Страви, приготовані своїми руками з любов'ю і турботою, - безумовно, поза конкуренцією, і вгамовувати ними голод набагато корисніше і приємніше. Але через брак часу на домашню куховарство добре б дізнатися, як смачно і ситно приготувати покупні пельменіз магазину, скільки варити їх і як подавати. Щоб напівфабрикат перетворився в шедевр кулінарії, гідний захоплення, потрібно щось більше, ніж літр води, кілька горошків перцю і пучок зелені.

Будь-який студент, який мешкає в гуртожитку, і холостяк «зі стажем» знає, як в домашніх умовах приготувати покупні магазинні пельмені. Однак далеко не завжди те, що в результаті варіння виявляється на тарілці, збуджує апетит.

Щоб не довелося в черговий раз заглушати почуття голоду безформним місивом м'ясної начинкиі розвариться (або недовареного) тесту, пропонуємо кілька слушних порад, як смачно відварити пельмені з магазину, щоб ви самі із задоволенням поласувати, і друзів пригостити.

Секрети смачних магазинних пельменів

1. Щоб напівфабрикат з супермаркету хоч трохи походив на домашнє страву, не варто шукати на прилавку самий мінімальний цінник, адже ми збираємося придбати продукт заради економії часу, і нас цікавить якість.
2. Перш, ніж відправляти вміст пачки або пакета в киплячу воду, рекомендуємо ознайомитися з тим, як пропонує готувати покупні магазинні пельмені їх виробник. Там же зазвичай пишуть, скільки їх потрібно варити. Зазначена інформація для початківця кулінара - цінна підказка, і нею неодмінно слід скористатися.
3. Кидати пельмені потрібно тільки в кипляче підсолену воду - так вони залишаться целенькая.
4. Після потрапляння в воду заважаємо «вушка», щоб вони не прилипли до дна і стінок.
5. Щоб визначити, скільки варити покупні пельмені, орієнтуємося так: після спливання на поверхню тримаємо їх у воді ще 5-7 хвилин. Щоб переконатися в готовності, бажано виловити один пельмень і розрізати його: якщо тісто на зрізі білясте, значить, партію «вушок» потрібно ще варити кілька хвилин.

Увага: орієнтуватися потрібно саме на стан тіста, а не начинки, тому що їй потрібно менше часу, щоб дійти до кондиції.

А тепер пропонуємо кілька універсальних способів, як смачно приготувати покупні пельмені з магазину в домашніх умовах.

Як зварити покупні пельмені в бульйоні

Вибравши напівфабрикат свіжіше і принісши додому, відразу ж займемося куховарство. Набір приправ і їх кількість - справа смаку, так що додаток запропонованого варіанту того, як варити магазинні пельмені, вітається.

інгредієнти

• Пельмені- «вушка» морожені - 500 г.
• Бульйон м'ясний - 1,5-2 л.
• Лист лавра - 1 шт.
• Перець чорний - 2-3 горошинки.
• Часник - 2 невеликих зубки.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Зелень кропу або петрушки - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

Як по-домашньому смачно зварити пельмені з магазину

1. Що залишився після варіння м'яса (курки, яловичого філе, Свинячих «ніжок») бульйон можна використовувати в якості основи іншого ситного страви - варених «вушок». Отже, наливаємо його в невелику каструлю і відправляємо на інтенсивний вогонь.
2. Як тільки рідина закипить, приправляємо її лавром, перцем і чищені часником.

• Через брак бульйону в якості рідкої основи цілком можна використовувати ту ж кількість звичайної води, Але смак готових «вушок», звичайно ж, це не є настільки насиченим;
• Часник можна класти як цільними зубками, так і у вигляді кашки;
• Якщо м'ясо варилося зі спеціями, кількість приправ при готуванні вушок »потрібно зменшити, а можна і зовсім не класти.

1. Настав час класти пельмені. Тримаємо їх на сильному вогнідо повторного закипання рідини, потім зменшуємо його наполовину і варимо, помішуючи, поки виробу не спливуть.
2. Скільки варити магазинні пельмені, визначаємо в індивідуальному порядку. Як саме - зазначено на початку посту. Готові «вушка» виловлюємо шумівкою, даємо стекти рідини, і розкладаємо страву по тарілках.
3. Заливаємо насиченим бульйоном, додаємо різану зелень (з морозилки або грядки). Можна присмачити вміст тарілок сметаною - по 1 ст.л. на порцію.

«Вушка» в бульйоні гарні тільки гарячими, тому подавати їх потрібно, що називається «з пилу, з жару». Ще один спосіб подачі «вушок» - виловити їх з м'ясного навару, дати стекти рідини і обсмажити гарячими на розтопленому маслечко до золотистої хрусткої скоринки. Вони будуть особливо смачними з гострим кетчупомабо сметанно-часниковою заправкою, приправленою зеленню.

Як варити пельмені в томатному соку: оригінальний рецепт

Пропонуємо ще один гідний уваги спосіб, як смачно приготувати магазинний пельменний напівфабрикат. Воду можна замінити томатним сокомі гостро приправити його. Вийти незвично!

інгредієнти

• Морожені покупні «вушка» - 500 г.
• Томатний сік - 1 л.
• Часник - 2 великих зубки.
• Перець чилі порошковий - ¼ ч.л.
• Чорний перець (мелений) - ¼ ч.л.
• Сіль - 1 ч.л.

Як оригінально зварити смачні пельмені з магазину

В даному випадку кип'ятити потрібно не воду, а сік. В іншому принцип готування «вушок» - той же. Правда, сік помідорів перед закладкою в нього пельменек потрібно заправити роздавлений часник і перцевої сумішшю з сіллю.

Подавати це оригінальне частування можна як зі сметаною, так і з будь-яким гострим соусом. Кетчуп в цьому випадку неактуальний.

Як бачимо, навіть звичайний напівфабрикат з найближчого супермаркету можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, від якого навіть затяті противники «казенної» їжі будуть у захваті. Знаючи, як по-домашньому смачно готувати пельмені з магазину, завжди можна внести різноманітність у звичне меню, витративши заощаджений час на щось по-справжньому важливе і термінове.

Заморожені пельмені покласти в каструлю з великою кількістю(4 літри / 1 кілограм пельменів) киплячій підсоленій води.

Додати спеції, варити хвилин до моменту, коли варені пельмені почнуть спливати. Після цього варити ще - хвилини.

Як варити пельмені

1. Налити в каструлю воду (на 1 порцію 15-20 пельменів - половина літра води), поставити каструлю на сильний вогонь.

2. Додати в воду чорний перець горошком і сіль. Якщо пельмені будуть подаватися з бульйоном, то перець можна використовувати мелений, щоб не довелося виловлювати горошок в каламутному бульйоні.

3. Дочекатися закипання води.

4. Викласти заморожені пельмені в каструлю.

5. Після того, як вода знову закипить, зменшити вогонь і перемішати пельмені, щоб вони не злиплися між собою і не прилипли до дна і стінок каструлі.
6. Варити пельмені 10 хвилин, виловити пельмені з води за допомогою шумівки або столової ложки.
7. Подавати пельмені зі сметаною і пельменним бульйоном, за смаком посипавши зеленню.

Ваші пельмені зварені!

Як варити пельмені в гаджетах

Як варити пельмені в мультиварці
Пельмені викласти на дно мультиварки, залити сметаною, змішаної з водою в співвідношенні 1: 4. Варити пельмені 20 хвилин на режимі мультиварки "випічка". Перед подачею посипати пельмені тертим сиром.

Як варити пельмені в пароварці
В пароварці варити пельмені 30 хвилин.

Як варити пельмені в скороварці
У скороварці варити пельмені 20 хвилин.

Як варити пельмені в мікрохвильовці
Заморожені пельмені (200-250 грам) викласти в глибоке блюдо, додати склянку води, сіль, перець і лавровий лист. Закрити блюдо тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на хвилин (при потужності 800 Вт). Страва готова, смачного!

Фкуснофакти

1. При варінні пельменів можна додати зелень, чорний перець, лавровий лист.
2. Улюблене "економне" і швидке блюдодля закуски - саме пельмені, що подаються зі сметаною.
3. Пельменний бульйон - теж дуже смачний. Тому вважається, що варені пельмені - універсальне блюдо. Підійде і на обід, якщо подати їх з бульйоном, і на вечерю.
4. Якщо самостійно приготувати пельмені будинку - можна заощадити до половини вартості магазинних пельменів. :)
5. Щоб швидко приготувати пельмені, варто закип'ятити воду не в каструлі, а в електричному чайнику.
6. Зберігати вже зварені пельмені можна в холодильнику, попередньо злив бульйон (щоб пельмені не розвалилися) і остудивши. Термін зберігання варених пельменів - 2-3 дня. зберігати варені пельменіслід, накривши кришкою.
7. Води треба в 3 рази більше пельменів: наприклад, на 0,5 кг пельменів - 1,5 літра води.
8. У пароварці варити пельмені 30 хвилин.
9. Калорійність 100 грам пельменів - 280 ккал.
10. Вартість магазинних пельменів - 200-800 руб. / 1 ​​кг. (В середньому по Москві на липень 2019 року).

Про тісто для пельменів
Вважається, що класичне тісто для пельменів готується без яєць і молока. Однак таке тісто при вживанні в їжу щільне, як макарони, а ліпити з нього пельмені ручним способом занадто трудомістким, при цьому зберігається ризик, що пельмені проваряться нерівномірно і розваляться при варінні. Молоко пом'якшить смак пельменів, але і зробить його менш яскравим. Компромісним варіантом буде розділити молоко і воду навпіл, а замість яйця додати додаткових 50 мілілітрів рідини.

Якщо вийшло занадто щільне тісто або в хід йдуть обрізки, в тісто рекомендується вмішати 1 додаткову столову ложку рослинної олії.

якщо немає качалки, Можна використовувати для розкочування пельменного тесту скляну пивну або винну пляшку. Це буде не так зручно і швидко, але якість розкочування залишиться хорошим.

Якщо при ліпленні пельменів краї вийшли дуже широкими, Можна ножицями або ножем обрізати їх. Так само можна вчинити з гвинтовим защипом (який скріплює кінці пельмені).

Про фарш в пельмені
- За смаком в фарш можна додати цибулю в смаженому вигляді, але тоді пельмені будуть менш соковитими. Для того, щоб приготувати соковиті пельмені зі смаженою цибулею, слід збільшити порцію лука вдвічі, або додати в фарш води.
- Для соковитості можна додати в фарш 3 столових ложки води або колотий лід.
- Солити пельмені слід з запасом, щоб солі вистачило і на пельменний бульйон.
- Фарш для пельменів прийнято використовувати з жирної свинини і звичайної яловичини порівну, проте можливі варіанти: тільки нежирна свинина, тільки яловичина з додаванням свинячого сала, Тільки яловичина з додаванням води.
- При приготуванні фаршу можна додатидо м'яса зелень: кріп, петрушку, різані стебла зеленої цибулі. Також можна додати подрібнені бульйонні кубики - вони додадуть яскравий смак і бульйону при варінні пельменів.

Пельменна арифметика
- З наведеного кількості продуктів при готуванні будинку вийшло 32 пельменісереднього розміру, вага - 850 грам.
- Вартість продуктів для приготування 850 грам пельменів - 115 руб.(В середньому по Москві на травень 2016 року).
- На приготування 2 порцій домашніх пельменів необхідно 1,5 години, рекомендується готувати відразу багато і заморожувати.

Як зберігати пельмені
1. Можна приготувати відразу велика кількістьпельменів і заморозити їх. Термін зберігання заморожених пельменів - 4 місяці.
2. Для того, щоб зберігати пельмені в морозильній камері і вони не злипалися, краще посипати плоску поверхню борошном, викласти пельмені на неї і відправити в морозильну камеру на 1 годину.
Через годину дістати пельмені, акуратно зібрати з плоскої поверхні і скласти в поліетиленові мішечки. Мішечки зав'язати і опустити в ящик морозильної камери.

пельменні традиції

- Основний традицією в ліпленні пельменів є створення "щасливого пельмені". Зазвичай, в процесі ліплення в випадково-обраний пельмень замість начинки кладеться монетка, сіль або перець (буває, що пельмень просто залишають порожнім). Вважається, що щасливчику, якому попадеться такий незвичайний пельмень, буде супроводжувати удача і везіння.

Рідкісної традицією стало приготування пельменів в тісному сімейному колі. Відповідно до цієї традиції в процесі ліплення задіяний кожен член сім'ї, який виконує певну функцію. Один розгортає тісто, другий вирізає кружечки з тіста, третій наповнює заготовки фаршем, а решта допомагають ліпити. Таким чином при приготуванні пельменів знайдеться робота навіть найменшому - наприклад, натискати склянкою на розкачане тісто, щоб вийшли кружечки. Або накладання фаршу на кружечки. - Ліпити пельмені самостійно дуже корисно для здоров'я: дрібна моторна робота сприяє зміцненню нервової системи, зекономлені кошти дозволять купити корисні овочіабо фрукти, а відсутність в продукті синтетичних підсилювачів смаку збереже свободу від харчової залежності.

Традиційно пельмені ліплять в грудні-січні, коли на вулиці холодно і хочеться чимось зайнятися не виходячи з дому. Це тим більш актуальною, так як в цілому продукти взимку дорожчають. До речі, щоб приготувати пельмені, можна обійтися зовсім без витрачання електрики: всі продукти можна обробити руками.

Традиційно фарш для пельменів готується з різних видівм'яса: баранина, яловичина і свинина. На Далекому Сході найчастіше готують пельмені з рибного фаршу. У північних областях Росії люблять пельмені з м'яса лося, а в центральних районах частіше готують грибні пельмені. Південь Уралу славиться картопляними пельменями. Їх відмінність від вареників полягає в тому, що в пельмені начинка кладеться сира. любителям дієтичного харчуваннядо смаку припадуть пельмені з капусти або редьки, як свіжої, так і квашеної. Не варто дивуватися тому, що при варінні домашні пельмені злегка пожовтіє - так даються взнаки яйця.

Як зробити пельмені

продукти
На 32 пельмені середніх розмірів (2 порції)
Борошно для тіста - 300 грам (1,4-1,5 склянки або 14,5 столових ложок з гіркою)
Борошно для розкочування - 2 столових ложки без гірки
Куряче яйце - 1 штука
Вода - півсклянки (100 мілілітрів)
Фарш - 300 грам
Ріпчасту цибулю - 1 невелика голова
Перець чорний - 1 щіпка
Соняшникова олія - ​​1 столова ложка
Сіль - 2 чайних ложки без гірки

Як зробити пельмені будинку
1. Відміряти в сито, яке лежить над мискою, 1,25 стандартних 200-мілілітрових склянки борошна.

2. Додати в борошно 1 чайну ложку солі.

3. Злегка трясучи сито, просіяти борошно в миску.

4. Додати до борошна 1 столову ложку соняшникової олії.

5. Воду налити в кухоль і підігріти в мікрохвильовці до температури 40 градусів (на дотик трохи тепліше ніж температура тіла).
5. У миску розбити 1 курине яйце, Додати півсклянки підігрітої води і збити за допомогою віночка.

6. Влити яєчну сумішв борошно.

7. Прямо в мисці перемішати продукти ложкою, а потім руками до моменту, коли тісто почне відлипати від рук.

8. Оскільки якість борошна може відрізнятися від стандартної, борошна може знадобитися трохи більше - тоді додавати борошна по половині столової ложки і продовжувати замішувати тісто, всього 15 хвилин.

9. Тісто скачати в кулю, прибрати в пакет і залишити при кімнатній температурі настоюватися на півгодини.
10. Фарш викласти в миску, перемішати ложкою.

11. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порубати, можна також подрібнити за допомогою терки або м'ясорубки.

12. Додати в фарш цибуля, сіль і перець, вмішати їх в фарш руками.



13. Дістати тісто.
14. На робочу поверхню висипати 1 столову ложку борошна і розрівняти.
15. Викласти тісто, обмять так, щоб воно стало трохи суші.

16. Скачати тісто в ковбаску завдовжки 20 сантиметрів, потім розрізати впоперек навпіл.
17. 1 половину прибрати в пакет, щоб воно не підсохли (підсохнуло тісто практично ніяк не розкачати).
18. Осташ половину тіста почати розгортати на робочій поверхні обсипаної борошном качалкою (як варіант - пляшкою).

19. Розкачати тісто в пласт 2-3 міліметра, банкою або склянкою діаметром 6,5-7 сантиметрів видавити кружечки.

20. Обрізки вимісити, розкачати (це буде вже важче через те, що тісто стало щільніше), знову видавити кружечки.
21. Скласти кружечки тесту на тарілку.

22. По одному викладати кружечки на робочу поверхню, викладати на тісто фарш з допомогою чайної ложки: на 1 пельмень доведеться невеликий шматочок фаршу приблизно з половину чайної ложки.

23. Фарш викласти на середину тесту, потім 1 половину підняти і накрити нею 2 половину.

24. Кінчиками пальців защипати краї пельмені так, щоб краю були не дуже широкими.
25. Потягнути кути пельмені і завести за рівну частину, там же акуратно скрутити тісто.

26. Пельмені викласти на тарілку і прибрати в морозилку.


27. Аналогічно зліпити пельмені з другої частини тесту і залишився фаршу: всього вийде 30-35 пельменів середнього розміру.
28. Прибрати другу тарілку в морозилку, спорудивши конструкцію так, щоб пельмені не стикалися. Якщо є пластикові тарілки, можна сміливо ставити зверху відразу на пельмені.


29. Почекати 1 годину, коли пельмені підморозило.

30. Перекласти пельмені в пакет - вони будуть зберігатися до півроку.

31. Зварити пельмені - вони не розваляться при варінні і додадуть бульйону яскравий смак.

Автор / редактор -

Смачні домашні пельмені ніколи не зрівняються з тими, що продаються в магазинах. По-домашньому прості, але при цьому такі апетитні і ласі пельмені - це справжній кулінарний хіт. Ліплення пельменів може стати захоплюючою сімейною традицією, яка об'єднує кілька поколінь, але на цьому переваги приготування пельменів в домашніх умовах не закінчуються. До плюсів самостійної заготівлі пельмешек також можна віднести наступні моменти - вони, безсумнівно, будуть краще на смак, ніж всі покупні пельмені; ви будете мати повний морозильник пельменів і можливість неодноразово приготувати ситне блюдоза лічені хвилини; і, нарешті, ви будете почувати себе справжнім кулінарним героєм, дивлячись на велику кількість чарівних пельменів, які ви приготували своїми власними руками. Ну і, звичайно, вдячність ваших близьких і нескінченні компліменти не знатимуть меж. Ну що, ми вас переконали? Тоді вперед на кухню!

Одразу слід обумовити, що ліплення пельменів - заняття не для ледачих. Воно потребує часу, терпіння і посидючості. Але воно того варте. Пельмені можна формувати руками, роблячи традиційні «вушка» - які, до речі, вважаються справжніми пельменями - або ж використовувати для цього знайоме багатьом з радянських часу пристосування під назвою пельменниця, яким користувалися ще наші мами і бабусі. класичне тістодля пельменів складається з борошна, води і солі. Проте, існує маса інших варіантів пельменного тесту - яєчне тісто, заварне тісто, Тісто на молоці, сметанне тісто і тісто на кефірі. Щоб приготувати тісто по класичним рецептом, В гірку просіяного борошна треба насипати сіль і влити воду, після чого замісити еластичне тісто, яке не буде прилипати до рук. Не робіть тісто занадто крутим і тугим - воно повинно бути м'яким і легко розкочуватися. Що стосується точного співвідношення борошна і води, тут потрібно покладатися на інтуїцію і свій досвід, так як підсумковий результат залежить від якості борошна і змісту в ній клейковини. Найкраще використовувати борошно вищого сортуз великим вмістом клейковини - вона додасть пельменів білосніжний колір і запобіжить разваривание тесту. Якщо ви використовуєте яйця, переконайтеся, що вони свіжі. Після замісу тісто слід накрити поліетиленовою плівкою або помістити в пакет і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі - завдяки цьому тісто стане більш податливим і ніжним. готове тістонеобхідно розгортати максимально тонко.

Що ж стосується начинки, то вона може складатися не тільки з свинячого, яловичого або баранячого фаршу, як помилково вважають багато. Варіанти тут безмежні - пельмені можна начиняти фаршем з м'яса індички, курячим фаршем, Грибами, рибою, шинкою, креветками, квасолею, сиром і зеленню, вареними яйцями і морською капустою, Сочевицею, рисом і навіть кимчи. Незалежно від начинки, яку ви вибрали, використовуйте приблизно 1 столову ложку начинки на одну пельмені. Якщо ви зупинилися на начинці з фаршу, в нього потрібно обов'язково додати кілька столових ложок води і цибулю для соковитості - приблизно 2 великі цибулини на 1 кілограм фаршу. готовий фаршне повинен липнути до рук і розпадатися на шматки, якщо з нього сформувати грудку. Спеції та трави - відмінний спосіб урізноманітнити начинку. На додаток до стандартного чорного перцю можна використовувати червоний перець, готові суміші для фаршу і аджики, хмелі-сунелі, а також кінзу, базилік, петрушку і кріп.

Після приготування пельмені необхідно заморозити. Робіть це на великому підносі або деку, переконавшись, що жоден з пельменів не стикається, інакше вони склеяться. Після того, як пельмені затверділи, зберігайте їх в морозильній камері на строк до трьох місяців. Відварювати пельмені слід у великій кількості підсоленої води, додавши кілька лаврових листків для аромату. Коли пельмені спливуть на поверхню, їх потрібно варити від 7 до 15 хвилин в залежності від розміру. Як варіант - пельмені можна посмажити. Такий спосіб хороший, якщо хочеться урізноманітнити звичний раціон. Для цього в сковороді необхідно нагріти масло, додати пельмені і обсмажити до золотисто-коричневого кольору з обох сторін під кришкою. Після цього влити кілька столових ложок води і тушкувати пельмені, поки вся вода не випарується.

Якщо ви робите вашу першу партію пельменів, спробуйте деякі із запропонованих нами рецептів. Після того, як ви знайдете рецепт, який вам сподобається і буде відповідати вашим очікуванням, можете експериментувати з інгредієнтами і додавати свої улюблені спеції.

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 стакан води,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
500 г свинини,
500 г яловичини,
2 цибулини,
сіль і перець за смаком.

приготування:
Просіяти борошно гіркою на стіл і зробити в ній поглиблення. Додати сіль, влити воду і замішувати тісто протягом 10 хвилин. Обернути тісто поліетиленовою плівкою і залишити на півгодини. Тим часом зайнятися начинкою. З м'яса і цибулі зробити фарш, викласти в миску, посолити, поперчити і додати кілька столових ложок води для еластичності.
Відрізати частину тесту (приблизно четверту частину) і розкачати в коло товщиною близько 2 мм. За допомогою стопки або невеликого склянки вирізати кружальця - основу майбутніх пельменів. В середину кожного кружечка покласти фарш, щільно скріпити краї тіста пальцями і з'єднати два кінці, щоб вийшло «вушко». Викласти готові пельмені на піднос, посипаний борошном, і відправити заморожувати в холодильник. Коли пельмені замерзнуть, перекласти їх в пакет і щільно зав'язати.

Уральські пельмені - це не тільки популярне телевізійне шоу, але і дуже смачна страва. відмінною рисоютаких пельменів є начинка, виготовлена ​​з трьох видів м'яса. Для приготування таких пельменів слід обов'язково використовувати яловичину і свинину, а третій м'ясної компонент можна вибрати на свій розсуд - це може бути, наприклад, баранина, курка або індичка.

Уральські пельмені

Інгредієнти:
Для начинки:
300 г яловичини,
300 г свинини,
300 г баранини,
2 цибулини,
1/2 склянки молока,
сіль і спеції за смаком.
Для тесту:
3 склянки борошна,
150 мл води,
2 яйця,
сіль за смаком.

приготування:
Просіяти борошно на стіл гіркою. Зробити поглиблення і додати в нього воду, яйця і сіль. Замісити тісто і залишити під харчовою плівкою на 40 хвилин. Для начинки прокрутити три види м'яса в фарш разом з цибулею, після чого розмішати з молоком, посолити і приправити за смаком. Уральські пельмені завжди ліпляться вручну у вигляді «вушок» без використання пельменниці.

Пельмені з рибною начинкою - настільки ж Найпопулярніша стравана Камчатці (де вони і з'явилися), як і традиційні для нас пельмені з фаршем. Для приготування таких пельменів найкраще брати кілька видів рибного філе.

Пельмені з рибною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
1 стакан води,
1 яйце,

1/2 чайної ложки солі.

Для начинки:
1 кг рибного філе,
2 цибулини,
сіль і перець за смаком.

приготування:
У поглиблення в борошні, висипати гіркою на стіл, додати змішане з водою яйце, масло і сіль. Замісити м'яке еластичне тісто, яке потрібно залишити на 30-40 хвилин в поліетиленовому пакеті. подрібнити рибне філеразом з цибулею в м'ясорубці або кухонному комбайні. Додати сіль і перець за смаком. Тісто розділити на кілька частин. По черзі розкачати з кожного тесту тонкий пласт і вирізати кружки. Заповнити гуртки рибною начинкою і сформувати «вушка». Готові пельмені приготувати відразу ж або заморозити.

Смачні домашні пельмені ще нікого не залишали байдужим, і якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх рідних і гостей, спробуйте наліпити пельменів з вельми неабиякими начинками, використовуючи сир, сир, гриби і картопля. Можете не сумніватися, що такі пельмені оцінять як дорослі, так і діти.

Пельмені з сирно-сирною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
3 склянки борошна,
4 столові ложки рослинної олії,
1 склянку окропу,
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
700 г сиру,
300 г м'якого сиру, Наприклад, Фета або Бринза,
зелень (кріп або петрушка),
сіль і перець за смаком.

приготування:
Сир і сир подрібнити за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Перемішати з подрібненою зеленню і додати сіль і перець за смаком.
Щоб приготувати заварне тісто, необхідно влити у велику миску окріп і рослинне масло, після чого додати борошно і замісити тісто. Важливо діяти дуже швидко, так як при повільному замішуванні тіста в ньому можуть утворитися грудки. Тісто відразу ж розкачати і сформувати пельмені - або зробити «вушка», або скористатися Пельменниці.

Пельмені з сирно- грибною начинкою

Інгредієнти:
Для тесту:
350 г борошна,
200 мл кефіру,
1/2 чайної ложки солі.
Для начинки:
500 г грибів,
1 цибулина,
150 г твердого сиру,
вершкове масло,
сіль і спеції за смаком.

приготування:
Вилити кефір в миску, всипати борошно і замісити тісто спочатку за допомогою вилки, а потім руками. Дати накритого тесту постояти протягом півгодини. Тим часом обсмажити дрібно нарізані гриби і цибулю у вершковому маслі. Дати охолонути, перемішати з тертим сиром, посолити і додати спеції за смаком. З приготованих тесту і начинки сформувати пельмені будь-яким із способів.

Пельмені з картоплею і грибами

Інгредієнти:
Для тесту:
2 склянки борошна,
2 великих яйця,
1 чайна ложка рослинного масла,
3 столові ложки води,
сіль за смаком.
Для начинки:
300 г картоплі,
200 г грибів,
1 велика цибулина,
100 г вершкового масла,
кріп,
сіль і перець за смаком.

приготування:
Змішати борошно і сіль у великій мисці. В окремій мисці збити віночком яйця, масло і воду. Зробити ямку в центрі борошна і влити в неї яєчну суміш. Пальцями змішати всі інгредієнти разом. В якості альтернативи спочатку можна використовувати вилку для змішування. Готове тісто має бути гладким і однорідним. Додайте додаткову борошно, якщо це необхідно, щоб тісто не було надмірно липким. Обернути тісто в харчову плівкуі прибрати в сторону на півгодини.
Відварити картоплю, цибулю і гриби обсмажити. Пропустити все інгредієнти через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні. Змішати з розтопленим вершковим маслом, Нарізаним кропом, сіллю і перцем. Розкачати тісто, вирізати з нього кружечки, заповнити їх начинкою і сформувати «вушка».

Приготування пельменів, безумовно, займає деякий час - радимо вам відвести на цю справу, в середньому, 2-3 години. При цьому можете не сумніватися, що ваша цілеспрямованість і наполеглива праця будуть винагороджені, і смачні домашні пельмені приведуть в захват ваших домочадців і гостей.

Існує кілька правил, як варити пельмені в каструлі, щоб вони не втратили апетитний вигляд і соковитість. цікаві рецептидопоможуть приготувати смачну і поживну страву.

Процес варіння пельменів починається з вибору посуду. Ідеально підійде невисока широка каструля. На 1 кг напівфабрикатів потрібно 3 л води. Обсяг посуду повинен бути таким, щоб рідина при кипінні НЕ вихлюпувалася назовні.

Як зварити пельмені за класичним рецептом?

Для цього знадобиться:

• 3 л води;
• 1 кг заморожених виробів;
• 5 г солі;
• 4 горошку чорного перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 20 мл рослинного масла.

Кроки приготування.

1. У каструлю з холодною водою кладуть сіль, лавровий лист, горошки перцю, масло. Нагрівають на максимальному вогні.
2. У кипляче воду, не збавляючи полум'я пальника, опускають пельмені (по одному). Робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися бризками окропу.
3. Протягом 2-3 хвилин вміст каструлі перемішують, щоб тісто не прилипло до стінок і дну.
4. Коли вода завирує знову, вогонь зменшують.
5. Після того як всі пельмені спливуть на поверхню води, їх залишають варитися протягом 5-7 хвилин.
6. Сварилися вироби дістають за допомогою шумівки на блюдо. Подають з соусом до смаку.
7. Відварені пельмені не залишають у воді надовго: тісто розбухає і стає неїстівним.

Корисна порада: щоб скоротити час варіння, воду для пельменів можна закип'ятити в електричному чайнику. Слід готовий окріп влити в каструлю, а потім опустити в неї напівфабрикати.

При варінні пельменів можна додавати і інші приправи.

Відповідні інгредієнти:

• коріандр;
• мускатний горіх;
• мелений перець;
• насіння гірчиці;
• свіжа і висушена зелень.

Готуємо на бульйоні

Якщо хочеться різноманітності в раціоні, а часу готувати кулінарні шедевринемає, можна зробити пельмені в овочевому бульйоні. Блюдо виходить смачним і дуже ситним.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 500 г заморожених напівфабрикатів;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 80 мл рослинного масла;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• сушений корінь селери, петрушка за смаком.

Рецепт приготування.

1. Овочі миють, чистять. Морква подрібнюють на середній тертці, цибулину і картоплю нарізують невеликими кубиками.
2. Картопля засипають в каструлю в холодною водою. Ставлять на плиту.
3. На сковороді з розігрітим рослинним масломобсмажують нарізані цибулю і моркву. Підрум'яниться овочі з'єднують з пропущеним через прес зубчиком часнику і смажать ще протягом хвилини.
4. У кипляче воду з картоплею додають засмажку, селера, петрушку, сіль. Всі кип'ятять на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Готовність перевіряють по картоплі: якщо кубик легко ділиться виделкою на частини - овочі зварилися.
5. У киплячий бульйон акуратно опускають заморожені пельмені, попередньо збільшивши полум'я пальника. Після спливання виробів блюдо готують ще протягом 6-7 хвилин.
6. Готовий бульйон з пельменями залишають настоюватися протягом 5 хвилин під кришкою. Подають зі сметаною заправкою.

Як приготувати заморожені пельмені?

Перед варінням пельмені краще не розморожувати, щоб вони не злиплися. Напівфабрикати не втратять форму і не пристане до дна каструлі, якщо опускати їх в солону киплячу воду і періодично помішувати.

Зробити тісто заморожених пельменів смачнішим, м'яким, ніжним допоможе невеликий секрет. Після того як вироби в закипілої воді спливуть, потрібно залити в каструлю 250 мл холодної водиі дочекатися повторного закипання. Після цього пельмені слід варити ще 4 хвилини.

Скільки за часом варяться домашні, покупні пельмені?

В середньому пельмені після спливання варяться протягом 4-7 хвилин.

Готовність страви визначають за м'якістю тесту. Більш точна тривалість приготування виробів залежить від їх величини і складу. Великі пельмені можна варити до 12 хвилин, дрібні - 4-5 хвилин.

На відміну від магазинних, домашні напівфабрикати мають більш щільне тісто, тому готувати їх потрібно трохи більше. Після повторного закипання води самостійно приготовані пельмені повинні варитися протягом 7-10 хвилин.

На упаковці з магазинними напівфабрикатами зазвичай вказано, скільки хвилин варити пельмені в каструлі. Їх приготування після спливання повинна займати близько 5 хвилин. Так як фарш в фабричних виробах добре Просолов, в воду для їх варіння не слід додавати багато солі.

З чим краще подавати готову страву?

Правильно підібраний соус доповнює смак пельменів. Традиційною добавкою до цієї страви вважається сметана. Також подають його з кетчупом, майонезом, вершковим маслом, гірчицею, аджикою. Велику популярність набувають складові приправи до пельменів, приготовані з овочів, ягід, грибів, сиру, зелені, яєць, алкогольних напоїв, Які нескладно приготувати в домашніх умовах.

Дуже смачні домашні пельмені з соусом за наступним рецептом:

• нарізають 200 г свіжих грибіві 150 г ріпчастої цибулі, обсмажують на сковороді;
• додають 0,5 л м'ясного бульйону, 20 г борошна, тушкують протягом 5 хвилин;
• змішують з 40 мл сметани, зеленню та спеціями (за смаком);
• соус подають остиглим.

Що ми уявляємо, коли чуємо слово «пельмені»? Маленькі, круглі і ароматні «вушка» з соковитою пряної начинкою з м'яса. Зараз в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті можна купити ці заморожені напівфабрикати.

Але ж не порівняти ж фабричні з домашніми, любовно приготовані вмілої господинею, пельмешками?

Російські люди вважають пельмені своїм національною стравою. Але крім оригінальних сибірських існують ще й мордовські цемори, литовські колдунай, китайські цзяоцзи, азербайджанські дюшбара, грузинські хінкалі, узбецькі ханум і манти, туркменські Етлі борек, таджицькі Калуша і шама, равіолі та тортелліні з Італії.

З такої кількості видів пельменів найкращий для себе можна вибрати, тільки приготувавши і спробувавши. Але, що не кажи, найближче для нас - звичайні пельмені.

Види пельменного тесту

Будь-які пельмені починаються з тіста. Є чимало рецептів такого тесту, але частіше за все простий, класичний рецепт - це мука і вода.

Просте на воді

• Борошно (приблизно 3 склянки);
• 1 стакан холодної кип'яченої води;
• 1 ч. Л. солі.

Є кілька основних правил замішування пельменного тесту. Спочатку борошно потрібно просіяти у велику глибоку ємність, в утвореній гірці зробити ямку, всипати сіль і, по чуть-чуть додаючи воду, вимішувати.

Робити це необхідно, збираючи обома руками борошно від підніжжя і додаючи до рідини. Головне тут, щоб вода не розтікалася по борошну.

Якщо тісто розкочується в ідеально рівний і гладкий пласт, значить воно вимішати правильно.

Готовий колобок загорнути у вологу бавовняну серветку (або накрити глибокої мискою) і відкласти на півгодини, щоб клейковина, яка міститься в борошні «заробила», і тісто на пельмені стало ще більш еластичним.

Яєчне на сироватці

• Борошно (приблизно 4 склянки);
• 1 стакан сироватки (використовувати або дуже холодну сироватку, Або додати 1 ст. л.тертого льоду);
• 3 яєчних жовтки;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• Сіль.

Просіяти борошно, щоб утворилася гірка. Добре змішати всі інші інгредієнти, вилити отриману рідину в ямку в борошні, вимісити.

Тісто потрібно ретельно вимішувати і відбивати про робочу поверхню. Ретельно вимішати тісто накрити мокрою серветкою або глибокої мискою, залишити приблизно на півгодини для «дозрівання».

Рецепт заварного тесту

Необхідні продукти:

Воду закип'ятити, посолити, потроху всипати борошно в окріп, постійно розмішуючи.

За структурою тісто має нагадувати густу сметану, вбити в тісто яйце.

У борошно, просіяне на стіл, викласти тісто і вимішувати, поки колобок не стане абсолютно рівним і гладким.

Ще рецепт тесту для пельменів можна побачити у відеозаписі, прикріпленою нижче:

Рецепт домашніх пельменів зі свининою

Прийшов час приготувати дуже смачні домашні пельмені за рецептом з фото.

Для приготування тіста знадобиться:

Необхідні продукти для начинки:

Покроковий рецепт домашніх пельменів з фото:

1. Спершу необхідно приготувати фарш. Для цього потрібно подрібнити свинину: найлегше - перекрутити на м'ясорубці, але для «правильного» пельменного фаршум'ясо треба дрібно-дрібно порубати ножем;
2. У підготовлену свинину додати ще подрібнену цибулю: якщо м'ясо перекручувати в м'ясорубці, цибулю теж перекрутити, можна подрібнити його в блендері. Чим більше в начинці лука, тим соковитіше вона буде. Фарш посолити і добре поперчити, можна додати інші спеції (є навіть спеціальні суміші прянощів);
3. Приготувати тісто: в солоній воді розбовтати яйце, вилити суміш в борошно, тісто вимісити до однорідності;
4. Щоб клейковина заробила, тісто відкласти на півгодини, накривши серветкою або харчовою плівкою;
5. Виліпити ваші домашні пельмені. є різні способиліплення: руками і за допомогою пельменниці. Якщо ліпити вручну, то тісто розкачати тонко, формочкой вирізати кружки, на них викласти ложечкою начинку, ретельно заліпити, а кінці звести разом, щоб пельмень придбав круглу форму. Цей спосіб найбільш правильний, так як пельмені виходять однакові за розміром. Правда, він найбільш трудомісткий, та й із залишків тіста, якщо їх заново вимісити, вироби в підсумку виходять жорсткі. Є й інший метод: тісто розрізати на кілька частин, кожну розкачати ковбаскою, порізати. Кожен шматочок тіста вмочити в борошно, розчавити долонею і тонко розкачати качалкою. На отримані коржі викласти фарш і зліпити як зазвичай;
6. Для варіння воду закип'ятити. На кілограм напівфабрикатів необхідно влити в каструлю 4 л води і насипати приблизно 1,5 ст. л. солі. Варити пельмені необхідно невеликими партіями в солоній воді, коли вони спливуть, варити приблизно пару хвилин (не більше), витягнути з води шумівкою, викласти, заправити олією і відразу ж подавати;
7. З пельменями можна подати оцет, різні соуси (томатний або майонезний), сметану тощо.

Відео-рецепт готування пельменів прикладаємо нижче. Тільки фарш за рецептом буде змішаний.

Приготування страви за допомогою пельменниці

Дотримуючись класичного рецепту, пельмені необхідно ліпити вручну. Але якщо потрібно приготувати велику кількість за короткий час, А робочих рук не вистачає, кмітливим господаркам на допомогу приходить пельменниця.

Пелеменніца - це спеціальне пристосування для виготовлення відразу великої кількості пельменів (близько 30 штук).

Вона має вигляд металевого (або пластикового) кола на невеликих ніжках, в якому вирізані однакові маленькі шестикутники.

Щоб приготувати пельмені за допомогою такого пристосування, як пельменниця, потрібно взяти два однакових шматка тіста, розкачати їх в коло, трохи більший діаметром, ніж сама пельменниця.

Один пласт тіста покласти зверху на Пельменниці, трохи придавивши рукою, щоб виступав кордону шестикутників.

У центр кожного шестіугольнічка покласти начинку. Фарш накрити другим колом з тіста, так само трохи притиснути долонею, а потім розкачати качалкою так, щоб пельмені вивалилися знизу.

Пельмені, зліплені з допомогою пельменниці, не такі акуратненькі, як виготовлені вручну, зате вони робляться набагато швидше.

Всі етапи роботи з Пельменниці дивіться у відеозаписі:

Начинка: сміливі експерименти

Найголовнішим компонентом пельменів є начинка.

Класичні пельмені - з м'ясом, але ще вони бувають з рибою, грибами, зеленню, кропивою, картоплею, капустою і навіть з гречкою і сиром.

Класичний фарш для уральських равіолі

М'ясо дуже дрібно подрібнити, змішати, вмесіть в фарш розм'якшене масло, всипати сіль і перець, ретельно перемішати. Додати ріпчаста цибуля(Дуже дрібно порізаний), поступово вливати вершки, добре розмішуючи.

Начинка для оригінальних сибірських пельменів

• 400 г м'якоті оленини;
• 200 г шинки (сирої);
• 1 цибулина;
• 200 г кулінарного жиру;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• Сіль перець.

Головку цибулі дрібно порізати, шинку і оленину без жив нарізати маленькими кубиками, жир подрібнити, все з'єднати, додати м'яке масло, сіль, перець.

Грибний пельменний фарш

• 300 г свіжих лісових грибів(Можна використовувати і магазинні печериці);
• 1-2 головки цибулі;
• 4 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• Сіль.

Гриби ретельно промити, почистити, порізати дрібно, посолити, потомить на сковороді до випаровування всієї рідини, потім підсмажити на маслі. Порізаний дрібно цибулю підсмажити окремо, додати до грибів, посолити. До цих пельмені дуже добре підійде грибний соусна сметані.

А може приготуєте манти? Це щось середнє між пельменями та варениками. Рецепти дивіться тут. Там же знайдете і різні підказки з приготування цієї страви.

У цій статті ви знайдете способи приготування смачного тістадля хрустких чебуреків. Вони такі смачні, що складно відірватися, хоча захоплюватися борошняними стравами не варто людям, що стежать за своєю вагою.

1. Воду для замісу потрібно брати в буквальному сенсі крижану;
2. Якщо потрібна велика кількість пельменів, найкраще вимішувати тісто кілька разів: чим менше порція, тим легше його вимісити, до того ж воно не встигне пересохнути;
3. Звичайне пельменное тісто робиться без солі, тільки з води і борошна. Адже його основна роль - підкреслити смак начинки;
4. Пельменне тісто має бути ідеально вимішати - при розрізанні воно не залишається на ножі, а сам розріз гладенький;
5. Щоб начинка була соковитіше, в неї додають шматочок подрібненого льоду, як можна більше цибулі або вершки;
6. Є пельмені краще ложкою, так як при наколюванні виделкою з них випливає сік.

Домашні пельмені, приготовані вмілої господинею, - неймовірно смачне і ситне блюдо. У більшості випадків пельмені готуються з м'ясом. Але не менш смачні вони і з рибної, і з грибною начинкою, які оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

Може кому - небудь стане в нагоді моя порада, мені перемішувати тісто допомагає чоловік і робить він це за допомогою дриля. Швидко і без особливих зусиль, А то дівчина так захекалася на відео.