Süß-saurer Geschmack mit einem ungewöhnlichen Aroma, das aus der Kindheit bekannt ist. Aber Kirschmarmelade wird nicht nur wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nützlichkeit geschätzt. Schließlich hat die Beere heilende einzigartige Eigenschaften, auch während des Kochens und der Langzeitlagerung.

Es reicht aus, eines der einfachen Rezepte für Kirschmarmelade mit Stein zu verwenden, auch ohne die Gläser zu sterilisieren, um eine Vitaminversorgung für den Winter vorzubereiten.

Es gibt mehrere Prinzipien für die Herstellung von Nähten auf Kirschbasis. Sie müssen beachtet werden, damit aus der süßen Köstlichkeit kein Gift wird, das der Gesundheit schaden kann:

1. Kirschkern ist reich an Amygdolinglykosid, das nach einjähriger Lagerung in einem Glas bei Wechselwirkung mit Säuren giftige Substanzen freisetzt. Daher ist es wichtig, so viel Marmelade zuzubereiten, wie in der kalten Jahreszeit gegessen wird.
2. Es ist wichtig, die Beeren sorgfältig zu sortieren und die gebrochenen und die, die sich zu verschlechtern, beiseite legen. Der begonnene Fäulnisprozess verdirbt nicht nur den Geschmack der ganzen Marmelade, sondern lässt auch den Deckel am Brötchen aufquellen.
3. Das Geheimnis schöner und nicht verschrumpelter Kirschen ist das Einkochen der Marmelade in mehreren Stufen.
4. Salz hilft, Schädlinge in den Beeren loszuwerden. Das in einem großen Becken gesammelte Wasser wird gesalzen und von Stecklingen geschälte Kirschen werden hineingegossen. Nach 10-20 Minuten können sie ohne die Würmer entfernt werden, die beim Versuch, die unangenehme Umgebung zu verlassen, von selbst herauskriechen.

Dann können Sie eines der folgenden Rezepte für eine leckere und einfache Marmelade verwenden. Jede Gastgeberin kann eine Kochmethode nach ihren eigenen Vorlieben wählen.

Klassisches Rezept ohne Zusatzstoffe

Das einfachste Rezept für Kirschmarmelade mit Stein für den Winter ohne Sterilisation besteht aus drei Zutaten:

• aus Stecklingen geschälte Kirsche - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - ½ Tasse.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser waschen und übergießen und die Kirschen verarbeiten.

Kochen:

1. Die Beeren werden mit Wasser und Zucker vermischt und in Ruhe gelassen, bis sie eine große Menge Saft freisetzen. Dies dauert in der Regel 6-8 Stunden.
2. Decken Sie die Pfanne am besten mit einem Deckel ab, um zu verhindern, dass Mücken und Staub in das Werkstück eindringen, und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Dann wird das Geschirr auf einem schnellen Feuer auf den Herd gestellt. Marmelade sollte 10-15 Minuten gekocht werden, nicht vergessen, den ersten Schaum zu entfernen und erneut 5-7 Stunden ziehen zu lassen.
3. Der Kochvorgang wird wiederholt und das fertige heiße Produkt wird in Gläser gedreht.

Es bleibt nur, die Naht zu öffnen, wenn Sie im Winter einen köstlichen Vitamin-Genuss probieren möchten.

Klassisches Rezept mit Zitrus

Um Kirschmarmelade mit Stein für den Winter zuzubereiten, ein einfaches Rezept ohne Sterilisation, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• ausgewählte Kirsche - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• große Zitrone - 1 Stck.

Das Kochen erfolgt in mehreren Schritten:

1. Eine Schicht Kirschen wird in einer emaillierten Schale ausgelegt, die sorgfältig mit Zucker bestreut und mit Zitronensaft beträufelt wird. Wenn Sie die Produkte in Schichten verteilen, verteilt sich der süße Sand gleichmäßig auf den Beeren und sie müssen nicht gemischt werden. Das bedeutet, dass ganze Kirschen vor dem Kochen nicht beschädigt werden.
2. Das Werkstück wird mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gelegt.
3. Der resultierende Saft wird in eine separate Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Kirsche wird mit heißem Sirup übergossen und 3-5 Stunden ziehen gelassen.
4. Dann wird die Pfanne mit dem Werkstück auf den Herd gestellt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. In diesem Fall ist es notwendig, den Sud vorsichtig mit einem Holzspatel zu mischen und dabei zu versuchen, die Kirschen nicht zu beschädigen.
5. Die resultierende flüssige Marmelade muss drei Stunden ziehen und trocknen. Dann wird es wieder auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze schmachten, bis es zu verdicken beginnt.
6. Das fertige Produkt wird sofort in Gläser gefüllt und ohne zusätzliche Sterilisation gedreht.

Damit die Deckel nicht aufquellen, werden die Gläser mit dem Deckel nach unten auf die Decke gelegt und eingewickelt. In dieser Position werden sie einen Tag lang belassen. Dann können sie an einem Ort verstaut werden, um Nähte aufzubewahren.

Kirsch-Nuss-Marmelade

Wenn Sie die klassischen Rezepte satt haben und etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie sich für den Winter ohne Sterilisation an ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade mit Stein wenden.

Zutaten:

• Kirsche - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Walnüsse oder Haselnüsse - 300 Gramm;
• orange - 1 Stück;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Kochen:

1. Die Kirschen werden mit Wasser gewaschen, dann werden die Knochen entfernt und Nussstücke werden hineingelegt.
2. Zucker wird in die Pfanne gegossen und mit Wasser gegossen. Die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze zu einem dicken Sirup gekocht. Wichtig ist, das Rühren nicht zu vergessen, damit der nicht aufgelöste Kristallzucker nicht zu Boden brennt.
3. Dann werden gefüllte Kirschen in Sirup ausgelegt. Am besten macht man das mit einem großen Holzlöffel, um sich nicht zu verbrennen und die Beeren nicht zu beschädigen. Kirschen sollten 7-10 Minuten in Sirup gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt muss der Schaum entfernt werden, der die Oberseite der Pfanne bedeckt, da sonst die Marmelade trüb wird.
4. Am Ende des Kochvorgangs sollten die Kirschen 2 Stunden ziehen gelassen werden, dann sollte der Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal wiederholt werden.
5. In der letzten Garphase werden Zitrusfrüchte in die Marmelade gegeben, durch einen Fleischwolf geführt oder zusammen mit der Schale in kleine Stücke geschnitten.

Die Mischung wird in heißen Gläsern ausgelegt und ohne zusätzliche Sterilisation gedreht. Die lange Zubereitung eines einfachen Rezepts zahlt sich mit einer ungewöhnlichen Füllung aus. Kirschmarmelade kann in diesem Fall Optionen für teure Süßigkeiten und kandierte Früchte ersetzen.

Marmelade aus Kirschblättern und Beeren mit Stachelbeeren

Liebhaber von entkernter Kirschmarmelade werden dieses einfache Rezept ohne Sterilisation mit köstlichen Zutaten lieben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• einige Kirschblätter;
• rote Stachelbeeren - 0,5 kg;
• Kirsche mit Stein - 0,5 kg;
• Kristallzucker - ab 800 gr. bis 1kg;
• Zitronensäure - ¼ Teelöffel;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Kochen:

1. Stachelbeeren sollten für die Wärmebehandlung vorbereitet werden. Damit es beim Kochen nicht platzt, wird es an mehreren Stellen mit einer dünnen Nadel durchstochen und dann zusammen mit der Kirsche in die Pfanne abgesenkt. Gleichzeitig ist es besser, die Beeren und Kirschblätter in Schichten auszulegen, damit sie in Zukunft gleichmäßig im fertigen Produkt verteilt sind.
2. In einer separaten Schüssel wird ein schwacher Sirup zubereitet, indem Wasser mit Zucker gemischt und 5 Minuten lang gekocht wird, wobei das Rühren nicht vergessen wird.
3. Beeren werden mit fertigem Sirup gegossen und über Nacht stehen gelassen. Wenn Sie schnell kochen möchten, können Sie sich auf fünf Stunden Tinktur beschränken. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Es reicht aus, es mit einem leichten Handtuch abzudecken. Es ist wichtig, den Beeren die Möglichkeit zu geben, sich mit Luft anzureichern, um den Saft schneller freizusetzen.
4. Das vorliegende Werkstück muss auf mittlere Hitze gestellt werden, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Der Schaum wird entfernt, um die Marmelade schön und transparent zu machen.
5. Die Pfanne bleibt 3-5 Stunden in der Küche, damit die Beeren, die einer zweiten Wärmebehandlung unterzogen wurden, den Saft teilen und mit Sirup gefüttert werden.
6. Der Vorgang des Kochens und der Tinktur wird noch zwei- oder dreimal wiederholt. So erreichen Sie die maximale Dichte des Produkts, während die Integrität und Dichte der Beeren erhalten bleiben.
7. Bevor Sie die Marmelade zum letzten Mal auf den Herd stellen, müssen Sie vorsichtig die Kirschblätter entfernen, die erforderlich waren, um ein ungewöhnliches Aroma zu erzielen. Es bleibt, Zitronensäure hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen.
8. Dann wird das fertige Produkt ohne Sterilisation in Gläser gelegt.

Es ist nicht erforderlich, die Naht nach dem Verdrillen mit einer Decke abzudecken. Es reicht aus, einen Tag nur bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um sich abzukühlen. Dann können Sie sie in eine kühle Speisekammer geben und bis zur kalten Jahreszeit stehen lassen.

Kirsche mit Gelatine

Die Verwendung von Gelatine macht ein einfaches Rezept mit einem Knochen für den Winter ohne Sterilisation schnell. Dank des „Wunderzusatzes“ müssen Sie die Beeren nicht zwei Tage lang in Sirup kochen, um die maximale Dichte zu erreichen. Gelatine leistet bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit.

Zutaten:

• gewaschene Kirschen - 1 kg;
• Zucker - 2 Tassen;
• gelatine - 1 EL;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Kochen:

1. Kirschen werden mit Kristallzucker gemischt und 3-5 Stunden in Ruhe gelassen, bis eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird.
2. Gelatine wird mit Wasser gegossen und bis zur vollständigen Quellung belassen. Gleichzeitig ist es wichtig, ein Produkt von einem vertrauenswürdigen Unternehmen zu nehmen, dessen Qualität über jeden Zweifel erhaben ist.
3. Echte Kirschen werden mit größter Sorgfalt gemischt. Die Hauptsache ist, die Beeren nicht zu beschädigen und sie ganz und schön zu lassen. Dann anzünden und kochen, bis sich der Zucker auflöst.
4. In Sirup wird die Beere 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
5. Zu diesem Zeitpunkt wird Gelatine hergestellt. Es muss bei schwacher Hitze gekocht werden, bis es vollständig aufgelöst ist.
6. Dann bleibt die Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Spatel in die Marmelade zu gießen.

Fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und für den Winter geschlossen. Sie können eine wunderbare Süße im Kühlschrank oder einer gemütlichen Vorratskammer aufbewahren.

Kirsche mit Gewürzen

Fans von würzigen Zusätzen können sie Kirschmarmelade hinzufügen und ihr einen besonderen Geschmack verleihen, der ihre Lieben in der kalten Jahreszeit begeistern wird.

Gewürzkirschen kühl lagern. Bevor Sie die Gläser in die Speisekammer stellen, müssen Sie warten, bis sie mit geschlossenen Deckeln auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Amberkirsche.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie und wie viel Kirschen gekocht werden müssen, damit die Beeren nicht knittern und saftig und ganz bleiben. Ich biete einfache Rezepte zur Herstellung köstlicher Kirschmarmelade an, Sie müssen nur die Methode wählen, die Ihnen gefällt.

Dicke Kirschmarmelade mit Gruben für den Winter

Dies ist ein einfaches Rezept für den Winter zu Hause. Für die Zubereitung nehmen wir ausgewählte, reife und große Beeren.

Nach diesem Rezept verwenden wir wiederholtes Kochen in Sirup. Wir werden zwischen den Kochvorgängen mehrere Stunden stehen, um ein besseres und gleichmäßigeres Einweichen der Früchte zu gewährleisten und ihre Unversehrtheit besser zu bewahren.

Zutaten:

• 1 kg frische Kirschen
• 1 kg Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 100-150 ml Wasser

Kochen:

1. Wir sortieren die Früchte, wählen ganze und reife Beeren aus, entfernen zerknitterte und verdorbene. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Überreife Kirschen werden weich gekocht, während unreife Kirschen noch nicht das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack erlangt haben.

2. Damit sich herausstellt, dass die Marmelade eine Kirsche von guter Qualität mit dichter Haut ist, stechen wir sie zuerst mit einem Zahnstocher an. So entfernen wir Luft aus der Frucht, die beim Erhitzen an Volumen zunimmt und die Haut zerreißt, wodurch ihre Unversehrtheit verletzt wird.

3. Kochen Sie den Sirup in einem großen Topf. Gießen Sie den Zucker mit Wasser unter ständigem Rühren, lösen Sie den Zucker vollständig auf und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er weich ist.

4. Gießen Sie die Kirschen portionsweise in den vorbereiteten heißen Sirup, schütteln Sie das Geschirr leicht, sodass alle Kirschen mit Flüssigkeit bedeckt sind, und halten Sie es 2 Stunden lang. Die Beere beginnt sofort, Saft abzusondern, und der Sirup nimmt eine schöne leuchtend rote Farbe an.

5. Nach Ablauf der Zeit anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir sammeln den entstandenen Schaum und kochen 5 Minuten lang.

Dann die Pfanne entfernen und 8-10 Stunden ruhen lassen. Wir führen diesen Vorgang dreimal durch und entfernen den Schaum ständig vorsichtig. Bei der letzten Zugabe Vanillezucker hinzugeben.

6. Wir bestimmen die Bereitschaft der Marmelade durch einen Tropfen, der auf eine Untertasse gegossen wird (sollte sich nicht ausbreiten), und durch die Beeren, die im fertigen Dessert nicht aufschwimmen, sondern gleichmäßig im Sirup verteilt sind.

7. Von der fertigen Marmelade den Schaum entfernen und in kleinen Portionen in sterilisierte Gläser füllen, mit Schraubkappen fest verschließen.

8. Auf den Kopf stellen und unter einem warmen Pelzmantel abkühlen.

9. In einem kühlen Keller lagern.

Videorezept für leckere Kirschmarmelade mit ganzen Beeren

Möchten Sie eine Marmelade probieren, bei der die Beeren in Ihrem Mund explodieren und ihn mit Fruchtnektar füllen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Zutaten:

• 1 kg Kirschen
• 800-1000 g Zucker
• 1/2 st. Wasser

Marmelade "fünf Minuten" aus Kirschen mit Steinen

Dies ist die schnellste und einfachste Option. Es spart Zeit und behält dank einer kurzen Wärmebehandlung alle nützlichen Substanzen und den natürlichen Geschmack des Produkts. Eine solche Süße zuzubereiten, liegt in der Macht einer unerfahrenen Gastgeberin.

Benötigte Zutaten:

Kirsche und Zucker. Das übliche Verhältnis ist 1:1, kann je nach Sorte leicht variieren.

Kochvorgang:

1. Wir sortieren die Beeren aus, entfernen die Stecklinge und Früchte mit Anzeichen der Krankheit. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
2. Legen Sie in einem Behälter zum Kochen die vorbereiteten Früchte mit Zucker in Schichten aus. Wir gehen für 5-6 Stunden. Während dieser Zeit gibt die Kirsche Saft ab.
3. Vorsichtig mischen, anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. 5 Minuten garen, Schaum entfernen.
5. In vorbereitete saubere heiße Gläser füllen, mit Deckel fest verschließen und für den Winter aufbewahren.

Kirschmarmelade mit Gelatine: Wie kocht man?

Wir brauchen:

• 300 g Kirschen
• 400 ml Wasser
• 100 ml frisch gepresster Saft
• 100-150 g Zucker
• 20 g Gelatine

Kochen:

Gelatine wird in etwas Wasser eingeweicht und quellen gelassen. Mit seiner Hilfe erreichen wir die gewünschte Marmeladendichte, während die Beeren intakt bleiben und Vitamine darin erhalten bleiben.

Gießen Sie Wasser in einen Topf.

Gießen Sie den Zucker hinein.

Fügen Sie Saft hinzu, der schnell aus überreifen Kirschen zubereitet wird. Alles mischen, zum Kochen bringen, umrühren, den Zucker auflösen.

Gießen Sie nach dem Kochen die Beeren aus. Und sobald die süße Masse wieder kocht, den Schaum entfernen, 10 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Auf 60-70 Grad abkühlen und dann die gequollene Gelatine hineingeben.

Umrühren, damit kein Klumpen übrig bleibt, und in kleine Gläser füllen.

Köstliche Kirschmarmelade mit Zitrone

Auf meinem Blog habe ich ein schickes Rezept für eine solche Marmelade, nur aus Kirschen. Deshalb möchte ich mich nicht wiederholen und schlage vor, dass Sie zu gehen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine so leckere, dicke Delikatesse mit dem Aroma von Mandeln und der Säure von Zitrone zubereiten.

Betrunkene Kirsche für den Winter - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1 kg frische Kirschen
• 700 g Kristallzucker
• 300 g Wasser
• 150-200 g Cognac, Likör

Kochen:

1. Wir wählen nur reife ausgewählte große Früchte aus. Mine und das Wasser ablaufen lassen.
2. Wir kochen Zuckersirup mit einer Konzentration von 70%.
3. Tauchen Sie die Früchte in Zuckersirup und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
4. Dann trennen wir die Beeren vom Sirup und packen sie in sterilisierte Gläser.
5. Fügen Sie dem heißen Sirup Cognac, Likör oder Wodka in einer Menge von 150-200 g pro Liter Sirup hinzu, mischen Sie gründlich und gießen Sie es über die Früchte.
6. Wir verschließen die Gläser mit Schraubkappen, sterilisieren nicht.
7. Wir lagern im Kühlschrank.

Wie kocht man Kirschmarmelade mit einem Knochen in einem Slow Cooker?

Vor fünf Jahren haben wir von so einem Helfer in der Küche nicht einmal zu träumen gewagt. Möchten Sie ein süßes Dessert für den Winter machen, haben aber nicht viel Freizeit? Aber Sie haben einen Multikocher. Dies ist eine Lösung für das Problem ... wir beachten mehrere Bedingungen und erhalten Marmeladen von guter Qualität:

• das richtige Verhältnis von Obst und Zucker;
• die Exposition zwischen den Furunkeln fördert das Eindringen von Zucker in die Frucht und bewahrt ihre Unversehrtheit;
• Heißabfüllung in Dosen;

Dieses Rezept kann an jede Marke von Multikochern angepasst werden.

Dank 3-fachem Kochen wurden die Beeren gut mit Sirup gesättigt, während sie ihren süß-sauren Geschmack beibehielten. Die Marmelade im Slow Cooker stellte sich als nicht flüssig heraus, im aufgerollten Glas nahmen die Beeren 2/3 des Volumens ein.

Wir schicken es zur Überwinterung wie gewohnt an einen dunklen, kühlen Ort.

Kirsche in Sirup - ein Rezept für den Winter

Nach diesem Rezept wird eine Kirschernte für den Winter gewonnen, die weder als Marmelade noch als Kompott bezeichnet werden kann. Schnell zubereitet. Die so für den Winter geernteten süßen Beeren dienen als Delikatesse, und der Sirup kann als Fruchtgetränk verwendet werden.

Zutaten:

• 1 kg Kirschen
• 1. Kristallzucker
• 500 ml Wasser
• 0,5 TL Zitronensäure
• Blätter (Johannisbeere oder Minze) - optional

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die Früchte vor: wir sortieren, reinigen, waschen, trocknen.

2. Wir sterilisieren die Gläser: Dampf, kochendes Wasser oder Braten im Ofen.

3. In die vorbereiteten Gläser die Beeren in 2/3 des Volumens geben.

4. Mit kochendem Wasser auffüllen. Wir lassen die Beeren 5 Minuten stehen, gießen dann das Wasser zurück in die Pfanne und bringen es zum Kochen.

5. Zum zweiten Mal kochendes Wasser über die Kirsche gießen und weitere 5 Minuten halten.

6. Gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne. Fügen Sie Zucker, Minzblätter und Zitronensäure hinzu.

7. 3-5 Minuten kochen und Gläser mit fertigem Sirup bis zum Hals gießen.

Zitronensäure verleiht dem Werkstück eine schöne Farbe und verhindert Zuckerbildung.

8. Wir verschließen die Gläser hermetisch.

9. Auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt vollständig auskühlen lassen.

Freunde, mögt ihr Kirschmarmelade mit Kernen und ganzen Beeren? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und Wünsche in den Kommentaren.

Bereiten Sie in der Kirschsaison unbedingt eine so wunderbare dicke Kirschmarmelade mit Kernen zu. Das Kochen von Marmelade wird Ihnen keine großen Probleme bereiten, aber wie schön wird es sein, eine Tasse frisch gebrühten Tee mit Kirschmarmelade zu trinken! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kirschmarmelade zuzubereiten, versuchen Sie diese Option.

Wir brauchen reife Kirschen und Zucker. Wir fügen kein Wasser hinzu, damit die Marmelade dick wird. Zucker nehme ich normalerweise im Verhältnis 1:1 nach Volumen.

Kirschen waschen, von den Zweigen trennen.

Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Kirschen, aber nicht alle, aber etwa 2/3. Warten wir, bis die Kirsche den Saft beginnt. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Beeren mit einer Nadel einstechen.

Sie können vorsichtig mit einem Holzspatel mischen.

Wenn Sie keine Zeit haben zu warten, bis die Kirschen ihren Saft abgeben, können Sie die Kirschen ganz vorsichtig mit Zucker ein wenig erwärmen und darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Kirsche 2-3 Stunden stehen. Wenn die Kirsche Saft gibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen.

Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.

Nachdem Sie die Kirsche 15-20 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.

Rühren Sie den Zucker mit einem Holzspatel gut um, ohne die Beeren zu beschädigen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fertig ist unsere leckere dicke Kirschmarmelade mit Kern. Gießen Sie die Marmelade in die gebratenen Gläser und vergessen Sie nicht, sie zum Testen stehen zu lassen! Du kannst die Marmelade im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wissen Sie, was man zum Schweißen braucht? Ich werde es erzählen. Ein bisschen Zauberei. Ein Tropfen Liebe. Essenz des Wohlwollens. Eine Prise Unfug. Eine Handvoll zähflüssiger Duft von Wohnkomfort. Und viel, viel Vertrauen in das, was am meisten ist leckere Kirschmarmelade, die nur auf der Welt existieren kann, ist Ihre Marmelade, die Sie mit Ihren eigenen Händen gekocht haben und der Schüssel Ihren eigenen Charme, Ihren Charme und Ihr Lachen hinzugefügt haben. Nur eine solche Delikatesse kann mit den Zubereitungen der Großmutter, den Wendungen der Mutter und den Meisterwerken der Schwiegermutter mithalten. Natürlich gibt es noch ein paar weitere kulinarische Geheimnisse, die sich darauf auswirken, wie lecker es wird, aber sie sind zutiefst zweitrangig. Wenn Sie bereit für die Magie sind, haben Sie alles so, wie es sein sollte. Aber ich werde dir auch von den Geheimnissen erzählen, keine Sorge. Ich möchte nur noch einmal darauf hinweisen köstliche dicke Kirschmarmelade- dies ist nicht das Ergebnis eines geheimen Rezepts und nicht geheimer Technologien, sondern Ihrer persönlichen Fähigkeit, in der Küche zu zaubern und Speisen hinzuzufügen, was nicht jeder hinzufügen kann - Liebe, Fürsorge, Großzügigkeit, Glaube.

Abgesehen davon, dass es ein natürliches Antibiotikum ist, die Blutgerinnung verbessert und den menschlichen Körper perfekt mit Eisen sättigt, hat es eine weitere wunderbare Eigenschaft: Bei Schlafstörungen empfehlen Ärzte, abends eine Handvoll Beeren zu essen (oder 100 ml natürlichen Kirschsaft zu trinken ) - Dank des in Kirschen enthaltenen Melatonins wird der Schlaf stark, lang und ruhig sein.

Dicke Kirschmarmelade- ein tolles Dessert für den Winter. Teepartys mit ihm sind eine Art Urlaub! Duftend, dickflüssig, nach Sommer und Sonne riechend, verzaubert, fasziniert und macht Sie zum friedlichsten und glücklichsten Menschen der Welt. Ja, eine „Würze“ steckt in meinem Rezept, die ich behutsam und behutsam an Freunde und Bekannte weitergebe: Jedes Jahr koche ich mindestens 10 Liter dicke Kirschmarmelade, und dann verschenke und behandle ich alle, die ich liebe. Unter denen, die meine Marmelade probierten, gab es keine Gleichgültigen! Cook and you - ernten, kochen, schlemmen und teilen!

Zutaten:

1 kg entsteinte Kirschen;

1 kg Zucker;

200g Walnüsse.

Für den Anfang - keine Romantik: Wir nehmen eine Schüssel, einen Eimer und klettern auf einen Baum. Na ja, oder wir gehen auf den Markt – was auch möglich ist, aber immer noch ohne Hexerei und Charme.

Meine Kirschen nach Hause gebracht, aus den Gruben entfernt. Es ist langweilig und unkreativ, aber es ist durchaus möglich, für irgendeine Art von Film zu arbeiten.

Wir wechseln uns ab, bis die Beere aufgebraucht ist.

Wir lassen 4-7 Stunden stehen - der größte Teil des Zuckers sollte schmelzen und die Kirsche sollte Saft abgeben. In diesem Stadium können Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dies ist lang, aber überhaupt nicht schwierig - versuchen Sie, Ihre eigene Aufregung und Neugier zu zügeln und die Beere auf ein Minimum zu mischen. Passen Sie nur auf, dass nichts anbrennt – aber wenn doch, wird sowieso alles gut.

Nachdem die Marmelade kocht, 5-7 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und vollständig abkühlen lassen und noch etwas: Ich koche die Kirschmarmelade normalerweise abends zum ersten Mal, lasse sie bis zum Morgen. Am Morgen schalte ich das Gas wieder ein: Das Feuer ist minimal, ich bringe es zum Kochen, koche 5-7 Minuten.

Und das dritte Mal, und wenn nötig, das vierte Mal: ​​Nicht nur richtig gekochter Zuckersirup gibt die Dichte von Marmelade, sondern auch Pektin, das Bestandteil der Beeren und Früchte ist, aus denen Sie Marmelade machen, also ist die Formel mit dreimaligem Kochen nicht immer bereit, einwandfrei zu arbeiten. Es kommt vor, dass ich das Gefühl habe, dass der gewünschte Dichtegrad erst nach dem vierten Kochen erreicht wird, also stelle ich die Pfanne ohne Zweifel wieder auf den Herd. Gleichzeitig ist natürlich zu bedenken, dass der Sirup dunkler wird und die Beere kochen kann. Suchen Sie also nach Ihrer persönlichen Balance der Marmeladenharmonie.

Vor dem letzten Kochen reinigen wir die Nüsse.

Und trocknen Sie sie leicht in einer Pfanne - um den Geschmack zu verbessern. Überhaupt kein Muss, aber es gibt dicker Kirschmarmelade einen dicken, nussigen Geschmack und der zusätzliche Aufwand lohnt sich!

Wenn die Marmelade kocht, die Nüsse einfüllen, mischen. 5 Minuten kochen.

Wir decken mit Deckeln ab, drehen um, verstecken uns unter den Decken und lassen die Marmelade dort, bis sie vollständig abgekühlt ist. Beachten Sie übrigens, dass die Marmelade nach dem Abkühlen stark eindickt - wenn sie heiß ist, ist sie wässrig.

Winterabende mit starkem Schwarztee und duftender dicker Kirschmarmelade - das ist fabelhaft!

Ich wünsche dir Magie in deinem Leben und leckere Kirschmarmelade!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von entsteinter Kirschmarmelade für den Winter mit Gewürzen, Zitrone und Gelatine

2018-08-09 Rida Chasanowa

Klasse
Verschreibung

834

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

54 gr.

216 kcal.

Option 1: Ein klassisches Rezept für Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter

Kirschmarmelade mit Kernen behält fast alle Vitamine und Nährstoffe der Beeren. Die Zubereitung eines Desserts ist überhaupt nicht schwierig, und viele Rezepte werden selbst den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Die Verwendung von Beeren zusammen mit den Samen beschleunigt die Zubereitungszeit der Marmelade und verleiht ihr einen besonderen Geschmack. Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, die die übliche Marmelade neu machen und die Winterdiät mit den Aromen des Sommers bereichern.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kirschen;
• Kilogramm Kristallzucker;
• 50ml Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschmarmelade mit Gruben für den Winter

Die Beeren in eine große Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Schnell abspülen, die Beeren in ein Sieb geben, dann auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.

Gläser und Deckel (Metall oder Kunststoff) gründlich ausspülen. Zum Sterilisieren mit kochendem Wasser überbrühen.

Kirschen in eine breite emaillierte Pfanne gießen und jede Schicht mit Zucker bestreuen. 6 Stunden einwirken lassen. Wenn während dieser Zeit wenig Saft heraussticht, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer, bis es kocht.

Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies dauert etwa 4 Stunden.

Legen Sie die abgekühlten Beeren mit Zucker wieder auf ein kleines Feuer. Etwa 5 Minuten garen und vom Herd nehmen. Es können mehrere solcher Wiederholungen erfolgen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Um es zu überprüfen, müssen Sie ein wenig Sirup auf eine Untertasse tropfen lassen - wenn es dicker wird, ist das Dessert fertig.

Gießen Sie heiße Marmelade in trockene und warme Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Wickeln Sie sich in warme Kleidung, damit die Abkühlung allmählich erfolgt.

Lagern Sie fertige Kirschmarmelade mit Kernen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur nicht länger als 1 Jahr.

Option 2: Ein schnelles Rezept für entsteinte Kirschmarmelade für den Winter

Die Methode, schnelle Kirschmarmelade mit Kernen zuzubereiten, ähnelt der klassischen, aber alle Schritte dauern nur wenige Minuten. Damit ein solches Dessert lange gelagert werden kann, muss die Zuckermenge erhöht werden.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kirschen;
• anderthalb Kilogramm Zucker.

Wie man schnell entsteinte Kirschmarmelade für den Winter macht

Kirschen sortieren, Blätter und Stecklinge entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und von Restfeuchtigkeit trocknen.

Die Beeren in einen dickwandigen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Kirsche einige Stunden stehen, um den Saft freizusetzen. Wenn nicht, dann etwas Wasser in die Pfanne geben, um ein Anbrennen zu verhindern.

Machen Sie ein kleines Feuer an und bringen Sie die Beeren zum Kochen. Etwa 5 Minuten kochen.

Gläser mit kleinem Volumen mit Wasser und Soda oder Spülmittel ausspülen, gründlich ausspülen und mit heißem Dampf behandeln. Heiße Marmelade über die Behälter gießen und sofort mit Metalldeckeln dicht verschließen.

Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie eine dickere, zähflüssige Konsistenz des Desserts wünschen, können Sie das Kochen mehrmals wiederholen und die Masse zwischendurch abkühlen lassen. Marmelade im Kühlschrank oder dunklen Keller aufbewahren.

Option 3: Kirschmarmelade mit Gruben für den Winter in Gelatine

Das Rezept wird Hausfrauen ansprechen, die originelle Rohlinge lieben. Um Kirschmarmelade sehr dick und schön zu machen, wird Gelatine hinzugefügt. Und da Kirschen gut zu Schokolade passen, warum nicht die Marmelade aus diesen Beeren hinzufügen.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kirschen;
• drei Esslöffel Kakaopulver;
• 2,5 Teelöffel Zimt;
• Kilogramm Zucker;
• 25 gr. Gelatine.

Wie man kocht

Weichen Sie die Kirschen 5 Minuten in kaltem Wasser ein, trennen Sie dann die Stecklinge, Blätter und entfernen Sie die verdorbenen Beeren.

Gießen Sie reine Beeren in eine Emailschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung über Nacht stehen. Die Kirsche gibt ihren Saft ab und die Zuckerkörner lösen sich darin auf.

Zimt und Kakao zur Beerenmischung geben, vorsichtig mischen und auf den Herd stellen. Nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, halte sie fünf Minuten lang auf dem Feuer und nimm sie vom Herd. Mit einem Küchentuch abdecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Wiederholen Sie das Erhitzen, kochen Sie für 5 Minuten und lassen Sie es wieder abkühlen.

Vor dem 3. Anruf Gelatine in die Beeren gießen, 15 Minuten quellen lassen. Schnell mischen, auf den Herd stellen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, schalten Sie das Feuer aus.

Füllen Sie die heiße Marmelade in kleine sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel fest.

Lassen Sie die Marmelade natürlich abkühlen und lagern Sie sie dann bis zum Erkalten in einem dunklen und trockenen Keller.

Option 4: Entkernte Kirschmarmelade für den Winter mit Zitrone

Durch die Zugabe von Zitrone erhält Kirschmarmelade einen völlig neuen, erstaunlichen Geschmack. Zitrusfrüchte wandeln die übliche Süße eines Kirschdesserts um, verdünnen sie mit frischer Säure und verleihen dem Geschmack Raffinesse.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kirschen;
• Kilogramm Zucker;
• kleine Zitrone.

Rezept Schritt für Schritt

Sortieren Sie die Kirschen sorgfältig aus und lassen Sie nur die reifsten und ganzsten Beeren übrig. Blätter und Stecklinge entfernen, unter fließendem Wasser abspülen.

Beeren in ein breites und hohes Becken geben, mit Zucker bedecken.

Die Zitrone mit warmem Wasser waschen, mit Servietten trocknen. Die Schale auf der kleinsten Reibe reiben, zu den Beeren geben. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen, die gefallenen Knochen entfernen und in eine Schüssel mit Kirschen gießen.

Stellen Sie eine Schüssel mit Kirschen auf ein kleines Feuer und rühren Sie von Zeit zu Zeit mit einem gewöhnlichen Holzlöffel um. Nach dem Kochen 5 Minuten auf dem Herd lassen und den entstehenden Schaum sofort entfernen. Vom Herd nehmen, mit einem dünnen Tuch abdecken und 7-10 Stunden ruhen lassen.

Bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen und schalten Sie die Hitze nach 5 Minuten aus. Etwa 6 Stunden einwirken lassen. Anschließend erneut aufkochen und in vorbereitete Glasbehälter füllen. Mit Metalldeckeln mit einem Verschließer oder gewöhnlichen Kunststoffdeckeln verschließen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Da die Kirschen nicht entkernt wurden, ist es nicht empfehlenswert, das Dessert länger als 12 Monate zu lagern.

Option 5: Entkernte Kirschmarmelade für den Winter mit Gewürzen

Kirschmarmelade selbst hat ein reichhaltiges, angenehmes Aroma, und wenn Sie ihr zusätzliche Gewürze hinzufügen, kann niemand dem Dessert widerstehen.

Zutaten:

• 2,5 kg Kirschen;
• 1,20 kg Kristallzucker;
• 5 Schachteln Kardamom;
• 3 Sternanis;
• ein paar Zimtstangen;
• 2 Nelken.

Wie man kocht

Sortieren Sie die Kirschen und lassen Sie nur ganze, dunkelrote Kirschen übrig. Stecklinge entfernen und Kleinstreu auswählen. Mit fließendem kaltem Wasser abspülen, dann die Kirschen auf einem Handtuch verteilen und vor Feuchtigkeit trocknen lassen.

Die Beeren in einen dickwandigen Topf mit breitem Boden geben. Gießen Sie Zucker darüber, schütteln Sie die Pfanne leicht und lassen Sie sie 6 Stunden stehen, damit der Saft von der Kirsche ausgeht.

Die Pfanne mit den Beeren auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze erhitzen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit der Zucker nicht zu Boden brennt, den Schaum sofort entfernen. Nach dem Kochen eine Minute stehen lassen und das Feuer ausschalten. Lassen Sie das Werkstück einige Stunden einwirken.

Legen Sie die Gewürze auf ein Quadrat aus einlagiger Gaze und binden Sie sie mit einem Beutel zusammen. So ist es einfach, sie aus der Marmelade zu entfernen und sie nicht einzeln zu bekommen.

Stellen Sie den Topf mit Marmelade wieder auf den Herd, ertränken Sie eine Tüte Gewürze darin und entzünden Sie ein mittleres Feuer. Entstehenden Schaum entfernen und die Beerenmasse von Zeit zu Zeit umrühren. Lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen einige Minuten auf dem Herd und entfernen Sie sie dann.

Marmelade 3 Stunden ziehen lassen und 2 weitere Male kochen lassen. Danach wird die Masse dick und mit Gewürzaromen gesättigt. Entfernen Sie nach dem letzten Garen die Gaze mit Gewürzen aus der Pfanne.

Gläser mit einem Volumen von 1 Liter mit Sodalösung ausspülen. Anschließend gut mit klarem Wasser nachspülen, damit kein Tropfen Sodalösung darin verbleibt. Mit heißem Dampf behandeln und trocknen lassen. Metalldeckel 5 Minuten kochen.

Gießen Sie die Marmelade in Gläser, füllen Sie sie vollständig und ziehen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel fest.

Drehen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie im Raum stehen, bis sie abgekühlt sind.

Drehen Sie die Gläser mit Kirschmarmelade in eine normale Position und lassen Sie sie bis zum Winter an einem trockenen und kühlen Ort lagern.

Guten Appetit!