Mokka-Pflaumen-Käsekuchen. Käsekuchenliebhaber, Naschkatzen und einfach nur neugierig! Heute zeige ich Ihnen ein erstaunliches Dessert - zart, schokoladig, mit einer leichten Kaffeebittere und einer Schicht Pflaumen. Käsekuchen werden seit langem erfolgreich eingefroren, im Gefrierschrank sind sie bis zu sechs Monate perfekt haltbar. Wenn Sie jemals versucht haben, mit Ihrem eigenen Gebäck zu Besuch zu kommen Süßwaren, dann wissen Sie, wie schwierig es ist - es sicher und gut zu vermitteln. Gefrorener Käsekuchen ist viel einfacher an die Adresse zu liefern, außerdem taut er während der Fahrt ein wenig auf und Sie müssen ihn nur in Stücke schneiden. Wenn Sie jedoch niemanden mit dieser Delikatesse verwöhnen möchten und Sie Käse nur für sich selbst zubereitet haben, schneiden Sie ihn vor dem Einfrieren in Stücke. Und jede Teegesellschaft wird für Sie zum Feiertag mit einem Stück feinster Schokolade und Kaffeegenuss!

Waffeln Kokosraspeln Kakaopulver Butterkäse Quark Hüttenkäse Milchschokolade Pulverkaffee Zucker Hühnerei Weizenmehl Pflaumen

Käsekuchen - tolle Alternative die üblichen Honigkuchen und Kekse. Und Beeren, Schokolade und andere Zusatzstoffe verbessern sich traditionelles Rezept Amerikanisches Essen. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Erklärung, wie Sie zu Hause einen Käsekuchen zubereiten.

Jede Hausfrau sollte mindestens einmal ein solches Dessert zubereiten. Es erweist sich als das delikateste und köstlichste. Zutaten: 190 g Jubiläumskekse, 580 g ungesalzen Frischkäse, Vanillin auf der Spitze eines Messers, 2/3 EL. sehr fette Sahne, 130 g Puderzucker, halbe Packung Butter, 3 Stk. Hühnereier.

1. Alle Produkte werden nach dem Kühlschrank vorab leicht aufgewärmt. Es reicht aus, sie mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
2. Die Kekse und Butterstücke werden zum Mixer geschickt. Aus diesen Komponenten wird eine Krümelbasis erhalten. Es wird entlang des Bodens der geteilten Form verdichtet. Sie müssen sich auch um die Seiten kümmern.
3. Der Kuchen wird 12 Minuten im Ofen gebacken.
4. Für die Sahne wird der Käse sehr sorgfältig mit dem Pulver vermischt. Vanillin wird hinzugefügt. Einer nach dem anderen gießen sie ein rohe Eier und dann Sahne.
5. Der Boden ist mit Sahne gefüllt. Der Leckerbissen wird 70 Minuten lang bei mittlerer Temperatur gebacken.

Nach dem klassischen Käsekuchen-Rezept sollte die Auflaufform aufgesetzt werden Wasserbad. Das schützt die Backwaren vor unschönen Rissen.

Käsekuchen "New York"

Diese Variante von Süßigkeiten wird oft in Restaurants mit serviert Europäische Küche. Du kannst es aber ganz einfach selbst zubereiten. Zutaten: 290 g Butterkekse, eine halbe Packung Butter, 580 g Frischkäse, 1 EL. sehr schwere Sahne (zum Schlagen), 3 Stk. Hühnereier, 130 g Kristallzucker.

1. Die Basis wird zuerst aus nicht kalten Produkten hergestellt. Dazu werden die Kekse in einem Mixer gemahlen und mit flüssigem Öl vermischt. Der Boden wird in einer Form ausgelegt und 8-9 Minuten gebacken.
2. Der Käse wird mit Sand geknetet, bis er glatt ist. Dazu brauchen Sie keinen Mixer. Die Eier werden langsam einzeln eingeführt. Ganz zum Schluss gießt die Sahne hinein. Auspeitschen ist in diesem Stadium auch nicht erforderlich.
3. Der Boden wird mit Füllung gefüllt.
4. Zuerst wird der New York Cheesecake für 12 Minuten in einem sehr heißen Ofen gebacken. Dann weitere 60-80 Minuten bei 110 Grad.

Die Mitte des fertigen Desserts sollte leicht zittern.

Diese Option ist besonders für Schokoladenliebhaber in Desserts gedacht. Zutaten: ein großer Löffel mit einer Folie Kakao, 190 g Kekse, ein Pfund guter Frischkäse, eine halbe Packung Butter, 180 g fettarme Sauerrahm, 3 Stk. ausgewählte Eier, 170 g Puderzucker, 1,5 Tafeln Zartbitterschokolade.

1. Die Basis wird auf übliche Weise zubereitet - aus Kekskrümeln und Butter. Aber dieses Mal wird Kakao zu den Zutaten hinzugefügt.
2. Der Boden wird 12 Minuten bei mittlerer Hitze gebacken.
3. Der abgekühlte "Kuchen" wird mit Sahne aus sorgfältig gemischtem Käse, Pulver, Sauerrahm, Eiern und geschmolzener Schokolade gegossen.
4. Der Boden der Form wird in Folie eingewickelt, um das Dessert im Ofen auf einem Wasserbad zuzubereiten.
5. Backen Schokoladenkäsekuchen 70 Minuten bei 160 Grad.

Die Erfrischung wird erst nach gründlicher Kühlung zum Tee serviert.

Quarkkuchen mit Plätzchen

Frische Beeren eignen sich am besten zum Dekorieren des Desserts. Zutaten: 120 g Kekse, 70 g gutes öl cremig, 140 g Sauerrahm, ein Pfund Hüttenkäse, 130 g Kristallzucker, 3 Stk. ausgewählte Eier, ein Hauch Vanillezucker.

1. Bei der Zubereitung einer Basis zum Backen aus Butter und Keksen können einige der letzteren durch Nüsse ersetzt werden. Die Masse wird sehr fest in die Form gepresst. Es ist bequem, dies mit einem schweren Becher zu tun.
2. Der Boden sollte innerhalb von 12-14 Minuten nach dem Backen im Ofen fest werden.
3. Hüttenkäse, Sauerrahm und beide Zuckerarten werden mit einem Pürierstab kombiniert. Dadurch kann die Creme ohne Getreide zubereitet werden. Der Sand sollte sich beim Schlagen vollständig auflösen.
4. Am Ende werden die Eier einzeln eingeführt.
5. Die Basis wird mit Quarkmasse gegossen.
6. Das Dessert wird ca. 80 Minuten bei 150-160 Grad gebacken.

Am besten lassen Sie den Leckerbissen vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Mit Mascarpone

Diese Art von Frischkäse ist nicht billig, macht das Dessert aber zu etwas Besonderem. Es reicht aus, 380 g Mascarpone einzunehmen. Die restlichen Zutaten: ein halbes Päckchen Butter, eine Prise Steinsalz, 1 EL. Zuckersand, 4 Stk. Hühnereier, 420 ml fette Sauerrahm.

1. Die mit Kekskrümeln und geschmolzener Butter gestampfte Kruste muss 8-9 Minuten in einem heißen Ofen gebacken werden.
2. Schlagsahne mit Zucker. Zu der resultierenden Masse werden geschlagene Eier und Käse hinzugefügt.
3. Sahne wird auf den abgekühlten Kuchenboden gegossen.
4. Der Leckerbissen wird bei einer Mindesttemperatur von 85-95 Minuten gebacken.

Vor dem Servieren müssen Sie den Backwaren bei Raumtemperatur etwas "Ruhe" gönnen.

Mit Erdbeere

Eine Delikatesse sieht sehr schön aus, wenn ihre Basis Schokolade ist. Dazu werden dunkle Kekse mit Kakao genommen - 230 Gramm. Weitere Zutaten: 85 g Butter (Butter), 280 g frische Beeren, 120-140 g Zuckersand, 3 Stk. Eier, ein Pfund Hüttenkäse, eine halbe Zitrone, 1,5 EL. fettarmer Sauerrahm, 60 g Erdbeergelee, eine Prise Vanillezucker, 25 g Stärke.

1. Eine Shortbread-Basis aus Keksen und Ghee wird in eine Form gestampft. Dann wird es für 8-9 Minuten im Ofen gebacken.
2. Der Quark wird geknetet und mit den Eiern vermischt. Dorthin werden auch zwei Arten von Zucker, Stärke, Sauerrahm und Saft aus einer halben Zitrusfrucht geschickt. Sie müssen die Masse nicht schlagen.
3. Die Creme wird auf einem gekühlten Boden ausgelegt. Der Boden des Formulars ist in Folie eingewickelt. Darin wird eine Leckerei auf einem Backblech mit Wasser 80-85 Minuten bei niedriger Temperatur gebacken.

Schon an fertige Backwaren dünne Beerenscheiben werden ausgelegt und das nach Anleitung zubereitete Gelee wird gegossen. Danach wird der Leckerbissen gut gekühlt.

Kein Backen

Auch ohne Backofen können Sie Ihre Familie mit dem besprochenen Dessert verwöhnen. Zutaten: 170 g Kekse, etwas mehr als ein Pfund Frischkäse, 1 EL. Schlagsahne, 90 g Butter, eine Prise Vanillezucker, 25 g Gelatinepulver, 110 ml Milch, 190 g Puderzucker.

1. Gelatine wird 12 Minuten lang mit Eismilch gegossen.
2. Krümelkekse mit geschmolzener Butter werden gut geknetet und bilden die Grundlage des Backens. Übrigens können Sie sogar " Frauenfinger". Die Basis wird in den Kühlschrank geschickt, während die Füllung zubereitet wird.
3. Kalte Sahne wird mit Pulver aufgeschlagen und Vanillezucker. Der Käse wird mit einem Spatel in die Creme gehoben. Dorthin wird zunächst erhitzte und dann leicht gekühlte Gelatine geschickt. Durch ein feines Sieb gießen.
4. Der Boden ist mit Sahne gefüllt.

Der ungebackene Käsekuchen kühlt mindestens 4-5 Stunden.

In einem langsamen Kocher

Interessanterweise kann sogar ein „intelligenter Kochtopf“ ein Helfer bei der Herstellung von Käsekuchen werden. Zutaten: 1 Dose Kondensmilch, 190 g fettarme Sauerrahm, 1 EL. helles Mehl, 60 g Butter, 40 g Zucker, 2 ganze Eier und 2 Eigelb, 410 g Hüttenkäse.

1. Eigelb werden mit Zucker gemahlen. Öl wird ihnen hinzugefügt. Die Produkte werden mit Mehl vermischt und eine halbe Stunde in der Kälte gelagert.
2. Der Teig wird ausgerollt und in der Schüssel des Geräts ausgelegt.
3. Quark wird mit ganzen Eiern und Sauerrahm gemischt. Kondensmilch wird in die Komponenten gegossen. Die Masse wird auf dem Teig ausgelegt.
4. Im Backprogramm wird der Leckerbissen 55 Minuten lang gebacken. Anschließend wird der Leckerbissen unter geschlossenem Deckel weitere 12 Minuten im ausgeschalteten Gerät belassen.

Sie können die Delikatesse ohne vorheriges Abkühlen auf den Tisch servieren.

1. Um einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten, wird Frischkäse verwendet, zum Beispiel Philadelphia: Damit erhält der Käsekuchen eine cremige Textur. Frischkäse kann durch ähnlichen Quark oder ersetzt werden. Sie können als Grundlage und Hüttenkäse nehmen, am besten gerieben. In diesem Fall wird der Käsekuchen einfach dichter.

2. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen den Produkten können Klumpen entstehen.

3. Schlagen Sie die Zutaten von Hand oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, aber sehr vorsichtig. Wenn viel Luft in der Füllung ist, kann der Käsekuchen beim Backen reißen.

4. Es ist besser, eine Form mit abnehmbarem Boden zu nehmen. Sie können den Käsekuchen leicht daraus entfernen, besonders wenn Sie den Boden und die Seiten mit Butter einfetten.

5. Einen Käsekuchen backt man am besten im Wasserbad. Dampf macht das Dessert zarter, geschmeidiger und luftiger. Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Form fest, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Dann die Form in ein ziemlich hohes Backblech stellen und mit Wasser füllen.

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6. Das Dessert auf den unteren Ebenen des Ofens bei 160 °C (maximal 180 °C) backen. Dadurch wird verhindert, dass der Käsekuchen reißt.

7. Risse in der Füllung können auch durch einen starken Temperaturabfall nach dem Kochen verursacht werden. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen mindestens eine weitere halbe Stunde darin. Anschließend für die gleiche Menge bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Fertiger Käsekuchen muss gekühlt werden. Es sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten die ganze Nacht. So greift die Füllung auf jeden Fall und das Dessert fällt beim Anschneiden nicht auseinander.

9. Ein nasses Messer hilft, den gekühlten Käsekuchen gleichmäßig zu schneiden.

11 coole Käsekuchen-Rezepte

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Zutaten

• 150g;
• 75 Gramm Butter;
• 900 g Philadelphia-Käse;
• 200 g Puderzucker;
• 200 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Eier;
• 1 Eigelb;
• eine Prise Vanille.

Vorbereitung

Kekse in einem Mixer mahlen, geschmolzene Butter dazugeben und gut mischen. Die Mischung in einer gleichmäßig dünnen Schicht auf dem Boden einer Form mit 23 cm Durchmesser verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und den Boden abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Käse und Puderzucker mischen. Sauerrahm und Mehl hinzugeben und nochmals verrühren. Ei, Eigelb und Vanille nacheinander hinzugeben und nach jeder Zutat glatt rühren.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und 45 Minuten bei 160°C backen.

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Zutaten

Für die Grundlagen:

• 125 gr Butterkekse;
• 60 Gramm Butter;
• 1 Esslöffel Kakao.

Für die Füllung:

• 175 g dunkle Schokolade;
• 500 g Frischkäse;
• 150 g Puderzucker;
• 1 Esslöffel Maisstärke oder Puddingmischung
• 3 Eier;
• 3 Eigelb;
• 150 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
• ½ Teelöffel Kakao;
• 1 Esslöffel heißes Wasser.

Für Glasur:

• 75 g dunkle Schokolade;
• 125 ml Schlagsahne;
• 1 Teelöffel flüssiger Honig.

Vorbereitung

Kekse in einem Mixer mahlen. Geschmolzene Butter und Kakao zugeben und erneut mahlen. Auf den Boden der Form mit einem Durchmesser von 23 cm legen, festdrücken und in den Gefrierschrank stellen.

Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter mischen. Gießen Sie diese Mischung über die Apfelschicht und stellen Sie den Käsekuchen für 45 Minuten in den Ofen.

Foto: Martin Turzak / Shutterstock

Zutaten

• 300 g;
• 100 Gramm Butter;
• 500 g Frischkäse;
• eine Prise Vanillin;
• 300 ml Schlagsahne;
• 500 g Marmelade aus schwarze Johannisbeere;
• 4 Blatt Gelatine;
• 100 ml Wasser;
• 200 g schwarze Johannisbeere (andere Beeren können hinzugefügt werden).

Vorbereitung

Kekse in einem Mixer mahlen und mit geschmolzener Butter mischen. Die Masse auf den Boden einer Form mit 23 cm Durchmesser verteilen, verdichten und 20 Minuten kühl stellen.

Käse und Vanille mischen. Die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und zusammen mit 1 ½ Teelöffel Marmelade zum Käse geben. Gut mischen und in einer Schicht von 1 cm auf dem gekühlten Boden verteilen. 1 ½ Esslöffel Marmelade zur restlichen Füllung geben, mischen und eine weitere 1 cm dicke Schicht auf die vorherige legen.

Wiederholen Sie diese Schritte, bis 1 cm bis zum Ende der Formkante übrig bleibt, so erzielen Sie einen Ombre-Effekt – einen sanften Farbübergang von hell nach dunkler.

Den Käsekuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen kaltes Wasser nach Anleitung. Die restliche Marmelade 3 Minuten (es bleibt etwa ⅓ der ursprünglichen Menge übrig) zusammen mit Wasser und 50 g Beeren bei schwacher Hitze aufkochen. Gelatine zugeben, umrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.

Anschließend das entstandene Gelee vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen und abkühlen lassen. Das fertige Dessert mit frischen Beeren dekorieren.

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Zutaten

Für Boden und Füllung:

• 175 g Butterkekse;
• 85 g Butter;
• 15 g pulverisierte Gelatine;
• 5 Esslöffel kaltes Wasser;
• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g;
• 150 ml Baileys-Likör;
• 140 ml Schlagsahne;
• 2 Eier;
• 140 g Puderzucker.

Für die oberste Schicht:

• 1 Teelöffel mit einer Folie aus pulverisierter Gelatine;
• 150 ml starker schwarzer Kaffee;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Zerkleinerte Kekse mit geschmolzener Butter mischen. In einer dicken Schicht auf dem Boden einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm verteilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Gelatine mit Wasser gießen und 5 Minuten einwirken lassen. Stellen Sie dann die Schüssel mit Gelatine in ein Wasserbad und rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden. Hüttenkäse, Mascarpone und Likör mischen. Gelatine und leicht geschlagene Sahne hinzufügen und umrühren. Eier und Pulver in einer separaten Schüssel verquirlen. Eingießen Ei-Mischung in die Füllung geben und glatt rühren. Über den Boden gießen und einige Stunden kalt stellen.

Gießen Sie die Gelatine hinein, stellen Sie sie in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Puderzucker zugeben, gut verrühren und kalt stellen. Dann das Kaffeegelee vorsichtig auf dem Käsekuchen verteilen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Avocado-Käsekuchen-Torte

Zutaten

Für die Grundlagen:

• 120 g Butterkekse;
• 70 g Zucker;
• 90 Gramm Butter;
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 450 g Frischkäse;
• 200 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 120 ml Limettensaft;
• Schale von 1 Limette;
• 180 Sahne;
• 1 Limette - zur Dekoration.

Vorbereitung

Zerkleinerte Kekse, Zucker, geschmolzene Butter und Salz mischen. Legen Sie eine dichte Schicht auf den Boden einer runden Form (es ist nicht erforderlich, eine abnehmbare zu nehmen). 8-10 Minuten bei 180°C backen.

Käse, Zucker und Salz mischen. Avocadomark und Limettensaft zugeben und umrühren. Dann die Schale und die Sahne hinzugeben und nochmals gut verrühren. Die Füllung auf den Boden geben, mit Limettenschale und -spalten dekorieren und mehrere Stunden kühl stellen.

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Zutaten

• 240 Gramm Mehl;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 130 Gramm Butter;
• 1 Eigelb;
• 1-2 Esslöffel kaltes Wasser;
• 750 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 20%;
• 200 g Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 3 Eier;
• eine Prise Vanillin;
• 4 Esslöffel Maisstärke;
• 120 ml Milch.

Vorbereitung

Mehl, Salz und Zucker mischen. Weiche Butter hinzufügen und umrühren. Dann Wasser zugeben, Teig kneten, einwickeln Frischhaltefolie und eine Stunde kalt stellen.

⅔ des Teigs zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm ausrollen und auf den Boden der Form legen. Aus dem restlichen Teig eine lange Wurst formen, ausrollen und gegen die Wände der Form drücken. Beide Teigteile fest miteinander verbinden.

Hüttenkäse und Zucker mischen. Butter und 3 Eigelb zugeben und gut verrühren. Geben Sie dann Vanillin, Stärke und Milch ein. Rühren, Rest hinzufügen Eiweiß und wieder umrühren. Die Füllung auf den Teig geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen.

11. Käsekuchen mit Gurken

Zutaten

• 120 g Brezeln (Salzbrezeln);
• 70 Gramm Butter;
• 450 g Frischkäse;
• 280 g Ziegenkäse;
• 170 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
• 1 Esslöffel ;
• 3 Eier;
• 50 g geriebener Parmesan;
• ein paar eingelegte Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Dill;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder Paprika;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;

Vorbereitung

Die Brezeln hacken und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Auf den Boden der Form mit einem Durchmesser von 20 oder 23 cm legen.

Sahne verrühren u Ziegenkäse, saure Sahne und Essiggurke. Eier hinzufügen und umrühren. Parmesan, kleine Gurkenwürfel, gehackten Knoblauch und Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verteilen, mit den restlichen Gurkenwürfeln bestreuen und mit der anderen Hälfte der Füllung belegen. Bei 160°C etwa eine Stunde backen. Fertiger Käsekuchen kann mit gesalzenem und gehacktem Dill dekoriert werden.

Käsekuchen habe ich noch nie gemacht. Ich habe sie nur auf Bildern getroffen, sie bewundert und gedacht: Irgendwann werde ich so schön und lecker kochen!

Und in der Bestelltabelle auf der Website schrieb mir eine Leserin Elena mit der Bitte, einen Käsekuchen zu kochen. Was für eine Idee! Hier ist ein Grund zu lernen! Außerdem gibt es Hüttenkäse ...

Ich warne Sie gleich: Das ist es nicht klassisches Rezept. Aber solch einen einfachen Käsekuchen kann jede Hausfrau zubereiten, auch wenn Sie in Ihrer Stadt noch nie von Philadelphia-Käse und ähnlichen Köstlichkeiten gehört haben.

Und es stellte sich heraus, dass es SEHR zart und lecker war und einfach in Ihrem Mund schmolz! Zarte, nicht sehr süße Quarkmasse und dünnflüssig Sandkuchen- eine erstaunliche Kombination! Eine tolle Alternative zu ebenso zarten wie leckeren faulen Knödeln und Aufläufen, wenn man sie schon gekocht hat und überlegt, was man sonst noch aus Hüttenkäse bauen könnte.

Unser Debüt ist also hausgemachter Käsekuchen mit Hüttenkäse!

Nach Überprüfung mehrerer verschiedene Rezepte Folgendes habe ich gelernt:

1. Käsekuchen wird traditionell mit Frischkäse zubereitet. Das ist verständlich, denn „chiiiz“ 🙂 ist auf Englisch „Käse“ und „Cheesecake“ bedeutet „Käsekuchen“ (Käsekuchen). Wenn Sie es finden, kostet es wie ein abgestürztes Flugzeug ... Sie und Ich, liebe Leserinnen und Leser, ersetze Frischkäse vielleicht durch fetten hausgemachten Hüttenkäse... Natürlich ist das kein klassischer Käsekuchen mehr, und vielleicht wahre Feinschmecker Sie werden sagen, dass es eher wie ein Auflauf ist ... aber immer noch eine sehr leckere Variation seines Themas.

2. Die Basis für den Käsekuchen ist Shortbread. Nicht Kuchenteig oder Blätterteig oder was auch immer. Es schien mir einfacher, meinen universellen Mürbeteig herzustellen. Aber dann habe ich es versucht klassische Weise einfacher, und ich mochte es, sowohl in Bezug auf die einfache Ausführung als auch auf den Geschmack. Es ist notwendig, die Kekse in einem Fleischwolf zu drehen, geschmolzene Butter in die Krümel zu gießen, zu mischen, auf den Boden der mit Pergament bedeckten Form zu klopfen und zu kühlen. Du kannst nehmen Schokoladenkekse Oder fügen Sie dem Crumble Kakao hinzu, es stellt sich als sehr lecker heraus!

3. Hier ist so eine Basis - Mürbeteigkuchen und Käse (Quarkfüllung), aber es gibt viele verschiedene leckere Variationen! Welche Art von Käsekuchen habe ich beim Sammeln von Informationen nicht genug gesehen. Blaubeere, Himbeere, allgemein Beere; Marmor und Schokolade, Kirsche und Zitrone! Würde das alles gerne ausprobieren!!!

Zutaten:

Teig:

• ein unvollständiges Glas Mehl (3/4 (drei Viertel) eines Glases mit einem Fassungsvermögen von 250 g, Sie können einen Löffel oder zwei Esslöffel hinzufügen, wenn Ihnen der Teig nicht kühl genug erscheint);
• eine halbe Packung Butter - 125 g;
• 1 Esslöffel Zucker

Der Teig kann ersetzt werden:

• 300-400 g Kekse (wie " gebackene Milch"oder Sand, der leicht zerbröckelt);
• 100g Butter.

Füllung:

• 500 g frisch hausgemachter Hüttenkäse(wir kaufen an einem verifizierten Ort);
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 125 g Sauerrahm 20%.

So wird gebacken:

Wir machen den Teig: Schneiden Sie die Butter in Stücke zu Mehl, fügen Sie Zucker hinzu und kneten Sie mit den Händen zu Krümeln und kneten Sie dann, bis sie zu einem Klumpen zusammenkleben.

Wir bedecken den Boden der abnehmbaren Form mit Süßwarenpergament (wie beim Backen eines Kekses), ich habe die Seiten bestrichen Pflanzenöl und das Papier selbst auch, nur für den Fall ... um es später nicht abzureißen. Wir verteilen den Teig in einer Form in Form eines Kuchens mit 2-3 cm hohen Seiten, ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm, der Teig war genug Hintern und der Kuchen stellte sich als dünn heraus. Also wenn ja, nimm eine kleinere Form 🙂

Wir backen unseren Kuchen bei ca. 200 C für 15 Minuten, sodass er goldgelb wird, aber noch nicht ganz durchgebacken ist. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten.

Hüttenkäse ist sehr wünschenswert, um durch ein Sieb (Sieb) zu wischen. Ich mache das nicht wirklich gerne, aber die Köstlichkeit verlangt Abstriche ... für den Käsekuchen habe ich den Hüttenkäse gerieben und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis: Die Konsistenz der Füllung ist sehr angenehm geworden und zart! Schau, wie fluffig der Hüttenkäse geworden ist.

Zucker, 1 Ei und ein wenig, 20 Sekunden, mit einem Mixer schlagen.

Fügen Sie das zweite Ei hinzu und schlagen Sie erneut.

Fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut.

Käsekuchenfüllung ist fertig.

Wir nehmen den Kuchen heraus, schlagen die Füllung dort.

Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen und zurückgeben.

Oft gab es den Rat: Stellen Sie beim Backen eines Käsekuchens eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. Dies geschieht wahrscheinlich, um den Ofenraum mit feuchtem Dampf zu sättigen, damit der Käsekuchen nicht reißt. So backe ich Süßigkeiten Hefebrötchen, sie werden sehr weich, aber ich habe keine Schüssel Wasser für den Käsekuchen hingestellt.

Mein Käsekuchen wurde mehr als eine Stunde lang auf einem kleinen Feuer bei etwa 160 ° C gebacken. Dann, nach 1 Stunde 10 Minuten, als die Mitte bereits gut fest geworden war, die Hitze leicht erhöht, so dass die Oberseite golden wurde. Insgesamt war der Käsekuchen über anderthalb Stunden im Ofen, aber das ist ein individueller Indikator für jeden Ofen. Es gibt keinen Grund, sich mit dem Backen zu beeilen - an hohes Feuer es wird nur knacken und nicht backen.

Wir halten den fertigen Käsekuchen einige Zeit, 10-15 Minuten, in einem offenen Ofen, nehmen ihn dann heraus und lassen ihn in der Form abkühlen.

Der abgekühlte Kuchen wird vorsichtig entnommen, die Form geöffnet und direkt mit Papier zu einer Schale transportiert. Entfernen Sie dann vorsichtig das Papier.

Sie sagen, es sollte mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen, aber ... es ist schwer zu widerstehen! Der Käsekuchen wurde vom Haushalt noch warm verkostet ... und so geschmeckt, dass die Hälfte davon übrig war. Also ich empfehle!! Viel Spaß beim Teetrinken und viel Glück mit Ihren Käsekuchen!

Und hier sind einige andere Käsekuchen, die Sie backen können:

Hüttenkäse-Schokoladen-Käsekuchen-Zebra

Gilt als klassisches amerikanisches Dessert. Sein Name bedeutet übersetzt „Hüttenkäse-(Käse-)Torte“, obwohl es in Bezug auf die Konsistenz eine Kreuzung zwischen einem Auflauf und einem Soufflé ist. Das Käsekuchenrezept wurde von den ersten europäischen Siedlern mitgebracht, aber jetzt wird dieses Gericht mit der amerikanischen Küche in Verbindung gebracht. Käsekuchen- ein launisches Dessert, und um es richtig zu kochen, müssen Sie einige kennen kulinarische Feinheiten. Nun, lass uns versuchen, zu Hause einen echten Käsekuchen zu backen!

Ein Gericht, das einem Hüttenkäse-Käsekuchen ähnelt, wurde im antiken Griechenland für Sportler zubereitet, die an den Olympischen Spielen teilnahmen. Dieses Dessert gab Kraft und Energie, steigerte die Vitalität und stärkte die Muskeln, weil es viel Protein enthält. Käsekuchenkuchen wurde auch für Hochzeitsfeiern zubereitet. Der antike griechische Arzt Aedjimius schrieb viel über Käsepasteten, sie wurden in seinen Schriften von Plinius dem Älteren und anderen Autoren erwähnt. Einst mochte diese Delikatesse Julius Cäsar sehr, der seinen Ruhm in ganz Europa verbreitete.

Es gibt eine andere Version des Ursprungs des klassischen Käsekuchens. Einige moderne kulinarische Historiker glauben, dass es zuerst im Nahen Osten aus hausgemachtem Hüttenkäse, Honig, Zitronenschale und Eigelb. Die Produkte wurden gemischt und zart und gebacken duftende Torte. Und in Russland gab es einen Käsekuchen - einen Käselaib, der sich allmählich in einen Käsekuchen verwandelte.

Wie man hausgemachten Käsekuchen macht

ist ein Kuchen, der eine dicke Schicht ist Quarkmasse auf einem dünnen Keksboden ausgelegt oder mit Butter oder Sahne vermischte Kekse. Der Keks wird auf der Basis von Eiern, Zucker und Mehl hergestellt, aber meistens wird der Tortenboden aus Mürbeteig hergestellt. Für Aroma und Geschmacksvielfalt werden dem Teig oder den Keksen Schokolade, Sirupe, Alkohol, Zimt oder Muskatnuss zugesetzt.

Die Füllung wird auf der Basis von Hüttenkäse, Quark oder Frischkäse, Mascarpone oder Philadelphia-Käse zubereitet. Sie können der Quarkmasse Sahne, Sauerrahm, Zucker, Eigelb und aufgeschlagene Eiweiße hinzufügen. Der perfekte Käsekuchen – glatt, richtig schöne Form, ohne Sprünge auf der Oberfläche und andere Defekte.

Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Kuchen zu backen. Sie können den Kuchen zuerst backen und ihn dann mit Quarkfüllung füllen. Oder Sie backen gleich einen Kuchen mit Füllung im Ofen. Selbst Backen ist jedoch nicht erforderlich, verwenden Sie in diesem Fall jedoch Produkte, die nicht gekocht werden müssen.

Der fertige Kuchen wird mit Früchten, Beeren, Schokolade und Schlagsahne dekoriert.

Der beste Käse für Käsekuchen

Wenn wir zu Hause Käsekuchen backen, stellt sich die Frage, welchen Käse wir verwenden sollen. Das Wichtigste ist, dass es einen geringen Feuchtigkeitsgehalt hat, sonst verdichtet es sich während des Backvorgangs nicht und das Dessert wird nicht gelingen. Philadelphia, Ricotta und Mascarpone sind ideale Optionen, aber sie sind ziemlich teuer. Wenn Sie Hüttenkäse genommen haben und er sich als zu nass herausstellte, legen Sie den Käse auf ein Käsetuch und legen Sie ihn in ein Sieb oder Sieb und stellen Sie ihn dann bis zum Morgen in den Kühlschrank. Wenn Sie gar nichts haben, stellen Sie aus Vollmilch Ihren eigenen Hüttenkäse her.

Amerikanische Hausfrauen verwenden Frischkäse für Käsekuchen, den wir nicht im Handel finden. Es kann jedoch unabhängig aus 280 g Butter zubereitet werden Quark, 100 g weiche Butter und 80 g Puderzucker. Die Produkte werden gemischt, aufgeschlagen und der fertige Frischkäse gekühlt.

V Quarkfüllung Neben Sahne, Puderzucker und Eiern können Sie Zitrusschale, Vanille und Fruchtessenzen hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack von Frischkäse nicht zu übertönen, der der Hauptgeschmack sein sollte.

Noch eins wichtiger Punkt- Käse oder Quark gut cremig rühren. Es ist besser, es nicht in einem Mixer zu schlagen, damit die Masse nicht mit Sauerstoff angereichert wird - in diesem Fall bilden sich beim Backen Hohlräume in der Quarkschicht.

Die richtige Grundlage schaffen

Wenn Sie zu Hause kochen möchten, nehmen Sie am besten fertige Kekse mit - süße Cracker, "Jubilee", "Baked Milk" oder Shortbread. Es können sogar mit Schokolade überzogene Kekse mit Oreo-Füllung oder Salzstangen sein. Kekse werden in einem Mixer geschlagen, mit weicher oder geschmolzener Butter gemischt und dann auf den Boden der Form gelegt und gerammt. Für Gewürze können Sie hinzufügen Sandkrümel gemahlene Nüsse, Mohn, Waffelkrümel, Cornflakes, Müsli oder Kokosnussflocken. Der Kuchen kann flach oder mit Seiten sein.

Für kalorienarmes rezept Hüttenkäse-Käsekuchen, es reicht aus, die Butter durch Milch oder Saft zu ersetzen. Zwar verliert der Kuchen in diesem Fall seine krümelige Struktur und wird saftiger und weicher.

Veganer kochen leckerer Käsekuchen ohne Kekse auf der Basis von gemahlenen Nüssen gemischt mit Datteln, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Fruchtpüree, geschmolzener Schokolade oder Banane. Ein solcher Kuchen kann mit Honig oder Ahornsirup gesüßt werden.

Ein einfaches hausgemachtes Käsekuchenrezept beinhaltet oft das Backen eines normalen Mürbeteigkuchens. Wenn Sie Zeit haben, können Sie auf dieser Basis ein Dessert zubereiten, damit Sie sich später keine Sorgen machen müssen, ob die Kekse greifen, wenn der Boden zu bröselig wird.

Wie man einen Käsekuchen backt

Egal, ob Sie ein Rezept ohne Backen oder einen gebackenen Käsekuchen verwenden, Sie benötigen eine Form. Es ist besser, wenn es abnehmbar ist, damit Sie den Käsekuchen leicht herausziehen können und ihn nicht beschädigen. Der Boden der Form sollte mit Pergament in der Größe des Bodens ausgekleidet sein - dies ist notwendig, damit der Kuchen nicht klebt und nicht auseinanderfällt.

Wie backt man Käsekuchen am besten? Es gibt mehrere Möglichkeiten für Käsekuchenrezepte mit Gebäck. Sie können den Kuchen für genau 10 Minuten und nicht länger als eine Minute in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen geben. Als nächstes ziehen Sie das Formular aus Ofen, die Temperatur auf 140°C senken und den Käsekuchen 45 Minuten backen.

Wenn Sie eine „rohe“ Version des Desserts zubereiten, muss der Quarkfüllung Gelatine hinzugefügt werden. In diesem Fall sollte die Form mit dem Kuchen nicht in den Ofen, sondern in den Kühlschrank gestellt werden.

So stellen Sie sicher, dass die Kruste keine Risse aufweist

Um zu vermeiden, dass die Oberfläche des Kuchens reißt, stellen Sie eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens, um die Luft zu befeuchten. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, lassen Sie die Käsekuchenform eine halbe Stunde oder eine Stunde darin. Dann den Ofen öffnen und 10 Minuten warten, den Kuchen auf den Tisch stellen, eine weitere Stunde in der Form lassen und erst dann das Dessert vorsichtig herausziehen.

Wenn sich dennoch Risse bilden, rettet Dekor - Creme oder Obst die Situation. Sie können die Oberfläche des Kuchens mit saurer Sahne einfetten, mit Zucker schlagen, dann eine Weile in den Ofen stellen und mit einer Beere dekorieren. Stimmen Sie zu, dass Käsekuchen mit Erdbeeren viel schmackhafter ist!

Eine andere Möglichkeit zum Backen ist im Wasserbad, wobei zwischen den Wänden der Form und den Wänden des Behälters mit Wasser mindestens 5 cm Platz sein sollten. Gießen Sie Wasser mindestens bis zur Mitte der Form. In diesem Fall wird das Dessert ungewöhnlich zart, luftig, schneeweiß und ohne geröstete Ränder.

Der Kuchen sollte mindestens 5 Stunden im Kühlschrank stehen. Während dieser Zeit wird es ein wenig dicker und sein Geschmack wird heller und gesättigter.

New York Cheesecake: Schritt für Schritt Rezept

Versuchen wir zu kochen Käsekuchen Schritt für Schritt um nicht verwirrt zu werden und alles richtig zu machen. Stimmt, für dieses traditionelle Amerikanischer Nachtisch Sie müssen Philadelphia-Käse und alle Beeren und Früchte der Saison kaufen.

Sie können den Käsekuchen auch mit geschmolzener Schokolade oder einer beliebigen Fruchtsauce beträufeln. Laden Sie Ihre liebsten Gäste ein und genießen Sie ein herrliches und delikates Dessert!

Schokoladen-Käsekuchen ohne Backen

Dies sanft luftiger Nachtisch"kalt" zubereitet, so dass der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

150 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und 150 g Butterkekse in einem Mixer mahlen. Gießen Sie 50 g geschmolzene Butter in die Sandkrümel und gießen Sie 1 EL. l. Zucker, dann gut mahlen. Die Mischung auf dem Boden der Kuchenform verteilen und kalt stellen.

120 ml Schlagsahne zu einem dicken Schaum schlagen und mit Schokolade verrühren. 3 EL auflösen. l. Kakaopulver hinein mindestens hinzufügen Wasser (um Kakao aufzulösen, mehr nicht) und eintreten Buttercreme. Separat 200 g Frischkäse und 100 g Zucker mischen, leicht schlagen und den Käse ebenfalls zur Füllung geben.

Die Creme auf einem Sandkuchen verteilen und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Dann stellen Sie das Dessert auf das Regal des Kühlschranks und probieren Sie es nach einer halben Stunde. Der samtig cremige Geschmack des Käsekuchens ist unvergesslich!

Japanischer Käsekuchen mit Matcha-Tee

Asiatische sind echte Exoten, da orientalische Köche sie aus Tofu und Instant-Matcha-Tee zubereiten. Versuchen Sie, dieses Dessert zuzubereiten, wenn Sie Ihre Gäste und Familie beeindrucken möchten.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb von 6 Eiern, schlagen Sie das Eiweiß, fügen Sie 140 g Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein starker Schaum entsteht. Mischen Sie 250 g Philadelphia-Käse und 50 g weiche Butter und schlagen Sie die Masse in einem Mixer bei sehr niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie nach und nach das Eigelb und den Saft einer halben Zitrone zum Käse geben. Jetzt 100 ml Milch zugießen und gut umrühren. Mischen Sie separat in einer Schüssel 60 g Mehl, 20 g Maisstärke und 2 TL. Matcha-Tee, und fügen Sie dann die entstandene lockere Mischung der Käsemasse hinzu. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben und in kreisenden Bewegungen vorsichtig unterheben.

Legen Sie Backpapier auf den Boden der Form, wickeln Sie sie außen mit drei Lagen Folie ein und legen Sie die Käse-Ei-Masse darauf und stellen Sie die Form dann in ein tiefes Backblech, das zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Den Käsekuchen bei 180°C eine Stunde backen. Den Kuchen abkühlen, aus der Form nehmen, 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann im Kühlschrank ruhen lassen.

Das gekühlte Dessert mit Matcha-Tee beträufeln und dazu servieren Pflaumensirup. Mischen Sie dazu 5 EL. l. Pflaumenmarmelade und 2-3 EL. l. Pflaumenwodka und erhitzen sie in einem Wasserbad. Sie werden den würzigen und erfrischenden Geschmack dieses Gerichts auf jeden Fall genießen!

Käsekuchen ohne Hüttenkäse auf Sahne

Es stellt sich heraus, dass Käsekuchen ohne Hüttenkäse oder Käse zubereitet werden kann. Dazu benötigen Sie hochwertige Fettcreme mit mindestens 33 % Fettgehalt und naturbelassene Kondensmilch ohne pflanzliche Zusätze.

300 g Keks und 160 g geschmolzene Butter zerstoßen und dann die resultierende Masse mit einem Durchmesser von 22-23 cm auf den Boden der Form geben, die Kekse auf dem Boden verteilen und auch die Seiten der Form greifen.

0,5 Liter Sahne zu einem lockeren, dicken Schaum schlagen, in ein Glas Kondensmilch gießen und mit einem Löffel ohne Mixer gut mischen. Den Saft von 2 Zitronen auspressen, abseihen und zur Sahne geben.

Die Füllung auf dem Keksboden verteilen, den Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen 12 Minuten backen. Sobald der Käsekuchen fertig ist, kühle ihn und lasse ihn für 12 Stunden im Kühlschrank.

Das Dessert mit frischen Himbeeren dekorieren.

Auf der Eat at Home-Website gibt es viele Käsekuchenrezepte! Hier finden Sie eine Vielzahl von Dessertoptionen und köstliche Fotos von Käsekuchen, von denen Sie sich nicht losreißen können. Mit einer solchen Auswahl an Süßigkeiten werden die Gäste Ihr Haus viel öfter besuchen. Guten Appetit!