Ciliegie bianche per l'inverno: ricette

La ciliegia è una bacca con la quale puoi cucinare una varietà di preparazioni per l'inverno. Grazie alle sue proprietà, sia le composte di ciliegie che la marmellata sono gustose. Avendo un barattolo di ciliegie in riserva in inverno, puoi fare un vero deliziosi dessert. Di seguito sono riportati una varietà di spazi vuoti da. Le ricette con le foto aiuteranno ogni casalinga a fare tutto bene e ad ottenere un buon risultato.

Semplice composta di ciliegie

La più grande difficoltà nella preparazione delle ciliegie dolci è la rimozione dei semi dalle bacche. Ma puoi cucinare la composta con i semi e, grazie a questo, risparmiare molto tempo. Ecco cosa ti serve per fare la composta:

• due tazze di ciliegie mature
• due litri e mezzo di acqua
• bicchiere di zucchero
• mezzo cucchiaino di acido citrico

Per questa quantità di ingredienti, devi prendere un barattolo da 3 litri. Per prima cosa devi lavarlo accuratamente, quindi sterilizzarlo in qualsiasi modo conveniente, usando acqua bollente o nel forno. Quindi puoi iniziare a preparare le bacche. Lavare accuratamente le ciliegie, eliminare le code e filtrare - solo buone bacche.
C'è un piccolo trucco su come controllare se ci sono vermi nella ciliegia dolce. Devi metterlo in un grande contenitore e versare acqua fredda. Se alcune bacche galleggiano, molto probabilmente è in esse che vivono i vermi, quindi è meglio metterle da parte.
Quindi le ciliegie preparate devono essere versate con cura in un barattolo, aggiungere zucchero e acido citrico: fungerà da conservante, quindi non è necessaria la fase di sterilizzazione. Dopodiché, fai bollire l'acqua e versala immediatamente nel barattolo. Arrotoliamo con un coperchio sterilizzato, lo giriamo e lo avvolgiamo con una coperta calda.
Quando la composta si è raffreddata, deve essere rimossa in un luogo buio e fresco: questo è obbligatorio per gli spazi vuoti preparati senza sterilizzazione. La data di scadenza di questo composta fatta in casa- dieci mesi, quindi devi calcolare il numero di lattine e provare a berlo durante l'inverno.

Confettura di ciliegie denocciolate

Non tutte le massaie si impegnano a fare la marmellata di ciliegie, ancora una volta, perché bisogna armeggiare con le ossa. Ma se la ciliegia non verrà utilizzata in seguito per i dessert, puoi fare la marmellata con i semi. Ciò richiederà:

• un chilogrammo di ciliegie
• un chilogrammo di zucchero
• bicchiere d'acqua

Segreto deliziosa marmellata- frutti di bosco buoni, quindi prima di tutto è necessario separare le ciliegie e togliere i piccioli. Quindi è necessario sciacquarlo molto bene e versarlo su un tovagliolo in modo che la bacca si asciughi. Nella stessa fase, prepariamo barattoli e coperchi: devono essere sterilizzati.
Ora puoi passare alla cucina. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente. Non appena l'acqua raggiunge il bollore, è necessario aggiungere le ciliegie e attendere che appaiano di nuovo le bolle. Sono loro che dicono che è ora di togliere la marmellata dal fornello. La pentola con le ciliegie dovrà essere messa da parte per tre o quattro ore, quindi rimettere sul fuoco e portare di nuovo a bollore. Questa procedura deve essere eseguita da tre a cinque volte. La marmellata deve rimanere a temperatura ambiente.
Trascorso l'ultimo tempo, è necessario versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare i coperchi. Conserva questa marmellata in un luogo fresco. La temperatura ottimale è di 10-12 gradi sopra lo zero. Se si violano le condizioni di conservazione e la temperatura è più bassa, la marmellata sarà semplicemente zucchero. E a uno più alto, molto probabilmente si deteriorerà.

Confettura di ciliegie senza semi

Ricetta classica la marmellata di ciliegie suggerisce che la bacca sarà snocciolata. Pertanto, se c'è tempo, è possibile creare questo spazio vuoto. Per ottenere abbastanza marmellata senza semi, dovrai comprare molte ciliegie. Avrai bisogno:

• 12 chilogrammi di ciliegie
• tre chilogrammi e mezzo di zucchero
• 300 ml di acqua
• 6 grammi di acido citrico

La parte più lunga del processo è rimuovere i noccioli. Puoi portare tutta la famiglia e sarà più veloce. Ma prima devi lavare bene le ciliegie. Dopo che le ossa si trovano separatamente dalle bacche, puoi iniziare a fare la marmellata. Versare le ciliegie in una casseruola o ciotola, spolverizzare con lo zucchero e lasciarle per diverse ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, la bacca darà un buon succo. Durante questo periodo potete sciacquare e sterilizzare i vasetti.
Quando la ciliegia spreme, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco. Non è necessario accendere il bruciatore a piena potenza. Non appena compaiono le bolle, è necessario ridurre un po' di più il calore. Devi cuocere le ciliegie per quindici minuti, mescolando continuamente, altrimenti bruceranno. E non dimenticare di rimuovere la schiuma. Successivamente, la marmellata viene lasciata raffreddare per quattro ore, quindi la procedura viene ripetuta altre due volte. Per la terza volta, a fine cottura, aggiungere l'acido citrico, quindi versare la marmellata nei vasetti e arrotolare.

Confettura di ciliegie bianche

Cos'altro puoi creare spazi vuoti dalle ciliegie per l'inverno? Le ricette suggeriscono che puoi usare non solo le ciliegie bordeaux. Ad esempio, le ciliegie bianche sono ottime anche per fare la marmellata. È vero, è così facile ricavarne molto succo, ma è più facile separarlo dai semi. Pertanto, la marmellata di ciliegie bianche viene preparata senza noccioli, ecco un elenco di prodotti:

• tre chili di ciliegie bianche
• un limone
• due chili di zucchero
• litro d'acqua
• aceto e sale

Laviamo le bacche, le puliamo da semi e code, poi le riempiamo d'acqua, aggiungiamo un po' di aceto e un pizzico di sale. Partiamo per qualche ora. Questo procedimento vi permetterà di preparare una bella marmellata, inoltre, senza vermi.
Quindi iniziamo a cuocere lo sciroppo. Per fare questo, hai bisogno di acqua e zucchero, mescola e metti sul fuoco, porta a ebollizione. Scolare l'acqua dalle ciliegie e aggiungerla allo sciroppo bollente. Cuocete a fuoco basso per quindici minuti e fate raffreddare. In totale, la cottura della marmellata dovrebbe durare tre giorni, ma non aver paura. Al mattino e alla sera è necessario mettere la padella sul fuoco, portare a bollore e cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. E solo dopo che la marmellata è stata cotta per la sesta volta, è necessario aggiungere il succo di un limone e versarlo caldo in barattoli sterilizzati.

Ciliegie in vasetto senza zucchero

La ciliegia stessa è molto dolce, motivo per cui puoi tranquillamente fare uno spazio vuoto senza aggiungere zucchero. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• ciliegie
• acido di limone

Le proporzioni possono variare, dipende da cosa devi ottenere alla fine. Puoi fare solo ciliegie nel succo o composta. La differenza è solo nel numero di bacche e acqua.
Per prima cosa devi sterilizzare i barattoli. Quindi selezionare e lavare le ciliegie. Successivamente, puoi asciugare un po 'le bacche su un tovagliolo o in uno scolapasta. Quindi devi prendere barattoli sterilizzati. Per le ciliegie nel succo, possono essere più piccole, per la composta - di più. Nel primo caso, i barattoli sono pieni di bacche quasi fino in cima, nel secondo - di un terzo.
Successivamente, viene aggiunto acido citrico - in un barattolo da tre litri - un cucchiaino, in un barattolo da un litro - un terzo di cucchiaino. Resta solo da far bollire l'acqua e versare acqua bollente nei barattoli. Arrotolare, capovolgere e mettere sotto una coperta calda a raffreddare completamente.

Sciroppo di ciliegie per l'inverno per i dessert

La marmellata di ciliegie è piacevole da mangiare proprio così, innaffiata con il tè. E per aggiungere l'aroma e il gusto delle bacche a qualsiasi dessert, è meglio far bollire lo sciroppo. Possono essere versati su gelati, torte, budini o frittelle. Qui tutto dipenderà dall'immaginazione della padrona di casa. Ingredienti richiesti per lo sciroppo:

• chilogrammo di ciliegie rosse mature
• litro d'acqua
• chilogrammo di zucchero
• cinque grammi di acido citrico

Laviamo le bacche, strappiamo le code e le mandiamo nella padella. Versare un litro d'acqua, portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per altri 15 minuti, dopodiché passare con un colino fine e filtrare il brodo ottenuto. Se si scopre che molta polpa è rimasta nello sciroppo futuro, ripetere la procedura. Quindi lascia raffreddare la soluzione.
Dopodiché, metti di nuovo la padella sul fuoco e aggiungi lo zucchero al brodo della ciliegia. Mescolare, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e far bollire lo sciroppo alla densità richiesta. Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo caldo e versare in barattoli o bottiglie sterilizzati. Conservare lo sciroppo di ciliegie in un luogo buio e fresco.

Marmellata di ciliegie

La marmellata è anche un'ottima soluzione per chi vuole assaporare il gusto delle ciliegie in inverno. Può essere aggiunto a dessert, porridge o spalmato su pane tostato. E cuoce molto più velocemente. marmellata più facile senza semi. Avremo bisogno:

• un chilogrammo di ciliegie
• duecento grammi di zucchero
• 2 cucchiai di aceto

Per prima cosa devi lavare le ciliegie, rimuovere i semi. Quindi passiamo le ciliegie attraverso un tritacarne in una ciotola che può essere messa sul fuoco. Aggiungere l'aceto e cuocere fino a quando la massa non si sarà ridotta di circa la metà. Successivamente, puoi aggiungere lo zucchero. Quindi cuocere la marmellata ancora per un po'. Disporre in vasetti sterilizzati. Dopo il raffreddamento, puliamo in un luogo fresco, al riparo dalla luce.

Congelare le ciliegie

Ma se a casa c'è un grande congelatore, puoi semplicemente congelare la ciliegia e preservare così tutte le sostanze benefiche della bacca. Di solito, quando le ciliegie sono congelate, non le lavano, ma se sono state acquistate al mercato e non sono cresciute sul proprio appezzamento, è meglio sciacquarle e asciugarle bene su un asciugamano. Assicurati di tagliare tutti i gambi prima di congelare.
Successivamente, la bacca deve essere disposta su teglie o teglie in uno strato. Per prima cosa, rimuoviamo le ciliegie in frigorifero per un'ora, quindi nel congelatore per tre ore. Successivamente, estraiamo le bacche e le mettiamo rapidamente in sacchetti speciali per il congelamento o contenitori.

C'è un altro modo per congelare le ciliegie. Può essere riempito con sciroppo di zucchero. È molto facile prepararlo: un bicchiere di zucchero viene versato in una casseruola e sciolto in mezzo litro d'acqua, quindi vengono aggiunti tre cucchiai succo di limone. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione e poi raffreddiamo lo sciroppo. Quindi mettiamo le bacche in un contenitore, ci versiamo sopra lo sciroppo e lo mettiamo nel congelatore.

Ecco gli spazi vuoti di ciliegie più popolari per l'inverno. Le ricette presentate qui sono abbastanza semplici e se non sei troppo pigro e cucina tipi diversi conservazione, poi in inverno sarà possibile accontentare tutta la famiglia!

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Ho pensato a lungo a cosa cucinare dalle ciliegie, dato che quest'anno ce n'erano molte. Non mi piace molto congelarlo e la marmellata di questa bacca è troppo dolce per me. Pertanto, ho preso le ciliegie sciroppate per l'inverno. Mi piace il modo in cui lo conservo e vi consiglio di provarlo, almeno un paio di vasetti per provarlo.

Una ricetta del genere per le ciliegie in scatola senza sterilizzazione e con semi, quindi non ci vorrà molto tempo per fare questa preparazione. Ed è improbabile che qualcuno rifiuti tali bacche in inverno, soprattutto perché possono essere aggiunte a torte, gnocchi o torte.

La ricetta delle ciliegie sottaceto per l'inverno è la più semplice ed è adatta anche ai principianti in questa materia. Se non sai come usare una chiave di aggraffatura, anche questo non è un problema ora, poiché ci sono barattoli e coperchi speciali che si attorcigliano facilmente a mano.

Successivamente, descrivo in dettaglio come conservare le ciliegie a casa in modo che resistano tutto l'inverno senza problemi. Assicurati di provare questa ricetta, ti piacerà sicuramente. Consiglio anche la visione, che è anche facile e semplice da preparare.

Ingredienti:

• Ciliegia dolce - 8 kg
• Zucchero - 3 cucchiai per barattolo da 1 litro
• Acqua - circa 4 litri

Come chiudere le ciliegie per l'inverno

La conservazione delle ciliegie non è un compito difficile. Sto preparando le bacche. Per fare questo, li lavo con acqua corrente, rimuovo le foglie. Se le bacche sono vermi, riempile con acqua salata e lasciale per un'ora. Grazie a tali azioni, i vermi strisciano fuori dalle bacche.

Poi strappo i gambi delle ciliegie e le metto nei vasetti. Allo stesso tempo rimuovo le bacche cattive.

Riempio d'acqua un bollitore o una casseruola e lo do fuoco. Non appena l'acqua bolle, la verso nei barattoli. È importante versarlo proprio al centro e in diversi approcci in modo che il vetro non si spezzi.

Poi li copro con i coperchi e li lascio raffreddare. Quando l'acqua diventa tiepida, la rimetto nella pentola e la rimetto a bollire. In questo momento mi addormento tre cucchiai di zucchero in ogni barattolo. Come puoi vedere, inscatolare le ciliegie sciroppate non è un compito difficile.

Non appena l'acqua bolle, la verso una seconda volta. Fallo lentamente in modo che lo zucchero abbia il tempo di scolare nel barattolo. Poi prendo i coperchi e la chiave di aggraffatura e arrotolo i vasetti.

Dopodiché, li capovolgo e li metto su una coperta calda o qualcosa di simile. Poi lo avvolgo e lo lascio così finché non si raffredda completamente, forse per un giorno o due. Ora sai anche cosa si può fare con le ciliegie e qual è il modo più veloce, soprattutto quando si tratta di farlo in gran numero frutti di bosco.

Ho una tale ciliegina sciroppata per l'inverno. Ho barattoli da 9 litri e lo fai per qualsiasi importo che hai. Un tale vuoto per l'inverno dalle ciliegie è ciò di cui hai bisogno Inverno freddo per compensare la mancanza di vitamine. Sarò molto felice se la mia ricetta ti sarà utile e ti piacerà.

Ogni casalinga può preparare deliziosi e di alta qualità per l'inverno, le cui ricette sono elementari per l'esecuzione domestica. Di conseguenza, l'assortimento della dispensa verrà riempito con numerosi piatti da dessert, che saranno particolarmente appropriati nel menu della casa fuori stagione.

Cosa si può preparare dalle ciliegie per l'inverno?

Quando scegli che tipo di spazi vuoti fare dalle ciliegie per l'inverno, dovresti concentrarti sulle preferenze di gusto di tutta la famiglia.

1. I frutti di bosco sono ideali per la preparazione di marmellate e marmellate o confetture.
2. Le composte di ciliegie, le dense bevande alla frutta con polpa, gli sciroppi dolci e i succhi profumati sono gustosi e profumati.
3. I bambini di ogni età saranno felici di assaggiare la purea di ciliegie o una deliziosa gelatina da leccarsi i baffi.
4. Se si preparano brodi dolci e le bacche sono ancora rimaste, possono essere congelate per un uso futuro o utilizzate per preparare piccanti e salsa piccante alla carne.

Marmellata di ciliegie al limone per l'inverno

Il modo più semplice per utilizzare un raccolto fresco di frutti di bosco è cucinare la marmellata di ciliegie per l'inverno, densa e profumata. peculiare gusto piccante darà il limone aggiunto alla composizione, che dovrà essere ripulito dalle lische interne prima del taglio, e, volendo, anche dalla buccia, o almeno dalla sua parte bianca.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• limone - 100 g;
• acqua - 200 ml.

cucinando

1. Lo sciroppo viene fatto bollire con acqua e zucchero, le bacche snocciolate vengono versate su di esso, lasciate per 2 ore.
2. Portare a ebollizione il pezzo, cuocere per 30 minuti, lasciare raffreddare.
3. Aggiungere il limone affettato a fettine sottili o cubetti, cuocere la prelibatezza per altri 30 minuti.
4. La marmellata di ciliegie viene tappata per l'inverno in barattoli sterilizzati, girati sui coperchi fino a completo raffreddamento.

Marmellata di ciliegie: una ricetta per l'inverno

Un'aggiunta ideale al tè, un componente per fare dolci o piatti da dessert dolci può essere preparata marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno. La prelibatezza sarà ugualmente gustosa dalle bacche rosse o bianche. Per bilanciare il gusto, puoi aggiungere un po' di acido citrico o succo di limone.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 3 tazze;
• acido citrico - 5 g.

cucinando

1. Le ciliegie vengono estratte dal nocciolo, bollite nel loro succo a fuoco moderato fino a quando non saranno bollite, passate in purea con un frullatore.
2. Vengono aggiunti zucchero, acido citrico e le prelibatezze vengono fatte bollire fino al grado di addensamento desiderato.
3. Tappate in un contenitore sterile, avvolte a testa in giù fino a completo raffreddamento.

Composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

Come molte altre preparazioni di ciliegie invernali, le ricette di composta sono facili da eseguire e non particolarmente intricate. Possono essere sigillati senza ulteriore sterilizzazione, senza timore per la sicurezza del brodo. Una sorta di rete di sicurezza sarà l'autosterilizzazione delle lattine con una bevanda, che vengono installate sui coperchi e avvolte caldamente fino a quando non si raffreddano.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 300 g;
• acqua - 2,5 l;

cucinando

1. Le ciliegie vengono rimosse dai gambi e poste in barattoli al vapore.
2. Versare le bacche con acqua riscaldata a bollore, coprire con i coperchi e lasciare per 15 minuti.
3. Scolare l'infuso, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, portare a ebollizione.
4. Versare lo sciroppo caldo nei barattoli per i frutti di bosco.
5. La composta di ciliegie viene tappata per l'inverno, isolata fino a quando non si raffredda completamente, capovolgendo i contenitori sui coperchi.

Confettura di ciliegie: una ricetta per l'inverno

Sarà possibile evitare una lunga bollitura della massa delle bacche o l'aggiunta di una porzione extra di zucchero e allo stesso tempo ottenere un risultato relativamente denso mediante la cottura. Le bacche vengono lasciate così come sono o frullate con un frullatore fino a renderle morbide. Dopo aver aggiunto la gelatina, il pezzo non può bollire violentemente, ma iniziano a inscatolare quando compaiono le prime bolle.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 600 g;
• acqua - 200 ml;
• gelatina - 10 g.

cucinando

1. La gelatina viene impastata in acqua bollita.
2. Le ciliegie sbucciate sono cosparse di zucchero, fatte bollire per 5 minuti.
3. I granuli di gelatina gonfi con acqua vengono mescolati nel pezzo fino a quando non si sciolgono, la delicatezza viene riscaldata fino ai primi segni di ebollizione.
4. La marmellata di ciliegie con gelatina viene tappata per l'inverno in barattoli sterilizzati con coperchi al vapore, avvolti a testa in giù fino a quando non si raffredda.

Gelatina di ciliegie per l'inverno

Puoi preparare la gelatina di ciliegie con gelatina per l'inverno in diverse concentrazioni, cambiando le proporzioni di acqua e bacche su o giù a piacere. Il dessert sarà ancora più omogeneo se la massa di frutti di bosco viene pre-bollita fino a quando non si ammorbidisce con n grande quantità acqua, quindi passa al setaccio, separando le bucce.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 600-800 g;
• acqua - 500 ml;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• gelatina - 60 g.

cucinando

1. Le ciliegie vengono denocciolate, ricoperte di zucchero e acido citrico e lasciate per un paio d'ore.
2. Mettere il recipiente sul fuoco e far bollire per 5 minuti.
3. Frullare la massa di bacche con un frullatore, far bollire di nuovo per 5 minuti.
4. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate in anticipo la gelatina imbevuta di acqua.
5. Dopo aver sciolto i granuli, il pezzo viene riscaldato un po' di più, ma non lasciarlo bollire.
6. Versare la gelatina in barattoli sterili, tappo di sughero.

Sciroppo di ciliegie per l'inverno: una ricetta semplice

Lo sciroppo di ciliegie preparato per l'inverno può essere servito tutto l'anno con frittelle, frittelle, gnocchi dolci e completarlo con tutti i tipi di dessert o pasticcini. Invece dell'acido citrico, al pezzo viene aggiunto il succo di un limone di medie dimensioni. Se è rimasta molta polpa nel succo dopo aver macinato le bacche, viene passata di nuovo attraverso il setaccio.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• acido citrico - 5 g.

cucinando

1. Bacche, snocciolate, versare acqua e far bollire per 10-15 minuti.
2. Macinare la massa di bacche attraverso un setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico al succo, far bollire per 15 minuti.
4. Lo sciroppo finito viene tappato in recipienti sterilizzati con coperchi bolliti, isolati fino a quando non si raffredda.

Succo di ciliegie per l'inverno in uno spremiagrumi

Per l'inverno, le cui ricette sono di facile esecuzione, si può utilizzare uno spremiagrumi o, come in questo caso, uno spremiagrumi, che non richiede la preventiva denocciolatura delle bacche. Spesso le ciliegie dolci dal gusto neutro si combinano con altre bacche o frutti, arricchendo le proprietà della bevanda finita.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 3,5 kg;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• acqua - 4 l.

cucinando

1. L'acqua viene versata nella sezione inferiore del dispositivo, portata a ebollizione.
2. Le bacche prelavate vengono poste in un contenitore con fori, cospargendo gli strati di zucchero.
3. Coprire la pentola con i frutti di bosco con un coperchio e tenere sul fuoco per 1 ora.
4. Il succo caldo preparato viene raccolto in barattoli pre-sterilizzati.
5. Il succo di ciliegia viene tappato per l'inverno con coperchi bolliti, avvolto fino a quando non si raffredda.

Morse di ciliegie per l'inverno

Raccolto per l'inverno con polpa sotto forma di bevanda alla frutta può essere diluito con acqua bollita prima di servire o semplicemente integrato con cubetti di ghiaccio. Il grado di dolcezza della bevanda può essere regolato secondo i tuoi gusti. Si può anche correggere una porzione di acido citrico, che può anche essere sostituito con succo di limone.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 1 kg;
• zucchero semolato - 500 g;
• acqua - 2 l;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino.

cucinando

1. Le ciliegie snocciolate vengono versate con acqua, fatte bollire per 10 minuti, strofinate con un setaccio.
2. Si aggiungono zucchero, acido citrico, il succo viene fatto bollire per 5 minuti, versato in recipienti sterili.
3. Contenitori di sughero, isolare capovolti finché non si raffreddano.

Congelare le ciliegie per l'inverno

Se tutti i preparativi per l'inverno sono fatti con ciliegie rosse e bianche e gli scaffali della dispensa sono pieni di composte, confetture, marmellata, il raccolto rimanente può essere congelato per un uso futuro. Tale fornitura può essere utilizzata all'occorrenza durante tutto l'anno come ripieno di pasticcini, per la preparazione di vari deliziosi dessert.

1. Le ciliegie possono essere congelate con noccioli, sparse su un pallet in uno strato e, dopo il congelamento, versate in un sacchetto.
2. Una comoda preparazione saranno le bacche congelate snocciolate, come nel caso precedente, vengono congelate su un pallet, distribuite in uno strato e quindi collocate in un contenitore.
3. Le bacche sbucciate possono essere congelate intere o schiacciate immediatamente in contenitori, cospargendo gli strati di zucchero.

Purea di ciliegie per un bambino per l'inverno

Puoi conservare la purea di ciliegie per l'inverno fresca, bollita o congelata. Se il pezzo deve essere bollito, la quantità di zucchero viene aggiunta a piacere e i contenitori sigillati vengono isolati per l'autosterilizzazione fino a completo raffreddamento. Completamente senza zucchero, puoi preparare il purè di frutti di bosco congelandolo.

Ingredienti:

• ciliegia dolce - 500 g;
• zucchero - 500 g.

cucinando

1. Le bacche vengono snocciolate, disposte in uno scolapasta, lasciate scolare il succo in eccesso.
2. Aggiungere lo zucchero e frullare la massa con un frullatore fino alla massima uniformità e scioglimento dei cristalli di zucchero.
3. Spostare purea di frutti di bosco in un contenitore sterile e posto in frigorifero per la conservazione.

Salsa di ciliegie per carne per l'inverno

Studiando tutti i tipi di spazi vuoti dalle ciliegie per l'inverno, corrompono le ricette salse originali, che si adatterà a carne al forno, pollame e persino pesce. Ognuno può scegliere l'assortimento di condimenti a proprio gusto e allo stesso tempo regolare la piccantezza variando la quantità di peperoncino aggiunto.

Le ricette dolci di ciliegie fatte in casa per l'inverno aiuteranno a superare la carenza vitaminica, aumenteranno il potere protettivo del sistema immunitario e renderanno possibile semplicemente gustare un'ottima prelibatezza. Sfortunatamente, le ciliegie dolci, come la maggior parte delle bacche di stagione, producono solo 3-4 settimane. Quindi, è ora di sbrigarsi, salvando questo prezioso magazzino di vitamine per l'intero anno in spazi vuoti.

Come preparare le bacche per la raccolta

Quando raccogli le bacche per la raccolta per l'inverno, devi stare attento, perché dopo la piena maturazione, i frutti iniziano a marcire. La raccolta viene utilizzata immediatamente, il giorno successivo metà dei frutti potrebbe perdere la loro succosità. Quando si tratta di acquistare ciliegie per la conservazione invernale, scegli frutti rossi ricchi.

Le materie prime preparate vengono sterilizzate prima della raccolta. Per 10 litri di acqua, diluire un cucchiaino di sale da cucina. L'intero raccolto viene versato con questa miscela e lasciato per 2-2,5 ore, eliminando così batteri e vermi. Successivamente, il raccolto viene nuovamente lavato con acqua fredda, filtrato e lasciato asciugare.

È possibile congelare le ciliegie

- il modo più semplice e veloce per raccogliere il prodotto per l'inverno. La conservazione a bassa temperatura preserva la maggior parte della composizione vitaminica. Prima di iniziare il processo, i frutti vengono essiccati in modo che l'umidità in eccesso non causi l'adesione. Affinché le bacche di ghiaccio possano essere prese una alla volta, vengono deposte in più fasi. I frutti sono disposti su una teglia, un vassoio o un tagliere in uno strato. Dopo il congelamento completo, le materie prime vengono confezionate in sacchi o contenitori. La procedura di preparazione viene ripetuta.

Consigli! Le ciliegie dolci non tollerano frequenti sbalzi di temperatura, quindi è meglio confezionarle in porzioni. In questo caso, il contenitore o il sacchetto sono sigillati ermeticamente, altrimenti sarà saturo dell'odore di altri prodotti.

Spazi vuoti di ciliegie per l'inverno

Dopo aver studiato le basi del congelamento delle ciliegie per l'inverno in frigorifero, dovresti anche familiarizzare con le seguenti regole di conservazione:

1. Sterilizzazione. Tutti gli strumenti per il lavoro devono essere ben sterilizzati, lavarli in acqua calda con polvere di senape o soda sarà una soluzione efficace a questo problema. I vasetti vengono accuratamente disinfettati preparazione invernale non è esploso.
2. Freschezza di frutta. Le bacche pigre o marce possono causare un sapore e un odore sgradevoli anche se appena conservate.
3. Materiali corretti. Se devi tagliare le ciliegie, è meglio scegliere un coltello in acciaio inossidabile, perché il ferro distrugge la vitamina C.
4. Taglio medio. I frutti schiacciati a pezzetti dopo il trattamento termico si trasformeranno in purè di patate.
5. La fine corretta del processo. Dopo la chiusura, i vasetti vengono capovolti, avvolti in una coperta e trasferiti in un luogo fresco solo dopo un giorno. I pezzi caldi non vengono posizionati su un pavimento freddo.

Armato di tale conoscenza, puoi procedere in sicurezza alla selezione della tua ricetta preferita per la raccolta invernale.

Ciliegie sciroppate per l'inverno

Può cucinare deliziosa preparazione con frutti di bosco avvolti in sciroppo agrodolce. Per fare ciò, prepara:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 1 litro d'acqua;
• 400 g di zucchero.

Azioni seguenti:

1. Le bacche vengono lavate accuratamente, i semi vengono rimossi.
2. I frutti vengono posti in un barattolo pre-preparato.
3. L'acqua viene riscaldata a ebollizione sul fornello, lo zucchero si scioglie in essa.
4. La miscela risultante viene versata in barattoli e sigillata.

Nonostante la sua semplicità, questa ricetta permette di preservare e persino esaltare il gradevole gusto delle ciliegie dolci.

Ricetta per le ciliegie nel proprio succo

Ingredienti per la ricetta a base di 1 litro:

• 700 g di ciliegie;
• 150 g di zucchero;
• 500 ml di acqua.

All'inizio del lavoro, le ossa vengono rimosse, quindi i frutti vengono versati in un barattolo a strati, cospargendoli di zucchero. Il contenuto è riempito d'acqua, i barattoli sono chiusi ermeticamente con coperchi. Quindi, posizionare sul fornello casseruola grande, sul fondo viene posizionato un asciugamano, vengono posizionate tutte le lattine e il contenitore viene riempito d'acqua. La conservazione bolle per 25 minuti.

Marmellata

Questa ricetta per conservare le ciliegie per l'inverno sarà una meravigliosa cura per un raffreddore invernale o un'aggiunta al tè caldo. Per la sua fabbricazione utilizzare:

• 5 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 60 g di zucchero vanigliato;
• 15 g di acido citrico.

• i frutti vengono lavati, le ossa vengono rimosse da loro;
• le materie prime sono ricoperte di ordinario e zucchero vanigliato, mescolare accuratamente; in questa forma, la materia prima deve essere infusa per 7-8 ore;
• il composto viene messo in una pentola capiente sul fuoco, la futura marmellata viene fatta bollire per 10-15 minuti;
• 2-3 minuti prima della rimozione, viene aggiunto acido citrico, grazie al quale la marmellata non zucchera.

Marmellata

La marmellata dolce può servire come ripieno per muffin o semplicemente mangiata con il pane o un panino. Per prepararlo, utilizzare i seguenti ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 1 g di acido tartarico;
• 2 pezzi foglie di pelargonio.

Processo di conservazione:

• togliere i semi dalle bacche lavate;
• tutti i frutti vengono schiacciati in un tritacarne;
• il composto viene versato in una casseruola con acqua;
• quando la temperatura della marmellata si alza leggermente, aggiungere lo zucchero e le foglie di pelargonio;
• far sobbollire le ciliegie a fuoco basso, dopo circa 20 minuti il ​​liquido in eccesso evapora e la consistenza diventa più densa;
• 2-3 minuti prima della preparazione, l'acido tartarico viene mescolato alla massa.

La marmellata quasi pronta viene versata con un mestolo in barattoli per l'inscatolamento.

Marmellata

La marmellata di ciliegie ha un profumo, un gusto e un colore meravigliosi. Questa ricetta utilizza i seguenti ingredienti:

• 500 g di ciliegie;
• 200 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico;
• 15 g di zucchero vanigliato.

Per la conservazione della frutta:

1. Lavate le bacche, eliminate i semi.
2. Tutti i componenti, tranne l'acido citrico, vengono mescolati in una casseruola.
3. Gli ingredienti vengono fatti sobbollire per circa 25 minuti, dopodiché viene aggiunto acido citrico.
4. La padella viene tolta dal fuoco, la marmellata viene completamente schiacciata. Il composto viene poi fatto bollire per altri 5 minuti.

Dopo di che arriva il momento preferito di tutte le casalinghe - prodotti finiti messo in barattoli e arrotolato.

Composta

La composta di ciliegie è facile da produrre, economica nel prezzo e, senza dubbio, bevanda deliziosa. Si cucina preparando in anticipo:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 300 g di zucchero;
• 8 litri di acqua;
• 3 g di acido citrico.

La preparazione di 9 litri di composta si suddivide nei seguenti passaggi:

• le ciliegie vanno lavate e versate in contenitori da 500 g;
• aggiungere 100 g di zucchero e un po' di acido citrico;
• tutti i vasetti vengono riempiti fino in cima con acqua bollente e arrotolati.

essiccato

Un'aggiunta a dolci o cereali, un ottimo sostituto dei dolci e una vera fonte di vitamine salutari: tutto questo sono le ciliegie essiccate. Per cucinarlo da soli, metti da parte:

• 1 kg di ciliegie;
• 600 g di zucchero di canna;
• 1 litro d'acqua;
• 3 art. l. Cognac.

Inizio lavori:

1. Le ciliegie lavate e snocciolate vengono versate in un barattolo da 3 litri.
2. Acqua bollente, sciogliervi lo zucchero. Dopo 10 minuti di ebollizione, versare il cognac e togliere il contenitore con il liquido dal fuoco.
3. Versate il composto sulle ciliegie e lasciate fermentare per 30-40 minuti.
4. Dopo aver separato le ciliegie, versare lo sciroppo in una ciotola separata.
5. Stendere la frutta su un essiccatore elettrico e lasciarla per 6 ore. Se necessario, il tempo di asciugatura viene aumentato di 1-2 ore.

Consigli! Lo sciroppo sgocciolato può essere utilizzato per l'inscatolamento o come delizioso dolcificante per il tè.

Marinato

Il prodotto si armonizza perfettamente con carni e fegato di manzo. Se vuoi marinare le ciliegie, prepara i seguenti ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 5 g di semi di senape;
• 2 pezzi foglia d'alloro;
• 3 g di coriandolo;
• 2 pezzi Chiodi di garofano;
• 5 pezzi. peperoncino.

Il punto centrale della marinatura sta nella corretta fabbricazione della marinata. Per fare questo, sale e zucchero vengono sciolti in acqua, la padella con tutto il contenuto viene data alle fiamme. Quindi vengono versati senape, coriandolo, chiodi di garofano, pepe. La miscela viene fatta bollire per non più di 5 minuti. Allo stesso tempo, le ciliegie vengono poste ermeticamente in barattoli da 2 litri, viene aggiunta una foglia di alloro e il contenuto viene versato con marinata bollente.

Succo di ciliegia naturale per l'inverno

Fare il succo di ciliegia, anche se semplice, è un processo piuttosto lungo. Nella creazione del pezzo vengono utilizzati 5 kg di ciliegie e 1 litro di acqua. La preparazione del succo per l'inverno inizia con il lavaggio e la denocciolatura delle bacche. Seguono i seguenti passaggi:

1. Tutti i frutti vengono versati in una grande pentola d'acqua e impastare completamente.
2. Un setaccio viene posto su un contenitore vuoto, dove viene versata la purea di bacche in porzioni. I frutti sopravvissuti vengono ulteriormente macinati. Il succo dovrebbe gocciolare sul fondo della pentola.
3. Il succo viene fatto bollire a fuoco basso per circa 3-5 minuti. Dopodiché, è pronto per rotolare.

Sfortunatamente, la quantità di succo sarà piccola, circa 1,5 litri, ma il gusto della bevanda vale lo sforzo.

Essiccare le ciliegie per l'inverno

In assenza di un essiccatore elettrico per frutta, le ciliegie vengono cotte in un forno convenzionale per l'inverno. I frutti disposti su una teglia vengono posti in un forno preriscaldato a 55-60 gradi. Dopo un'ora, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 70 gradi e il processo di essiccazione dovrebbe continuare per circa 15 ore. Quando il prodotto è asciutto, alzare la temperatura a 80 e far asciugare per altre 6 ore. Non appena l'umidità evapora dalla ciliegia dolce, può essere considerata pronta per la conservazione a lungo termine.

Ciliegie candite

I canditi fatti in casa possono essere fatti da qualsiasi bacca, comprese le ciliegie. Per prima cosa preparare:

• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 1° l. zucchero a velo;
• 500 ml di acqua.

Puoi iniziare a lavorare:

1. Lo zucchero viene diluito in acqua, dopo l'ebollizione vengono aggiunte le ciliegie lavate con il nocciolo.
2. Far bollire il contenuto della pentola per 10 minuti. Dopodiché, spegni il fuoco, attendi 3 ore e ricomincia a cuocere le bacche.
3. La procedura viene ripetuta 4 volte fino a quando i frutti non sono completamente rugosi.
4. Filtrate il composto con uno scolapasta, separando lo sciroppo e i frutti di bosco. Quest'ultimo dovrebbe drenare 2 ore.
5. Successivamente, i canditi vengono deposti su pergamena, dove vengono essiccati per 3-4 giorni.

Basta cospargere il prodotto finito con lo zucchero e lo sciroppo drenato dopo la cottura può essere conservato in sicurezza.

Confettura di ciliegie

Un po' simile alla marmellata, ma più dolce e di consistenza più densa, la confettura si prepara abbastanza rapidamente. In inverno si consuma con frittelle, frittelle, biscotti, pasticcini vari. Vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 900 g di ciliegie;
• 600 g di zucchero;
• 1 limone.

La creazione della confettura avviene così:

• le ciliegie snocciolate e lavate vengono inviate in una casseruola e ricoperte di zucchero;
• in questa forma, la miscela deve essere lasciata riposare per 30-40 minuti;
• dopo la comparsa del liquido in padella, aggiungere il succo di un limone intero;
• il composto viene fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti, dopodiché viene schiacciato in un frullatore;
• dopodiché si prosegue l'ebollizione per altri 10 minuti.

Resta solo da versare la confettura nei barattoli.

Ciliegie per l'inverno senza zucchero

La raccolta di ciliegie senza zucchero per l'inverno fornirà alla famiglia non solo utili, ma anche trattamento dietetico. L'utilizzo di questa ricetta richiede pochi ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 500 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico.

Preparare vasetti, coperchi e iniziare a marinare:

1. Le bacche (i noccioli sono facoltativi) vengono poste in barattoli pieni zeppi.
2. In una casseruola separata, far bollire l'acqua per 3-5 minuti e aggiungere l'acido citrico.
3. L'acqua bollente viene versata direttamente sulle ciliegie e i vasetti vengono subito arrotolati.

Consigli! Se una tale preparazione sembra acida ad alcuni membri della famiglia, in inverno possono sempre diluire il prodotto finito con lo zucchero.

Ciliegia dolce senza sterilizzazione

La ricetta è utile per le casalinghe che preferiscono risparmiare tempo e preparare le ciliegie senza sterilizzazione. Avranno bisogno di:

1. 400 g di ciliegie;
2. 2 litri di acqua;
3. 200 g di zucchero.

Cucinare 3 barattolo da litro le ciliegie sciroppate procedono come segue:

1. Fanno bollire l'acqua.
2. I frutti lavati e sbucciati vengono posti in un contenitore e ricoperti di zucchero.
3. Versa dell'acqua bollente sul barattolo e attendi 2-3 ore fino a quando il contenitore non si raffredda.
4. L'acqua raffreddata viene nuovamente versata nella padella e fatta bollire per altri 5 minuti.
5. Successivamente, il contenuto del barattolo viene riempito.

Il contenitore viene immediatamente chiuso. Quando si tratta di inscatolamento senza sterilizzazione, è meglio scegliere i tappi a vite.

Pastiglie di ciliegie

Puoi fare il marshmallow dalle ciliegie per l'inverno, per la cui produzione è necessaria la stessa quantità di zucchero della produzione di marmellata o marmellata. Ciò che rende interessante la pastila è il suo aspetto insolito e il gusto concentrato. Se vuoi creare questa prelibatezza per l'inverno, devi cuocere 1 kg di ciliegie e 1 kg di zucchero.

Nei tempi antichi, il marshmallow veniva cucinato quasi tutto il giorno, oggi ci vogliono 3 ore, ma hai bisogno di uno spremiagrumi. Il succo viene spremuto dai frutti, la torta risultante viene messa in una padella separata, viene accuratamente mescolata con lo zucchero. Questo sarà più facile da fare se la miscela viene leggermente riscaldata nel microonde.

Al termine di questo passaggio, stendere su una teglia pergamena lubrificato con una piccola quantità olio vegetale. Tutta la torta dolce è spalmata in uno strato sottile. Il marshmallow viene inviato al forno e lasciato per 2,5-3 ore a una temperatura di 100 gradi. Dopo la prontezza, il dessert viene tagliato a strisce sottili. La ricetta per cucinare nell'essiccatore è nel video qui sotto.

salsa di ciliegie

L'idea di una preparazione del genere può sembrare strana, anche se la salsa di ciliegie è considerata un condimento tradizionale piatti di carne nella vastità dell'Italia. Una porzione di questo prodotto salato può essere preparata con i seguenti ingredienti:

• 300 g di ciliegie;
• 1 peperoncino rosso dolce;
• 5 g di radice di zenzero;
• 100 ml di acqua;
• 50 g di zucchero
• sale, pepe nero qb;
• cannella in polvere qb;
• 25 ml di aceto balsamico.

La cottura si compone delle seguenti fasi:

1. Per prima cosa preparate frutta e verdura. Le ciliegie e i peperoni vengono privati ​​dei noccioli e dei semi, tritati, posti in una casseruola e ricoperti di zucchero.
2. In un contenitore separato, far bollire lentamente l'acqua con l'aggiunta di sale, radice di zenzero, pepe.
3. Dopo che il sale si è sciolto, nella padella vengono versati pepe e ciliegie, che vengono bollite per 10 minuti.
4. Quando il composto sarà abbastanza denso, versate l'aceto balsamico. In questa forma, la salsa viene mantenuta a fuoco basso per altri 5 minuti.

Dopo il raffreddamento, il pezzo può essere utilizzato immediatamente o lasciato per l'inverno. Se vi piace la prelibatezza, aumentando il numero degli ingredienti, il condimento può essere realizzato in porzioni abbondanti.

Conclusione

Trovare ricette adatte ciliegie per l'inverno è facile. Anche a volte in cui scaffali dei negozi deliziarsi con un gran numero di spazi vuoti di fabbrica, le casalinghe non abbandonano ancora la tradizione conserve casalinghe. E questo è assolutamente vero, perché il cibo fatto in casa rimarrà sempre completamente naturale e privo di sostanze chimiche. Inoltre, il processo di creazione di spazi vuoti è piuttosto interessante e avvincente.

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La ciliegia è una delle prime bacche a maturare. E le massaie, cogliendo l'occasione, cercano di prepararla per l'inverno. Inoltre, anche nelle ciliegie in scatola praticamente non perdono il loro appetibilità e conserva anche proprietà utili.

Se la ciliegia cresce in condizioni favorevoli, i suoi frutti contengono fino al 17,5% di zuccheri (glucosio, fruttosio), 1,2% acidi organici, 0,32% di fibra. È ricco di vitamine A, B1, B2, PP, E, C e utili oligoelementi: potassio, magnesio, iodio, ferro.

Le ciliegie possono essere utilizzate per il diabete. Neutralizza l'eccesso di acidità e normalizza la microflora intestinale. Si consiglia di includere nella dieta per la disbatteriosi.

La ciliegia è una bacca tenera. Al fine di preservare la maggior parte del sostanze utili, deve essere sottoposto trattamento termico il meno possibile. Il modo migliore gli spazi vuoti per un uso futuro sono composte.

Sottigliezze di cucina

• Le ciliegie a frutto grosso di colore giallo e rosso scuro sono le più adatte per la composta. Le bacche per la composta dovrebbero avere un gusto e un aroma pronunciati.
• Le ciliegie dolci hanno varietà con nocciolo facilmente separabile e quelle in cui il nocciolo è poco separato dalla polpa. Pertanto, la scelta di un metodo per la raccolta delle ciliegie dolci per il futuro dovrebbe dipendere da quanto sia facile lavorare con questa bacca.
• Le ciliegie per la composta dovrebbero essere assunte abbastanza mature, ma non morbide. In precedenza, le bacche vengono smistate, rimuovendo il verde, i vermi o beccati dagli uccelli.
• La composta di ciliegie è preziosa proprio per i frutti di bosco, quindi ne mettono il maggior numero possibile in un barattolo. Solo allora la bevanda risulterà gustosa e molto profumata.
• La ciliegia si sposa bene con altri frutti, quindi la composta assortita è molto richiesta.
• Le ciliegie sono molto più dolci delle ciliegie. Se le ciliegie vengono versate con uno sciroppo al 60%, la quantità ottimale di zucchero per le ciliegie è di 350 g per 1 litro d'acqua.
• IN sciroppo di zucchero per la composta di ciliegie, puoi aggiungere acido citrico. La sua quantità ottimale è di 1 g per 1 litro di sciroppo.

Composta di ciliegie per l'inverno: una ricetta classica

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

• ciliegia dolce - 1,2 kg;
• zucchero - 250 g.
• acqua - 1,8 l.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi i gambi e tutte le bacche viziate. Lavare accuratamente.
• Preparate i vasetti lavandoli con del bicarbonato e sciacquandoli acqua calda. Sterilizza in modo conveniente per te: in forno o in acqua bollente. Bollire i coperchi.
• Riempi i vasetti fino alle spalle con i frutti di bosco.
• Versare l'acqua in una padella smaltata, mettere lo zucchero. Bollire lo sciroppo.
• Riempili con i frutti di bosco fino in cima.
• Metti i barattoli in una pentola capiente di acqua calda. Coprire con i coperchi.
• Pastorizzare la composta a 80 ° C: un barattolo da tre litri - 40 minuti (se si utilizzano barattoli da mezzo litro, sterilizzazione - 20 minuti, litro - 30 minuti.
• Togliere dall'acqua, chiudere ermeticamente.
• Capovolgere e raffreddare in questa posizione.

Composta di ciliegie per l'inverno: una ricetta con acido citrico

Ingredienti per vasetti da quattro litri:

• ciliegia dolce - 1,5 kg;
• zucchero - 370 g;
• acqua - 2,2 l;
• acido citrico - 2-3 g.

Metodo di cottura

• Ordinare le ciliegie, togliere i gambi. Lavare bene.
• Metti le bacche ermeticamente in barattoli sterili da un litro.
• Far bollire lo sciroppo in una casseruola smaltata aggiungendo acido citrico.
• Farcire con le ciliegie. Coprire con i coperchi.
• Adagiate i vasetti in un'ampia casseruola piena di acqua calda. Sterilizzare 10 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
• Chiudere bene con i coperchi.
• Raffreddare a testa in giù.

Composta di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti (per un vasetto da tre litri):

• ciliegia dolce - 500 g;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 2,5 l;
• acido citrico - un pizzico.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi i ramoscelli, le bacche viziate. Lavare in acqua fredda. Lascia scolare il liquido.
• Preparare barattoli sterili. Metti le bacche al loro interno.
• Riempire fino in superficie con acqua bollente e coprire con i coperchi bolliti in acqua. Lasciare agire per 15 minuti.
• Dopo tale pastorizzazione, chiudere il barattolo con un coperchio forato. Versare l'acqua attraverso i fori nella padella. Metti zucchero e acido citrico secondo la norma. Portare a bollore e far sobbollire lo sciroppo per 2 minuti.
• Riempili di frutti di bosco fino all'altezza del collo. È auspicabile che lo sciroppo trabocchi leggermente.
• Chiudete subito con i coperchi. Mettere sottosopra. Avvolgi con una coperta. In questa posizione fate raffreddare completamente la composta.

Composta di ciliegie denocciolate per l'inverno

Ingredienti per 2 vasetti da mezzo litro:

• ciliegie - 2 tazze;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• acqua - 0,5 l.

Metodo di cottura

• Ordinare le ciliegie, tagliare i gambi. Rimuovere le bacche acerbe e viziate. Lavare in acqua fredda. Mettere su un colino o in uno scolapasta. Lascia scolare il liquido.
• Usando uno strumento speciale o una forcina normale, rimuovi i semi dalle bacche.
• Metti le ciliegie in barattoli sterili. Versare lo zucchero. Riempi con acqua bollente. Coprire con coperchi puliti.
• Mettere in una pentola di acqua calda. Sterilizzare a 80 °C (la superficie dell'acqua dovrebbe oscillare appena) per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
• Sigillare con i coperchi. Mettere sottosopra. Lasciare raffreddare completamente.

Ingredienti per due vasetti da 3 litri:

• ciliegia dolce - 3 kg;
• fragole - 0,5 kg;
• zucchero - 700 g;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 2 l;
• menta - 1 rametto.

Metodo di cottura

• Ordina le ciliegie, rimuovi le bacche marce. Lavare sotto l'acqua corrente.
• Ordina le fragole. Sciacquare immergendo in uno scolapasta in un contenitore d'acqua. Rompi i sepali.
• Metti prima le ciliegie, poi le fragole in barattoli puliti e sterili. Metti sopra una foglia di menta.
• Riempi con acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti.
• Chiudere il barattolo con un apposito coperchio forato, scolare l'acqua nella padella. Metti lo zucchero. Far bollire lo sciroppo aggiungendo acido citrico.
• Farcire con i frutti di bosco. Sigillare immediatamente.
• Mettere sottosopra. Avvolgi con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Nota al proprietario

I noccioli di ciliegia, come le ciliegie, contengono glicoside dell'amigdalina. Sotto l'influenza dell'acqua, si decompone e si forma acido cianidrico, che è molto tossico. Pertanto, la composta di ciliegie con nocciolo viene conservata per non più di un anno. E, naturalmente, non mordere le ossa.