Багато народів не уявляють собі справжнього застілля без ароматних пирогів. Їх печуть на самі різні свята, Але особлива роль пирогів здавна відводилася під час іменинні обрядів. У цей день пироги розсилали всім рідним і близьким, яких чекали в гості.

Існує величезна кількість всіляких рецептів пирогів, як смажених, так і печених. Вони можуть відрізнятися по зовнішнім виглядом, За складом продуктів і за способом приготування. Пироги бувають відкриті і закриті, великі і маленькі, квадратні і круглі. Їх начиняють м'ясом, грибами, рибою, овочами, ягодами, сиром або кашею.

Пиріг з куркою - загальні принципи і способи приготування

Тісто для пирогів з куркою має бути кислим, заквасок, дріжджовим або приготованим на кислому молоці, сметані та сироватці. У тісто для поліпшення смаку можна додавати житнє борошноабо висівки. Щоб пироги вийшли тонкі з великою кількістюначинки в тісто необхідно покласти всього одне яйце, а замішувати тісто потрібно досить круто. Крім того дріжджове тістомає піднятися, як мінімум два рази, при цьому кожен раз його необхідно добре вимішувати. Для того щоб нижній шар закритого пирога добре піднявся, тісто необхідно розділити на дві частини, при цьому більшу частину покласти вниз і розмістити на ній начинку.

Пиріг з куркою - підготовка продуктів

Перед приготуванням даного пирога свіжу курку необхідно відварити в підсоленій воді, дати охолонути, не зливаючи рідину. Після чого потрібно дістати курку, відокремити м'ясо від кісток і дрібно його нарубати. Змішати шматочки курки, перець, зелень, сире яйце, посолити і добре перемішати. Дуже важливо начинку в пиріг укладати холодної, тому про неї краще потурбується заздалегідь.

Пиріг з куркою - кращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг з куркою, цибулею і сиром

Це дуже смачний пиріг, В якому прекрасно все - і тісто, і начинка. А зажарена сирна скоринка, В поєднанні з ніжним курячим ароматом, підкорить серце навіть самого вишуканого гурмана.

Інгредієнти: 1,5 склянки борошна, 100 грамів вершкового масла, 150 грамів сметани, 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 350 грамів курячого філе, 150 грамів сиру, 50 грамів вершкового масла, 1 столова ложка рослинної олії і 4 цибулини.

Спосіб приготування

У просіяне борошно додати сіль, яйце, розпушувач. Все перемішати і влити сметану, а після і розм'якшене вершкове масло. вимісити м'яке тісто, Скачати з нього кулю, який загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

Для начинки відварне філепотрібно порізати на маленькі шматочки, змішати з обсмаженою на вершковому маслі цибулею, перцем, сіллю і чебрецем.

Тісто дістати з холодильника, розкачати за формою майбутнього пирога, на середину викласти начинку, яку посипати натертим сиром. Пирога надати необхідну форму, щільно защіпнув його краю.

Випікати пиріг потрібно при температурі 190 градусів, протягом сорока хвилин до появи рум'яної золотистої скоринки.

Рецепт 2: Пиріг з куркою і грибами

Дуже смачний і ситний пиріг, Який до того ж досить просто і швидко готується.

Інгредієнти: 250 грамів борошна, 3 яйця, 3 столові ложки води, 120 грамів вершкового масла, щіпка солі, 200 грамів відвареного курячого філе, 200 грамів печериць, 1 цибулина, 8 штук маленьких помідорів, 150 грамів сиру, 200 мілілітрів вершків.

Спосіб приготування

Змішати борошно, порубане вершкове масло, яйце, додати воду і замісити тісто, яке прибрати на півгодини в холодильник.

В цей час обсмажити гриби з порізаною цибулею і посолити.

Тісто дістати їх холодильника і руками рівномірно розподілити по формі, яку попередньо необхідно змастити маслом. По краях тесту зробити бортики для пирога. Посередині покласти гриби з цибулею, на них викласти курку. Начинку залити сумішшю з натертого сиру, вершків і двох яєць. Зверху викласти четвертинки помідорів.

Пиріг випікати при температурі 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

Рецепт 3: Пиріг з куркою і картоплею

Цей пиріг можна подавати, як гарячим, так і холодним. Смак у нього в будь-якому вигляді відмінний.

Інгредієнти: 1 пачка маргарину або 250 грамів вершкового масла, половина склянки сметани, половина чайної ложки соди, стільки ж солі, 2-2,5 склянки борошна, 400 грамів курячого філе, 2 цибулини, 3-4 середніх картоплини, перець за смаком.

Спосіб приготування

Виделкою розім'яти сметану і масло, додати соду, сіль і один стакан муки. Замісити тісто, поступово додаючи в нього борошно, що залишилося. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, обгорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини.

М'ясо, картопля і цибуля промити і нарізати невеликими шматочками.

Тісто дістати з холодильника, розділити на дві рівні частини. Першу частину рівномірно розкачати за формою дека, наколоти виделкою в декількох місцях і викласти начинку в такій послідовності: м'ясо, картопля, цибуля, перець і сіль. Зверху рясно посипати натертим на крупній тертці вершковим маслом. Загорнути краї пирога всередину і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на сорок-шістдесят хвилин. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити на п'ятнадцять хвилин.

Начинка для пирога може побут складатися, як з однієї курки, так і з декількох інгредієнтів. Пироги з куркою бувають відкритими, закритими або напівзакритими - гратчастими. Для останніх більше підходять більш вологі види начинок. Курку для пирога краще трохи пересолювати, для того щоб в готовому вигляді пиріг не був прісним. Крім того в курячу начинку можна додавати який-небудь соус, бульйон або вершки. Це не тільки додасть пікантності смаку пирога, але і зробить його більш м'яким і ніжним.

Щоб круто замішане тісто не прилипало до рук його можна розгортати пляшкою з холодною водою, А руки попередньо розтерти рослинним маслом. Крім того можна розгортати тісто качалкою, на яку намотана чиста ганчірка або ж через лист пергаментного паперу. Уже розкачане тісто простіше буде перекласти на деко, якщо навернути його на качалку, а розгорнути вже на деку.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Будь-яка господиня повинна вміти пекти пиріг з курячою грудкою і картоплею в домашніх умовах, щоб радувати членів сім'ї апетитним стравою. Виріб з куркою і картоплею виходить ситним, їм можна замінювати обід або вечерю. Дізнатися секрети випічки допоможуть різні рецепти.

Як приготувати пиріг з куркою і картоплею

Грамотне приготування пирога з куркою і картоплею передбачає, що всі компоненти будуть припасені заздалегідь. З продуктів для замішування тіста знадобиться борошно, курячі яйця, Вершкове масло або маргарин, вода, молоко або кефір. Якщо хочеться отримати повітряне тісто, доведеться взяти дріжджі -сухі або в брикеті, а для вершкового смаку додати до основи сметану. Приправляється тестова маса цукром, сіллю, іноді вводять розпушувач або замінюють його гашеного оцтом або лимонним сокомз содою.

Начинкою служить картопля і курка. Картопляні бульби краще брати тверді, долгоразваріваемие, щоб під час випікання вони не розвалилися в пюреобразную масу. Куряча грудка може бути взята охолодженої або замороженої. Щоб прибрати сухість м'яса, його присмачують вершковим маслом, сметаною або маргарином. Можна додавати сушені ароматні трави, прянощі і мариновані гриби з сиром.

Після підготовки компонентів потрібно замісити тісто, укласти в форму, призначену для випічки, тонкими пластами. Начинку на ньому можна розташувати різними варіантами- зробити відкритий пиріг, Закритий, наливний або перевертень. Відкриті і заливні готуються швидше, а ось закриті і перевертні зажадають більше часу для готування. зробити смачну випічкудопускається в духовці, мультиварці.

В духовці

Якщо печеться пиріг з картоплею і куркою в духовці, то спочатку замішується тісто і оформляється начинка. Для випікання знадобиться деко або спеціальна форма, обмазані маслом. Після оформлення пирога потрібно змастити його сирим яйцем, щоб вийшла рум'яна кірочка, і виставити в духову шафу на півгодини. Максимальна температура випікання - 200 градусів.

В мультиварці

Не менш просто робити пиріг з куркою і картоплею в мультиварці, якщо дотримуватися технологію виготовлення. Начинка також робиться в чаші мультиварки - курка обсмажується і змішується з картоплею. Формується пиріг, який відправляється в чашу мультиварки на годину при включеній програмі випічки. Сигнал сповістить господиню про готовність страви з ніжним смакомі повітряної консистенцією.

Рецепт пирога з картоплею і куркою

Для сучасних кухарів не виникне складності відшукати той самий рецепт пирога з куркою і картоплею, який стане їх фірмовим і сприятиме створенню ідеальної випічки. Цьому може допомогти будь-який з наведених рецептів далі - курник, відкритий або закритий пироги, заливний або перевертень. Виготовити ласощі допускається на кефірі, з листкового тіста або замішаного на дріжджах, додавати до начинки гриби, сир або капусту.

Рецепт курника з картоплею і куркою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 205 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Одним з відомих м'ясних печених виробів вважається пиріг курник з куркою і картоплею, який печуть багато господинь. Його особливість в м'якої начинці, Яка відмінно підходить до ніжному тесту. Подавати такий виріб найкраще зі сметаною, молоком або перекушувати їм вприкуску до чаю і кави. Апетитний аромат випічці надає додана петрушка і трохи ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

• борошно - 0,6 кг;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 100 г;
• сметана - 60 мл;
• цукор - 10 грам;
• сода - щіпка;
• куряче філе - 300 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• петрушка - 40 грам.

Спосіб приготування:

1. Розплавити масло на паровій бані, охолодити, додати цукор, сіль.
2. Ввести яйце, сметану, збити.
3. Ввести муку з погашеною содою, вимісити тісто, формувати кулю, охолодити.
4. Курку з картоплею порубати скибочками, перемішати з подрібненою цибулиною, подрібненою зеленню, підсолити, поперчити.
5. Тісто поділити на дві частини. З великою зробити тонкий пласт, укласти на деко. Укласти фарш, посипати зеленню, другим пластом закрити начинку, защипнути краю. Посередині зробити отвір для виходу пари.
6. Запікати годину в духовці, нагрітій до 220 градусах. Закрити отвір невеликим кулькою тіста, обмазати збитим яєчним жовтком, відправити ще на півгодини. Подавати з молоком, чаєм або какао.

заливний

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

виготовити заливний пирігз м'ясом і картоплею допоможе наведений далі покроковий рецепт. Від усіх інших видів страви цей відрізняється начинкою в заливці з майонезу та сметани. Такий пиріг з ароматним наповненням підходить для ситного швидкого перекушування, його зручно перехопити з собою на пікнік або дачу, роботу, давати дитині-школяру для втамування голоду на перервах.

Інгредієнти:

• борошно - 130 г;
• сметана - 0,2 л;
• майонез - 30 мл;
• яйця - 4 шт .;
• сода - 5 г;
• оцет - 10 мл;
• сіль - 5 г;
• куряче філе - 0,3 кг;
• картопля - 2 шт .;
• зелена цибуля - 2 пір'їнки.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати просіяне борошно, сметану, майонез, погашену оцтом соду. Збити повторно, відставити до виходу бульбашок газу.
2. Картоплю порізати тонкими кружальцями, цибулю нашаткувати, філе порізати шматочками.
3. Дно форми вистелити пергаментом, обмазати маслом. Вилити половину тесту, картопляний шар, посолити, поперчити.
4. Повторити кроки з курячим філе, зеленою цибулею. Повторити шари, залити залишками тіста.
5. Випікати годину при 180 градусах. Готовність визначається по тому, що протикає сірником - її поверхня буде сухою при діставання і не мати шматочків налиплого тесту.

листковий

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати пиріг листковий з куркою і картоплею, докладно описано в наведеній далі інструкції. Готувати його можна на самостійно замішаному листковому тісті, Але для економії часу краще взяти готове магазинне. В результаті вийде ефектне, що тане в роті виріб з м'ясною начинкою. Одного шматочка вистачить, щоб насититися, придбати енергії і бадьорості на довгий час.

Інгредієнти:

• листкове тісто - півкіло;
• курячий фарш- 0,35 кг;
• картопля - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• оливки - 50 г;
• каперси - 50 г;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю крупно потерти, змішати з фаршем, нашинкованнимцибулею, каперсами і оливками. Лук при бажанні пасерувати.
2. Тісто розрізати навпіл, розкачати. Один пласт скласти в промаслений форму, укласти начинку. Укрити другим пластом, сформувати краю.
3. Обмазати збитим яйцем або маслом. Готується блюдо при 180 градусах 40 хвилин.
4. Подати прикрашеним сметаною і зеленню. Можна їсти виделкою або руками.

відкритий

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

відкритий м'ясний пирігз картопляного тіставиглядає дуже апетитно, тому добре підходить для святкового застілля, Щоб здивувати присутніх гостей. Для нього знадобиться взяти дріжджове тісто, яке можна робити самостійно, а для економії часу купити готове. Залишиться тільки розкачати його, прикрасити і спекти. Апетитна сирна скоринка зверху додасть класичного пирогародзинку.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто - 0,6 кг;
• куряче філе - 0,45 кг;
• картопля - 2 бульби;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції для курки - пакетик;
• твердий сир - 70 г.

Спосіб приготування:

1. Філе порубати кубиками, перемішати з подрібненою цибулиною, спеціями, підсмажити до золотистого. Картоплю відварити, порізати кубиками. З'єднати обидві маси.
2. Розкачати тісто, укласти начинку, обсипати тертим сиром.
3. Випікати півгодини при 195 градусах.
4. Трохи остудити, подавати з молоком або чаєм. Охолоджений пиріг не менш смачний, ніж гарячий.

перевертиш

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг з курки з картоплею допоможе оригінальний рецепт з фото. Зроблене за нього виріб виглядає особливо красиво, тому що робиться шарами і випікається «навпаки». Після запікання потрібно перевернути його, щоб начинка стала верхнім шаром, і подавати здивованим гостям. Ніхто не відмовиться від шматочка ароматного апетитного пирога з привабливою начинкою з м'яса.

Інгредієнти:

• куряче філе - 1000 г;
• картопля - 800 г;
• яйця - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• кефір - стакан;
• борошно - стакан;
• сода - 5 г;
• приправа - 10 г;
• рослинне масло - чверть склянки.

Спосіб приготування:

1. Філе порубати, підсмажити, приправити спеціями.
2. Лук нашаткувати, картоплю нарізати скибочками.
3. Змішати яйця, кефір, соду, вмесіть борошно віночком, збити до однорідності.
4. Форму для випікання обмазати маслом, скласти 1/2 обсягу картоплі, цибулі, всю курку. Повторити шари, залити тестом.
5. Запікати годину при 200 градусах, перед подачею перевернути на піднос. Подавати трохи охолодженим, щоб не обпектися.

Швидкий

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Швидкий пиріг з куркою і картоплею готується з бездріжджового тіста, Що не потребує вистоювання. Якщо хочеться ще більше заощадити час, використовуйте готове тісто. Куряче філе, Змішане з картоплею в начинці, додасть випічці ніжність, зробить її апетитною з приємним смаком. Оптимальний варіантдля готування швидкого вечері, частина якого можна доїсти вранці.

Інгредієнти:

• маргарин - 100 г;
• сметана - 0,2 л;
• яйця - 1 шт .;
• борошно - півкіло;
• сода - 5 г;
• оцет - 5 мл;
• сіль - 5 г;
• цукор - чайна ложка;
• куряче філе - півкіло;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розплавити маргарин на водяній бані, додати сметану, яйце, гашене соду, цукор.
2. Висипати борошно, вимісити тестову масу, обернути плівкою. Відставити на 10 хвилин.
3. Курку нарубати шматочками, цибулю нарубати, картоплю крупно потерти. Змішати маси, підсолити, поперчити.
4. Форму обмазати маслом, скласти більшу корж розкачане тісто.
5. Розподілити начинку, покрити другою частиною пласта, верх проткнути виделкою.
6. Випікати півгодини при 190 градусах, змастити маслом для отримання рум'яної скоринки. Подавати з чаєм.

З грибами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 206 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати картопляний пиріг з куркою і грибами, навчить новачків така інструкція. Блюдо є простим у виготовленні, але відрізняється властивостями підвищеної ситості. Його добре їсти на сніданок або обід, пригощати гостей або носити з собою у вигляді легкого перекусу. Гриби будуть потрібні будь-які - можна взяти сухі або свіжі шампіньйони, білі або гливи.

Інгредієнти:

• картопля - 0,4 кг;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - стакан;
• грудка куряча - 0,25 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• вершки - стакан;
• зелень - 40 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Картопля зварити зі шкіркою, потерти. Перемішати з сирим яйцем, підсолити, поперчити, ввести муку.
2. М'ясо зварити, порізати кубиками, обсмажити, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, додавши рубані печериці, до випаровування вологи, підсолити, поперчити, посипати зеленню.
3. Форму обмазати маслом, вилити тісто, начинку, залити збитою яєчно-вершковою сумішшю, посипати спеціями.
4. Випікання триває півгодини при 180 градусах. Подається страва з молоком або чаєм.

закритий

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг закритий картопляний готується швидко, якщо взяти для основи готове листкове тісто. Начинкою тут виступають курячі стегна, Очищені від кісток, перемішані з картопляними кубиками. Щоб фарш був більш ароматним, його приправляють сухим базиліком, запашним перцем або іншими спеціями.

Інгредієнти:

• листкове або Пісочне тісто- півкіло;
• яйця - 1 шт .;
• курячі стегенця - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• вода - 1 ст.л .;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. З стегенець зняти шкіру, видалити кістки, нарізати кубиками. Картоплю порізати тонкою соломкою.
2. Змішати продукти для начинки з сіллю, перцем, влити воду.
3. Тестову масу розділити на дві частини, кожну розгортати до двохміліметрової товщини.
4. Великий пласт укласти в форму, обмазати маслом, скласти фарш. Розкласти по верху розтерті вершкове масло.
5. Краї підвернути, змастити збитим яйцем, накривати другою частиною, зробити отвір, звідки буде виходити пар. Можна обійтися і без нього, але тоді вийде роздута "шапочка".
6. Змастити поверхню яйцем, випічка триватиме при 180 градусах 40 хвилин.

на кефірі

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 204 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг з куркою і картоплею на кефірі виходить за типом курника, тільки більш повітряним, ніжним за рахунок використання кисломолочного напою. Завдяки йому соду для тестової маси можна не гасити - кислота в кефірі погасить її самостійно. Начинкою служить вже звична суміш курячого м'яса з картопляними скибочками і обсмаженою цибулею - виходить дуже ароматно.

Інгредієнти:

• кефір - півлітра;
• маргарин - 220 г;
• борошно - 6,5 склянок;
• сіль - 5 г;
• цукор - 10 г;
• сода - 5 г;
• куряче філе - 650 г;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Маргарин розтопити, перемішати з кефіром, содою. Засипати просіяне борошно, обернути тісто пакетом, відставити на півтори години.
2. Картопля різати кубиками, філе шматочками, цибулю нашаткувати, перемішати з вершковим маслом, поперчити, посолити.
3. Тісто розкачати, викласти половину в форму. Розподілити начинку, закрити другим пластом, защипати краї.
4. Спекти при 190 градусах протягом години, подати з гарячими напоями.

На дріжджовому тесті

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати дріжджовий пиріг з куркою і картоплею, підкаже така інструкція з покроковими етапами. За рахунок використання дріжджів виріб вийде пишним, повітряним, придбає пористу консистенцію м'якоті. легкий ситнийпиріг стане популярним серед членів сім'ї і навіть гостей, які обов'язково попросять добавку.

Інгредієнти:

• картопля - півкіло;
• куряче філе - півкіло;
• дріжджі сухі - пакетик;
• вода - півлітра;
• цукор - 20 г;
• сіль - 10 г;
• масло рослинне - 1 ст.л .;
• вершкове масло - 50 г;
• яйця - 1 шт .;
• борошно - 1000 р

Спосіб приготування:

1. Розмішати дріжджі в підігрітій воді, підсолодити, посолити, ввести масло, просіяне борошно. Відставити на півгодини для підйому.
2. Курку нарізати скибочками, трохи посмажити, посолити, поперчити. Картоплю нарізати скибочками.
3. У форму укласти тестовий пласт, зверху картоплю, курку, посолити, шматочки вершкового масла. Другим листом закрити начинку, защипати краї, обмазати яйцем.
4. Випічка триває півгодини при 200 градусах.

Начинка для пирога з курки і картоплі

Різноманітної може бути начинка для пирога з куркою і картоплею. ось кілька смачних раді рекомендацій по виготовленню фаршу:

• курячо-картопляна суміш, сир, вершки;
• суміш філе з картопляними шматочками, гриби, кріп;
• капуста, курячий фарш, терта картопля;
• помідор, болгарський перець, Майонез, картопляно-куряча маса.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

У багатьох доморощених кулінарів приготування пирогів вважається вищим пілотажем, а з начинкою - особливо. Дійсно, тісто вимагає наявності навичок і застосування різних технологій. У цьому матеріалі наведено ряд оригінальних рецептівпирогів з куркою, причому кожен супроводжується докладною розповіддю про приготування і замісу, і начинки.

Заливний пиріг з куркою і грибами - покроковий фото рецепт

Заливні пироги відносяться до простої і швидкої в приготуванні випічки, з якої без проблем зможуть впоратися навіть початківці господині. Виходячи з назви, стає зрозуміло, що тісто для таких пирогів робиться рідким, на основі кефіру, молока або сметани, а начинка готується з будь-яких наявних під рукою продуктів.

Так, наприклад, існують рецепти заливних пирогів з цибулею, капустою, картоплею, грибами, м'ясом або рибою. В даному рецепті мова піде про приготуванні заливного пирога з начинкою з курячого фаршу та грибів. Пиріг, приготований таким способом, не залежно від начинки, вийде м'яким і ніжним, він порадує своїми смаковими якостямивсю сім'ю, а також приємно здивує гостей.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Яйця: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Розпушувач: 1 ч. Л.
• Сметана: 3.5 ст. л.
• Борошно: 2 ст.
• Курячий фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морква: 1 велика
• цибуля: 2 великі
• Рослинна олія:
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Як приготувати листковий пиріг з курячим м'ясом

Листкове тісто - одне з найскладніших в кулінарії. Тому новачкам в кулінарній справі найкраще купити готовий напівфабрикат. Якщо сміливості досить і хочеться порадувати рідних і близьких своїми кулінарними талантами, то можна замісити його самостійно.

Інгредієнти (для листкового замісу):

• Пшеничне борошно (сорт вищий) - 500 гр.
• Вершкове масло - 400 гр.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Сіль - чуть-чуть.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Крижана вода - 150-170 мл.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе курки - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі - 1 шт.
• сир твердих сортів- 100 гр.
• Сіль, приправи, майонез.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі приготувати тісто - збовтати яйце з сіллю, оцтом і крижаною водою. Надіслати суміш в холодильник.
2. Борошно висипати на стіл. Замерзле масло натерти на борошно. Перемішати. Зібрати гіркою, зверху зробити ямку, в яку вилити змішане з водою яйце.
3. Тісто не місити традиційним способом. А піднімати з країв, складати шарами до середини, поки воно не збере всю муку зі столу.
4. Сформувати брикет і відправити для охолодження. Можна використовувати тільки частина замісу, решта - зберігати в морозильнику.
5. Для начинки - куряче філе нарізати дрібно. Відбити молотком, щоб вийшов майже фарш.
6. У нього додати білок сирого яйця, Сіль і приправи, майонез.
7. Ріпчасту цибулю нарізати, пасерувати на маслі. Додати в фарш. Сир натерти в окрему тарілку.
8. Приступити до приготування пирога. Половину приготованого замісу розкачати. На неї рівномірно укласти курячий фарш. Посипати сиром.
9. Другий квадрат замісу укласти поверх пирога. Защипати.
10. Жовток збити, додавши трохи води або майонезу. Змастити верх.
11. Випікати до готовності (близько півгодини).

Ніжне листкове тісто, ароматна начинка і неповторний смак очікують дегустаторів!

Рецепт дріжджового пирога

Наступний рецепт - класичний, де для тесту будуть потрібні «справжні» свіжі дріжджі.

Інгредієнти (для тесту):

• Молоко - 250 мл.
• Олія рафінована - 3 ст. л.
• Дріжджі свіжі - 25 гр. (1/4 пачки).
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль.
• Борошно - 0,5 кг.
• Яйця курячі - 1 шт. для змазування пирога.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе куряче - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сіль і приправи.
• Масло для пасерування.

Алгоритм дій:

1. Частина молока підігріти, додати цукор, розмішати до розчинення, дріжджі, знову перемішати, сіль і 2-3 ст. л. муки. Опару залишити на чверть години.
2. Додати решту складових - молоко, масло рослинне. Розмішати.
3. Підсипаючи борошно, замішувати дріжджове тісто. Залишити для підйому в теплому місці, кілька разів обмять.
4. Приступити до приготування начинки. Філе нарізати, цибулю посікти. Пасерувати на маслі. Додати сіль і приправи. Охолодити.
5. Приготувати пиріг традиційним методом. Заміс розділити навпіл. Розкачати. Укласти начинку на одну частину і накрити другою. Краї фігурно защипати. Верх змастити збитим яйцем.
6. Можна частину тесту залишити, щоб вирізати з нього фігурні елементи прикраси пирога.
7. Залишити в теплі для вистоювання. Випікати від 40 хвилин до години, в залежності від духовки.

Домочадці повірять відразу, що їхня улюблена мама - чарівниця, коли побачать на столі смачний і красивий пиріг.

Рецепт на кефірі

Освоївши рецепти приготування дріжджового та листкового тіста, домашний поварможе вважати себе богом на кухні. Але іноді, навпаки, потрібен дуже швидкий вечеря, Тоді порятунком стає тісто на кефірі. Секрет такого пирога в тому, що заміс повинен бути напіврідким, його не потрібно розгортати, а відразу заливати начинку.

Інгредієнти (тісто):

• Кефір будь-якої жирності - 250 мл.
• Яйця курячі - 1-2 шт.
• Борошно пшеничне - 180 гр.
• Сода, перець, сіль - по щіпці.
• Вершкове масло - 10 гр для змащування форми.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе - 300-350 гр.
• Зелень - 1 пучок.
• Рослинна олія - ​​для пасерування.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. Влити в миску кефір. Додати соду, почекати, поки буде погашено. Вбити яйце. Додати сіль, борошно, перець. Вимішати до однорідної консистенції.
2. Філе куряче відварити з сіллю і спеціями. Нарізати філе і цибулю кубиками, пасерувати.
3. Ємність для пирога змастити маслом вершковим. Вилити частина кефіру замісу.
4. Покласти більш-менш рівномірно начинку. Залити другою частиною кефіру тесту.
5. Випікати близько 40 хвилин.

Легко, просто, швидко і, головне, дуже смачно!

Лоранскій пиріг з куркою - дуже смачний рецепт

Родзинка цього пирога - дуже смачна заливка, яка готується з вершків і сиру. Сухувате пісочне тісто, ароматна начинка і ніжна заливка- разом перетворюють банальний несолодкий пирігв витвір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно пшеничне (сорт вищий) - 200 гр.
• Масло - 50 гр.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Холодна вода - 3 ст. л.
• Сіль.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Гриби печериці - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Сіль.
• Масло рослинне для пасерування.

Інгредієнти (заливка):

• Вершки жирні - 200 мл.
• Сир твердий - 150 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Приправи, трохи солі.

Алгоритм дій:

1. Перший етап - заміс тесту. Робиться просто, змішати спочатку масло (м'яке) і борошно. У поглиблення вбити яйце, посолити, долити воду і швидко замісити. Охолодити.
2. Етап другий начинка, для неї - курку відварити традиційно з сіллю і спеціями, нарізати дрібно.
3. Цибулю і гриби пасерувати на олії, Причому спочатку тільки цибулю, потім разом з грибами. Змішати з куркою.
4. Етап третій - заливка. Збити яйця, посолити. Додати вершки, змішати. Додати тертий сир.
5. Тісто розкачати тонко. Викласти з бортами в форму. На нього - начинку. Зверху - заливка.
6. Час в духовці від 30 хвилин. Для прикраси можна використовувати зелень.

Варіація страви з курячим м'ясом і картоплею

Коли сім'я велика, а курячого філе - трохи, порятунком стане картопля, який зробить блюдо особливо ситним.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно - 250 гр.
• Масло - 1 пачка.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Розпушувач - ½ ч. Л.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе - 200 гр.
• Картопля-400 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Вершкове масло - 10 гр.
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. Перший етап - приготування замісу. Розпушувач всипати в муку. Додати масло, порізане кубиками. Змішати за допомогою блендера. Вбити жовток і покласти сметану. Ще раз перемішати. Тісто заховати під харчову плівку, тримати в холодильнику.
2. Другий етап - приготування картопляно-курячої начинки. Сиру картоплюі сире філенарізати дрібними кубиками. Додати порубаний ріпчасту цибулю. Посолити, додати спеції.
3. Третій етап - збирання пирога. Тісто розрізати навпіл, розкачати. На один пласт викласти картопляно-курячу начинку, не доходячи до країв.
4. Масло вершкове порізати кубиками. Розподілити рівномірно по поверхні начинки. Укрити другим колом тіста. Защипати край.
5. У центрі зробити дірочку, через яку буде випаровуватися зайва рідина. ¾ години досить для випічки цього смачного і ситного пирога.

Рецепт пирога з куркою і сиром

Пиріг з начинкою з курячого філе і картоплі виходить занадто ситний і калорійний, через що не рекомендується огрядним людям і тим, хто сидів на дієті. Менше калорій містить шматочок пирога, де для начинки використано той же куряче філе, але в поєднанні з сиром.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно сорт вищий - 1 ст.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Сметана - 1 ст.
• Майонез - 1 ст.
• Розпушувач - 1 пакетик.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Сир твердий - 250 гр.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто із зазначених інгредієнтів, воно вийде схожим на густу сметану.
2. Приготувати начинку: куряче філе і цибулю порізати. Додати сіль, можна додати спеції або зелень.
3. Частина замісу вилити в форму, її попередньо змастити.
4. У центр викласти курячу начинку. Зверху в центр насипати тертий сир.
5. Залити повністю залишилася порцією замісу.
6. Випікати близько години. Трохи охолодити, потім подавати до столу.

Ніжне, м'яке тісто, розплавлений сир і смачна курочка- блискуче тріо для святкової вечері.

З капустою

Якщо потрібно блюдо з ще меншою кількістю калорій, то пропонується замінити сир капустою. Калорій - менше, вітамінів - більше.

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове (готове) - 500 гр.
• Філе куряче - 400 гр.
• Качан капусти (невеликий качан) - 1 шт.
• Рослинна олія.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Сіль, приправи або спеції.

Алгоритм дій:

1. Оскільки тісто вже готове, то приготування пирога потрібно починати з начинки. Куряче філе промити, дрібно порубати. Капусту нашаткувати.
2. На рослинному маслі обсмажити м'ясо, разом з сіллю, спеціями. Додати капусту. Накрити кришкою. Гасити до готовності. Начинку остудити.
3. Тісто дріжджове розкачати в коло. Укласти в форму, щоб були бортики.
4. Зверху розподілити рівномірно капусту з куркою.
5. Яйця міксером збити в однорідну піну. Залити ними пиріг.
6. Запекти в духовці.

Такий пиріг хороший і в гарячому, і в охолодженому вигляді, дуже смачний і красивий завдяки рожевої скоринці.

foodfacts.us

інгредієнти

• 8 курячих стегенецьбез кістки і шкурки;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 8 смужок копченого бекону;
• 1 цибулина;
• 250 г печериць;
• ¼ пучка чебрецю;
• 2 столові ложки борошна;
• 400 мл;
• 200 мл молока;
• 400 г листкового тіста;
• 1 яйце.

приготування

Наріжте курку великими шматочками і смажте на розігрітій олії 5-8 хвилин, поки вона не підрум'яниться з усіх боків. Викладіть курку і покладіть в сковороду крупно нарізаний бекон. Готуйте близько 5 хвилин до появи хрусткої скоринки. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, шматочки грибів і рубаний чебрець і обсмажуйте на сильному вогні 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Всипте борошно і добре перемішайте. Влийте бульйон і молоко і викладіть назад в сковороду курку. Доведіть до кипіння і тушкуйте ще 30 хвилин на повільному вогні. Потім викладіть начинку в високу форму для запікання з обідком.

Розкачайте тісто завтовшки приблизно 1 см, накрийте їм форму з начинкою і відріжте зайве. Змастіть тісто збитим яйцем. Випікайте в попередньо розігрітій до 200 ° C духовці протягом 30 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим.

amyskitchencreations.blogspot.ru

інгредієнти

• 4 курячих грудки без шкірки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного розмарину;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кропу - опціонально;
• 400 г листкового тіста;
• 1 яйце.

приготування

розріжте курячі грудкиуздовж навпіл і злегка відбийте. Розігрійте в сковороді оливкова оліяі 1 столову ложку вершкового масла. Обсмажуйте курку по 4-5 хвилин з кожного боку, поки вона не підрум'яниться. Змішайте залишився розм'якшене масло з подрібненим розмарином, сіллю, перцем і рубаним кропом (за бажанням).

Розкачайте тонким шаром і розріжте на вісім квадратів. На кожен з них покладіть по підсмаженої грудях і змастіть її сумішшю масла і спецій. Скріпіть кінці тесту, зліпив акуратні пиріжки.

Викладіть їх на застелений пергаментом деко, змастіть збитим яйцем і випікайте при температурі 230 ° C 18-20 хвилин.

mersad-photography.blogspot.ru

інгредієнти

Для тесту

• 350 г борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 220 г вершкового масла;
• 60-120 мл води.

Для начинки

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 5 столових ложок борошна;
• 500 мл курячого бульйону;
• 250 мл молока;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок петрушки;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• 2 відварених курячих грудки;
• 200 г шпинату;
• 1 яйце.

приготування

У комбайні змішайте борошно, сіль і розм'якшене масло. Додайте 60 мл води і замісіть тісто. При необхідності додайте ще води. Загорніть тісто в харчову плівкуі поставте в холодильник на півгодини. Потім розділіть тісто навпіл і розкачайте пластами. Один пласт викладіть на дно форми для випічки і розрівняйте по стінках.

На розігрітій олії підсмажте подрібнену цибулю на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте. Влийте бульйон і молоко і готуйте, постійно помішуючи, до загусання. Додайте сіль, перець, рубану петрушку, горошок, дрібно нарізану курку і шпинат. Якщо використовуєте заморожений шпинат, то його попередньо потрібно злегка відварити в підсоленій воді.

Викладіть начинку на тісто, накрийте другим пластом і міцно скріпіть краї тіста. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 220 ° C духовку на 35-40 хвилин.

kcet.org

інгредієнти

• 400 г листкового тіста;
• 100 г тертого твердого сиру;
• 250 г зернёного сиру;
• 3 столові ложки натурального йогурту;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 3 яйця.

приготування

Розкачайте половину тіста пластом трохи більше форми для випічки, викладіть його на дно і розрівняйте по боках форми. Листкове тістоможна замінити на. Змішайте дрібно нарізану курку, сир, сир, йогурт і спеції. Збийте яйця, додайте їх до начинки і перемішайте.

Викладіть начинку в форму і накрийте залишилися розкатаним тестом. При необхідності зріжте надлишки. Міцно скріпіть нижній і верхній шари тесту. Поставте пиріг в попередньо розігріту до 220 ° C духовку на 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 ° C і випікайте ще 25-30 хвилин.

cookingworld.info

інгредієнти

• 2-3 картоплини;
• 1 велика морква;
• 100 г вершкового масла;
• 1 невелика цибулина;
• 50 г борошна;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• 350 мл курячого бульйону;
• 180 мл молока;
• 250 г відвареного курячого філе;
• 80 г замороженого зеленого горошку;
• 80 г замороженої кукурудзи;
• 400 г листкового тіста.

приготування

Очистіть і наріжте його кубиками. Моркву наріжте кружальцями. Викладіть овочі в сотейник і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 8-10 хвилин. Вони не повинні повністю проваритися. Злийте рідину і перекладіть овочі на тарілку.

Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнену цибулю, потім додайте борошно і спеції і добре перемішайте. Поступово вливайте бульйон і молоко і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Викладіть в сковороду шматочки курки, горошок, кукурудзу, картоплю і моркву, перемішайте і зніміть з вогню.

Розділіть тісто навпіл і розкачайте два пласта. Покладіть один з них на дно форми для випічки і розрівняйте по стінках. Викладіть всередину начинку, накрийте іншим пластом і міцно скріпіть краї тіста. Випікайте 35-40 хвилин при температурі 220 ° C.