Я не часто балую свою сім'ю «Медовиками», тому що не люблю розкочувати коржі, але іноді з'являється натхнення, і я їх готую. Один з улюблених варіантів – це «Медовик» з вареним згущеним молоком. Звичайно, такий тортик - справжній рай для ласунів, тому що виходить він досить солодким. Ну торт на те він і торт, щоб бути солодким. Зрештою, не кожен день ми їмо торти, а іноді можна себе і побалувати, правда?! Загалом, давайте готувати торт "Медовик" з вареним згущеним молоком!

Вершкове масло|мастило| нарізати на кілька частин і викласти в миску, додати|добавляти| цукор і мед.

Суміш поставити на водяну баню, помішувати ложкою або віночком, поки вся маса не стане однорідною. До цієї маси додати соду і помішуючи, готувати ще одну хвилину.

Миску з тестом зняти з водяної лазні і дати охолонути до ледь теплого стану. Після цього розбити в миску яйця і добре збити до однорідності маси.

Частками просіяти в тісто муку|борошно|, добре перемішати. Коли ложкою заважати буде складно, продовжити заміс руками.

Ось таке виходить тісто.

Розділити тісто на 9 частин. Можна, звичайно, і більше, дивлячись, якого діаметру буде ваш торт.

У мене на підкладці мінімальний розмір – 22 см, тому дотримувалася його. З пергаменту слід вирізати квадрат і розкотити за допомогою качалки одну частину тіста. За шаблоном обрізати коло.

Зайве тісто прибрати та ретельно наколоти корж вилкою. За таким же принципом розкотити всі коржі. Раджу відразу розкотити хоча б половину коржів, тому що вони дбають швидко і потрібно, щоб вони вже були готові до випічки.

Розігріти духовку до 200 градусів та пекти кожен корж 4-5 хвилин. Обрізки тесту також зібрати разом, розкотити довільно і випекти наприкінці, вони знадобляться для обсипання «Медовика». Усі випечені коржі скласти стопочкою на пергаменті.

Для обсипання поламати на частини довільний корж і скласти в блендер. Мені здалося, що так буде мало крихти, тому я поламала ще один корж і додала жменю волоських горіхів. Змолоть усі шматочки в крихту.

На тарілку по черзі викладати медові коржі, швидко змастити кожен корж молоком і потім кремом.

Потім обсипати "Медовик" підготовленою крихтою. Прибрати торт у холодильник на кілька годин для просочення.

Після цього найсмачніший торт«Медовик» з вареним згущеним молокомможна розрізати на порції та запрошувати всіх до столу.

Смачного!

Словник Даля дає дуже скупе визначення слову «торт», описуючи його як кругле листкове тістечко з різними просоченнями. Категорично з цим не погоджуюся! Торт – це завжди свято, кулінарне диво, шматочок якого здатний покращити навіть найгірший настрій. Тому сьогодні ми готуватимемо класичний медовий торт з заварним кремом, а потім його пробувати та отримувати задоволення.

Крім цього, я підготувала вам кілька рецептів заварного крему для медовика. І якщо коржі готуються за стандартною рецептурою, то з просоченням ви можете експериментувати і щоразу отримувати зовсім новий смак.

Класичний медовий торт із заварним кремом: домашній рецепт

Пропоную вам спекти класичний медовий торт із заварним кремом. Зіпсувати цю випічку неможливо і приготовлений за цим рецептом десерт виходить завжди.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вершкове масло – 80 гр;
• рідкий мед – 3 ст.
• сода – ч.л.

Для крему:

• яйця – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• молоко – 3 склянки;
• вершкове масло – 20 гр;
• ванілін – щіпка.

Приготування:

Ставимо на повільний вогонь каструльку та розбиваємо у неї яйця.

Робити все потрібно швидко, щоб яйця не схопилися і не перетворилися на яєчню.

Всипаємо склянку цукру та вливаємо мед. Добре змішуємо компоненти, користуючись кухонним віночком. Повинна вийти однорідна маса, а цукор практично повністю розчинитись.

Потім кладемо в суміш масло, що підтало, і знову все розмішуємо. Після того як масло розтануло, додаємо соду - дві чайні ложечки без гірки. Буквально відразу ж на поверхні тіста з'являться пухирці - це заробила сода.

Зачекайте, поки тісто повністю спіниться і всипте половину склянки борошна. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. А потім поступово додавайте залишки борошна, замішуючи тісто. На цьому етапі зручніше користуватися ложкою. Тоді тісто не пригорить.

Не забувайте, що каструлька постійно нагрівається!

Поки воно остигає, можна зайнятися приготуванням крему. У каструльку наливаємо молоко та висипаємо цукровий пісок. Розмішуємо, щоб він розчинився, доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає за допомогою міксера або віночка – у першому випадку вийде швидше – збиваємо яйця до гарної піни.

Тепер додаємо до них 3 ложки муки і знову збиваємо. Потім вливаємо в суміш черпачок молока і знову використовуємо міксер. Виходить густувата маса.

Повертаємось до молока. Беремо віночок і починаємо активно помішувати молоко, що закипає, одночасно вливаючи в нього яєчну масу.

Вливати суміш потрібно тонким струмком.

Крем повинен загуснути. Після цього каструльку потрібно одразу зняти з вогню. Потім кладемо в кремову масу вершкове масло (20 г) і трохи ваніліну.

Даємо йому охолонути, а поки що займемося тестом. Воно вже добре охолоне, стало досить щільним і зручним для подальшої роботи. Додаємо трохи борошна.

Будьте обережні і не переборщите: тісто має залишатися м'яким та повітряним.

Скочуємо його у вигляді полішка.

Тепер ріжемо на 5 частин, з яких і розкочуватимемо коржі. На пекарського паперумалюємо велике коло - у моєму випадку діаметр дорівнює 25 см, я використала скляну кришку від сковороди - у центр кладемо тісто. І тепер його розкочуватимемо прямо на папері, орієнтуючись на межі кола. Випікати корж також прямо на цьому листі.

Розкочений корж ставимо в духовку за температури +200 на 7 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься та повністю пропечеться. Таким же способом приготуйте решту 4 коржів.

Після того, як всі коржі будуть готові, складіть їх стопочкою один на одного. Зверху покладіть форму, якою ви користувалися для окреслення кола, і за допомогою ножа обріжте краї, що виступають. Вони мають стати відносно рівними, а обрізки тіста можна використовувати для прикраси торта.

Промазуємо кожен корж остиглим кремом, викладаючи їх стопочкою – один на інший. Потім помажте тортик і зверху, і збоків.

Обрізки тіста подрібніть за допомогою скалки і обсипте крихтою медовик, що вийшла. Потім поставте торт на 6 годин у холодильник для повного просочення. За цей час тісто насичиться смаком, стане соковитим та м'яким.

Прикрасити торт можна на свій смак. У моєму випадку використовувалась ще кокосова стружка. Все, наш медовий торт із заварним кремом, приготованим по класичному рецепту, Готовий!

Заварний крем для медовика: рецепти приготування

Як спекти медовик із класичним заварним кремом на молоці тепер ви знаєте. Пропоную спробувати приготувати й інші варіанти просочення. Щоразу ви отримуватимете торт з зовсім іншим смаком.

Найсмачніший заварний крем для медовика: покроковий рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Ще один рецепт заварного крему для медовика зі згущеним молоком. Цей крем можна використовувати не тільки для просочення медового торта, але і інших десертів.

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл;
• яйця – дві штуки;
• борошно - їдальня ложка;
• крохмаль – столова ложка;
• цукровий пісок – 100 грам;
• варене згущене молоко - 250 грам;
• вершкове масло - 150 грам.

Приготування:

Молоко виливаємо в сотейник і нагріваємо до появи перших бульбашок. Потім знімаємо з плити.

У глибоку миску вибиваємо яйця, висипаємо цукровий пісок і добре збиваємо міксером або блендером. Суміш має побіліти і стати щільнішою. Потім додаємо в неї борошно та крохмаль. Знову перемішуємо.

Якщо суміш вийшла густа, влийте в неї трохи підігрітого молока. Вона стане більш плинною і її зручніше заварювати.

Тепер знову вмикаємо нагрівання і доводимо молоко до закипання. Потім беремо яєчно-цукрову основу і тонким струмком - при постійному помішуванні - вливаємо її в молоко. І, не перестаючи заважати заготівлю, даємо крему загуснути до необхідної нам суміші. Потім нагрівання вимикаємо і даємо крему трохи остигнути - буквально пару хвилин.

Щоб на поверхні не утворилася скоринка, постійно його помішуйте.

Потім додаємо до нього варене згущене молокоі розмішуємо її. Оскільки маса ще досить гаряча, то згущене молоко швидко розтане. У результаті у вас вийде така маса красивого кольору.

Нехай крем повністю охолоне. Беремо підтале вершкове масло і збиваємо його міксером до білого і невеликими порціями кладемо в заварну основу.

Ви отримаєте ароматний та достатньо густий крем, який ідеально підходить для промазування коржів медовика Його також можна використовувати для оформлення іншої випічки, наприклад, еклерів із заварним кремом.

Заварний крем для медового торта (медовика) із вершками на яєчних жовтках

Заварний крем із вершками відмінно підходить для просочення медовика. Його також можна використовувати в Наполеоні та бісквітних тортиках.

Інгредієнти:

• жовтки яєць – 2 штуки;
• вершки – 500 мл;
• цукровий пісок – склянка;
• ванілін - на кінчику ножа;
• крохмаль – столова ложка з гіркою;
• вершкове масло - пачка.

Приготування:

Жовтки кладемо в каструлю та вливаємо до них охолоджені вершки. Додаємо цукровий пісок, крохмаль та ванілін. Акуратно – вершки можуть розбризкатися – перемішуємо суміш за допомогою міксера.

Ставимо каструлю на плиту і при постійному помішуванні доводимо вершкову основу до кипіння. Потім зменшуємо нагрівання і продовжуємо варити крем. Він ставатиме дедалі густішим. Потрібну нам консистенцію просочення ми отримуємо приблизно через 5-7 хвилин.

Не забувайте постійно заважати крем. Інакше він підгорить і смак буде безнадійно зіпсований!

Залишаємо каструльку з кремом остигати. Потім проціджуємо, а точніше протираємо масу через сито. Додаємо в нього вершкове масло, що підтало, і збивайте до однорідної консистенції.

Масло кладіть не цільним шматком: попередньо наріжте його на кубики і додавайте порційно.

Як тільки всі компоненти добре перемішаються - крем готовий. Перед використанням просочення охолоджують.

Смачного!

Від того, який вийде заварний крем для медовика, залежатиме смак випічки у результаті. Є кілька рецептів заварного крему для улюбленого торта – на будь-який смак. Всі вони готуються за певною технологією, порушивши яку можна в результаті зіпсувати медовик. Які бувають креми і як правильно їх приготувати, щоб випічка вийшло надзвичайно смачною?

Заварний крем для медовика на молоці є традиційним варіантом, який використовують вже кілька десятиліть вдома та у знаменитих ресторанах.

Готується страва на:

• молоці – 650 мл;
• цукрі – 220 г;
• курячих яйцях – 4 невеликі;
• муці - 50 г (за необхідності можна додати трохи більше);
• вершковому маслі 35 г.

Спочатку слід закип'ятити та охолодити молоко, після його повторно нагріти, поставивши ємність із рідиною на повільний вогонь. Час варіння – приблизно 2-4 хвилини, після додається цукор звичайний і щіпка ванільного (для додання здобного запаху).

В окремій ємності збиваються яйця (вилкою, віночком, можна блендером), додається борошно та суміш вимішується до однорідної консистенції. Потрібно намагатися, щоб у масі були відсутні грудочки, і вона не була надто густою.

Після цього необхідно змішати яєчну сумішз молоком, вливши її тонким струмком. Робити це потрібно дуже акуратно, безперервно помішуючи масу у процесі з'єднання продуктів.

Важливо невідривно заважати ложкою або віночком крем весь період варіння, особливо під час закипання, щоб вийшов однорідний і не пригорів.

Загусла масу прибирають з вогню і чекають, поки вона трохи охолоне. Після цього вводять у неї потрібну кількість вершкового маслаі використовують для намазування коржів. Крем на молоці виходить ніжним, ароматним зі смаком дитинства.

Приготування ванільного заварного крему

Заварний крем для медовика з ваніллю вимагатиме акуратності у приготуванні та невеликої майстерності.

Для ароматної маси на великий торт знадобляться:

• 4 яєчні жовтки;
• 6 г цукру;
• 1 ст. просіяного борошна з гіркою;
• 18 г крохмалю;
• 350 мл молока;
• 0,5 стручка ванілі.

Щоб приготувати такий крем потрібної консистенції, необхідно спочатку до пишної піни білої виконати перетирання жовтків з цукром. Цукор у жовтки вводиться поступово, інакше не вдасться збити до потрібного обсягу.Далі в масу додається борошно та крохмаль.

Потрібну кількість молока поставити на плиту, зануривши в нього ванільний стручок і трохи нагріти. Далі біла рідина забирається з вогню, витягується ваніль і молоко вводиться яєчна суміш. Безперервно помішуючи, маса ставиться на вогонь і вариться до загусання. Готовий крем забирається з плити і відставляється до остигання під плівкою. Перемазувати коржі ванільним кремомможна тоді, коли маса стане кімнатною температурою.

Тонкощі приготування кавово-шоколадного крему

Традиційний медовик може змінити на краще смачний крем на основі кави та шоколаду.

Готується він із наступних інгредієнтів:

• шоколаду – 175 г;
• розчинної кави – 1,5 г;
• цукру – 200 г;
• крохмалю – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• яєчного жовтка – 3 шт.;
• молока – 4 ст.;
• вершкового масла – 0,5 упаковки;
• солі – 1/3 ч. л.;
• ванільної есенції – 1 краплі.

Рецепт приготування крему досить простий і не забере багато часу. Попередньо потрібну частину шоколаду слід розтопити на пару до рідкої консистенції.

Вибирати шоколад слід гарної якості (при розламуванні він повинен видавати характерний звук, схожий на клацання).

Окремо в ємності з'єднується цукровий пісок (половина заявленої кількості) та крохмаль, попередньо збиті жовтки з яйцями. За допомогою міксера суміш збивається протягом 2,5 хвилин до білої повітряної консистенції.

Після, в сотейнику, з'єднується цукор з підігрітим молоком, мелену кавута сіллю. Маса доводиться до появи бульбашок і відразу ж забирається з плити. Після остигання протягом 60 секунд вливається яєчно-крохмальна рідина, все збивається до однорідної консистенції.

Далі маса знову вирушає на вогонь і вариться до того моменту, поки не загусне. Весь час потрібно інтенсивно заважати продукт, щоб уникнути його пригорання. Наприкінці додається рідкий шоколад та ваніль з маслом. Все добре збивається за допомогою вилки або віночка і відставляється до остигання.

Приготування сирного заварного крему для медовика

Небагато урізноманітнити смак медових коржів допоможе сирний крем. Він підійде тим, хто слідкує за фігурою і при цьому любить іноді поласувати випічкою.

Готується суміш на основі:

• молока – 650 мл;
• цукрового піску – 200 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• борошна пшеничного – 0,5 ст.;
• вершкового масла – 55 г;
• сирної маси – 240 г.

З молока, цукру, яєць та борошна готується класичний заварний крем, після чого в нього вводиться сиркова масаі ретельно збивається. Головне, ретельно вимішувати продукти, щоб не було грудок. За наявності грудок маса перетирається через сито. Готовий крем використовується для перемазування коржів.

Як приготувати заварний крем із цедрою

Урізноманітнити та додати нотку пікантності у традиційний крем допоможе апельсинова цедра. З м'якою кислинкою солодкуватий просочення набуде оригінального смаку і дивовижного цитрусового аромату.

Готується крем із:

• молока – 500 мл;
• вершкового масла – 20 г;
• кориці – 1 палички;
• лимонної або апельсинової цедри- 2,5 г;
• цукру – 75 г;
• жовтка яєчного – 4 шт.;
• муки - 1 ст.л.;
• ванільного порошку (щіпки для аромату).

В емальованій ємності підігрівається молоко разом із корицею, цедрою та ваніллю. Довести суміш до кипіння, після чого зняти з плити, остудити та процідити. Жовтки з цукром збиваються до стану піни, після чого в суміш вводиться крохмаль, попередньо розведений в кип'яченій воді, що остигнула.

Яєчна маса з'єднується з молоком, перемішується та вирушає на плиту. Після 3 хвилин варіння, у варево додається олія і воно готується, поки не загусне. Готовий крем вирушає до повного остигання в прохолодне місце (можна опустити ємність у прохолодну воду).

Крем з вареним згущеним молоком для медовика

Крем зі згущеним молоком для медових коржів готується швидко і припаде до смаку всім членам сім'ї різного віку. Він чудово підійде як десерт до чаю або кави, прикрасить повсякденний та святковий стіл.

Для приготування просочення знадобляться:

• пастеризоване молоко – 320 мл;
• пшеничне біле борошно - 120 г;
• цукор – 290 г;
• варене заводське згущене молоко – 1 банка;
• вершкове натуральна олія- 250 р.

Спочатку по традиційним рецептомготується молоко з борошном на вогні, після чого в густу масу вводиться згущене молоко і все розмішується до однорідності. У готовому результаті крем матиме приємний коричневий відтінок.

У чистому посуді слід міксером збити потрібну кількість вершкового масла, ввівши в нього по ходу збивання молочно-згущене варево. Готовим кремомзі згущеним молоком перемазуються всі коржі і боки торта, після чого випічка відправляється до повного просочення в холодильник.

Приготування заварного крему зі сметаною

Любителям добре просоченого торта, калорійного та надзвичайно смачного, підійде рецепт крему зі сметаною.

Заздалегідь потрібно запастись такими інгредієнтами:

• домашнім свіжим молоком – 650 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• цукровим піском – 1 ст.;
• пшеничним борошном – 90 г;
• вершковим маслом – 1 упаковка;
• ваніллю – 1 щіпкою;
• сметаною домашньої.

Половина кількості цукру, яйця, борошно та 20 мл молока збиваються до отримання однорідної маси. Окремо в ємності потрібно зварити молоко з цукром та ваніліном, після чого ввести яєчну суміш. Коли маса загусне, знімаємо її з вогню і остуджуємо, після чого вводимо м'яке вершкове масло. Сметана додається наприкінці, в охололу страву. Готовим кремом перемазується торт та відставляється для наполягання.

Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких або гостей приготуванням апетитного домашнього медового торта, то варто заздалегідь подумати і про те, який краще зробити крем для «Медовика». Адже крім традиційного прошарку зі сметани та цукру є безліч інших апетитних варіантів, які ідеально поєднуються з цими солодкуватими коржами з пряним ароматом та насиченим смаком. Крем для такого десерту можна зробити заварним: причому, не тільки за класичним рецептом, але і на основі молока, що згущує. А як щодо варіації «Пломбір»? Це також одна з інтерпретацій заварного крему, яка чудово вписується в концепцію такої випічки. Є й інші цікаві рішення – нижче ви можете познайомитись із ними докладніше.

Готуємо заварний крем для «Медовика»

Ідеальний варіант для прошарку коржів "Медовика" - ніжний заварний крем. Він нічим не поступається сметанної версії, а в чомусь навіть перевершує її.

Час приготування – 20 хвилин.Кількість порцій – 1.

інгредієнти

Щоб приготувати самий ніжний кремдля торта з медовими коржами, нам потрібні такі складові:

• цукровий пісок - 170 г;
• вершкове масло - 100 г;
• пастеризоване молоко – 700 мл;
• ванільна есенція - 2-3 краплі;
• борошно - 3 ст. л. з «гіркою».

Спосіб приготування

Технологія приготування такої варіації крему для Медова досить проста, але покроковий рецептз фото допоможе уникнути можливих промахів та помилок.

1. Насамперед обполоснути каструлю для приготування продукту чистою проточною водою. Влити пастеризоване молоко. Додати|добавляти| цукровий пісок. Відправити на плиту та довести на повільному вогні до повного розчинення кристаликів.

1. В окрему ємність розбити свіжі курячі яйця. Всипати до них борошно, що просіює, і збити масу до однорідності.

1. У яєчну заготовку влити гарячу молочну суміш, але не всю, а один ополоник. Ретельно розбити склад міксером. Додати ще один ополоник молока і знову добре розмішати масу.

1. Тепер отриману заготовку на основі борошна та яєць тонким струмком влити в гаряче молоко, яке починає закипати. Робити це потрібно без поспіху, ґрунтовно промішуючи склад кухонним віночком. Приладом слід працювати інтенсивно. За годинниковою стрілкою. На дні масу потрібно добре вимішувати, щоб не з'явилися згустки. Вимішувати склад на середньому вогні без зупинки 2-3 хвилини.

На замітку! Перед завершенням варіння додати до складу ванілін або ванільну есенцію.

1. Охолодити заварну суміш до кімнатної температури. В окремій мисці збити вершкове масло|мастило| міксером. Додаючи в нього невеликими порціями заварний склад, продовжити збивання доти, доки не підуть усі заготовки.

От і все! Ось у такий спосіб можна готувати смачний та легкий заварний крем для «Медовика». Погодьтеся, це не так вже й клопітно!

Робимо крем «Пломбір»

Є ще один чудовий варіант прошарку для приготування медового торта. Називається вона "Пломбір". З популярним видом морозива крем ріднить ніжний смакіз вершковими нотками.

Кількість порцій – 1.

інгредієнти

У цей рецепт найсмачнішого крему для «Медовика» входять такі продукти:

• кукурудзяний крохмаль - 60 г;
• молоко пастеризоване – 450 мл;
• цукор-пісок - 180 г;
• яйце - 1 шт.;
• вершки жирністю 33% - 200 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• ванілін - за смаком.

На замітку! 60 г крохмалю – це приблизно 3 столові ложки продукту без «гірки».

Спосіб приготування

Цей крем для торта з медовими коржами має деякі особливості приготування. Але якщо покроково слідувати запропонованому рецепту з фото, то прошарок вийде просто чудовим.

1. Підготувати спершу необхідні продукти.

1. Розбити в миску яйце. Всипати цукровий пісок. Все розтерти кухонним віночком до однорідної суміші.

1. В одержану заготовку висипати кукурудзяний крохмаль. Знову все ґрунтовно перемішати.

1. У цей мікс влити тонким струмком пастеризоване молоко, яке попередньо в окремій ємності було доведено до кипіння. Ретельно розбити суміш віночком.

1. Перелити масу в сотейник та відправити на несильний вогонь. При постійному помішуванні варити крем до того часу, поки він стане щільним і густим. На це у вас піде лише кілька хвилин. Додати ванілін, орієнтуючись на власні уподобання. Остудити масу.

1. Збити міксером розм'якшене вершкове масло|мастило|. У кілька заходів відправити в нього заварну масу, щоразу ґрунтовно збиваючи весь склад.

1. За допомогою міксера збити жирні вершки. Щоб вони стали пишними, потрібно використати охолоджений продукт.

1. Залишається лише змішати два види заготовок. Використовуйте для цього міксер – тоді крем «Пломбір» для «Медовика» вийде однорідним та надзвичайно смачним!

Найпростіший крем – ідеально для «Медовика»

Якщо для приготування прошарку на торт у вас немає багато часу, сил та грошей, спробуйте готувати дуже простий варіант крему. Він практично також легкий, як і класичний сметанний варіант. Але в цьому випадку сметану ми замінимо на згущене молоко.

Час приготування – 5 хвилин.Кількість порцій – 1.

інгредієнти

Для цієї варіації прошарку на «Медовик» нам знадобиться лише 2 компоненти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• вершкове масло – 250 г.

Спосіб приготування

Приготувати крем для торта «Медовик» зі згущеним молоком простіше простого. При цьому варто враховувати, що готовий продукт за консистенцією виходить досить рідким. Так що коржам додаткове просочення не потрібне.

На замітку! Деякі кулінари вважають, що такий крем занадто рідкий для «Медовика» і замість звичайного згущеного молока використовують варену.

1. Покласти в миску для приготування прошарку розм'якшене вершкове масло. Збити його міксером.

1. Довести вершкову масу до білого кольору.

1. Тонким струменем і в кілька заходів влити в масу згущене молоко, не перериваючи збивання.

Все готово! Щоб надати такому крему для "Медовика" особливий кулінарний шик, можна додати до нього подрібнені горішки, шматочки цукатів або кураги. Виходить дуже оригінально та апетитно.

Заварний крем: робимо на згущеному молоці

Існує ще одна інтерпретація крему для «Медовика». Це теж заварний варіант, то готується він на згущеному ґрунті.

Час приготування – 35 хвилин.Кількість порцій – 1.

інгредієнти

Які продукти ми пропонуємо використовувати? Список досить нехитрий і не передбачає використання будь-яких екзотичних складових. Ось повний список:

• борошно в/с – 4 ст. л.;
• велике куряче яйце – 2 шт.;
• ванільний цукор– 2 пакетики (близько 20 г загалом);
• згущене молоко – 1 банку;
• вершкове масло – 300 г;
• пастеризоване молоко – 1 ст.

На замітку! Відміряйте пастеризоване молоко тією ж баночкою, в якій було згущене молоко.

Спосіб приготування

Зробити подібний ніжний і смачний крем, щоб промазати коржі «Медовика», зовсім не так складно, як може здатися кондитерам-початківцям. Все можна здійснити в домашніх умовах.

1. Відразу ж підготувати потрібні продукти. Усі вони вказані вище.

1. Взяти товстодонну каструлю, в якій планується заварювати крем. Розбити в ємність свіжі курячі яйця. Всипати всю порцію цукрового піску і трохи розтерти віночком. Сильно збивати не потрібно. Головне – довести масу до однорідного стану. Влити молоко, яке згущене, яке попередньо варити не потрібно.

1. Ретельно перемішати продукти. Влити у суміш пастеризоване молоко. Ґрунтовно розмішати склад. Просіяти борошно і кілька заходів висипати їх у заготовку, грунтовно перемішуючи віночком всю суміш після додавання кожної нової порції.

1. Відправити склад на плиту, при цьому поставивши повільний нагрів. При безперервному і досить інтенсивному помішуванні довести заварну частинудо густоти. Додати ванільний цукор. Розмішати. Дати цій масі трохи часу на охолодження.

1. Міксером збити вершкове масло|мастило|, після чого потрібно з'єднати його із заварною основою. Довести крем до однорідності і можна формувати тортик!

Зверніть увагу! Спеціально гріти вершкове масло в мікрохвильової печіне вимагається. Інакше весь крем просто згорнеться. Потрібно просто на початку приготування складу дістати з холодильника і покласти на тарілку. Нам цілком підійде продукт кімнатної температури.

Все готово! Можна продовжити свої кулінарні дослідження та завершити приготування медового тортика. З цим кремом він вийде найніжнішим із усіх можливих!

Відео-рецепти

Нижче запропоновані самі найкращі відео-рецепти, за допомогою яких приготування крему для торта «Медовик» не здасться вам чимось надзвичайно складним та нездійсненним. Все просто і доступно:

З медовим тортом можна експериментувати безкінечно, змінюючи його смак за допомогою крему. Я сподіваюся, що за допомогою моєї добірки рецептів ви зможете обрати самий найкращий кремдля медовика. І пам'ятайте, яким би смачним не був крем, важливо, щоб основа - медові коржі-була м'якою, насичено медовою і дуже смачною. За посиланням нижче ви можете подивитися , а також візьміть на замітку , який є медовим тортом, але відрізняється за технологією приготування і виходить ще більш ніжним за структурою.

Пломбір на сметані

Легкий, у міру солодкий, зовсім нежирний крем, який чудово просочує медові коржі.

• Сметана (25% жирності) – 600 г
• Цукрова пудра – 50 гр
• Борошно -22 г
• Цукор - 95 г
• Молоко – 186 г
• Яйця - 38 г
• Вершкове масло - 7 г (не дивуйтеся тому, що так мало олії, воно потрібне лише для пластичності, а не для густоти чи смаку)

Як приготувати крем?

Якщо в сметані багато сироватки, краще викласти її на марлю та дати стекти зайвої рідини.
Готуємо заварний крем. Яйце трохи збиваємо і з'єднуємо з борошном, ретельно розмішуємо ручним віночком, щоб розбити грудочки. Молоко з'єднуємо з цукром, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру. Тонким струмком вливаємо молоко в яєчно-борошняну суміш.

Ставимо на водяну баню і уварюємо близько 10 хвилин до загусання. Після загусання вводимо вершкове масло і ретельно та інтенсивно перемішуємо. Охолоджуємо. Тим часом з'єднуємо сметану із цукровою пудрою, збиваємо міксером. З'єднуємо охолоджений заварний крем зі сметаною, збиваємо міксером. Використовуємо одразу для прошаровування коржів.

Заварний крем для медовика

Із заварним кремом медовик виходить особливо ніжним.

Інгредієнти:

• Молоко (краще взяти пожирніше) - 1 л
• Яйця – 4 шт (або 6 жовтків)
• Цукровий пісок – 200 г (можна додати 50 гр для більшої солодощі або, навпаки, скоротити на 50 гр)
• Крохмаль кукурудзяний - 50 г
• Олія вершкове - 100 г
• Ванільний цукор - 10 г (можна зробити заміну на 1 ч. л. екстракту ванілі)

Готуємо заварний крем для медового торта

Готувати крем краще в сотейнику з товстим дном, це дозволить не підгоріти. Виливаємо молоко в сотейник і доводимо до кипіння (але не кип'ятимо! Як тільки бачите ознаки закипання, відразу ж вимикайте).

В окремій мисці змішуємо жовтки (або яйця), крохмаль, ванільний цукор та звичайний цукор. Добиваємось однорідності.

Наливаємо склянку гарячого молока із сотейника при постійному помішуванні, щоб розбити грудочки.

Повертаємо сотейник на вогонь та знову нагріваємо. Тонким струмком при постійному помішуванні додаємо «заварну суміш» в основне молоко і варимо до загусання протягом 8-10 хвилин. Важливо помішувати під час варіння крему, щоб не утворилися грудочки.

Після вимкнення крем повинен повністю охолонути (до кімнатної температури). В окремій мисці збиваємо дотила вершкове масло, поступово підливаючи заварний крем. У результаті отримуємо смачний, густий та однорідний крем для медового торта.

Детальний рецепт медового торта із заварним кремом знаходиться за посиланням:

Сметанно-вершковий крем

Неймовірно ніжний та смачний крем, який ідеально підходить для медовика.

Інгредієнти:

• Густа сметана - 500 г
• Жирні вершки (від 30% і вище) – 250 г
• Цукрова пудра - 150 г (кількість до смаку, можна трохи зменшити або збільшити)

Як приготувати крем для медовика?

Якщо вам попалася рідка сметана, її треба відважити. Для цього поміщаємо сметану в бавовняний рушник і укладаємо на сито, щоб зайва рідина скла. Для того щоб відважування йшло швидше, зверху можна встановити каструлю з водою як вантаж.

Увага! Якщо ви відважуватимете сметану, потрібно враховувати цей факт і взяти її на 20-30% більше, ніж належить за рецептом.

Сметану, цукрову пудру та жирні вершки поміщаємо в чашу для збивання та починаємо працювати міксером, поступово збільшуючи швидкість. Коли пудра розійдеться, можна увімкнути високу швидкість і збивати 4-5 хвилин до однорідності. Спробуйте крем, якщо солодощі замало, можна додати ще трохи цукрової пудри.

Крем з олії та згущеного молока для медовика

Цей найпростіший кремзможе приготувати будь-яку дитину шкільного віку. Нам знадобиться все

Інгредієнти (на торт діаметром 18 см):

• Згущене молоко - 1 банк (380 г)
• Вершкове масло (жирність 82%) - 180 г

Як приготувати крем:

Важливе правило приготування такого крему – інгредієнти кімнатної температури. Наперед виймаємо масло з холодильника, щоб воно зігрілося. Не варто гріти масло в мікрохвильовій печі, тому що вийде зовсім інша структура (розтоплена олія), а не охолоджена.

У чашу для збивання поміщаємо тепле вершкове масло і додаємо згущене молоко. Збиваємо пару хвилин до об'єднання інгредієнтів – і крем готовий!

Перед прошаровування торта крем краще прибрати в холодильник, у цьому випадку з ним набагато простіше буде працювати. Крем із вареного згущеного молока відмінно підійде для торта «Снікерс», «Наполеон». За бажанням в начинку торта можна додати горіхи, пралине, чорнослив, солону карамель. Поєднання цього крему з ягодами не дуже вдале.

Йогуртовий крем

Головна перевага цього крему - легкість приготування та легкість смаку. Медові коржіДосить насичені за смаком, тому відтінити його ніжним ненав'язливим кремом - відмінна ідея! Йогуртовий крем - варіант для тих, хто втомився від важких кремів на основі вершкового масла і мріє про легкий невагомий крем.

Інгредієнти:

• Вершки (від 33% жирність) – 400 г
• Йогурт – 200 г
• Загущувач для вершків - 2 упаковки по 10 г
• Цукрова пудра – 100 г (кількість пудри безпосередньо залежить від того, наскільки солодкий йогурт)

Сливки для крему потрібно купувати жирні (від 30%), перед приготуванням їх потрібно добре охолодити. Навіть якщо ви щойно купили вершки в магазині, а там вони стояли на холодильній полиці, все одно слід охолодити їх у холодильнику не менше 6-8 годин чи півгодини у морозилці.

Йогурт потрібно використовувати максимально жирний і, звичайно, це не повинен бути питний йогурт, інакше стабільного крему не вдасться. Я часто використовую Активію або йогурт «Із села Удоєве».

Для кращого поєднання краще використовувати йогурт такого ж смаку, як і ягоди у прошарок.

Зробити крем густіше можна двома способами: за допомогою желатину або за допомогою загусника для вершків. Я віддаю перевагу загуснику для вершків, тому що желатин набагато клопітніше ввести в крем (можуть утворитися грудочки). Загущувач для крему дає стабільніший і передбачуваний результат.

Як приготувати йогуртовий крем?

У миску для збивання виливаємо охолоджені вершки, цукрову пудру та загусник для вершків. Якщо цукрова пудрагрудочками, можна додатково просіяти через сито, щоб розбити грудки.

Починаємо збивати вершки на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її, але не доводячи до максимальної. У разі жирних вершків важливо не перестаратися і не перебити вершки, тому що вони з легкістю перетворюються на масло. Як тільки ви побачили, що вершково-цукрова маса стала щільнішою і на поверхні залишаються сліди міксера, припиняйте збивання (у мене йде 8-10 хвилин, потужність ручного міксера 350 Вт, якщо у вас потужніший міксер, може знадобитися і менше часу) .

Тепер залишається з'єднати за допомогою лопатки або ложки охолоджений йогурт та збиті вершки. Потужність міксера нам не буде потрібно, досить звичайної ложки лопатки. Вмішуйте йогурт дуже обережно, намагаючись не втратити легкість і легкість крему.