ซูเฟล่ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เป็นอาหารจานเดียวและแม้กระทั่งชา สามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาสโดยไม่คำนึงถึงเวลาของวันและโอกาส ยิ่งไปกว่านั้นมันง่ายอย่างเหลือเชื่อในการจัดเตรียมปรากฎว่าอร่อยไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงหรือหายาก

ซูเฟล่ชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ซูเฟล่ชีสมักจะแข็ง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร บางครั้งมีการเพิ่มหลายพันธุ์ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น อย่างที่ Gordon Ramsay ทำ ซูเฟล่ชีสของเขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มีสองด้านล่าง สูตรต่างๆ.

นอกจากชีสแล้ว ไข่จะถูกเติมลงในซูเฟล่เสมอ ส่วนใหญ่มักจะตีวิปปิ้งแยกต่างหากและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย สามารถเพิ่มครีม นม เครื่องเทศต่างๆ แป้ง ลงในจานได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจกับปลา ไก่ ผัก มีสูตรซูเฟล่มากมายให้เลือกตามใจชอบ มวลถูกวางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กอบในเตาอบ

ซูเฟล่ชีสแบบง่ายกับไข่

สูตรทำง่ายที่สุด ซูเฟล่ชีสที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้ง่าย ใช้ชีสอะไรก็ได้ พันธุ์แข็ง.

วัตถุดิบ

เนย 50 กรัม

แป้ง 50 กรัม

ชีส 150 กรัม

นม 250 มล.

น้ำมันและแป้งเล็กน้อยสำหรับแปรรูปแม่พิมพ์

การตระเตรียม

1. ต้องเตรียมแม่พิมพ์ทันทีเพื่อไม่ให้พวกเขาฟุ้งซ่านในภายหลัง หล่อลื่นจากด้านในโรยด้วยแป้ง สามารถใช้ Croutons ได้เช่นเดียวกัน แต่ควรเป็นสีขาวและไม่ปิ้ง แต่แห้งเท่านั้น

2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย

3. ใส่แป้งลงในเนยผัดสักครู่

4. ลดความร้อนและเทนมลงในกระแสบาง ๆ คนให้เร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนมีเวลาจับ นำมวลที่ข้นขึ้นจากความร้อน

5. ตัดชีส ก้อนเล็กชีสหรือถูให้หยาบ

6. ใส่ไข่แดงลงในแป้งที่ต้มแล้ว ตามด้วยชีส ในขั้นตอนนี้คุณต้องกวนมวลอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่เดือด

7. เทลงในชามสะอาด ตีให้ละเอียด

8. รวมกลุ่มกับโปรตีนโฟม คนเบา ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทันที

9. เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา ซูเฟล่ชีสจะอบประมาณ 20 นาที เราเน้นที่สีของฝาก็ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

ชีสซูเฟล่ (สูตรผักโขมของกอร์ดอน แรมเซย์)

Gordon Ramsay เป็นพรีเซ็นเตอร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งชอบสร้างความสุขให้ผู้ชมด้วยอาหารจานใหม่ เขามีมุมมองเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และวิธีการพิเศษ ซูเฟล่ชีสตามสูตรของกอร์ดอน แรมเซย์นั้นมีกลิ่นหอมและนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ผักโขม 450 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ;

นมหนึ่งถ้วย;

หอมแดงหนึ่งอัน;

แป้ง 0.25 ถ้วย

เกลือพริกไทย

ชีสแพะ 200 กรัม

พาเมซาน 2 ช้อนโต๊ะ;

3 ลิตร น้ำมันมะกอก

ก.พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ล้างใบผักโขมให้แห้งใส่มะกอกในกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนปิดฝาและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที ผักใบเขียวควรสูญเสียปริมาณ

2. บดผักโขมด้วยเครื่องปั่นหรือบิด

3. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดพอหอม

4. ใส่พริกแดงกับแป้งลงไป ผัดให้เข้ากันบน ไฟเล็กๆ... คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อน

5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่นม เทลงไป คนอย่างรวดเร็ว เราปรุงอาหารต่อไปจนส่วนผสมข้น จากนั้นเทลงในชาม โยนกระเทียมลงไป

6. บด ชีสนมแพะ, ใส่พาร์เมซานและผักโขมลงไป ผสมกับซอสนม แนะนำไข่แดงทีละฟอง สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน

7. สุดท้ายปรุงรสซูเฟล่ด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำ

8. ตีไข่ขาวแยกกัน เราทำโฟมที่แข็งแรง ผสมกับแป้งผักโขมชีส ผัดด้วยไม้พายสักครู่

9. ตอนนี้เรากระจายมวลในภาชนะที่ทาด้วยไขมันสำหรับsouffléอบผลิตภัณฑ์ชีสเป็นเวลา 12-14 นาทีที่ 200 องศาจน tubercles เป็นสีน้ำตาล

ซูเฟล่ชีสกับผงมัสตาร์ด

กลิ่นหอมเหลือเชื่อและ สูตรไม่ธรรมดาซูเฟล่ชีสที่พลาดไม่ได้ นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว แป้งมัสตาร์ดแห้งยังถูกเติมลงในแป้งอีกด้วย

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

แครกเกอร์ 30 กรัม

ชีส 100 กรัม

แป้ง 50 กรัม

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. เตรียมแม่พิมพ์ทันที ถูจากด้านในด้วยน้ำมันโรยด้วยแครกเกอร์

2. ละลายเนยสูตรบนไฟ ใส่แป้งแล้วเริ่มผัด ใส่ผงมัสตาร์ดทันที ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมนม คุณควรได้รับข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นเครื่องสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

3. ขณะยืนแป้งให้แยกไข่แดงแล้วถูชีส

4. ขั้นแรกเพิ่มชีสเพื่อทำให้มวลเย็นลงผัดและเพิ่มไข่แดงทีละฟอง

5. ตีไข่ขาวให้ละเอียด เราส่งซูเฟล่ ในขั้นตอนนี้ ให้คนเบา ๆ ให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก

6. เรากระจายมวลอากาศในรูปแบบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

7. เรานำซูเฟล่ไปอบ การจัดเตรียม จานชีสค่อนข้างเร็วพอ 22-24 นาทีที่อุณหภูมิ 180

ซูเฟล่ชีส (สูตร Gordon Ramsay พร้อมชีสสามประเภท)

ซูเฟล่ชีสที่น่าตื่นตาตื่นใจหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเป็นสูตรโดยกอร์ดอน แรมเซย์ พร้อมชีสสามประเภท ไม่แนะนำให้เปลี่ยนบางพันธุ์ด้วยพันธุ์อื่น

วัตถุดิบ

แป้ง 50 กรัม

1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

นม 220 มล.

ลูกพลัม 70 กรัม ชีส;

200 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;

เชดดาร์ 350 กรัม

เนย 30 กรัม sl.;

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของซูเฟล่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ เกลือป่นเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่มาบรรจบกัน หากชีสมีรสเค็มก็ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

2. บดชีสทั้งหมด

3. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งยกเว้นไข่ขาว ผัดให้ละเอียด

4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ผสมกับส่วนผสมหลักของซูเฟล่

5. เราถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มทั่วไปหรือวางบนถ้วยเล็ก

6. เราอบชีสที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ เสิร์ฟร้อนใส่สมุนไพรและ มะเขือเทศสด.

ซูเฟล่ชีสไก่

ซูเฟล่ชีสที่ดีต่อสุขภาพและสมบูรณ์แบบด้วย อกไก่... คุณสามารถใช้ไก่งวงก็ยังใช้งานได้ดีกับมัน

วัตถุดิบ

ชีส 100 กรัม

เนื้อไก่ 350 กรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

นมหนึ่งช้อน;

สองไข่;

แป้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

1. เราล้างเนื้อสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ครีมและนมลงในไก่ใส่แป้งและไข่แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ คน.

3. ตอนนี้ซูเฟล่ต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รสชาติจะขึ้นอยู่กับพวกเขาอย่างมาก ใส่เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยขิง

4. ถูชีสผสมกับไก่

5. ตีโปรตีนจนฟู ใส่ไก่และชีส

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ เรากระจายมวลที่เตรียมไว้ใส่จานในเตาอบ

7. เตรียมตัวให้พร้อม ซูเฟล่ไก่ 30 นาทีที่ 190 องศา ทานคู่กับสมุนไพร ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด

ซูเฟล่ชีสกับแซลมอน

ซูเฟล่ชีสเวอร์ชั่นปลา ที่นี่ใช้ปลาแซลมอน แต่คุณสามารถจับปลาอื่นในลักษณะเดียวกันได้

วัตถุดิบ

ชีส 150 กรัม

นม 50 มล.

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

แซลมอน 100 กรัม

แครกเกอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 20 กรัม

การตระเตรียม

1. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน โรยด้วยแครกเกอร์ คุณสามารถใช้แครกเกอร์เค็มหรือแป้งบด

2. ตีไข่แดง ใส่นม แป้ง ผสมให้เข้ากัน

3. ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามทั่วไป เราถูชีสแล้วเทลงไปด้วย

4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ แต่ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของปลาสีแดง

5. ตีโปรตีนดิบลงในโฟม ใส่ปลาและชีส ผัดเบา ๆ

6. ใส่แม่พิมพ์ เติมความสูงสองในสาม

7. เราส่งไปอบ เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอุ่น พอ 18-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200

ซูเฟล่ชีสกับบรอกโคลี "ความหลงใหล"

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซูเฟล่เพื่อสุขภาพแต่อร่อยและเตรียมง่าย ใช้ครีมไขมันต่ำตามสูตร 6-9% ก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีบรอกโคลีสดคุณสามารถใช้ช่อดอกแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

บรอกโคลี 400 กรัม

ชีส 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 150 มล.

การตระเตรียม

1. เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาที เทลงในกระชอนเย็น

2. ตีไข่แดงกับครีมจนเนียน ใส่แป้งลงไป

3. ถูชีส เทลงในซูเฟล่

4. เราวางช่อดอกบรอกโคลีที่ต้มแล้วคนให้เข้ากัน เรานำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

5. ตีไข่ขาว ใส่ซูเฟล่ คนให้เข้ากัน

6. โอนมวลให้เป็นแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือลงในชามขนาดเล็ก เรานำไปอบในเตาอบประมาณ 15-16 นาที

ซูเฟล่ชีสในไมโครเวฟ

ซูเฟล่แบบต่างๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที สำหรับการอบจะดีกว่าที่จะใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคน.

วัตถุดิบ

ชีส 80 กรัม

นม 70 มล.

แป้ง 1 ช้อน;

ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับนมและส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร ใส่ชีสขูดและแป้ง

2. ผัดทุกอย่างให้ละเอียด โยน ถั่วเขียว... เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์ 2 แม่พิมพ์ ใส่ไมโครเวฟ 2 นาที

ซูเฟล่ชีสจะอร่อยและหอมกว่าถ้าคุณใส่เนื้อรมควัน ผัก ไส้กรอก... แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมในปริมาณเล็กน้อย

หากมีชีสไม่เพียงพอสำหรับซูเฟล่ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยคอทเทจชีสได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเหลวไหล

เพื่อให้โปรตีนตีเป็นโฟมแรงๆ ได้ง่าย มันต้องเย็น เค็ม และจานต้องสะอาดโดยไม่มีไขมันสักหยด

เช่นเดียวกับซูเฟล่อื่น ๆ ชีสก็ไม่แน่นอน พื้นฐานประกอบด้วยชีสและวิปโปรตีน ซึ่งจะช่วยเพิ่มมวลชีส และวิธีที่คุณตีไข่ขาวจะเป็นตัวกำหนดว่าซูเฟล่จะลอยขึ้นในเตาอบได้ดีเพียงใด

สำคัญ: เพื่อรักษาความโปร่งสบายให้ได้มากที่สุด คุณต้องไม่เปิดประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ ใช่ ซูเฟล่สำเร็จรูปที่สกัดจาก เตาอบ, จะค่อยๆ ตกลงมา - นี่เป็นเพราะความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่หากเปิดประตูก่อนเวลา ซูเฟล่จะไม่ขึ้นเลย และกลายเป็นว่าล้มลงและไม่น่าพอใจ เนื้อละเอียดอ่อนซึ่งพระองค์ทรงเป็นที่รักยิ่ง

ซูเฟล่ชีสเสิร์ฟเหมือนกับที่อื่นๆ อบร้อน ๆ ร้อนๆ เท่านั้น เมื่อมันค่อยๆ ละลายไปต่อหน้าต่อตาเรา แสดงให้เห็นถึงความมหัศจรรย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริง รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลา... และโดยมากแล้ว ซูเฟล่ชีสไม่จำเป็นต้องมีการเติมใดๆ เพิ่มเติม เพราะมันมีลักษณะที่พอเพียงและสดใสและแสดงออกได้มาก ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณตามที่อธิบายไว้ในสูตร ให้ปรุงรสนมสำหรับฐานชีส สามารถส่งเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนแต่สามารถเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อหรือปลาได้

และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกข้อหนึ่ง: เพื่อให้ซูเฟล่ละลายช้าลง ให้ปรุงในแม่พิมพ์เซรามิกที่เก็บความร้อนได้นานกว่า เช่น แบบโลหะหรือซิลิโคน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล
• ฮาร์ดชีส 65 กรัม
• เนย 25 กรัม
• แป้งสาลี 25 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทนมลงในหม้อ แล้วใส่ลงไป ใบกระวาน, ออลสไปซ์และหัวหอม นำนมไปต้มและปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อลิ้มรส



คราวนี้ละลายเนยในกระทะอีกใบ เพิ่มแป้งลงในเนย



คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน



ค่อยๆ เทนมปรุงแต่งลงในส่วนผสมของแป้งและเนย กรองเอาเครื่องเทศออก คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เช่น ทำซอสเบชาเมล



แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในมวลและผสม



ตีไข่ขาวแยกกันให้เป็นโฟมที่แรง



ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน


หล่อลื่นแม่พิมพ์ เนยและเกลี่ยแป้งชีสให้ทั่ว

ตอนนี้ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อให้แป้งเบาที่สุด





อบซูเฟล่ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างการอบ ซูเฟล่จะฟูขึ้นมากจนดูเหมือนว่าคุณจะ "วิ่งหนีไป"



เสิร์ฟซูเฟล่ชีสสำเร็จรูปทันที

ใครรู้เรื่องการสร้างบรรยากาศโรแมนติกและรู้วิธีเพลิดเพลินไปกับรสชาติอย่างแท้จริง? แน่นอนว่าชาวฝรั่งเศส! มันมาจากพวกเขาที่เราจะยืมความคิดที่สวยงามโปร่งสบายและเหลือเชื่อ ของกินยั่วๆสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรืออาหารค่ำในวันหยุดของครอบครัว และเราจะปรุงซูเฟล่ชีส! ใช่ ใช่ อาจเป็นการค้นพบสำหรับใครบางคนว่าซูเฟล่ไม่เพียงแต่ให้รสหวานเท่านั้นแต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อได้ลองอาหารจานนี้แล้ว คุณจะต้องอยากทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก!

มาพูดถึงการรวมกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีทำซูเฟล่ชีส ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าควรผสมกับอะไรดีที่สุด เหมาะมากกับเมนูนี้กับความสด สลัดผักกับ จำนวนมากความเขียวขจี วางขวดไวน์แดงชั้นดีบนโต๊ะ จุดเทียน เสิร์ฟโต๊ะพร้อมซูเฟล่และชิ้นปลาแดง มื้อค่ำสุดโรแมนติกพร้อม. นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดใหม่และกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งถ้วย โดยทั่วไป มีหลายทางเลือกในการรวมอาหารฝรั่งเศสรสเลิศเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นถึงเวลาแล้วสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การเตรียมอาหารจานหลักของตอนเย็น

ซูเฟล่ชีสในประเพณีฝรั่งเศสที่ดีที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ "แพง" ได้เพียงชิ้นเดียว - ชีส จานนี้ใช้ชีสเยอะสุด หลากหลายพันธุ์และยังรวมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ใช้เชดดาร์หรืออีดัมเป็นเบส และเพิ่มกอร์กอนโซลา ดอร์บลู หรือบลูชีสอื่นๆ สำหรับ "ความเอร็ดอร่อย" และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ชีสได้โดยเฉพาะ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

เราจะเอาจำนวนส่วนผสมตามความจริงที่ว่าเราจะมีชีส 200 กรัม (ควรถูก่อน) ดังนั้น เราต้องการ:

• 8 ไข่;
• นม 600 มล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม (สำหรับโรยแม่พิมพ์)

เตรียมฐานสำหรับซูเฟล่ - ไวท์ซอส

สิ่งแรกที่เราทำคือทำซอสข้น ในการทำเช่นนี้ละลายเนยบนไฟอ่อนในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มัสตาร์ดและแป้งลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงด้วยไฟกลางเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วค่อยๆ (ครึ่งแก้ว) เทนมลงไป หลังจากใส่แต่ละส่วนแล้ว ให้คนซอสให้เข้ากันดี แล้วใส่ส่วนต่อไป เมื่อเทนมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้เปิดไฟอีกครั้งแล้วปรุงส่วนผสม โดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 นาที นำส่วนที่หนาเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่แดงแปดฟองแล้วใส่ลงในซอสที่เย็นแล้ว ผสมให้ละเอียด - มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยหยด น้ำมะนาว(จะทำให้โฟมมีความหรูหรามากขึ้น) แนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย มวลโปรตีนในไข่แดงชีสนม ผัดด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว

เราอบซูเฟล่ในเตาอบ

คุณสามารถนำจานอบหนึ่งจานขึ้นไป (ถ้าคุณต้องการแบ่งจาน) หล่อลื่นด้วยเนย โรยด้านบน เกล็ดขนมปัง... เทส่วนเกิน (สิ่งที่ไม่ติดกับผนัง) เราเทมวลชีสลงในแม่พิมพ์ (หรือเทลงในแม่พิมพ์) ใช้ไม้พายพลาสติกแยกจากขอบจานเพื่อไม่ให้ซูเฟล่เกาะระหว่างอบและสามารถดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อพร้อม .

ในเตาอบที่อุ่น ให้ใส่แม่พิมพ์ด้วยซูเฟล่ในอนาคตอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 180 องศาสำหรับแก๊สและ 200 สำหรับเตาไฟฟ้า ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน แต่อย่าลืมมองเข้าไปในเตาอบในบางครั้ง - การปรากฏตัวของเปลือกสีทองเขียวชอุ่มบ่งบอกว่าซูเฟล่ชีสพร้อมแล้ว เสิร์ฟทันทีจะดีกว่าเพราะไม่มีเวลาชำระจะร้อนมีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย แม้ว่าฝาที่ตกลงมาจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้ด้อยลง แต่จะทนได้เพียงเล็กน้อย รูปร่าง... ข้อดีอย่างมากสามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าซูเฟล่ชีสในภาษาฝรั่งเศสสามารถแตกต่างกันได้เสมอ คุณเพียงแค่ต้องใช้อันอื่นและตัวเลือกก็ใหญ่มาก: Roquefort, Suluguni, Parmesan, เฟต้าชีส, แพะ, Gouda, Adyghe และอื่น ๆ .

นิยามใหม่ของอาหารคลาสสิก

บ่อยครั้งที่ปฏิคมพยายามบ้าง สูตรที่น่าสนใจพวกเขาเริ่มทดลองกับมัน - พวกเขาเปลี่ยนมันให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา เช่นเดียวกับขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้าน ความพร้อมของเวลาสำหรับการปรุงอาหาร ฯลฯ อาหารฝรั่งเศส... โดยพื้นฐานแล้วพนักงานต้อนรับของเรามาด้วย สูตรใหม่... และตอนนี้เราสามารถทำซูเฟล่ "ในหม้อหุงช้าได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือชีส แต่ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในรายการส่วนผสม ดังนั้น ชีส 200 กรัมจะต้อง:

• 2 ไข่;
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดช้อนขนม

ในครีมครึ่งแก้วเราเจือจางยีสต์เพิ่มเกลือเล็กน้อย บดเนยขาวแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง แบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนออกเล็กน้อย สำหรับไส้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ยกเว้นโปรตีน (ตีแยกกัน) รวมมวลทั้งสองและผสมเบา ๆ

ถึงเวลาเริ่มต้นผู้เล่นหลายคนของคุณ

เราส่งผ่านไปยังแท็บของส่วนประกอบใน multicooker หล่อลื่นชามของเธอด้วยเนยวางแป้งหนึ่งชั้น - จากนั้นเติมครึ่งหนึ่งอีกครั้งแป้งมวลชีสที่เหลือและคลุมด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ" เค้กปรุงสุกโดยเฉลี่ยนานถึง 40 นาที ผลที่ได้คือสวยมากและ พายแสนอร่อย"ซูเฟล่ชีส". สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารพร้อมทานซึ่งนำเสนอในบทความของเรา จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานเก๋ไก๋และน่ารับประทานด้วยตัวคุณเอง

บทสรุป

เจือจางสิ่งที่คุ้นเคยและน่าเบื่อแล้ว ของว่างวันหยุดโดยสิ่งนี้ อาหารอันโอชะที่ประณีต- คุณจะเห็นว่าแขกจะมีความยินดี เคล็ดลับ: หากคุณทำอาหารบน จำนวนมากของคน (มากกว่า 4 คน) จะดีกว่าถ้าทำซูเฟล่เป็นสัดส่วนและในกรณีของพายให้หั่นและเสิร์ฟล่วงหน้าให้ทุกคนตกแต่ง ผักสดและผักใบเขียว

อีกอย่างที่เรียบง่ายและ อาหารจานเดิมทำจากชีสเป็นซูเฟล่ชีส ซูเฟล่มาหาเราจาก อาหารฝรั่งเศสและกลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ซูเฟล่จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ฯลฯ ฉันเสนอให้ทำอาหารมาก สูตรง่ายๆซูเฟล่ชีส เหมาะสำหรับมื้อเช้า

วัตถุดิบ.

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเย็น รวมไข่แดงกับนมและแป้งใส่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เปิดเตาอบและความร้อนถึง 180 องศา

เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

ตีไข่ขาวจนแข็ง ขาวเย็นตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจำเป็นต้องทำให้เย็นลง

เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมของชีสผสมเบา ๆ

จาระบีจานอบsouffléด้วยเนยหากต้องการให้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถอบซูเฟล่ในรูปแบบขนาดใหญ่หรือในกระป๋องที่แบ่งส่วนได้

ใส่ส่วนผสมชีสลงในพิมพ์

อบชีสซูเฟล่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เสิร์ฟซูเฟล่สำเร็จรูปที่โต๊ะทันที อร่อย!

รูปถ่ายของชีสsoufflé

ย้อนกลับไปในสมัยที่ทุกอย่างขาดแคลนโดยเฉพาะอย่างยิ่งดี ชีสแสนอร่อย... เราได้รับเชิญไปงานฉลองหนึ่ง ตอนนั้นฉันอายุ 6 ขวบ เช่นเคย ใครมาเยี่ยมเร็วก็ช่วยนายหญิงของบ้านจัดโต๊ะ (แม่เราตั้งแต่เด็กมานอนว่าเรามาสายไม่สวยไม่สวยเราเลยมาเร็วกว่าเวลาที่กำหนดเสมอ) และด้วยเหตุนี้ น้องสาวของฉันและฉันและลูก ๆ ของปฏิคมไม่ได้ขวางทางเราถูกขังอยู่ในห้องที่มีการจัดโต๊ะ แน่นอนว่าในฐานะเด็ก ๆ เราเริ่มที่จะประหลาดใจและคว้าอะไรบางอย่างจากโต๊ะ โดยทั่วไป ฉันไม่ได้สังเกตว่าจานชีสว่างเปล่าอย่างไร (หน้ายิ้มหน้าแดง) เมื่อประตูห้องเปิดออก แขกก็เริ่มนั่งลงในที่ของตน พนักงานต้อนรับสังเกตว่าไม่มีชีสอยู่บนโต๊ะ และจานก็ว่างเปล่า แน่นอนว่ามันกลายเป็นว่าใครเป็นคนทำ ... แม่ของฉันไม่เคยละอายใจในตัวฉันขนาดนี้ เห็นได้ชัดว่าความรักของฉันสำหรับชีสมีต้นกำเนิดมาจากวัยเด็กของฉัน ฉันรักชีสและจานชีส ฉันชอบซูเฟล่ชีสนี้มาก ขนมขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับกาแฟสักถ้วย

ส่วนผสมสูตรซูเฟล่ชีส

• ชีสกึ่งแข็ง 200 กรัม (Edam หรือ Gouda หรือ Russian หรือ Poshekhonsky หรือ Dutch หรือ Kostroma) ที่ละลายได้ดี
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 50 กรัม
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส