Jak kroić ser, jak podawać ser. Aby w pełni doświadczyć całej wspaniałości smaku sera, należy go odpowiednio podawać. Większość serów należy wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem. Tylko w ten sposób produkt będzie mógł ujawnić swój prawdziwy smak i aromat. Ważne jest, aby prawidłowo pokroić ser. Sztuka krojenia sera jest częścią francuskiej etykiety i filozofii „art devivre” (sztuki życia), która w skrócie
jest w zdaniu: „Szanujmy ser i inne”.

Nieprawidłowe krojenie sera może znacznie zniekształcić jego prawdziwy smak i uniemożliwić w pełni czerpanie przyjemności z jego używania.

Sera nie należy kroić w cienkie plasterki, jak to jest w zwyczaju w Rosji, ale w plastry lub kostki - w ten sposób niepowtarzalny smak i aromat sera na dłużej pozostanie w produkcie. Każdy kawałek sera powinien składać się częściowo ze skórki, a częściowo z sera, ponieważ aromat i smak produktu zmienia się ze skórki w miazgę.

Do krojenia różnych serów najlepiej używać różnych noży. Pomoże to chronić delikatny smak delikatnych serów przed „ingerencją” ostrych, wyraźnych aromatów pikantnego sera.

Do krojenia miękkie sery stosowane są cienkie perforowane noże. Perforacja zapobiega przywieraniu wilgotnego twarogu do ostrza. Ponadto noże do miękkich serów często mają zakrzywiony kształt z widelcem na końcu, aby ułatwić chwytanie plastrów z talerza serów.

Bardzo delikatne sery(twaróg) dzieli się na porcje łyżką, ponieważ nie można ich pokroić.

Twarde sery kroimy nożem w kształcie łopatki ze szczeliną pośrodku ostrza. Dzięki takiemu urządzeniu niezwykle wygodne jest odcinanie zgrabnych kawałków z główki sera.

Do krojenia kółek serowych zabierają również noże z dwoma uchwytami, które są używane głównie w sklepach i restauracjach.

Bardzo twarde sery (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) nie są krojone, ale siekane jak lód specjalnymi nożami.

Do krojenia serów pleśniowych służy specjalny nóż, którego ostrzem jest naciągnięty drut lub sznurek. Używanie zwykłych noży powoduje zgniecenie szlachetnej niebieskiej pleśni.

Mówiąc o serwowaniu serów, nie można nie wspomnieć o talerzu serów. Półmisek serów pozwoli Ci poczuć bogactwo smaków sera. Jeśli jako danie główne służy talerz serów, to 250 g wszystkich serów powinno przypadać na osobę, a jeśli jako deser, to nie więcej niż 100 g.

Jak pokroić ser. Sery kroimy pięknie i porządnie

Zgodnie z dawnym zwyczajem jest to jedno z najbardziej wyczekiwanych i lubianych dań na świątecznym stole, zwłaszcza teraz, kiedy bufety zaczynają nabierać mody. Ale jak pięknie pokroić kiełbasę i ser, aby takie danie zachwyciło gości? Wystarczy dobry gust, lot wyobraźni, a także umiejętności gospodyni.

Aby zadziwić swoich gości i sprawić, świąteczny stół elegancki, musisz wcześniej pomyśleć o projekcie talerzy z serem i kiełbasą. Nie bądź banalny. Nie wystarczy pokroić kilka rodzajów kiełbasek i serów i położyć całą tę różnorodność na dużym, pięknym talerzu. Podobnie jak w przypadku innych potraw na świątecznym stole, do zimnych przekąsek trzeba podejść z wyobraźnią, aby mile zaskoczyć gości i udekorować uroczystość.

Jeśli za pierwszym razem trudno ci to zrobić, zanim pięknie pokroisz kiełbasę i ser, możesz naszkicować, co chcesz uzyskać na końcu. Każda dobra gospodyni woli pracować trochę ciężej, ale nadal tworzyć arcydzieło, które goście mogą docenić. W końcu każdego dnia każdy może zobaczyć przekąski ułożone na talerzu. i wcale nie świąteczny. Twoja żmudna praca zostanie w pełni wynagrodzona emocjami gości, ich pełnymi podziwu okrzykami, zachwytem w oryginalny sposób.

Dobra opcja

Jak pięknie kroić kiełbasę i ser? Powiedzmy teraz. Proponujemy Ci jedną ciekawą, a jednocześnie dość prostą opcję - możesz po prostu rozłożyć wszystkie dostępne produkty w postaci płatków kwiatów. Mogą być jednak zupełnie inne. Na przykład środek można ułożyć z kawałków czegoś jasnego, a wszystko inne można przyciemnić. Takie danie musi być ozdobione ziołami na brzegach, które będą imitować liście kwiatu.

Cala to doskonała opcja, do ich stworzenia bardzo cienko pokrojoną kiełbasę zwija się w małą torebkę, jak pączek, a kwadraciki sera w środku przypominają rdzenie. Alternatywnie możesz włożyć do środka oliwki lub oliwki. W takim przypadku sam płatek najlepiej jest zrobić z sera. W drugiej wersji kał wygląda znacznie bardziej realistycznie. Ale żeby pięknie pokroić ser i kiełbasę, należy to robić bardzo, bardzo cienko. Jeśli zrobisz kał z obu dostępnych materiałów, otrzymasz wspaniały świąteczny bukiet na talerzu.

Rozeta

Przy odrobinie pracy możesz stworzyć bardziej złożoną i efektowną kompozycję. Na przykład róża. Aby to zrobić, kawałki kiełbasy są zwijane i ciasno dociskane do siebie. Baza jest przez wielu zabandażowana zielone cebule... Druga warstwa jest luźniejsza i lekko wygięta na zewnątrz. A trzeci jest po prostu ułożony na talerzu. Jak w tym przypadku pokroić kiełbasę i ser? Ser, który jest tutaj podłożem, robimy w cienkich talerzach, a kiełbasa (lepiej gotowana) ma po prostu niezbyt grube kółka. Taka grubość, że wygodnie się zwija.

Zrób danie z zimna przekąska dodatkowe elementy również pomogą ciekawie. Oprócz i tak już nieco banalnej zieleni wiele gospodyń domowych dodaje skąpe pomidorki koktajlowe lub jasne jagody i owoce, takie jak wiśnie, truskawki czy kiwi. Przystawkę można również udekorować świeżymi kwiatami. Tak ciekawa kompozycja będzie wyglądać bardzo efektownie i stanie się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Innym pomysłem na to, jak pięknie pokroić ser, jest pokrojenie go w kostkę i uzupełnienie go połówkami winogron na specjalnych szaszłykach. Możesz również użyć oliwek lub innych owoców i warzyw, które lubisz.

Możesz wykonać oryginalne cięcie bez uciekania się do kwiatów. Możesz wszystko zwinąć i włożyć do zjeżdżalni. Inne ciekawa opcja- polega to na ułożeniu kiełbasy wzdłuż brzegów, potem bliżej środka - sera, a w samym środku - oliwek, kawałków owoców, pomidorów lub korniszonów.

Jak pięknie kroić kiełbasę i ser? Teraz podamy kilka prostych wskazówek, jak sprawić, by te potrawy wyglądały ciekawie na talerzu. Różne odmiany wyglądają bardzo efektownie, ułożone w sektorach - w rzędach, kwadratach, kołach lub trójkątach, jak myślisz o sobie. Inną ciekawą opcją jest pocięcie kiełbasy i zrobienie z niej rożka poprzez umieszczenie w środku zieleniny lub połowy oliwki. Aby przymocować plastry, aby się nie rozwijały, pomogą ci szaszłyki lub wykałaczki.

Z sera można wyciąć różne figurki za pomocą specjalnych noży. Dlatego pracując z nim, powstrzymuj trochę wyobraźnię, w przeciwnym razie możesz zrobić wiele rzeczy. Cóż, jeśli święto kojarzy się z kochankami, możesz podawać serowe serca, są na to nawet specjalne formy. Taka przystawka może stać się prawdziwą ozdobą nie tylko stołu, ale całej uroczystości.

Wniosek

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, a także asystentów, możesz zrobić prawdziwe dzieło sztuki, kulinarne arcydzieło z krojenia.

Stół bufetowy czy biesiada jest po prostu nie do pomyślenia bez przekąski, a wszystko dlatego, że od dawna przywykliśmy do podjadania czegoś nawet siedząc na bankiecie i delektując się wykwintnymi potrawami.

Dlatego w dzisiejszym zbiorze porad i lekcji „Twój Povarenok” podpowie młodym kucharzom, jak pięknie kroić ser na świąteczny stół. Ponadto wykorzystana zostanie mądrość restauracji oraz po prostu oryginalne i niezwykłe sekrety - każdy znajdzie to, co lubi!

Jak pięknie pokroić ser: instrukcje krok po kroku

Zdjęcia z katalogów restauracji obfitują w różnego rodzaju krojenia, z których najczęściej można znaleźć sery - a wszystko dlatego, że jest uniwersalny i nadaje się na każdą okazję. W domu całkiem możliwe jest powtórzenie takiego piękna.

Restauracja krojenie i serwowanie deski serów krok po kroku

Jak zrobić plastry sera jak na zdjęciu z magazynów o modzie? To proste: zaopatrujemy się w kilka rodzajów serów, najlepiej nie tanich. Optymalne będzie połączenie trzech rodzajów: miękkiego, na przykład, Biały ser z kozie mleko, twarda klasyczna i półmiękka.

Najlepiej użyć specjalnego urządzenia do krojenia sera i warzyw - w ten sposób szybciej posiekasz składniki, ale bez problemu zrobisz to sam nożem. Najważniejsze jest, aby dobrze go wyostrzyć.

Oprócz w zasadzie serów przydatne są dla nas również owoce - soczysta dojrzała gruszka i winogrona. Lepiej wziąć ciemną.

Dodaj również dżem owocowy lub konfiturę - morelową lub brzoskwiniową. Dobre krakersy sprawdzą się również jako podkład pod przekąskę. Potrzebujemy też szaszłyków i prawdziwej drewnianej deski - w drogich lokalach umieszcza się na niej plastry sera.

Zacznijmy gotować

• Więc najpierw posiekajmy nasze składniki. Okrągły ser najłatwiej pokroić, dzieląc główkę na dwie połówki, a następnie - każdą połówkę więcej. Ser kroimy na cienkie warstwy o tej samej szerokości i kształcie.
• Sery miękkie są zwykle nabierane nożem deserowym. Lub można je od razu pokroić na małe kawałki - to zależy od Ciebie. Ale zdecydowanie zalecamy krojenie miękkich i półmiękkich serów w małe trójkąty lub patyczki, które są wygodne do degustacji. I twarde odmiany - z klasycznymi plastrami.
• Sery rozkładamy bezpośrednio na desce, każdy osobno. Następnie na deskę kładziemy miskę konfitury owocowej. Ułóż krakersy lub suche chipsy zbożowe w długiej linii na środku deski.
• Gruszkę myjemy, kroimy na dwie połówki i usuwamy twarde pestki oraz rdzeń. Rozbieramy go ostrym nożem w cienkie półpierścienie i składamy w garść bezpośrednio na desce.
• Myjemy winogrona i dzielimy je na pojedyncze winogrona. Umieściliśmy je też na tablicy.
• Gdy plastry sera są ułożone i gotowe, podawaj je gościom.

Danie smakujemy nakłuwając plaster sera szpikulcem i maczając go w słodkim konfiturze lub konfiturze. Staramy się również dodawać soczyste owoce i łączyć krakersy z dżemem i różnymi serami, czerpiąc z tego prawdziwą przyjemność.

A jeśli mówimy o wykwintnej kolacji, nie będzie zbyteczne podawanie tak eleganckiego przysmaku z butelką dobrego białego wina.

Oryginalne plastry sera do domowych posiłków

Jak prawidłowo pokroić ser na stół, jeśli chcesz zaskoczyć gości? To proste - używamy krojenia graficznego!

Możesz zrobić ładny talerz serów, jeśli posiekasz każdy rodzaj produktu na swój sposób. A resztki można położyć na wiórkach serowych, aby posypać sałatkę.

• Przede wszystkim decydujemy, w jaki sposób podamy ser. Lepiej jest podzielić miękkie ostrym nożem na średniej wielkości kostki. Twarde - tniemy jak zwykle, ale na koniec odcinamy wszystko, co niepotrzebne, aby uzyskać idealny kwadrat.
• Średnio miękki ser pokrój w trójkąty. Aby to zrobić, możesz natychmiast nadać kawałkowi sera ten kształt lub najpierw posiekać go jak zwykle, a następnie odciąć rogi.
• Sery układamy na pięknym dużym talerzu, umieszczając je każdy w innej części talerza.
• Dodaj trochę do środka naczynia plasterki jabłka posiekane cienko. A my też będziemy służyć talerz serowy z miodem na małym spodku.
• Nie zaszkodzi również dodać orzechy – migdały, orzechy nerkowca czy orzechy laskowe. Można je po prostu wlać w stos między plastry sera.

Jak ozdobić półmisek serów na świątecznym stole

Okres pełnienia obowiązków przekąski serowe Obejmuje również dekorację, więc lepiej wybrać nie tylko pyszne i wysokiej jakości odmiany sera, ale także zadbać o oprawę przysmaku. Nikomu się to nie spodoba, jeśli na talerzu będzie tylko jeden ser.

Najłatwiejszym sposobem na stworzenie arcydzieła własnymi rękami jest dodanie soczystości do potrawy z owocami, słodyczy z miodem lub dżemem oraz chrupkości za pomocą drogich krakersów.

Zazwyczaj zdjęcia z restauracji wyglądają tak – wszystko, co z powodzeniem można połączyć z rodzajami serów i z nimi zjeść, podaje się na talerzu.

Miłośnicy słonych i kwaśnych potraw pokochają oliwki lub oliwki. Mogą dodatkowo ozdobić krojenie.

OK, już po wszystkim! Teraz już wiesz nie tylko, jak pięknie pokroić ser, ale także jak elegancko zaprezentować plasterki na stole.

Każda uczta zaczyna się od pięknego kroju, a tym bardziej stołu bufetowego.

Dania stawiane na świątecznym stole (i w życiu codziennym) powinny wyglądać apetycznie. Plastry podawane na samym początku wraz z przystawkami - tym bardziej. Ich celem jest zainteresowanie gości swoim niezwykłym wyglądem.

Ser i kiełbasę (jej różne odmiany) można mieszać i tworzyć całe dzieło sztuki, którego z pewnością trudno przeoczyć na stole, wśród innych smakołyków.

Jak pokroić kiełbasę i ser

Do piękne danie produkt musi być starannie i pięknie pokrojony, zawsze ostrym nożem i zawsze na czystej, oddzielnej desce do krojenia. Aby ułatwić uzyskanie pokrojonego kształtu, produkt umieszcza się w lodówce na kilka godzin (ale nie w zamrażarce) - dzięki temu kawałki będą nie tylko gładsze, ale także cieńsze. Dla większej urody używane są specjalne noże. Spod ich ostrzy wyłaniają się schludne cienkie talerze, które pasują do dowolnego wzoru na naczyniu. Ser zazwyczaj wyciąga się z zimna w ostatniej chwili: w przeciwnym razie zmięknie i pokroi się, będzie problematyczny.

Niuans jest następujący: jaki kształt nadać serowi i kiełbasie. Z ostatnią jasnością, więcej. Zgodnie z etykietą stołu wycina się go w koła prostopadłe do kija lub ukośnie i uzyskuje się podłużne owale. Skóra jest naturalnie złuszczana przed cięciem. Koła są cięte równomiernie, cofając się od krawędzi do pół centymetra. Reszta jest uważana za grubą. W przypadku gotowanej kiełbasy dopuszczalna jest duża grubość, ale w przypadku kopert jest ona tutaj również zmniejszona.

Sery twarde odmiany, idąc do cięcia, są cięte na prostokąty (tak najłatwiej), trójkąty (zgodnie z krojem zakupionego kawałka) lub romb. Żadna z opcji nie pozwala na dużą grubość. Uważa się, że ser powinien być lekko półprzezroczysty, ale też nie kruszyć się o gąbczastej strukturze. Wielkość plastrów powinna być niewielka (około 5 - 6 cm).

Jak pięknie ułożyć plastry

• Plasterki sera i kiełbasy układa się na półmisku naprzemiennie, tworząc wzór i kontrast kolorów. Może to być kwiat, wachlarz, okrągłe rozwiązanie.
• Innym popularnym sposobem krojenia sera i kiełbasy są paski. Z takich półfabrykatów powstają chryzantemy i chaty, jeże układane są na ucztę dla dzieci.
• Duże arkusze sera i kiełbasek nadziewane są sałatkami. Zwinięte koperty można zamienić w lilie kalii, wkładając kiełbaski w serowe, a serowe w kiełbasiane.
• Dając upust swojej wyobraźni, możesz ułożyć wszystko, od kawałków kiełbasy i sera: od kwietnej łąki po urocze zwierzęta.
• Możesz skręcić pokrojone plastry w różne rolki, rurki, róże itp. Do tubki można włożyć gałązki ziół, oliwek lub cytryny. Małe kiełbaski można po prostu pięknie ułożyć na talerzu.
• Aby plastry ładnie wyglądały na talerzu, ułóż liście sałaty na dnie. Plastry kiełbasy powinny zajmować 2/3 talerza, a plastry sera 1/3. Rurki i bułki mięsne są umieszczane na dnie talerza. Na wierzchu układane są cienkie plasterki. Na kiełbasie można umieścić niewielką ilość warzyw. Położyć pokrojony ser na pozostałą część talerza. To dość prosty sposób na piękne cięcie.
• Można dodać dodatkowe elementy, aby nadać plasterkom oryginalny wygląd. Oprócz ziół, oliwek i sałaty można użyć pomidorków koktajlowych, ogórków świeżych lub kiszonych, pestek granatu, truskawek, cytryny, grzybów, orzechów, owoców kandyzowanych itp.
• Przy odrobinie pracy możesz stworzyć bardziej złożoną i efektowną kompozycję. Na przykład róża. Aby to zrobić, kawałki kiełbasy są zwijane i ciasno dociskane do siebie. Wielu wiąże podstawę z zieloną cebulą. Druga warstwa jest luźniejsza i lekko wygięta na zewnątrz. A trzeci jest po prostu ułożony na talerzu.
• Innym pomysłem na to, jak pięknie pokroić ser, jest pokrojenie go w kostkę i uzupełnienie go połówkami winogron na specjalnych szaszłykach. Możesz również użyć oliwek lub innych owoców i warzyw, które lubisz.
• Plastry kiełbasy i sera można podawać jako kanapki. Na wykałaczkę lub szaszłyk nawlecz kawałki kiełbasy, mięsa, sera, warzyw lub owoców. Alternatywne składniki, aby uzyskać naprawdę ciekawy krój, który jest łatwy do zebrania i zjedzenia.