il sito offre ricette per adjika di zucchine in diverse varianti per principianti ed esperti. Leggi i consigli di chef esperti e cucina in grande stile: prepara le zucchine sotto forma di una deliziosa salsa per l'inverno con l'aggiunta di vari ingredienti e spezie.

Le cinque ricette più veloci per la zucca adjika per l'inverno:

Si differenzia dal classico adjika di zucchine per il suo gusto morbido e per il fatto che dovrebbe essere servito sotto forma di salsa separata in grandi quantità. È meno piccante e quindi si mangia più velocemente, quindi le scorte dovrebbero essere preparate tenendo presente questo fatto. Inoltre, è ottimo per i panini al tè del mattino: basta spalmarlo sul pane.

Ecco una ricetta semplice e sfiziosa per questa salsa.:

1. Zucchine lavate e sbucciate, carote, pomodori, peperoni bulgari e piccanti, far scorrere un tritacarne.
2. Aggiungere olio vegetale raffinato, sale e spezie secche.
3. Mettere sul fuoco e far sobbollire, mescolando, per mezz'ora.
4. Aggiungere l'aglio tritato, cuocere per altri 5 minuti.
5. Versare l'aceto, far bollire per 2 minuti e spalmare ben caldo in barattoli sterilizzati.
   È chiaro che ognuno regola da sé la nitidezza dell'adjika, aumentando/diminuendo la quantità di peperoncino e aglio.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di zucchine adjika sono:

Oltre a carote, pomodori e peperoni dolci, puoi aggiungere cipolle, mele, zucca, concentrato di pomodoro e zucca per schiacciare l'adika. Le spezie necessarie per alcune ricette, difficili da trovare in vendita, possono essere sostituite con altre: il gusto del piatto non ne risentirà molto. È bene completare salse di carne / verdure calde con tale adjika. Oltre al sapore, aggiungeranno densità. Non è male usare l'adjika nel sugo per involtini di cavolo / polpette.

• è meglio far scorrere le verdure per l'adika attraverso un tritacarne e non tritare in un frullatore, altrimenti otterrai il caviale di zucchine
• la foglia di alloro aggiunta durante la cottura arricchirà il gusto della salsa
• zucchine per adjika è meglio prendere giovani e forti
• se le zucchine rilasciano troppo liquido durante la cottura, è meglio eliminare l'eccesso travasando

Le zucchine sono tipi di piante da giardino senza pretese che possono produrre un gran numero di frutti. Durante il periodo della raccolta, sorge spesso la domanda su cosa sia meglio ricavare dalla frutta e come lavorarla al meglio. Si consiglia alle casalinghe esperte di guardare le ricette per l'adjika dalle zucchine, chiamate "ti leccherai le dita", il che sottolinea il loro principale vantaggio.

Adjika nella sua forma classica proveniva dalla cucina abkhaza. Il suo gusto particolare è associato alla presenza del peperoncino, una miscela di spezie e spicchi d'aglio. Inizialmente, il condimento piccante era composto da aglio, una miscela di erbe aromatiche e peperoni secchi. Il prodotto è oggi utilizzato come ingrediente in zuppe, salse, marinate, piatti di carne e insalate.

Ci sono un gran numero di opzioni per preparare l'adjika oggi. L'uso delle zucchine per questi scopi consente di ottenere una grande resa del prodotto finito e una buona compatibilità con varie verdure e frutta consente di ottenere un'enorme varietà di gusti.

L'ingrediente principale sono le zucchine, quindi la sua scelta va affrontata con attenzione. Oggi c'è un'enorme varietà di varietà, tra cui verde, giallo, bianco e persino a strisce.

Il colore dell'adika risultante dipende dal tipo di verdure selezionato e dalla nitidezza e dal gusto degli ingredienti selezionati. A seconda della ricetta, il prodotto può essere dolce o avere un sapore aspro.

Preparazione degli ingredienti necessari

Per lavoro, vengono selezionate zucchine completamente mature. Le zucchine giovani non possono essere sbucciate, poiché non hanno il tempo di ingrossarsi e possono essere facilmente lavorate. Si consiglia di utilizzare frutti grandi maturi per pulire e rimuovere il contenuto sotto forma di semi. Le verdure troppo mature possono essere troppo dure e non avere le caratteristiche di sapore adeguate, quindi non sono consigliate per l'uso nelle preparazioni.

I prodotti per la ricetta vengono pesati dopo la lavorazione, poiché il peso del prodotto finale può variare in modo significativo durante il processo. Non utilizzare per la ricetta frutti con gravi danni putrefattivi. La tecnologia per fare l'adjika prevede la macinazione in un tritacarne, quindi si consiglia di tagliare le verdure in pezzi che passerebbero facilmente nell'ingresso dell'attrezzatura per l'approvvigionamento delle materie prime.

Quando si utilizza un frullatore, dopo la lavorazione, la materia prima risulta essere troppo liquida, dopo il processo di cottura la sua consistenza assomiglierà a una pasta. Quando si lavora, è necessario osservare le precauzioni di sicurezza in termini di lavoro con utensili da cucina e alcuni ingredienti.

Il contatto con il peperoncino sulle mucose degli occhi e del naso è pericoloso, che dovrebbe essere preso in considerazione durante il lavoro.

Metodi per preparare l'adika dalle zucchine

I metodi esistenti per preparare l'adika dalle zucchine differiscono in termini di ingredienti utilizzati e tecnologia per la lavorazione del prodotto. Alcune ricette richiedono la sterilizzazione del pezzo, altre evitano tale procedura e fanno risparmiare tempo.

Ricetta classica

Le zucchine preparate con la ricetta classica prevedono il tritare la frutta utilizzando un tritacarne e il trattamento termico.

La ricetta prevede l'utilizzo delle seguenti proporzioni:

• zucchine - 1,5 kg;
• peperone dolce - 0,250 kg;
• teste d'aglio - 3 pezzi;
• pomodori - 0,75 kg;
• peperone rosso macinato - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 50 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• oli inodori - 100 ml.

Pomodori, zucchine, peperoni e carote vengono tritati in sequenza in un tritacarne. Gli spicchi d'aglio vengono pestati con un mortaio, la base vegetale viene unita aggiungendo la quantità necessaria di sale, zucchero e olio. La miscela di verdure risultante viene messa a ebollizione e mantenuta in uno stato di ebollizione per 40 minuti. Dal momento in cui l'adika viene arrotolato, ci vuole in media 1 giorno per raffreddarsi.

Con l'aggiunta di mele

La combinazione di zucchine con frutta sotto forma di mele darà all'adika un sapore aspro, la saturazione dell'ombra dipende dalla varietà di frutta selezionata.

Vengono utilizzate le seguenti proporzioni:

• zucchine - 6 kg;
• carote - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• teste d'aglio - 10 pezzi;
• pomodori - 3 kg;
• polvere di peperone rosso - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 300 g;
• sale - 4 cucchiai. l.;
• oli - 0,4 l.

I pomodori vengono pelati dalla buccia sottile, per facilitare il lavoro con i pomodori, vengono pretrattati con acqua bollente. I pomodori e le zucchine sbucciate sono più piccoli. Le mele vengono tagliate a metà uguali e il torsolo viene liberato dai noccioli. Per evitare l'oscuramento, eseguire la procedura immediatamente prima di utilizzare il prodotto.

Viene eseguita la macinazione di ingredienti vegetali e mele, alla base vengono aggiunte le proporzioni richieste di sale, pepe, olio e spicchi d'aglio passati attraverso la pressa. Una miscela di verdure viene fatta bollire per 40 minuti, viene versata una miscela di peperoni tritati e la cottura viene continuata per 15 minuti. Il pezzo viene sterilizzato per 10 minuti.

Delizioso adjika con concentrato di pomodoro e peperoni

La variante adjika che utilizza la pasta consente di ottenere un prodotto che ricorda vagamente il caviale da un negozio e differisce dalla ricetta per farlo dai pomodori.

Rapporto del prodotto:

• zucchine - 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,5 kg;
• zucchero - 1 tazza;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 3 teste;
• 9% di aceto - 150 ml;
• peperone rosso macinato - 1 cucchiaio. l.;
• oli - 400 ml.

Per la raccolta, i frutti delle zucchine vengono macinati e lessati. Aggiungere nel contenitore la quantità necessaria di pasta, olio, sale e peperoni tritati finemente. Dopo 40 minuti, viene introdotta una soluzione di essenza e l'aglio schiacciato utilizzando un dispositivo di pressatura. Il composto viene mescolato e continuare a cuocere per 10 minuti.

Con succo di pomodoro

Quando si utilizza il succo di pomodoro al posto dei pomodori, è possibile ottenere una consistenza delicata del pezzo.

Per lavoro hai bisogno di:

• zucchine - 3 kg;
• succo - 0,5 l;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• sale - 4 cucchiai. l.;
• aceto - 5 cucchiaini;
• aglio - 12 chiodi di garofano;
• verdi - facoltativo.

I frutti delle zucchine vengono tagliati a pezzi e schiacciati. La miscela di verdure viene fatta bollire per 1,5 ore per far evaporare l'umidità in eccesso, i restanti ingredienti vengono aggiunti e mantenuti in uno stato di ebollizione per 10 minuti. Le deliziose preparazioni sono pronte.

Piccante con peperoncino ed erbe aromatiche

Gli appassionati di piatti e salse piccanti adoreranno l'opzione peperoncino. Il grado di saturazione del gusto viene regolato modificando la quantità di sale e pepe. La preparazione è perfetta per la carne, sotto forma di condimento per zuppe piccanti come il kharcho.

Per lavoro avrai bisogno di:

• zucchine - 3 kg;
• olio vegetale - 200 ml;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• aglio - 2 pezzi;
• 9% di aceto - 4 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato - 3 cucchiaini;
• peperoncino - 2 pezzi;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto.

Sale e aceto vengono introdotti nel pezzo nell'ultima fase. Prima di ciò, dopo aver tritato, le verdure, insieme ai componenti principali, vengono stufate sul fuoco per 1,5 ore. Dopo un'accurata miscelazione, l'adika caldo finito viene disposto in un contenitore sterilizzato.

Raccolta con mele e carote per l'inverno

L'aggiunta di carote alla ricetta ti consente di dare all'adika un gusto ricco e, grazie alle mele, acquisisce un sapore agrodolce.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• zucchine - 2,5 kg;
• carote, peperoni, mele - 0,5 kg ciascuno;
• olio inodore - 250 ml;
• peperoncino - 5 pezzi;
• 9% di aceto - 100 ml;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 100 g;
• sale - 5 cucchiai. l.

Il principio di preparazione è simile alle ricette precedenti. Gli ingredienti principali, ad eccezione dell'aceto e dell'aglio, vengono passati attraverso un tritacarne e stufati sul fuoco per 40 minuti. Successivamente, vengono introdotti una soluzione di essenza e chiodi di garofano tritati e tenuti sul fuoco mescolando accuratamente per altri 5 minuti, dopodiché vengono distribuiti uniformemente tra i barattoli.

Zucca adjika senza sterilizzazione

Il segreto della preparazione del fustellato sta nel fatto che i vasetti vengono sottoposti a un'accurata procedura di trattamento della temperatura a caldo, e dopo aver arrotolato i contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta calda per un lento raffreddamento.

Per preparare l'adika avrai bisogno di:

• zucchine - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 350 g;
• olio vegetale -1 bicchiere;
• sale - 50 g;
• zucchero - 250 g;
• sale - 50 g;
• 9% di aceto - 100 ml;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.

Il procedimento di cottura è simile alla ricetta precedente, cioè le verdure vengono tritate in un tritacarne e sottoposte a trattamento termico con gli ingredienti principali. Nell'ultima fase vengono aggiunti aceto e pepe macinato.

"Cinque minuti"

Un modo semplice per preparare un delizioso adjika prevede l'utilizzo dei componenti di una ricetta classica, ma il composto di verdure viene cotto in soli 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo trucco aiuta a massimizzare le proprietà utili dei prodotti. Per la ricetta, si consiglia di prendere le zucchine giovani e di tagliare completamente la buccia. Dopo la cottura, l'adika viene disposto in barattoli, coperto con un coperchio di plastica e utilizzato come condimento per piatti di carne e pesce.

Maionese di zucchine

I fantastici spazi vuoti si ottengono includendo la maionese nello spazio vuoto. Potete preparare il bianco utilizzando i seguenti ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• cipolla di rapa - 350 g;
• concentrato di pomodoro - 250 g;
• aglio - 1 testa;
• maionese - 350 g;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale - 40 g;
• peperoni macinati neri e rossi - 2 cucchiaini ciascuno;
• 9% di aceto - 2 cucchiai. l.;
• olio raffinato - 100 ml.

Per la presenza nella ricetta di cipolla e zucchero, si riduce la proprietà “bruciante” del condimento, caratteristica dell'adjika con peperoncino o peperoncino. Il gusto del prodotto è più delicato e acquisisce ricche sfumature. Il procedimento di cottura è simile alla ricetta classica.

Con pomodori

Molte persone hanno familiarità con l'adika dei pomodori, ma solo pochi sanno che l'inclusione di un componente aggiuntivo sotto forma di polpa di zucchine può conferire leggerezza e morbidezza al condimento.

Per cucinare hai bisogno di:

• zucchine - 3 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 5 pezzi;
• aglio - 12 chiodi di garofano;
• pepe rosso e nero - 3 piselli ciascuno;
• 9% di aceto - ½ tazza;
• olio - ½ tazza;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2/3 tazza.

Per la ricetta, scegli i pomodori rossi con polpa carnosa e succosa. Per una migliore rimozione della buccia, è possibile utilizzare il metodo di trattamento dell'acqua bollente. Le zucchine vengono macinate in un tritacarne, precedentemente private dei semi e tagliate a fette allungate. Successivamente, la miscela di zucca viene messa a cuocere per 20 minuti, vengono aggiunti pomodori e peperoni tritati. Le verdure vengono conservate per 1 ora, il liquido dovrebbe evaporare e il composto acquisirà una consistenza viscosa. 10 minuti prima del tempo impostato si aggiungono alla base aglio e spezie di base, si aggiunge l'aceto.

con le zucchine

Le zucchine vengono spesso confuse con le zucchine, poiché le verdure sono simili nell'aspetto e nel gusto. La differenza sta nei tempi di ritorno del raccolto e nelle caratteristiche del peso dei frutti delle piante. Le zucchine maturano prima, il che consente di iniziare a preparare i preparativi invernali prima. Il loro peso medio non supera i 400 grammi e hanno una buccia sottile e delicata, quindi è più facile ricavarne adjika.

Cucinare l'adjika dalle zucchine non è praticamente diverso dal processo in cui vengono utilizzate le zucchine. Grazie alla struttura più delicata del prodotto, il tempo di cottura si riduce, il che aiuta a risparmiare tempo.

Per la ricetta potete utilizzare le seguenti proporzioni:

• zucchine - 6 pezzi;
• pomodori - 20 pezzi;
• peperone dolce - 10 pezzi;
• spicchi d'aglio - 8 pezzi;
• olio raffinato - 60 ml;
• 9% di aceto - ½ tazza;
• sale e zucchero a piacere.

I frutti di pomodori e peperoni vengono passati attraverso il design del tritacarne e trasferiti in un contenitore, aggiungendo sale, zucchero e spezie e tenuti sul fuoco fino all'ebollizione. Zucchine tritate, aceto vengono introdotti e mantenuti in uno stato di ebollizione per altri 25 minuti. La miscela adzhichnaya viene distribuita in contenitori e la procedura di sterilizzazione viene eseguita per 15 minuti. Un delizioso condimento per piatti di carne e pesce sarà pronto in un paio di settimane.

Metodo di cottura in multicucina

L'uso di una pentola a cottura lenta può accelerare notevolmente il processo di cottura dell'adjika. Per ottenere il condimento, puoi prendere una qualsiasi delle ricette. Le verdure e l'olio tritati in un tritacarne vengono posti in una pentola a cottura lenta e mantenuti con la modalità "stufatura" attivata per 1,5 ore. Quindi le spezie e altri ingredienti vengono aggiunti e incubati per altri 10 minuti. In presenza della modalità “pentola a pressione” il tempo di cottura principale indicato può essere ridotto di 30 minuti.

Come conservare l'adika

Il bianco acquisisce la qualità di adjika dopo 3 settimane, è dopo un tale periodo che si consiglia di provare il prodotto risultante. Allo stesso tempo, l'adjika perde la sua eccessiva nitidezza e il gusto diventa più morbido.

Preparato correttamente, il pezzo è in grado di mantenere le sue qualità per un anno o più. Durante questo periodo non dovrebbero esserci rigonfiamenti dei coperchi e formazione di muffe all'interno, la qualità della tenuta dei vasetti non dovrebbe andare persa. Per una corretta conservazione, i contenitori devono essere accuratamente sterilizzati prima di stendere il prodotto. Il regime di temperatura ottimale è considerato compreso tra +3 e +7 0C.

Qualunque cosa le hostess abbiano in mente per sorprendere la loro famiglia con del delizioso preparato per l'inverno!

Certo, la richiesta di cetrioli sottaceto, pomodori o lecho non si placa, ma a volte si desidera un condimento piccante che disperda il sangue, e questo lo rende molto più caldo nelle fredde serate invernali.

Uno di questi snack "caldi" è l'adjika. Di cosa non è fatto! Vengono utilizzati pomodori, peperoni, aglio, mele, melanzane e persino zucchine.

Adjika di zucchine per l'inverno: le sottigliezze della cucina

• In apparenza, l'adika delle zucchine ricorda il caviale di zucchine, sia per colore che per consistenza. Ma una volta provato, diventa chiaro che questo antipasto non è per tutti i mangiatori. È piccante, salato e molto piccante per via del peperoncino.
• Nonostante ogni ricetta indichi la quantità di pepe, le casalinghe possono metterla a loro piacimento. Ma l'antipasto deve rimanere piccante, altrimenti sarà un piatto completamente diverso.
• Gli ingredienti principali dell'adika sono le zucchine. Per evitare che l'adika diventi acquoso, devi prendere giovani verdure elastiche con una lunghezza del frutto non superiore a 20 cm Tali zucchine hanno una buccia sottile e praticamente senza semi.
• I peperoncini piccanti aggiungono piccantezza all'adjika, i pomodori maturi aggiungono colore e, grazie all'aglio e alle erbe aromatiche, l'adjika risulta essere molto profumato e piccante.
• Tutte le verdure per adjika vengono macinate in un tritacarne e poi bollite in una casseruola per almeno un'ora. Solo allora l'adika otterrà una consistenza densa e uniforme.

Adjika di zucchine con carote per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• Peperone bulgaro - 0,3 kg;
• carote - 0,3 kg;
• peperoncino piccante - 3 pezzi;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 2 teste;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9 percento - 70 ml;
• olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi. Al momento di versare l'adika, dovrebbero essere completamente asciutti e riscaldati. Si può fare in forno: mettere i vasetti puliti in un forno freddo, accenderlo a 150° e scaldare per 30 minuti. Lessare i coperchi in acqua.
• Tagliate i gambi delle zucchine. Lavate i frutti. Se la pelle è ruvida, assicurati di tagliarla. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a fette.
• Lavare entrambi i tipi di pepe, tagliare le code, eliminare i semi. Tagliare a pezzi. Quando maneggi i peperoncini, assicurati di indossare guanti di gomma usa e getta.
• Smontare l'aglio a spicchi, sbucciare, lavare. Macinare in un frullatore o passare attraverso uno spremiaglio.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a cerchi larghi.
• Passare tutte le verdure (tranne l'aglio) attraverso un tritacarne con una griglia fine. Scolare la purea risultante in una casseruola. Metti sale, zucchero, versa olio. Portare a ebollizione a fuoco moderato, quindi abbassare la fiamma. Far bollire la miscela di verdure a ebollizione bassa per circa un'ora.
• Aggiungere l'aglio, versare l'aceto. Cuocere per altri 10-15 minuti.
• Versare caldo in barattoli sterili, chiudere ermeticamente con i coperchi. Capovolgere i barattoli, posizionarli su una superficie piana, avvolgere con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Ricetta per l'occasione::

Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• aglio - 2 teste;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino piccante - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto 9 percento - 50 ml;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura

• Lavare accuratamente i vasetti con i coperchi, sterilizzarli.
• Lavate le zucchine, privatele del gambo, private della pelle. Tagliare a metà. Se il frutto ha dei semi, scolateli con un cucchiaio insieme ad un po' della polpa. Tagliate le zucchine a pezzi grossi.
• Lavate il peperone, tagliate i gambi, eliminate i semi. Mondate e lavate l'aglio.
• Trita zucchine e peperoni in un tritacarne. Trasferire la purea in una casseruola ampia, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e concentrato di pomodoro. Mescolare bene e dare fuoco. A fuoco basso, cuoci l'adika per 40 minuti.
• Macinare l'aglio in un frullatore e aggiungerlo alla massa vegetale. Cuocere per altri 15 minuti. 5 minuti prima della cottura, versate l'aceto.
• Imballare l'adika caldo in barattoli asciutti e arrotolare immediatamente ermeticamente con coperchi sterili.

Adjika di zucchine con pomodori e concentrato di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 2 teste;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto 9 percento - 50 ml.

Metodo di cottura

• Preparare vasetti pre-sterilizzati con i coperchi.
• Lavare le zucchine, tagliare i gambi, tagliarle a pezzetti di forma arbitraria.
• Lavate entrambi i tipi di pepe, privateli dei gambi e dei semi. Tagliare in più pezzi.
• Lavate i pomodori, tagliate i gambi, tagliateli in quattro parti.
• Dividere l'aglio a spicchi, sbucciare, lavare.
• Torcere i pomodori e il peperone attraverso un tritacarne, versare la massa risultante in una casseruola, mettere su fuoco moderato. Far bollire per 40-50 minuti.
• Mettere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, l'olio. Agitare.
• Tritare il peperoncino e l'aglio in un frullatore o in un tritacarne, aggiungerli alle verdure e cuocere per 15 minuti. A fine cottura versate l'aceto.
• Metti l'adika finito in barattoli asciutti e arrotolalo ermeticamente con i coperchi di latta.

Adjika di zucchine per l'inverno, senza carote

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone rosso - 0,5 kg;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• paprika macinata - 2 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 2 teste;
• olio vegetale - 50 ml;
• coriandolo essiccato - 2 cucchiaini;
• basilico essiccato - 2 cucchiaini;
• aceto 9 percento - 50 ml.

Metodo di cottura

• Preparare vasetti sterili con coperchi.
• Lavate le zucchine. Tagliare i gambi, togliere la pelle. Tagliare in più pezzi.
• Mondate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi. Tagliare in quattro pezzi.
• Sbucciare l'aglio, lavarlo in acqua fredda.
• Lavare i pomodori, versare acqua bollente, immergere per 2 minuti. Rimuovi la pelle. Tagliare a metà, togliere i gambi. Passare al tritacarne insieme a pepe, aglio e zucchine. Versare la purea in una casseruola. Dare fuoco.
• Non appena la massa bolle, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Quindi aggiungere la paprika, il coriandolo, il basilico, il sale e l'olio. Cuocere altri 30 minuti. A fine cottura versate l'aceto e mescolate.
• Quando è caldo, metti l'adika nei barattoli e chiudi ermeticamente con coperchi sterili. Capovolgere, avvolgere con una coperta, lasciare raffreddare completamente.

Nota al proprietario

Se non ti piace il concentrato di pomodoro, sostituiscilo con pomodori freschi. Invece di 100 g di pasta, prendere 1 kg di pomodori maturi, passarli in un tritacarne, mettere su fuoco moderato e far bollire due volte.

Per dare all'adika dalle zucchine un colore più brillante, aggiungi 1-2 cucchiai. l. paprika macinata.

Quasi tutte le ricette contengono zucchero. Ma se non ti piace l'adjika dolciastro, puoi farne a meno.

In adjika preparato secondo qualsiasi ricetta, aggiungi erbe aromatiche per insaporire: prezzemolo, basilico, coriandolo, nonché luppolo suneli, coriandolo o fieno greco.

Se hai versato l'adika correttamente cotto in forma bollente in barattoli sterili, sarà ben conservato in un luogo buio e fresco o in frigorifero.

L'adjika delle zucchine si distingue per una particolare tenerezza del gusto, nonostante la piccantezza della salsa. Il condimento è buono in qualsiasi momento dell'anno e per qualsiasi pietanza, ad eccezione del tè. Sto scherzando, ovviamente, ma il sugo è in grado di insaporire carne, pesce, pasta. Molti senza di essa non si siedono a tavola, riuscendo a condire anche la zuppa. Vi presento il TOP delle migliori ricette per la raccolta di adjika di zucca per l'inverno, dal gusto fantastico. Sono giustamente attribuiti al noto marchio della conservazione, sotto il nome generico "Ti leccherai le dita".

Adjika di zucchine "Leccati le dita" con pomodori

Mantieni la versione tradizionale di cucinare l'adika piccante con i pomodori. La ricetta è proporzioni ben scelte di verdure e spezie.

Avrebbe bisogno:

• Zucchine - 2 kg.
• Pepe bulgaro, carota - 300 gr.
• Pomodori - chilogrammo.
• Spicchi d'aglio - 6 pz.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Peperoncino macinato caldo - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - Art. un cucchiaio.
• Acido acetico 9% - 2 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare l'adika:

1. Preparare le verdure pulite per tritare: sbucciare, tagliare a pezzi. Rimuovere la pelle dalle zucchine troppo mature; i campioni di latticini potrebbero non essere sbucciati.
2. Scorrere in un tritacarne.
3. Metti la casseruola sul fuoco. Aggiungere tutte le spezie specificate nella ricetta.
4. Far bollire, cuocere per 40 minuti. Invia aglio tritato al contenuto.
5. Far bollire gli ultimi 5 minuti, spegnere.
6. Riempi i barattoli, gira. Girate e fate raffreddare.

Adjika georgiano di zucchine con noci - ricetta fantastica

Il sapore della cucina georgiana ti aspetta, dove le noci vengono sempre messe in adjika. Prova il gusto piccante del condimento piccante, non te ne pentirai.

Prendere:

• Pomodori - 350 gr.
• Pepe bulgaro - 300 gr.
• Cipolla - 150 gr.
• Spicchi d'aglio - 7 pz.
• Essenza: un cucchiaino.
• Noci sbucciate - 100-150 gr.
• Coriandolo - un mazzetto.
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
• Il sale è un cucchiaio grande.

Cucinando:

1. Lavate e mondate le zucchine e le altre verdure. Eliminare semi e membrane dai peperoni.
2. Trasformate le verdure in una purea passandole al tritacarne o lavorandole in un frullatore.
3. Mettere in una casseruola, cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti.
4. Tritare le noci con un frullatore, tritare finemente le verdure.
5. Aggiungi il coriandolo, le noci, la pappa all'aglio nella padella. Versare l'aceto.
6. Far bollire per 5-10 minuti, spegnere il fuoco. Distribuire l'adika nelle banche e arrotolare.

Ricetta per la zucca adjika con concentrato di pomodoro

Il gusto eccezionale della salsa piacerà a tutti gli amanti delle spezie piccanti. Secondo questa ricetta, puoi cucinare un antipasto in qualsiasi momento dell'anno, poiché i pomodori freschi non sono necessari e le zucchine vengono conservate per un periodo piuttosto lungo.

Prendere:

• Zucchine - 2,5 kg.
• Peperoncino rosso piccante - mezzo cucchiaio.
• Passata di pomodoro - un bicchiere.
• Zucchero: mezzo bicchiere.
• Aceto da tavola - 3 cucchiai grandi.
• Il sale è un cucchiaio grande.

Preparazione passo passo:

1. Dividere le zucchine giovani ad anelli, togliere la buccia e i semi agli "adulti".
2. Perforare con un frullatore. Aggiungi le spezie dalla lista alla massa.
3. Far bollire a fuoco basso. Cuocere a potenza moderata per 40 minuti.
4. Se l'adjika è destinato al consumo immediato, distribuiscilo in barattoli e nascondilo in frigorifero.

Adjika di zucchine con mele senza sterilizzazione

L'adika più delizioso e dolce. Se Antonovka è già maturo, allora è meglio non inventarlo. Non troverai, userai mele in agrodolce di nessuna varietà.

Preparare:

• Zucchine - 3 kg.
• Mele, peperoni dolci - 0,5 kg ciascuno.
• Carote - 3 pezzi
• Peperoncino - un baccello.
• Acido acetico 9% - 100 ml.
• Olio raffinato magro - 3 cucchiai grandi.
• Sale - 20 gr.
• Sabbia di zucchero - 30 gr.

Come preparare un delizioso adjika:

1. Dalle mele e dai peperoni, dividendo a metà, ritaglia i semi. Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle.
2. Tritare con un frullatore. Può essere schiacciato in una ciotola. Ma mi piace tritare grossolanamente in modo da poter sentire i pezzi di verdure.
3. Metti la massa nel contenitore di cottura. Aggiungere il peperoncino tritato, il sale con lo zucchero, l'olio. Se ti piace l'adjika piccante, non rimuovere i semi dal peperoncino.
4. Far bollire il pezzo per 40 minuti. Poco prima della fine della cottura, versate l'aceto.
5. Riempi i barattoli, gira. Conservare in cantina, dispensa.

Delizioso adjika senza aceto con zucchine

Adjika eccezionale, una delle migliori ricette. Il gusto delicato, ma allo stesso tempo piccante della salsa piacerà a tutti senza eccezioni. A causa del fatto che non c'è aceto nella preparazione, il condimento può essere dato ai bambini, ma con moderazione e non troppo piccolo.

Prendere:

• Zucchine - chilogrammo.
• Carote: un paio di pezzi.
• Peperoni dolci - 5 pezzi
• Peperoncino - un baccello.
• Cipolla - 4 pezzi
• Passata di pomodoro - 4 cucchiai grandi (o succo di pomodoro - 300 ml.).
• Teste d'aglio - 2 pz.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Pepe macinato, sale.

Come cucinare l'adika:

1. Lavate, tagliate, eliminate l'eccesso. Macinare attraverso una griglia fine di un tritacarne (punzonare con un frullatore).
2. Scaldare l'olio in un calderone.
3. Invia purea di verdure. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato finemente. Diluire il pomodoro con acqua, versare nel calderone. Il succo di pomodoro non ha bisogno di essere diluito.
5. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per gli ultimi 5-10 minuti.
6. Mettere il condimento per le zucchine in vasetti presterilizzati ancora caldi. Arrotolare, raffreddare e spedire in cantina.

I segreti della cucina adjika

La raccolta può essere fatta da verdure di qualsiasi varietà: gialle, verdi, che chiamavamo zucchine.

• Sii rispettoso dell'età. Ideali sono le verdure a maturazione lattea, con semi non formati e buccia sottile. Le zucchine completamente mature non rovineranno il condimento, tuttavia, devono essere sbucciate e la parte del seme selezionata.
• Lo zucchero è quasi sempre incluso nella ricetta. Se non ti piace la salsa dolce, non farlo.
• Invece del concentrato di pomodoro, puoi prendere i pomodori freschi e viceversa.
• Per insaporire, per dare un sapore caucasico al condimento da cui proviene, mettere basilico, luppolo suneli, prezzemolo, coriandolo, coriandolo, paprika (la salsa avrà un bel colore brillante), fieno greco in cottura.

Video con una ricetta passo passo per la raccolta del caviale di zucchine per l'inverno. Buona fortuna in questo campo!

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