Медовик оригінальний торт, який легко може зробити навіть господиня-початківець. На приготування йде небагато часу, головне - дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним та ароматним.

Торт медовик - класичний рецепт з фото та відео

Щоб будь-якої миті зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом та прикрасою.

Для тесту візьміть:

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 1/2 ст. цукрового піску;
• 3 середні яйця;
• 3 ст. квіткового меду;
• 2.5-3 ст. хорошого борошна;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• 1 л досить густої сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених грецьких горішків.

Приготування:

1. Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
2. Злегка розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь та розтопіть.
3. Додайте мед та цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної суміші.
4. Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватися в об'ємі. Через хвилину зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це триватиме трохи більше часу.
5. Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки добре збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
6. Невеликими частинами введіть муку|борошно|, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
7. Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл мукою, розкотіть перший залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні виделкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
8. Заздалегідь прогрійте духовку до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 5-7 хвилин.
9. Поки вони ще не охолонули, акуратно обріжте нерівні краї. Обрізки виштовхніть у дрібну крихту.
10. Сметану добре охолодіть і збийте, додаючи порціями цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
11. Окремо порубайте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
12. На плоску тарілку покладіть рівненький і товстенький корж. Поступово змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж тощо.
13. Верх і боки обмажте залишками крему, а потім руками чи ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Медовик у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Медовик – один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік - на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:

• 5 ст. л. меду;
• 3 мультисклянки борошна;
• стільки ж цукру;
• 5 яєць;
• щіпку солі;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 1,5 ч.л. магазинного розпушувача;
• 0.5 л густої сметани.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця та пробийте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших факторів, може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультиварку добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку в програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь час не відкривати кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші лише після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням простого крему. Для чого добре збийте (не менше 15-20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте насититися хоча б годинку.

Торт медовик сметанний - найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим та смачним.

Для медових коржів:

• 350-500 г борошна;
• 200 г цукру;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 2 ст. меду;
• 2 великі яйця;
• 1 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

• 500 г жирної сметани;
• 150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків та шоколадної крихти.

Приготування:

1. У каструльку викладіть мед, цукор та м'яке вершкове масло.
2. Збудуйте на плиті водяну банюз трохи більшою за розміром каструлі. В неї поставте ємність із інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристалики цукру, а маса набуде гарного медового кольору. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще кілька хвилин.
3. Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
5. Притрусіть стіл мукою, злегка вимісіть тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
6. Кожну кулю по черзі розгортайте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку або тарілку. Наколіть кожний вилкою, образки не викидайте.
7. Випікайте коржики по п'ять хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу випікайте обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх по одному.
8. Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашній, а чи не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її обов'язково потрібно охолодити. Цукор вибирайте із найдрібнішими кристаликами. Дотримуючись цих трьох простих правилаВи отримаєте винятковий сметанний крем.
9. У сметану, щойно витягнуту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п'ять. І лише після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, доки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густини. Заберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
10. Потім покладіть на плоску страву самий товстенький коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, доки використовуєте всі коржі.
11. Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу побільше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
12. Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх та бічні сторони. Зверху притрусіть шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
13. Заберіть для просочення холодильник як мінімум на 6–12 годин.

Медовик із заварним кремом

Приготування заварного кремузайме трохи більше часу. Проте смак медовика від цього лише виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися готовому торту.

Для медового тіста:

• близько 500 г борошна;
• 2 яйця;
• 3 ст. меду;
• 2 ч. л. соди;
• 80 г олії вершкового;
• 200 г цукру.

Для заварного крему:

• 200 г цукру;
• 500 мл сирого молока;
• 250 г олії вершкового;
• 2 яйця;
• 3 ст. борошна;
• трохи ванілі для пахощів.

Приготування:

1. Розтопіть олію, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте|добавляйте| соду, легенько перемішайте.
2. Поставте ємність із усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте обсягом приблизно вдвічі.
3. Просійте в широку миску муку|борошно|, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи згодом руками. Медове тісто вийде трохи липким.
4. Затягніть миску харчовою плівкоюта приберіть у холод на 30–40 хвилин.
5. У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть муку|борошно|, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
6. Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого вирування та при зменшеному вогні варіть до загусання.
7. Охолодіть повністю, додайте м'яке вершкове масло|мастило| і збийте на середній швидкості міксером.
8. Дістаньте тісто із холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкотіть в коржі, наколи і випікайте кожен приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
9. Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівні краї. Зразки подрібніть.
10. Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре обмастіть боки. Зверху присипте крихтою.
11. Наполягайте перед подачею не менше 8-10 годин, краще за добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика зовсім змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще – варену або карамелізовану.

Для медового тіста:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 50 г олії вершкового;
• 4 ст. меду;
• 500-600 г борошна;
• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• банку звичайного або вареного згущеного молока;
• 200 г м'якого вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Цукор і яйця збийте до білої піни. Додайте потрібну кількість м'якого масла, соду та мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на лазню.
2. При постійному помішуванні дочекайтеся, поки суміш збільшиться в обсязі.
3. Не знімаючи з лазні, введіть третину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
4. Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки та дайте їм відпочити близько 15 хвилин.
5. Тонко розкотіть кожну грудку, наколите виделкою і випікайте в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
6. Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
7. Заздалегідь витягнуте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
8. Остиглі коржі щедро промажте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
9. Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Домашній медовик.

Коли намічається грандіозне свято, виникає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільного годинника, то можна самостійно зробити медовик по наступного рецепту.

На коржі:

• 4 ст. вершкового масла;
• стільки ж меду;
• 2 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. цукру.

На вершково-зметаний крем:

• 1 б. вареного згущеного молока;
• 450 г густої сметани;
• 100 олії.

Приготування:

1. В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м'яку олію та соду. Перемішайте та поставте на невеликий газ.

2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, зачекайте рівно 5 хвилин і зніміть із плити.

3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Охололо молоко змішайте з розм'якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з'єднання всіх компонентів та приберіть у холодильник.

4. В остиглу медову суміш введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте. Готове тісторозділіть на 5 частин.

5. Сформуйте з них грудочки і розкотіть кожен пласт товщиною 0.5 див.

6. Випікайте до готовності 5-7 хвилин при температурі 180°С.

7. Гарячі коржі обрізати, остудити і перемастити кремом. Обрізання тіста розітріть у крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі для нього можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

• 2 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ч. л. соди;
• 500 мл сметани.

Приготування:

1. На водяній бані розтопіть олію та мед.
2. Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
3. Всипте борошно, швидко перемішайте та прогрійте тісто на лазні ще близько п'яти хвилин.
4. Тісто розділіть на 7-10 частин і заберіть у холод на півгодини.
5. Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загуснув і збільшився майже вдвічі. Заберіть його в холодильник.
6. Грудки тіста розкотіть формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
7. Остиглі коржики перешаруєте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.

Пісний медовик – простий рецепт

Пісний медовик, приготовлений за наступним рецептом, сподобається всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

• приблизно ½ ст. цукру;
• стільки ж рослинного масла;
• 1 ст. води;
• 3 ст. меду;
• 2 ч. л. розпушувача;
• трохи солі;
• 1.5-2 ст. борошна;
• 0,5 ст. очищених горіхів;
• 0,5 ст. родзинок;
• ваніль для пахощів.

Приготування:

1. Родзинки залийте окропом на п'ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з дробленими грецькими горішками.
2. Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковородута доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої води, варіть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
3. В окремому посудині змішайте мед, олію, ванілін та сіль. Влийте карамельну воду, що охолола.
4. Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще борошна, щоб вийшла маса густини сметани. Введіть горіхово-родзинку, перемішайте до з'єднання всіх компонентів.
5. Форму застелите пергаментом або змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180 ° С).

Французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Ймовірно, свою назву торт отримав особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тесту:

• 4 сирі білки;
• 4 ст. меду;
• 1.5 ст. цукру;
• ½ ч.л. гашеної соди;
• 150 г розтопленої олії вершкового;
• 2.5 ст. борошна.

Для начинки:

• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 ст. дроблених грецьких горішків.

Для крему:

• 4 жовтки;
• 300 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. пудри цукру;
• 2 ст. густої сметани;
• 1 ст. якісного рому.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Перші збийте із цукром. Додайте м'яку олію, мед, погашену соду та борошно. Пробийте суміш міксером.
2. Розділіть трохи рідке тістона 3-4 частини. Кожну заливайте у промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Випікайте коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
3. Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м'яку олію зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший добрий алкоголь (коньяк, бренді).
4. Чорнослив залийте окропом на 5 хвилин. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
5. На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу та третину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити із наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
6. Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і ніжніший медовик - супер рецепт з відео

Приготування цього медовика триватиме кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тіста. Зате готовий торт вийде особливо ніжним та розсипчастим.

Для медового тіста:

• ½ ст. цукру;
• 3 великі яйця;
• ½ ст. рідкого меду;
• 2 ст. борошна;
• 0,5 ч.л. соди.

Для крему:

• 1 л сметани;
• пакетик спеціального загусника;
• трохи лимонного соку;
• 1 ст. цукру.

Приготування:

1. Яйця злегка збийте із цукром, додайте мед, ще раз пробийте.
2. У муку всипте соду і все разом додайте в медово- яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
3. Накрийте кришкою або плівкою та залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
4. Візьміть лист пергаменту, викладіть на нього кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
5. Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту ж маніпуляцію зробіть з іншими коржами.
6. Сметану прямо з холодильника збийте із цукром. У середині процесу додайте до смаку трохи лимонного соку і загусник.
7. Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте лише наступного дня.

Медовик із чорносливом — покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковий крем та пікантний присмак чорносливу.

Для випікання коржів:

• 2.5-3 ст. борошна;
• 60 г олії вершкового;
• 1 ст. цукру;
• 3 середні яйця;
• 2 ст. меду;
• стільки ж горілки;
• 2 ч. л. соди.

Для вершкового крему:

• 200 г чорносливу;
• 500 г жирної (не менше 20%) сметани;
• 375 г (не менше 20%) вершків;
• ½ ст. цукру.

Приготування:

1. Збудуйте на плиті водяну лазню. Як тільки вона прогріється у верхню ємність, покладіть масло і розтопіть його повністю.
2. Додайте цукор та мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку та вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
3. Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску та наріжте її на 8-9 частин.
4. Кожен кружок тонко розкотіть і випікайте в духовці при стандартній температурі.
5. Збийте сметану та цукор, в окремому посуді – вершки до густини. Чорнослив замочіть у окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте усі разом.
6. При необхідності коржі підрівняйте ножем, подрібніть обрізки. Зберіть торт, щедро промазуючи шари кремом.
7. Верх присипте крихтою. Дайте постояти щонайменше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що самі найкращі пирогита торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.

• 3 яйця;
• 3 ст. меду;
• 1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• близько 2-х склянок борошна;
• 2 ч. л. соди;
• 700 г сметани;

Приготування:

1. У глибоку миску покладіть масло, що добре підтало, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
2. Поставте ємність на лазню і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
3. Небагато остудіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тесту сформуйте 12 рівних кульок.
4. Кожен розкотіть дуже тонко, наколіть і випікайте в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, тому що воно миттєво сохне.
5. Сметану строго з холодильника пробийте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загусник.
6. Остиглі коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізання потовкніть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися щонайменше 15–20 годин.

Бісквітний медовик.

Щоб приготувати медовик, не обов'язково випікати гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно слідувати докладному рецептуз фото.

• 250 г цукру;
• 4 великі яйця;
• 1.5 ст. борошна;
• 2-3 ст. меду;
• 1 ч. л. соди.

Приготування:

1. Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника та шафок усі необхідні інгредієнтиІ поставте їх на стіл. Це потрібно, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і приберіть їх у холод. Ретельно просійте муку, краще двічі.
2. У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Перемішайте і варіть близько 3-4 хвилин, доки маса не почне трохи темніти.
3. У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості та поступово її збільшуючи. При цьому початковий обсяг повинен збільшитись рази в чотири.
4. Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
5. Половину білків обережно вмішайте у жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть муку|борошно| і тільки в останній момент другу половину білків.
6. Відразу ж залийте бісквітне тістоу змащену олією форму і поставте в прогріту до 180 ° С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
7. Дайте готовому бісквіту охолонути прямо у формі і потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик з горіхами

Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготовленому за наступним рецептом, особливу особливість. Медовик з горіхами та густим сметанним кремом – відмінний варіантдля домашнього застілля.

Для медового тіста:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 100 г вершкового маргарину;
• 100 г цукру;
• 170 г меду;
• ½ ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

• 150 г густої (25%) сметани;
• 150 г олії вершкового;
• 130 г лущених горіхів;
• 140 г пудри цукру.

Приготування:

1. М'яку олію розітріть вилкою з цукром. Додайте яйце та мед, активно перемішайте.
2. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї соду і введіть частинами в медову масу.
3. Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла і викладіть третину тесту, розподіливши його ложкою або вологими руками.
4. Випікайте коржик протягом 7-10 хвилин при температурі близько 200°С. Подібним чином зробіть ще 2 коржі.
5. Подрібнені горіхи швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
6. Для крему розітріть м'яку олію та цукрову пудру. Введіть сметану та горіхи, заважайте до з'єднання всіх інгредієнтів.
7. Холодні коржі рясно змастіть горіхово-сметанним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Заберіть у холод для просочення мінімум на 2-3 години.

Медовик без яєць

Якщо яєць немає, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт буде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тесту:

• 2/3 ст. цукру;
• 2.5-3.5 ст. борошна;
• 2 ст. меду;
• 1,5 ч.л. погашеної соди;
• 100 г гарного вершкового маргарину;
• 2 ст. сметани.

Для крему:

• ½ ст. дрібного цукру;
• 0.6 л густої сметани;
• 100 г чорносливу або кураги.

Приготування:

1. Зробіть на плиті водяну лазню. У верхню каструльку покладіть олію.
2. Як тільки воно розтане, додайте мед і цукор, швиденько перемішайте.
3. Влийте сметану і всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть соду оцтом, розмішайте і зніміть із лазні.
4. Залиште тісто на п'ять хвилин для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
5. Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку та заберіть на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
6. Діставайте шматочки по одному, розкочуйте за потрібною формою на листі пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м'які та тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
7. Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на пару годин. Потім збийте до густини із цукром.
8. Чорнослив та курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
9. Кожен корж промажте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх та боки.
10. Шостий корж подрібніть і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропомабо патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

• 175 г цукру;
• 125 г води;
• на кінчику ножа соду та лимонну кислоту.

Приготування:

1. Пам'ятайте, що самостійно приготовлену патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вдасться.
2. Отже, доведіть воду до кипіння у мініатюрній каструльці. Всипте цукор і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте ємність.
3. Після того, як кристали повністю розчиняються, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнута в крижану воду, не залишатиметься м'якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
4. Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку та інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність із вогню. Готова патока на вигляд дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тесту:

• 3 ст. патоки;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• 350 г борошна.

Для крему:

• 900 г жирної (не менше 25%) сметани;
• 4 ст. цукру;
• сік половини лимона.

Приготування:

1. На водяний, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
2. По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. готової меляси.
3. Борошно завчасно змішайте з розпушувачем та додайте лише половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із лазні.
4. Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто по консистенції нагадувало м'яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
5. Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкотіть у пласт (3-4 мм завтовшки) і випікайте протягом 2-4 хвилин при температурі 200°С.
6. Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, тому що використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки виштовхніть.
7. Сметану збийте з|із| цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Насамкінець видавіть сік лимона. Ще раз пробийте кілька хвилин.
8. Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.

Рідкий медовик - детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, що буквально тане в роті.

Для рідкого тіста:

• 150 г меду;
• 100 г цукру:
• 100 г олії вершкового;
• 3 яйця;
• 350 г борошна;
• 1,5 ч.л. соди.

Для легкого крему:

• 750 г (20%) сметани;
• трохи більше ніж 1 ст. (270 г) цукру;
• 300 мл (не менше 30%) вершків;
• трохи ванілі.

Приготування:

1. Яйця активно пробийте до пишноти. Додайте м'яку олію, мед та дрібнокристалічний цукор.
2. Проварити пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса набуде білястого кольору.
3. Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, доки вийде липке і в'язке тісто.
4. Форму застеліть пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
5. Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому корж повинен залишатися м'яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме проробіть з тестом, що залишився. Щоб коржі не деформувалися під час остигання, придавіть їх пресом (досточка та пакет крупи).
6. Холодні вершки пробийте міксером до густини. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
7. Зберіть торт, помажте боки і верх. Прикрасьте стовченою крихтою. Заберіть у прохолодне місце для просочення на 2-12 годин.

Як приготувати медовик - тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, відмінно підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою чи кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовці або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухі тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготовлений у духовці або мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.

Торт медовик у домашніх умовах - крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який ви можете приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м'якою олією, зварити звичайний заварний крем і додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикраси медовика немає однозначної відповіді. Звичайно, у класичному варіанті верх і боки торта прийнято обсипати крихтою, зробленою з обрізків. Але замість неї можна використовувати товчені горішки.

Крім того, поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити решітку кремом або просто залити шоколадною глазур'ю.

Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями у сфері кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось нового, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати свій унікальний декор.

Висипаємо в каструлю цукор, туди кладемо мед і нарізаний на шматочки маргарин (а краще масло).

Ставимо каструльку на дуже маленький вогник і нагріваємо, періодично помішуючи, доки масло розтане і цукор розчиниться.

Тим часом збиваємо соду та яйця міксером в окремій ємності.

Коли цукор та олія повністю розтануть, виливаємо в каструлю збиті яйця з содою. Помішуємо - і суміш відразу запіниться, почне підніматися.

Знімаємо каструльку з вогню і починаємо потроху домішуємо муку, просіюючи її через друшляк.

Спочатку, поки тісто рідке та гаряче, заважаємо ложкою.

Виходить заварне тістодля медовика. Воно поступово густіє.

Повинно вийти м'яке, не дуже круте тісто.

Ділимо його на кілька частин, скочуємо кульки для коржів, обсипаємо їх мукою, щоб не засихали, кладемо в миску і накриваємо чистим рушником.

А тепер вмикайте духовку! Поки вона прогрівається, притрушуємо стіл мукою і розкочуємо перший корж тонко, як для плацинд. Так, з невеликої кульки розміром із середнє яблуко можна розкотити корж на все деко! Щоб тісто не прилипало до столу та качалці, розкочувалося рівномірно, діємо так:

• розкочуємо з кульки прямокутний коржик;
• розкочуємо цей коржик спочатку вздовж, потім упоперек, потім перевертаємо на інший бік, не забуваючи присипати борошном корж і стіл - і знову розкочуємо то посередині, то по краях на всі боки.

Намагайтеся надавати коржу форму листа, щоб по повній використати простір - потім з готових коржів можна буде вирізати потрібну форму. А обрізками обсипати готовий торт або прокласти як додатковий шар між коржами.

УВАГА! Апгрейд:))Доповнення до рецепту: випікаючи медовик багато разів, я з'ясувала, що:

• по-перше, необов'язково розкочувати тісто дуже тонко, як я робила раніше – 1-2 мм, що воно прямо світилося – медові коржі можна робити і товстенькими! 3-4 мм, півсантиметра - тоді вони будуть пишнішими і товстішими, правда, меншими за розміром:)
• по-друге, не обов'язково намагатися зайняти все деко - можна розкотити круглі коржики розміром з тарілку, випекти, а потім гарячими (поки коржі м'які), відразу після діставання з духовки, обрізати за формою, використовуючи як шаблон, наприклад, кришку від каструлі.
• по-третє, можна розкотити навіть 1 см корж, вирізати склянкою і випекти медові пряники!

Ось і вийшов тоненький корж - ще раз злегка притрушуємо його мукою і акуратно намотуємо на качалку.

Переносимо на лист, змащений соняшниковою олією, та розмотуємо.

Ставимо в духовку на вогонь трохи більше від середнього – випікаються коржі для медовика при температурі близько 200С, причому дуже швидко – 4-5 хвилин. Перший може дбати довше, поки духовка і деко прогріваються, а потім тільки встигайте знімати і розкочувати!

Якщо в процесі випікання корж почав «бульбашитися», потикайте його вилкою.
Поки печеться один коржик, підготуйте-розкотіть другий. І ще підготуйте блюдечко з олією плюс ватку, загорнуту в марлю. Її зручно мачати в масло і змащувати гаряче деко, перед тим як покласти на нього новий корж.

Коли корж став золотистим - діставайте лист товстої прихваткою, акуратно підтягніть корж лопаткою по краях і нахилить лист, щоб корж з'їхав на піднос або чистий рушник. Зверніть увагу, що медові коржі м'які тільки в гарячому вигляді, а коли охолонуть, вони зберігають форму. Тому бажано викладати їх на рівну поверхню.

Якщо прогавити корж, він може засмажити до шоколадної засмаги. Тож вчасно заглядайте в духовку! Хоча, якщо коржі вийде частина золотими, а частина рудуватими – це буде дуже красиво, вийде справжній смугастий Рижик! Якщо хочете світлі коржі, печіть не довго, аби не сирими були. А якщо хочете зробити темні медові коржі для контрасту зі сметанним кремом - або потримайте в духовці трохи довше, або... готуйте на гречаному меді! Він темно-коричневого кольору.

Ось Ви і напекли стопку тонких, золотистих медових коржів. Тепер можна приготувати крем - вибрати можна з рецептів крему - почекати годину-дві, щоб тортик просочився, і пригощати народ чудовим домашнім медовиком! Перевірено: він ніжніший і смачніший за магазинний. Приємних чаювань!

Приготувати справжній торту себе вдома не складно. Потрібні лише доброякісні продукти, правильне тістота ніжний легкий крем для торта медовик. Покроковий рецепт з фото допоможе вам здивувати своїх рідних та близьких тортом, схожим на магазинний аналог! Домашній медовикможна прошаровувати вершковим кремомзі сметаною або згущеним молоком, заварним або шоколадним кремом. Обов'язковим інгредієнтом медовика є натуральний мед. Він входить до складу тесту. Ще однією винятковою рисою тесту для медовика є прогрівання на водяній бані. Так воно виходить на половину заварним, що надає тесту дуже ніжної структури, характерної для такого знайомого з дитинства торта, як медовик.

Медовик (покроковий рецепт з фото) – загальні принципи приготування

Мед повинен бути свіжим та бажано квітковим, але можна використовувати і гречаний. Якщо додати в тісто темний мед, його смак буде найбільш помітний в торті. За бажання мед можна замінити кленовим сиропом або патокою.

У тісто для медовика додають яйця та вершкове масло, але і без них цей торт бузе проблем можна приготувати. Готовому теступотрібно дати настоятися, а потім, розділивши його на кілька частин, потрібно скачати у пласти. Випікати коржики можна в духовці або сковороді до рум'яного кольору.

У класичному рецепті крем обов'язково має бути заварним, але за бажання коржі для медовика можна прошаровувати й іншими за смаком кремами.

Готовий торт слід прибрати в холодильник мінімум дві години для просочення і застигання крему.

Класичний медовик: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для тесту:

Півкіло борошна пшеничного вищої якості;

Три курячі яйця;

100 г вершкового масла|мастила| або маргарину;

70 г натурального квіткового меду;

20 г харчової соди або розпушувача для тіста

Для крему:

300 мл паливного або звичайного молока;

200 г цукрового піску чи пудри;

150 г вершкового масла|мастила|;

Одне яйце;

30 г пшеничного борошна;

1 г ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Для тесту в емальованій чашці змішати цукор, мед та вершкове масло.

2. Поставити суміш на водяну лазню. Для цього слід взяти каструлю якомога більше і поставити в неї меншу каструлю. В велику каструлюпотрібно налити води, а в маленьку суміш із меду. Води має бути небагато.

3. Підігрівати суміш із меду, перемішуючи ложкою або віночком.

4. Коли суміш стане однорідною, додати соду.

5. Перемішати та зняти з водяної лазні.

6. Ледве остудити. Перелити назад у чашку чи миску.

7. Розбити у чашку яйця.

8. Збити віночком для перемішування.

9. Борошно пшеничне обов'язково просіяти.

10. Додавати борошно до рідких компонентів тесту.

11. Перемішати тісто середньої однорідності.

12. Вивалити тісто на стіл та замісити руками.

13. Розрізати отримане тісто на 7-8 шматочків.

14. Покласти в різні поліетиленові пакети або на дошку, щоб шматки не стикалися один з одним.

15. Забрати все тісто в холодильник для «дозрівання».

16. За півгодини дістати тісто.

17. А поки що можна включити духову шафу на розігрівання до 180-200°С.

18. По черзі розкотити шматки тесту качалкою до кіл однакового розміру. Можна керуватися діаметром круглої роз'ємної форми для випікання.

19. Якщо залишиться зайве тісто, зробити з нього додаткову коржик для подрібненого посипання готового тортамедовик.

20. Приготувати форму для випікання. Вистелити її пекарським папером або трохи посипати борошном.

21. Викласти коло тіста.

22. Поставити форму з тестом у духову шафу, попередньо розігріту.

23. Через 4-5 хвилин витягнути форму.

24. Зняти з неї випечений корж.

25. Покласти наступний розгорнутий у коло лист тесту.

26. Випікати подібно до першого.

27. Потім приготувати в духовці решту коржів, включаючи додаткове коло з обрізків тіста.

28. В окремій мисці трохи збити м'яке вершкове масло міксером (трохи менше хвилини).

29. Щоб зробити крем, в емальовану миску висипати цукор та борошно для крему.

30. Розбити туди ж яйце.

31. Влити 3 столові ложки молока.

32. Засипати ванілін.

33. Збити масу міксером до однорідності структури.

34. Додати топлене або звичайне молоко, що залишилося за списком продуктів для крему.

35. Поставити миску на водяну лазню.

36. Підігрівати, обов'язково помішуючи.

37. Потім, коли маса почне густіти, зняти заготівлю крему з водяної лазні.

38. Почати збивати міксером на малій швидкості.

39. При цьому ложкою потроху ввести вершкове масло.

40. Збивати до перемішування та однорідності. Крем за покроковим рецептом медовика з фото готовий.

41. Усі коржі для медовика викладати по одному на велику плоску тарілку та щедро змащувати заварним кремом.

42. Потім, коли всі коржі викладені, змастити торт зверху і з боків кремом, що залишився.

43. Додатковий корж із обрізків тіста поламати на частини.

44. Подрібнити корж у блендері до крихти.

45. Цією крихтою посипати торт з усіх боків. Торт медовик готовий!

Горіховий медовик: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для тесту:

150 г цукрового піску (або пудри);

Три курячі яйця;

100 г вершкового масла|мастила|;

100 г рідкого меду;

15 г харчової соди (або 10 г розпушувача для тіста);

450 г пшеничного борошна найвищої якості.

Для крему:

300 г молока, що згущує з цукром;

150 г вершкового масла|мастила|;

200 мл густої сметани;

1 ч. л. ваніліну;

150 г чорносливу без кісточок;

150 г очищених волоських горіхів (або горіхів пекан).

Спосіб приготування:

1. Почати із приготування тіста. Просіяти пшеничне борошночерез сито. Ця процедура допоможе наситити борошно повітрям та прибрати з нього зайві домішки.

2. В емальовану чашку висипати цукор.

3. Розбити туди ж яйця.

4. Перемішати масу чи збити міксером до розчинення цукру.

5. Поки що відставити цю чашку убік.

6. В іншій чашці змішати рідкий мед та вершкове масло. Якщо мед густий, він також підійде.

7. Поставити суміш на повільний вогонь.

8. Помішувати до повного змішування меду та олії до однорідної рідкої структури.

9. Зняти чашку з вогню та трохи остудити.

10. Тонким струмком влити солодко-вершкову суміш у чашку з яйцями і цукром.

11. Небагато прогріти масу для тесту на водяній бані. Це робиться просто. На плиту поставити в каструлю трохи більшого діаметру, ніж каструля із заготовкою для тіста. Налити в неї воду та дочекатися повільного кипіння. Поставити чашку з|із| тестовою масою на каструлю з водою.

12. Тестову масу помішувати та підігрівати 3-4 хвилини.

13. Збити отриману суміш міксером до отримання однорідної структури ніжної маси. Можна використовувати для цієї процедури також блендер.

14. У просіяне пшеничне борошно засипати соду або розпушувач, залежно від того, що використовується.

15. У збиту масу кілька прийомів засипати борошно.

16. При цьому перемішувати.

17. Коли тісто буде крутіше, замішувати руками.

18. Тісто поділити на 6-7 частин.

19. Форму для випічки застелити пекарським папером або силіконовим. Можна використати роз'ємну форму.

20. Викласти туди одну частину тесту.

21. Розрівняти тісто руками, щоб вийшов пласт, рівномірний по товщині.

22. Розігріти духовку до 180-200°С.

23. Форму з тестом поставити випікатися на 8-10 хвилин.

24. Потім витягнути форму з духовки.

25. Вийняти разом із папером корж.

26. А у форму знову застелити пекарський папір.

27. Викласти другу частину тесту у форму.

28. Випікати як перший корж.

29. Таким чином, приготувати коржі зі всіх частин тесту.

30. Викласти коржі на стіл по одному, щоб дати їм охолонути.

31. Зайнятися кремом та начинкою домашнього тортамедовик. Покроковий рецепт з фото слід підготовкою чорносливу.

32. Його сполоснути у теплій воді.

33. Залити в мисці чистою водою та залишити на 5-10 хвилин.

34. За цей час викласти волоські горіхи на сковороду без олії.

35. Поставити в повільний вогонь.

36. Смажити горіхи до золотистого кольору.

37. Викласти на тарілку і остудити.

38. Руками відлущити від волоських горіхів темну шкіру.

39. Чисті світлі горіхи подрібнити в крихту в чаші блендера, кавомолки або звичайним ножем на обробній дошці.

41. Ножем дрібно нарізати чорнослив на кубики.

42. В окремій мисці для крему збити міксером хвилину м'яке масло.

43. Додати сметану, згущене з цукром молоко та ванілін.

44. Збити все разом 1-2 хвилини до однорідності.

45. Взяти пласку тарілку для торта.

46. ​​Покласти перший корж неї.

47. Потім змастити кремом.

48. Викласти трохи чорносливу.

49. Накрити наступним коржем.

50. Змастити кремом.

51. Посипати горіховою крихтою.

52. Так викладати всі коржі і змащувати їх кремом, чергуючи посипання чорносливом та горіхами.

53. Останній корж щедро промазати кремом, як і боки торта.

54. Посипати торт з усіх боків горіховою крихтою.

Медовик (покроковий рецепт з фото) – хитрощі та корисні поради

Розпушувач, ванілін та соду краще додавати в самому кінці замісу тіста прямо в борошно.

Тісто за бажанням можна робити у вигляді бісквіту, який після приготування потрібно буде розрізати на коржі.

Залишки тесту після обрізки можна в такому вигляді відразу поставити на деко. Немає значення, якою вони будуть форми, адже все одно їх потрібно буде подрібнити.

Тісто для крихт можна помістити в одноразовий пакетик і подрібнити за допомогою качалки.

У сметанний крем за бажання можна додати загусник, так крем краще лягатиме на коржі.

Щоб торт краще просочився сметану, краще брати нежирну. Для любителів жирних та соковитих тортів, цей молочний продуктслід брати з більшою жирністю.

Торт за бажання можна прикрасити на свій розсуд.

Ароматний та смачний медовий торттак і тане у роті. Випекти його нескладно - це може зробити навіть не самий досвідчений кулінар. Основні часові витрати йдуть на просочування коржів кремом – такий тортик має настоятися. Але чудовий смаккомпенсує години очікування.

Корисні властивості та шкода медових тортів

Основним корисним компонентомцього десерту є мед. Він містить безліч цінних елементів, що благотворно впливає на травлення, роботу нирок, серця та судин.

Мед чудово відновлює сили після перенесених недуг. Але якщо для десерту обраний натуральний продукт з ніжним, запашним ароматом. При покупці слід звернути увагу, що натуральний мед має ніжною текстуроюі легко розтирається між пальцями. Також попередньо протестувати його можна, зануривши в ємність дерев'яну паличку. Натуральний продукт бджільництва стікає з неї рівномірно тоненькою цівкою.

Крім того, користь торта залежить від його крему. Найчастіше, його складовими є борошно, яйця та молочні продукти. У якісних компонентах також досить багато корисних мікроелементів, наприклад, кальцію, необхідного для зростання та щільності кісток.

Такі калорійні десерти (а в стограмовому шматочку медового торта не менше 450 ккал) необхідно вживати в розумних межах. Краще це робити в першій половині дня, щоб встигнути витратити енергію, що надійшла.

Кондитерські тонкощі випічки медовиків

Як спекти ідеальний медовий торт у домашніх умовах? Зробити це нескладно, якщо точно слідувати обраній рецептурі. Однак і цей десерт має свої тонкощі приготування:

1. Мед потрібний рідкий і тягучий. Якщо є тільки зацукор, розтопіть його на водяній бані. Найсмачніше медовики на основі світлого меду без терпкості, характерної для акацієвого та гречаного варіанта.
2. Класичне медове тісто завжди готують на водяній баніщоб воно вийшло ніжним і повітряним.
3. Щоб тонкі коржі розкочувалися рівно і не рвалися, робити це треба на рушник, накритий пергаментним папером.
4. Обрізати краї простіше у щойно випечених коржиківпоки тісто м'яке і не обсипається.
5. Щоб нижній коржик був теж соковитим, На тарілку спочатку наливають крем, а потім кладуть основу торта.

Сметану для традиційного крему краще взяти жирну. Так торт вийде соковитіше, і коржі просочаться краще. Для кращого з'єднання перед збиванням з цукровою пудрою сметану краще охолодити.

Медові торти обов'язково повинні наполягати у холоді як мінімум 6, але краще 12 годин.

Прикраси для святкових медових тортів у домашніх умовах

Прості коржі, просочені кремом, смачні та без жодних прикрас. Але на святковий стілхочеться виставити справжній витвір мистецтва. Особливо щоб порадувати іменинника. Як зробити медовик гарним? Ось кілька варіантів, як прикрасити медовий торт у домашніх умовах, з фото.

Самим простим способомбуде присипати тортик крихтами від зрізаних ділянок та подрібненими горіхами. Популярні також різноманітні ягоди та фрукти, трояндочки з крему. Але можна декорувати торт більш вишукано:

Медові коржі, як основа, підійдуть і для різноманітного глазурування. Але тут вже треба бути майстерним кондитером.

Рецепти медових тортів з різними типами кремів

Відтінити смак основи допоможуть різні креми, особливо сметанний та заварний.

Класичний рецепт медовика зі сметаною

За цим рецептом медовий торт зі сметанним кремом у домашніх умовах створити нескладно. Він відрізнятиметься класичним ніжним смакомта солодким ароматом.

Інгредієнти:

• півсклянки цукру;
• три яйця;
• три великі ложки меду;
• літр жирної сметани;
• 160 г цукрової пудри;
• щіпка гашеної соди;
• стільки ж грецьких горішків.

Спосіб приготування:

1. Вимішати на водяній бані до гладкості розтоплену олію, мед, соду та цукор.
2. Збиті яйця з'єднати з|із| медовим сиропом.
3. Просіяне борошно змішати з яєчно-медовим складом і вимісити тісто. Розділити на п'ять часток і прикрити рушником.
4. Одну з частин перетворити на пласт, поверхню багато разів проткнути вилкою і випекти корж за п'ять хвилин у духовій печі при 180 градусах. Поки не охолонув, обрізати краю тарілкою.
5. Те саме зробити і з іншими тестяними заготовками.
6. Для крему потрібно збити сметану із пудрою.

Потім торт збирають, щедро промазуючи коржі рідким кремом. Готовий десерт обмазують з усіх боків і засипають крихтою, що залишилася від країв, і товченими. волоськими горіхами. Потім направляють у холодильник.

Найкраще, якщо торт проведе на холоді всю ніч.

Подивимося, як приготувати торт «Медовик» в домашніх умовах старовинному рецептуна відео:

Рецепт медовика із заварним кремом

За цим рецептом медовий торт із заварним кремом у домашніх умовах готується трохи довше, ніж інші варіанти десерту. Але його вишуканий смакцього варте. Коржі готують по класичним варіантом, А ось заправка займає час.

Інгредієнти:

• 190 г цукру;
• півлітра молока;
• пара яєць;
• 220 грамів солодковершкового масла;
• три великі ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Молоко в сотейнику з'єднати зі злегка збитими з|із| цукровим піском яйцями.
2. Засипати борошно, що просіює, і варити на малому полум'ї, помішуючи, до загустіння.
3. Охолодити і збити з|із| м'яким маслом.

Отриманим кремом промазують коржі та об'єднують у торт, який має настоятися у холоді.

З заварного крему виходять гарні трояндочки для прикраси. Але краще використовувати не повністю яйця, а тільки білки.

Якщо не хочеться возитися з подібним кремом, зробіть за класичним рецептом медовий торт зі згущеним молоком в домашніх умовах. Для прошаровування тут треба просто збити 200 г вершкового масла і баночку згущеного молока, простий або вареної.

Медовик із чорносливовим кремом

Особливо ніжними і ароматними виходять ласощі чорносливовим кремом. За допомогою покрокового рецептуз фото торт "Медовик" в домашніх умовах зможе приготувати кожен.

Інгредієнти:

• три склянки борошна;
• 65 грамів солодковершкового масла;
• 240 г цукру;
• три яйця;
• пара великих ложок горілки;
• таку ж кількість меду;
• склянка чорносливу;
• половина літра жирної сметани;
• 380 мл вершків.

Спосіб приготування:

Торт збирають, промазуючи густим шаром крему, і відправляють у холодильник.

Незвичайні технології створення медовиків

Певні обмеження: відсутність духовки, якихось інгредієнтів, пісні дні – не привід відмовлятися від улюбленого десерту. Потрібно просто модифікувати рецепт.

Рецепт медового торта на сковорідці в домашніх умовах

Тим, хто не любить возитися з духовкою, варто спробувати простий рецепт медового торта в домашніх умовах з фото. Для випікання коржів тут використовують звичайну сковорідку.

Інгредієнти:

• пара яєць;
• стільки ж склянок цукру та борошна;
• пара великих ложок меду;
• 60 грамів солодковершкового масла;
• маленька ложечка соди;
• 500 мл сметани.

Спосіб приготування:

За бажання коржики для цих ласощів реально випекти і в мультиварці.

Медовик без меду

Торт «Медовик» у домашніх умовах за рецептом з фото можна зробити без меду. За смаком він не поступиться своїм класичним аналогам.

Інгредієнти:

• 110 грамів солодковершкового масла;
• три яйця;
• стільки ж великих ложок патоки;
• півтори маленькі ложки розпушувача;
• 360 г борошна і стільки ж цукру;
• будь-який крем за смаком.

Спосіб приготування:

Обрізати краї тарілкою, надлишки розфарбувати. Кожен із коржиків промазати кремом і відправити в холод.

Рецепт пісного медового торта

Шматком подібних ласощів може побалувати себе навіть строгий веган, що постить. Як приготувати медовий торт у домашніх умовах за рецептом без молока та яєць.

Інгредієнти:

• три великі ложки меду;
• пару маленьких - розпушувача;
• 320 г борошна;
• 80 г цукру;
• аналогічна кількість рослинної олії, грецьких горішків та родзинок.

Спосіб приготування:

1. Розпарити в'ялений виноград у гарячій воді. Змішати з невеликою кількістю борошна та товченими горіхами.
2. Цукровий пісок розігріти на сковороді, влити склянку води і розчинити карамель.
3. З'єднати мед, масло|мастило| і, за бажання, дрібку ваніліну. Трохи підсолити. Змішати із карамельним сиропом.
4. Перемішуючи всипати в склад просіяне борошно з розпушувачем, щоб вийшло тісто, що на вигляд нагадує густу сметану.
5. Всипати ізюм з горішками, перемішати, укласти у форму і випікати в духовці три чверті години за нормальної температури 180 градусів.

До уваги тих, хто сидить на дієті, це найнижчий і нежирний варіант.

Смак будь-якого медовика можна урізноманітнити. З такими десертами добре поєднуються свіжі або заморожені ягоди, варення, повидло, розім'яті фрукти, какао, кокосова стружка. Ними можна прикрасити торт або додати крем.

Звичайно, торт Медовик (він же Медовий) знають усі з дитинства, навіть якщо не пробували до ладу: відомий ще з радянських часів, він обов'язково повинен бути просочений сметанним кремом і пахнути медом (принаймні таким має бути Медовик за ГОСТом). Свій я все ж таки не наважуся віднести до ГОСТівського - по-перше, я трохи відійшла від класичного рецепту, щоб зробити торт менш солодким, а крем і зовсім «вигадала», поєднавши кілька відомих мені рецептів. Медовик вийшов дуже ніжний, просочився на 200% :), ніякої нудотності (любителі помірно солодких/несолодких тортиків оцінять!), тільки легкий відтінок меду та казковий крем, також абсолютно нежирний та неважкий, словом, самий смачний Медовик . Простий рецепт на доказ вищесказаного додаю:)

Повинна сказати, що всі медовики, які я їла раніше, на жаль, ніяк не претендували на звання улюбленого торта. Насамперед через солодощі або «хімозний» присмак, що особливо актуально для тортів із магазинів/кафе. Або просто смак здавався примітивним: медові коржі і крем зі сметани, як на мене, — нічого особливого. Буває, торт не дуже добре просочений (або ж несмачний крем), що робить його не зовсім вдалим.

Мій Медовик, сміливо і нескромно можу заявити:), найсмачніший і найнезвичайніший з усіх, що я їла! У захваті залишилися всі гості, які пробували. Байдужих не було! Тому я просто зобов'язана розповісти вам про найсмачніший Медовик, простий рецепт якого, сподіваюся, завжди буде в закладках!

Перед тим, як перейти до рецепту, поясню з приводу крему: в ідеалі він повинен бути сметанним, деякі роблять його 50:50 вершковим маслом, Деякі - за принципом ганаша (жирні вершки + масло + шоколад), варіантів багато. Але як на мене, це або дуже просто, або жирно. Хоча, звичайно, на смак та колір…)

Мій крем для Медовика з самих простих інгредієнтів, це щось середнє між заварним та сметанним (нехай це вас не лякає!). Виходить дуже ніжним, неприторним, консистенція гладка, в міру густа, ідеальна для просочення торта; смак – карамельно-медовий! Як на мене, це найкращий креміз можливих.

Словом, найсмачніший Медовик: простий рецепт – неперевершений результат! Готувати обов'язково!

Найсмачніший Медовик: простий рецепт

Інгредієнти для коржів (d=24 см):

• борошно – 500 г;
• цукор – 170 г;
• масло вершкове – 120 г;
• яйця – 3 шт. (Великі);
• мед – 80 г;
• сода - 1 ½ ч.л.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 350 мл;
• крохмаль кукурудзяний – 30-35 г;
• яйця – 2 шт;
• варене згущене молоко – 300 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сметана (від 25% та вище) – 250-300 г;

Приготування:

Тісто. У невеликій каструлі або сотейнику з'єднайте цукор, олію, мед. Поставте на вогонь, нагрівайте до розчинення всіх інгредієнтів.

Злегка збийте яйця. Акуратно додайте їх до теплої суміші цукор-масло-мед. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні 3-5 хвилин до утворення піни. Після додайте соду, не перестаючи заважати, варіть ще близько хвилини. Суміш стане пишною, збільшиться обсягом.

Зніміть суміш із вогню і додайте до борошна (у велику миску), замішайте круте тісто. Спочатку воно може здаватися липким, але в міру того, як остигатиме, воно ставатиме еластичним.

Небагато помісіть його. Потім зробіть колобок, розділіть його на 8 рівних частин (можна накрити їх прямо на столі харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися).

Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкотіть тісто (взявши одну з восьми частин) і перенесіть на лист з пергаментом - не намагайтеся відразу зробити корж рівним, потрібного діаметру. Раджу розкочувати тісто умовно круглої форми, а потім, вийнявши корж із духовки, за допомогою «трафарету» (дно від роз'ємної форми потрібного діаметра) та ножа вирізати коло.

Випікати корж потрібно буквально 3-5 хвилин, він підрум'яниться дуже швидко (не перетримайте!). Поки він гарячий і ще м'який (буквально через хвилину він охолоне і стане твердішим, як печиво), одразу ж вирізайте з нього коло. Обрізки складайте в чашу блендера - вони знадобляться для крихти, якою буде прикрашений торт.

Повторіть процедуру з усіма 8 частинами, отримавши 8 коржів.

Крем. Яйця збийте разом із крохмалем.

Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Акуратно влийте його (частинами!) у яєчну суміш, не перестаючи збивати.

Знову перелийте суміш у каструльку і варіть на повільному вогні, помішуючи, хвилин 5 до загусання. Не бійтеся грудочок - після вони підуть, і на фінальному етапікрем буде гладким та однорідним. Остудіть злегка.

Додайте в теплу суміш варене згущене молоко(частинами), збиваючи міксером.

Вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) збийте кілька хвилин в окремому посуді. Додайте його до суміші, збиваючи міксером.

Сметану також необхідно збити в окремому посуді до пишності (хвилини 3-4). В останню чергу обережно введіть її в суміш. Ретельно перемішайте лопаткою або міксером на найнижчих обертах.

Складання торта. Покладіть корж, рясно змастіть його кремом (не шкодуйте:). Трохи присипте крихтою, попередньо подрібненою у блендері.

Накрийте другим коржем, трохи притискаючи. Також змастіть кремом і знову посипте крихтою.

Повторіть процедуру з усіма коржами. З боків також не забудьте нанести крем. Зверху, на останній корж, креми покладіть більше звичайного, розрівняйте. Посипте крихтою, прикрасьте фруктами/ягодами (за бажанням).

Обов'язково дайте торту просочитися щонайменше ніч у холодильнику. І на ранок ви насолодитеся його божественним смаком.

Ніжний Медовик порадує вас і, без сумніву, здивує ваших гостей.

Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніший Медовик:) З найкращими рецептамиінших тортів ви можете познайомитись.