Я вже викладав, це був скоріше студентський варіант для пельменів із магазину. Для пельменів фрі краще підходять домашні пельмені, з додаванням горілки в тісто. Тісто з горілкою не вбирає в себе рослинна оліяпри жарінні. Чи будете ліпити пельмені або за допомогою , не має значення.

Інгредієнти для пельменів фрі:

олія для фритюру

Приготування пельменів фрі:

Можна використовувати для смаження заморожені пельмені, або свіжо зліплені. В мене заморожені. Фрітюр нагріти на вогні вище середнього.

Випробувати температуру фритюру на одному-двох пельменях. Час смаження пельменів має становити 5-7 хвилин, до гарної рум'яної скоринки. При великій температурі олії пельмені швидко згорять, а всередині залишаться сирими, за низької – просто зваряться. Опускати пельмені у фритюр по одному, не давати їм прилипати до дна, доки тісто трохи звариться. Коли ще один пельмень перестає липнути, можна закладати наступний. Смажити пельмешки до готовності, після відпросити на сито, щоб скло олію. Можна покласти у сито паперову серветку.

Пельмені фрі, це чудова стравадля дружнього або сімейної вечері, а також вони будуть чудовою закускоюдо пива. Смачного!!!

Воістину їх можна назвати національним продуктом, що набув великої популярності на всьому пострадянському просторі. А деякі, мабуть, пам'ятають їхній «липкий» вітчизняний варіант, запечатаний у великі паперові коробки незрозумілого забарвлення. Тепер часи змінилися, і продукт виглядає презентабельно та привабливо – його легко та швидко готувати, він не розпадається на «запчастини». Проте небагато господинь знають, що ці «хлібні вушка» потрібно не лише варити. Ще можна зробити пельмені у фритюрі. Вони смачні та оригінальні і так само швидкі у приготуванні, як зварені у окропі. Загалом, варто спробувати!

Декілька слів про основний продукт

«Хлібні вуха» (саме це пермськими мовами означає слово «пельнянь») теж бувають різні. Для приготування пельменів у фритюрі краще вибирати невеликі різновиди препарату. І все з суто практичних причин: великі «лапті» можуть добре просмажуватися зовні, а всередині залишатися сирими. Цей факт пригнічує кулінара-початківця, якщо тільки ви не любитель сирого м'яска. Тому оболонка смажених у фритюрі пельменів має бути не надто товстою, але бажано з борошна. твердих сортівзернових. Не дає страві розвалюватися у процесі приготування. А втім, ви й самі можете приготувати напівфабрикат, розкотивши тісто власноруч і начинивши його найсмачнішим домашнім фаршем. Але в цій статті не йдеться про це.

Фрітюр

Отже, з основним продуктом ми розібралися — ось він у нас, викладений на дощечці щедро посипаної шаром борошна. Тепер справа за малим (за олією). На чому передбачається готувати пельмені у фритюрі? Адже для нього теж можна використовувати різні складові жиру.

Раніше, кілька століть тому, для приготування використовували топлений жиртварин. Але ми цього не робитимемо з різних причин: дієтологічним, етичним та іншим. Для сучасного складу в якості основи найкраще підійде рослинна олія. Яке ж вибрати? Деякі використовують звичайне соняшникове (але не салатів, а призначене саме для смаження). Деякі — кукурудзяне (воно зараз з'явилося у широкому продажу). А деякі гурмани радять застосовувати для приготування фритюру навіть олію з виноградних кісточок – у нього нібито оптимальна температура кипіння. Але ми не будемо, адже тоді вийдуть шалено дорогі пельмені. У фритюрі їх, безумовно, посмажити можна і на такому екзотичному продукті, і вийдуть вони, зрозуміло, смачними, але ж ми схиляємося до того, що це має бути швидка та бюджетна страва, чи не так?

Як добавка до оліїможна використовувати трохи вершкового (співвідношення приблизно 1 до 5). Але варто враховувати, що тваринний жир швидше пригоряє, аніж рослинний.

Фрітюр готуємо наступним чином. На дно ємності щедро наливаємо соняшникової або кукурудзяної олії (так, щоб продукт, що обсмажується, міг бути занурений повністю). Підігріваємо до високої температури і додаємо шматок вершкового масла (можна взяти і спред). Коли цей інгредієнт розтопився в основі, робимо вогонь на меншій плиті. Тепер можна приступати до приготування.

Фрітюр у нас повинен весело шкворчати, а не тихо побулькувати. А продукт - покриватися рум'яною кіркою, а не похмуро плавати в не повністю прогрітій олії, вбираючи жири.

Якщо немає під рукою фритюрниці, можна використати звичайну каструлю або глибоку сковороду плюс металеве сито. На нього викладаємо пельмені та занурюємо їх у киплячу олію.

Продукт повинен бути зануреним повністю (або хоча б здебільшого) у фритюр. Тоді блюдо вийде "правильним".

Пельмені у фритюрі: рецепт, власне...

Ну ось ми і підійшли до самого процесу смаження. Все дуже просто. Викладаємо пельмені на сітку так, щоб вони не стикалися один з одним, і занурюємося в киплячий фритюр. Скільки часу готувати? Досвідчені джерела стверджують: до золотого рум'янцю. Як правило, це займає від 5 до 10 хвилин залежно від розмірів пельменів та температури олії. Готове блюдо - як насіння: хрумтить і поїдається миттєво, добре йде як закуска. Приємного для всіх апетиту!

Незважаючи на дотримання правильного харчуванняУ багатьох в морозильній камері є різні напівфабрикати. Адже бувають моменти, коли немає ні часу, ні сил готувати щось вишукане, химерне. На допомогу приходить найулюбленіший напівфабрикат — пельмені. Усі ми звикли їх відварювати. Але мало хто знає, що цей продукт запікають у духовці, смажать на сковороді. Як смажити пельмені, щоб вийшли анітрохи не гірше за відварені?

Як смажити пельмені на сковороді?

Які ж пельмені треба смажити: свіжі чи заморожені? Щоб тісто не розривалося, а начинка не витікало, краще смажити продукт у замороженому вигляді. Але важливо знати період смаження. Адже пельмені можуть погано просмажитися. І тісто вийде готовим, засмаженим, а м'ясна начинка залишиться сирою. Є кілька варіантів смаження напівфабрикату.

Найпоширеніший і найпростіший варіант - жарка на соняшниковому або . Кількість пельменів визначається розмірами сковороди. Потрібно, щоб дно посуду повністю покрито напівфабрикатом в один ряд. При цьому пельмені повинні відчувати свободу. Інакше, у процесі приготування вони злипнуться.

Отже, для смаження знадобляться такі інгредієнти:

• Пельмені заморожені – 22 штуки;
• Сіль за смаком;
• Перець – за смаком.

Процес смаження

Весь процес смаження займає небагато часу. До того ж чекати поки пельмені розморозяться, не треба. Вони готуються одразу з морозилки. Якщо діаметр сковороди становить 24 см, знадобиться 22 пельмені. Проте, враховуються і розміри самого товару. На першому етапі сковорода вирушає на вогонь для розігріву, куди наливається олія.

На розпечений посуд укладаються пельмені так, щоб вони не стикалися один з одним. Після викладки продукт потрібно перемішати, щоб він покрився маслом з усіх боків. У цей час необхідно закип'ятити трохи води. Пельмені смажаться доти, доки не утвориться засмажена, золотиста скоринка на їхній поверхні. Щоб напівфабрикат не чіплявся на дно сковороди, його постійно помішують.

Готуємо пельмішки в мультиварці

Посмажити напівфабрикат можна і в такому сучасному кухонному девайсі, як мультиварка. Це пристрій відмінно замінює просту сковороду. У такому випадку також використовується заморожений продукт. Золотистої скоринки не вийде, але страва вийде насиченою та соковитою. При цьому використовується мінімальна кількістьолії, жиру.

Читайте також Скільки смажити курячу печінкуз цибулею

На 500 г продукту знадобиться:

• 1/2 склянки води;
• 1/2 склянки рослинної олії;
• 3 столові ложки сметани;
• Спеції, сіль за смаком.

Так, чаша мультиварки змащується олією, але в приладі встановлюється режим «Випічка». Нехай чаша прогріється за хвилину, після чого в неї засипається заморожений напівфабрикат, закривається кришка. Після того, як мине 10 хвилин, пельмешки перемішуються, в них додається вода. Готується страва ще півгодини. У такому разі напівфабрикат вийде соковитим, але без кірки. Після повного приготуванняблюдо заливається сметаною із приправами.

Смачні рецепти

Просто посмажити пельмені – це банально. Незважаючи на те, що пельмені вважаються не самим корисним продуктом, кулінари розробили велика кількістьваріацій їхнього приготування. Використовуються різні соуси, приправи, спеції.

Пельмішки в яйці з соєвим соусом

Знадобляться такі складові:

• Олія - ​​4 столові ложки;
• Майонез домашній - 2 столові ложки;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Пельмені - 400 грам;
• Сіль за смаком;
• Горошок зелений – 100 грам;
• Зелень - за смаком;
• Сир твердий - 120 г;
• Соус соєвий – 1,5 столові ложки.

На першому етапі пельмешки смажаться на сковороді, як було описано раніше. Далі, форма для запікання змащується олією. У неї вкладається смажений напівфабрикат. В іншому посуді змішуються такі інгредієнти: яйця, сіль, горошок, майонез, зелень. Даною сумішшю заливається блюдо, і відправляється в розігріту духову шафу на 15 хвилин. За 3-5 хвилин до готовності блюдо посипається тертим сиром і доготується. Діставши з духовки, пельмені поливаються соєвим соусом і подаються на стіл.

Пельмені прийнято вважати споконвічно російською стравою, але обсмажені у фритюрі пельмені - це традиційна стравадля святкового узбецького столу. Такі пельмені крім приємного смаку мають інші незаперечні переваги, приготувати їх можна заздалегідь, а зберігатися вони можуть довго. Зі столу такі пельмені йдуть уліт. Як насіння. Не менш хороші вони і на шведському столі, і на пікніку, і як перекус, взятий з собою в дорогу.

Технологія проста – наліпити пельмені. Розігріти олію і обсмажити в ньому пельмені партіями. На крайній випадок можна смажити готові, куплені, пельмені. Однак у смаженому вигляді вони дуже вимогливі до товщини тіста та якості фаршу. Так що, якщо використовуєте готові пельмені, вибирайте їх прискіпливо. Чим тонше тісто, Тим ажурніше смажені пельмені вийдуть.

Рецепти приготування

Пельмені з білим соусом

складові

• 1кг. пельменів;
• 700 г рослинної олії без запаху.

Для соусу

• 2 ст. сметани;
• 2 ст. майонезу;
• 3 шт. маринованого огірка-корнішону;
• кріп за смаком.

Рецепт приготування

1. Приготувати пельмені. Попередньо їх можна заморозити. Також можна взяти готові пельмені у магазині.
2. У глибокій каструлі розігріти на сильному вогнірослинна олія.
3. Господині на замітку: Ступінь нагрітості масла можна перевірити таким чином - опустити краєчок пельменя в масло і якщо навколо нього з'являться киплячі бульбашки, значить масло добре розігрілося і готове до обсмажування пельменів.
4. Опускати в киплячу олію пельмені порціями, вони повинні бути повністю занурені в олію і не стикатися між собою.
5. Перешкодити, щоб пельмені не прилипли до дна.
6. Коли пельмені будуть насиченого золотистого кольору, витягувати їх шумівкою з олії та викладати на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.
7. Після того, як пельмені кілька хвилин полежать на паперовому рушнику, можна перекласти їх на блюдо.

Пельмені смажені у фритюрі готові! До пельменів рекомендую приготувати білий соус: майонез змішати зі сметаною, додати потерті на дуже дрібній тертці огірочки та дрібно порізаний кріп. Все перемішати та подавати зі смаженими пельменями. Смачного!

Смажені пельмені з картоплею

Зробіть пельмені незвичайними, смажені з картопляною начинкоюВони обов'язково здивують і порадують вас своїм незабутнім смаком.

Складові:

• Картопля 2 шт.
• Вершкове масло 50 г
• Кріп mза смаком
• Сіль за смаком
• Яйце куряче 1 шт.
• Оливкова олія 1 ч. л.
• Борошно пшеничне 100 г
• Оливкова олія за смаком

Приготування

І так для початку, чистимо і відварюємо картоплю. Зливаємо воду, додаємо сіль, вершкове масло та нарізаний кріп. Робимо пюре. З борошна, яйця, солі та оливкової оліїзамішуємо тісто. Формуємо пельмені поклавши усередину картопляні пюре. Смажимо у великій кількості рослинної олії. Смачного!

Пельмені з журавлинним соусом

складові

• Фарш м'ясний (яловичина) - 150 г
• Соус («Журавлинний») - 50 г
• Рисовий папір - 7 шт
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Імбир (натертий на дрібній терці) – 2 ч. л.
• Олія рослинна (для фритюру) - 300 г
• Норі - 1 шт
• Сіль (за смаком у фарш)
• Перець червоний пекучий (щіпка за смаком у фарш)

Приготування

Для початку потрібно взяти 50 г соусу «Журавлинний», додати до нього 2ст. л. кип'яченої води, розмішати і процідити через сито. Відціджені ягоди покладіть у Яловичий фарш. З соусу, що залишився, ми зробимо соус для наших пельменів трохи пізніше. Трохи посоліть і покладіть щіпку меленого червоного пекучого перцю, перемішайте. Це буде фарш для наших пельменів.

Листок норі наріжте на смужки приблизно 5-7 мм і завдовжки 10 см. Візьміть рисовий папір. Розріжте їх на чотири однакові сегменти.

Кожен листочок потрібно опустити в холодну водуна 5-8 сік. Витягнути і покласти на середину половину чайної ложки фаршу, акуратно загорнути кути конвертиком і обернути тонкою смужкою норі. Кінець смужки норі змочити водою та заклеїти наш пельмень. Так вчинити з кожним пельмешком.

Після цього розігріти олію і смажити пельмені у фритюрі. Скласти їх на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб скло зайве масло.

Для приготування соусу треба взяти журавлиний соус, що у нас залишився, додати до нього 2 ст. л соєвого соусута 1ч. л. соку імбиру. Взагалі тут ви можете не соромитися і потроху додавати інгредієнти на ваш смак.

Сервірувати можете на азіатський манер з китайськими паличками, або подати як звичайну європейську їжу з вилками. Можете відразу полити соусом усі пельмені в тарілці або подати соус окремо і макати кожен пельмішок.

Узбецькі смажені пельмені

Кожен народ має свій унікальний рецептприготування пельменів: сибірські пельмені, грузинські пельмені - хінкалі, італійські пельмені - тортелліні, узбецькі пельмені - чучвара, російські пельмені - пельмені, "уральські пельмені" - для сміху та різні інші пельмені. Пропонуємо вам рецепт дуже смачних узбецьких пельменів, смажених у фритюрі.

складові

Для тесту:

• вода - 180 мілілітрів
• сіль - 1 чайна ложка
• яйце - 1 штука
• борошно - 500 грам

Для фаршу:

• м'ясо баранина або яловичина - 500 грам
• цибуля - 400 грам
• сіль -1 чайна ложка
• перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки

Приготування

У 180 мл теплої води розчиняємо чайну ложку солі, додаємо 1 яйце і добре перемішуємо. У миску міксера насипаємо 500 г борошна, вливаємо туди отриману рідину, вимішуємо круте тісто на малій швидкості протягом 10 хвилин або замішуємо круте тісто вручну.

Вимішане тісто залишаємо під мискою на 30-40 хвилин для вистоювання. Поки тісто розстоюється, приготуємо фарш. Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо та цибулю. Додаємо чайну ложку солі та половину чайної ложки перцю та добре вимішуємо фарш. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 1-1,5 міліметра.

Нарізаємо на квадрати із стороною 5 сантиметрів. Кладемо на кожен квадрат половину чайної ложки фаршу. Складаємо навпіл, і згортаємо, з'єднуючи два кути. Пельмені можна, звичайно, і відварити рецепт узбецьких пельменів на нашому сайті, але сьогодні ми готуємо особливі пельмені — смажені у фритюрі. Смажимо пельмені невеликими порціями у великій кількості добре розігрітої олії до золотистого кольору. Подаємо, як гарячу закуску, з кислим молоком або, як основне блюдо, з бульйоном або шурпою.

Пельмені листяні у фритюрі

складові

• 400 г Борошно
• 1 ч. л. без гірки Сіль
• 1 ст. л. Коньяк
• 1 ст. л. Рослинна олія
• 200 мл Гаряча вода
• 450 г М'ясо
• 100 г Цибуля
• За смаком Сіль та чорний перець

Приготування

У просіяне борошно додати сіль, гарячу водута перемішати. Додати масло|мастило|, коньяк і замісити тісто. Покласти в пакет і залишити на годину. М'ясо з цибулею прокрутити через м'ясорубку, додати|добавляти| сіль|соль|, чорний перець і перемішати. Розкотити тісто, вирізати кружечки, розкласти начинку і зліпити пельмені та чебуреки. Обсмажувати в окропі приблизно по 1 хвилині.

Смажені кундюми

Кундюми - старовинне блюдо російської кухні, пельмені, але з особливого тіста на олії, і з особливою грибною начинкою. Кундюми зазвичай запікають, а потім томлять у печі, але можна, як і пельмені, обсмажити кундюми в маслі.

Продукти

• Гриби сушені (найкраще білі) - 10 г
• Гречана крупа - 80 г
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубок
• Лавровий лист- 1 шт.
• Перець горошком – 3 шт.
• Сіль - 15 г
• Борошно - 300 г
• Олія - ​​5 ст. ложок + 150 мл для смаження кундюмів
• Сметана - 80 г

Приготування

Гречну крупу відварити (у співвідношенні крупи та води 1:2 відповідно). Яйце зварити круто.

Залити гриби на 10 хвилин окропом. Потім промити їх і поставити варитися в 80 мл води з додаванням зубчика часнику, лавушки, перцю і невеликої кількості солі. Через 15 хвилин вогонь вимкнути. Борошно просіяти.

Сильно нагріти 100 мл води додати туди 1 ст. ложку олії. Влити суміш у лунку, зроблену в борошні. Замісити пластичне тісто, яке не липне до рук. Грибний відвар перелити в інший посуд, а гриби дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарізати. З гречкою змішати дрібно нарізане яйце.

На розігрітій олії (4 ст. л.) обсмажити цибулю та гриби. Додати до грибів гречку із яйцем. Ще трохи потримати на сковороді. Начинка для кундюмів готова. Тісто тонко розкотити (приготовлене заварним способом, воно не рветься і дуже еластичне). Розрізати пласт тіста на квадрати по 5 див. На середину кожного квадрата викласти начинку.

З'єднати краї тіста, сформувавши трикутник. По краю можна зробити закріплюючу кіску. Поки кундюми відпочивають на обробній дошці, розігріти в казанку олію для смаження. Обережно опускати кундюми в розпечену олію. Обсмажувати їх до прекрасного золотистого кольору.

Готові кундюми смажені викласти на блюдо і можна подавати до столу. Частину готових кундюмів скласти у вогнетривку форму, залити грибним відваром з додаванням кількох ложок сметани та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Подавати смажені кундюми зі свіжою сметаною. Смачного!

Пельмені в пікантному соусі з каррі

Приготовлені всього за пару хвилин хрусткі пельмені у фритюрниці широко представлені в тайської кухні. Збагатити такий рецепт можна овочевим соусомз каррі. Така страва буде готова дуже швидко. Воно має свій ароматний букет. Рецепт також можна використовувати для пельменів, зварених чи підсмажених.

Складові:

• пельмені з куркою, 400г
• кокосове молоко, 200 мл
• олія для фритюрниці
• Соус каррі
• помідори, консервовані, 400 мл
• цибуля, ½ шт
• часник, 4 часточки
• лайм, 1 шт (сік та цедра)
• паприка, невелика, 1 шт
• чилі, 1 шт
• коричневий цукор, 1 столова ложка
• сіль за смаком
• імбир, натертий, 2 столові ложки
• кінза, 1 пучок

Приготування

Для приготування соусу нарізаємо цибулю та часник, а також скибочками - паприку та кільцями - чилі. Натираємо цедру лайма, а також з лайма вичавлюємо сік. Очищаємо імбир та натираємо його на тертці. У кухонному комбайні чи за допомогою блендера змішуємо всі інгредієнти.

У котел для фритюру наливаємо масло, воно має добре розігрітися, потім поміщаємо туди пельмені, чекаємо на золотистий відтінок.

Порада: цей рецепт можна використовувати і для пельменів, зварених чи підсмажених.

На гарячу сковородувиливаємо наш соус і томимо його 4-5 хвилин, помішуючи, потім заливаємо кокосове молоко. Доводимо соус до кипіння. Якщо вам не подобається кокосове молоко, його можна замінити на вершки, йогурт без добавок, а також поставити на стіл в окремому посуді, щоб гості вирішували, використовувати його чи ні.

Соус подається до пельменів, для посилення смаку пропонуємо чилі та дрібно нарубану зелень.

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені – ідеальний варіант. Це займе дуже мало часу. Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині соковите м'ясо.

• Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені особливо. Тому не варто зловживати. Це гарний варіантдля якихось рідкісних випадків. Але не щодня. Калорійність 100 г страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.
• Щоб зробити обсмажені пельмішки менш калорійними. Перед їдою викладіть готовий продукт спочатку на паперовий рушник. Так стіче зайвий жир.
• Якщо ви смажите продукт у замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмішки на столі та залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи плескалися. Тоді продукт прожариться дуже добре.
• Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходять схожими на чебуреки чи беляші у мініатюрі. Дуже оригінально та смачно.
• Купуючи пельмені в магазині, звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію "А", в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія "Б" теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Обсмажені до хрусткої скоринки пельмешки комусь нагадують пиріжки, деякі бачать у них невеликі чебуреки, але байдужих до блюда просто не буває! Їх люблять дорослі, люблять діти. Вони доречні вдома та на природі. Найголовніше – навчитися смажити їх правильно, добиваючись рівномірної золотистої скоринкиз усіх боків пельменів.

Варені пельмені та смажені – два принципово різні за смаком страви. Обсмажування автоматично перетворює пельмешек на якийсь варіант фастфуду - за бажання, їх легко їсти навіть на бігу, закидаючи в рот, подібно до насіння.

Найбільша складність - не пересмажити продукт, домогтися єдиної текстури, приготувати однаковими з усіх боків, не пересушуючи при цьому начинку. Зробити це нескладно, якщо дотримуватися кількох порад.

Технологія класичної смаження включає кілька кроків:

1. Розігрійте сковорідку на сильному вогні.
2. Виллєте туди рослинної олії, так, щоб вона на два пальці була вище дна вашого посуду.
3. Дочекайтеся, коли на олії з'являться легені бульбашки.
4. Закиньте туди пельмені.
5. Зменште вогонь до середнього.
6. Обсмажуйте їх постійно перемішуючи.
7. Виймайте готові пельмені у міру готовності.
8. Знак готовності – рум'яна скоринказолотисто-медового кольору.

Відразу після смаження пельмені важливо викласти на паперовий рушник – воно вбере надлишки олії. Подавати страву можна з соусом з томатів та зелені, майонезу, часнику та сметани, а на природі – соусом барбекю або кетчупом.

Пам'ятайте! Пельмені досить калорійний продукт самі по собі: у 100 г готової страви міститься до 300 ккал залежно від складу. Смаження багаторазово збільшує, адже у процесі вони вбирають велику кількість олії.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді?

Заморожена пачка пельменів завжди лежить у холодильнику холостяка та запасливих багатодітних домогосподарок. Буває, що на порозі гості або несподівано намітився пікнік, а взяти з собою нічого. Не біда – морожені пельмені швидко прийдуть на виручку. Але є свої тонкощі - продукт дуже просто не досмажити, залишивши одні боки сирими, другі - закопченими.

Намагайтеся дотримуватися таких правил:

1. Розігрійте сковорідку до середнього вогню.
2. Додайте туди половинку склянки води (з розрахунку на стандартну пачку пельменів 0,9 кг).
3. Дочекайтеся, коли вода прогріється.
4. Висипайте туди пельмені.
5. Перемішайте їх та прикрийте кришкою.
6. Через 2-3 хвилини знову перемішайте.
7. Коли пельмені трохи розтанули додайте до них 30-40 мл. олії.
8. Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
9. Готові пельмені - золотисті, виймати їх потрібно акуратно, по одному дістаючи шумівкою.

Слідкуйте, щоб посуд для смаження був містким, а пельмені не злипалися між собою. У невеликій сковорідці можна обсмажувати їх порційно, висипаючи в сковорідку по 7-8 штук. Виймайте у міру готовності, додаючи нові. Не варто думати, що процес складний — загальний час приготування не перевищить 15 хвилин на один кілограм пельменів.

Подавати готове блюдоособливо добре з гарячим солодким чаєм із м'ятою.

Це цікаво! Деякі господині радять перед приготуванням дати трохи відтанути пельменям, протягом 10 хвилин, а потім злегка «приплюснути» кожен руками. Вважається, що так вони прожарюються рівномірніше, стають смачнішими. Але пам'ятайте: відтавати вони повинні на дошці, присипаною мукою: інакше м'ясні вушкаможуть прилипнути і порватись ще до початку смаження.

Обсмажування на олії та воді

Обсмажування на олії та воді дещо відрізняється від класичних рецептів. Тут важливо першим прогріти олію на середньому вогні, а потім, ледь пельмешки трохи обсмажилися, додати трохи води та прикрити сковорідку кришкою.

Щоб результат порадував, під час обсмажування дотримуйтесь наступних кроків:

1. Сковорідку нагрійте на середньому вогні: якщо одразу включити сильний, вони можуть підгоріти.
2. Додайте туди олію і добре його розжарите.
3. Додайте пельмені порційно, оптимально: 8-9 штук за один раз.
4. Постійно помішуйте: так вони не злипнуть.
5. Додайте воду, як тільки побачили, що пельмені стали прозорими: це означає, що вони злегка відтанули, а пара тільки прискорить процес приготування.
6. Коли блюдо майже готове, можна додати півсклянки сметани. Соус просочує пельмені, і вони буквально тануть у роті.

Факти! Хитрість смаження заморожених пельменів полягає в тому, щоб на самій першій стадії готування дати їм просочитися гарячою парою. Так пельмешки швидко відтають, а вчасно додана рослинна олія дозволяє досягти приємної золотистої скоринки.

Варені пельмені на сковороді

Готові відварені пельмені також можна трохи обсмажити: така варіація дуже подобається дітям, які люблять скоринку, що хрумтить на вершковому маслі. Але тут дуже важливо правильно зварити пельмешки і не доводити їх до готовності, інакше в процесі смаження вони розваляться.

Досягти правильного результату просто: попередньо відваріть пельмені до напівготовності, вийнявши з каструлі через 1-2 хвилини після спливання. Поки вони варяться, розігрійте сковорідку, додайте великий шматок туди вершкового маслаі дайте йому розплавитись. Викладайте на розпечену сковороду пельмені, дайте їм схопитися внизу, а потім перевертайте. Обсмажування має бути швидким, тоді м'ясні «вушка» не встигнуть втратити форму, збережуть пружний привабливий вигляд.

Із чим подавати страву? Дуже незвичайно і смачно їсти пельмені з водою, до якої доданий слабкий розчин оцту, чорний перець. Дітей найкраще пригощати, приправляючи страву сметаною.

Порада! Купуючи пельмені для смаження, зверніть увагу на категорію продукту. Найкращою вважається категорія «А»: у таких пельменях міститься 80% натурального м'яса. У категорії "Б" цей показник зменшується до 60%, а найменше м'яса додано в пельменях з маркуванням "В", "Г", "Д". У такому продукті тесту завжди буде більше, ще виробники не шкодують додавати у фарш манку, сою та обріз. Щоб не ризикувати, краще наліпити пельмешек самим і заморозити про запас.

Як смажити пельмені із сиром?

Сирна скоринка надає святкового смаку, тому такі пельмені легко готувати на фуршетні столи, наприклад, на дитячі дні народження.

Для приготування вам знадобляться:

• Готові пельмені (можна заморожені) – 0,9 кг.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• М'який сир будь-якого гатунку – 150 г.

Пельмені обсмажуємо, згідно класичному рецепту. Викладаємо з у форму для запікання, посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку. Пропікаємо страву до моменту, коли сир розплавиться. Виймаємо та подаємо порційно.

Акцент! Найкраще для страви підходить «Моцарелла»: вона миттєво плавиться, а її вершковий смакчудово поєднується з будь-якою м'ясною начинкою- Від птиці, до яловичини.

Скільки часу смажити пельмені?

З незвички може здатися, ніби обсмажування пельменів – досить клопітке заняття. Але кожна домогосподарка зі стажем переконає вас у протилежному: насправді процес займає від сили 15 хвилин.

Можна обсмажувати пельмені у фритюрниці: так вони готуються моментально, а смак перевершує всі очікування, нагадуючи суміш чебуреків та міні-біляшів.

Не бійтеся експериментувати, урізноманітнюйте раціон, балуйте близьких свіжою кухнею.