У каструльку кладемо 2 яйця, 150 г цукру, 120 г меду (краще використовувати гречаний) та 85 г хорошого вершкового масла (не маргарину і не спреду!).

Ставимо на середній вогоньі нагріваємо, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і олія не розтане.

Додаємо 1 повну ч. л. соди.

Швидко перемішуємо. Маса трохи збільшиться в обсязі та посвітлішає.

Знімаємо з вогню і додаємо 350 г борошна, що просіює.

Добре перемішуємо.

На цьому етапі тісто виходить досить липким. Але рідким воно не повинно бути! Тепер тісто потрібно залишити на кухонному столі на 10 хвилин - відпочити і дозріти. Якщо і після цього часу тісто сильно липне до рук і столу, додайте трохи борошна, не більше 50 г, інакше тісто вийде занадто щільним і буде дуже важко розкочуватися.

Готове тістопотрібно розділити на рівні шматочки (або просто відщипувати). У мене виходить 12 коржів 18 см у діаметрі. Також заздалегідь потрібно приготувати аркуші пергаменту (папір для випічки) — за кількістю майбутніх коржів.

Розкочуємо та випікаємо!

Перед тим, як приступити до розкочування, включимо духовку. Випікати коржі для медовика потрібно за 180 градусів. Беремо шматочок тіста, розминаємо, кладемо на припилений борошном лист пергаменту.

Розкочуємо.

Дуже тоненько! Приблизно 3 мм майже до просвітів!

І так – усі майбутні коржі. Розколюємо їх вилкою в кількох місцях. Можна просто на пергаменті скласти один на одного, вони не злипнуться і спокійно дочекаються своєї черги.

Випікаємо по одному або кілька коржів, дивлячись скільки дозволяє ваша духовка. Моя оптимально пече тільки на середньому рівні, тому, як правило, я випікаю по одному коржу за раз. Вниз, під лист з коржем, завжди ставлю ємність з водою, інакше денце пригоряє. Пекуться коржі дуже швидко, до 5 хвилин. Слідкуйте!

Виймаємо корж і відразу ж обрізаємо його по тарілці (квадратній або прямокутній формі, якщо ви бажаєте відповідний медовик). Обрізки зберігаємо.

Теплий корж досить м'який. Пористий, легкий та ніжний! Дивіться!

Ось ми й спекли всі коржі!

Знімаємо їх із пергаменту. Зазвичай я на нього викладаю після того, як обріжу формою, щоб бути впевненою, що випечені коржі не прилипнуть один до одного:) Ось вони, наші золотисті медові красені!

Збираємо торт!

Для цього торта нам знадобиться сметанний крем. Зробити його треба заздалегідь, а як я докладно розповідала і показувала в пості. Домашній медовикможна зібрати і без кільця (якщо, наприклад, ви нечасто робите торти і взялися за медовик тільки тому, що для нього не потрібна спеціальна форма), але надійніше все-таки в ньому. Від душі рекомендую: нічого нікуди не втече, і тортик гарантовано вийде гарний і рівний! Отже, беремо кільце (спеціальне кондитерське, трансформер або від роз'ємної форми для випічки), прокладаємо стінки плівкою (у мене - ацетатна, але можна будь-яку, головне - щільну, іншу складно буде рівно розподілити по стінці).

Кладемо корж. Наносимо на нього крем. Потім ще корж. І т.д.

Домашній Медовик - неймовірно смачні ласощі, якого не знайдеться байдужої людини. Нижче наведено безліч варіацій приготування такого десерту своїми руками і в тому числі рецепт класичного. медового торта, Яким його пам'ятають ще наші бабусі.

Медовик зі сметанним кремом- Класика радянських часів. Приготувати його за класичним рецептом не так вже й складно.

Тісто робитимемо з таких продуктів:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• удвічі менше олії;
• 2-3 ст. л. меду;
• 450 г просіяного борошна;
• сода на кінчику ложки.

Для крему потрібно:

• півкіло сметани;
• утричі менше цукру;
• 5 г ваніліну.

Приготування коржів полягає в наступному:

1. Підготовка тесту має власний аспект - робиться воно на паровий або водяній бані.Для цього відправимо каструлю, наповнену до половини водою, грітись на слабкому вогні.
2. Поки вода гріється, у білу пружну піну зб'ємо цукор та яйця. Виберіть миску, яка поміститься в каструлю з водою і не постраждає від контакту з окропом.
3. У солодку масу вводимо мед і розм'якше масло з содою. Все знову збиваємо, відправляємо на лазню та, перемішуючи, прогріваємо. Через 10 хвилин всі продукти повністю розчиняються.
4. Половину борошна всипаємо в теплу основу і продовжуємо вимішувати, щоб воно залишалося однорідним. Коли тісто піде на зріст і почне темніти, ємність із лазні пора прибирати.
5. Даємо майбутній основі торта охолонути до теплого стану. Після, невеликими порціямивводимо залишки борошна, замішуємо тісто і скачуємо в кулю.
6. Готове тісто ділимо на 8 однакових частин, обертаємо їх пакетиками або плівкою та відправляємо в холодильник остигати. Достатньо півгодини.
7. Розігріваємо духову піч до 200 градусів.
8. Тонко розкочуємо тісто на коржі та випікаємо протягом 3-4 хвилин. Для отримання рівних коржів однакового розміру використовуйте як трафарет кришку від сковороди або тарілку відповідного діаметра. Щоб корж був рівним і не пузирився, його потрібно проколоти вилкою по всій поверхні.
9. Обрізання тіста випікаємо з коржами. Після цього їх можна поламати в крихту і прикрасити нею торт.

Приготування крему дуже просте - всі складові добре збиваємо міксером. Коржі промазуємо кремом, що вийшов, посипаємо крихтою і даємо просочитися.

Готуємо класику зі згущеним молоком

Торт медовий зі згущеним молоком дуже солодкий і ароматний.

Тісто:

• пара яєць;
• 1 ст. цукру;
• пара ложок меду;
• півтори склянки в/с борошна;
• пів-ложки соди, гашеної оцтом.

Крем:

• олія - ​​чверть кіло;
• згущене молоко - стандартна банка;
• какао – 50 грам;
• волоські горіхи – стільки ж.

Приготування торта наступне:

1. Збити яєчно-цукрову масу. Ввести мед, просіяти муку|борошно| і знову все пропрацювати віночком.
2. Погасити соду оцтом, а потім влити суміш у тісто і перемішати.
3. Випекти з тіста 4-5 коржів у круглій роз'ємній формі в духовці при 200ºС протягом 10-12 хвилин. Якщо коржі, що охолонули, матимуть нерівності, їх слід акуратно зрізати ножем і подрібнити в крихту, яку після можна буде використовувати для прикраси.
4. М'яку олію збити з какао та молоком до однорідності.
5. Зібрати торт, прошаровавши коржі кремом і покривши його боки.

Залишилось прикрасити десерт і дати йому настоятися у холодильнику.

Рецепт класичного радянського часу складається з простих і доступних продуктів.

Для тесту за стандартом заздалегідь підготуйте:

• 50 г олії;
• яйце;
• 200 г цукру;
• 2 ст. л. свіжого молока;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ч. л. соди;
• 500 г борошна.

Для крему потрібно взяти:

• 400 г сметани;
• 200 г цукру.

Готуємо так:

1. На паровій бані в першу чергу змішуються мед, яйце, сода, олія та цукор. Маса нудиться при постійному помішуванні на повільному вогні хвилин 10-12, доки не почне темніти. Не можна допускати кипіння.
2. Миска знімається з лазні, залишається на 5-10 хвилин осторонь, щоб трохи охолонуло вміст.
3. Потім у нього просівається мука і замішується тісто. На цьому етапі вводиться молоко - по одній ложці, стежачи за щільністю тесту. Заготівля не повинна бути занадто тугою, але при цьому тісто має бути м'яким і слухняним, не липнути.
4. Скачати тісто в кулю та залишити на годину відпочити. Потім поділити його на 8-9 шайб і розкотити на коржі.
5. Далі процес схожий на опис попередніх рецептів – коржі випекти, прошарувати кремом зі сметани та цукру, дати просочитися.

На водяній бані

Медовий торт на водяній бані виходить дуже ніжним та неймовірно смачним.

Тісто:

• 100 г олії;
• 50 г меду;
• 180 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 3 ст. борошна;
• 1 щіпка солі.

Крем вибираємо будь-який з описаних вище.

1. На водяній бані спочатку розтопити масло з медом, перемішавши їх між собою в процесі нагрівання.
2. Тим часом окремо збити яєчно-цукрову масу, додавши туди сіль.
3. Палену маслянисту масу охолодити до теплого стану і з'єднати з яєчною. Гарячу масу не можна наливати, інакше яйце згорнеться.
4. Просіяти в суміш борошно з розпушувачем (содою) і добре перемішати ложкою. Потім замішати вручну та залишити на чверть години відпочити.
5. Тим часом збити крем за допомогою міксера із вибраних продуктів. Випекти в духовці коржі.
6. Зібрати десерт, дати йому просочитися в холодильнику та подавати.

Медовий торт - класичний рецепт із заварним кремом

Тісто:

• 1 ст. цукру;
• 100 г олії;
• 2 яйця;
• 500 г борошна;
• ½ ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. меду.

Крем:

• 2 яйця;
• 80 г олії;
• 50-80 г цукру (за смаком);
• 1-2 ст. л. борошна до створення густої консистенції;
• 2 ст. молока.

У цьому рецепті готуватимемо навпаки - почнемо з крему:

1. Заварити крем із вищеперелічених компонентів. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли він почне густіти, його можна знімати з вогню, залишити осторонь і дати трохи охолонути.
2. Тим часом настав час зайнятися коржами. Розтопимо олію та мед, зб'ємо яйця з цукром і з'єднуємо з іншими продуктами. Останньою введемо масляно-медову суміш. Добре вимісимо тісто і випечемо з нього коржі.

Зберемо торт, прикрасимо і дамо просочитися 4-6 годин. Можна залишити проти ночі.

Медовик за 15 хвилин

За цим рецептом виходить м'який, ніжний медовик.

Тісто:

• пара яєць;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. меду, що не зацукрувався;
• 1 ч. л. соди;
• 1½ - 2 ст. борошна.

Крем:

• 600 г жирної сметани;
• ½ ст. цукру.

Спочатку готуємо тісто, поєднуючи всі рецептурні продукти докупи і добре замішуючи міксером. Процес не триватиме багато часу. Потім рідке тістопереливаємо у форму для випікання та печемо корж при 180ºС протягом 20 хвилин.

Тим часом збиваємо крем. Готовий корж ріжемо вздовж на 3 однакові частини. Прошаровуємо їх кремом, збираємо торт, покриваємо його боки, прикрашаємо і даємо просочитися всього пару годин.

Медовий тортик «Рижик»

• 2 яйця;
• ½ ст. цукру;
• 100 г олії;
• 3 ст. л. меду;
• 2 ч. л. соди;
• 3 ст. борошна;
• 1 банка згущеного молока з цукром.

Приступаємо до збирання «Рижика»:

1. Збиваємо яєчно-цукрову суміш до появи пінки (використовувати лише половину цукру). Потім в окремій, середнього розміру, каструльці з'єднуємо половину масла і цукор, що залишився, прогріваємо на повільному вогні до розчинення останнього. Щоб маса не пригорала, помішуємо.
2. Далі додаємо мед та гашену соду. Маса почне кипіти і збільшуватиметься в обсязі - значить її час зняти з плити. Дати охолонути з чверть години, можна трохи більше.
3. Вводимо яєчну сумішпостійно розмішуючи всі ложкою.
4. Ставимо каструлю назад на повільний вогонь і при постійному помішуванні просіюємо 2 склянки борошна. Коли маса почне густіти і набуде коричневого відтінку - знімаємо з вогню і просіюємо залишки борошна.
5. Замішуємо тісто, даємо постояти з чверть години, потім ділимо на 10 однакових частин, розкочуємо їх у коржі і випікаємо на посипаному борошном деку при 170 С 5-7 хвилин.
6. З олії та молока готуємо крем, змащуємо їм коржі. Даємо йому час просочити десерт перед подачею.

Торт з бісквітних коржів

Бісквіт складається з:

• 7 яєць;
• 1 ст. цукру;
• 4 ст. л. меду;
• 1 ст. борошна.

Крем підійде будь-який із перерахованих вище рецептів.

Для тесту потрібно лише з'єднати продукти та гарненько збити їх міксером. Потім випекти у круглій формі, виливаючи тісто приблизно однаковими порціями. Або спекти великий бісквіті розрізати його вздовж приблизно однакові коржі. Промазати кремом і дати трохи просочитися.

Готуємо на сковороді

• 3 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. меду;
• 130 г маргарину;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 банка згущеного молока;
• 200 г олії.

Процес приготування наступний:

1. Розтоплюємо мед та маргарин на повільній водяній бані. Після цього знімаємо і перемішуємо з борошном, яйцями, цукром і розпушувачем. Ретельно вимішуємо тісто ложкою – воно вийде досить рідким.
2. Олією змащуємо сковорідку. Наливаємо тонкий шар тіста та випікаємо до рум'яності. Усього має вийти 5-6 заготовок.
3. Крем готуємо з топленої олії та згущеного молока, просто збивши їх разом.
4. Готові коржіперемазати кремом, укладаючи один на одного. Боки тортика також покриваємо кремом. Даємо настоятися у холодильнику.

З карамельним смаком

Тісто:

• 400 г борошна;
• 150 г цукру;
• 110 г олії;
• 1 велике або 2 дрібні яйця;
• ½ ч. л. соди;
• 2 ½ ст. л. квіткового чи липового меду;
• трохи лимонної кислоти.

Крем:

• 200 г згущеного молока з цукром;
• 200 г жирних вершків;
• 100 г жирної сметани.

Приготування буде наступним:

1. Насамперед відмірюємо необхідні продукти.
2. Наступний крок – приготування карамелі. У сотейник насипаємо цукор і ставимо прогріватись на плиту. Коли продукт розплавиться і набуде карамельного відтінку, окремо плавимо масло і в рідкому вигляді вливаємо в карамель. Те саме робимо і з медом. Розмішуємо масу дерев'яною ложкою/лопаткою, але в жодному разі не металевою.
3. Охолоджуємо масу трохи - якщо перелити в холодну ємність і постійно помішувати, знадобиться 10-12 хвилин, а якщо залишити в гарячому сотейнику, то довше. Бажано мати спеціальний градусник на кухні.
4. Перемішуємо соду, лимонку та борошно.
5. У карамель, що остигнула, вводимо, помішуючи, яйця, а потім і борошняну суміш. Замішуємо тісто лопаткою, після – руками, виклавши на робочу поверхню з борошном.
6. Тісто ділимо на однакові шматки, з яких робимо коржі.
7. Для крему окремо збиваємо згущене молоко зі сметаною і окремо - вершки в пишну масу. З'єднуємо обидві суміші, акуратно перемішавши ложкою.
8. Збираємо торт, прошаровуючи карамельні коржі кремом.

Ніжне шоколадно-медове частування

• 90 г олії;
• 150 г цукру;
• 80 г меду;
• 2 ч. л. соди;
• 3 яйця середнього розміру;
• 50 г какао-порошку;
• 400 г борошна.

Готуватимемо так:

1. Прогріти на водяній бані цукрово-медово-масляну масу. Коли все розтане, вводимо соду, розмішуємо та прибираємо з вогню. Даємо охолонути. Після вбити яйця.
2. Додаємо в тісто какао і ¾ борошна, інше вводимо поступово, при необхідності. Тісто в результаті повинно бути не тугим, ніжним і легко втрачає форму. Але якщо його обгорнути плівкою і помістити на 30-40 хвилин у холодильну камеру, воно застигне і стане щільнішим.
3. Тісто ділимо на кілька невеликих частин, розкочуємо та готуємо ароматні заготовки. Прошаровуємо улюбленим кремом.

У мультиварці

Для випікання домашнього десерту у мультиварці рекомендується використовувати рецепт бісквітного десерту. Корж випікається протягом 65 хвилин на програмі "Випічка". В кінці рекомендується залишити його в режимі підігріву ще на 10 хвилин, не відкриваючи кришку.

• 60 г олії в тісто і 400 г - у крем;
• 1 ст. цукру в тісто та 2 ст. - у крем;
• 2 ст. л. меду;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 4 ст. борошна;
• 2 ст. молока;
• 3 ст. л. звичайного крохмалю.

Готуємо так:

1. Спочатку готуємо молочний кисільз молока, крохмалю та цукру, необхідних для крему. Продукти змішуються і прогріваються до тих пір, поки маса не загусне. Потім їх потрібно відставити, щоб крем охолонув.
2. Окремо збиваємо м'яка олія, яйця, цукор та мед. Потім прогріваємо на вогні, щоб цукор розчинився. Вводимо соду, перемішуємо, знімаємо з плити.
3. Поступово просіюємо муку|борошно|, розмішуємо лопаткою.
4. Готуємо тісто, розрізаємо його на 10 частин, з яких розкочуємо та готуємо коржі.

Коли заготівлі охолонуть, змащуємо їх молочним кремом.

Як зібрати торт і чим прикрасити?

Торт можна прикрасити по-різному, залежно від того, що знайдеться на кухні у господині:

• візерунками топленого шоколаду, якщо це будуть різні його види;
• великодним посипанням;
• фігурками із солодкої мастики;
• просто крихтою з обрізаного печеного тіста;
• горіхами, шматочками фруктів чи сухофруктів.

Можна вигадати безліч різних варіацій, щоб здивувати та порадувати гостей та рідних.

Інгредієнти:

• Борошно - 550-600 грам.
• Цукор – 300 грам.
• Яйце - 3 шт.
• Мед – 2 ст. л.
• Вершкове масло - 90 грам.
• Сода – 2-3 ч. л.

Смачні, ніжні, запашні

Медові коржі для торта спекти зовсім не так складно, як здається, продукти для них будуть потрібні найпростіші і доступніші, а змінюючи кількість інгредієнтів, легко адаптувати рецепт під ситуацію: великий сімейний або дитяче свято, домашнє чаювання чи зустріч гостей.

Домашній медовик виходить смачним, ніжним та ароматним, покупні варіанти з ним у жодне порівняння не йдуть. До того ж завжди можна самостійно вирішити, як саме приготувати медові коржі для торта: зробити їх тонкими або товстими, придумати, з яким кремом їх краще поєднувати: сметанним, вершковим, зі згущеним молоком або шоколадом.

А якщо планується дитяче свято, то створення десерту може перетворитися на справжній творчий процес, на основі легко надати відповідну форму: машинки або звірятка, метелики, книги та ін. Малюки неодмінно оцінять результат.

Класичним способом тісто готують на водяній бані, після чого охолоджують, тонко розкочують і випікають за високої температури. При цьому можна самостійно вибирати, які кольори вони будуть: від світло-золотистого до темно-карамельного.

Швидкий варіант медових коржівдля торта випікають на сковороді (рецепт тесту дещо відрізнятиметься). Також можна обійтися без розкочування тіста, в цьому випадку основу випікають на кшталт бісквіту, вона виходить пишною, а сам десерт швидше просочиться.

Приготування медових коржів для торта не викликає труднощів, якщо скористатися одним із перевірених рецептів з фото, такі десерти завжди вдаються на славу, а близькі неодмінно оцінять результат.

Приготування медових коржів

Вказаних у рецепті інгредієнтів вистачить для великого домашнього медового торта з 10 тонкими коржами, але кількість можна змінювати на власний розсуд.

1. У каструлі з'єднати цукор з медом і нарізаним кубиками маслом (його можна заздалегідь розм'якшити при кімнатній температурі). Поставити суміш на повільний вогонь чи на водяну банюта нагрівати до повного розчинення цукру при постійному помішуванні.
2. В окремій мисці збити яйця з додаванням соди за допомогою міксера.
3. Збиті яйця влити в каструлю із солодкою сумішшю, ретельно розмішуючи. Маса почне піниться і збільшуватись в обсязі.
4. Каструлю прибрати з нагрівання і порціями почати додавати в неї борошно, що просіює, ретельно розмішуючи тісто ложкою. Коли тісто стане густим і трохи охолоне, його слід місити руками. Коржі в медовому торті мають бути м'якими, тому важливо не переборщити з борошном.
5. Тісто слід розділити на кілька рівних частин і скачати в кульки, кожен з яких злегка обваляти в борошні і викласти на тарілку. Прикрити тісто плівкою чи рушником і прибрати у холодильник.
6. Духовку прогріти до 180-200 ° (залежно від потужності).
7. Одну кульку з тіста дістати з холодильника і розкотити на присипаному борошном столі (або на пекарського паперу) До потрібно товщини - від 1 до 4 мм.
8. Акуратно перекласти пласт на деко, злегка змащене маслом, проткнути в кількох місцях вилкою і випікати близько 3-5 хвилин.
9. Після його потрібно дістати, акуратно підчепити лопаткою з кожного боку і дати скотитися з листа на плоску страву.
10. Аналогічно випекти інші частини.

Якщо потрібен медовик круглої форми, то поки гаряча випічка, її можна підрізати за допомогою кришки від каструлі. Обрізки також стануть у пригоді для обсипання готового десерту, їх потрібно подрібнити в крихту, коли охолонуть.

З готових медових коржів зібрати торт, їх можна просочити будь-чим, але для отримання кращого результату варто орієнтуватися на начинку рідкої консистенції, наприклад, зробити його зі сметанним кремом. Якщо при випіканні тісто набуло темного відтінку, то промазати його можна світлим кремом, щоб вийшов гарний контраст.

Тортик повинен постояти кілька годин у холодильнику і добре просочитися, після чого його можна подавати як частування до чаю.

Сметанний торт з медовими коржами вважається класикою, але крем можна міняти на свій розсуд, наприклад, використовувати молоко, шоколад, вершки, що згущують, додати ягоди або фрукти, горіхи, шматочки печива.

Один з найсмачніших і улюблених тортів, які напевно люблять багато ласунів - Медовик. Ще б пак: у цьому ароматному та ситному десерті чудовим чином поєдналися тонкі медові коржі, ніжні та соковиті, з гладким і бархатистим сметанно-масляним кремом. Трохи фантазії і навіть найпростіший медовий торт перетвориться на несподіваний та оригінальний сюрприз для всієї родини!

Взагалі, у столі замовлень цей рецепт було заявлено як торт Медовик за ГОСТом. Однак я не знаю жодного рецепту цього медового торта, який можна було зарахувати до таких. Саме тому і назвала його класичним – схожі інгредієнти та їх пропорції найчастіше, на мій погляд, використовують при приготуванні більшість господарок.

Продукти для медових коржів для Медовика не відрізняються дорожнечею і практично завжди є в будь-якому холодильнику. Для крему я раджу брати виключно якісне вершкове масло (жирністю не менше 72%), та й сметану вибирати пожирніше – від 20%. Кількість цукру скорочувати не варто, так само як і замінювати запашний мед патокою або інвертним сиропом.

Тепер кілька слів про декор цього домашнього тортика. Якщо з якихось причин (відсутність часу, бажання або необхідних інгредієнтів) вам не захочеться повторювати ту прикрасу, яку ви бачите на фото, можете запросто зупинитися на кроці 32. Просто покриваєте торт медовою крихтою і все готове. Ну, а любителі оригінального оформлення тортів та інших десертів запасіться терпінням, пухирчастою упаковкою, білим шоколадом, натуральним медом та ще деякими дрібницями. Але про це поговоримо нижче.

Інгредієнти:

Тісто для медових коржів:

(400 грамів ) (220 грамів ) (100 грамів) (2 штуки ) (2 столові ложки) (1 чайна ложка) (1 щіпка )

Сметанно-масляний крем:

Шоколадно-медова прикраса:

Приготування страви з фото.

Для приготування ароматного медового торта нам знадобляться такі інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку, цукровий пісок та ванільний цукор, натуральний бджолиний мед, сметана, вершкове масло, курячі яйця, харчова сода та сіль. Для прикраси за бажанням купіть якісний білий шоколадЩо потрібно для бджілок, я розповім нижче.

Насамперед заварним способом приготуємо тісто для тонких медових коржів. Для цього в товстостінну каструльку або сотейник розбиваємо пару курячих яєць, додаємо 220 грамів цукрового піску та дрібку солі.

Збиваємо все міксером чи віночком до утворення густої світлої піни. Дуже довго збивати не потрібно – міксером на високій швидкості 2-3 хвилини, а ручним віночком – хвилин 5.

У цей же посуд додаємо 2 столові ложки натурального меду та 100 грамів вершкового масла. Бажано, щоб масло було м'яке, тобто кімнатної температури - так воно швидше і рівномірніше розійдеться в яєчній масі.

Ставимо каструльку на середній вогонь і при постійному помішуванні (особливо ретельно заважайте дном, щоб нічого не пригоріло) доводимо заварну основу майже до кипіння. У процесі температурної обробки спочатку густа маса перетвориться на досить рідку – це видно на фото. Важливо не кип'ятити суміш, а просто довести її до кипіння!

Інтенсивно все заважаємо і знімаємо посуд з вогню. Заварна основа моментально почне пінитися, пухиритися і сильно збільшиться в обсязі. На цю процедуру знадобиться лише кілька секунд.

Мішаємо-мішаємо-мішаємо і при цьому поступово підсипаємо просіяне пшеничне борошно. Таким чином, ми заварюємо борошно, тобто медове тісто у нас буде заварне.

Кількість борошна для заварювання може піти різне – це залежить від її вологості. У каструлю додавати борошно потрібно доти, доки буде можливим перемішувати тісто. Можливо, на цьому етапі знадобиться 250 грамів, а може більше або навпаки менше.

Починаємо замішувати медове тісто руками, акуратно, щоб не обпектися. Поступово воно буде остигати і перемішувати стане зручніше.

В результаті за цим рецептом у мене тісто забирає рівно 400 грамів пшеничного борошнавищого ґатунку (я завжди купую Лідську). Готове заварне тістовиходить дуже м'яким, липкуватим, поки тепле (потім воно не буде липнути до рук, не переживайте) і ароматним. Тільки не варто забивати це тісто зайвим борошном, тому що в цьому випадку готові коржі вийдуть сухими та щільними.

Ділимо тісто на 10 частин, бажано однакової ваги. Я спеціально зважувала кожен шматочок – вийшло по 85 грамів. Підкочуємо кожен шматочок у кулю і перекладаємо на плоску тарілку або блюдо, злегка присипане борошном пшеничним (додаткова кількість для формування я не вказувала в інгредієнтах).

Затягуємо тісто харчовою плівкоюабо фольгою, щоб поверхня не завітрилася і не покрилася скоринкою, і відправляємо кульки (вони вже стали коржами - настільки ніжне тісто) у холодильник на 1 годину. За цей час заварне тісто відпочине, повністю охолоне та ущільниться – з ним буде дуже зручно та легко працювати.

Коли тісто полежить у холодильнику, настав час з ним працювати далі. Не забудьте заздалегідь увімкнути духовку та прогріти її до 170 градусів. Розкачувати шматочки заварного медового тіста найкраще відразу на пергаментному папері, після чого відразу ж на ньому випікати заготовки для майбутнього торта Медовик. Тут нам знадобиться ще трохи пшеничного борошна, кількість якого в інгредінтах я не вказувала - цілком вистачить близько 3 столових ложок для формування всього тесту. Присипаємо відріз паперу для випічки невеликою кількістю борошна, кладемо шматочок тіста і його теж трохи припудрюємо.

За допомогою качалки розкочуємо коржик у тонкий корж, бажано круглої форми. Товщина заготівлі має бути не більше пари міліметрів.

Далі потрібно надати пласту з тіста ідеально круглу форму – це можна зробити за допомогою тарілки, кришки від каструлі або роз'ємної кулінарної форми. У мене виходять заготовки діаметром 20 сантиметрів – просто обрізаємо їх по колу гострим ножем.

Злегка відсуваємо обрізки тіста від круглої заготовки, щоб у процесі випікання вони не злиплися. Сам корж щедро розколюємо вилкою - так вона не здувається при випіканні.

Випікаємо перший медовий корж разом із обрізками в заздалегідь прогрітій духовці на середньому рівні близько 4-6 хвилин, не довше. Коржі готуються дуже швидко, вони гарно рум'яняться і збільшуються обсягом приблизно в 2 рази.

Готовий медовий корж знімаємо з пергаментного паперуі відразу ж перекладаємо на рівну поверхню, поки він гарячий. Відразу після випікання коржі будуть дуже м'якими, а в міру охолодження перестають гнутися, тому працюйте швидко.

Таким чином випікаємо всі коржі для торта Медовик – всього виходить 10 штук діаметром 20 сантиметрів. Трохи розповім, як зробити це швидко і не гаяти часу задарма. Розкотили 1 корж, поставили дбати в духовку, а тим часом на другому відрізі пергаменту вже розкочуєте другий. Виймаєте готовий корж і відразу печете другий, розкочуючи третій. Іншими словами, виходить своєрідний конвеєр – на все про все піде близько години.

Коли вони повністю охолонуть і затвердіють, подрібнюємо їх у крихту будь-яким зручним способом. Якщо вам подобається прикрашати торт Медовик дрібною крихтою, можете подрібнити все в кухонному комбайні або пропустити через м'ясорубку. Мені більше до душі декор, коли трапляються такі невеликі шматочки, тому я просто ламаю все руками, після чого частину перетираю пальцями. Виходить неоднорідне посипання – так цікавіше.

Основа для медового торта готова і охолола, тому час переходити до приготування крему. А крем буде дуже цікавий – масляно-зметаний. У ньому буде гладкість і бархатистість збитого з цукровою пудроювершкового масла і легка, ледве вловима кислинка сметани, яка чудово відтіняє солодощі самого торта. Перед тим, як приступити до збивання олії, його потрібно обов'язково розм'якшити. Для цього нарізаємо холодну олію (250 г) невеликими шматочками і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.

Збиваємо все міксером на високій швидкості як мінімум хвилин 5, поки олія не стане повітряною і не побіліє. Холодне масло вам доведеться збивати хвилин 20, тому не забудьте дати йому час зігрітися.

Залишається ввести в збиту олію 300 г жирної сметани, яка теж повинна бути кімнатної температури. Просто додаємо його порціями та втручаємо лопаткою або ручним віночком. В результаті виходить дуже ніжний, гладкий, однорідний та смачний крем.

Наступний етап приготування класичного торта Медовик – складання. Відразу беремо плоску тарілку чи страву діаметром коржів, але із запасом. У центр наносимо приблизно чайну ложку крему, щоб майбутній торт надійно тримався на тарілці та не сповзав. З пергаменту вирізаємо 4 смужки, що укладаємо на блюдо, як показано на фото. Для чого це потрібно? Щоб потім не відтирати краї посуду від крему та не вишкрібати медову крихту.

У центр кладемо перший медовий корж і наносимо частину сметанно-масляного крему. Ви повинні розрахувати кількість крему таким чином, щоб вистачило на всі 10 коржів та ще покрити боки торта.

Потім знову кладемо корж, наносимо крем і таким чином збираємо весь торт Медовик.

Боки майбутнього торта теж обмазуємо кремом і, по можливості, вирівнюємо його кулінарним шпателем або лопаткою. Власне, на цьому етапі можна покрити всю заготівлю медовою крихтою і торт Медовик буде готовим, але я пропоную піти далі. Хвилин на 10-15 (це мінімум) поставте торт у холодильник чи морозилку, щоб крем схопився.

Давайте ще зробимо оригінальна прикрасау вигляді медових стільників. Для цього нам знадобиться пухирчаста плівка, яка буває в коробках, коли купуєте бутову техніку. Відрізаємо коло діаметром близько 30 сантиметрів (можна трохи більше), ретельно її миємо і добре висушуємо - води не повинно бути! Кладемо на рівну поверхню опуклою стороною догори.

Привіт, друзі! Це той самий торт, який припаде до душі всім вашим близьким, рідним та друзям! Торт «Медовик» завоював популярність і набув безліч фанатів ще давним-давно. І все тому, що медовий торт можна легко приготувати в домашніх умовах, а вийде він не менш смачним, ніж у професійних кондитерів. Рецепт медовика з'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт був медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз? Ми розповімо та покажемо, як приготувати простий та смачний торт медовий рецептв домашніх умовах!

Мед не тільки смачний, а й дуже корисний продуктВін містить у собі всі мікроелементи та мінерали, які так корисні для крові.

Він навіть складом нагадує плазму крові людини. Даний продукт бджільництва настільки корисний, що до негативних якостей можна віднести лише алергію на мед та його високу калорійність. З цієї причини, їсти медик без контрольно - це пряма дорога в спортивний зал, де ви скидатимете медові кілограми. Звичайно, при попаданні в тісто мед втрачає свої цілющі властивостіАле можна їсти медовик і вприкуску ложечкою, їсти медик з креманки.

Які є властивості меду, які дуже добре впливають на будь-який організм:

• Медом лікують кашель, розчиняючи чайну ложку у склянці кип'яченого молока;
• Також медик показаний при хворобах серця, судин;
• Деякі вважають, що, даючи людині, що випила ложку меду кожні півгодини, можна вилікувати його від алкоголізму;
• Мед надає сил, оскільки повністю засвоюється організмом і всмоктується до крові;
• Підвищує рівень гемоглобіну у крові;
• Зменшує можливість настання склерозу;
• Лікує від анемії.

Це далеко не повний список корисних властивостеймедика, але їсти треба лише натуральний мед, дуже добре, якщо є можливість купувати його прямо на пасіці. Те, що продається в магазинах, здатне більше нашкодити, ніж допомогти, тому що мед у красивих баночках піддається термічної обробкита додавання різних консервантів для тривалого зберігання.

Медовий торт рецепт класичний

Рецепт № 1

Інгредієнти:

• 10 яєць,
• 400 г цукру,
• 4 ч. л. соди,
• 100 г меду,
• 1,2 кг борошна,
• 800 мл молока,
• 300 г вершкового масла,
• ванілін,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Олію, мед, сіль і 200 г цукру змішати, поставити на водяну лазню. Через 5 хв додати збиті 4 яйця, варити 5 хв. Потім додати соду. Зняти з вогню, всипати муку|борошно|, замісити тісто, розділити на 9 частин, розкотити коржики, випікати при температурі 200 °C. Збити яйця, додати цукор, ванілін, борошно, молоко, варити до загусання, потім остудити. Збити. Коржі змастити|змазати| кремом. Обрізки від коржів подрібнити, посипати торт.

Рецепт №2

Для тесту:

• 2 ст. л. меду
• 50 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 2 яйця
• 2 ч. л. соди
• 3 склянки борошна

Для крему:

• 150 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• 200 г сметани

Спосіб приготування:

1. Розтопити на водяній бані цукор та олію. Коли цукор розчиниться, ввести трохи збиті яйця, соду, потім швидко перемішати масу. Повинна утворитися піниста маса, обсяг якої збільшиться втричі.
2. Постійно помішуючи, поступово ввести борошно. Замісити тісто, що має бути рідким. Зняти миску з водяної лазні, дати охолонути тісту.
3. Розділити тісто, що остигло, на 7 рівних частин. Використовувати борошно для посипання столу, якщо тісто надто липке. Розігріти духовку до 180 °C. Розкачати кожну частину тіста у пласт круглої форми. Деко викласти папером для випікання, трохи змастити. Викласти на нього пласт чи два та випікати 3 хв. Останній, сьомий корж, запекти до більш коричневого кольорурозкришити його для посипання торта.
4. Крем: збити розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, потім ввести сметану. При цьому не припиняти бити.
5. Коржі укласти один на інший, змащуючи кремом. Обмазати торт зверху та з боків кремом, обсипати крихтами коржа.

Простий рецепт тесту для медовика

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор, масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш розтираючи міксером, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецептибез яєць та олії.

Рецепти медовика в домашніх умовах

Торт «Медовий експрес»

Інгредієнти:

• 800 г меду,
• 4 яйця,
• 400 мл сметани,
• 2 ч. л. соди,
• 1,2 кг борошна,
• 1,5 л молока,
• 100 г манної крупи,
• 2 банки згущеного молока,
• цедра 2 лимонів,
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Мед, яйця, сметану, соду та борошно змішати, замісити тісто. Розділити на три частини, розкотити, випекти коржі. Зварити манну кашу, остудити, додати молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, подрібнену цедру, збити. Змастити кремом коржі і залишити просочуватись на ніч.

Гуцульський медовик

Інгредієнти:

• 4 ст. л. меду,
• 300 г цукру,
• 250 г вершкового масла,
• 4 яйця,
• 1,5 ч. л. соди,
• 600 г борошна.

Для крему:

• 300 г цукру,
• 300 мл сметани.

Спосіб приготування:

З'єднати яйця, цукор, мед та олію, перемішати. Поставити масу на водяну баню, додати соду та частину борошна. Після загусання маси викласти тісто, додати борошно, що залишилося. Випекти коржі. Збити цукор зі сметаною. Промазати кожен корж тіста кремом. Поставити в холодильник на 4-5 год.

Шоколадний медовик

Якщо є бажання спекти шоколадний медовик, рецепт такого можна дізнатися з наведених нижче рекомендацій. Медова база, доповнена какао, по-новому розкриває смак десерту і робить його більш цікавим та вишуканим.

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт.;
• олія - ​​100 г;
• цукор - 150 г;
• мед - 80 г;
• сода - 20 г;
• борошно - 400 г;
• какао - 100 г;
• сметана - 700 г;
• вершки - 200 г;
• пудра - 200 г;
• лимонний сік- 40 мл.

Спосіб приготування:

Перші 5 компонентів зі списку з'єднують, прогрівають до кипіння, після чого втручають компоненти, що просіяють. Дають тесту охолонути, відстоятись, поділяють на порції, формують з них тонкі коржі і підрум'янюють їх. Збивають підсолоджену сметану, а вершки окремо до піків і з'єднують усі разом. Промазують шоколадні пласти.

Торт «Медовик» пісний

Для тесту:

• 200 мл міцного чаю,
• 1 склянка меду,
• 1 склянка цукру,
• 7 ст. л. рослинного масла,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ст. л. оцту,
• 4 ст. л. ізюму, борошно

Для глазурі:

• 1 склянка порошку какао,
• 1 ст. л. меду,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. води

Спосіб приготування:

З'єднати міцний чай, мед, цукор, олію, погашену соду, родзинки, додати|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто до консистенції густої сметани. Розділити на 2-3 частини, розкотити коржі. Випекти при температурі 150 °C. В один із коржів можна додати порошок какао. Готові коржі промазати джемом і з'єднати (середній корж з какао). Верх змастити глазур'ю. Прикрасити горіхами.

Глазур. Усі інгредієнти для глазурі змішати, довести до кипіння, потім трохи остудити.

Медовий торт з арахісом

Час підготовки: 25 хв Час приготування: 35 хв Кількість порцій: 4

• 8 яєць
• 300 г борошна
• 350 г цукру
• 100 г меду
• 100 г очищеного арахісу
• 150 г сметани
• 50 г вершкового масла
• 50 г консервованої вишні
• 10 г маргарину
• 5 г харчової соди

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити, акуратно відокремити білки від жовтків. Білки збити з|із| 150 г цукру, жовтки розтерти з|із| 50 г цукру. У збиті білки додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати. Покласти соду, жовтки, 20 г меду, 20 г вершкового масла|мастила|, збити.
2. Тісто викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 220-230 ° С духовки протягом 25-35 хв. Бісквіт остудити, розрізати вздовж 2 частини.
3. Сметану збити з цукром і вершковим масломза допомогою міксера.
4. Арахіс обсмажити на сковороді без масла, нарубати, змішати з медом, що залишився.
5. Бісквітні коржізмастити переважно сметанного крему, з'єднати. Верх торта змастити кремом, що залишився, покрити медово-горіховою сумішшю.
6. Торт залишити на 20-30 хв у прохолодному місці, прикрасити вишнею, нарізати порційними шматками.

Медовик із сметанним кремом

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• цукор - 1 склянка
• яйця курячі - 2 шт
• мед - 2 ст. л
• масло вершкове - 50 гр
• сода - 2 ч. л.
• Сметана жирна - 150 гр
• цукор - 1 склянка.

Спосіб приготування:

Після того, як підготували всі необхідні продукти, у глибоку миску вбиваємо яйця, додаємо мед, одну склянку цукру, вершкове масло та гашену в оцті соду. Ставимо всю масу на водяну баню і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Потім знімаємо з вогню, всипаємо три склянки борошна, що просіює, і ретельно все перемішуємо.

Викладаємо всю масу на присипану мукою робочу поверхню, замішуємо руками еластичне тістоі поділяємо його на дев'ять рівних частин. Після цього акуратно за допомогою качалки розкочуємо кожен шматочок, викладаємо на присипане борошном деко і ставимо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 3-5 хвилин. Далі на коржі, що запеклися, викладаємо відповідну за розміром тарілку вгору дном і обрізаємо за допомогою ножа зайві краї.

Для крему змішуємо в чашці сметану з цукром і за допомогою міксера добре збиваємо до однорідного стану. І починаємо збирати торт, де кожен корж ретельно промазуємо підготовленим кремом, потім викладаємо один на одного. Після того, як буде викладений найвищий корж, потрібно торт акуратно обмазати помадкою, що залишилася з усіх боків.

Тепер блендер розмелюємо в крихту обрізки від коржів, далі посипаємо ними зверху і з боків на наш тортик.

Готуємо торт Медовий у мультиварці

Продукти

• Борошно: 3 склянки.
• Цукор: ½ склянки.
• Вершкове масло: 3 ст. л.
• Рослинна олія рафінована: 1 ст. л.
• Яйце: 5 шт.
• Мед: 6 ст. л. рідкого або 3 густого, з гіркою.
• Сметана: 1½ склянки.
• Вершки жирні: 1 склянка.
• Розпушувач: 1 ст. л.
• Сухарі паніровочні.
• Терті горіхи: 1 склянка.

Як готувати

Збити яйця із цукром. Змішати розтоплені мед та олію. З'єднати збиті яйця з|із| масляно-медовою сумішшю. Все ще раз добре перемішати. З'єднати борошно та розпушувач. Замісити тісто, додаючи в суміш борошно та розпушувач. Змастити дно, боки чаші мультиварки олією, присипати паніровкою. Розігріти мультиварку в режимі ПІДІГРІВ 5 хвилин. Вилити у чашу мультиварки підготовлене тісто. Готувати медовик у режимі ВИПІЧКА 70 хвилин. Підготувати крем: збити сметану, вершки та цукор. Розрізати медовик на коржі, зробити кремові прошарки, обмазати торт з боків та зверху кремом, щедро посипати тертими горіхами. Дати медовику просочитися кремом.

Медовик дозволяє вам експериментувати як із тестом (можна додати спеції, цедру лимона чи лайма, настій чаю, кави), так і з кремом, який можна підфарбувати какао чи сиропами. Для маленького медовика скоротите кількість інгредієнтів удвічі. Медовики можна випікати, як мафіни або кекси   -   в окремих формах.

Медовий торт з чорносливом

• 250 г пшеничного борошна,
• 100 г цукру,
• 20 г вершкового масла,
• 2-3 яйця,
• 2 ½ столові ложки меду,
• ½ чайної ложки розпушувача.

Для крему:

• 500 г сметани,
• 100 г цукру,
• 60 г чорносливу (без кісточок).

Спосіб приготування:

Мед змішайте з розпушувачем, поставте на водяну баню, готуйте, постійно помішуючи, до розчинення меду. Яйця збийте із цукром, додайте до них медову суміш. Борошно просійте, всипте в яйця та мед. Замісити тісто. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, влийте тісто, встановіть режим «Випічка» та готуйте протягом 2 ½ год. Після звукового сигналу залиште бісквіт у режимі «Підігрів» на 10 хв. Готовий бісквіт вийміть із мультиварки за допомогою ємності для варіння на пару. Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі. Чорнослив замочіть у теплій воді на 20 хв. Для крему сметану збийте із цукром. Кожен корж змастіть кремом, покладіть на нього чорнослив. Готовий торт поставте у холодильник на 6-8 год.

Медовик найпростіший рецепт дуже смачного торта

Щоб приготувати тісто для майбутнього медовика, знадобляться такі продукти:

• масло вершкове. - 100 гр.;
• цукор - 210 гр.;
• яйце середнього розміру – дві штуки;
• мед - 3 великі ложки;
• сода - 1 або можна 2 чайні. ложок;
• борошно - 4 скл. + дві столові ложки.

Для крему потрібно взяти 1 баночку молока, що згущує, і триста грам слив. олії.

Настав час братися за випічку.

1. На першому етапі ретельно з'єднати продукти, тільки борошно в початковій стадії взяти не більше двох ложок. Каструлю краще брати з товстим дном, щоб уникнути пригарі.
2. Все розтерти, поставити на повільний вогонь, не перестаючи помішувати. Обсяг має збільшитися на сто відсотків. Тепер пора прибирати з вогню, додавати борошно, що залишилося.
3. Тісто потрібно розкотити тоненько, щоб вийшло вісім коржиків. У нагрітій духовці на промасленому деку випекти по одному коржі. Час випікання – близько п'яти хвилин.
4. Поки корж випікається, тісто, що залишилося, необхідно оберігати від висихання, покривши мокрим рушником.
5. Крем готується просто: розтопити всю кількість олії, додати згущене молоко, все змішати. Тепер нехай остигає.
6. Кожен корж потрібно густо змастити одержаним кремом, укладаючи коржі один на одного. Останній верхній теж змастити, посипати крихтою.

Як отримати крихту? Можна акуратно обрізати коржі (підрівняти їх від початку нашої піраміди) або залишити цілий корж, далі руками подрібнити його на дрібні шматочки. Медовий торт підготовлений. Можна ставити кип'ятити чай.

Насправді, не тільки рецептура приготування коржів у кожної господині своя, а й улюблений крем, помадка з глазур'ю. Господиня може порівняти різні рецепти, Вибрати для себе - який для неї стане екзотичним, а який стане класичним.

Торт медовий неймовірно смачний, яким би не був рецепт його приготування, адже він готується в домашніх умовах із натуральних продуктів.

Як бачите, приготувати торт медовик у домашніх умовах не так вже й складно, такий кулінарний шедеврнапевно, збере ваших близьких за чашкою чаю. Приємного апетиту вам та вашим гостям!