“ขอซอสเผ็ดกว่านี้หน่อยได้ไหม”

- ใช่เพื่อสุขภาพ!

ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ยินคำขอที่คล้ายกันจากแขกของคุณเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มันอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว บดส่วนประกอบทั้งหมดผสมและจัดเรียงในขวดก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika จากลูกพลัม แต่จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวแม้จะไม่ได้ปรุงอาหาร

สูตร adjika "เย็น" กับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 0.5 กก. (หรือลูกพรุน)
• พริกแดงบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม (ดึงพริกที่ปอกเปลือกแล้ว 12 เม็ดสำหรับมวลนี้)
• 250 กรัม วางมะเขือเทศ,
• 2 - 3 พริกร้อน,
• กระเทียม 100 กรัม (ประมาณ 2 หัว)
• 6.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ผลผลิตของ adjika สำหรับส่วนผสมที่ระบุคือ 1.8 - 1.9 ลิตร

หากคุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า (กล่าวคืออยู่ในสูตรดั้งเดิมฉันผ่าครึ่งแล้ว) ผลผลิตของ adjika จะอยู่ที่ประมาณ 3.7 - 3.8 ลิตร

ความคืบหน้าการทำอาหาร

เราล้างและทำความสะอาดลูกพลัมจากหินในรูปแบบบริสุทธิ์ควรมีลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม คุณสามารถปรุง adjika กับลูกพรุนด้วยมันจะหนาและอร่อยมาก เราใช้ลูกพรุนในปริมาณเท่ากัน

พริกแดงหวานผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วล้าง

เรายังทำความสะอาดพริกไทยป่น ฉันเอา 2 อย่าง รสชาติกลายเป็นเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถโยนพริกไทยเม็ดเล็กอีก

ปอกกระเทียม - 2 หัว

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างได้ดีมาก

เราล้างขวดล่วงหน้าเช็ดและทำให้แห้งในเตาอบ ต้มฝาสองสามนาที

เราใส่ adjika ที่ "เย็น" ลงในขวดที่เย็นแล้วปิดฝา คุณสามารถเก็บในห้องใต้ดินและในตู้เย็น แต่ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าในตู้เย็น ดังนั้นเราจึงไม่ทำอะไรมากในแต่ละครั้ง

adjika รสเผ็ดจากลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เผ็ดปานกลาง - ดีแม้กับขนมปังธรรมดา

การเปิดตัวที่น่ารับประทานพร้อมกับปังลองทำให้แน่ใจ มีความสุข 🙂

คุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่? จากนั้น adjika จากลูกพลัมจะต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ ที่ สูตรจอร์เจียนประกอบด้วย มะเขือเทศ พริกขี้หนู และ กระเทียมเผ็ด. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อนและเด่นชัด

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรส่วนผสม

Adjika สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคตและเทลงในขวดที่มีฝาปิดไนลอนอย่างปลอดภัย ซอสนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีทำ adjika จากลูกพลัม? ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" หรือ "ฮังการี" - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกร้อน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อความอร่อยและ ซอสหอมๆซึ่งจะถูกกวาดออกจากตารางทันที ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เลือกลูกพลัมที่แน่นและสุกปานกลาง

ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ adjika มีรสหวานและเป็นน้ำเกินไปและเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุก - เปรี้ยว

• สำหรับการปั่นให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ควรใช้ลูกพลัมที่แยกหินออกได้ง่าย

คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ มันจะให้ซอสมีความพิเศษและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• ในการทำ adjika เผ็ดให้เลือกพริกแดง

สีเขียวไม่แหลมเท่า จึงต้องใช้เวลามากเป็นสองเท่า

• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ระวังพริกไทยร้อน ควรสวมถุงมือเมื่อจับต้องและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา

Adjika จากลูกพลัมในจอร์เจีย: วิธีการปรุงอาหาร

รวบรวมผลิตภัณฑ์ก็ยังคงเตรียมธนาคาร ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

เรียนรู้วิธีการปรุง adjika จากลูกพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ถ้าแกนแยกไม่ดี ให้ขูดผลไม้
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากผิวหนัง ตัดพริกร้อนออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด
3. หากบ๊วยถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ให้ส่งผลไม้กระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมะเขือเทศน้ำตาลเกลือลงในมวล ผสมและส่งไปที่กองไฟ
5. ปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเบอร์กันดี คุณสามารถนำออกจากเตาได้
7. เท adjika ลงในขวดแล้วบิด พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ระวังเมื่อเตรียม adjika ซอสจะไหลเยิ้มและเดือดพล่านมาก คุณจึงเผาตัวเองได้ง่ายๆ หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางขวดที่มีฝาปิดไนลอนไว้ในตู้เย็นแล้วส่งช่องว่างที่เหลือไปที่ห้องใต้ดิน

พลัม adjika พร้อมแล้ว เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ทั้งในวันธรรมดาและในวันธรรมดา ตารางวันหยุด. เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยซอสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ทำอาหารที่บ้าน.

ในสมุดบันทึกของแม่บ้านหลายคน สูตรสำหรับซอสบ๊วยก็ถูกบันทึกไว้เช่นกัน Adjika กับลูกพลัมไม่ได้มาจากอาหารคอเคเซียน, จอร์เจีย, อับฮาซหรือตุรกี ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเรียกอีกอย่างว่า adjika ผิด ชื่อของเครื่องปรุงรสมีราก Abkhaz และหมายถึง "เกลือ" พริกไทยแบบวางเหมือนดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตาม แนวคิดของ adjika ที่เป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ได้หยั่งรากลึกในจิตใจของเราจนถึงเวลาต้องเขียนประวัติศาสตร์ใหม่

ในร้านค้ามี adjika กระป๋องพร้อมลูกพลัมสีแดงสดวางอยู่บนชั้นวาง อย่างไรก็ตามพาสต้าที่ชาวจอร์เจียทำมีสีน้ำตาลดำและมีรสเค็มอย่างไรก็ตาม วันนี้มีสูตรอาหารหลายร้อยรูปแบบ แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศหลักและสารเติมแต่งซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับชาติ ซอสจอร์เจียนได้แก่ ผักชี กระเทียม และฮ็อปซูเนลี

adjika ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมประกอบด้วย พริกหยวก, มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท ที่บ้านคุณสามารถทดลองรสชาติด้วยการเพิ่มผลไม้หิน Adjika กับลูกพลัม - สูตรด้านล่าง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยพลัมมีสีที่อุดมไปด้วยเฉดสีเบอร์กันดีแตกต่างกัน รสเผ็ด. จองล่วงหน้านะคะว่าน้ำส้มสายชูไม่ได้เติมตามสูตรนี้แต่ยังเก็บถนอมไว้อย่างดี โถปิดในที่มืดและเย็น ไม่จำเป็นต้องมีการเตือนว่าธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับการปรุงอาหารตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมพันธุ์ฮังการีธรรมดา
• น้ำมะเขือเทศ;
• พริกหวานและร้อน
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ผักชีแห้ง
• โหระพาแห้ง
• คเมลี-สุเนลี;
• เกลือและน้ำตาล

ถ้าเนื้อของลูกพลัมไม่แยกออกจากหิน ก็ควรขูดผลไม้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อน แต่สิ่งที่ไม่สามารถทำได้เพื่อประโยชน์ในการกำจัดผลไม้ส่วนเกินออกจากสวนหลังบ้าน หากนำหินออกได้ง่าย เยื่อกระดาษ (1.5 กก.) จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ถัดไป ปอกฝักพริกร้อน พริกหวาน (4 ชิ้น) และหัวหอม (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในโถปั่น หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เท น้ำมะเขือเทศ(200 มล.) กวนต่อไป หากมีเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้จะถูกเติมหลังจากที่ผักสับเรียบร้อยแล้ว มวลที่ได้จะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

เมื่อเดือดจะเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ยิ่งพาสต้าสุกนานเท่าไหร่ adjika ก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัมหนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟใส่กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในขวด จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้เครื่องปรุงรสอร่อยหนึ่งลิตรครึ่ง หากคุณมีผลไม้เหลือ คุณสามารถต้มได้เสมอ

ในขณะที่กำลังเตรียม adjika (สูตรกับลูกพลัม) ให้พิจารณาตัวเลือกในการทำซอสเชอร์รี่พลัม ดังนั้นควรต้มผลไม้หนึ่งกิโลกรัมจนนิ่มและปราศจากหิน พริกไทยร้อนสับและกระเทียม (2 หัว) ผสมกับเครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา ผักชี - 1 ช้อนชา) จากนั้นคุณควรเพิ่มเนื้อของลูกพลัมเชอร์รี่ เกลือ (2 ช้อนชา) และน้ำตาล (3 ช้อนชา) ทุกอย่างผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

Adjika เป็นเครื่องเทศที่มีพื้นเพมาจาก Abkhazia และจอร์เจีย สามารถทำมาจากส่วนผสมและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ คลาสสิก adjika มีรสเผ็ด แต่มีสูตรสำหรับเผา adjika เผ็ดเผ็ดเล็กน้อยเปรี้ยวและหวาน พวกเขาใช้ adjika ในรูปแบบของการวางเป็นเครื่องปรุงรสหรือเจือจางเพื่อให้ได้ซอสสำหรับจาน Adjika จากลูกพลัมเป็น adjika ธรรมดาบางครั้งเรียกว่า tkemali และด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จึงทำให้มักปรุงเองที่บ้านและแม้กระทั่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ลูกพลัมตัวไหนให้เลือกสำหรับ adjika?

พลัมภาพถ่ายสำหรับ adjika

พลัมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับ adjika อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย จานอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดลูกพลัมมีรสหวานเปรี้ยวหรือรสเผ็ดด้วยเนื้อนุ่มหรือยืดหยุ่น หลังจากปรุงอาหารแล้ว รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปไม่มากก็น้อย และเนื้อในเองก็อาจนิ่มลงได้ดีหรือแข็งอยู่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะทดลองกับ หลากหลายพันธุ์เพื่อกำหนดสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะ

น่าสนใจ!

การทดลองกับลูกพลัมหลากหลายชนิดใน adjika นั้นน่าสนใจมาก แต่ถ้าระบุส่วนผสมของลูกพลัมบางชนิด วิธีที่ดีที่สุดคือให้รับประทานเพื่อให้ได้รสชาติตามที่ระบุไว้ในสูตร

พลัมสำหรับ adjika ใช้สดและทั้งหมดเท่านั้น ในขั้นต้นควรเป็นกระดูก (เลือกระหว่างการปรุงอาหาร) ผลไม้ถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าสุกแล้วหากสูตรไม่เรียกร้องให้มีผลไม้ที่ยังไม่สุก

สูตร Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

adjika คุณภาพสูงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและรสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• พลัม (พันธุ์ Ugorka เธอเป็นชาวฮังการีด้วย) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (ควรเป็นสีแดง) - 2 กก.
• พริกแดงร้อน (สด) - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
2. ลูกพลัมล้างและทำความสะอาดลูกพรุน
3. ลูกพลัมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวกและมะเขือเทศ

แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ มักใช้เครื่องเตรียมอาหาร สะดวกมากถ้าเสร็จแล้ว ส่วนเล็ก ๆแอดจิกา

1. ในกระทะสำหรับทำอาหารเท น้ำมันพืชและเทส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียว (มะเขือเทศ พลัม พริกไทย) บน ไฟเล็กๆพวกเขาต้มนานถึง 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพราะมวลเผาไหม้อย่างรวดเร็ว
2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียมอย่างระมัดระวัง พริกไทยและผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อเดียวกัน แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป
3. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน
4. adjika สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ไหพลิกคว่ำอย่างระมัดระวังและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจาก 24 ชั่วโมง เมื่อมันเย็นลงจนหมด คุณสามารถซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากลูกพลัม

รูปถ่ายของ adjika สามัญจากลูกพลัม

ยังไง สูตรง่ายขึ้นจานยิ่งง่ายสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะทำให้มัน สูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมที่แสดงด้านล่างนั้นทำในเบื้องต้น แต่รสชาติไม่ได้ด้อยกว่าอาหารประเภทที่ซับซ้อนกว่า

วัตถุดิบ:

• พลัม (เปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (สด) - 3 ฝัก;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. พลัมล้างจากสิ่งสกปรกผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก
2. พริกแดงร้อนล้างปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมลูกพลัม
3. ต้องเทมวลลูกพลัมและพริกไทยลงในภาชนะที่จะปรุง adjika เพิ่ม วางมะเขือเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือ และตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถใช้เครื่องกดหรือเครื่องขูด) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีเทลงในภาชนะที่มี adjika
5. เมื่อเตรียม adjika เสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วรีด เหยือกพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงก็สามารถถ่ายโอนไปยังส่วนอื่นของการเก็บรักษาได้

พลัมรสเผ็ดที่ดีที่สุด adjika

ภาพของ adjika เผ็ดจากลูกพลัม

นี้ เผ็ด adjikaของลูกพลัมเป็นตัวแทนที่ดี ซอสร้อนจากทางร้าน. รสชาติดี นุ่ม และเพิ่มความเผ็ดให้ทุกจาน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม (ควรใช้พันธุ์เผ็ด) - 500 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู (สด) - 5 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นสองภาชนะ
2. พลัมถูกล้างและหลุมและ พริกร้อนจากเมล็ดพืช ต้องผสมลูกพลัมและพริกครึ่งซีกผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำซุปข้นบ๊วยพริกและหัวหอมผสมในกระทะ พวกเขาต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไปด้วย
4. ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว adjika จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
5. ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตร adjika พลัมและมะเขือเทศ

รูปถ่ายของ adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

บ่อยครั้งที่ adjika จากลูกพลัมทำด้วยมะเขือเทศ พวกเขาทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น คล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• พลัม (พันธุ์ฮังการี) - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (โหระพา, ขมิ้น, กานพลู, ผักชี - เลือกหรือผสม)

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศสดและล้างลูกพลัม เปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศและหินจะถูกลบออกจากลูกพลัม

น่าสนใจ!

พลัม Vengerka ใช้ในสูตร adjika มากมาย หากคุณไม่สุกเกินไปพวกเขาจะหวานปานกลาง แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์เปรี้ยวหรือน้ำผึ้งได้

1. หัวหอมมะเขือเทศและลูกพลัมสับ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้ แต่อย่างไรก็ตาม มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นมีดจึงไม่เหมาะสำหรับการเจียร
2. ซอสเทลงในกระทะใส่พริกไทยร้อนลงไปและต้มส่วนผสมสุดท้ายทั้งหมดครึ่งชั่วโมง ต้องคนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อโฟมเริ่มปรากฏ จะถูกลบออกด้วยช้อน เพิ่มเครื่องเทศ 3-5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
3. adjika สำเร็จรูปจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะแจกจ่ายในขวดโหลและม้วนขึ้น

ตำรับเคมาลี

สูตรภาพถ่าย adjika Tkemali

ซอสจอร์เจีย tkemali เป็นหลักเดียวกัน adjika พลัม แต่มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นมากขึ้น อย่างไรก็ตาม พลัม adjika มักถูกเรียกว่า tkemali ดังนั้นในบทความนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับซอสนี้

วัตถุดิบ:

• พลัมแดง (เปรี้ยว) - 2 กก.
• พริกแดงร้อน (สด) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบโหระพาสีเขียว - 5-10 ใบ;
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา;
• เผ็ด - ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ½ ช้อนชา;
• ผักชีแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมลงในกระทะแล้วต้มจนเนื้อเริ่มแยกออกจากหินได้ง่าย จากนั้นปิดเตาและเทลูกพลัมลงในกระชอนเพื่อระบาย ของเหลวจะต้องระบายออก - จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
2. ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) บดในเครื่องบดเนื้อ
3. ในเครื่องบดเนื้อกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพริกแดงก็ถูกบด (ไม่มีหาง แต่มีเมล็ดเพื่อให้รสเผ็ดร้อน) ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องบดในภาชนะแยกต่างหาก
4. ลูกพลัมเนื้อถูกถูผ่านตะแกรง กระดูกจึงยังคงอยู่ในตะแกรง และเนื้อทั้งหมดในรูปของน้ำซุปข้นจะไหลลงสู่ชาม
5. หลังจากที่เนื้อลูกพลัมพร้อมแล้วก็เทลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผักสับ พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศ (เผ็ด ฮ็อปซูเนลี ใบโหระพาแห้ง ผักชี) เข้าไปรบกวน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เมื่อลูกพลัมเดือด ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเอา tkemali ออกจากกองไฟ ควรต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที
8. ตอนนี้เหลือเพียงเท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากลูกพลัมเป็นอย่างมาก ซอสอร่อย,เครื่องปรุงรสที่สามารถใช้เป็นน้ำสลัด ของว่าง หรือเป็นเครื่องปรุงเสริมเนื้อปลา และด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ ด้วยส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมที่เป็นความลับเพิ่มเติม