Nadeszła najbardziej urodzajna pora roku. Od czasów starożytnych zbiory były zbierane jesienią i składowane na zimę. Bardzo ważne jest odpowiednie zorganizowanie przechowywania warzyw i owoców, aby jak najdłużej nie straciły swoich użytecznych właściwości i pięknego wyglądu. Przygotowaliśmy listę najważniejszych zaleceń, które pomogą hostessom w tej sprawie.

1. Jeśli chcesz długo oszczędzać maliny, truskawki, jagody i inne jagody, w tym celu należy je włożyć do plastikowego pojemnika, zamknąć pokrywką i włożyć do zamrażarki. Nie należy ich wcześniej myć, ponieważ po rozmrożeniu jagody stracą świeży wygląd i będą wyglądać ospale. Ponowne zamrażanie nie jest dozwolone. Jagody można w ten sposób przechowywać przez 12 miesięcy, jeśli temperatura w zamrażarce osiągnie -18 lub -23 stopnie. W wieku -8 jagody będą przechowywane przez 3 miesiące.

2. W lodówce nie zaleca się przechowywania owoców i warzyw. Należą do nich: pomidory, ogórki, papryka, bakłażan, ziemniaki, owoce cytrusowe, granat, melon, banany, mango, ananas.

3. Dozwolone jest przechowywanie pomidorów i ogórków na dolnej półce w lodówce. Jednocześnie powinny leżeć oddzielnie od siebie, najlepiej w plastikowych torebkach lub specjalnej folii spożywczej.

4. Jabłka należy przechowywać oddzielnie od innych owoców i warzyw. Ta sama zasada dotyczy bananów i pomidorów. Uwalniają etylen, który wpływa na szybkie dojrzewanie i psucie się warzyw i owoców.

5. Ziemniaki pod wpływem ujemnych temperatur stają się zbyt słodkie gdy skrobia zamienia się w cukier. Dlatego musi być przechowywany w temperaturze nie niższej niż +3-5 (może być przechowywany do 3 miesięcy) i nie wyższej niż 20 (może być przechowywany nie dłużej niż 2-3 tygodnie) stopni, najlepiej w pudełku które należy przykryć grubą szmatką. Zapobiegnie to kiełkowaniu bulw.

6. Marchewki dobrze trzymają się na dolnej półce w lodówce. Aby to zrobić, należy go złożyć do plastikowej torby, skropić niewielką ilością wody i zawiązać, aby powietrze pozostało w torebce.

7. Cebule różnych odmian nie lubią sąsiedztwa. Dlatego gorzka cebula, słodka biała i jałtańska odmiany powinny być przechowywane oddzielnie od siebie. Co ciekawe, odmiany słodkie są mniej podatne na psucie się niż te gorzkie. Idealna temperatura do przechowywania cebuli to 18-20 stopni Celsjusza. Pomieszczenie powinno być suche, przy dużej wilgotności cebula szybko się psuje.

8. Nie myj warzyw i owoców przed włożeniem ich do lodówki.

9. Bazylia boi się niskich temperatur. Zaleca się przechowywanie go na oknie w słoiku z wodą. Najważniejsze jest to, że nie pada na nią bezpośrednie światło słoneczne, co może prowadzić do tego, że bazylia szybko uschnie.

10. Pietruszka, koperek i zielona cebula można przechowywać w zwykłym szklanym słoiku z zamkniętą pokrywką. Koper można również umieścić w pojemniku z wodą i przykryć wentylowaną pokrywką, taką jak górna część plastikowej butelki z szyjką. Obie opcje pozwolą zieleniom zachować świeżość przez 3-4 tygodnie.

Warzywa i owoce wygodnie jest przechowywać w małej spiżarni, ale nie w każdym mieszkaniu są takie. Postanowiliśmy się dowiedzieć.

0

W prawidłowym przechowywaniu owoców nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad. Są w następujących punktach:

• jakość owoców;
• odpowiednia przestrzeń magazynowa;
• czystość;
• oddzielna treść.

Owoce wysokiej jakości są jednym z najważniejszych składników długotrwałego przechowywania owoców. Owoce muszą być zbierane ręcznie i nie mogą być zgniłe ani uszkodzone.

Absolutnie odpowiednim miejscem do przechowywania owoców jest dobrze wentylowane, chłodne, odporne na gryzonie i owady pomieszczenie. Idealny, jeśli jest to piwnica, piwnica lub garaż.

Ponadto duże znaczenie ma wilgotność, która idealnie powinna wynosić około 80%. Najbardziej odpowiednia temperatura zimą to od 1 do 4°C, wiosną i latem nie powinna przekraczać 12°C. Owoce nie powinny zamarzać, ponieważ w tym przypadku stracą witaminy, a także smak i zapach.

Czystość lokalu to oczywistość. Jeśli jest to piwnica lub piwnica, wskazane jest zdezynfekowanie i wybielenie ścian. Umyj i osusz półki i pojemniki, w których będzie przechowywana żywność.

Dobrze, jeśli pudełka z owocami są zapieczętowane, ale nie zapominaj o ich potrzebie regularnego wietrzenia.

Oddzielne przechowywanie jest bardzo ważne w przypadku niektórych rodzajów owoców, zwłaszcza jabłek i gruszek, ponieważ łatwo przenoszą inne zapachy. Ponadto jabłka uwalniają etylen, co prowadzi do przyspieszonego dojrzewania innych owoców. Niektóre owoce, takie jak banany, mogą łatwo zepsuć inne rodzaje owoców.

Gdzie można przechowywać świeże owoce?

W strefie suchej temperatura pokojowa dochodzi do około 18-20°C przy charakterystycznej niskiej wilgotności. W domu owoce najczęściej przechowuje się na półkach w szafkach kuchennych lub w spiżarni. To idealne miejsce na suszone owoce, ale świeże owoce nie będą tu długo leżeć.

Strefa zimna to pomieszczenie o temperaturze 12°C i lekko wysokiej wilgotności. Może to być na przykład piwnica. Świetnie nadaje się do przechowywania zarówno owoców, jak i warzyw.

Jeśli nie masz w domu piwnicy, owoce można przechowywać na balkonie.

Strefa chłodzona to lodówka, w której temperatura powinna zawierać się w przedziale od 0 do 5°C. To najlepsze miejsce na te owoce, które zamierzasz przetworzyć na kompot lub skonsumować w ciągu kilku dni. Najzimniejszym miejscem przechowywania owoców jest zamrażarka. W nim zamrożone owoce mogą leżeć bardzo długo, ale ze szkodą dla ich korzystnych właściwości.

W lodówce

Dziś prawie każdy dom ma lodówkę. Wraz z pojawieniem się tego urządzenia już dawno zapomnieliśmy, że niektóre produkty można przechowywać poza lodówką. Co więcej, niektóre rodzaje owoców kategorycznie nie tolerują zimna. Na przykład nie można w nim przechowywać owoców cytrusowych, bananów i wszelkich owoców tropikalnych.

Najlepiej umieścić tam owoce, których nie jadłeś dzień wcześniej i zamierzasz to zrobić w najbliższej przyszłości. Lepiej włożyć do lodówki zbyt dojrzałe owoce, bo tylko on może je uratować.

Spośród mrozoodpornych owoców można zauważyć truskawki, nie boją się mrozu i dlatego lodówka będzie najwygodniejszym miejscem do ich przechowywania. Jagoda może spokojnie leżeć tam kilka dni, zapakowana w małe koszyczki. Najlepiej podzielić truskawki na kilka części, aby się nie zepsuły.

Oprócz truskawek w lodówce można przechowywać owoce takie jak jabłka, winogrona, dojrzałe gruszki. W takim przypadku dolna granica temperatury nie powinna być niższa niż 8 ° C, a górna - powyżej 13 ° C. Wiśnie, wiśnie, maliny, porzeczki, jeżyny, jagody i inne jagody mogą leżeć na najwyższej półce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

W kuchni

Najpopularniejszym dziś owocem jest jabłko. Można go zobaczyć na stole w prawie każdym domu. Ten owoc jest idealnie przechowywany na czystych drewnianych półkach, aby owoce nie stykały się ze sobą. Pozostaw trochę miejsca między pojemnikami na powietrze. Umożliwi to szybsze dojrzewanie jabłka.

Miejsce przechowywania nie powinno być mocno wietrzone, ponieważ owoce szybko zaczną wysychać.

Gruszki można przechowywać tak samo jak jabłka. Owoce cytrusowe - cytryny, pomarańcze, grejpfruty i inne, zawinięte w gazetę, umieszczone w pudełku i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, pozostają stosunkowo świeże przez długi czas.

Jak przechowywać owoce w domu?

Jak przechowywać niedojrzałe owoce w domu?

Dla wielu sadowników i handlowców ulubionym owocem jest często ten, który może dojrzewać poza naturalnymi warunkami bez utraty smaku i jakości. Owoce te obejmują jabłka, banany i gruszki. Niektóre owoce można również dojrzewać w domu, ale ich smak będzie się znacznie różnił od owoców dojrzewających na drzewie. Dotyczy to ananasów, moreli, brzoskwiń i nektarynek.

Wskazane jest kupowanie śliwek wyłącznie dojrzałych, ponieważ najczęściej nie dojrzewają one w domu i pozostają niedojrzałe.

Niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie do miesiąca, w zależności od stopnia dojrzałości.

Jak długo i w jakiej temperaturze można przechowywać owoce egzotyczne

Owoce egzotyczne są zwykle kupowane niedojrzałe i pozostawiane do dojrzewania w domu. Czas dojrzewania owoców zależy od warunków, w jakich będą przechowywane. Ich dojrzewanie może przyspieszyć jabłko, które uwalnia specjalną substancję.

Wystarczy włożyć awokado lub mango do papierowej torebki razem z jabłkiem i pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Ananas dojrzewa w ciągu 2-3 dni.

Niezjedzone owoce należy zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

W żadnym wypadku banany nie powinny być przechowywane w lodówce, temperatura ich dojrzewania i przechowywania nie powinna być niższa niż 14 ° C. Jeśli owoce są przechowywane w niskiej temperaturze, wpłynie to niekorzystnie na ich smak i konsystencję. Dojrzałego banana rozpoznasz po charakterystycznych brązowych plamach na skórce, które wskazują na obecność fruktozy. Niedojrzałe banany są ciężkostrawne i mają skrobiowy smak.

Suszone owoce

Jeśli regularnie spożywasz suszone owoce, warto wiedzieć, że mają one specjalne warunki do prawidłowego przechowywania. Najważniejsza dla tego produktu jest wilgotność i ciepło. Dlatego najlepiej przechowywać suszone owoce w suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 10-12°C.

Jeśli zaopatrzyłeś się w dużą ilość suszenia, należy go umyć i ponownie wysuszyć w piekarniku. Pomoże to uniknąć ryzyka pleśni, która dotyka głównie niedosuszone owoce. Wybierz specjalny pojemnik do przechowywania produktu. Najlepsze są szklane słoiki lub bawełniane torby. Nie zapomnij o datach ważności. Suszone owoce nie mogą być przechowywane dłużej niż rok.

Jesienią czas pomyśleć o tym, jak oszczędzić owoce i zaopatrzyć się w dawkę witamin na zimę. Najczęstsze sposoby to:

• Zamrażanie.

Metoda ta jest powszechna nie tylko w naszym kraju, ale także w USA, gdzie 20 milionów rodzin ucieka się do zamrażania owoców bez obawy o utratę ich wartości odżywczych;

• Konserwowanie.

To wygodny i niezbyt skomplikowany proces. Aby zachować swoje ulubione owoce o wysokiej jakości i smaku, wystarczy przestrzegać pewnych zasad;

• Wysuszenie.

Chociaż podczas tego procesu owoce tracą pewne witaminy, smak i kolor, jest to jeden z najpopularniejszych sposobów na konserwację owoców.

• Nie myj owoców przed włożeniem ich do lodówki.
• Pamiętaj, że nie wszystkie produkty spożywcze muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, aby dłużej zachowały świeżość.
• Jeśli owoce są owinięte w folię spożywczą, ich trwałość znacznie się wydłuży.
• Zdrowe owoce, takie jak winogrona, najlepiej spożywać od razu.

Wiele produktów kupują gospodynie domowe na przyszłość na co najmniej tydzień. Rodzi to pytanie, jak przechowywać warzywa i owoce w domu, aby nie straciły swoich korzystnych właściwości i witamin. Czy potrzebujesz do tych celów lodówki, czy produkty będą tolerować temperaturę pokojową i nie zaczną gnić. Owoce muszą stale znajdować się w diecie, aby uzupełnić podaż witamin w organizmie, dlatego należy dowiedzieć się wszystkiego o odpowiedniej konserwacji.

Szkoda nadmiaru wilgoci

Przechowywanie warzyw i owoców w domu nie jest trudne, jeśli przestrzegasz prostych zasad. Nic dziwnego, ale nie zaleca się ich natychmiastowego prania. Wilgoć przyczynia się do szybkiego rozkładu produktów. Jeśli owoce są z jakiegoś powodu brudne, należy je przetrzeć serwetką i włożyć do wózka pod dolną półką. Górne kondygnacje lodówki na delikatny produkt.

Suchość jest kluczem do długotrwałego przechowywania

Jak prawidłowo przechowywać warzywa w lodówce, aby nie gniły. Nadmierna wilgoć może powodować pleśń, którą bardzo trudno całkowicie usunąć z pojemników, dlatego najlepiej zapobiegać jej rozwojowi. Ręcznik papierowy umieszczony w wózku pochłania nadmiar wilgoci i utrzymuje suchość żywności.

Sposoby przechowywania owoców i warzyw

Jak prawidłowo przechowywać owoce w domu, zależy od ich indywidualnych cech. Każdy produkt ma swój własny okres przydatności do spożycia w lodówce.

1. Niedojrzałe mango należy zawinąć w papierową torbę lub gazetę i pozostawić w temperaturze pokojowej. Gdy owoc dojrzeje, przenosi się go do celofanu i umieszcza w lodówce. Zatrzyma to proces starzenia i zapewni wymagany procent wilgoci.
2. Czy można przechowywać jabłka w lodówce, jeśli są niedojrzałe? Jednoznaczną odpowiedzią byłoby „nie”. Owoce muszą najpierw dojrzeć, po czym można je wysłać na dolną półkę lodówki.
3. Gdzie przechowywać pomidory, ogórki i paprykę. Warzywa te tracą swój kształt, konsystencję i szybko więdną w lodówce, dlatego należy je przechowywać w temperaturze pokojowej.
4. Przechowywanie owoców zależy od stopnia dojrzałości i kondycji. Banany szybko czernieją w lodówce. Wskazane jest owinięcie ich sadzonek folią i pozostawienie w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać warzywa w lodówce, jeśli są pokrojone i obrane. Pojemnik lub słoik zimnej wody pomoże przedłużyć żywotność produktu. Dzięki tej metodzie plastry można w razie potrzeby wykorzystać w innym naczyniu.

Funkcje przechowywania

Owoce w lodówce mogą być wystarczająco długie, jeśli stworzysz im odpowiednie warunki. Niskie temperatury niekorzystnie wpływają na walory smakowe i witaminowe potraw. Jak przechowywać warzywa i owoce w lodówce, aby się nie zepsuły. Konieczne jest umieszczanie ich tylko w specjalnie wyznaczonych pojemnikach. Górna półka i miejsca przy tylnej ścianie są niedopuszczalne dla owoców.

Nie wszystkie produkty mogą znajdować się w pobliżu, ponieważ wymagają innych warunków. Podczas długotrwałego przechowywania w dojrzałej postaci melony i morele, banany i gruszki, śliwki i mango uwalniają etylen. Substancja ta niekorzystnie wpływa na jabłka i brokuły, ziemniaki i bakłażany, dynie, arbuzy i marchewki. Wrażliwe na etylen owoce i warzywa zaczynają gnić w wysokich stężeniach. Przechowywanie takich produktów w pobliżu jest niedopuszczalne.

Przechowywanie warzyw i owoców w domu wymaga odpowiedniego sąsiedztwa.

1. Cebula i ziemniaki w tym samym wagonie spowodują gnicie bulw.
2. Czosnek nie zepsuje się w pokoju, jeśli go zaciemnisz.
3. W ciasnej torbie z otworami do wentylacji cebula również dobrze leży.
4. Wiele warzyw i owoców nie toleruje światła słonecznego. Ziemniaki i jabłka dobrze rosną w chłodnym, ciemnym otoczeniu. Ta okolica ma korzystny wpływ na owoce. Jabłka długo pozostają świeże i pachnące, nie gniją i nie wysychają.
5. Szparagi i brokuły dobrze przechowywać w szklance wody.
6. Kalafior przed umieszczeniem w lodówce należy zawinąć w folię spożywczą lub plastikową torebkę.
7. Seler dłużej zachowa świeżość w folii i w chłodnym miejscu.
8. Pomidory należy układać do przechowywania do góry nogami. Od tego miejsca zaczyna się gnicie warzyw.
9. Winogrona należy rozłożyć na mniejsze gałązki i umieścić w celofanie, aby dłużej zachowały świeżość.
10. Cytryna i limonka nie znoszą chłodnictwa. Najlepiej przechowywać je w suchym, ciemnym miejscu.

Wiele owoców i warzyw wymaga dobrej wentylacji. W zamkniętych pojemnikach szybko zaczynają gnić i pleśniać.

Zasady przechowywania każdego owocu

Każdy produkt wymaga własnego podejścia do przechowywania. Ważne jest, aby każda gospodyni domowa znała cechy reżimu temperatury, wilgotności i terminu dla owoców.

Przestrzegając prostych zasad, gospodyni będzie w stanie zachować świeżość owoców przez długi czas. Jednocześnie nie należy zapominać o sąsiedztwie produktu i zalecanych ramach czasowych.

Pokrojone jabłka bardzo szybko zmieniają kolor, ponieważ pod wpływem dużej ilości żelaza utleniają się. Aby uniknąć takiej reakcji, produkt należy umieścić w pojemniku, skropić sokiem z cytryny i włożyć do lodówki.

Zepsute lub uszkodzone owoce wydzielają sok, który psuje sąsiednie owoce. Przed wysłaniem produktu do przechowywania należy go uporządkować. Uszkodzone owoce zaleca się spożywać w pierwszej kolejności. Jagód o delikatnej skórce nie należy myć. Pod wpływem wody zaczynają wydzielać sok i kwaśność.

Kochające ciepło pomidory pozostają świeże w temperaturze 12 stopni Celsjusza. Niskie temperatury niekorzystnie wpływają na niedojrzałe owoce. Należy je pozostawić w cieple, aż do pełnego dojrzewania. Liście i gałązki należy usunąć z owoców, umieścić w worku z otworami i przesunąć papierowym ręcznikiem, aby wyeliminować nadmiar wilgoci. W tym stanie pomidory wytrzymają dłużej w lodówce.

Z drugiej strony ogórki nie tolerują ciepła. Zawiń je w ręcznik i włóż do lodówki. Okres przechowywania ogórków nie przekracza dwóch tygodni. Szybko tracą konsystencję i stają się miękkie. Okres przechowywania bakłażana w lodówce nie przekracza tygodnia. Mimo grubej skóry są bardzo delikatne.

Każde warzywo i owoc wymaga własnego podejścia. Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, na stole zawsze będą tylko świeże produkty.

Nie zawsze na nasz stół przetrwają te produkty, które starannie wybieramy w supermarkecie i na rynku. Przyczyną tego może być nie tylko zapominanie i jakość produktów, ale także ich niewłaściwe przechowywanie. W tym poście zebraliśmy główne zasady, które pomogą utrzymać warzywa, owoce, zioła i inne produkty tak świeże i zdrowe, jak to tylko możliwe.

· jeden ·

Zorganizuj swoją lodówkę we właściwy sposób

Przestrzeń lodówki nie jest na próżno podzielona na różne sekcje - każda z nich ma swój własny reżim temperaturowy i inną cyrkulację powietrza. Produkty mleczne należy przechowywać na najwyższej półce, gotowane potrawy na środkowych półkach, surowe mięso i ryby na dole (które należy przechowywać oddzielnie od innych produktów, aby uniknąć infekcji). Dolne półki są specjalnie zaprojektowane do przechowywania warzyw i owoców, które również zaleca się przechowywać oddzielnie od siebie.

2 ・

Przechowuj owoce mądrze

Większość owoców nie musi być przechowywana w lodówce – można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Parapet w naszej kuchni jest zawsze ozdobiony świeżymi owocami. Więc zawsze są przed nami i są zjadane szybciej, niż gdyby chowały się w lodówce. Jeśli lubisz kupować owoce do wykorzystania w przyszłości, przechowuj je w lodówce w specjalnie wyznaczonych do tego celu sekcjach na warzywa i owoce, gdzie zwykle utrzymuje się temperaturę 8-10 °C. Staraj się przechowywać w tych sekcjach świeże owoce i warzywa, aby ich nie zamrozić. Przechłodzone warzywa i owoce tracą swoją strukturę i smak. Również jedzenie ich na zimno nie jest najprzyjemniejszym doświadczeniem. Wyjątkiem są banany. Mrożone banany dodane do smoothie smakują jak lody. Najważniejsze jest, aby wysłać banany do zamrażarki, obierając je ze skóry.

☆ Jagody mają bardzo cienką skorupkę, łatwo pękają, wydzielają sok i już drugiego dnia mogą spleśniać. Najlepiej rozłożyć jagody w jednej warstwie w kartonach i włożyć je do lodówki.

3 ・

Uwaga: etylen!

Wiele owoców wydziela specjalny bezbarwny gaz, etylen, który przyspiesza dojrzewanie owoców i warzyw. Duże ilości etylenu wytwarzają jabłka, gruszki, banany, figi, śliwki, awokado i pomidory – należy je przechowywać oddzielnie od innych warzyw i owoców, aby nie przejrzały przed czasem. Lub odwrotnie, jeśli chcesz, aby owoc dojrzewał szybciej, włóż go do torby razem z jednym z owoców uwalniających etylen.

☆ Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych pomidorów, umieszcza się wśród nich już dojrzałe czerwone. Kilka jabłek lub bananów można włożyć do jednej torebki z twardym awokado lub kiwi - szybciej zmiękną.

· 4 ·

Jej Wysokość zielony

Pietruszka, koperek, kolendra, bazylia - wszystkie warzywa, które mają łodygi, powinny być przechowywane na tej samej zasadzie, co świeże kwiaty. Pokrój pęczki zieleniny o 0,5-1 cm i włóż je do szklanki zimnej wody. Dzięki temu cienkie liście nie tracą wilgoci i nie więdną przed czasem. Do lodówki można włożyć szklankę zieleni.

Szpinak, rukola i inne zielone warzywa liściaste, które hodowcy lubią ciasno pakować w plastikowe torby, psują się dość szybko, gdy są przechowywane w ten sposób. Kiedy liście są ciasno upchane w opakowaniu, pękają, ciemnieją i szybko więdną. Aby tego uniknąć, opłucz liście pod zimną wodą i strząśnij wilgoć (przydaje się tu specjalna suszarka do zieleni). Następnie umieść zielenie w przestronnym pojemniku próżniowym i szczelnie zamykając pokrywkę, włóż ją do lodówki.

· pięć ·

Orzechy kochają zimno

Orzechy i nasiona zawierają dużo tłuszczów roślinnych, które niewłaściwie przechowywane mają tendencję do jełczenia. Idealną opcją jest kupowanie i przechowywanie orzechów w łupinach. Następnie wystarczy przelać je do szklanego, glinianego lub plastikowego naczynia ze szczelnie zamkniętą pokrywką i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. Orzechy łuskane są znacznie wygodniejsze w użyciu, ale szybciej się psują, dlatego zawsze należy je przechowywać w lodówce.

☆ Jeśli kupisz obrane orzechy i nasiona do wykorzystania w przyszłości, możesz przedłużyć ich świeżość o kilka miesięcy za pomocą zamrażarki. Przenieś orzechy do hermetycznego pojemnika i rozmroź dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz przed użyciem.

6 ・

Wyjmij pomidory i cebulę z lodówki

Wiele warzyw dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej. Wystarczy tylko zabezpieczyć je przed działaniem promieni słonecznych i wilgoci. Na przykład cebula i czosnek mają bardzo gęstą skorupkę i są dobrze przechowywane bez niskiej temperatury. Ziemniaki, marchewki, buraki i dynie zachowują dłużej niż inne warzywa dzięki swojej gęstej strukturze. Do ich przechowywania możesz wybrać dużą szufladę w kuchni lub przechowywać je w grubych płóciennych torbach.

☆ Nie wkładaj również pomidorów do lodówki - z tego nabierają pudrowej struktury i tracą smak.

7 ・

Czystość to klucz do zdrowia

Przynajmniej raz w miesiącu wytrzyj wszystkie półki w lodówce. W szufladach na owoce warto zaopatrzyć się w specjalną antybakteryjną matę gąbkową, aby między owocem a lodówką znalazła się dodatkowa poduszka powietrzna chroniąca przed pleśnią. Przechowuj ugotowaną żywność i potrawy o silnym zapachu w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby ich aromat nie nasycił całej lodówki.

☆ Nie zapomnij monitorować świeżości produktów. Niewyrzucanie zepsutego jedzenia na czas jest dość niebezpieczne. Zarodniki pleśni i bakterie gnilne mogą przenosić się na inne produkty spożywcze. Dlatego bezwzględnie wysyłaj zepsute ogórki i cukinię do kosza na śmieci, a jeszcze lepiej staraj się nie napełniać lodówki tymi produktami, których nie masz czasu zjeść na czas.

Większość ludzi przechowuje owoce w plastikowej torbie w lodówce lub wkłada je do specjalnego kosza i kładzie na stole. Jeśli nie jesz ich przez kilka dni, zauważysz, że niektóre zaczynają się psuć. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa w domu, aby służyły jak najdłużej.

Termin i warunki przechowywania dla każdego rodzaju owoców są indywidualne. Jabłka powinny leżeć w chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka lub piwnica są do tego idealne. Pamiętaj, że niepożądane jest trzymanie ich w pobliżu innych owoców, ponieważ wydzielają etylen. Substancja ta przyspiesza dojrzewanie owoców, a co za tym idzie ich psucie się.

Prawidłowo przechowuj persymony w domu na bocznej ścianie lodówki. Więc może leżeć nawet przez miesiąc. Jeśli owiniesz go papierem, ten okres co najmniej się podwoi.

Brzoskwinie, morele i śliwki wytrzymają tylko kilka dni w temperaturze pokojowej. W lodówce lub innym chłodnym i ciemnym miejscu owoce te przetrwają do 3 tygodni. Jeśli śliwki i brzoskwinie nie są w pełni dojrzałe, przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu zawinięte w papier.

Jeśli persimmon jest zawinięty w papier, jego okres trwałości podwoi się.

Przechowuj winogrona wyłącznie w lodówce. Ułóż winogrona na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. W upalny dzień w temperaturze pokojowej zacznie więdnąć w ciągu kilku godzin, tracić wilgoć i przyciągać muszki. Winogrona wytrzymają dłużej niż 2 tygodnie, jeśli zostaną umieszczone na trocinach zmieszanych z proszkiem musztardowym.

Gruszki są najłatwiejsze do przechowywania. W lodówce, w specjalnej dolnej komorze na owoce, czują się świetnie. Gruszki letnie w takich warunkach wytrzymają około miesiąca, a zimą - do sześciu miesięcy.

Melony i arbuzy mogą się nie zepsuć przez około 6 miesięcy w chłodnej piwnicy lub spiżarni. Po pokrojeniu natychmiast włóż owoce do lodówki. Jednocześnie pamiętaj, aby owinąć miejsce cięcia folią spożywczą.

Cytrus

Zaraz po zakupie włóż owoce cytrusowe do lodówki na kilka godzin. Następnie zamknij się w szafce kuchennej. Okres przydatności do spożycia wydłuży się, jeśli owiniesz każdy owoc osobno w papier i zbierzesz je wszystkie razem w drewnianym pojemniku.

Owoce egzotyczne

Ananas wytrzyma 2-3 tygodnie w lodówce, jeśli zawiniesz go w papier perforowany. Codziennie obracaj owoce, aby dojrzewały równomiernie. Jeśli nie przestrzegasz tych zasad, ananasa można przechowywać do tygodnia. Pokrojone owoce najlepiej zamrozić. Więc będzie leżał przez kilka miesięcy i nie ulegnie pogorszeniu.

Banany mogą przetrwać dość długo, jeśli nie są przechowywane w lodówce. Ponieważ uwalniają etylen, nie należy ich umieszczać w pobliżu innych owoców. Aby utrzymać je dłużej, owiń punkt mocowania na wiązce folią. Nie trzymaj bananów w plastikowych torebkach - brak powietrza spowoduje ich gnicie.

Jeśli kupiłeś niedojrzałe mango lub awokado, pozostaw je w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją i zmienią kolor. Dojrzałe owoce przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Granaty z całą skórką można przechowywać w lodówce dłużej niż miesiąc. Ale jeśli już pokroiłeś owoc, należy go spożyć w ciągu 2-3 dni.

Podstawowe zasady przechowywania owoców i warzyw

Pomimo powszechnego przekonania, wielu warzyw nie powinno się przechowywać w lodówce. Nie wkładaj tam pomidorów, czosnku i bakłażana. Idealne warunki dla nich to ciemne miejsce w temperaturze pokojowej. Cebulę można przechowywać w lodówce lub w ciepłym miejscu. Przy wysokiej wilgotności zacznie kiełkować, a nawet gnić.

Ziemniaki są przechowywane na balkonie w drewnianej skrzynce. Jeśli temperatura na zewnątrz spadnie poniżej 0°C, to warto ją stamtąd zdjąć lub przykryć kocami. Warunki przechowywania marchwi i buraków są takie same jak w przypadku ziemniaków.

Aby owoce i warzywa wytrzymały dłużej, nie myj ich wcześniej, rób to tuż przed jedzeniem. Miej również oko na wilgotność powietrza - nie powinna przekraczać 70%. Jeśli w lodówce coś się zepsuje, wyrzuć to i umyj wnętrze komory octem lub kwaskiem cytrynowym. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się pleśni na inne owoce i warzywa.

Trzymanie owoców w domu jest dość proste, jeśli zastosujesz się do powyższych wskazówek. Zawsze upewnij się, że żywność w lodówce jest świeża i prawidłowo ułożona. Dzięki temu żywność będzie świeża przez dłuższy czas.

Wchodząc do dowolnego sklepu spożywczego, osoba z reguły łatwo znajdzie dział z warzywami i owocami. Soczyste jabłka, pachnące banany, chrupiąca kapusta... wszystko to jest pyszne i zdrowe.

Ale co ciekawe: jeśli w jednym sklepie jest prawdziwa obfitość, wśród której można łatwo wybrać coś smacznego, to w drugim - bardzo skromny asortyment. Z czym to się wiąże?

Nie jest tajemnicą, że owoce i warzywa nie są wieczne i szybko się psują, jeśli nie są odpowiednio przechowywane.

Jak przechowywać owoce i warzywa do wykorzystania w przyszłości: niuanse

Duże supermarkety mogą zapewnić wszystkie niezbędne warunki przechowywania: instalowane są w nich lodówki, towary są przechowywane w pomieszczeniach o określonej temperaturze i wilgotności. Minimarkety, małe sklepy i sklepy niestety nie zawsze mogą się tym pochwalić.

Okazuje się więc, że mniejsi gracze na rynku nie gromadzą zapasów na przyszłość i starają się kupić tyle owoców i warzyw, aby mieć czas na sprzedaż towaru, zanim zacznie się psuć. Ponadto ważne jest, aby kupowali od dostawców tylko te produkty, które są zawsze poszukiwane wśród ludności: ziemniaki, czosnek, marchew, cebula, ogórki, pomidory, jabłka, gruszki, pomarańcze i banany. Można powiedzieć, że ta lista jest największą listą owoców i warzyw najbardziej poszukiwanych wśród Rosjan. Jaki jest właściwy sposób ich przechowywania?

Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest temperatura powietrza. W chłodnym pomieszczeniu owoce i warzywa znacznie dłużej zachowają swój pierwotny wygląd i, co ważne, witaminy. Jeśli nie ma możliwości regulacji temperatury w punkcie sprzedaży, należy wszystkie produkty usunąć na najniższe półki, przykryć pudła ściereczką lub papierem z otworami. Na ladzie należy zostawić tylko absolutne minimum i spróbować sprzedać je z okienka.

W przypadku wielu rodzajów warzyw i owoców bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest szkodliwe. Czyli na przykład jabłko leżące w świetle traci nawet do 70% witaminy C dziennie! Nie tylko przestaje być przydatny, ale jest też smaczny: pokrywa się ciemnymi plamami, kurczy się.

Niektóre owoce i warzywa są „nieprzyjazne”: przechowywanie w bliskim sąsiedztwie prowadzi do psucia się lub pogorszenia smaku. Tak więc cebula i ziemniaki wydzielają zapachy, które są dobrze wchłaniane przez inne produkty. Jabłka, gruszki, pomidory i papryka uwalniają duże ilości etylenu, co sprawia, że ​​inne owoce dojrzewają szybciej. Chociaż czasami trafia to w ręce sprzedawcy: zielone banany żółkną w ciągu zaledwie jednego dnia, jeśli położysz je obok jabłek. Jeśli przechowujesz marchewki obok papryki lub pomidorów, stają się gorzkie. Ponadto cebuli nie należy przechowywać obok papryki.

Ziemniak. Najważniejszymi czynnikami wpływającymi na trwałość ziemniaków są: okres wegetacji, odmiana botaniczna, czas zbioru, przerób towarowy po zbiorze, rodzaj opakowania, warunki i terminy przechowywania, warunki i terminy transportu. Do przechowywania bulwy powinny być ułożone, dojrzałe, suche, zdrowe, nieuszkodzone. Nie wolno wyrzucać bulw dalej niż 30 cm, aby uniknąć ich ciemnienia.

Pożądane jest przewożenie ziemniaków w pojemniku, w którym są one układane do przechowywania.

Ziemniaki należy przechowywać w najprostszych magazynach (pale, pryzmy, rowy), których zaletą są niskie koszty budowy, a wadami brak możliwości ciągłego dostosowywania trybów i ponownego ich otwierania.

Pierwszy - terapeutyczny - w temperaturze 15-18 ° C, wilgotność względna 90-95%, wentylacja 50-75 m 3 / h / 1000 kg, przez 8-10 dni (w przypadku układania łagodnych bulw) i w temperaturze temp. 13-20" C, wilgotność 85-90%, wentylacja do 150 m 3 /h/1000 kg przez 3 tygodnie, jeśli bulwy są mokre, z uszkodzeniami mechanicznymi.

Drugi - naturalny spoczynek, gdy bulwy nie są zdolne do kiełkowania - w temperaturze 4-5 "C, wentylacja 50-70 m 3 / h / 1000 kg przez 26-40 dni.

Trzeci to wymuszony stan uśpienia, gdy kiełkowanie jest sztucznie tłumione przez obniżenie temperatury do 1-3 ° C (dla Temp, Ogonyok, Berlichingen i innych odmian odpornych na zimno) lub do 3-5 ° C (dla odmian Lorch, Gatchinsky i innych mniej odporny na zimno) .

Korzenie. Są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury. Aby uniknąć więdnięcia roślin okopowych, wierzchołki należy odciąć natychmiast po zbiorach. Rośliny okopowe są przechowywane w magazynach niechłodzonych i chłodzonych. Gorzej niż inne rośliny okopowe, marchew jest przechowywana, dlatego w celu zmniejszenia strat i wydłużenia okresu przydatności do spożycia stosuje się kilka metod przechowywania: CGS, MGS, hydro-nawadnianie, kredowanie, piaskowanie. Metody te pozwalają wydłużyć okresy przechowywania do 7-8 miesięcy ze stratami rzędu 1-3,5% (w magazynach niechłodzonych straty sięgają 20% lub więcej).

Okres przydatności do spożycia: marchew - 7-8 miesięcy w MGS, 4-6 miesięcy - w pojemnikach po schłodzeniu; buraki i rzodkiewki - do 9 miesięcy, rzodkiewki - 1-1,5 miesiąca w plastikowych torebkach lub 10-15 dni bez opakowania; owoce korzeniowe pietruszki, selera, pasternaku w skrzynkach 3-7 dni, w MGS - do 1 miesiąca.

Warzywa kapustne.

Kapusta biała jest odporna na niskie temperatury. Jego właściwości przywracają się nawet po przebywaniu pod śniegiem. Kapustę można przechowywać w chłodniach w temperaturze 0 ± 1 ° C i wilgotności względnej 90-95%, w MGS, w RGS, przez śnieg. Pozostałe rodzaje kapusty przechowuje się w skrzynkach, pojemnikach (kapusta czerwona, kalarepa), w koszach (kapusta brukselska) do 6-7 miesięcy w temperaturze 0 + 0,5°C i wilgotności względnej 85-90%.

Warzywa cebulowe. Cebulę należy zebrać po złożeniu piór i przechowywać z dobrze wysuszoną szyjką.

Jak przechowywać warzywa i owoce w domu?

Cebula i czosnek są transportowane i przechowywane w pudełkach, pojemnikach w temperaturze od -1 do -3 ° C - odmiany ostre, w temperaturze 0-1 ° C - słodka i wilgotność względna 70-80%, a zielenie - przy wilgotności względnej 90-95% . Odmiany pikantne można przechowywać w temperaturze 20-25°C i wilgotności względnej 60-70%.

Termin przydatności do spożycia: odmiany słodkie i półsłodkie – 3-4 miesiące, ostre – 6-7, czosnek – 5-6, szalotka, pory – do 6 miesięcy; zielenie - do 15-20 dni.

Przed sprzedażą cebula jest przechowywana przez 2-5 dni w temperaturze 0 ± 0,5 "C i sprzedawana w ciągu 10 dni.

Sałatka-szpinak, deser i pikantne warzywa. Przechowuje się je w niskich (0-1°C) temperaturach i wysokiej wilgotności (95-100% od 2-4 dni (liść), do 2-4 tygodni (deser, na ostro), a szparagi - do 1 miesiąca.

Warzywa dyniowe. Arbuzy nie są zdolne do dojrzewania, zbierane są w biologicznej fazie dojrzałości, ich trwałość może sięgać 3 miesięcy w temperaturze 1-3°C. Podczas przechowywania ogórków nie można stworzyć warunków do ich dojrzewania, ale w niskich temperaturach łatwo na nie wpływa antraknoza, dlatego zaleca się ich przechowywanie w temperaturze 8-12 ° C i wilgotności względnej 90-95% lub w 0 -1 "C i wilgotność 85-90% w ciągu 1-3 tygodni. Ogórki lepiej zachowują się w MGS, pod ciśnieniem - do 40-45 dni. Dynie i melony są zdolne do dojrzewania, więc ich trwałość jest dłuższa : w temperaturze 5-12°C - do 3-6 miesięcy.

Warzywa pomidorowe. W fazie zielonej pomidory nie są zdolne do dojrzewania, dlatego ich okres przydatności do spożycia jest krótki - 1-2 tygodnie w temperaturze 0-4 ° C. Owoce o mlecznej, brązowej i różowej dojrzałości są zdolne do dojrzewania, ale jeśli temperatura wewnątrz owocu nie jest niższa niż 6°C. Okres przydatności do spożycia zależy od temperatury: w 11-13°C - 3-4 tygodnie, w 1-2°C - miesiąc; czerwony w 0,5-1 ° C - 2-7 dni. Paprykę w temperaturze 0-1 ° C przechowuje się przez 1-2 miesiące, bakłażany w temperaturze 7-10 ° C - 15 dni. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia stosując MGS.

Rośliny strączkowe i warzywa zbożowe. Przechowuj je w temperaturze 0-1°C i wilgotności względnej 85-90% przez 5-7 dni. Przy dłuższym przechowywaniu cukry zamieniają się w skrobię, konsystencja liścieni i ziaren kukurydzy gęstnieje, a łupiny stają się sztywne.

Aby w okresie zimowym mieć pod ręką świeże produkty ogrodowe, należy zadbać o ich bezpieczeństwo i bezpiecznie je zapakować przed jesienią. Istnieje kilka sposobów na zachowanie smaku i naturalnej świeżości warzyw.

Domik.ua podpowie gdzie i dlaczego najlepiej przechowywać warzywa zimą, aby jak najdłużej pozostały świeże i smaczne.

Marchewka. Marchewki należy przechowywać w drewnianych skrzyniach w ciemnym miejscu. Przed przechowywaniem odetnij wierzchołki i pozostaw rośliny okopowe na tydzień lub dwa w ciemnym miejscu, aby wyschły z wilgotnej ziemi w temperaturze do 14ºC.

Konieczne jest zanurzenie marchewki na pół godziny w roztworze nadmanganianu potasu i po całkowitym wyschnięciu ułożyć je warstwami w pudełkach z piaskiem rzecznym (warstwa 4 cm).

Jak długo przechowywać warzywa i owoce

Warstwy powinny być na przemian z krawędziami pudełka. Marchewki nie powinny się stykać, a zamiast piasku można użyć skórki cebuli, czosnku, trocin i liści jarzębiny. Pudełka z marchewką możesz postawić w spiżarni lub na balkonie.

Buraczany. Przed przechowywaniem należy odciąć wierzchołki buraków, pozostawiając 3 cm od ogonka liściowego i środkowej rozety liści. Rośliny okopowe należy układać w rzędy w pudełku, którego dno posypane jest piaskiem, trocinami lub torfem.

Buraki możesz przechowywać w luźno zamkniętej torebce lub pudełku w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym) pomieszczeniu - na werandzie, loggii lub balkonie. Rośliny okopowe należy sprawdzać raz w tygodniu pod kątem gnicia lub więdnięcia.

Kapusta. Przed przechowywaniem należy odciąć górne zielone liście i wysuszyć główki kapusty w przeciągu.

Najlepszą opcją przechowywania kapusty jest siatka w stanie zawieszonym w temperaturze 0ºC i 100% wilgotności lub zawinięta w biały papier.

Zobacz też: Jak przechowywać dynię w mieszkaniu

W temperaturze od 4 do 10ºC cukinię można przechowywać w ciemnym miejscu - piwnicy, piwnicy, spiżarni lub na balkonie. Konieczne jest ułożenie ich w jednej warstwie na półkach pokrytych papierem woskowanym. Cukinia nie powinna się dotykać.

Zobacz też: Jak usunąć zapach z lodówki: 10 najlepszych wskazówek

Ziemniak. Przed przechowywaniem ziemniaków należy je wysuszyć w cieniu z dobrą wentylacją.

Rozłóż bulwy ziemniaka w skrzynkach z trocinami lub liśćmi jarzębiny i zapewnij roślinom okopowym swobodny dostęp powietrza. Odległość skrzynki od ściany nie powinna być mniejsza niż 20 cm.

Z góry pudełka należy przykryć płótnem i, gdy gromadzi się w nim wilgoć, zmień je.

Zobacz też: Zasady przechowywania jabłek w mieszkaniu

Papryka. W suchej piwnicy w temperaturze 12ºC paprykę można przechowywać warstwami w pudełku. Każdą warstwę należy „zablokować” grubym czystym papierem.

Aby przechowywać pieprz do wiosny, należy go oczyścić z nasion, wysuszyć i umieścić w zamrażarce do zamrożenia. Rozmrożonej słodkiej papryki nie można długo przechowywać.

gpapryczka orchidei. Ostre strąki papryki wkładamy do plastikowych torebek i przechowujemy w ciemnym miejscu w temperaturze od 0 do 2ºC przy wilgotności powietrza 85-93%. Nie musisz wiązać paczek.

Zobacz także: Jak uprawiać zielenie jesienią w domu

słonecznik bulwiasty. Możesz przechowywać kilka korzeni topinamburu w zamrażarce do czterech miesięcy. Jeśli chcesz zaoszczędzić dużą liczbę roślin okopowych, powinieneś je wysuszyć i umieścić w skrzynkach z mokrym piaskiem. Można też wykopać krzak topinamburu z korzeniami i bez strząsania ziemi umieścić go w skrzynce i spiżarni.

Wcześniej Domik.ua powiedział, gdzie w mieszkaniu przechowywać cebulę i czosnek na zimę.

Możesz omówić metody przechowywania dyni w domu na forum Domik.ua w dziale " Natychmiast wyjmij te przedmioty z lodówki. ».

Źródło

Warunki i terminy przechowywania determinują cykl technologiczny przechowywania warzyw i owoców, umieszczenie w przechowalni oraz stan sanitarno-higieniczny magazynów.

Tryby przechowywania charakteryzują się temperaturą, wilgotnością względną, wymianą powietrza, składem gazu i oświetleniem, rozmieszczeniem. Wszystkie dane są połączone

między sobą, ale najważniejsze są temperatura i wilgotność względna powietrza.

Temperatura. Granice optymalnych temperatur przechowywania owoców i warzyw mieszczą się między temperaturą zamarzania a temperaturami, które przyspieszają starzenie się i obumieranie owoców, czyli kiełkowanie warzyw.

Nie wolno dopuścić do zamrażania, ponieważ struktura tkanek jest zaburzona, komórki są zdeformowane, rozdarte, podczas rozmrażania uwalniany jest sok, a owoce i warzywa są łatwo podatne na drobnoustroje.

Dla większości rodzajów warzyw optymalna temperatura wynosi od 0 ° C do ± 1 ° C. Istnieją jednak również kochające ciepło owoce i warzywa, które wymagają przechowywania w wyższej temperaturze - +2 ... +10 ° С.

Wszystkie owoce i warzywa w zależności od temperatury można podzielić na trzy grupy:

♦ dobrze zachowane w temperaturze poniżej 0 °C (cebula, czosnek, kapusta biała);

♦ dobrze zachowane w temperaturach bliskich 0 °C lub nieco wyższych (większość owoców i warzyw);

♦ dobrze zachowane w temperaturze +2 ... +10 °C, a nawet wyższej (ziemniaki, owoce cytrusowe, banany, pomidory). Spadek temperatury dla tej grupy owoców i warzyw prowadzi do zaburzeń fizjologicznych: pojawienia się słodkiego smaku w ziemniakach, ciemnienia tkanek, pojawienia się pulchności itp.

Ważna jest szybkość chłodzenia. Temperaturę należy stopniowo obniżać, aby warzywa i owoce miały czas na przyzwyczajenie się do niższej temperatury. Szybkie schłodzenie prowadzi do wcześniej opisanych uszkodzeń.

Podwyższona temperatura przyspiesza procesy życiowe, co zwiększa straty owoców i warzyw.

Wilgotność względna. Parowanie wilgoci z przechowywanych przedmiotów zależy od wilgotności powietrza. Jeśli powietrze jest suche, gwałtownie wzrasta wydzielanie wilgoci z owoców i warzyw, co prowadzi do więdnięcia, utraty prezentacji. Dlatego starają się utrzymać wysoką wilgotność względną podczas przechowywania.

Dla większości rodzajów owoców i warzyw wynosi 90-95%. Cebula (75-77%), orzechy (70%) potrzebują niskiej wilgotności, wysoka (95-98%) łatwo płowieje (morze

zatoczka, pietruszka, zielenie). Należy jednak pamiętać, że wysoka wilgotność względna w niskich temperaturach może powodować pocenie się. Na suchej i zdrowej powierzchni nie rozwijają się zarodniki drobnoustrojów, natomiast woda przyczynia się do kiełkowania zarodników, ich wprowadzania do tkanek i rozpoczyna się rozwój mikrobiologicznego psucia się produktów. Dlatego walka z poceniem się jest uważana za priorytet w każdej technologii przechowywania, a do tego należy unikać ekstremalnych temperatur i wilgotności względnej. Ważnym warunkiem reżimu temperatury i wilgotności jest jego stabilność.

Wymiana powietrza jest niezbędna do utrzymania jednolitego reżimu temperatury i wilgotności w magazynie, w celu usunięcia oparów i gazowych produktów odpadowych owoców i warzyw.

Rozróżnij naturalną i wymuszoną wymianę powietrza (wymianę ogólną i aktywną).

Do naturalnej wymiany powietrza wyposażony jest system rur wentylacyjnych: rury nawiewne do doprowadzania świeżego powietrza do wewnątrz oraz rury wywiewne do odprowadzania ciepłego i wilgotnego powietrza, które znajdują się w górnej części magazynu i są odprowadzane na zewnątrz.

Wymiana powietrza następuje na skutek różnicy ciśnień między warstwami powietrza o różnych temperaturach. Tempo wymiany powietrza będzie tym większe, im większa będzie różnica między temperaturą powietrza na zewnątrz i wewnątrz magazynów.

Wentylacja naturalna jest prosta w urządzeniu, ale ma szereg wad: słaba wentylacja, czas trwania spadku temperatury.

Ogólna wymiana powietrza polega na doprowadzeniu powietrza i jego przemieszczeniu do magazynu za pomocą wentylatorów. Umożliwia to równomierne utrzymywanie temperatury i wilgotności względnej powietrza oraz odprowadzanie intensywnego ciepła. Ogólną wymianę powietrza można zastosować do prawie wszystkich warzyw.

Aktywna wentylacja polega na przedmuchiwaniu wentylatorami powietrza przez kopiec (grubość) ziemniaków i warzyw. W przeciwieństwie do wymiany ogólnej, gdzie powietrze odmuchuje stos produktów bez wnikania do środka, przy aktywnej wentylacji, strumień powietrza myje każdą bulwę, bańkę, usuwając parę wodną, ​​ciepłe powietrze, nasycając kopczyk kwasem

urodzić się. Zapobiega to kondensacji, samonagrzewaniu się, lepiej goi rany, pozwala zwiększyć wysokość nasypu (od 2 do 4 m dla ziemniaków), pozwala uzyskać wyższy plon produktów handlowych, wydłużyć okresy przechowywania i zmniejszyć straty od chorób.

Skład gazu jest jednym ze sposobów kontrolowania procesów życiowych przechowywanych owoców i warzyw. Zmiany proporcji gazów w atmosferze podczas przechowywania (wzrost stężenia dwutlenku węgla i spadek tlenu) mają pozytywny wpływ na trwałość przetworów owocowych i warzywnych. Przechowywane w atmosferze o dużej zawartości dwutlenku węgla osłabiają procesy metaboliczne, procesy dojrzewania, starzenia i obumierania tkanek. Spadek tlenu spowalnia procesy oksydacyjne, w tym proces oddychania, oraz opóźnia rozwój mikroorganizmów tlenowych.

Oświetlenie odgrywa ważną rolę w przechowywaniu.

Najlepsze sposoby na zimowanie warzyw

Owoce i warzywa należy przechowywać w ciemności, ponieważ substancje biologicznie czynne (witaminy, barwniki itp.) niszczą się w świetle, ziemniaki, kapusta, główki marchwi stają się zielone.

Rozmieszczanie partii towarowych owoców i warzyw powinno odbywać się z uwzględnieniem sąsiedztwa towarowego, stanu jakościowego partii, zachowania jakości. Na przykład marchewki i cebuli nie można przechowywać razem ze względu na różne wymagania dotyczące wilgotności względnej, ziemniaków i jabłek, ponieważ te ostatnie nabierają ziemistego smaku i aromatu. Straty z gnicia zwiększają się podczas wspólnego przechowywania niedojrzałych i przejrzałych partii owoców i warzyw, partii o różnej jakości, różnych okresach dojrzewania.

Różne odmiany owoców i warzyw przechowywane w tych samych warunkach należy układać w osobnych stosach, pożądane jest umieszczanie odmian zachowujących jakość w dalszej części magazynu, mniej utrzymujących jakość - bliżej wyjścia.

Lato i jesień to okres hojnych darów pól, ogrodów, sadów. Dobre zbiory, gwarantujące komfortową zimę, zachwycają wszystkich - rolników, letnich mieszkańców, ogrodników i zwykłych mieszkańców, którzy nie są obciążeni dbaniem o działki gospodarstwa, ale widzą w zapasach ziemniaków, buraków, marchwi, kapusty, cebuli dobrą perspektywę dla oszczędności.

Uprawa lub zakup świeżych warzyw to tylko połowa sukcesu. Poważnym problemem jest to, jak je uratować, aby podczas przechowywania nie tylko pozostały użyteczne, ale też nie straciły swoich właściwości użytkowych.

Dla mieszkańców wsi, gdzie piwnica jest warunkiem przetrwania, taki problem nie istnieje. Ale co powinni zrobić mieszkańcy „asfaltowej dżungli”, jak mogą uchronić się przed nadejściem chłodów i zachować do wiosny kilka worków ziemniaków i kilkadziesiąt kilogramów innych warzyw?

sposoby zimowe przechowywanie upraw wystarczająco wiadomo. Rozważ najbardziej skuteczne, poprawne, sprawdzone w czasie „technologie”.

Ziemniak

To warzywo słusznie nazywane jest „drugim chlebem” i zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia i zapasów.

W mieszkaniu miejskim najlepszym miejscem do przechowywania ziemniaków byłby balkon, a także drewniane skrzynie na pojemniki. Ale przed rozłożeniem warzyw do pudełek należy je dobrze posortować i wysuszyć. Wszystkie bulwy przeznaczone do przechowywania muszą być zdrowe, całe, czyste.

W przechowywaniu ziemniaki są kapryśne, wymagają chłodu i suchości. Niedopuszczalne jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ pod jego wpływem warzywo zaczyna zielenieć. Dlatego bardzo pożądane jest, aby na zimę przykrywać pudełka płótnem lub inną naturalną tkaniną.

Wraz z nadejściem mrozu nie spiesz się z czyszczeniem skrzynek w mieszkaniu. Jeśli nie masz nawet ocieplonego, ale przeszklonego balkonu, temperatura w nim będzie o kilka stopni wyższa niż na ulicy. Ponadto ziemniaki normalnie tolerują krótką ekspozycję na zimno.

Jednak nadal musisz monitorować odczyty termometru. Optymalna temperatura przechowywania ziemniaków to 2-4°C. Przy silnym zimnym trzasku, gdy termometr zaczyna zbliżać się do zera, pudełka z ziemniakami należy przenieść do pomieszczenia.

Właściwe przechowywanie ziemniaków ma swoje małe sztuczki. Pomogą w tym rośliny wytwarzające fitoncydy: świeże liście jarzębiny, gorzki piołun, gałązki bzu czarnego, paproci, sosny i świerka. Umieszczone w pudełkach z ziemniakami skutecznie chronią warzywo przed bakteriami gnilnymi.

Innym sposobem zapobiegania gniciu ziemniaków jest posypywanie ich startym czosnkiem w ilości 10 g czosnku na 10 kg warzyw. Ziemniaki zmieszane ze skórką cebuli również doskonale się przechowują. Aby chronić ziemniaki przed przedwczesnym kiełkowaniem do wiosny, należy je przesunąć liśćmi mięty.

Buraczany

Buraki nie są tak delikatne jak ziemniaki. Ma grubszą skórę, która dobrze chroni przed czynnikami zewnętrznymi. Do przechowywania w zimie buraki powinny być dobrze przygotowane - oczyszczone z grudek brudu, wysuszone, pozbawione wierzchołków, które są cięte w odległości 1-3 cm od rośliny okopowej.

W warunkach miejskich buraki można przechowywać do wiosny w drewnianych skrzynkach, workach z naturalnych tkanin lub siatkach, wystawionych na balkon. Jeśli temperatura na Twoim balkonie nie spadnie do poziomu minusowego i utrzyma się na poziomie 2-5 °C, to przez kilka miesięcy nie będziesz musiał martwić się o buraki.

Buraki można przechowywać w trocinach lub suchym piasku. Pudełka drewniane służą jako pojemniki na zimę. To rozwiązanie znacznie przedłuża „żywotność” warzyw.

Bardzo dobrym wynikiem jest wspólne przechowywanie buraków i ziemniaków w jednym pojemniku. Świeże buraki umieszczane są na wierzchu ziemniaków, dzięki czemu zapewniona jest równowaga wilgotności. Nadmiar wilgoci niebezpieczny dla ziemniaków jest wchłaniany przez buraki, dla których konserwacja okazuje się przydatna.

Najbardziej oryginalnym, ale jednak niezawodnym i prawidłowym sposobem przechowywania buraków jest glina. Aby to zrobić, glinę rozpuszcza się w wodzie do konsystencji śmietany, po czym każde warzywo zanurza się w roztworze, suszy i umieszcza w tekturowym pudełku lub drewnianym pudełku. Otrzymując osobisty gliniany „pojemnik”, buraki można przechowywać do wiosny zarówno na balkonie, jak iw temperaturze pokojowej.

Marchewka

Przechowuj świeże marchewki w drewnianych skrzyniach lub plastikowych torebkach lekko otwartych, aby umożliwić cyrkulację powietrza i utrzymanie optymalnej wilgotności. Podobnie jak buraki, marchew można na zimę posypać trocinami lub suchym piaskiem, który początkowo pobiera z warzyw niewielki procent wilgoci, a następnie utrzymuje ją na stabilnym poziomie do wiosny. Ale trociny są nadal preferowane, zwłaszcza drzewa iglaste. Ich opary żywiczne i emitowane fitoncydy niezawodnie chronią warzywo przed rozkładem.

Jest jeden bardzo ciekawy sposób przechowywania marchewki – trochę kłopotliwy, ale w 100% uzasadniony. Aby go zrealizować, potrzebujesz czosnku, skórki cebuli i glinki. Łuski czosnku i cebuli są tu stosowane jako środki bakteriobójcze i dezynfekujące, a glinka pełni rolę naturalnej powłoki ochronnej.

Metoda jest realizowana w następujący sposób. Pół szklanki obranych ząbków czosnku przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i miesza w dwóch litrach wody. Ponadto glinę rozpuszcza się w tej samej objętości wody i doprowadza do konsystencji śmietany. Po przygotowaniu obu kompozycji, każdą marchew trzymaną za resztki wierzchołków zanurza się na przemian najpierw w czosnku, a następnie w glinianym „talkerze” i umieszcza do suszenia.

Gdy glina wyschnie, marchewki układa się warstwami w tekturowym pudełku lub drewnianym pudełku.

Dno pojemnika oraz w trakcie układania i każdą warstwę warzyw posypujemy skórką cebuli. Po ułożeniu marchewki pojemnik zamyka się i trafia na balkon, a gdy nadejdą silne mrozy, zostaje wniesiony do pokoju.

Kapusta

W celu prawidłowego przechowywania kapusta musi spełniać szereg wymagań – aby nie była odmrożona, chora, nie miała uszkodzeń i oznak ataku szkodników. Optymalna temperatura to 0-2 °C. Dlatego warunki na balkonie będą dla niej najbardziej odpowiednie na zimę.

Niewielki plon kapusty jest dobrze przechowywany na piaszczystej „poduszce”. W tym celu do drewnianej skrzynki wlewa się warstwę 15-20 cm czystego, suchego piasku i układa kapustę z opuszczonymi pniakami. W takim przypadku należy pamiętać, że łodyga powinna mieć długość około 8-10 cm.

Kapustę można przechowywać tylko w piasku. W takim przypadku łodyga jest całkowicie odcięta. Dno drewnianej skrzynki pokryte jest piaskiem. Główki kapusty są ułożone w stosy w odległości co najmniej 2 cm od siebie i całkowicie pokryte piaskiem.

Tak jak marchew i buraki, świeżą kapustę można ubierać w gliniane „ubrania” aż do wiosny. Ale tutaj nie są wymagane żadne specjalne sztuczki. Glinę miesza się z wodą w stosunku 2 do 1, a każdą główkę kapusty zanurza się w powstałym roztworze. Po wysuszeniu główki kapusty umieszcza się w pudełkach, przykrywa i umieszcza na balkonie.

Przechowując zimą na balkonie, należy uważnie monitorować odczyty termometru. Jak każde inne warzywo kapusta boi się zamarzania.

Cebula

Cebula dobrze nadaje się do przechowywania w domu. Ale w każdym razie do tego wybiera się mocne, zdrowe, świeże cebule bez uszkodzeń mechanicznych i innych wad, z dobrze wysuszonymi szyjkami.

Pojemnik, w którym ma przetrzymywać cebulę do wiosny, musi być przepuszczalny dla swobodnej cyrkulacji powietrza, a miejsce, w którym będzie stać, powinno być suche i czyste. Kosze wiklinowe mogą służyć jako pojemniki na zimę. Żarówki w nich „oddychają” i „czują się” dobrze, będąc w objęciach naturalnego, naturalnego materiału.

Pudełka o wysokości 30-40 cm nadają się również do przechowywania cebuli - zmontowane z desek lub wykonane ze sklejki z otworami. Pudełka kartonowe nadają się również do przechowywania cebuli, jeśli są wykonane z otworami do cyrkulacji powietrza.

Możesz również przechowywać świeżą cebulę w płóciennych lub papierowych torebkach.

Jak przechowywać owoce w domu - ogólne zasady, pomysły na notatki i zdjęcia

Niedopuszczalne jest jednak wsypywanie całego zimowego zapasu warzyw do jednego ogromnego worka. Lepiej wziąć kilka małych torebek i napełnić je tak, aby warstwa cebuli nie przekraczała 30 cm.

W razie potrzeby łuk można zapleść w warkocze. Jest to tradycyjny sposób jego właściwego przechowywania, sięgający ponad sto lat. Ale sklepowa kokarda ze względu na brak kucyków nie nadaje się do tego.

Przed nadejściem chłodów cebulę można trzymać na balkonie, ale wcześniej zadbaj o miejsce w mieszkaniu, aby zimowe przymrozki nie zaskoczyły.

Czosnek

Pod względem przechowywania czosnek jest bardziej kapryśny niż cebula. Może nagle i szybko kiełkować lub wyschnąć, stając się bezużyteczna na długo przed wiosną.

Czosnek dobrze przechowuje się w małych pudełkach, kartonikach, workach z naturalnej tkaniny, posypanych skórką cebuli lub trocinami.

Niektóre gospodynie domowe wolą przechowywać część zebranego na zimę czosnku w oleju roślinnym. W tym celu świeże goździki obiera się, dobrze zagęszcza, zalewa olejem słonecznikowym i zamyka nylonową pokrywką z otworami, aby zapewnić wystarczający przepływ powietrza. Następnie olej może być używany do gotowania różnych potraw, ponieważ nabiera przyjemnego, lekkiego zapachu czosnku.

Inną metodą przechowywania czosnku w okresie zimowym jest powlekanie parafiną. Główki czosnku zanurza się w roztopionej parafinie, a po stwardnieniu wkłada do dowolnego wygodnego pojemnika. Taka hermetyczna blokada nie pozwala na odparowanie wilgoci, dzięki czemu czosnek zachowuje soczystość do wiosny.

Cukinia

Nie wszystkie odmiany cukinii nadają się do długotrwałego przechowywania, ale tylko te, które mają gęstą i grubą skórkę. Oczywiście muszą być zdrowe i bez uszkodzeń. Cukinie uwielbiają ciepło, dlatego optymalna dla nich temperatura to 4-10 ° C.

Warzywa można przechowywać do wiosny zarówno w pomieszczeniu, jak i na izolowanym balkonie, umieszczając je w pudełkach tak, aby warzywa się nie stykały. Dno pudeł pokryte jest słomą, jutą lub posypane trocinami.

Ciemność jest niezbędnym warunkiem prawidłowego przechowywania. W przeciwnym razie nasiona cukinii mogą zacząć kiełkować, czyniąc je bezużytecznymi.

Dynia

W warunkach miejskich lepiej przechowywać plony dyni do wiosny na balkonie, po ułożeniu słomy, szmat, jut pod warzywami i zabezpieczeniu ich przed działaniem promieni słonecznych. Optymalna temperatura dla zachowania plonu dyni wynosi 3-15 ° C. To warzywo nie jest szczególnie wymagające pod względem warunków przechowywania. Nie trzeba go pokrywać gliną na zimę, zasypywać piaskiem lub wiórami. Świeża dynia ma gęstą, grubą skórkę, dzięki czemu zawsze bez problemu „przetrwa” do wiosny. Nie boi się krótkotrwałej „hipotermii”. Ale mimo to, przy silnym i długotrwałym zimnym trzasku, lepiej jest wprowadzić dynię do pokoju.

Jabłka i gruszki

Spośród owoców tylko one i wyłącznie odmiany zimowe nadają się do długotrwałego przechowywania do wiosny. Optymalna temperatura dla gruszek i jabłek to 2-3 °C. Dlatego przeszklony balkon miejskiego mieszkania będzie dla nich dobrym schowkiem na zimę.

Najbardziej poprawną wersją kontenera są drewniane skrzynie z otworami, które zapewniają cyrkulację powietrza. Świeże owoce przesuwane są wiórami lub słomą, co eliminuje kontakt owoców i ułatwia przepływ powietrza. Około raz lub dwa razy w miesiącu owoce są dokładnie sprawdzane pod kątem ich bezpieczeństwa. Uszkodzone owoce są usuwane.