พริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุงอาหารผักแสนอร่อยนี้ในระยะยาว หรือแม้แต่ปรุงเป็นอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 2 ค. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

วิธีการปรุง "พริกอบสำหรับฤดูหนาว":

1. พริกหยวกล้างแห้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 30-35 นาที
2. ใส่พริกไทยร้อนลงในถุงหรือภาชนะปิดมิดชิด ปล่อยให้แช่และเย็นสนิท
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทย
4. ตัดเนื้อพริกไทยย่างเป็นเส้น
5. สำหรับหมัก ผสมเกลือ น้ำตาล พริกหยวก, เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองและสีแดง เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มจนผลึกละลาย
6. ใส่หมูยอหั่นฝอย กระเทียมสด, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันหอม นำน้ำดองไปต้มให้เดือดแล้วนำออกจากจานทันที
7. เทน้ำดองร้อนบนพริกอบแล้วนำไปใช้กับขวดที่ปลอดเชื้อ, ขวดให้แน่นด้วยจุก แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
8. พริกอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบน bruschettas และแซนวิช เพิ่มลงใน สลัดฤดูหนาวและซุปตามฤดูกาลและ Borscht

วิธีทำเกลือพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างช่องว่างได้

กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างพริกไทยเอาส่วนที่กินไม่ได้: หางและเมล็ดพืช จากนั้นหั่นผักตามยาวประมาณ 2 ซม.
2. พริกพร้อมวางในชามขนาดเล็กหรือกระทะลึก
3. ใส่น้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำและละลายปริมาณเกลือในนั้น
4. ต้องเทองค์ประกอบที่ได้ สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือต้องร้อน
5. วางน้ำหนักบนผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
6. ปิดจานด้วยชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
7. หลังจาก 3 วัน คุณต้องระบายสระออกจากสระและเตรียมสระใหม่ ทำแบบเดียวกับวิธีแรก: ละลายน้ำ 1 ลิตร 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. หลังจากเตรียมน้ำเกลือ ผักจะถูกจับตัวเป็นก้อนด้วยของเหลวสด
8. ในแบบฟอร์มนี้ ช่องว่างควรอีก 5 วัน จากนั้นคุณต้องระบายแตงกวาเก่าและโอนผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่จะถูกเทลงในขวดโหลและปิดสำหรับฤดูหนาว

• พริกเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยหางและด้านในไม่สามารถทำความสะอาดได้ จากนั้นให้ผ่าด้านล่างประมาณ 2 ซม. ใส่ผักในอ่างหรือกระทะ
2. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ
3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริก ด้านบนด้วยจานแบนหรือฝาและน้ำหนักบางส่วน ผักจะต้องแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ชามพริกไทยคลุมด้วยผ้าขนหนูเหลือเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากนั้นจะได้น้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายข้างต้น ของเหลวระบายออก จากนั้นพริกไทยจะราดด้วยน้ำเกลือสด ดังนั้นเราจึงแช่ผักต่อไปอีก 5 วัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง
5. พริกไทยวางในขวดที่สะอาดและเทของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกขี้หนูพร้อม!

เชื่อกันว่าวิธีการทำเกลือนี้คงไว้ซึ่งทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์ในผัก พริกนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปรับปรุงระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• พริกหยวก 4 กก.
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับพระอาทิตย์ตกในมะเขือเทศ ล้างพริก ผ่าครึ่งหรือ 4 ส่วน แต่ถ้าขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ 6 ชิ้น เราต้องชั่งน้ำหนักในสภาพที่สะอาด เราต้องการ 2 กก. สำหรับการปรุงอาหาร
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำมะเขือเทศและต้ม
3. เทลงในพริกหยวก จากนั้นคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากสต็อกของเราจะเย็น คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

พริกปรุงใน น้ำมะเขือเทศ- อร่อยมากและเป็นที่นิยม สลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว และสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้สีของผักนั้นไม่สำคัญ

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงพริกดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้ดีแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างใดก็ได้
2. คุณไม่สามารถตัดมันม้วนได้ทั้งหมด แต่สะดวกกว่าที่จะทำงานกับชิ้นเล็ก ๆ ลองปิดแบบนั้นแล้วตัดสินใจว่าสะดวกแค่ไหนสำหรับคุณ
3. ตอนนี้เอาหม้อที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยเทน้ำลงไป คุณต้องเพิ่มทุกอย่างสำหรับหมักในน้ำนั่นคือคุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกหยวก
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดปุด ๆ คุณต้องคิดถึงการฆ่าเชื้อขวดโหล
5. น้ำดองเริ่มเดือด นำพริกไทยของเราใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาทีเท่านั้น
6. ใส่พริกที่แปรรูปแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด
7. ขวดที่บรรจุแล้วควรม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• แครอท - 6 ชิ้น;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งหนึ่งคู่;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ผักที่ล้างแล้วควรขูด ใส่กะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยพริกไทย มะรุม และใบกระวาน โรยหน้าด้วยแครอทและพริกหยวก วางเลเยอร์แบบนี้จนเต็มเหยือก
2. เลเยอร์จะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง ใส่การกดขี่บนกะหล่ำปลี เป็นเวลาห้าวันชิ้นงานควรอยู่ในที่อบอุ่น
3. ทุกวันในกรณีที่เกิดฟองอากาศคุณต้องเจาะกะหล่ำปลี
4. เมื่อก๊าซหยุดปล่อย คุณสามารถส่งชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ทำความสะอาดผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ล้างใต้น้ำไหล บนบวบปลายถูกตัดทั้งสองด้าน เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชาม ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะ แล้วห่อผักให้แน่น ขอแนะนำให้เพิ่มฝักพริกไทยครึ่งฝักเพื่อความน่ารับประทาน

การทำอาหาร:

1. เมื่อผักเรียงซ้อนกันแล้ว ให้เทลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปิดฝา. ทิ้งไว้ 15 นาที (ก่อนเย็น) อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลก่อนบรรจุผัก
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลู ที่นี่ระบายน้ำออกจากไหอย่างระมัดระวัง
3. ต้มน้ำเกลือ ทันทีที่น้ำดองเดือด เราเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด เติมผักด้วยน้ำดองร้อน
4. ปิดฝาให้แน่น เราพลิกกระป๋องคว่ำลง หลังจากเย็นตัวแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทยร้อนในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

แสงที่คมชัดถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของชาติ อาหารจอร์เจีย. การออมผักที่เผาไหม้ในจอร์เจียเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 2 ½กก.
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสีขาว 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารรสเผ็ดเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก: ล้างให้สะอาดแล้วผ่าด้านหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือผสมกับน้ำมันในภาชนะเคลือบแล้วนำไปต้ม
2. พริกไทยครึ่งหนึ่งกระจายในน้ำดองเดือดต้มเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นต้มส่วนผสมในครึ่งหลัง
3. สับขึ้นฉ่าย กระเทียม และผักชีฝรั่ง ใส่พริกและเทน้ำดองแช่เย็น เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. น้ำดองถูกระบายออกผักจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ พวกเขาปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเทพริกไทย หลังจากนั้นควรม้วนจาน

พริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ล้างและทำให้แห้งฝักพริกหยวกที่มีสีต่างกัน นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ตัดฝักเป็น 4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเส้น ใส่พริกหยวกที่ปรุงสุกแล้วลงในถุงพลาสติก บีบอากาศออก แล้วมัดให้เข้ากัน

คุณคิดว่าพริกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

แช่แข็งในชิ้นงาน (อบเกลือ อบ ฯลฯ)

Tsakhton - ซอสพริกไทยร้อน Ossetian เครื่องปรุงรสนี้มีหลายรูปแบบ คุณต้องเตรียมการและก่อนเสิร์ฟให้ผสม zakhton และครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วเสิร์ฟแยกกันหรือเติมสลัด

ชิ้นงานทำดังนี้:

1. มีความจำเป็นต้องนำพริกเขียวอ่อนยาวไม่เกิน 5 ซม. และใบสีเขียวอ่อนออกจากพุ่มไม้ หางเมล็ดและลำต้นที่จะเอาออก
2. ทั้งหมดถูกบดด้วยวอลนัทปอกเปลือกในปริมาณเท่ากัน
3. เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วคั้นเอาแต่น้ำ
4. เติมน้ำลงในส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เย็นบีบและต้มอีกครั้ง บีบครั้งที่สาม
5. บรรจุในขวดให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

เวลากิน ให้เอาซัคตอน 2 ช้อนโต๊ะ เติมให้มากที่สุด ครีมเปรี้ยวที่ดี. นอกจากนี้ Tsakhton ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ khinkali และเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย 3 กก.
• พริกขม
• น้ำกรอง 1.7 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูธรรมชาติ
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

1. พริกเลือกขนาดเท่ากันลบและเอาหางออก แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้สามารถใช้นิ้วได้
2. ต้มน้ำและล้างพริกเป็นก้อนเป็นเวลา 5-7 นาที นำพริกไทยออกจากเค้ก วางบนตะแกรงเพื่อทำเป็นของเหลวคล้ายแก้ว
3. ใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
4. ต้มน้ำที่เหลือให้เดือด เทน้ำมันพืช ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและเทน้ำส้มสายชูต้ม
5. เติมด้วยพริก ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อ 8-10 นาที ม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงสุก - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตัดพริกไทยและทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ส่วนผสมของผักที่ได้ใส่ในกระทะใส่น้ำตาลเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำสุด
4. คาเวียร์ยังร้อนอยู่ ใส่ในขวดโหล และฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ปิดฝา คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 350 กรัม
• ผักชี - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม จากกิ่งก้านของผักใบเขียว - มิ้นต์, ผักชีและผักชีฝรั่งแตกใบ เราจะใช้สำหรับหมักลำต้นสามารถทิ้งได้ กระเทียมไม่ปอกเปลือก พริกถูกล้างในน้ำเย็น เราเจาะรูที่ฐานด้วยมีด

การทำอาหาร:

1. ตอนนี้ใส่พริกไทยลงในหม้อน้ำ ต้มน้ำไว้ 5 นาที เรากำลังเทน้ำ เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 4 ครั้ง
2. เราทำน้ำดอง ใส่ออลสไปซ์, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, กระเทียม, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลและ น้ำส้มสายชูองุ่น. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นเราปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
3. เราใส่พริกและกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง
4. ธนาคารถูกรีดห่อจนเย็น

เมื่อวันที่2 ขวดลิตรจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร:
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อันดับแรก เราจะล้างผักทั้งหมด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และทำความสะอาด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ถ้าแตงกวาและมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ สามารถผ่าครึ่งแต่ละวงได้ พริกไทยบัลแกเรียก็หั่นเป็นวง
2. เทพริกไทยลงในขวดขนาดสองลิตร (ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) - ในแต่ละครึ่งช้อนชา จากนั้นใส่ชั้นผัก ไม่สำคัญว่าจะเรียงลำดับอย่างไร - ทำตามที่คุณต้องการ ใส่ผักให้แน่น แต่อย่าบีบ
3. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ทำเช่นนี้: ในหม้อน้ำ ใส่ไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย เรานำของเหลวไปต้ม
4. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทลงในขวดโหลไม่ให้สุด ปิดขวดโหลและตั้งไว้สำหรับฆ่าเชื้อ (หลังจากน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที)
5. เมื่อเวลาผ่านไปเราเอาขวดออกเท 1 ช้อนชาในแต่ละขวด กรดน้ำส้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวากับพริกหวาน:

• แตงกวา 5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง,
• 9 ใบลูกเกด,
• ใบเชอร์รี่ 9 ใบ
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• พริก 9 เม็ด
• ใบกระวาน 9 ใบ
• น้ำส้มสายชู 400 มล. (9%)

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงแตงกวากับพริกหวานพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. พริกไทยสำหรับแตงกวาหั่นเป็นวง
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ
4. ตัดแตงกวาด้วยเคล็ดลับแล้วใส่แตงกวาในขวดขนาดสามลิตรสามขวด สลับแตงกวากับพริกไทยและมะรุม
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวาปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำทั้งหมดจากขวดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
7. ขวดแตงกวาราดด้วยน้ำดองเดือดและขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที

อร่อย!

อาหารประจำชาติของ North Ossetia ก่อตั้งขึ้นในสมัยโบราณ - ภายใต้อิทธิพลของชาว Alanian โบราณ ตั้งแต่นั้นมา อาหารจานหลักของเธอยังคงเป็นเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวและเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ อันดับที่สองในหมู่ลัทธิ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพายกับ ไส้เนื้อ. ธรรมเนียมปฏิบัติในการทำอาหารหลายๆ อย่างยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น พายจะเสิร์ฟบนจานเสมอเป็นจำนวนสามชิ้น และบนโต๊ะที่ระลึกจะต้องมีจำนวนเป็นเลขคู่

ของว่าง

ไม่มีที่ว่างสำหรับของว่างในอาหารของ North Ossetia อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขาสามารถแยกแยะได้: tsaku - ข้าวโพดผัดทอด, dzykka - ทำจากเวย์, ชีสท้องถิ่นและแป้งสาลี ชีสออสเซเชียนเองก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งตามกฎทั้งหมดของอาหารท้องถิ่นมักจะปรุงในกระเพาะอาหารของเนื้อแห้ง หางนมที่หมักไว้จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชีสที่มีรสชาติโปร่งสบายและน่าทึ่ง องค์ประกอบของสลัดประจำชาติมักจะรวมถึงผักที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายเช่นหัวไชเท้า วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมคือส่วนผสมของหัวไชเท้า น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ มูลค่าการกล่าวขวัญและ ของว่างเบาๆ- มะเขือยาวกับชีสที่อร่อยเป็นพิเศษกับซอสนมและกระเทียมสูตรพิเศษ

มื้อแรก

หลักสูตรแรกที่โดดเด่นของอาหารประจำชาติคือซุปและ Ossetian ก็ไม่มีข้อยกเว้น ซุปถั่วที่เรียกว่า kadura bash kartofima ในภาษาถิ่นปรุงด้วยนม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังมีมันฝรั่ง หัวหอมและผักใบเขียวอีกด้วย ซุปดั้งเดิมของ Ossetia คือ khamkhuyp ปรุงโดยใช้เนื้อแกะติดกระดูก เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อไม่บด แต่เสิร์ฟ ชิ้นใหญ่ร่วมกับกระดูกบนจานกว้างแยกจากน้ำซุป ข้าวต้มก็เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกเช่นกันในอาหารของ North Ossetia ข้าวโพดกลายเป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขาส่วนใหญ่ hominy ชาติหรือ shir is โจ๊กข้าวโพดถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลัง

อาหารจานหลัก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นอาหารหลักของ Ossetians คือเนื้อสัตว์ อันดับที่สองคือพายกับ ไส้ต่างๆ. ตัวเลือกการทำอาหาร อาหารจานเนื้อและมีไส้สำหรับพายมากมายดังนั้นเฉพาะอาหารประจำชาติที่สำคัญเท่านั้นที่จะพิจารณาด้านล่าง
ที่นิยมมากที่สุดคือการปรุงเนื้อบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ มันถูกเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่หลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นกระเทียม ในบรรดาซอสที่หลากหลาย คุณสามารถแยก tsakhton ที่ทำจากครีมเปรี้ยว และ nur tsakhton - กระเทียมรสเผ็ดมาก Tsyvzydakhdon ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - รสชาติผิดปกติ ซอสพริก, เตรียมจากใบพริกที่ราดด้วยครีมเปรี้ยว
เนื้อแกะที่เตรียมตามประเพณีของชาวออสซีเชียเรียกว่า lyvzha - นี่คือเนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย กระเทียม และอาหารคาว (เครื่องเทศที่ใช้ทั้งในด้านการทำอาหารและยา) นอกจากสตูว์ในออสซีเชียแล้วการปรุงในรูปแบบของบาร์บีคิวยังเป็นที่นิยมและไม่เพียง แต่จากเนื้อสันนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากเครื่องในด้วย ในกรณีนี้ ไต ตับ และหัวใจของสัตว์เล็กจะถูกพันด้วยไม้เสียบและย่างด้วยถ่าน
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงหลักสูตรที่สองที่เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ปีก ในหมู่พวกเขามีอาหารแบบดั้งเดิมโดยที่โต๊ะจริงของ Ossetian ที่มีอัธยาศัยดีไม่สามารถทำได้ อย่างแรกเลย นี่คือไก่ออสเซเชียน (โทลอน) ซึ่งอ่อนระยิบระยับในหม้อพร้อมกับผัก เครื่องปรุงรสหลักสำหรับจานนี้มีรสเผ็ด สำหรับทำอาหาร เนื้อเป็ดโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของกระเทียม กลิ่นและรสชาติที่ชวนให้เวียนหัวของเป็ดออสเซเชียนกับกระเทียมจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่ไม่คุ้นเคย เสิร์ฟบนจานกว้าง ๆ มักจะมาพร้อมกับพายกับหัวบีทซึ่งกินแทนขนมปัง
เนื้อไก่มักจะกลายเป็นส่วนผสมหลักของอาหารประจำชาติอื่นของอาหารคอเคเซียน - pilaf ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดในจานพิเศษที่มีก้นหนา เสิร์ฟพร้อมซอสนมเปรี้ยวที่มีเวย์หรือคีเฟอร์

การอบในอาหารออสเซเชียน

อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารคอเคเซียนคือและยังคงเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง - churek พื้นฐานของมันคือแป้งข้าวโพดและ churek อบด้วยชีสตามธรรมเนียม ก่อนอบจะทาด้วยน้ำเพื่อให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่แตก คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานถึงสองสัปดาห์ โดยจะไม่แห้งและไม่ขึ้นรา ไม่เหมือนขนมปังทั่วไป การปรากฏตัวของ churek บนโต๊ะของ Ossetians สามารถเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของผู้คนได้ เนื่องจากพื้นที่ที่อยู่อาศัย ชาวภูเขาในสมัยโบราณกินได้ค่อนข้างแย่ และ chureks เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่รับประทาน ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐออสซีเชียชอบที่จะใช้มันในขณะที่ยังร้อนอยู่ - เมื่อพวกเขาส่งกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความเรียบง่ายและความเร็วของสูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก
อาหารประเภทใดที่ไม่มีแพนเค้กและฟริตเตอร์ ซึ่งในออสซีเชียก็เป็นของ อาหารประจำชาติ. ความแตกต่างหลักระหว่างแพนเค้ก Ossetian กับส่วนที่เหลือคือแป้งสาลีสำหรับทำอาหารนั้นผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้งข้าวโพดซึ่งทำให้มีความโปร่งสบายและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ในภาษาถิ่นเรียกว่าแพนเค้ก lauzh, แพนเค้ก - lauyzta เสิร์ฟพร้อมกับ นมเปรี้ยวหรือซอสสะเดาที่กล่าวไว้ข้างต้น

พายออสเซเชียน

ในตอนแยกของหนังสือ สูตรออสเซเชียนคุณสามารถเลือกพายเค้กอันโด่งดังของพวกเขาได้: ประวัติของสูตรอาหารนั้นวัดได้เป็นเวลาหลายศตวรรษซึ่งสะท้อนให้เห็นในนิทานพื้นบ้านคอเคเซียน พายกับแป้งบาง ๆ และ ปริมาณมากไส้ นอกจากการทำอาหารแล้ว พายออสเซเชียนยังมีความสำคัญทางพิธีกรรมอีกด้วย ดังที่เห็นได้จากการให้บริการสามชิ้นต่อหนึ่งมื้อ พายสามอันเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ น้ำ และโลก - สามรากฐานของจักรวาล เป็นที่น่าสังเกตว่า สูตรจริงจานดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้มาการีนและไข่ พาย Ossetian ประเภทหลัก ได้แก่ :
- Kartofjin - จานยอดนิยมที่พบในรายการสูตรแยม Ossetian พื้นฐานสำหรับมันคือมันฝรั่งบดผสมกับนมและแป้งจากนั้นจึงอบเค้กแบบแบน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือผู้ที่มีเค้กมันฝรั่งที่บางที่สุด ชีสมาเป็นไส้ สูตรเก่า pirogue ยังคงชนะใจนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก
- เฉพาะพายเนื้อสับเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับความนิยมของมันฝรั่งจินได้ - ฟัดจ์ . เป็นจุดเด่นของ Ossetia ในด้าน global ศิลปะการปรุงอาหาร. มันเป็นกระเป๋าของ แป้งบางกับเนื้อสับ จานนี้เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะทาด้วยเนื้อครีมก่อนใช้
- Olibach - พายกับชีสสดซึ่งนวดและเกลืออย่างระมัดระวัง เมื่ออบผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องทำแผลตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมาและชีสไม่ออกมา
บ่อยครั้งที่การกรอกพาย Ossetian รวมถึงผักเพื่อสุขภาพหรือใบของพวกเขาซึ่งสามารถแยกแยะความแตกต่างของอาหารแบบดั้งเดิมได้:
- ซาฮาราจิน - ไส้ของเค้กนี้ประกอบด้วยใบบีทรูทสับและชีส ใบบีทเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุด เมนูผักออสซีเชีย
- Khedurjin - เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมจากถั่วสับและน้ำมันหมูต้ม เมื่อให้บริการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเทครีมเปรี้ยว
- นัสจิน มันคือพายฟักทอง ฟักทองมักพบในอาหารออสเซเชียน - ดีมาก ผักเพื่อสุขภาพซึ่งถือเป็นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุชนิดหนึ่ง ผลไม้มีแคลอรีต่ำ อุดมด้วยไฟเบอร์ และเบต้าแคโรทีนเป็นแชมป์ของวิตามิน
- Cabuscajin - พายกับกะหล่ำปลีและชีส มักจะเสิร์ฟแทนขนมปังกับอาหารจานหลัก

ของหวานออสเซเชียน

ขนมหวานประจำชาติของชาวออสเซเชียนคือ dzukata หรือไม้พุ่ม ของหวานนี้มีอยู่ในอาหารคอเคเซียนเกือบทั้งหมดและถือได้ว่าเป็นความหวานของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับชาวคอเคซัส ประเพณีการรดน้ำไม้พุ่มด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเน้นความหวานที่ผิดปกติเช่น halua สีขาว - แป้งก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเตรียมโดยใช้เนยละลายและน้ำตาลผง ตามเนื้อผ้าพายที่มีไส้หวานเสิร์ฟเป็นของหวานซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือเชอร์รี่และแอปเปิ้ล พายแอปเปิลซึ่งมีชื่อในภาษารัสเซียฟังดูเหมือนชาร์ลอตต์ ในภาษาถิ่นเรียกว่า fatkuydzhyn และพายเชอร์รี่เรียกว่า baldzhin

เครื่องดื่ม

เบียร์ออสซีเชียนได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในพื้นที่กว้างใหญ่ของภูมิภาคคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตของเบียร์อีกด้วย เบียร์สำหรับคนในท้องถิ่น ทำอาหารเองไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม: ในระหว่างการเตรียมการพวกเขาอธิษฐานต่อพระเจ้า สูตรประกอบด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวโพด บางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ซึ่งทำให้มีความพิเศษบ้าง รสเผ็ด. เบียร์ออสเซเชียนแบบดั้งเดิมโดดเด่นด้วยสีเข้มและรสชาติเข้มข้นชื่อใน อาหารพื้นเมืองเสียงเหมือนเหล็กพุกาม
มีชื่อเสียงเป็นอันดับสอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาหารออสเซเชียนเป็นอาหารอารากาที่ปรุงจากเมล็ดข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์ โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนในสาธารณรัฐออสซีเชียไม่ใช่ผู้ติดสุรา พวกเขาใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ในวันหยุดใหญ่หรือการรำลึกถึง araka และเบียร์เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของตาราง ความแข็งแกร่งเฉลี่ยของ araki คือ 25%

ใครก็ตามที่เคยเยี่ยมชม North Ossetia จะสังเกตเห็นการต้อนรับและความเป็นกันเองของเจ้าภาพ! เนื่องจากที่นี่คือสาธารณรัฐข้ามชาติ อาหารที่นี่จึงมีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลาย ซึ่งถึงแม้จะไม่โดดเด่นมากนัก แต่ก็จะต้องแปลกใจอย่างแน่นอน รสชาติที่ลืมไม่ลง. ไม่มีคนเดียวที่ไปเยี่ยมชม Ossetia และไม่ได้ลิ้มรส พายแบบดั้งเดิมกับเบียร์!

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมดของโลกต่างเห็นพ้องกันว่าเกือบทุกจานที่สองทำขึ้นเป็นพิเศษ อร่อยและน่าจดจำด้วยซอส มีการประดิษฐ์ขึ้นมากมาย: สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับปลาสำหรับสัตว์ปีก มีเผ็ด มีหวาน เปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยมและความชอบ แต่ถ้าชอบเผ็ดต้องลองซอสต้มยำแน่นอน สูตรนี้เป็นของเตรียมทั้งในจอร์เจียและออสซีเชีย มีหลายทางเลือกและพนักงานต้อนรับแต่ละคนถือว่าเธอถูกต้อง ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ให้เลือก tsakhton - สูตรการทำอาหารจะกลายเป็นพื้นฐานและคุณจะเพิ่มตามความชอบและรับซอสที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณได้

แยกจากกันเราทราบว่า "ส่วนผสม" ของคอเคเซียนกับเนื้อสัตว์นั้นมีรสเผ็ด อย่างไรก็ตามมีซัคตอนบางรุ่นที่สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างเผ็ด และถ้าท้องของคุณไม่ยอมรับรสเผ็ด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เผ็ดกว่านี้ได้ และอีกสิ่งหนึ่ง: ตามกฎในการเติมซอส tsakhton สูตรต้องใช้ matsoni, katyk ในกรณีที่รุนแรง - โยเกิร์ต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงมีการระบุครีมเปรี้ยวในสูตรแทนของเหลวเหล่านี้

ฐานหลัก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกมอง: ซอสต้องตรงกับความคิดของคุณเกี่ยวกับรสชาติ พริกไทยสับให้เล็กที่สุด ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดมาก ให้ทิ้งเมล็ดไว้ เพียงเพื่อไม่ให้ตกบนฟันให้บดในครก กระเทียมปอกเปลือกและกดผ่านการกด มีการใช้ผักใบเขียวมากขึ้นในต้นฉบับควรเป็นผักชี แต่ถ้ากลิ่นของมันเด่นชัดเกินไปสำหรับคุณให้ใช้ผักชีฝรั่ง ลำแสงถูกสับช่องว่างทั้งหมดเชื่อมต่อและราดด้วยครีมเปรี้ยว สูตร tsakhton สำเร็จรูปแนะนำให้ปรุงรส utskho-suneli และเกลือ นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อบอุ่นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม

บางคนใช้เครื่องเทศแห้งและครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่เรียกว่าซอส tsakhton ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง: อย่างน้อยต้องมีสีเขียวในซอส

Tsakhton ในจอร์เจีย

ความแตกต่างที่สำคัญจากเวอร์ชัน Ossetian คือการมีถั่วอยู่ในซอส ในบางรุ่นไม่มีแม้แต่พริกไทยร้อนดังนั้น tzathon จึงเหมาะสำหรับแผล ถั่วและกระเทียมนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันสีเขียวรสเผ็ด - ในปริมาณสองเท่า ทั้งหมดนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นจนเนียนและเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากเครื่องเทศใน tsakhton สูตรแนะนำให้ใส่ยี่หร่าเกลือและผักชี แต่ไม่ได้ห้ามปรุงซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสม หากคุณไม่ได้บดพริกขี้หนูเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกไทยป่น สีแดงจะเข้ากันได้อย่างกลมกลืนมากขึ้นที่นี่

อีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับพริกขี้หนูสด - หลังจากที่ถูกต่อยเป็นเวลานาน หากผิวอ่อนนุ่มก็จะมีอาการระคายเคืองเช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งแนวคิดเรื่องการทำข้าวต้ม สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาและเพลิดเพลิน ซอสคอเคเชี่ยน. ไปตลาดซื้อ "ยาย" พริกขี้หนูเค็ม ก่อนที่คุณจะให้เงิน ลองผลิตภัณฑ์ (ถ้าได้รับอนุญาต): บางครั้งพริกเหล่านี้อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

พริกดองจะสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร ถ้าคุณชอบเป็นพิเศษ ซอสเผ็ดคุณไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดออกด้วยซ้ำ แค่ตัดหางออก มันยังพัง (หรือบด) จำนวนมากของสมุนไพรสดเทครีมเปรี้ยว - และหลังจาก 15 นาทีคุณสามารถเทเนื้อด้วย tsakhton หรือทาบนขนมปังก็ได้

Tsakhton: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบซอส คุณสามารถเตรียมสำหรับช่วงเวลาเย็น มีสองตัวเลือกที่นี่: พริกดองหรือทำฐานใหม่ซึ่งเรียกว่า tsyvzy-tsakhton หรือ chivdzosa สำหรับเธอแล้ว ฝักอ่อนๆ ถูกพรากไปมาก พริกขี้หนู- อันที่เป็นสีแดงเมื่อโตเต็มที่ คุณควรพบว่ามันเป็นสีเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับใบไม้ ไม่จำเป็นต้องใช้ลำต้นที่นี่ พริกที่มีใบลวกไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นพวกเขาก็บิดออกจนน้ำหยุดหยดใส่ลงในกระทะที่เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ พริกต้มประมาณห้านาทีล้างอีกครั้งบีบ (คราวนี้ไม่ระวังมาก) และเกลือ ช่องว่างถูกพับอย่างแน่นหนาในขวดที่มีฝาเกลียวและวางไว้ในตู้เย็น ในเวลาที่เหมาะสม tsyvzy-tsakhton ถูกเทด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งผักจะถูกสับและปรุงรสผสมกัน

คำชี้แจงขั้นสุดท้าย

ซอสสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยวอยู่แล้วควรรับประทานทันที สูงสุดคือวันถัดไป หากเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมน้อยลง อย่างไรก็ตามการแช่เนื้อก็ยังอร่อยมาก Shish kebab หลังจากการดองกลายเป็นว่านุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เฉพาะจะดีกว่าที่จะผสมพันธุ์ tsakhton สำหรับหมักด้วยสีแทนหรือโยเกิร์ต - จากนั้นเนื้อจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเร็วขึ้น เข้าร่วมประเพณีการทำอาหารคอเคเซียน - นักชิมแนะนำ!

ซอส tsakhton ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณเปลี่ยนอาหารจานเนื้อหรือปลาอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักใช้ซอสนี้ในงานเลี้ยงคอเคเซียนและเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "tsyvzy-tsakhton" นิตยสาร สูตรวันหยุดเว็บไซต์วิเคราะห์หลาย วิธีที่ดีกว่าการปรุงอาหาร tsakhton วันนี้เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับผู้อ่านของเรา

ซอสอร่อยของอาหารออสเซเชียน

จุดเด่นของซอสนี้คืออร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่มันคือ คุณสมบัติรสชาติเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามวัน - สามารถเตรียมซอส tsakhton ในแบบคลาสสิก (กับกระเทียม) แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทำให้เผ็ดด้วยพริกไทย

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ในสูตรทั้งหมดของเรา จะมีการกำหนดสัดส่วนเฉพาะของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น แต่วิธีการดังกล่าวในกรณีของ tsakhton ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เราจะให้ตารางแบบดั้งเดิมของเรา เพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณต้องซื้ออะไรในตลาดหรือในร้านค้า

สูตรซอส tsakhton:

ส่วนผสมทำอาหารสำหรับ zakhton

วิธีทำน้ำจิ้มสะตอ? เราเริ่มต้นด้วยกระเทียม ในกรณีส่วนใหญ่ พ่อครัวมักจะชอบคนพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำแบบนี้ แน่นอน หากคุณมีความอดทน คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดธรรมดา หรือจะขูดกระเทียมให้ละเอียดก็ได้ แต่ใช้นิ้วระวัง

ถัดมาก็คือการหันผักชี - ยังต้องหั่นให้เล็กที่สุดด้วย และที่นี่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะอธิบายความแตกต่างเล็กน้อย - น่าเสียดายที่ "มีดทั่วไปของรัสเซียโดยเฉลี่ย" จะไม่รับมือกับงานดังกล่าว คุณควรดูแลมีดที่คมและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น กรีนจะไม่ถูกตัดอย่างดีที่สุด คุณควรใช้เวลากับผักชีมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่หั่นให้เล็กที่สุด - ผักใบเขียวจะให้น้ำผลไม้และรสชาติกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งแขกของคุณจะประทับใจในทันที

ในตาราง เราระบุวอลนัทขูด, ฮ็อป suneli - เป็นส่วนผสมที่แนะนำ แต่ไม่บังคับ โดยวิธีการที่บางครั้งสูตร tsakhton ยังมี adjika

เพิ่มกระเทียม (ถั่วหรือเครื่องเทศ - ถ้าคุณตัดสินใจ) และผักใบเขียวลงในครีมและระมัดระวัง (เราทำซ้ำ - อย่างระมัดระวัง!) ผสมทุกอย่างด้วยช้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

นำซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นออก - ควรต้มเล็กน้อย

ซอส Zakhton กับพริกไทยร้อน - ทำไมไม่?

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจทำให้ takhnton คมชัดยิ่งขึ้น ก็เช่นกัน ตัวเลือกที่น่าสนใจ. สำหรับกรณีนี้เราจะใช้พริกขี้หนู

ขั้นแรกให้ระวัง - พริกร้อนควรหั่นเป็นชิ้นโดยสวมถุงมือเท่านั้น - ถ้าคุณเอานิ้วแตะใบหน้าหรือขยี้ตา คุณจะประสบปัญหามากกว่าหนึ่งวัน ระวังให้มาก

ใส่กลีบพริกไทยสับในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้พริกไทยเย็นลงสับด้วยมีด (ให้ละเอียดที่สุด) แล้วใส่ลงในซอส ได้โปรดอย่าขี้เกียจที่จะต้มพริก - ทุกคนที่ทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ถูกบังคับให้ทิ้งซอสทั้งหมด - มันร้อนมากจนไม่มีใครชื่นชมเลย งานทั้งหมดของคุณจะไปที่ถังขยะ ดังนั้นอย่าเกียจคร้าน - ถ้าคุณได้ติดต่อกับพริกไทย - จงใจดีเพื่อทำให้เรื่องจบลง

ดูวิธีการปรุงเนื้อใน tsakhton:

ซอส Tsakhton สูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ เมนูปลา. สามารถใช้เป็นมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ได้เป็นอย่างดี ใช้สำหรับ สลัดผัก. พูดได้คำเดียวว่า tsakhton เป็นสากลในแง่ของการทำอาหาร! อร่อย!