Zander gilt als Edelfisch, der häufig in vielen Gerichten verwendet wird. Aber vielleicht gilt Zander nach polnischer Art als einer der köstlichsten.

In dieser Form erweist sich der Fisch als zart, saftig, er schmilzt einfach im Mund. Dies kann jedoch unter korrekter Einhaltung aller Empfehlungen des Rezepts erreicht werden.

Und sie bereiten es mit mehreren Methoden vor, die wir im Folgenden betrachten werden.

Gekochter Zander nach polnischer Art

Die richtigen Kochprinzipien:

1. Schäle die Zwiebel. Spülen und reinigen Sie die Karotten.
   
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in den Behälter und zünden Sie ihn an.
3. Die Karotten in 3-4 Teile schneiden, die Zwiebel in 4 Teile schneiden.
   
4. Gemüse, einige Lavrushka-Blätter, schwarze Pfefferkörner mit Wasser und Salz nach Geschmack in einen Topf geben.
5. Die Gemüsebrühe etwa 20 Minuten kochen.
   
6. In einem anderen kleinen Behälter müssen Sie die Eier steil kochen.
7. Während die Brühe kocht, sollten Sie den Fisch zubereiten. Wir legen den Zander in Wasser und reinigen die Schuppen.
8. Wir schneiden den Bauch entlang, entfernen die Innereien davon.
   
9. Kopf abschneiden, Flossen entfernen.
10. Als nächstes schneiden wir der Länge nach in zwei Teile, entfernen den Grat und alle Knochen vom Filet.
    
11. Das Filet in mehrere mittelgroße Stücke schneiden.
12. Wir legen den Zander in ein Kohlenbecken und füllen ihn mit Gemüsebrühe. Etwa 20 Minuten kochen.
    
13. Die gekochten Eier schälen, in kleine Stücke schneiden.
    
14. Dill und Petersiliengrün waschen, in kleine Stücke schneiden.
15. Butter in eine Pfanne geben und schmelzen.
16. Gehackte Eier und Kräuter einfüllen, salzen und pfeffern.
    
17. Etwa 5 Minuten braten, dabei unbedingt umrühren.
18. Sobald der Zander fertig ist, muss er aus der Brühe genommen und auf Teller gelegt werden.
19. Legen Sie das Ei und die Grüns-Sauce darauf.
    

Ofenkochoption

• Zander für eineinhalb Kilogramm;
• eine halbe Zitrone;
• butter - 40-50 Gramm;
• 130 Gramm gemahlene Cracker zum Panieren;
• 150 ml Wasser;
• Gewürze nach Ihrem Ermessen;
• Kochsalz nach Geschmack.

Wir brauchen mindestens 50 Minuten, um gebackenen Zander auf Polnisch zu kochen.

Kaloriengehalt - 205 kcal.

So machen Sie es richtig:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Es muss von Schuppen gereinigt, entkernt und alle Flossen entfernt werden.
2. Als nächstes schneiden wir den Zander der Länge nach in zwei Teile und nehmen alle Knochen einschließlich des Kamms heraus.
3. Das Filet in mehrere kleine Stücke schneiden.
4. Zitrone abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Fischstücke in einen Topf geben.
6. Den Fisch mit Gewürzen, Salz und Semmelbröseln bestreuen.
7. Zitronenkreise auf den Zander legen.
8. Die Butter muss flüssig geschmolzen werden.
9. Zuerst mit geschmolzener Butter gießen und dann Wasser einfüllen.
10. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor und stellen die Schmorpfanne hinein.
11. Es ist notwendig, eine halbe Stunde lang zu backen, während dieser Zeit ist der Zander vollständig fertig.
12. Wir nehmen den gebackenen Zander nach polnischer Art heraus, legen ihn auf Teller und servieren.

Zander mit polnischer Soße

Lassen Sie uns Produkte aus der Liste vorbereiten:

• Zanderfilet - 600 Gramm;
• zwei Eier;
• 100 Gramm Butter;
• 50-60 ml Zitronensaft;
• trockener Weißwein - 50 ml;
• 5-6 Zweige Dill;
• eine Prise Salz;
• etwas schwarzer Pfeffer.

Das Kochen dauert mindestens 50 Minuten.

Kaloriengehalt - 195 kcal.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Es wird empfohlen, es zu backen.
2. Wir waschen das Filet, trocknen es mit Servietten.
3. Den Zander von allen Seiten mit Salz und Gewürzen bestreuen.
4. Folie auf die Oberfläche der Form legen, den Fisch legen, trockenen Weißwein einschenken.
5. In einen vorgeheizten Backofen geben und backen lassen.
6. Dann müssen Sie die Eier steil kochen, nach dem Kochen 10 Minuten kochen.
7. Die Eier abkühlen lassen, die Schalen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
8. Butter in eine Pfanne geben und anzünden, sie sollte flüssig schmelzen.
9. Es wird empfohlen, die Dillzweige abzuspülen und in kleine Stücke zu schneiden.
10. Gehackte Eier, gehackten Dill in die geschmolzene Butter geben, umrühren und vom Herd nehmen.
11. Sie können der Sauce Salz und Gewürze hinzufügen.
12. Wir nehmen den fertigen Fisch aus dem Ofen und legen ihn auf einen Teller.
13. Die Sauce über den Zander gießen und servieren.

Zubereitung von Fisch in einem Multikocher

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die notwendigen Produkte vorbereiten:

• mittelgroßer Zander mit einem Gewicht von 1-1,5 Kilogramm;
• 70 Gramm Butter;
• 3-4 Hühnereier;
• eine halbe frische Zitrone;
• ein Bündel Dillgrün;
• 4-5 Pimenterbsen;
• zwei Blätter Lavrushka;
• Salz nach Geschmack;
• Um Geschmack hinzuzufügen, können Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.

Es dauert ungefähr eine Stunde, um zu kochen.

Kaloriengehalt - 207 kcal.

Wie wird die Vorbereitung durchgeführt:

1. Wir bereiten Zander zu. Es muss gut von Schuppen gereinigt werden.
2. Wir schneiden den Bauch des Fisches ab, nehmen alle Innenseiten heraus. Achten Sie darauf, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden.
3. Filet vorsichtig vom Grat trennen, alle Knochen entfernen.
4. Das von Knochen befreite Zanderfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Wir verteilen den Fisch in einem Multicooker-Behälter, füllen mehrere Gläser Wasser ein, fügen Salz und Pfeffer hinzu.
6. Wir wählen den Modus "Quenching" und stellen die Zeit auf 20-25 Minuten ein.
7. Kochen Sie die Eier in einem separaten Topf. Sie sollten steil sein, also nach dem Kochen 10 Minuten kochen.
8. Danach in Wasser abkühlen.
9. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben, anzünden und schmelzen, bis es flüssig ist.
10. Wir waschen einen Bund Dill gut und schneiden ihn in kleine Stücke.
11. Nachdem der Fisch gekocht ist, können Sie ihn herausnehmen und auf Teller legen.
12. Auf jede Scheibe gekochte Eier legen.
13. Mit zerlassener Butter angießen und mit gehacktem Dill dekorieren.

Auf dem Video sehen Sie eine weitere Möglichkeit zum Kochen von Zander in einem Multikocher:

• zum Kochen sollten Sie mittelgroßen Zander mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg verwenden.
• Achten Sie darauf, den Fisch gut zu reinigen. Das Filet muss völlig frei von Knochen und Schuppen sein;
• werfen Sie den Kopf und die Flossen nicht weg, diese Teile können zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden;
• die Sauce kann nicht nur auf der Basis von Butter hergestellt werden, Sie können auch etwas Olivenöl hinzufügen, dies verleiht einen pikanten Geschmack;
• fisch kann nicht nur gekocht, sondern auch gebacken und gebraten werden;
• Sie können den fertigen Leckerbissen mit Kräutern, Paprika, Kirschtomatenscheiben und frischen Gurken dekorieren.
• zusätzlich zum Fisch können Sie servieren gekochte Kartoffeln oder Abb.

Auf Video detaillierte Anleitung zum Kochen von Zander auf Polnisch:

Zander auf Polnisch zuzubereiten ist nicht so schwer, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann mit der Zubereitung dieses Gerichts fertig werden. Die Hauptsache ist, den Fisch gut zu reinigen, alle Gräten zu entfernen und die Flossen abzuschneiden. Es wird empfohlen, in einer Gemüsebrühe zu kochen, in der der Zander mit Aromen gesättigt ist und sehr zart wird. Der fertige Leckerbissen wird sein ausgezeichnete Option zum Familienessen oder festlicher Tisch als zusätzliches Gericht.

Zander - schlank, lecker und sehr gesund Flussfisch, die empfohlen wird, von Kindheit an in die Ernährung aufgenommen zu werden. Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von daraus gewonnenen Lebensmitteln Erkrankungen des Verdauungssystems, des Herzens und der Blutgefäße verhindert. Berühmtes Rezept„Zander nach polnischer Art“ wurde von russischen Hausfrauen wegen seiner einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten geliebt. Normalerweise wird Fisch mit Gemüse gekocht und mit Eiersauce gewürzt.

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So bereiten Sie Zanderfilets zu

Um Zander nach polnischem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie frisches Filet... Damit der Geschmack des Gerichts wirklich delikat ist, bevorzugen Sie nicht frisch gefrorenen, sondern lebenden Fisch. Um ihn von selbst von den Knochen zu befreien, spülen Sie den Zander schön unter fließendem Wasser ab und machen Sie einen Kreuzschnitt unter den Kiemen. Führen Sie anschließend das Messer über den Bauch. Mit der Klinge unter den Kiemen die Filets entlang des Kamms zusammen mit der Haut schneiden. Um es bequemer zu machen, halten Sie die Karkasse am Kopf.

Den Zander umdrehen und die andere Hälfte des Filets wie beschrieben abschneiden. Entfernen Sie die Haut von den Hälften des Schlachtkörpers. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Schwanz, Kopf und Knochen beiseite legen. Sie werden sich als nützlich erweisen, um Fischbrühe zuzubereiten.

Viele schöne Damen legen Wert auf Zandergerichte, da ihr regelmäßiger Verzehr den Hautzustand verbessert. Außerdem wird die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper angeregt, was zusammen mit dem geringen Kaloriengehalt von Fisch zur Gewichtsreduktion beiträgt.

Zander mit Eiersauce: ein polnisches Rezept

Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie für Ihr Rezept für gekochten Zander mit Ei benötigen. Für 500 g Fischfilet du wirst brauchen:

Große Karotten (1 Stück); - Zwiebel (1 Kopf); - Selleriewurzel (50 g); - Petersilie (1 Bund); - Kochsalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; - Butter (3 Esslöffel) ; - Hühnerei ( 1 Stk.); - Zitronensaft (1 Esslöffel).

Bringen Sie das Wasser in einem tiefen gusseisernen Topf zum Kochen und fügen Sie den geschälten und grob gehackten Sellerie und die Karotten hinzu. Das Gemüse 20 Minuten garen, dann die vorbereiteten Filetscheiben und andere Teile der Karkasse dazugeben. Das Wasser sollte den Fisch kaum bedecken. Die Flüssigkeit mit 1 EL Butter würzen, nach Belieben salzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der fertigen Brühe nehmen und die Flüssigkeit vorsichtig durch ein Sieb mit Mulltupfer abseihen, um die Gräten zu entfernen.

Damit der Zander eine besondere Weiße und Dichte erhält, können Sie beim Kochen der Brühe etwas gekochte Gurkengurke hinzufügen. Gekochter Sellerie kann zusammen mit geknetet werden Kartoffelpüree

Für die Sauce die restliche Butter in einem Email- oder Stahltopf schmelzen, das gehackte hartgekochte Ei dazugeben und Fischbrühe... Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die gewaschene Zitrone mit einer Gabel einstechen, den Saft auspressen und in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Servieren Sie den Zander mit Kartoffelpüree mit der Brühe Karotten daneben. Die Eiersauce auf den Fisch geben.

Die Kombination von Zander mit Eiern wird von kulinarischen Experten in erfolgreich eingesetzt verschiedene Gerichte... Experimentieren Sie und kreieren Sie charakteristische Leckereien. Sie können zum Beispiel ein beliebtes Moskauer Rezept als Grundlage nehmen: Den Fisch in Mehl rollen, von beiden Seiten braten und in eine Auflaufform legen. Hinzufügen Bratkartoffeln, Zwiebeln und Champignons, Scheiben hart gekochter Eier und bedecken Sie alles mit einer Mischung aus Sauerrahm und geriebener Käse... Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Das exquisite Fischgericht „Zander auf Polnisch“ ist vielen bekannt. Manche kennen ihn aus sowjetischen Filmen, andere aus eigener Erfahrung, denn in der Sowjetunion war es praktisch ein festliches Essen, das nur zu besonderen Anlässen serviert wurde und das alle Hausfrauen kochen können mussten. Aber nur wenige wissen, dass es nichts mit Polen zu tun hat und in unserem Vaterland erfunden wurde. Das einzige, was zu den Polen gehört, ist die Soße nach polnischer Art, die diesem Gericht hinzugefügt wird.

Zander ist ein Fisch, der in Flüssen lebt und zum Barsch gehört. Sie lebt nur in klarem Wasser und hat eine graugrüne Farbe mit Querstreifen an den Seiten am ganzen Körper. Aufgrund seines geringen Fettgehalts ist der Zander ein riesiger Nährwert weil es viele wertvolle Komponenten gleichzeitig enthält.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl die Besonderheiten des Aussehens von Zander: Schleim auf den Schuppen, Elastizität bei Berührung. Die Kiemen sollten leuchtend rot oder leicht bräunlich sein und einen angenehmen, nicht fäulniserregenden Geruch haben. Wenn der Zander weich ist, mit trockenen Schuppen und dunklen Kiemen, ist er nicht zum Verzehr geeignet.

Lernen wir dieses Gericht noch einmal kennen, denn es gibt nichts neueres als ein gut vergessenes altes. Fisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet:

1. sowjetisch;
2. traditionell;
3. gebacken;
4. in einem langsamen Kocher.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist ein im Voraus zubereitetes Gemüsekissen, durch das der darin eingetauchte Fisch mit einem einzigartigen raffinierten Aroma imprägniert wird.

Um Zander auf Polnisch 2018 nach dieser Methode zu kochen, benötigen Sie (für 1 Portion):

• Zander - 250 Gramm;
• ein paar Hühnereier;
• butter - ein Viertel des Pakets;
• karotten - 180 Gramm;
• Wurzel und Spitze von Sellerie - 200 Gramm;
• zwiebeln - 50 Gramm;
• kartoffeln, einschließlich der Beilage - 300 Gramm;
• Gurkengurke - 50 Milliliter;
• milch - 80 Gramm;
• kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen.

Fisch auf Gemüsekissen

• das notwendige Gemüse waschen und schälen;
• Kartoffeln, Sellerie in kleine Scheiben schneiden; zwiebeln - in halben Ringen; Karotte - kleine Würfel oder auf einer groben Reibe reiben;
• gießen Sie Gemüse mit Wasser auf eine Höhe von 2 Fingern;
• die Brühe aufkochen. Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen, Lorbeerblätter und Kräuter, Salz nach Geschmack;
• separat kochen Gurkengurke und in die Gemüsebrühe geben. Er wird dem Gericht eine Würze verleihen, verbessern Aussehen und die Dichte des Zanders;
• der Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen und das Fleisch von den Knochen getrennt;
• das resultierende Filet sollte in einen Behälter mit Gemüse getaucht werden, damit es auf dem Gemüse liegt.
• 7-10 Minuten kochen. Verkochter Fisch ruiniert das ganze Gericht!

Polnische Soße

• Eier kochen, bis das Eigelb steil ist, schälen und zu Krümeln mahlen;
• Butter schmelzen, eine kleine Menge Brühe und Zitronensaft hinzufügen;
• Kombinieren Sie die Ölmischung mit Eipulver und mischen Sie gründlich. Fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Die Soße ist fertig.

Kartoffelpüree und Sellerie

• Kartoffeln und Sellerie zubereiten, kochen, bis sie zart sind, leicht salzendes Wasser;
• schlagen bis Püree mit Zugabe von Milch;
• Das Kartoffelpüree auf einen portionierten Teller geben, Fisch und Gemüse darauf legen und alles mit der vorbereiteten Sauce übergießen.

Die traditionelle Art, Zander auf Polnisch zu kochen, durch Schmoren

Um Fisch auf diese Weise zuzubereiten, ist es nicht notwendig, einen ganzen Zander zu verwenden, es eignen sich portionierte Stücke sowie ein Steak und Filet. Die Hauptsache ist, eine tolle Gemüseplattform zu machen und mit der Sauce nichts falsch zu machen. Gemüse wird in verschiedenen Konfigurationen und absolut willkürlich eingenommen – ganz nach Belieben.

Vorbereitetes Gemüse wird willkürlich geschnitten, in einen Topf getaucht und mit etwas Wasser, Gewürzen und Salz weich gedünstet. Ausgenommener und gehackter Fisch wird in einem Topf auf das Gemüse gestrichen, so dass die Gemüsebrühe es vollständig bedeckt.

Den Fisch nicht länger als 10 Minuten schmoren. Am Ende des Schmorens sollten Sie den Zander vorsichtig aus dem Topf nehmen und versuchen, die Unversehrtheit der Stücke nicht zu verletzen. Als nächstes müssen Sie es auf eine Schüssel legen und mit gedünstetem Gemüse dekorieren.

Während der Fisch schmort, müssen Sie Zeit haben, die Sauce zuzubereiten. Dazu wird ein hartgekochtes Ei mit einer Gabel glatt gemahlen und anschließend die geschmolzene Butter hinzugefügt. Der resultierende Brei wird mit Salz, Gewürzen versetzt und Zitronensaft ausgepresst. Die Sauce wird mit Fischbrühe auf die erforderliche Dicke verdünnt.

Fisch und Beilage werden mit frisch zubereiteter Sauce übergossen. Jedes Gemüse- oder Müsligericht kann eine Beilage sein, aber Kartoffelpüree ist am besten.

Rat! Eine Schmorpfanne oder Pfanne zum Kochen von Fisch sollte mit einem dicken Boden genommen werden. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse anbrennt.

Im Ofen gebackener Zander auf Polnisch

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5-2 kg Zander;
• 300 Gramm Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 180 Gramm Hartkäse;
• 2 Hühnereier;
• etwa eine halbe Packung Butter;
• Fischbrühe kann durch Weißwein oder Sojasauce ersetzt werden;
• Grüns;
• Saft einer Zitrone;
• gemahlener Ingwer, eine Mischung aus Paprika, Salz nach Geschmack.

Der Fisch wird 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad gekocht. 5 Minuten vor dem Garen Käse auf das Gericht streuen. Nachdem der Fisch gekocht ist, wird er darauf ausgelegt schönes Gericht... Es kann direkt in Scheiben geschnitten oder in großen Stücken ausgelegt werden.

Filet ist vorzuziehen, um gebackenen Fisch zu kochen. Dazu wird der vorentkernte Zander unter fließendem Wasser gewaschen und ist von allen Seiten gut sichtbar. Wenn Schuppen zurückbleiben, sollten sie entfernt werden. Auch die Flossen und der Schwanz sind abgeschnitten.

Entlang der gesamten Wirbelsäule wird ein Schnitt gemacht, entlang dem die Filets getrennt werden. Mit einem scharfen Messer wird das Fruchtfleisch vorsichtig herausgeschnitten, um den Fisch nicht zu beschädigen. Wirf das Rückgrat und den Schwanz nicht weg, sie können gekocht werden Fischsuppe... Unser Filet ist fertig.

Den Fisch salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, etwas Zitronensaft auspressen, gründlich mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte Gemüse zubereitet werden. Sie müssen zuerst gut gewaschen, geschält und geschnitten werden:

• die Zwiebel halbieren, die Hälfte wird ebenfalls in zwei Teile geteilt und in Segmente geschnitten;
• es ist besser, Karotten zu reiben;
• die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zwiebel in kochendes Öl geben und leicht goldbraun braten. Dann werden die Karotten hinzugefügt und ebenfalls leicht angebraten. Die Kartoffeln werden separat gebraten. Nach dem Kochen wird das Gemüse gemischt, Salz, gemahlener Ingwer und Pfeffer hinzugefügt.

Bei der Zubereitung des Gemüses wurde Zander mariniert. Es wird aus der Marinade genommen, in Mehl gerollt und goldbraun gebraten. Gemüse wird auf einem tiefen Backblech ausgelegt. Sie brauchen so viel, dass sie ein gutes Kissen für die Hauptkomponente bilden. Darauf werden Zanderstücke gelegt, mit der nach obigem Rezept zubereiteten Sauce übergossen und mit geriebenem Käse bestreut.

Zander auf Polnisch 1. Dezember 2013

Die bevorstehenden Weihnachtsfeiertage lassen uns darüber nachdenken, welche Gerichte auf unserem Tisch stehen.
Ich denke, in Amerika wird es in jedem Haushalt einen Weihnachtstruthahn geben. Aber in Österreich, Ungarn und Jugoslawien werden sie nie eine Gans, Ente, Hühnchen oder Truthahn auf dem Weihnachtstisch servieren - sie glauben, dass es an diesem Abend verboten ist, einen Vogel zu essen - das Glück wird davonfliegen. In der Ukraine ist der Weihnachtstisch 12 festliche Gerichte... In Österreich wird mit Kümmel gebackener Weihnachtskarpfen serviert. In Rumänien und Bulgarien backen sie Kuchen mit Überraschungen - Münzen, Ringe, Hartriegelzweige, aber jemand kann eine Überraschung bekommen von scharfe Paprika! In Deutschland ist der schon lange vor Weihnachten zubereitete Quarkstollen schon reif für den Urlaub. In Serbien, Kroatien und Montenegro werden an Heiligabend nur fleischlose und kalte Gerichte serviert, und das Abendessen beginnt mit Honig. In den Niederlanden und Belgien wird an den Weihnachtstagen viel gegessen und Schweinefleisch wird bevorzugt. Weihnachten wird in Prag gefeiert mit Kartoffelsalat und gebratener Karpfen. Was für interessante und unterschiedliche Traditionen (mehr).

Was wird auf Ihrem Weihnachtstisch stehen?

ich kann dir anbieten tolles Gericht- "Zander auf Polnisch".
Warum polnisch?

Das Rezept für gekochten Zander mit Ei-Butter-Sauce finden Sie in der altpolnischen Küche.
Die polnische Küche an Heiligabend ist im Allgemeinen der Höhepunkt der polnischen Kochkunst. Stellen Sie sich vor - zwölf Geschirrwechsel, entsprechend der Anzahl von 12 Aposteln. Zuerst wird nach dem Beten am Tisch die Hostie, die aus der Kirche gebracht wird, in alle geteilt. Dann wird roter Borschtsch mit Ohren serviert Rote-Bete-Kwaß... Als nächstes ist es angebracht, zu gehen Fischgerichte, deren Anzahl mehr als zwölf betragen kann. Neben Fisch kommen traditionelle altpolnische Kohl-, Pilzgerichte, Fruchtgetränke und Kompott, rituelle Kutia und Pasteten auf den Tisch. Und natürlich Danziger Wodka. Sie können über alle Traditionen der polnischen Weihnachtstafel lesen.
Ich weiß nicht genau, ob Zander auf dem polnischen Weihnachtstisch vorhanden ist, aber die Tatsache, dass er nicht weniger lecker ist als der traditionelle gebratener Karpfen Ich kann sicher bürgen.

Heute werde ich Zander etwas einfacher kochen. Ich werde es nicht in Fischbrühe kochen, sondern dämpfen.

Ich schlafe im Gewürzfach des Dampfgarers ein Gewürze- Koriandersamen, Thymian, Rosmarinzweige.

Der Zander wird mit Gemüse garniert, auch gedünstet.

Und unbedingt Kartoffeln.
Die Gesamtgarzeit beträgt 50 Minuten.
Es wäre richtiger, einen Korb mit Kartoffeln ganz unten in einen Wasserbad zu stellen, dann nach 20 Minuten einen Korb mit Kohl und Paprika und erst ganz am Ende, 15 Minuten vor dem Ende, einen Korb zu stellen von Fischen.
Es war praktisch für mich, es so zu platzieren.

In der Zwischenzeit wird die Beilage zubereitet, den Zander schneide ich in Filets.
Kopf, Kamm, Flossen und Schwanz werden verwendet, um die Brühe zuzubereiten - es wird immer nützlich sein.

Ich gebe Streifen vom Zanderfilet in einen Behälter, füge ein paar Esslöffel hinzu Olivenöl, Saft einer halben Zitrone und 1 TL. "köstliches Salz für die ersten Gänge". Ich lasse den Zander 30 Minuten marinieren.

In dieser Zeit werde ich Fischbrühe mit Wurzeln gekocht haben. Am Ende des Garvorgangs filtere ich die Fischbrühe. Jetzt brauche ich nur noch ein paar Esslöffel, den Rest der Brühe friere ich ein.

Für die "polnische" Sauce brauche ich

2 hartgekochte Eier
100 g Butter
3 EL Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer
1 - 2 EL Fischbrühe

Petersilie (und Koriander) hacken.

Schneiden Sie die Eier in kleine Würfel.

Butter in einem Topf schmelzen, Eier, Kräuter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL. Löffel Fischbrühe.

Ich habe alles bereit.
Ich nehme die Körbe auf den Tellern ab.

Jeder kann seinen eigenen Teller servieren.

Gedämpfter Zander ist außergewöhnlich saftig und schmackhaft und wird in Kombination mit polnischer Soße zu einem exquisiten Festtagsgericht.

Der festliche Tisch, den wir zum Tag des Sieges decken, ist immer etwas Besonderes. Jede Gastgeberin versucht ihre Gäste und ihre Familie mit etwas Neuem zu überraschen.

Zander nach polnischer Art ist köstlich, schmackhaft, originell, weil wir Zander traditionell kochen - Aspik, Fischsuppe oder gebraten. Ihre Bemühungen, und Sie müssen es versuchen, werden gerechtfertigt sein, denn dieses Gericht läuft mit einem Knall.

Wozu soll man in dieser Form gekochten Zander servieren? Sie können ihm Gemüse anbieten (einschließlich solcher, die für Brühe gekocht wurden). Oder einfach als eigenständiges Gericht servieren. Leckerer Zander bleibt sogar kalt!

Ich werde klarstellen, was ich pro Portion getan habe. Und Sie erhöhen die Anzahl der Portionen so weit wie nötig! Und natürlich die Garzeit verlängern.

Kochzeit: 65 Minuten

Komplexität: durchschnittlich, aber man muss basteln

Zutaten:

Lorbeerblatt - 1 Stk.

Vorbereitung

Lassen Sie uns zuerst die Eier zum Kochen schicken und sie mit Wasser füllen. Parallel kochen wir Gemüsebrühe. Wir werden das Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen (nehmen Sie 400 Milliliter).

Dann schälen wir die Zwiebel, spülen sie ab und hacken sie. Übrigens können Sie es ganz kochen.

Machen wir dasselbe mit Karotten - spülen, schälen und hacken, aber auch grob. Es kann dann (wenn gewünscht) auf einem Teller mit dem Hauptgang serviert werden. Wenn das Wasser kocht, legen wir alles hinein, was wir dafür vorbereitet haben. Und das sind Karotten, Zwiebeln, Lavrushka und Pfefferkörner. Zum Schluss können Sie nach Belieben etwas Salz hinzufügen.

Während all dies gekocht und gekocht wird, beschäftigen wir uns mit dem Fisch. Wenn Sie einen Kadaver haben, entfernen Sie Schuppen, Darm, trennen Sie den Kopf, die Flossen, den Schwanz und den Kamm. Diese kann neben den Eingeweiden auch am Ohr belassen werden. Es stellt sich so ein hübsches Filet heraus.

Das Filet in eine andere Schüssel oder Pfanne geben und mit der vorbereiteten Gemüsebrühe auffüllen. 10-15 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.

Lass uns die Eier putzen. Wir hacken fein.

Wir müssen hacken und Gemüse (alles, was Sie zur Hand haben und das normalerweise gebraten ist).

Nun, Achtung, wichtiger Punkt- muss angebraten werden Butter diese Eier und Kräuter (ich hatte Lauch und Petersilie). Buchstäblich 2 Minuten Wir werden es schaffen Scharfe Sauce, und in diesem Gericht heißt es nach dem Rezept.