Такого височенного бісквіта у мене ще не виходило !!!

Навіть коли я пекла бісквіт за класичним рецептом, там де треба ретельно відокремлювати білки від жовтків, збивати до нестями ... тут цього не потрібно, що дуже зручно, а результат перевершує найсміливіші сподівання!

Взагалі-то тісто для цього простого бісквітаготується точь-в-точь так само, як для яблучної шарлотки. Тільки інгредієнтів потрібно вдвічі більше.

І виходить високий, пишний корж, з якого можна спорудити величезний торт на всю сім'ю!

На сайті з'явився ще рецепт дуже смачного, ніжного, пишного бісквіта - на крохмалі, якщо Вам цікаво, можете для порівняння спробувати обидва :)

Інгредієнти:

На форму 24 см:

• 6 яєць;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка харчової соди (або 1,5 ч.л. розпушувача);
• 1 столова ложка оцту 9% або соку лимона.

Тепер - рецепт і у відеоформаті! 😀

Як спекти:

Розбиваємо яйця в високу миску (відокремлювати жовтки, як я вже зазначила, що не потрібно), всипаємо стакан цукру і збиваємо міксером до утворення пишної, світлої, густої маси. Займе це 1,5 - 2 хвилини. Важливо! Збивати потрібно, починаючи на найменшій швидкості міксера, поступово збільшуючи її до максимуму: 1-2-3-4-5 ... (у мого міксера 5 швидкостей, на кожній з півхвилини або трохи більше). Дивіться по консистенції піни, вона повинні стати густий, світлої, коли почнуть залишатися сліди від віночків міксера, досить :)

Ось до якого стану треба збивати яйця для бісквітного тіста:

Висипаємо зверху ложечку соди, гасимо її оцтом і перемішуємо. Увага - апдейт! Я прочитала статтю, де написано, що слід змішувати соду з сухими продуктами (борошном), а кислоту для її гасіння (оцет, лимонний сік) - з рідкими інгредієнтами. А гасити її в ложці або на поверхні тесту непрактично, так як весь вуглекислий газ, що створює бульбашки, йде в повітря, а не в тісто. А так як в цьому бісквіті немає рідких інгредієнтів, крім яєць, то я перейшла в даному рецепті на розпушувач :) Змішую його з борошном і все разом просівають в тісто.

Потім поступово додаємо стакан просіяного борошна, ретельно, але дбайливо перемішуємо ложкою.

Ось для наочності gif-зображення, як правильно перемішувати бісквітне тісто:

Випікати бісквіт найкраще в рознімної формі, дно якої застелене кондитерським пергаментом або калькою, змазаними соняшниковою олією. Найзручніше постелити папір на дно форми, надіти і застебнути бортики, а потім обрізати по краю зайвий папір. Внутрішні борту форми теж легенько змажемо рослинним маслом, Щоб бісквіт не прилип. Але занадто щедро змащувати не треба: жирні стінки форми можуть перешкодити Коржу піднятися.

А ще краще змастити форму тонким шаром м'якого вершкового масла і обсипати борошном. Жир не дасть бісквіту прилипнути, а найтонший шар борошна дозволить бісквітного тесту добре піднятися, посилюючи зчеплення тесту з поверхнею форми за рахунок своєї фактурності.

Виливаємо тісто в форму. Ось як ллється правильно приготоване бісквітне тісто: стелиться широкою стрічкою.

Ставимо в духовку. У первісному рецепті написано ставити в холодну, але я завжди ставлю таке тісто в уже добре прогріту духовку. Мені здається, інакше корж не підійде. А ризикувати і перевіряти щось не хочеться.

Отже, ставимо форму в розігріту до 180С духовку і випікаємо при такій же температурі до готовності.
А так як корж високий, займе це приблизно 45-60 хвилин. Періодично можна трохи відкрити дверцята і тихенько заглянути в духовку. Якщо корж по краях рум'яниться, а серединка рідка - трохи зменшите жар, щоб середина пропеклась. Тільки не зменшуйте різко, а то бісквіт «сяде». Якщо корж на вигляд готовий, спробуйте його по центру дерев'яною паличкою. На ній не залишається тісто? Відмінно - бісквіт готовий!

Дістаємо з духовки форму, даємо коржу хвилин 10, щоб охолонув, потім, акуратно підрізавши краю ножиком, розкриваємо форму. Перевертаємо корж на кришку від великої каструлі, швидким рухом знімаємо з денця папір і перевертаємо назад на блюдо.

Шикарний високий бісквіт готовий! Коли він повністю охолоне, в ідеалі - назавтра, можна розрізати його гострим широким ножем на 2-3 коржа, вибрати крем і спорудити великий смачний торт!

Відокремлюємо білки від жовтків.

Починаємо збивати білки на найменшій швидкості міксера. Повільно, по одній ложці додаємо цукор і всипаємо ваніль. Збиваємо до жорстких піків.

коли білкова масастане білою і досить щільної, так само по ложці додаємо жовтки, продовжуючи при цьому збивати.

Прибираємо міксер і починаємо просівати в миску з білками борошно, акуратно вимішуючи ложкою у напрямку знизу вгору.

Готове тісто виливаємо в форму (для мене ідеальним 21-23 см, так бісквіт виходить більш високим). Дно бажано застелити кружечком з пергаментного паперу. Борти не змащувати.

Відправляємо бісквіт в розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Головне правило при випічці бісквіта - не відкривати дверцята духовки - інакше опаде. Я своїм домочадцям наказала ще і не тупати на кухні і не розмовляти голосно. Коли підійде час, виймаємо форму і перевертаємо бісквіт на тарілку (решітку, рушник) і даємо охолонути.

При дотриманні всіх правил бісквіт виходить високим і дуже повітряним. Він може стати прекрасною основою для тортів, тістечок і десертів.

Якщо вказану кількість продуктів піч у формі діаметром 21 см, бісквіт легко розрізається на 3 досить пристойних коржа.

Бісквіт - універсальна випічка для кондитерів. Без бісквіта не обходиться практично жоден торт, з бісквіту роблять тістечка і рулети, використовують як основу для будь-яких кондитерських виробів.

Пишні, як хмара, і досить щільні, з маслом і з вершками, з горіхами і з морквою - вони бувають дуже різні, але об'єднує їх технологія приготування. Яке б не було бісквітне тісто, для нього просто необхідно збити яйця (або окремо білки і жовтки) і якомога акуратніше додати решту інгредієнтів. Саме за рахунок повітря, доданого при збиванні, буде підніматися в духовці ваш бісквіт.

При випічці бісквіта відбуваються одночасно два процеси. По-перше, повітря в тесті нагрівається і, відповідно, розширюється, він змушує тісто в духовці підніматися, тобто збільшуватися в об'ємі. По-друге, якщо тепла досить (при температурі випічки 180-200С), стінки зростаючих пір запікаються. Таким чином, щоб отримати правильний бісквіт, потрібно добре збити яйця, додавши якнайбільше повітря, перемішати тісто, намагаючись не втратити доданий повітря, а потім правильно спекти його при досить високій температурі.

Перед тим як уважно вивчати технологію Ірини Чадеева, пропонуємо подивитися відеорецепт професійного кондитера Олега Ільїна!

З чого печемо?

БОРОШНО

Бісквіти запікаються завдяки процесу клейстеризації крохмалю - при нагріванні у вологому тесті він змінює свою структуру, стаючи більш густим і в'язким. Тому для бісквіта важливо саме наявність крохмалю, і, відповідно, його можна пекти практично з будь-якого борошна - рисової, пшеничної, кукурудзяної, гречаної (в будь-який борошні міститься крохмаль). Якщо замінювати частину пшеничного борошнакрохмалем - бісквіт буде міцнішим і розсипчастим. Можна спекти бісквіт і взагалі без борошна, тільки на крохмалі. А ось в горіховій борошні (мелених горіхах) крохмалю немає, і тому бісквіти з горіховою борошном менш міцні і легко осідають. Проте кондитери часто роблять бісквіти з горіхами - дуже вже смачно виходить!

ЯЙЦЯ

Без чого бісквіт в принципі спекти неможливо - так це без яєць. Саме яйця надають йому і пишність (при збиванні), і міцність (при запіканні). Добре збита яєчна маса - запорука успіху при роботі з бісквітом.

ЦУКОР

Для бісквіта беріть звичайний цукор, бажано з дрібними кристалами. Вони швидше розчиняються, відповідно, і яйця з ними краще збиваються.

Базовий рецепт бісквіта

Існує безліч варіантів бісквіта, але починати варто з найпростішого рецепта, який, втім, не гірше найскладніших. Запам'ятайте пропорцію:

4 яйця
120 г цукру
120 г борошна
і ніякого розпушувача!

Як приготувати бісквіт:

1. Для початку відміряйте всі інгредієнти. Борошно (а також крохмаль, якщо використовуєте) просійте - вона насичується повітрям і потім краще розмішується в тесті. Розділіть яйця на білки і жовтки (пам'ятаєте, що на білки і жовтки краще всього поділяються холодні яйця), при цьому для білків візьміть велику миску, а для жовтків - середніх розмірів.

Зверніть увагу, що форми і листи для бісквітів потрібно готувати заздалегідь, також слід завчасно розігріти духовку. Коли бісквітне тісто готове, його необхідно відразу ж перекласти в форму (на деко) і випікати, не втрачаючи часу. Бісквітне тісто швидко осідає, і готові вироби з осів тесту виходять низькими і Клеклі.

2. Всипте в жовтки половину цукру і збийте міксером на максимальній швидкості в густу, майже білу масу.

3. Вимийте і обсушіть віночки і на максимальній швидкості збийте білки, поки маса не стане білою і густий. Насадки міксера повинні залишати чіткий нераспливающійся слід. Тільки тепер всипте цукор і збивайте далі, поки маса не стане білою і блискучою.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

4. Додайте до білків жовтки і дуже обережно перемішайте ложкою, щоб маса стала однорідною, світло-жовтого кольору.

Як правильно перемішувати? Візьміть ложку і опустіть бічною стороною в середину миски. Проведіть опуклою частиною ложки по дну (у напрямку до себе), потім по стінці миски вгору, продовжите рух над тестом і знову опустіть ложку в середину. Ложка опише коло. Повторюйте цей рух, іншою рукою повертаючи миску. Таким чином швидко і акуратно перемішуються всі види бісквітного (і іншого збитого) тесту. Цей спосіб називається «метод складання».

5. Всипте борошно та інші сухі інгредієнти. Перемішайте знову методом складання. Не треба заважати занадто довго, так як тісто може занадто ущільнитися.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Як тільки зникли грудочки борошна - зупиніться. Перекладіть тісто в форму, розрівняйте поверхню і поставте в духовку.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Що добавити?

У бісквіт часто додають вершкове масло. Для цього його розтоплюють, остуджують і вливають якомога обережніше. Навіть невелика кількість вершкового масла робить м'якуш більш смачним і вологим, бісквіти з маслом довше не черствіють.

Як підготувати форму?

Є кілька способів підготовки форм і випічки бісквіта. Кожен має свої переваги і недоліки. Іноді не має значення, в якій формі ви печете, а іноді це принципово.

спосіб №1

Змастіть внутрішню поверхню форми розм'якшеним вершковим маслом(Розтоплене масло буде стікати, і рівного покриття не вийде). Всипте ложку борошна і, струшуючи форму, розподіліть борошно спочатку по бортику форми, а потім по дну. Добре постукайте по формі, щоб висипати надлишки борошна.

При цьому способі бісквіт зовсім не прилипає до дна і стінок форми. Після випічки протягом 5-10 хвилин бісквіт остигає і трохи зменшується в розмірах, при цьому між стінкою форми і бісквітом з'являється невелика щілина, а на бісквіті залишається маленька гірка. Переверніть бісквіт на решітку, він легко вийме, при цьому гірка виявиться внизу, а верх буде абсолютно рівним.

НЕСТАЧА: при використанні цього способу бісквіт виходить трохи нижче.

спосіб №2

Чи не змащуйте форму, а дно застеліть папером для випічки.

При випічці бісквіт прилипне до стінок, але коли ви дістанете форму, теж буде осідати. Оскільки стінки осісти не можуть (вони прилипли), осідати буде «горочка», таким чином, при охолодженні поверхня бісквіта стане рівною. Бісквіт дістають з форми тільки коли він повністю охолоне. Для цього потрібно дуже обережно провести ножем уздовж стінок, відокремлюючи бісквіт, і видалити форму. Папір для випічки видаляють вже перед використанням бісквіта.

НЕСТАЧА: для того щоб відокремлювати бісквіт від стінок, потрібні вправність і акуратність; не можна використовувати силіконові форми.

спосіб №3

Чи не змащуйте форму і не кладіть на дно папір для випічки.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Цей спосіб підходить для найлегших і ніжних бісквітів, Які осаджуються при охолодженні під власною вагою. Це бісквіти з малою кількістю борошна і крохмалю, а також білкові бісквіти. Зазвичай їх рекомендують охолоджувати догори ногами - для цього відразу після випічки форму перевертають і ставлять на миски так, щоб бісквіт їх не торкався. У такому положенні дно і борти бісквіта приклеєні до форми, він не випадає, але і не осідає під власною вагою. Зверніть увагу, що в цьому випадку важливо правильно підібрати розмір форми, щоб бісквіт не вийшов вище країв і його можна було перевернути.

НЕСТАЧА: іноді складно відокремити бісквіт від форми; для такої випічки не підходять силіконові форми.

випічка

Завжди розігрів духовки заздалегідь до температури 180-200 ° С. Випікати бісквіти бажано на середньому рівні духовки, можна використовувати конвекцію. Постарайтеся не відкривати духовку в перші 15 хвилин випічки, щоб не охолоджувати повітря. Перевіряти готовність бісквіта можна через 25-30 хвилин після початку приготування. Готовий бісквіт - завжди з рівномірною гіркою, золотисто-коричневого кольору. Проткніть його в декількох місцях (ближче до середини) зубочисткою, на ній не повинно бути прилип тесту. Також можна натиснути долонею, готовий бісквіт пружний і міцний.

ВАЖЛИВО!

Щоб бісквіт не розмокає при просочуванні, був міцним і пружним, бажано дати йому полежати кілька годин. Для тортів я зазвичай печу бісквіт ввечері і на ніч залишаю на кухні. Зверніть увагу, що бісквіт не повинен засохнути - для цього, якщо на кухні сухе повітря, можна після повного охолодження прибрати бісквіт в пакет.

видавництво «Манн, Іванов і Фербер»

Як розрізати бісквіт?

Один бісквіт з чотирьох яєць, випечений у формі діаметром 20 см, зазвичай можна розрізати на три коржі. Щоб розрізи були рівними, а коржі - однаковими по товщині, використовуйте кілька простих прийомів.

Покладіть бісквіт нижньою стороною вгору - вона дуже рівна, і ваш торт зверху теж буде рівним. В якості підкладки зручно використовувати аркуш паперу для випічки, плоску тарілку або грати, головне - щоб ви могли легко повернути торт разом з основою. Приготуйте ніж - дуже бажано, щоб він був гострим, з лезом, яке довший діаметра бісквіта. Дуже добре підходить хлібний ніж із хвилястим лезом.

Намітьте ножем лінії розрізу глибиною близько 1 см по колу бісквіта.

Вставте ніж в надріз і ріжте, обережно повертаючи бісквіт і притискаючи ніж до нижнього Коржу, він повинен йти рівно по наміченої лінії.

Проблеми?

1. занадто рідке тісто- погано збили білки або жовтки, занадто довго заважали тісто;
2. Бісквіт погано піднімається - довго заважали тісто, погано збили яйця, занадто холодна духовка;
3. Бісквіт сильно осів після випічки - погано пропеклося тісто, мало борошна або крохмалю;
4. Бісквіт осів в духовці - занадто гаряча духовка;
5. Бісквіт сильно кришиться - забагато крохмалю.

Краща основа для торта - простий бісквіт на 4 яйцях, в якому немає ні розпушувача, ні соди, ні яких-небудь ще добавок).

Я роблю такий бісквіт дуже часто, розрізаючи коржі і просочуючи кремом, сиропами або додаю в тісто цукати, горіхи.

Рецепт простого бісквіта:

• Куряче яйце - 4 шт.
• Борошно - 120 м
• Цукор - 120 г.

як спекти

1. Встановіть духовку розігріватися до 200 С.
2. Відокремлюємо білки від жовтків.
3. Приступимо до збивання жовтків: додаємо 2/3 цукру, збиваємо до пишної білої маси, яка буде тягнеться. Крупинки цукру повинні розтанути і не відчуватися «на дотик».

4. Збиваємо білки в пишну піну (при перевертанні тари зі збитими білками вони повинні бути настільки добре збиті, що ні виливатися з посуду). Тільки потім додаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати до блискучої маси.

На замітку! При збиванні білків для бісквітного та іншого повітряного тіста важливо не перестаратися з взбиванием - у вас повинна вийти щільна маса, але бульбашки повітря з досить щільними стінками, які в духовці не луснути після розширення.

5. Додаємо просіяне борошно в жовтки з цукром, акуратно перемішуємо.
6. Додаємо збиті білки в тісто, якомога дбайливіше перемішуючи тісто, намагаючись не розгубити повітря.

7. Змащуємо форму вершковим маслом і присипаємо борошном.
8. Викладаємо тісто у форму і відправляємо в духовку.
9. Під час випікання не можна відкривати духовку, щоб уникнути опадання бісквіта. Через 20 хвилин перевірте готовність дерев'яною паличкою (проткнув в центрі бісквіта), якщо вона суха - простий бісквіт готовий!

Не витягуйте готовий бісквіт з духовки відразу, дайте йому 10 хвилин постояти в вимкненому (але ще гарячому) духовій шафі, щоб уникнути опадання.

Переверніть бісквіт на решітку, для того щоб він рівномірно віддавав вологу, остигаючи. маленький секрет: Бісквіт краще перевернути верхівкою вниз, в цьому випадку і верх, і низ бісквіта стануть рівними.

Добре остиглий бісквіт повинен настоятися 8-12 годин перед тим, як використовуватися в якості коржів для торта.

На основі бісквітного тіста можна зробити смачний торт «Черепаха». Спробуйте цей простий рецепт, потренуйтеся в приготуванні бісквіту.

Відповіді на типові запитання

Дорогі читачі та гості мого блогу!
Велике спасибі за ваші відгуки і питання, які ви відправляєте мені у відповідь на рецепти.
Я спробую відповісти на самі часто задаються з них:

Як збити жовтки з цукром в білий крем? Що робити, якщо крупинки все одно відчуваються?

Для прискорення збивання можна встановити ємність з жовткова масою в миску з теплою водою.
І цукор розтане швидше, і збивання також піде зовсім з іншою швидкістю.

Що робити, якщо не виходить правильно ввести білки в тісто? Втрачається легкість, якщо перемішувати і домагатися однорідності тесту.

Не переживайте з приводу втрати легкості тесту після введення білків. Вона в будь-якому випадку загубиться, найголовніше, щоб вона не загубилася повністю.

Допоможіть порадою! Бісквіт у формі «підходить» нерівномірно: посередині піднімається гіркою, а по краях не піднімається. В інтернеті прочитала про те, що не потрібно змащувати форму, тоді корж буде рівномірно підніматися. Чи так це?

Я рекомендую форму змащувати і присипати борошном: в цьому випадку корж піднімається гіркою, але коли ви виймаєте його з духової шафибісквіт осідає трохи і його потрібно перевернути верхівкою вниз на решітку - вийде рівна поверхня.

Але якщо ви не змажете бічні стінки форми, бісквіт теж підніметься гіркою, а після охолодження серединка трохи провалиться і бісквіт стане рівним. Тільки вийняти його з форми можна після акуратного прорізання ножем по колу.

Я сподіваюся, що рецепт простого бісквіта для торта виручить вас багато разів як перед святами, так і в звичайному житті!

Ще один варіант швидкого бісквіта від майстра в телепрограмі «Смачні історії».

Вконтакте

серед різноманітних рецептівбісквітів для торта найпоширеніший і легкий в приготуванні - простий рецепт бісквіта в духовці. Він завжди виходить ніжним, пишним і високим. Пропоную вам разом з сайтом «Люблю готувати» приготувати десерт аристократії XVIII століття - домашній бісквіт для торта.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 6 штук;
• цукор - 0,7 склянки;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• ваніль - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Простий бісквіт для торта. покроковий рецепт

1. Для початку приготування простого бісквіта відділяємо жовтки від білків. Причому робити це потрібно дуже акуратно, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтків. Порада. Для відділення жовтків від білків можете використовувати порожню пластикову пляшку. Притула горлечко до яєчного жовтка, трохи натиснути на стінки пляшки - і жовток повністю потрапить всередину.
2. До білків додаємо дрібку солі: вона не тільки надає смак нашому домашньому бісквітного пирога, але і допомагає білкам краще і швидше збити. І починаємо збивати спочатку на середній швидкості, а через кілька хвилин - на високій. Порада. Ємність, в якій будуть збивати білки, повинна бути сухою і високою. Білки краще збивати охолодженими: процес піде швидше, а результат буде краще.
3. Після того як білки перетворилися в пухку масу білого кольору, додаємо половину цукру і продовжуємо далі збивати: до того моменту, коли білки для бісквіта перетворяться в стійкі «піки». Дуже простий спосіб перевірити «стійкість» білків - перевернути миску: якщо нічого не пролилося, значить ви все зробили правильно!
4. В окремій ємності жовтки змішуємо з цукром, що залишився, і також збиваємо на середній швидкості. У результаті повинна вийти світло-жовта маса, збільшена в обсязі.
5. У жовтки вводимо збиті в пишну білу піну білки і акуратно, від низу до верху, за допомогою дерев'яної або силіконової лопатки, перемішуємо. Маса для простого бісквіта повинна вийти легка, практично «невагома».
6. Борошно змішати з розпушувачем і разом просіюємо. Робити це необхідно кілька разів. Порада. Процес просіювання борошна потрібен не просто для того, щоб відокремити сміття і зайві частки, але і для збагачення киснем. чим краще борошнобуде просіяна, тим пишніше стане наша випічка - домашній простий бісквіт. В яєчну сумішдодаємо борошно, але не всю відразу, а поступово: в три-чотири етапи. Такий спосіб введення борошна в рідину зводить освіту грудочок до мінімуму.
7. На цьому ж етапі поступово вводимо в наше бісквітне тісто ваніль, або ванільний екстрактабо ванілін.
8. Продовжуємо вимішувати тісто зверху вниз. Занадто довго тісто для простого бісквіта вимішувати не потрібно, інакше воно почне рідшати і може втратити свою повітряну структуру.
9. Заздалегідь необхідно приготувати форму для нашого бісквітного пирога. Для цього є кілька варіантів. По-перше, можна змастити форму або глибоке деко рослинним або вершковим маслом, або ж маргарином, потім притрусити борошном або манною крупою. По-друге, можна застелити форму пергаментним папером, Заздалегідь приготувавши заготовки і прикріпивши їх до форми за допомогою води.
10. Виливаємо тісто для бісквіта в форму, розрівнюємо поверхню і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів близько 30-35 хвилин. готовність домашнього бісквітаперевіряємо за допомогою дерев'яної палички або ж зубочистки. Встромлена в середину паличка повинна виходити сухою і чистою. Можна випікати відразу все тісто, а можна ділити його на частини. Ні смак, ні зовнішній виглядбісквіта для торта не зміняться.
11. Після випікання бісквіт залишаємо на 10 хвилин в духовці, злегка відкривши дверцята. Це потрібно для того, щоб простий бісквіт для торта адаптувався до навколишнього середовища і не осів від перепаду температури.
12. Коли бісквіт остаточно «відпочив» і охолов, загортаємо його в харчову плівкуі кладемо на кілька годин в холодильник, щоб настоявся і став вологим в середині.
13. Готовий бісквіт потрібно розрізаємо на три коржа. На розрізі бісквіт для торта ніжний, пористий, «ніздрюватий».
14. При необхідності бісквіт просочуємо і змащуємо кремом (рецепти різноманітних кремів для торта ви можете подивитися на нашому сайті «Люблю готувати»).

Головний інгредієнт для приготування будь-якої їжі - це гарний настрій. А корисні рекомендаціїі перевірені рецепти (такі, як цей) ви знайдете на нашому сайті «Люблю готувати». Зверніть увагу на