Ranetki - eine Apfelsorte, sie sind klein, aber sehr saftig und lecker. Solche Apfelbäume geben normalerweise eine große Ernte, die fürsorgliche Hausfrauen versuchen, so schnell wie möglich in die Tat umzusetzen, dh sie für die Winterernte zu verwenden. Für so einen Fall eignet sich auch unser Rezept für hausgemachten Ranetki-Wein. Seine Zubereitung unterscheidet sich deutlich von traditionellen Traubenweinrezepten. Der Vorgang ist etwas einfacher. Aber das fertige Produkt steht Wein aus Trauben in Geschmack und Bukett nicht nach. Machen wir uns mit allen Phasen der Eigenproduktion von Wein aus erstaunlichen Äpfeln vertraut.

Wie man Rohstoffe auswählt

Herbst- und Winterapfelsorten werden für die Weinherstellung ausgewählt - Ranetki passen am besten. Andere Sorten, die für die Weinherstellung geschmacklich gut sind, sind Antonovka, Anis, Slawjanka.

Es ist interessant, dass man sogar aus gefrorenen Äpfeln dieser Sorten Wein machen kann. Es wird jedoch nicht lange dauern. Es wird empfohlen, es jung zu verwenden, dh nicht älter als sechs Monate ab dem Tag der Klärung.

Wählen Sie nur reife Äpfel, ohne Schäden durch Würmer oder andere Schädlinge. Sie können Aas nehmen, aber nicht die Früchte, die anfangen zu faulen. Sie können sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz des Weins verderben. Dann wird der Fermentationsprozess zum Verderben von Rohstoffen.

Was noch benötigt wird

Traditionell wurden zur Herstellung von hausgemachtem Ranetki-Wein spezielle Holzfässer verwendet. Die Rezepte waren einfach, aber für eine große Menge an Behältern werden auch viele Rohstoffe benötigt.

Bei häuslichen Wohnungsbedingungen oder auf dem Land ist es bequemer, Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von 10 oder 20 Litern für Wein mitzunehmen. Viele Winzer nehmen große Gläser (5 Liter können verwendet werden), sie sind leicht zu tragen und zu waschen. Der Vorteil von Gläsern ist ein weiter Hals, aus dem Apfelbrei bequem herausgezogen werden kann.

Es wird eine kleine Menge Wasser benötigt. Verwenden Sie weiches gefiltertes Wasser. Das Vorhandensein von Chloridverbindungen ist nicht akzeptabel.

Wein aus Äpfeln zu Hause wird ohne Hefe zubereitet.

Zucker wird in Apfelmark gegossen, um den Fermentationsprozess von Rohstoffen zu aktivieren. Stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist und die folgenden Anforderungen erfüllt:

• lockere Konsistenz;
• weiße Farbe mit kristallinem Glanz;
• ohne geruch.

Ausbildung

Das Rezept für Wein von Ranetki zu Hause beginnt mit der Zubereitung des Hauptrohstoffs - Äpfel. Sie müssen in einem Becken mit Wasser gewaschen werden.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch von jedem ab und hacken Sie es. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf nehmen, auch eine haushaltsübliche Küchenmaschine ist geeignet. Außerdem beinhaltet ein einfaches Rezept für Wein aus Ranetki das Sieben von Apfelmark.

Das Fruchtfleisch abseihen

Für eine solche Operation gibt es eine spezielle Ausrüstung aus Holz. Es ähnelt einer hölzernen Maschine mit einem Fass. Tatsächlich befinden sich in diesem Fass Fruchtfleisch und Saft für Wein. Das Gerät ist mit einem Ventil ausgestattet, das den Druck im Fass erhöhen kann. Wenn Sie den Verschluss unten öffnen und das Ventil festziehen, fließt aus der unteren Führung reiner Fruchtsaft, der aus dem Fruchtfleisch gepresst wird. Es bleibt nur, einen Behälter durch sterile Gaze zu ersetzen - es wird benötigt, um den Saft erneut zu belasten. Es kann Apfelmuspartikel enthalten.

Erster Schritt: Mischen der Zutaten

Berechnen Sie das Gesamtvolumen des resultierenden Fruchtfleisches (die Basis für Wein aus Ranetki). Füllen Sie die Hälfte des Gewichts mit gefiltertem Wasser. Es ist auch notwendig, Kristallzucker in die Mischung einzubringen. Sein Verhältnis: für jedes Kilogramm Apfelmark - 2 Esslöffel Sand. Legen Sie das alles in einen Glasbehälter - eine Flasche oder ein Glas.

Beginn der Gärung

Lassen Sie die resultierende Mischung an einem warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Im Raum sollten keine stechenden Fremdgerüche vorhanden sein, die relative Lufttemperatur sollte 20 °C nicht unterschreiten. Ziehen Sie für jeden Behälter einen sterilen medizinischen Gummihandschuh an und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband oder Klebeband am Flaschenhals. Wenn die Gärung beginnt, bläst sie sich wie ein Ballon auf und kann davonfliegen. Nach 3-4 Tagen sollte das Fruchtfleisch fermentieren. Öffnen Sie die Flasche und passieren Sie die Masse durch sterile Gaze. Es ist besser, es in mehreren Schichten zu falten. In diesem Stadium haben Sie Fruchtfleisch und Saft.

Gießen Sie den Saft in eine saubere und trockene Flasche. Verwenden Sie einen Plastiktrichter. Das Fruchtfleisch erneut in einen Glasbehälter geben und mit einer zweiten Portion gefiltertem Wasser auffüllen. Verhältnis: für 1 kg Fruchtfleisch - 1,5 Liter Wasser.

Es ist sehr wichtig, Behälter nicht bis zum Rand mit Saft und Fruchtfleisch zu füllen! Die Flüssigkeit beginnt zu gären, es bildet sich Schaum, der aufsteigt, dann fliegt die gesamte Gäreinheit aus dem Behälter.

Rühren Sie das Fruchtfleisch um und bedecken Sie es erneut mit einem sterilen Gummihandschuh, um Luft und Staub fernzuhalten. Sonst landet man statt selbstgemachtem Wein bei viel Apfelessig. Stellen Sie den Behälter zum Fermentieren wieder an einen warmen Ort.

Gärung - zweite Stufe

Nach zwei bis drei Tagen den Saft der Nachgärung abseihen und mit dem Saft des ersten Durchlaufs mischen. Als nächstes muss dieser ganze Saft mit Kristallzucker gemischt werden. Von seiner Menge hängt ab, welche Art von Wein Sie erhalten:

• halbtrocken - es enthält 400 g Zucker;
• süßes Dessert - 600 g;
• Zuckerlikör - 800 g.

Sie sollten jedoch nicht die gesamte Zuckerportion auf einmal eingeben. Tun Sie dies in zwei Durchgängen.

Erster Eingang:

• fügen Sie dem Apfelsaft die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzu;
• mischen und einen Fermenter (Shunt) installieren.

Ein Fermentationsshunt ist ein speziell gebogenes Rohr, das innen steril ist. In seiner Biegung sollte Wasser sein. Die aufsteigenden Gasblasen passieren das Wasser und entweichen in die Luft. Mit einem solchen System können Sie unter nahezu sterilen Bedingungen hausgemachten Wein aus Ranetki herstellen.

Wenn Sie keine Fermentationseinheit hatten, kaufen Sie ein medizinisches Tropfrohr in einer Apotheke. Es ist relativ billig und einfach zu bedienen. Der Schlauch muss an der Seite abgeschnitten werden, an der die Spritze installiert ist: Er wird nicht benötigt. Stecken Sie den Teil der Pipette mit der Dichtung in den Gummihandschuh, der an der Flasche befestigt ist. Zum Verschließen mit Klebeband sichern. Senken Sie den zweiten Teil des Röhrchens in ein kleines Gefäß mit sauberem Wasser. Stellen Sie es neben die Flasche. Die Gasblasen steigen im Rohr nach oben und ins Wasser.

Eine weitere Möglichkeit, die Weinbereitung zu versiegeln, ist ein Cambric (Rohr) und ein spezieller Deckel für ein Glas (Flasche) mit einem Loch für das Rohr.

Bewahren Sie die Flaschen in einem warmen Raum bei einer Temperatur von 15-20 ° C für 5 bis 10 Tage auf. Diese Zeit hängt von der Mostmenge ab. Je mehr es ist, desto länger fermentiert es.

Zweiter Eintrag:

• Wenn die Gasblasen aufhören aufzusteigen, lassen Sie einen Teil der Würze ab - 200-300 ml sind ausreichend;
• den zweiten Teil des Zuckers in dieser Menge auflösen und wieder abtropfen lassen, die Flüssigkeit ein wenig schwatzen;
• wieder in die Hitze stellen, um die Gärung abzuschließen - sie dauert 2 bis 3 Wochen.

Abschluss der Weingärung

Nach der angegebenen Zeit den Wein mit demselben Schlauch in die Flasche gießen. Bringen Sie dazu das Ende des Schlauchs von der Wasserkanne in die Flasche und platzieren Sie es direkt unter dem Weinbehälter.

Der Wein läuft ab und umgeht das aufgegangene Fruchtfleisch. Ihre Aufgabe ist es nun, zu verhindern, dass Ablagerungen vom Boden des Behälters in das Rohr gelangen.

Beim ersten Lesen könnte man denken, dass alles sehr kompliziert ist. Tatsächlich ist hausgemachter Ranetki-Wein ein einfaches Rezept und erfordert nicht viel Aufwand, nur Zeit.

Die Flasche des resultierenden Weins sollte mit einem Shunt oder einem neuen sauberen Dripper-Setup wieder zum Gären gebracht werden. Sobald die Kohlendioxidfreisetzung beendet ist, ist der junge Wein von ranetki fertig – Sie können ihn bereits trinken. Es wird ein wenig trüb sein, aber gut schmecken. Allein sein Aroma regt den Appetit und die Lust an, ihn als Aperitif vor dem Abendessen zu probieren.

Wein von Ranetki zu Hause ist originell, wenn Sie der Flasche des fertigen Getränks etwas Zimt oder ein anderes Gewürz hinzufügen, das Sie mögen. Geben Sie aber unmittelbar vor der Anwendung oder einige Stunden davor eine zusätzliche Komponente ein.

Aufhellung

Um den besten Geschmack und die besten aromatischen Eigenschaften zu erreichen, muss es geklärt werden. Bewahren Sie die Flaschen 2-3 Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort auf. Während dieser Zeit bildet sich am Boden ein stabiles Sediment. Den Wein in saubere und trockene Flaschen abgießen. Mit Stopfen verschließen.

Wenn Sie den Wein jung trinken möchten, können Korken aus Plastik sein – sie lassen das Getränk nicht atmen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, wenn die Speicherung nur von kurzer Dauer sein wird. Aber gereifter Wein wird nur mit hochwertigen Korken aus spezieller Baumrinde verkorkt. Diese Blockade lässt den Wein atmen. Gleichzeitig gelangt kein Sauerstoff in die Flasche.

Ein solcher Wein ist fast transparent, mit einem goldenen Bernsteinton, ohne Bodensatz.

Weinalterung

Die Weinalterung hängt von vielen Faktoren ab, darunter - der Vielfalt der Früchte (Rohstoffe), der richtigen Zubereitung und einigen anderen. Die besten Weine lagern mehrere Jahre in den Regalen der Keller. Junge Weine können sechs Monate gelagert werden, dann werden sie älter.

Gleichzeitig sind in den Kellern spezielle Weinregale angeordnet, auf denen die Flaschen liegend ausgelegt sind. So reift und reift es.

Die Stärke von Apfelwein übersteigt normalerweise 16-18 ° C nicht. Aus diesem Grund gelten solche Getränke im Wesentlichen als Desserts und leichte Liköre.

Während der mehrjährigen Weinreifung bildet sich am Boden der Flasche ein kleiner Bodensatz. Das ist absolut normal. Gießen Sie den Wein einfach vorsichtig in ein Glas und versuchen Sie, den Sedimentnebel nicht zu berühren.

Der Wein wird, wie er gelagert wird, in kühler Form verwendet.

Die Weinbereitung zu Hause beinhaltet die Zubereitung schwacher alkoholischer Getränke aus den meisten Beeren und Früchten, die im Garten wachsen. Dies ist ein einfacher Prozess, der jedoch je nach den verwendeten Rohstoffen einige Geheimnisse birgt. Ist es möglich, Wein aus Ranetki herzustellen, wie ist sein Geschmack und seine Haltbarkeit?

Zutaten

Äpfel 2 Kilogramm Wasser 1 Liter Zucker 400 Gramm

• Portionen: 4
• Zeit für die Vorbereitung: 1 Minute

Wie man Wein aus Ranetki macht

Wein aus kleinen schönen Äpfeln - Ranetok unterscheidet sich sehr von jedem anderen Weinprodukt. Es hat eine aristokratische Säure, eine leichte Säure und ein erstaunliches Aroma. Wie macht man zu Hause Wein aus Ranetki? Vor dem Mahlen werden kleine Ranetki aussortiert, beschädigte Stellen herausgeschnitten und von Kernen und Kernen befreit. Dann werden sie durch einen Fleischwolf oder Entsafter geführt, um ein dünnes Apfelmus zu erhalten.

Es wird gerührt, pro 2 Liter Püree etwa einen Liter kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen (weniger, wenn der Saft ausreicht). Die Mischung wird in eine breite Schale gegeben, mit Gaze bedeckt und 3 Tage bei Raumtemperatur belassen. Täglich wird 2-3 mal mit einem Holzlöffel umgerührt.

Als nächstes kommt der Prozess der Zuckerzugabe. Für 1 Liter Würze können Sie je nach Wunsch 200 bis 400 Gramm Zucker hinzufügen. Je mehr Zucker, desto süßer und stärker wird der Wein. Ein einfaches Rezept für hausgemachten Ranetki-Wein beinhaltet die Verwendung eines gewöhnlichen Gummihandschuhs, der auf den Hals der Mostflasche gelegt und fest daran befestigt wird. Erfahrene Winzer verwenden am liebsten einen Wasserverschluss.

Die Gärzeit des Mostes beträgt ca. 4 Wochen. Wenn der Handschuh Luft verliert oder der Wasserverschluss aufhört zu gurgeln, kann der junge Wein gefiltert, in Glasbehälter gefüllt und mehrere Monate lang reifen. Bei richtiger Gärung ist die Haltbarkeit von Wein nahezu unbegrenzt.

Geheimnisse der heimischen Weinbereitung

Damit der Wein köstlich wird, keinen Essiggeruch verströmt, sauber und transparent ist, müssen Sie einige Nuancen des Kochens kennen.

1. Waschen Sie keine Äpfel, Sie können sie nur mit einem trockenen Tuch von sichtbarem Schmutz reinigen;

2. Behalten Sie das richtige Temperaturregime bei - idealerweise sind es 20-23 Grad;

3. Warten Sie auf die letzte Phase der Gärung, beeilen Sie sich nicht, das Weinprodukt in Flaschen abzufüllen.

4. Jungwein aus Ranetki erweist sich fast immer als herb, deshalb reift Flaschenwein mindestens 3 Monate im Keller, um einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und mehr Transparenz zu erhalten.

5. Eine sorgfältige Filtration durch Watte hilft, das Produkt transparent zu machen.

Ranetok-Wein hat einen schönen rosa Farbton, der ihn von anderen Apfelweinen unterscheidet. Eine Person, die ihn noch nie probiert hat, wird nicht in der Lage sein, das Produkt zu erraten, aus dem der Wein hergestellt wird. Das ist eines seiner Geheimnisse.

Ranetka ist eine besondere Apfelsorte, die sich durch Widerstandsfähigkeit gegen alle klimatischen Bedingungen, hohen Ertrag und mittelgroße Früchte auszeichnet. Dies ist eine Kreuzung aus sibirischen Beeren- und pflaumenblättrigen Apfelbäumen.

Aus Äpfeln dieser Sorte wird ein ausgezeichneter Wein mit geringer Stärke und feinem Geschmack gewonnen.

Dieser Wein ist einfach zuzubereiten und erfordert keine ernsthaften finanziellen Kosten, er kann leicht zu Hause zubereitet werden.

In fast allen Rezepten für ein solches Getränk Verwenden Sie drei Hauptkomponenten:

• Apfelsaft.
• Wasser.
• Zucker.

Andere Zutaten werden nach Belieben oder nach Rezept hinzugefügt.

Bei der Herstellung spielt der Behälter, der zur Fermentation verwendet wird, eine sehr wichtige Rolle. Es sollte ein Glasbehälter mit weitem Hals sein. Der Behälter muss hermetisch verschlossen sein, nur so läuft der Fermentationsprozess richtig ab.

Zum Abdichten kann jedes ungiftige Produkt verwendet werden:

1. Paraffin.
2. Plastilin.
3. Bauwerksabdichtung.

Auch hier ist es wichtig, einen Schlauch zum Entlüften zu haben. Es muss am Deckel befestigt werden.

Sein anderes Ende wird in ein Glas Wasser abgesenkt, damit die Fermentationsprodukte (Gase) ungehindert aus dem Behälter austreten können. Es ist auch notwendig, den Fermentationsprozess zu überwachen. Wenn keine Gase mehr austreten, ist die Gärung beendet. Aber das ist nicht alles.

Um sicherzustellen, dass der Vorgang abgeschlossen ist, füllen Sie den Wein in eine Glasflasche und lassen Sie ihn 14 Tage lang bei Raumtemperatur stehen:

• Wenn das Getränk nicht trüb wird, hat die Gärung aufgehört und der Wein ist vollständig fertig.
• Wenn nicht, dann sollten Sie dem Getränk etwas Hefe hinzufügen und es nochmals für weitere 2 Wochen unter Wasser halten.

Jetzt kann das fertige Getränk in Flaschen abgefüllt und 6 Monate gereift werden. Bewahren Sie diesen Wein am besten im Keller auf und setzen Sie ihn keinen Temperaturschwankungen aus, da dies die Qualität des Produkts negativ beeinflusst.

Wein kann länger gereift werden, zum Beispiel ein oder anderthalb Jahre, wodurch sein Geschmack noch gesättigter und strahlender wird.

Aufmerksamkeit! Ein Zeichen für reifen hausgemachten Wein ist die Transparenz ohne Niederschlag und das Vorhandensein von Proteinpartikeln (Flocken).

Einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Fruchtzubereitung

Die Vorbereitung der Rohstoffe ist die erste und wichtigste Stufe. Hier ist es wichtig, den natürlichen Hefefilm der Äpfel zu erhalten, damit die Gärung richtig ablaufen kann, denn davon hängt die Qualität des Getränks ab.

Ganze Äpfel sollten direkt von den Zweigen gepflückt werden, während faule oder knospende Früchte weggeworfen werden sollten, sie sind nicht gut. Auch Äpfel mit beschädigter Schale sind nicht geeignet.

Wenn Sie heruntergefallene Äpfel verwenden, sollten diese sorgfältig aussortiert, gewaschen und Kerne und Schwänze entfernt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn die Blöcke von den Zweigen gezupft wurden, sollten sie nicht gewaschen werden, um den natürlichen Hefebelag nicht abzuwaschen.

Saft bekommen

So, jetzt werden die Früchte vorbereitet Sie können mit der Herstellung von Saft (Würze) beginnen:

1. Dazu werden die zerkleinerten Ranetki durch einen Fleischwolf oder Entsafter geleitet und der resultierende Saft zusammen mit dem Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) in einen emaillierten Behälter gegeben.
2. Der Saft wird mit Wasser im Verhältnis von 1 Teil Wasser und 2 Teilen Saft verdünnt.
3. Der Behälter ist mit 3-4 Lagen sauberer Gaze bedeckt, um eine normale Belüftung der Würze zu gewährleisten und gleichzeitig das Eindringen von Schmutz zu verhindern.
4. Nach 12 Stunden beginnt der Fermentationsprozess.

Bezug! Fruchtfleisch ist eine Aufschlämmung aus zerkleinerten Früchten, Schalen und Samen. Mit anderen Worten, das ist das ursprüngliche Fruchtfleisch, das als Grundlage für die Gärung von Weinmost dient.

Vorbereitung der Weinzubereitung

Um eine Weinzubereitung zu erhalten, ist es notwendig, die vorbereitete Mischung (Most) 3–4 Tage lang bei einer Temperatur von mindestens 25 Grad zu halten. Sie sollte gut fermentieren.

Der Most gärt, das Fruchtfleisch trennt sich vom Saft und steigt an die Oberfläche des Behälters.

In diesem Stadium sollten Sie die Würze 2-3 Mal am Tag umrühren. Gleichzeitig wird das Fruchtfleisch erhitzt, um ein Säuern des Getränks zu verhindern.

Zeichen der Würzebereitschaft:

• charakteristischer Geruch mit ausgeprägtem Alkoholstich,
• die Flüssigkeit löst sich vom Fruchtfleisch, zischt, schäumt, wird trüb.

Wenn alle diese Anzeichen vorhanden sind, verläuft die Gärung normal. Sind die Gärerscheinungen schwach, deutet dies auf einen Mangel an Naturhefe hin, sollten diese zusätzlich zugegeben werden. Dazu werden 5 g Weinhefe in wenig Wasser verdünnt und einfach dem Most zugesetzt.

In diesem Stadium wird der Saft vom Fruchtfleisch getrennt. Dazu können Sie eine spezielle Presse oder einen dichten Stoff verwenden, der in mehreren Schichten gefaltet ist. Dann wird es in eine Glasflasche gegossen.

Geben Sie dann die halbe Portion Zucker hinzu und verschließen Sie die Flasche mit einem Wassersiegel. Es verhindert, dass Luft eindringt und den Wein in Essig verwandelt (Säuerung). Eine Woche nach Beginn der Gärung wird der restliche Zucker dem Wein zugesetzt.

Jetzt wird das zukünftige Getränk etwa 2-3 Monate stehen.

Wenn keine Wasserdichtung vorhanden ist, kann ein Gummihandschuh auf den Flaschenhals gelegt werden, in den ein Finger mit einer Nadel gestochen wird.

Aufmerksamkeit! Je mehr Zucker im Getränk ist, desto stärker wird es sein.

Wir entfernen das Sediment

Diese Phase wird erst nach Ende der Gärung gestartet.

Charakteristische Zeichen:

1. Abschaltung der hydraulischen Schleuse,
2. die Bildung von Sedimenten am Boden der Flasche,
3. der Wein wird leichter und transparenter.

Jetzt kann es vorsichtig abgelassen werden, damit das Sediment am Boden bleibt. In diesem Fall wird ein dünner Silikonschlauch verwendet.

Nachdem das Getränk aus dem Sediment abgelassen wurde, wird es verkostet und gegebenenfalls Zucker hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt gilt der Wein als jung und muss 3–6 Monate reifen.

Während dieser Zeit muss der Wein noch einige Male dekantiert (vom Sediment abgelassen) werden, um das perfekte transparente Getränk zu erhalten.

Reifeprozess

Der Reifungsprozess findet in der Regel in einem Keller statt. Dazu wird der Wein in Glasflaschen gefüllt, fest verkorkt und in den Keller geschickt. Wenn kein Keller vorhanden ist, dann ist ein Kühlschrank durchaus geeignet.

Die Hauptbedingung ist ein dunkler und kühler Ort. Die Flaschen, in denen es gelagert wird, sollten ebenfalls aus dunklem Glas sein.

Normalerweise dauert der Reifeprozess von Apfelwein an mindestens 6 Monate. Diese Zeit reicht aus, damit das Getränk einen charakteristischen Geschmack, Aroma und Reichtum erhält. Wenn Sie den Wein länger reifen lassen möchten, ist es ratsam, ihn zu pasteurisieren.

Dieser Prozess gilt als der letzte in der Weinherstellung, nach seiner Fertigstellung gilt das Getränk als fertig und kann am Tisch serviert werden.

Aufmerksamkeit! Erfahrene Winzer raten, dem Getränk nur als letztes Mittel Weinhefe hinzuzufügen. Apfelsaft selbst kann dank der Anwesenheit von Hefe auf der Apfelschale selbst fermentieren.

Das Video beschreibt ausführlich, wie man Ranetki-Wein zu Hause herstellt:

Apfelwein mit Minze

Dieser Apfelwein hat einen zarten und erfrischenden Geschmack.

Was du brauchst:

• Ranetki-Äpfel - 7 kg.
• Zucker - 4 kg.
• Wein oder lebende Hefe - 100 g.
• Reines Wasser (vorzugsweise Quelle) - 4 Liter.
• Frische Minzblätter.
• Weinhefe (nach Bedarf hinzufügen).

Kochen:

1. Machen Sie Apfelsaft oder -püree (wie oben beschrieben).
2. Verdünnen Sie die Hefe mit warmem Wasser, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. Apfelmus (Saft), verdünnte Hefe und Zucker mischen, mischen.
4. Die vorbereitete Masse in ein sauberes emailliertes Gefäß geben, mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort ca. 4 Wochen gären lassen.
5. Jetzt sollte der zukünftige Wein mehrmals gefiltert werden, damit kein Bodensatz entsteht, und in Glasflaschen gefüllt werden. An dieser Stelle werden Minzblätter hinzugefügt.
6. In diesem Zustand wird das Getränk mindestens 6 Monate gelagert und ist erst danach gebrauchsfertig.

Aufmerksamkeit! Diese Version von Cider eignet sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Cocktails und zur Verwendung als eigenständiges Produkt.

Eine weitere Möglichkeit, Apfelwein zu Hause herzustellen, wird im Video beschrieben:

Mit Aronia und ohne Hefe

Hausgemachter Wein aus Äpfeln und Aroniabeeren kann wirklich als einzigartiges und ungewöhnliches Getränk bezeichnet werden. Es hat einen herben Geschmack und eine leuchtend dunkelrote oder rubinrote Farbe. Darüber hinaus hat es medizinische Eigenschaften.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Apfelbeere.
• 15 kg Äpfel.
• 1 Liter Wasser.
• 200 g Zucker pro 1 Liter Saft.

Kochen:

1. Äpfel und Eberesche gründlich waschen, separat mahlen und das entstandene Fruchtfleisch mischen. Danach wird die halbe Zuckerdosis hinzugefügt und gemischt, mit Gaze bedeckt und an einem warmen Ort 2-3 Tage gären gelassen. Die Würze wird täglich gerührt (gleichzeitig wird der Hut erhitzt).
2. Nach 2-3 Tagen wird der Saft vom Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) getrennt und in eine saubere Glasflasche abgefüllt. In diesem Stadium wird die zweite Hälfte des Zuckers hinzugefügt und der Wein reifen gelassen. In diesem Fall sollte die Flasche mit einer Wasserdichtung verschlossen und ein Gasauslassrohr angebracht werden.
3. In diesem Zustand sollte der Wein etwa einen Monat bleiben. Die Temperatur in dem Raum, in dem das Getränk reift, sollte 24-25 Grad nicht unterschreiten.
4. Nach einem Monat wird der Wein vorsichtig vom Sediment abgelassen und weitere 3 Monate zur weiteren Gärung (Gärung) belassen. Danach kann das Getränk in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in den Keller geschickt werden. Ein solches Produkt kann bis zu 2 Jahre gelagert werden und wird dadurch noch säuerlicher und schmackhafter.

Das Video beschreibt, wie man hausgemachten Wein aus Aroniabeeren und Äpfeln herstellt:

Klassischer Weg

Zutaten:

• Vorbereitete Ranetki - 5 kg.
• Zucker - 3-3,5 kg.
• Wasser (vorzugsweise Quelle) - 4 Liter.

Kochen:

1. Äpfel werden in einem Fleischwolf oder Entsafter zerkleinert, Sie können auch einen Mixer verwenden.
2. Das Püree wird in einem emaillierten Behälter verteilt und 3 Tage an einem warmen Ort (Temperatur 25–28 Grad) stehen gelassen.
3. Nach etwa einem Tag die gesamte Portion Zucker nach Rezept zugeben.
4. Nach 3 Tagen nach Beginn der Gärung sollte das Fruchtfleisch entfernt und die Flüssigkeit selbst in einen Glasbehälter gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen werden. In dieser Form wird die Weinbereitung 3-4 Monate aufbewahrt.

Dieser Wein hat ein helles Apfelaroma und einen delikaten Geschmack.

Damit der Wein perfekt transparent wird, sollte er es sein letzten 6 bis 8 Monate. Dadurch kann sich das Sediment endgültig absetzen.

Mit Orangenschale

Zutaten:

• Ranetki-Äpfel - 5 kg.
• Reines Wasser - 3 Liter.
• Zucker - 3-4 kg, je nachdem, wie stark das Getränk sein soll.
• Dunkle Rosinen - 150-200 g.
• Orangenschale - 1 kg.

Kochen:

1. Mahlen Sie Äpfel-Ranetki zu einem Püree.
2. Zucker in warmem Wasser auflösen und mit der Apfelmasse verrühren.
3. Alles in einen Topf geben.
4. Rosinen hinzufügen (es fördert den Fermentationsprozess).
5. Bewahren Sie die resultierende Mischung drei Tage lang an einem warmen Ort auf.
6. Zerdrückte Orangenschale hinzufügen.
7. In Flaschen füllen, Wasserdichtungen einbauen.
8. An einem warmen und dunklen Ort bei einer Temperatur von 25 Grad einen Monat lang stehen lassen.
9. Anschließend das Sediment abgießen und in Glasflaschen füllen.
10. Gekühlt mindestens 3-4 Monate haltbar.

Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass ein Getränk mit Orangenschale nicht vollständig transparent ist.

Der Geschmack ist herb-bitter mit reichen Zitrusnoten.

Aufmerksamkeit! Dem Wein sollte nur die Schale (Schale) der Orange zugesetzt werden, nicht das Fruchtfleisch selbst. Es hat die Fähigkeit, die lebenswichtige Aktivität der Hefe zu unterdrücken und den Fermentationsprozess zu hemmen.

Nützliche Eigenschaften des Getränks

So seltsam es auch klingen mag, wenn es um Alkohol geht, aber Ranetki-Wein ist sehr gesund. Und in einigen Fällen wird es sogar empfohlen. Seine Vorteile stehen außer Zweifel, wenn Sie das Getränk richtig verwenden und das Maß kennen.

Was ist der Vorteil:

1. Ein solches Getränk ist sehr reich an Mikro- und Makrovitaminen. Es enthält: Jod, Pektine, Ballaststoffe, Eisen
2. Dies ist ein kalorienarmes Getränk, es enthält praktisch keine Fette und Proteine.
3. Es verbessert die Verdauung, aktiviert den Verdauungstrakt.
4. Hilft bei der Reinigung der Blutgefäße, stabilisiert den Blutdruck (Blutdruck).
5. Es wirkt sich positiv auf blutbildende Prozesse im Körper aus.
6. Hilft, den Blutzucker zu normalisieren.
7. Das Getränk verbessert den Stoffwechsel und Stoffwechsel, entfernt Giftstoffe.
8. Maßvoller Weingenuss wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus und trägt auch zur Stärkung von Zähnen und Zahnfleisch bei.

Ranetok-Wein ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum, das sich positiv auf das Nervensystem auswirkt und hilft, Angstzustände, Müdigkeit, Reizungen und Anspannungen zu lindern.

Wie am besten verwenden?

Wein aus Ranetka-Äpfeln passt perfekt zu Fisch- und fettarmen Fleischgerichten sowie zu leichten Desserts. Wegen der Leichtigkeit der Festung verwende ich ihn auch als Aperitif.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dies immer noch Wein ist, kein Apfelsaft, und verantwortungsbewusst damit umgehen. Dies ist ein alkoholisches Getränk, was bedeutet, dass Sie die geltenden Maßnahmen befolgen müssen, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen.

Es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung eines solchen Weins:

• Allergie oder individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Getränks.
• Akute und chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Verstopfung.
• Hepatitis und andere Lebererkrankungen.
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
• Nierenerkrankungen.
• Probleme mit der Gallenblase.
• Alkoholismus.

Hausgemachter Ranetki-Wein ist nicht nur Apfelwein, sondern ein eigenständiges Getränk, das sich von allen anderen unterscheidet.

Dieser Wein zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack und etwas Aristokratie aus. Es hat eine leichte Säure und ein zartes Aroma und Adstringenz.

Und wenn bei der Zubereitung zusätzliche Zutaten verwendet wurden (Grasfrüchte oder Beeren), wird Ihr Getränk wirklich einzigartig.

In Sommerhäusern auf Gartengrundstücken und einfach in Pflanzungen wächst eine große Anzahl von Ranetki. Diese Äpfel in Miniatur bedecken den ganzen Baum, die Ranetka ist eine sehr fruchtbare Pflanze, mehrere Eimer Früchte können von einem Baum gesammelt werden. Und sie verwenden die Ranetka sehr selten und nur Vögel ernähren sich den ganzen Winter davon. Um jedoch keine große Ernte zu verlieren, werden daraus verschiedene Kompotte, Marmeladen und Marmeladen zubereitet. Zunehmend werden Ranetki verwendet, um zu Hause Wein herzustellen.

Hausgemachter Wein aus Ranetki duftet mit einem angenehmen säuerlichen Geschmack, sehr schöner Farbe. Um das Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die Früchte selbst, Zucker und Wasser. Hausgemachter Ranetki-Wein ist ein gutes Antioxidans, er enthält nützliche Vitamine und Säuren. Eine kleine Menge hausgemachter Wein lindert Müdigkeit und Stress und muntert Sie auf. Es gibt eine große Anzahl von Ranetok-Sorten, es gibt solche, die mitten im Sommer reifen, es gibt späte Sorten. Es ist notwendig, Früchte zu sammeln, wenn sie reifen.

Klassisches Weinrezept aus Ranetok-Saft

Zutaten:

Kochen:

Videorezept zur Weinherstellung:

Weinrezept mit Ranet und Minze

Zutaten

• Mittlere Ranetki -5 kg;
• Wasser - 9 l;
• Zucker - 2 kg;
• Trockenhefe - 20 gr;
• Zitrone - 4 Stück;
• Minze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Ranetki sortieren den Müll, entfernen, spülen, entfernen die Kerne zusammen mit den Stecklingen. Scrollen Sie in einem Fleischwolf oder machen Sie Saft in einem Entsafter.
2. Mischen Sie in einem großen Topf die geriebene Ranetki-Masse mit Wasser. 3-4 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen.
3. Den Saft zur Gärung in einen Behälter abtropfen lassen, das Fruchtfleisch auspressen. Zitronensaft, Kristallzucker, Minze und Hefe zugeben. Es ist wünschenswert, Weinkulturhefe im Rezept zu verwenden. Unter Wasser schließen und 1-2 Wochen warm stehen lassen. Gießen Sie den Wein ein, ohne das Sediment zu berühren.
4. Den Wein durch einen Gazefilter und eine Flasche abseihen. Dicht verschließen und ca. 2-3 Monate im Keller oder Keller aufbewahren.

Wein aus Ranetki und Aronia

Aus dem Saft von Ranetki und Aronia wird ein sehr schmackhafter hausgemachter Wein gewonnen. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Aroniafrüchte verleihen dem Wein Adstringenz und leuchtend rubinrote Farbe. Auch Apfelbeere ist eine sehr nützliche Beere, daher hat der Wein daraus eine heilende Wirkung.

Verbindung:

• Apfelbeere - 2 kg;
• Ranetki oder Äpfel - 15 kg;
• Wasser - 1 l;
• Weinhefe - 5-10 g;
• Zucker - 100-200 Gramm pro Liter Saft.

Wie macht man:

1. Äpfel und Apfelbeere waschen. Äpfel auf jede erdenkliche Weise mahlen. Aronia-Beeren pürieren. Saft von Eberesche und Äpfeln in einem Topf mischen, Hefe und Zucker zu einer halben Portion hinzufügen. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab. 2-3 Tage fermentieren lassen, gelegentlich umrühren und die Kappe ertränken.
2. Trennen Sie den Saft vom Fruchtfleisch, gießen Sie ihn in eine saubere Flasche und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Mit Wassersiegel verschließen und bei 20-25° warm gären lassen. Nach einer Woche können Sie auf Wunsch weitere 50-100 Gramm Zucker pro Liter hinzufügen, ein solcher Wein wird stärker. Die Fermentation dauert 3-4 Wochen.
3. Jungwein aus dem Bodensatz abgießen, zur weiteren Gärung, die weitere 1-3 Monate dauert, in ein sauberes Gefäß füllen. Gießen Sie den fertigen Wein aus Apfelbeere mit Ranetki zur Lagerung in Flaschen. Sie müssen es an einem kühlen Ort aufbewahren, dann kann der Wein bis zu 2 Jahre halten.

Kleine schmackhafte Äpfel, Ranetki genannt, sind in fast jedem Haushaltsgrundstück zu finden. Ranetki geben in der Regel eine reichliche frühe Ernte, es kann verwendet werden, um unglaublich schmackhaften Ranetki-Wein herzustellen, dessen Rezept sehr einfach ist - Sie brauchen nur Wasser, Zucker und duftende kleinfruchtige Äpfel. Dieses hausgemachte alkoholische Getränk hat einen hellen, herben Geschmack mit einer leichten, schwer fassbaren Säure, und seine erstaunliche Farbe ähnelt den zarten Farben der Morgendämmerung, die im Morgengrauen auftaucht. Die Fülle der Ranetki-Ernte wird Ihnen helfen, sich mit hausgemachtem Wein einzudecken, nicht nur für Ihren eigenen Gebrauch, sondern auch all Ihre Freunde mit diesem wunderbaren Getränk zu versorgen.

Ranetki werden durch Selektion gewonnen und können selbst starken Frösten standhalten, sie sind unprätentiös gegenüber dem Boden und den Wachstumsbedingungen. Die Früchte von Ranetki sind sowohl klein - mit einem Gewicht von 10 bis 20 Gramm als auch groß, wenn das Gewicht eines Apfels zwischen 25 und 40 Gramm schwankt. Ranetki wurzeln perfekt in den Regionen Sibiriens, des Urals, sie wachsen sogar in Jakutien und erfreuen die Anwohner jährlich mit reichlich Frucht.
Wie die Sibirier versichern, reicht es aus, nur einen Ranetki-Apfel zu essen, um den Körper den ganzen Tag mit Vitaminen zu versorgen. Die herben, sauren Früchte von Ranetki sind äußerst reich an wertvollen Nährstoffen.

Wein aus diesen Äpfeln hemmt die Entwicklung pathogener Bakterien, ist nützlich bei Erkältungen, hilft bei der Normalisierung des Stoffwechsels und entfernt schädliche Fäulnisprodukte aus dem menschlichen Körper.

Hausgemachter Wein aus Ranetki ist besonders wertvoll, weil er hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Schmackhafter und gesunder Wein aus Ranetki ist eine Garantie für die sibirische Gesundheit!

Um ein hausgemachtes alkoholisches Getränk aus Ranetki zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Produkte:
- Äpfel - 2 Kilogramm,
- Kristallzucker - 2,5 Kilogramm
- Wasser - 6 Liter.
Die notwendige Ausrüstung ist ein Glasbehälter und wahlweise ein Gerät zur Gewinnung von Saft aus Beerenrohstoffen: ein Entsafter, eine Extraktionspresse oder eine gute Reibe.

Lass uns anfangen!

1. Vorbereitung von Fruchtrohstoffen

Die vom Baum geerntete Apfelernte wird nicht gewaschen, sondern sortiert, von Blättern und Zweigen befreit. Wenn Sie bereits gefallene Früchte gesammelt haben, sollten Sie diese auch nicht waschen, sondern den Schmutz einfach mit einer Bürste oder Serviette reinigen. Wenn es beschädigte Stellen an den Äpfeln gibt, sollten diese entfernt werden. Wir schneiden die sortierten Äpfel in Hälften und schneiden das Apfelgehäuse heraus, das wir entsorgen.

2. Saft bekommen

Jetzt extrahieren wir den Saft aus den gewonnenen Fruchtrohstoffen. Der Prozess der Gewinnung hängt von den Werkzeugen ab, die Sie haben: eine Küchenmaschine, eine Saftpresse, ein Fleischwolf oder eine normale Reibe. Ein moderner Entsafter oder eine Küchenmaschine ermöglicht es Ihnen, Saft mit wenig oder keinem Fruchtfleisch zu erhalten, in allen anderen Fällen gelangt zwangsläufig die eine oder andere Menge Apfelmus in das Getränk.

Was wir in dieser Phase tun:
- Äpfel auf beliebige Weise zu Fruchtpüree mahlen;
- das Püree in einen niedrigen breiten Topf geben;
- Mit sauberer Gaze oder einem Leinentuch verschließen;
- 3 Tage ruhen lassen, während derer Fermentationsprozesse in der Flüssigkeit stattfinden.
Es sind diese Prozesse, die dazu führen, dass die gesamte Fruchtmasse in Saft und Fruchtfleisch zerfällt. Das Fruchtfleisch wird von oben gesammelt, daher sollte die Flüssigkeit mehrmals gemischt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Am Ende des dritten Tages bildet das Fruchtfleisch, das sich oben angesammelt hat, eine dichte Kruste, was bedeutet, dass es Zeit ist, es zu entfernen. Der im Topf verbleibende Saft hat einen ausgeprägten Alkoholgeruch, was ein genaues Zeichen dafür ist, dass wir auf dem richtigen Weg sind.

Jetzt müssen wir dem Weinrohling Kristallzucker hinzufügen. Nehmen wir pro Liter Wein ein volles Glas Zucker, erhalten wir ein alkoholisches Getränk mit einer Stärke von etwa 13 Grad. Wenn Sie Wein mit geringerer Stärke herstellen möchten, sollte weniger Zucker hinzugefügt werden. Wenn Sie ein Fan von Dessertweinen sind, müssen Sie Zucker in einer Menge von etwa 400 Gramm pro Liter Getränk hinzufügen.

3. Vorbereitung der Weinbereitung

Nachdem wir das Weinmaterial vorbereitet haben, müssen wir es in eine trockene und saubere Glasflasche geben, die wir nicht mehr als bis zu den Schultern füllen. Dieses freie Volumen bleibt für den während des Fermentationsprozesses freigesetzten Schaum übrig.

Danach:
- Wir dichten das Gefäß hermetisch mit Hilfe einer Wasserdichtung ab - einem speziellen Stopfen, der einen Hahn für das austretende Gas in Form eines dünnen Schlauchs hat;
- wir stellen den versiegelten Behälter an einen dunklen Ort mit einer Lufttemperatur nahe der Raumtemperatur;
- Wir stellen das freie Ende des Röhrchens in ein Gefäß mit Wasser, es dient als Indikator für die Intensität des Fermentationsprozesses.
Wir belassen die Flasche mit Weinmaterial für einen Zeitraum von etwa drei Wochen, wir beobachten die laufenden Prozesse durch die aus dem Röhrchen freigesetzten Kohlensäureblasen. Sobald die Freisetzung von Gasblasen aufhört, bedeutet dies, dass auch die Fermentationsprozesse im hausgemachten Wein beendet sind.

4. Lassen Sie den Wein aus dem Ranetki aus dem Sediment ab

Etwas Fruchtfleisch muss entfernt werden. Gießen Sie dazu den Wein sehr vorsichtig von einem Behälter in den anderen, um den Bodensatz, der sich am Boden abgesetzt hat, nicht aufzuwirbeln. Wenn Sie den Wein mit einem dünnen Schlauch aus dem Sediment entfernen, ist dies problemlos möglich.

5. Jungwein muss reifen!

Jetzt gilt es, das selbstgemachte alkoholische Meisterwerk auf Vordermann zu bringen. Dazu verkorken wir ihn erneut und stellen ihn für 3 Monate an einen dunklen, kühlen Ort. Nach dieser Zeit verwandelt sich Ihre Puppe in einen wunderschönen Schmetterling, d.h. hausgemachter Wein aus Ranetok-Saft erhält einen erfrischenden fruchtigen Geschmack und ein helles, reiches Aroma. Jetzt sollte dieses Getränk in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort zur Langzeitlagerung verschickt werden.

Video zur Weinherstellung aus Ranetki