Wie wird Dinkelbrei zubereitet? Das Rezept für dieses Gericht wird in den Materialien dieses Artikels vorgestellt. Sie erfahren auch, was das erwähnte Getreide ist.

Was wird buchstabiert? Rezepte zur Herstellung von Brei aus diesem Getreide sind nur wenigen Hausfrauen bekannt. Außerdem wissen nicht alle Köche von seiner Existenz.

Laut erfahrenen Köchen ist Dinkel oder Dinkelweizen eine Artengruppe der Gattung Weizen mit einem hauchdünnen Korn sowie mit spröden Ähren.

Die erwähnte Pflanze umfasst solche Wildarten wie Zweikornweizen, Einkorneinkorn, Zweikorneinkorn und Urartweizen. Es gibt auch kulturelle Typen: Zweikorn, Einkorn, Dinkel, Macha und Timofeevs Weizen. Von den aufgeführten Arten, die direkt mit dem Dinkel verwandt sind, wird am häufigsten der Zweikorn angebaut.

Dinkel unterscheidet sich in der Körnung mit nicht dreschenden Filmen. Diese Kultur zeichnet sich auch durch Zerbrechlichkeit des Ohrs, ziegelrote Farbe, Unprätentiösität und Frühreife aus. Es kann nicht gesagt werden, dass es extrem resistent gegen verschiedene Pilzkrankheiten ist.

Dinkelbrei: Schritt für Schritt Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, ein so schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten. Die meisten Menschen kochen Dinkelbrei mit Milch. Einige Köche ziehen es jedoch vor, es auf der Basis von gewöhnlichem Trinkwasser zuzubereiten. In diesem Fall erweist sich das Gericht natürlich als weniger kalorienreich und schmackhaft. Aber für Diätessen das passt am besten.

Doch wie wird Dinkelbrei zubereitet? Das auf Wasser umgesetzte Rezept erfordert die Verwendung von:

• Dinkel - etwa ein Glas;
• Rübenzucker - nach Geschmack auftragen (Sie benötigen etwa einen großen Löffel);
• Olivenöl - etwa ein Dessertlöffel pro Portion für einen Erwachsenen.

Der Kochvorgang

Diät-Dinkelbrei, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, wird ganz einfach zubereitet. Zunächst wird die Grütze sorgfältig aussortiert und mehrmals in kühlem Wasser gewaschen. Dann wird es in eine tiefe Pfanne gelegt, in der das Gericht gekocht werden soll. Füllen Sie Dinkel mit anderthalb Gläsern Wasser und stellen Sie es auf ein niedriges Feuer. Nach dem Kochen der Flüssigkeit werden die Zutaten gründlich gemischt. Der Brei sollte etwa fünf Minuten gekocht werden. Dann muss erneut Trinkwasser in Höhe von zwei Gläsern eingefüllt werden. Wenn Sie weniger erhalten möchten dickes Gericht Sie können etwas mehr Flüssigkeit verwenden.

Gleichzeitig werden dem Dinkel (nach Belieben) Zucker und Salz zugesetzt. Nach dem Mischen der Komponenten werden sie mit einem Deckel abgedeckt. In dieser Form wird das Gericht etwa vierzig Minuten lang auf dem kleinsten Feuer gekocht. Gleichzeitig wird der Brei regelmäßig mit einem Löffel umgerührt, damit er nicht am Boden der Schüssel haftet.

20 Minuten nach Kochbeginn sollte der Dinkel merklich aufquellen. Am Ende Wärmebehandlung Das Getreide nimmt Wasser vollständig auf, wird weich und groß. In diesem Fall wird der Brei selbst zähflüssig oder krümelig (je nach Wasserzugabe).

Sobald das Gericht gekocht ist, wird es mit einem Deckel fest verschlossen, vom Herd genommen und in eine dicke Decke gewickelt. In dieser Form lässt man den Brei ¼ Stunde ruhen.

Wie serviere ich Brei zum Abendessen?

Jetzt wissen Sie, wie Dinkelbrei zubereitet wird. Rezept dazu leckeres Gericht wurde oben vorgestellt. Servieren Sie es nur heiß auf den Tisch. Wenn Sie den Brei auf einen Teller geben, wird er aromatisiert Olivenöl(Falls gewünscht, können Sie Butter hinzufügen).

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Porridge aus Dinkelmilch ähnlich zubereitet wird. Verwenden Sie in diesem Fall 1,5 Tassen Wasser und 2-2,5 Tassen Milch.

Dinkelbrei: Armenisches Rezept

In Armenien wird das betreffende Gericht normalerweise mit Pilzen und Fleisch zubereitet. Wie genau ist das kulinarischer Prozess, werden wir gleich beschreiben.

Was muss also vorbereitet werden, um einen sehr leckeren armenischen Dinkelbrei herzustellen? Das in einem Slow Cooker implementierte Rezept erfordert die Verwendung von:

• Dinkel - etwa ein Glas;
• gewöhnliches Trinkwasser - 3,5 Tassen;
• Tafelsalz - nach Ihrem Geschmack hinzufügen;
• Olivenöl - optional;
• frische Champignons - 4 Stk .;
• Butter - nach Belieben;
• Zwiebeln, Karotten - 2 Stk .;
• Geflügelbrust - 300 Gramm.

Bauteilbearbeitung

Wie wird Dinkel verarbeitet? Rezepte (Brei aus diesem Getreide ist sehr lecker) erfordern immer ein gründliches Waschen des Produkts durch ein Sieb. Sobald das aus dem Dinkel fließende Wasser durchsichtig wird, wird kräftig geschüttelt und die weiteren Zutaten verarbeitet.

Frische Champignons und Hähnchenbrust werden gründlich gewaschen und dann in Würfel geschnitten. Auch sauber frisches Gemüse und mahlen sie auf die gleiche Weise.

Bratvorgang

Um Dinkelbrei nach armenischer Art schmackhaft zu machen, sollten Fleisch, Pilze und Gemüse zuerst gebraten werden. Dazu werden sie in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt, Olivenöl hinzugefügt und der Backmodus eingeschaltet. Durch regelmäßiges Mischen der Komponenten werden sie 15 Minuten lang gebraten. Danach werden die Produkte nach Geschmack gesalzen und mit Wasser gegossen.

Nachdem Sie den Multikocher mit einem Deckel verschlossen haben, stellen Sie das Löschprogramm ein. In diesem Modus werden die Zutaten weitere 10 Minuten gegart. Als nächstes wird ihnen der zuvor verarbeitete Dinkel ausgelegt. Ohne die Komponenten zu mischen, werden sie erneut mit einem Deckel abgedeckt und köcheln eine ganze Stunde lang weiter. Während dieser Zeit nimmt das Müsli die gesamte Brühe auf und quillt gut auf. Die restlichen Zutaten sind vollständig gekocht.

Nachdem der Multikocher ein Signal über den Abschluss des Programms gibt, wird dem Brei nichts mehr hinzugefügt große Menge Butter. Dann wird gründlich gemischt, damit sich die Hähnchenbrust gleichmäßig im Dinkel verteilt. Nach dem Schließen des Deckels des Küchengerätes wird das Gericht weitere fünf bis sieben Minuten erhitzt.

Wie servieren?

Mögen normaler Brei aus Dinkel auf Wasser oder Milch, Armenisches Gericht sollten nur heiß serviert werden. Es wird auf Tellern ausgelegt und sofort fest. Wenn es gewünscht wird, kann ein solcher Brei mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden.

Zusammenfassen

Es gibt viele Rezepte auf Basis von Getreide wie Dinkel. In unserem Land wird Brei aus diesem Produkt nicht sehr oft zubereitet. Viele Hausfrauen glauben, dass sie viel Freizeit benötigen, um das betreffende Müsli vollständig zu erweichen. Und tatsächlich wird Dinkel im Gegensatz zu Buchweizen oder Reis recht lange gekocht. Um diesen Vorgang deutlich zu verkürzen, empfehlen viele Köche, das Produkt vorher einzuweichen kaltes Wasser und halten Sie es so für etwa einen halben Tag. Dinkel nimmt in dieser Zeit einen Teil der Flüssigkeit auf, wird weicher und lockerer.

Was wissen wir über Dinkel? Philologen und Leseratten werden sich sofort an die Zeilen aus Puschkins Märchen über den listigen Balda über „gekochten Dinkel“ erinnern. Feinschmecker und Experimentatoren geben zu, dass sie sich getroffen haben Ladenregale mit modischen und unauffälligen Grütze mit einem alten russischen Namen. Und Ernährungswissenschaftler werden freudig ausrufen: „Was seid ihr, Freunde? Dies ist der Food-Stolz Russlands - Dinkelgerichte gelten in Europa als echte Delikatesse!

Und während die modische Importsubstitution den Buchweizen als wichtigstes Nationalprodukt anpreist, ist es für Sie und mich an der Zeit, Dinkel genauer unter die Lupe zu nehmen. Wenn Alexander Sergejewitsch selbst darüber geschrieben hat, ist das Müsli eindeutig nicht einfach ...

Dinkel, Dinkel oder Dvuzernyanka?

Sobald sie keine Dinkelnamen nannten - sowohl Dinkel als auch Zweikorn und Emmer ... Aber all diese faszinierenden Namen sind nur späte Sorten von Dinkelweizen, die vor fast 7-8.000 Jahren erstmals im Mittelmeerraum wuchsen .

Dinkel wurde im Alten Testament, in Homers Odyssee, in den Schriften des Historikers Herodot erwähnt. Und nach einigen Jahrhunderten wanderten Dinkelfelder reibungslos auf das Territorium Russlands, und seitdem ist Dinkel für die ganze Welt für immer „russische“ Grütze geblieben. Dank des fruchtbaren Landes der Provinz Jaroslawl lernten sie sogar in den USA Dinkel kennen - von dort brachten sie die Samen unseres einheimischen Getreides nach Amerika.

Der Höhepunkt des Dinkels in Russland fiel auf das 18. Jahrhundert - damals wurde Getreide gebraten, gedämpft, Brei gekocht, in Suppen gegeben und Kuchen gebacken. Unseren Bauern gefiel vor allem die herbe und eigenständige Art des Dinkels – das Korn kennt keine Düngemittel, keine Verarbeitung. Nur natürliche Bedingungen! Sammeln Sie solche wilde Grütze es war problematisch, harte Körner ließen sich mühsam zu Mehl mahlen, aber kein Schädling nahm Dinkel nicht an. Aber im Laufe der Zeit, als der Preis und die Verfügbarkeit von Brot wichtiger wurden als der Nutzen, hörte der Dinkelanbau praktisch auf.

Rückkehr des Königs

Schwarzer Getreidekaviar - so genannter Dinkelweizen wegen seiner ungewöhnlichen braunen Farbe und nützlichste Zusammensetzung. Polba - was ist das? Die Fotos zeigen ein gewöhnlich aussehendes Müsli, das dem ganzen Hafer sehr ähnlich ist, nur eleganter und spektakulärer in ziegelroter Farbe.

v moderne Welt sie fingen an, über den halbvergessenen Dinkel zu sprechen - nein, sie schrien förmlich! - vor einigen Jahren, als die Mode für alles Natürliche schnell zurückkehrte. Roter Weizen erwies sich in dieser Hinsicht als nahezu ideal, da die Hauptbedingung für seinen Anbau eine außergewöhnliche Natürlichkeit ist. Keine GVO für Sie, keine Düngemittel – auf dem „dreckigen“ Land weigert sich Getreide einfach zu wachsen. Keine Strahlung und Schwermetalle - eine Hartweizenschale lässt sie nicht durch, keine Schädlinge - ein Käfer und eine schädliche Schildkröte (ja, ja, das passiert!), Insekten werden diese Körner nicht durchnagen.

Wird dieser schöne Dinkel den Hypoallergen-Test bestehen? Enthält es Gluten oder nicht? Es ist Weizen, wenn auch rot. Aber im Vergleich zu gewöhnlichem Weichweizen enthält Dinkel praktisch kein gefährliches Gluten, dafür aber viel mehr gesunde pflanzliche Proteine. Daher sind Dinkelbrei und Dinkelmehlbrot bei einer Glutenallergie und Unverträglichkeit eine hervorragende Lösung.

Gutes Gesundheitsgeschenk

Jedes Müsli ist auf seine Weise einzigartig - jeder Ernährungsberater wird Ihnen davon erzählen, und wissenschaftliche Studien werden es beweisen, und ein Zertifikat auf der Packung mit Brei wird Sie darüber informieren. Haferflocken, Couscous, Hirse, Quinoa, brauner Reis – all das ist die Grundlage einer gesunden Ernährung. Aber auch vor einem so hellen Getreidegrund geht Dinkel nicht verloren – seine nützlichen Eigenschaften erweitern sich erst mit den Jahren.

• Dinkel ist ein echter Champion im Gehalt an Vitamin PP - Nikotinsäure. Es hilft und verhindert, dass Fettplättchen unsere Blutgefäße verstopfen.
• Magnesium, Kalium und Phosphor sind die wichtigsten Mineralstoffe des Rotweizens. Magnesium und Phosphor stärken Knochen und Nerven, Kalium schützt das Herz und lindert Schwellungen.
• Langsame Kohlenhydrate und pflanzliche Proteine ​​machen Dinkelbrei zu einem der nahrhaftesten, und das bei einem minimalen Kaloriengehalt von 127 kcal. Salate und Dinkelaufläufe machen sofort hungrig und lassen Sie auf unnötige Snacks verzichten.
• Es ist kein Zufall, dass Puschkins Balda seinen Arbeitgeber um gekochten Dinkel als Hauptgericht bat. Kruppe verbessert die Immunität, hilft schneller zu denken, gibt Kraft und Ausdauer. Tatsächlich ist Gesundheit ein gutes Geschenk, wie der Klassiker in einem anderen Werk sagte.
• Dinkel ist auch ein universelles kulinarisches Produkt, sein feiner nussiger Geschmack lässt sich mit beliebigen Zutaten kombinieren. Lust auf mediterrane Exotik? Italienische Kräuter zugeben und Risotto köcheln lassen. Bereit für ein vegetarisches Mittagessen? Auflauf mit oder - so einfach wie Birnen schälen! Und wenn Sie Ihre heimische Küche lieben, können Sie den altrussischen Dinkelbrei zubereiten – mit Milch, Butter und Beeren und Früchten.

Dinkel zum Abnehmen

Müde Diät Haferflocken? Es gibt eine tolle Alternative - Dinkel! Die Vor- und Nachteile von rotem Weizen zur Gewichtsreduktion werden seit langem von Liebhabern einer gesunden Ernährung diskutiert. Und es ist zweifelsfrei bewiesen, dass der Dinkelfigur nichts schadet.

Der Hauptvorteil von Dinkelweizen bei der Gewichtsabnahme ist sein niedriger Kaloriengehalt. Krupp sättigt den Körper mit Proteinen und Vitaminen, bringt den Darm zum Arbeiten und gleicht Stoffwechselprozesse aus. Dadurch verdunsten Kilogramm langsam aber sicher.

Eine Einschränkung - Dinkelgrütze zur Gewichtsreduktion und sollte auf besondere Weise gekocht werden. Geben Sie nur auf Wasser weniger Öl in den Brei und besser als Pflanzenöl. Und als Bonus mischen Sie einfach Nüsse, Trockenfrüchte und Äpfel und Birnen in Ihren Frühstücksteller – dafür sagt Ihr Körper morgens nur „Danke“.

Wir kochen Dinkel richtig

Bei der Überschrift waren wir etwas schlau – es ist fast unmöglich, falsch geschrieben zu kochen. Es gibt einige Grundrezepte Dinkelbrei, die wichtigsten sind diätetisch auf dem Wasser und die alte russische Version. Und schon auf ihrer Basis können Sie Ihre eigenen bauen charakteristische Rezepte, indem Sie all die Leckereien hinzufügen, die Sie früher in Haferflocken, Gebäck und sogar Omelettes getan haben.

Brei zum Abnehmen

Wie man Dinkel kocht, hängt ganz davon ab, welche Art von Müsli Sie im Laden gefunden haben - normal oder gedämpft.

Zuerst den Dinkel waschen – unabhängig von der Sorte. Wir schlafen in kochendem Wasser (Verhältnis 1: 2) ein, salzen und warten, bis das Wasser bereits zusammen mit rotem Weizen kocht. Und dann kochen wir wie gewöhnlicher Brei: 15-20 Minuten gedämpft, regelmäßig - 35-40.

Alter russischer Brei

Wir decken uns mit den notwendigen Produkten ein - ein Glas Dinkel, ein Glas Milch, Joghurt und kaltes Wasser. Dinkel zuerst in Joghurt und Wasser einweichen. Die Proportionen können unterschiedlich sein - jemand rät zu einem halben Glas Wasser pro Glas geronnener Milch, jemand versichert, dass dieses Wasser doppelt so viel braucht. Unser Rat an Sie ist, beide Optionen auszuprobieren und zu entscheiden, welches Porridge besser schmeckt.

Weichen Sie den Brei 5 Stunden lang ein, spülen Sie ihn dann ab, um alle Spuren von geronnener Milch zu entfernen, und kochen Sie ihn auf einer Mischung aus Milch und Wasser (Anteile mit Getreide, wie in diät rezept). Kochzeit - 20-30 Minuten oder bis Milch und Wasser absorbiert sind. Dann werfen Butter, salzen und unter dem Deckel köcheln lassen (oder Sie können es mit einem Handtuch umwickeln) für etwa eine Stunde.

Dinkelrezepte zum Mittag- und Abendessen

Wenn sich Dinkel in Ihrem Küchenschrank versteckt, können Sie nach Rezepten für Gerichte nicht nur zum Frühstück suchen. Mittagessen, Nachmittagstee, leichtes Abendessen– roter Weizen ist überall gut.

Korsische Dinkelsuppe

Sie benötigen: 1,5 Liter Brühe - Huhn oder Gemüse, ein Glas Dinkel und kleine rote Bohnen, Zwiebel und 2-3 Zweige, 100 gr Hartkäse(für Pikanterie können Sie es durch Ziege ersetzen), Salz, Gewürze, 2 Esslöffel.

1. Um eine heiße französische Suppe zum Abendessen zu bekommen, beginnen die kulinarischen Aktivitäten am Morgen. Wir tränken die Bohnen 6-8 Stunden lang, Dinkel - für 4. Die Bohnen werden in zwei Gewässern gekocht, also bereiten wir sie im Voraus vor - gießen Sie kaltes Wasser ein und kochen Sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze, wenn es kocht. Dann in ein Sieb – und erstmal ruhen lassen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel goldbraun braten, Knoblauch dazugeben. Gießen Sie nach 30 Sekunden die Brühe, wenn es kocht, gießen Sie Dinkel. Nach 15 Minuten werfen wir die Bohnen und warten noch eine halbe Stunde.
3. In der Zwischenzeit den Wasserkocher aufstellen, drei Käse und die Minze schneiden (8 Blätter für die Dekoration beiseite legen). Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie Käse und Minze hinzu, fügen Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser hinzu - und Sie können es in Teller gießen. In jedem - 2 Minzblätter für die Schönheit.

Dinkelsalat mit Tomaten

Du brauchst: ein Glas Dinkel (am besten gedämpft), eine rote Zwiebel, 2 Esslöffel Rotweinessig, 4 Tomaten, eine Gurke, eine Handvoll (, Salat etc.), Salz und Pfeffer und Olivenöl.

Gießen Sie die gehackte Zwiebel mit Essig und lassen Sie sie marinieren. Zu dieser Zeit Dinkel auf dem Wasser kochen und abkühlen lassen. Wir schneiden Gemüse und Kräuter, mischen mit Zwiebeln, Butter und Dinkel. Bereit!

Stellen Sie sich vor, in einer der Bäckereien in Wales, in Großbritannien, wird Dinkel-Vollkornbrot viermal teurer als gewöhnlich verkauft! Und wir hatten unsägliches Glück – in fast jedem großen Supermarkt werden sowohl Mehl als auch Dinkel selbst zu einem vernünftigen Preis verkauft – wie man kocht, wird die Fantasie der Gastgeberin und kulinarische Foren zeigen. Nicht nur Buchweizen...

Getreide ist ein klassisches Nahrungsmittel, das von den unterschiedlichsten Völkern konsumiert wird. Unter ihnen gibt es jedoch Arten, die unterschätzt oder zu Unrecht vergessen werden. Einer von ihnen ist nur Dinkelgrütze.

Produktbeschreibung

Herkunft

Dinkel ist ein Produkt, das heute nur noch einem engen Kreis bekannt ist. Darüber hinaus haben selbst viele zertifizierte Köche mit Erfahrung noch nie solche Cerealien in die Hand genommen. Biologen ordnen Dinkel der Gattung Weizen zu. Seine Körner sind mit einem Film bedeckt und das Ohr bricht leicht. Genau genommen ist Dinkel nicht eine Pflanze, sondern gleich mehrere Arten:

• Zwei-Korn-Weizen;
• Einkorn mit einer oder zwei Grannen;
• Weizen "Urart".

Das sind die Wildarten. In der Landwirtschaft werden verwendet:

• Einkorn;
• zwei Körner;
• Dinkel;
• Weizen von Timofeev;
• Maha-Weizen.

Die wertvollste unter den gemeinhin als Dinkel bezeichneten Pflanzen ist die Zweikornpflanze. Filme in jedem Dinkel werden beim Dreschen nicht gebrochen. Das Ohr ist in Ziegelfarbe bemalt. Die Vuzernyanka ist eine Pflanze mit minimaler Launenhaftigkeit, außerdem reift sie schnell. Das Getreide widersteht Pilzinfektionen gut.

Dinkel wurde erstmals vor 7.000 Jahren angebaut. Jedenfalls handelt es sich genau um die neuesten Daten aus der archäologischen Forschung. Aber der Höhepunkt des Erfolgs für dieses Getreide wurde in den antiken römischen und antiken griechischen Zivilisationen erreicht. Dann wurde es sogar in religiösen Ritualen verwendet. In Osteuropa wurde Dinkel ab dem 10. Jahrhundert verwendet.

Das Zweikorn mit seiner Unprätentiösität gegenüber Witterungsbedingungen überstand sowohl strenge Winter als auch langanhaltende Dürren. Doch bereits im Mittelalter ärgerten sich die Bauern über die Schwierigkeit der Ährenreinigung und die geringe Fruchtbarkeit der Pflanze. Es stellte sich heraus, dass es viel einfacher war, Mehl aus Weizen und Roggen zu gewinnen. Daher wurde Dinkel im 19. Jahrhundert schnell durch weichere und handlichere Pflanzen ersetzt.

Aber moderne Ernährungswissenschaftler glauben, dass dies völlig ungerechtfertigt war. Sie argumentieren, dass die Zunahme der Prävalenz vieler Krankheiten gerade mit der Abkehr von der Verwendung von Dinkel und anderen alten Pflanzen zusammenhängt.

Die Vorteile eines alten Verwandten des Weizens hängen auch damit zusammen, dass er nicht sehr anfällig für die Verarbeitung mit Mineraldünger ist. Daher ist es selbst für große Farmen unrentabel, sie zu verwenden. Für den Verbraucher ist dieser Punkt insofern nützlich, als die Körner keine schädlichen Bestandteile enthalten. Ein weiteres Plus: Dinkelprodukte sind exklusiv und lassen Sie stolz auf Ihren Status sein.

Zusammensetzung, Nährwert und Kaloriengehalt

Dinkel ist dem kultivierten Weizen in Bezug auf die Proteinkonzentration weit voraus. Es macht 37% aus, was eine langfristige Sättigung garantiert. Wildweizen hat den ursprünglichen genetischen Code bewahrt. Und in Bezug auf die chemische Zusammensetzung erfüllt es Umweltstandards. Dinkel ist reich an Folsäure (100 g des Produktes enthalten 14 % des Tagesbedarfs).

Außerdem enthalten Getreidekörner eine merkliche Menge Tocopherol und B-Vitamine sowie Mineralstoffe. Höchste Konzentration (bezogen auf den täglichen Verzehr):

• Mangan;
• Phosphor;
• Drüse;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Selena.

Es ist auch erwähnenswert, dass Zink und Natrium, Kalium und Kalzium vorhanden sind. Wer das Körpergewicht reduzieren möchte, kann Dinkelbrei bedenkenlos verwenden. Dank des darin enthaltenen Vitamin B6 wird der Abbau von schlechtem Cholesterin aktiviert. Dieser Brei kann auch in die Ernährung von Kindern und Profisportlern aufgenommen werden. Der Verzicht auf Gluten hilft, Dinkelgerichte auch bei Zöliakie angstfrei zu essen.

Die Schale des Korns des Dicorns bleibt auch im gemahlenen Zustand gesund. Wer systematisch Dinkelbrei isst, leidet seltener unter Verdauungsproblemen. Es gibt eine Stabilisierung der emotionalen Sphäre. Das Nervensystem arbeitet effizienter, der Stoffwechsel und die Herztätigkeit werden normalisiert. Dinkel reduziert die Gefahr onkologischer Prozesse, und die einzige potenzielle Gefahr seiner Verwendung ist die persönliche Unverträglichkeit.

Um ein attraktives Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, Dinkelgrütze in Fachgeschäften zu kaufen, die gesunde Lebensmittel verkaufen. Es empfiehlt sich zu prüfen, ob die Verpackung luftdicht ist, ob das Müsli abgelaufen ist. Aber Sie sollten kein Fast-Food-Produkt nehmen. Viel besser grob gemahlenes Getreide. Ein hochwertiges Produkt enthält keine unverarbeiteten Körner, außerdem hat es zwangsläufig eine goldene Farbe.

Die traditionelle Aufbewahrungsmethode beinhaltet die Verwendung von Leinensäcken. Heutzutage werden viel häufiger luftdichte Behälter verwendet, die in den Kühlschrank gestellt werden. Auch mit dieser Technik können Sie die Haltbarkeit auf bis zu 9 Monate erhöhen. Gleichzeitig ist die Luftfeuchtigkeit auf 80% begrenzt, die Temperatur auf 20 Grad. Sie können Müsli nicht in die Nähe von stark riechenden Lebensmitteln stellen. besonders schlechte Nachbarn sind Jerky und Seafood.

Ganz wichtig: Dinkel enthält gesunde Inhaltsstoffe in wasserlöslicher Form. Daher liegt ihre Assimilation nahe bei 100 % und erfolgt sehr schnell. Die Konzentration wichtiger Inhaltsstoffe ist im Inneren des Korns und in seiner Schale gleich hoch. Und weil Sie Getreide getrost wählen können, gemahlen auf jede erdenkliche Weise. Es wird seine Eigenschaften nicht beeinträchtigen.

Die Attraktivität von Dinkel wird auch dadurch gesteigert, dass er ohne Wärmebehandlung hergestellt wird. Die Hauptbestandteile sind nur in einem solchen Verhältnis, das den Bedürfnissen einer Person entspricht. Der regelmäßige Verzehr von Dinkel hilft, die Immunität zu stärken und die Durchblutung zu optimieren. Es wirkt sich positiv auf den Zustand des Fortpflanzungssystems aus und hilft, chronische Müdigkeit loszuwerden. Es gibt eine Zunahme des Gedächtnisses, die Fähigkeit, sich auf etwas zu konzentrieren, nimmt zu.

• Diabetes;
• systematische Atemwegserkrankungen;
• Beriberi;
• Übergewicht;
• Probleme mit Nägeln;
• unangemessen große körperliche und geistige Belastungen;
• Haarstörungen.

Der Kaloriengehalt von 100 g Dinkeltrockengrütze beträgt 339 kcal oder 16,4 % Tagesgeld erwachsene Person, die sich mit intellektueller Arbeit beschäftigt. Nach dem Kochen reduziert sich der Nährwert von Dinkel auf 127 kcal oder auf 6,1 % der normalen Tagesdosis. Ein Teelöffel Müsli enthält 3 kcal, ein Esslöffel enthält 15 und ein Glas enthält 254 kcal. Dinkelgrütze ist während der Schwangerschaft auf dem Speiseplan akzeptabel, man kann es bedenkenlos Kleinkindern geben.

Möglichkeiten, Wildweizen zu kochen

Dinkelgrütze, pur und zu Mehl gemahlen, kann verwendet werden, um Folgendes zu erhalten:

• Pasta;
• Suppen;
• Beilagen;
• von Brot.

Früher wurde Wildweizen und Dicorn hauptsächlich zum Kochen von Brei verwendet. Zu diesem Zweck wurden russische Öfen verwendet. Aber auch der gewöhnlichste Herd mit Gas- oder Elektroheizung schneidet nicht schlechter ab. Aus Dinkel kann man auch Kekse, Muffins und Kuchen bekommen. Verwenden Sie in diesem Fall traditionelle Rezepte, ersetzt nur die üblichen Mehlsorten.

Rezepte für Mahlzeiten zu Hause

Die meisten Verbraucher versuchen zum Frühstück Dinkelbrei mit Milch zu kochen. Aber es gibt einige Köche, die empfehlen, es in Wasser zu kochen. Der Verzicht auf Milch im Rezept senkt natürlich den Kaloriengehalt. Gleichzeitig ist der Geschmack des Gerichts schlechter.

Wie lecker ist es, Dinkelschrot zu kochen?

Standardproportionen:

• ca. 200 g Dinkel;
• 700 g reines Wasser;
• Speisesalz, Butter und Rübenzucker (individuell ausgewählt);
• Olivenöl (15 g).

Diese Dosierung gilt für 1 Portion für einen Erwachsenen. Grütze muss gründlich sortiert und gewaschen werden. Um die Konsistenz zu variieren, fügen Sie weniger oder mehr Wasser hinzu. Die Kochzeit beträgt etwa 5 Minuten. Wenn die Erwärmung jedoch sehr gering ist, erhöht sie sich auf 40 Minuten - während das Gericht systematisch gerührt werden muss.

Es ist richtig, den gekochten Brei sofort zu servieren, sobald er fertig ist. Sie können den Geschmack des Gerichts verbessern, indem Sie Oliven oder Butter hinzufügen. Ungefähr die gleiche Vorgehensweise wird beim Kochen von Dinkelmilchbrei praktiziert. Dann sollten 400-500 g Milch pro 300 g Wasser verzehrt werden.

Armenischer Brei

Die armenische Version unterscheidet sich von den beiden klassische Rezepte, es wird unbedingt mit Fleisch und Pilzen zubereitet.

Für 1 Portion gibt es 4 Champignons, 2 Zwiebeln und 2 Karotten, 300 g Hühnerbrust. Das Vorbraten von geschälten und gewürfelten Pilzen und Gemüse hilft, den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern. Braten Sie sie streng in Olivenöl. Idealerweise verwenden Sie den Multicooker im Backmodus. Ein 12-stündiges Einweichen in kaltem Wasser hilft, die Verarbeitungsdauer von Getreide zu verkürzen.

Gedämpfter Dinkel wird auf dem Wasser perfekt zubereitet. Auch erstklassiges Brot und Brötchen bekommt man daraus. Der weiche Geschmack und die nussige Oberflächenfarbe werden jeden Feinschmecker und Ästheten erfreuen. Wenn Sie sich entscheiden, Brei zu kochen, müssen Sie dreimal mehr Wasser als Müsli verwenden. Ein Einweichen des gedämpften Produkts ist im Gegensatz zur Wildsorte nicht erforderlich.

Aus Dinkel kann man auch süße Cerealien bekommen. Sie werden zubereitet, indem das Gericht mit einer erhöhten Zuckermenge ergänzt wird. Mehr natürliche Variante beinhaltet die Verwendung von gehackten Trockenfrüchten, frischen Früchten, Rosinen und Nüssen. Eine andere Möglichkeit: Geben Sie kurz vor dem Servieren eine kleine Menge Honig hinzu.

Dinkel eignet sich nicht nur zum Kochen von Müsli, sondern auch von Suppen. Darüber hinaus eignet es sich für Desserts und verschiedene Salate. Es gibt Optionen für Kohlrouladen und Pilaw, bei denen dieses Getreide Reis erfolgreich ersetzt. Dinkel eignet sich zum Füllen verschiedener gedünstetes Gemüse. Es ist auch eine gute Idee, eine alte Pflanze mit anderen Getreidearten zu teilen.

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Diäten und gesunde Ernährung 07.04.2018

Ärzte erinnern uns immer wieder daran, wie wichtig es ist, Getreide in die Ernährung aufzunehmen. Getreide wie Buchweizen, Gerste, Haferflocken verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und sättigen den Körper mit essentiellen Nährstoffen und Vitaminen. All diese Getreidearten sind uns seit unserer Kindheit bekannt, aber haben Sie schon einmal von Dinkel gehört?

Dinkel ist vielen ein Begriff aus dem Kindermärchen von A.S. Puschkin „Die Geschichte vom Priester und seinem Arbeiter Balda“. Balda sagt: „Ich werde Sie nett, fleißig und sehr regelmäßig bedienen. Ein Jahr für drei Klicks auf die Stirn. Gib mir etwas gekochten Dinkel.“

Und nicht umsonst hat der große Dichter diese Sauerei in seinem Märchen besungen. Vor mehr als zweitausend Jahren war Dinkel der Stammvater des heutigen Weizens, daher kommt er oft in Kindermärchen und Gedichten vor. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was die Einzigartigkeit, der Nutzen und der Schaden von Dinkel für den menschlichen Körper ist.

Was wird geschrieben

Dieses wirklich einzigartige Produkt wurde erstmals in erwähnt wissenschaftliche Abhandlungen in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Sie können auch andere Namen für dieses Getreide finden: Dinkel, Emmer, Zweikorn. Also, was ist Dinkelgrütze?

Lange Zeit glaubte man, Dinkel sei eine eigene Weizensorte, dem ist aber nicht so. Im botanischen Nachschlagewerk „Kulturflora der UdSSR“ wurde Dinkel bereits als eigene Art von Triticum dicoccon beschrieben, was darauf hindeutet, dass es sich um den Vorläufer verschiedener Weizenarten handelt. Mal sehen, wie Dinkel auf dem Foto aussieht.

Seine Körner ähneln in vielerlei Hinsicht Weizen, sind jedoch größer und die Schale ist durch harte Schuppen geschützt. Dank dieser botanischen Struktur war Dinkel vor rauen klimatischen Bedingungen, wildem Unkraut, Trockenheit und Schädlingen geschützt.

Ein bisschen Geschichte

Im alten Babylon, Ägypten, wurde Dinkel täglich gegessen. In Russland fällt die Popularität dieses Getreides auf das 18. Jahrhundert. Dinkelkörner enthalten eine große Menge an Eiweiß und Ballaststoffen, daher wurde diesem Produkt besondere Bedeutung beigemessen. Man glaubte, dass derjenige, der Dinkelbrei aß, in Mutter Russland stark und gesund sein würde.

Trotz der Leichtigkeit des Dinkelanbaus gab es einen wesentlichen Nachteil: Die Pflanze produzierte eine geringe Menge an Körnern, die außerdem schlecht verarbeitet (gereinigt, gedroschen) wurden. Als daher neue Weizensorten gezüchtet wurden, geriet der Dinkel in den Hintergrund.

Das Interesse an dieser Getreidepflanze hat in letzter Zeit zugenommen, da die Popularität der Wellness-Industrie zugenommen hat. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Dinkel ein Paradebeispiel für eine Pflanze ist, die ihre Eigenschaften in ihrer ursprünglichen Form bewahrt hat.

Heute werden in abgelegenen Gebieten von Baschkirien und Dagestan Versuche von Züchtern fortgesetzt, diese Getreideernte wiederzubeleben. In Russland ist Dinkel unter dem Handelsnamen „Kamut“ in den Regalen der Supermärkte zu finden. Dieses Produkt wird aus den USA importiert.

In Italien und Indien erhielt Dinkel interessanter Name"schwarzer Getreidekaviar", was nur die Bedeutung dieses Getreides unterstreicht.

Was ist der Hauptunterschied zwischen Dinkel und Weizen?

Kulturweizen enthält seine nützlichsten Substanzen in der Samenschale, in der sogenannten Kleie, Weißmehl, gereinigt von allem, trägt praktisch nicht nützliche Eigenschaften Körper, im Dinkel werden wertvolle Inhaltsstoffe gleichmäßig verteilt und selbst in zerkleinertem Getreide a priori von Keimhäuten, einem schwer zu trennenden Schutzfilm und anderem befreit.

Der Schutzfilm lässt Pestizide und radioaktive Elemente nicht in das Getreide eindringen. Im Dinkel stecken viel mehr Vitamine und Spurenelemente als im Weizen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das wachsende Interesse an Dinkel basiert auf seiner chemische Zusammensetzung. Für 100 g Müsli gibt es:

• proteine ​​- 15 g;
• Fette - 2,4 g;
• kohlenhydrate - 70 g.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses proteinreiche Produkt in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie abnehmen und fit bleiben möchten. Das liegt am geringen Kaloriengehalt: 338 kcal pro 100 g Dinkel trocken. und wenn gekocht - 127 kcal pro 100 Gramm.

Die Tabelle zeigt Daten zum Kaloriengehalt von gekochtem Dinkel für die Hauptmaßeinheiten seines Gewichts zu Hause:

Die Vorteile von Dinkel für unseren Körper

Wie bereits erwähnt, wird Dinkel oft mit gewöhnlichem Weizen verglichen, enthält jedoch um ein Vielfaches mehr Makro- und Mikroelemente, Vitamine: Eisen, Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), (Vitamin B9), Mangan, Kupfer . Es sollte beachtet werden, dass es fast den gesamten Satz an B-Vitaminen enthält, und dies ist unsere Vision, unser Gedächtnis und unsere Immunität.

Dinkel ist reich an Eiweiß! Kein einziger Brei kann sich damit rühmen! Darüber hinaus enthält Glutenprotein alle essentiellen 18 Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit essentiell sind und nicht aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden können.

Die Nährstoffe in den Körnern dieses Getreides werden von der Natur in ausgewogener Form ausgewählt, und wenn sie in den Körper gelangen, werden sie schnell gelöst und absorbiert.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Dinkelgerichten, da seine Nährstoffe nicht nur entlang der Schale, sondern im gesamten Korn gleichmäßig verteilt sind. Dadurch bleiben die Vorzüge des Dinkels auch bei feinster Vermahlung erhalten.

Zur Bedeutung des Dinkels für die menschliche Gesundheit möchte ich damit beginnen, dass in den letzten Jahren die Zahl der Asthma- und Allergiepatienten (insbesondere bei Vorschulkindern) deutlich zugenommen hat. Was ist das Besondere an Dinkel? Es ist dieses Getreide, das eine kleine Menge Gluten enthält, das häufig die Entwicklung dieser Autoimmunerkrankungen verursacht.

Dinkelgluten verursacht keine Verdauungsstörungen und ist für Patienten mit Zöliakie zugelassen.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Der regelmäßige Verzehr von Dinkel trägt zur Normalisierung der Arbeit vieler innerer Organsysteme bei:

• Verringerung des Risikos von Infektions- und Entzündungskrankheiten;
• Antitumorwirkung aufgrund der Entfernung von Toxinen und Karzinogenen aus dem Körper;
• Verbesserung der Darmmotilität, Sekretion der Darmdrüsen, Verdauung aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in Getreide;
• Anämieprävention;
• Stärkung des Skelettsystems;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Verbesserung des endokrinen Systems;
• Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Schlaganfall, Herzinfarkt, Ischämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck;
• Blutzuckerkontrolle;
• erhöhte Libido bei Männern;
• Verbesserung des Sehvermögens und des Zustands von Haut, Haaren, Nägeln;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften von Dinkelgetreide ist das Anwendungsspektrum ziemlich breit, aber nicht auf gesundheitliche Zwecke beschränkt. Dieses Produkt ist zur Grundlage der diätetischen Ernährung geworden, und auf seiner Basis werden verschiedene kosmetische Dienstleistungen durchgeführt.

Grütze hilft, das Gewicht sanft und ohne Schaden für den Körper zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler erklären diesen Effekt damit, dass dieses Bio-Produkt vom Körper gut aufgenommen wird und kein Schweregefühl im Magen verursacht. Dinkelbrei ist reich an komplexen Kohlenhydraten, wird also langsam verdaut und gibt lange ein Sättigungsgefühl, sodass nach einem solchen Morgen keine Lust mehr besteht, etwas Kalorienreiches und „Verbotenes“ zu essen.

Nicht umsonst wird Dinkel schwarzer Kaviar genannt, denn er ist sehr nahrhaft. Eine kleine Portion gekochter Dinkelgerichte sättigt den Körper und verhindert, dass das Hungergefühl schnell auftritt.

Dieses Bio-Produkt enthält eine große Menge an B-Vitaminen, deren Wirkung auf die schnelle Aufnahme von Fetten abzielt, was beim Abnehmen wichtig ist. Darüber hinaus verbessern Dinkelgerichte die Peristaltik und die allgemeine Funktion des Magen-Darm-Trakts, was im Kampf gegen Fettleibigkeit hilft.

Grundregeln für die Verwendung

1. Brei sollte in Wasser oder Pflanzenmilch gekocht werden, um Kalorien zu reduzieren.
2. Anstelle von Zucker dürfen Nüsse, Honig und Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
3. Die Ernährung sollte fraktioniert sein: 5-6 Dosen pro Tag.
4. Es ist ratsam, Dinkelgerichte vor dem Mittagessen zu essen, da sich die Stoffwechselprozesse am Abend verlangsamen.
5. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten sollten Sie 150-200 ml Wasser trinken.
6. Andere Mahlzeiten sollten enthalten magere Sorten Fisch und Fleisch, viel frisches Gemüse.

Wenn Sie eine Diät einhalten, die auf diesem Getreide basiert, können Sie bis zu 5 kg pro Woche verlieren.

Sehen wir uns ein Video über die Vorteile und an möglichen Schaden buchstabiert für den menschlichen Körper.

Speicherfunktionen und Bezugsquellen

Es ist eher problematisch, Dinkel in Supermärkten zu finden, da dieses Produkt noch selten ist. In einigen Geschäften, die ihr eigenes Gebäck verkaufen, gibt es üppige Muffins auf Basis dieser Getreidepflanze. Sie können andere Namen dieses Produkts treffen: Kamut, Emmer, Dinkel, Zweikorn. Aber es ist alles das gleiche Korn.

Sie können Dinkel im Fachhandel kaufen oder online bestellen. Am häufigsten wird es in 4 Arten verkauft: Getreide, Mehl, zum Keimen, fertige gekeimte Sprossen. Denken Sie daran, dass die Lagerbedingungen die Sicherheit der nützlichen Eigenschaften des Produkts beeinflussen.

Achten Sie beim Kauf auf die Unversehrtheit der Verpackung. Es sollten keine Verunreinigungen vorhanden sein. Kaufen Sie Dinkel besser in Karton- oder Papierverpackungen. So „atmet“ das Getreide und behält seine wohltuenden Eigenschaften.

Bewahren Sie Dinkel im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas- oder Keramikgefäß auf. Es ist unerwünscht, eine Packung Dinkel zusammen mit anderen stark riechenden Produkten in einem Schrank aufzubewahren, da sie Fremdgerüche annimmt. Die maximale Speicherdauer beträgt sechs Monate. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Kann Dinkel unserem Körper schaden? Es wird nicht empfohlen, Dinkel von Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen zu essen. Patienten mit Reizdarmsyndrom sollten dieses Produkt nicht verwenden. Dies sind die einzigen Kontraindikationen, die berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie sich über die neutrale Reaktion des Körpers auf Dinkel nicht sicher sind, beginnen Sie mit der Anwendung in kleinen Portionen und achten Sie auf Ihr Wohlbefinden.

Einfache Dinkel-Rezepte

Ernährungswissenschaftler erinnern daran, dass die Verzehrsmenge von Dinkel pro Tag 100 g beträgt.Dieses Getreide wird zur Zubereitung von Müsli, Aufläufen, Suppen, Nudeln, als Beilage zu Fisch und serviert Fleischgerichte, als Panade verwendet. Schauen wir uns beliebte Dinkel-Rezepte an.

Dinkelbrei nach klassischem Rezept

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 400 g Getreide;
• ein Liter Wasser;
• Butter;
• Salz und Zucker.

Spülen Sie das Müsli zunächst gründlich aus, bis das Wasser klar ist. Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, können Sie den gewaschenen Dinkel einfüllen.

Den Brei etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Zum Schluss Butter, Salz oder Zucker nach Geschmack hinzugeben. Gekochter Dinkelbrei nach diesem Rezept eignet sich perfekt für ein Diätfrühstück oder als Beilage.

Süßer Dinkelbrei in einem Slow Cooker

Jetzt gibt es in der Küche jeder Gastgeberin einen Slow Cooker, der zu einem unverzichtbaren Helfer geworden ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Kochvorgang ständig zu überwachen, hilft Ihnen dieses Gerät.

Um Dinkelbrei in einem Schongarer zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Getreide;
• 500 ml Milch;
• frische Beeren, Früchte, Trockenfrüchte.

Gießen Sie 500 ml Milch in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Cook“-Modus für 10 Minuten ein. Gießen Sie Müsli in warme Milch und stellen Sie den Modus „Porridge“ auf 30 Minuten ein. v fertiges Essen fügen Sie Beeren, getrocknete Früchte hinzu. Wenn Sie Kindern Dinkelbrei ungewöhnlich zum Frühstück servieren möchten, versuchen Sie, Himbeeren, Bananen und Kakis in einem Mixer zu schlagen. Den Brei auf einen Teller geben und in der Mitte eine Mulde machen, in die dann das Fruchtpüree gegeben wird. Fertig ist der Leckerbissen!

Dinkel Nudeln

Ich empfehle den Besuch von Fachgeschäften gesundes Essen. Dort findet man Dinkelnudeln, die aus gemahlenem Getreide unter Zusatz von Wasser und Kochsalz hergestellt werden. Wie Sie sehen können, ist die Zusammensetzung völlig natürlich und ein solches Produkt bringt viele Vorteile mit sich. Der Kaloriengehalt solcher Nudeln variiert je nach verwendeten Zutaten und kann 340-370 kcal pro 100 g betragen.

Dinkelnudeln wie normale Weizennudeln kochen, aber auf das Etikett achten. Einige Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Zum fertigen Gericht ein Stück Butter geben, mit Dill bestreuen und servieren.

Wenn Sie mehr kochen möchten herzhafte Mahlzeit, servieren Sie es mit dick Gemüsesoße. Für 400 g Dinkelnudeln benötigst du:

• Champignons 200 g;
• Bulgarischer Pfeffer 100 g;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• eine Karotte;
• Esslöffel Tomatenmark;
• Schnittlauch.

Kochen Sie die Nudeln bis sie weich sind und bereiten Sie die Sauce zu. Schneiden Sie dazu das Gemüse in kleine Scheiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze hinzugeben. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist (nach etwa 10 Minuten), das restliche Gemüse hinzugeben.

Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis es fertig ist. Einen Esslöffel Tomatenmark und 100 ml Wasser hinzugeben und köcheln lassen Gemüsemischung 10 Minuten mehr. Servieren Sie die Dinkelnudeln mit einer dicken Gemüsesauce beträufelt und mit Frühlingszwiebeln bestreut.

Armenischer Dinkelsalat

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, probieren Sie unbedingt das Salatrezept der Moderatorin des kulinarischen Programms Eat at Home, Yulia Vysotskaya.

Du wirst brauchen:

• 100 g Dinkel;
• 100 g Linsen;
• 100 g grüne Bohnen;
• 50 g Feta- oder Adyghe-Käse;
• 1 Tomate;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Gemüse: Minze, Koriander, Basilikum, Petersilie;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Olivenöl.

Die Linsen gemäß den Anweisungen auf dem Etikett kochen, bis sie weich sind. Dinkel mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 40 Minuten ziehen lassen. Tauchen Sie die Bohnen einige Minuten in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann mit Eiswasser ab.

In einem Behälter mit gekochten Linsen Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Kräuter und hinzufügen grüne Bohnen. Das Gericht mit Salz abschmecken, Pfeffer abschmecken, Dinkel hinzufügen und gründlich mischen. Den Käse in Würfel schneiden und über den Salat streuen.

Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie sie entlang der Ränder des Tellers und in der Mitte - fertiger Salat. Es bleibt alles mit Olivenöl zu bestreuen und zu servieren. Sehen Sie sich unbedingt das Video an, was Dinkelgrütze ist und wie es ist Drei Gerichte mit Starorusskaya-Dinkel.

Anwendung in der Kosmetik

Bei regelmäßigem Verzehr von Dinkelgerichten wird der Teint geglättet, das Haar wiederhergestellt und die Nägel gestärkt. Kosmetikerinnen wissen aus erster Hand, wie nützlich Dinkel ist und setzen ihn erfolgreich ein.

Mehl aus diesem Getreide wird zu Gesichts- und Haarmasken, Peelings und Körperpackungen hinzugefügt, die auf seiner Basis hergestellt werden.

Anhänger der traditionellen Medizin geben gerne Tipps zur Verwendung von Dinkel für kosmetische Zwecke zu Hause.

Schrubben

In einem Mixer oder einer Kaffeemühle drei Esslöffel Dinkelbohnen mahlen und mit der gleichen Menge mischen gemahlenen Kaffee. Wenn Ihre Haut sehr empfindlich ist und zu Rosacea neigt, verwenden Sie es Kaffeesatz. Fügen Sie der resultierenden Mischung einen Löffel Honig hinzu und mischen Sie gründlich. Tragen Sie das Peeling in kreisenden Bewegungen auf und arbeiten Sie vorsichtig durch die Problemzonen. Um Cellulite zu bekämpfen, fügen Sie 2-3 Tropfen hinzu ätherisches Öl(Orange, Zitrone, Zypresse, Lavendel, Thymian).

Anhebende Maske

Mischen Sie einen Esslöffel Dinkelmehl mit einem Ei und ½ Esslöffel Sauerrahm. Tragen Sie die Maske dreimal pro Woche auf ein zuvor gereinigtes Gesicht auf. Laut Bewertungen verbessert sich der Hautton nach einem Monat.

Dinkel wird von Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt als vollkommen natürliches Heilmittel empfohlen sicheres Produkt. Probieren Sie unbedingt den Vorläufer des Weizens und stellen Sie sicher, dass er nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft ist.

Wir haben heute so einen interessanten Artikel! Ich freue mich, dass alte russische Produkte zu ihrer früheren Popularität zurückkehren. Dies beweist einmal mehr die Tatsache, dass immer mehr Menschen danach streben gesunder Lebensstil Leben. Dinkel wird seit vielen Jahrhunderten wegen seiner wertvollen Zusammensetzung und wohltuenden Eigenschaften geschätzt.

Liebe Leserinnen und Leser, kennen Sie dieses Müsli? Vielleicht weißt du interessante Rezepte buchstabiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und bleiben Sie gesund!

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Pflaume. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Wie man Dinkel zu Hause kocht und welche Gerichte man damit zubereiten und verwenden kann, erfahren Sie in unserer großen Auswahl!

Der Geschmack des fertigen Dinkels ist umwerfend – eine leichte nussige Nuance mit hellem Weizenaroma! Die Körner kochen nicht weich, bleiben intakt, haben eine schöne Farbe mit gelben und rosafarbenen Reflexen, sind weich und perfekt gesättigt.

Wenn Sie nicht fasten, fügen Sie beim Kochen von Brei Butter hinzu und ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Milch. Dinkelbrei mit Butter kann Fleisch ersetzen, da er bis zu 25 % Eiweiß und 18 essentielle Aminosäuren enthält.

• 1,5 geschrieben
• Wasser 4,5
• Grüns nach Geschmack
• Tomaten nach Geschmack

Grütze abspülen, in eine Teflonschüssel geben, Wasser einschenken. (1:3) Getreide-Reis-Programm einstellen. (30-35 Minuten kochen).

Am Ende des Garvorgangs nach Geschmack salzen. Mit Grün dekorieren.

Wenn kein Schongarer vorhanden ist: Müsli kalt abspülen, in einen Topf mit Wasser geben (1 Portion Müsli: 3 Portionen Wasser).

Mischen Sie alles und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit vollständig kocht fertiger Brei fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lassen Sie den Brei 10-30 Minuten stehen.

Rezept 2: Dinkel mit Champignons (Schritt für Schritt Fotos)

Dieses Müsli passt gut zu jedem Fleisch. Für die Zubereitung der Beilage brauchte es Dinkel, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Champignons.

Zwiebel und Knoblauch schneiden, in etwas Pflanzenöl anbraten. Gewaschene und gehackte Champignons in die Pfanne geben.

Braten Sie die Pilze bis sie fertig sind. Dinkel mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und 15-20 Minuten kochen.

Auf der Verpackung mit Müsli ist die Zeit etwas falsch. 10 Minuten Dinkel reichen nicht, Aldente steht ihr nicht.

Der Zauber ist fertig. Mischen Sie es mit gebratenen Pilzen.

Rezept 3: Dinkel süß mit Nüssen und Früchten

Sehr lecker, süßer Brei, mit saftigen Früchten und Nüssen. Es wird kalt serviert, so kann es sein Gesunder Nachtisch für Erwachsene und Kinder. Guten Appetit!

• Dinkel (Vollkorn) 2 Tassen
• Walnüsse 1 Tasse
• Honig 2-4 EL
• trockene Pflaumen 15 Beeren
• Granatapfel 1 Stk
• orange 1 Stk
• Mandarine 1 Stk
• Schale von 1 Zitrone

Nehmen Sie die richtige Menge Müsli und sortieren Sie es aus - trennen Sie alle Verunreinigungen.

Waschen Sie den Dinkel und geben Sie ihn in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Legen Sie das Müsli in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser (6 Tassen). Unter Rühren zum Kochen bringen, eine Prise Salz zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es aus, Dinkel sollte nicht sehr gekocht werden, lassen Sie es elastisch sein.

Um den Brei zu füllen, benötigen wir einen Sud, etwa 0,5 Tassen. Nehmen Sie also vor dem Ablassen des Wassers einen kleinen Sud aus der Pfanne.

Den Dinkel in ein Sieb geben, um den Rest des Wassers zu glasieren und abzukühlen.

Während der Dinkel auskühlt, das Porridge-Dressing zubereiten. Trocknen Sie die geschälten Nüsse (1 Tasse) in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Rühren und aufpassen, dass es nicht anbrennt.

Die Nüsse in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Je feiner Sie die Nüsse hacken, desto besser.

Obst vorbereiten. Waschen Sie sie und schälen Sie sie.

Granatapfel in Körner zerlegen, Orange und Mandarine in Scheiben teilen und schneiden, Pflaumen fein hacken.

Den gekochten und abgekühlten Dinkel in eine große Schüssel geben. Honig in 0,5 Tassen Getreidesud auflösen.

In der Brühe aufgelösten Honig, gehackte Nüsse und Zitronenschale zum Dinkel geben.

Gründlich mischen.

Den Brei in Schichten auf einem Teller verteilen und mit gehackten Früchten bestreuen.

Bilden Sie einen Hügel aus Getreide und Früchten.

Dekorieren Sie die Oberfläche und die Oberseite.

Rezept 4: Dinkelbrei mit karamellisierter Birne

Lassen Sie uns köstlichen und sättigenden Haferbrei aus Dinkel mit einer köstlichen Zugabe, Birnen in duftendem Karamell, kochen.

• Dinkel (Glas - 250 ml.) - 1,5 Stapel.
• Wasser - 1 Stapel.
• Milch - 2 Stapel.
• Rohrzucker - 2 TL
• Salz (ein wenig)

karamellisierte Birne

• Birne (groß) - 1 Stck.
• Rohrzucker (Mistral) - 150 g
• Wasser - 70 ml
• Essig (Balsamico) - 50 ml

Dinkelgrütze abspülen und 1-2 Stunden in warmem Wasser einweichen, damit er schneller gart, aber das ist kein notwendiger Schritt. Dann das Wasser abgießen, ein Glas frisches Wasser aufgießen, Zucker und etwas Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und auf leisem Gas kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

Parallel dazu die Milch erhitzen, Sie können in der Mikrowelle, wenn das gesamte Wasser in das Müsli aufgenommen ist, heiße Milch hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während der Brei kocht, bereiten Sie ein köstliches Karamell zu. Für Karamell und Porridge habe ich Rohrzucker von Mistral verwendet.

Karamell ohne Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Wenn das Karamell so kocht, sprudelt es:

Fügen Sie mittelgroße Birnen hinzu.

Umrühren, zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen, nicht mehr und vom Herd nehmen. Karamell warm halten.

Den fertigen Brei in eine Schüssel geben.

Mit karamellisierten Birnen garnieren.

Optional kannst du beim Servieren Karamell darüber streuen. Das ist sehr lecker!

Rezept 5: Dinkelbrei mit Milch zu Hause

• Dinkel 1 Tasse
• Milch 2-2,5 Tassen
• Wasser 1,5 Tassen
• Nach Geschmack salzen
• Zucker nach Geschmack (ich habe 1 Esslöffel)
• Butter nach Belieben
• Olivenöl 1 TL pro Erwachsenenportion, 0,5 pro Kinderportion

Wählen Sie zunächst ein Glas (größer oder kleiner), wir messen alles damit. Ich nahm ein kleines Glas und füllte es mit Müsli.

Ich nehme einen Topf, in dem ich Brei kochen werde (ich habe 2,5 Liter). Gießen Sie Müsli aus einem Glas in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und spülen Sie es ab, lassen Sie das Wasser ab. Ich wasche die Körner dreimal.

Jetzt nehme ich das gleiche Glas, das ich mit Dinkel gefüllt habe, messe das Wasser in einer Menge von 1,5 Tassen ab und gieße es in eine Pfanne mit Müsli. Ich messe Milch in einer Menge von 2 Tassen (wenn Sie flüssigen Brei möchten, können Sie 2,5 Tassen hinzufügen), ich gieße sie auch in einen Topf mit Müsli.

Ich füge Salz und Zucker hinzu (1 Esslöffel). Ich stelle die Pfanne mit allen hinzugefügten Zutaten auf den Herd großes Feuer und den Brei zum Kochen bringen.

Die Hauptsache ist, vor dem Kochen nicht weit zu gehen, damit der Brei nicht wegläuft. Während der Brei kocht, reduziere ich das Feuer auf ein Minimum. Wenn es nicht möglich ist, am Herd zu stehen, lasse ich einen Löffel in einem Topf, wie auf dem Foto (die Wahrscheinlichkeit, dass Brei austritt, wird verringert) und ich stelle den Kochmodus sofort auf das Minimum (es fällt etwas länger aus , aber manchmal ist es bequemer).

Nachdem Sie den Brei gekocht haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie 30-40 Minuten lang in einem kleinen Modus. Ich rühre den Brei ab und zu um.

Der Brei ist eingedickt, das Müsli ist weich. Jetzt wichtiger Punkt- Lassen Sie den Brei 20 Minuten laufen. Dinkelgrütze kocht beim Kochen nicht, sondern quillt auf und es entsteht Kaviarbrei.

Ich serviere heißen Brei. Sie können Butter hinzufügen, wenn Sie möchten. Wenn Sie Ihr geliebtes Kind füttern, ist es sinnvoll, 0,5 TL hinzuzufügen. Olivenöl. Der Brei erweist sich als sehr lecker (Weizengeschmack mit nussiger Note). Guten Appetit!

Rezept 6: Wie man mageren Dinkelbrei kocht

Haferbrei aus Dinkel alt Russisches Gericht, meistens wurde es in einem russischen Ofen gekocht. Der Kochprozess, oder besser gesagt das Schmachten von Brei, ist lang. Ein solches Gericht wird für ziemlich relevant sein Fastentisch. Der Brei ist sehr reichhaltig und schmackhaft. Vor dem Kochen empfehle ich, es über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, das verkürzt die Kochzeit. Ich weiche das Müsli nicht ein, aber ich koche es etwas länger als die vorgesehene Zeit. Damit der Brei nicht trocken wird, wird beispielsweise Honig mit getrockneten Früchten hinzugefügt.

• Dinkelgrütze 1 Stapel.
• Wasser 2 Stack.
• Salz nach Geschmack
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenöl 1 EL.

Rezept 7: Wie man Dinkel mit Gemüse macht (Schritt für Schritt)

Das vergessene Müsli, an das man sich nur im Kontext von Puschkins Märchen erinnert, erlebt jetzt eine Wiedergeburt. Der Vorfahr des modernen Weizens – Dinkel ist reich an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen und vielem mehr nützliches Material. Lassen Sie uns versuchen, es mit Gemüse zu kombinieren, sollen wir? Wir sind sicher, dass diese Vereinigung es wert ist, es zu versuchen!

• Wasser 500 ml.
• Dinkel 175 gr.
• Zwiebel 15 gr.
• Karotten 100 gr.
• Zucchini 100 gr.
• Bulgarischer Pfeffer 100 gr.
• Tomaten 150 gr.
• Petersilie
• Dill 10 gr.
• Olivenöl

Kochen Sie zwei Gläser Wasser. Grütze kalt abspülen, in kochendes Wasser gießen. Eine Prise Salz zugeben und 15 Minuten garen.

Zwiebel fein hacken, Karotte in Würfel schneiden. Einen Topf erhitzen, einen halben Esslöffel Olivenöl hineingießen. Die Zwiebel glasig dünsten, die Karotten dazugeben und weitere 5-7 Minuten garen.

Zucchini in Würfel schneiden.

Paprika entkernen und grob hacken. In den Topf geben, umrühren, abdecken. 7-10 Minuten köcheln lassen.

Tomaten waschen, wahllos würfeln, zum Gemüse in den Topf geben. Salz, mischen. Dinkel zum Gemüse geben, alles zusammen 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Abschalten und vom Feuer entfernen.

Das Grün waschen und hacken, in den Topf geben. Alles zu mischen.

Heiß servieren.

Rezept 8: Italienischer Salat mit Dinkel und Gemüse

• Dinkel oder Gerste - 400 g
• Tomaten - 2 Stk.
• rot Süße Paprika- 2 Stk.
• Gurke - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Balsamico-Essig oder Zitronensaft - 2 EL.
• Olivenöl
• Meersalz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Müsli in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist. Al dente ist natürlich besser. Die Kochzeit hängt von der Art des Getreides ab, das Sie verwenden werden. Das Wasser abgießen und die Körner abkühlen lassen.

Samen von Paprika entfernen. Alles Gemüse schneiden kleine Würfel, Zwiebel - so klein wie möglich. Basilikumblätter hacken.
Gemüse mit Müsli und Basilikum mischen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig oder Zitronensaft nach Belieben würzen.

Ich bin absolut sicher, dass Sie ihn auch sehr lieben werden. Unerwartet lecker.

Rezept 9, einfach: faule Dinkelpaprika

• Zwiebel 2 Stk
• Butter 40 gr
• Dinkel 1,5 Stack. sie ist buchstabiert
• Karotten 3 Stück mittel
• Hähnchenfilet 700 g Ich habe Filet Mignon. Und Sie können es durch jedes andere Fleisch ersetzen. Oder gar kein Fleisch.
• Austernpilze 300 g
• Paprika 6 Stk
• Salz 30 gr
• Chipotle-Pfeffer 5 g
• getrockneter Oregano 10 g
• getrockneter Majoran 10 g
• gemahlener Koriander 10 g
• frischer Basilikum 2 Zweige
• Tomaten hinein eigenen Saft 400 g ohne Haut, gehackt
• Pflanzenöl zum Braten 20 ml

Die Butter in einem gusseisernen Fleck oder einem großen dickwandigen Topf schmelzen. Lassen Sie die gewürfelte Zwiebel in Öl.

Gründlich gewaschenen Dinkel zugeben. Zwiebel und Dinkel bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Dinkel anfängt leicht weiß zu werden.

Fügen Sie Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden. Zehn Minuten kochen, bis es anfängt, weich zu werden.

Gießen Sie gekochtes Wasser in das Pflaster, so dass das Wasser nicht höher als das Lebensmittelniveau ist :). Den Deckel schließen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.

Wir waschen das Huhn. Pfanne mit erhitzen Pflanzenöl. Wir legen das Huhn aus und salzen es.

Braten Sie die geschnittenen Austernpilze an.

Nach 40 Minuten Dinkelkochen das leicht angebratene Hähnchen in ein Beet legen.

Dann die gebratenen Champignons dazugeben.

Gewaschene, geschälte und in Ringe geschnittene Paprika, Chipotle-Paprikaschoten (hier heißt es: „Juden! Verschont keine Teeblätter!“), Oregano, Majoran, Koriander und natürlich Salz gehören dazu.

Gründlich mischen, Tomaten hinzufügen, kochendes Wasser einfüllen, damit das Wasser die Schüssel nicht bedeckt, sondern fast die Spitze erreicht. 30 Minuten kochen lassen.

Herd abschalten, ein paar Basilikumzweige darauf legen und 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Rezept 10: Armenische Dinkelzwiebelsuppe (mit Foto)

Sohapur ist sehr sanft und ungewöhnliche Suppe, kaukasische Sorte Zwiebelsuppe. In diesem Rezept wird der Lauch fast vollständig zusammen mit dem grünen Teil verwendet.

• Lauch - 200 g
• Kartoffeln - 1-3 Stk. (100g)
• Dinkel ganz - 100 g
• Dinkelmehl tsz - 2 EL. Löffel
• geschmolzene Butter Ghee - 10 g
• Salz Pfeffer
• Koriander oder Estragon zum Servieren

Porree waschen und in Ringe schneiden.

Der grüne, gröbere Teil kann in einer trockenen Pfanne gebacken werden, bis er leicht gebräunt ist - für einen gebackenen Geschmack.

Zwiebel mit kaltem Wasser (1,5 - 2 Liter) übergießen und bei mittlerer Hitze garen.

Das Mehl in Öl anbraten, bis es einen angenehmen nussigen Geschmack hat, vom Herd nehmen und etwas Wasser aus der Pfanne mit Zwiebeln hineingießen, glatt rühren, dann nach und nach etwas Wasser hinzufügen, umrühren, eine Konsistenz erreichen flüssige Sauerrahm.

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