A casa, per cena, cuciniamo spesso carne con verdure, cereali o legumi. Spesso, soprattutto se c'è un carico di lavoro pesante, i piatti per la cena vengono preparati al mattino per scaldarli la sera. Il manzo con i fagioli è uno dei piatti preferiti, molto appagante e gustoso. Sebbene il manzo richieda molto tempo per cucinare, c'è sempre molto tempo al mattino per cucinare lo stufato e bollire i fagioli.

Lo stufato di manzo fatto in casa non richiede cotture complicate e ingredienti esotici. È interessante notare che tali piatti sono ottenuti dal vitello in modo completamente diverso. Apparentemente, poiché il vitello viene cotto molto più velocemente, il piatto non ha il tempo di immergersi nei succhi e nel sapore della carne. E il valore nutrizionale e proteico della carne "più vecchia" è più alto.

Di solito, affinché la carne diventi tenera, deve essere stufata o cotta a lungo. Puoi cucinare usando le costole della carcassa: un brodo eccellente è garantito. O cucinare la zuppa per brodo ricco... Ma stufato di carne con i fagioli - il piatto non è molto più complicato e ci vuole lo stesso tempo per cucinare, se fai attenzione in anticipo e metti a bagno i fagioli secchi.

Beef and Bean è simile al tradizionale stufato britannico, ad esempio un tipo di stufato fatto con lo stufato di carne. I legumi vengono spesso aggiunti allo stufato e il vino viene utilizzato al posto dell'acqua. Inoltre, la carne dura diventa incredibilmente morbida e gustosa durante il processo di cottura. Di conseguenza, tutti i sapori e i gusti prodotti semplici mescolare per formare una deliziosa combinazione.

Lo spezzatino di manzo con fagioli viene cotto a fuoco basso. I fagioli vengono ammollati e poi lessati a parte. I fagioli lessati vengono mescolati allo spezzatino di manzo quasi finito e la salsa viene portata ad una certa consistenza.

Per fare uno stufato, devi sapere che la carne dura può essere stufata per un massimo di due ore. Vale la pena essere preparati in anticipo per un lungo trattamento termico. V cucina italiana il classico spezzatino di manzo viene utilizzato come condimento per la pasta -. Questo spezzatino non cuoce velocemente, la carne deve essere morbida. L'aggiunta di fagioli ne esalta il sapore e rende lo spezzatino un secondo piatto completo per un buon pranzo o cena.

Ingredienti (2 porzioni)

• Manzo 400 g
• Fagioli 1 tazza
• Vino bianco da tavola 1 bicchiere
• Carota 1 pz
• Cipolla 1 pz
• Aglio 2-3 spicchi
• Sedano (radice) 1 fetta
• Peperoncino 1-2 pezzi
• Burro 50 g
• Farina di frumento 1-2 cucchiaini
• Sale, pepe nero, paprika dolce spezie

Aggiungi la prescrizione al telefono

Manzo con fagioli. Ricetta passo passo

1. Il manzo va preso piuttosto "vecchio" e coriaceo, fa un ottimo spezzatino. I fagioli possono essere quelli ben cotti. Il piatto sembra carino se i fagioli sono scuri - neri o rossi. In anticipo, meglio la sera, mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. In questo modo i semi saranno più morbidi e cuoceranno meglio. Prima di cuocere lo spezzatino di manzo, lessare i fagioli in un largo numero acqua a ebollizione bassa - quindi il guscio dei fagioli non scoppierà.

   Manzo, fagioli rossi e verdure per spezzatino

2. Sciogliere il burro in una padella. Sbucciare la carne di ossa, pezzi di grasso visibili e pellicole. Tagliare la carne a pezzi grandi in modo che sia conveniente infilzarli con una forchetta piatto pronto... Mettere i pezzi di carne in olio caldo e friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura.

   Friggere la carne Burro

3. Pelare le carote e la radice di sedano e tagliarle a striscioline di media grandezza. Aggiungere le verdure e 1-2 baccelli interi non pelati alla carne fritta peperoncino... Friggere la carne e le verdure per 4-5 minuti, finché le carote non diventano un po' morbide.

   Aggiungere le carote e il sedano tritati

4. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a strisce o cubetti grandi. Tritare l'aglio con un coltello. Unite la cipolla alla carne e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Quindi aggiungere l'aglio e le spezie. Condire con sale e pepe con pepe nero. Aggiungi 0,5 cucchiaini. paprika rossa dolce e mescolare il tutto.

   Aggiungere cipolla e aglio, spezie

5. Versare un bicchiere pieno di vino bianco da tavola e un bicchiere con carne e verdure acqua calda dalla teiera. Portare il liquido a ebollizione. Copri la padella con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo, dove puoi ancora vedere l'ebollizione. Lasciare sobbollire la carne con le verdure. Questo è un processo lungo, di solito 1 ora è il tempo minimo. È necessario provare la carne per la durezza e, non appena diventa accettabile, la carne può essere considerata pronta.

   Aggiungere vino e acqua

6. Mentre la carne sta stufando, la cipolla si unirà al liquido e si formerà salsa deliziosa... Le verdure rimarranno le stesse di come sono state tagliate. Aggiungere i fagioli lessati alla carne e mescolare. Dopo aver aggiunto i fagioli, il piatto viene brasato in una padella aperta a fuoco medio. Per evitare di danneggiare il guscio del fagiolo, non mescolare troppo energicamente lo stufato.

   Aggiungere i fagioli lessati e cuocere a fuoco medio

7. Se vuoi che la carne e i fagioli siano più spessi, puoi addensare la salsa con la farina. A seconda della quantità di salsa liquida, 1-2 cucchiaini. Sciogliere la farina con l'acqua e versarla nello stufato, mescolando continuamente. La farina "prepara" rapidamente. La salsa è pronta secondo i vostri gusti.

   

Stufato di fagioli insieme a la carne- un piatto che si può trovare in diversi continenti del nostro pianeta. Viene preparato in America, Asia, Africa ed Europa, tuttavia, con caratteristiche e sapore nazionali. , come sapete, è una preziosa fonte di proteine, carboidrati e vitamine, ma oltre a queste sostanze contiene anche composti biologici che rallentano la digestione.

Per questo motivo, molte persone saltano i fagioli e altri legumi nella loro dieta. Se cucini correttamente i fagioli, verranno assorbiti facilmente e saranno benefici per il corpo. Puoi parlare a lungo di tutti i tipi di piatti a base di fagioli, perché non puoi cucinare tutte le categorie di piatti da loro: zuppe, snack, piatti principali, salse. Potresti non crederci, ma anche i dessert, così come i dolci.

I fagioli stufati sono particolarmente gustosi. Per stufare i fagioli, puoi usare entrambe le verdure e aggiungere loro la carne. Nel secondo caso, i fagioli risulteranno più nutrienti e soddisfacenti. Come carne, puoi usare coniglio, pollo, maiale, manzo, tacchino, anatra, oca, agnello.

Oggi voglio mostrarvi come si prepara fagioli in umido con maiale in salsa di pomodoro in padella passo dopo passo con una foto.

Ingredienti:

• Maiale - 300 gr.,
• Fagioli rossi o bianchi - 1 bicchiere
• Carote - 2 pezzi,
• Cipolle - 1 pz.,
• Salsa di pomodoro - 3 cucchiai cucchiai,
• Foglia di alloro - opzionale
• Sale e spezie a piacere
• Olio di semi di girasole,
• Verdi per servire.

Fagioli in umido con carne - ricetta

Per preparare questo piatto, il primo passo è lessare i fagioli. Si consiglia di immergere i fagioli freschi e secchi in acqua fredda per diverse ore prima della bollitura. Tale procedura consentirà non solo ai fagioli di diventare più morbidi, e quindi di ridurre i tempi di cottura, ma anche di rimuovere dalla sua composizione alcune sostanze non utili per il corpo umano.

Tali sostanze includono i noti oligosaccaridi, che contribuiscono ad aumentare la produzione di gas nell'intestino e acido fitico, che impedisce l'assorbimento di vitamine e minerali. La durata dell'ammollo dipenderà principalmente dal grado di durezza. È chiaro che i fagioli secchi e duri dovrebbero essere messi a bagno un po' più a lungo. La durata dell'ammollo dei fagioli va da 12 ore a un giorno.

Dopo averli ammollati, scolate i fagioli e sciacquateli con acqua fredda. Poi mettete i fagioli in acqua bollente salata. L'acqua dovrebbe coprire completamente i fagioli. Far bollire per circa 40-50 minuti finché sono teneri, sempre a fuoco basso. I fagioli devono risultare morbidi senza sfaldarsi. Mentre i fagioli cuociono, preparate le verdure per lo stufato. Sbucciare la cipolla e le carote di media grandezza. Macina le verdure secondo lo schema classico: grattugia le carote su una grattugia media e taglia le cipolle a cubetti.

Gettare i fagioli cotti in uno scolapasta e lasciar raffreddare.

Preparare la carne per stufare i fagioli. Come accennato in precedenza, qualsiasi carne può essere utilizzata per preparare questo piatto. Nel nostro caso, prendiamo carne di maiale. Assicurati di sciacquare un pezzo di maiale preparato per stufare i fagioli con acqua fredda prima di tagliarlo, soprattutto se la carne è fresca ed è stata appena acquistata. Dopodiché, la carne deve essere ammollata per rimuovere l'umidità. Ricorda anche di tagliare eventuali pellicole di maiale, se presenti. Tagliate la carne a pezzetti, circa un po' più piccoli di quelli che si preparano per il barbecue.

Versare un po' nella padella olio di semi di girasole e mettetelo sul fornello. Quando sarà ben caldo, adagiateci sopra le fettine di maiale.

Sempre mescolando, fate rosolare i pezzi di carne per 15 minuti.

Metti le cipolle e le carote.

Aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua in modo che le verdure e la carne possano essere completamente stufate. Mescola tutto.

Aggiungere la salsa di pomodoro. Puoi invece usare il concentrato di pomodoro o il ketchup.

Condire con sale e spezie a piacere. Eventualmente aggiungere 1-2 foglie di alloro.

Mescolare di nuovo con le verdure. Fate cuocere senza coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i fagioli cotti. Cuocere per altri 10 minuti.

I fagioli in umido con carne vengono serviti sul tavolo sia caldi che freddi, come preferisci. Fagioli in umido con carne - un secondo completo piatto di carne che non ha bisogno di un contorno aggiuntivo. Tradizionalmente, questi fagioli vengono serviti con insalate, erbe aromatiche, pane o tortillas.

Buon appetito. Sarei felice se questo fagioli in umido con ricetta di carne

Fagioli in umido con carne. Foto

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Una ricetta molto semplice per deliziose piatto abbondante, accogliente accogliente, ideale per il freddo. Si prepara quasi da quello che c'è in casa: un pezzettino di carne, un paio di manciate di fagioli, cipolle con carote e salsa di pomodoro. Se c'è fagioli in scatola, la cottura è semplificata al minimo e il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Se non ci sono fagioli già pronti, i fagioli secchi dovrebbero essere messi a bagno per diverse ore o durante la notte. L'ammollo lungo prima dell'ebollizione non è necessario solo quando sei sicuro che i tuoi fagioli siano un nuovo raccolto: sono morbidi e si riducono rapidamente.
Oltre alle cipolle e alle carote, al sugo vengono aggiunte altre verdure: peperone, sedano, zucchine, melanzane. Servire stufato di manzo con cipolle e carote, ricetta con i fagioli rossi, potete sia come piatto autonomo che con contorno. Il riso azzimo andrà bene, purè di patate o cavolo brasato... Scegli le spezie secondo i tuoi gusti, secondo la ricetta, la carne risulta notevolmente piccante, con grani di pepe. Sono sicuro che ti piacerà anche questo.

Ingredienti:

- manzo - 400 gr.;
- fagioli rossi secchi - 1 tazza;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pz .;
- salsa di pomodoro - 3 cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio;
- sale - a piacere;
- peperoncino macinato - 0,5 cucchiaini (o paprica);
- condimento caldo per carne - 1 cucchiaio. (gusto);
- aglio - 3 grandi chiodi di garofano;
- foglia d'alloro- 1 PC.;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
- acqua o brodo di carne- 2-3 bicchieri.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Selezioniamo i fagioli, rimuoviamo tutti quelli rovinati e tritati. Riempire con acqua fredda (tre bicchieri d'acqua per bicchiere di legumi), lasciare agire per diverse ore. Cambiamo l'acqua due o tre volte. Quindi scoliamo, versiamo sopra i fagioli con acqua pulita e trasferiamo in una casseruola. Acqua fredda versare quanto basta per coprire i fagioli di 4-5 cm.Portare a bollore, ridurre la bollitura al minimo, cuocere per 1-2 ore fino a quando saranno teneri. I legumi raccolti quest'anno bollono velocemente e quelli conservati per due o tre anni impiegheranno molto tempo. La bollitura deve essere bassa per non compromettere l'integrità dei fagioli. Non è necessario salare durante la cottura.




La carne di manzo viene stufata a lungo, almeno un'ora, quindi contemporaneamente alla cottura dei fagioli, iniziamo a preparare la carne. Tagliare la carne a piccoli pezzi.




Condire con le spezie, aggiungere l'aglio grattugiato finemente. Mescolate e lasciate marinare per un'ora. Se i cibi piccanti non sono di tuo gusto, prendi il tuo bouquet di spezie. Puoi usare erbe provenzali, origano, timo, basilico, Noce moscata, coriandolo, tutti i tipi di pepe.






Versare due cucchiai di olio in una padella profonda o in una casseruola. Scaldare bene e adagiare i pezzi di manzo. Mescolare, friggere per una decina di minuti, fino a doratura su tutti i lati.




Versare in un bicchiere di acqua bollente, coprire con un coperchio. Riduci il fuoco a appena percettibile, fai sobbollire la carne per 40-50 minuti, quasi fino a quando sarà tenera. Durante lo stufato, l'acqua bolle, aggiungere quanto basta in modo che la carne sia per metà coperta di liquido.




I fagioli erano già stati cotti a quest'ora. Scolare il brodo o lasciare quanto necessario per lo stufato.






Spostiamo i fagioli al manzo. Mescolare, salare a piacere, aggiungere brodo o acqua. Coprite e fate cuocere per altri 10-15 minuti.




Quando la carne è molto morbida, cuocere il soffritto di verdure. Tagliare la cipolla e la carota a pezzetti. In una casseruola con un fondo spesso, scaldare 1-2 cucchiai. cucchiai di olio. Per prima cosa stendere la cipolla, conservarla leggermente fino a renderla morbida e aggiungere le carote. Fate sobbollire le verdure a fuoco basso per due o tre minuti, finché non saranno imbevute di olio.




Spostiamo il contenuto della padella sulle verdure (carne e fagioli senza liquido). Mescolare, friggere leggermente.




Mescolare la salsa di pomodoro con la farina, macinare fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Versare gradualmente mezzo bicchiere d'acqua, diluire la salsa.






Versare la salsa di pomodoro con la farina in una casseruola per carne e verdure. Riscaldare a ebollizione. Aggiungiamo acqua, rendiamo la salsa non molto densa (o densa - secondo i tuoi gusti). Salare e far cuocere per una decina di minuti. Poco prima della prontezza, gettiamo una foglia di alloro. Spegnilo, lascialo in infusione.




Servire lo spezzatino con fagioli e verdure con un contorno. Se fai più sugo (salsa), puoi servirlo come piatto caldo per cena senza contorno, inzuppare la salsa molto gustosa con fette di fresco pane fatto in casa.




Buon appetito!

Fase 1

Pepare e salare la carne a piacere, aggiungere il coriandolo tritato, cospargere un po' di olio vegetale e lasciare marinare per 30 minuti.

2. Fase

Tritare finemente la cipolla normale e friggere in olio vegetale fino a doratura.

3. Fase

Unite poi alla cipolla i fagioli surgelati, coprite e fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

4. Fase

Friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Quindi trasferire in una teglia. Sciogliere Adjika in poca acqua bollente e versare sulla carne, coprire con pellicola e infornare a 180 gradi per 10-15 minuti.

5. Fase

Tagliate la cipolla rossa in 4 parti e fatela rosolare in una padella dove la carne è stata rosolata da tutti i lati.

6. Fase

Servire il manzo con i fagioli e una parte di cipolla rosolata.

Buon appetito!!!

Il manzo con fagioli e cipolle non è solo soddisfacente, ma anche gustoso, aromatico e succoso. Cucinare tale carne con un contorno è molto semplice e piuttosto veloce. Un piatto del genere è ottimo per tutta la famiglia a pranzo oa cena, il coriandolo conferisce al manzo un aroma e un gusto unici, se ti piace il piccante usa più adjika, puoi anche aggiungere eventuali spezie a piacere. Puoi anche aggiungere un po' alla cipolla rossa salsa di soia in modo che acquisisse un sapore e un colore di caramello.

Incredibilmente semplice e deliziosa ricetta stufato con fagioli. Il piatto risulta essere bello, abbondante e sano, e ciò che è più notevole - in estate, lo stufato può essere cucinato con fagioli freschi, il che accelera notevolmente l'intero processo di cottura, il resto del tempo usiamo i normali fagioli secchi . Nella ricetta, descriverò in dettaglio entrambe le opzioni in modo che nessuno abbia difficoltà, anche se quali difficoltà ci sono, perché tutto è così semplice)))

Ingredienti:

(Per 4)

• 1 cucchiaio. fagioli secchi o 2 cucchiai. fresco
• 600 gr. Manzo
• 2 cipolle grandi
• 1 carota grande
• 1 bicchiere salsa di pomodoro
• 1/2-1 cucchiaio. acqua o brodo
• sale qb
• zucchero a piacere
• pepe nero macinato a piacere
• foglia d'alloro
• 1/2 cucchiaino luppolo-suneli (facoltativo)
• olio vegetale

• Quindi, se hai fagioli secchi, dovresti metterli a bagno in anticipo. In questo caso misuriamo un bicchiere di fagioli, può essere bianco o rosso, nessuna differenza. Riempi i fagioli con acqua e lasciali per una notte. Questo è fatto in modo che i fagioli vengano poi cotti più velocemente.

• Se è estate, è logico acquistare fagioli di un nuovo raccolto, freschi, non secchi. In questo caso, non è necessario immergere i fagioli. Nella foto principale ho carne in umido con fagioli freschi.
• Quindi, per i fagioli con la carne, abbiamo bisogno di 600 grammi di manzo, invece di manzo, puoi anche comprare carne di maiale.
• Scegli la carne con piccoli strati di grasso, quindi lo stufato con i fagioli risulterà più succoso. Tagliare la carne a pezzi.

• Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella. Scaldiamo l'olio sul fuoco.
• Mettiamo la carne in una padella ben riscaldata, facciamo soffriggere abbastanza fuoco alto... Non girare finché un lato non è dorato.

• Mentre la carne è fritta, prendi due cipolle grandi, pulisci e trita finemente.
• Curiamo la carne con un occhio in modo che non bruci. Quando si sarà formata una crosticina dorata, solo allora girate la carne. Continuiamo a friggere a fuoco abbastanza alto.

• Quando la carne sarà rosolata da tutti i lati, aggiungete la cipolla tritata finemente.

• Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire tutto insieme a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
• Quando la cipolla sarà morbida, aggiungere le carote grattugiate nella padella.

• Mescolate il tutto e fate sobbollire ancora a fuoco basso per 5-6 minuti.
• Ora è il turno dei fagioli. Scolare accuratamente l'acqua dai fagioli ammollati, mettere i fagioli stessi sulla carne.
• Se hai fagioli freschi, lavali e aggiungili alla carne. In alternativa, per lo stufato si possono utilizzare i fagioli cotti in scatola.

• Versare nella salsa di pomodoro, preferibilmente fatta in casa. Se non c'è la salsa di pomodoro, va bene succo di pomodoro... Aggiungiamo anche un po' di acqua o brodo.

• Salare, pepare, aggiungere lo zucchero a piacere, un paio di foglie di alloro per insaporire. A proposito, risulta molto fagioli deliziosi e un delizioso stufato con un po' di condimento di luppolo e suneli, ma è facoltativo.

• Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a piena disponibilità carne e fagioli. Tempo stimato: circa un'ora, ma potrebbe essere un po' più lungo. Il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne. Se la carne proviene da un animale giovane e senza vene, cuoce naturalmente più velocemente.
• Ci prendiamo cura del contenuto della padella, mescoliamo di tanto in tanto in modo che il nostro piatto non si bruci.

• Lo stufato di fagioli può essere servito come piatto indipendente o con contorno. Ottimo come contorno patate bollite, riso bollito o pasta. Naturalmente, con un contorno in più opzione pratica... Vedi anche delizioso