Nach dem Mahlen ist der Paprika sehr konzentriert im Geschmack, süß mit scharfer Kante, tief karminrot und sehr aromatisch mit einem "Rauch".
All diese Vorteile machen es möglich, jedes Gericht in ein kulinarisches Kunstwerk zu verwandeln.


Zuerst schien mir dieser Rauch zu reichhaltig und ich fügte ihn nur zu Fleisch hinzu, dann bemerkte ich, dass während der Wärmebehandlung der Geschmack allmählich verschwindet und ein Hauch von geräuchertem Fleisch zurückbleibt. Dann wurde sie kühner und fing an, Eintöpfe, Suppen, Rührei hinzuzufügen und sogar auf Eiscreme zu streuen. Nirgendwo war das Würzen überflüssig und störte den Geschmack der Speisen nicht.
Nun, wo ich mich besonders in die Zugabe von Marinaden verliebt habe. Rippchen sind gültig!
Oh, verzeihen Sie, wenn Sie seit September auf Diät sind und das alles gelesen haben, habe ich für Sie ein einfaches und leckeres Rezept für eingelegte tschechische Käsesorten, bei denen sich Paprika von einer weiteren Seite für mich öffnete.
Wir haben dieses Gericht in Prag ausspioniert, sehr leckerer Snack zum Wein. Unterm Strich werden die Käse in Öl mariniert, wodurch alle Aromen von Kräutern und Gewürzen entfaltet werden.

Wir brauchen Käse je 200g:

• Camembert oder Brie
• Suluguni oder Adyghe
• Dor blau
• Parmesan
• Käse
• Schafskäse (sehr herb, also optional)

Gewürze und Kräuter:

• Rosmarin ein paar Zweige
• Thymian auch mehrere Zweige
• Knoblauch 5-6 Nelken
• Geräucherte Paprika 1 / 2-1 / 4 TL
• Senfkörner
• Chili
• Schwarzer, roter und weißer Pfeffer
• Ein paar Zwiebeln (keine Ringe)
• Natives Olivenöl extra
• Salz wird hier nicht benötigt, kann aber nach Geschmack hinzugefügt werden

Alle Käsesorten sind leicht zu bekommen, wir verkaufen sie frei auf dem Zentralmarkt. Für den Käse habe ich ca. 700r gegeben, das reichte für 2 Gläser à 300ml und da war noch mehr übrig. Ich schneide den Käse in 1-1,5 cm große Würfel, reiße die Suluguni in Fasern. Gras auf dem Boden, Gewürze in Schichten, wie ich alle Sorten ausgelegt habe. Mit Olivenöl bis zur Oberseite des Käses auffüllen.

Sie goss einen halben Teelöffel geräucherten Paprika in ein Glas und beschloss, das andere nur mit Kräutern zu belassen. Alles stand ungefähr einen Monat. Der Käse auf Kräutern schien mir zart, Provenzalisch, Kräuter und Knoblauch waren am meisten zu spüren, aber es fehlte an Würze. Der Käse mit Paprika hat mir besser gefallen, er war weicher in der Konsistenz und die Schärfe passte sehr gut zum Thema, mit einer leichten Rauchnote. Kurz gesagt, ein Glas Kräuter wanderte in das hintere Regal des Kühlschranks, und als ich es 2 Wochen lang herausnahm, bemerkte ich einen Schimmel, der durchbrach, nicht so edelblau, sondern edel, gewöhnlicher Schimmel. Während das Paprikaglas schimmelfrei war. Es stellt sich heraus, dass Rauchpaprika auch eine Art Konservierungsmittel ist. Normalerweise verwende ich diese Funktion beim Trocknen von Tomaten Sonnengetrocknete Tomaten nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das vom Käse zurückbleibende Marinadenöl ist für mich wertvoller als extrovergiert. Sehr aromatisch, süffig, mit Käseresten. Ich liebe es, einfach nur gekochte Spaghetti mit ihm zu essen!
Erweitern Sie Ihre Aromen!

Eingelegte Hermeline - würzig, sehr fettig, aber lecker kalte Vorspeise Tschechische Küche. Hermelin ist eine tschechische Camembertgattung, die ihren Namen von der weißen, flauschigen Schale erhielt, die mit dem schneebedeckten Fell des Hermelins verbunden ist.

Abgesehen davon, dass eingelegte Hermelin einfach sehr ungewöhnlich und lecker ist, glauben die Tschechen, dass das Einlegen länger gelagert werden kann, und fügen daher überschüssigen Käse hinzu, den man "jetzt" nicht verwenden möchte und Gelegenheit hat.

Eingelegte Hermelin wird als Snack mit Bier oder mit Brot gegessen - na ja, wie ein Sandwich. Ich habe es in Prag in einem Restaurant als Teil eines gemischten Snacks zusammen mit bekommen. Meiner Meinung nach kann man es in Salaten verwenden.

Für drei oder vier Tassen Hermelin (kann durch Camembert ersetzt werden) brauchst du auf jeden Fall 1 Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Chilischoten oder Chiliflocken. Alles andere ist optional (ich habe einige tschechische Rezepte geschaufelt, die Auswahl an Gewürzen, bis auf die drei wichtigsten, ist riesig). Es können Pfefferkörner (grün, weiß oder schwarz oder eine Mischung), Paprika, Koriander, Ingwer, nur ein wenig Essig, Oliven oder Oliven, eine Art Grünzeug wie Salbei oder Thymian, etwas Salz sein ... Eine weitere erforderliche Komponente - Öl, Oliven oder Sonnenblumen. VIEL. Die genaue Menge hängt vom Volumen des Glases ab, daher muss der Käse vollständig in das Glas gegossen werden.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Essig gießen, leicht hämmern, damit der Essig absorbiert wird.

Wenn Sie ein Glas mit einem Hals haben, der breit genug ist, um einen ganzen Kreis Hermeline aufzunehmen, dann schneiden Sie den Käse der Länge nach in zwei Hälften. Wenn es kein so weithalsiges Glas gibt, können Sie es zuerst der Länge nach halbieren und dann wie einen Kuchen in dreieckige Scheiben schneiden. Wenn Sie unbedingt ganze Kreise wollen, es aber keine Dose gibt, können Sie einen Plastikbehälter in geeigneter Größe nehmen.

Pfefferkörner und Koriander werden gehackt (Sie können mahlen, Sie können einen Mörser verwenden).

Ein Teil der Zwiebel wird auf den Boden eines sauberen Glases gelegt. Wenn Sie das Schneiden von Dreiecken verwenden, können Sie im Prinzip bereits alles ablegen.

Auf die Zwiebel wird eine Hälfte Hermelin gelegt, geschnitten. Es ist mit Zwiebeln und gemahlenen Gewürzen bestreut.

Wir schließen die erste Hälfte der zweiten gut und wiederholen dann den Vorgang, bis uns der Käse und die Zwiebeln ausgehen: eine Käseschicht, eine gewürzte Zwiebel, eine Zwiebelschicht.

Wir stopfen ganze Chili in das Glas und Lorbeerblätter(und andere Kräuter, falls verwendet) und füllen Sie das Glas vollständig mit Öl, so dass der Käse bedeckt ist.

Wir verschließen das Glas mit einem Deckel, schütteln es und lassen es mindestens 1 Woche, vielleicht 2, BEI RAUMTEMPERATUR stehen.

Nach einer Woche Marinieren bei Raumtemperatur kann die Hermelin gekühlt werden. Es wird angenommen, dass eingelegtes Hermelin auf diese Weise bis zu fünf Wochen gelagert werden kann.

Guten Appetit!

Um Fliegen in den Gläsern zu vermeiden, begann man einst in kastilischen Tavernen, mit einem Stück Brot bedeckten Wein zu servieren. Oder vielleicht diente das Brot gar nicht als Deckel, sondern wurde absichtlich serviert, damit die Soldaten eine Kleinigkeit essen und sich nicht zu sehr betrinken. Oder vielleicht rieten die Äskulapianer Alfons X. dem Weisen, nachts weniger zu essen, und er bestellte nur Vorspeisen, die mit Wein serviert wurden.

Wann und wie das Thema der kleinen Tapas in Kastilien aufgetaucht ist, wird niemand mit Sicherheit sagen, aber die Kastilier sehen sich als seine Vorreiter.

Es spielt keine Rolle, ob es so ist oder nicht, aber die Bewohner der Iberischen Halbinsel ehren ihre Tradition und sie bringt dem heutigen Spanien ein beachtliches Einkommen.

Tapas für feine Südstaatenweine sind es, zu denen die listigen Spanier Millionen Feinschmecker aus aller Welt locken.

Mit der gewissenhaften Weiterentwicklung ihres ebenfalls über hundert Jahre alten Themas „Snack“ locken die Tschechen ebenfalls Millionen von Bierliebhabern zu sich.

Seit einiger Zeit erfreut sich der eingelegte Hermelín-Käse bei Bierkennern großer Beliebtheit. Dieser tschechische Käse ist eine Art französischer Camembert. Aus dem Laden geholt, zaubern die Tschechen seit langem damit und bringen neue und neue Formeln des Geschmackskontrasts heraus Käsesnacks und Bier. Die Essenz dieser "Alchemie" besteht darin, reifenden Käse einzulegen und mit der Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze zu experimentieren.

So. Tschechische Küche... Rezept für Käsebeizenhermelin.

Was Sie eindecken sollten:

• 3 - 4 Käse-"Pucks",
• 1 - 2 große Zwiebeln
• 1 - 2 Chilischoten
• 1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
• 2 Lorbeerblätter
• 15 - 20 Körner schwarzer Pfeffer,
• 4 - 5 Körner jamaikanischer Pfeffer,
• 1 Teelöffel Senfkörner.
• 4 Knoblauchzehen
• Sonnenblumenöl, Salz.

Was zu tun ist:

• Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe und mischen Sie dann den resultierenden Knoblauchbrei mit Salz und gemahlenem Paprika.
• Schneiden Sie jede Käse-"Unterlegscheibe" entlang des Äquators und verteilen Sie die resultierenden Hälften von innen mit dem Inhalt des vorherigen Absatzes, danach legen Sie die Käsehälften zurück in "Unterlegscheiben".
• Geben Sie nun in einen speziell vorbereiteten Behälter unsere "Unterlegscheiben", Lorbeerblätter, schwarze und jamaikanische Paprika, Senfkörner, in Ringe geschnittene Chilischoten und dünne Zwiebelkreise. Alles, was herausgekommen ist, sollte reichlich mit Öl übergossen und mit einem Deckel fest verschlossen eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Wenn es um eine Mahlzeit in einer Woche geht, sollte das erste Glas echtes tschechisches Bier langsam und ohne etwas getrunken werden, aber genau diese Vorspeise wird sich für das zweite als nützlich erweisen.
• In mit Gewürzen getränktem Öl die Schwarzbrotscheiben anbraten.

Hermelin-Käse bezieht sich auf weiche Sorten mit Zusatz von Weißschimmel. Er wird in der Tschechischen Republik hergestellt und ähnelt äußerlich dem nicht weniger bekannten Käse - Camembert. Dieser Käse verwendet Kuhmilch. Hohe Qualität... Dieses Produkt zeichnet sich durch eine ziemlich dichte weiße Kruste und eine weiche milchige Konsistenz aus. Auf der Oberfläche der Köpfe befinden sich tiefe Rillen, die während der Reifung in speziellen Behältern entstehen (siehe Foto). Am häufigsten wird Hermelin-Käse in kleinen Köpfen verkauft, die etwa 120 g wiegen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Germelin-Käse liegen in der Anwesenheit von Vitaminen und Mineralstoffen... Es enthält B-Vitamine, die für die normale Funktion des Nervensystems und für die Arbeit des gesamten Organismus notwendig sind. Es enthält Vitamin A, das für das Sehvermögen wichtig ist, und andere für den Körper nützliche Substanzen. Dank der kombinierten Wirkung von Phosphor und Kalzium wird das Knochengewebe wiederhergestellt und gestärkt, und sie verbessern auch den Zustand von Nägeln, Haaren und Zähnen. Es enthält auch Mineralien, die für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig sind - Kalium und Magnesium. Dies ist nur eine kleine Liste. Nährstoffe, die man zum Leben braucht.

Kochen verwenden

Auf der Basis von Hermelin-Käse machen sie große Menge Snacks, die in der Tschechischen Republik sehr beliebt sind. Dieses Produkt ist ideal kombinierbar mit gutes Bier und Weißwein. Tschechischer Käse Hermelin kann verwendet werden in frisch, und geben auch der Wärmebehandlung nach. Berühmte Köche und Feinschmecker behaupten das, um all die aromatischen und Geschmacksqualitäten, Hermelin-Käse muss gebacken, gebraten oder gegrillt werden. Dieses Produkt wird auch eingelegt in serviert Olivenöl mit verschiedenen Gewürzen.

Schaden von Hermeline-Käse und Kontraindikationen

Germelinkäse kann für Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts schädlich sein. Es lohnt sich auch, den Konsum bei Gewichtsverlust und Fettleibigkeit einzuschränken, da es einen hohen Kaloriengehalt hat.