Già nell'antichità l'orzo perlato era molto apprezzato per la sua qualità gustative e caratteristiche vantaggiose... È una fonte di vivacità e forza, buon umore e tanti utili microelementi. Si ritiene persino che l'uso regolare contribuisca allo sviluppo di un'elevata intelligenza. La valutazione della sua popolarità in cucina, rispetto ad altri cereali, è immeritatamente sottovalutata. Forse, se sai cucinare l'orzo con carne gustosa e giusta, puoi renderlo un piatto preferito per tutta la famiglia.

Ci sono molti modi per preparare il porridge d'orzo. Si sposa bene con carne, verdure e spezie gli donano un aroma sorprendente e rendono piccante il piatto.

Come cucinare deliziosamente l'orzo con la carne?

È impossibile trasmettere a parole tutte le sottigliezze dell'aroma che si diffonde attraverso la cucina durante la cottura del pilaf di orzo perlato. Sarà ben accolto dalla sua famiglia sia a pranzo che a cena. È molto soddisfacente, gustoso, sano e facile da preparare. Si consiglia di utilizzare un calderone, ma se non ce n'è, andrà bene una padella con un fondo spesso. Per il pilaf avrai bisogno di:

Per prima cosa laviamo bene e puliamo la carne dalle pellicole, tagliandola a pezzetti. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a listarelle. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone, scaldarlo, versare i pezzi di carne. Non dovrebbe essere completamente fritto, ma coperto con una crosta dorata, dopo di che aggiungiamo le cipolle. È importante non lasciare bruciare la cipolla, altrimenti l'intero gusto e l'aroma si deterioreranno. L'ultima delle verdure è quella di aggiungere le carote; durante la frittura, deve essere morbida e leggermente dorata.

Ora è il momento delle spezie: versate il cumino sulla carne, aggiungete pasta di pomodoro... Dopo qualche altro minuto aggiungete il crespino, la paprika e al centro mettete l'aglio sbucciato.

A questo punto, passiamo alla preparazione orzo perlato... Deve essere accuratamente sciacquato, versato su carta o su un normale asciugamano e lasciato asciugare. Per esaltare l'aroma ed enfatizzare il gusto dell'orzo, si consiglia di iniziare la sua preparazione con la tostatura. Versare i cereali secchi in una padella senza olio, friggere per 2-3 minuti, finché non appare aroma delicato leggermente simile alla nocciola.

Distribuiamo l'orzo perlato sulla carne in un calderone, lo livelliamo bene con una spatola di legno, aggiungiamo acqua bollente in modo che copra il cereale e si alzi di altri 2 centimetri sopra il suo livello. Portare a bollore il pilaf, abbassare la fiamma, coprire il calderone con un coperchio e lasciare cuocere per altri 40 minuti. Non dovrebbe essere rimasta acqua nel piatto finito, evapora tutto.

Prima di mettere il pilaf nei piatti, mescolare bene. Servito per cena, l'orzo può essere cosparso di erbe aromatiche, guarnito con peperoni freschi e pomodori.

Orzo con carne in pentola

Le stoviglie porzionate sono state un successo della stagione ultimamente. Perché non provare a cucinare l'orzo con la carne in pentola?

Avremo bisogno:

1 bicchiere di orzo perlato;
- 1 cipolla;
- pepe macinato, sale;
- 600 grammi di manzo;
- .

Da questa quantità di ingredienti, ottieni 3 pentole del piatto finito. Iniziamo la cottura facendo soffriggere le cipolle. Tritatela, fatela rosolare nell'olio bollente. Mentre la cipolla si fa soffriggere, tagliare a fettine la carne di manzo ben lavata.

Sul fondo delle pentole mettiamo cipolle, pezzi di carne, sale e pepe. Riempiamo l'orzo perlato precedentemente lavato. Aggiungere acqua alle pentole, mettere foglia d'alloro, coprire con pellicola. Devi cuocere il piatto in forno a una temperatura di 190 gradi. Il processo di cottura è piuttosto lungo - circa 1, -5-2 ore. Durante questo tempo, l'orzo diventerà morbido, saturo di un aroma carnoso e sarà pronto per essere servito. Questo piatto può diventare uno dei preferiti per cena di famiglia e anche decorare festa festiva... Buon appetito!

L'orzo è un cereale piuttosto interessante e salutare per preparare molti piatti deliziosi. Ha smesso da tempo di essere associata alla cena di un soldato ed è popolare tra molte hostess. Dopo averlo preparato correttamente, puoi nutrire in modo soddisfacente i tuoi cari e ottenere molto nutrienti per il corpo.

Anche nei tempi antichi, l'orzo perlato era molto apprezzato per il suo gusto e le sue proprietà utili. È una fonte di vivacità e forza, buon umore e tanti utili microelementi. Si ritiene persino che l'uso regolare dell'orzo contribuisca allo sviluppo di un'elevata intelligenza. La valutazione della sua popolarità in cucina, rispetto ad altri cereali, è immeritatamente sottovalutata. Forse, se sai cucinare l'orzo con carne gustosa e giusta, puoi renderlo un piatto preferito per tutta la famiglia.

Come cucinare deliziosamente l'orzo con la carne?

È impossibile trasmettere a parole tutte le sottigliezze dell'aroma che si diffonde attraverso la cucina durante la cottura del pilaf di orzo perlato. Sarà ben accolto dalla sua famiglia sia a pranzo che a cena. È molto soddisfacente, gustoso, sano e facile da preparare. Si consiglia di utilizzare un calderone, ma se non ce n'è, andrà bene una padella con un fondo spesso. Per il pilaf avrai bisogno di:

500 grammi di manzo;.
- 1 bicchiere di orzo perlato;
- 2 teste di cipolle;
- 1 carota;.
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 1 peperoncino;
- 1 testa d'aglio;
- 70 ml di olio vegetale;.
- Paprica, Zira, Crespino, Sale.

Per prima cosa laviamo e puliamo bene la carne di manzo, la tagliamo a pezzetti. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a listarelle. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone, scaldarlo, versare i pezzi di carne. Non dovrebbe essere completamente fritto, ma coperto con una crosta dorata, dopo di che aggiungiamo le cipolle. È importante non lasciare bruciare la cipolla, altrimenti l'intero gusto e l'aroma si deterioreranno. L'ultima delle verdure è quella di aggiungere le carote; durante la frittura, deve essere morbida e leggermente dorata.

Ora è il momento delle spezie: aggiungi la Zira alla carne, aggiungi il concentrato di pomodoro. Dopo qualche altro minuto aggiungete il crespino, la paprika e al centro mettete l'aglio sbucciato.

A questo punto, inizieremo a preparare l'orzo perlato. Deve essere accuratamente sciacquato, versato su carta o su un normale asciugamano e lasciato asciugare. Per esaltare l'aroma ed enfatizzare il gusto dell'orzo, si consiglia di iniziare la sua preparazione con la tostatura. Versare i cereali secchi in una padella senza olio, friggere per 2-3 minuti, fino a quando non appare un aroma sottile, che ricorda leggermente quello di nocciola.

Distribuiamo l'orzo perlato sulla carne in un calderone, lo livelliamo bene con una spatola di legno, aggiungiamo acqua bollente in modo che copra il cereale e si alzi di altri 2 centimetri sopra il suo livello. Portare a bollore il pilaf, abbassare la fiamma, coprire il calderone con un coperchio e lasciare cuocere per altri 40 minuti. Non dovrebbe essere rimasta acqua nel piatto finito, evapora tutto.

Prima di mettere il pilaf nei piatti, mescolare bene. Servito per cena, l'orzo può essere cosparso di erbe aromatiche, guarnito con peperoni freschi e pomodori. Buon appetito e sii sano!

Cari lettori!

Il porridge d'orzo cotto al forno con carne e verdure è uno dei miei piatti quotidiani preferiti. Mi piace molto il fatto che tu non debba starci sopra e mescolare, metti tutti gli ingredienti in una pentola o padella, nel forno e il porridge è pronto. Molto semplice, ma delizioso e soddisfacente.

Farinata d'orzo con carne al forno

CUCINANDO:

Qualsiasi carne può essere utilizzata. Io uso maiale o pollo. Per un pasto ipocalorico, cucinare con il pollo. Se vuoi un piatto più ricco, cuocilo con il maiale.

Oggi cucino con carne di maiale e tu stesso decidi e scegli la carne che preferisci.

Puoi cucinare la polenta d'orzo in una casseruola, in una pentola a cottura lenta, ma a me piace molto cucinarla al forno in una pentola di terracotta o in una casseruola dal fondo spesso, cosa che faremo oggi.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzetti. Determina tu stesso la quantità di carne, più sarà gustoso il porridge.

Laviamo bene l'orzo perlato. Immergila molto bene acqua fredda per 8-10 ore. Di solito mi ammollo durante la notte. Scolare l'acqua in eccesso prima della cottura.

Sbucciare e lavare le carote e le cipolle, tagliare le cipolle a semianelli, tre carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle.

Se usate i pomodori, sciacquateli, bagnateli con acqua bollente, spellateli e tritateli finemente.

Sul olio vegetale soffriggere leggermente la carne, quindi aggiungere la cipolla, soffriggere fino a doratura, aggiungere le carote ei pomodori, soffriggere per un paio di minuti.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola: orzo, carne fritta, carote, cipolle, salsa di pomodoro oppure pomodori, pepe nero, spezie, sale. Versare l'acqua, mescolare bene il tutto.

Chi non può mangiare fritture, carne e verdure non ha bisogno di essere scotto, ma metterle crude in una casseruola con l'orzo perlato. Il porridge, in ogni caso, risulta gustoso e anche più salutare.

Le semole dovrebbero essere riempite d'acqua, da qualche parte 1-1,5 cm più in alto delle semole. Non versare molta acqua, altrimenti il ​​porridge non sarà friabile. Per questa quantità di ingredienti ho aggiunto 3 bicchieri d'acqua.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 250 gradi, inserire una casseruola. Lo scaldiamo per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 150 gradi e facciamo sobbollire il porridge per 1 ora.

Il porridge d'orzo con carne e verdure è molto gustoso e piatto abbondante e, soprattutto, non hai bisogno di molto tempo personale per cucinarlo. Mettilo nel forno e puoi fare qualsiasi altra cosa da solo.

Se non vuoi cucinare il porridge d'orzo con la carne, cucinalo senza carne, come contorno.

L'orzo perlato è un prodotto molto utile e prezioso per il nostro organismo. Contiene una grande quantità di sostanze vitali. Se consumi questo porridge almeno un paio di volte a settimana, le tue unghie, i tuoi capelli e la tua pelle acquisiranno un aspetto più sano e bello. Propongo di cucinare l'orzo in una pentola a cottura lenta con carne di maiale. cordiale, piatto gustoso perfetto per tavolo da pranzo oppure a cena, come secondo piatto autonomo. Cucinare l'orzo non è difficile, ma un po' lungo, a meno che, ovviamente, la tua cucina non abbia un meraviglioso assistente multicooker con funzione di pentola a pressione. Nel caso della pentola a pressione, l'orzo perlato sarà pronto in 40 minuti. Orzo perlato, si consiglia di riempirlo d'acqua e lasciarlo gonfiare per 5-7 ore. È molto conveniente eseguire questa procedura di notte. L'orzo con carne in una pentola a cottura lenta piacerà a tutti i membri della famiglia. Quindi cuciniamo.

Ingredienti richiesti:

Metodo di cottura

Dopo il rigonfiamento, sciacquare bene l'orzo perlato in modo che l'acqua rimanga limpida.

Prendi un pezzo di maiale, puoi anche con uno strato unto, questo non è per tutti. Sciacquare bene il maiale, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a fette medie. Condire con sale e pepe. Versare nella ciotola del multicooker olio di semi di girasole... Aggiungere i pezzi di carne. Friggere in modalità "Fry" a 160 gradi fino a doratura. Mescolare di tanto in tanto con una spatola speciale.

Lavate le carote, sbucciatele. Tagliare a cubetti piccoli. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Aggiungi le verdure al maiale. Mescolare, friggere per circa 5-7 minuti alla stessa temperatura. Dopo la frittura, disattivare questa modalità.

Versare l'orzo perlato preparato. Aggiungere sale, pepe nero macinato, alloro a piacere. Puoi sperimentare e usare le tue spezie preferite.

Versare in acqua calda fino a coprire l'orzo 5 cm più in alto, circa 500 ml. Se lo desideri, puoi usare qualsiasi acqua invece dell'acqua. brodo di carne... Mescolare tutti gli ingredienti. Chiudere bene il coperchio. Eseguire il programma stufato/carne per 40 minuti. Fino ad allora, prepara una deliziosa insalata croccante con verdure fresche.

Quando viene emesso il segnale acustico, spegnere il multicooker. Lasciare uscire il vapore delicatamente attraverso la valvola del vapore e aprire il coperchio. L'orzo di maiale è pronto. Versare nei piatti porzionati, cospargere di erbe tritate e servire velocemente con insalata croccante, erbe fresche e pane dolce.

Buon appetito!

Come cuocere l'orzo in acqua senza ammollo?

Puoi cucinare l'orzo senza preammollarlo. In questo caso, sciacquare più volte le semole, versare 3-4 bicchieri d'acqua (per 1 bicchiere di cereali), mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione. Quindi ridurre al minimo la fiamma e cuocere l'orzo sotto un coperchio chiuso per circa 2 ore.

Anche nei tempi antichi, l'orzo perlato era molto apprezzato per il suo gusto e le sue proprietà utili. È una fonte di vivacità e forza, buon umore e tanti utili microelementi. Si ritiene persino che l'uso regolare dell'orzo contribuisca allo sviluppo di un'elevata intelligenza.

La valutazione della sua popolarità in cucina, rispetto ad altri cereali, è immeritatamente sottovalutata. Forse, se sai cucinare l'orzo con carne gustosa e giusta, puoi renderlo un piatto preferito per tutta la famiglia.

Ci sono molti modi per preparare il porridge d'orzo. Si sposa bene con carne, verdure e spezie gli donano un aroma sorprendente e rendono piccante il piatto.

Cucinare un delizioso orzo

È impossibile trasmettere a parole tutte le sottigliezze dell'aroma che si diffonde attraverso la cucina durante la cottura del pilaf di orzo perlato. Sarà ben accolto dalla sua famiglia sia a pranzo che a cena. È molto soddisfacente, gustoso, sano e facile da preparare. Si consiglia di utilizzare un calderone, ma se non ce n'è, andrà bene una padella con un fondo spesso.

Per il pilaf avrai bisogno di:

• 500 grammi di manzo;
• 1 bicchiere di orzo perlato;
• 2 teste di cipolle;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 70 ml di olio vegetale;
• paprika, cumino, crespino, sale.

Preparazione

1. Per prima cosa laviamo bene e puliamo la carne dalle pellicole, tagliandola a pezzetti.
2. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a listarelle.
3. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone, scaldarlo, versare i pezzi di carne. Non dovrebbe essere completamente fritto, ma coperto con una crosta dorata, dopo di che aggiungiamo le cipolle. È importante non lasciare bruciare la cipolla, altrimenti l'intero gusto e l'aroma si deterioreranno.
4. L'ultima delle verdure è quella di aggiungere le carote; durante la frittura, deve essere morbida e leggermente dorata.
5. Ora è il momento delle spezie: aggiungi il cumino alla carne, aggiungi il concentrato di pomodoro.
6. Dopo qualche altro minuto aggiungete il crespino, la paprika e al centro mettete l'aglio sbucciato.
7. Quindi, aggiungi al calderone acqua calda, dovrebbe coprire l'intera base per pilaf. Lasciamo il tutto a sobbollire, dopo l'ebollizione, aggiungiamo il sale e lasciamo sul fuoco per altri 30-40 minuti, coperto con un coperchio.
8. In questo momento, ci occuperemo della preparazione dell'orzo perlato. Deve essere accuratamente sciacquato, versato su carta o su un normale asciugamano e lasciato asciugare.
9. Per esaltare l'aroma ed enfatizzare il gusto dell'orzo, si consiglia di iniziare la sua preparazione con la tostatura. Versare i cereali secchi in una padella senza olio, friggere per 2-3 minuti, fino a quando non appare un aroma sottile, che ricorda leggermente quello di nocciola.
10. Distribuiamo l'orzo perlato sulla carne in un calderone, lo livelliamo bene con una spatola di legno, aggiungiamo acqua bollente in modo che copra il cereale e si alzi di altri 2 centimetri sopra il suo livello.
11. Portare a bollore il pilaf, abbassare la fiamma, coprire il calderone con un coperchio e lasciare cuocere per altri 40 minuti.

Non dovrebbe essere rimasta acqua nel piatto finito, evapora tutto.

Prima di mettere il pilaf nei piatti, mescolare bene. Servito per cena, l'orzo può essere cosparso di erbe aromatiche, guarnito con peperoni freschi e pomodori.

Ti consiglio anche di provare il porridge d'orzo con i funghi - molto gustoso!

Buon appetito e sii sano!

Orzo con carne e pomodoro.

Se trascorri molto tempo in campagna o vai spesso in escursioni devi adottare delle ricette piatti semplici che puoi portare con te sul freno. Orzo con carne e verdure - abbondante e delizioso spuntino... Puoi cucinare il porridge con carne grassa, ma in questo caso il pranzo risulterà troppo ricco di calorie, quindi è consigliabile utilizzare manzo magro, filetto di pollo o filetto di maiale senza grasso.

Orzo con carne

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Oltre all'orzo e alla carne verranno utilizzate verdure come cipolle, carote e pomodori. Allora diamo un'occhiata più da vicino alla ricetta.

• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
• Porzioni: 4

Ingredienti per preparare un delizioso orzo con carne

Preparare:

• carne magra (0,5 kg);
• orzo perlato (un bicchiere e mezzo);
• cipolle (1 pz.);
• carote (1 pz.);
• peperoncino (2 pezzi);
• pomodori (2 pezzi);
• aglio (2 punte);
• alloro (3 pezzi);
• semi di coriandolo (5 g);
• luppolo-suneli (5 g);
• olio vegetale (1,5 cucchiai l.);
• sale.

Un metodo di cottura dell'orzo delizioso con la carne.

Misura la giusta quantità di cereali. Per preparare il piatto, avrai bisogno di un braciere con coperchio o di una casseruola dalle pareti spesse. Versare i cereali acqua fredda... Lasciare in posa qualche minuto, scolare e sciacquare. Riempi il braciere con 400 ml di acqua, versa i cereali lavati, metti il ​​piatto sul fuoco, fai bollire.

Versare i cereali con acqua fredda

Ora è il momento di affrontare le verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e poi tagliarle a pezzetti. Friggerli in olio vegetale. Quando le verdure saranno morbide, unire alle verdure la carne tagliata a dadini. Friggere gli ingredienti per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il peperoncino, le foglie di alloro, l'aglio tritato, i pomodori alla carne con le verdure. Se stai preparando un piatto durante la stagione in cui i pomodori non sono disponibili per la vendita, puoi sostituirli con il concentrato di pomodoro.

Quindi le verdure devono essere salate e cosparse di condimenti. Mettere il coperchio sulla padella e far sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora. Quindi, togli il porridge dal fuoco, avvolgilo con un asciugamano e lascialo cuocere a vapore (ci vorranno 15-20 minuti). Servire caldo. Un'aggiunta a un tale contorno può essere un'insalata di verdure e salsa.

Cuocere a fuoco lento

È già stato detto sopra che un piatto del genere sarebbe un'opzione ideale per il pranzo per un residente estivo o un turista. Per avere sempre a portata di mano uno spuntino del genere, conservate il porridge. Distribuire il porridge caldo in barattoli sterilizzati, mettere i coperchi sopra, mettere la padella su un asciugamano. Riempilo di acqua calda, sterilizzalo per mezz'ora. Raffreddare il pezzo e conservarlo in frigorifero. Il porridge in scatola dovrebbe essere consumato entro un mese.

Quanto stufare l'orzo?

L'orzo perlato si ottiene dall'orzo pulendo e macinando i chicchi. Per preparare il porridge di orzo perlato (così come varie zuppe e sottaceti), si consiglia di immergere i cereali in anticipo per 2-3 ore e solo successivamente cuocere. Il tempo di cottura varia da 20 minuti a 1,5 ore, a seconda del metodo di cottura.

Orzo con ricetta di carne per l'inverno. Porridge d'orzo con carne

Opzione 1. La ricetta classica per il porridge d'orzo con carne

Il normale porridge d'orzo con carne può essere cucinato in modo da ottenere un piatto decente menu del ristorante... Qualsiasi carne può essere utilizzata, ma sarà particolarmente gustosa con manzo o maiale.

ingredienti

• 185 g di orzo perlato;
• sale da cucina;
• manzo - mezzo chilo;
• l'olio cresce. - 20 ml;
• spezie;
• cipolla;
• Foglia d'alloro;
• scarico dell'olio. - 20 gr;
• carota grande.

Ricetta passo passo per porridge d'orzo con carne

Risciacquare l'orzo perlato per pulire l'acqua. Immergere durante la notte in una ciotola profonda e inondare con acqua potabile. Scolare l'acqua rimanente dai cereali gonfi. Dopo il risciacquo, trasferite in una casseruola. Riempi tre parti di liquido con acqua per una parte di cereali. Aggiustare di sale e mettere a fuoco medio. Una volta che il contenuto è bollito, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri. Questo di solito richiede almeno un'ora.

Lavare la carne, tagliare le vene e le pellicole. Tagliare a piccoli pezzi. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli. Pelare le carote e grattugiare la verdura.

Metti la casseruola dal fondo spesso sul fornello. Versare l'olio di semi di girasole e aggiungere un pezzo di burro. Disporre la carne con le verdure. Friggere, mescolando di tanto in tanto, su fuoco alto fino a quando la carne non sarà cotta. Aggiungere le foglie di alloro, un pizzico di sale e condire erbe aromatiche... Unite all'orzo, mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per dieci minuti.

Dovrebbero esserci tanta carne e verdure quanto i cereali. Solo in questo caso il piatto risulterà succoso. Se il porridge è asciutto, puoi versarci dentro un po' di brodo. Servire con funghi o insalata di verdure fresche.

Video Orzo con carne. Porridge d'orzo con carne.

Orzo con carne e funghi. Farinata d'orzo con carne e funghi

La composizione dei prodotti è molto imprecisa, mi scusi, fatta eccezione per i cereali e l'acqua.

• 2 tazze di orzo perlato
• acqua o brodo in ragione di 1: 1,5 (nel mio caso 3 bicchieri Brodo di pollo)
• 200 grammi di maiale magro
• funghi freschi (io ho i finferli surgelati) 200 grammi
• 2 carote medie (io le ho congelate, circa 200 grammi)
• 3 cipolle
• olio vegetale per friggere
• al pezzo Burro(ho un cucchiaio di ghee)
• sale, pepe, alloro

Procedimento di cottura:

Mettere a bagno le semole durante la notte

Al mattino accendiamo la stufa e facciamo il nostro porridge.

Tagliare la carne a cubetti, salare, pepare e friggere in poco olio fino a doratura. Soffriggere anche la cipolla, leggermente, fino a renderla morbida, in una padella a parte. Oppure puoi andare con la carne.

Quindi aggiungere funghi e carote alla carne. Friggiamo per qualche minuto.

Salare l'acqua dei cereali ammollati e mescolarla al contenuto delle padelle.

Adesso mettiamo tutto quello che è successo in una padella di ghisa, la riempiamo di tre

bicchieri di brodo di pollo (si può solo annaffiare), aggiungere foglie di alloro, un cucchiaio di ghee.

Coprire con un coperchio e mettere in forno. E se nel forno, prima imposta la temperatura a circa 200 gradi, in modo che tutto bolle. Dopo mezz'ora, ridurre a 150 gradi e cuocere a fuoco lento il porridge per 1,5 ore.

Mi ci sono volute tre ore. Tiriamo fuori.

Qui abbiamo un tale porridge. Fragrante, succosa e senza dubbio salutare.

Servire con insalata di cavolo.

E do a mio marito

Buon appetito e buona salute a tutti!

Porridge di orzo perlato con carne - abbondante e secondo delizioso un piatto per la cena fatta in casa. L'orzo non è molto apprezzato rispetto ad altri cereali per via della sua lunga preparazione. Ma se lo immergi in anticipo in acqua fredda, la preparazione del porridge di orzo perlato con carne non richiederà molto tempo. Devi immergerti per circa 5-8 ore, è più conveniente versare acqua sui cereali la sera, quindi il sutra può essere preparato abbondante e porridge delizioso... Per carne, maiale, pollo o manzo tenero, a tua discrezione. È auspicabile che i pezzi di carne siano striati di pancetta, quindi il piatto uscirà più succoso e gustoso. Il porridge d'orzo con carne, la cui ricetta è fornita di seguito, è considerato un piatto invernale. In estate e in autunno, quando ci sono molte verdure fresche sul mercato, puoi diversificare la ricetta aggiungendo pomodori freschi e peperone.

Ingredienti:

• Orzo perlato - 1 bicchiere (250 g);
• Cipolle - 1 pz .;
• Carote - 1 pz .;
• Maiale, polpa - ½ kg;
• Olio vegetale inodore - 50 g;
• Paprica macinata, preferibilmente affumicata - 1 cucchiaino;
• Erbe italiane (o provenzali) - 1 cucchiaino;
• curry - 1 cucchiaino;
• Sale qb;
• Acqua potabile - 400-500 ml.

Come cucinare il porridge d'orzo con la carne?

Man mano che iniziamo a farci coinvolgere sempre di più nella preparazione della cucina europea, cinese, coreana, ogni volta troviamo nuove ricette e proviamo a prepararle per il pranzo o una cena festiva.

Dobbiamo rendere omaggio al fatto che con l'arrivo di nuove ricette, le nostre tavole hanno iniziato a sembrare più luminose e presentabili, più solenni.

Sugli scaffali dei supermercati hanno cominciato ad apparire nuovi prodotti, condimenti, spezie, fino a noi sconosciuti. Tuttavia, a volte vogliamo assaggiare qualcosa di nostro, che ci è così familiare fin dall'infanzia. Con tali piatti vengono riportati ricordi piacevoli, infanzia e adolescenza felici e sempre più inizi a capire che non c'è niente di più gustoso del nostro prodotto naturale domestico.

E se in passato, forse, questi piatti non sembravano luminosi e colorati, ma in qualche modo più ordinari, ora, quando abbiamo già familiarità con alcuni segreti, possiamo accendere il nostro fantasia culinaria e compiere veri miracoli. Prendi l'orzo con la carne, per esempio. Molti di noi ricordano questo piatto delle mense studentesche, quando un cuoco grassoccio disponeva il porridge d'orzo su un piatto con un mestolo e lo versava sopra ragù di carne con pezzi di carne. E cuciniamo questo piatto in un modo nuovo, in modo che tutti i membri della nostra famiglia abbiano l'acquolina in bocca.

Ricetta 1: orzo con carne

Ingredienti richiesti:

- maiale o manzo - 600 g;

- carote - 2 pezzi;

- peperone rosso - 1 pz .;

- sedano - 50 g;

- piume di cipolla verde e prezzemolo;

- olio vegetale - 5 cucchiai;

- foglie di alloro, sale e pepe.

Metodo di cottura:

La sera, riempiamo la quantità necessaria di orzo perlato con acqua e al mattino scoliamo l'acqua, sciacquiamo i cereali in diverse acque e li trasferiamo in una casseruola. Riempi d'acqua e metti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, assicurati di ridurre il fuoco e fai sobbollire per 1 ora.

Sbucciamo la radice di sedano e le carote, maciniamole su una grattugia grossa. Tagliate a dadini la cipolla e il peperone. Lavate la carne e tagliatela a cubetti come nel gulasch.

Scaldare l'olio vegetale in un calderone e inviare pezzi di carne a friggere. Mescolando, friggerli per 5-7 minuti, quindi inviare alla carne cipolle, peperoni, carote e sedano tritati. Salare il cibo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Riempi con acqua in modo che copra completamente i nostri prodotti. Dopo l'ebollizione, abbassiamo anche la fiamma e facciamo cuocere a fuoco minimo per 35-45 minuti. Nel caso in cui si utilizzi carne di manzo, il tempo di cottura aumenterà naturalmente ad almeno 1,5 ore. Quando la vostra carne sarà già diventata morbida, circa 10 minuti prima della cottura, aggiungete ai prodotti l'orzo perlato lessato, aggiungete i grani di pepe, l'alloro e il sale. Proseguiamo la cottura per altri 5-40 minuti, trascorsi i quali ricordatevi di togliere l'alloro, pepare il piatto con pepe nero macinato e unire le erbe aromatiche tritate. L'orzo con la carne è già pronto.

Ricetta 2: orzo con carne e pomodori

Ingredienti richiesti:

- ossa di carne - 2 kg;

- orzo perlato - 800 g;

- pomodori - 2 pezzi;

- prezzemolo;

- olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Mettere le ossa di carne lavate in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere fino a quando la carne si staccherà facilmente dalle ossa. Puoi farlo la sera e durante la notte il brodo si infonderà bene e la carne si impregnerà. Un po 'di sedano, le carote possono essere inviate al brodo, abbassare la cipolla intera e l'alloro. Fondamentalmente, puoi usare questo brodo per preparare una deliziosa zuppa ricca il giorno successivo.

Sciacquare l'orzo perlato, riempirlo di acqua fredda e metterlo a cuocere. Non appena l'acqua bolle, scolatela, trasferite i cereali in una casseruola profonda o dal fondo spesso, riempiteli di brodo, salate e fate cuocere finché sono teneri.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Selezioniamo la carne dal brodo, separiamo i semi e la tagliamo a cubetti come nel gulasch. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere la carne. Condire con le spezie, mescolare e cuocere il tutto insieme per 5 minuti. Trasferire l'orzo finito sulla carne e mescolare. Scottate il pomodoro con acqua bollente, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti. Mandalo all'orzo, mescola e continua la cottura per altri 5-7 minuti. Alla fine, aggiungi le verdure tritate, pepe e sale se necessario.

Ricetta 3: orzo con carne macinata

Ingredienti richiesti:

- filetto di pollo - 0,5 kg.;

- orzo perlato - 1 bicchiere;

- carote grandi - 1 pz .;

- cipolle - 2 pezzi;

- pepe e sale; curcuma e cumino, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno l'orzo perlato la sera in modo che il processo di cottura vada più veloce domani. Al mattino, basta scolare l'acqua di ieri, sciacquare bene i cereali e mandarli a bollire in padella. A fuoco medio, dovrebbe raggiungere la consistenza di cui abbiamo bisogno in circa 40-50 minuti.

Mentre il porridge bolle, tritare finemente il filetto con un coltello. La carne di pollo è tenera, non schizzinosa, quindi non è nemmeno difficile farcela. Se vuoi, puoi saltare la carne attraverso un tritacarne, ma in qualche modo mi piace di più quando è tritata finemente. Aggiungiamo le nostre spezie preferite alla carne, ma assicurati di usare curcuma e cumino.

Tritare la cipolla a parte cubetti, e grattugiare le carote o tritarle in un frullatore. Invialo alla carne macinata e mescola bene. Pepe e sale.

Scaldare l'olio in una padella e inviare il nostro pollo e verdure tritate. Filetto di pollo tenero, quindi 10 minuti saranno sufficienti per questo processo. Ora manderemo l'orzo perlato alla carne macinata, mescoliamo delicatamente in modo che la nostra carne macinata si distribuisca uniformemente con i cereali e facciamo sobbollire il piatto per altri 5 minuti.

Ora dobbiamo versare dell'acqua nella padella 2 cm più alta dei nostri prodotti. Alzate la fiamma e portate a bollore. Abbassare immediatamente la fiamma, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il piatto per un'altra mezz'ora. Piatto pronto togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti sotto il coperchio. Ora hai già un tenero orzo perlato friabile con carne. Aggiungere le erbe al piatto e servire.

Orzo con carne - segreti e consigli utili dai migliori chef

- Per rendere più bello il tuo porridge di orzo perlato aspetto esteriore, a fine cottura aggiungete un po' di curcuma. Il piatto acquisirà una sfumatura giallastra e un aroma gradevole.

- Per rendere friabile il porridge di orzo perlato, vi consigliamo di mettere a bagno i cereali per 12 ore, quindi sciacquare i cereali in più acque.

Quale immagine si apre ai tuoi occhi quando dici "orzo perlato"? Mensa dell'esercito? Scatola per esche da pesca? Un piatto con cereali condizionatamente commestibili che devi masticare a lungo?
Se sì, significa che non hai mai assaggiato il porridge d'orzo preparato nel rispetto della tecnologia.

La storia dell'uso e i benefici dell'orzo perlato

L'orzo è una delle colture agricole più antiche. Crescendo spontaneamente, è stato mangiato quasi ventimila anni fa e ha iniziato a coltivare 10.000 anni fa. Un grano senza pretese e sano veniva usato per il cibo, nutrivano il bestiame, ne ricavavano bevande, serviva anche come standard di peso, lunghezza, misura della ricchezza, unità di calcolo.

Oggi l'orzo ha perso la sua importanza in cucina, lasciando il posto a piatti più facili da preparare, tuttavia l'orzo perlato è sempre in vendita ed è un'ottima scelta per preparare piatti economici e molto salutari.

L'orzo perlato è chicco d'orzo intero, sbucciato dal guscio esterno in cui si trovano nella spighetta. Questi grani sono solo un incredibile magazzino di preziose sostanze necessarie per il corpo umano (tra questi, vale la pena menzionare separatamente il fosforo, un minerale estremamente importante per il lavoro delle fibre muscolari e per l'assorbimento del calcio, così come la lisina, che è coinvolto nella formazione del collagene).

Il valore nutritivo del porridge di orzo perlato, i suoi benefici aumentano con il suo corretto trattamento termico, che facilita il processo di digestione.

Come cucinare il porridge d'orzo

A seconda del metodo di preparazione, dallo stesso cereale puoi ottenere il "pilaf dei poveri", o il più tenero, caramello, porridge reale. Tuttavia, in entrambe le forme, l'orzo perlato trova i suoi estimatori e vale sicuramente la pena cercare una massa morbida e bollita solo per ragioni della sua migliore digeribilità.

Il metodo canonico di preparazione dell'orzo perlato può essere considerato un processo lungo, ma estremamente "produttivo", descritto nel libro di Pokhlebkin "Great Encyclopedia of Culinary Art". In esso, l'autore non solo descrive la tecnologia, ma canta un'ode al porridge d'orzo perlato, in particolare, spiegando come questo piatto semplice e senza pretese possa essere il cibo preferito del grande monarca Pietro I.

Quindi, secondo Pokhlebkin, l'orzo perlato dovrebbe essere trattato come i legumi e bollito accuratamente, e per questo, pre-ammollo in acqua fredda per 12 ore.

Porridge d'orzo con latte. La ricetta perfetta

Ingredienti:
1 cucchiaio. orzo perlato
1 litro di acqua di pre-ammollo
2 l di latte

I cereali cattivi e le impurità vengono selezionati tra i cereali destinati alla cottura e messi a bagno in acqua fredda. È meglio programmare l'ammollo durante la notte, quindi dovrebbe durare almeno 10 ore (idealmente 12), dopodiché il porridge cuocerà lentamente per altre 6 ore.

Dopo 10-12 ore, l'acqua che il cereale non ha preso viene drenata e l'orzo perlato viene versato con il latte. Portare a ebollizione il porridge e far bollire a fuoco senza coperchio per 5 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco e trasferirla a bagnomaria. A bagnomaria con una lenta bollitura d'acqua, il porridge di orzo perlato dovrebbe essere cotto per 6 ore.

per conto suo bagnomaria non è una condizione di cottura speciale. Nelle realtà moderne è del tutto possibile sostituirlo con una modalità di languore lento in un multicooker o languire su piccolo fuoco in una casseruola antiaderente o a doppio fondo. V ricetta originale bagnomaria si propone come un metodo di cottura in cui latte e cereali non bruciano sul fondo, e il latte non ha possibilità di “scappare”.

Il processo di cottura, anche se molto lungo, non è laborioso e il rendimento risulta essere molto piatto tenero sotto forma di una pasta morbida dal delicato sapore di caramello.

A proposito, il porridge di orzo perlato non è solo gustoso, ma anche un piatto equilibrato. I cereali sono ricchi di proteine, ma le proteine ​​vegetali hanno un set di amminoacidi incompleto, quindi l'aggiunta di latte (e con esso gli amminoacidi mancanti) ripristina il loro equilibrio, in modo che vengano meglio assorbite e meglio utilizzate dall'organismo. Anche il calcio presente nel latte viene ben assorbito grazie al un largo numero fosforo contenuto nell'orzo perlato.

Porridge d'orzo con carne

La carne, come il latte, integra perfettamente le proteine ​​vegetali contenute nell'orzo e aumenta il valore proteico del piatto.
Il porridge d'orzo con carne può essere preparato sia morbido che friabile. Nel primo caso, il cereale deve essere messo a bagno, così come per il porridge di latte sopra descritto.

Ricetta del porridge morbido di orzo perlato con carne

Ingredienti:
1 cucchiaio. cereali
1 litro di acqua di ammollo
0,5 kg di carne
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
acuto e peperone, sale, aglio essiccato ed erbe aromatiche a piacere

Il cereale lavato viene messo a bagno per una notte in un litro d'acqua. Dopo 12 ore si scola l'acqua, si lavano nuovamente i cereali e si fanno bollire in acqua a fuoco bassissimo per 50 minuti.

Mentre il cereale bolle, la parte di carne viene preparata a parte. Per lei, si friggono pezzi di carne fino a ottenere una buona crosta, si aggiungono in una padella cipolle tritate e carote grattugiate e si friggono tutti insieme per alcuni minuti.

Metti i cereali bolliti senza acqua in una padella con carne e verdure, livella la massa nella padella e aggiungi una quantità d'acqua tale da coprire il contenuto della padella di 2 cm.Metti subito le spezie, copri la padella con un coperchio e far sobbollire il piatto a fuoco basso fino a quando il liquido libero non scompare completamente (circa 40 minuti).

Con questo metodo di preparazione, il porridge di orzo perlato finito risulta morbido e tenero.

Porridge sfuso di orzo perlato con carne

Ottenere porridge friabile, è necessario ridurre i tempi di ammollo dei cereali (ma non escludere del tutto l'ammollo) e ridurre i tempi di cottura o stufatura.

Ingredienti:
1 cucchiaio. cereali
0,5 l di acqua di ammollo
0,5 kg di carne
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
sale e spezie a piacere

Le semole vengono messe a bagno per 2-3 ore in acqua fredda, quindi l'acqua viene scolata.
La carne viene fritta con carote e cipolle e stufata finché è tenera, aggiungendo un po' d'acqua, concentrato di pomodoro, sale e spezie.

L'acqua in cui è stato immerso l'orzo perlato viene scolata, il cereale viene trasferito in una casseruola o calderone, mescolato con la parte di carne e versato con acqua in quantità tale da superare il livello del cereale di 1 cm. Sale per il cereale è aggiunto. Stufare a fuoco basso fino a quando il liquido non evapora completamente.

Porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta

Il multicooker facilita notevolmente la preparazione della polenta di orzo perlato, poiché il cereale non si attacca al fondo e non si brucia, e la presenza di modalità speciali per la cottura dei cereali tra le funzioni consente allo chef di "uscire" dalla partecipazione al processo .
Tuttavia, l'orzo perlato deve ancora essere messo a bagno prima della cottura.

La ricetta più semplice per il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta

Il porridge d'orzo può essere cucinato in una pentola a cottura lenta come contorno più semplice per piatti caldi di carne, funghi e pesce.

Ingredienti:
2 cucchiai. cereali
4.5 art. acqua (per cucinare)
50 g di burro
sale

Il cereale lavato viene messo a bagno durante la notte. La quantità specificata di orzo perlato deve essere versata con almeno tre bicchieri d'acqua.
Al mattino si lavano nuovamente i cereali, si trasferiscono in un multicooker, si aggiungono acqua e metà dell'olio.
Affinché il porridge di orzo perlato nel multicooker risulti morbido, ma con grani separati, deve essere cotto per circa un'ora in modalità "Porridge", "Pilaf" o "Semole" (a seconda del modello di multicooker) .
A fine cottura aggiungete l'olio rimasto.

Compatibilità del porridge di orzo perlato con altri prodotti. Dieta dell'orzo perlato

L'orzo contiene molta fibra vegetale, utile per la normale digestione, ma è quasi indigeribile nel corpo e irrita l'intestino. Detto questo, l'orzo perlato non va consumato insieme a verdure crude e frutti, anch'essi contenenti fibre grossolane, per non aumentare lo sforzo sull'intestino e la sua irritazione.

Prodotti che non devono essere combinati con il porridge di orzo perlato:
cavolo cappuccio bianco e cavolo rosso, carote crude, ravanello, ravanello, pera, buccia di mela, succhi con polpa, crusca, frutta secca, pane nero, kefir "vivo" e yogurt.

Utili abbinamenti con l'orzo:
bollito a basso contenuto di grassi pesce di mare, barbabietole lesse, cavolfiori e broccoli, pomodori, cetrioli, frutta sbucciata, purè.

Dieta dell'orzo perlato
Sulla base del porridge di orzo perlato, puoi organizzare una breve dieta mono o usarla per un giorno di digiuno. Per fare questo vi occorre un litro di orzo perlato cotto oppure semola d'orzo suddiviso in 6 porzioni e consumato durante la giornata bevande non zuccherate(non aggiungere nemmeno sale e zucchero al porridge).

Cos'altro cucinare con l'orzo perlato

L'orzo perlato è buono non solo per contorni o secondi piatti, ma anche per preparare zuppe varie. Molto saporito zuppe di orzo perlato con funghi, pollo, pomodori.
fuori bene piatti famosi, a cui viene aggiunto l'orzo perlato, puoi ricordare sottaceti e kutya. Dei meno noti - funghi e pomodori ripieni di orzo perlato, guazzabuglio, risotto di orzo perlato.

Vedi, per esempio,
Vale anche la pena provare insalate di verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di chicchi di orzo perlato cotti a fuoco lento - non solo arricchiscono il gusto delle insalate, ma danno anche una sensazione di sazietà dopo una colazione leggera.

Infine…

Porridge d'orzo - utile piatto dietetico che dovrebbe apparire di volta in volta nella dieta. Normalizza la digestione e le feci, è una preziosa fonte di proteine, e grazie a basso indice glicemico (22 in totale) i carboidrati assorbiti dal cibo vengono immediatamente consumati e non si trasformano in grasso.

Abbondanza fibra alimentare nell'orzo perlato ne fa il porridge una specie di spazzola che attraversa il tratto intestinale raccogliendo e rimuovendo meccanicamente sostanze tossiche e depositi nocivi dal corpo.

Le persone che non amano i piatti di orzo perlato dovrebbero cambiare atteggiamento nei loro confronti scegliendo altre ricette per non perdere una delle fonti alimentari di vitalità e benessere più convenienti.