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21.08.2018
Come friggere le cotolette di maiale carne di manzo macinata. Principi generali cucinare cotolette di manzo e maiale.
Le cotolette sono un piatto versatile che piace a grandi e piccini.
Possono essere introdotti nella dieta del bambino da 10 mesi e cotolette di vapore può essere utilizzato anche da chi è a dieta per motivi di salute.
E, naturalmente, ogni casalinga ha la sua ricetta speciale.
Principi generali di cottura delle cotolette di manzo e maiale
Il gusto delle cotolette fatte in casa, prima di tutto, dipende dalla carne da cui viene preparata la carne macinata. Dovrebbe essere fresco. Alcuni preferiscono la scapola o la schiena, mentre altri preferiscono collo di maiale e filetto di manzo. Tutto dipende se ti piace la carne magra o grassa. Per le cotolette, è comunque preferibile acquistare carne con una piccola quantità di grasso in modo che siano succose. Il maiale e il manzo per le cotolette sono considerati universali, dove il maiale, un grasso più leggero, viene aggiunto al manzo grasso.
Pollo Fritto - Pollo Al Forno
Il pollo fritto è una droga con una scarsa reputazione in Italia. Un po' come una pizza, è considerata l'ultimo minuto di cibo che si può prendere al supermercato o in drogheria. Si scalda al microonde e la cena è pronta. L'insalata di pollo è un piatto di pollo e verdure. Questa ricetta è conosciuta in tutta Italia, ma anche nel resto del mondo ne esistono innumerevoli varianti, ad esempio nella cucina greca, francese, cinese o vietnamita.
Un modo per gustare un pasto, anche d'estate, è raffreddarlo in un'insalata, diluirlo e abbinarlo a un'ampia varietà di ingredienti. Korma è un tipico cibo indiano che viene consumato come piatto principale o piatto, che può essere pollo, agnello o girasole.
La carne macinata può essere preparata da solo torcendo i pezzi di carne acquistati in un tritacarne o in un frullatore. Ma puoi acquistare immediatamente carne macinata pronta. In questo caso, non saprai cosa ci metti dentro, ma puoi farlo molto rapidamente, senza sforzi speciali preparare il piatto previsto.
A discrezione della padrona di casa, aggiungere alla carne macinata:
Cipolla. Può essere aggiunto crudo o saltato fino a doratura. E alcune persone preferiscono usarli entrambi in cucina. Le cipolle aggiungono succosità e gusto alle nostre cotolette. Tuttavia, se la tua famiglia è ardente oppositrice di questo ortaggio, le cotolette risulteranno senza di essa;
La Bistecca alla Fiorentina è un classico della cucina toscana, italiana e internazionale. In questo articolo cercheremo di svelarvi tutti i segreti di questo piatto, dal taglio anatomico alla cottura. Caseoula - un piatto della tradizione lombardo. Anche la palpebra, cassuela, casela, manioca o spatola, ha il suo nome nella pentola in cui viene cotta.
La lepre è un secondo piatto tradizionale tipico delle regioni montuose nord Italia soprattutto in Veneto, Trentino, Emilia, Piemonte e Toscana. La lingua stropicciata è un antico farmaco ideato per conservare la carne il più a lungo possibile. Il termine corposo deriva da un nome popolare dato all'epoca reso sotto sale: salnitro.
Pane. Fondamentalmente, prendono pane bianco oppure una pagnotta e ammollata in acqua o latte. Si ritiene che sia necessario prendere la polpa del pane. Tuttavia, come dimostra la pratica, la presenza di una crosta non altera affatto il loro gusto e in una forma ammorbidita non si sente nemmeno. In proporzione, si consiglia di mettere 1/5 del pane sull'intera carne macinata. Il pane è necessario per assorbire e trattenere il succo nelle cotolette. Da questo, il succo non cola durante la frittura e le cotolette non risulteranno dure e asciutte;
Lo spezzatino è una ricetta a base di carne che prevede la cottura di cubetti di carne da 3 a 5 cm. È una droga diffusa in tutto il mondo e soprattutto nella cucina asiatica e africana, dove molte ricette di carne vengono preparate con il metodo del brasato. Conservare le patate è una delle ricette di stufato più popolari. Questo perché le patate si prestano bene al tipico impasto dello spezzatino.
Musakas, italiano in moussak, è un piatto tradizionale della Grecia e dell'intera area costiera balcanica, nato probabilmente nelle isole mediterranee di Cipro o Creta durante la colonizzazione turca. "Nervetti" è un termine dialettale usato a Milano per i tendini e la cartilagine dello stinco di manzo, cioè le cosce e il manzo o lo stinco.
Gli appassionati di cucinare le cotolette sono anche divisi in sostenitori dell'aggiunta di uova alla carne macinata e nei loro avversari. E quelli, e altri, hanno i loro argomenti. I primi credono che quando si usano le uova, le cotolette non si disintegrino, e i secondi sono sicuri che la proteina si coagula durante la frittura e non solo la carne macinata non si attacca insieme, ma la separa anche;
Un ospite frequente in questa ricetta sono le patate crude grattugiate. Usarlo con o al posto del pane aggiungerà anche succosità al tuo piatto;
I Nuggets sono crocchette di pollo bollite e fritte conosciute in tutto il mondo in quanto vendute da Mac Donald e da molti altri fast food americani. Il dialetto milanese è un secondo piatto tradizionale originario della città di Milano, famoso e diffuso in tutta Italia, data la sua gentilezza e facilità di esecuzione. Può essere scritto come All Attached, che è il foro staccato dell'osso. Paillard o paillard è un sottile pezzo di carne alla brace, un piatto semplice, essenziale, ancora famoso in tutto il mondo e molto impegnativo.
Ci sono fan dell'aggiunta di aglio a tali cotolette. Vanno però consumati subito caldi, altrimenti non avranno un aroma molto gradevole una volta raffreddati;
Sale e pepe si aggiungono a piacere e dipende solo da te quali cotolette vuoi;
Potete anche aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata, questo le renderà più morbide. La cosa principale è non esagerare;
Payard è stato inventato durante la Belle Époque a Parigi dallo chef Payard. I peperoni ripieni sono un piatto tipico cucina italiana, poche tra tutte le regioni conosciute e consumate in altri paesi mediterranei dove, insomma, si coltiva il peperoncino. Il pollo al curry è un piatto di carne speziato tipico della cucina indiana ed è diffuso in tutto il sud-est asiatico oltre che in alcune isole dei Caraibi.
Carne e pesce si sposano molto bene con ingredienti acidi ed è probabilmente per questo che il limone è molto spesso abbinato a questi piatti. L'idea principale alla base di tutte le ricette a base di pollo è quella di utilizzare questa bevanda per mantenere umida la carne di pollo, che tende ad asciugarsi durante la cottura, rischiando di diventare tappi.
Alcune massaie aggiungono la semola alle cotolette per incollare la carne macinata, ma nella maggior parte dei casi si tratta di un'aggiunta non necessaria;
Per l'impanatura potete usare la farina oppure briciole di pane.
Ricetta 1. Classica macinata di maiale e cotolette di manzo
Pepe nero in grani - per decorare i ricci;
Cipolle verdi - 1 mazzo;
Dalla quantità specificata, in media, si dovrebbero ottenere 6 cotolette grandi.
Metodo di cottura:
1. Scorri la carne su un frullatore o un tritacarne e mescola gli ingredienti tra loro.
2. Versare la polpa del pane bianco o della pagnotta con il latte e lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Cuocere 3 uova sode per circa 7-8 minuti.
4. Tagliare a metà le uova sode. Impastare i tuorli o tre su una grattugia fine, aggiungere loro le cipolle verdi tritate, salare e riempire con la miscela risultante di albumi.
5. Nel contorto Carne tritata aggiungere la polpa di pane, l'uovo, il sale, semolino... Battere tutto accuratamente e mescolare.
6. Uova ripiene avvolgere nella carne macinata e dargli la forma di un riccio.
7. Decorare le cotolette con arachidi al posto degli aghi, pepe nero in grani al posto di occhi e naso, cospargere di pangrattato per la bellezza.
Ricetta 4 Costolette di manzo e maiale "festose"
La tecnologia di tali cotolette ricorda la preparazione delle cotolette di Kiev. Tuttavia, qui non useremo il filetto di pollo, ma cucineremo tutto dalla carne macinata.
Ingredienti:
Maiale e manzo in quantità uguali - questa ricetta è per 1 kg;
Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
Cipolle - 2 teste;
Uovo crudo - 2 pezzi;
Crackers di 4 fette di pane bianco;
Sale e pepe a piacere;
Burro - 100 grammi;
Pangrattato - 1 confezione;
Farina per impanare;
Aneto - 2 cucchiai
Composizione di cottura:
1. Preparare il ripieno: strofinare il formaggio su una grattugia fine, schiacciare l'ammorbidito Burro e mescolare il tutto con aneto tritato finemente.
2. Dalla composizione risultante, arrotolare piccole palline ovali. Li mettiamo a raffreddare fino al momento richiesto.
3. Versare il pangrattato tagliato a quadretti acqua fredda fino a quando non diventano morbide. Quindi scoliamo il resto dell'acqua.
4. Strofinare la cipolla su una grattugia grossa o tagliarla a pezzetti.
5. Cottura della carne macinata: macinare maiale e manzo in un tritacarne. Uniamo carne, cracker, 1 uovo e spezie tra loro.
6. Dividi la carne macinata in porzioni, in ognuna delle quali avvolgiamo un pezzo di burro preparato con formaggio ed erbe aromatiche.
7. Arrotolare le cotolette festive in più fasi: nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato.
8. Friggere le cotolette fino a doratura a fuoco medio.
Ricetta 5 Cotolette di maiale e manzo macinate "Ercole"
La loro particolarità sta nell'aggiunta di farina d'avena al posto delle uova.
Ingredienti:
Carne macinata - 1 kg;
Latte - 200-300 ml.;
Farina d'avena - 100-140 grammi;
Cipolle - 2 pezzi;
Sale, pepe - a piacere;
Pangrattato o farina - 100 grammi;
I verdi sono un mucchio.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte a temperatura ambiente nella carne macinata preparata.
2. Aggiungere pelati e grattugiati cipolla.
3. Versare la farina d'avena, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Fiocchi d'avena può essere macinato in un macinino da caffè fino allo stato di farina.
4. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 1 ora.
5. Formiamo piccole cotolette di carne macinata, le arrotoliamo nel pangrattato e friggiamo in una padella calda su olio vegetale fino a quando non è pronto.
6. Quando le cotolette avranno una crosta dorata, aggiungere 100 ml di acqua nella padella e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora.
Ricetta 6 Costolette di maiale e manzo macinate con riso
Queste cotolette sono molto soddisfacenti.
Ingredienti:
Carne macinata - 1 kg;
Riso tondo - 200 grammi;
Uova - 2 pezzi;
Cipolle - 2 teste;
Aglio - 1-2 chiodi di garofano (facoltativo);
Sale, pepe - a piacere;
Metodo di cottura:
1. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda. Mettilo in una casseruola e versa dell'acqua bollente su 1 tazza di riso per 2 tazze d'acqua.
2. Aggiungi le cipolle e l'aglio arrotolati in un tritacarne alla carne macinata.
3. Aggiungi anche riso bollito, sale e pepe alla carne macinata. Mescoliamo tutto accuratamente e formiamo cotolette.
4. Preriscaldare la padella finché non è calda. Versare l'olio vegetale.
5. Metti le cotolette e friggile a fuoco basso per 7-10 minuti. Quindi capovolgere le cotolette dall'altro lato, coprire la padella con un coperchio e friggere per altri 5 minuti.
Ricetta 7 Cotolette di maiale e manzo macinate veloci
Tali cotolette ti aiuteranno quando hai bisogno di cucinare un pasto veloce.
Ingredienti:
Maiale e manzo macinati in egual percentuale - 600 grammi;
Uova crude - 4 pezzi, ma puoi prenderne di meno;
Cipolle verdi - 1 mazzo;
Maionese (aggiungerà sapore e succosità al prodotto) - 50 grammi;
Spezie a piacere;
Farina - 2-3 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente cipolle verdi.
2. Sbucciare e grattugiare le patate crude.
3. Aggiungere alla carne macinata preparata: cipolla, patate, uova, sale e pepe.
4. Mescolare i componenti indicati.
5. Aggiungere la maionese e la farina e mescolare di nuovo.
6. Friggere in olio vegetale per 4-5 minuti su entrambi i lati finché sono teneri.
Suggerimenti e trucchi per cucinare cotolette di maiale e manzo macinate
1. In modo che la carne macinata non si sfaldi durante la frittura, mescola bene e lasciala in frigorifero per mezz'ora.
2. Mescolate meglio la carne macinata con le mani, così ne sentirete la consistenza e l'assenza di grumi.
3. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, inumiditele con acqua quando formate le cotolette.
4. La padella deve essere ben preriscaldata prima di friggere. Non esagerare con il burro. Dovrebbe essercene quanto basta per coprire la padella. Devi friggerli per 2-3 minuti per fuoco alto, e poi, chiudendo il coperchio, portare alla prontezza.
5. Al termine della frittura, in una casseruola fate sobbollire alcune cotolette per renderle più succose e morbide. Il tempo è di circa 10-15 minuti.
Impara a sentire il cibo e il processo di cottura. Avrai un assaggio e avrai successo!
Ogni casalinga ha bisogno di cucinare almeno una volta le costolette di manzo macinate per poter apprezzare l'ottimo sapore del piatto e poi cucinarlo ad ogni occasione. Succosa e cotolette morbide ottenuto applicando una buona, comprovata e ricetta chiara, che puoi determinare tu stesso per tentativi ed errori.
Come cucinare le polpette di manzo?
Le deliziose polpette di carne macinata non funzioneranno se non ti attieni a semplici regole... È facile rovinare il piatto: asciugarlo, renderlo poco appetitoso.
- La composizione delle cotolette fatte in casa è varia. Possono essere costituiti da un solo tipo di carne oppure utilizzare un macinato combinato con pollo, maiale, diversificato con verdure.
- Per rendere flessibile la carne macinata quando si formano le cotolette, viene posta in un sacchetto e sbattuta contro il tavolo, in modo che il piatto risulterà più succoso e morbido.
- Le polpette di carne macinata succose sono realizzate con l'aggiunta di uova, pangrattato, pangrattato o semola: questi sono i componenti leganti grazie ai quali i prodotti mantengono la loro forma quando vengono fritti o cotti. Ma in trito magroè meglio non aggiungere un uovo: le cotolette possono risultare dense.
- Per fare la carne macinata, la carne è leggermente congelata, quindi è più facile tagliarla a pezzetti e le cipolle vengono aggiunte alla composizione, quindi risulterà più cotolette succose.
- Se tritate due volte la carne macinata, cotolette di carne risulterà più rigoglioso.
- Le deliziose polpette di manzo non devono essere spesse. Lo spessore del pezzo, di regola, non supera 1 cm.
- Friggere le polpette di carne macinata a fuoco basso in modo che siano completamente fritte nel mezzo, l'importante è che si formi una crosta su un lato e sull'altro. Quindi puoi aggiungere acqua ed estinguere per 10 minuti.
Costolette di manzo succose - ricetta
Per ottenere polpette di manzo succose, è necessario macinare la carne in un tritacarne con un accessorio grande o tritare la carne con un robot da cucina o un frullatore. Assicurati di eliminare la carne macinata. Per questo, il pezzo viene posto in un sacchetto di plastica e lanciato più volte sul tavolo. Quanto meglio viene battuta la carne macinata, tanto più tenero e succoso risulterà il piatto.
Ingredienti:
- carne macinata - 1,5 kg;
- pagnotta - 2 pezzi;
- latte - 150 ml;
- sale pepe;
- cipolle - 2 pezzi;
- patate - 2 pezzi;
- panatura - 100 g;
- uova - 2 pezzi
Preparazione
- Tritare cipolle e patate.
- Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e tritarlo.
- Unire carne macinata, verdure, pane, aggiungere sale, pepe, uova, mescolare.
- Formare polpette di carne macinata, arrotolare nella panatura.
- Friggere finché sono teneri su ogni lato.
Classiche cotolette di maiale e manzo fatte in casa, preparate con carne in rapporto 1:2, cipolle, pangrattato ammollato nel latte e uova. Grazie a questo insieme di ingredienti, il piatto risulterà succoso e gustoso. Il maiale grasso compenserà la secchezza del manzo, il pane aggiungerà morbidezza, le cipolle aggiungeranno succosità e un uovo legherà insieme gli ingredienti.
Ingredienti:
- manzo - 500 g;
- maiale - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- pagnotta - 2 pezzi;
- latte - 100 ml;
- uovo - 1 pz .;
- farina per impanare.
Preparazione
- Ammollate la pagnotta nel latte.
- Scorri carne, cipolle, pane attraverso un tritacarne.
- Aggiungere l'uovo, condire, sbattere e mettere in frigo per 1 ora.
- Cotolette alla cieca, impanate nella farina.
- Friggere a fuoco vivo per 3 minuti per lato.
- Coprite, abbassate la fiamma al minimo, fate sobbollire per 10 minuti.
Un'ottima alternativa sarà la solita ricetta cotolette tritate dal manzo. Grazie all'approccio non standard alla macinazione della carne, le prelibatezze sono più ricche, succose e originali. Tali piatti sono una manna dal cielo per coloro che non hanno l'opportunità di macinare la carne usando gadget da cucina: un tritacarne o un frullatore.
Ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- cipolle - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- uovo - 1 pz .;
- farina - 100 g;
- maionese - 50 g;
- pepe, sale.
Preparazione
- Tagliare a cubetti piccoli la carne lavata e asciugata.
- Mescolare con cipolla e aglio tritati.
- Aggiungere l'uovo, la maionese, la farina.
- Condire con sale e pepe.
- Mescolate la carne macinata, lasciate marinare per 1-2 ore in frigorifero.
- Friggere come frittelle, servire al cucchiaio.
Succose cotolette di manzo e pollo - ricetta
Per chi non vuole rinunciare al proprio piatto preferito, ma vuole ridurne il contenuto calorico, è indicata la seguente ricetta. Le cotolette di manzo e pollo sono preparate non più difficili di quelle classiche; puoi anche arrotolare il peperone dolce nella carne macinata e aggiungere erbe fresche, preferibilmente aneto. L'aglio renderà il piatto più aromatico ed è meglio preparare le cotolette nella farina, sono adatti sia il grano che la farina d'avena.
Ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- filetto di manzo - 700 g;
- cipolle, carote, peperone- 1 pc.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- uovo - 1 pz .;
- aneto - 20 g;
- farina per impanare;
- sale, pepe nero, paprika rossa.
Preparazione
- Arrotolare la carne attraverso l'accessorio grande.
- Tritare la cipolla, le carote, le erbe aromatiche e l'aglio in un colino fine.
- Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, le spezie.
- Impastare la massa, sbattere e lasciare in frigorifero per 1 ora.
- Formare polpette di pollo e manzo tritate, impanate nella farina.
- Friggere su entrambi i lati finché sono teneri.
- Versare ½ cucchiaio nella padella. acqua, fate sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti.
Cotoletta di hamburger di manzo macinata - Ricetta
Per rendere la carne buona come quella dei professionisti del fast food, devi usare gli ingredienti giusti. La carne macinata dovrebbe essere composta per l'80% carne magra e il 20% di grasso, che aiuterà a mantenere i prodotti in forma. La ricetta prevede l'aggiunta di uova e pangrattato. La massa dovrebbe risultare viscosa, questo faciliterà la preparazione.
Ingredienti:
- manzo - 400 g;
- grasso di maiale - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- cracker - 50 g.
Preparazione
- Salta il manzo e lardo attraverso un tritacarne.
- Aggiungere l'uovo e i cracker. Mescolare bene e sbattere.
- Formare una cotoletta piatta rotonda.
- Friggere in una padella antiaderente per 7 minuti per lato.
Dalla carne macinata risulta essere più tenero e soffice rispetto alla solita ricetta. La semola finita ha una consistenza morbida, assorbe tutti i succhi della carne durante la frittura, quindi le cotolette risultano sempre morbide, succose e mantengono la loro forma. Va notato che funziona bene con carne macinata grassa, ma nella carne magra è meglio non aggiungerne molta.
Ingredienti:
- manzo - 500 g;
- strutto - 100 g;
- semola - 50 g;
- uovo - 1 pz .;
- maionese - 20 g;
- cipolla - 1 pz .;
- farina - 100 g.
Preparazione
- Passare il manzo con lo strutto e la cipolla attraverso un tritacarne.
- Aggiungere la maionese, l'uovo e il semolino.
- Refrigerare per 20 minuti.
- Cotolette alla cieca.
- Infarinate le cotolette fatte in casa e friggetele.
Costolette di manzo macinato con patate
Insolite, in senso classico, queste cotolette sono considerate dovute all'assenza di pane nella carne macinata. Si aggiungono invece patate grattugiate crude. Il dolce risulta essere più succoso, tenero e dal gusto originale. Tale carne macinata può essere integrata con carne di maiale o pollo se si vuole rendere il piatto più strutturato.
Ingredienti:
- carne macinata - 700 g;
- patate - 3 pezzi;
- cipolle - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- sale pepe;
- pangrattato - 150 g
- olio vegetale per friggere.
Preparazione
- Aggiungere le cipolle schiacciate, le patate grattugiate, l'uovo, il sale e il pepe alla carne macinata.
- Mescolare accuratamente e battere la massa.
- Polpette di manzo alla cieca con patate, rotolate nel pangrattato.
- Friggere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura.
Risulta deliziosamente gustoso. La prima cosa da fare è preparare la base - polenta di grano saraceno... Versare una parte dei cereali con due parti d'acqua, salare, cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbidi e tutto il liquido sarà stato assorbito. La carne viene macinata in carne macinata in qualsiasi modo conveniente, puoi usare un tritacarne, unire o un frullatore.
Ingredienti:
- manzo - 200 g;
- porridge di grano saraceno - ½ cucchiaio .;
- cipolle - 100;
- aglio - 2 denti;
- carote - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- salsa di pomodoro - 100 g;
- ogegano, basilico essiccato;
- spezie, alloro;
- piselli;
- farina di frumento - 1 cucchiaino;
- Pepe macinato;
- sale;
- erbe fresche.
Preparazione
- Macinare la carne in carne macinata.
- Distribuire metà della cipolla, mettere nella carne macinata.
- Introdurre un uovo, condirlo con sale e pepe nero macinato, farinata di grano saraceno.
- Greci ciechi, impanati nella farina, friggere in padella fino a che Marrone su entrambi i lati.
- Trasferire in una teglia.
- Soffriggere le cipolle rimanenti, aggiungere le carote grattugiate.
- Versare un cucchiaino di farina, mescolare e aggiungere la salsa di pomodoro
- Rabboccare con 1 cucchiaio. acqua, sale, condire con le spezie, aggiungere l'aglio.
- Portare il composto a bollore, versarvi sopra la salsa greca.
- Cuocere in forno a 190° per 20 minuti.
Cotolette di manzo dietetiche al vapore
Buon modo diversificare e creare semplici piatto di carneè cucinare polpette di manzo al vapore. Puoi dare loro un gusto ricco aggiungendo una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Se aggiungi la panna acida alla carne macinata, il trattamento risulterà più tenero e la semola aggiungerà splendore agli spazi vuoti.
Ingredienti:
- carne macinata - 500 g;
- cipolla - 1 pz .;
- panna acida - 1 cucchiaio. l.;
- uovo - 1 pz .;
- sale e pepe;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
Preparazione
- Tritare la cipolla, l'aglio, unire alla carne macinata e agli altri ingredienti.
- Formare delle polpette, disporle su una gratella destinata alla cottura a vapore.
- Cuocere per 45 minuti.
Le polpette di carne macinata al forno sono in una posizione vantaggiosa rispetto ad altre ricette. Si possono fare con carne magra. Il formaggio aggiunto fa da ripieno, meglio usarne un po' non troppo grado duro, il piatto con la mozzarella sarà delizioso. Un buon modo per ridurre il contenuto calorico di un piatto, renderlo succoso ed eliminare il fastidio è cuocerlo in una salsa appetitosa.
Nella prima settimana della sua vita familiare, ha deciso che avrebbe dovuto. No, devo solo imparare a friggere deliziose cotolette, quindi ho comprato un chilo di maiale e manzo ciascuno, ho trovato una ricetta adatta su Internet e ho tirato fuori un vecchio tritacarne dalle viscere dell'armadio della cucina. Certo, ho inserito il tritacarne dalla parte sbagliata, quindi è stato molto difficile per me torcere la carne per le cotolette. All'uscita, ho preso qualcosa masticato e strappato, che non ricorda molto una tenera base di cotoletta. Dall'elenco degli ingredienti che ho trovato su Internet ho cancellato con forza patate, pane e latte. Ricordavo perfettamente come mia madre e mia nonna, durante la preparazione delle cotolette, aggiungessero questi prodotti alla carne macinata. E lei credeva sacramente che ciò fosse dovuto all'economia forzata nei duri anni '90. In generale, ho deciso di scolpire le cotolette esclusivamente con carne macinata e uova. Ho preso molto di quest'ultimo, circa 5. E ho addensato la massa troppo liquida con la farina. Di conseguenza, le mie cotolette si sono rivelate più simili a un'arma da lancio che a una appetitosa. piatto succoso che tutti i mariti del mondo amano. Abbiamo mangiato una "prelibatezza" culinaria con una montagna di ketchup, fingendo diligentemente che si rivelasse deliziosa. E poi hanno sofferto di bruciore di stomaco. E il giorno dopo, con la testa cosparsa di cenere, ero seduto nella cucina di mia madre, sorseggiando il tè e ascoltando una ricetta collaudata per deliziose cotolette fatte in casa.
Costolette succose dalla carne macinata combinata (maiale + manzo)
Il più che nessuno dei due è il classico. Voglia di cucinare cena deliziosa? Annota l'ordine di cottura!
menu-doma.ru
Polpette di carne macinata succose nel pangrattato
Cosa non fanno i cuochi con la carne macinata per ottenere cotolette succose e tenere. E lo "buttano fuori", lanciandolo ripetutamente sulla superficie del tavolo; e fatto raffreddare in frigorifero appena prima di friggere; e sperimenta la quantità di spezie nella composizione; e unire la carne in proporzioni uguali con le verdure. Ma tutto ciò non influisce sulla succosità delle cotolette, perché dipende da qualcos'altro, ovvero dal contenuto di grasso della carne macinata. Si ottengono le cotolette di maiale più succose, ma sono anche le più difficili da assimilare per l'organismo. Ed è meglio combinare il maiale con carne macinata magra: vitello, manzo, pollo.
Un altro piccolo trucco per aumentare la succosità delle cotolette fatte in casa è aggiungere una piccola quantità di panna acida alla carne macinata. Più è grasso, meglio è. Qualche crema sostitutiva o addirittura burro ammorbidito per panna acida.
Passare le cipolle sbucciate e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Ammollare il pane bianco nel latte freddo, strizzarlo leggermente e lavorarlo con una schiacciata. Aggiungere il pane, le cipolle e l'aglio al maiale macinato raffreddato e impastare fino a che liscio. Metti lì la panna acida e i tuorli d'uovo (le proteine sono escluse, poiché aggiungono rigidità alle cotolette), sale e pepe a piacere, impasta di nuovo in modo che la carne macinata diventi stretta ed elastica e i tuorli e la panna acida siano completamente assorbiti al suo interno .
Scaldare bene l'olio vegetale in una padella e versare i cracker in un piatto piatto largo. Versare acqua fredda in una ciotola profonda: sarà utile quando si formano le cotolette. Inumidendo le mani con acqua, separare piccoli pezzi di carne macinata, scolpire delle cotolette, arrotolare nel pangrattato e mettere in una padella. Friggere prima senza coperchio. Quando le cotolette saranno fritte dal fondo, giratele con una spatola, coprite la padella con un coperchio e fatele rosolare per un po' finché saranno tenere.
Le cotolette preparate secondo questa ricetta manterranno la loro succosità anche dopo essersi raffreddate.
Maggiori informazioni su questo argomento:
kulinariada.ru
Come cucinare cotolette di manzo e maiale succose e tenere. Tutti i segreti per preparare in casa le cotolette di maiale e manzo macinate in casa
Le cotolette sono un piatto versatile che piace a grandi e piccini.
Possono essere introdotti nella dieta del bambino da 10 mesi e le cotolette al vapore possono essere utilizzate anche da persone che sono a dieta per motivi di salute.
E, naturalmente, ogni casalinga ha la sua ricetta speciale.
Principi generali di cottura delle cotolette di manzo e maiale
Il gusto delle cotolette fatte in casa, prima di tutto, dipende dalla carne da cui viene preparata la carne macinata. Dovrebbe essere fresco. Alcuni preferiscono una spalla o un dorso, mentre altri preferiscono un collo di maiale e un filetto di manzo. Tutto dipende se ti piace la carne magra o grassa. Per le cotolette, è comunque preferibile acquistare carne con una piccola quantità di grasso in modo che siano succose. Il maiale e il manzo per le cotolette sono considerati universali, dove il maiale, un grasso più leggero, viene aggiunto al manzo grasso.
La carne macinata può essere preparata da solo torcendo i pezzi di carne acquistati in un tritacarne o in un frullatore. Ma puoi acquistare immediatamente carne macinata pronta. In questo caso, non saprai cosa ci metti dentro, ma puoi preparare molto rapidamente, senza troppi sforzi, il piatto previsto.
A discrezione della padrona di casa, aggiungere alla carne macinata:
Cipolla. Può essere aggiunto crudo o saltato fino a doratura. E alcune persone preferiscono usarli entrambi in cucina. Le cipolle aggiungono succosità alle nostre cotolette e migliorano qualità gustative... Tuttavia, se la tua famiglia è ardente oppositrice di questo ortaggio, le cotolette risulteranno senza di essa;
Pane. In pratica prendono del pane bianco o una pagnotta e la mettono a bagno nell'acqua o nel latte. Si ritiene che sia necessario prendere la polpa del pane. Tuttavia, come dimostra la pratica, la presenza di una crosta non altera affatto il loro gusto e in una forma ammorbidita non si sente nemmeno. In proporzione, si consiglia di mettere 1/5 del pane sull'intera carne macinata. Il pane è necessario per assorbire e trattenere il succo nelle cotolette. Da questo, il succo non cola durante la frittura e le cotolette non risulteranno dure e asciutte;
Gli appassionati di cucinare le cotolette sono anche divisi in sostenitori dell'aggiunta di uova alla carne macinata e nei loro avversari. E quelli, e altri, hanno i loro argomenti. I primi credono che quando si usano le uova, le cotolette non si disintegrino, e i secondi sono sicuri che la proteina si coagula durante la frittura e non solo la carne macinata non si attacca insieme, ma la separa anche;
Un ospite frequente in questa ricetta sono le patate crude grattugiate. Usarlo con o al posto del pane aggiungerà anche succosità al tuo piatto;
Ci sono fan dell'aggiunta di aglio a tali cotolette. Vanno però consumati subito caldi, altrimenti non avranno un aroma molto gradevole una volta raffreddati;
Sale e pepe si aggiungono a piacere e dipende solo da te quali cotolette vuoi;
Potete anche aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata, questo le renderà più morbide. La cosa principale è non esagerare;
Alcune massaie aggiungono la semola alle cotolette per incollare la carne macinata, ma nella maggior parte dei casi si tratta di un'aggiunta non necessaria;
Per la panatura potete utilizzare la farina o il pangrattato.
Ricetta 1. Classica macinata di maiale e cotolette di manzo
Questo ricetta tradizionale, che ogni casalinga cerca di diversificare con componenti aggiuntivi a modo suo.
Maiale e manzo macinati - 1 kg;
Pagnotta o pane (preferibilmente bianco e leggermente secco, poiché il pane fresco può causare acidità) - 1/3 parte o 200 grammi;
Cipolle - 3 teste;
Acqua distillata a temperatura ambiente - 1,5 tazze;
Sale, pepe - a tua discrezione;
1. Tagliare a pezzi una pagnotta o un pane e ricoprire con acqua o latte. Il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Taglia cipolla cruda piccoli pezzi o tritateli. Se lo si desidera, le cipolle possono essere rosolate nel burro.
3. Aggiungi al pane di carne macinata, da cui bicchiere d'acqua, cipolle e sbatti in un uovo.
4. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare bene.
5. Metti una padella sul fuoco e aggiungi l'olio vegetale.
6. Formare le polpette, metterle in una padella preriscaldata e friggerle finché crosta dorata.
7. Al termine, aggiungere dell'acqua nella padella e cuocere a vapore le polpette per 10 minuti.
Ricetta 2 Costolette di maiale e manzo macinate alle erbe
L'uso di verdure conferisce a questo piatto un aspetto e un sapore appetitosi.
Carne macinata (combinazione ideale: maiale + manzo) - 600 grammi;
Una testa di cipolla;
Uovo di gallina di media grandezza - 1 pz.;
Aneto, prezzemolo - un mazzo ciascuno;
Aglio (a tua discrezione) - 1-2 chiodi di garofano;
Sale, pepe nero macinato;
Farina per impanare.
1. Prendi la carne macinata acquistata o attorciglia il maiale e il manzo in un tritacarne.
2. Scaldare un po' di latte e versarlo sulla polpa di pane bianco o pagnotta.
3. Tritare finemente le cipolle e le erbe aromatiche.
4. Unire la carne macinata, il pane, da cui scolare il latte, le cipolle e le erbe aromatiche.
5. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe.
6. Un accurato impasto manuale conferisce alle cotolette morbidezza e succosità. Aiuterà anche se sbatti la carne macinata in una ciotola.
7. Dalla miscela risultante formiamo cotolette a piacimento. Questi sembrano molto belli in una forma ovale. Passatele nella farina.
8. Friggere le cotolette a fuoco medio in modo che vengano fritte dall'interno. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
Ricetta 3. Cotolette di manzo e maiale a forma di riccio
Questa ricetta è adatta ai piccoli buongustai e delizierà i bambini, ad esempio, a una festa per bambini.
Pane - 4 pezzi o 3 pezzi di carne macinata;
Panna acida o yogurt (con un'alta percentuale di grassi e usa yogurt senza additivi di frutta) - 1 cucchiaio;
Uova sode - 3 pezzi;
Uovo di gallina crudo - 1 pz.;
Pangrattato (può essere giallo) - 4 cucchiai;
Pepe nero in grani - per decorare i ricci;
Dalla quantità specificata, in media, si dovrebbero ottenere 6 cotolette grandi.
1. Scorri la carne su un frullatore o un tritacarne e mescola gli ingredienti tra loro.
2. Versare la polpa del pane bianco o della pagnotta con il latte e lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Cuocere 3 uova sode per circa 7-8 minuti.
4. Tagliare a metà le uova sode. Impastare i tuorli o tre su una grattugia fine, aggiungere loro le cipolle verdi tritate, salare e riempire con la miscela risultante di albumi.
5. Nella carne macinata ritorta, aggiungere la polpa di pane, l'uovo, il sale, il semolino. Battere tutto accuratamente e mescolare.
6. Avvolgere le uova ripiene nella carne macinata e darle la forma di un riccio.
7. Decorare le cotolette con arachidi al posto degli aghi, pepe nero in grani al posto di occhi e naso, cospargere di pangrattato per la bellezza.
Ricetta 4 Costolette di manzo e maiale "festose"
La tecnologia di tali cotolette ricorda la preparazione delle cotolette di Kiev. Tuttavia, qui non useremo filetto di pollo, e cucineremo tutto dalla carne macinata.
Maiale e manzo in quantità uguali - questa ricetta è per 1 kg;
Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
Cipolle - 2 teste;
Crackers di 4 fette di pane bianco;
Sale e pepe a piacere;
Burro - 100 grammi;
Pangrattato - 1 confezione;
Farina per impanare;
1. Preparare il ripieno: strofinare il formaggio su una grattugia fine, schiacciare il burro ammorbidito con una forchetta e mescolare il tutto con l'aneto tritato finemente.
2. Dalla composizione risultante, arrotolare piccole palline ovali. Li mettiamo a raffreddare fino al momento richiesto.
3. Versare il pangrattato tagliato a quadretti con acqua fredda fino a renderlo morbido. Quindi scoliamo il resto dell'acqua.
4. Strofinare la cipolla su una grattugia grossa o tagliarla a pezzetti.
5. Cottura della carne macinata: macinare maiale e manzo in un tritacarne. Uniamo carne, cracker, 1 uovo e spezie tra loro.
6. Dividi la carne macinata in porzioni, in ognuna delle quali avvolgiamo un pezzo di burro preparato con formaggio ed erbe aromatiche.
7. Arrotolare le cotolette festive in più fasi: nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato.
8. Friggere le cotolette fino a doratura a fuoco medio.
Ricetta 5 Cotolette di maiale e manzo macinate "Ercole"
La loro particolarità sta nell'aggiunta di farina d'avena al posto delle uova.
Farina d'avena - 100-140 grammi;
Pangrattato o farina - 100 grammi;
1. Versare il latte a temperatura ambiente nella carne macinata preparata.
2. Aggiungere le cipolle sbucciate e grattugiate.
3. Versare la farina d'avena, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. La farina d'avena può essere macinata in un macinino da caffè fino allo stato di farina.
4. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 1 ora.
5. Formare piccole cotolette di carne macinata, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella calda in olio vegetale finché sono tenere.
6. Quando le cotolette avranno una crosta dorata, aggiungere 100 ml di acqua nella padella e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora.
Ricetta 6 Costolette di maiale e manzo macinate con riso
Queste cotolette sono molto soddisfacenti.
Riso tondo - 200 grammi;
Cipolle - 2 teste;
Aglio - 1-2 chiodi di garofano (facoltativo);
1. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda. Mettilo in una casseruola e versa dell'acqua bollente su 1 tazza di riso per 2 tazze d'acqua.
2. Aggiungi le cipolle e l'aglio arrotolati in un tritacarne alla carne macinata.
3. Aggiungi anche riso bollito, sale e pepe alla carne macinata. Mescoliamo tutto accuratamente e formiamo cotolette.
4. Preriscaldare la padella finché non è calda. Versare l'olio vegetale.
5. Metti le cotolette e friggile a fuoco basso per 7-10 minuti. Quindi capovolgere le cotolette dall'altro lato, coprire la padella con un coperchio e friggere per altri 5 minuti.
Ricetta 7 Cotolette di maiale e manzo macinate veloci
Tali cotolette ti aiuteranno quando hai bisogno di cucinare un pasto veloce.
Maiale e manzo macinati in egual percentuale - 600 grammi;
Uova crude - 4 pezzi, ma puoi prenderne di meno;
Maionese (aggiungerà sapore e succosità al prodotto) - 50 grammi;
1. Tritare finemente la cipolla verde.
2. patate crude sbucciare e grattugiare.
3. Aggiungere alla carne macinata preparata: cipolla, patate, uova, sale e pepe.
4. Mescolare i componenti indicati.
5. Aggiungere la maionese e la farina e mescolare di nuovo.
6. Friggere in olio vegetale per 4-5 minuti su entrambi i lati finché sono teneri.
Suggerimenti e trucchi per cucinare cotolette di maiale e manzo macinate
1. In modo che la carne macinata non si sfaldi durante la frittura, mescola bene e lasciala in frigorifero per mezz'ora.
2. Mescolare la carne macinata mani migliori così ne sentirete la consistenza e l'assenza di grumi.
3. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, inumiditele con acqua quando formate le cotolette.
4. La padella deve essere ben preriscaldata prima di friggere. Non esagerare con il burro. Dovrebbe essercene quanto basta per coprire la padella. Friggerli per 2-3 minuti a fuoco vivo, quindi, con un coperchio, portare a prontezza.
5. Al termine della frittura, in una casseruola fate sobbollire alcune cotolette per renderle più succose e morbide. Il tempo è di circa 10-15 minuti.
Impara a sentire il cibo e il processo di cottura. Avrai un assaggio e avrai successo!
pochigiorni.ru
Ricetta cotolette di maiale macinata di manzo con foto
Qualcuno dirà che le polpette di carne macinata sono un piatto quotidiano ordinario e insignificante. Puoi scommetterci! Dopotutto, le cotolette di carne macinata più ordinarie, se lo si desidera, possono essere trasformate in qualcosa di incredibilmente gustoso e originale.
Carne macinata per cucinare cotolette deliziose Va bene qualsiasi cosa: maiale, manzo o misto, pollo, tacchino tritato o persino pesce. Puoi aggiungere verdure, funghi, erbe aromatiche, formaggio, spezie e altri ingredienti alle cotolette di carne macinata: puoi sperimentare all'infinito.
Cucini carne macinata ordinaria o sperimenti con additivi, non puoi fare a meno delle regole di cottura di base:
- Il pane secco è considerato uno degli ingredienti principali delle cotolette di carne macinata. Può essere segale o frumento. Il pane senza crosta viene preventivamente ammollato nel latte o nell'acqua, quindi aggiunto alla carne macinata;
- La carne macinata per le cotolette deve essere sbattuta bene, solo così le cotolette risulteranno tenere e soffici. Se, nel processo di battitura, aggiungi acqua ghiacciata, acqua minerale o panna alla carne macinata, le cotolette risulteranno succose;
- Per la stessa succosità in cotoletta macinata aggiungere la cipolla tritata finemente o il cavolo cappuccio bianco. Precisamente tritato finemente e non tritato, tienilo a mente!
Questi non sono tutti i segreti di deliziose cotolette. Dai un'occhiata alla nostra selezione di ricette, tante sono le scoperte che ti aspettano!
Cotolette "Eccezionalmente gustose"
500 g di carne macinata
3 fette di pane bianco,
2 cucchiai. l. prezzemolo tritato
1 cucchiaino senape in polvere
sale, pepe nero.
Immergere le fette di pane bianco in acqua prima della cottura. In una ciotola unire la cipolla affettata grossolanamente, il pane bianco strizzato e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate il tutto, aggiungete la carne macinata, la senape secca, il tuorlo d'uovo e mescolate ancora. Se la vostra carne macinata risultasse troppo densa, versate dell'acqua fredda direttamente nella massa. In un'altra ciotola, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Unire metà delle proteine alla carne macinata, mescolare delicatamente, aggiungere l'altra metà e mescolare ancora. Formare le polpette con le mani bagnate e friggerle in una padella con olio vegetale su entrambi i lati fino a renderle appetitose Marrone dorato.
Cotolette da carne di maiale macinata con verdure ed erbe
600 g di carne macinata mista
150 g di formaggio a pasta dura
100-150 g di pane bianco raffermo,
50 g di prezzemolo e aneto,
2 spicchi d'aglio
100 g di olio vegetale
sale, pepe - a piacere.
Tritare i pomodori, le cipolle e le erbe aromatiche il più piccolo possibile, formaggio stagionato cubetti... Unire il formaggio alle verdure tritate. Aggiungete questo preparato preparato alla carne macinata già impastata di due tipi, inviatevi l'uovo e il pane ammollati nel latte. Mescolare bene la massa risultante, salare e pepare a piacere, aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso lo spremiaglio. Formare cotolette di media grandezza dalla massa risultante e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale finché sono teneri.
Cotolette fantasia con ripieno di uova Impanato
500 g di carne macinata
sale, pepe rosso - a piacere.
Lessare 3 uova e grattugiare su una grattugia grossa, tagliare 2 cipolle a cubetti e friggerle in poco olio vegetale fino a doratura. Mescolare questi ingredienti insieme. Grattugiare la cipolla rimanente su una grattugia grossa e aggiungerla alla carne macinata, condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene la miscela risultante e sbatterla contro il piano di lavoro. In questo caso le vostre cotolette risulteranno più tenere e ariose. Sparsi pellicola trasparente e adagiare sopra la carne macinata preparata in uno strato uniforme, sopra la quale disporre il ripieno di uova e cipolle, quindi arrotolare il tutto con un foglio in un rotolo. Avvolgetelo ben stretto nella pellicola e mettetelo nel congelatore. Condizione indispensabile: il rotolo deve gelare in modo tale da poter essere tagliato e non si sfaldi. Tagliare il rotolo a fette ordinate. Preparare una pastella con 1 uovo, 100 ml di acqua, sale e farina. Nella fase finale della cottura, immergere semplicemente i pezzi del rotolo nella pastella e friggerli finché sono teneri in una padella con olio vegetale riscaldato.
Costolette di manzo al formaggio "I segreti della mamma"
1 kg di carne macinata
2 spicchi d'aglio
2 fette di pane
130 g di formaggio a pasta dura
100 ml di olio vegetale
briciole di pane - per impanare,
sale, pepe nero.
Immergere le fette di pane nella crema. Unite alla carne macinata la cipolla tritata, l'aglio passato al torchio, il pane imbevuto di panna e un uovo. Salare e pepare tutto per un dilettante e mescolare bene. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere alla carne macinata. Mescolate ancora il tutto accuratamente e formate delle polpette della forma e dimensione desiderate con le mani bagnate. Passateli poi nel pangrattato, friggeteli da ambo i lati fino a doratura in una padella con olio vegetale riscaldato, quindi metteteli in una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Cotolette di carne macinata con cavolo bianco"Rigoglioso e succoso"
400 g di carne macinata mista
400 g di cavolo cappuccio bianco,
3 spicchi d'aglio
verdure, sale, pepe - a piacere.
Passare il cavolo cappuccio al tritacarne (o meglio tritarlo finemente), cipolla, aglio, scolare il succo e unire le verdure preparate alla carne macinata. Guidare in un uovo lì, aggiungere le erbe tritate, sale e pepe a piacere. Mescola finché non lo ottieni. massa omogenea, da cui formare delle cotolette di media grandezza, immergerle in un impasto di farina e semola e cuocerle da ambo i lati in padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura.
Cotolette di carne macinata con barbabietole sott'aceto e patate "Festa svedese"
8 cucchiai. l. Barbabietole sott'aceto,
2-3 patate, a seconda delle dimensioni,
Sbattere la carne macinata, il latte e il tuorlo in una ciotola profonda fino a che liscio, aggiungere le patate grattugiate, le barbabietole tritate finemente, le cipolle prefritte fino a doratura, mescolare e salare a piacere. Cotolette cieche dalla massa cotta, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella con grasso riscaldato (usare il grasso - sarà più gustoso in questo modo) su entrambi i lati fino a doratura.
Cotolette di carne macinata con petto affumicato e formaggio "tradizionale serba"
1 kg di carne macinata di maiale e manzo,
150 g di petto affumicato
5 spicchi d'aglio
½ pila. acqua frizzante,
2 cucchiaini paprica macinata,
50 g di olio vegetale
prezzemolo e aneto - a piacere e a piacere,
sale, pepe - a piacere.
Unire la carne macinata con cipolle tritate finemente, spezie, bicarbonato e acqua minerale, mescolare e mettere in frigo per 2 ore. Quando il tempo è scaduto, tiralo fuori e aggiungi il formaggio feta tritato finemente, il petto, le erbe aromatiche e l'aglio tritato. Dalla massa risultante, fare delle cotolette di media grandezza e friggerle in una padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far sobbollire a fuoco molto basso, coperto per 10 minuti.
Cotolette di pollo con bastoncini di granchio
500 g di pollo tritato
500 g di bastoncini di granchio o polpa di granchio,
sale, pepe - a piacere.
Tritare finemente al coltello o, ancora più facile, passare al tritacarne bastoncini di granchio e aggiungeteli alla carne macinata. Sbattere le uova nella massa risultante, aggiungere le cipolle tritate, il pane imbevuto di latte o acqua e, naturalmente, sale e spezie. Amalgamare bene il tutto, alla cieca con le mani, abbassandole di tanto in tanto nell'acqua in modo che le piccole cotolette si bagnino. Passare i semilavorati preparati nel pangrattato e friggere fino a doratura per 10 minuti per lato in una padella con olio vegetale riscaldato. Quindi lasciate sudare le cotolette per altri 10 minuti per piccolo fuoco sotto il coperchio.
Cotolette di pollo con ripieno cremoso di noci "Per buongustai"
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ricetta cotolette di manzo macinata di maiale succose e tenere
Considerando che la composizione sulla confezione non corrisponde sempre alla realtà, decidiamo di preparare noi stessi un prodotto del genere. Quindi, come cucinare la carne di maiale macinata? Cosa è necessario per la ricetta e quali proporzioni sono le più ottimali?
La versione classica di questo tipo di carne macinata è costituita da polpa di maiale e di manzo in proporzioni uguali.
Quelli. se hai bisogno di mezzo chilo di carne macinata per un piatto, allora dovresti comprare 250 g di maiale e la stessa quantità di manzo.
Degli utensili da cucina, viene spesso utilizzato un tritacarne (alla vecchia maniera) o una mietitrebbia.
Per prima cosa, tritare il maiale e il manzo a pezzetti,
poi frullateli.
Ad esempio, cucini? peperoni ripieni o cavolo ripieno.
Se avete bisogno di una versione più succosa della ricetta, potete aggiungere alla preparazione di carne macinata un po' di strutto e zucca grattugiata ritorta in un tritacarne.
Ora sei pronto per qualsiasi esperimento culinario!
Se fino ad ora lo pensavi cotolette di manzo può rivelarsi estremamente duro e secco, quindi siamo pronti a farvi cambiare idea. Portiamo alla tua attenzione le cotolette di manzo macinato una ricetta che cambierà completamente la tua idea di cotolette.
Se fino ad ora pensavi che le polpette di manzo possano rivelarsi estremamente dure e secche, allora siamo pronti a cambiare opinione. Portiamo alla tua attenzione le cotolette di manzo macinato una ricetta che cambierà completamente la tua idea di cotolette. Quindi iniziamo.
Cipolla - 1 testa;
La carne macinata risultante deve essere mescolata bene. È meglio farlo con le mani. Aggiungere lentamente la semola mescolando. Abbiamo scritto che la sua quantità è di 1 cucchiaio, ma potrebbe non essere sufficiente. La carne macinata non dovrebbe essere molto liquida, attenzione a questo.
Successivamente, iniziamo a friggere. Se vuoi evitare che la carne macinata si attacchi alla padella, allora devi scaldarla bene. Quando la padella ha raggiunto la temperatura desiderata, versare l'olio. Mentre l'olio si scalda, iniziate a modellare la carne macinata in piccole palline. A piacere si può usare il pangrattato. Mettere le palline in una padella e grigliare a fuoco medio per 5 minuti. Quindi capovolgere le polpette e friggerle per altri 10 minuti con un coperchio.
come cucinare le polpette deliziose polpette di carne macinata ricetta
Per cucinare ricetta cucina sovietica cotolette di maiale e manzo, lavare la carne e tagliarla a pezzetti, tagliare a fette il pane raffermo e aggiungere acqua o latte. Quando la pagnotta avrà assorbito il liquido e sarà diventata morbida, strizzatela. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate. Alcune cipolle fritte per cotolette, pre-tritate finemente, e alcune ritorte fresche in un tritacarne. Se il maiale è magro, puoi aggiungere una piccola quantità di strutto, quindi le cotolette saranno molto più succose.
Attorcigliare gli ingredienti preparati in un tritacarne, ma non mettere una griglia troppo bassa, puoi anche usare quella più grande in modo che la carne sia praticamente tritata. Una griglia troppo bassa farà colare la carne macinata e quindi non sentirete il sapore della carne. A carne macinata pronta aggiungete le uova, il sale, il pepe e impastate, dovete impastare, praticamente sbattendo, ed è bene, dopo aver impastato, riporre la carne macinata in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare piccole cotolette di maiale e manzo macinati. Molte cotolette sono impanate nel pangrattato, ma non a tutti piace il sapore delle briciole bruciate, se esageri, puoi martellare il gusto delle cotolette con l'impanatura, quindi è meglio cucinare le cotolette secondo questa ricetta senza panatura. Friggere su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio vegetale. C'è anche piccola sfumatura... Molti sono abituati a friggere le cotolette a fuoco vivo, quindi a cuocere a fuoco lento in modo che il centro sia completamente cotto, ma allo stesso tempo si perdono il bel colore e la crosta croccante e tostata. Queste polpette si cuociono al meglio posizionando la padella sul divisore per fuoco medio sotto il coperchio, così le cotolette non saranno mollicce e la crosta rimarrà.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1-2 fette di pane bianco raffermo
- 1-2 cucchiai di semola
- un po' di latte
- olio vegetale, sale, pepe qb
- aggiungere semola, sale, pepe alla carne macinata
- aggiungere la cipolla grattugiata alla pappa
- spremere l'aglio dentro
- aggiungere la pagnotta bagnata nel latte
- Impastare il tutto e mettere in frigo per 30 minuti
- formare delle cotolette e friggerle in padella
Chiamiamo cotolette fatte di carne macinata o carne macinata formate in polpette più grandi di forma "ovale" e fritte in padella. Oh, quante volte le fanno le casalinghe! Ognuno ha il suo e, naturalmente, il più gustoso di tutti). E ci sono solo molte ricette per cucinare. Fondamentalmente, tutte le ricette sono molto simili e puoi sperimentarle come preferisci. Ma, in generale, esistono dei canoni per la preparazione di questo piatto comune. Oggi vi parlerò di queste sfumature. Qualcuno li conosce, qualcuno no. Così, cotolette di maiale tritate.
Per questa ricetta utilizzeremo carne di maiale macinata disponibile in commercio. Pertanto, per cuocere le cotolette, le mescolo con cipolle, aglio, patate, semolino, una pagnotta bianca leggermente rafferma, che pre-ammolgo nel latte. Strofino la cipolla su una grattugia fine per fare una pappa. Non aggiungo succo di cipolla, solo pappa. Questa tecnica è buona da usare se hai avversari di cipolle tra i tuoi mangiatori. Spremi l'aglio con uno spremiaglio. Faccio lo stesso con le patate come con le cipolle e non aggiungo nemmeno il succo di patate, ma solo la pappa, altrimenti la carne macinata potrebbe scurirsi. Aggiungo la semola per lo splendore. Sale, puoi pepare. Poi impasto per 10-15 minuti.
Nota:
La carne macinata deve essere impastata per circa 10 minuti. Quindi, esegui la seguente procedura 5 - 10 volte: forma un grumo e gettalo in una teglia con una forza media, quindi strizza questo pezzo con le dita in modo che la massa passi tra le dita. Al termine del lavoro, invialo al frigorifero per almeno 30 minuti. Questa è una delle caratteristiche principali della preparazione di questo piatto. Un'altra caratteristica è legata alle proporzioni. Ma ne parlerò in un altro articolo.
Ora che componente principale pronto, formare le cotolette. È meglio formarli non molto spessi in modo che siano fritti.
Quindi friggerli in una padella preriscaldata in olio vegetale senza coperchio. Nel processo di frittura, girare solo una volta. Dopo che tutto è pronto, puoi metterli nella padella, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciali sdraiare e riposare :). È tutto pronto! Buon appetito!
