ครัวซองต์ขนมพัฟเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ได้รสชาติดีเสมอไป อาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยมือของตัวเองมักจะออกมาเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมร่วนและเมามันและคุณสามารถเติมด้วยไส้อะไรก็ได้

วิธีทำครัวซองต์จากขนมพัฟ?

การอบครัวซองต์ขนมพัฟแบบโฮมเมดเป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ เมื่อใช้เปล่าที่ซื้อมาคุณต้องละลายน้ำแข็งม้วนออกเล็กน้อยแล้วสร้างเบเกิลขนาดเล็กและไม่จำเป็นต้องเติมด้วยไส้ มีสองวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการสร้างครัวซองต์

ครัวซองต์ขนมพัฟแบบไม่ใส่ไส้

ครัวซองต์ที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์จะอร่อยกว่าหากไม่มีไส้ แทนที่จะเติมจะใช้เนยนุ่ม ๆ การอบในกรณีนี้ออกมามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแป้งที่ซื้อมานั้นไร้เชื้อดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลหรือในทางกลับกันด้วยเครื่องเทศเทน้ำตาลไอซิ่งด้านบนหรือโรยด้วยผงงานั่นคือเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบ ไปจนถึงขนมอบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วนิลา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วคลึงเล็กน้อย
2. หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันอ่อน ๆ โรยด้วยส่วนผสมของผงและวานิลลิน
3. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ม้วนขึ้น ปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. ครัวซองต์ปรุงจากแป้งพัฟจะใช้เวลา 30 นาทีที่ 180

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - สูตร

ตัวเลือกการรักษาที่พบบ่อยที่สุดคือครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต เด็ก ๆ จะชอบขนมนี้! สำหรับการเติมจะใช้กระเบื้องที่หั่นเป็นชิ้น, หยดสำเร็จรูป, ชิ้นช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่มีชื่อเสียง ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• นม - 20 มล.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
2. วางช็อกโกแลตด้านกว้าง ม้วนขึ้น
3. ใส่แผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีกับนม
4. อบครัวซองต์ขนมพัฟเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

การอบครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นเป็นธุรกิจที่เรียบง่ายและคุ้มค่ามาก เพราะผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาประหยัดทำให้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่คนทำเองทุกคนต้องประทับใจ มันจะดีกว่าที่จะซื้อนมข้นหวานมันหนาขึ้นและจะไม่กระจายไปทั่วแผ่นอบในระหว่างการอบและแป้งจะออกมาฟูและร่วนมากขึ้นจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นมข้นต้ม - ½ b.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อย
2. หั่นเป็นสามเหลี่ยมกระจายนมข้นหนึ่งช้อนชาลงในช่องว่างกว้าง
3. อบขนมพัฟเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

ครัวซองต์กับขนมพัฟนูเทลล่า

ครัวซองต์ขนมพัฟกับ - อาหารอันโอชะที่กินเร็วกว่าอบถือว่าอร่อยมากในขณะที่ยังร้อนอยู่เมื่อนูเทลล่าเป็นของเหลวตรงกลางและไม่แช่แข็ง การอบปรุงเร็วมากจึงมีโอกาสสร้างความหวานให้กับมื้อเช้าและเสิร์ฟพร้อมกาแฟร้อนสักแก้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• นูเทลล่า - 150 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้ง, ม้วนออก, ตัด
2. ใส่ 1 ช้อนชา ที่ส่วนกว้างของรูปสามเหลี่ยม ม้วนนูเทลล่า.
3. วางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีพื้นผิวด้วยไข่แดง
4. อบครัวซองต์ด้วยขนมพัฟนูเทลล่าเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา

ครัวซองต์ขนมพัฟกับแยม

พัฟเพสตรี้เป็นความคิดที่ดีในการทำทรีตเมนต์อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ แยมควรจะหนา เช่น กงฟี หรือแยม หากมีชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อม คุณสามารถทาได้โดยคั้นจากของเหลวหวาน เบเกิลขนาดเล็กประมาณ 10 ชิ้นออกมาจากแป้งครึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• แยม - 2/3 st.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ผงสำหรับโรย

การทำอาหาร

1. รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่แยม 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องน้ำเชื่อม
2. ม้วนช่องว่างเป็นม้วนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. หล่อลื่นด้วยไข่แดงอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 องศา
4. โรยครัวซองต์ขนมพัฟเย็นเล็กน้อยกับน้ำตาลผง

ครัวซองต์ขนมพัฟเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบในการเลี้ยงลูกน้อยจู้จี้จุกจิกของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ควรใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ใส่ผลเบอร์รี่หรือลูกเกดลงในไส้ การอบนั้นดีทั้งร้อนและเย็น ไม่ใช่แค่ชาหรือกาแฟ แต่นมสักแก้วก็จะช่วยเสริมความละเอียดอ่อนได้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วนิลา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกหั่นเป็นชิ้น
2. รวมคอทเทจชีสกับผงวานิลลา
3. กระจายบนชิ้นงานกว้าง 1 ลิตร เติมนมเปรี้ยวบน 2-3 ผลเบอร์รี่
4. ม้วนม้วนจารบีด้วยไข่แดง
5. อบ 30 นาทีที่ 200 องศา

ครัวซองต์ขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องช่วยที่ดีเมื่อแขกกำลังเดินทาง แต่ไม่มีของหวานในบ้าน ด้วยช่องว่างในช่องแช่แข็ง คุณสามารถสร้างขนมที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง โดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมส่วนผสมด้วย ไส้ผลไม้ - ตัวเลือกทุกฤดูกาลคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หรือขูดเนื้อรวมกับน้ำตาลและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• นม - 20 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. รีดแป้งตัด
2. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและอบเชย
3. ใส่ไส้ในส่วนกว้างของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น
4. หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม

อบครัวซองต์จากขนมพัฟที่ซื้อจากร้านและเติมผลเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับยีสต์และเชอร์รี่แช่แข็งก็จะพอดีถ้ามีสด - ในอุดมคติคุณต้องเอากระดูกออกอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองก็เหมาะสมเช่นกันตัวเลือกใด ๆ จะต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งและโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หมดม้วนทันที

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 650 กรัม
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. รีดแป้งตัด
2. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ
3. เชอร์รี่แห้งโรยด้วยแป้ง
4. ใส่ผลเบอร์รี่ 3-4 ผลและช็อกโกแลต 1 ชิ้นลงบนส่วนกว้างของชิ้นงาน
5. ม้วนขึ้นจารบีด้วยไข่แดง
6. อบ 25 นาทีที่ 180 องศา

ครัวซองต์ขนมพัฟกับชีส - สูตร

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจผู้เข้าพักด้วยขนมอบรสเผ็ดคือการทำขนมพัฟ สำหรับการเติมชีสรสเค็มเล็กน้อยจะทำ: แข็ง suluguni หรือ mozzarella ในรุ่นหลังคุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อยดังนั้นรสชาติของอาหารอันโอชะจะน่าสนใจยิ่งขึ้น เมล็ดงาใช้ตกแต่งพื้นผิวและเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเป็นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่
2. ตัดชีสเป็นชิ้น
3. ใส่ชีสลงบนชิ้นงานแล้วม้วนเป็นม้วน
4. หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง โรยหน้าด้วยงา
5. อบ 25 นาทีที่ 190 องศา

เด็กๆ ทุกคนจะต้องชอบครัวซองต์ "คำเดียว" ขนาดเล็กที่มีขนมพัฟ มาร์มาเลดสไลด์ต้องมีขนาดเล็กและหลายสีเพื่อให้ความละเอียดอ่อนก็จะออกมาสวยงามเช่นกัน หากต้องการคุณสามารถม้วนชิ้นงานในน้ำตาลถั่วบดหรือโรยด้วยผงหลังจากเย็นตัวลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• แยมผิวส้ม - 10-15 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ
2. วางขนมบนช่องว่างแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น
3. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล
4. อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทำทรีตเมนต์โดยไม่ต้องเติมคือครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์กับอบเชย ทรีตเมนต์ที่หอมกรุ่นจะถูกจัดเตรียมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อาหารดังกล่าวสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพความกรอบ

ครัวซองต์กับนมข้นต้มพัฟเหมาะสำหรับอาหารเช้าพร้อมกาแฟร้อนสักถ้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะสามารถต้านทานขนมที่น่ารับประทานที่มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำ

เกี่ยวกับจาน

ครัวซองต์เป็นผลิตภัณฑ์แป้งรูปพระจันทร์เสี้ยวคลาสสิกซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส พวกเขาจะทำด้วยหรือไม่มีไส้ นมข้นต้ม, แยม, ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ครีม, มาร์ซิปัน, กงฟีเจอร์, เช่นเดียวกับชีสและแฮมสามารถทำหน้าที่เป็นสารตัวเติม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ใดก็ได้ แต่ครัวซองต์โฮมเมดที่มีนมข้นต้มหรือแยมจะอร่อยกว่ามาก

เสิร์ฟร้อน - รสชาติดีกว่า

สำหรับขนมพัฟ คุณต้องใช้แป้งระดับพรีเมียม ควรมีกลูเตนสูง

ในการเตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นต้ม คุณต้องใช้ยีสต์คุณภาพสูง คุณสามารถใช้ทั้งแบบแห้ง (ควรไม่ออกฤทธิ์เร็ว) และแบบสด หลังจะต้องเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของเนยด้วย: ไม่ควรมีวัตถุเจือปนจากพืชและมีไขมันอย่างน้อย 82%

มันจะดีกว่าที่จะซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป - มีความหนาสม่ำเสมอและจะไม่กระจาย

อย่านำเนยออกจากตู้เย็นเร็วเกินไปก่อนที่จะรีด ควรเก็บไว้นานกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องอุ่นและขั้นตอนการรีดจะใช้เวลานาน เช่น มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย

ไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งให้บางเกินไปสำหรับครัวซองต์ เพราะอาจฉีกขาดได้ ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นต้องห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษเพื่อป้องกันการตากและการเกิดคราบบนพื้นผิว

สำคัญ! คุณต้องทำงานกับฐานพัฟอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลายเมื่อกลิ้งมิฉะนั้นจะไม่มีชั้น

มีสองวิธีในการทำครัวซองต์ด้วยนมข้นต้ม ไส้จะวางไว้ก่อนห่อ หรืออย่างในกรณีของเอแคลร์ ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกเติมผ่านช่องด้านข้าง วิธีที่สองในการทำครัวซองต์กับนมข้นต้มมักใช้ในกรณีของไส้ที่ละเอียดอ่อน

ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ภายนอกผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายกับเบเกิล แต่ทำจากยีสต์พัฟเพสตรี้เท่านั้น มีสูตรการทำครัวซองต์กับนมข้นที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรคลาสสิค

ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยและดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เนยครีม 250 กรัม
• นม 1/4 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• นมข้นต้ม 100 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือครัวซองต์ที่อร่อยมากกับนมข้น

วิธีนวดแป้ง

ในการทำครัวซองต์ที่บ้านคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด นมควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมยีสต์ลงไปเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งร่อนต้องผสมกับนมและยีสต์ ควรเติมเกลือและเนยละลาย 50 กรัมจากครีมที่นี่ หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ควรวางมวลสำเร็จรูปในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าเทคโนโลยีการผสมถูกละเมิด

อะไรต่อไป?

ครัวซองต์กับนมข้นทำจากขนมพัฟ เมื่อมวลเข้าใกล้แล้วจำเป็นต้องนวดแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นในศูนย์คุณต้องวางเนยนิ่ม 100 กรัมจากครีมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดแป้งและรีดออกอย่างระมัดระวัง

ในชั้นผลลัพธ์จำเป็นต้องใส่เนยที่เหลือจากครีม หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะคลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้งพับอีกครั้งแล้วม้วนออก ควรวางมวลที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด จะต้องรีดแป้งอีกครั้ง พับเป็น 3 ชั้น สุดท้ายควรวางมวลไว้ในที่เย็น ยิ่งมีการจัดการกับการทดสอบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เราสร้างขนมอบ

วิธีทำครัวซองต์จากขนมพัฟกับนมข้น กระบวนการอบค่อนข้างง่าย แป้งที่เตรียมไว้จะต้องนำออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นชั้น ๆ แล้วรีดออกมาอย่างใดอย่างหนึ่ง ความหนาไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ชั้นรีดควรแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย คุณต้องใส่นมข้นต้มเล็กน้อยสำหรับส่วนที่กว้างของชิ้น แต่ละชั้นจะต้องม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เบเกิล ดังนั้นคุณต้องห่อครัวซองต์ทั้งหมด ที่บ้านคุณสามารถทำขนมอบได้ไม่เพียง แต่กับนมข้น

วิธีการอบ

ครัวซองต์กับนมข้นซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ชุบน้ำก่อนหน้านี้ ช่องว่างควรยืนเล็กน้อยสำหรับการพิสูจน์อักษร ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส อบครัวซองต์ด้วยนมข้นจนเป็นสีเหลืองทอง

ในตอนท้ายขนมอบควรทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถกินครัวซองต์พร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ทั้งร้อนและเย็น

รายละเอียดกระบวนการ

ตอนนี้คุณรู้สูตรครัวซองต์กับนมข้นแล้ว สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ยาก ในการทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการเตรียมขนม

แป้งครัวซองต์มีน้ำมันมาก คุณไม่สามารถใช้มาการีนทำ เนยควรใช้เป็นไขมัน นอกจากนี้ปริมาณควรจะเกือบเท่ากับปริมาณแป้ง

แป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงในตู้เย็น นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากปกติซึ่งใช้ทำพายและซาลาเปา

แป้งและเนยต้องแช่เย็น มิฉะนั้นไขมันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบที่เหลือ เป็นน้ำมันที่ทำให้แป้งพองตัว

ห้องที่นวดแป้งครัวซองต์ควรจะเย็น อุณหภูมิสูงจะทำให้เนยละลาย เป็นผลให้ไขมันจะรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของแป้งและจะไม่อ้วนอีกต่อไป

ถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเอง คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ในร้าน แต่สอนมันต้องยีส นมข้นจืดยังสามารถซื้อต้มได้แล้ว ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการเตรียมครัวซองต์

สรุปแล้ว

ครัวซองต์กับนมข้นหวานและอร่อย ในกระบวนการทำอาหารสำหรับพวกเขา คุณไม่ควรลดจำนวน "การกลิ้ง" ของแป้ง มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่พองพอ เป็นที่น่าสังเกตว่าครัวซองต์เตรียมไส้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนประกอบจะต้องแห้ง หากไส้เป็นของเหลว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แป้งจะมีน้ำหนักและเปียก หากนมข้นห่อครัวซองต์ก็ควรต้ม หากต้องการคุณสามารถทำไส้ที่ซับซ้อนมากขึ้นได้โดยเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป

ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้มเป็นอาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและอ่อนโยนที่ไม่สามารถปฏิเสธได้ ขนมพัฟกรอบที่ผสมผสานกับนมข้นต้มที่คุ้นเคยในวัยเด็กให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ โดยวิธีการที่คุณสามารถทำอร่อย

วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟยีสต์ - 500 กรัม
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- ไข่ (สำหรับหล่อลื่น) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รีดแป้งที่พร้อมปรุงออกมา ความหนาของแป้งรีดประมาณ 3-4 มม. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมเพื่อให้สะดวกในการตัดต่อไป ไม่ควรใช้แป้งมากเพื่อให้ครัวซองต์ติดแน่น




ตัดแป้งรีดเป็นสามเหลี่ยม




เรากระจายนมข้นต้มหนึ่งช้อนชาต่อสามเหลี่ยม






ม้วนเป็นครัวซองต์ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข เพื่อความมั่นใจมากขึ้นว่าขนมอบจะไม่เกาะติด คุณสามารถทาเนยหรือเนยใสบนแผ่นหนังได้ มันจะดีกว่าที่จะกระจายมันในระยะห่างที่เพียงพอจากกันเพื่อให้การอบมีพื้นที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากเราใช้แป้งยีสต์ คุณจึงสามารถวางครัวซองต์ที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่นอบในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลา 20 นาที




แปรงครัวซองต์แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยการล้างไข่ เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที




ทิ้งครัวซองต์ไว้บนแผ่นอบให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจาน
ทางที่ดีควรกินครัวซองต์สดเป็นอาหารเช้า
อร่อย!
พวกเขายังเปิดออกอร่อยมาก

เราต้องการแป้งยีสต์พัฟ 500 กรัมและนมข้นต้มประมาณครึ่งกระป๋อง จำนวนนี้เพียงพอสำหรับแผ่นอบมาตรฐานหนึ่งแผ่น ฉันไม่แนะนำให้อบมากขึ้นในแต่ละครั้ง เนื่องจากครัวซองต์จะอร่อยที่สุดเมื่ออุ่น เพียงแค่นำออกจากเตาอบ

มีกฎข้อเดียวในสูตรที่ไม่ควรหัก - อย่ารีบเร่ง! เพื่อให้ครัวซองต์โปร่งสบาย พวกเขาต้องได้รับอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร - ในความร้อน ยีสต์จะกระตุ้น คลาย และยกแป้ง มันจะเบาและไร้น้ำหนักเหมือนก้อนเมฆ ในเตาอบ เบเกิลฝรั่งเศสจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แป้งจะกลายเป็นชั้นและกรอบ (เนื่องจากมีน้ำมันจำนวนมากในองค์ประกอบ) ส่วนไส้ลองเลือกนมข้นคุณภาพสูงดูจะไม่กระจายตัวและอยู่ในถาดอบ

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง / เวลาใช้งาน: 30 นาที / ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
• นมข้นต้ม - 1/2 กระป๋อง
• ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาครัวซองต์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา สำหรับโรย
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

การทำอาหาร

ละลายขนมพัฟที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 1 ชั่วโมง ร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ วางเป็นชั้นแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 3-4 มม. อย่าหักโหมจนเกินไปคุณไม่ควรม้วนให้บางเกินไปมิฉะนั้นจะสร้างผลิตภัณฑ์ได้ยากและไส้อาจรั่วไหล



ตัดสามเหลี่ยมออกจากแป้ง - ด้วยฐาน 10-12 ซม. โดยรวมแล้วฉันได้ 8 ชิ้น



ใส่ไส้ในส่วนกว้างของสามเหลี่ยม - นมข้นต้ม อย่างละ 1.5-2 ช้อนชา ถ้าใส่น้อยๆ แสดงว่าไส้มันเยิ้มเกินไป ถ้าคุณทำมากเกินไป คุณจะม้วนแป้งได้ยาก มองหาค่าเฉลี่ยสีทอง



ครัวซองต์แบบฟอร์ม ขั้นแรก ใช้ปลายนิ้วจับขอบแป้งที่ฐานของสามเหลี่ยมแล้วยืดออกไปด้านข้างเล็กน้อย



จากนั้นปิดไส้ - เพียงแค่จับขอบแป้งที่ว่างไว้ด้านบนเพื่อให้นมข้นอยู่ภายใน



บิดแป้งอย่างหลวม ๆ โดยเคลื่อนไปในทิศทางจากส่วนที่กว้างที่สุดไปยังส่วนที่แคบที่สุด วางครัวซองต์ที่ขึ้นรูปไว้บนโต๊ะโดยให้หางขอบแคบอยู่ด้านล่าง (จากนั้นจะไม่คลายออกระหว่างการอบ) บิดขอบที่ยาวออกเล็กน้อยเพื่อให้เบเกิลกลายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและไส้ไม่รั่วไหล



โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันพืช ตอกไข่ไก่ใบเล็กลงในชามแล้วทุบด้วยส้อม ใช้แปรงขนนุ่มแปรงพื้นผิวของครัวซองต์ด้วยการผสมผสานที่เกิดขึ้น คลุมด้วยแผ่นอบที่สองแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ จึงต้องใช้เวลาพิสูจน์



เมื่อครัวซองต์พองตัวและพองตัวแล้ว ทาอีกครั้งด้วยส่วนผสมที่ผสมกัน แล้วโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยด้านบน



ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-30 นาที

เหล่านี้เป็นครัวซองต์ขนมพัฟที่สวยงามด้วยนมข้น พวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลในเตาอบและเติบโตขึ้นอีกเล็กน้อย แป้งมีความกรอบและเป็นชั้นๆ และข้างในเป็นไส้ที่มีกลิ่นหอม ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมอบแบบอุ่น ชามีความสุข!