Ho preso una nota, che, credo, interesserà tutti coloro che fanno escursioni. Qualche tempo fa, mi sono interessato a ridurre il peso dell'attrezzatura da campeggio. Il punto è portare poco e muoversi velocemente. Per me, questo è stato dovuto, tra l'altro, a un infortunio al ginocchio, quando è diventato scomodo trasportare zaini pesanti. Ma scriverò di più sulla facilità di camminare qualche tempo dopo, ma per ora ero perplesso dalla domanda su che tipo di opzioni di cucina ci sono durante un'escursione. L'ho letto, l'ho cercato, ho fatto qualche esperimento...

È chiaro che la base delle basi della campagna è un fuoco. Ma non è sempre possibile allevarlo. Sì, e i viaggi veloci e leggeri dettano un approccio diverso alla cucina. E se risparmiassimo tempo e peso? Esistono attrezzature da cucina leggere e versatili? Cos'altro puoi cucinare o riscaldare il cibo durante un'escursione? In questa recensione riassumo la mia esperienza con la voglia di alleggerire il più possibile il peso dell'attrezzatura senza rinunciare ai pasti regolari e caldi.

Su legno.

1.Falò. Ma per questo hai bisogno di un'ascia, una sega e un sistema di attacco per bombetta: taganok o cavi. Il peso totale è di 1,5 kg e talvolta di più. La traversa può essere realizzata sul posto, ma ciò richiede il taglio di rami freschi e tempo. Puoi mettere la pentola direttamente sulla legna da ardere, ma devi avere legna da ardere di grande diametro. Puoi coprire con sottobosco, ma non è molto conveniente. In sintesi: un falò in un'escursione regolare è l'opzione più preferita, ma non universale. In primo luogo, per trasportare un peso extra, che si nota durante i viaggi veloci leggeri. In secondo luogo, non è adatto in luoghi dove non c'è legna da ardere (montagne, costa).

Prenoto subito in modo che la mia posizione sia chiara: niente può sostituire un incendio durante una campagna. Ma non è necessario legare la cottura solo al fuoco. È bello sedersi accanto al fuoco quando puoi. Riscaldati vicino al fuoco. Ma l'escursionismo ha molte opzioni e, francamente, non c'è sempre un'opportunità del genere. Ma devi cucinare il cibo regolarmente e preferibilmente caldo.

3.Fornello pieghevole. Ad esempio - da "Spedizione". Si piega in modo compatto, pesa 535 grammi con una custodia. È abbastanza versatile: può essere cotto con rami, trucioli di legno, aghi, coni o combustibile secco. Ancora non adatto a luoghi dove anche le patatine sono difficili da trovare, come le montagne. Caratteristiche: fuma, come altre opzioni per la combustione del legno. Pertanto, nonostante tutta la sua compattezza, non può essere utilizzato all'interno o in tenda. Devi costantemente vomitare carburante, richiede costantemente attenzione. Gli artigiani realizzano le proprie opzioni, in cui compattezza, leggerezza e protezione dal vento rimangono comuni.

4.Stufe fatte in casa con aria forzata(motore elettrico a batteria). Ho visto disegni e descrizioni. Suppongo che siano convenienti: il fatto che l'acqua bolle più velocemente e il fatto che puoi seguire meno il processo. A volte sono abbinati a una bombetta. Ho visto una foto in cui cucinano su un forno del genere proprio sulla barca durante il viaggio.

A combustibile liquido.

5.Bruciatore- l'opzione più semplice e familiare. Pro: puoi cucinare ovunque e qualsiasi cosa (cioè puoi cucinare a lungo e non solo scaldare o far bollire l'acqua). Quando cucinare grande azienda- puoi affiancare due fuochi e una grande lattina d'acqua su di essi. Ci sono diverse dimensioni e pesi. Se necessario, puoi cucinare al chiuso e in una tenda (nel vestibolo). Non fuma il fondo della pentola! Contro: è necessario portare con sé il carburante per l'intero viaggio, è difficile calcolare esattamente la quantità di gas necessaria. I cilindri economici (quelli lunghi) non funzionano bene a temperature sotto lo zero e in condizioni di altitudine. Caratteristiche - più leggero è il peso del bruciatore, meno conveniente è da installare e meno produttivo è. Ad esempio il mio nella confezione pesa 635 grammi con adattatore per bombole lunghe, mentre è comodo. Si consiglia di utilizzare un parabrezza aggiuntivo. Non puoi portare bombole di gas sull'aereo.

6.Bruciatore multicombustibile. Ti consente di cucinare sia a gas che a benzina, ovvero il carburante può essere potenzialmente trovato ovunque ci sia un veicolo. Le caratteristiche sono le stesse del bruciatore a gas. Un moderno e conveniente sostituto delle stufe, che ora non ricordiamo nemmeno. Contro: costoso da acquistare, è necessario preriscaldare e pulire periodicamente.

7.lampada a spirito. Pesa pochissimo. Anche le opzioni acquistate in negozio pesano circa 100 grammi e quelle fatte in casa pesano ancora meno. La scelta è piccola. Di solito da Tatonka o da una bombetta dell'esercito svedese. Più economico in termini di consumo di carburante rispetto al gas. Ma richiede un po 'di "ballare con un tamburello" durante l'accensione e il preriscaldamento. Non molto produttivo, quindi questa opzione è adatta per una o due persone, non di più. È necessario un parabrezza.

Molte persone preferiscono non acquistare lampade ad alcol, ma realizzarle da sole da due lattine di soda o birra da 0,3 litri ciascuna. La procedura non è complicata ed è descritta in dettaglio su Internet.

Combustibile secco.

8.Compresse di combustibile secco. Come altre opzioni di combustibile secco, è difficile cuocerle; piuttosto, puoi portare l'acqua a ebollizione e preparare il cibo Fast food. Ma sono compatti, non pesano quasi nulla e possono essere usati, anche per accendere un fuoco. Una buona alternativa ad altri carburanti per un viaggio da solista breve e veloce quando il peso dell'attrezzatura conta. Non fumano né hanno un buon odore, quindi non puoi usarli all'interno o in una tenda. Fumano una pentola.

Vengono venduti anche supporti per combustibili secchi combinati con un bollitore e fornelli speciali.

9.Candela di paraffina(con bruciatura dell'intera superficie della candela). Un'opzione molto fuori standard. Come ha dimostrato la pratica, non il più conveniente. Fuma, fuma, le prestazioni sono leggermente inferiori al carburante secco. Ma puoi tenerlo a mente come, ad esempio, un ricambio o un'emergenza. È anche buono da usare con un mini-forno fatto in casa. Ho scritto su come far bruciare una candela su tutta la superficie e su come far bollire l'acqua su una candela nella stessa storia della stufa promini.

10.Diverse candele(uso comune). È ancora più fuori dagli schemi: non ho mai sentito di nessuno che lo usi per cucinare. Eppure, gli esperimenti hanno dimostrato che questa opzione è potenzialmente interessante, meritevole di esistere. Dopotutto, qui le candele non si esauriscono completamente e solo poche candele possono essere sufficienti per l'intero viaggio. La verità è molto sensibile al vento, quindi è necessaria una buona protezione (schermo speciale, acquistato in negozio o fatto in casa). Scriverò di più su questo più tardi.

Riepilogo: non ho ancora trovato un'opzione ideale e completamente universale. So che l'opzione preferita dai più facili è una lampada spirituale. Proverò se possibile. Sarebbe interessante provare una stufa con ventilazione forzata. Anche l'opzione con le candele necessita di ulteriori test: sembra promettente, ma non è ancora noto quanto sarà conveniente in pratica. Finora, personalmente, per viaggi leggeri, ho smesso di ridurre il peso dell'attrezzatura per il fuoco (motosega e coltello) e di utilizzare un fornello a gas o un fornello pieghevole, a seconda del percorso. Il resto delle opzioni è interessante, ma non ancora abbastanza testato da me per essere utilizzato come principale.

PS Alcune delle foto non sono mie, ma estratte da Internet. Di solito, quando utilizzo le foto di altre persone, metto un link. Ma qui non funzionerà - non ricordo dove ho scattato ciascuna delle foto. Se gli autori vengono trovati, metterò un link o, se necessario, rimuoverò la foto.

Zuppa di patate carne fresca
Lessare il brodo di carne. Tagliare la cipolla sbucciata, soffriggere in olio o grasso,
tolto dal brodo. Patate a fette con cipolla fritta messa
nel brodo bollente, aggiustare di sale, foglia d'alloro, pepare e cuocere per 25 - 30 minuti.
Zuppa di patate puoi cucinare non solo sulla carne, ma anche sul brodo di pesce.
Per 1,5 kg di carne - 3 kg di patate, 0,5 kg di cipolle, 6 cucchiai di olio.

Zuppa di carne o pesce
Saldare sull'acqua zuppa di verdure(zuppa di patate, cavoli), come sopra; metti la carne
(pesce) cibo in scatola e lasciarlo bollire.
Prima dell'uso, si consiglia di aggiungere verdure (prezzemolo, aneto).
Per 3 scatole di carne in scatola (manzo, maiale, agnello) o pesce (persico, orata,
storione) - 2 kg verdure diverse, 5 - 6 litri di acqua, 5 cucchiai di olio.

Tagliatelle
Cubetti di brodo, 1 a persona. Tagliatelle o vermicelli, 30 g ciascuno Spezie.
Burro (fuso) 1 cucchiaio.
Immergere i cubetti di brodo precedentemente schiacciati in acqua bollente, mescolare.
Versare le tagliatelle o i vermicelli e cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1-2 cucchiai di condimento vegetale secco
digita "Appetito", "Veda" o "Yazhinka".
Non salare la zuppa, poiché il sale è contenuto sia nei cubetti di brodo che nel condimento.
È consentita la salatura individuale della zuppa.

Brodo con gnocchi
Cubetti di brodo 4 a persona. Un bicchiere di farina. Burro, sciolto)
3 cucchiai. Uovo in polvere 1/2 cucchiaio.
Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, mettere l'olio, far bollire, buttare metà
dado da brodo, mescolare. Versare i cereali, mescolare, scaldare per 1-2 minuti, quindi,
togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo in polvere e mescolare accuratamente.
Nel frattempo fate bollire in una casseruola la quantità d'acqua necessaria per il brodo,
immergere i cubetti di brodo precedentemente schiacciati in acqua bollente, mescolare.
In brodo bollente in piccole porzioni(1/4 cucchiaio) omettere
pasta cotta. Disponibilità - 2-3 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi.

Zuppa di fagioli con carne
Carne in scatola 800 g Fagioli in scatola in salsa di pomodoro 850-1000 g
Petto o lombo bollito-affumicato 250 g Spezie. Sale a piacere.
In iodio bollente, abbassare il petto o la lonza tritati finemente, quindi i fagioli.
Far bollire per 5 min. Disporre la carne, aggiungere 1 cucchiaio di condimento vegetale secco.
Dopo 5 minuti dalla successiva bollitura, la zuppa è pronta.
La zuppa può essere servita con briciole di pane bianco.

Shchi verde con carne
Carne in scatola 500 g Ortica giovane 400 g Acetosa (o acido) 200 g.
Farina di frumento 1 cucchiaio. Grasso 2 cucchiai. Spezie.
Salare 1/2 cucchiaino.
Far bollire l'acqua in una casseruola nella quantità necessaria per la cottura della prima
pasti per tutto il gruppo.
Ordinare le ortiche, sciacquare bene, cuocere in acqua bollente fino a quando non saranno morbide, stendere
su compensato, tagliato a pezzetti. Il brodo viene temporaneamente scolato in un'altra ciotola.
Ordinare l'acetosa, sciacquare, tagliare le foglie grandi.
Sciogliere il grasso in una casseruola, mettere qui la farina e, mescolando, friggere.
Quindi mettere in padella l'ortica tritata finemente, mescolare bene,
diluire con il brodo caldo avanzato dalla cottura delle ortiche.
Aggiungere l'alloro, il pepe e cuocere per 15-20 minuti.
5-10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le foglie di acetosa, il sale,
così come la carne.

Shchi verde
Ordinare l'ortica o l'acetosa, sciacquare bene, mettere in un secchio, versare caldo
acqua e portare a bollore. Quindi scolare l'acqua, spremere le verdure e tritarle finemente.
Tagliare la cipolla a pezzetti e farla appassire, quindi aggiungere la farina e far rosolare
altri 1-2 min.
Trasferire il condimento risultante in un secchio, mescolare bene, diluire con caldo
brodo di carne, aggiungere l'alloro, il pepe e cuocere per 15-20 minuti.
5-10 minuti prima della fine della cottura, mettere in un secchio le foglie di acetosa o di ortica e il sale.
A zuppa verde si consigliano panna acida e uova sode.
Per 1,5 kg di carne - 1 kg di acetosa o ortica, 5 cipolle, 5 cucchiai di farina e
6 cucchiai di olio.

Charcho
Carne in scatola 500 g Riso 1 bicchiere. Cipolla secca 30 g Aglio 15 g.
Burro fuso (burro) 1 cucchiaio. Passata di pomodoro 2 cucchiai.
Spezie. Salare 1/2 cucchiaino.
Immergete il riso lavato in una pentola di acqua bollente. Dovrebbe cuocere per 40-45 minuti.
Durante questo tempo fate soffriggere leggermente il concentrato di pomodoro in una ciotola nell'olio.
20 minuti prima della fine della cottura del riso, mettere la cipolla, l'aglio schiacciato,
pepe nero (15-20 piselli), luppolo - suneli 1/3 cucchiaino, sale.
Per 10 minuti, aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro fritto. 5 minuti - carne.
È molto buono se le foglie di aglio orsino appena colte possono essere servite con la zuppa.

Kharcho in marcia
Carne secca immersa acqua fredda portare a bollore, aggiustare di sale e cuocere finché
pronto (circa 40 minuti).
Versare le semole di frumento (o riso). Soffriggere leggermente la cipolla con il pomodoro nel grasso
spezzatino di maiale e metterlo in caldaia.
Quando tutto è cotto, aggiungere pepe, frutti di bosco (caprifoglio, mirtilli rossi) o selvatici
mele, luppoli-suneli e spezzatino di maiale.
Far bollire per 3-4 minuti e togliere dal fuoco. Condire la zuppa con aglio schiacciato, verde
cipolla e concentrato di pomodoro. Dopo 10-15 minuti la zuppa è pronta.
Per 1 tazza a scatti- 1 tazza di cereali, 5 - 6 cipolle, 1 vasetto (340 g)
spezzatino di maiale, 200 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di luppolo suneli,
10-12 spicchi d'aglio e 2 cucchiai di bacche acide.

pasti semiliquidi
I piatti semiliquidi (kulesh) in termini di densità occupano, per così dire, un posto intermedio tra
zuppe e secondi. I turisti spesso chiamano questo piatto "zuppa di porridge".
Dal momento che può sostituire un pasto di 2 portate, che è associato al risparmio di carburante e
tempo, kulesh è spesso usato in viaggi turistici difficili.
È vero, la densità qui è raggiunta non particolarmente arti culinarie, ma semplice
aumento del riempitivo (cereali, pasta, legumi, verdure in scatola
ecc.), che non sempre porta al mantenimento di elevate qualità gustative.

Kulesh di piselli con petto
Piselli 500 g Petto affumicato(lombo) 300 g Cipolla secca 40 g.
Carote secche 40 g di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. Olio 3-4 cucchiai.
Farina di frumento 1 cucchiaio. Spezie. Sale 1 cucchiaino.
Lessate i piselli precedentemente ammollati fino a metà cottura (15-20 minuti).
Sbucciare il petto, tagliare le ossa, tritare finemente, friggere insieme
con cipolla. Anche le carote tagliate a pezzetti e friggetele a fuoco basso, insieme
concentrato di pomodoro e burro.
Farina di frumento friggere con olio fino a quando non diventa giallo chiaro diluire con 2-3 tazze
brodo di piselli. A questo aggiungere il petto fritto e cotto
pasta di pomodoro. Scolare i piselli semilavorati dalla padella su una garza, far scolare il brodo
e di nuovo adagiare in una padella vuota, aggiungendo l'alloro, 5-7 fette schiacciate
aglio, pepe macinato, versate il tutto con la salsa preparata, mescolate bene e
mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a cottura (circa 15-20 minuti), periodicamente
mescolando.

zuppa di pesce
Pesce piccolo 1,5-2 kg. Pesce grande 2,5-3 kg. Cipolla secca 30 g
Carote secche 50 g Patate secche 200 g Spezie. Sale 1/3 cucchiaino.
Sbudellare i piccoli pesci, rimuovere le branchie, sciacquare le carcasse.
Dividi tutto questo pesce in 3 parti. Per prima cosa cuocete in acqua bollente salata.
primo lotto di pesce piccolo pesce può essere cucinato con le squame) per 20-25 minuti.
Quindi versare con cura il brodo in un'altra ciotola, scartare il pesce bollito,
e nel brodo scolato cuocete la seconda, e poi la terza porzione, scolandola ogni volta
brodo e scartando il pesce bollito.
Infine, mettete del pepe nero nel brodo bollente filtrato con una garza
(10-12 piselli), alloro, cipolle, carote e patate, oltre che preparati
pezzi di pesce grosso. Dopo aver ribollito dopo 20-25 minuti, l'orecchio è pronto.
È possibile il dosaggio individuale del piatto.

Rybnik
Versare una tazza e mezzo di orzo, miglio o semole d'orzo in acqua bollente,
mantecare con qualche cipolla tagliata a metà e grani di pepe nero.
Dopo 10 minuti salate il brodo e mettete le patate tritate grossolanamente.
Dopo altri 5 - 10 minuti, adagiare il pesce pulito e lavato.
La foglia di alloro viene aggiunta a un acquario quasi pronto (il pesce non può bollire).

Di seguito le ricette di alcuni piatti da campeggio, principalmente carne, pesce, funghi, oltre a farina e dolci. Il numero di prodotti è dato in base a un gruppo di 8-10 persone.

Zuppa di patate con carne fresca. Lessare il brodo di carne. Tagliare la cipolla sbucciata, soffriggere nell'olio o nel grasso tolto dal brodo. Mettere le patate tritate insieme alle cipolle fritte nel brodo bollente, aggiungere sale, alloro, pepe e cuocere per 25-30 minuti. La zuppa di patate può essere cucinata non solo sulla carne, ma anche brodo di pesce. Per 1,5 kg di carne - 3 kg di patate, 0,5 kg di cipolle, 6 cucchiai di olio.

Ordinare l'ortica o l'acetosa, sciacquare bene, mettere in un secchio, versare acqua calda e portare a ebollizione. Quindi scolare l'acqua, spremere le verdure e tritarle finemente. Tagliare la cipolla a fettine e farla appassire, quindi aggiungere la farina e soffriggere per altri 1-2 minuti. Trasferire il condimento risultante in un secchio, mescolare bene, diluire con brodo di carne caldo, aggiungere l'alloro, il pepe e cuocere per 15-20 minuti. 5-10 minuti prima della fine della cottura, mettere in un secchio le foglie di acetosa o di ortica e il sale. La panna acida e le uova sode sono consigliate per la zuppa verde. Per 1,5 kg di carne - 1 kg di acetosa o ortica, 5 cipolle, 5 cucchiai di farina e 6 cucchiai di olio.

Zuppa di carne o pesce. Far bollire la zuppa di verdure (zuppa di patate, cavoli) in acqua, come indicato sopra; mettere il cibo in scatola di carne (pesce) e farlo bollire. Prima dell'uso, si consiglia di aggiungere verdure (prezzemolo, aneto). Per 3 lattine di carne in scatola (manzo, maiale, agnello) o pesce (persico, orata, storione) - 2 kg di verdure diverse, 5-6 litri di acqua, 5 cucchiai di olio.

Zuppa con funghi freschi . I funghi freschi (bianchi, porcini, porcini, ecc.) pulire e sciacquare. Tagliare le radici, tritarle e friggerle nell'olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliare a fettine le cappelle dei funghi, scottare, scolare l'acqua. Trasferire i funghi in un secchio, aggiungere acqua, cuocere per 40 minuti. Quindi mettere le patate, le radici dei funghi fritte, le radici, le cipolle, il sale, il pepe, l'alloro e cuocere per altri 20-25 minuti. Pronto zuppa di funghi bene aggiungere la panna acida. Si può preparare una zuppa con funghi freschi brodo di carne. Per 2 kg di funghi - 3 kg di patate, 500 g di radici e cipolle, 6 cucchiai di olio.

Kharcho in marcia. Immergere la carne secca in acqua fredda, portare ad ebollizione, salare e cuocere finché non sarà tenera (circa 40 minuti). Versare le semole di frumento (o riso). Soffriggere leggermente la cipolla con il pomodoro nel grasso dello stufato di maiale e metterla nel calderone. Quando tutto è cotto, aggiungere pepe, bacche acide (caprifoglio, mirtilli rossi) o mele selvatiche, luppolo-suneli e spezzatino di maiale. Far bollire per 3-4 minuti e togliere dal fuoco. Condire la zuppa con aglio schiacciato, cipolla verde e concentrato di pomodoro. Dopo 10-15 minuti la zuppa è pronta. Per 1 tazza di carne secca - 1 tazza di cereali, 5-6 cipolle, 1 lattina (340 g) di spezzatino di maiale, 200 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di luppolo suneli, 10-12 spicchi d'aglio e 2 cucchiai di acido frutti di bosco. .

« Conder"- un denso stufato di caccia di vari prodotti. In acqua bollente (6-8 l), mettere una tazza di cereali (qualsiasi), foglie giovani di tarassaco, foglie superiori di panace, acetosa e cuocere a fuoco basso. Quando la semola inizia a bollire, aggiungere patate, cipolle, aglio, mirtilli rossi, un po' di carne in scatola, preferibilmente suina, selvaggina pulita (fagiano di monte, gallo cedrone, gallo cedrone, pernice), sale. Dopo 30-40 minuti aggiungere l'alloro, il pepe nero.

Rybnik. Versare una tazza e mezzo di semole d'orzo, miglio o orzo in acqua bollente, buttare qualche cipolla tagliata a metà e grani di pepe nero. Dopo 10 minuti salate il brodo e mettete le patate tritate grossolanamente. Dopo altri 5-10 minuti adagiare il pesce pulito e lavato. La foglia di alloro viene aggiunta a un acquario quasi pronto (il pesce non può bollire).

Orecchio in una borsa (da pesciolino). Prendi un lembo di garza pulita, mettici dentro dei pesciolini, raccogli i quattro angoli del lembo e legalo con l'estremità dello spago. Lega l'altra estremità a un bastoncino. Immergi il sacchetto di pesce in acqua bollente e metti le estremità del bastoncino sui bordi del secchio. L'acqua bollente dovrebbe coprire completamente la borsa. Quando il pesce è ben bollito, togliere il sacchetto dall'acqua bollente, svuotarlo, riempirlo di pesce fresco e riporlo nel secchio. Se cambi il pesce tre o quattro volte, puoi ottenere un delizioso brodo. Quindi metterci dentro pezzi di pesce grosso, patate, cipolle, sale.

Orecchio su corde (da pesce di media taglia). Pulite il pesce, l'intestino e mondate le pinne. Quindi prendi un filo robusto e taglialo a pezzi. Lega un'estremità del filo sotto le branchie del pesce e l'altra estremità al bastoncino. Pertanto, 10-12 pesci sono sospesi dal bastone. Dopodiché, vengono calati in acqua bollente e il bastoncino, come nel caso della cottura della zuppa di pesce in un sacchetto, viene posizionato con le estremità sui bordi del secchio. Quando il pesce è finalmente cotto, la carne scompare e le lische rimarranno appese a dei fili.

pesce bollito. Versare abbastanza acqua per coprire appena il pesce mentre cuoce. Per ogni litro mettete un cucchiaino di sale, mezza carota, una cipolla, 1-2 foglie di alloro e un po' di pepe. Il pesce può essere bollito pezzo grande tagliare il limo in pezzi da 75-100 g.I pezzi del peso di 0,5 kg devono essere posti per la cottura in acqua fredda e quelli piccoli in acqua bollente. Il pesce deve essere ben cotto. Il lucioperca, la carpa e il luccio in pezzi da 100-150 g vengono fatti bollire per 15-20 minuti. Per 1,5 kg di pesce, 2 kg di patate.

Pesce fritto. Pesce grande, in modo che sia fritto in modo uniforme, tagliato a pezzi e fritto piccolo intero. Salare il pesce preparato, cospargere di pepe, infarinare, friggere in una padella riscaldata fino a Marrone dorato(prima uno, poi l'altro lato). Contorno - patate fritte, farinata di grano saraceno o d'orzo,

Pesce cotto. Togliere le squame ai pesci grandi, tagliare la testa e le pinne, togliere le interiora, sciacquare. Cospargere la carcassa all'interno con sale, mettere Burro e avvolgere il tutto in un foglio di alluminio in modo che il succo non fuoriesca. Arrostire sulla brace di un fuoco su un filo. Questo piatto può essere preparato in altri modi. Rivestire il pesce preparato (in squame) con l'argilla e metterlo nei carboni ardenti. Quando è pronta, l'argilla viene rotta insieme alle squame.

Lavare l'agnello (carne di maiale), tagliarlo a fettine, immergerlo nell'aceto, cospargere di pepe e mettere su degli spiedini di legno o di metallo (bastone, filo) intervallati da fette di cipolla tritate grossolanamente. È necessario friggere lo shish kebab su carboni ardenti (senza fiamma) per 15-20 minuti, girando lo spiedo in modo che l'agnello sia fritto in modo uniforme. Se non c'è lo spiedo, il barbecue può essere fritto in una padella (sul coperchio della pentola). Per 2 kg di carne - 8 cipolle, 400 g di cipolle verdi, 800 g di pomodori, 2 limoni.

Selvaggina arrosto - quaglia, beccaccino, alzavola, beccaccia. Eliminate le piume, partendo dal collo, strizzate la restante peluria (assicuratevi che la carcassa non fumi). Dopo la cottura, tagliare il collo e le zampe e sventrare con cura. cercando di non schiacciare la cistifellea, sciacquare accuratamente l'interno. Quindi salare leggermente la selvaggina, metterla in una pentola poco profonda o in una padella riscaldata con olio e friggerla da tutti i lati fino a quando Marrone dorato. Coprite la padella e fate soffriggere la selvaggina a fuoco basso, versando periodicamente dell'olio. Il tempo di tostatura per beccacce, beccaccini e alzavole è di 20-25 minuti, per le quaglie - 10-15 minuti.

Torte e pane. Uno o due cucchiai di lievito secco vengono versati in un quarto di tazza di acqua tiepida, viene aggiunto un cucchiaio di zucchero semolato e posto per 1-2 ore in un luogo caldo accanto al fuoco. L'impasto viene impastato in acqua tiepida (una parte di acqua su quattro parti di farina) e lasciato per diverse ore (di solito fino al mattino). Le tortillas crude non devono essere più spesse di 1-2 cm Prima di mettere le tortillas in una padella, si mettono brevemente vicino al fuoco in modo che l'impasto si alzi. In assenza di una padella, usa i coperchi dei secchi, le pietre. È anche conveniente realizzare pasticcini in grandi scatole di latta piatte da sotto il film. Le scatole con l'impasto, riempite fino alla metà del volume, vengono chiuse con coperchi e ricoperte di cenere calda. Tempo di cottura 20-25 min.

Raccogli le ceneri calde del fuoco, metti lì le patate lavate ma asciugate, copri con la cenere in modo che le patate non sporgano. Scaldare i carboni sulla cenere. Le patate saranno pronte in circa un'ora.

Patate con cavolo cappuccio. Lessare le patate sbucciate finché sono tenere, tritarle grossolanamente senza raffreddare, cospargere con il cavolo cappuccio tritato, salare e condire con olio vegetale.

Pila di funghi. Asciugare bene il riso lavato in una padella (coprire dal bollitore). Funghi adatti per friggere, sbucciare, sciacquare, scottare con acqua bollente e tagliare. Sciogliere il burro in un calderone. Quando bolle, aggiungere la cipolla tritata e il riso secco, quindi mescolare bene. Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi tritati, il sale, mettere il pepe nero, il luppolo suneli, alcune bacche acide (caprifoglio, mirtilli rossi, mirtilli rossi). Metti la caldaia a fuoco lento (un fuoco senza fiamma) e mescola continuamente la massa. Dopo 10-15 minuti, aggiungere acqua bollente, mescolare tutto bene, portare a ebollizione (già grande fuoco) e di nuovo mettere la caldaia a fuoco lento per 30-40 minuti, chiudere il coperchio e non mescolare. Al piatto puoi offrire pepe macinato, cipolle verdi. Per 2 tazze di riso, 3-6 tazze di funghi tritati, 1 tazza di burro fuso, 2 cipolle, 10-12 grani di pepe, 1 cucchiaio di luppolo suneli, 2-3 cucchiai di frutti di bosco, 3 tazze di acqua bollente.

I funghi puliti, sciacquati, scottati con acqua calda e asciugati. Tagliare a fette grandi, salare e friggere su tutti i lati in una padella riscaldata in olio. Quindi cospargere di farina e friggere di nuovo. Per 2 kg funghi freschi- 15-20 cucchiai di farina, 8-10 cucchiai di burro. Puoi friggere i funghi con le patate, mettendolo 10-15 minuti prima che i funghi siano fritti.

Radici Di Bardana Al Forno. Radici di bardana accuratamente lavate tagliate a cerchi, salate e cuocete sul fuoco. Le radici sono ancora più deliziose se vengono prima bollite in acqua salata e fritte con il burro in una padella.

Punta di freccia al forno. Cuocere i tuberi a punta di freccia tra le ceneri di un fuoco. Consumare caldo con sale dopo aver rimosso la buccia sottile.

Per l'insalata, puoi usare le foglie di lungwort, dente di leone, bardana, panace, piantaggine, ortica, polsino, cavolo lepre, giovani germogli di tè di salice con foglie. Queste piante vengono tagliate finemente, si aggiunge sale, olio vegetale. È desiderabile l'aggiunta di cipolle, panna acida. Prima di tritare, si consiglia di immergere le foglie di tarassaco per 30 minuti in acqua fredda salata, bardana, panace, piantaggine, polsino, tè di salice - abbassare per 1-2 minuti in acqua bollente, ortica - far bollire per 5 minuti.

Sverbiga bollita. I gambi lavati di sverbiga (ravanello selvatico o di prato) vengono versati con acqua bollente, sbucciati, tagliati a fette spesse 2-3 mm, salate a piacere e condite con olio vegetale. Servire con carne o piatti di pesce e come piatto indipendente.

insalata di mirtilli rossi. I mirtilli maturi vengono lavati e cotti al forno proprio succo 10-15 minuti in una pentola a fuoco basso. Insalata pronta cosparso di zucchero e servito con carne, cereali, frittelle.

Marmellata di bardana. Prendi metà del peso delle foglie di acetosa per un peso di radici di bardana, taglia finemente questa massa e cuoci fino a cottura (1-1,5 ore) in una piccola quantità di acqua. La marmellata ha un originale sapore agrodolce.

Panace nello zucchero. Sbucciare i gambi della pastinaca di mucca, tagliarli a pezzi lunghi 1-3 ohm e farli bollire in sciroppo di zucchero denso per 10 minuti. Rimuovere dallo sciroppo, asciugare all'aria. Servire come piatto dolce e con il tè. Per 2 kg di gambi, 1 kg di zucchero e 1 litro di acqua.

Torta "Taiga". Versare in anticipo il ribes rosso con lo zucchero per 6-10 ore. Accendere le briciole dai cracker di segale in una padella, mescolando continuamente; aggiungere i pinoli leggermente tostati e un po' di sale. Scaldare un vasetto di panna condensata (latte). acqua calda. Unire le briciole di segale calde con il latte condensato caldo, mescolare bene e dividere la massa a metà. Metti il ​​primo strato della massa su una teglia, mettici sopra le bacche cotte, metti sopra il secondo strato. Decorare la torta con piccole briciole di segale, pinoli tostati, frutti di bosco e mettere in un luogo fresco. Dopo 1-2 ore la torta è pronta. Hai bisogno di 5-6 tazze di briciole di segale, 1 lattina di latte condensato, 1 tazza di frutti di bosco, 1 tazza di pinoli.

Bere dal ribes selvatico. Il ribes appena raccolto viene pulito, lavato, lasciato scolare, impastato, versato con acqua tiepida (3 litri per 1,5 kg di frutti di bosco), quindi filtrato attraverso due strati di garza. Al succo filtrato si aggiungono 800 g di zucchero, si mescola e si raffredda. Servire alla tavola dei turisti freddo, è possibile con latte condensato.

Farinata di pangrattato. Un po' d'acqua viene versata in una ciotola con cracker bianchi e riscaldata sul fuoco per rendere i cracker morbidi e caldi. Quindi l'olio viene aggiunto e mescolato.

Porridge freddo dalle briciole di cracker. Si prepara - in assenza di fuoco - da briciole di fette biscottate, impastate nel latte condensato con l'aggiunta di cacao.

Gelato di neve. Prendere la neve a grana fine o appena caduta (il firn non è adatto), mescolare accuratamente e macinare con latte condensato. Zucchero, cacao, succo di frutta (estratto) vengono aggiunti a piacere.

Se durante un'escursione porti un pacchetto di formaggio in salamoia come feta, formaggio, fetax, ecc., puoi cucinare un piatto molto semplice, ma molto deliziosa insalata(o antipasto) dai pomodori! formaggio in salamoiaè ben conservato sottovuoto, ma come può essere utilizzato per diversificare il tuo tavolo da campeggio - questa ricetta lo dirà.

Ho cucinato questa torta di cavoli su una lega e l'ho cotta in un forno fatto di pietre. Se molto brevemente, questa pasticceria da campeggio si prepara così: si parte pasta lievitata, in un calderone facciamo stufare il cavolo cappuccio con carote e cipolle. Riscaldiamo bene il nostro forno in pietra con la legna. Formiamo una torta di pasta e cavolo, dopo di che la cuociamo fino a doratura.

Ho cucinato questa pizza con salsiccia su una lega. Il pregio di questa ricetta è che i pasticcini si preparano in un'unica teglia senza l'uso di forni e altri benefici della civiltà. Se molto brevemente, allora dobbiamo impastare pasta non lievitata, facciamo una salsa di ketchup e maionese, per il ripieno utilizziamo pomodori e salsiccia a fette sottili.

Più che una ricetta scritta qui, è solo l'idea stessa di servire i pancake cucinati durante un'escursione sull'acqua. Come si è scoperto, i pancake con marmellata di mirtilli e latte condensato il 7° giorno dell'escursione sono così deliziosi che ho deciso di dirlo a tutti!

Durante un'escursione, provo molto spesso a cucinare la zuppa di cavolo, perché è molto zuppa fatta in casa. E se non ci sono problemi con questa zuppa durante il rafting, per un'escursione, la zuppa di cavolo di cavolo fresco è un evento completo, poiché, di regola, il cavolo viene indossato esclusivamente allo stato essiccato durante un'escursione. Qui ti suggerisco di familiarizzare con la ricetta della zuppa di cavolo cucinata con cavolo fresco, condimento zuppa di cavolo cappuccio e stufati.

Per chi ama uscire con la lega, voglio raccontare una ricetta per la zuppa di cavolo cappuccio, dal cavolo fresco. Per fare questo, ho preso il cavolo selezionato, il più fresco, le erbe essiccate, essiccate peperone, che fece bollire in un grande calderone da campeggio e, dopo la cottura, mescolò con zazharochka da pomodori freschi, carote, cipolle e scatole di stufato. Era delizioso e molto soddisfacente, il che è un grande vantaggio per qualsiasi zuppa da campeggio.

Quando non sei il primo (e nemmeno il secondo o il terzo) giorno di un'escursione, inizi a capire che vuoi qualcosa che di solito non viene cucinato durante un'escursione, ad esempio un montone grasso (in senso buono) e ricco shurpa in umido. Bene, se i ragazzi volevano la shurpa, allora deve essere cucinata, ma dato che stai facendo un'escursione, devi cucinare la shurpa dai prodotti disponibili.

Quando fai un'escursione, puoi portare con te un paio di confezioni di purè di patate semilavorate e, dopo averlo leggermente modificato, puoi ottenere un contorno molto gustoso e interessante. In poche parole, per una tale trasformazione di un normale purè di patate diluito con acqua, è sufficiente aggiungere un po' di latte in polvere quando si diluisce la polvere, sbattere bene il purè, quindi condire il tutto con cipolle fritte in una piccola quantità di olio.

Ho cucinato questa zuppa con i funghi durante un'escursione quando abbiamo avuto la fortuna di trovare dell'olio nella taiga. Prima di preparare la zuppa, i funghi venivano bolliti per eliminare l'amarezza. I porcini preparati venivano gettati in un calderone, dove veniva preparata una delle zuppe più "da campeggio" disponibili per quasi tutti i turisti, patate e frittura (a base di cipolle e carote).

Non è spesso possibile fare un'insalata durante un'escursione, ma se hai portato con te una piccola forchetta di cavolo fresco durante un'escursione e sei riuscito a prendere delle fiaschette, puoi preparare questa insalata. Per prepararlo, è necessario tritare finemente il cavolo cappuccio e l'aglio orsino (questo è un altro nome del fiasco), schiacciarli con un po' di sale, condire con la maionese e servire l'insalata in tavola.

L'insalata di fiaschetta da campeggio più semplice che ogni turista conosca. La fiaschetta deve essere pulita, tagliata, salata, versata con una piccola quantità di olio vegetale e servita al tavolo del campo!

Una semplice insalata da campeggio di piselli e cavoli che può essere preparata sia a casa che in campeggio. Per preparare una fresca insalata di cavolo cappuccio, abbiamo bisogno di un pomodoro, una scatola di piselli, una cipolla e, naturalmente, del cavolo cappuccio. Inoltre, puoi aggiungere all'insalata tutte le verdure che hai a portata di mano durante un'escursione. Questa insalata è molto nutriente e contiene un'enorme quantità di vitamine. Sarà un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi tavolo da viaggio. Voglio anche notare che il numero di verdure viene preso in base al numero di persone.

Ricetta stufato di verdure dalle melanzane. Come ogni piatto da campeggio, è molto semplice da preparare: puliamo e tagliamo le verdure, friggiamo in una piccola quantità di olio vegetale cipolla, buttiamo le melanzane sulla cipolla, poi le carote, le verdure, l'aglio e facciamo sobbollire il tutto fino a cottura.

Se durante il rafting hai abbondanza di verdure e hai un pacchetto di feta e un vasetto di olive con te, puoi accontentare i tuoi compagni in un'escursione come questa Insalata greca. L'insalata è piena di vitamine, ma l'intera insolita di questo piatto è il luogo della sua preparazione. Non ogni volta che fai un'escursione puoi trovare un'insalata del genere!?

Pomodori con formaggio e aglio: un semplice spuntino da campeggio che cuoce molto velocemente. La base di questo piatto è affumicata salsiccia(che è ben tenuto condizioni del campo), e, naturalmente, i pomodori. Per cucinare i pomodori con il formaggio, devi solo grattugiare il formaggio con l'aglio, condirli con la maionese e distribuire la massa di formaggio risultante sui cerchi di pomodori. In questa forma, i pomodori con formaggio e aglio vengono serviti al tavolo del campo.

Il cibo da campeggio è una specie di versione spartana del cibo cittadino. Il criterio principale qui è il peso. E se teniamo conto che, in media, durante un'escursione vengono presi 600 grammi di cibo a persona per ogni giorno, nei primi giorni di un'escursione di 10 giorni, oltre all'attrezzatura, dovrà portare con sé 6 kg di cibo.

Pertanto, nella compilazione dell'elenco, viene data la preferenza ai prodotti più leggeri e compatti: cereali, noci, barrette energetiche, nonché frutta e verdura essiccate / liofilizzate. verdure essiccate e la frutta è facile da cucinare a casa, in un forno tradizionale o in un essiccatore elettrico. Dopo l'essiccazione, il loro peso diminuisce di 10-50! volte e si riprende bene una volta cotta. Se non hai voglia di cucinare da solo, puoi acquistare piatti e ingredienti liofilizzati già pronti in una qualsiasi delle decine di aziende liofilizzate, come Gala Gala.

Prodotti base per il viaggio

• cereali in grani (grano saraceno, riso, lenticchie, granella d'orzo);
• cereali in fiocchi (ercole, mais);
• stufato in sacchetti sottovuoto;
• biscotti o cracker;
• sale;
• zucchero.

L'elenco dei prodotti più completo

• spezie secche (luppolo-suneli, erbe provenzali, ecc.);
• olio vegetale;
• formaggio stagionato;
• salsicce affumicate;
• caffè/cacao;
• latte in polvere;
• uova in polvere;
• Maionese;
• latte condensato in sacchi;
• cioccolato amaro;
• cioccolato e barrette energetiche (snickers, mars, twix, ecc.);
• halva e gozinaki;
• Lecca-lecca;
• biscotti dolci;
• Limone;
• aglio;
• frutta secca (datteri, prugne, banane e mele essiccate, albicocche secche, uvetta);
• noci (nocciole, anacardi, noci, mandorle);
• frutta candita;
• ketchup in sacchetti;
• lardo, sujuk, basturma;
• pasta (qualcuno prende, qualcuno no);
• doshirak (utile in un piccolo gruppo);
• purè di patate;
• prodotti sublimati.

"Non saltare mai un pasto, anche se sei stanco morto: questo è un assioma durante un'escursione."

Quale cibo non dovrebbe essere preso durante un'escursione

• non portare in pista cibi pesanti e ipocalorici contenenti molto liquido;
• prodotti deperibili;
• verdure fresche e frutti (ovviamente ci sono delle eccezioni);
• succhi;
• cibo in contenitori pesanti o in vetro.

Acqua e bevande da campeggio

Assicurati di portare con te il tuo contenitore di plastica. Un contenitore d'acqua individuale ideale è una bottiglia di plastica da 1,5. È conveniente ricostituirlo nei fiumi e nelle sorgenti.
Nel campo si prepara principalmente il tè nero, che può essere diversificato aggiungendo giovani coni di cedro, rosa canina, ecc. Il caffè e il cacao vengono preparati meno spesso, inoltre il cacao è una bevanda difficile da bere.

Classica colazione, pranzo e cena sul trekking

La tecnica di scrittura classica è piuttosto modesta e si presenta così per un gruppo numeroso.

• Colazione. Farinata di cereali o cereali con uvetta, biscotti con formaggio o salsiccia, tè/caffè/cacao.
• Spuntino a pranzo. Biscotti al formaggio o salsiccia, frutta secca e noci, barrette energetiche.
• Pranzo al campo. Zuppa + biscotti con qualcosa, tè.
• Cena. Porridge di cereali con spezzatino, biscotti con formaggio o salsiccia, tè.

Naturalmente, per un piccolo gruppo, il menu può essere variato. Per uno grande per 15-20 persone - abbastanza difficile. In un piccolo gruppo, per colazione e cena veloci, è conveniente utilizzare cereali confezionati (tipo "Uvelka"), che bastano per versarvi sopra dell'acqua bollente.

Cosa è meglio prendere per uno spuntino quotidiano

Per una gita di un giorno, non è difficile creare un menù “sfizioso” per uno spuntino. Per un'escursione di più giorni, è piuttosto monotono e si differenzia solo per le barrette di cioccolato.

• biscotti con formaggio a pasta dura o salsiccia affumicata cruda;
• frutta secca e noci;
• frutta candita;
• barrette energetiche (mars, snickers, bounty, twix, ecc.).

Calcolo dei prodotti per persona. Disposizione turistica

Layout: un set di cibo per uno dei pasti per l'intero gruppo. Conoscendo il percorso, la dimensione del gruppo, la durata dei passaggi giornalieri e dei giorni di riposo, puoi decidere una serie di prodotti negli allestimenti per colazione, pranzo e cena. La confezione di ogni layout indica il giorno e il tipo di pasto. In questo modo si ottiene un menu equilibrato per l'intero viaggio.

Quanto cibo prendere

Dipende dalla difficoltà dell'escursione. Una media di 500-800 grammi di cibi crudi (secchi) per persona al giorno.

Esempio di layout

Peso approssimativo dei prodotti per il layout.

Dopo aver compilato il menù dei giorni, moltiplicare il peso dei prodotti per ogni pasto per il numero di escursionisti.

Kashi è il massimo pasto principale durante un'escursione.

Prodotti	Peso in grammi (per turista adulto, per pasto)
cereali	80-100
Ercole e altri fiocchi	60-80
Purè di patate	60-80
formaggio stagionato	30-40
Salò/Basturma	20-40
Salsiccia affumicata	30-40
stufato	50-60
carne essiccata	20-25
Latte in polvere	20-30
Frutta candita	20-30
noccioline	15-30
Frutta secca	40-50
Barrette di cioccolato	50-60
Biscotti / crostini	40-50
Pasta	90-110
Manka	50-60
Aglio	5-10
Limone	5
Prodotti	Peso in grammi (per turista al giorno)
Sale	5-7
Zucchero	20-30
Tè	8-10
Spezie	5-10

Nella stesura del layout, tenere conto della possibile intolleranza allergica ad alcuni prodotti da parte dei partecipanti alla campagna e della presenza di vegetariani.

Cosa considerare nel layout per i bambini

• occuparsi dei pranzi caldi obbligatori;
• aggiungere ulteriori vitamine e proteine ​​al menu;
• le porzioni nel layout per i bambini in età prescolare possono essere tranquillamente dimezzate, ad eccezione dei dolci.

Il video mostra un esempio disposizione turistica. Racconta di cereali e prodotti liofilizzati.

I prodotti sublimati in Russia sono prodotti da più di una dozzina di aziende.

Con la sublimazione, la maggior parte dell'umidità viene rimossa dal vuoto, ma tutto qualità gustative, colore, minerali e oligoelementi. Il peso dei prodotti è ridotto di 5-10 volte. Poi il tutto viene confezionato in buste sottovuoto.

Gamma di prodotti e pasti pronti abbastanza largo, fino a sublimato sottaceti, panna acida, gamberi e uova strapazzate.

Qual è il modo migliore per conservare e imballare il cibo durante il campeggio?

Solitamente tutto viene confezionato e confezionato in buste di plastica, preferibilmente due o tre. Qualcuno preferisce fare le valigie ermeticamente contenitori di plastica. È meglio versare i prodotti liquidi dalla confezione di fabbrica in bottiglie di soda.

Nel campo per la conservazione del cibo degli animali, di notte è meglio metterlo in contenitori di plastica resistenti o appenderlo in uno zaino su un albero. In nessun caso il cibo deve essere lasciato durante la notte vicino o in una tenda, nei luoghi in cui si trovano gli orsi.

Cibo "corretto" in pista. Cos'è "veloce" e "zucchero lento"

I nostri corpi hanno bisogno di molta energia durante le escursioni. L'aiuto principale qui è fornito dai carboidrati contenuti in tutti i prodotti, ma che svolgono un ruolo diverso. Non appena mangiamo qualcosa, "veloce" o "zucchero lento" inizia immediatamente a fluire nel sangue. Lo "zucchero veloce" dà un'esplosione istantanea di energia e il "lento" arriva gradualmente, nell'arco di diverse ore e mantiene costantemente il nostro livello di energia.

• A " zuccheri veloci» può includere molti dolci, cibi ricchi di amido, biscotti, frutta dolce.
• Gli "zuccheri lenti" includono molti cereali e cereali, pasta, verdure non amidacee, funghi e frutta non zuccherata.

Le verdure bollite o al forno hanno un indice glicemico più elevato, il che significa che contengono più zucchero rispetto alle verdure fresche.

Quando scegli il cibo per un'escursione, concentrati sui cereali, in particolare sul grano saraceno: questa è una fonte ideale di energia e oligoelementi. E la monotonia dei cereali è perfettamente ravvivata da spezie e fumo di fuoco.