Was ist dieses Gericht?

Einmal ein gedämpftes Produkt aus feinstem Teig probiert, gemütlich, aber fest haltend zarte Füllung in duftendem Saft, aromatisiert mit knusprigen Zwiebeln, nicht mehr mit anderen äußerlich ähnlichen Leckereien zu verwechseln.

Die akribische Gastgeberin hat eine Frage - wessen Gericht ist Manti?

Kulinarische Experten aus vielen Ländern Zentral- und Südostasiens streiten sich nie über dieses Thema - sie kochen Manti nur ein bisschen anders, weil sie glauben, dass ihre nationales Rezept- das leckerste.

Die Chinesen stopfen hauptsächlich Manti Schweinefleisch, Mongolen bevorzugen Ziegen-, Kamel-, Rind- und Pferdefleisch.

In den am Meer gelegenen Regionen Chinas und Koreas werden dem Hackfleisch häufig Garnelen, Krabbenfleisch und Tintenfische zugesetzt.

Manty: wie man kocht

Ein Gericht wird mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet, einschließlich magerer, daher kann der Kaloriengehalt von Manti sehr unterschiedlich sein. Am befriedigendsten sind Schweine- und Lammmanti, die kalorienärmste Füllung sind Pilze und Gemüse.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist, dass Verwenden Sie keinen Fleischwolf und Mixer, um Hackfleisch zuzubereiten.

Fleisch und Fett sollten mit einem Messer in Würfel (0,5 cm) geschnitten werden.

Die gleiche Regel gilt für andere Zutaten, wenn Sie mehrkomponentiges Hackfleisch (Fleisch mit Gemüse) oder magere Manti (mit Gemüse, Hüttenkäse, Käse, Obst - Äpfel, Quitten, Trauben) kochen.

Kühle das Hackfleisch ab, bevor du die Manti einwickelst.

Ein fachmännisch zubereitetes Gericht kann anhand der Dicke des Teigs beurteilt werden. Der perfekte Teig für Manti sollte der dünnste sein - damit die Füllung sichtbar ist.

Wenn wir über Modellierungsmethoden sprechen, kann manti diesbezüglich sehr unterschiedlich sein: Der Teig wird zu Quadraten, Kugeln, Streifen ausgerollt, mit Hackfleisch gefüllt und im übertragenen Sinne versiegelt, wodurch niedliche Formen entstehen. Vor dem Kochen dürfen sie 10 Minuten mit einem Tuch bedeckt "ruhen".

Manti sollte nicht wie Knödel in Wasser gekocht werden. Sie werden nur gedämpft.

Im Osten haben sie sich vor langer Zeit eine spezielle Einheit ausgedacht - einen Kaminofen. Die Leute nennen sie auch Gottesanbeterin. Wenn Sie diese Gerichte nicht haben, kochen Sie die Manti in einem Wasserbad oder einem Multikocher für ein Paar. Manchmal werden die Produkte vor dem Garen goldbraun gebraten oder umgekehrt erst gekocht, dann entsteht in heißem Fett eine appetitliche "Muschel". Viele Leute mögen gebackene Manti im Ofen. Es ist sehr lecker, aber es verletzt das Grundprinzip des Kochens - Dampf.

Klassisches Rezept für Manti mit Fleisch

Traditionelle asiatische Manti mit Fleisch - ein Rezept für ein Gericht, das aus Tüten besteht ungesäuerter Teig gefüllt mit Fleisch mit Große anzahl gedämpfte Zwiebeln und Gewürze.

Nach allen Regeln hergestellt, sind sie sehr lecker und saftig.

Zutaten:

für den Test:

Rezeptinformationen

• Küche: Asiatisch
• Art des Gerichts: Hauptgerichte
• Garmethode: gedämpft
• Portionen: 4
• 45 Minuten

• Mehl - 2,75 EL.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Salz - 1 TL

Für die Füllung:

• Rindfleisch - 300 g
• Zwiebeln - 300 g
• Zira - 1 Prise
• Salz nach Geschmack
• gemahlener Koriander - 1 Prise
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise.

Kochen Schritt für Schritt:

Das Rezept für Manti mit Fleisch ist einfach und wir beginnen die Zubereitung mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie 1 Glas warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz hinzu und Pflanzenfett.

Mehl nach und nach hinzufügen. Um einen zähen Teig zuzubereiten, verwenden Sie maximal 3 Tassen Weizenmehl Bestnote... In diesem Fall wurden 2,75 Tassen verwendet.

Alles durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dieser Teig für Manti ist ein klassisches Rezept, das gut zu Produkten mit jeder Füllung passt. Sie können auch 1 Ei hinzufügen. Schlagen Sie dazu ein Ei in ein Messglas und fügen Sie Wasser bis zum Rand hinzu. Und dann Mehl hinzufügen.

Während der Teig aufgegossen wird, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine Prise Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Massieren Sie die gesamte Masse mit den Händen. Die Zwiebel soll den Saft gehen lassen

Das Rindfleisch von Filmen und Sehnen schälen. Scheibe kleine Würfel, dann mit einem Messer hacken, wie auf dem Foto. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie einen Fleischwolf mit Düse für einen großen Zerkleinerer verwenden, aber das echte Hackfleisch für Manti wird mit einem Messer gehackt.

Zwiebel mit Fleisch mischen, nach Geschmack salzen. Wenn das Fleisch keine Fettstreifen hat, 2 Esslöffel weiche Butter zur Füllung geben.

Der fertige Teig muss mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Wenn es an der Oberfläche klebt, können Sie es leicht mit Mehl bestäuben. Es ist notwendig, den Teig auf Manti ziemlich dünn auszurollen, mehrere Millimeter dick. Wenn man die Buchstaben auf der Silikonmatte sieht, dann ist sie schon recht dünn gespannt... Es ist darauf zu achten, dass die Schicht über die gesamte Fläche gleich dick ist.

Den Teig mit einem Messer in gleich große Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 * 10 cm schneiden.

Auf jedes Quadrat einen Esslöffel der Füllung geben.

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Quadrats so, dass ein Umschlag entsteht. Sie müssen nur die Enden verbinden, die Kanten bleiben frei.

Jetzt muss Manti mit Fleisch von allen Seiten mit Pflanzenöl eingefettet und auf einen Wasserbad gelegt werden. Die Dampfschüssel sollte ebenfalls mit Öl eingefettet werden.

Manti sollten fest genug gefaltet werden, aber gleichzeitig darauf achten, dass sie nicht flach werden und ihre Form verlieren.

Wenn das Wasser in einem Dampfgarer oder Multikocher kocht, stellen Sie eine Schüssel mit Manti auf. Sie müssen das Gericht genau 45 Minuten lang dämpfen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Manti auf einen Teller legen und über das geschmolzene gießen Butter.

Brandteigrezept für Manti

Der Brandteig hält während des Garvorgangs wunderbar sogar die Flüssigkeit im Produkt, er lässt sich sehr dünn ausrollen - er bricht nicht.

Das heißt, das Hackfleisch für Manti kann alles sein.

Du wirst brauchen:

• 2-2,5 EL. Mehl
• 1 Esslöffel. Wasser
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• eine Prise Salz.

Wie man kocht

1. Wasser aufkochen, salzen, Öl hinzufügen.
2. Ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren.
3. Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
4. Wickeln Sie das Brötchen ein Frischhaltefolie... Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, während Sie das Hackfleisch garen.
5. Es ist angebracht, das Wasser durch Milch zu ersetzen - der Teig wird noch weicher. Sie können ein Ei hinzufügen (1 Stück pro Pfund Mehl).

Fülloptionen

Nicht vergessen: Das Gericht hat asiatische Wurzeln, und die richtige Auswahl der Gewürze bei der Zubereitung von Füllungen ist ihm genauso wichtig wie die Basis selbst. Wählen Sie das wohlriechende: Kreuzkümmel, Majoran, Koriander, Basilikum ... Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie jedoch beispielsweise Manti mit Pilzen kochen, geben Sie nicht viele Gewürze und Gewürze hinzu, Pilze selbst haben einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma.

Gehacktes Fleisch

Manti unterstützen jedes Fleisch - Lamm, Schwein, Rind, Geflügel, viele Leute mögen verschiedenes.

Hackfleisch "liebt" Zwiebeln sehr - je mehr es in der Füllung ist, desto saftiger wird es, Einige Rezepte verwenden ein Verhältnis von 1: 1.

Das dominierende Gewürz im Hackfleisch ist Zira (Kreuzkümmel).

In der asiatischen, mediterranen, afrikanischen und lateinamerikanischen Küche hat sie sich längst den Titel Königin der Gewürze verdient.

Eigentlich ist dies Kümmel, aber etwas Besonderes, das sich durch ein schärferes, stärkeres und angenehmeres Aroma auszeichnet als das übliche gleichnamige Gewürz.

Lamm mit Fettschwanz

Wenn Sie wissen möchten, wofür es ist herzhaftes Gericht von den Bewohnern Zentralasiens so verehrt, kochen Manti in Usbekisch. Beim klassischen Kochrezept werden Lamm, Zwiebel, Fettschwanz und Kreuzkümmel für die Füllung verwendet.

Fett nicht durch Schmalz ersetzen - das ist in der asiatischen Küche nicht der Fall.

Fettriegel verleihen dem Gericht Zartheit und Saftigkeit, aber wissen Sie, wann Sie aufhören müssen: Für 1 kg Fleisch werden normalerweise 150 g Fett genommen. Sie können dem Hackfleisch direkt beim Formen von Produkten ein Stück hinzufügen.

Kartoffeln

Manty mit Fleisch und Kartoffeln sind lecker, sättigend und auch praktisch: Kartoffeln nehmen auf wundersame Weise überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch auf.

Und über Manti mit Kartoffeln ohne Fleischbegleitung gilt: "originell, lecker, sättigend und sparsam".

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts (Kartoffeln und Teig) sind überhaupt kein Grund, sie mit Knödeln, Pasteten oder gar zu vergleichen.

Saftig-würziges Hackfleisch, kombiniert mit dem Geschmack des gedämpften Teiges, machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss.

Für 2 Teile Kartoffeln 1 Teil Zwiebel vorbereiten. Für die Zubereitung von 20 Manti benötigt man relativ gesehen 4 mittelgroße Kartoffeln und 2 Zwiebeln ähnlicher Größe. Gehacktes Gemüse salzen, abschmecken (Kreuzkümmel nicht vergessen), 100 g Fettkomponente (Ihre Wahl: Fettschwanz oder inneres Fett, geschmolzenes Schmalz oder Butter), gut mischen und abkühlen lassen.

Kürbis

Manti mit Kürbis wird in allen Regionen des endlosen Asiens zubereitet: Unter den Gemüsefrüchten, die Fleischfüllungen für Manti hinzugefügt werden, ist es eine traditionelle und häufigste Komponente. Sie können magere Manti mit Kürbis kochen und dabei leicht vergessen, dass die "Essenz" der Manti keineswegs vegetarisch ist.

Wählen Sie einen reifen, süßen Kürbis, schälen Sie ihn von der Schale und den Kernen, hacken Sie ihn fein, fügen Sie Salz hinzu. Nach ein paar Minuten ausdrücken. Gehackte Zwiebel und geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren. Für 1 kg Kürbismark benötigen Sie 150 g Butter und mindestens 200 g Zwiebeln.

Diese Option ist auch gut, weil bis zum Frühjahr, dh ein sparsamer Sommerbewohner, immer ein leckeres und kostengünstiges Gericht zubereiten kann.

Kohl

Kohlfüllung wird auf zwei Arten zubereitet. Sie können den Kohl einfach mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ruhen lassen, die Blätter quellen lassen und dann das Hackfleisch kochen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Gemüse mit Zwiebeln zu schmoren.

Sie benötigen mindestens zwei große Zwiebeln pro Kilogramm Kohl. Kohl fein hacken, dann in Quadrate (0,5 cm) schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl salzen (sie sollte klar werden). Den Kohl auf die Zwiebel legen und mit einem Deckel bedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis dem Kohl der Saft ausgeht. Mit Gewürzen würzen, umrühren. Überschüssigen Saft auspressen und abkühlen lassen.

Wie man Manti . formt

Jeder erfahrene Gastgeberin eigene Art, Manti richtig zu formen. Viele Leute bevorzugen traditionelle Version, wie im obigen Rezept beschrieben - den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, das Hackfleisch in die Mitte legen, die gegenüberliegenden hervorstehenden Ecken des ausgerollten Teigs feststecken. Die angeformten Seitenecken sollten ebenfalls verbunden werden.

Manty Rosen sind spektakulär.

Sie können sicher sein: Schneiden Sie den dünn ausgerollten Teig in Streifen (Länge - 40 cm, Breite - 7 cm).

Entlang, in der Mitte, von den Rändern zurücktretend, die Füllung legen, die Streifen in zwei Hälften falten und leicht andrücken.

Stecken Sie eine Ecke auf eine Seite - dies wird die Mitte der zukünftigen Blume sein.

Drehen Sie das Produkt daraus zu einer losen Rolle.

Schließen Sie das Ende und klappen Sie es nach unten.

Sie können einen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 10 cm ausrollen, Hackfleisch in die Mitte legen (1 Esslöffel), einen Teigkreis an den Rändern von gegenüberliegenden Seiten anheben, verbinden, dann die anderen Ränder des Kuchens auf die gleiche Weise verbinden .

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Ränder des Kuchens kreuzweise zu kleben, wodurch das Produkt wie eine Torte mit Zopf aussieht.

Hier ist ein großartiges Video mit visuellen Tipps, wie man Manti wunderschön formen kann:

Und die einfachste Art zu kochen fauler Manti... Es reicht aus, den Teig auszurollen, das gesamte Hackfleisch auszulegen, von den Rändern zurückzutreten, das Produkt zu einer Rolle zu rollen und in eine Kochschüssel zu geben. Vor dem Servieren in Portionen aufteilen. Bitte beachten Sie, dass das Hackfleisch für ein solches Produkt nicht zu saftig sein sollte.

Wie und wie viel kochen

Am meisten bevorzugt Utensilien zum Kochen von Manti zu Hause - Mantel. Dies ist ein geräumiger Behälter, in dem Gitterschalen in mehreren Etagen platziert sind. Auf ihnen sind Produkte ausgelegt. An der Unterseite des Gerätes befindet sich ein Dampfgenerator. Der Manteltopf wird hermetisch verschlossen und der Leckerbissen wird gedämpft, der durch ein zentrales Rohr serviert wird, das die gesamte Struktur durchdringt.

Der Dampfgenerator kann nicht nur mit Wasser befüllt werden. Köstliche Manti werden mit einer mit Gewürzen gesättigten Brühe gedämpft. Gourmets gießen Tee und sogar Wein in den Dampfgenerator.

Die Besonderheit des Kochers besteht darin, dass allen Ebenen gleichzeitig Dampf zugeführt wird und beispielsweise in einem Doppelkessel ein heißer Dampfstrom von unten aufsteigt.

Das heißt, wenn die Produkte auf der unteren Etage des Dampfgarers fertig sind, sind sie auf der oberen Etage noch feucht.

Manti im Wasserbad ist jedoch auch zart und saftig.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Manti in einem Slow Cooker zu kochen, indem sie den Modus auf "Dampf" stellen - dies ist der einfachste Weg, Manti zu kochen. Es gibt ein Minus - Sie kochen nicht viel auf einmal, verglichen mit einem Kaminofen.

Die Garzeit in den beschriebenen Einheiten beträgt ca. 40 Minuten. Natürlich ist es einfacher und schneller (ca. 15 Minuten), die Produkte zu kochen, aber das ist höhere Gewalt, schließlich sind dies keine Knödel. Und bevor Sie die Manti in einem Topf kochen, geben Sie unbedingt Gewürze und Kräuter in das abgekochte Wasser.

Leckeres servieren

Den Leckerbissen mit zerlassener Butter würzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und mit Kräutern dekorieren.

Begleiten Sie es traditionell: Sauerrahm, Sauermilch, Joghurt, Fleischbrühe, oder, Dogmen verwerfen, - Mayonnaise, Senf, Soße mit Meerrettich.

Es passt gut zu diesem hausgemachten Gericht Tomatensauce, aber klassische Soße für manti ist es noch weiß, basierend auf Sauermilchprodukten.

Kombinieren Sie zum Beispiel Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Kräutern, fügen Sie etwas Salz hinzu.

Der köstliche Geschmack und das atemberaubende Aroma von richtig zubereiteten Mantis kommen voll zur Geltung, wenn Sie sie bei glühender Hitze servieren.

Es ist praktisch, eine große Menge Manti herzustellen und sie zur Lagerung in den Gefrierschrank zu schicken. Innerhalb von 2-3 Monaten können Sie Haushaltsmitglieder und Gäste behandeln tolles Gericht, die sich geschmacklich nicht von der frisch zubereiteten unterscheiden wird.

Manti muss nicht nur richtig gekocht, geformt, gekocht und serviert, sondern auch richtig gegessen werden! Vorsichtig den Rand abbeißen, die aromatische Brühe trinken, nun die Sauce dazugeben und mit einem Bissen die Köstlichkeit zu Ende bringen... Es wird angenommen, dass echte Manti von Hand gegessen werden.

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Wussten Sie, dass die Chinesen die ersten waren, die Manti zubereiteten? Dieses Gericht ist den russischen Knödeln sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Vielfalt der Füllungen und der etwas großen Größe.

Manti-Rezept. Geschichte

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus China. Es stimmt, dort heißen sie verpackt, auf Chinesisch - Baozi. Anfangs wurden sie in ihrer Heimat genannt - Mantou. Von dort nahmen die Bewohner Asiens den Namen.

Kochgeheimnisse

Traditionelle Manti werden aus ungesäuertem Teig hergestellt. Es ist oft sehr dünn, aber es gibt Variationen mit Hefe, üppiger Teig... Sie können sie mit allem füllen und Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen.

Die Hostessen kochen sowohl Fleisch als auch Gemüse und sogar Quark-Manti. Die einzige Gemeinsamkeit dieser Gerichte ist die Art der Zubereitung. Manti wird in einem speziellen Gericht namens Kaskan in Asien gedämpft.

V moderne Welt kam mit einer Vielzahl von Kaminöfen. Sie sind ein mehrstufiger Topf mit Dampflöchern. Im untersten Bereich befindet sich Wasser, das beim Verdampfen den zum Kochen notwendigen Dampf bildet.

Sie können auch einen gewöhnlichen Dampfer verwenden, der in unserem Land sehr verbreitet ist. Nun, wer spezielle chinesische Gerichte für die Herstellung von Manti auf Lager hat, kann nur beneidet werden. Als Ebenen zum Abstellen der Schale dienen hier Bambusstäbe.

Teigrezept für leckere Manti

Was das Kochen angeht klassischer Test, lohnt es sich, ein kleines Geheimnis zu lüften.

1. Um sehr zu sein dünne Kruste nicht zerrissen, verwenden Sie zwei Arten von Weizenmehl: 1. und 2. Klasse.
2. Experten empfehlen auch, das richtige Verhältnis von Wasser zu Mehl zu verwenden: 1: 2. Dann ist der Teig elastisch und stark genug. Nun, und natürlich ist es wichtig, mindestens zwei Eier zu 1 kg Mehl hinzuzufügen.
3. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde ziehen und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch.
4. Die ideale Dicke von Kuchen für Manti beträgt 1 mm. Daher ist es sehr wichtig, dass der Teig stark genug ist.
5. Die Füllung auf die Kuchen geben und die Manti kneifen. Nachdem Sie die Form geformt haben, tauchen Sie jeden Beutel in Pflanzenöl ein, damit der Boden nass wird. Und erst dann zum Kaminofen schicken. Dank dieses Tricks bleibt die Manti nicht am Boden der Roste kleben.

Spielt die Form eine Rolle für den Geschmack von Manti?

Die Form der Manti kann übrigens sehr unterschiedlich sein. Jede Nation hat ihre eigenen. Manty sind rund, solche Manty werden oft gefroren in Geschäften verkauft. Auch quadratische Manti gelten als Klassiker, und es gibt auch dreieckige Produkte.

Füllung für leckere Manti

• Die Füllung wird normalerweise mit einem Messer gehackt. Moderne Hausfrauen verwenden oft Fleischwolf, obwohl ein Fleischwolf in Asien allgemein nicht für die Zubereitung eines heiligen Gerichts anerkannt ist. In der Tat, Manti, dessen Rezept die Verwendung von Fleisch beinhaltet, mit einem Messer gehackt sind viel schmackhafter!
• Lassen Sie uns nun über die Füllung selbst sprechen. Traditionelle Manti werden mit Fleisch gekocht. Darüber hinaus ist es üblich, mehrere verschiedene Fleischprodukte in einer Füllung zu mischen. Dies kann Rind, Schwein, Huhn und Lamm sein.
• Achten Sie darauf, Fettstücke hinzuzufügen. Dies geschieht, um die Manti saftiger und schmackhafter zu machen.
• Dem Hackfleisch werden Zwiebeln hinzugefügt, die in kleine Würfel geschnitten werden. Es wird im Verhältnis zu Fleisch 1:2 eingenommen. Schließlich verleihen Zwiebeln dem Gericht auch eine unglaubliche Saftigkeit.
• In Asien zu Hackfleisch Fügen Sie auch Stücke von beliebigem Gemüse hinzu und immer Kartoffeln. Es absorbiert überschüssigen Saft und verhindert, dass Mantas reißen.
• Kürbis gilt auch als ideale Zutat. Es verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack.
• V moderne Manti fügen Sie absolut alle Füllungen hinzu. Dies können Pilze, Gemüse, aber auch Hüttenkäse, Obst oder Meeresfrüchte sein. Im Folgenden sehen wir uns einige der Kochoptionen für dieses wunderbare Gericht an.

Gewürze für Manti

Und natürlich ist Manti wie jedes andere asiatische Gericht ohne Gewürze nicht komplett. Neben dem traditionellen schwarzen und roten Pfeffer werden Kreuzkümmel, Knoblauch und Kümmel hinzugefügt. Und oben auf der Manti werden Petersilie, Koriander und Dill bestreut. Als Sauce können Sie sowohl gewöhnliche Sauerrahm als auch Tomaten oder verschiedene Saucen servieren.

Hier sind einige der erfolgreichsten Rezepte.

Köstliche usbekische Manti, Rezept

Um usbekische Manti zuzubereiten, benötigen Sie

Für den Test

• 400 g Weizenmehl
• 120 g Wasser
• eine Prise Salz

Für Hackfleisch

• 0,5 kg Lamm
• 50 g Lammfett
• 300 g Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Rezept

1. Den Teig durch Mischen von Mehl, Wasser und Salz kneten. Teilen Sie es in kleine Kugeln. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Dazu Fleisch und Zwiebeln fein hacken.
2. Rühren Sie die Mischung gründlich um, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Beginnen Sie nun damit, Mantas zu formen. Die Tortillas aus den Kugeln ausrollen, jeweils das Hackfleisch in die Mitte legen und ein Stück Fett darauflegen.
3. Stecke den Manti fest und bilde Kugeln. Legen Sie die Manti für 30 Minuten in einen Herd. Als Sauce Sauerrahm mit Kräutern servieren.

Rezept für leckere Hefemanti

Um Hefe-Manti zuzubereiten, benötigen Sie

Für den Test

• 200 g Weizenmehl
• 5 g Trockenhefe
• 80 g Wasser

Für Hackfleisch

• 150 g Schweinefleisch
• 150 g Rindfleisch
• Salz, roter Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Zwiebeln

Rezept für die Herstellung von Hefe-Manti

1. Mehl, Wasser und Hefeteig verkneten. Lass ihn einmal hochkommen. Und Sie können mit dem Schneiden beginnen.
2. Für Hackfleisch Fleisch und Zwiebel fein hacken. Alles gründlich mischen. Blinde Manti quadratische Form, 1 EL hinzufügen. l. Hackfleisch in jedem.
3. Fetten Sie die Etagen des Herdes mit Butter ein. Kochen Sie die Manti 40 Minuten lang. Sie können Butter als Sauce servieren und gehacktes Gemüse auf die Manti streuen.

Leckere Manti mit Kartoffeln, Rezept

Um Manti mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie

Für den Test

• 350 g Weizenmehl
• 150 g Wasser
• 10 g Pflanzenöl

Für Hackfleisch

• 800 g Kartoffeln
• 100 g Schmalz
• 4 Dinge. mittelgroße Zwiebeln
• Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Rezept für Manti mit Kartoffeln

1. Den Teig durch Mischen von Wasser, Salz und Mehl kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und stehen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch kochen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
3. Fügen Sie dort gehackten Speck hinzu. Alles mit Gewürzen würzen. Sie können mit der Herstellung von Mantas beginnen.
4. Dazu den Teig zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Schneiden Sie es in kleine quadratische Kuchen. Auf jeden eine kleine Menge Hackfleisch geben und quadratische Manti formen.
5. Legen Sie sie auf den mit Pflanzenöl gefetteten Grill des Herds. Sie müssen Manti 20-30 Minuten kochen.

Und jetzt präsentieren wir Rezepte für Saucen für Manti, die ihren exquisiten Geschmack unterstreichen!

Würzige Sauce für Manti mit Kräutern

Du wirst brauchen:

• 50 g Dill mit Koriander;
• 500 g Tomaten in eigener Saft;
• ein Löffel Hopfen-Suneli und Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Chili;
• ein Löffel Salz und Zucker.

Wie man kocht:

1. Tomaten auf einem Sieb reiben, Knoblauch fein hacken. Rühren Sie sie um und fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
2. Stellen Sie die Zusammensetzung auf mittlere Hitze, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie etwa 7 Minuten lang.
3. Dann Gewürze, fein gehackte Chili dort hinlegen. Für weitere drei Minuten verdunkeln.
4. Sauce vom Herd nehmen, gehackte Kräuter dazugeben, abdecken und abkühlen lassen.

Sauerrahmsauce für Manti

Du wirst brauchen:

• 1 Stapel. fette saure Sahne;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine kleine Chilischote;
• Koriander mit Dill.

Wie man kocht?

1. Mahlen Sie die kernlose Chili und den Knoblauch.
2. Hacken Sie die Kräuter und mischen Sie alle Zutaten.

Es sollte viel Grün geben, damit der Geschmack originell ist. Es stellt sich heraus, dass die Sauce eher Kräutern mit Sauerrahm als Sauerrahm mit Kräutern ähnelt.

Schauen Sie sich jetzt unsere Fotos an, um sich zu inspirieren, dieses Gericht zu kochen! Guten Appetit!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Das das Nationalgericht Tataren und Pakistaner jedoch gilt China als Geburtsort der Manti, wo sie "Mantou" genannt werden, was ins Russische als "gedämpftes Brot" übersetzt wird. Im uigurischen Rezept zum Kochen wird Rindfleisch als Füllung verwendet, aber jedes andere Fleisch schmeckt genauso gut zum Teig.

Wie man Manti kocht

Das Fleischgericht hat auch Namen wie Posen und Buuz. Aus der Ferne mag es georgischen Khinkali oder Knödeln ähneln, an die wir gewöhnt sind, aber der Unterschied ist immer noch spürbar. Traditionell wird kein Hackfleisch in die Manti gelegt, sondern Hackfleisch mit dem Zusatz eine große Anzahl Zwiebeln und Fat Tail Lammfett. Beim Kochen von Manti zu Hause wird ein Mantel (Kaskan) verwendet, den moderne Hausfrauen durch einen Wasserbad oder im Extremfall ein Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser ersetzen.

Klassisch Tatarisches Gericht vorher wurde es ausschließlich mit Fleischfüllung gekocht, hauptsächlich Lamm. Heute wird es aus Kartoffeln, Fisch, Hüttenkäse, Kürbis, Pilzen, Gemüsemischung... Fleischfüller wird zubereitet aus verschiedene Produkte einschließlich Schweinefleisch und Geflügel. Mahlen Sie es gleichzeitig mit einem Messer und nicht mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn das Fleisch im Idealfall fein und dünn geschnitten wird, ist es in Manti sehr saftig und lecker. Sie können das Gericht verbessern, indem Sie der Füllung Schmalz und Zwiebeln hinzufügen.

Teig

Die Qualität des Bodens des Gerichts bestimmt nicht nur den Geschmack, sondern auch, ob die Produkte den Saft während des Kochens behalten.Wie macht man Teig für Manti? Es ist nicht notwendig, dafür Eier oder Hefe zu verwenden. Traditionelles Rezept beinhaltet die Zubereitung von ungesäuertem Teig in Wasser. Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, es ist wichtig, den Boden mindestens 15 Minuten lang gründlich zu kneten und abzuspülen.

Wie man Manti . formt

Wenn der Füller fertig ist, fangen sie an, die Produkte zu formen. Wie macht man Manti saftig und lecker? Dazu ist es wichtig, sie fest und dicht zu verschließen. Die Füllung wird in der Mitte des Kuchens ausgelegt, die beiden gegenüberliegenden Ränder werden angehoben und mit den Fingern bedeckt. Als nächstes werden zwei freie seitliche Enden geschlossen, so dass die Naht senkrecht zum ersten verläuft. Auf die gleiche Weise ist es notwendig, die restlichen Kanten von der anderen Kante zu umwickeln. Die Nähte des geschlossenen Produkts ähneln dem Buchstaben "H". Um dem Knödel eine abgerundete Form zu geben, verbinden Sie alle Ecken miteinander.

Manti-Rezept

Dieses Gericht ist in Tataren, Usbeken und anderen sehr beliebt. orientalische Küche... Es wird mit einem speziellen Gericht gedämpft - dem Mantel. Ein solcher Topf ist mit speziellen Rosten ausgestattet, auf denen Formprodukte ausgelegt werden. Ein gewöhnlicher Wasserbad kann als Ersatz für solche Gerichte dienen, und das Gericht wird sich als nicht weniger erfolgreich und lecker herausstellen. Manti zu Hause zu kochen ist ein einfacher Vorgang, aber Sie müssen bestimmte Tricks kennen. Unten sind Rezepte mit Fotos verschiedene Optionen Fleisch orientalische Gerichte.

In einem Doppelkessel

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Kalorienwert: 184 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: orientalisch
• Schwierigkeit: mittel.

Dampfgerichte werden immer beliebter, was nicht nur mit ihren Vorteilen, sondern auch mit der einfachen Zubereitung verbunden ist. Manti kann jedoch einfach nicht anders gekocht werden. Wie Knödel oder Knödel können sie mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, sei es Hühnchen, Gemüse, Hüttenkäse, Trockenfrüchte. Unten finden Sie ein klassisches Rezept für die Zubereitung eines orientalischen Gerichts mit einem Mantool. Wie macht man richtig gedämpfte Manti?

Zutaten:

• Schweinefett - 30 g;
• lamm / rind - 0,3 kg;
• zwiebeln - 8 Stk.;
• Ei;
• Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel);
• mehl - 1 EL;
• Wasser - 100ml.

Kochmethode:

1. Fleisch und Schmalz sehr fein hacken.
2. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, mit den vorbereiteten Fleischbestandteilen mischen. Hier würzen.
3. Schlagen Sie das Ei separat, fügen Sie Trinkwasser und Salz hinzu. Mischen Sie die Lebensmittel gründlich und fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs (er sollte steil, elastisch und ein wenig hart sein).
4. Nach 15 Minuten Mischen 10 Minuten zum "Ruhen" beiseite stellen.
5. Dann teilen Sie den Klumpen in 4 gleiche Teile und schneiden Sie jeden von ihnen in 9 weitere Stücke.
6. Zuerst Kugeln formen, dann Kuchen, die mit einem Nudelholz ausgerollt werden sollten.
7. Einen Löffel Füllung auf die Kuchen geben und die Ränder des Produkts mit den Fingern zusammendrücken. Vertauschen Sie die resultierenden Beutel, um sie rechteckig / quadratisch zu machen.
8. Die Knödel in einen Dampfgarer geben und etwa 40 Minuten dämpfen.

Mit Hackfleisch

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kalorienwert: 179,5 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeit: mittel

Um einen Mann zu füttern, reichen nur 4-5 Manti aus, daher ist es einfacher, sie zu kochen als kleinere Knödel, deren Formen manchmal mehr als eine Stunde dauern. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Hackfleisch beinhaltet die Verwendung einer Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch Sie können die Füllung jedoch durch Hühnchen ersetzen, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Getrocknetes Basilikum und Minze sind tolle Gewürze. Wie man kocht köstliche Manti?

Zutaten:

• kartoffeln - 2 Stück;
• zwiebeln - 5 Stück;
• Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
• eier - 2 Stück;
• gehacktes Schweinefleisch - 0,5 kg;
• Maismehl - 2 EL. ich .;
• wasser - 1 EL;
• Weizenmehl 0,7 kg;
• Gewürze;
• Butter - 100 g.

Kochmethode:

1. Beide Mehle mischen.
2. Eier mit gekühltem Wasser schlagen, 1 TL. Salz. Dann die Mischung mit Mehl mischen und den Teig kneten. Zuerst mit einer Gabel, dann, wenn die Masse elastisch wird, mit den Händen. Der Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten.
3. Den fertigen Boden mit einem feuchten Tuch abdecken, eine Stunde ziehen lassen.
4. Die Zwiebel sollte fein gehackt, mit zwei Arten von Hackfleisch, geriebenen Kartoffeln und Gewürzen gemischt werden. Füller für Manti mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
5. Aus dem Teig kleine Kuchen formen, 1 mm dick ausrollen. Auf jeden Kreis einen Löffel Füller und eine kleine Scheibe Butter geben.
6. Sobald Sie die Manti geformt haben, legen Sie sie auf einen Wasserbad und kochen Sie sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

Mit Fleisch

• Zeit: 2 Stunden.
• Kalorienwert: 217 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Hauptunterschied zwischen Manti und Knödeln ist die Art des Mahlens der Füllung: Bei der Zubereitung der ersten wird das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gemahlen, sondern mit einem Messer zerkleinert. So wird das Gericht möglichst saftig, schmackhaft und die Fleischkomponente verliert ihre Faserstruktur nicht. Manty mit Fleisch kann weniger fettig zubereitet werden, die darin enthaltene Fettmenge reduzieren oder vollständig auf die Verwendung verzichten. Wie werden gehackte Lamm-Zwiebel-Manti zubereitet?

Zutaten:

• Ei;
• wasser - 1 EL;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• lammfleisch - 0,25 kg;
• mehl - 2,5 EL;
• Gewürze;
• butter - 30 g;
• Schweinefleisch - 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Zuerst kneten Brandteig(kochendes Wasser). Kombinieren Sie dazu Eier mit Salz und schlagen Sie das Essen. Gießen Sie kochendes Wasser in Mehl, fügen Sie hinzu Ei-Mischung und einen zähen, elastischen Teig kneten.
2. Das vorgewaschene Fleisch mit einem Messer so fein wie möglich hacken. Die Zwiebel ebenso schneiden und mit der Fleischkomponente mischen.
3. Fügen Sie der Füllung Gewürze hinzu und Sie können mit dem Formen von Manti beginnen.
4. Den fertigen Boden in kleine Stücke teilen, die jeweils dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten werden müssen.
5. Legen Sie den Fleischfüller und ein Stück Butter in die Mitte jedes Quadrats, dann verbinden Sie die Enden kreuzweise.
6. Stellen Sie die Manti auf einen Herd, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 45 Minuten lang mit ständig kochendem Wasser. Fertiggericht mit Sauerrahm servieren.

In einem Multikocher

• Zeit: 45 Minuten.
• Portionen pro Behälter: Für 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 175 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Tatarisch, Usbekisch.
• Schwierigkeit: mittel.

In der Dungan-Küche wird Lamm beim Kochen von Manti verwendet, und russische Hausfrauen bevorzugen Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung daraus. Ein Gericht mit Fleisch in einem Multikocher zuzubereiten, ist selbst für Anfänger nicht schwierig. Hauptsache, Sie befolgen die Anweisungen genau. Dieses appetitliche, herzhafte Gericht wird Ihre Familie nicht gleichgültig lassen. Nachfolgend wird ausführlich und mit Foto das Rezept für Manti in einem Multicooker beschrieben.

Zutaten:

• warmes Wasser - 1 EL;
• mehl - 400 g;
• Gewürze, Salz;
• gehacktes schweine- und rindfleisch - 0,4 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Fleischkomponente mit fein gehackter Zwiebel mischen, mit Gewürzen würzen und mit Deckel / Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen.
2. Wie macht man Teig für Manti? Mehl in eine große Schüssel sieben, in den Hügel eine Mulde drücken und etwas Wasser einfüllen, salzen.
3. Kneten Sie den Boden für die Schüssel und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis sich der Teig als gehorsam und plastisch herausstellt.
4. Teilen Sie das Essen in kleine Klumpen, die jeweils dünn ausgerollt werden müssen. Dann mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
5. Füllen Sie jeden Kuchen mit Hackfleisch und schließen Sie ihn wie einen Umschlag, indem Sie die Ränder mit den Fingern verbinden.
6. Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit 300 ml heißes Wasser, fetten Sie einen Behälter zum Dämpfen von Speisen mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Manti darauf.
7. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, aktivieren Sie die Option „Dampfgaren“ und nach 45 Minuten kann das Gericht mit Sauerrahmsauce für Manti serviert werden.

Usbekische Manti

• Zeit: 80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: Für 4 Personen.
• Kalorienwert: 270 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen / Mittagessen.
• Küche: Usbekisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie keinen Kaminofen haben, können Sie das Gericht in einem einfachen Topf zubereiten, indem Sie ihn zu einem Drittel mit Wasser füllen und entweder ein Sieb oder einen tiefen Teller darauf stellen. Die Oberfläche, auf der die Knödel liegen, sollte geölt werden, während sie mit einem Deckel gekocht werden. Einige mutige Hausfrauen experimentieren, indem sie das Gericht im Ofen backen (in diesem Fall wird Hefeteig zubereitet). Wenn Sie eine Basis auf Kefir oder . herstellen saure Milch, dann sind gebratene Manti köstlich. Unten wird vorgeschlagen Schritt für Schritt Rezept Manti mit Fleisch in Usbekisch.

Zutaten:

• Ei;
• zwiebeln - 3 Stk.;
• fleisch - 0,4 kg;
• mehl - 0,5 kg;
• große Kartoffeln - 1 Stück .;
• fett - 35 g;
• Gewürze;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Mischen Sie ein halbes Glas Wasser mit einem Ei, fügen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie die Flüssigkeit gut auf.
2. Beginnen Sie hier langsam mit dem Gießen von Mehl. Wenn der Teig steil wird, müssen Sie ihn spülen und 15 Minuten lang schlagen, dann erhält der Boden die notwendige Elastizität. Lassen Sie das fertige Produkt mindestens 20 Minuten "ruhen", indem Sie es mit einem feuchten Tuch abdecken.
3. Das Fleisch sollte gewaschen, mit einer Serviette abgetupft und dann zusammen mit Schmalz in kleine Stücke geschnitten werden.
4. Zwiebeln können mit einem Messer oder Mixer gehackt werden.
5. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (weniger ist besser).
6. Gemüse mit Fleischbestandteilen mischen, umrühren und würzen.
7. Den Teig 1 mm dick ausrollen, in kleine Stücke schneiden. Auf jeden Kuchen einen Löffel der Füllung geben, dann die gegenüberliegenden Ränder kreuzweise zusammendrücken und jedes Produkt leicht platt drücken.
8. Legen Sie die geformte Manti auf geölte Ebenen, wenn das Wasser kocht. Nach 40 Minuten können sie serviert werden.

In Tatar

• Zeit: 80 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kalorienwert: 166 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es ist sehr nahrhaft, aromatisch und leckeres Gericht werden nicht nur in Tatarstan, sondern auch in anderen Ländern Zentralasiens, der Mongolei, der Türkei, Baschkortostan, Korea hergestellt. Jedes Rezept hat seine eigene spezielle Zusammensetzung und Zubereitungsmethode. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Manti nach tatarischer Art kocht. Sie können fertige Produkte mit Ghee, Adjika, frisch gehackten Kräutern, Sauerrahm servieren oder die perfekte Sauce für Manti - Tkemali zubereiten.

Zutaten:

• Ei;
• mehl - 1 kg;
• Lammfilet - 1 kg;
• milch - 1,5 EL;
• zwiebeln - 1 kg;
• Gewürze (Kreuzkümmel, Curry, roter und schwarzer Pfeffer);
• Frittieröl;
• kartoffeln - 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Mischen Sie einen Teelöffel Salz mit Milch und Ei. Mehl in eine homogene Flüssigkeit geben und die Zutaten mit einer Gabel verrühren.
2. Wenn der Boden dick ist, von der Schüssel auf die Theke geben und mit den geölten Händen kneten. Nach 15 Minuten den Teig in den Kühlschrank stellen.
3. Das Lamm fein hacken, dazu ein sehr scharfes Messer verwenden.
4. Zwiebeln können in halbe Ringe geschnitten und in Öl gebraten werden.
5. Das gehackte Lamm mit der Zwiebel mischen und die Mischung würzen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Stücke teilen, die jeweils möglichst dünn ausgerollt und in gleich große Quadrate geschnitten werden.
7. Die Füllung und einige Kartoffelwürfel in die Mitte jedes Tellers geben. Dann die Teigecken miteinander fixieren (das Produkt sollte wie ein Umschlag aussehen). Dann befestigen Sie die Manti von den beiden verbleibenden Kanten.
8. Den Boden des Dampfgarers mit Butter einfetten, die Produkte darauf legen und 45-50 Minuten garen.

Rindfleisch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Saftige Manti mit Rindfleisch - beliebtes Gericht Zentralasiatische Küche, die sich kochtechnisch kaum von den uns vertrauteren Knödeln unterscheidet, daher orientiert an den unten stehenden Vorschlägen Schritt für Schritt Rezept, können Sie dieses Gericht ganz einfach richtig zubereiten. In diesem Fall sollte dem Test besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Wichtig ist, dass er sehr dünn gerollt wird, aber beim Kochen nicht bricht. Um dies zu tun, lassen Sie die Basis vor dem Formen ziehen.

Zutaten:

• Birne;
• rindfleisch - 0,3 kg;
• Hühnerei;
• kartoffeln - 2 Stück;
• mehl - 1 EL;
• Gewürze;
• Wasser - 1 EL.

Kochmethode:

1. Das gewaschene, getrocknete Rindfleisch in kleine Streifen schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen. Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie etwas Schmalz oder Schmalz hinzu.
2. Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit der Fleischkomponente mischen, würzen.
3. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen.
4. Das Mehl sieben, langsam das Wasser einfüllen (Mineralwasser kann verwendet werden), hier ein Ei einschlagen und einen festen Teig kneten. Dies dauert ungefähr 15 Minuten. Lassen Sie die Basis für Manti eine halbe Stunde "ruhen" und rollen Sie sie dann in einer dünnen Schicht aus.
5. Quadrate aus dem Teig schneiden, je einen Löffel Hackfleisch und einige Kartoffeln in die Mitte geben. Drücken Sie die Kanten der Produkte kreuzweise zusammen.
6. Gebildet schöne Manti in eine Dampfschüssel geben, vorher mit Öl eingefettet haben.
7. Den Manti kochen (es dauert 40 Minuten) und mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce servieren.

Kürbis

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: vegetarisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Traditionell wird Manti mit Fleischfüllung zubereitet, aber auch in einer vegetarischen Version erweist sich das Gericht als sehr lecker und sättigend. Traditionell wird Kürbis als magerer Füllstoff verwendet, aber auch Kartoffeln, gequollene Mungobohnen sind geeignet. Fügen Sie zerkleinerte Karotten oder zerkleinerten Kohl hinzu. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, dann wird jedes Mal ein neues Gericht auf den Markt kommen. Unten ist ein klassisches Rezept für Manti mit Kürbis.

Zutaten:

• kürbis - 0,5 kg;
• wasser - 1 EL;
• salz - ½ TL;
• mehl - 0,5 kg;
• Gewürze;
• Butter.

Kochmethode:

1. Den Teig mit Mehl, Salz und Wasser kneten (fest und elastisch). Legen Sie es für eine halbe Stunde unter ein feuchtes Handtuch.
2. Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen.
3. Teig nochmals durchkneten, auf dem Tisch dünn ausrollen, in eckige Kuchen teilen. Kürbis und ein kleines Stück Butter in die Mitte jedes Tellers geben.
4. Drücken Sie die Ränder der Manti kreuzweise zusammen. Danach müssen Sie die Produkte mit einem Mantel oder einem Wasserbad kochen. Den Boden mit Öl vorfetten und die Form eine halbe Stunde garen.
5. Fertige Manti sollten mit Butter eingefettet und mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden.

Lamm

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: Für 4 Personen.
• Kalorienwert: 205 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um köstliche Lamm-Manti zuzubereiten, müssen Sie ein gutes Stück Fleisch kaufen (vorzugsweise frisch, aber Sie können auch mit gefrorenen Zubereitungen arbeiten). Die beste Option ist, Filets vom Vorder- oder Hinterbein zu wählen. Neben Lammfleisch beinhaltet das Rezept die Verwendung von fettem Schwanzfett und einer großen Menge Zwiebeln. Letzteres verleiht dem Gericht eine besondere Saftigkeit und ein besonderes Aroma, und es sollte eineinhalb Mal mehr Zwiebeln als Fleisch geben. Jede Sauce für Manti kann serviert werden.

Zutaten:

• lammfleisch - 1 kg;
• Gewürze;
• zwiebeln - 1,5 kg;
• mehl - 0,5 kg;
• fettes Schwanzfett - 0,2 kg;
• wasser - 1 EL;
• Ei.

Kochmethode:

1. Das Ei mit Wasser und zwei Teelöffeln Salz glatt rühren.
2. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in den Hügel und gießen Sie langsam die Eimischung hinein, wobei Sie den Teig für Manti kneten. Wenn der Boden dick ist, legen Sie ihn auf eine ebene Fläche und kneten Sie ihn 15 Minuten lang mit den Händen. Lassen Sie den fertigen Plastikteig ziehen.
3. Das Lamm von Knochen und Adern befreien und so fein wie möglich schneiden.
4. Fett muss auch zusammen mit Zwiebeln fein gehackt werden. Kombinieren Sie diese Zutaten mit gehacktem Lamm, würzen Sie mit Gewürzen, Salz - dies dient als Füllung für die Manti.
5. Den Teig nochmals ausspülen, in dünne Schichten ausrollen, die jeweils mit einem scharfen Messer in Fladen mit einem Durchmesser von ca. 12 cm geteilt werden müssen.
6. Füllen Sie die zukünftige Manti mit Füllung, befestigen Sie die Kanten und formen Sie so etwas wie einen Umschlag.
7. Die fertigen Produkte auf die geölte Oberfläche eines Dampfgarers / Dampfgarers legen und mindestens 40 Minuten garen.

Mit Fisch

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 180 kcal / 100 g.
• Zweck: Mittag- / Abendessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das vorgeschlagene Rezept wird besonders von Frauen geschätzt, die auf ihre Figur achten und für Fasten oder Diäten geeignet sind. Manty mit Fisch erweist sich als fettarm und hat einen delikaten delikaten Geschmack. Kenner leichter Gerichte werden sie zu schätzen wissen. Sie können jeden Fisch für Manti nehmen, aber Die beste Option zum ausfüllen klassisches Rezept ist ein rosa Lachs.

Zutaten:

• mehl - 1 kg;
• Schmalz (optional) - 100 g;
• rosa Lachs - 1 Stk.;
• Gewürze;
• Eier - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Den Fisch von den Knochen schälen, häuten, fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Zwiebel schälen, hacken, mit dem Fisch mischen, das Ei und die Gewürze hier hinzufügen.
3. Aus dem restlichen Ei, Mehl, einem Glas Wasser, einem Teelöffel Salz, ersetzen Sie den elastischen Teig.
4. Den Boden für Manti dünn ausrollen, Kreise aus der Schicht durch ein Glas schneiden. Legen Sie die Füllung darauf, drücken Sie die Ränder zusammen und sammeln Sie sie wie eine Tüte oben.
5. Legen Sie die Knödel auf den Boden des Dampfgarers, geölt. Kochen Sie das Gericht 45 Minuten lang.

Wie man Manti kocht

Um von dem Gericht nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie wissen, wie man Manti richtig kocht. Erfahrene Köche beraten:

• fügen Sie dem Teig unbedingt ein Ei hinzu, da er sonst nicht elastisch und lecker ist.
• Wenn Sie keinen Dampfgarer oder Mantel haben, können Sie die Produkte kochen, indem Sie sie auf ein Käsetuch legen, das auf einem Topf befestigt ist.
• Wenn Sie die Kanten der Manti mit Öl einfetten, können sie leichter befestigt werden.
• Sie können die maximale Saftigkeit des Gerichts erreichen, wenn Sie die der Füllung hinzugefügte Zwiebel nicht verschonen.

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Manty kocht relativ lange, seien Sie also darauf vorbereitet, ständig Verwandte zu vertreiben, die plötzlich aus dem Dampfgarer in die Küche kommen. Aber das ist es wert".

MANT-REZEPT

Was brauchst du:

Teig:
4,5 EL Mehl
250-300 ml Wasser
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Füllung:
900 g Lamm oder Rind (du kannst halb Lamm, halb Rind oder ganz Schweinefleisch nehmen, das ist persönliche Vorliebe, Zwang ist hier nicht angebracht)
200 g fettes Schwanzfett (wenn kein Fett vorhanden ist, können Sie mehr fettige Fleischteile wählen und etwas mehr davon nehmen)
600 g Zwiebeln
1 Teelöffel Kreuzkümmel mit Rutsche (es ist ratsam, keine bereits gemahlenen Gewürze zu verwenden)
1 Teelöffel Koriander
0,5 TL schwarzer Pfeffer (würzige Liebhaber können etwas mehr Pfeffer nehmen)
1 Teelöffel Salz

Wie man Manti kocht:

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf (Sie können es für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen).

3. Machen Sie eine Mulde in Mehl, fügen Sie hinzu ein rohes Ei und kaltes Wasser Mit Salz.

Kneten Sie einen zähen, homogenen Teig.

Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Sie können bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden unter einem Handtuch ruhen lassen.

4. Für die Füllung sollte das Fleisch, bewaffnet mit einem scharfen Messer und etwas Geduld, in möglichst kleine, gleich große Würfel geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit dem dicken Schwanz.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne kleine Streifen. Ich habe für diese Zwecke einen wunderbaren scharfen Aktenvernichter, also wenn Sie etwas Ähnliches haben, verwenden Sie es. Dies ist eine große Zeitersparnis. Die Zwiebel leicht salzen und mit den Händen gut durchkneten.

6. Fleisch, Fett mit Zwiebeln und Gewürzen mischen, zuvor in einem Mörser gemahlen. Nochmals gründlich mischen. Alternativ können Sie dem Fleisch auch etwas frischen Koriander hinzufügen. Aber zuerst können Sie es ohne versuchen. Ich rate Ihnen, ein zweites Mal zu experimentieren.

7. Den Teig lichtdurchlässig ausrollen und in Kreise schneiden.

Legen Sie die Füllung in die Mitte.

8. Jetzt können Sie formen: Zuerst die Mitte zusammendrücken.

Dann die Kanten wie bei einem Umschlag zusammendrücken.

Dann das Werkstück mit der anderen Seite aufklappen und wieder zwei Pints ​​machen. Es bleibt nur, die Stifte miteinander zu verbinden und vorsichtig zu klemmen.

9. Zeit zum Kochen. Viele Quellen schlagen vor, die Mantel- oder Doppelkesselebenen mit Öl zu schmieren. Ich bin es gewohnt, es andersherum zu machen. Ich gieße eine kleine Schüssel Öl hinein und greife die Manti an der oberen Naht und tauche einfach den Boden in das Öl. Nie stecken geblieben.

10. Manti werden für ca. 45-55 Minuten zubereitet. Viel hängt von der Dicke des Teigs ab, den Sie erhalten haben, und von der Größe der Manti selbst.

11. Nach 50 Minuten können Sie öffnen und eine Probe entnehmen. Manti ist leicht zu bekommen. Wenn die Mantas gerade aufsteigen, heben Sie sie einfach an, wenn nicht, können Sie sie mit einem Silikonspatel aufnehmen. Geprüft - es funktioniert. Oder schütteln Sie jede Ebene leicht.

Servieren Sie Manti ausschließlich mit der richtigen Sauce. Die bunte Moderatorin des Programms, Lara Katsova, hat ihre Lieblingsrezepte mit uns geteilt.

WÜRZIGE SAUCE MIT GRÜNEN

Manty muss mit Sauce serviert werden. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Die Mutter meiner engen Freundin aus Tiflis hat mir diese Sauce beigebracht“.

Was brauchst du:
500 g Tomaten aus der Dose im eigenen Saft
2 Knoblauchzehen
50 g Koriander
50 Grüne Dill
1 Esslöffel Hopfen-suneli
1 Esslöffel Koriander
halbe Chili
gemahlener roter Pfeffer - optional
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Salz

Wie man kocht Scharfe Sauce mit Kräutern:

Tomaten durch ein Sieb streichen, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Tomaten mischen, salzen und Zucker hinzufügen, die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Suneli-Hopfen, Koriander, fein gehackte Chili zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, fügen Sie roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen, fein gehackten Koriander und Dill hineingeben, abdecken und abkühlen lassen.

SÜSSE SOSSE

Lara Katsova: „Ich verstehe, dass ich Amerika nicht öffnen werde, jeder kennt den Klassiker Sauerrahmsauce zu chinkali. Aber mein Rezept ist trotzdem anders - gesättigt mit Kräutern und Schärfe."

Was brauchst du:
1 Esslöffel. Sauerrahm 20%
2-3 Knoblauchzehen
kleine Chilischote
eine ausreichende Menge Koriander und Dill

So bereiten Sie Sauerrahmsauce zu:

Knoblauch und Chili fein hacken, Kerne entfernen. Kräuter hacken, alles mischen. Salz. Der ganze Trick ist, dass es viel Gemüse geben sollte, es ist eher wie Gemüse mit Sauerrahm und nicht Sauerrahm mit Kräutern.

Manty ist schon lange dabei traditionelles Essen nicht nur auf dem asiatischen, sondern auch auf dem russischen Tisch. Durch die einfache Zubereitung und hervorragende Geschmack sie landen oft auf der Speisekarte für festliches Fest... Und obwohl die Hauptsache bei Manti natürlich duftend ist Fleischfüllung, nicht die letzte Rolle bei der Zubereitung dieses Gerichts spielt das Kneten des Teigs: schließlich sowohl das ästhetische Erscheinungsbild der fertigen Produkte als auch die Konservierung saftiges Hackfleisch beim Dämpfen dieser Gegenstände.

Zum Kneten des Teigs benötigen Sie:

• Premiummehl - 1 kg;
  
• wasser - 1,5 EL;
  
• eier - 2 Stück;
  
• salz - 1 TL.
  

Die Technologie des Teigknetens für Manti sowie die Zusammensetzung der Zutaten sind dem Kochprozess sehr ähnlich Knödel Es gibt jedoch noch einige Unterschiede. Erstens sollte die "Wrapper" der Manti steiler sein als die der Knödel; und zweitens wird während des Knetens nach und nach Mehl hinzugefügt, damit der Koch die Dicke und Konsistenz des Teigs kontrollieren kann.

Den Teig für Manti . kneten

1. Nehmen Sie eine große Emailleschüssel oder einen breiten Topf und gießen Sie 2/3 des gesiebten Mehls in die Schüssel.
   
2. Eier und Salz getrennt schlagen.
   
3. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in die Vertiefung im Kegel und rühren Sie das Mehl von den Rändern des Objektträgers nach innen.
   
4. Wenn du bekommst weicher Teig gleichmäßiger Konsistenz auf eine dick bemehlte Arbeitsplatte legen.
   
5. Fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig ständig, bis er glatt ist.
   
6. Das Produkt ist fertig, wenn zum Kneten körperliche Anstrengung erforderlich ist und Sie aus dem Teig eine feste Kugel formen können.
   
7. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort, damit das Gluten aufquellen kann. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu steil ist, versuchen Sie auf keinen Fall, nach Möglichkeiten zu suchen, ihm Wasser hinzuzufügen. Legen Sie das Produkt einfach in eine Plastiktüte und legen Sie es 25-30 Minuten lang in eine heiße Batterie.
   
8. Der Teig ist fertig. Teilen Sie es in 3-4 Teile und rollen Sie daraus dünne (nicht mehr als 2 mm dicke) Schichten aus, schneiden Sie dann quadratische oder runde Fetzen aus den resultierenden Kuchen, um das Hackfleisch auszulegen.
   

Während du die Manti modellierst, bedecke deine Gegenstände mit einer Serviette, um ein Austrocknen der Oberseite zu vermeiden. Wenn das Hackfleisch zu saftig ist, tauchen Sie den Boden der Manti großzügig in Mehl, bevor Sie es auf den Tisch legen, damit die Halbfabrikate nicht an der Tischplatte kleben. 10 Minuten vor Ende des Modelliervorgangs den Kaminkocher auf das Feuer stellen und mit Wasser füllen, bis der Wasserstand 3 cm unter der ersten Stufe liegt.Wenn das Wasser kocht, die Stufen vorsichtig entfernen - und die untere eintauchen Teil der Manti in Pflanzenöl, legen Sie sie mit einem Abstand von 1,5-2 cm zwischen den Gegenständen aus. Die Ebenen in einen Topf geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Servieren Sie Manti mit Kräutern, Gemüse, Sauerrahm oder Saucen - und erfreuen Sie Ihre Lieben!