Klassischer Beef Stroganoff wird aus Rindfleisch hergestellt, und die Zugabe von Sauerrahm, Pilzen und cremiger Sauce trägt zur Abwechslung des Rezepts bei.

Beef Stroganoff ist ein ziemlich berühmtes Fleischgericht, das aus jedem Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) zubereitet werden kann. Die Geschichte des Gerichts reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück, aber es hat immer noch nicht seine Attraktivität verloren, sogar einige Ergänzungen sind in seinem Rezept erschienen. Heute kochen wir eine klassische Version von Beef Stroganoff. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Nuancen beim Kochen herauszufinden.

• 600 Gramm Rindfleisch;
• 2 Stück Zwiebeln;
• 250 Gramm Sauerrahm;
• 30 Gramm Mehl;
• grüns (Dill und Petersilie) - in einem kleinen Bündel;
• ein halber Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Bereiten wir das Fleisch vor. Waschen Sie es dazu gründlich und schneiden Sie es dann quer zu den Fasern in Stücke, die etwas abgeklopft werden müssen.

Dann wieder in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Eine Pfanne vorheizen, Öl hineingießen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.

Nachdem die Zwiebel fast gar ist, das vorbereitete Fleisch in die Pfanne geben. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Minuten kochen für hohes Feuer ohne das Rühren zu vergessen. Danach sollten Sie die erforderliche Menge Mehl in das Fleisch und die Zwiebeln geben, alles gut mischen. Alles etwa 3 Minuten bei starker Hitze braten.

Es bleibt übrig, saure Sahne in die Pfanne zu geben. Alles gut vermischen und warten bis es kocht und 5 Minuten köcheln lassen. Danach sollten Sie das Fleisch auf Bereitschaft überprüfen. Wenn Sie gutes weiches Fleisch genommen haben, schlagen Sie es ab und schneiden Sie es quer durch die Fasern, dann ist es zu diesem Zeitpunkt fertig. Wenn dies nicht geschieht, kochen Sie, bis es weich ist.

Das ist alles, Beef Stroganoff ist fertig. Mit einer Beilage servieren - Kartoffelpüree, Spaghetti oder einfach nur Gemüsesalat... Mit gehackten Kräutern nach Wahl bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 2: klassischer Beef Stroganoff

Bei der bloßen Erwähnung eines Gerichts mit Beef Stroganoff erscheint sofort ein Bild von dünnen Fleischstücken in einer appetitlichen Soße vor Ihren Augen. Außerdem ist das Bild so echt, dass der Magensaftrausch garantiert ist. Also schlage ich vor, ein leckeres, schnelles und praktisches Gericht aus Beef Stroganoff zuzubereiten. Das Rezept ist denkbar einfach, aber damit das gebratene Fleisch weich und zart wird, muss man einiges wissen einfache Geheimnisse... Also teile ich meine Erfahrungen mit der richtigen Zubereitung von Beef Stroganoff.

• 500gr. Rindfleisch (dünner Rand, Filet)
• 2 Stk. Zwiebeln
• 1 EL Mehl ohne Folie
• 200-250gr. Sauerrahm oder Sahne
• Pflanzenöl oder 40-50 gr. Butter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Petersilie

Fleisch ist einer der Hauptaspekte bei der Zubereitung dieses Gerichts, daher kaufen wir für Beef Stroganoff Filet mit dünnem oder dickem Rand. Ein guter Metzger fragt übrigens immer nicht "Was soll man reinlegen?", sondern "Wozu braucht man Fleisch?" Und genau diese Teile des Schlachtkörpers berät ein guter Metzger auf jeden Fall, sie haben wenig Bindegewebe und das mit dem richtigen Wärmebehandlung das Rindfleisch ist immer weich. Denken Sie auch daran, nach Fleisch von einem jungen Tier zu fragen.

Der zweite wichtige Punkt ist, dass wir das Fleisch immer quer zu den Fasern schneiden. Stücke 5-6 cm lang und nicht dicker als 1 cm.

Also wärmen wir die Pfanne gut auf. Beef Stroganoff kann sowohl in Butter als auch in Pflanzenöl gekocht werden. Auf der cremiger Geschmack das Gericht ist zarter.

Wenn die Pfanne zusammen mit dem Öl gut erwärmt ist, die Zwiebel anbraten, in Ringe schneiden. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und schön karamellisiert sind. Die Zwiebeln sollten nicht anbrennen, sonst schmecken Fleisch und Soße bitter.

Wenn die Zwiebeln angebraten sind, die Fleischstücke in die Pfanne geben. Unter Rühren das Rindfleisch mit Zwiebeln bei starker Hitze anbraten. 5 Minuten braten, nicht mehr. Bei längerer Hitzebehandlung verliert das Fleisch an Feuchtigkeit und wird trocken.

Ein wichtiger Punkt!!! Wenn Sie eine große Portion Beef Stroganoff zubereiten und dementsprechend haben Sie große Menge Fleisch, dann sollten Sie dies tun. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne mit Butter (Butter oder Gemüse) gut erhitzen. Teilen Sie das Fleisch in zwei oder mehr Teile. Jedes Teil 3-5 Minuten bei starker Hitze braten. Und erst dann kombinieren wir das gebratene Fleisch mit Zwiebeln.

Wenn Sie versuchen, viel Fleisch auf einmal zu braten, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Die Pfanne kühlt schnell ab, es gibt keine gebratene Kruste, um Flüssigkeitsverlust zu vermeiden. Das Fleisch verliert intensiv an Feuchtigkeit und beginnt zu garen eigener Saft was vermieden werden sollte. Daher wird Rindfleisch und jedes andere Fleisch immer in kleinen Portionen gebraten.

Geben Sie einen unvollständigen Esslöffel Mehl in die Pfanne und rühren Sie sofort um, um Klumpen zu vermeiden. Mehl löst sich gut im vorhandenen Fett auf.

Sofort saure Sahne oder Sahne einfüllen. Wenn die Sauerrahm dick ist, sollte sie leicht mit Wasser verdünnt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass ein Teil der Flüssigkeit beim weiteren Kochen unbedingt verdunstet und die Sauce nicht zu dicht sein sollte. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können ein wenig hinzufügen Tomatensauce, aber für mich unterbricht die Tomate die erstaunliche Kombination des Geschmacks von Fleisch und Röstzwiebeln, aber hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...

Beef Stroganoff unter Rühren bei schwacher Hitze 5-10 Minuten garen. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um das Gericht vollständig zu garen. Wenn das Rindfleisch nicht sehr gut war, kann es etwas länger dauern.

Rezept 3: Beef Stroganoff mit Champignons

Neben Sauerrahm, Zwiebeln und Fleisch sind oft auch Pilze im Beef Stroganoff enthalten. Viele Lebensmittelkritiker streiten noch, ob sie in diesem köstlichen Fleischgericht ein Muss sind. Was auch immer es war, und Beef Stroganoff aus Rindfleisch mit Pilzen ist noch köstlicher als ohne. Für die Zubereitung von Beef Strogan können Sie sowohl Pilze als auch gekochte verwenden Waldpilze, oder getrocknet.

• Rindfleisch - 300 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Sauerrahm - 200 ml.,
• Mehl - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Gewürze für Fleisch,
• Salz,
• Sonnenblumenöl.

Beef Stroganoff mit Pilzen beginnt mit der Zubereitung des Fleisches. Um Rindfleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden, wird empfohlen, halb aufgetautes Fleisch zu verwenden. Nehmen Sie also ein Stück Fleisch aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es leicht auftauen. Spülen Sie es unter Wasser ab. Mit einem Papiertuch oder Taschentuch abwischen. Mit einem scharfen Messer in 3-4 cm lange und 1 cm dicke Stücke schneiden.

Hier gibt es eine kleine Bedingung. Um den klassischen Beef Stroganoff zuzubereiten, sollte das Fleisch nicht einfach, sondern quer zu den Fasern geschnitten werden. Während des Bratens trägt dieses Schneiden dazu bei, das Fleisch zart und weicher zu machen.

Champignons waschen. Jeden Pilz längs in Scheiben schneiden.

Mehl in eine Schüssel geben. Gewürze und Salz dazugeben.

Aufsehen.

Die Rinderscheiben in eine Schüssel mit Mehl geben.

Rollen Sie sie hinein.

Gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Nach dem Aufwärmen die in Mehl panierten Fleischstücke darauf legen.

Mit einem Spatel umrühren und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Fleisch sollte nicht länger als die angegebene Zeit gebraten werden, da die dünn geschnittenen Stücke schnell ihren Saft verlieren und trocken werden.

Sobald Sie sehen, dass sich das Fleisch von rot nach braun verfärbt hat, geben Sie sofort die gehackten Champignons dazu.

Fleisch und Champignons mit einem Spatel vermengen. Stellen Sie sie ohne Deckel für weitere 5 Minuten heraus.

Nachdem die Pilze aufgegangen sind und der Saft angefangen hat, bestreuen Sie das Gericht mit gemahlenem Paprika. Dank der Farbpigmente erhält der fertige Beef Stroganoff eine schöne orange Farbe. Neben Paprika können Sie auch schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzufügen.

Die Hauptsache ist natürlich, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, damit sie den Geschmack des fertigen Beef Strogan nicht zerstören. Zu diesem Zeitpunkt des Kochens sollte natürlich noch etwas Salz hinzugefügt werden, da das Salz zuvor dem Mehl zugesetzt wurde. Unbedingt probieren.

Sauerrahm einfüllen und umrühren. Neben Sauerrahm findet man oft in Beef Stroganoff-Rezepten Tomatenmark... Nachdem Sie saure Sahne hinzugefügt haben, können Sie diese ebenfalls hinzufügen. Für diese Menge an Zutaten reicht ein Esslöffel Tomatenmark.

Stroganoff vom Rind mit Champignons und Sauerrahm weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Beef Stroganoff mit Dill, Petersilie oder servieren grüne Zwiebeln... Guten Appetit.

Rezept 4: Beef Stroganoff mit Champignons und Sauerrahm

Beef Stroganoff mit Champignons und Sauerrahm - ein traditionelles Gericht Russische Küche, auch bekannt als Stroganoff-Fleisch.

Es ist lecker und herzhaftes Gericht, die sowohl für festliche Anlässe als auch für das tägliche Mittag- oder Abendessen keine Schande ist. Das Rezept wurde vor langer Zeit von einem französischen Koch speziell für Graf Stroganov erfunden und erfreut sich seither großer Beliebtheit.

Rinderfilet eignet sich am besten für die Zubereitung von Beef Stroganoff mit Pilzen und Sauerrahm. Hals, Schulterblatt oder Bruststück werden bei diesem Gericht nicht funktionieren. Sie müssen das Filet nicht schlagen, aber wenn Sie möchten Fleischfilet, dann muss dies geschehen. Das geschlagene Fleisch wird in Streifen geschnitten. Je dicker die Streifen, desto saftiger wird das Gericht, aber je dünner die Streifen, desto besser gart das Fleisch. Wie man sich am besten verhält, für den Koch zu entscheiden, das ist für jeden Geschmackssache.

• Champignons - 1 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Rindfleisch - 500 gr.
• Sauerrahm (20%) - 250 gr.
• Senf - 2 Esslöffel
• Butter - 4 Esslöffel
• Mehl - 2 Esslöffel
• Salz, Gewürze - nach Geschmack

Fleisch dünn in Stücke schneiden, leicht abschlagen (bei Filets), in 1-2 cm breite Streifen quer über die Fasern schneiden, mit Salz und Mehl einreiben. Lassen Sie für eine Weile.

Champignons abspülen und fein hacken.

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.

Champignons zur Zwiebel geben, salzen, braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, aber etwa 2-3 Esslöffel dieser Flüssigkeit müssen aufbewahrt werden.

Die Rinderstreifen in einer separaten Pfanne anbraten.

Den eingemachten Pilzsaft mit Sauerrahm, Gewürzen und Senf mischen.

Fleisch mit den Champignons in die Pfanne geben, mit der Sauce gut vermischen, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Stell den Herd ab. Beef Stroganoff mit Champignons und Sauerrahm ist fertig. Mit einer Beilage servieren, guten Appetit!

Rezept 5: Beef Stroganoff mit Champignons

Das Rezept selbst ist einfach, aber wie die meisten Gerichte der russischen Küche kann Beef Stroganoff nicht in wenigen Minuten zubereitet werden. Das Fleisch sollte etwa 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann wird das Ergebnis großartig. Planen Sie also bei der Planung dieses Gerichts auf Ihrer Speisekarte genügend Zeit zum Kochen ein.

• rindfleisch (filet) - 500-600 gr;
• Champignons - 200 gr;
• zwiebeln - 2 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL (weniger, nach Geschmack);
• Salz nach Geschmack;
• saure Sahne - 200 gr;
• Weizenmehl - 1 EL. l. mit niedriger Rutsche;
• Wasser - 300 ml (Sie können Fleischbrühe verwenden);
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Wir schneiden ein Stück mageres Rindfleisch in 1-1,5 cm dicke Teller und schlagen es auf beiden Seiten mit einem Hammer ab, aber nicht bis zur Transparenz und vor allem nicht zu Löchern.

Wir schneiden jede abgebrochene Schicht mit einem Messer in dünne lange Streifen, die nicht breiter als 1,5 cm sind.

Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Rindfleischstücke in kochendes Öl legen, nur 4-5 Minuten braten, bis sich die Farbe ändert (das Fleisch wird dunkler). Wenn die Pfanne klein ist, braten Sie das Fleisch in zwei Schritten, sonst wird es nicht gebraten, sondern im eigenen Saft gedünstet. Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller.

Wir schneiden die Zwiebel kleine Würfel... In dieselbe Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Bringen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze zu einem transparenten oder goldenen Farbton, aber braten Sie sie nicht.

Sobald die Ränder der Zwiebel goldbraun werden, fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie sofort um und vermeiden Sie, dass sich das Mehl zu Klumpen zusammensetzt. Mehl und Zwiebeln 1-2 Minuten goldbraun braten.

Das gebratene Rindfleisch in die Pfanne geben. Mit Zwiebeln verrühren, 2-3 Minuten erhitzen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

Brühe oder Wasser in einem dünnen Strahl angießen, ständig umrühren. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit auf einmal einfüllen und den Inhalt der Pfanne nicht umrühren, sammelt sich das Mehl in Klumpen und die Sauce funktioniert nicht. Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (bis es weich ist, hier auf das ausgewählte Fleisch konzentrieren). Wenn die Flüssigkeit verkocht und die Soße eingedickt ist und das Fleisch noch scharf ist, gießen Sie noch etwas Wasser (Brühe) hinzu. Nach Geschmack salzen.

Während das Fleisch schmort, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl leicht bräunen.

Fügen Sie dem fertigen Beef Stroganoff gebratene Champignons hinzu. Mit Fleisch und Sauce mischen, aufkochen.

Sauerrahm zugeben, umrühren. Versuchen wir es mit Salz, wenn nötig, fügen Sie Salz hinzu. Erhöhen Sie das Feuer auf mittel.

Die Sauce zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten. Wenn Sie die Sauerrahmsauce lange erwärmen, kräuselt sich die Sauerrahm und schichtet sich zu Körnern und Molke. Den Beef Stroganoff mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen.

Wir servieren Beef Stroganoff mit jeder Beilage nach Ihrem Geschmack. Traditionell wird Kartoffelpüree als Beilage gewählt, aber das ist natürlich Ihre Wahl. Guten Appetit!

Rezept 6: Beef Stroganoff mit Gurken

Wir kochen Beef Stroganoff mit Gurken und Pilzen aus dem zartesten saftigen Rinderfilet. Die Verwendung von genau solchem ​​Fleisch bezieht sich auf der klassische Weg dieses russische Gericht kochen. Zu Hause ist Beef Stroganoff sehr saftig und schmackhaft.

Vor etwa dreißig Jahren war Beef Stroganoff in jeder Kantine oder jedem Imbiss zu finden. Heute wird Stroganoff-Rindfleisch in anspruchsvollen und teuren Restaurants zubereitet. Nichts hindert uns jedoch daran, dieses tolle Fleischgericht selbst zuzubereiten.

In einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen eines solchen Fleisches mit einem Foto erfahren Sie, wie Sie Beef Stroganoff aus einer kleinen Menge Zutaten einfach und schnell herstellen können. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren und ihm einen Hauch von Frische zu verleihen, fügen wir dem Rindfleisch Pilze und Gurken hinzu. Gebraten in cremige Sauce Pilze sättigen das Fleisch und Gurken verleihen ihm die nötige Säure. Die Rindfleischstücke werden säuerlich, tief im Geschmack und sehr zart. Das Fleisch schmilzt förmlich im Mund.

Sie können ein solches Gericht mit einer Vielzahl von Beilagen servieren. Sehr oft spielen zerdrückte Kartoffeln diese Rolle.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Beef Stroganoff mit Gurken zum Abendessen.

• Rinderfilet - 500 gr
• Champignons - 300 gr
• eingelegte Gurken - 2 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Sahne 35% Fett - 60 g
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl - 40 gr

Lass uns alles vorbereiten notwendige Zutaten zum Kochen klassisches Rindfleisch Stroganoff-Art mit Essiggurken.

Spülen Sie ein Stück frisches Rinderfilet unter kaltes Wasser, mit einem Papiertuch trocknen und in ausreichend große Streifen oder saubere Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzen, den Aufschnitt darauf gießen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis sich bei mittlerer Hitze eine matte Kruste bildet.

Nicht zu große Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Das Fleisch in der Pfanne gibt Flüssigkeit ab, und wenn diese Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, geben Sie halbe Ringe gehackter Zwiebeln in die Pfanne.

Champignons kauft man am besten nicht zu groß. Wir waschen die Pilze in kaltem Wasser, trocknen sie mit demselben Papiertuch ab und schneiden sie in Viertel oder auf eine andere für Sie geeignete Weise. Champignons zu den Fleischstreifen und Zwiebeln in die Pfanne geben, Zutaten mischen, weiterbraten.

Wir waschen und wenn gewünscht schälen die Gurken, schneiden sie in nicht zu lange Streifen und geben sie dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne. Die Produkte in einer Pfanne braten, bis das Fleisch gar ist, gelegentlich umrühren.

Auf der letzte Stufe Sahne in die Pfanne geben, mit allen anderen Zutaten vermischen, Hitze reduzieren und das Gericht mit oder ohne Deckel weitere 15 Minuten garen. Kurz bevor Sie das Feuer ausschalten, können Sie dem Beef Stroganoff einige frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Servieren Sie das Gericht und servieren Sie es mit einer Beilage aus aromatischem cremigen Kartoffelpüree und nur heiß. Beef Stroganoff mit Gurken ist fertig.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Stroganoff-Rind

Ich biete dir ein klassisches Beef Stroganoff Rezept, welches aus den meisten einfach und schnell zubereitet ist einfache Produkte... Das Ergebnis ist außergewöhnlich köstliche zweite ein Gericht, das in unserer Familie zu den Favoriten gehört. Wenn es oft vorkommt, dass Rindfleischgerichte lange gekaut werden und schwierig sind, dann zergeht richtig zubereitetes Beef Stroganoff förmlich im Mund und lässt Sie dieses köstliche und nützliche Art Fleisch. Und die dicke und reichhaltige Soße, die nach dem Schmoren des Gerichts übrig bleibt, verleiht dem Fleisch und allen Beilagen einen besonderen Geschmack und eine zarte Textur. Beef Stroganoff ist eine tolle Idee für ein deftiges und nützliche Sekunde ein Essen, das der ganzen Familie schmeckt!

• 500 - 600 g Rinderfilet
• 1 groß Zwiebel
• 150 g Sauerrahm 15 - 20%
• 1 Teelöffel mit einer Folie Tomatenmark
• 1 EL. l. Mehl
• 150 ml Wasser
• Salz Pfeffer
• 4 EL. l. Pflanzenöl

Um Beef Stroganoff aus Rindfleisch zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch ab, trocknen es und schneiden es zuerst in dünne Scheiben und dann in lange Streifen, immer quer zu den Fasern.

Für dieses Gericht sollten Sie gekühltes Rindfleisch von guter Qualität verwenden - ohne Fett, Filme und Bindegewebe. Wenn Sie es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden, gart das Fleisch sehr schnell und wird zart und saftig.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel sehr gut erhitzen. l. Pflanzenöl und braten Sie das gehackte Rindfleisch von allen Seiten bei starker Hitze 2 - 3 Minuten goldbraun an. Das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller nehmen und warm halten.

Es ist ratsam, das Rindfleisch nicht auf einmal, sondern in 2 - 3 Portionen zu braten, da sonst viel Flüssigkeit aus dem Fleisch freigesetzt wird und es seine Saftigkeit verliert. Schnell braten an hohes Feuer erzeugt eine Kruste, die das Fleisch "versiegelt" und weiteren Feuchtigkeitsverlust verhindert. Außerdem sollte das Rindfleisch nicht vorher gesalzen werden, da das Salz die Freisetzung von Flüssigkeit aus dem Produkt fördert.

2 weitere Esslöffel in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. l. Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten.

Die Röstzwiebeln mit Mehl bestäuben und gründlich mischen.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen.

Das gebratene Fleisch in die Sauce geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Bei Verwendung von gedämpftem Rindfleisch Hohe Qualität 5 Minuten reichen aus, um das Fleisch in der Sauce weich zu machen. Der Treue halber ist es jedoch besser, ein handelsübliches Rinderfilet 15 - 20 Minuten lang zu schmoren, damit der Stroganoff besonders weich und zart wird.

Beef Stroganoff mit dicker Soße erweist sich als sehr lecker, zart und sättigend. Er passt gut zu Nudeln, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree und zergeht förmlich auf der Zunge. Guten Appetit!

Rezept 8: Hackfleisch-Stroganoff

Efstroganoff wird normalerweise aus Fleischstücken zubereitet, aber aus Hackfleisch wird dieses Gericht immer gefragt sein. Wenn Sie zu zähes Fleisch gekauft haben, machen Sie besser Hackfleisch daraus!

• Rindfleisch 350gr.
• Pflanzenöl 3 Esslöffel
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Sauerrahm 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Brühe 1-2 EL.

Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Wir drehen das Rindfleisch in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Wir schicken das Hackfleisch mit Butter in die Pfanne. Hackfleisch anbraten.

Gehackte Zwiebel hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten. Salz und Pfeffer.

Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Wir lassen unter dem Deckel schmoren.

5 Minuten vor dem Ende Sauerrahm hinzufügen. Wir mischen.

Fertig ist das Hackfleisch-Stroganoff. Mit Spaghetti oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.

Ein Rindfleisch- oder junges Kalbfleischgericht hat viele Zubereitungsmöglichkeiten. Fleischstücke werden mit Pilzen in einer cremigen Sauce, Gurken und Soße gebacken. Beef Stroganoff hat keine interessante Geschichte Ursprung. Das Gericht wurde von den Köchen unter der Leitung von Graf Stroganov erfunden, der für seine Vorliebe für offene Abendessen bekannt ist, zu denen jeder kommen konnte, der anständig aussah.

Die kulinarischen Experten überlegten nicht lange und erfanden ein Rindfleischgericht, das sich bequem in Portionen aufteilen lässt und nicht viel Zeit zum Kochen braucht. Der Name des Gerichts leitet sich aus dem Nachnamen des Grafen und dem französischen Wort "beef" ab, das Rindfleisch bedeutet.

Heute wird Beef Stroganoff nicht nur aus Rindfleisch hergestellt. Einige kulinarische Experten nennen Schweine-, Lamm- und Hühnchenstücke, die auf ähnliche Weise zubereitet werden. Aber in der Originalversion des Beef-Stroganoff-Rezepts ist es immer noch Rindfleisch mit Sahne oder Sauerrahm.

Dies ist ein einfaches klassisches Rezept für die Zubereitung von Rindfleisch mit Sauerrahm. Vorbereiten zartes Gericht, ist es notwendig, junges, frisches Kalbfleisch zu wählen. Das Gericht wird mit einer beliebigen Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert. Beef Stroganoff mit Sauerrahm kann auf gegart werden festlicher Tisch.

Das Kochen dauert 45-50 Minuten.

Zutaten:

• rindfleisch - 800 gr;
• saure Sahne - 300 gr;
• butter - 40 gr;
• zwiebeln - 3 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Grün;
• salziger Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch von der Folie und den Adern schälen. In 0,5 mm dicke Platten schneiden.
2. Die Teller in Streifen schneiden.
3. Zwiebel hacken und anbraten Butter zu erröten.
4. Das Rindfleisch zur Zwiebel geben und goldbraun braten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, saure Sahne hinzufügen und verrühren.
6. Tomatenmark in die Pfanne geben.
7. Werfen Sie die Zutaten und fügen Sie das gehackte Grün hinzu.
8. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Beef Stroganoff in Sahnesauce

Bereits im 19. Jahrhundert wurde dem Stroganoff-Rezept für Rindfleisch Sahne hinzugefügt. Fleisch in Sahnesauce erhält Zartheit und einen milden Geschmack, besonders wenn Sie es in einem Slow Cooker kochen. Das Gericht kann zu jedem Anlass serviert werden, zum täglichen Mittag- oder Abendessen mit der Familie.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 40-45 Minuten.

Zutaten:

• rindfleisch - 300 gr;
• Sahne - 150 ml;
• Ghee - 2 EL ich .;
• zwiebel - 1 Stück;
• Tomatenmark - 1 EL ich .;
• Grün;
• Salz- und Pfeffergeschmack;
• Mehl - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
2. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl.
3. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und das Fleisch goldbraun braten.
4. In einer anderen Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, mit Sauerrahm und Tomatenmark bedecken, abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Das Fleisch in die Zwiebel geben, aufkochen, salzen und pfeffern, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen.
6. Kräuter hacken, zum Fleisch geben und umrühren.

Beef Stroganoff mit Gurken

Ein herzhaftes Gericht aus Rindfleisch und Gurken ist schnell zubereitet und erfordert keine ernsthaften Kochkünste. Beef Stroganoff mit Gurken kann mit einer Beilage oder als separates Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Zutaten:

• eingelegte Gurken - 3 Stück;
• rindfleisch - 400 gr;
• saure Sahne - 2 EL. ich .;
• zwiebel - 1 Stück;
• wasser - 1 Glas;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Knoblauch - 1 Scheibe;
• Grün;
• Salz- und Pfeffergeschmack;
• Lorbeerblätter- 1 STÜCK;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
• Senf - 1 TL

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in lange Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten.
4. Nach 20-25 Minuten die Gurken hinzufügen und in Streifen schneiden.
5. Tomatenmark, Senf und Sauerrahm in die Pfanne geben.
6. Alles gründlich mischen.
7. Wasser, Lorbeerblätter und Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
8. Hitze reduzieren, Pfanne mit Deckel abdecken und Fleisch 1 Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch zäh ist, weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

Beef Stroganoff mit Soße

Das ist ein leckeres, herzhaftes Gericht für Tagesmenü... Servieren Sie Beef Stroganoff mit Soße mit einer beliebigen Beilage. Das Gericht macht sich auf der festlichen Tafel gut, besonders auf Kinderpartys.

Das Gericht braucht 1 Stunde und 15 Minuten zum Kochen.

Zutaten:

• rindfleisch - 450 gr;
• Wasser;
• karotten - 80-90 gr;
• zwiebeln -90-100 gr;
• mehl - 20 gr;
• saure Sahne - 60 gr;
• Butter;
• Pflanzenfett;
• Salz- und Gewürzgeschmack;
• Grün.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Einen Löffel Pflanzenöl und einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
3. Fügen Sie geriebene Karotten der Zwiebel hinzu. Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
4. Schneiden Sie das Fleisch in lange Stücke.
5. Das Rindfleisch zum Gemüse geben, umrühren, die Hitze erhöhen und das Fleisch goldbraun anbraten.
6. In einer Schüssel 250 ml Wasser, Sauerrahm, Mehl und Gewürze vermischen.
7. Die Sauce über das Fleisch gießen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Fleisch zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
10. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Beef Stroganoff mit Champignons

Eine der beliebtesten Kombinationen in einem Gericht für Kinder und Erwachsene - zartes Rindfleisch und duftende Pilze... Beef Stroganoff mit Pilzen kann zu Mittag gegessen, an einem festlich gedeckten Tisch serviert, mit Gästen verwöhnt und für Kinder zubereitet werden. Ein schnelles, sättigendes und leckeres Gericht.

Das Kochen dauert 55-60 Minuten.

Zutaten:

• rindfleisch - 500 gr;
• saure Sahne - 3-4 EL. Ich;
• Champignons - 200 gr;
• zwiebel - 1 Stück;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• Pflanzenöl - 4-5 EL. Ich;
• Grün;
• Geschmack nach Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Eine Pfanne über einem Feuer erhitzen. Pflanzenöl einfüllen.
2. Das Fleisch in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten, damit die Kruste fest wird.
3. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, umrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Pilze hacken.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.
7. Champignons in die Pfanne geben und braten, bis der Champignonsaft verdampft ist.
8. Übertragen Sie das Fleisch auf die Pilze. Aufsehen.
9. Sauerrahm in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Gut umrühren und das Fleisch zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
10. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Stroganoff mit Rindfleisch und Hühnchen

Obwohl es sich beim Beef Stroganoff um ein reines Rindfleischgericht handelt, können Sie ein wenig von den Regeln abweichen und Hähnchenfilet nach dem klassischen Rezept zubereiten. Hühnchen garen schneller, was Zeit in der Küche spart.

Zutaten:

• 0,25 kg Hähnchenfilet;
• 0,25 kg Rindfleisch;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,2 kg Champignons;
• 1 Zwiebel;
• eine Prise Paprika;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• Petersilie;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz.

Beef Stroganoff ist ein bekanntes Gericht der russischen Küche. Dies ist Fleisch verschiedener Arten in einer duftenden Soße.

Es gibt viele Rezepte für Lebensmittel, jeder Koch hat seine eigene Liste von Produkten, mit denen Beef Stroganoff perfekt ist. Die Konsistenz der Soße selbst variiert ebenfalls mit den persönlichen Vorlieben.

Jemand mag es dünner, aber jemand braucht einen Löffel, um darin zu stehen. In jedem Fall müssen Sie bei der Zubereitung des Gerichts nicht nur frisch investieren Qualitätsprodukte, sondern auch ein Stück Seele, dann bekommt man ein echtes Meisterwerk.

Es gibt nie zu viel Geschichte

Das Gericht wird seit langem mit der russischen Küche in Verbindung gebracht, aber tatsächlich wie fast alles kulinarische Meisterwerke, es wurde von einem französischen Koch erfunden.

Laut einer der Versionen kam der Küchenspezialist auf die Idee, Fleisch in dünnen Scheiben weich zu schmoren für seinen bereits fortgeschrittenen Besitzer, der gerne gut aß, aber bereits Probleme mit den Zähnen hatte.

Eine andere Version besagt, dass der Koch Graf Stroganovsky mit Fleisch behandelt hat, von dessen Nachname später der Name des Gerichts stammt.

Es ist zu beachten, dass Beef Stroganoff hergestellt werden kann aus anderes Fleisch oder Innereien. Rind, Schwein, Hühnchen, Truthahn, Kaninchen eignen sich hervorragend als Basis.

Die Soße kann variieren und Sauerrahm, Tomatenmark oder frische Tomaten, Sahne oder sogar Senf enthalten. Es hängt alles von der Vorstellungskraft, den Lieblingsspeisen, dem Alter der Gäste und möglicherweise einer Allergie gegen eine Zutat ab.

Immerhin werden kleine Kinder mit einem Gericht aus hypoallergenem Truthahn oder Kaninchen mit Sauerrahmsauce, und Erwachsene wählen für einen guten Drink das Fleisch eines Schweins oder einer Kuh mit Tomatensauce.

Traditionell sollte Beef Stroganoff in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden gegart werden, damit das Fleisch nicht anbrennt, sondern bedeckt ist goldbraun... Wenn die notwendigen Utensilien fehlen, reicht eine normale Bratpfanne, ein Topf, eine Schmorpfanne oder ein Slow Cooker.

Klassisches Rindfleisch-Stroganoff-Rezept

Was ist ein klassisches Rezept für ein Gericht? Wie der Name schon sagt, sollte es auf Rindfleisch basieren. Rindfleisch braucht bekanntlich lange zum Garen, aber wenn Sie die Stücke gut abklopfen, ist die Mahlzeit innerhalb einer Stunde fertig.

Lohnt es sich, sich darauf zu konzentrieren, dass dieses Gericht nicht so billig ist, weil Sie Geld für ein gutes frisches Stück Fleisch ausgeben müssen, aber im Gegenzug das zarteste köstliche Gericht erhalten.

Schritt-für-Schritt-Rezept-Anleitung mit Foto:

Das Rindfleisch unter fließendem Wasser gut abspülen, überschüssiges Fett abschneiden. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Handtuch oder Servietten ab;

Das Rindfleisch quer zur Faser in lange dünne Scheiben (ca. 7-9 cm) schneiden. Das Fleisch muss geschlagen werden. Um zu verhindern, dass es seine Form verliert, kann dies durch Abdecken des Fleisches erfolgen Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte. Mit einem Fleischhammer vorsichtig schlagen, der Film hilft, seine Form zu behalten und die Umgebung nicht zu bespritzen;

Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden;

Grüns waschen und fein hacken;

Frische Tomaten blanchieren und schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Es ist besser, die Knochen zu entfernen, indem Sie die resultierende Masse durch ein Sieb reiben;

Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie nach einigen Minuten Rindfleisch hinein. Das Fleisch bei starker Hitze 7 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht, dabei gelegentlich umrühren;

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten;

Mehl in die Zwiebel gießen, gut mischen und weitere 2 Minuten braten;

Die Tomatenmasse und die saure Sahne dort hinlegen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen;

Fleisch und Sauce in einer der Pfannen mischen, mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen; ist ein weiteres Fleischgericht, das längst aus der nationalen Küche gewachsen und zu einem Klassiker geworden ist. Wie man Fleisch schnell zu Hause auftaut - wir haben die meisten gesammelt bessere Wege Haben Sie frischen Kohl Bigus mit Schweinefleisch gekocht? Noch nicht? Dann geh auf jeden Fall zu

• Sie müssen das frischeste Rindfleisch wählen. Besser, wenn es ein Filet oder ein Rinderfilet ist. Dann wird das Gericht besonders zart;
• Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es auf, indem Sie es in eine Plastiktüte legen. So verdunstet die im Rindfleisch enthaltene Feuchtigkeit nicht und der Beef Stroganoff wird saftig;
• Wenn fertiges Essen es stellte sich als flüssig heraus, es kann mehrere Minuten ohne Deckel auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden, überschüssige Feuchtigkeit geht weg;
• Nicht geschlagenes Fleisch kocht sehr lange, dies führt dazu, dass der Saft aus den Stücken verdunstet und das Gericht zäh wird.
• Mehl wird benötigt, damit die Soße etwas dicker wird. Wenn kein Mehl vorhanden ist, können Sie etwas Stärke nehmen, mit Wasser verdünnen und zur Sauce geben. Der Effekt wird der gleiche sein.

Guten Appetit!

Stroganoff vom Rind oder Bœuf Stroganoff, was auf Französisch wörtlich "Stroganoff-Rind" bedeutet - dies ist eines der beliebtesten berühmte Gerichte Russische Kochschule. Beef Stroganoff wird aus fein gehackten Rindfleischstücken hergestellt. Das Fleisch wird mit heißer Sauerrahmsauce übergossen.

Es wird angenommen, dass das Rezept für ein Gericht wie Beef Stroganoff im 19. Jahrhundert erfunden wurde. Beef Stroganoff erhielt seinen ursprünglichen Namen zu Ehren des Grafen Alexander Grigorjewitsch Stroganow. Im 19. Jahrhundert war es Mode, den sogenannten „offenen Tisch“ im Kreis der wohlhabenden Adeligen zu halten. Dies ist eine Veranstaltung, die von edlen Leuten für "jede gebildete und anständig gekleidete Person" veranstaltet wird. Das Gericht mit Beef Stroganoff wurde von einem der Köche des Earls in Odessa erfunden und auf einem "offenen Tisch" serviert.

Es sei darauf hingewiesen, dass Beef Stroganoff sehr bald im ganzen Reich und darüber hinaus geschätzt wird. Der Koch, der das Rezept für das Rindfleisch-Stroganoff-Gericht entwickelt hat, kombinierte sehr erfolgreich die französische Methode des Fleischbratens sowie die russische Version des Servierens des Gerichts (die Sauce wurde dem Gericht hinzugefügt und nicht separat serviert). Forscher nationaler kulinarischer Traditionen schreiben das Gericht mit Beef Stroganoff der russischen Kochschule zu, obwohl dieses Gericht nicht als Folk bezeichnet werden kann.

Der beste Weg, um Beef Stroganoff zuzubereiten, ist die Verwendung von Rinderfilet. Beef Stroganoff wird normalerweise mit einer Beilage aus Pommes frites serviert. Es wird angenommen, dass es diese Art von Beilage ist, die dazu beiträgt, den vollen Geschmack des Fleischgerichts zu entfalten. Um den Geschmack des Beef-Stroganoff-Gerichts leicht aufzufrischen, werden dem kulinarischen Produkt dünn geschnittene Tomatenscheiben serviert. Beef Stroganoff wird ausschließlich heiß serviert. Das abgekühlte Gericht verliert nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine unverwechselbare Konsistenz.

Heute findet man Beef Stroganoff auf den Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt. Für die Zubereitung von Beef Stroganoff gibt es mehrere Möglichkeiten, die sich in der Zusammensetzung der Originalzutaten unterscheiden. Bemerkenswert ist, dass das Gericht im Stil des "Stroganoff-Rinds" aus Leber hergestellt wird. Um köstlichen Beef Stroganoff zu erhalten, müssen Sie das Fleisch richtig schneiden. Die Dicke eines Rindfleischstücks sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Das Fleisch wird in einem Stück leicht vorgeschlagen und dann quer über die Fasern in Stücke geschnitten. Auf den Boden der Pfanne wird Öl gegossen, in Ringe geschnittene Zwiebeln werden darauf verteilt und auf das in Mehl panierte Fleisch gelegt. Das Fleisch wird bei starker Hitze schnell gebraten. Braten Sie das Fleisch nicht länger als 5 Minuten. Dann wird dem Fleisch saure Sahne sowie eine kleine Menge Tomatenmark hinzugefügt.

Als Gewürze werden nur schwarzer Pfeffer und Salz verwendet. Manchmal werden der Sauce für das Gericht ein paar Löffel Madeira hinzugefügt. Das Fleisch etwa 30 Minuten schmoren, bis volle Bereitschaft... Beef Stroganoff wird als Haupt- oder Hauptprodukt der Mahlzeit serviert. Beef Stroganoff wird in der Regel für jeden Gast auf einem separaten Teller mit Beilage serviert.

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Früher oder später wollen viele wissen, was Beef Stroganoff ist. Köche, normale Hausfrauen und einfach Leute, die gerne kochen und beim Kochen experimentieren, sind daran interessiert. Beef Stroganoff ist ziemlich berühmt und es wird nicht überflüssig sein, zu wissen, wie man es kocht. Mit diesem Fleisch werden Sie Ihre Lieben bestimmt begeistern und jeder Urlaub wird zu etwas Besonderem.

Was ist Beef Stroganoff?

Es wird auch Stroganoff-Fleisch genannt. Es ist sehr berühmt, es wird in fast allen zubereitet berühmte Restaurants... Beef Stroganoff wird traditionell als russische Küche bezeichnet, obwohl es in Wirklichkeit keine volkstümlichen Wurzeln hat und nicht als klassifiziert wird nationale küchen... Einige Köche behaupten, dass dieses Fleisch nach den Traditionen der russischen und Französische Küche... Beef Stroganoff, dessen klassisches Rezept eigentlich unbekannt ist, hat viele Zubereitungsmethoden, die wir uns als nächstes ansehen werden.

Die Entstehungsgeschichte von Fleisch nach Stroganoff-Art

Es gibt zwei Versionen des Ursprungs eines solchen Gerichts wie Beef Stroganoff. Der erste sagt das berühmter Koch aus Frankreich André Dupont hat es speziell für Graf Alexander Stroganovsky erfunden. Alexander war sehr alt, und es fiel ihm schwer, feste Nahrung zu sich zu nehmen, weshalb der Koch erfand weiches Rindfleisch in einer Pfanne in einer speziellen Sauce.

Nach einer anderen, weiter verbreiteten Version war Graf Alexander Stroganovsky sehr reich und hatte "offene Tische". Ihr Wesen war, dass jeder, der mehr oder weniger anständig gekleidet und nicht ganz dumm war, zum Essen des Grafen kommen konnte. Für diese offenen Tische erfanden die Köche des Grafen Rindfleisch, das in kleinen Stücken in einer Pfanne mit Sauce gebraten wurde. Dies war insofern sehr praktisch, als es leicht in Portionen aufgeteilt werden konnte. Die Leute, die zum Abendessen zu Stroganovsky kamen, mochten dieses Gericht sehr und nannten es nach dem Grafen.

Die Vorteile von Rindfleisch

Stroganoff-Fleisch, besonders wenn es aus Rindfleisch besteht, ist sehr gesund. Es hat einen hohen Nährwert, beseitigt alle unnötigen Säuren und Spurenelemente aus dem Körper, normalisiert das Gleichgewicht im Magen. Wenn Rindfleisch richtig und in der richtigen Menge gegessen wird, dann erhöht es auch das Hämoglobin und stärkt die Herzgefäße. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem und verbessert das menschliche Gedächtnis. Rindfleisch ist sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, sowie für Diabetiker.

Beef Stroganoff: ein klassisches Rezept

Verkörpern klassisches Rezept Sie müssen Rinderfilet oder Filet von der Lende nehmen. Das Fleisch sollte leicht geschlagen und dann in kleine Stücke geschnitten werden, etwa 6 cm lang und 1 cm breit. Damit das Rindfleisch leichter zu kauen ist, müssen Sie es quer durch die Fasern schneiden. Sie müssen das Fleisch braten, damit oben eine knusprige Kruste entsteht, die jedoch innen weich bleibt. Außer schwarzem Pfeffer werden dem Gericht fast keine Gewürze zugesetzt. Alle anderen Zusatzstoffe hängen nur von den Vorlieben des Kochs ab. Klassische Soße für dieses Gericht wird aus Sauerrahm und Tomatenmark hergestellt. Servieren Sie ein Gericht aus Beef Stroganoff mit Kartoffeln oder Reis. Hauptsache die Beilage ist heiß, sonst verliert das Fleisch seine raffinierter Geschmack... Sehr oft wird die Zubereitung des Gerichts "Kalbsrind Stroganoff" praktiziert.

Kleine Geheimnisse der Stroganoff-Fleischküche

Damit das Fleisch schmackhaft und saftig wird, müssen Sie folgende Tipps beachten:

Unter Beachtung all dieser Bedingungen können Sie echtes, schmackhaftes und saftiges Fleisch im Stroganov-Stil zubereiten, das Ihnen und Ihren Lieben auf jeden Fall gefallen wird.

Beef Stroganoff mit Champignons

Nachdem ich gelernt habe, was Beef Stroganoff ist und wie man es kocht klassische Version Betrachten Sie einige andere Möglichkeiten, diese Art von Rindfleisch zuzubereiten. In irgendeiner Fleischgericht Pilze sind immer eine tolle Ergänzung. Sie verleihen dem Fleisch Saftigkeit und ein angenehmes Aroma. Überlegen Sie, wie Sie Beef Stroganoff (Rezept mit Foto) mit Pilzen kochen.

Erforderliche Zutaten

1. Ein halbes Kilo Rindfleisch.
2. 200 Gramm Champignons (Champignons oder andere).
3. Eine Zwiebel.
4. Pflanzenöl und saure Sahne.
5. Etwas Mehl (2 Esslöffel).
6. Salz und Pfeffer.

Zuerst das Rindfleisch leicht schlagen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel leicht anbraten, gehackte Champignons dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Fleisch in einer anderen Pfanne braten, Mehl einfüllen und mischen. Sauerrahm mit Champignons in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen, das gebratene Fleisch dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie dieses Schweinefleischgericht zubereiten möchten, wird es wie Beef Stroganoff zubereitet, ersetzen Sie einfach das Rindfleisch durch Schweinefleisch.

Leber-Stroganoff-Fleischrezept

Beim Kochen können Sie absolut jede Leber verwenden. Nur je nach Art müssen Sie das Braten richtig vorbereiten. Im Allgemeinen ist die Leber sehr nützlich, sie enthält viele für den Körper notwendige Spurenelemente. Betrachten Sie ein hepatisches Rindfleisch-Stroganoff-Rezept mit einem Foto.

Erforderliche Zutaten

1. 800 Gramm einer beliebigen Leber.
2. 200 Gramm Sauerrahm.
3. 50 Gramm Butter.
4. Eine Zwiebel.
5. Etwas Mehl (1 Löffel).
6. Ein halber Esslöffel Zucker.
7. Salz Pfeffer.

Zuerst müssen Sie die Leber richtig vorbereiten. Es sollte von allen Filmen gereinigt und in Würfel geschnitten werden. Hühnerleber kann in beliebige Stücke geschnitten werden. Nach der Zubereitung mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Leber in einer trockenen Bratpfanne vier Minuten braten. In diesem Fall müssen Sie es ständig mischen. Dann Zwiebel und Butter dazugeben und weitere vier Minuten braten. Dann müssen Sie dort Mehl einfüllen, mischen und einige Minuten braten. Dann saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar ist. Wenn die saure Sahne sehr dickflüssig ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen.

Chicken Beef Stroganoff

Chicken Beef Stroganoff ist auch ein recht häufiges Gericht. Huhn ist das günstigste von allen und daher sehr beliebt. Sie können daraus eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten.

Um Fleisch nach Stroganoff-Art aus Hühnchen zu kochen, benötigen Sie:

1. Ein halbes Kilo Hähnchenbrust.
2. Eine Zwiebel.
3. Zwei Esslöffel Mehl.
4. Zwei Esslöffel Sauerrahm oder Sahne.
5. Ein Esslöffel Tomatenmark.
6. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter (zur Dekoration);

Zuerst müssen Sie das Hähnchenfilet gut waschen, die Adern und Filme entfernen. Trocknen Sie das Fleisch auf einem Papiertuch. Dann mit einem Hammer leicht abschlagen und in eineinhalb Zentimeter breite Stücke schneiden. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne eine Minute braten, dabei nicht vergessen, sie zu rühren. Die Bruststücke in Mehl wälzen, zur Zwiebel in die Pfanne geben und weitere drei bis vier Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Sauerrahm und Tomatenmark mischen. Die resultierende Sauce muss in eine Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze zehn Minuten braten. Dann müssen Sie alles mit Pfeffer und Salz bestreuen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das Ergebnis ist saftiges, schmackhaftes Fleisch, das zu jeder Beilage passt.

Beef Stroganoff mit Tomaten

Eine andere Möglichkeit, ein Gericht wie Beef Stroganoff mit Hühnchen zuzubereiten, ist mit einer Tomate. Für dieses Gericht benötigst du:

1. Ein halbes Kilo Hähnchenfilet.
2. Eine große Zwiebel.
3. Butter - 4 EL. l.
4. Salz und gemahlener Pfeffer.

Um die Sauce für dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie:

1. Mehl - 1 EL. l.
2. Ein halbes Glas Milch.
3. Tomatensaft - ein Glas.
4. Jede Brühe - ein Glas.
5. Butter - ein EL l.
6. Salz und gemahlener Pfeffer.

Zuerst musst du gut ausspülen Hühnerbrust, reinigen Sie es von allen Überschüssen (Knochen, Venen, Fett). Dann müssen Sie es entlang der Fasern (nicht mehr als einen Zentimeter dick) schneiden und die resultierenden Stücke mit einem Hammer abschlagen. Dann müssen Sie das Fleisch in Streifen schneiden (über die Fasern). Wir legen die gehackten Stücke in einen Teller, salzen, fügen Pfeffer hinzu. In dieser Form müssen Sie das Fleisch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen, damit es richtig mariniert wird.

Nachdem das Filet mariniert wurde, können Sie mit dem Kochen beginnen. Zuerst müssen Sie die Zwiebel ganz fein hacken und in Butter goldbraun braten. Dann das Fleisch in die Pfanne zur Zwiebel geben und anbraten, bis die Brust leicht gebräunt ist.

Danach müssen Sie die Sauce zubereiten. In einer trockenen Pfanne zuerst das Mehl goldbraun braten, dann dort einen Esslöffel Öl hinzugeben und mischen. Dann müssen Sie Milch in die Pfanne gießen und warten, bis sie kocht. Wenn die Milch kocht, in die Pfanne geben Tomatensaft und warte auch auf das Kochen. Wenn dies auch kocht, müssen Sie die Brühe gießen, alles salzen, pfeffern, abdecken und in einer Pfanne etwa fünf Minuten kochen.

Danach müssen Sie das gebratene Fleisch mit Zwiebeln in die Pfanne mit Sauce gießen, auch salzen und noch etwa zehn Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig! Eine Beilage dazu vorbereiten und servieren.

Fazit

Aus diesem Artikel wurde klar, was Beef Stroganoff ist, wie man es zubereitet und welche Zubereitungsmöglichkeiten es gibt. Wie Sie sehen, ist dieses Gericht sehr einfach und einfach zuzubereiten und schmeckt sehr saftig, zart und lecker. Kann verwendet werden verschiedene Typen Fleisch, und die Vielfalt der Saucen ist einfach nicht maßstabsgetreu. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben des Kochs ab. Kochen, experimentieren und erfreuen Sie Ihre Lieben mit kulinarischen Meisterwerken!