Nicht viele Menschen ernten Blaubeeren für die zukünftige Verwendung. Die Sache ist, dass es nicht in den Beeten wächst, es muss im Wald gesammelt werden. Wenn Sie es aber dennoch geschafft haben, genug von dieser Beere zu sammeln, um daraus nicht nur frisch zu essen, sondern auch Vorbereitungen für den Winter zu treffen, macht es Sinn, Heidelbeermarmelade herzustellen. Es stellt sich als zart und lecker heraus, außerdem ist es sehr nützlich. Denn Blaubeeren stärken nicht nur das Immunsystem, sondern wirken sich auch positiv auf den Stoffwechsel, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus, wirken antioxidativ und entzündungshemmend und senken die Körpertemperatur bei Krankheit.

Kochfunktionen

Die Herstellung von Blaubeermarmelade hat ihre eigenen Eigenschaften.

• Wählen Sie keine überreifen Beeren zum Kochen von Marmelade. Blaubeeren sind schließlich schon recht weich und zerbrechlich, und wenn sie überreif sind, verwandeln sie sich bestenfalls in den ersten Minuten des Kochens schnell in eine unförmige Masse.
• Heidelbeeren müssen gründlich, aber vorsichtig gewaschen werden, um die Beeren nicht zu beschädigen. Vor dem Waschen besser aussortieren, um Blätter, zerdrückte Beeren, anhaftenden Waldabfall zu entfernen. Danach sollte die gepflückte Beere in ein Sieb gelegt und mehrmals in sauberes Wasser getaucht werden. Sie können es auch unter fließendem Wasser waschen, aber das Risiko, Blaubeeren mit einem Wasserstrahl zu beschädigen, ist ziemlich hoch.
• Damit Heidelbeermarmelade gut lagerfähig ist, müssen die Beeren vor der Zubereitung der Delikatesse gründlich getrocknet werden. Banken darunter müssen ebenfalls sterilisiert werden und dann warten, bis sie trocken sind. Wenn Marmelade in feuchte Gläser gefüllt wird, schimmelt sie schnell.
• Ein Emaillebecken eignet sich am besten für die Herstellung von Marmelade. Emaille reagiert nicht mit Beerensaft, macht das Werkstück nicht giftig und verleiht ihm keinen metallischen Geschmack. Die Form des Beckens hilft, die gesamte Beere schnell aufzuwärmen, was die Kochzeit verkürzt und somit die Nützlichkeit von Blaubeeren bewahrt. Darüber hinaus können Sie durch einen großen Beckenbereich die Intensität des Drucks der oberen Beeren auf die unteren reduzieren, damit diese besser ihre Form behalten.
• Um die Zeit zu verkürzen Wärmebehandlung und Sie können den Druck der oberen Schichten der Beere auf die unteren reduzieren, wenn Sie Marmelade machen in kleinen Portionen, aus einem Kilogramm Beeren (das sind etwa 6 Gläser).

Schmackhafter und gesünder wird die Blaubeermarmelade, wenn Sie sie mit anderen Beeren kombinieren. Meistens handelt es sich dabei um Blaubeeren, die einfach durch einen Teil der im Rezept angegebenen Blaubeeren ersetzt werden. Für Geschmack und Aroma können Heidelbeermarmelade auch Zimt, Nelken und einige andere Gewürze hinzugefügt werden.

Einfaches Rezept für Blaubeermarmelade

Zusammensetzung (pro 1,5–1,75 l):

• Heidelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 0,8 kg;
• wasser - 0,2 l.

Kochmethode:

• Wählen Sie Heidelbeeren aus, die für die Herstellung von Marmelade geeignet sind: reif, fest, unbeschädigt. Reinigen Sie ihn von Waldresten, spülen Sie ihn sorgfältig aus, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn in eine Schüssel, um Marmelade zu machen.
• Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie Zucker in Teilen hinein und kochen Sie einen dicken Sirup.
• Die Heidelbeeren in das Becken mit kochendem Sirup gießen und mindestens eine Viertelstunde (eine halbe Stunde ist möglich) ziehen lassen.
• Während die Heidelbeeren aufgegossen werden, sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die passenden Deckel aus.
• Stellen Sie die infundierte Beere auf den Herd, bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie sie dann 20 Minuten lang, indem Sie vorsichtig, aber häufig umrühren und den Schaum entfernen.
• Gießen Sie die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese fest. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und zur weiteren Konservierung darunter abkühlen lassen.
• Stellen Sie die Gläser mit Blaubeermarmelade auf die Regale der Speisekammer.

Marmelade dafür machen einfaches Rezept nimmt der Gastgeberin insgesamt nicht mehr als anderthalb Stunden ab. Für Marmelade ist das sehr wenig.

Fünf-Minuten-Heidelbeermarmelade

Zusammensetzung (pro 1,5–1,75 l):

• Heidelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

• Sortieren, spülen Sie die Beere, trocknen Sie sie und gießen Sie sie auf ein Handtuch.
• Die Beere in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und über Nacht an einen kühlen Ort stellen. Während dieser Zeit gibt die Beere viel Saft ab und taucht in den darin eingeweichten Sirup ein.
• Setzen Sie die Beere in Brand. Nachdem die Marmelade kocht, kochen Sie sie 5 Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit die Marmeladenschüssel vom Herd nehmen.
• Konfitüre in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Deckel dicht verschließen, auskühlen.
• Abgekühlte Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen. Es ist besser, wenn es kühl genug ist (bis zu 20 Grad).

Da die Heidelbeeren Zeit haben, den Sirup einzuweichen, brauchen sie nur fünf Minuten zu kochen. Dadurch können Sie maximal sparen nützliche Eigenschaften Blaubeeren.

Dicke Heidelbeermarmelade

Zusammensetzung (pro 1 Liter):

• Heidelbeeren - 0,5 kg;
• zitrone - 1 Stk .;
• Zucker - 0,8 kg;
• gelatine - 25 g.

Kochmethode:

• Vorbereitete Heidelbeeren (es können sowohl pürierte als auch gefrorene verwendet werden) in ein Becken geben und mit Wasser auffüllen, sodass es die Beeren vollständig bedeckt.
• Auf schwache Hitze stellen und nach kochendem Wasser 10 Minuten kochen.
• Gießen Sie ein Glas Brühe und kühlen Sie es auf 60-80 Grad ab.
• Wischen Sie die Beere durch ein Sieb und kehren Sie in die Schüssel zurück, um Marmelade zu kochen.
• Blaubeerpüree mit Zucker bestreuen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Gelatine in der Brühe auflösen und durch ein Sieb passieren. In eine Schüssel mit Beerenpüree gießen, umrühren.
• Die Zitrone halbieren oder in 4 Teile schneiden, den Saft auspressen. Zitronensaft zu den Heidelbeeren geben.
• Blaubeeren noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.
• Die Marmelade in vorbereitete kleine Gläser füllen.
• Durch das Platzieren von Banken großer Topf mit Wasser 5 Minuten sterilisieren, wenn ihr Volumen einen Viertelliter nicht überschreitet, 10 Minuten, wenn sie einen halben Liter betragen, oder 15–20 Minuten, wenn Sie sich entscheiden, die gesamte Marmelade in ein Glas zu geben.
• Nehmen Sie die Gläser heraus, decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab und warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist.
• Schrauben Sie die Deckel auf, damit die Gläser fest verschlossen sind, und stellen Sie sie für den Winter weg. Es ist besser, Marmelade an einem kühlen Ort zu lagern, obwohl die Praxis zeigt, dass sie sich auch bei Raumtemperatur nicht verschlechtert.

Dicke Marmelade, die nach diesem Rezept zubereitet wird, kann anstelle von Marmelade oder Konfitüre zur Herstellung von Sandwiches und verschiedenen Desserts verwendet werden.

Heidelbeermarmelade mit Honig

Zusammensetzung (pro 1 Liter):

• Heidelbeeren - 1 kg;
• Honig - 0,2 l;
• Rum - 40 ml.

Kochmethode:

• Vorbereitete Heidelbeeren darauf legen mittleres Feuer und erhitzen, bis die Beeren platzen und den Saft abgeben.
• Honig schmelzen, in eine Schüssel mit Heidelbeeren gießen und gründlich mischen.
• Die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Gießen Sie den Rum hinein, rühren Sie um, kochen Sie eine halbe Minute lang und nehmen Sie die Schüssel mit der Marmelade vom Feuer.
• Verteilen Sie den Heilgenuss in sauberen Gläsern und verschließen Sie diese mit Metall- oder Nylondeckeln. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank neu anordnen, wo die Marmelade aufbewahrt werden sollte, damit sie sich nicht verschlechtert.

Nach diesem Rezept fällt es duftend und sehr aus gesunde Marmelade, das in einem Löffel zur Vorbeugung oder Behandlung von Erkältungen gegessen werden kann und die Immunität stärkt.

Rezepte für Heidelbeermarmelade sind einfach, die Zubereitung dauert nicht lange und ist ein sehr leckeres, duftendes und vor allem gesundes Dessert.

Der Artikel bietet Ihnen Rezepte zur Zubereitung von Heidelbeerrohlingen für den Winter.

Heidelbeeren sind schmackhafte und gesunde Taigabeeren. Im Vergleich zu anderen hat es viele Vorteile und einen ungewöhnlichen Geschmack: süß mit einer leicht merklichen Säure. Heidelbeere ist eine elastische Beere, sie behält leicht ihre Form bei der Zubereitung von Füllungen in Pasteten oder Knödeln.

Aus Blaubeeren können Sie auch verschiedene Vorbereitungen für den Winter treffen: Marmeladen, mit Zucker geriebene Beeren, Kompott, Gelee und Marmelade. Blaubeeren in Dosen verlieren nicht ihre nützliche Qualitäten, perfekt für morgendliche Toasts, Füllungen in Muffins, Kuchen, Torten öffnen, sogar Kuchen.

Vor Beginn der Ernte ist es wichtig zu wissen, dass Blaubeeren vor dem Einmachen aussortiert werden sollten. Während der Auswahl verwerfen alle verdorbenen Beeren:

• geschlagen
• Durchgesickert
• Zerknittert
• schimmlig
• Unreif (mit einem roten Farbton)

WICHTIG: Wenn die Beeren nicht aussortiert werden und verdorbene Beeren stauen dürfen, riskieren Sie, nicht nur den Geschmack des Werkstücks, sondern auch seine Haltbarkeit zu verderben.

Mit Zucker geriebene Blaubeeren sind die nützlichsten und einfach leer, das keine lange Garzeit, Anstrengung und Wärmebehandlung erfordert. Alles, was Sie brauchen, ist ein Küchensieb oder Mixer, Beeren und Zucker in der Menge, die Sie bevorzugen.

In diesem Fall dient Zucker als Konservierungsmittel, wodurch Sie die Beere retten können. Wenn Sie keine sehr süßen Zubereitungen mögen und etwas Zucker hinzufügen, ist es wichtig zu wissen, dass solche Blaubeeren in der Speisekammer nicht sehr lange halten. Es sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Du wirst brauchen:

• Frische Heidelbeeren - 1 kg. (ausgewählt)
• Zucker - 1 kg. (Stellen Sie die Menge selbst ein und achten Sie auf die bevorzugte Süße des Werkstücks).
• Zitronensäure - Prise

Kochen:

• Vor Arbeitsbeginn ist es wichtig, die Heidelbeeren unter fließendem Wasser abzuspülen. Es ist bequem, dies in einem großen Sieb zu tun. Achten Sie besonders auf die Beeren, die sich im Schlamm befinden.
• Gießen Sie die sortierten und gewaschenen Beeren auf ein Handtuch und verteilen Sie es auf dem Tisch. Die Beeren gleichmäßig verteilen und trocknen lassen.
• Danach sollten Sie die Beere durch ein Sieb mahlen, aber es ist viel einfacher, sie mit einem modernen Mixer darin zu mahlen homogene Masse. Wenn Sie durch ein Sieb mahlen, verwerfen Sie den Kuchen.
• Blaubeerpüree in ein Glas gießen und Zucker hinzufügen, alles gründlich mischen, abschmecken, bis die Beerenmasse die gewünschte Süße erhält.
• Während Sie Zucker hinzufügen, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Es stabilisiert den Säuregehalt und dient auch als Konservierungsmittel, das das Verderben des Werkstücks verhindert.
• Bewahre gemahlene Blaubeeren im Kühlschrank, Keller oder friere sie ein Plastikflaschen im Gefrierfach.

WICHTIG: Im Gegensatz zu Heidelbeermarmelade oder Marmelade, die durchgeht Wärmebehandlung, mit Zucker geriebene Blaubeeren behalten das Maximum ihrer Nährstoffe und absolut alle Vitamine, die in frischen Beeren vorhanden sind. Das ist der Vorteil dieses Werkstücks.

Wie bereitet man geriebene Heidelbeeren mit Zucker zu?

Rohe Blaubeermarmelade ohne Kochen: Rezept

„Rohe“ Marmelade ist etwas, das die Beere nicht mit Temperaturen verarbeitet, sodass sie die maximale Menge an Nährstoffen und Nährstoffen, eine schöne elastische Form und einen frischen, originellen Geschmack behält. Darüber hinaus ist ein solcher Rohling einfach herzustellen und erfordert weder viel Zeit noch Mühe.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, ist es wichtig, alle Beeren sorgfältig und sehr genau durchzugehen, da Sie sie nicht kochen und selbst eine verdorbene Blaubeere den gesamten Geschmack und die Haltbarkeit der Marmelade beeinträchtigt. Nachdem die Beeren sortiert sind, spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem ausgebreiteten Handtuch.

Du wirst brauchen:

• Frische Heidelbeeren - 700 g (ungefähr, Sie können mehr oder weniger hinzufügen, Rezept für ein Literglas).
• Wasser - 1 Tasse (geschält oder destilliert, gekocht).
• Zucker - 3 Tassen (Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber nicht mehr als ein Glas, damit die Marmelade flüssiger und weniger süß wird).
• Zitronensäure - Prise

Kochen:

• Während die Beeren trocknen, sollten Sie kochen Zuckersirup.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ein Glas Wasser auf, lösen Sie Zucker darin auf und rühren Sie, bis alle Kristalle geschmolzen sind, fügen Sie Zitronensäure hinzu.
• Das Ernteglas sollte wie üblich (Ofen, Dampf, Soda) sterilisiert und getrocknet werden.
• Gießen Sie saubere Beeren in ein Glas und füllen Sie sie mit fertigem heißem Sirup, rollen Sie sie auf.

Wie macht man leckere "rohe" Blaubeermarmelade?

Wie und wie viel Blaubeermarmelade fünf Minuten lang kochen?

"Fünf Minuten" universelles Rezept Marmelade für jedes Obst zubereiten, wodurch Sie die Beere beim Langzeitkochen lecker, schnell und ohne Nährstoffverlust zubereiten können. "Fünf-Minuten" -Blaubeermarmelade kann Ihr Lieblingsrezept für den Winter werden, als Ergebnis erhalten Sie eine köstliche Marmelade mit einem zarten Aroma und einer schönen satten Farbe.

• Frische Heidelbeeren - 1 kg. (vorbereitet)
• Zucker - 0,8-1 kg. (nach Geschmack anpassen und die benötigte Zuckermenge zugeben).
• Zitronensäure - 1-2 Prisen
• Zimtstange - nach Geschmack (Sie können es nicht hinzufügen).

Kochen:

• Heidelbeeren sollten aussortiert werden, alle verdorbenen Beeren entfernt und mit fließendem Wasser abgespült werden.
• Gießen Sie die Blaubeeren in Glas-, Email- und Plastikgeschirr (es oxidiert in Eisen), bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie die Blaubeeren in diesem Zustand mindestens 6 Stunden und vorzugsweise die ganze Nacht stehen. So wird die Beere den Saft freisetzen, der für eine richtige fünfminütige Marmelade erforderlich ist.
• Stellen Sie dieses Gericht morgens auf das Feuer (wenn es sich nicht um einen Topf oder ein Becken handelt, gießen Sie die Beere in den erforderlichen Behälter).
• Stellen Sie sicher, dass die Masse nicht brennt, und rühren Sie sie daher bis zum Kochen ständig mit einem Holzlöffel um (Sie können keinen Eisenlöffel verwenden, alles wegen des gleichen Oxidationsprozesses).
• Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten. Vergessen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, es umzurühren, aber sehr vorsichtig, um die Beeren nicht zu beschädigen.
• Blaubeer-"Fünf-Minuten"-Marmelade nur in sterile Gläser rollen (wie üblich sterilisieren).

Köstliche „Fünf-Minuten“-Heidelbeere

Wie und wie viel Blaubeermarmelade mit Blaubeeren kochen?

Blaubeeren sind eine weitere duftende Taigabeere, die Blaubeeren sehr ähnlich ist. Es unterscheidet sich in kleiner Größe (kleiner als Blaubeeren), dunklerer Farbe und hellerem Geschmack mit Säure. Zusammen mit Blaubeeren kann es zum Kochen verwendet werden leckere Marmelade für den Winter, der Sie mit einer Masse an Nährstoffen und Vitaminen sättigt.

Sie benötigen (für 2 kleine Gläser):

• Frische Heidelbeeren - 0,5 kg. (ausgewählt)
• Frische Heidelbeeren - 0,5 kg. (ausgewählt)
• Zitronensäure - Prise (1-2 nach Geschmack)
• Zucker - 0,5-1 kg. (Versuchen Sie, die Süße selbst einzustellen).

Kochen:

• Die Beeren werden von verdorbenen und verbeulten sortiert, mit fließendem Wasser gewaschen und in ein emailliertes Becken gegossen.
• Dort sollten sie mit Zucker in der bevorzugten Menge bestreut werden, je nachdem wie süß die Marmelade ist. Zitronensäure hinzufügen.
• Lassen Sie das Becken für 7-8 Stunden. Während dieser Zeit geben Heidelbeeren und Heidelbeeren Saft ab.
• Danach wird das Becken in Brand gesetzt und die Marmelade unter Rühren der Masse zum Kochen gebracht.
• Nach dem Kochen wird die Masse nicht länger als 5 Minuten bei mäßiger Hitze gehalten.
• Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen (dies dauert etwa 3 Stunden).
• Dann wieder aufkochen, aber nicht in Brand halten, sondern sofort wie gewohnt aufrollen.

Blaubeer-Heidelbeer-Marmelade "schnell" für den Winter

Blaubeerkompott für den Winter ohne Sterilisation: Rezept

Sterilisation ist der Prozess der Behandlung von Glaswaren zur Versiegelung bei hohen Temperaturen. Deshalb kochen Hausfrauen Gläser in kochendem Wasser, halten sie gedämpft oder im Ofen. Bei hohen Temperaturen sterben die meisten Bakterien ab, wodurch sich das Werkstück nicht verschlechtert und lange gelagert werden kann.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie als Kompott:

• Frische Heidelbeeren- 2 Tassen (ca. 400-500 g).
• Zucker- 1 Tasse (Sie können die Süße des Kompotts selbst einstellen).
• Scheibe Zitrone- 1-2 Stk.
• Zimtstange(nach Geschmack können Sie dem Rezept nichts hinzufügen).

Kochen:

• Beeren sollten vor dem Kochen aussortiert werden, verdorbene oder überreife Beeren entfernen (sie könnten den Fermentationsprozess starten und dies verdirbt den Geschmack Ihres Kompotts sowie seine Haltbarkeit).
• Bereiten Sie ein Glas für Kompott vor, es sollte gewaschen werden heißes Wasser Mit gewöhnlichem Backpulver sterilisiert sie das Glas und tötet alle pathogenen Mikroben.
• Gießen Sie die gewaschenen Beeren in ein Glas
• Kochen Sie Wasser (das sind ungefähr 2,5 Liter Wasser, Sie können mehr kochen).
• Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu
• Beeren mit kochendem Wasser übergießen
• Lassen Sie das Glas in diesem Zustand 15-20 Minuten stehen, lassen Sie dann das Wasser ohne den Fruchtteil ab und bringen Sie es erneut zum Kochen.
• Beeren mit Kompott gießen und das Glas wie gewohnt aufrollen.

Wie macht man Blaubeerkompott?

Blaubeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept

Blaubeermarmelade ist eine der beliebtesten. Es fällt sehr dick und duftend aus, mit einem reichen Beerengeschmack. Diese Marmelade ist sehr praktisch, um eine dicke Schicht auf Toast zu streichen oder Gebäck hinzuzufügen. Blaubeeren können mit beliebigen Beeren ergänzt werden: Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und so weiter.

Du wirst brauchen:

• Blaubeere Beeren - 0,5 kg. (Sie können frisch oder gefroren verwenden).
• Zucker - 700-800 g (je nach Geschmack mehr oder weniger).
• Zitrone - ein paar Scheiben
• Gelatine - 1 Packung (ca. 25-30g)

Kochen:

• Wenn Sie verwenden frische Beeren Blaubeeren sollten aussortiert und gewaschen werden, verdorbene sollten entsorgt werden.
• Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, frieren Sie sie ein und lassen Sie überschüssiges Wasser ab (sonst wird das Gelee flüssig).
• Gelatine vorher gießen kaltes Wasser und quellen lassen, nach einer halben Stunde Quellen die Gelatine über ein Dampfbad halten und auflösen, Klumpen vermeiden.
• Blaubeeren mit Zucker gießen, 1-2 Stunden halten (oder länger, z. B. über Nacht, wenn Sie aus frischen Beeren kochen).
• Nachdem die Beeren den Saft gestartet haben, müssen Sie sie auf irgendeine Weise mahlen: einen Mixer, ein Sieb, einen Fleischwolf.
• Die Beerenmasse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen kleines Feuer Vergiss nicht, die Marmelade umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
• Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl in die Marmelade und mischen Sie alles, kochen Sie weitere 15-20 Minuten, damit die Masse dicker wird und einkocht.
• Gläser für Marmelade wie gewohnt sterilisieren und heiße Marmelade aufrollen.

leckere Marmelade Blaubeere

Blaubeergelee für den Winter ohne Gelatine: ein einfaches Rezept

Koch eingedickte, feste Marmelade oder Heidelbeergelee ist auch ohne Gelatine möglich. Dazu brauchen Sie nur Beeren (am besten frisch) und große Menge Zucker, der die "adstringierende" Substanz und Verdickungsmittel sein wird.

Du brauchst für 1 Glas:

• Blaubeere Beeren - 500 Gramm (frisch oder aufgetaut gefroren)
• Zucker - 0,8-1 kg. (Wenn nicht genug Zucker vorhanden ist, wird die Marmelade flüssig).
• Zitronensäure - 1-2 Prisen

Kochen:

• Blaubeeren sollten gewaschen und sortiert werden
• Beeren müssen auf irgendeine Weise zu Püree zerkleinert werden
• Beerenmasse sollte mit gemischt werden Zitronensäure und Zucker, angezündet.
• Nach dem Kochen der Masse die Hitze reduzieren und das Gelee 20-30 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren und ein Anbrennen vermeiden.
• Während dieser Zeit kocht die Masse ein und wird dicker, das heiße Gelee in Gläser rollen.

Blaubeergelee

Blaubeerkonfitur für den Winter: Rezept

Konfitüre ist ein Rohling, der in seiner Struktur Marmelade sehr ähnlich ist. Heidelbeerkonfitüre sollte sehr homogen sein und sollte daher durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Außerdem sollte Konfitüre eine dehnbare Struktur haben, daher ist es ratsam, dem Rezept Agar-Agar hinzuzufügen.

Du brauchst für 1 Glas:

• Frische Heidelbeeren - 2 Gläser (mit Rutsche)
• Zucker - ein paar EL. Geschmack
• Agar-Agar - 1 Teelöffel

Kochen:

• Die Beeren gründlich waschen und sortieren
• Ausgewählte und saubere Beeren sollten durch ein Sieb zu einer homogenen Masse gerieben werden Beerenpüree und entsorgen Sie den Kuchen (Sie können mit einem Mixer mahlen).
• Legen Sie die Beerenmasse auf das Feuer, mischen Sie sie mit Zucker und beginnen Sie zu kochen.
• Agar-Agar-Pulver dazugeben und Marmelade kochen
• Nach dem Kochen sollte die Konfitüre 5 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht werden.
• Heiße Blaubeerkonfitüre wie gewohnt in ein Glas rollen.

Wie macht man Blaubeerkonfitüre?

Heidelbeeren: Wie hält man sich frisch für den Winter?

Heidelbeeren sind eine Beere, die reich an nützlichen Vitaminen ist, die für eine Person besonders im Winter und bei Erkältungen notwendig sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Beere bis zum Winter aufzubewahren:

• In Form eines Rohlings: Marmelade, Marmelade, Gelee, Konfitüre
• In der Sonne oder in einem speziellen Trockner für Beeren und Früchte trocknen
• Mit Zucker mahlen (Zucker verhindert, dass die Beere verdirbt)
• Frieren

Heidelbeeren: wie für den Winter einfrieren?

Blaubeeren einzufrieren ist sehr einfach, aber es ist wichtig, es richtig zu machen:

• Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und entsorgen Sie alle verdorbenen
• Spülen Sie die Beere gründlich ab, es ist ratsam, sie auf einem Handtuch trocknen zu lassen.
• Legen Sie Beeren in Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter.
• Schicken Sie Blaubeeren in den Gefrierschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1-1,5 Jahren.

Video: "Heidelbeerkompott für den Winter"

Marmelade aus Heidelbeeren ist lecker und gesund. Du kannst es kochen das ganze Jahr. Im Sommer kochen sie aus frischen Beeren und im Winter aus gefrorenen. Den Geschmack von Leckereien wiederbeleben wird helfen Zitronensaft, und für die Zwischenschicht Biskuitkuchen Marmelade mit Gelatine zubereiten. Vitamine und nützliche Elemente bleiben im Produkt erhalten, sodass an kalten Wintertagen eine Belohnung den Körper stärkt.

Kochprinzipien:

1. Marmelade wird mit Zuckerzusatz hergestellt. Beeren dürfen mit anderen Produkten geerntet werden: Himbeeren, Heidelbeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren.
2. Zur Verbesserung Schmackhaftigkeit Gewürze werden hinzugefügt: Nelken, Vanillin, Zimt, Zitronenschale.
3. Nur auf kleiner Flamme kochen. Zusammen mit dem Schaum schwimmen alle Ablagerungen an der Oberfläche, daher muss der Schaum entfernt werden.
4. Damit die Marmelade keinen „metallischen“ Nachgeschmack hat, dürfen keine Edelstahlutensilien zum Kochen verwendet werden. Ideal zum Kochen in einem breiten Becken. Dann werden die unteren Schichten der Beeren unter dem Gewicht anderer Schichten nicht weicher.
5. Verpacken Sie das Produkt nur in trockenen und sauberen sterilisierten Behältern. Wenn Wassertropfen in die Marmelade gelangen, gärt die Delikatesse nach einer Weile und Schimmel bildet sich auf der Oberfläche.
6. Falls gewünscht, kann Zucker durch Gelierzucker oder Fruchtzucker ersetzt werden.
7. Je nach Rezept dauert die Zubereitung durchschnittlich 20 Minuten. Eine längere Zubereitung zerstört die meisten Vitamine.

Wie man eine Beere zubereitet

Um die Marmelade perfekt zu machen, wird nicht nur auf die Zubereitungsweise, sondern auch auf den Zustand der Beeren besonderes Augenmerk gelegt. Wichtige Regeln:

• unreife Beeren können der Marmelade das Aroma und den Saft nicht vollständig verleihen.
• überreife Früchte werden zu Brei;
• Verwenden Sie am besten weiche, reife, schöne Exemplare.

Ausbildung:

1. Die Früchte werden gewaschen. Um sie nicht zu beschädigen, wird Wasser in ein breites Becken gegossen und die Beeren schlafen ein. Sorgfältig waschen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Es wird nicht empfohlen, unter fließendem Wasser zu waschen, da die Früchte unter dem Wasserdruck auseinanderfallen.
2. Auf einem Papiertuch auslegen und trocknen.
3. Meistens ohne Zugabe von Wasser gekocht. Die Beeren sind saftig und geben beim Kochen viel Saft ab.
4. Die Früchte enthalten viel Pektin, dadurch behält die Marmelade eine intensive Farbe und ist dickflüssig.

Wenn es schlecht ist, Blaubeeren auszusortieren und mit verdorbenen Früchten zu kochen, verschlechtert sich nicht nur der Geschmack der Marmelade, sondern auch die Haltbarkeit.

Wie man Konfitüre zu Hause macht

Existieren verschiedene Wege Präparate behandeln. Wir bieten die besten Möglichkeiten.

Einfaches Winterrezept

Zutaten:

• Heidelbeeren - 1 kg;
• Wasser - 240 ml;
• Zucker - 800 g.

Kochen:

1. Sortiere die Früchte aus. Schmutz entfernen und Beeren waschen. Trocken.
2. Erwärme das Wasser. Zucker einfüllen. Sirup aufkochen.
3. Gießen Sie die Beeren und halten Sie sie eine Viertelstunde lang. Kochen. 20 Minuten kochen. Schaum während des Kochens entfernen. Feuer muss auf ein Minimum reduziert werden.
4. Mit einem Mixer schlagen und fünf Minuten kochen lassen. In vorbereitete Behälter füllen. Aufrollen.

"Fünf Minuten"

Bei der vorgeschlagenen Kochoption bleibt die größte Menge an Vitaminen erhalten.

Zutaten:

• Zucker - 1,5 kg;
• Heidelbeeren - 1,5 kg.

Kochen:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in einen hohen Behälter und bestreuen Sie die Schichten mit Zucker.
2. Shake. Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. 13 Stunden standhalten. Während dieser Zeit sticht eine ausreichende Menge Saft hervor und die Zuckerkristalle lösen sich praktisch auf.
3. Auf ein kleines Feuer stellen. Wenn die Masse kocht, 5 Minuten kochen.
4. Die Masse schlagen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.

mit Gelatine

Die Delikatesse ist dick und dicht. Ideal zum Füllen von Torten.

Zutaten:

• Gelatine - 25 g Instant;
• Heidelbeeren - 550 g;
• zitrone - 0,5 Stk .;
• Wasser;
• Zucker - 850 g.

Kochen:

1. Gießen Sie etwas Wasser über die Früchte. Die Flüssigkeit sollte die Beeren leicht bedecken. Kochen und 10 Minuten kochen.
2. Den Saft abgießen. Er wird noch gebraucht. Die Beeren in einem Mixer pürieren. Kann durch ein Sieb passiert werden.
3. Kühlen Sie den Saft auf 80 Grad ab und gießen Sie Gelatine ein. 5 Minuten beiseite stellen. Belastung.
4. Beerenpüree mit Zucker gießen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Gelatine füllen.
5. Den Saft der Zitrone auspressen und über die Marmelade gießen. Mischen. In trockene, sterilisierte Behälter füllen. Aufrollen.

Aus gefrorenen Heidelbeeren

Das zarte Fruchtfleisch der Beere wird Sie mit einem köstlichen Geschmack und Aroma begeistern. Die Delikatesse eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Eis und Desserts.

Zutaten:

• Heidelbeeren - 750 g gefroren;
• gelatine - 25 g;
• Wasser;
• Zitrone - 4 Scheiben;
• Zucker - 1050 g.

Kochen:

1. Beeren auftauen. Damit sich die Delikatesse nicht als flüssig herausstellt, lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab.
2. Weichen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Eine halbe Stunde beiseite stellen, dann in der Mikrowelle schmelzen. Gelatine kann nicht gekocht werden, da sonst ihre Geliereigenschaften verloren gehen. Damit sich im fertigen Dessert keine Gelatineklümpchen befinden, durch ein Sieb passieren.
3. Beeren aussortieren. Spülen und trocknen. Mit Zucker bedecken und 5 Stunden ziehen lassen.
4. Wenn sich Saft gebildet hat, werfen Sie das Produkt in einen Fleischwolf und mahlen Sie es. In einen Topf gießen. Kochen.
5. Gelatine in einem dünnen Strahl gießen. Umrühren und eine Viertelstunde kochen. Feuer auf Minimum stellen. Die Masse kocht ein und wird dickflüssig.
6. In Behälter füllen. Aufrollen.

Blaubeermarmelade hat viele Vorteile. Es ist sehr lecker, gesund und einfach zuzubereiten. Sie können es sogar ohne Kochen oder mit Hilfe des besten Haushaltshelfers - einem Schongarer - zubereiten. Was sind Rezepte für Heidelbeermarmelade?

Zutaten

Blaubeere 1 kg Zucker 0 Kilogramm

• Portionen: 8
• Zeit für die Vorbereitung: 3 Minuten

Heidelbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Für manche Hausfrauen ist das Kochen von Marmelade mit endlosen Stunden am Herd verbunden. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, Zeit und Mühe erheblich zu sparen. Sie können dies mit einem Multikocher tun. Marmelade daraus stellt sich als nicht schlechter heraus als das, was auf dem Herd gekocht wird.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren;
• 0,5 kg Zucker.

Beeren sortieren, waschen und trocknen. Legen Sie sie in eine Multicooker-Schüssel. Gießen Sie den ganzen Zucker hinein. Mischen Sie beide Zutaten sorgfältig. Schalten Sie den Abschreckmodus ein und kochen Sie die Marmelade 2 Stunden lang.

Sie können eine solche Blaubeermarmelade für den Winter aufrollen, in Gläser füllen oder sie nach dem Abkühlen einfach auf dem Tisch servieren. Wie Sie sehen, müssen Sie den Kochvorgang nicht ständig überwachen und den Schaum endlos entfernen. Der Multikocher übernimmt den gesamten Kochvorgang.

Heidelbeermarmelade ohne Kochen

Während der Wärmebehandlung sterben einige der Nährstoffe in jeder Beere ab. Um dies zu vermeiden, können Sie Marmelade ohne Kochen zubereiten. Gleichzeitig ist es wichtig, die Kochtechnologie sorgfältig zu befolgen, da die Delikatesse sonst einfach gärt.

Zutaten:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1,3-2 kg Zucker (je nachdem, wie süß die Marmelade nach Ihrem Geschmack ist).

Die wichtigste Phase ist die Zubereitung der Beeren. Sie müssen sie sorgfältig aussortieren, nur gute Beeren übrig lassen, die kleinsten Trümmer und Stiele entfernen. Als nächstes füllen Sie die Beeren mit Wasser. Alles Überflüssige, das Sie nicht bemerkt haben, schwimmt einfach auf, Sie müssen es von der Wasseroberfläche sammeln. Spülen Sie die Beeren am Ende des Vorgangs erneut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.

Mahlen Sie die Beeren entweder in einem Mixer oder auf altmodische Weise - in einem Mörser. Gießen Sie als nächstes Zucker in die vorbereitete Masse und mischen Sie alles gründlich mit einem Holzspatel.

Um zu verhindern, dass die Marmelade sauer wird, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, bevor Sie die Marmelade darüber gießen und für den Winter aufrollen. Bewahren Sie diese Version des Desserts ausschließlich im Kühlschrank auf, sonst wird es wieder sauer.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich für den Winter mit ein paar Dosen einer solchen Delikatesse eindecken. So haben Sie immer ein hervorragendes Dessert zur Hand, das nicht nur gut zum Tee passt, sondern Sie auch mit Vitaminen sättigt und Sie vor winterlicher Erkältung schützt.

Die gesammelten Früchte werden von Schutt, Zweigen und Blättern getrennt. Übertragen Sie die Beeren auf ein Sieb und senken Sie es dann in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Das Wasser wird gewechselt und der Vorgang wird noch 2-3 Mal wiederholt. Das normale Waschen unter fließendem Wasser ist in diesem Fall nicht geeignet, da Heidelbeeren unter dem Wasserdruck auseinanderfallen können.

Reine Beeren werden 15-20 Minuten in einem Sieb belassen, damit die restliche Flüssigkeit vollständig abtropfen kann. Auf Wunsch können Heidelbeeren in einer Schicht auf einem Papiertuch ausgelegt werden, aber das ist unserer Meinung nach schon überflüssig.

Rezepte für leckere Marmelade

Die einfachste und schnellste Option

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zu kochen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas Wasser und 7 Gläser Zucker. Die Zutaten werden gemischt und 5-7 Minuten auf dem Herd gekocht. Legen Sie in eine kochende Lösung 5 Tassen Blaubeeren. Beeren werden vorgewaschen, sortiert und getrocknet.

Die Marmelade bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde kochen. Das Werkstück wird ständig gerührt, damit die Beeren gleichmäßiger gekocht werden, und der Schaum wird mit einem Löffel entfernt.

Während der Ofen arbeitet, bereiten Sie die Gläser zum Drehen vor. Sie werden zuerst gewaschen und dann über Dampf sterilisiert. Zusätzlich zur Dampfbehandlung können Gläser sterilisiert werden Mikrowelle, Backofen oder Spülmaschine. Lesen Sie die Details.

Marmelade wird sofort nach dem Ausschalten des Feuers verpackt. Heiße Marmelade in Gläsern wird mit Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen unterirdisch oder im Kühlschrank gereinigt.

Fünf Minuten

Für diese Marmelade werden nur Beeren und Zucker zu gleichen Teilen benötigt. Heidelbeeren werden in eine Schüssel oder Pfanne mit breitem Boden gegeben (Sie können auch eine Bratpfanne mit hohem Rand verwenden) und mit Zucker bestreuen. Schütteln Sie die Schüssel leicht, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt die Beere viel Saft ab, der Zucker löst sich teilweise auf und die Blaubeeren selbst tauchen fast vollständig in süßen Sirup ein.

In ihrem eigenen kandierten Saft eingeweicht, benötigen Blaubeeren nur sehr wenig Kochzeit, buchstäblich 5 Minuten nach dem Kochen. Fünf-Minuten-Marmelade behält aufgrund des schnellen Kochens von Beeren die maximale Menge an Vitaminen.

eingedickte, feste Marmelade

Heidelbeeren (1 Kilogramm) werden mit 1,5 Kilogramm Zucker bedeckt und die Beeren mit einem Kartoffelstampf zerdrückt. Sie sind nicht sehr eifrig, Hauptsache, mindestens 1/3 der Beeren haben eine gebrochene Integrität. Die Pfanne mit Lebensmitteln wird eine halbe Stunde lang beiseite gestellt, um Saft zu extrahieren.

Danach mit dem Kochen beginnen. Um eine dicke Blaubeermarmelade zu erhalten, wird den Beeren kein Wasser zugesetzt, und das Kochen wird 15 bis 20 Minuten lang bei der minimalen Heizleistung des Brenners durchgeführt.

Der Kanal "India Ayurveda" wird ausführlich über die Zubereitung von Marmelade aus Wild- oder Gartenblaubeeren berichten

"Live"-Marmelade

Speichern nützliches Material in einer Beere weigern sie sich völlig, Blaubeeren in Brand zu kochen. Es wird zu gleichen Teilen mit Zucker gemahlen und eingefroren. Verwenden Sie zum Mahlen der Früchte einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine Holzmühle. Zum Einfrieren können Sie lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder spezielle Einweg-Gefrierbehälter verwenden.

Aus gefrorenen Heidelbeeren

Wenn viele Blaubeeren gesammelt und ein Teil davon im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, können Sie im Winter, wenn mehr Freizeit bleibt, Marmelade aus gefrorenen Beeren kochen.

Lesen Sie mehr über die Methoden und Optionen zum Selbsteinfrieren von Blaubeeren.

Beim Kochen von Marmelade werden Blaubeeren ohne Auftauen in kochenden Zuckersirup gegeben. Es wird aus 150 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker gebraut. Gefrorene Beeren benötigen 1 Kilogramm. Kochzeit nach dem Kochen - 15 Minuten.

mit Gelatine

Diese Marmelade kann als Marmeladengelee bezeichnet werden. Es hat eine sehr weiche Textur. Zum Kochen benötigen Sie frische Blaubeeren - ein Pfund, 25 Gramm Speisegelatine, 700 Gramm Zucker und den Saft einer halben Zitrone. Frisch gepresster Zitronensaft kann durch das im Handel erhältliche Fertigprodukt Zitronensaft ersetzt werden.

Blaubeeren werden mit Wasser übergossen, sodass die Früchte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind, aber nicht darin schwimmen. Heidelbeeren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nicht länger als 2 Minuten garen. Die geraspelten Beeren werden zusammen mit der Brühe in ein Sieb geworfen. Blaubeeren werden durch den Rost gerieben und der Kuchen zum Aufbrühen zu Tee belassen.

Während der Blaubeersaft abkühlt, wird Gelatinepulver in zwei Esslöffeln kaltem, gekochtem Wasser verdünnt. In die leicht abgekühlten Beeren wird eine gallertartige Masse eingebracht und alles gründlich gemischt. Als nächstes fügen Sie den Saft einer halben Zitrone oder 2 Esslöffel des fertigen Produkts hinzu. Die Masse wird erneut gefiltert, um sicherzustellen, dass keine ungelösten Gelatinestücke oder versehentlich aufgefangene Zitronensamen enthalten sind.

In der Endphase wird die Marmelade in kleine saubere Gläser verpackt, die nicht vorsterilisiert werden dürfen. Bei dieser Rezeptur wird das Werkstück vollständig im Wasserbad sterilisiert. Die Details dieses Prozesses und die Sterilisationszeit für Dosen unterschiedlicher Größe werden beschrieben.

Wie man Marmelade diversifiziert

Sie können Blaubeeren in allen vorgestellten Rezepten mit anderen Beeren kombinieren. Beste Passform wilde Erdbeere, Himbeeren oder Heidelbeeren. Sie ersetzen teilweise die ursprüngliche Menge an Heidelbeeren.

Als Gewürze wird gemahlener Zimt verwendet, Vanillezucker oder Ingwerpulver. Beim Kochen von Marmelade werden auch Zimtstangen in die Pfanne gegeben, aber vor dem Abfüllen in Gläser muss das Gewürz entfernt werden.

So lagern Sie das Werkstück

Es gibt keine besonderen Geheimnisse für die Aufbewahrung von Blaubeermarmelade. Der thermisch verarbeitete Rohling wird nicht länger als 1 Jahr unter der Erde oder im Keller gelagert, und lebende Marmelade wird im Gefrierschrank gelagert. Die Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts beträgt 8-10 Monate.

Neben Blaubeermarmelade kochen sie köstliche, zarteste und kochen verschiedene.