มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการทำปลาแซลมอนชุม แม่บ้านชอบทดลองกับปลา, ทำอาหารทะเล: นึ่ง, ทอดในกระทะ, ซุปต้ม, เค็ม แต่ละวิธีเป็นรายบุคคลและจัดทำขึ้นตามรสนิยมของเชฟ

ปลาแซลมอนชุมนั้นนิสัยเสียยากกฎหลักคือการรักษาความร้อนให้เสร็จทันเวลาเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไปยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

การเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ช่วยเพิ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โน๊ตพิเศษของปลาทำให้ความรู้สึกรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนปรุงรสอาหารทะเลสำเร็จรูปพร้อมซอส เพื่อใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในการหมัก พวกเขาจะไม่รบกวน แต่จะเน้นย้ำถึงรสชาติอันสูงส่งของปลาสีแดงและตกแต่งงานกาล่าดินเนอร์

มาดูสูตรอาหารต่างๆ กันดีกว่า

สเต็กหมูนึ่ง

สูตรด้านล่างเป็นสูตรพื้นฐานที่เตรียมในหม้อนึ่งหลายช่อง สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในสูตรได้หากต้องการ ข้าวและผักจะใช้เป็นเครื่องเคียง

• สเต็กเนื้อ;
• บร็อคโคลี;
• เมล็ดถั่ว;
• เครื่องเทศ;
• แครอท.

เราล้างข้าวให้สะอาดใส่ในภาชนะพิเศษในหม้อต้มสองชั้นใส่เกลือ เราเตรียมสเต็ก: ล้าง ถูเครื่องปรุง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในช่องที่สองของอุปกรณ์ ใส่แครอท หั่นเป็นวง บร็อคโคลี่ในช่องที่สาม

เทน้ำปรุงอาหารประมาณสามสิบนาที รวมข้าวเสร็จแล้วกับถั่ว, เนย เราทาด้วย ชุมพร ตกแต่ง จัดเสิร์ฟ จานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

แซลมอนทอด

• เนื้อหรือสเต็ก
• ครีม;
• ไข่;
• โหระพา;
• ครีม;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถผัดสเต็กทั้งหมด หรือเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเตรียมปลา ล้าง ตากให้แห้ง วางชิ้นลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ บีบมะนาว ปิดฝา ปรุงอาหารโดยให้ความร้อนต่ำ เขย่าไข่แดงและครีมแยกกัน ใส่โหระพาแห้ง พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน

สับสมุนไพร, ผิวส้ม, ใส่ส่วนผสมลงในซอส, ผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมของปลา เคี่ยวไฟบนสุดเป็นเวลายี่สิบนาที ไฟเล็กๆ... เราใส่ชิ้นบนจาน, โรยหน้า, เพิ่มมะเขือเทศสด, สมุนไพร

จิ้มแซลมอนในหม้อทอดอากาศ

เทคนิคนี้ไม่ทำให้ปลาแห้ง แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจด้วยควันเช่นจากบาร์บีคิว เครื่องปรุงรสเพิ่มเครื่องเทศความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยเกลือ

เราเตรียมน้ำดอง: ผสมกานพลู, ผักชี, ขิง, ใบโหระพากับมะนาว, น้ำมัน พริกไทยใส่เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เราลดชิ้นลงในไส้ที่เตรียมไว้ใส่แหวนมะนาวไว้ด้านบนแล้วเอาออกสี่สิบนาที พร้อมสำหรับ การรักษาความร้อนวางชิ้นบนตะแกรงตั้งไว้ที่ 220 องศาปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด หลังจาก 30 นาทีจานอร่อยก็พร้อมที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟเอง ใส่ผักสด หรืออบด้วยหม้อทอดลมเดียวกัน

สเต็กเนื้อทอด (สูตรละเอียด)

ในเวอร์ชันนี้เราจะบอกคุณถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการทำปลาแดงเราจะเปิดเผยความลับบางอย่าง

• แซลมอนชุมพร;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

คำแนะนำ:

1. การเตรียมปลา. เราเปลี่ยนสเต็กแช่แข็งเป็นสเต็กที่สดใหม่อย่างระมัดระวังด้วยการละลายน้ำแข็งในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ หากซากสดเราทำความสะอาดเกล็ด ไส้มัน ตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก (ครีบหัวหาง) กำจัดกระดูกควรเอาผิวหนังออกเพื่อให้ปลามีรสชาติดีขึ้น โดยไม่มีรสนิยมต่างชาติ ขั้นตอนสุดท้ายจะตัดเป็นชิ้นขนาดตามสะดวก
2. หมัก. เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำมะนาวหนึ่งช้อน เครื่องปรุงรส น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ตีด้วยส้อมปัดรอให้เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มชิ้นลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดฝา ติดฟิล์ม, ฝา, ทิ้งไว้ให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
3. กระบวนการทอด สิ่งแรกที่ต้องทำคือการอุ่นพื้นผิวของกระทะ เราไม่เติมน้ำมัน เราปรุงตามเดิม เปิดไฟแรงใส่ชิ้นอาหารทะเลทอดรอเปลือกสีน้ำตาล ไฟแรงจะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น - ปลาแซลมอนที่เลี้ยงจะแห้งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงลดความร้อนในเวลาปิดฝาปรุงอาหารอีกสิบห้านาที
4. ตกแต่ง. ที่นี่คุณสามารถเปิดเที่ยวบินแห่งจินตนาการได้ แซลมอนชุมพร รับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ ใช้วุ้นเส้นให้คนรักได้ อาหารญี่ปุ่น, ข้าวคลาสสิก, ผักในรูปแบบต่างๆ หรือ มันฝรั่งบด... ผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายสามารถเสนอเพื่อนคนเดียวโดยไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย เราตกแต่งจานที่เกิดขึ้นด้วยสมุนไพร, มะนาว, คาเวียร์สีแดง เหมาะสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงทานอาหารเย็นกับคนที่รัก

แซลมอนย่างในเตาคลาสสิค

อาหารทะเลอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและด้วย ปริมาณมากรูปแบบต่างๆ เราจะให้วิธีการดั้งเดิมและวิธีการกระจายความเสี่ยง ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง ยินดีต้อนรับการทดลอง

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• น้ำมันมะกอก;
• มะเขือเทศ;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

เราเตรียมชิ้นส่วนสำหรับการจัดการ: เราหมักในส่วนผสมของมะนาว, น้ำมัน, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งเป็นเวลาสี่สิบนาที สับมะเขือเทศหัวหอม เรานำชิ้นส่วนออกจากไส้ใส่ในภาชนะทนความร้อนปิดด้วยฝาผักด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาที คลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุด 10 นาที ปล่อยให้ชั้นบนเป็นสีน้ำตาล

ใส่ชุมแซลมอนตรงกลางจาน จัดแบ่งผัก ใส่ผักให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผักชีลาวมะนาว สวยงามและอร่อยอยู่เสมอ เหมาะสำหรับ มื้อเที่ยงง่ายๆ, รับแขก, พบปะเพื่อนฝูง ความสุขในการกิน ให้คำชมเชย

เราค้นพบวิธีการปรุงสเต็กชุมพรอย่างเอร็ดอร่อย ทำตามคำแนะนำปฏิบัติตามคำสั่งคำนึงถึงความแตกต่างก็เพียงพอแล้ว ญาติจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงหากคุณปรุงให้นุ่มนวลที่สุด สเต็กเนื้อฉ่ำจากชุมพร

ปลาแดงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เราขอเสนอสูตรอาหารหลายวิธีในการอบแซลมอนชุมพรในเตาอบ

นี่คือปลาอะไร?

ปลาแซลมอนชุมเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ที่แพร่หลายและเป็นที่รู้จักมากที่สุดของตระกูล Salmonidae น้ำหนักสูงสุดที่บันทึกได้คือ 15.9 กก. และความยาวคือ 1 เมตร มีที่อยู่อาศัยที่กว้างขวางมาก คุณค่าหลักของปลาประเภทนี้คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ (138 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนและกรดไขมันสูง อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้คุณทอด ควรปรุง ชุมแซลมอนในเตาอบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาส่วนแบ่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ของสิงโตยิ่งไปกว่านั้นด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะเปิดเผยรสชาติของปลาอย่างเต็มที่ สำหรับการอบคุณสามารถใช้ถุงพิเศษหรือฟอยล์

ยำแซลมอนกับเครื่องเทศอบในเตาอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมการ แซลมอนในเตาอบจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก คุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเท่านั้น เครื่องเทศถูกเพิ่มตามความชอบของตนเอง ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แซลมอนชุม มะนาว เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก

หากปลาถูกแช่แข็งสดๆ จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นทำความสะอาดและลำไส้ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สามารถลอกผิวออกหรือทิ้งไว้ได้ตามต้องการ เกลือปลา โรยด้วยพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพา) จากนั้นใส่ในกระป๋องที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C (สำหรับเนื้อ) หรือ 120 ° C (สำหรับปลาทั้งตัว) ชุมแซลมอนที่ปรุงง่ายในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดบางชนิด

อบสเต็กเนื้อเนียนสม่ำเสมอประมาณ 4-6 นาที ในการตรวจสอบความพร้อม ให้เอาแท่งไม้เสียบเข้าไปในเนื้อ ถ้ามันเริ่มผลัดเซลล์ผิว แสดงว่าปลาก็พร้อมแล้ว

ชุมปลาแซลมอนใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในเตาอบ: สูตร

จานนี้ออกมาถูกใจมาก สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสเราแนะนำให้คู่ต่อสู้ทำโฮมเมดหรือใช้โยเกิร์ตแบบหนา ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้ในถาดอบ 30 x 20 ซม. คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อหนา 2-3 ซม.) - 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• พันธุ์แข็งชีส - 150 กรัม
• หนึ่งแครอท (ปานกลาง);
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เนย - 70 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาแซลมอนชุมที่อบในเตาอบด้วยวิธีนี้จะไม่เพียงตกแต่งอาหารค่ำที่เงียบสงบกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นวันหยุดและการรวมตัวที่เป็นมิตร

จาระบีจานที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจัดเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ), เนย (ขูด), เนื้อชุม (ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ), หัวหอม (สับเป็นวงแหวนบาง ๆ ), แครอท (ขูดหรือหั่นเป็นเส้นผสม ด้วยมายองเนส ). ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ผัก "หมอน" นึ่งได้ดี ปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก เปิดแล้วโรยด้วยชีสด้านบน อบในเตาอบที่เปิดอยู่อีก 10 นาที สามารถเลือกผักได้หลายชนิด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เช่น พริกหยวก บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ เป็นต้น

ยำแซลมอนกับเห็ดในเตาอบ

โดยการเตรียมปลาในลักษณะนี้ คุณจะได้รับทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลักพร้อมๆ กัน ทุกอย่างง่ายมาก ใช้แผ่นฟอยล์ (ประมาณ 25 x 20 ซม.) สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาแซลมอนชุม - เนื้อ 2 ชิ้นขนาด 10 x 8 ซม. และหนา 2-3 ซม.
• เห็ดพอชินีหรือแชมเปญ - 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ออริกาโน, กระเทียม) - เพื่อลิ้มรส

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ หัวหอมครึ่งวงเกลือทุกอย่างแล้วจัดวางเป็นชั้น ๆ บนกระดาษฟอยล์ ใส่ชิ้น เนื้อปลาโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมฟอยล์และรวบรวมบางอย่างเช่นถุง แต่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไอน้ำภายใน จัดเรียงเป็นแถวเดียวบนแผ่นอบขนาดกลาง-ลึก ปลาแซลมอนชุมในเตาอบควรอบประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม โรยก่อนเสิร์ฟก็ได้ อาหารพร้อมทานน้ำมะนาว.

จะหวาน จะเปรี้ยว จะเผ็ด หรือนุ่ม ก็ดึงเอาอาหารที่ดีที่สุดออกมาเสมอ ซอสเป็นส่วนประกอบสุดท้ายในจาน ใช้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบแซลมอนในเตาอบ และไฮไลท์หลักจะเป็นซอส เราขอแนะนำให้คุณลองสามตัวเลือก

ซอสโยเกิร์ต

ปรากฎว่านุ่มมากเน้นรสชาติด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง มันเตรียมตัวเร็วมาก เอามา:

• กรีกโยเกิร์ต - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ½ ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยพริกไทยขาวเล็กน้อย

ใส่ทุกอย่างลงในโถแก้วที่มีฝาปิด แล้วเขย่าเป็นจังหวะ ผสมจนเนียน

ซอสเปรี้ยวหวาน

สามารถใช้คนเดียวหรือทาน้ำมันกับปลาได้เมื่ออบในเตาอบหรือบนตะแกรง ต้องใช้:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล (น้ำตาลที่ดีที่สุด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 2 กานพลูกระเทียม (สับ)
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วที่ดี
• ½ ช้อนชา ขิงสดหรือผงสับ;
• ½ ช้อนชา พริกไทย.

คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด

ซอสครีมเปรี้ยวแตงกวา

ตัวเลือกนี้จะใช้ได้กับปลาสีแดง ซอสมีรสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน วัตถุดิบ:

• แตงกวาสับ 1 ถ้วย (ไม่มีเมล็ด)
• ครีมเปรี้ยวปราศจากไขมัน 1.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา รากพืชชนิดหนึ่ง (สับ).

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมปลาอบร้อนหรือบาร์บีคิว

แซลมอนชุมพรไม่ได้แค่อบในเตาอบเท่านั้น ปลานี้กลายเป็นพายที่อร่อยมาก ตัวอย่างเช่นในพายรัสเซียดั้งเดิม บนตะแกรงหรือในซุปปลา ทดลองและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารและรสชาติใหม่!

คุณสามารถปรุงแซลมอนชุมในเตาอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน หรือใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำพร้อมผักกับมะเขือเทศภายใต้ "หัว" ของชีส ฯลฯ ปลาอบทั้งตัวในรูปแบบของสเต็กในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ชุมปลาแซลมอนอบในเตาอบที่บ้าน - วิธีที่ดีที่สุดรักษารสชาติธรรมชาติและ วัสดุที่มีประโยชน์ปลา กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน และไขมันต่ำจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในเตาอบ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแซลมอนชุมทางอบคือ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลามีไขมันไม่สูง (ไม่เกิน 6 กรัม / 100 กรัม) แต่เพิ่มขึ้น ค่าพลังงานเป็นไปได้เนื่องจากการใช้ไขมัน ซอสครีมเปรี้ยว, มายองเนสและชีส

อีกวิธีหนึ่งคือใช้น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และพริกไทยดำป่น

สูตรอร่อยคลาสสิค

สูตรง่ายๆสำหรับการอบด้วยน้ำดองจาก ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสม. เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• ชุมปลาแซลมอน (เนื้อสันนอก) - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - เพื่อกลิ่นหอมและการตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ฉันล้างสมุนไพรสด ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายพวง สับละเอียด. ฉันใส่ในจานแยกต่างหาก
2. ฉันบีบน้ำมะนาวออก ฉันใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ฉันผสมส่วนผสม, ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน, หนาเล็กน้อยในความสม่ำเสมอเนื่องจากผักใบเขียว
3. ฉันเคลือบชิ้นชุมจากทุกด้าน ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฉันเปิดเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา พออุ่นก็เอาปลาร้าเข้าเตาอบ เวลาทำอาหารคือ 10-15 นาที

ฉันเอามันออกจากเตาอบ ฉันวางมันลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มกับผัก) อร่อย!

แซลมอนชุ่มฉ่ำในฟอยล์

สูตรใช้ จำนวนมากของผัก. ยำแซลมอนปรุงสุกทั้งตัว

ส่วนผสม:

• ชุมปลาแซลมอน (ซากแช่เย็น) - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 หัว,
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เนย - 70 กรัม
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดและล้างแซลมอนชุมใต้น้ำไหล ฉันเอากระดูกและสันเขาออก
2. ฉันถูด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือ วางบนจานแล้วใส่ปลาสองสามชิ้น เนย(เอาไว้พักไว้สำหรับผัดผัก) ฉันทิ้งปลาไว้บนจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อแช่
3. ขุดและล้างผัก ฉันต้มไข่ลวกแล้วขูด ฉันหั่นแครอทและหัวหอม ทอด ส่วนผสมผักในเนยหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และกวนในเวลา ฉันผสมไข่และผัดในจานแยก
4. ฉันเปิดเตาอบไว้บนเตา อุณหภูมิการปรุงอาหาร - 180 องศา
5. ฉันใส่ไส้ในชุมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันกระจายมันบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
6. ฉันใส่มันในเตาอบ เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 80-90 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
7. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ฉันก็คลี่กระดาษฟอยล์ออก หล่อลื่นด้วยมายองเนสด้านบน ฉันส่งมันกลับไปที่เตาอบสองสามนาที

แซลมอนฉ่ำมายองเนสยัดไส้ผักพร้อมรับประทาน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สเต็กเนื้อฉ่ำในเตาอบ

ส่วนผสม:

• สเต็กเนื้อ - 3 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 8 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันผสมในจานแยกต่างหาก ซีอิ๊ว, ใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมให้ละเอียด
2. ฉันเคลือบสเต็กปลาแซลมอนชุมด้วยหมักไว้ 2 ด้าน ถ่ายโอนไปยังจานแบนประมาณ 10-15 นาที
3. มะเขือเทศของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ชีส (ฉันชอบผลิตภัณฑ์แข็ง) ขูดด้วยเศษหยาบ
4. ฉันทำ "เรือ" ที่เรียบร้อยและสวยงามจากกระดาษฟอยล์อาหาร
5. ฉันกระจายปลาดอง สเต็กแต่ละชิ้นมีเรือของตัวเอง
6. ฉันทามะเขือเทศบาง ๆ 2-3 วงกลมไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ทำ "หมวก" ของชีส ฉันหยิกฟอยล์ที่ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 170 องศา ฉันส่งปลาไปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 3-4 นาที ฉันคลี่กระดาษฟอยล์ออก ปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

การทำอาหาร

เสิร์ฟใน "เรือ" ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด

ทำอาหารชุมปลาแซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• แซลมอนชุมแพสด - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• หัวหอม - 3 สิ่ง,
• แครอท - 4 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• มายองเนส - 180 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมชุมแซลมอนสำหรับการอบ ฉันทำความสะอาดตาชั่ง เอาครีบและหัวออก การตัดและถอดกระดูก ฉันได้รับชิ้นเนื้อสันนอก
2. ผักของฉัน. ฉันถูแครอทด้วยเศษหยาบ ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันวางมันลงบนจาน ฉันผสมกับน้ำมันพืช
4. ฉันเติมน้ำมันพืชเพิ่มเติมลงในแผ่นอบ ฉันใส่วงกลมมันฝรั่งใน 1 ชั้น ฉันวางปลาไว้ด้านบน
5. เกลือเทพริกไทยดำ ฉันแต่งตัวด้วยมายองเนส
6. ฉันกำลังอุ่นเตาอบ ฉันตั้งค่าพารามิเตอร์อุณหภูมิการปรุงอาหารเป็น 200 องศา ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที

ฉันเอามันออกจากเตาอบ ฉันวางมันลงบนจาน ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีการอบแซลมอนทั้งตัว

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนชุม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• คันธนู - 1 หัว,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• พริกไทย - 1 ชิ้น
• ข้าวสำหรับโรยหน้า - 400 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารเอาซากปลาแช่เย็น ฉันทำความสะอาดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหลายครั้ง ฉันทำการกรีดตามแนวหน้าท้องเอากระดูกและสันเขาออก
2. ฉันใส่เนยลงไปในตัวปลา ก่อนหั่นเป็นหลายชิ้น
3. ฉันถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น โอนไปยังจานใหญ่แยกต่างหากแล้วหมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
4. ฉันกำลังเตรียมการเติม
5. ฉันต้มไข่ปอกเปลือกออก แครอทและหัวหอมของฉันปอกเปลือก ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันส่งพวกเขาไปผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
6. ผัดกับเครื่องขูด ไข่ต้ม... ฉันใส่ปลาเข้าไปข้างใน
7. ฉันเปิดเตาอบ ให้ความร้อนสูงถึง 180-190 องศา ฉันห่อแซลมอนชุมด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่น
8. ฉันอบ 35-50 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในขั้นตอนสุดท้าย ฉันฉีกกระดาษฟอยล์ออกจากกัน ฉันบีบมายองเนสลงบนปลาแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ
9. ฉันหุงข้าวเป็นเครื่องเคียง เมื่อเสิร์ฟผสมกับพริกหยวกสับ ฉันเพิ่มข้าวโพดกระป๋องเพื่อลิ้มรส
10. พอปลาสุกก็ราดด้านบน น้ำมะนาวและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี ฉันใส่มันลงบนจานและใส่เครื่องปรุง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากเตาอบมีฟังก์ชัน "ย่าง" ให้เปิดเครื่องเมื่ออบเสร็จ

วิธีทำชุมแซลมอนติดแขน

ส่วนผสม:

• ปลา - 1 ชิ้น,
• มะนาวเป็นผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - 5 สาขา

การทำอาหาร:

1. การเตรียมชุมแซลมอนสำหรับกระบวนการอบ ฉันย้ายปลาแช่แข็งไปที่ตู้เย็นแล้วไปที่โต๊ะในครัวเพื่อละลายน้ำแข็งทีละน้อย
2. ฉันเอาส่วนนอกส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในออก ตัดเป็นส่วน
3. ฉันโอนชิ้นชุมไปยังภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือด้านบน
4. ฉันล้างกิ่งไม้เขียวขจี สับละเอียดแล้วเทลงในจานสำหรับปลา
5. ฉันทิ้งชิ้นปลาแซลมอนไว้คนเดียวเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด
6. มะนาวของฉันผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ฉันใส่ปลาที่แช่ไว้ในปลอกอบ จากนั้นให้ใส่เม็ดมะนาวลงไป ฉันเติมน้ำมันพืช
8. ฉันผูกแขนเสื้อด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับความรัดกุม
9. ฉันเปิดเตาอบ ฉันอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 180 องศา
10. ฉันใส่แขนเสื้อกับชุม เครื่องเทศ และมะนาวในเตาอุ่น ฉันทำอาหารเป็นเวลา 25-35 นาที

ฉันเอามันออกจากปลอกอบ ฉันวางชิ้นส่วนลงบนจาน ให้บริการกับ ผักสด... ด้านบนฉันใส่มะนาวสดฝานหนึ่งและสมุนไพรอีกเล็กน้อย

แซลมอนย่างบร็อคโคลี่และผัก

สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการอบปลาแดงกับผักจำนวนมาก แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู หรือปลาเทราท์ อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก อย่าลืมลองทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ชุมปลาแซลมอน (เนื้อ) - 300 กรัม
• ส่วนผสมผักเม็กซิกัน - 300 กรัม
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• โหระพาแห้ง - 2 หยิก
• เกลือ - 15 กรัม
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันกระจายเนื้อชุมบนกระดาษฟอยล์ โรยด้านบนด้วยโหระพาแห้งตามปริมาณที่กำหนด
2. ฉันใส่บรอกโคลีและผักเม็กซิกันที่ผสมถั่วเขียว แครอท ข้าวโพด และส่วนผสมอื่นๆ ฉันเพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการ
3. ห่อฟอยล์เป็นวงกลมเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหลุดออก ในส่วนตรงกลาง (เปิด) ฉันใส่เนยซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นหลายชิ้น
4. ฉันส่งจานไปปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีขึ้นไป

ฉันเอาปลาที่มีส่วนผสมของผักออกจากเตาอบ ฉันใส่จานและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

ผัดทอดในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• นม - 100 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งของ 1 ชิ้น,
• กระบอง - 60 กรัม
• ชีส - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด,
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ดูสภาพของชิ้นเนื้อเมื่ออบ เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดโดยรวม

1. ฉันเทนมลงในชามลึก ฉันแช่ชิ้นขนมปัง (ควรแช่ในสภาพอากาศและเหม็นอับ) สักสองสามนาทีจนนิ่ม ฉันบิดมันออก
2. ฉันทำความสะอาดคันธนูด้วย ฉันผ่าครึ่ง
3. ฉันส่งหัวหอม ขนมปังปวกเปียก และเนื้อปลาแซลมอนชุมผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการเจียรหลายครั้งหรือใช้เครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศที่ฉันโปรดปรานเพื่อลิ้มรส
4. กลิ้งออกไป หมูสับเค้กเรียบร้อยและสวยงาม
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่ร้อนขึ้น ให้ทาน้ำมันบนถาดรองอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย อย่างสม่ำเสมอ (ในระยะห่างที่เพียงพอจากกันและกัน) ฉันจัดวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยในรูปแบบของเค้ก ฉันอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
6. ในขณะที่ชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วใส่ชีสขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
7. ฉันเอามันออกหลังจากการก่อตัวของสีทอง เปลือกชีส... สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 7-10 นาที
8. เสิร์ฟลูกชิ้นทอดพร้อมกับผักสดและสมุนไพร มันฝรั่งบดสดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ปลาแซลมอนชุมเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่ดีเยี่ยมซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก การปรุงปลาแซลมอนด้วยเตาอบนี้ถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล ในกระบวนการอบ คุณสามารถใช้ผักและเครื่องเทศได้หลากหลาย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลามากเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ ควรใช้ปลอกสำหรับอบหรือฟอยล์ยึด อย่าลืมเปิดปลอก (คลี่กระดาษฟอยล์ออก) 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ขอให้โชคดีกับความพยายามในการทำอาหารของคุณ!

ที่มา: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

วิธีทำแซลมอนย่างในเตาอบให้อร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชุมปลาแซลมอนเป็นสายพันธุ์ของปลาแซลมอนแปซิฟิก ปลาแดงประเภทนี้จะมีรสชาติที่โดดเด่นเมื่อนำไปหมักเกลือ รมควัน และอบ สูง คุณค่าทางโภชนาการนำเสนอไม่เพียงแต่มีประโยชน์ เนื้ออาหารแซลมอนชุม แต่ยังคาเวียร์

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรทำอาหารปลาในเตาอบ เนื่องจากการอบช่วยให้คุณประหยัดได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ อบจานอร่อยสำหรับ ตารางประจำวันและยังเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลอีกด้วย

วิธีการเลือกชุมแซลมอนสำหรับอบ

ในการอบแซลมอนแสนอร่อยนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม โดยทั่วไปจะใช้ซากทั้งตัวสำหรับจาน

นี่เป็นเพราะปลาแซลมอนชุมที่มีขนาดใหญ่ - ตัวเต็มวัยสามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรและหนัก 15 กิโลกรัมโดยเฉลี่ยแล้วมีน้ำหนักตั้งแต่ห้าถึงเจ็ดกิโลกรัม

ในแง่ของขนาด มันง่ายที่จะแยกแยะปลาสีแดงนี้จากตัวเลือกที่ถูกกว่า ซึ่งผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะพยายามแทนที่ด้วย

ลักษณะเด่นอีกประการของปลาแซลมอนชุมคือเนื้อปลาสีชมพูสดใส เมื่อซื้อปลาที่ไม่เจียระไนโดยที่มองไม่เห็นเนื้อ คุณควรให้ความสนใจกับโคกที่ด้านหลัง ถ้ามีอยู่ข้างหน้าคุณไม่ใช่ปลาแซลมอน แต่เป็นปลาแซลมอนสีชมพู

สัญญาณของปลาที่ดีและมีคุณภาพสูงคือกลิ่นหอมสดชื่นไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นที่น่าตกใจและดวงตาที่โปร่งใส

ควรละทิ้งการซื้อหากซากเสียหายและช้ำและพื้นผิวลื่น ตรวจดูว่าอาหารบูดหรือไม่ ให้กดลงบนตัวของชุมแซลมอน

หากโพรงในร่างกายฟื้นตัวภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าปลานั้นสด

คุณต้องปรุงแซลมอนชุมแพสดภายในแปดชั่วโมงหลังจากซื้อ จากนั้นจะเก็บสารที่มีประโยชน์ (ไขมัน วิตามิน) และเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มิฉะนั้นปลาจะต้องถูกแช่แข็ง

สูตรทำอาหารปลาในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงแซลมอนในเตาอบ ม้วนและเนื้อสับทำมาจากมันเพื่อความหอม เค้กปลา, เนื้อจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือส่วนเล็ก ๆ สำหรับเสียบไม้ ปลาสามารถยัดไส้หรืออบทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หม้อ เติมเนื้อสัตว์ลงในหม้อปรุงอาหาร

ชุมแซลมอนเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ด เครื่องเคียงต่างๆ (ข้าว มันฝรั่ง) ชีส กุ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม มะนาว) ซอสครีม, เครื่องเทศ, มายองเนส, น้ำมันมะกอก, ครีมเปรี้ยว, kefir, นมช่วยเสริมปลาแซลมอนหลากหลายชนิดได้ดี

ดูน่าสนใจ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อชุมอร่อยได้

ยำแซลมอนอบซอสครีม

ซอสครีมเน้นๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อปลา. ยำแซลมอนในเตาอบ สูตรที่ใช้ในมาสเตอร์คลาสนี้ มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เตรียมตัว ของอร่อยคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ซากหนึ่งตัว;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส: ครีม 20% ไขมัน 200 มล., แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ, เนย, ผิวมะนาวครึ่งลูก, ไข่แดง

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแซลมอน แกะเกล็ด กรีดหน้าท้องและลำไส้ ถอดเหงือก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกลม
3. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบน (ควรพอคลุมปลาแซลมอนจากด้านบน) กางคันธนูบนมัน
4. แบ่งชุมแซลมอนเป็นเนื้อ หลังจากแกะสัน กระดูก ผิวหนังออก จัดวางในชั้นเดียว
5. โรยด้วยน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทย
6. จัดมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
7. สำหรับซอส ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนย จากนั้นใส่ครีมลงไปแล้วปรุงสักสองสามนาที
8. ผัดในผิวมะนาวและตีไข่แดง เกลือเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ผักชีลาวสับละเอียด
9. ราดซอสที่เตรียมไว้บนตัวปลาก่อนเสิร์ฟ

วิธีการอบสเต็กเนื้อ

คุณสามารถปรุงสเต็กแซลมอนชุมอย่างอร่อยได้ ไม่เพียงแต่บนตะแกรงหรือหม้อทอดอากาศเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในเตาอบได้อีกด้วย ปลาที่ปรุงด้วยสูตรนี้จะมีเปลือกกรุบกรอบบาง จานนี้จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อชุมหนึ่งปอนด์;
• มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
• มายองเนส (100 กรัม);
• 3 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ;
• ใบโหระพา (2 ช้อนชาปรุงรสแห้ง);
• ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
• น้ำมัน, เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดผักทั้งสองเป็นวงกลม
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ขูดชีสอย่างหยาบ
5. จาระบีจานอบด้วยเนยวางสเต็กโรยด้วยเครื่องปรุงรสชีสขูดหนึ่งในสี่วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้านบน
6. เพิ่มเศษชีสอีกสี่ส่วนวางมะเขือเทศ
7. ผสมชีสที่เหลือกับมายองเนสและโหระพาใส่มะเขือเทศ
8. เตรียมจานเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา แซลมอนชุ่มฉ่ำแบบนี้เข้ากันได้ดีกับ สลัดผัก,บรอกโคลี,ข้าว.

เราอบแซลมอนกับผักและครีมเปรี้ยว

ปลาแซลมอนชุมพรเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว สูตรง่ายๆทำให้ฉ่ำและ ของอร่อยซึ่งจะทำให้ครัวเรือนพอใจ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งปอนด์
• น้ำ - 200 มล.
• ครีม - 200 มล.;
• 2 หัวหอมและ 2 มะเขือเทศ;
• มะนาว,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย,
• ใบกระวาน s
• เพลง.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาว 1 มะนาว โรยด้วยแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาแซลมอนในกระทะ
3. ล้างผัก. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต ทอด น้ำมันพืช.
4. ปอกมะเขือเทศใส่ผักในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
5. จาระบีจานที่จะอบปลา ใส่ชั้นของผัก ชั้นของปลา ใบกระวานและอื่น ๆ ไปด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นผัก
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและเครื่องปรุงรส เติมรูปร่างด้วย ใส่ในเตาอบ
7. ปลาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา

สูตรทำปลากับมันฝรั่ง

การนำสูตรนี้ไปใช้ที่บ้านจะไม่ยากสำหรับปฏิคม อาหารง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่ทุกวันหรือตามเทศกาล ในการเตรียมอาหารที่มีปลาแดงและมันฝรั่ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• สเต็กชุมพรหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1.25 กิโลกรัม
• มะนาวสำหรับหมัก;
• เนยใส (2 ช้อนโต๊ะล.);
• เนย (2 ช้อนโต๊ะล.);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• พริกเกลือ

การตระเตรียม:

1. หมักสเต็ก - ราดด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. ปอก ล้าง หั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เนยลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชใส่มันฝรั่ง โรยด้วยเครื่องปรุงรส อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 220 องศาที่ระดับบน
5. กลับด้าน วางสเต็กบนมันฝรั่ง ลดจานลงหลายระดับ รออีก 20 นาที

ชุมปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ไม่มีซอสไขมันเป็นอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีลักษณะรสชาติสูง ยำแซลมอนออกจะหอมชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

วัตถุดิบ:

• ชิ้นเนื้อแบ่ง;
• มะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมหั่นเป็นวง
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลม แบ่งเป็นสี่ส่วน
3. วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ (สำหรับปลาหนึ่งเสิร์ฟ) วางชิ้นเนื้อด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะนาวสองสามส่วน
4. ห่อฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบ 20 นาที

ชมวิดีโอมาสเตอร์คลาสจากเชฟมากประสบการณ์เกี่ยวกับการทำสเต็กในเตาอบด้วยชีส แครอท และมันฝรั่ง:

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง "แซลมอนชุมแพ" ในเตาอบแล้ว เพื่อไม่ให้มันแห้ง แต่ชุ่มฉ่ำและละลายในปาก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบ Ketu ในเตาอบ?

ความเร็วในการปรุงแซลมอนชุมนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เตาอบจะอุ่น โดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเคียงหรือซอส

ปลากับผักอาจใช้เวลาสามสิบถึงสี่สิบนาทีสเต็กในกระดาษฟอยล์สามารถปรุงได้ 20 นาที

ก่อนปรุงชุมแซลมอน คุณต้องคำนึงถึงความเร็วของความพร้อมก่อน เพื่อเลือกวิธีการอบที่สะดวกที่สุดและประหยัดเวลา

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนชุมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เนื้อปลาสดต่อ 100 กรัม มี 138 แคลอรี่ เนื้อเค็มมี 184 แคลอรีสำหรับน้ำหนักเท่ากัน ชุมปลาแซลมอนอบในเตามี 154 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของปลาอบนั้นแตกต่างกันไปตามความพร้อมของส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัวอย่างเช่น ลีน อาหารไดเอทปราศจากสารปรุงแต่งจะมีแคลอรีน้อยกว่าแซลมอนชุมด้วยซอสครีมหรือมายองเนส

ที่มา: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

ยำแซลมอนอบในเตา

หนึ่งในตัวแทนที่เหมาะสมที่สุดของตระกูลปลาแซลมอนคือปลาแซลมอนชุม มีองค์ประกอบมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาไว้ และในขณะเดียวกันก็ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงด้วยเงินและความพยายามขั้นต่ำแล้ว แซลมอนชุมพรที่อบในเตาอบก็เป็นทางเลือกของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบแซลมอนย่างอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารอาจไม่ตรงตามความคาดหวังของผู้ปรุงอาหาร มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้เพื่อให้ได้จานที่ไม่ทำให้ผิดหวัง

• ยิ่งแซลมอนชุมทางสดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอบควรใช้ปลาแช่เย็น หากไม่สามารถทำได้ อย่างน้อยคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ และปลาไม่ได้แช่แข็งเกินไป ในขณะเดียวกัน แนะนำให้ละลายปลาแซลมอนชุมในตู้เย็น หากคุณละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - ตัวอย่างเช่น ใช้ไมโครเวฟ - หลังจากอบแล้ว มันก็จะแห้งและไม่มีรส
• ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักไว้ก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับแซลมอนชุมพร น้ำดองคลาสสิกจากน้ำมะนาว พริกไทยดำ และเกลือ
• แซลมอนชุมมีไขมันไม่ต่างกัน ดังนั้นเมื่ออบในเตาอบ แนะนำให้ใช้ซอสที่ทำจากครีม มายองเนส ครีม ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

เมื่ออบแซลมอนชุม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้มันมากเกินไปในเตาอบ หากเกินเวลาปรุง ปลาจะออกมาแห้ง ความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาแห้งเกินไปจะลดลงหากอบด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้ 10 นาทีก่อนความพร้อม ควรคลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เพื่อนแซลมอนมีสีน้ำตาล

เทคโนโลยีและเวลาในการอบแซลมอนอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ยำแซลมอนอบทั้งตัว

• ปลาแซลมอนชุม (ซาก) - 2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ชีส - 0.2 กก.
• เนย - 0.18 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและถ้าจำเป็น ให้เอาไส้ปลาแซลมอน อย่าลืมถอดครีบหัว หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้ง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพุง เช็ดปลาด้วยทิชชู่ให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งด้านใน ราดด้วยน้ำมะนาวและหมักไว้ 15-20 นาที
• ต้มไข่ให้แข็ง คูลดาวน์โดยการวางใน น้ำเย็น, แจ่มใส. สับด้วยมีดไม่ละเอียดเกินไป
• ปอกแครอทล้างและขูดละเอียด
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แบ่งน้ำมันครึ่งหนึ่ง ตัดครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในท้องของปลาแซลมอน
• ละลายเนยส่วนที่สองในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส
• ใส่แครอทลงไปผัด กวนต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มไข่คนให้เข้ากันหลังจากสองสามนาทีนำกระทะที่มีไข่และผักออกจากความร้อน
• ใส่แซลมอนชุมด้วยส่วนผสมที่ได้
• วางฟอยล์บนแผ่นอบใส่ปลาแซลมอนลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาใส่แผ่นอบที่มีปลาอยู่ในนั้น อบเป็นเวลา 40 นาที
• ขูดชีสอย่างประณีต
• คลี่ฟอยล์ออก โรยชีสบนตัวปลา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ยำแซลมอนอบตามสูตรนี้ออกจะฉ่ำๆน่ารับประทาน จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะก็ได้

ชุมแซลมอนอบชีสและมะเขือเทศ

• สเต็กเนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสเต็ก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และวางลงในจานอบ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนสเต็ก
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน
• วางทอดบนมะเขือเทศ
• ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบเป็นเวลา 40 นาที
• ถอดฝาออก (หรือเอาฟอยล์ออก) โรยชีสขูดบนจานแล้วอบต่ออีก 10 นาที

จัดใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องปรุง

ยำแซลมอนอบในเตากับผัก

• ปลาแซลมอนชุม (เนื้อหรือสเต็ก) - 0.8 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• สมุนไพรสด(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แล่ปลาแซลมอนชุมหรือหั่นเป็นสเต็ก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที
• ปอกผักและสับ: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดขูดแครอท วิธีที่ดีที่สุดในการสับแครอทคือการใช้เครื่องขูดสลัดของเกาหลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่ลึก เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อทาน้ำมันฟอยล์ เพิ่มผักสับและผัดเป็นเวลา 20 นาทีกวน
• ผสมครีมเปรี้ยวกับ วางมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผัก ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• จาระบีแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• ใส่ปลาแซลมอนลงในพิมพ์แล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผัก
• ใส่จานกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบ 35 นาที

จานนี้อร่อยเพราะทำออกมาอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เวลาเสิร์ฟต้องโรยด้วยสมุนไพรสดเยอะๆ

ยำแซลมอนอบกับมันฝรั่ง

• เนื้อชุม - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ชีส - 0.2 กก.
• มายองเนส - 0.2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับ หั่นเป็นเส้นให้ทั่ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• จาระบีแผ่นฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ
• ใส่ชุมแซลมอนชิ้น โรยด้วยเกลือ พริกไทย โหระพาครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยชีสเล็กน้อย
• วางหัวหอมครึ่งวงและชิ้นมันฝรั่งลงบนปลา โรยด้วยชีส
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนมันฝรั่ง
• รวมมายองเนสกับชีสและโหระพาที่เหลือ ปิดจานด้วยซอสนี้
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับเพื่อนและมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที

ชุมแซลมอนอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

การอบแซลมอนในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งกว่านั้นมันดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

ที่มา: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

เราอบปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตร:

ชุมแซลมอนเป็นปลาสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีธาตุและไขมันบางชนิดที่ไม่พบแม้แต่ในเนื้อสัตว์ ปลาแซลมอนชุมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ในขณะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ปลานี้สามารถปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: มันอร่อยในการเกลือและคุณสามารถปรุงอาหารได้และสำหรับวันหยุดเรามักจะอบปลาแซลมอนในเตาอบ ใส่ผักหรือสมุนไพร ใส่หรือไม่ใส่เครื่องเทศก็อร่อยเสมอ

ปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนแปซิฟิกที่มักเรียกกันว่ามีคุณภาพด้อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อของมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมันนุ่มและน่าพอใจ และคาเวียร์! ใครไม่ชอบคาเวียร์สีแดง? รัสเซียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับอาหารอันโอชะนี้

แต่วันนี้เราจะไม่ถูกล่อลวงโดยแซนวิชกับคาเวียร์สีแดง แต่เราจะบอกวิธีการอบแซลมอนในเตาอบที่ง่ายและอร่อย สูตรอาหารจะแตกต่างกัน และแน่นอนว่าคุณแต่ละคนจะเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ชุมแซลมอนอบกับมะเขือเทศและชีส

แซลมอนชุมมีคุณลักษณะหนึ่ง - แม้ว่าจะเป็นปลาและอ้วนเล็กน้อย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะธรรมดา เนื้อของมันจะเหนียว เราจึงอบชุมปลาแซลมอนในเตาอบ แน่นอนว่าปลานี้ไม่ใช่กระดูก มีกระดูก แต่มีขนาดใหญ่และมีไม่มาก ดังนั้นคุณสามารถปรุงชุมปลาแซลมอนในซอสหรือผักได้อย่างปลอดภัย นี้ สูตรเด็ดเขาอาจจะกลายเป็นคนโปรดก็ได้

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนชุม - สเต็กชิ้นเล็กหรือหลายชิ้น แบ่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน
• มะเขือเทศสด - 2-3 ขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่หนึ่งต้นและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
• ชีสแข็งในปริมาณที่เพียงพอสำหรับ "ถู" กับจาน
• น้ำมันพืชและเกลือใด ๆ เครื่องเทศตามใจชอบ

การฝึกอบรม

คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ กับปลาได้: คุณสามารถอบเป็นชิ้นสำหรับปลาแต่ละตัว หรือหั่นเนื้อตามใจชอบแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์แบบนั้น ปลาแซลมอนชุมที่อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ จะเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เกลือปลาเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแซลมอนที่ด้านบน ปิดปลาด้วยหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย มันยังคงโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 20-30 นาที

ปลาปรุงได้เร็ว: ทันทีที่ชีสได้มา สีน้ำตาลทอง,จานถือว่าพร้อม.

ชุมแซลมอนอบกับมันฝรั่งและน้ำผึ้ง

ไม่แน่ใจว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำใต้แสงเทียน? แน่นอนว่ามันต้องเป็นอะไรที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน เราจะเติมน้ำผึ้งให้กับปลา มันจะให้ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษและบันทึกที่น่าพึงพอใจให้กับจาน เนื้อชุ่มหอมหวานเล็กน้อยจะได้พบกับแฟน ๆ ของมันอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงอบปลาแซลมอนในเตาอบกับน้ำผึ้งและมันฝรั่ง

คุณจะต้องการปลาสด (ประมาณ 1 กก.) คุณสามารถนำทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใช้สเต็ก ใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ผักชีลาว 1 พวง น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 3 ฟอง ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช

เราจะทำอาหารอย่างไร

ลอกปลาออกจากกระดูกและผิวหนังหั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทย

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางชั้นของมันฝรั่ง วางปลาที่เตรียมไว้ด้านบน

ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำผึ้ง ใส่ผักชีลาวสับละเอียด และถั่วบดเล็กน้อย เกลือ และปิดปลาด้วยซอสนี้ ตกแต่งด้วยกุ้งหรือมะนาวฝานเป็นแว่น เราอบปลาแซลมอนในเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 200-180 องศา

สเต็กปลาแซลมอนย่างสมุนไพร

บางครั้งคุณแค่อยากจะกินปลาอบสักชิ้นโดยไม่ต้องมีปัญญาที่ไม่จำเป็น แน่นอน คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทย ทาเนยเล็กน้อยแล้วเตรียมอบ

แต่สเต็กชุมพรที่อบในเตาอบด้วยสมุนไพรหอมและเปลือกคาราเมลจะช่วยกระจายความหลากหลายของเมนูง่ายๆ

สมุนไพรจะช่วยเปิดรสชาติของปลาแซลมอนที่เข้มข้นอยู่แล้ว และคาราเมลจะทำให้จานสวยและเน้นรสชาติ การเตรียมการนั้นง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลา - 4 ชิ้นเล็กหรือ 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาวอย่างละ 1/4 ถ้วย
• ขูดประมาณ 2 ช้อนชา เปลือกมะนาวและกระเทียม 2 กลีบ เกลือ
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา โหระพา ผักชีฝรั่ง หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบอย่างละ 1 ช้อนชา คุณสามารถใช้สมุนไพรสดก็ได้ แต่ให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อย

หมักและอบ

ในชามผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด ตีให้เข้ากันแล้วส่งชุมแซลมอนลงไปพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาเนยเล็กน้อย

วางสเต็กเนื้อที่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นนำสเต็กออกเคลือบด้วยน้ำดองที่เหลืออีกครั้งแล้วกลับไปที่เตาอบสักสองสามนาที

ปลาก็พร้อม

แซลมอนในซอสครีมงา

เป็นแซลมอนอบในเตาอบที่อร่อยมาก ภาพถ่ายของปลาดังกล่าวทำให้เกิดความอยากอาหารก็อ่อนโยนและ ทานเบาๆ... ครีมกับปลาเข้ากันได้ดีทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและซับซ้อน

คุณจะต้องการ:

• ปลาสด (เนื้อหรือสเต็ก) - 1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หนึ่งไข่
• ครีมเหลวหนึ่งแก้ว

ใช้เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, งา (1-2 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทยป่น, น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

มาเริ่มกันเลย

ผสมเกลือกับพริกไทยและถูปลาแซลมอนผสมกับส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ยืนสักครู่ ในขณะเดียวกันขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ครีมลงไป ไข่,ลูกจันทน์เทศ งาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่นๆ

หล่อลื่นรูปร่างเล็กน้อยใส่เนื้อชุม เติมท็อปด้วยปลา น้ำสลัดครีมและนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันฝรั่ง

ยำแซลมอนอบกับหอมหัวใหญ่และสมุนไพร

อีกวิธีในการอบแซลมอนย่างในเตาอบให้อร่อย ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิเมื่อทุกอย่างเพิ่งเริ่มมีกลิ่นสดชื่น รับกระเทียมหอมสีเขียวจำนวนมาก (คุณต้องมีขนและก้านสีเขียว) และผักใบเขียวที่คุณมี

คุณจะต้องใช้แซลมอนตัวเล็ก (ทั้งตัว) ต้นหอม 3-4 ต้น ซอสถั่วเหลืองและเนยอย่างละช้อนโต๊ะ ให้ใช้กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และมะนาวหนึ่งกลีบ

มาจัดการกับผลิตภัณฑ์กันเถอะ

แล่ซากปลาแซลมอนชุมทางตามยาว ลอกหนังและเอากระดูกออกทั้งหมด ในชาม ผสมผิวเลมอน ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดถาดอบ กระดาษรองอบ, วางเนื้อและเกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย แต่อย่าให้เป็นสีทอง มันแค่ต้องทำให้อ่อนลงและสูญเสียความขมขื่นไป เกลือและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

เมื่อผักเย็นตัวลงแล้ว ให้จัดครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อ หลีกเลี่ยงขอบ เติมเนื้อปลาตัวที่สองแล้วทาด้วยซอสที่เหลือ อบปลาแซลมอนในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด - จานพร้อม

เราอบปลาทั้งตัวด้วยส้มโอ

ยำแซลมอนอบทั้งตัว เข้าเตาอบ ทานอะไรก็อร่อย ตารางงานรื่นเริง... และคุณสามารถยัดไส้ปลาด้วยอะไรก็ได้: สมุนไพรสด หัวหอม ข้าว ผัก หรือแม้แต่กุ้งก็สมบูรณ์แบบ เราจะมีความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยและปรุงปลาด้วยส้มโอ สูตรง่ายมากเพียง 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และรสชาติจะยอดเยี่ยม ผู้เข้าพักจะประทับใจ

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาแซลมอนชุมแช่เย็นน้ำหนักกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย
• หนึ่งส้มโอ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• กระเทียม 3 ต้น.
• เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวเลือก

การเตรียมปลา

ปลาจะต้องสะอาด ล้าง และตากให้แห้ง ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศในชาม ถูแซลมอนชุมด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

ตัดส้มโอพร้อมกับเปลือกเป็นวงกลม (หนา 0.5-1 ซม.) สับกระเทียมและสับกระเทียม เกลือและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวใด ๆ ลงในส่วนผสมนี้ได้ เติมท้องชุมด้วยเนื้อสับใส่แหวนส้มไว้ด้านบน ตอนนี้คุณต้องผูกปลาด้วยด้ายทำอาหาร

วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบ แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย วางชุมแซลมอนไว้ด้านบนแล้วผ่าซากหลายๆ ส่วน เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ส่งปลาไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ของกินเล่นๆพร้อม.

ปลากับผักในกระดาษฟอยล์

ยำแซลมอนอบในเตาจะเสิร์ฟถึงใจ มื้อเบา... นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่หลากหลายและง่ายมาก คุณสามารถใช้ผักและส่วนผสมใดก็ได้ จานจะออกมานุ่มมากและอาจทำหน้าที่ของมันเอง คุณสามารถห่อชิ้นปลาเป็นส่วน ๆ หรือทำขนมทั่วไป

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แซลมอนชุม - 4 ชิ้น, 1 หัวหอมขนาดกลาง, หวาน พริกหยวก, กระเทียม , แครอท เล็กๆ น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด พริกไทยป่น เกลือและสมุนไพรต่างๆ

เราห่อปลา

เกลือและพริกไทยชิ้นปลาแซลมอน ขูดแครอททอดและสับกระเทียมกับหัวหอมในน้ำมันพืช ตัดพริกไทยเป็นเส้น

นำกระดาษฟอยล์ 4 แผ่น ที่มีขนาดเป็นสองเท่าของชิ้นปลาที่มีอยู่ แล้ววางลงบนถาดรองอบ วางผักทอดกับปลาหนึ่งตัวไว้บนนั้น - พริกหยวกและผักใบเขียว ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และเข้าร่วมขอบอย่างดี ส่งไปอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในสมัยก่อนหนึ่งวันต่อสัปดาห์ถูกจัดสรรให้กับจานปลาเรียกว่า - วันปลา ทุกวันนี้เรามักจะซื้อปลากันเป็นระยะๆ แต่จะดีมาก และมีประโยชน์ที่จะรักษาประเพณีดั้งเดิมเอาไว้ ชุมแซลมอนมีสุขภาพดีมาก อร่อย และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่

ความอยากอาหารที่ดี!

ชุมปลาแซลมอนเป็นปลาในตระกูลแซลมอนจึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เช่นเดียวกับปลาแดง แซลมอนชุมพรอุดมไปด้วยวิตามิน กรดโอเมก้า 3 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาแซลมอนชุมนั้นอร่อยมากซึ่งสมเหตุสมผลกับราคาอย่างเต็มที่

อย่างน้อยก็ควรค่าแก่การปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจากปลาแซลมอนชุม

ชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การปรุงอาหารปลาแซลมอนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้น อาจทำให้รสชาติของปลาเสียได้ ตามเนื้อผ้าปลาทอด แต่ปลาแซลมอนชุมไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง ระหว่างทอด เนื้อจะแห้ง

วิธีที่เหมาะสมที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วคือการปรุงชุมปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาไว้ และเนื้อจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ชุมแซลมอนอบในเตาอบทั้งชิ้นและยังใช้สเต็กและเนื้อปลา

หากปลาแซลมอนชุมทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้นำซากสัตว์ ทำความสะอาด ตัดครีบ แกะหางและหัวออก จากนั้นล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แซลมอนผสมเกลือผสมกับเครื่องเทศ หรือราดด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ปลาหมักได้ดี

สเต็กและเนื้อปลาชุมยังปรุงรสหรือหมักก่อนปรุงอาหาร ปลาแซลมอนชุมในเตาอบในกระดาษฟอยล์เตรียมผักชีสซอส

สูตร 1. แซลมอนยัดไส้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากปลาแซลมอนชุม;

พริกไทยดำ;

ชีส - 100 กรัม

เนย - 70 กรัม

แครอท;

หัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร

1. นำซากปลาแซลมอนแช่เย็นสำหรับทำอาหาร ชั่งและล้างมัน ตัดเปิดช่องท้องและลำไส้ นำสันเขาและกระดูกเล็กๆ ออกมา ล้างซากปลาแซลมอนชุมใต้ก๊อกแล้วจุ่มด้วยผ้าเช็ดปาก ถูซากด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ใส่ปลา ทิ้งแซลมอนชุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อหมักอย่างดี

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่ต้มให้เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนย ใส่หัวหอมในกระทะ ทอดจนใส ใส่แครอทลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟสักสองสามนาที

3. ยัดปลาด้วยเนื้อสับ ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ปลาแซลมอนยัดไส้ลงไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุด นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก โรยชีสขูดบนตัวปลาแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

สูตรที่ 2. แซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

พริกไทยป่น;

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและแล่ปลาเอาครีบออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เราล้างใต้ก๊อกและทำให้แห้งเล็กน้อย ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก

3. ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามจำนวนชิ้นปลา

4. เปิดเตาอบที่ 200 C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางฟอยล์สี่เหลี่ยมลงไป เราใส่ชิ้นส่วนของเพื่อนในแต่ละ วางมะเขือเทศเป็นวงกลมและมะนาวฝานหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 3. แซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

เนื้อชุมครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.;

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม

สามหัวหอม;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

มะเขือเทศสามลูก

ชีส 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำไหล จุ่มผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวเป็นวงบางๆ

3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

5. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ

6. วางแบบฟอร์มที่มีด้านสูงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย วางแถบปลาที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือและโหระพาแห้ง จากนั้นบดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยชีสขูด วางบนชีส หัวหอม... กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอบนหัวหอมแล้วบดด้วยชีสอีกครั้ง วางมะเขือเทศถั่วเหลือง ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

7. ในถ้วยแยกผสมมายองเนสกับชีสและโหระพาที่เหลือ

8. ก่อนสิ้นสุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำแบบฟอร์ม นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก ทาน้ำมันชั้นมะเขือเทศด้วยซอสมายองเนส - ชีสแล้วส่งกลับไปอบ ใช้ไม้พายตัดจานเป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจาน

สูตร 4. นำแซลมอนเข้าเตาอบในฟอยล์กับซอส

วัตถุดิบ

ซากปลาแซลมอนชุม;

เกลือป่นและพริกไทย

มะเขือเทศสามลูก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอมสองหัว;

กระเทียมสี่กลีบ

มะนาวครึ่งลูก

โยเกิร์ตนมเปรี้ยวสองขวดไม่มีสารตัวเติม

แตงกวาสดและแตงกวาดองสองลูก

วิธีทำอาหาร

1. แล่ซากปลาแซลมอนชุม ผ่าเหงือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทำการกรีดตามสันเขาทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นเนื้อ เราเอาสันเขาเอาผิวหนังออกแล้วเลือกกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยลง หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยหัวหอมให้เป็นชั้นเท่ากัน

4. วางชิ้นเนื้อบนหัวหอม โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย

5. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลม เราเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา เกลือและพริกไทยเล็กน้อยอีกครั้ง เราปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C ทำอาหารปลาเป็นเวลา 25 นาที

6. ในขณะที่ปลากำลังอบให้เตรียมซอส ลอกผิวออกจากแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังบดแตงกวาดองโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมกับแตงกวา ใส่โยเกิร์ตในชามที่มีแตงกวา เกลือ พริกไทยและผสม

7. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ลงในซอสแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

8. ก่อนปรุงสิบนาที นำปลาออกมาแล้วเปิดให้มะเขือเทศสุก เสิร์ฟชุมแซลมอนราดซอสราดซอส

สูตร 5. นึ่งปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับชีส

วัตถุดิบ

แซลมอนชุม - กก.;

ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.

ชีส - 100 กรัม

พริกไทยป่นสด

หลอดไฟ;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช - 50 มล.;

ลูกจันทน์เทศและออริกาโน่

วิธีทำอาหาร

1. ทำการตัดลึกตามแนวกระดูกสันหลัง ค่อยเอากระดูกสันหลังออก และตัดครีบออก ถอดกระดูกเล็ก ๆ ออกจากเนื้อด้วยแหนบ ล้างเนื้อปลาแซลมอนชุบน้ำจิ้มกับผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

2. ผสมน้ำมันพืชกับพริกไทยป่นสด ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำมันที่ปรุงรส หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง ล้างมะนาวเช็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ผสมไวน์จานลึกกับครีมเปรี้ยวใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ปรุงรสซอสด้วยเครื่องเทศและผสมอีกครั้ง

5. ทำเรือด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับปลาแต่ละชิ้น ใส่ชุมชิ้นละ เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย วางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยชีสแผ่นบาง ๆ ตักราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

6. วางเรือบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C เสิร์ฟปลาโดยตรงในกระดาษฟอยล์

สูตร 6. แซลมอนในเตาอบในฟอยล์กับบรอกโคลี

วัตถุดิบ

ซากปลาแซลมอนชุม;

บร็อคโคลี่แช่แข็ง 700 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

แครอท 400 กรัม

พริกไทยป่น;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. แล่ซากปลาแซลมอนชุม แกะเกล็ด เอาสันออก ล้างเนื้อให้ดีแล้วเอากระดูกเล็กออก จุ่มลงในผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในชามลึก เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดแครอทจนนิ่ม

3. ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตามจำนวนชิ้นปลา วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางฟอยล์สี่เหลี่ยมลงไป ใส่ทีละน้อย แครอทตุ๋นบดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้ววางชิ้นเนื้อ วางบร็อคโคลี่แช่แข็งบนปลา

4. ห่อฟอยล์ในซองแล้ววางแผ่นอบกับปลาในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 C. ตักปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตร 7. แซลมอนในเตาอบในฟอยล์ใต้สับปะรด

วัตถุดิบ

เนื้อชุมชิ้น 500 กรัมสี่ชิ้น

พริกไทยป่น;

สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม

ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

น้ำมันลีน - 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อปลาแซลมอนชุมใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือและพริกไทย.

2. ทอดเนื้อในเตาอุ่น น้ำมันพืชทั้งสองข้าง ครั้งละสามนาที

3. เปิดเตาอบที่ 200 C ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อที่หั่นไว้โดยคว่ำด้านที่ติดหนังไว้

4. เทน้ำเชื่อมออกจากสับปะรด ใส่สับปะรดลงบนเนื้อแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยมายองเนส โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

5. ปิดแผ่นอบด้วยปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไปห้านาที นำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีกสิบนาที เสิร์ฟปลาแซลมอนกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

สูตร 8. แซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์งา

วัตถุดิบ

เนื้อชุม - กก.;

น้ำมันพืช - 30 มล.

งา - ครึ่งแก้ว;

ชีส - 200 กรัม

มายองเนส - 50 มล.;

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ตัดสี่เหลี่ยมฟอยล์ตามจำนวนชิ้นปลา เราอัดจารบีแต่ละอันด้วยน้ำมัน ชีสสามอย่างประณีต ใส่ในถ้วยแล้วผสมกับงาและมายองเนส คุณควรได้มวลหนา

3. วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยส่วนผสมงาชีส เราห่อฟอยล์ในกระเป๋าใส่แผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 180 C ปรุงอาหารปลาประมาณ 20 นาที

• ละลายปลาในตู้เย็น สิ่งนี้จะทำให้สามารถเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ในนั้นได้
• เวลาหั่นปลา ให้นำมะนาวมาปาดบนกระดานเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดูดกลิ่นคาว
• หั่นแล้วหมักแซลมอนแช่น้ำเลมอน น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
• กระจายปลาบนหมอนผักสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

ปลาแซลมอนชุมนั้นเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและเป็นตัวแทนจำนวนมากที่สุด มันอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งของอเมริกาเหนือ ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก เช่นเดียวกับในทะเลโอค็อตสค์และแบริ่ง ชุมปลาแซลมอนเป็นวัตถุตกปลาที่สำคัญ เหตุผลก็คือรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ปลาแซลมอนชุมสามารถมีขนาด 1 ม. และน้ำหนักสูงสุดคือ 14 กก.! ทุกปีมีการจับปลาได้มากจนเป็นรองเพียงแซลมอนสีชมพูคู่แข่งที่เต็มเปี่ยมเท่านั้น คุณค่าหลักของปลาชนิดนี้คือเนื้อนุ่มที่ไม่ได้มีเพียงแค่ รสชาติดีแต่ยังรวมถึงอาหารและแน่นอนคาเวียร์สีแดง

ประโยชน์ของแซลมอนชุมมีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยแร่ธาตุ สารอาหาร และวิตามินต่างๆ มากมาย ปลายังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เช่นเดียวกับเลซิตินซึ่งป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำยังช่วยป้องกันการโจมตีและการพัฒนาของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองขาดเลือด ต้องขอบคุณมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ชุมแซลมอนและเป็นที่แพร่หลายในการปรุงอาหาร

วี องค์ประกอบทางเคมีปลาแซลมอนชุมมีสารที่มีประโยชน์เช่นแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์ - หัวใจให้เป็นปกติ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อปลาชนิดนี้มีผลดีต่อกระดูก ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่มีแคลอรีไม่สูงเกินไป ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหาร

การตระเตรียม:

1. ปอกและล้างปลาแล้วหั่นตามแนวท้องแล้วเอากระดูกและสันออก
2. ภายในซากคุณต้องใส่เนยสองสามชิ้นจากนั้นถูด้วยพริกไทยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ได้ สับแครอท หัวหอม ต้มไข่และตะแกรง ผสมทุกอย่างแล้วทอดในเนยที่เหลือ
4. จากนั้นคุณควรเติมปลาด้วยส่วนผสมนี้
5. หลังจากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์มาห่อปลาแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
6. จานนี้อบประมาณชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะต้องคลี่กระดาษฟอยล์ออกและทาซากศพด้วยมายองเนสเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล กับข้าวจานนี้ลงตัวสุดๆ ข้าวต้มกับผัก

ยำแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

ปลาดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ จานนี้สามารถอ้างสิทธิ์ได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะใด ๆ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศได้ตามใจชอบ และมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง

ชุมแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

สารประกอบ:

• แซลมอนชุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างปลาในน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออก
3. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนชิ้นปลาที่ได้รับ
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. วางแผ่นฟอยด์บนแผ่นอบแล้ววางชิ้นปลาบนแต่ละชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และวางบนวงกลมของมะเขือเทศและมะนาวฝานหนึ่ง
6. ห่อสเต็กเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางใบในเตาอบ
7. มีความจำเป็นต้องอบปลาจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ยำแซลมอนอบฟอยล์ซอส

สารประกอบ:

• แซลมอนชุม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - ½ชิ้น
• สำหรับซอส:
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตเต้าหู้ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ขวด
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด ไส้และเอาเหงือกออก
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น
3. นำถาดรองอบ กางกระดาษฟอยล์ที่มีขอบเพื่อให้คุณสามารถปิดปลาไว้ด้านบน
4. กระจายหัวหอมบนกระดาษฟอยล์ในชั้นที่เท่ากัน
5. แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ เอาสัน กระดูก และผิวหนังออก แล้วจัดวางเป็นชั้นเดียวเหนือหัวหอมใหญ่
6. โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวด้านบนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนตัวปลา เติมเกลือและพริกไทยด้านบน
8. จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
9. ในขณะที่ปลากำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำซอสเต้าหู้ได้
10. ปอกและหั่นแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
12. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดในชามที่มีแตงกวาสับ
13. จากนั้นใส่โยเกิร์ตเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสม
14. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
15. 8 นาทีก่อนที่ปลาจะพร้อม ฟอยล์จะต้องเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศมีสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคืออย่าให้แซลมอนเพื่อนมากเกินไป
16. เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมซอส

ยำแซลมอนอบในเตากับบร็อคโคลี่

สารประกอบ:

• แซลมอนชุม - 1 ชิ้น
• บรอกโคลีแช่แข็ง - 700 กรัม
• แครอท - 400
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (ตากแห้งได้) - พวงใหญ่
• มะนาว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ไส้ปลา ปอกเปลือก เอาสันออกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น พริกไทยและเกลือ
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทและทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
4. ตัดกระดาษฟอยล์เป็น 8 ชิ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบ วางแครอทบนกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่น ตามด้วยชั้นของผักชีลาวสับละเอียด ปลาชิ้นหนึ่ง และบรอกโคลีแช่แข็ง
5. ห่อฟอยล์ในรูปแบบของซองจดหมายแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ยำแซลมอนอบในเตาอบกับชีส

สารประกอบ:

• ชุมสเต็ก - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ครีม 20% - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - ½ชิ้น
• เมล็ดงา - ½ ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ขูดชีส ใส่ครีม ไข่ ลูกจันทน์เทศลงไป ตีส่วนผสมนี้เล็กน้อยด้วยส้อม
3. ใส่ชามแซลมอนลงในจานอบแล้วเทมวลชีสลงไป เนื่องจากเป็นของเหลวมากจึงไหลออกมาเล็กน้อยในเรื่องนี้ปลาจะถูกอบเหมือนที่เคยเป็นบนซูเฟล่ชีส ต้องวางมวลไว้เล็กน้อย
4. หั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้ววางบนตัวปลา
5. จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยงาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
6. อบ 35 นาที ในช่วง 7 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเพื่อทำให้ซูเฟล่เป็นสีน้ำตาล
7. สำหรับเครื่องเคียง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
8. ในจานอบ ทำป้อมปราการจากมันฝรั่ง เทส่วนผสมชีสที่เหลือและใส่พริกไทยฝานหนึ่งด้านบน คุณต้องอบมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจน ซูเฟล่ชีสจะไม่สีน้ำตาล
9. เสิร์ฟปลาที่ปรุงเสร็จแล้วกับมันฝรั่ง

ยำแซลมอนอบในเตากับผัก

สารประกอบ:

• ชุมแซลมอน - 750 g
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ครีม (นม, ครีมเปรี้ยว) - 150 ml
• พริกไทยดำป่น เกลือ สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกปลาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอท
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางหัวหอมเป็นชั้นแล้วแครอทอีกชั้นหลังจากเนื้อปลา ใส่หัวหอม แครอท และปลาอีกครั้ง
4. ผสมไข่ ครีม (นมหรือครีมเปรี้ยว) ใส่เกลือและตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา
5. โรยหน้าด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ชุมแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงนัก หาซื้อได้ตามร้านขายของทั่วไป นอกจากนี้ยังมีราคาที่เหมาะสมพอสมควร เทคโนโลยีการปรุง "แซลมอนชุมพร" ในเตาอบนั้นแสนง่าย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ! สนุกกับการทำอาหาร!