Рецепт тонкого тістая взяла ось тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/185 34/ за що велике спасибі:) Вирішила, що в кризові часи замовляти піцу додому - дуже дорого. Тому взяла все, що було в холодильнику відповідного, і... вуаля:) Виявилося, що все робиться дуже швидко насправді.
інгредієнти 4 порції
(петрушка, кріп, цибуля-порей) | |
1 шт | |
(за смаком) | |
Сир твердий | 150 г |
Тушенька (свиняча або яловича) | 1 бан. |
помідор (великий) | 1 шт |
томатна паста | 0,5 бан. |
приправа (за смаком) | |
тісто прісне (http://www.povarenok.ru/recipes/show/18534/) | |
перець червоний пекучий(за смаком) |
Інструкція 30 хвилин
Тісто розкочуємо дуже тонко.
Змащуємо соняшниковою олієюлист або фольгу, на якій випікатиметься піца.
Акуратно викладаємо тісто. Мажемо його томатною пастою, залишаючи місце для бортиків (як мені радили - в них можна закатати сир, так буде ще смачніше).
Розминаємо тушонку і викладаємо її на пасту.
Потім цибуля та помідори в довільному порядку.
Духовку ставимо на максимум і, якщо є, режим з вентилятором. Як побачите. що бортики піци зарум'янилися, посипте піцу тертим сиром, потім присипте сіллю, перцем, ароматною приправоюякийсь - за смаком. Чекаємо, коли сир повністю розплавиться. Головне, не пересушити піцу. Коли вона буде готова, посипаємо зеленню.
Це все
Довгі вихідні у родинному колі — чудова можливість приготувати домашню піцу. Чи не замовити з доставкою (цього нам вистачає і в будні), а замісити дріжджове тістоз правильної муки, дати йому постояти, скільки потрібно, розім'яти, додати начинку і спекти піцу в духовці. Для тих, хто загорівся цією ідеєю, докладна інструкціявід шеф-кухаря.
На 2 піци:
- пшеничне борошно 1 кг
- вода очищена питна 500 мл
- сухі дріжджі 10 г
- оливкова олія 50 мл
- сіль 27 г
- цукор 1 ч. л.
Тісто - це головне у піці. Тому до його приготування треба серйозно підійти. Для піци я рекомендую використовувати борошно манітоба, в якому дуже високий вміст клейковини. Італійці називають таке борошно «сильним», тому що воно добре утримує вуглекислий газ у тесті, внаслідок чого воно виходить міцним і пружним. Можна також борошно "00".
У велику миску наливаємо воду (оптимальна температура 25-30 ˚С), додаємо дріжджі та цукор - він допомагає дріжджам почати працювати - і перемішуємо. Всипаємо три чверті всього борошна, перемішуємо, щоб борошно ввібрало воду.
Занадто ретельно вимішувати тісто поки що не потрібно. І тільки тепер додаємо сіль, не раніше: сіль не повинна безпосередньо контактувати з дріжджами, вона з ними не дружить і перешкоджає їх розмноженню. Додаємо оливкову олію і починаємо вимішувати тісто, підсипаючи борошно, що залишилося. Залежно від того, яке борошно ви візьмете, вам може знадобитися більша чи менша кількість. Відчуйте ваше тісто! Готове, воно має бути однорідним і не прилипати до рук.
Вимішуємо тісто 5-7 хвилин, у процесі кілька разів складаємо - так клейковина краще розвинеться, і наша основа для піци буде пористою, повітряною.
Робимо з тіста два «колобки», кладемо кожен у миску і накриваємо плівкою. Якщо хочемо приготувати піцу цього ж дня, то ставимо миску в тепле місце, можна просто залишити при кімнатній температурі. Коли тісто підніметься і збільшиться об'ємом вдвічі, воно готове.
Змащуємо деко оливковою олією. Кладемо на нього по центру одну частину тіста і починаємо розминати руками, розтягуючи по всьому деку. Працюємо делікатно, обережно, не надто натискаючи. Тісто для піци любить руки. Скалку я не використовую в піці - і фактура випеченого тіста від цього лише краще. Коли трохи розтягнули тісто, даємо йому відпочити 5-10 хвилин. Потім розтягуємо до кінця, до країв дека. Тісто має бути товщиною від 0,5 до 1 см. Домашня піцазовсім не тонка.
Якщо не поспішаємо, закриваємо лист плівкою або рушником і даємо тесту постояти ще 40-50 хвилин.
У ресторані правильну піцувипікають у дров'яній печі, температура в якій може підніматися до 480? Вдома ми випікаємо піцу за температури 230-250 ˚С. Духовку попередньо розігріваємо: вона має бути гарячою, коли ми ставимо до неї піцу. Час приготування залежить від духовки, приблизно 10-15 хвилин. Як тільки борт піци добре підрум'яниться - вона готова. Наприкінці приготування можна увімкнути верхній жар.
Використовуйте цей рецепт і для приготування простої фокаччі.
Коментувати статтю "Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря"
Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. 2 страви італійської кухні від зірки кулінарних шоу Гордона Рамзі. Рецепти від знаменитого шеф-кухаря Гордона Рамзі італійська кухня: телятина з баклажанами.
Домашня піца до смаку, звичайно, сильно відрізняється від того, що в ресторанах роблять, але виходить смачно і можна додати те, що обговорення питань про життя жінки в сім'ї, на роботі, стосунки з чоловіками. Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря.
І ще питання про піцу. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюЯ робила дріжджове тісто для піци, і воно у мене вийшло кисле, не сподобалося. Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря.
Англійські страви: рецепти шеф-кухаря з мішленівською зіркою. Фірмове блюдо!!! Готуємо з дітьми: смачний сніданоквід шеф – кухаря Костянтина Івлєва. Є страви, які краще приготувати заздалегідь. пристрасть які корисні продукти! страви - мрія післявоєнних...
Але найсмачніша піца на вугіллі у справжній пічці, вони тільки таку визнають - інше На 4 піци діаметром по 20 см або 2 по 35 см. 2 яйця, 2 столові ложки вершкового млм... Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря.
Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. Скалку я не використовую в піці – і фактура випеченого тіста від цього тільки тісто має бути товщиною від 0,5 до 1 см – домашня піца зовсім не тонка.
Хто знає рецепт бездріж. смачної піци? Соус для піци томатного соусуважливі хороші помідори. Якщо робите соус зі свіжих, то беріть найсмачніші, і не використовуйте те місиво... Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря.
Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. Не замовити з доставкою (цього нам вистачає й у будні), а замісити дріжджове тісто з правильної муки, дати йому постояти, скільки потрібно, розім'яти, додати начинку та спекти піцу в духовці.
Нарізається вузькими трикутниками як піца, але вужчими трикутниками, на закуску до горілки. Уперше соус буде готовий, покласти в нього баранину і залишити...
Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Дріжджове тісто для піци в духовці.
Тут регулярно проходять виступи шеф-кухарів, кулінарні майстер-класи та дегустації. Для тих, хто спалахнув цією ідеєю, - докладна інструкція від шеф-кухаря. На 2 піци В академії викладають найдосвідченіші майстри – шеф-кухарі вищого класу, чемпіони...
Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. Рецепти від шеф-кухаря Костянтина Івлєва. Рецепти від знаменитого шефа: фетучіні з песто, телятина та баклажани.
Свіжа домашня паста, піца і фокачча, лазіння та різотто, риба, м'ясо, соуси, супи та вегетаріанські страви. Більшість страв, учасники готують разом із шеф-кухарем.
від шеф - кухаря, який попрацював у відомих московських ресторанах, автора книг та ін. ін.. автори статей могли б і цікавіше Відомий шеф- кухар Костянтин Івлєв та його син Матвій навчать готувати прості та смачні сендвічі - їх можна взяти з собою на роботу та...
Тісто для піцци. Випічка. Кулінарія. Я робила дріжджове тісто для піци і воно у мене вийшло кисле, не сподобалося. А можна зробити таке саме тісто, щоб воно після...
Дуже люблю масло, яке подають у патіо-піци до піци. Хочу сама таке вдома наполягти, розумію що в масло, і швидше за все в оливкове, треба покласти якісь приправи або перець, але як це здійснити в реалі і як отримати таке красивий жовтенький колір, і скільки...
Підкажіть перевірений не дуже складний рецепт пишного тістадля піци... Щоб піца вийшла в результаті на товстенькому Тісто для піци: рецепт італійського боса - кухаря. Тісто – це головне у піці. Тому до його приготування треба серйозно підійти.
У Патіо-Піца є, з різними соусами на вибір 11.01.2008 22:49:07, Galya. патіо піци то вже сто років як нема, не те що лазаньї там 11.01.2008 23:46:34, Альт. П'єтро Ронгоні – італійський шеф – кухар, що працює в Москві.
Італійські паски. У нас такі продають у коробочках. Мені вони подобаються куди більше від російських. А ось рецепт їх ніхто не знає? Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. Паски рецепт на Великдень. Тепер будь-хто охочий може опанувати секрети...
Відомий шеф – кухар Костянтин Івлєв та його син Матвій навчать готувати прості та смачні сендвічі – їх можна взяти з собою на роботу та завернути дитині до школи. Тісто для піци: рецепт італійського шеф-кухаря. Для тих, хто спалахнув цією ідеєю, - докладна інструкція...
Швидка піца у духовці за 10 хвилин! Так-так, це реальність! Усього 10 хвилин на підготовку та - у духовку. А звідти вже дочекатися. Ех... так, дочекатися б! Але нам допоможе в цьому посуд, який поки що можна буде перемити. Ну, чи смартфон. Варто в нього лише заглянути і не лише 25 хвилин, а 2,5 години пролетять непомітно!
Щоб піца вийшла справді блискавичною, потрібно заздалегідь подбати про тест - або купити, або приготувати. А може, у вас, як і в мене, залишилося зайве тісто після приготування пиріжків? Тоді сміливо пускайте його у справу! А можна взяти дуже поширене в останні роки листкове тісто, яке без проблем можна купити в будь-якому, навіть найдохлішому, супермаркеті. Продають зараз і основу для піци у замороженому вигляді. Одним словом, саме в цьому випадку тісто – не проблема. Вибирайте той варіант, який вам більше подобається чи зручніше на даний момент. Ну, а в мене щонайменше звичайне дріжджове тісто. Я його просто добре обім'яла і поклала у форму.
Будь-яка подібна випічка, в тому числі, і сьогоднішня швидка піцау духовці за 10 хвилин, починається з томатного шару. Я вибрала свіжі помідори, щоб поки що є така можливість. Втім, у наш час вона завжди є. Але я зараз про хороші місцеві помідори. Альтернативою може бути краснодарський соус, томатна паста, кетчуп. Я частенько роблю піцу зі своїм коханим лечо, морквяною ікроюабо соусом з помідорів, цибулі та болгарського перцюяк, наприклад, у . Виходить дуже смачно!
В основі начинки цієї моєї піци... тушонка! Так Так! Для багатьох випадків це – ідеальне рішення. По-перше, піца виходить м'ясною. Це вже повноцінне м'ясна страваі, відповідно, ситне. По-друге, не потрібно поратися з приготуванням м'яса. Це дуже заощаджує час. Таким чином, швидка піца в духовці за 10 хвилин активних дій це сама реальність!
Яке тушонку вибрати? Перевірену. Краще беріть у скляній банку- У ній видно вміст на відміну від бляшаної. Звичайно, чим менше жиру в ній, тим менше більше м'яса. Не зайвим буде прочитати склад та подивитися термін придатності. Ну, а свинину брати чи яловичину – справа ваша. Мені подобаються обидва варіанти. На цей раз у мене свиняча тушонка.
Ну, і кілька слів про те, що піца з базиліком. Так, він мій улюбленець. Вчора в рецепті я вже говорила про це, тому багато плекати не буду. Він дає чудовий аромат та смак. Якщо є свіжий – чудово. Сушений чи заморожений – теж добре. Ну, а нанівець і суду немає – тоді беріть будь-яку іншу зелень, яка є під рукою!
Якби не сир на завершення всього цього дійства, то вийшов би пиріг із тушонкою. Втім, і із сиром випічку можна так назвати. Чи в цьому річ? Отже, сьогодні у меню м'ясна піца, рецепт з фото перед вами 😉
Інгредієнти:
- будь-яке тісто – 270 г
- тушонка - 130 г
- сир - 120 г
- помідори - 230 г
- базилік або інша зелень - 2 гілочки
Тісто розкотила і виклала у круглу форму, змащену тонким шаром рослинного масла. Бортики робити треба, адже у нас піца, а не пиріг. Діаметр моєї форми d=26 см. Піца вийшла трохи менше – 25 см.
Якщо вам зручніше пекти на деку, печіть на ньому. Форма піци теж може бути будь-якою – квадратною, прямокутною.
Помідори. Я використала три штучки сорту вершки. Добре їх промила, від шкірки не очищати. Порізала кружальцями, виклала на тісто. Зверху розклала листя свіжого базиліка, попередньо їх промила. Якщо у вас інша зелень, можна посікти її ножем.
Тушонку я просто розібрала на шматочки. Але, якщо хочете, можна порізати. Жир я забрала. По-перше, він тут просто зайвий. Навіщо нам наїдати шкідливий холестерин? По-друге, під впливом температури жир розплавиться і піца "потече". Так що краще не треба;)
На тушонку знову виклала свіжий базилік, цього разу вже зелений. Люблю я його в будь-якому вигляді та кольорі!
Припорошила начинку крупно натертим сиром.
Відправила у вже розігріту на той час духовку. Випікала 25 хвилин при 200-220 градусах.
Ось і готова швидка піца у духовці за 10 хвилин! А ще – вона мега смачна! І ситна! Сподобається всім, перевірено;) Головне, печіть з любов'ю та в гарному настрої!
Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,