Il borscht è davvero il re delle zuppe e il borscht con carne di manzo è la sua versione classica. Ho preso in prestito la ricetta di questo borscht da mia madre, la sua particolarità è nel taglio fine di tutti i prodotti, così come nell'appetitoso colore rosso del brodo, che si ottiene grazie al fatto che le barbabietole vengono aggiunte alla zuppa in due passa. Metà delle barbabietole vengono aggiunte a metà cottura e metà alla fine. C'è sempre un solo problema con questo borscht: finisce molto rapidamente ...

Composto:

• Acqua - 4 l
• Manzo - 400 g
• Cavolo - 1/3 kachana
• Barbabietole - 2-3 pezzi
• Patate - 3-4 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Carote - 1 pezzo
• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• Pomodori - 1-2 pezzi
• Limone - ½ pz (solo necessario succo di limone)
• Foglia di alloro - 4 pz
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - qb (circa 1,5 cucchiai)
• Zucchero - 1,5-2 cucchiai. cucchiai
• Erbe essiccate (aneto, prezzemolo) - a piacere

Preparazione:

Lavate la carne, eliminate il grasso e tritatela. Io di solito uso il filetto di manzo e lo taglio a cubetti. Se usi la carne con l'osso, dopo che il brodo è pronto, dovrà essere rimosso, raffreddato e tagliato, rimuovendo tutto l'eccesso in modo che ci siano solo pezzi selezionati nella zuppa finita.

Versare l'acqua in una casseruola profonda e far bollire. Immergete la carne in acqua bollente, sarà più succosa dell'acqua fredda. Far bollire il brodo di carne per 1 ora, togliendo periodicamente la schiuma che si forma in superficie.

Mentre il brodo cuoce, preparate le verdure. Cipolle, carote e peperone lavare e pulire. Tritare la cipolla e il pepe cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Scaldare un po' di olio vegetale in una padella e aggiungere cipolle, carote e peperoni tritati. Passa sopra le verdure piccolo fuoco, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.

Mentre si cuoce il brodo e si saltano le verdure, sbucciare le patate e le barbabietole. Tagliare le patate a striscioline. Prima di aggiungere le patate alla zuppa, assicurati di sciacquarle in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.

Lavare il cavolo, togliere le foglie superiori, tagliare la quantità necessaria e tritarlo finemente.

Metti patate, cavoli, verdure saltate e metà delle barbabietole nel brodo finito. Sbucciare i pomodori, versarci sopra dell'acqua bollente per 1-2 minuti, tagliarli a cubetti e immergervi il borscht. Aggiungere il succo di mezzo limone. Cuocere le verdure per 15 minuti.

Dopo 15 minuti, aggiungere al borscht sale, zucchero, pepe ed erbe essiccate. Assaggia il borscht, se non c'è abbastanza sale o zucchero, aggiungine altro. Il passaggio finale è mettere le barbabietole rimanenti nel borscht e aggiungere foglia d'alloro.

Portate a bollore il borsch e spegnete subito. Non bollirlo in nessun caso, altrimenti perderà colore. Coprire la zuppa finita e lasciarla fermentare per 20 minuti.

Il borscht di manzo è pronto, servitelo caldo, condito con panna acida o maionese. Al momento di servire, cospargere il borsch con tritato cipolle verdi, aneto o prezzemolo.

Buon appetito!

Puoi guardare un video divertente qui sotto:

Borscht con manzo - piatto popolare non solo in russo e Cucina ucraina, gli intenditori di questa zuppa rossa si trovano in tutto il mondo. Possiamo tranquillamente affermare che il borscht è un biglietto da visita del nostro Paese, perché il menu di qualsiasi ristorante non può farne a meno. Ogni famiglia ha i suoi segreti per preparare un delizioso borscht. Qualcuno ci aggiunge pepe o pomodori, qualcuno aceto o acido citrico, ci sono opzioni borsa magra e borscht con carne di manzo. Ma c'è un ingrediente di cui nessuna ricetta può fare a meno: queste sono le barbabietole. È grazie a lei che la zuppa risulta così rossa e deliziosa in un modo speciale.

Uno dei più amati da molti, la migliore ricetta borscht - in cui c'è molta carne. Il borsch particolarmente gustoso e ricco risulterà se lo cucini con carne di manzo con l'osso. Il brodo è sempre denso, ricco, ma non molto grasso. Ti mostrerò come cucinare correttamente il borscht:

1. Iniziamo preparando il brodo di carne. Se hai manzo con l'osso, è fantastico. Cuocetelo intero in acqua fredda, poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Se stai usando carne disossata, tagliala a pezzi e fai un brodo. Quando bolle, ci sarà della schiuma. Spoonlo subito per ottenere un brodo bello e chiaro, anche se è puramente per l'estetica, ma comunque.
2. Un passaggio importante che separa il borscht dalla zuppa di verdure. Arrostiremo separatamente le carote e le barbabietole e poi le aggiungeremo alla pentola. Se lanci le verdure crude, ottieni e basta zuppa di verdure con barbabietole.
3. Per preservare il colore bello e vibrante delle barbabietole, alcune persone aggiungono aceto o succo di limone per friggere le verdure. Ma non credo che questo sia necessario durante la torrefazione. Puoi aggiungere acido alla fine dell'ebollizione. Il mio segreto è aggiungere un po' di barbabietola in una fetta grossa 15 minuti prima della fine della cottura. Darà i suoi colori alla zuppa.

Ecco una ricetta classica con foto passo passo borscht di manzo a cui tornerai più e più volte. In lui ingredienti semplici e gusto delizioso. È così delizioso che anche quelli che odiano le barbabietole e le cipolle bollite devono essere aggiunti.

Di cosa abbiamo bisogno per il borsch

• manzo (con osso) - 500-600 g;
• patate - 3-4 pezzi .;
• barbabietole - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• cavolo - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• zucchero - un pizzico;
• olio vegetale- 2 cucchiai L.;
• spezie, alloro - a piacere;
• acqua - 2,2-2,3 litri.

Quantità: 6 porzioni.

Come cucinare un delizioso borsch di manzo?

Separare la carne dall'osso, dividerla in piccoli pezzi e aggiungerla alla zuppa insieme al soffritto di verdure. Se lo desideri, non puoi restituire il manzo alla zuppa, ma aggiungerlo a un piatto prima di servire tutti, insieme a erbe e panna acida. Che bellezza è, e l'odore è semplicemente indescrivibile.

È improbabile che ci sia almeno una sola famiglia nei paesi slavi che possa fare a meno del borscht. Questo è un piatto delizioso. Lascia che ognuno abbia la propria idea di come cucinare il borscht o senza carne), i propri trucchi e una diversa composizione di ingredienti aggiuntivi: il piatto rimane lo stesso, solo ogni volta che acquisisce nuove sfumature aromatiche. Tuttavia, alcune delle tecniche di cottura e degli ingredienti inclusi in Zuppa di cavoli rimanere incrollabile.

Segreti del delizioso borsch

Nonostante i dettagli su come cucinare il borscht di manzo, intendi aggiungere verdure, ad eccezione di cavoli, barbabietole, carote e cipolle, devi ricordare le regole principali.

1. Se vuoi ottenere un'ombra di borscht di barbabietola, prendi la barbabietola da tavola. Se volete un rosso pronunciato, comprate una zuppa che diventi quasi bianca una volta cotta (e più pomodori o pasta).
2. V un largo numero nessun gustoso borsch con manzo ha bisogno di condimenti e spezie - abbastanza pepe, aglio e lavrushka. Aggiungi le verdure al pronto - e basta. Altrimenti, non ci saranno affatto odore e sapore di borscht.
3. Per rendere gustoso il borscht di manzo, con ingredienti non lessati, ma non troppo duri, componenti acidi come barbabietole cosparse di aceto, pomodori o crauti(esistono anche ricette del genere!) sono posizionate più avanti rispetto al resto degli ingredienti.
4. Salare e condire con l'aglio prima di spegnere il fuoco. Quindi le verdure nel borsch rimarranno forti e lui stesso non supererà l'odore dell'aglio.

L'essenziale è il brodo

La qualità del tuo piatto dipende in larga misura da questo. Il brodo deve risultare molto ricco, tanto più che quello prescelto e la crosta di strutto sul brodo non si formano nemmeno una volta raffreddati. Pertanto, la domanda se per il borscht può essere risolta in modo inequivocabile: fino a quando non ti annoi. Ma non meno di due ore! Mantieni il fuoco al minimo, così si forma meno schiuma. E quello che appare, assicurati di sparare. Per rendere la base del tuo borscht trasparente, non torbida, mettici dentro le carote e le cipolle non tagliate - poi vengono gettate via. Prima della fine della cottura, una decina di minuti prima, vengono adagiati i condimenti: alloro e pepe in grani. Quindi, insieme alle verdure bollite, vanno nel cestino. E, naturalmente, il brodo dovrebbe essere filtrato prima di ulteriori movimenti del corpo.

Ricetta base

Se ancora non sai come cucinare il borscht di manzo, inizia dal molto ricetta semplice... Abbiamo già capito il brodo, quindi salteremo questa fase. Notiamo solo che la carne va tolta, tagliata a pezzi e rimessa in padella alla fine. Le barbabietole vengono cotte in una ciotola separata. Se è troppo grande, viene tagliato a metà. Fanno lo stesso con patate, carote e cavoli, solo che possono essere cotti in una pentola comune. Le verdure vengono tagliate a strisce (le patate possono essere tagliate a cubetti). I bulbi vengono tritati finemente e lasciati olio vegetale; quando la cipolla diventa quasi trasparente, si versa il concentrato di pomodoro e la frittura viene stufata per diversi minuti. Resta da unire tutti gli ingredienti in una casseruola, salare e scaldare. Tradizionalmente, questo primo piatto viene servito con erbe aromatiche e panna acida.

borsh russo

La sua caratteristica è che da manzo, in russo, significa non metterci dentro patate tritate. È consentito introdurlo con tuberi interi bolliti o fette già al momento di servire. Il brodo è preso principalmente dal manzo, ma molte casalinghe uniscono il manzo al maiale e lodano il risultato. Quando la base è pronta, la carne viene rimossa, tagliata e ributtata. Quando bolle di nuovo, metti il ​​cavolo tritato fino a quando non è pronto. Allo stesso tempo, cipolle, barbabietole, prezzemolo (o sedano) e carote vengono tagliate a strisce sottili, ad eccezione delle cipolle. Le verdure vengono messe in una casseruola o in una padella profonda dove vengono versate olio di semi di girasole e mezzo bicchiere di brodo. Saranno stufati per una ventina di minuti. Dopo metà del tempo assegnato, vengono aggiunti cubetti di pomodori, un po 'di aceto e zucchero - man mano che si aggiunge quest'ultimo, provare costantemente a non addolcire eccessivamente. Quando le verdure sono pronte, la frittura viene versata nella padella, il borscht bolle ancora un po ', si spegne e viene lasciato in infusione. Puoi chiamare per cena!

borsch ucraino

Se sei particolarmente interessato a come cucinare il borscht di manzo secondo le ricette di questo paese, preparati ad aggiungere lo strutto - non puoi farne a meno. uno in più segno distintivoè il componente del fagiolo nel piatto. Vale la pena prestare particolare attenzione: alcune casalinghe cucinano i fagioli separatamente, ma la maggior parte insiste nel cucinarli insieme, quindi il borscht risulta essere più fragrante. I fagioli vengono messi a bagno, preferibilmente durante la notte. Si fa quindi decantare l'acqua e si aggiungono i fagioli al brodo circa a metà cottura. Cipolle, barbabietole e carote vengono tritate, messe in padella e fritte. Quando la cipolla inizia a brillare, aggiungere i pomodori, ridotti in pappa (o concentrato di pomodoro), il peperone tagliato a listarelle, un po 'di brodo e il condimento viene stufato per circa 15 minuti, dopo una dozzina di cavoli sminuzzati. Poco prima di togliere dal fuoco si introduce lo strutto, grattugiato con aglio, e il sale. Sotto un coperchio coperto con la stufa spenta, il borscht viene infuso per almeno 10 minuti: in questo modo sarà più gustoso.

Alcuni chiarimenti

Le moderne donne ucraine hanno ampiamente modificato la ricetta. Quindi, invece di strofinare aglio e pancetta, molti prodotti ucraini preferiti vengono tagliati a cubetti, mescolati con olio vegetale e trasformati in un condimento. L'aglio viene spremuto attraverso una pressa e posto in una casseruola prima di spegnerlo. La vecchia ricetta originale ucraina conteneva anche farina - è stata aggiunta a stufato di verdure... Ora questo componente è stato abbandonato del tutto. E ora mettono i fagioli nel borscht, e anche se cucinano piatto magro- non nel brodo, ma nel brodo di fagioli, o se si prepara una zuppa di cavolo con i funghi (la cosiddetta ricetta dei Carpazi). Puoi provare a cucinare qualsiasi opzione.

Come cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta?

Come sempre, questo dispositivo è al suo meglio! Inoltre, il borscht con carne di manzo in una pentola a cottura lenta può essere preparato in due modi. Uno di questi è tradizionalmente usato per cucinare il brodo e, sulla base della modalità "zuppa", viene preparato il piatto stesso. Sul secondo: la carne non viene bollita separatamente. Se scegli quest'ultimo metodo, devi prendere carne disossata e qualcosa che cuocia velocemente per la base. Ad esempio, petto. Viene tagliato in porzioni ancor prima di essere inviato alla ciotola. Il resto degli ingredienti viene preparato nello stesso modo della ricetta della "pentola". Innanzitutto, nella modalità di frittura, senza coperchio, la cipolla viene fatta bollire a fuoco lento per tre minuti. Quindi vengono aggiunte le carote per lo stesso tempo e, alla fine, le barbabietole, già per un paio di minuti. Successivamente, il concentrato di pomodoro va al condimento e dopo 3 minuti la modalità viene disattivata. Metti sopra carne, patate e cavolo, versa acqua con le spezie, chiudi il coperchio e accendi la "zuppa" per mezz'ora. Prima di chiamare in tavola, prova la carne. Se è duro, allunga il tempo.

Ora sai come cucinare in modi molto diversi (la foto lo dimostra chiaramente) non solo dà un risultato delizioso, ma anche appetitoso.

Borscht è il più delizioso e piatto preferito tra i popoli slavi. Questo è un piatto versatile che piace a tutti, dai piccoli ai grandi. E come cucinare un ricco borscht in modo che sia sano e appetitoso? Internet è pieno di informazioni su come cucinare il borscht classico: la ricetta è una migliore dell'altra, presentiamo qui la ricetta più popolare e comprovata.

Secondo le buone vecchie tradizioni, il borsch ucraino non viene mai preparato senza la pancetta preferita da tutti, che conferisce al borsch un gusto e un aroma unici e ricchi. Le massaie più diligenti pestano il lardo in un mortaio, condendolo generosamente con l'aglio.

Di ricetta classica il borscht da cucina, a differenza dell'originale ucraino, è escluso dalla ricetta dello strutto. Ma questo non influisce affatto sul gusto del piatto, quindi vogliamo offrirti una ricetta classica per preparare il borscht.

Ingredienti di cottura per 3 litri di acqua:

• Ossa di manzo con carne - 0,7-0,8 kg .;
• Cavolo bianco fresco - 300 gr .;
• Patate - 200-300 gr. (alcune patate medie);
• Barbabietole rosse - 100-150 gr. (diverse piccole radici);
• Carote - 75-100 gr. (1 pezzo di media grandezza);
• Cipolle - 75-100 gr. (1 pz. Taglia media);
• Pomodori / concentrato di pomodoro - 1 misura media / 1 cucchiaio;
• Olio vegetale per friggere;
• Aglio - un paio di chiodi di garofano;
• Zucchero - 1 ora un cucchiaio;
• Sale qb;
• Spezie: pepe nero macinato, alloro, aneto, prezzemolo e basilico.

Cucinare il borscht secondo la ricetta classica:

• Per prima cosa devi preparare il brodo. Laviamo la nostra carne sotto l'acqua corrente dal sangue in eccesso, riempiamo acqua fredda... Per prima cosa, metti su la padella fuoco forte, cercare di non bollire per rimuovere la schiuma. Non appena abbiamo visto che inizia a formarsi sulla superficie dell'acqua, riduciamo il fuoco al minimo. E durante l'intero processo di cottura, non aggiungiamo calore. Il coperchio è aperto in questo momento. Questa procedura produce un brodo limpido e aromatico. Dopo aver eliminato il rumore (schiuma), aggiungete un po' d'acqua (1 cucchiaino sarà sufficiente). Alcune massaie aggiungono all'inizio della cottura foglie di alloro e una cipolla intera. In media la carne di manzo viene cotta per circa un'ora e mezza, in ogni caso controlliamo la prontezza con una forchetta.

• Mentre si cuoce il brodo, ci occupiamo delle verdure. Puliamo patate, carote, cipolle e barbabietole. Rimuovere le foglie superiori e danneggiate dal cavolo e tritarlo.

Tagliare le barbabietole a fettine sottili

carote (si possono grattugiare),

tritare finemente la cipolla

e tagliate le patate a cubetti.

• Rimuovere la carne finita dal brodo. Dopo che si è raffreddato, separarlo dall'osso e dividerlo in porzioni.

• Rimettere la carne nel brodo e rimuovere la schiuma dalla sua superficie.

• Non appena il brodo è bollito, è necessario aggiungere il cavolo tritato.

• Subito dopo il cavolo, quando il brodo ha ripreso a bollire, ci mandiamo dentro le patate. Nella stessa fase si aggiungono sale, pepe e spezie, che si usano a piacimento in ogni singolo caso: curry, luppolo suneli, adjika essiccata.

• Successivamente, è necessario stufare le barbabietole in olio vegetale in una padella preriscaldata. Per questo bastano 10 minuti. Ricorda di mescolare regolarmente in modo che cuocia in modo uniforme. Aggiungere qualche goccia di succo di limone o aceto prima di togliere la padella dal fuoco. Ciò preserva il sapore e il colore ricco della verdura. Aggiungi qui pasta di pomodoro e tenerlo sul fuoco per un altro minuto.

• Ed ora il condimento profumato è pronto. La mandiamo alla zuppa.

• Friggere la cipolla in olio vegetale.

• Letteralmente subito dopo la cipolla, devi aggiungere le carote tritate finemente (oppure puoi grattugiarle su una grattugia grossa). Le verdure sono fritte fino a Marrone dorato in modo che non perdano la loro succosità.

• Aggiungere la cipolla e la carota arrosto nella padella.

• Alla fine della cottura, metti l'aglio tritato finemente o puoi spremerlo attraverso una scatola di aglio. Questo prodotto in borscht agisce come esaltatore di sapore e aroma.

• 5 minuti prima di spegnere il fuoco si aggiungono le erbe aromatiche: fresche, congelate o essiccate.

Spegnete il fuoco e aspettate 20-30 minuti. Durante questo periodo, avrà il tempo di ottenere abbastanza degli aromi incorporati in lui. Nota che il piatto ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.

Buon appetito! La nostra ricetta classica del borsch con carne è pronta! Godiamoci un pasto delizioso!

Il borscht è un tipo speciale di zuppa, il cui ingrediente principale sono le barbabietole. Questo un piatto della tradizione di tutti i popoli slavi, ma è stato il borscht ucraino a ricevere un onore speciale. Gli ucraini preparano questo piatto dai tempi in cui cibi come barbabietole e patate apparivano sulla loro tavola.

I contadini ci mettevano dentro tutto ciò che potevano coltivare nell'orto e tutto ciò che correva nel loro cortile, ad es. verdure e carne. Un piatto tradizionale ucraino è cucinato su ossa di maiale o di manzo.

Inoltre, barbabietole, patate, carote, cipolle dovrebbero essere sempre a portata di mano per cucinare, in alcuni casi si aggiungono anche i fagioli. Ricetta tradizionale prevede l'aggiunta di pomodori e panna acida, ma le casalinghe moderne, soprattutto in inverno, possono sostituire i pomodori con concentrato di pomodoro o succo di pomodoro in scatola. È necessaria l'aggiunta di spezie come sale, alloro e pepe.

Un prerequisito è la durata della cottura - almeno 1,5 ore a fuoco basso. Assicurati di seguire la sequenza di aggiunta delle verdure: cavolo - patate - condimento di barbabietola - cipolla e carota fritta. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti dopo aver aggiunto il precedente e aver fatto bollire il brodo.

Per insaporire, aggiungi non solo il sale, ma anche un cucchiaino di zucchero.

Il condimento all'aglio o lardo-aglio dà sapore al piatto. E l'aceto viene aggiunto al concentrato di pomodoro per l'acidità. E non dimenticare i verdi!

Dopo la cottura, non affrettarti ad assaggiare il piatto, lascia che sia infuso. Piu 'grande e', meglio 'e. E poi usa panna acida, pancetta, ciambelle e aglio.

Video ricetta del borsch

Il borscht è gustoso e salutare. Ci sono molte vitamine che si trovano nelle verdure, proteine ​​​​sane, che si trovano nella carne e aglio e cipolle - per tutti i disturbi. Quindi il borscht è un balsamo fortificante per il corpo.

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Borsch classico: ricetta con foto

Il borsch è uno dei piatti preferiti della cucina russa. Popolare piatto popolare perfetto sia a pranzo che a cena. Puoi facilmente cucinare il borscht secondo la ricetta classica con una foto. Seguendo le istruzioni di cottura, otterrai un delizioso borscht ricco che può deliziare chiunque.

Inoltre, il borscht è molto utile, in quanto contiene molte verdure che possono essere sia prefritte che utilizzate in fresco, conservando la maggior parte dei nutrienti nelle verdure.

Il borscht può essere servito come primo piatto seguito da un altro. Tuttavia, questo piatto può essere preparato in modo tale da risultare molto soddisfacente ed è adatto come unico piatto per il pranzo o la cena.

Di seguito sono riportati i varie ricette russo e borsch ucraino, sia nella forma classica che in altre versioni.

La ricetta classica del borscht con carne

Per cucinare il borscht in una forma classica, è meglio usare la carne di manzo. Il tuo borscht sarà più ricco se scegli il manzo con l'osso. Prova a scegliere solo fresco e prodotti di qualità, soprattutto carne.

Per preparare il borscht classico avrai bisogno di:

• Manzo - 600 gr,
• Patate - 3-4 pezzi,
• Barbabietole - 1 grande o 2 piccole,
• Carote - 1 pz,
• Pomodori - 1 pz,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Cavolo - 300 gr,
• Pomodori - 1 pz,
• Limone - 1/3 parte,
• Verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) - 50 gr,
• Spezie: sale, pepe - a piacere,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Aglio - 2-3 spicchi
• Panna acida a piacere.

Metodo per preparare il borscht classico:

1. Sciacquate la carne, mettetela in una casseruola, riempite la casseruola con acqua fredda fin quasi a filo e portate a cottura. L'acqua evaporerà un po' durante la cottura, quindi non preoccuparti che le verdure non si adattino. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che inizia a comparire prima dell'ebollizione. È molto importante non perdere il momento della formazione della schiuma e rimuoverla il più accuratamente possibile. Per facilitare l'eliminazione di tutta la schiuma, subito dopo l'ebollizione, abbassare un pizzico di sale, mentre la schiuma galleggerà. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco a un leggero bollore e cuocere fino a quando piena disponibilità... Quando la carne sarà cotta, toglietela e filtrate il brodo. Tagliate quindi la carne a pezzetti e rimettetela nella pentola insieme all'osso. Ora puoi aggiungere altri ingredienti.
2. Le verdure possono essere preparate durante la cottura della carne. Devono essere puliti e sciacquati. Tritare finemente la cipolla, tagliare la carota a listarelle sottili.
3. Scaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale e abbassare la cipolla. Quando sarà leggermente rosolata, aggiungere le carote e friggere per altri cinque minuti. In alternativa, prima di aggiungere le carote, versare nella padella 100 grammi di acqua bollita e attendere che sia completamente evaporata. In questo modo otterrai una cipolla trasparente e non sarà visibile nel borscht. Quando si arrostiscono le verdure, è possibile aggiungere anche un pezzetto Burro per migliorarne gusto e aroma. Puoi anche aggiungere varie erbe essiccate a tuo gusto. Dopo una leggera frittura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
4. Nel frattempo preparate il cavolo cappuccio. Tagliatela a listarelle sottili.
5. Tagliare le patate a cubetti grandi.
6. Sbucciare e tritare l'aglio. Tritare anche le verdure.
7. Tagliate le barbabietole a listarelle sottili, versateci sopra un po' di succo di limone (potete sostituire il succo di limone con l'aceto) e fatele rosolare leggermente, usando l'olio rimasto dalle cipolle e dalle carote.
8. Tagliare il pomodoro a cubetti. Alcune persone preferiscono pelare i pomodori. Per fare questo, versa dell'acqua bollente sul pomodoro, dopo un paio di minuti puoi rimuovere facilmente la pelle.
9. Dopo che tutte le verdure sono state preparate, inviamo prima il cavolo nel brodo, lo cuociamo per 15 minuti, quindi abbassiamo le patate. Per evitare che le patate anneriscano, è meglio non tagliarle in anticipo, ma farlo prima di aggiungerle al brodo.
10. Condire il brodo aggiungendo le verdure.
11. Immergere la cipolla e la carota arrosto 15 minuti dopo aver aggiunto le patate. Aspetta che il brodo bolle.
12. Dopo l'ebollizione, puoi abbassare le barbabietole, l'aglio e l'alloro. Puoi anche aggiungere altri condimenti per il borscht a piacere, non dimenticare il pepe nero macinato.
13. Far bollire ancora per qualche minuto, alla fine abbassare le verdure tritate, spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare in infusione il piatto per 20 minuti.
14. Servire il borscht con panna acida.

borsch Classic classico con carne pronta!

Ricetta del borscht ucraino fatto in casa

Il borscht ucraino dovrebbe essere denso, quindi la sua preparazione è leggermente diversa dalla ricetta classica.

La ricetta per fare il vero borscht ucraino:

• Manzo con l'osso - 500 gr,
• Lardo - 100 gr,
• Cavolo - 300 gr,
• Carote - 1 pz,
• Barbabietole (medie) - 2 pezzi,
• Patate - 3 pezzi,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Pomodori (passata di pomodoro) - 1 pz,
• Aceto - mezzo cucchiaino
• Zucchero - un cucchiaio
• Farina - un cucchiaio
• Pepe rosso amaro a piacere
• Verdure fresche a piacere
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Ghee - 3 cucchiai
• Panna acida a piacere.

Metodo di cottura ricetta:

1. Laviamo la carne, la mettiamo in una casseruola e la riempiamo d'acqua. Mettiamo a cuocere fino all'ebollizione, togliamo la schiuma come nella ricetta precedente. È importante che nella carne sia presente un osso, quindi il brodo risulterà ricco e denso. Dopo aver rimosso la schiuma, cuocere il borscht a fuoco basso in modo che l'acqua gorgogli leggermente per un'ora.
2. Un'ora dopo che l'acqua ha bollito, ma la carne non ha ancora bollito, abbassare la cipolla intera, sbucciata e il peperoncino intero piccante.
3. Mezz'ora prima che il piatto sia completamente cotto, immergere una patata sbucciata nel borscht.
4. Ora prepara le tue verdure. Tagliare la cipolla, la carota a strisce a cubetti sottili. Mondate i pomodorini immergendoli in acqua bollente per qualche minuto, poi la pelle si staccherà facilmente. Tagliate a cubetti anche i pomodori pelati.
5. Scalda il burro chiarificato in una padella, immergi la cipolla, fai sobbollire per cinque minuti a fuoco medio. Puoi anche aggiungere spezie a piacere qui per aggiungere sapore. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di brodo alla frittura in modo che la cipolla languisca. Poi tuffate nella padella le carote, un cucchiaino di zucchero e la farina. Farina e zucchero aggiungeranno un sapore speciale. Spegni ancora qualche minuto.
6. Ora prepara le barbabietole. Mondate, lavate, tagliate a listarelle, fatele rosolare leggermente in padella. Immergete il concentrato di pomodoro oi pomodori nelle barbabietole, poi un po' di aceto e un paio di cucchiai di brodo. Fate sobbollire per qualche minuto.
7. Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio a listarelle.
8. Quando la carne sarà cotta, toglietela dal brodo e togliete la cipolla e il peperoncino. Possono essere gettati via. Tagliare la carne a pezzetti e immergerla nuovamente nel brodo.
9. Immergere il cavolo cappuccio nel borscht e nel resto delle patate a cubetti.
10. Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla e la carota soffriggere. Tenere a fuoco basso per dieci minuti.
11. Togliere le patate intere dal brodo, che sono state abbassate un'ora dopo la bollitura. Schiaccialo nel purè di patate, non sarà difficile, poiché a questo punto le patate inizieranno già a sfaldarsi. poi ometti massa di patate di nuovo nel brodo.
12. Aggiungere l'arrosto di barbabietola al brodo e cuocere per altri cinque minuti.
13. Tritare la pancetta, puoi usare la pancetta, tritare l'aglio e le erbe aromatiche e macinare tutti gli ingredienti in una pappa. Quindi immergere la massa grattugiata, un paio di foglie di alloro nel borscht, aggiungere sale e pepe a piacere.
14. Togliere il borscht dal fuoco e lasciarlo in infusione per 30 minuti.
15. Servire il borsch ucraino con erbe tritate e panna acida.

Otterrai un borsch delizioso, aromatico e ricco che non lascerà nessuno indifferente!

Borscht con salsiccia e maialino affumicato

Uno dei tipi più popolari di questo piatto è preparato con l'aggiunta di carne di maiale affumicata, che può creare non solo brodo ricco e profumo, ma anche un gusto speciale.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno di:

• Ossa di carne di maiale - 300 gr,
• Manzo - 100 gr,
• Prosciutto - 100 gr
• Salsicce - 3 pezzi,
• Cavolo - 300 gr,
• Cipolle - 1 pz,
• Barbabietole - 2 pezzi,
• Carote - 1 pz,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Aceto - 1 cucchiaio
• Spezie, sale, pepe - a piacere,
• Verdure fresche a piacere
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Panna acida a piacere.

Metodo di preparazione della ricetta:

1. Preparare il brodo dalle carni affumicate preparate.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti sottili. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce, così come le barbabietole, a strisce sottili. Tritare finemente il cavolo.
3. Friggere le cipolle e le carote in una padella, scaldando l'olio vegetale. La tostatura non dovrebbe richiedere più di 10 minuti. Friggere anche le barbabietole separatamente in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro e un cucchiaio di aceto. Le barbabietole possono essere fritte nell'olio rimasto da cipolle e carote.
4. Quando il brodo è pronto, immergici prima il cavolo. In forma come cavolo fresco, e in salamoia. Dopo 15 minuti, aggiungere la cipolla e la carota soffriggere. In questa fase, puoi usare varie spezie, erbe essiccate, sale, pepe a piacere. Dopo altri 10 minuti, aggiungere l'arrosto di barbabietola, buttarci dentro un paio di foglie di alloro, aspettare che arrivi a bollore, poi spegnere il fuoco e tenerlo un po' sotto un coperchio chiuso per insaporire il brodo.
5. Tagliate il bollito di manzo e le salsicce a listarelle o in un altro modo a voi comodo.
6. V pasto pronto prima di servire, ridurre la quantità necessaria di manzo e salsicce, cospargere con erbe tritate e aggiungere un cucchiaio di panna acida nel piatto.

Questo borsch è composto da tipi diversi carne in grandi quantità, grazie a questo, il piatto risulta essere molto soddisfacente. Questa ricetta non include le patate a causa dell'abbondanza di carne, tuttavia, puoi preparare un piatto del genere a tuo piacimento, ad esempio, ridurre la porzione di carne e aggiungere le patate. Puoi anche pre-bollire il prosciutto e aggiungerlo al piatto finito insieme a carne di manzo e salsicce.

Come fare il borscht rosso?

Per ottenere un ricco colore rosso o bordeaux nel processo di cottura del borscht, devi scegliere le barbabietole giuste, perché tutti sanno che il borscht ottiene una tale tonalità grazie alle barbabietole. Le barbabietole bordeaux mature daranno al borsch una tonalità ricca, mentre le barbabietole rosse giovani daranno una tonalità più chiara.

Le barbabietole possono essere inviate al borscht crude, solo leggermente fritte in padella, oppure puoi pre-cucinare in una buccia o cuocere, quindi grattugiare e aggiungere 10 minuti prima della cottura.

C'è un altro modo per diversificare il gusto del borscht: questo è l'uso crauti... Tale borsch si rivelerà molto gustoso e un po' insolito.

Segreti per preparare un delizioso borsch

1. Come puoi vedere, alcune ricette includono lo zucchero. Si può aggiungere al momento della frittura delle verdure in modo che le carote siano leggermente caramellate. A volte viene aggiunto un cucchiaio di zucchero al brodo stesso. Questo è fatto per aggiungere ulteriore ricchezza.
2. L'aceto viene aggiunto per aggiungere acidità. Può essere sostituito con il succo di limone. Quando si utilizzano i crauti, fare attenzione con l'aggiunta di aceto o succo di limone in modo che il piatto non risulti troppo acido.
3. Non usare carne magra, quindi il brodo non risulterà ricco. La presenza di un osso è imperativa, che contribuisce a conferire densità.
4. L'aggiunta di verdure è facoltativa, ma desiderabile per aromatizzare.
5. Qualsiasi borscht deve essere infuso. Più a lungo costa il borscht, più piatto più gustoso... Forse molti di voi avranno già notato che il secondo giorno il borscht è ancora più ricco e gustoso. Si consiglia di lasciare riposare il piatto per almeno mezz'ora sotto un coperchio chiuso, ma è meglio lasciarlo fermentare per 1,5 - 2 ore.

Qualsiasi borscht richiede pazienza, poiché richiede molto tempo. Ma il tempo trascorso ti darà molto piacere e delizierà la tua famiglia con un borscht delizioso, ricco, aromatico e soddisfacente!

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Borsch di manzo classico

Certo, puoi cucinare un delizioso e ricco borscht su pollo o maiale, tuttavia, il borscht classico è cotto sopra brodo di manzo... Si consiglia di utilizzare la carne con l'osso, quindi il brodo sarà nel borscht. Prima di aggiungere le verdure, la carne deve essere bollita per almeno un'ora. Il pomodoro deve essere aggiunto al borscht, può essere in qualsiasi forma: ad esempio concentrato di pomodoro, succo o pomodori grattugiati. Per rendere il tuo borscht più gustoso, dai la preferenza al succo di pomodoro fatto in casa o ai pomodori attorcigliati per l'inverno: molte casalinghe preparano tali preparati appositamente per il borscht.

ingredienti

• 400 g di manzo con osso
• 1 barbabietola
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 150 g di cavolo cappuccio bianco
• 4-5 patate
• 2,5 l di acqua
• 1,5 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino spezie
• 2-3 foglie di alloro
• 150 ml di succo di pomodoro (1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro)

Preparazione

1. Lavare la carne con l'osso, rimuovere i pezzi in eccesso (cartilagine, frammenti di ossa, grasso). Immergere in acqua e cuocere fino a ebollizione. Dopo 5 minuti, scolare il brodo primario, sciacquare la padella, sciacquare la carne e ripetere la procedura. Cuocere il borscht in un brodo secondario.

2. Gli ingredienti per la frittura devono essere preparati come segue: sbucciare e grattugiare le barbabietole e le carote. Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.

3. Scaldare l'olio in una padella e trasferire le verdure tritate. Soffriggere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Versare le verdure in una padella succo di pomodoro oppure aggiungere il concentrato di pomodoro e 150 ml di acqua. Mescolate e fate cuocere a coperchio chiuso per 15-20 minuti. Quindi versare la frittura in una casseruola per la carne.

5. cavolo bianco sciacquare sotto l'acqua corrente e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Tagliare la verdura a strisce sottili e corte, inviare alla padella.

6. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti o a bastoncini. Attendete che l'acqua nella pentola riprenda a bollire e aggiungete le patate. Cuocere il borscht per altri 20-25 minuti, fino a quando le patate sono cotte. A questo punto la carne può essere estratta, separata dall'osso e rimandata al borscht.

7. Servire il classico borscht su manzo con panna acida, erbe fresche, pane, pancetta, aglio o cipolle - chi ha preferenze.

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Ricetta classica del borscht con foto passo dopo passo con manzo

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti Porzioni: 5

Come fare un delizioso borsch di manzo?

Ricetta classica del borscht con foto passo dopo passo con carne di manzo. Il borscht si è rivelato eccellente! Delizioso, aromatico, ricco.

Nella nostra famiglia, il borscht è il primo piatto preferito da tutti. Recentemente c'è stato un programma in cui hanno raccontato una ricetta per un delizioso borscht. Abbiamo deciso di provare a cucinare e siamo rimasti molto soddisfatti.

Ingredienti:

• Manzo con l'osso - 250 grammi
• Maiale con l'osso - 250 grammi
• Barbabietole - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 4 spicchi
• Lardo - 50 grammi
• Cavolo - 100 grammi
• Pomodoro - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Adjika - 2 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Aceto - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiaini, sale - a piacere
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro - 2 pz., prezzemolo

Borscht è la prima cosa a cui pensano molti di noi quando sentono la parola zuppa. Una delle zuppe più popolari della cucina russa e ucraina, nonché della cucina di molti paesi dell'Europa orientale. Anche con differenze di ricette e nomi, ma la cosa più importante che li accomuna sempre, l'ingrediente vegetale principale sono le barbabietole. Che si tratti di un delizioso borsch con carne o di un borsch magro con cavoli o fagioli, il borsch rosso giusto sarà sempre con le barbabietole. Questo lo rende speciale e amato.

Associamo sempre il borscht a un pasto fatto in casa, mamma o nonna in cucina e gli aromi unici di carne e verdure. Conosco molte persone il cui borscht è la loro zuppa preferita. E posso capire i loro sentimenti. A proposito, ogni famiglia ha i suoi trucchi e le sue peculiarità nel cucinare un delizioso borscht. Qualcuno aggiunge pepe, qualcuno succo di limone, le verdure sono disposte in ordine diverso, pomodori e spezie, aglio, gnocchi, pancetta. È una varietà e può avere le vertigini.

Più recentemente ho parlato della variante borscht, e in questo articolo voglio passare al borscht con carne, il mio preferito. E penso che molti saranno d'accordo con me.

La ricetta più semplice per fare il borsch di manzo

Prima di tutto, voglio dirti come cucinare un delizioso borscht con carne in brodo di manzo. La carne di manzo è magra, gustosa e sana, ricca di ferro e proteine ​​e contiene anche vitamine del gruppo B. I brodi cucinati con carne con le ossa hanno particolarmente successo. Certo, non è necessario cucinare un osso, ma se hai un pezzo di carne con un osso piccolo, il brodo risulterà sicuramente eccellente, denso e ricco, ma non grasso. Pertanto, il borscht con carne di manzo può essere considerato un piatto sicuro per la tua figura, l'importante è non usare troppo olio vegetale durante la cottura della frittura.

Per il borsch avrai bisogno di:

• manzo - 400-500 gr (possibile con un osso),
• barbabietole - 1 grande (o 2 piccoli),
• cavolo - 300 grammi,
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1-2 pezzi,
• cipolle - 1 pezzo,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai senza coperchio,
• aglio ed erbe aromatiche a piacere,
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• olio vegetale - 2-3 cucchiai,
• sale, pepe in grani.

Preparazione:

1. Delizioso borsch con la carne inizia sempre con la preparazione del brodo. È necessario sciacquare accuratamente il pezzo di carne, rimuovere i frammenti delle ossa e metterlo a sobbollire a fuoco medio. Nel processo di cottura, assicurati e rimuovi costantemente la schiuma emergente dalla superficie dell'acqua. Se non lo rimuovi, il brodo sarà torbido e non gustoso. La schiuma è una proteina che viene rilasciata dalla carne quando viene riscaldata. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco a un livello medio o leggermente più basso in modo che non ci sia ebollizione attiva, ma solo bolle rare. Quindi il manzo quasi languirà nell'acqua e risulterà molto brodo delizioso... La cottura può richiedere dalle due alle tre ore, a seconda della quantità di carcassa utilizzata. Controllare la cottura dalla tenerezza della carne.

2. Quando la carne è tenera, puoi toglierla dalla padella per farla raffreddare. Tagliarlo in piccoli pezzi in seguito che sarà comodo da mangiare. Nel frattempo, inizieremo a deporre le verdure. Sbucciare patate, barbabietole e carote. Tagliate le patate dritte a cubetti e mettetele in una casseruola in acqua bollente. Il fuoco può già essere aggiunto. Lessare le patate per 10 minuti.

3. Mentre le patate stanno bollendo, tagliare il cavolo a striscioline sottili. Non farlo troppo lungo, i pezzi dovrebbero adattarsi a un cucchiaio in modo che la zuppa pronta sia comoda da mangiare. Mettere il cavolo a sobbollire 10 minuti dopo le patate. E cuocere per altri 10 minuti.

Se hai cavoli autunnali o invernali, ci vuole più tempo e più difficile da cucinare. In questo caso può essere posizionato con o davanti alle patate.

4. A questo punto, metti una padella con un po 'di olio vegetale sul fuoco. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella. Friggere le cipolle finché non diventano trasparenti e iniziano a dorarsi solo un po'.

5. Verdura successiva va anche a friggere in padella. Questa sarà una carota, deve essere grattugiata su una grattugia grossa. Fallo in anticipo in modo che le cipolle non si cuociano troppo mentre strofini. Aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e continuare a rosolare, mescolando continuamente. Le carote e le cipolle devono essere morbide, ma non dorate. Una crosta fritta rovinerà il gusto della zuppa.

6. Quando le carote si ammorbidiscono un po' e cambiano colore, è il momento di aggiungere le barbabietole grattugiate e il concentrato di pomodoro. Insieme devono essere aggiunti perché durante il trattamento termico le barbabietole iniziano a perdere il loro ricco colore rosso bordeaux e l'acido contenuto nel concentrato di pomodoro impedisce questo processo e fissa il colore. Alcuni cuochi aggiungono aceto o acido citrico alla zuppa per fissare il colore, ma questa volta useremo il concentrato di pomodoro.

7. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro e ridurre il fuoco in padella. Ora cuociamo la frittura a fuoco basso fino a quando le barbabietole non si ammorbidiscono un po'. Puoi coprire e far sobbollire leggermente le verdure.

8. Mentre la frittura sta stufando, controlla le patate con il cavolo. Cucchiai un pezzo di verdura con un cucchiaio e prova a tagliarle con un coltello, se è facile da tagliare e non si sgretola, allora sono pronte. È ora di restituire la carne bollita, tagliata a pezzi, al borscht di cottura.

9. Le verdure sono cotte, la frittura è pronta. È ora di collegarli. Trasferire la frittura nel brodo vegetale bollente e mescolare bene. Cuocere per altri 5-7 minuti. Salare il borscht a piacere, aggiungere l'alloro e, se lo si desidera, alcuni grani di pepe. Quindi spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per 15-20 minuti.

10. Se vuoi insaporire il nostro delizioso borscht con carne, trita finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere alla zuppa e mescolare. Puoi aggiungere erbe e aglio ai piatti mentre servi.

Bene, il nostro borsch con carne di manzo è pronto. Puoi versarlo nei piatti, aggiungere panna acida o erbe a piacere. Esci fresco pane di segale e invita tutti a tavola.

Buon appetito!

Borscht con costine di maiale - una ricetta passo passo

Se scegli da cosa cucinare un delizioso borsch con carne, allora al secondo posto dopo il manzo avrò costolette di maiale... Ma non affumicato, come si usa per noi, ma crudo. Da loro cucineremo un buon brodo sostanzioso per il borscht, sarà corretto e ricco, perché le costole sono costituite da carne e ossa e l'osso, come sai, è il migliore amico di un delizioso brodo.

Avrai bisogno:

• costine di maiale - fino a 1 kg,
• barbabietole - 1 pezzo (grande),
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1 pezzo,
• cipolla - 1 pezzo,
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• cavolo - 250-300 grammi (1/4 testa di cavolo),
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• verdure a piacere
• Foglia d'alloro,
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Costolette di maiale sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Quindi dividere a pezzi, tagliando tra le costole in modo che una costola rimanga in un unico pezzo. Le costole troppo lunghe possono essere tagliate a metà, ma poi assicurati di sciacquare nuovamente la carne in modo che non rimangano frammenti di ossa. Preriscaldare una padella e friggere le costine su entrambi i lati fino a doratura per 5 minuti. Dopodiché, versa dell'acqua in una casseruola e cuoci per circa 1 ora. La carne leggermente arrostita conferirà al brodo un colore dorato e un sapore gradevole.

2. Mentre la carne cuoce, puoi preparare tutte le verdure. Il cavolo viene sbucciato dalle foglie superiori e tagliato a striscioline. Sbucciare le patate e coprirle con acqua fredda in modo che non anneriscano. Pelare e grattugiare barbabietole e carote. Tagliare la cipolla a quadratini piccoli. Sbucciare e tritare l'aglio.

3. Dopo che la carne è cotta, toglierla dalla padella e metterla da parte. Lo rimetteremo nella zuppa più tardi quando le verdure saranno cotte.

4. Tagliare le patate a cubetti e aggiungere al brodo bollente per cuocere per 5-7 minuti.

5. Prova il cavolo, se è duro dalle varietà tardive, mettilo a sobbollire 10 minuti dopo le patate. Se è un'estate giovane, il cavolo viene deposto dopo la frittura e fatto bollire per soli 7-10 minuti.

7. Metti la cipolla in una padella con olio riscaldato e friggila fino a renderla morbida, quindi aggiungi le carote e le barbabietole. Mescolare bene il tutto e ridurre la temperatura di riscaldamento. Cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando per 10 minuti.

8. Aggiungi il concentrato di pomodoro all'arrosto, mescola e friggi per altri 5 minuti. Il concentrato di pomodoro darà alle verdure il loro colore rosso e l'odore caratteristico. È importante non alzare la fiamma, altrimenti sarà tutto troppo cotto e insapore.

9. Il cavolo e le patate nella casseruola dovrebbero essere più morbidi quando sono pronti per friggere. Aggiungere il soffritto alla zuppa e mescolare. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, in modo che gorgoglia appena percettibilmente e non bolle attivamente. Successivamente, puoi aggiungere aglio ed erbe aromatiche. Condire la zuppa con sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro.

10. Assaggia tutte le verdure, devono essere tenere e morbide. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, rimetti le costine di maiale nel borscht e copri con un coperchio. Lascia in infusione la zuppa per 25-30 minuti. Durante questo tempo si raffredda un po' e si satura dei profumi e dei sapori di tutti gli ingredienti.

Puoi servirlo in tavola!

Borsch ucraino con maiale e fagioli - video ricetta

Dal momento che stiamo considerando il più modi deliziosi cucinate il borscht con la carne, non dovreste nemmeno perdere di vista il borscht ucraino. Si prepara obbligatoriamente nel brodo di carne e con pezzi di carne. A questo si aggiungono anche peperoni e fagioli, questi sono gli ingredienti importanti del borscht ucraino. La ricetta corretta cucinare ti aiuterà a preparare un vero borscht gustoso e, per non essere confuso da nessuna parte, è meglio guardare un video molto dettagliato e visivo. Non dimenticare di preparare un antipasto di strutto con aglio e aggiungere un cucchiaio di panna acida. Delizia!

Delizioso borscht con carne e verdure - una ricetta passo passo

Sembrerebbe che tu possa aggiungere al borscht con la carne per renderlo ancora più gustoso, ad eccezione del set standard di verdure o fagioli, come nella ricetta del borscht ucraino. Si scopre che la radice di sedano e la pastinaca ci aiuteranno ad arricchire il gusto. Queste radici non sono così difficili da trovare, e inoltre, molti di noi le hanno nel proprio giardino. Ti consiglio di cucinare il borscht secondo questa ricetta, e poi valutare la differenza. Fidati di me, adorerai anche questa opzione.

Avrai bisogno:

• maiale o manzo con osso - 1-1,3 kg,
• patate - 3-4 pezzi,
• carote - 1 pz,
• barbabietole - 1 pz,
• pastinaca - 1 pz,
• gambo di sedano - 2 pezzi,
• cipolle - 2 pezzi,
• peperone- 1/2 pezzo (o piccolo),
• pomodori - 400 grammi (possono essere inscatolati nel loro stesso succo),
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai,
• adjika piccante - 1 cucchiaino,
• aglio - 2 spicchi,
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 1 cucchiaino
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• olio vegetale 2-3 cucchiai,
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione:

1. Il delizioso borscht con carne inizia con la carne. Utilizzare i pezzi snocciolati per cucinare. Può essere sia di manzo che di maiale, la differenza sarà solo nel tempo di cottura della carne. Il manzo viene cotto per circa 2-2,5 ore, il maiale - 1-1,5 ore. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente fredda in modo che non rimangano residui di ossa, quindi metterla in una casseruola e coprire con acqua fredda. Questo è importante, per niente caldo. Ora mettete sul fuoco e fate cuocere. Mentre bolle, apparirà una schiuma grigia, che deve essere rimossa in modo che il brodo sia trasparente.

2. Una volta bollita la carne, mettete in una casseruola due coste di sedano e una cipolla piccola e sbucciata. Continuare la cottura della carne fino a cottura completa.

3. Mentre il brodo cuoce è necessario preparare il tutto ingredienti vegetali... Sbucciare barbabietole, patate, carote, pastinache, cipolle. Grattugiare carote, barbabietole e pastinache. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Tagliare la cipolla a quadrati o in quarti di anelli. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza e coprirle con acqua fredda per evitare che anneriscano.

Anche i pomodori devono essere preparati in anticipo se ne avete di freschi. Devono essere cosparsi di acqua bollente e sbucciati. Quindi grattugiare o macinare con un frullatore a bassa velocità in una pappa.

4. Quando la carne è cotta, togliere dal brodo la cipolla ei gambi di sedano. Servivano solo per il gusto e l'aroma del brodo. Ora possono essere gettati via.

5. Rimuovere anche la carne dalla padella. Lasciare raffreddare leggermente, quindi separare i semi e tagliare il resto a pezzetti.

6. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e mettere prima la cipolla. Friggilo letteralmente per 2 minuti.

7. Ora aggiungi le carote grattugiate e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. I peperoni dolci vengono successivamente inviati alla padella. Continuare a saltare le verdure per altri 2 minuti.

9. Ora aggiungi le barbabietole grattugiate. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire le verdure per 5 minuti.

10. Dopo cinque minuti di ebollizione, aggiungere i pomodori spremuti insieme al succo (o grattugiato fresco) e al concentrato di pomodoro. Amalgamare bene il tutto.

11. Metti fragrante e spezie deliziose... Coriandolo macinato, adjika e un cucchiaio di zucchero. Mescolate il tutto e continuate a spegnere la frittura a fuoco basso per altri 5 minuti.

13. Aggiungere immediatamente la radice di pastinaca bianca. Se non ce l'avete, va bene, potete cucinare anche senza, solo il brodo avrà un sapore leggermente diverso. Mettere allo stesso modo due foglie di alloro e continuare la cottura. Appena bolle togliete la schiuma che appare, ora le patate la daranno. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5-7 minuti fino a metà cottura delle patate.

14. Prendi la foglia di alloro e aggiungi il cavolo. Il cavolo dovrebbe essere cotto a seconda della consistenza della varietà. Il giovane si cucina molto velocemente e il tardivo cavolo invernale deve bollire per almeno 10 minuti, meglio provare il cavolo crudo, e poi a bollore, per capire quando sarà pronto.

15. Quando il cavolo è quasi pronto, aggiungi il soffritto e cuoci a bollore inattivo a bollicine per altri 5 minuti. Ora puoi mettere l'aglio per rendere ancora più saporito il borsch con la carne.

16. Ora aggiungi le verdure tritate finemente. Coprire e lasciare in infusione per 20-25 minuti. Borsch non perderà la sua temperatura, ma allo stesso tempo sarà notevolmente saturo di aromi.

Bene, il nostro delizioso borsch con maiale è pronto e verdure diverse... È ora di servire. Non dimenticare la panna acida e il pane fresco. Buona cena con la tua famiglia!

Borsch navale - una deliziosa video ricetta a base di brodo di carne con carni affumicate

Infine, non posso non menzionare questo deliziosa ricetta borscht con carne. Il borscht navale è preparato non solo con carne bollita e in brodo, ma anche con l'aggiunta di aromatiche carni rosse affumicate. Hai già immaginato questo sapore e questo profumo? Per gli amanti delle carni affumicate, questo borscht è solo una manna dal cielo, credetemi, io sono uno di loro. Il borscht classico è certamente fuori concorrenza, ma è una varietà degna.

Per cucinare, avrai bisogno di prodotti già noti a noi, potresti vedere il loro elenco all'inizio dell'articolo nella ricetta del borscht con manzo. Ma oltre alla carne con l'osso, dalla quale faremo cuocere un brodo sostanzioso, prenderanno parte alla preparazione costolette affumicate o gambo. Barbabietole, cavoli, carote, patate: tutte queste verdure preferite sono a posto.