เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 พรุ่งนี้โดยทั่วไปแล้วฝนจะตก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดเตาอบได้ครู่หนึ่ง นิดหน่อย. และในขณะเดียวกันก็อย่าทำท่าทางที่ไม่จำเป็น ที่เสร็จเรียบร้อย แป้งพัฟซื้อแล้ว. อุดฟันที่มือ และรอเราอยู่ ขนมหวานจากแป้งพัฟ: สูตรที่คัดสรรมาอย่างดี สำหรับคนถ่อมตัว แต่ได้สายตาและรสชาติ

ฉันทำรายการว่าเร็วแค่ไหนและ สูตรง่ายๆอบและซับซ้อนมากขึ้น ของหวานตามเทศกาล... และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะทำโดยไม่มีคำแนะนำที่ฉันชอบในหัวข้อที่เป็นนามธรรมและลงมือทำธุรกิจทันที

แป้งพัฟปราศจากยีสต์และยีสต์

ตามทฤษฎี ผมจะพูดแค่ว่า (ตั้งแต่ ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าทุกคนไม่รู้) ขนมพัฟนั้นมักจะเกิดขึ้น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

1. ขนมพัฟปราศจากยีสต์เตรียมจาก แป้งไร้เชื้อ(แป้ง น้ำ และเกลือ) โดยเติมเนยปริมาณมากซึ่ง "ตอก" ลงในแป้งโดยการพับและรีดซ้ำๆ พัฟ คุกกี้ เค้ก สตรูเดิ้ล ปรุงจากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ อีกอย่าง เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสก็ทำมาจากพัฟด้วย ปราศจาก แป้งยีสต์.
2. แป้งพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่จากแป้งยีสต์ แป้งพัฟยีสต์สามารถใช้ทำครัวซองต์ ม้วน และขนมอบเวียนนาต่างๆ ที่เรียกว่า

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง "สิ่งที่หวานและอร่อยที่จะปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อมา"ฟังอย่างระมัดระวังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟปราศจากยีสต์

เริ่มจากระดับประถมศึกษาและเร็วที่สุด ...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการของชำ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, น้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟและเปิดเตาอบที่ 200 ° C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างที่ขอบประมาณ 0.5 ซม.
3. โรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วม้วนด้านแคบ
4. ใช้มีดคมตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบ
5. เราอบพัฟม้วนในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ถ้าแป้งนิ่มเกินไปและไม่หั่นเป็นม้วน ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ม้วนที่มีไส้แอปเปิ้ลและถั่วสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับพวกเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการของชำ:

• พัฟโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์- 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• หั่นฝอย วอลนัท- ½แก้ว
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ- ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยด้วยไฟปานกลางในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
4. ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
5. โรยชั้นแป้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะที่เหลือและถั่วสับ เว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
6. จากนั้นเราก็กระจายแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วกระจายไปทั่วชั้นแป้ง
7. ม้วนแป้งเป็นม้วนตามขอบแคบแล้วหั่นเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคม
8. โอนม้วนไปยังแผ่นอบและอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟเพสตรี้พัฟกับแอปเปิ้ล

รายการของชำ:

• พัฟ แป้งไร้ยีสต์- 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• ลูกพีชหรือ แยมแอปริคอท- 70 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟล่วงหน้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเตาอบที่ 180-190º และปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.)
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถเทลงไปได้ น้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน

4. ใส่แยมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 2 นาที ถูแยมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
5. คลึงแป้งออกเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันที่มีขนาดประมาณ 10X15 ซม.
6. เราโอนแป้งไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใส่แอปเปิ้ลหั่นชิ้น 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอัน เว้นระยะ 1-1.5 ซม. จากขอบ
7. ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง ทาจาระบีที่ขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
8. นำเข้าอบ 10-12 นาที จนพัฟเป็นสีน้ำตาล พัฟพร้อมนำออกจากเตา อัดจารบีด้วยแยมที่เหลือ แล้วปล่อยให้เย็น

4. พายขนมพัฟสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการของชำ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 gr
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กลีบอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟแล้วคลึงเบาๆ บนพื้นผิวที่มีแป้ง
2. เปิดเตาอบที่200ºและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ในชาม นวดนมเปรี้ยวด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลไอซิ่งและไข่ที่ตีเบา ๆ
4. เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ก็ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อกโกแลตหากต้องการให้ผสมอีกครั้ง
5. วางแป้งพัฟบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางตรงกลาง ไส้นมเปรี้ยวโดยเว้นระยะขอบ 3-4 ซม. จากขอบ
6. เราห่อขอบที่ว่างและบีบที่มุม ควรมีลักษณะเหมือนซองจดหมายเปิดตรงกลาง
7. ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาจารบีที่ขอบของพาย
8. หากต้องการให้โรยไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
9. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170º และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลังจากเย็นตัวลง

5. ไส้ขนมพัฟกับอบเชย

รายการของชำ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ - 250 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - ½ถ้วย
• อบเชย - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่180º ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ทาแป้งที่ละลายแล้วให้ละลาย เนย.
3. ในชามผสมน้ำตาลถั่วและอบเชยแล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
4. ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วพลิกถั่วครึ่งหนึ่งลง
5. เราครอบคลุมครึ่งหนึ่งนี้โดยอีกครึ่งหนึ่งโดยให้ถั่วหงายขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาดถั่วควรอยู่ด้านล่างและด้านบน
6. เราตัดเลเยอร์ที่เป็นผลลัพธ์นี้ออกเป็นหลายแถบกว้าง 1 ซม. เท่าๆ กัน
7. เราเอาปลายทั้งสองข้างแต่ละแถบแล้วบิดเป็นเกลียว
8. เราใส่เกลียวที่เกิดบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในระยะห่างจากกัน
9. นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. เรานำเกลียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังตะแกรงจนเย็นสนิท

6. พวงหรีดขนมพัฟกับแยมบลูเบอร์รี่

รายการของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• แป้ง - บนฝุ่น
• แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

7. ขนมพัฟ Garibaldi กับลูกเกด

รายการของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - บนฝุ่น

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟและอุ่นเตาอบไว้ที่200º
2. ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. รีดแป้งที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนชั้นเป็นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่มาก
4. ใส่ลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สอง แล้วใช้หมุดกลิ้งทับแป้งอีกครั้งเพื่อจับลูกเกดพร้อมกับแป้ง
5. ใช้มีดคมตัดเป็นคุกกี้ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นโครงตาข่ายได้
6. วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลกับครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์

รายการของชำ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
• พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

• semolina- 150 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 1250 มล
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และขั้นแรกให้เตรียมครีมเซโมลินา
2. ในกระทะร้อนนมกับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยการปัด
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทแป้งเซโมลินาในกระแสน้ำบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อครีมเริ่มข้น ใส่ผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากที่เซโมลินาได้รับความสม่ำเสมอ คัสตาร์, นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180º และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อตีไข่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ชั้นของขนมพัฟในกระทะเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมาเล็กน้อยกว่าอีกด้านหนึ่ง
8. ใส่ครีม semolina ลงไปด้านบน แยมลูกพลัมและกระจายไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
9. พับขอบแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นม้วน
10. อบขนมพัฟที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรแป้งพัฟยีสต์

9. ซาลาเปาทำจากแป้งยีสต์พัฟ

รายการของชำ:

• แป้งพัฟและยีสต์ - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 20 มล
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติ )
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สำหรับเคลือบ:

• ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและเจือจางด้วยน้ำเย็น ปิดขนมปังที่เย็นด้วยเคลือบนี้

10. ขนมปังยีสต์พัฟกับครีมและลูกเกด

รายการของชำ:

• แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
• - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ที่นี่ ⇓ น้าๆ สาธิตวิธีปั้นซาลาเปาให้ถูกวิธี ลองดูสิ:

ฉันคิดว่าฉันเขียนไอเดียพอสำหรับคุณแล้ว เริ่มได้เลย!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

โรลที่ทำจากแป้งพัฟทุกชนิดได้รับความนิยมในหมู่เชฟมาอย่างยาวนาน เพราะพวกเขาเตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ และอร่อยมาก คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ หรือรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมฐานสำหรับจานด้วยตัวเอง (มีและไม่มียีสต์) แต่ถ้าไม่มีเวลาคลุกเคล้าก็จะมีคนที่ซื้อมาทำ

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล

ฐานสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าจะช่วยประหยัดเวลาในการม้วน แต่ ของใช้ในบ้านและขนมอบจากมันจะอร่อยกว่ามาก พัฟเพสตรี้สามารถนวดโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีแรกจานจะโปร่งกว่าในครั้งที่สอง - นุ่มน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบและร่วน ตัดสินใจว่าจะเลือกตัวเลือกใดตามองค์ประกอบของไส้ สำหรับของคาว ให้ใช้โดยไม่ใช้ ฐานยีสต์และอบหวานด้วยยีสต์

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

สำหรับเบสที่ปราศจากยีสต์ ให้เท ½ ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำอุ่นละลายในนั้น 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งนวดแป้งแบ่งมวลครึ่ง ละลายเนย ½ แท่งแยกกัน ม้วนฐานทั้งสองข้างแยกจากกัน ให้บางที่สุด ใช้แปรงทาน้ำมัน จากนั้นห่ออันแรกให้แน่นด้วยหมุดเกลียวทำการตัดตามยาว คุณจะจบลงด้วยเลเยอร์หลายชั้น ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของฐาน วางเลเยอร์ทับกัน ห่อ ติดฟิล์ม, ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง.

แป้งพัฟยีสต์

ในการนวดแป้งพัฟยีสต์ ใช้น้ำอุ่น 85 มล. เจือจางยีสต์แห้ง 7 กรัมและ 1 ช้อนชาลงไป ซาฮาร่า ทิ้งแป้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น แล้วผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ร่อนแป้ง 750 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน ขูดเนยแช่เย็น 200 กรัม สับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่นมอุ่น 130 มล. ลงในแป้ง ตีไข่ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในร่องที่ทำในแป้งนวดแป้งที่ไม่ยึดติดกับมือใส่ในกระดาษแก้วใส่ฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรแป้งพัฟโรล

ขั้นตอนการทำม้วนประกอบด้วย 4 ขั้นตอน: นวด (ซื้อ) แป้ง, เตรียมไส้, ขึ้นรูปจานและอบ ข้อดีของอาหารจานนี้คือความสามารถในการอบจากส่วนหนึ่งของฐานและ ขนมหวานและของว่างพร้อมๆ กันโดยใช้ ประเภทต่างๆไส้ โรลน่ารับประทานที่เตรียมตามสูตรด้านล่างนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับ อาหารค่ำครอบครัว, อาหารเย็น แต่ยังเพื่อ ตารางงานรื่นเริงและหาของทานเล่นท่ามกลางธรรมชาติ ทำงาน ฯลฯ

กับไก่สับ

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 231 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

พัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับนั้นน่ารับประทานมาก สามารถสนองความหิวของคุณได้ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก เมื่อเลือกเห็ด คุณควรเลือกเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง แต่ดิบเสมอเพราะจะต้องผัดกับหัวหอม เนื้อไก่ทำ (หรือซื้อ) ไม่ใช่จากเนื้อ แต่จากขา ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์) - 0.5 กก.
• เนื้อสับ (ไก่) - 0.4 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 75 กรัม
• ชีส ( พันธุ์แข็ง) - 0.1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ม้วนฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ละลายเล็กน้อยลงในชั้นบาง ๆ ให้ ทรงสี่เหลี่ยม... โรยเนื้อสับไว้ด้านบน ปล่อยให้ไม่มีขอบ
2. สับหัวหอม, เห็ด, ทอดเป็นเวลา 15 นาที วางบนเนื้อสับ โรยด้วยเครื่องเทศ
3. โรยด้วยชีสขูด ทาด้วยไข่ที่ตีครึ่งฟอง
4. ม้วนขึ้นบีบปลาย วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข หล่อลื่นด้วยไข่ที่เหลือทำการเจาะ อบจานเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160 ° C

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 282 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

มีทโลฟแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟปลอดยีสต์ปรุงด้วยเนื้อวัวซึ่งต้องบิดเป็นเนื้อสับ นอกจากหัวหอมแล้วยังสามารถเติมเห็ดและมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในไส้ได้ ใช้ชีสสำหรับสูตรนี้ที่มีรสเค็มโดยไม่มีนมหมักรสเผ็ดและหวาน ในฐานะเครื่องเทศนอกเหนือจากเกลือพริกไทยคุณสามารถใส่ฮ็อปซันเนลีได้ หากคุณใส่เชอร์รี่ลงในจาน อย่าหั่นผัก แต่ให้ใส่ทั้งชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์) - 1 แพ็ค;
• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฐานที่ปราศจากยีสต์ออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว
2. บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียด วางตรงกลางเลเยอร์ เว้นขอบแต่ละด้านไว้ 10 ซม.
3. โรยด้วยเครื่องเทศเจาะด้วยส้อมโรยด้วยชีสขูด
4. บีบขอบและวางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อนที่อุ่นถึง 170 ° C

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 414 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ม้วนขนมพัฟหวานกับเมล็ดงาดำเป็นของหวานที่สามารถให้บริการทั้งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวที่เรียบง่ายและสำหรับตารางงานรื่นเริง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดงาดำกรอบระหว่างการชิมอาหาร ให้เติมน้ำเดือดทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่ภาชนะที่มีเมล็ดงาดำและของเหลวบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ยีสต์) - 0.5 กก.
• งาดำ - 0.1 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากระบายน้ำออกจากงาดำแล้ว ให้บดเมล็ดในครก ผัดในถั่วสับน้ำผึ้ง
2. ม้วนฐานเป็นชั้นบาง ๆ กระจายไส้ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ม้วนเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นโดนัท
3. โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วด้วยแปรงทำอาหารแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

พัฟเพสตรี้สอดไส้แอปเปิ้ล ลูกเกด ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา เลือกผลไม้ตามความชอบของคุณ ไม่ว่าจะเป็นรสหวานหรือเปรี้ยว อย่าลืมนำลูกเกดที่ไม่มีเมล็ดมาแช่ในน้ำเดือดก่อน วิธีนี้จะทำให้ผลไม้แห้งนิ่มลง โรยอบเชยบนแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (กลาง) - 2 ชิ้น.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 0.1 กก.
• น้ำตาล - 0.15 กก.
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานยีสต์บาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน
2. หล่อลื่นเตียงด้วยเนยละลาย
3. ตัดแกนของแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วาง 1/3 ของผลไม้บนขอบด้านหนึ่งของชั้น โดยอยู่ห่างจากมัน 8 ซม. ใส่ 1/3 ของลูกเกดลงไป โรยด้วยน้ำตาล พับขอบ
4. วางไส้ครึ่งหลังแล้วห่ออีกครั้ง ใส่ที่เหลือ ชิ้นแอปเปิ้ล, ผลไม้แห้งและน้ำตาล ม้วนขึ้น
5. แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดด้านบน ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อบ 20 นาทีที่ 200 ° C

โรลกับแฮมและชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 291 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ในนั้น โรลอร่อย, นอกจากนี้ ชีสแข็งและแฮมมีบวบอยู่ด้วยซึ่งทำให้จานดูฉ่ำมากขึ้นและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักในไส้ คุณสามารถใช้ถ่าน เบคอน หรือคุณภาพแทนแฮมได้ ไส้กรอกต้มและถ้าอยากได้อะไรละเอียดก็เอาหมูยอต้ม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ทั้งร้อนและเย็นโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์, พัฟ), แฮม - 0.2 กก. ต่อชิ้น
• บวบ - 100 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานที่ปราศจากยีสต์ออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
2. ตัดบวบเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ ใส่เกลือลงไปตรงกลางของชั้นทั้งหมด
3. วางแฮมที่หั่นไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด
4. ห่อเบาๆ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงา
5. โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบจานที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

กับคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 237 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวตามสูตรโดยมีไขมันต่ำ แต่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ จานวางเป็นม้วนเล็ก ๆ โรยด้วยซอส โรยชีสขูดที่ด้านบนหากต้องการในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมที่คุณชื่นชอบลงในซอสได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (มีไขมันต่ำ) - 0.4 กก.
• ครีม (มีไขมันต่ำ) - 270 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอมสีเขียว semolina - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับครีม 180 กรัม, ไข่, เซโมลินา, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยจนเนียน
2. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งโรยฐานพัฟเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง
3. ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วโดยถอยห่างจากขอบ หล่อลื่นขอบด้านหนึ่งด้วยน้ำ ม้วนขึ้นโดยการบีบปลาย
4. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นม้วนเล็ก ๆ (แต่ละอัน 4 ซม.) โอนไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน แปรงด้วยซอสครีม ไข่แดง และน้ำตาล
5. อบจานที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เห็ดผัดไก่เป็นหนึ่งในเมนูคลาสสิกที่มักพบใน อาหารจานต่างๆ... ในสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรุงรสด้วยกระเทียม และต้องขอบคุณ ซอสครีมเปรี้ยวผลลัพธ์ที่ได้คือ ฉ่ำ นุ่ม มี รสชาติที่ละเอียดอ่อน... ตามสูตรต้องใช้ อกไก่แต่คุณก็สะโพกได้เช่นกัน จากนั้นคุณจะต้องกำจัดผิวหนังและกระดูก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• แป้ง (ปราศจากยีสต์, พัฟ) - 0.5 กก.
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะจนโปร่งใสทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใส่เห็ดที่ล้างไว้และสับ ก้อนเล็ก... ผัดจนของเหลวระเหย เย็นลง
3. ตีไข่ 1 ฟองด้วยครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมบีบผักชีฝรั่งสับเกลือผสม
4. เทส่วนผสมลงบนเห็ด ใส่ไก่สับละเอียด ชีสขูด คนให้เข้ากัน
5. ม้วนฐานพัฟที่ปราศจากยีสต์บาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง ใส่ 1/2 ของไส้ในแต่ละส่วนแล้วม้วนขึ้น
6. แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะ อบจานที่ 190 ° C เป็นเวลา 40 นาทีในกระทะที่มีไขมัน

ม้วนหวานกับแยมและถั่ว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ม้วนดังกล่าวจัดทำได้ง่ายกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เป็นเวลานานคุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดแยม เพื่อให้การอบมีความน่าสนใจยิ่งขึ้นมีการใส่ถั่วสับที่อร่อยยิ่งขึ้นลงในแยมหวาน ตามสูตรคุณต้องใช้อัลมอนด์ซึ่งนำไปผัดในกระทะที่แห้ง จะทำให้ถั่วกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ยีสต์พัฟ) - 0.3 กก.
• แยมแอปริคอท - 0.25 กก.
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่ฐานพัฟยีสต์ออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. ทาแยมให้ทั่วด้านบนโรยด้วยอัลมอนด์สับแห้ง
3. ทาขอบฐานที่ไม่มีขอบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ยึดเกาะได้ดียิ่งขึ้น
4. ม้วน ตัดด้านบน ทาด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ
5. อบจานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กับเชอรี่

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 232 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผู้ที่ไม่ชอบของหวานที่หวานเกินไปควรอบเชอร์รี่โรล ผลเบอร์รี่สามารถนำทั้งสดและแช่แข็งได้สิ่งสำคัญคือการแยกเมล็ดออกจากเมล็ดและปล่อยให้น้ำไหลออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นกลิ่นหอมเมามันด้วยอบเชยและถั่วทอด หากต้องการสามารถโรยแป้งที่รีดด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงในถั่วลิสง

วัตถุดิบ:

• แป้ง (พัฟยีสต์) - 0.5 กก.
• เชอร์รี่ - 0.75 กก.
• ถั่วลิสง - 0.1 กก.
• แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล, เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• อบเชยน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วลงในถุงพลาสติก นวดด้วยไม้คลึงเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาล เกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะให้แห้งเล็กน้อย
2. รีดฐานยีสต์ที่เป็นขุยออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 3 มม. ทาเนยละลาย.
3. ใส่อัลมอนด์ ½ ส่วน จากนั้นเชอร์รี่ (โรยด้วยน้ำตาล) และอัลมอนด์ที่เหลือ
4. ห่อม้วนแปรงด้วยวิปปิ้งไข่แดง อบจานที่ 200 ° C เป็นเวลา 45 นาที เย็นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ม้วนนี้ฉ่ำมากต้องขอบคุณแตงกวาดองและ มะเขือเทศสด... มัสตาร์ด imparts ทานเบาๆหากต้องการความเผ็ดและความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไปได้ แต่ควรแยกมะเขือเทศออกจะดีกว่า ควรใช้ชีสสองประเภท: ชีสที่แข็งกว่าจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์และชีสที่นิ่มกว่าจะถูกขูด ดังนั้นการเติมจะได้กลิ่นและรสพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ปราศจากยีสต์, พัฟ) - 0.3 กก.
• แฮม, ชีส (พันธุ์แข็ง) - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• แตงกวา (ดอง) - 4 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา;
• มัสตาร์ด, งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระดาษ parchment ตามขนาดของแผ่นอบแล้วรีดฐานพัฟบนมัน
2. แปรงด้วยมัสตาร์ดกระจายชีสครึ่งหนึ่งอย่างสม่ำเสมอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยหน้าด้วยแฮมสับและเนื้อมะเขือเทศ หลังจากเอาเมล็ดพืชและน้ำผลไม้ออก
4. ชั้นถัดไปคือแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยชีสที่เหลือสับบนเครื่องขูด
5. ห่อม้วนหยิกขอบเคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตี
6. โรยด้วยงา, ปรุงรส, เจาะ, อบจานครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบโรลบน พัฟเบสตรวจดูคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์:

1. อย่าละลายฐานอย่างสมบูรณ์ก่อนเริ่มงาน อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้มวลยอมจำนนต่อการกลิ้ง
2. หากคุณเลือกไส้เบอร์รี่สำหรับม้วนขนมพัฟแล้วควรใช้ เบอร์รี่สดมากกว่าที่จะแช่แข็ง หลังจะให้น้ำผลไม้มากซึ่งจะรั่วไหลออกมาในระหว่างการอบและจานจะกลายเป็นน้ำ
3. หากคุณใช้ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอตสำหรับขนม อย่าลอกออก เพียงแค่สับผลไม้อย่างประณีต
4. ผสมไส้เปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนทำเป็นม้วน แต่ถ้าคุณใส่ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, โรยผลิตภัณฑ์ที่รีดแล้วด้วยน้ำตาลทรายที่ด้านบน
5. การวางม้วนเป็นสิ่งที่จำเป็นในเตาอบที่มีความร้อนสูงอยู่แล้ว

วีดีโอ

พัฟเพสตรี้สอดไส้ชีสและแชมปิญองสองประเภทเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าแบบครอบครัวหรือการสังสรรค์ในตอนเย็นกับแขก สำหรับการเตรียมการ เราไม่จำเป็นต้อง จำนวนมากของส่วนผสมที่หาได้ง่ายในร้านค้าใดๆ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนไส้ได้ตามใจชอบและชุดสินค้าที่อยู่ในตู้เย็น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แฮม ไก่ต้ม มะกอก เฟต้าชีส หรือคอทเทจชีสกับสมุนไพรและกระเทียม วันนี้ฉันตัดสินใจทำขนมพัฟแบบคลาสสิกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติกับชีสและเห็ด ชุดค่าผสมนี้ไม่สามารถ แต่ได้โปรด!

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟไร้ยีสต์ 500 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม
• แชมเปญ 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรลกับชีสและเห็ด:

มาเอาขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งกันก่อน ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดี

บดชีสสองประเภทบนกระต่ายขูดหยาบ: แปรรูปและแข็ง มารวมกันในชามเดียว

ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบ. ให้ผ่านการกดแบบพิเศษหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่กระเทียมลงในชีสเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับไส้

ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสมของชีส

ล้างเห็ดสด. ล้างหมวกแชมปิญอง หั่นเห็ดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ปอกเปลือกและหั่นเต๋า หอมหัวใหญ่ตามสูตรขนมพัฟโรลกับชีสและเห็ด

ผัดในน้ำมันพืชจนใสแล้วใส่เห็ดลงไป

เราผัดส่วนผสมต่อไปจนของเหลวทั้งหมดที่ออกมาจากเห็ดระหว่างการปรุงอาหารระเหยออกจากกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มาคลายร้อนกันเถอะ ไส้เห็ดจนถึงอุณหภูมิห้อง

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 3 มม. ตามสูตรสำหรับม้วนขนมพัฟกับชีสและเห็ด

ใส่มวลชีสลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ชั้นเท่ากัน

กระจายเลเยอร์ด้านบน เห็ดทอดด้วยหัวหอม

ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานให้เป็นม้วนแน่น ฉันมีขนมพัฟในรูปของจาน ฉันเลยทำ 2 ม้วนเล็ก ตัดเป็นชิ้นหนา 3 ซม.

ใส่ม้วนขนมพัฟกับชีสและเห็ดบนแผ่นอบที่ปกคลุมไปด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น

พัฟเพสตรี้โรล - ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่หลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแขกอยู่หน้าประตูแล้วและไม่มีอะไรจะปรนเปรอพวกเขาด้วย ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นแบบหวาน (เช่น ชา) และเนื้อสัตว์หรือผัก (เป็นอาหารจานเดี่ยว) ยิ่งกว่านั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ทั้งสองอย่าง

ซื้อแป้งหรือแป้งโฮมเมด?

คำถามเร่งด่วนที่สุดข้อหนึ่งจากแม่บ้านคือต้องใช้แป้งชนิดใด ดูเหมือนว่าม้วนขนมพัฟควรจะเป็นเฉพาะ โฮมเมดตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้ และขนมพัฟอุตสาหกรรมก็ดีเหมือนกัน! ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนใช้งาน อุ่นในไมโครเวฟ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่สร้างความแตกต่างที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ใด พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่จะอธิบายด้านล่างมีรสชาติอร่อยฉ่ำโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หรือยีสต์ฟรี

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแป้งทั้งสองประเภทคือความขึ้นของแป้ง นั่นคือมีทโลฟที่ทำจากแป้งพัฟกับยีสต์จะกระจายตัวเล็กน้อยบนแผ่นอบ สูงขึ้นและได้รับชั้นจำนวนมาก และนี่ไม่ค่อยดีสำหรับการเติม แต่ขนมพัฟโรล (หวานหรือกับผลเบอร์รี่) ที่ไม่มียีสต์จะทำให้แบนและไม่เด่นเกินไป ดังนั้นคุณต้องเลือกตามชนิดของไส้ที่จะใช้

ตัวเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนใหญ่ผู้ชายชอบทำอาหารประเภทนี้ซึ่งปกติไม่ชอบอบมากเกินไป มีทโลฟจากแป้งพัฟ (ที่ซื้อ) จะเตรียมเร็วมากหากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราต้องการ:

• เนื้อสับ (จะดีถ้าทำจากหมูและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มหัวหอมและก้อนที่แช่ในนมเพื่อให้ความสม่ำเสมอเย็นลง);
• หอมหัวใหญ่;
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลีขาว
• ชีสแข็ง
• แป้งพัฟปราศจากยีสต์

ขั้นตอนที่ 1: เติม

การเตรียมไม่ยาก: เนื้อสับผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมสับละเอียดและกะหล่ำปลีบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะค่อยๆเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศมักใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วค่อยๆใส่ลงใน เนื้อสับร้อนๆ... เพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส ในเวลานี้ควรเอาแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลาย หรือจะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟตามคำแนะนำก็ได้

ขั้นตอนที่ 2: แป้ง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้านั้นสะดวกต่อการใช้งานมากกว่าการนวดเอง ม้วนขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างกันมากปรุงสุกโดยเฉลี่ยใน 20-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-200 องศา และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับเล็กน้อย ดังนั้น, แป้งพร้อมซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในรูปของแผ่นแช่แข็งจะต้องรีดด้วยหมุดเกลียวเป็นแพนเค้กบาง ๆ ขนาดเล็กเชื่อมต่อแผ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ม้วนม้วนได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากไม่มีหมุดเกลียวอยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายๆ ขวดแก้ว... ไม่ต้องโรยแป้งด้วยแป้งไม่ติดมัน

ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งม้วน

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการเตรียมการเนื่องจากการดัดผมเป็นตัวกำหนดว่าจานจะออกมาเป็นอย่างไรในตอนท้าย ม้วนขนมพัฟมีลักษณะดังนี้: ขั้นแรกให้วางไส้บนพื้นผิวทั้งหมดโดยถอยกลับ 5 มม. จากขอบแต่ละด้านยกเว้นหนึ่งอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถจัดเก็บได้ดี แป้งที่มีไส้บิดเป็นก้อนแน่นโดยใช้ส้อมทำการเจาะตลอดทั้งม้วน

ขั้นตอนที่ 4: อบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารทั้งหมด อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ปูด้วยถาดรองอบ กระดาษ parchmentซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ก้นผลิตภัณฑ์อาหารไหม้ มีทโลฟแป้งพัฟวางอยู่เพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกับผนังของจานที่วางอยู่ หากคุณใช้ถาดรองอบแบบเรียบ ก็สามารถวางผลิตภัณฑ์ได้ตามใจชอบ เวลาในการอบคือ 30 นาที

ขนมหวาน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือสูตรที่ใส่แอปเปิ้ล อบเชย และน้ำตาล เตรียมตัวได้ไม่ยากแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม พวกเราต้องการ:

• แอปเปิ้ล;
• แป้งยีสต์พัฟ;
• อบเชย (1 ช้อนชากลม);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะกลม)

ถ้าคุณชอบขนมอบที่หวานกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายได้ ม้วนที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการอบ เป็นผลให้ได้ชั้นที่โปร่งสบายและนุ่มซึ่งประกอบด้วยชั้นที่บางที่สุดหลายชั้น กรอกเพื่อ แอปเปิ้ลโรลง่ายต่อการเตรียม: แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, เมล็ดและแกน, สับละเอียด น้ำตาลผสมกับอบเชย เทส่วนผสมหวานนี้ลงบนแอปเปิ้ล การเติมก็พร้อม แป้งละลายแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไส้แอปเปิ้ลกระจายไปทั่วพื้นที่เพื่อให้มีพื้นที่ว่างประมาณ 10 ซม. บนขอบด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะบิดม้วน แป้งที่รีดแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 200-220 องศา

พัฟเพสตรี้โรล

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ พัฟเพสตรี้โรลไส้ที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส บางครั้งก็พบว่าข้างในชื้นเล็กน้อย บน รสชาติมันไม่ส่งผลกระทบเลย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ดิบ
• น้ำตาลทราย;
• คอทเทจชีส;
• ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง (แช่ไว้ก่อนหน้านี้);
• แป้งยีสต์พัฟ;
• ผงน้ำตาล.

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆเพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลหวาน ในเวลาเดียวกันเครื่องผสมจะไม่ถูกปิดโดยตีไส้ด้วยตลอดเวลา มันควรจะเปิดออก นมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น แป้งถูกรีดเป็นแพนเค้กแบนที่มีความหนา 2-3 มม. วางไส้ชีสกระท่อมแล้วสับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง ม้วนถูกบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาที่ขอบ ด้านนอกของแป้งเคลือบด้วยไข่แดงหรือเนยเพื่อให้ขนมเป็นสีน้ำตาล ม้วนอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โรยน้ำตาลไอซิ่งบนผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ปรุงขนมพัฟกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง อย่างแรกเลย พวกมันจะกระจายตัวระหว่างการอบ ดังนั้นด้านในของขนมอบจึงดูชื้นมาก ประการที่สองเมื่อปรุงอาหารพวกเขาให้น้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งไหลออกมา ชั้นหลุดออกจากนี้ขนมอบกลายเป็นน้ำและจืดชืด

ผลเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับพัฟโรล พวกเขาไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการปรุงอาหารอย่ากระจาย ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่สามารถสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลก่อนม้วนผม แต่จะดีกว่าถ้าเอาเชอร์รี่ทันทีโดยไม่ต้องใส่หลุมโดยปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะไม่ลอกแอปริคอต, ลูกพีช, nectarines จากเปลือก แต่แนะนำให้สับให้ละเอียดก่อนทาลงบนแป้ง สามารถโรยน้ำตาลบนม้วนที่รีดแล้วและไม่สามารถเติมได้เอง ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสหวานและแดงก่ำเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเพิ่มเติม

ขนมพัฟเป็นที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับมานานแล้ว ในสูตรนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำขนมพัฟที่อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดอย่างรวดเร็ว ด้วยแป้งพัฟสำเร็จรูปในมือ คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ยุ่งยาก จากผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้รับม้วนเล็กสี่ม้วน คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในไส้ได้หากต้องการ

สูตรแป้งพัฟไส้แอปเปิ้ล

พัฟโรลอาจมี ไส้ที่แตกต่างกันคุณจึงสามารถอบเค้กทั้งคาวและหวานในการทำอาหารครั้งเดียวได้ ตัวอย่างเช่น: พัฟโรลกับชีสหรือเนื้อสับ เนื้อบดละเอียดหรือไก่ม้วนหวานกับเมล็ดงาดำหรือชีสกระท่อมขนมขบเคี้ยวกับแฮม

หากคุณเลือกแป้งพัฟยีสต์หรือแป้งที่ไม่มียีสต์ ขนมอบจะมีรสชาติและโครงสร้างต่างกัน

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรล

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ (มี 4 แผ่น)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก
• 1 ไข่สำหรับหล่อลื่น
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นเขียง

กระบวนการทำอาหาร:

มาเตรียมไส้กันเถอะ: นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ลูกเกดในน้ำเดือดล้างบีบ ละลายขนมพัฟ เรานำแป้งหนึ่งแผ่นมาวางบนจานหรือถาดที่มีแป้งฝุ่น ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ

ละลายเนยและทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางชั้นของแอปเปิ้ลบนขอบของชั้น โรยด้วยลูกเกดด้านบน โรยด้วยน้ำตาล

งอขอบหนึ่งครั้ง

ม้วนขึ้นแล้ววางไส้อีกชั้นหนึ่ง เราสร้างม้วน

เราบีบขอบของม้วนทาจาระบีด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดตามขวาง (เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกระหว่างการอบ)

เราวางพัฟโรลลงในจานอบทาด้วยเนยแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เรานำออก

ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ แป้งพัฟโรลออกมาน่ารับประทาน นุ่ม ไส้ชุ่มฉ่ำ นั่นก็เพื่อสิ่งนี้ เวลาอันสั้นเราจะมีผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอีกชิ้นหนึ่ง