Duftend, saftig, süffig, mit zart-krosser Kruste eroberte das Rindersteak Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Kalbfleisch ist das am besten geeignete Fleisch für ein solches Gericht, da es nicht so fettig ist wie Schweinefleisch und nicht so „gummiartig“ wie Lamm.

Perfekt zubereitetes Fleisch ist nicht einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie wissen, welchen Gargrad Sie benötigen, und sich dann für Marinade, Sauce und Beilage entscheiden.

Welchen Gargrad hat das Rindersteak?

Den Röstgrad des Steaks bestimmt jeder nach seinem eigenen Geschmack.

Es gibt mehrere davon:

1. Roh. Niedriger Gargrad. Dieses Fleisch hat an den Seiten eine schwache Kruste, aber das Innere ist fast roh. Um diesen Grad zu erreichen, reichen zwei Minuten Kochen in einer Pfanne für ein Steak.
2. Halb durchgebraten. Das Fleisch ist etwas mehr gebraten, wobei beim Durchstechen ein rosa Saft freigesetzt wird. Die Stücke werden zart und voller Saft.
3. Mittel. Goldene Mitte. Es ist kein Blut mehr im Rindfleisch, es ist innen gleichmäßig zart gegart und außen mit einer goldenen Kruste.
4. Mittel gut. Bei einem solchen Steak ist der Saft nicht mehr rosa, sondern transparent, das Fleisch ist etwas trocken.
5. Gut erledigt. Fleisch innen und außen durchgegart hat braune Farbe, es ist fast kein Saft drin.

Ideale Saucen für Fleisch

Fleisch ist ohne Sauce langweilig, also schlagen wir vor Weinsauce für das perfekte Steak.

Du wirst brauchen:

• essig - 4 ml;
• rinderbrühe - 250 ml;
• brauner Zucker - 16 g;
• rotwein - 120 ml;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochdressing für Lebensmittel:

1. In eine Schüssel umfüllen Fleischbrühe und kochen, bis sich das Volumen halbiert hat.
2. Zucker, Essig und Wein dazugeben und 10 Minuten weiterkochen.
3. Es bleibt übrig, die Sauce zu salzen und zu pfeffern und Sie können sie zu einem zarten Steak servieren.

Zusätzlich zu dieser Option können Sie eine Schüssel mit Tomatensauce, Barbecuesauce, Honig-Soja- oder sogar Pflaumensauce. Manche Menschen bevorzugen den Geschmack von reinem Fleisch und verwenden bei der Zubereitung nur zwei oder drei Arten von Kräutern und Salz.

Rindersteak garnieren

Neben der Sauce können Sie grünen Salat servieren und gekochte Kartoffeln... Gegrilltes Gemüse passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch: Tomaten, Auberginen, Süße Paprika und Zwiebeln. Gebackene Bohnen, Mais, gekochter Reis und Spargel in einer Sauce runden den Geschmack des Steaks gut ab.

Marinade für Steak: Rezepte

Einzigartiger würziger Geschmack und Duft Rindersteak gibt die Marinade. Es verleiht dem Fleisch die nötige Saftigkeit und Weichheit im Inneren und verleiht der Kruste außen eine erstaunlich goldbraune Farbe.

Erforderliche Produkte:

• Zitronensaft - 15 ml;
• salz und Senf - jeweils 5 g;
• Sonnenblumenöl - 40 ml;
• etwas schwarzer Pfeffer;
• ein Zwiebelkopf;
• zwei Knoblauchzehen.

Algorithmus der Aktionen:

1. Zitronensaft, Pfeffer, Öl und Salz in einer Tasse mischen.
2. Mit einer Reibe die Zwiebel in Brei verwandeln und in eine gemeinsame Schüssel geben.
3. Drücken Sie die Knoblauchzehen aus und schicken Sie sie nach den Zwiebeln.
4. Alles mischen und diese Marinade über das Rindfleisch gießen.

Bratpfanne Rezept

Zur Umsetzung des Plans benötigen Sie:

• zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl - ein paar Löffel;
• eine Portion Fleischsteak;
• zwei Prisen Salz.

Wie man ein Rindersteak in einer Pfanne zubereitet, bedenken Sie unten:

1. Wir nahmen ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, ohne Knochen. Seine Dicke sollte 3 cm nicht überschreiten, da ein zu dicker Shmat in einer Pfanne nicht vollständig gebraten wird.
2. Wir nehmen das Kalbfleisch vorher aus dem Kühlschrank und erwärmen es auf Zimmertemperatur.
3. Die Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Fleischzubereitung vorsichtig mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer verarbeiten.
5. Wir fangen an, es 2 Minuten lang im heißesten Öl zu braten.
6. Die weitere Garmethode richtet sich nach dem bevorzugten Röstgrad. Im Durchschnitt wird das Rindfleisch einige Minuten in kochendem Öl auf beiden Seiten gebraten und die Seiten werden nach Reduzierung der Hitze 5 Minuten gebraten.
7. Wenn das Essen gar ist, lassen Sie es etwa eine Viertelstunde stehen.
8. Nach dieser Zeit werden saftige, aromatische Fleischstücke mit frischen Kräutern oder Gemüse serviert. Guten Appetit!

Kochen mit marmoriertem Rindfleisch

Liste der Lebensmittel pro Kilo Fleisch:

• salz und Basilikum - nach dem Geschmack der Gastgeberin;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Mischung aus Paprika.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wir tupfen das Fleisch mit einem Einwegtuch ab und lassen es auf die Temperatur der Küche erwärmen.
2. Wir verarbeiten die Stücke durch Würzen mit Salz und Öl.
3. Wir erhitzen eine Bratpfanne auf dem Herd und laden das Rindfleisch hinein, indem wir mit einem Spatel etwas nach unten drücken.
4. Das Fleisch auf einer Seite einige Minuten anbraten und dann vorsichtig auf die andere Seite wenden. Wir wiederholen die Manipulationen noch 4 - 5 Mal.
5. Es bleibt das zarte Steak aus zu verschieben marmoriertes Rindfleisch mit einer goldbraunen Kruste auf einem Teller anrichten und 5 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Essen beginnen.

Kochen im Backofen

Zusammensetzung der Zutaten:

• beliebige trockene Gewürze Ihrer Wahl;
• kalbfleisch - 300 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz nach Geschmack.

So kochen Sie Rindersteak im Ofen:

1. Das aufgetaute Fleischstück mit einem Holzhammer leicht abschlagen, mit Salz und Gewürzen einreiben.
2. Lassen Sie das Produkt 60 Minuten marinieren.
3. Am Ende des Vorgangs den Ofen einschalten und auf eine Temperatur von 220 Grad erhitzen.
4. Die Pfanne parallel erhitzen, Öl dazugeben und das Werkstück von jeder Seite 2 Minuten braten.
5. Behandeln Sie die Auflaufform mit dem Rest des Pflanzenöls und geben Sie das appetitliche Fleisch mit einer "klebrigen" Kruste hinein.
6. Das Rindersteak im Ofen 10 Minuten backen. Wir dekorieren es mit Kräutern und servieren.

Wie grillt man mit Tomatensalsa?

Benötigte Zutaten:

• Kirschtomaten - 100 g;
• Salz nach Geschmack;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• Kreuzkümmel und Zucker - jeweils 15 g;
• Olivenöl - 35 ml;
• rindfleisch - 0,7 kg;
• Zwiebelkopf;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• ein Kilo Kartoffeln;
• Boden scharfe Pepperoni- 1 Teelöffel;
• eine Limette;
• drei Knoblauchzehen.

Steak grillen:

1. Zwei Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel mit Salz und mahlen Sie sie.
2. Gießen Sie Peperoni, Kümmel, weitere 15 Gramm Salz und Zucker. Mit dieser duftenden Mischung reiben wir rohes Kalbfleisch von allen Seiten ein.
3. Wir entfernen die Fleischstücke für 5 Stunden im Kühlschrank.
4. Zwiebel, Tomaten und bulgarische Paprika schälen und in Würfel schneiden.
5. Kombinieren Sie das Gemüse in einer anderen Schüssel, fügen Sie 20 Gramm Salz, gepressten Schnittlauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Öl und 50 ml Wasser einfüllen. Alles mischen und im Kühlschrank verschließen.
6. Wenn das Fleisch und die Salsa fertig gegart sind, heizen Sie den Grill auf. Das Kalbfleisch auf den Rost legen und von jeder Seite 4 Minuten erhitzen.
7. Dann den Deckel schließen und weitere 6 Minuten garen.
8. Das appetitlich gebratene Fleisch eine Weile ruhen lassen, in Portionen schneiden und mit scharfer Salsa füllen. Guten Appetit!

Rindersteak "Miratorg" kochen

Du wirst brauchen:

• pilze - 100 g;
• Miratorg-Steak - 2 Stück .;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Meersalz nach Geschmack;
• Olivenöl - 70 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• halbe Gläser trockener Rotwein.

Algorithmus der Aktionen:

1. Den Knoblauch in einer Knoblauchschüssel auspressen.
2. Die rohen Steaks mit Meersalz, der Hälfte der Gesamtmenge Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben. Wir schließen das Produkt für eine halbe Stunde im Kühlschrank.
3. In einer Pfanne aufwärmen Olivenöl, Knoblauch darüberstreuen und goldbraun braten.
4. Gießen Sie die gehackten Pilzstücke, gießen Sie den Wein ein, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Zutaten 10 Minuten lang.
5. Wir wärmen den Grill auf, legen unsere marinierten Steaks dort hin und garen 6 Minuten von beiden Seiten.
6. Es bleibt nur zu geben saftiges Fleisch 10 Minuten ziehen lassen, dann auf Teller legen und Pilze in Wein hinzufügen. Der Geschmack ist unglaublich!

Schnell und lecker auf dem Elektrogrill

Was Sie mitnehmen müssen:

• senf - 2 g;
• Rinderfilet - 1 kg;
• Olivenöl - 20 ml;
• Rotwein - 0,1 l;
• Speck - 0,2 kg;
• salz - 15 g;
• Champignons - 0,3 kg;
• Sahne - 50 g;
• gemahlener Pfeffer - 5 g.

Rindersteak auf dem Elektrogrill zubereiten:

1. Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Das Kalbsfilet in Speck einwickeln und mit einem Faden fixieren.
3. Die entstandenen Steaks verarbeiten wir mit Olivenöl, Salz, Senf und Pfeffer.
4. Wir schalten den Elektrogrill ein, heizen ihn auf und braten die Fleischstücke für 7 Minuten auf jeder Seite.
5. Wickeln Sie heiße Steaks in Folie und lassen Sie sie 10 Minuten in dieser Form.
6. In dieser Zeit Champignons in einer Pfanne anbraten, bis die gesamte Champignonflüssigkeit verdampft ist.
7. Wein in die Pfanne gießen und das Essen 3 Minuten köcheln lassen.
8. Sahne einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Es bleibt übrig, die fertigen Steaks auf die Schüssel zu legen und zu ihnen hinzuzufügen Pilz Sauce... Guten Appetit!

New York zu Hause

Rezeptbestandteile:

• Pflanzenöl - 55 ml;
• marmoriertes Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• eine Chilischote;
• Salz nach Geschmack;
• ein Stiel frischer Rosmarin;
• Scheibe Butter- 30g.

So kochst du ein Steak:

1. Zwei frische Steaks auf Raumtemperatur erwärmen, von allen Seiten bearbeiten Pflanzenöl.
2. Wir erhitzen eine trockene Pfanne, legen unsere Steaks auf den Boden und kochen eine Minute auf der einen und der anderen Seite.
3. Weitere vier Minuten braten, dabei die gebratenen Stücke von Zeit zu Zeit wenden.
4. Den Knoblauch zu Brei zerdrücken, zusammen mit der Butter zum Fleisch geben. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Schalten Sie nach einer Minute das Feuer aus.
5. Wir verteilen saftige, aromatische Steaks, dekorieren mit Rosmarin und Chili. Guten Appetit!

Tibon Steaks in Marinade

Zutatenliste

• Zitrone;
• Tibon-Steak - 2 Stück;
• salz - 10 g;
• ein Stück Butter - 120 g;
• thymian - 2 Zweige;
• Knoblauch - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wickeln Sie die frisch gekauften Steaks einen Tag vor dem Kochen mit Folie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank.
2. Wir entfernen die Folie und verarbeiten die saftigen Fleischstücke mit Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Steaksauce. Reinigen Sie dazu die Knoblauchköpfe und schneiden Sie jede Nelke in große Stücke.
4. Zitrone waschen und in Würfel schneiden, ohne die Haut zu schälen.
5. Gib 80 Gramm Butter in die Pfanne und warte, bis sie geschmolzen ist.
6. Dann fangen wir an, den Knoblauch 3 Minuten lang zu braten, dann fügen Sie die Zitrone und den Thymian hinzu.
7. Entfernen Sie nach 5 Minuten die Graszweige und mahlen Sie den Rest mit einem Mixer.
8. Wir haben noch 40 Gramm Butter übrig. Wir fetten Rindfleisch damit ein.
9. Legen Sie die Stücke auf die Oberfläche der Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang.
10. Die Steaks mit einer goldbraunen Kruste mit der Sauce füllen, die Rohlinge in eine Auflaufform geben und 10 Minuten im Ofen garen.
11. Die fertigen Steaks mit Folie abdecken und 15 Minuten warten. Danach können Sie den Tisch decken.

Erforderliche Rezeptkomponenten:

• ein Stück Butter - 25 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Ribeye-Steak - 1 Stk.;
• Meersalz nach Geschmack;
• thymian - 1 Zweig;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Eine Pfanne mit etwas raffiniertem Öl vorheizen.
2. Tauchen Sie das Steak bei Raumtemperatur in eine Mischung aus Salz und Pfeffer.
3. Das Kalbfleisch auf die Pfannenoberfläche legen und auf jeder Seite eineinhalb Minuten braten – das Fleisch sollte gleichmäßig braun werden.
4. cognac - 100 g;
5. schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
6. erstklassiges Rindfleisch;

Für die Soße:

• gehackter Knoblauch - 15 g;
• mehl - 65 g;
• Zwiebelkopf;
• Wein "Marsala" - 0,1 l;
• Salz nach Geschmack;
• Brühe - 300 ml;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• pilze - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Algorithmus der Aktionen:

1. Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel, Champignonscheiben und Knoblauch dazugeben. Gemüse goldbraun braten.
2. Das gesiebte Mehl einfüllen und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Den Wein dazugießen und das Essen mischen, die Brühe hinzufügen und kochen, bis die Sauce dick wird.
4. Steaks garen wir standardmäßig bis zum gewünschten Gargrad.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie den Cognac ein und zünden Sie ihn mit einem langen Streichholz direkt in der Pfanne an.
6. Wir löschen das Feuer, schließen den Deckel und servieren das resultierende Essen auf den Tisch.

Saftig und zart - in Butter

Was Sie mitnehmen müssen:

• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• kalbfleisch - 0,8 kg;
• ein Stück Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Aus dem Rinderfilet machen wir mehrere Steaks. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 3 cm betragen.
2. Ein Stück Butter schmelzen hohes Feuer in einer Bratpfanne.
3. Die Steaks von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bearbeiten und in Butter von jeder Seite 4 - 5 Minuten braten.
4. Steaks mit Salat oder Gemüse servieren.

Steak ist ein Gericht für alle Zeiten. Es kann schnell für einen müden Ehemann bei der Arbeit gebraten oder mit serviert werden Gourmet-Sauce An festlicher Tisch... Wählen Sie ein Rezept, trainieren Sie und schon bald wird die Popularität Ihrer Steaks alle anderen kulinarischen Bestrebungen Ihrer Freunde in den Schatten stellen.

Die Versuche der englischen Aristokraten, Beefsteak in die höchste gastronomische Welt einzuführen, scheiterten. Nach einer jahrhundertealten Reise hat sich das Gericht in Amerika niedergelassen, sich daran gewöhnt und modernisiert. Doch das Steak behielt seine aristokratische Attitüde: Ausgewähltes Fleisch, Braten und das Können des Kochs sind die Voraussetzungen für ein Elitegericht!

Rindersteak - Fleisch, das quer zur Faser geschnitten wird, in Stücke von 2,5 bis 4 cm und in einer Pfanne oder einem Grill gebraten. Die einfache Definition eines Garprozesses erfordert tatsächlich Geschick und mathematische Berechnungen. Die Hauptsache ist die Entscheidung über die Wahl, denn für ein saftiges Produkt eignen sich Bereiche der Mascara, die nicht an der Motorik beteiligt sind.

1. Bevor Sie Ihr Rindersteak richtig garen, wählen Sie ein dunkelrotes Filet ohne Sehnen mit einer gleichmäßigen Fettschicht auf der Oberfläche. Prüfen Sie die Weichheit des Produkts durch Drücken Ihres Fingers: weiches Fleisch nimmt seine Form schnell wieder an, während zähes Fleisch gedrückt bleibt.
2. Waschen Sie das gekaufte Produkt nicht, sondern tupfen Sie es mit einem Handtuch ab, schälen und schneiden Sie es.
3. Die Herstellung einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen ist Geschmackssache. Das klassische Steak akzeptiert nur Salz und Pfeffer.
4. Zuvor gefrorene Lebensmittel natürlich auftauen.
5. Braten Sie das Fleisch auf einem gut erhitzten Gusseisen oder Grill für eine Minute auf jeder Seite an, dann halten Sie die Zeit und Temperatur je nach Röstgrad ein.
6. Vor dem Servieren sollte das Stück einige Minuten ruhen, damit der Saft nicht ausläuft.

Das Braten eines Rindersteaks ist der letzte Schritt beim Garen von Fleisch. Der Grad der Vorbereitung variiert je nach Person Geschmacksvorlieben indem Sie die Frittierzeit verlängern oder verkürzen. Das amerikanische Bewertungssystem listet fünf Kochgrade basierend auf einer Fleischdicke von 1 Zoll auf.

Denken Sie daran, die Ränder des Rindersteaks beim Wenden zu braten.

Für leckeres und saftiges Gericht Es werden mit Getreide gefütterte Grundeln verwendet. Im Inneren ihres Fleisches bildet sich eine zarte Fettschicht, ähnlich wie bei Marmoradern, daher ist marmoriertes Rindersteak besonders wertvoll. Steakfleisch wird nach dem Schlachtkörperteil des Tieres nach der allgemein anerkannten Klassifikation der Teilstücke benannt.

Roastbeefsteak

Striploin, oder dünner Lendenrand, spiegelt im Namen die Essenz wider: Strip-Loin ist ein Lendenbraten mit einer leichten Marmorierung, aber mit einem ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Große Fasern verleihen dem Fleisch Zartheit und Weichheit, und ein dicker Fettstreifen um den Umfang sorgt für Saftigkeit.

Zutaten:

• dünner Rand - 850 g;
• Rosmarin und Thymian - jeweils kneifen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g;
• Olivenöl - 25 ml.

Vorbereitung

1. Bevor Sie das Streifensteak zubereiten, schneiden Sie es quer zur Faser in 1-Zoll-Stücke.
2. Mit Salz würzen, mit Gewürzen und Olivenöl einreiben.
3. Eine trockene Pfanne erhitzen, das Rindersteak auflegen und auf beiden Seiten nicht länger als 4 Minuten braten.

Das Fleisch wird aus dem Unterbauch des Bullen geschnitten. Ein flaches Stück ohne Fett oder Knochen ist zäh genug und erfordert die richtige Einstellung. "Flankensteak - wie man kocht?" - die häufigste Frage unter Amateuren oder Fajitos. Marinieren Sie das Fleisch von einer Stunde bis 24 Stunden in saure Sahne und Sie erhalten ein erstklassiges Rindersteak.

Zutaten:

• Rinderflanke - 980 g;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• roter Pfeffer - 5 g;
• Tomatensaft - 480 ml.

Vorbereitung

1. Geschältes Fleisch, mit einem Messer hacken und für einen Tag in die Marinade legen von Tomatensaft und Öle.
2. Das marinierte Fleisch maximal 10 Minuten grillen und die gleiche Menge bei mittlerer Hitze.
3. Das fertige Gericht ruht 8 Minuten und wird danach in Portionen geschnitten.

Ribeye-Steak - Rezept

Premium Cut - Ribeye ist der marmorierteste und fleischigste aller Schnitte. Die Fülle an Fettschichten, die beim Kochen schmelzen, machen das Gericht saftig und weich. Auf die Frage, wie man ein Ribeye-Steak zubereitet, gibt es eine Antwort - ohne Marinaden und spezielle Gewürze ist das in einer heißen Pfanne gebratene Produkt in wenigen Minuten fertig und muss serviert werden.

Zutaten:

• Steaks -2 Stk. 350 g je;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Vorbereitung

1. Fetten Sie die Stücke mit Öl ein.
2. Die Pfanne gut erhitzen und das Rindersteak von beiden Seiten einige Minuten anbraten.
3. Erhöhen oder verkürzen Sie die Garzeit je nach persönlicher Vorliebe.
4. Das gekochte Fleisch salzen und mit Pfeffer würzen.
5. Nach ein paar Minuten Ruhe auf einem warmen Teller servieren.

Filet Mignon

Filet ist das wertvollste Stück, das aus Muskeln gewonnen wird, die nicht an der Bewegungsaktivität beteiligt sind. Daher ist Filet-Mignon-Steak das zarteste Fleisch aller existierenden Arten. Mit einer Dicke von 8 cm behält das Gericht durch seine Marmorierung seine Saftigkeit und Weichheit und erfreut sich beim Abendessen mit gutem Wein angenehm im Geschmack.

Zutaten:

• Roastbeef - 430 g;
• öl - 30 ml;
• Champignons - 250 g;
• rotwein - 130 ml;
• Sahne - 80 ml.

Vorbereitung

1. Das gewürzte Fleisch in einer Pfanne fünf Minuten braten, dann zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
2. In Scheiben geschnittene Champignons, mit Sahne und Rotwein anbraten.
3. Das fertige Gericht mit Pilzsauce servieren.

Tee-Bon-Steak

T-förmiger Knochen, der ein riesiges Stück Fleisch in zwei Teile teilt Verschiedene Arten: Rinderfilet mit dünnem Rand mit ausgeprägtem Rindfleischgeschmack und dem mittleren Teil des Filets. Der schwere und herzhafte Schnitt wird meistens gegrillt oder in einem Josper-Ofen, aber auch eine Bratpfanne und ein Ofen sind geeignete Optionen.

Zutaten:

• T-Bon-Steak - 900 g;
• Olivenöl - 20 ml;
• Schalotten - 60 g.

Vorbereitung

1. Bevor Sie das Rindersteak in der Pfanne grillen, schneiden Sie das Fett rundherum ab.
2. Braten Sie das Werkstück in einer heißen Pfanne nicht länger als ein paar Minuten, dann weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur.
3. Beef Steak ist ein Rezept, das ein im Ofen gebackenes Rezept erfordert.
4. Das Fleisch auf die geschnittenen Zwiebeln legen und bei 200 Grad eine Viertelstunde backen.

Rindersteak im Ofen

Sogar ein Anfänger kann ein Steak im Ofen garen, ohne es vorher in einer Pfanne zu braten. Durch diese Wärmebehandlung werden die Säfte gleichmäßig verteilt und die Grillfunktion sorgt für eine duftende knusprige Kruste.

Wenn wir ein hochwertiges großes Stück Fleisch haben, wollen wir ein tolles Abendessen haben, ohne von komplizierten Garmethoden und extravaganten Saucen gequält zu werden. Das Beste ist Einfachheit! Es gibt nichts Besseres als ein köstliches, altmodisches, bescheidenes Rindersteak, das Sie zu Hause zubereiten können. Warum ist das Kochen manchmal so schwierig? Es geht um die Details. Lernen Sie mit uns die Kunst des fantastischen Steaks!

Sie können die folgenden drei Hauptkochmethoden verwenden, die unserer Meinung nach am zugänglichsten und einfachsten sind:

• In einer Pfanne
• Im Ofen
• Gegrillt

Betrachten wir jede der Methoden genauer!

Wie kocht man Rindersteak? Eine Bratpfanne ist eine schnelle Lösung!

Auswahl eines "Helfers"

Wählen Sie am besten eine hochwertige Pfanne. Dickwandige Utensilien, idealerweise mit Antihaft-Beschichtung, wird ein gutes Ergebnis liefern.

Rat! Wenn die Pfanne nicht groß genug für alle Steaks ist, lassen Sie sich nicht dazu verleiten, alle Stücke auf einmal zu verteilen. Es ist am besten, sie in mehreren Ansätzen zu kochen.

Kannst du das Steak nicht mit Butter verderben oder ... verderben?

Wie man Steaks kocht - der berühmte britische Koch weiß es Gordon Ramsay. Er verwendet Erdnussbutter zum Kochen - das hat er zarter Geschmack und hält hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen. Übrigens ziehen einige Köche es vor, erst nach dem Braten des Steaks in einer trockenen Pfanne etwas Öl hinzuzufügen.

Rat! Legen Sie den Schnitt nicht in noch nicht erwärmtes Öl, denn sonst wird das Fleisch zu fett.

Sind Gewürze wichtig?

Feinschmecker essen am liebsten Steak, ohne andere Gewürze als das übliche Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Das sollte man sich merken Salz entzieht Fleisch gut Feuchtigkeit Daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Sie können ohne Zugabe von Salz kochen und es vor dem Servieren verwenden.

Viele Köche empfehlen jedoch, bei Gewürzen und Marinaden nicht zu schüchtern zu sein. Schließlich sind es diese Zutaten, die den wahren Geschmack von Fleisch formen und unterstreichen! Chefkoch Gordon Ramsay empfiehlt, den schwarzen Pfeffer und das Salz in einer Schüssel zu mischen, das Steak großzügig in die resultierende Mischung zu streuen und das Fleisch dann in die Pfanne zu legen.

Um eine gut zubereitete Mahlzeit zu erhalten, befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte:

1. Pfanne gut vorheizen
2. Fetten Sie die Pfanne mit etwas Öl ein (wenn Sie das Steak lieber in einer trockenen Pfanne garen möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt auf Öl verzichten)
3. Kochen Sie das Rindfleisch für die erforderliche Anzahl von Minuten. Die Garzeit ist individuell und hängt vom gewählten Röstgrad, der Dicke des Stücks und den Eigenschaften des verwendeten Gargeräts ab.
4. Das Steak nur einmal wenden, damit es nicht austrocknet. Verwenden Sie eine Zange zum Wenden als ein Messer oder eine Gabel durchstechen das Fleisch und die wertvolle Feuchtigkeit verdunstet
5. Wenn Sie den Koch fragen, wie Sie ein Rindersteak weich und saftig machen können , dann wird Ihnen wahrscheinlich geraten, das Fleisch vor dem Servieren auf einem Teller mit Folie abzudecken und 3-4 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird das Gericht noch saftiger.

Rindersteak zu grillen ist ein besonderes Erlebnis!

In Steakhäusern ist folgende Zubereitungsart von Delikatessen üblich: Zuerst wird das Fleisch bei starker Hitze angebraten und dann in den Ofen gestellt... So werden eine Karamellkruste und ein zarter Fruchtfleischgeschmack erhalten. Wenn Sie einen Grill haben, dann ist das Steak das erste, was Sie darauf probieren sollten!

Hier sind einige Grundregeln:

—Das Fleischstück sollte kalt sein. Sehr kalt. Es gibt immer noch eine weit verbreitete Meinung, dass Steaks vor dem Kochen auf Raumtemperatur gebracht werden sollten. Versuchen wir jedoch, es genauer herauszufinden. Einer der Gründe, warum Sie Ihr Steak über offenem Feuer garen, ist seine ordentlich braune, charakteristische Kruste. Gleichzeitig sollte die Mitte rosa oder rötlich bleiben. Das heißt, je länger Sie das Fleisch garen, ohne es anbrennen zu lassen, desto idealer wird das Gericht am Ende. Daher ist es wichtig, das Steak kalt zu halten.

- Das Steak sollte etwas "ungepflegt" sein. Der berühmte Koch Jamie Oliver teilt dieses Geheimnis. Je größer das Territorium des Stückes der Verarbeitung durch Feuer ist, desto schmackhafter und aromatischer wird das Gericht am Ende. Um das zu erreichen, Sie können mit einem Messer mehrere kleine flache Schnitte auf der Oberfläche machen.

- Das Rindfleisch muss asymmetrisch gegart werden. Fast überall finden Sie universelle Ratschläge: Sie müssen Fleisch von verschiedenen Seiten gleich lange braten. Tatsächlich reicht es aus, das Rindfleisch auf einer Seite zu braten und auf der anderen Seite einfach einen ähnlichen Farbton hinzuzufügen. Andernfalls erhält keine Seite genug Hitze zum Kochen. Nach dem Kochen, während das Steak einige Minuten auf das Servieren wartet, kocht er weiter aufgrund der erzeugten Hitze und der hohen Temperatur im Inneren des Stücks.

- Verwenden Sie Marinaden. Moderne Trends in der Steakküche verlangen tendenziell nach zusätzlichen Aromawürzen für Fleisch, die den Geschmack vorteilhaft unterstreichen. Wenn du kochen willst gutes Steak Rindfleisch zu Hause, dann experimentieren und probieren! Die kulinarischen Experten der Welt empfehlen: Kräuter und Öle, Rosmarinblätter, Balsamico-Essig, getrockneter Oregano, Vollkornsenf und viele weitere Zutaten – alles kommt ins Spiel!

So garen Sie ein Steak richtig im Ofen

Wenn das Wetter mal nicht flüstert, oder Sie einfach keine Möglichkeit zum Grillen haben, dann kommen Sie mit einem Backofen problemlos aus, um ein schickes Steak zu garen! Das Garen von Fleisch im Ofen ist nicht schwieriger als in einer Pfanne, aber zu verstehen wie macht man fleisch weich und Ausschreibung das musst du dir merken Behälter mit Schnitten sollten nicht in unmittelbarer Nähe des Feuers stehen... Sie würden beim Grillen kein Steak direkt auf einer Flamme braten, und hier ist es: Sie müssen einen Abstand von 7-10 cm lassen.

Die Garzeit einer Delikatesse im Ofen variiert je nach eine große Anzahl Faktoren, unter anderem aus:

• Gewünschter Bereitschaftsgrad
• Schnittstärke
• Größe
• Gartemperaturen

Ofensteaks sind ideal für alle, die ein saftiges, würziges Steak suchen und gleichzeitig sicherstellen, dass sie keine Lebensmittelkrankheiten riskieren.

Grundlegende Schritte, die Ihnen helfen zu verstehen, wie man ein Rindersteak zubereitet, um nicht den richtigen Weg zu verlassen:

1. Bereiten Sie den Schnitt beispielsweise in einer Marinade vor oder reiben Sie ihn einfach mit Aromen ein: Salz und Pfeffer.
2. Backofen auf 230 °C vorheizen
3. Das Steak etwa ein paar Minuten bei starker Hitze braten
4. Zeit, das Fleisch in den Ofen zu schieben! Dies geht am besten, ohne die Pfanne zu wechseln.
5. Die Bratzeit hängt von der gewählten Bratensorte ab. Wenn Sie 6 Minuten köcheln lassen, wird es blutig, wenn 8 - mittel-seltenes Steak. Es liegt an Ihnen!
6. Vergessen Sie nicht, das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten unter Folie ziehen zu lassen. Du wirst es nicht bereuen!

Jetzt nennen viele Leute fälschlicherweise ein ganzes Steak. frittiertes Stück Fleisch. Eigentlich echtes Steak, dies ist ein ganzer Aktionsalgorithmus, mit dem Sie das Original wirklich genießen können Fleischgericht... Dies ist ein Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und auf einem Grill oder einer Pfanne gebraten wird. Steakfleisch eignet sich für die Bereiche des Schlachtkörpers, in denen die Muskeln nicht aktiv zum Bewegen des Tieres eingesetzt wurden. Vom gesamten Tierkadaver eignen sich nicht mehr als 10% zum Garen von Steaks, und dies ist der Hauptgrund für die hohen Kosten des Gerichts.

Heute werden Steaks in der kulinarischen Welt aus Fisch, Kalb, Schwein und anderem Fleisch zubereitet, aber Rindfleisch gilt immer noch als Klassiker. Ein perfekt gegartes Steak kann selbst für einen erfahrenen Koch eine schwierige Aufgabe sein, da das Fleisch manchmal trocken und zäh herauskommt und außen anbrennt, bevor es innen gegart wird. Damit dies nicht passiert und sich das Gericht als richtig und wirklich lecker herausstellte, sollten Sie einige Feinheiten kennen.

• Wählen Sie für das Steak ein Rinderfilet eines ausgewachsenen Tieres, aber nicht alt oder jung. Das Fleisch sollte rot oder dunkelrot sein, aber nicht rosa oder burgunderrot. Es ist ratsam, Teile des Schlachtkörpers mit weniger Sehnen und kräftigen Muskeln zu wählen, wobei das Fett gleichmäßig über das gesamte Stück verteilt ist.
• Sie können die Weichheit des Steaks mit dem Finger bestimmen, indem Sie auf das rohe Fleisch drücken - der Finger sinkt leicht und hinterlässt ein tiefes Loch, das nach dem Drücken in seine ursprüngliche Position zurückkehrt. Wenn dies passiert, ist das Fleisch gut. Wenn sich das Loch nicht ausdehnt, ist das Fleisch nicht frisch genug, und wenn es schwer zu drücken ist, wird das Steak zäh.
• Für ein leckeres Steak sollte das Fleisch richtig zubereitet werden - entfernen Sie die Folie und die oberen Sehnen. Schneiden Sie ein nicht zu dünnes und mindestens 7 cm langes Stück ab, sonst verliert das Fleisch an Feuchtigkeit, schrumpft und wird trocken. Dann wird in der Mitte des Stückes auf der Seite, an der sich die Fasern befinden, ein Einschnitt bis zur Mitte der Dicke gemacht und das Fleisch wird wie ein Schmetterling geöffnet.
• Das Steak wird 12 bis 48 Stunden mariniert und vor dem Feuern mit einem Papiertuch gut getrocknet. Die traditionelle Marinadenmischung ist: Pflanzenöl, Sojasauce, Weinessig, Salz und Gewürze.
• Der gefrorene Stapel wird 12-14 Stunden im Kühlschrank aufgetaut. Danach wird es trocken gewischt und vor dem Marinieren 20 Minuten stehen gelassen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt. Es wird nicht empfohlen, das Steak in der Mikrowelle aufzutauen. Da die obersten Fleischschichten bereits im Auftaumodus zu garen beginnen, bleibt die mittlere kalt. Anschließend wird es schwierig, einen gleichmäßigen Braten zu erzielen. Es wird auch nicht empfohlen, Fleisch bei Raumtemperatur und in warmem Wasser aufzutauen.
• Fleisch wird ausschließlich in einer gut erhitzten schweren Bratpfanne oder Grillpfanne gebraten. In diesem Fall sollte die Pfanne nicht rauchen, da sonst das Steak außen verbrennt, aber innen keine Zeit zum Kochen hat, was zäh wird. Während des Bratens rollt sich das Protein schnell an der Oberfläche des Stückes zusammen und verhindert das Entweichen der Flüssigkeit, daher wird das Steak zuerst bei starker Hitze für 1 Minute von jeder Seite gebraten. Dadurch werden die Fasern "versiegelt" und das Fleisch behält den Saft, was bedeutet, dass das Steak saftig und weich wird. Anschließend wird das Gericht bei niedrigerer Temperatur auf den gewünschten Röstgrad gebracht.
• Das fertige Fleisch sollte eine Weile liegen gelassen werden. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft im Stück, die Temperatur gleicht sich innen und außen an und das Steak wird überall warm, zart und saftig.
• Servieren Sie das Steak auf warmen Tellern, dann kühlt es nicht so schnell ab. Für den Einsatz benötigst du scharfe Messer ohne Abplatzungen, damit du das Fleisch gleichmäßig schneiden kannst.

Wie röstet man Rindersteak?

Tun perfektes Steak nicht schwer, wenn man natürlich einige Regeln kennt und gewisse Feinheiten befolgt.

• Achten Sie beim Fleischkauf im Supermarkt neben dem Verpackungsdatum auch auf das Schlachtdatum, dieses sollte immer angegeben werden. Zählen Sie 20-25 Tage ab diesem Datum, ab dem Sie mit dem Braten des Steaks beginnen können.
• Es ist ratsam, die Steaks nicht zu waschen, sondern mit einem Papiertuch abzuwischen, bis sie vollständig trocken sind.
• Geben Sie nicht mehr als 2 Stück in eine Pfanne, da sonst die Temperatur der Pfanne stark abfällt. Das Fleisch beginnt, Saft abzusondern, in dem es gedünstet wird, und dann funktioniert die goldbraune Kruste nicht.
• Wenden Sie die Steaks mit der Kochzange, nicht mit einer Gabel, sonst läuft der Saft aus.
• Wenn das Fleisch nicht gewendet werden kann und nicht hinter der Pfanne zurückbleibt, hat sich keine Kruste gebildet. Dann braucht das Steak etwas mehr Zeit zum Braten.
• Noch ein wichtiger Tipp: Das Fleisch für das Steak wird nicht geschlagen, sonst verliert es alle Säfte und Struktur.

Wie viel ein Rindersteak braten?

Der Röstgrad der Steaks lässt sich durch Erhöhen oder Verkürzen der Garzeit nach Belieben variieren. Nach dem amerikanischen Klassifizierungssystem gibt es 5 Röstgrade. Hier sind Beispiele für die ungefähre Garzeit für Steaks mit einer Dicke von 2,5 cm, für dickere Stücke muss die Garzeit verlängert werden und umgekehrt.

• Sehr selten (roh) - ein Stück kann auf jeder Seite nur 10-15 Sekunden gedünstet werden.
• Selten (mit Blut) - 1-2 Minuten auf jeder Seite gekocht, dann 6-8 Minuten ruhen.
• Medium rare - auf jeder Seite 2–2,5 Minuten gegart, 5 Minuten ruhen lassen.
• Medium (mittlerer Braten) - 3 Minuten auf jeder Seite gegart, 4 Minuten ruhen.
• Gut durch - auf jeder Seite 4,5–5 Minuten gegart, 1 Minute ruhen lassen.

Es ist auch nützlich, die Ränder des Steaks zu braten und sie beim ersten Wenden kurz an den Seiten zu halten. Dies geschieht bequem mit einer speziellen Fleischzange. Auch für unterschiedliche Röstgrade werden bestimmte Fleischsorten benötigt. Zum Braten von medium rare bis medium well benötigen Sie fettige Steaks von rare bis medium - mit geringem Fettgehalt (z. B. Filet Mignon). Es ist zu beachten, dass die genaueste Bestimmung des Röstgrades von Fleisch mit einem Thermometer erfolgen kann, mit dem Sie erreichen können perfekte Konsistenz und der Geschmack des Steaks. Ein elektronisches Thermometer durchbohrt die Oberfläche ein wenig und zeigt die Temperatur der Fleischbereitschaft an.

• Selten (mit Blut) = 120 ° F (48,8 ° C)
• Mittel selten = 130 ° F (54,4 ° C)
• Mittel = 140 ° F (60 ° C)
• Mittlerer Brunnen = 150 ° F (65,5° C)
• Gut gemacht = 160 ° F (71,1 ° C)

4 Rezepte für die Zubereitung von Rindersteak

Und jetzt, wo wir alle Kochregeln kennen, kochen wir zu Hause ein leckeres Steak.

1. Rezept für Rindersteak in der Pfanne

• Kaloriengehalt pro 100 g - 190 kcal.
• Portionen - 2
• Kochzeit - 15 Minuten

Zutaten:

• Ausgewähltes Rindersteak - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze "Französische Kräuter" - 1 TL. und nach Belieben

Vorbereitung:

1. Das Fleisch rundherum mit mittelgemahlenem Pfeffer bestreichen und mit Salz würzen.
2. Die Gewürze großzügig mit den Händen verteilen und in das Fleisch einklopfen.
3. Das vorbereitete Steak von beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen.
4. Öl in eine gusseiserne Pfanne geben und gut erhitzen.
5. Legen Sie das Steak in eine Pfanne und kochen Sie es 1 Minute lang, dann drehen Sie es schnell um und kochen Sie es 1 Minute lang.
6. Dann das Stück wieder umdrehen und braten, bis es weich ist.

2. Rezept zum Garen von Steak in einer gerippten Grillpfanne

Nun, lassen Sie uns vorerst ein Steak mit einem schönen "Netz" zu Hause auf einer gerippten Grillpfanne zubereiten.

Zutaten:

• Rindersteak (ohne Knochen, 3-5 cm dick) - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Wischen Sie die Steakstücke von beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ab.
2. Eine gusseiserne gerippte Grillpfanne ohne Zugabe von Öl gut erhitzen, bis sich eine leichte Rauchentwicklung bildet.
3. Die Steaks in eine Pfanne geben und 1,5 Minuten braten. Dann um 90 Grad im Uhrzeigersinn drehen und weitere 30 Sekunden braten.
4. Drehen Sie es dann auf die andere Seite und befolgen Sie das gleiche Verfahren.
5. Legen Sie die gebratenen Steaks in eine Auflaufform, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie für 10-12 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn Sie einen stärkeren Braten wünschen, halten Sie sie 15 Minuten lang.
6. Nach Ablauf dieser Zeit die Steaks aus dem Ofen nehmen und, ohne die Folie zu entfernen, darin belassen. Protokoll.

3. Wie kocht man Rindersteak?

Entgegen lautem Spott von den Lippen "professioneller" Köche: Sie sagen, es sei unmöglich, ein köstliches und zartes Rindersteak zu Hause in einer Pfanne zu kochen - wir werden das Gegenteil beweisen.

Zutaten:

• 2,5 cm Steak - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Kochfett - zum Braten
• Butter - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Die Steaks salzen und 40 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche, wo es sich in Pfützen absetzt. Während dieser Zeit macht das Salz das Fleisch weich, bricht das Protein auf und beginnt, durch das Salz herausgezogen, wieder in das Steak aufgenommen zu werden. Diese Technik macht das Fleisch zart und saftig.
2. Bratfett in eine gut erhitzte Pfanne geben und etwas rauchen lassen.
3. Steak auslegen, von beiden Seiten 1 Minute anbraten und mit Pfeffer würzen.
4. Bringen Sie es dann so weit, wie Sie es erhalten möchten.
5. 1 Minute vor Garende 2 Esslöffel in die Pfanne geben. Butter, es wird das Steak mit einem reichen Geschmack füllen.
6. Bevor Sie 2 ° C auf die gewünschte Temperatur erreichen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Steak ruhen. In dieser Zeit erreicht es die gewünschte Temperatur, denn in der ausgeschalteten heißen Pfanne weitergaren.

4. Wie man ein saftiges Rindersteak macht

Trotz der weit verbreiteten Meinung, dass das Braten eines Steaks eine sehr schwierige Aufgabe ist, die ein gewisses Geschick erfordert, ist alles nicht so beängstigend. Sie können es ganz lecker kochen, Sie brauchen nur ein gutes Rezept.

Zutaten:

• Rinderschnitzel - 500 g
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereitest du Schritt für Schritt ein saftiges Steak zu:

1. Bereiten Sie das Rindfleisch vor - schälen Sie es, waschen Sie es und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
2. Das Fleisch quer zur Faser in 2-3 cm dicke Steaks schneiden.
3. Die Stücke mit Pfeffer einreiben, mit Pflanzenöl bestreichen und eine Stunde ruhen lassen.
4. Eine Pfanne bei starker Hitze vorheizen und das Fleisch dazugeben.
5. Grillen Sie die Steaks für 30 Sekunden auf einer Seite, dann auf der anderen. Dann das Fleisch wieder wenden, auf mittlere Hitze stellen und weitere 4 Minuten braten. Dann wieder umdrehen und die gleiche Zeit kochen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Steaks vertragen keine Kompromisse. Um ein echtes Steak zuzubereiten, das weich, aromatisch und mäßig gebraten ist, müssen Sie daher fünf Grundregeln befolgen.

TOP 5 Regeln für das perfekte Steak

■ Steak wird nur aus frischem, gekühltem Fleisch zubereitet. Es sollte vor dem Braten auf Raumtemperatur gebracht werden.

■ Fleisch kann nur Rindfleisch sein. Schweinefleisch, Truthahn, Fisch werden auch gegrillt, aber sie werden nicht Steak genannt.

■ Ein Fleischstück für ein Steak sollte mindestens 2,5 cm dick sein, jedoch nicht mehr als 4 cm.

■ Wenn Sie ein großes Stück Fleisch ungeschnitten gekauft haben, schneiden Sie es nur quer zur Faser in Steaks.

■ Die am wenigsten belasteten Rückenmuskeln werden für Steaks verwendet, um das Rindfleisch gebraten und zart zu halten.

Aus Fleisch Steaks machen

Beim Braten rollt sich das Eiweiß – vor allem an der Oberfläche des Fleischstücks – zusammen und blockiert das Abfließen der Flüssigkeit. Daher wird das Fleisch zuerst schnell bei einer hohen Temperatur gebraten und dann auf einen Zustand bei einer niedrigeren Temperatur gebracht.

Wenn das Steak eine Temperatur von 40 ° C erreicht, beginnen Proteine ​​​​abzubauen, dann schrumpft das Kollagen nach 50 ° C, bei 70 ° C hält das Fleisch keinen Sauerstoff mehr und wird grau. Durch das Schneiden quer zur Faser können Ströme mit hoher Temperatur durch das Fleischstück geleitet werden. Nachdem das Steak vom Herd genommen wurde, heizt es sich von innen weiter auf - Sie müssen ziemlich schnell mit dem Essen beginnen.

Arten von Steaks

Wenn Sie die Steaksorten kennen, können Sie erstens das Fleisch nach Geschmack auswählen und zweitens als Kenner und Feinschmecker bekannt sein.

Rippchensteak- präpariert aus dem Subscapularis des Schlachtkörpers

Roastbeef- zubereitet von der Oberseite des Roastbeefs

Tebone-Steak- an der Grenze zwischen Rücken- und Lendenteil aus einem Stück zubereitet, besteht teilweise aus Filet Mignon und Roastbeef

Steakfilet- zubereitet aus dem Kopf des Filets

Bestimmen Sie mit unserer eigenen Hand

Den Röstgrad eines Steaks lässt sich grob bestimmen, indem man zuerst mit dem Finger in das Fleisch sticht und dann mit dem Finger in die Handfläche der anderen Hand.

Der Arm ist entspannt, der Muskel am Daumenansatz auch - er fühlt sich an wie rohes Fleisch, bei Steaks schon blau, mit Blut.

Berühren Sie mit der Daumenspitze die Spitze des Zeigefingers – der Muskel verspannt sich, seine Härte gleicht einem Röstgrad Selten.

Daumen und Mittelfinger zusammenlegen für ein Steak-ähnliches Gefühl halb durchgebraten.

Wenn der Daumen den Ringfinger berührt, hat derselbe Muskel eine ähnliche Dichte und Elastizität wie ein Steak. mittel oder mittel fertig.

Durch die Verbindung von Daumen und kleinem Finger wird derselbe Muskel zu einer Art Steak. gut erledigt.

Beachtung! Es wird dringend davon abgeraten, sich beim Checken in die Hand zu beißen!

Frage Antwort

Antwort, Chefkoch des virtuellen Restaurants "Mangiare e Bere", TV-Moderatorin des Senders "Kitchen TV", berühmter kulinarischer Blogger

Welches Rindfleisch ist gut für Steaks?

Für ein Steak, marmoriert australisches Rindfleisch... Sie können entweder den ganzen Schnitt kaufen und selbst schneiden oder die Steaks kaufen, die bereits geschnitten sind.

Sollten Sie Ihre Steaks marinieren?

Sie können mit Salz, Wasser, Gewürzen, Zitronensaft und Rosmarin. Gießen Sie die Steaks direkt auf den Grill.

Welches Steak eignet sich am besten zum Braten?

- Rib-Eye-Steak eignet sich am besten zum Kochen in der Pfanne. Es ist vielseitig. Der Name kommt von zwei englischen Wörtern Rib-Eye, d.h. "Rippe" und "Auge". Aus der Rippe kommt der Schnitt und das Auge ist seine Querschnittsform, die auch von Ribeye-Steaks geerbt wird. Die Fülle an Fettschichten (die eigentliche Marmorierung des Fleisches) schmilzt beim Braten schnell und macht Ribeye zum saftigsten und unprätentiössten aller Steaks.