ไก่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสเต็กไก่ฉ่ำได้และพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็นแสนอร่อยทุกวัน

สูตรสเต็กไก่

ในการเตรียมการ อกไก่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมให้พร้อมเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ด้านในไม่แห้ง หากคุณทอดเป็นเวลานานคุณจะได้ไก่แห้งที่กินได้ยากโดยไม่ต้องเติมซอสเพิ่มเติม

สูตรอาหาร สเต็กฉ่ำเนื้อไก่ธรรมดา คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟสองสามครั้ง:

1. อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกสองตัว
2. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
3. พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
4. กระเทียม.
5. มะนาว.
6. น้ำมันมะกอก.

กระบวนการทำอาหารจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เนื้อไก่จะต้องล้างด้านล่าง น้ำเย็น. ซับความชื้นส่วนเกินให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ขอแนะนำให้ตีเนื้อไก่เล็กน้อยซึ่งแนะนำให้ทำผ่าน ติดฟิล์ม(ถุงกระดาษแก้ว) จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อสเต็กได้ดีขึ้น
2. ถูอกที่โขลกด้วยเกลือและพริกไทยดำ จำนวนเครื่องเทศจะถูกกำหนดโดยพนักงานต้อนรับตามความชอบ
3. น้ำดองธรรมดาเตรียมแยกกันซึ่งจะช่วยให้สเต็กไก่คงความชุ่มฉ่ำไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะนาวและขูดความสนุกประมาณสองช้อนโต๊ะ แยกบีบน้ำมะนาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. สับกระเทียมสองสามกลีบแล้วผสมให้เข้ากัน ผิวเลมอน. เทส่วนผสม น้ำมะนาวและเพิ่มสองสามช้อน น้ำมันมะกอก.
5. แช่อกไก่ในน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. สเต็กทอดในกระทะอุ่นจนสุก จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีสำหรับอกไก่แต่ละด้าน สิ่งนี้จะเพิ่มสีสันที่น่ารับประทานให้กับจานและคงน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะเพิ่มเติมจากพนักงานต้อนรับ ความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ดึงดูดใจและทำให้อาหารจานนี้ขาดไม่ได้ สเต็กไก่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

การเตรียมอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ บางคนอาจเรียกว่าเนื้อไก่น่าเบื่อ แต่ในทางปฏิบัติแล้ว มีน้อยคนที่ปฏิเสธมัน

สูตรสเต็กไก่ชุบเกล็ดขนมปังนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. อกไก่สองสามอัน
2. เกล็ดขนมปัง
3. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการเตรียมสเต็กไก่ชุบเกล็ดขนมปังนั้นง่ายๆ:

1. ตรวจสอบเนื้อที่คุณมี เอาผิวหนังและกระดูกออกจากมัน หากเป็นชิ้นหนาเกินไปแนะนำให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีการนี้จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและจานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้วเติมเกลือลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
4. ต้องจุ่มชิ้นเนื้อไก่ลงไป ส่วนผสมไข่และกลิ้งเข้ามา เกล็ดขนมปังจากนั้นนำไปวางในกระทะที่ร้อนดี
5. ไก่แต่ละชิ้นจะต้องผ่านขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น
6. สเต็กชุบเกล็ดขนมปังควรทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองและ ความพร้อมเต็มที่เนื้อไก่อยู่ข้างใน

จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันและรสชาติที่สดใส สเต็กไก่ชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีเลยก็ได้

วิธีการปรุงสเต็กไก่ตอนนี้ชัดเจนแล้ว ยังคงต้องเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้แม่บ้านปรับปรุงจานและทำให้สมบูรณ์แบบ

1. คุณต้องเริ่มทอดสเต็กที่อุณหภูมิสูง หลังจากย่างครั้งแรกคุณต้องลดอุณหภูมิลง นี่จะทำให้จานได้สีที่ต้องการและเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน
2. เมื่อปรุงสเต็กชุบเกล็ดขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพการทอดเพื่อไม่ให้เศษขนมปังไหม้
3. ควรใช้ส้อมตรวจสอบเนื้อไก่ว่าสุกแล้วหรือไม่ เมื่อเจาะเป็นชิ้นแล้ว น้ำใสๆ ควรจะออกมา

ทุกคนสามารถเข้าถึงการทำสเต็กไก่แสนอร่อยที่บ้านได้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม อร่อย.

อกไก่ย่าง – กรอบนอก ฉ่ำใน หากคุณสงสัยว่าจะทอดอกไก่อย่างไร คุณคงกำลังมองหาสูตรสำหรับไก่ JUICY อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ใครๆ ก็สามารถทอดอกไก่ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำสเต็กไก่ที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดได้ อย่างไรก็ตามความลับทั้งหมดนั้นเรียบง่าย การทำอกไก่ทอดให้เผ็ดนั้นต้องหมักไว้ก่อน และถ้าจะให้ชุ่มฉ่ำก็ต้องทอดให้พอเหมาะ ฉันจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าต้องทำอย่างไรด้านล่างนี้

สารประกอบ:

• อกไก่ – 800 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ควรใช้น้ำมันมะกอกอะโรมาติก)
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ปาปริก้า 1 ช้อนชาและโรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ดังนั้นในการทำอกไก่ทอดที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อนนั้น เริ่มต้นด้วยการเตรียมอกไก่ทอดด้วยตัวเอง นำไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะไก่ที่เย็นแล้วจะทำให้สุกได้ไม่ทั่วถึง ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้ง ตัดแต่ละชิ้นตามยาวเป็นสเต็กสองชิ้นที่บางกว่า โขลกไก่ทั้งสองข้างเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ เมื่อตี ให้คลุมไก่ด้วยฟิล์มหรือถุง

เกลือและพริกไทยสเต็กทั้งสองด้าน แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำดองได้ แต่ในความคิดของฉัน วิธีนี้จะทำให้ไก่มีความเค็มมากขึ้น

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำมันพืชกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในภาชนะที่แยกจากกัน

ผสมน้ำดองให้ละเอียดและเคลือบไก่แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมหรือผสมอกไก่กับน้ำดองด้วยมือก็ได้

ปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อย 20 นาที จากนั้นตั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยในกระทะแล้ววางไก่เป็นชั้นเดียว หากคุณมีกระทะย่างก็ใช้มัน ทอดไก่ด้วยไฟปานกลาง มันจะใช้ไม่ได้กับคนตัวเล็ก เปลือกโลกสีทองและไก่จะไม่มีเวลาทอดในที่สูง ขั้นแรก ทอดไก่ด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง เนื่องจากชิ้นไก่บางจึงมีเวลาปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 7-8 นาที หากปรุงนานขึ้นไก่จะแข็ง

วางชิ้นไก่ทอดบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน สเต็กอกไก่พร้อมแล้ว วางลงบนจานและปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เย็นลงอีกต่อไป เสิร์ฟอกไก่ทอดร้อนๆ กับเครื่องเคียงซีเรียลหรือผัก

อร่อย!

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก:

เมื่อหมักในกระทะ สเต็กไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก นุ่มผิดปกติ เผ็ด และ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนกระเทียม เนื้อจะถูกทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ หากคุณไม่นับเวลาที่ใช้ในการหมัก การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2-3 ชิป
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ชิป
• ปาปริก้าบดหวาน - 2 ชิป
• กระเทียม - 2 ฟัน

การตระเตรียม

ฉันทำความสะอาดอกไก่จากกระดูก หนัง และเยื่อต่างๆ เนื้อถูกตัดตามกระดูกงูออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน - การตัดขนาดใหญ่จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อนุ่ม



ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึด ทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสเต็กเป็นชิ้นบางๆ พยายามตอกเฉพาะขอบหนาของชิ้นงานให้ยาวประมาณ 2 เซนติเมตร ภารกิจที่นี่คือ "ทำให้แบน" เนื้อเพื่อให้พื้นที่สัมผัสกับกระทะมีขนาดใหญ่ที่สุด หากความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้น สเต็กก็จะสุกเท่ากัน และจะไม่มีสิ่งใดที่ส่วนหนึ่งแห้งเกินไปหรือในทางกลับกัน ชื้น



เพื่อให้สเต็กไก่ชุ่มฉ่ำและอร่อย ควรหมักเนื้อไว้ ในชามขนาดเล็ก ฉันผสมซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบัลซามิก พริกไทย เกลือ และสมุนไพรหอมสองสามหยิบมือในชามขนาดเล็ก



ฉันเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนสเต็กไก่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยเนื้อด้วยกระเทียมแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



สำหรับการทอด ให้เปิดกระทะย่างก่อน ทาจาระบีด้านล่างเบา ๆ น้ำมันพืชโดยเกลี่ยด้วยแปรง ฉันเอากระเทียมออกจากเนื้อ (ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้) จากนั้นถูสเต็กไก่กับปาปริก้าบดหวานแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทอดจริงๆ ไฟสูง, ไม่มีฝาปิด ข้างละ 1-2 นาที พื้นผิวของสเต็กควรจับเปลือกและปิดผนึกน้ำเนื้อไว้ด้านใน ในขณะที่ชิ้นจะยังดิบอยู่ข้างใน



เพื่อให้เนื้อสุกฉันวางชิ้นทอดลงในจานอบ (กระทะของฉันมีที่จับที่ถอดออกได้หากคุณไม่มีจานดังกล่าวก็อุ่นจานในเตาอบเพื่อให้ร้อน) ฉันวางกระเทียมไว้ด้านบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 10-12 นาที

สเต็กอกไก่ฉ่ำพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟสลัด ผักสดหรือย่างเป็นกับข้าวได้ อร่อย!

อกไก่ทอด จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อสนองความหิวโหยและการตกแต่ง ตารางเทศกาล. สเต็กอกไก่นั้นเตรียมได้ง่ายหากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และปรุงตามสูตร

ควรพิจารณาว่านกส่วนนี้แห้งที่สุด ดังนั้นเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบ สเต็กอร่อยขอแนะนำให้ใช้น้ำหมักต่างๆ คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์ใน kefir ซีอิ๊วขาว หรือน้ำส้มสายชูได้ สูตรเด็ดหมักโดยใช้มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง

คุณสามารถทอดสัตว์ปีกในกระทะ บนตะแกรง หรือ - วิธีการทั้งหมดนั้นดี ขึ้นอยู่กับคุณเลือก ให้บริการ ชิ้นทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้: ข้าว มันฝรั่ง หรือผัก เนื่องจากไก่นั้น ผลิตภัณฑ์อาหารจะทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไปจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นที่นี่การบินแห่งจินตนาการจึงไร้ขีดจำกัด ทดลอง ปรุงอาหาร และเราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน

สเต็กอกไก่คลาสสิค

• ไก่;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม.

อกที่มีส่วนผสมของเนยและเครื่องเทศ ต้องเลือกเครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง เหมาะสม: ปาปริก้า, ดำ พริกไทยป่น, สมุนไพรหอม. เรายังบีบกระเทียมลงในน้ำดองด้วย เก็บไก่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีแล้วทอดต่อ กระทะร้อน. ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที โดยปิดผนึกน้ำไว้ด้านใน

สิ่งสำคัญคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจึงทอดใน 5-7 นาที การปรุงอาหารนานขึ้นไม่มีประโยชน์ เพราะกระทะจะทำให้เนื้อแห้งและแข็ง

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกโดยวางหน้าอกไว้บนกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมผักหรือกับข้าวแบบเบา ๆ

ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หน้าอก;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม.

ในกรณีนี้ ควรหมักเนื้ออกในซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศให้นานขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในเตาอบเนื้อสัมผัสได้มากขึ้น การรักษาความร้อนและแห้ง

เราเก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านั้นคุณต้องตีเต้านมเล็กน้อย ฉันควรอบเต้านมนานแค่ไหน? 20 นาทีก็พอ ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บเนื้อไว้นาน มันจะแห้ง

ปรุงในเตาอบที่มีระดับต่ำ จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารหากเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวเบาๆ

สูตรอาหารในการเตรียมสเต็กไก่อาจแตกต่างกัน หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำที่ดี คุณสามารถปรุงเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และนุ่มนวลได้ เนื้อไก่สามารถย่างได้จากนั้นจึงสุกเร็วขึ้นและไม่สูญเสียน้ำ ไก่เป็นอาหารที่ทำง่ายไม่ยาก ทอดเนื้อ จัดโต๊ะ และเลี้ยงคนที่คุณรัก

ใต้น้ำเย็น ให้นำออกหากต้องการ ไขมันส่วนเกิน, เช็ดให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เตรียมหัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว มะนาวครึ่งลูก และส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทซีอิ๊วประมาณ 100 มล. ลงในชามขนาดเล็กหรือชามลึก เติมมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำผึ้ง 50 กรัม ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือลูกอมข้นก็ตาม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน

คุณควรเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอย่างระมัดระวังด้วยมัสตาร์ดและ ซีอิ๊วเนื้อจะไม่จืดอีกต่อไป ดังนั้นในกรณีของเรา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วแต่สะดวกและเร็วกว่า ผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว

วางสเต็กลงในภาชนะที่ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย แล้วเทซอสลงไป นำหัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัวแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของหัวหอม ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้มันมากนัก

แบ่งหัวหอมออกเป็นวง เทลงในชามที่มีต้นขา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมจานอบโดยทาน้ำมันเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180°C หากคุณมีเวลาเหลือน้อยมากอย่ารอช้าไปยังขั้นตอนต่อไปซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานนี้อย่างมีนัยสำคัญ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางสเต็กลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง ควรทำฐานหัวหอมเป็นชั้นแรกจะดีกว่า เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในชามให้ทั่วเนื้อ เราใส่ ต้นขาไก่เข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดด้านบนของแบบฟอร์มได้ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้นจึงเปิดฝาออก ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไปและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล อย่ากลัวที่จะทดลองลองใส่กระเทียม อบเชย ขิง พริกเล็กน้อยลงในซอส ปรับความเผ็ดและความหวานของน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพิ่ม/น้อยลง ลองมัน ประเภทต่างๆมัสตาร์ด: รัสเซีย, อเมริกัน, ฝรั่งเศส, ดิฌง สูตรนี้เหมาะสำหรับ ขาไก่และปีก สามารถทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้ โดยเริ่มจากโหมด "สตูว์" (30 นาที) จากนั้นจึง "ทอด" (20-25 นาที)