Dzień dobry, moi czytelnicy. Przez długi czas uważano, że marynata jest potrzebna tylko do twardego mięsa. Ale ostatnio zmienił się stosunek do niego. Coraz częściej używa się go, aby pomóc mięsu otworzyć jego walory smakowe... A jakie marynaty do mięsa wieprzowego najlepiej sprawdzają się w tym zadaniu, powiem ci.

Zazwyczaj sosy mięsne mają trzy główne składniki:

• Kwaśna zasada... Może to być sok cytrusowy, kefir, kiwi, koncentrat pomidorowy, piwo, wino, jogurt naturalny. Można również użyć octu, który jest lepszy do mrożonych mięs.
• Przyprawy- można dodać dowolne do smaku. Curry, tymianek, imbir, kminek i Gałka muszkatołowa.
• Masło- delikatnie otula mięso uszczelniając wilgoć. I jest wspaniałym dyrygentem aromatów. Może być używany oliwkowy, słonecznikowy, sojowy lub inny.

Ilość marynowanej wieprzowiny zależy od zestawu użytych produktów. Na ten wskaźnik ma również wpływ wiek świni. Jeśli to 5-letni dzik, to nie wysiądziesz za godzinę 🙂

Przy okazji przygotowałem dla Ciebie przydatne wideo. Oglądając go zrozumiesz podstawowe zasady marynowania wieprzowiny. Wszystko jest dostępne i bez zbędnej wody.

Przepisy na marynaty

Mieszanki aromatyczne świetnie nadają się do pieczenia miazgi w piekarniku, do grillowania oraz do wędzenia mięsa. Istnieje ogromna różnorodność opcji. Na przykład, klasyczna marynata lub egzotyczne (powiedzmy, w soku z borówki lub granatu).

Myślę, że możesz łatwo zdecydować, jaki jest najlepszy sposób marynowania wieprzowiny, aby była niesamowicie smaczna. W końcu ktoś lubi kwaśne słodka opcja, a niektórzy wolą ostre. Jak mówią, gusta są różne. A jeśli chcesz ugotować wieprzowinę na patelni, będę marynować przepisy.

Klasyczny sposób z octem i cebulą

Chociaż niektórzy szefowie kuchni nie są zadowoleni z tego zmiękczacza, wielu stosuje tę metodę. Dlatego przepis ma prawo do życia.

W przypadku węglanu na 2 kg mięsa weź:

• 3 szt. duże cebule;
• szklanka wody;
• 100 ml 9% octu stołowego;
• kilka łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy + sól.

Umyte mięso pozostawić do wyschnięcia i pokroić na porcje 5x5 cm, cebulę pokroić w krążki (zalecana szerokość 5 mm). Następnie rękoma wymieszaj cebulę z wieprzowiną. Posolić i doprawić przyprawami i olejem.

Następnie dolewamy rozcieńczony w wodzie ocet i wszystko dobrze mieszamy. Pachnący płyn powinien całkowicie pokryć kawałki. No to zostawiamy wieprzowinę w pikantnej mieszance. Minimalny czas to 3 godziny. Jednak będzie lepiej, jeśli marynujesz przez noc.

A potem marynowane kawałki można ugotować na ogniu lub usmażyć na patelni. Eksperyment na zdrowie 🙂

Jak marynować wieprzowinę octem jabłkowym

Na szyję o wadze 2200 g musisz wziąć:

• 550 g cebuli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 6 łyżek. łyżki octu jabłkowego;
• przyprawy + sól.

Jeśli szaszłyk usmażysz na szaszłykach, pokrój szyjkę na kawałki 5x6 cm, jeśli będziesz gotować na grillu, zmiel wieprzowinę z talerzami tak, aby ich szerokość wynosiła 2-3 cm, cebulę zmiel na kleik w maszynce do mięsa lub w blenderze i wyślij tę masę do mięsa. Możesz też po prostu dodać sok z cebuli, wyciskając go przez gazę.

Posolić szyję i doprawić przyprawami. Tutaj dodaj olej i ocet. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Następnie marynuj wieprzowinę. Minimalny czas, który radzę wytrzymać to 2 godziny. Najlepiej zostawić mięso w marynacie na 4-5 godzin. A potem usmaż na grillu lub grillu.

Marynowane mięso w soku z cytryny

Zestaw żywności poniżej to 2 porcje. W sumie, romantyczna kolacja zapewnione dla ciebie. Za 300 g szyi musisz wziąć:

• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sosu chili;
• pół małej cytryny;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek + trochę do smażenia;
• sól + pieprz.

Wyciśnij sok z cytryny (potrzebujesz 3 łyżki stołowe) i trzy po 1 łyżce. łyżka skórki. Wymieszać sok i skórkę z sosem i oliwą z oliwek. Tutaj dodajemy czosnek, sól i pieprz posiekany na kleik. Dobrze wymieszaj składniki marynaty.

Mięso wysuszone po umyciu pokrój na kawałki tej samej wielkości. I zanurz w pikantnej mieszance na co najmniej 6 godzin. Ale lepiej marynować przez 8-10 godzin.

Następnie ułóż marynowane kawałki na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż je na średnim ogniu do miękkości. To nie zajmie dużo czasu - maksymalnie 20 minut.

Szybki sposób na marynowanie wieprzowiny w czerwonym winie

Do soczystej wieprzowiny potrzebne będą:

• 0,5 kg polędwicy;
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 1 łyżka. łyżka posiekanej kleiku czosnkowego;
• 1 łyżka. łyżka proszku musztardowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki tłuczonej cebuli;
• 1 łyżka. łyżka cukru trzcinowego;
• 3 łyżki. łyżki octu winnego;
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka każdego z suszonych ziół (majeranek + bazylia + oregano);
• sól + pieprz.

Mieszamy składniki na pikantną masę. Zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny na 6-7 godzin. A potem gotujemy - smażymy lub pieczemy. Ta marynata nadaje potrawie niesamowity aromat i niesamowity smak. Przy okazji, jeśli nie masz czerwonego wina, możesz zrobić marynatę z białego wina. Obejrzyj film, jak to zrobić.

Jak zrobić marynatę z sosu sojowego

Do antrykotu o wadze 1,5 kg potrzebne będą:

• duży cebula;
• 130 ml (weź ciemny) sos sojowy;
• 200 ml majonezu domowej roboty;
• sproszkowana sucha bazylia.

Wymieszaj majonez z sosem i bazylią. Zetrzyj cebulę lub zmiel w blenderze. Dodaj kleik do pozostałych składników w marynacie.

Napełnij kawałki wieprzowiny pachnącą masą. I pozostaw na 10-12 godzin - niech dobrze się zamarynuje. Po antrykocie grillujemy, pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni.

Marynowana wieprzowina z kefirem

Na szyję 2 kg weź:

• litr kefiru;
• 5 sztuk. cebule;
• pęczek zieleniny bazylii;
• sól + pieprz.

Ta marynata może być również przygotowana z kwaśną śmietaną. Czy możesz wziąć różna zawartość tłuszczu... Pokrój 2 cebule w cienkie krążki, a pozostałe 3 kawałki. posiekać w puree ziemniaczanym. Opłucz szyję, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki.

Następnie wymieszaj wieprzowinę z cebulą. Pieprz i doprawiamy posiekaną bazylią. A następnie wlej to wszystko kefirem i delikatnie wymieszaj. Pozostaw mięso do marynowania na 10 godzin. Cóż, wtedy wyjmujemy marynowane kawałki, solimy je, naciągamy na szaszłyki i smażymy nad ogniem.

Aromatyczny Zmiękczacz Kiwi

Ten zamorski owoc ma ogromną moc. Jest w stanie zamienić nawet najtwardszy kawałek w najdelikatniejsze mięso w ciągu kilku godzin. Za kilogram szyi trzeba wziąć:

• 1 owoc kiwi;
• 1 średniej wielkości owoc cytryny;
• 2 gałązki tymianku;
• trochę czarnego pieprzu;
• Sól.

Wieprzowinę umyj, wytrzyj jednorazowym ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki tej samej wielkości. Przecieramy kiwi i robimy sok z ¼ części cytryny. Resztę pokrój na 3 kawałki i wyślij na mięso. Tutaj dodaj puree z kiwi, sok z cytryny i tymianek.

Posolić wieprzowinę i pieprz. Będzie bardziej aromatyczny, jeśli dodasz świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj składniki tak, aby pikantna masa równomiernie się rozłożyła. I marynujemy nie dłużej niż 2 godziny. W przeciwnym razie otrzymasz tłuczone ziemniaki. Cóż, wtedy naciągamy go na szaszłyki i smażymy.

Marynata Piwna

Ten przepis jest bardzo prosty. Do marynaty radzę użyć żywego piwa. To zajmie 0,5 litra na kilogram wieprzowiny. Będziesz także potrzebować soli i pieprzu.

Umytą i wysuszoną miazgę należy pokroić na porcje o jednakowej wielkości. Następnie napełnij mięso piwem i pozostaw na 1-2 godziny. Po osoleniu i posypaniu kawałków pieprzem. A potem zaczynają je gotować - smażyć, piec, dusić. Ogólnie tak, jak pragnie twoje serce.

Marynowana wieprzowina w majonezie

Mięso przygotowane według tego przepisu jest niezwykle soczyste i delikatne. Musisz przygotować:

• kilogram miazgi;
• 4 rzeczy. cebule;
• 250 ml majonezu domowej roboty;
• sól + pieprz.

Umyte mięso przetrzyj jednorazowym ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki o optymalnej wielkości. No tak, żeby było wygodnie jeść. Cebulę przetrzeć i dodać kleik do mięsa. Pieprz i sól na masę. A potem dodajemy majonez tutaj. Wszystko dobrze wymieszaj. I marynuj kebab przez 10-12 godzin, a następnie usmaż.

Mięso zmiękczamy w wodzie mineralnej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 0,5 litra sody;
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
• 500 g cebuli;
• pieprz + sól.

Mięso przygotowujemy - myjemy, wycieramy i kroimy na kawałki. Cebulę posiekaj - możesz ją zmielić w blenderze lub drobno posiekać nożem. Do wieprzowiny dodać puree cebulowe, posolić i popieprzyć masę. Następnie napełnij wszystko sodą i dodaj olej. Zostaw wieprzowinę w aromatycznej masie na 12-15 godzin. Cóż, połóż miąższ na ruszcie lub nałóż na szaszłyki i usmaż.

Robienie marynaty miodowo-musztardowej

Miód i musztarda to niesamowity duet. Nadają wieprzowinie przyjemnej ostrości, słodyczy i pikanterii. Dla tego pyszne danie będziesz potrzebować:

• 600 g polędwicy;
• 3 łyżki. łyżki miodu;
• 3 łyżki. łyżki musztardy;
• sól + przyprawy.

Do smażenia na patelni miazgę opłukać, pokroić w plastry o grubości 2 cm.Musztardę wymieszać z miodem i dodać przyprawy. W tej pachnącej masie zanurzamy wieprzowinę i zostawiamy na kilka godzin.

Jeśli będziecie gotować na grillu, wystarczy podsmażyć każdą stronę kawałka przez 1-2 minuty. Gotowanie na patelni zajmie trochę więcej czasu. Podczas smażenia radzę podlewać mięso. aromatyczny sos w którym marynowano wieprzowinę. A także posol gotowe danie.

Jak zrobić marynatę pomidorową

Aby otrzymać miąższ o wadze 500 g, weź:

• 1 łyżeczka soli;
• sok z 1/4 dużych owoców cytryny;
• 100 ml sosu pomidorowego lub ketchupu;
• 1 łyżka. łyżka brązowego cukru;
• szczypta posiekanego czarnego pieprzu;
• 2 szczypty papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• trochę oleju roślinnego.

Pokrój wieprzowinę na 2 kawałki. Czosnek zmiel na kleik i wymieszaj z solą i pieprzem. Dodaj tu sok z cytrusów, cukier i paprykę. Następnie dodaj do kompozycji ketchup lub sos i wszystko dokładnie wymieszaj.

Wysyłamy wieprzowinę do marynaty pomidorowej i zostawiamy na 4-5 godzin. Odwracaj plastry od czasu do czasu, aby dobrze się zamarynowały.

Mięso ugotujemy w piekarniku. Formę posmaruj masłem, połóż na niej marynowane kawałki i przykryj folią. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wysyłamy do niego wieprzowinę na 20 minut. Następnie zdejmujemy folię, wylewamy sok na mięso i gotujemy przez kolejne 20 minut. To po prostu arcydzieło – złotobrązowy, niesamowity aromat 🙂

Gotowanie wieprzowiny w marynacie z borówki brusznicy

Przepis na to danie jest następujący:

• 2 kg miazgi;
• 3 ząbki czosnku;
• 200 g borówki;
• sól + pieprz.

Pokrój wstępnie umyte i wysuszone mięso na porcje. Zmiksuj jagody i czosnek, a następnie dodaj przyprawy do mieszanki. Zanurzamy wieprzowinę w pachnącym kleiku i wysyłamy na noc do lodówki. No i wtedy sprawa jest niewielka - musisz ugotować mięso. Można go usmażyć na patelni lub grillu lub upiec w piekarniku.

Zmiękczacz z octem balsamicznym

Za 1,5 kg miazgi musisz wziąć:

• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka suchego rozmarynu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka musztardy;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• 1 łyżka. łyżka miodu.

Zmiel czosnek na kleik i wymieszaj ten składnik z pozostałymi składnikami marynaty. Myjemy, a następnie suszoną miazgę wieprzową kroimy na równe kawałki jak na szaszłyku. Następnie wysyłamy je na pachnącą masę na 6-8 godzin. A potem naciągamy go na szaszłyki i gotujemy nad ogniem.

Marynowana w soku z granatów

Jestem pewien, że dzisiejszy artykuł pomoże Ci stać się prawdziwym ekspertem w marynowaniu wieprzowiny. Twoi przyjaciele zwrócą się teraz do Ciebie po cenną radę. Kiedy zmęczysz się wyjaśnianiem im, możesz zresetować link do artykułu. I nie zapomnij zasubskrybować aktualizacji. I mówię ci: do zobaczenia wkrótce!

Nie jest tajemnicą, że do przygotowania delikatnego, soczystego, aromatycznego i pyszne mięso musi być marynowany.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem skrobi, należy wymieszać i podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię w stosie 0,25. zimna woda, a następnie dodaj do podgrzanej marynaty na kilka sposobów. Ostudzić i polać mieszanką mięsną.

Marynata do owoców morza

Składniki

• 0,25 stosu sok cytrynowy
• 0,5 stosu sos sojowy
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżeczki cukier trzcinowy

Marynata z limonki do jagnięciny, wołowiny i drobiu

Składniki

• 0,5 pakietu kolendra
• 2 stosy sok limonkowy
• 2 ząb. czosnek
• 3 szt. szalotki
• 1 gorący strączek chili
• sól dla smaku

Marynata do wszystkich rodzajów mięs

Składniki

• 1 łyżeczka tymianek
• 1 łyżeczka ocet balsamiczny
• 0,25 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 0,25 łyżeczki Sól

Marynata „Azjatycka” do ryb i owoców morza

Składniki

• 1 ząb. czosnek
• 2 szt. szalotki
• 0,4 l octu jabłkowego
• 4 łyżki. l. brązowy cukier
• 2 łyżeczki sos sojowy
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz

Podczas procesu marynowania mięso i ryby należy przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Nie warto ponownie używać marynaty, ponieważ zetknęła się już z jednym surowym produktem. Powiedz nam, jakich produktów zazwyczaj używasz do przygotowania mięsa i ryb do procesu gotowania? Może znasz przepisy na tzw. szybkie marynaty, dzięki którym produkt przygotowuje się w zaledwie 20-30 minut? Podziel się swoimi przepisami poniżej i dodaj do zakładek nasz wybór.

Smacznego.

Lato trwa, a przed nami jeszcze babie lato i ciepły wrzesień… Powodów, by spotykać się na łonie natury z przyjaciółmi jest wiele. A co za piknik bez grilla?! Wcześniej opowiadaliśmy o Bambino Story. W tym daniu wszystko jest ważne: mięso, sposób gotowania, sosy i oczywiście marynata. Jak prawidłowo marynować, aby była soczysta i delikatna? Porozmawiamy o tym z tobą.

Jak marynować wieprzowinę

Kilka słów o tym, dlaczego w ogóle potrzebna jest marynata. Niektórzy koneserzy twierdzą, że tylko twarde mięsa, takie jak jagnięcina czy dziczyzna, wymagają marynowania, podczas gdy miękkie mięso można po prostu pokroić na kawałki i usmażyć. Oczywiście można trzymać się tej zasady, ale też wielu ekspertów jest skłonnych sądzić, że marynowane mięso okazuje się bardziej soczyste, ponieważ marynata chroni je przed przypaleniem i nie pozwala na wyciekanie soku z mięsa. Ponadto w pikantnej marynacie mięso staje się miękkie i dużo szybciej się gotuje, a także jest łatwiejsze do strawienia przez organizm, co, jak widzisz, jest ważne.
Jak więc pysznie marynować mięso? Odpowiedzi na to pytanie jest tyle, ile osób, które przynajmniej raz w życiu miały marynowane mięso na grilla. Każdy ma swój własny przepis, a dla smakoszy marynata jest generalnie szczególną dumą!
Zanim przejdziemy do przepisów na marynaty, wspomnijmy o kilku zasadach, według których z łatwością przygotujesz pyszną marynatę do kebaba:

• Gotuj marynatę wyłącznie w szklanych, plastikowych lub ceramicznych pojemnikach, nigdy nie używaj metalowych misek. Ponieważ kwas w marynacie spowoduje korozję metalu i nada mięsu nieprzyjemny smak.
• Po napełnieniu mięsa marynatą koniecznie włóż do lodówki, nie zostawiaj w pokoju, ponieważ marynata może stać się kwaśna.
• Aby szybko zamarynować mięso na grilla, pokrój je na małe kawałki, aby szybciej nasiąkało.
• Aby mięso było lepiej nasycone marynatą, w kilku miejscach nakłuć je widelcem.
• Jeśli marynujesz twarde mięso, dodaj do marynaty ananasa, kiwi, papaję - te owoce ze względu na zawarty w nich kwas owocowy zmiękczą białko. Tylko nie marynuj mięsa dłużej niż 2 godziny!
• Aby uniknąć sztywności mięsa po marynowaniu, należy zwracać uwagę na proporcje kwaśnych składników w marynacie – nie powinno ich być za dużo. Dodaj kwas i olej roślinny na równi.
• Jeśli marynujesz mięso na zewnątrz, wymieszaj wszystkie składniki w torebce, po wypuszczeniu z niej powietrza.

Czas porozmawiać o marynatach. W tym artykule napiszemy kilka sposobów na marynowanie wieprzowiny, ponieważ to właśnie ten rodzaj mięsa jest najczęstszy wśród kebabów w naszym kraju.

• Klasyczna receptura marynaty obejmuje olej roślinny, ocet, posiekane zioła i musztardę Dijon. Wieprzowina w tym przepisie jest krojona na małe kawałki i posmarowana musztardą. Następnie w głębokiej misce wymieszać olej, ocet i zioła. Zanurz kawałki starte z musztardą w powstałej mieszaninie i pozostaw je w lodówce na 6 - 8 godzin.
• Marynata z sosem sojowym jest uważana za uniwersalną do mięsa. Do marynowania w ten sposób wieprzowiny na szaszłyki należy użyć sosu sojowego, olej słonecznikowy, kminek i mieszanka przypraw do grilla. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż kawałki wieprzowiny do marynaty i pozostaw na zimno na 3 do 4 godzin.

To są klasyczne przepisy. Ale porozmawiajmy o tym, jak marynować mięso wieprzowe w jakiś szczególny sposób. Nie lubić wszystkich innych. Aby być oryginalnym i smacznym. Zrób marynaty cytrynowe, granatowe lub rosyjskie!
W sercu marynata cytrynowa- sok z cytryny, jej skórka, Oliwa z oliwek, świeża mięta, oregano. Sok z cytryny jest podobny do octu w działaniu na mięso, więc jeśli nie jesteś fanem octu, możesz go zastąpić sokiem z cytryny: mięso okaże się miękkie, a jego smak niezwykły.
Rosyjska marynata jest przygotowywana z kwasem chlebowym, cebulą i miodem. Ale do marynaty z granatów (na 1 kg mięsa) potrzebne są następujące składniki:

• sok z granatów - 200 ml
• czerwony wino wytrawne- 200 ml
• łuk - 2 głowy
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• sok z cytryny - 5 łyżek. łyżki
• pieprz czarny mielony, chmiel suneli - do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki i namocz mięso w powstałej mieszance, pozostawiając w lodówce na kilka godzin.
Istnieją również przepisy na marynaty, które bazują na fermentowanych produktach mlecznych – kefirze, jogurcie i jogurcie. Do smaku dodaj czosnek, kurkumę, goździki, kardamon, cynamon, pieprz cayenne, sok z limonki lub cytryny. I za każdym razem dostajesz nowe marynaty!

Jak szybko marynować mięso

Często zdarza się, że grillujemy spontanicznie i wtedy pojawia się pytanie: „Jak szybko marynować mięso”. W końcu konieczne jest, aby był dobrze nasycony, a kebab okazał się miękki. W tym przypadku odpowiednie są wszelkie przepisy na bazie majonezu i musztardy, ponieważ majonez, ze względu na zawarty w jego składzie ocet, dobrze zmiękcza mięso, olej roślinny zapobiega wietrzeniu mięsa, a musztarda nadaje szczególny ostry smak.
Do gotowania pikantna marynata na wieprzowinę weź:

• cebula - 0,5 kg
• dowolny olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• majonez - 400 g
• musztarda - 2 łyżki. łyżki
• przyprawy

Cebulę przetrzeć przez maszynkę do mięsa, wymieszać ze wszystkimi składnikami i włożyć mięso do ugotowanej marynaty na 2 godziny. Soczyste kebaby i smacznego!

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Wstępne marynowanie służy nie tylko do kebabów. Nie zapomnij o tym w innych przepisach z wieprzowiną. Marynata korzystnie podkreśla smak tego mięsa, a nawet zmienia jego strukturę, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim. Aromat gotowego dania również staje się bogatszy. Najbardziej pyszne sposoby Sposób marynowania wieprzowiny przedstawiono w przepisach ze zdjęciem poniżej.

Jak zrobić marynatę wieprzową

Każda marynata ma trzy główne składniki. Można je połączyć w następującą listę:

1. Kwaśna zasada... Jak możesz użyć kwas cytrynowy cytrusy, piwo, kefir lub jogurt, kiwi, wino, koncentrat pomidorowy... Dobrze sprawdzają się przepisy z majonezem, pomidorami lub octem. To środowisko zmiękcza włókna mięsa.
2. Przyprawy. Możesz dodać dowolne według własnych upodobań. Dobrze działały gałka muszkatołowa, imbir, curry, czosnek, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn i kminek. Wszystkie nadają potrawie pełny smak i wygląd.
3. Olej lub tłuszcz... Otaczają mięso, dzięki czemu podczas gotowania pozostaje soczyste, ponieważ cała wilgoć jest „zamknięta” w środku. V orientalne przepisy Olej sezamowy jest używany częściej, a oliwa z oliwek jest używana w basenie Morza Śródziemnego.

Dokładny sposób przygotowania marynaty zależy również od konkretnej kuchni. Na przykład Francuzi częściej używają warzyw do wina, Meksykanie - sosów z ostra papryczka które są uważane za optymalne do palenia. Pomarańcza, borówka brusznica, granat, kiwi, cebula lub marynaty jabłkowe do mięsa wieprzowego są również świetne. Oto kilka innych naprawdę smacznych opcji:

• Kompozycje do kiszenia "Overnight" są bardzo smaczne na bazie soi;
• zaleca się marynować w sok pomidorowy lub kefir;
• na eskalopki, czyli polędwiczki wieprzowe bez kości, zaleca się stosowanie kompozycji musztardowej lub pomidorowo-musztardowej;
• jak wszystkie rodzaje mięs, wieprzowina dobrze komponuje się z białym winem;
• na antrykot, tj. odpowiednie jest mięso z kością, soja lub marynata imbirowo-sojowa.

Przepisy na marynaty wieprzowe

Pierwszy przepis na kompozycję marynowaną zaproponowali starożytni Egipcjanie, mocząc mięso w solance z wodą i solą morską. Potem ten ostatni często zastępowano octem. Receptura marynaty wieprzowej obejmuje również wszelkiego rodzaju przyprawy. Szczególnie aromatyczne są suszone zioła, takie jak tymianek, oregano, kminek i szałwia. Istnieje wiele opcji marynowania wieprzowiny. Łączy ich kilka proste wskazówki, dzięki czemu mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Główne zalecenia są następujące:

1. W przepisach na bazie majonezu najlepiej używać domowych. Aby to zrobić, wymieszaj żółtko z solą, łyżką octu i musztardy oraz pół szklanki warzywnej mali.
2. W celu szybszego marynowania mięso należy przekłuć widelcem w kilku miejscach i pokroić na mniejsze kawałki. Ponadto należy pozostawić produkt do namoczenia w temperaturze pokojowej - przyspieszy to proces.
3. Przy stosowaniu kompozycji pomidorowej lub octowej zaleca się dodanie do mięsa jednego jajka. Film proteinowy ochroni przed wysychaniem.

Do pieczenia w piekarniku

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 110 kcal.
• Kuchnia: rosyjska.

Jeśli miałeś do czynienia z pieczeniem wieprzowiny w folii lub w rękawie, to już wiesz, że może się to okazać szorstkie, zwłaszcza jeśli mięso jest z kością. Można tego łatwo uniknąć, wcześniej marynując produkt. Wystarczą różne formuły. Szczególnie aromatyczna jest marynata sojowo-cytrynowa do wieprzowiny w piekarniku. Należy do uniwersalnych, dlatego nadaje się nawet do kurczaka czy ryby.

Składniki:

• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 50 gramów;
• sól i przyprawy do smaku;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
2. Połącz sos sojowy z sokiem z cytryny, solą, dodaj przyprawy do smaku.
3. Cebulę zalać powstałym roztworem, odstawić na około 40 minut.
4. Marynuj mięso w powstałym roztworze przez 3-4 godziny.

Do smażenia na patelni

• Czas gotowania: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 90 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa na patelni może mieć urozmaicony smak - pikantny, delikatny, kwaśny lub słodki. Każda opcja jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Jeden z prostych domowych przepisów na marynowanie mięsa przygotowywany jest według klasycznej receptury na bazie oleju roślinnego i octu. Specjalny smak jest nasączony miodem z musztardą i czosnkiem. To świetny sposób na marynowanie wieprzowiny na patelni.

Składniki:

• miód - 2 łyżki;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól dla smaku;
• ocet - 0,25 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek, przeciśnij przez prasę.
2. Połącz ocet z olejem, a miód z musztardą. Następnie wymieszaj obie masy.
3. Dodaj zmiażdżony czosnek, sól i wymieszaj.
4. Mięso polać mieszanką, pozostawić na co najmniej pół godziny.

Do gotowanej wieprzowiny

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 134 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Klasyczną marynatą do wieprzowiny jest ocet. Przygotowuje najłatwiej ze wszystkich. Wystarczy rozpuścić łyżkę mocnego ugryzienia w litrze wody. Wino można uznać za drugie pod względem popularności. Jest przygotowany zgodnie z różne przepisy... I nie ma znaczenia, jakie będzie wino - wystarczą zarówno białe, jak i czerwone. Do smaku można dodać łodygę selera. Przyprawy są odpowiednie, co chcesz.

Składniki:

• wytrawne czerwone wino - 0,5 łyżki stołowej;
• kolendra, tymianek, pieprz, sól - do smaku;
• słodka musztarda - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny- 1 łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• łodyga selera - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę razem z selerem.
2. Zalej tę masę winem, wymieszaj.
3. Następnie dodaj musztardę, olej, dopraw przyprawami, solą. Odstawić na około pół godziny.
4. Mięso moczyć w powstałej kompozycji przez około 2-3 godziny.

Na stek

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 105 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

W pierwszych przepisach na steki przygotowywano je bez żadnych dodatków. Tylko duży kawałek mięsa został upieczony na węglach. Każda marynata do steków wieprzowych czyni je bardziej soczystymi i apetycznymi, bez względu na to, czy smażone są na grillu, czy na patelni. Można go ugotować według różnych przepisów - z cebulą, majonezem, winem, a nawet wodą mineralną. Jeden z klasycznych przepisów wykorzystuje kefir i kwaśną śmietanę. Nie powinny być zbyt tłuste - dzięki temu stek będzie smaczniejszy.

Składniki:

• cebula - 1 kg;
• mielony pieprz czerwony i czarny - do smaku;
• rozmaryn, kolendra, kminek, oregano, papryka - po 0,25 łyżeczki;
• imbir w proszku - 2 łyżki;
• suszone zioła - 2 łyżki;
• śmietana i kefir - po 0,5 l;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy, osobno natrzyj nimi mięso.
2. Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie.
3. Połącz kefir ze śmietaną. Dodaj do nich olej roślinny.
4. Steki, cebula i sos śmietanowy układać warstwami duży garnek... Gotowe, mięso marynowane. Pozostaw produkt na 3-4 godziny.

Z sosem sojowym

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 112 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa z sosem sojowym ma bogaty bukiet smakowy. Dobrą rzeczą w tym przepisie jest to, że nie ma w nim ścisłych ograniczeń. Przyprawy można łatwo zmieniać, dodając nowe i usuwając produkty wskazane na liście. Wymagany jest tylko sos sojowy. Uzupełnieniem tego przepisu jest czosnek i cukier. Rezultatem jest mięso o wykwintnym orientalnym smaku.

Składniki:

• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 5 łyżek;
• cebula - 2 szt .;
• pieprz czarny, sól do smaku;
• gęsty sos sojowy - 1 łyżka;
• curry, gałka muszkatołowa, bazylia, imbir w proszku, rozmaryn, majeranek – po szczyptach;
• olej roślinny - 4 łyżki

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Następnie dodaj sos sojowy, sól, dodaj cukier, wymieszaj.
3. Dopraw bazę przyprawami. Ponownie dobrze wymieszaj.
4. Mięso moczyć w gotowej kompozycji przez 3 godziny.

Szybka marynata

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 79 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli mięso trzeba ugotować w ciągu 3-4 godzin, to pomoże szybka marynata na wieprzowinę. Ten przepis jest odpowiedni we wszystkich przypadkach, niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie, duszenie w piekarniku, smażenie na patelni, grilla czy grilla elektrycznego. Aromatyczna bazylia i soczyste pomidory nadają kompozycji wyjątkowego smaku. Dzięki nim mięso nabiera świeżego letniego smaku. W wyniku marynowania w 2 godziny otrzymasz gratkę dla prawdziwych smakoszy.

Składniki:

• Liść laurowy- 2 szt.;
• cebula biała - 3 szt .;
• pomidor - 3 szt .;
• czarna ziemia i czerwień ostra papryczka, Sól, przyprawy- smak;
• świeża bazylia - 1 pęczek;
• suszone ziele - 1 łyżka stołowa

Metoda gotowania:

1. Pomidory zalać wrzątkiem, aby łatwiej było usunąć skórkę. Obierz, a następnie posiekaj według uznania.
2. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z plastrami pomidora. Ugniataj jedzenie rękoma, aż sok zostanie uwolniony.
3. Świeże zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać.
4. Mięso zetrzyj osobno z przyprawami, następnie przełóż do dużej miski.
5. Następnie posolić, posypać bazylią, polać sosem pomidorowym, wymieszać.
6. Pozostaw na 1 godzinę.

Musztarda

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 98 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Otrzymuje się marynatę musztardową do wieprzowiny o delikatnym i umiarkowanie pikantnym smaku. Można to również przypisać przepisom „on pochopnie”. Kompozycja szybko się nie tylko przygotowuje, ale także impregnuje - wystarczy godzina na marynowanie. Nie ma znaczenia, czy mięso następnie usmażysz, czy upieczesz w piekarniku, bo kawałki na pewno zostawią apetyczną chrupiącą skórkę musztardy.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• musztarda - 5 łyżek;
• sos sojowy – 4 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• cytryna - 1 szt .;
• pietruszka lub kolendra - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. W dużej misce wymieszać masło, sos i musztardę.
2. Następnie wyciśnij tam sok z cytryny. Można zastąpić roztworem wody z cytryną.
3. Warzywa opłucz, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
4. Połącz pozostałe składniki, wymieszaj.
5. Gotowe mięso można zamarynować - włożyć do tej samej miski, przykryć folią i na godzinę odesłać do lodówki.

Grillowany

• Czas gotowania: 6 godzin.
• Porcje w opakowaniu: 9 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 183 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.

DO specjalne przepisy odnosi się do mięsa, które zostało upieczone na otwartym ogniu, na przykład z grilla. Okazuje się, że jest bardziej soczysty, pachnący, o mglistym zapachu. Jeśli produkt zostanie wcześniej odpowiednio zamarynowany, będzie jeszcze bardziej apetyczny. Możesz przygotować marynatę do grillowanej wieprzowiny według przepisu ze zdjęciem. Zastosowane produkty są proste, ale skład bardzo niezwykły smak- kwaśne, pikantne i wyrafinowane dzięki dodatkowi wina burgundzkiego.

Składniki:

• sos sojowy - 1 łyżka .;
• sok z limonki - 1 łyżka .;
• sól morska - 1,5 łyżki stołowej;
• woda - 5 l;
• ocet ryżowy - 1 łyżka;
• skórka z limonki - 2 łyżki;
• czosnek - 8 ząbków;
• wino bordowe - 1 łyżka;
• ziarna pieprzu - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek, przełóż przez prasę do czosnku.
2. Sos sojowy wymieszać z octem, sokiem z limonki, winem i wodą.
3. Dodaj pozostałe składniki, wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Do powstałego roztworu wprowadzić mięso, odstawić na 6 godzin.

Z octem

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 113 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Marynata wieprzowa z octem uważana jest za klasyczny przepis. Jego ostry zapach sprawia, że ​​mięso jest mniej mdłe, nadając mu szczególny smak. Co więcej, aromat można łatwo zmienić dodając przyprawy według własnego uznania. Ulubione przyprawy lub mieszanka ziół w zależności od pory roku - uzyskasz smak słodki, kwaśny lub delikatniejszy i łagodniejszy. W klasycznym przepisie ocet łączy się z olejem i cebulą. Instrukcje przygotowania takiej marynaty są szczegółowo opisane w przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

• sól dla smaku;
• cebula - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• słaby ocet 6% - 100 ml;
• suszona przyprawa do mięsa - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie.
2. Weź miskę, do której wlej olej i ocet. Dodaj do nich suszoną przyprawę, wymieszaj.
3. Jako ostatni wprowadzamy łuk. Ponownie wymieszaj, wylej powstałą kompozycję na wieprzowinę, rozprowadź na całej powierzchni mięsa.
4. Pozostaw na 3-4 godziny.

Prosty

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 48 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Nawet zwykła marynata wieprzowa może przynieść wspaniałe rezultaty. Pasuje do każdej formy mięsa - karbonady, karkówki, żeberek, sznycla, schabu, łopatki, szynki, kotleta itp. Nawet najczęstszych kotlet wieprzowy będzie smaczniej, jeśli podstawą będzie marynowana wieprzowina. Możesz użyć szampana, kefiru, cytryny, octu, soku pomidorowego lub cebulowego. Ostatni składnik najłatwiej znaleźć, bo cebula jest w każdym domu. Biały wystarczy - ma bogatszy gorzki smak.

Składniki:

• sól - 0,5 łyżki;
• cebula - 3 duże owoce;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• liść laurowy - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą blendera zmiksuj obraną cebulę na kleik.
2. Posolić powstałą miazgę, doprawić pieprzem, solą.
3. Następnie dodaj olej, dodaj lawrushkę.
4. Jeśli na marynowanie zostało niewiele czasu, warto polewać mięso gorącą marynatą.
5. Wytrzymaj 2 godziny.

z kefiru

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 93 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Dla miłośników więcej delikatne mięso warto użyć marynaty kefirowej z wieprzowiny. A tym samym fermentowany produkt mleczny danie będzie miało lekko kremową kwaskowatość. Kefir doskonale podkreśla słodycz wieprzowina, dlatego uważa się klasyczny składnik do marynowania. Mając tylko ten produkt pod ręką, możesz łatwo i szybko przygotować produkt do pieczenia w piekarniku, smażenia na patelni, grilla lub grilla.

Składniki:

• pieprz, sól - do smaku;
• przyprawy do wieprzowiny - 1 łyżeczka;
• kefir - 0,5 l;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest obranie cebuli, posiekanie na półpierścienie. Dopraw nim mięso, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni.
2. Następnie posyp przyprawami, wlej kefir i dobrze wymieszaj.
3. Moczyć przez 3 godziny w lodówce pod pokrywką lub folią spożywczą.

Z cytryną

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 154 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeszcze jeden klasyczny przepis- marynata wieprzowa z cytryną. Ten owoc dodaje się w postaci plastrów, całkowicie zmiażdżonych lub po prostu użyj jego soku. W każdym razie mięso jest lekko kwaśne. Niezwykłe połączenie - cytryna i kiwi. Dzięki nim kompozycja marynowania nabiera pewnej świeżości. Te dwa owoce są uzupełnione dowolnymi przyprawami do wyboru.

Składniki:

• pieprz - 1 łyżeczka;
• przyprawy, przyprawy - do smaku;
• kiwi - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cytryna - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

1. Obierz kiwi, zmiksuj w puree za pomocą blendera.
2. Dopraw powstałą masę sokiem z cytryny.
3. Zetrzyj kawałki mięsa z przyprawami, solą, pieprzem, a dopiero potem wlej powstałą kompozycję.
4. Nalegaj w chłodnym miejscu przez 4 lub więcej godzin.

Z miodem

• Czas gotowania: 1 dzień.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Przeznaczenie: na obiad/kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W większości przepisów wieprzowina marynowana okazuje się kwaśna. Staje się tak po leżakowaniu w kompozycjach wina, octu, kefiru, cebuli czy cytryny. Miłośnicy słodkich smaków powinni zwrócić na to uwagę marynata miodowa na wieprzowinę. Mięso wychodzi miękkie, delikatne, aromatyczne, nie ma tak ostrego i kwaśnego smaku. Ponadto taką marynatę można uznać za przydatną, ponieważ miód ma duża ilość właściwości lecznicze.

Składniki:

• sól - 1 szczypta;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• pachnące przyprawy do smaku;
• płynny miód - 1 łyżeczka;
• czosnek - 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Połącz miód w osobnym pojemniku z musztardą, mieszaj do uzyskania gładkości.
2. Pozostaw mieszaninę na 10 minut.
3. Samo mięso zetrzeć z przyprawami i solą, włożyć do niego ząbki czosnku.
4. Następnie polej na wierzch mieszanką miodu i musztardy.
5. Pozostaw produkt do marynowania na jeden dzień.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Marynata wieprzowa jest najsmaczniejsza

The Village kontynuuje porady ekspertów, jak ulepszyć codzienne prace kuchenne. Co tydzień wyjaśniamy, jak prawidłowo przygotować lub utrwalić najwięcej różne produkty i porozmawiaj o prostych trikach, które sprawią, że przebywanie w kuchni będzie dla Ciebie łatwiejsze i ciekawsze. W nowym numerze szefowie kuchni z kilku restauracji opowiadają o sposobach marynowania mięsa.

Wersja chińska - wołowina, wieprzowina, kurczak, jagnięcina

W Chinach kebaby są najpopularniejszym jedzeniem ulicznym... W żaden sposób nie kojarzy się z wycieczkami przyrodniczymi i piknikami, to uliczne, targowe jedzenie. Na Tajwanie na nocnych targach smaży się wiele ciekawych kebabów – z doufu, z różnych kiełbas, przepiórek, ryb, różnych części kurczaka: podroby z kurczaka, skrzydełka, ogony z kurczaka i tak dalej. A głównym jedzeniem z grilla na Tajwanie są kalmary. Tusza kałamarnicy na bambusowych szaszłykach. Podczas smażenia (dwie minuty) posmarowany słodkim sosem sojowym. Ponadto pieczarki gotuje się na szaszłykach, zielone warzywa, kolby kukurydzy, przegrzebki, zarozumiałe grzebienie i tak dalej. Można powiedzieć, że mięso jest na dziesiątym miejscu na liście kebabów w Azji.

Główną różnicą między kebabami azjatyckimi a kaukaskimi jest niewielki rozmiar kawałków. Smażone na węglu drzewnym lub grillu elektrycznym. Proces gotowania trwa kilka minut.

Pulpa wołowa, kawałki dwa na dwa centymetry, nie więcej, marynuje się przez dwie godziny w marynacie z sosu sojowego, oleju sezamowego, octu ryżowego i kluczowego elementu marynaty - mieszanki skrobi i żółtka jaja. Skrobia i jajko łączą ze sobą wszystkie przyprawy i podczas smażenia zapewniają ochronną skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie. Koniecznie posyp kebab suchymi przyprawami: kminkiem, czarnym pieprzem, solą, czerwonym chili.

Najważniejszą rzeczą we wszystkich tych mięsnych kebabach, czy to wołowym, drobiowym, wieprzowym czy jagnięcym, jest bardzo mały rozmiar kawałków, dzięki czemu szybko się gotują i nie przypalają. Kostki mają wymiary dwa na dwa centymetry.

Marynata Jagnięca

400 gramów miąższu z udźca baraniego

1/2 cebuli

2 kawałki imbiru po 1–2 centymetry

marynata jagnięca

1 łyżka. l. kminek

1 łyżka. l. mielone chili

3 łyżki. l. sos sojowy

1 łyżeczka Sól

1 łyżeczka Sahara

1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz

1 łyżka. l. olej roślinny

GOTOWANIE. Mięso marynować przez co najmniej godzinę. Szaszłyki i smażyć przez pięć minut z obu stron. Przygotowane mięso posyp mielonym chili i kminkiem.

Marynata do kurczaka

300 gramów czerwonego mięso z kurczaka, nogi bez kości

1 łyżeczka sos sojowy

1 łyżeczka Sos z ostryg

1/4 łyżeczki Chińskie wino ryżowe (można zastąpić sherry lub octem winnym)

1/4 łyżeczki olej sezamowy

1/4 łyżeczki 5 mieszanek przypraw
(dostępne w supermarketach)

3 szczypty mielonego białego pieprzu

1/2 łyżki. l. miód

GOTOWANIE. Marynować przez 30 minut. Namocz bambusowe szaszłyki w wodzie przez 30 minut. Nawlecz kurczaka na szaszłyki. Smaż na średnim ogniu do miękkości, posmaruj olejem sezamowym pędzelkiem. Gotowe kebaby posyp lekkim sezamem i zieloną cebulką.

Marynata wieprzowa

300 gramów wieprzowiny

1 łyżka. l. sos sojowy

1 łyżka. l. Sos z ostryg

1 łyżeczka czarny pieprz

1 łyżka. l. drobno posiekany czosnek

1 łyżeczka Sahara

2 łyżki stołowe. l. kolendra

GOTOWANIE. Na szaszłyki polać marynatę i odstawić na zimno na 1–4 godziny. Usuń kawałki kolendry i czosnku z mięsa przed umieszczeniem na grillu, aby się nie przypaliły. Gotuj dalej ekstremalne ciepło trzy minuty z każdej strony. Podawać z sosem sweet chili lub dowolnym innym sosem do wyboru.

Wersja skandynawska - jagnięcina

W Skandynawii tak bardzo lubią kebabyże są gotowane na świeżym powietrzu nawet w mroźne, długie zimy. To prawda, że ​​ci bardzo sprytni wymyślili nawet domek na grilla - Grillikota. Na środku domu pali się ognisko, a na ławkach może zasiąść około 15–20 osób. Tradycje skandynawskie są bardzo podobne do naszych. Jeśli rodzina lub przyjaciele chcą wspólnie spędzić dzień na świeżym powietrzu, urządzają grilla. To prawda, że ​​procent grillowanych ryb jest dla nich wyższy - obie ryby są lepsze i istnieje wiele różnych rodzajów ryb.

W Danii uwielbiają grillować mięso na węglach. Jedną z moich ulubionych marynat, o której opowiadał mi szef marki Casper Gaard, jest jagnięcina z dużą ilością zieleni i czerwonego wina. Jeśli uważasz, że używanie mięsa z kością jest niewygodne, możesz również użyć polędwicy.

Wybierając mięso należy zwrócić uwagę na jego kolor – powinno być lekkie. Nie bez znaczenia jest również kolor tłuszczu – im bardziej żółty, tym starsza owca i suchsze mięso. Lepiej brać go z białym, elastycznym tłuszczem, oznacza to, że otrzymałeś mięso młodego zwierzęcia, dobrej jakości.

Lepiej zacząć gotować mięso wieczorem, aby zostawić je na noc w marynacie. Do marynaty wymieszaj 300 gramów półsłodkiego czerwonego wina z posiekanymi ząbkami czosnku, małą cebulą i porem. Możesz również dodać młode gałązki sosny, anyżu, czosnku niedźwiedziego. Sól i pieprz zawsze Ci odpowiadają. W żadnym wypadku nie używaj wytrawnego wina, ponieważ włókna mięsne po takiej marynacie mocno się zepsują.

Zawsze polecam umyć mięso i osuszyć je ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Ważne jest również prawidłowe krojenie mięsa - pożądane jest, aby każdy kawałek miał tłuszcz. A podczas smażenia mięso należy odtłuścić, aby było bardziej soczyste na patelni. Jeśli gotujesz mięso na ogniu, to na odwrót - z tłuszczem, w przeciwnym razie spali się lub wyschnie. Mięso pokrojone na kawałki po 100 gramów (jeśli jest to filet) należy umieścić w wygodnym pojemniku, kładąc kawałki mięsa z liśćmi czosnku niedźwiedziego. Zalej marynatę tak, aby całe mięso było nią pokryte. Pozostaw w lodówce na noc - dłużej jest gorsza dla marynaty.

Wiele osób lubi jeść mięso z sosem i kupować ketchup lub majonez, chociaż można zrobić funky proste sos jagodowy którym zaskoczysz wszystkich! Aby to zrobić, musisz wymieszać trochę wina, miodu i sezonowych jagód - borówki, żurawiny, czerwonej porzeczki, a nawet czarna porzeczka, weź te, które lubisz najbardziej. Połóż wszystko razem na ogniu w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż dwie trzecie pozostaną. Robimy to w celu odparowania alkoholu z wina. Przerzuć wszystko na sito i wytrzyj. Doskonały smak na sos - słodko-kwaśny. Jeśli brakuje Ci słodyczy, możesz dodać trochę miodu do smaku. Sos może być stosowany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wielu nie wie, że polecana pieczeń na polędwicę to średnia, a na filet to średnia rzadka. Aby to osiągnąć, pozostaw mięso w ogniu nie dłużej niż 5-7 minut, w przeciwnym razie spali się. Ale musisz uważać na mięso, bo wszystko zależy od tego, jaki kawałek wybierzesz i od temperatury węgli.

Otóż, żeby zrobić wszystko dobrze, pamiętaj: zanim zaczniesz jeść mięso, warto dać mu „odpoczynek” na 3-4 minuty, aby sok z mięsa rozłożył się równomiernie w całym kawałku. Przed podaniem można dodatkowo użyć świeżo zmielonego pieprzu i soli. Podawaj z sosem i dodatkami do wyboru.

Marynata Jagnięca i Sos

marynata

kwadrat lub polędwica,
1 kilogram na 4 osoby

300 g półsłodkiego czerwonego wina (nie może być suche, ponieważ włókna mięsa mocno się psują)
6 ząbków czosnku
15 szt. sevkov (mała cebula)
1 łodyga pora
10 liści czosnku niedźwiedziego

30 g cukru

5 sztuk. gwiazdki anyżu
sól i pieprz do smaku

SOS JAGÓDOWY

200 g półsłodkiego czerwonego wina
30 g miodu
100 g borówki brusznicy, żurawiny, czerwonej porzeczki lub nawet czarnej porzeczki (w zależności od pory roku)
laska cynamonu

Wersja włoska - wołowina

Po raz pierwszy spróbowałem tej marynaty rok temu. Widziałam go w przepisie na toskański stek, w którym marynowany jest cały kawałek, a następnie mięso grillowane. Przygotowanie marynaty jest łatwe. Musisz umieścić w blenderze i ubić wszystkie składniki: czosnek, rozmaryn, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czarny i różowy pieprz, sól.

Na szaszłyk lepiej jest wziąć bok wołowiny. Pokrój w kostkę, zalej powstałą marynatę i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po dwóch godzinach wyjmij mięso i pozostaw w ciepłym miejscu na kolejną godzinę lub dwie. Następnie mięso można usmażyć na ruszcie nad węglami lub na szaszłykach. Osobiście wolę mięso z grilla zamiast szaszłyka: po co znowu wbijać dziury w mięso? Sos, którym wylewa się mięso po ugotowaniu, jest bardzo podobny do samej marynaty, tylko zmieszany w innej proporcji. Należy go również wymieszać w blenderze.

Sos Marynatowo-Wołowy

marynata

6 ząbków czosnku

kilka gałązek rozmarynu

1/4 szklanki soku z cytryny

1/3 szklanki oliwy z oliwek

1 łyżka świeżo mielonego pieprzu

1/2 łyżki różowego pieprzu

1/2 łyżki soli

sos

3 łyżki soku z cytryny

1/3 szklanki oliwy z oliwek

2 łyżeczki skórki z cytryny

1 łyżka rozmarynu

1/8 łyżki różowego pieprzu

1/2 łyżki soli