Manty kocht relativ lange, seien Sie also darauf vorbereitet, ständig Verwandte zu vertreiben, die plötzlich aus dem Dampfgarer in die Küche kommen. Aber das ist es wert".

MANT-REZEPT

Was brauchen Sie:

Teig:
4,5 EL Mehl
250-300 ml Wasser
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Füllung:
900 g Lamm oder Rind (du kannst halb Lamm, halb Rind oder ganz Schweinefleisch nehmen, das ist persönliche Vorliebe, Zwang ist hier nicht angebracht)
200 g fettes Schwanzfett (wenn kein Fett vorhanden ist, können Sie mehr fettige Fleischteile wählen und etwas mehr davon nehmen)
600 g Zwiebeln
1 Teelöffel Zira mit Rutsche (es ist ratsam, keine bereits gemahlenen Gewürze zu verwenden)
1 Teelöffel Koriander
0,5 TL schwarzer Pfeffer (würzige Liebhaber können etwas mehr Pfeffer nehmen)
1 Teelöffel Salz

((auf Seite))

Wie man Manti kocht:

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. Salz in kaltem Wasser auflösen (Sie können es für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen).

3. Machen Sie eine Mulde in Mehl, fügen Sie hinzu ein rohes Ei und kaltes Wasser Mit Salz.

Foto: Website Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Sie können bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel rollen und 2 Stunden unter einem Handtuch ruhen lassen.

4. Für die Füllung sollte das Fleisch, bewaffnet mit einem scharfen Messer und etwas Geduld, in möglichst kleine, gleich große Würfel geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit dem dicken Schwanz.

5. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne kleine Streifen. Ich habe für diese Zwecke einen wunderbaren scharfen Aktenvernichter, also wenn Sie etwas Ähnliches haben, verwenden Sie es. Dies ist eine große Zeitersparnis. Die Zwiebel leicht salzen und mit den Händen gut durchkneten.

6. Fleisch, Fett mit Zwiebeln und Gewürzen mischen, die zuvor in einem Mörser gemahlen wurden. Nochmals gründlich mischen. Alternativ können Sie dem Fleisch auch etwas frischen Koriander hinzufügen. Aber zuerst können Sie es ohne versuchen. Ich rate Ihnen, ein zweites Mal zu experimentieren.

7. Den Teig glasig ausrollen und in Kreise schneiden.

8. Jetzt können Sie formen: Zuerst die Mitte zusammendrücken.

Foto: site Dann das Werkstück mit der anderen Seite aufklappen und wieder zwei Biesen machen. Es bleibt nur, die Stifte miteinander zu verbinden und sorgfältig zu klemmen.

9. Zeit zum Kochen. Viele Quellen schlagen vor, die Mantel- oder Doppelkesselebenen mit Öl zu schmieren. Ich bin es gewohnt, es andersherum zu machen. Ich gieße eine kleine Schüssel Öl hinein und fasse die Manti an der oberen Naht und tauche einfach den Boden in das Öl. Noch nie stecken geblieben.

10. Manti werden für etwa 45-55 Minuten zubereitet. Viel hängt von der Dicke des Teigs ab, den Sie erhalten, und von der Größe der Manti selbst.

11. Nach 50 Minuten können Sie öffnen und eine Probe entnehmen. Manti ist leicht zu bekommen. Wenn die Mantas gerade aufsteigen - einfach anheben, wenn nicht, dann können Sie sie mit einem Silikonspatel aufnehmen. Geprüft - es funktioniert. Oder schütteln Sie jede Ebene leicht.

Servieren Sie Manti ausschließlich mit der richtigen Sauce. Die bunte Moderatorin des Programms, Lara Katsova, hat uns ihre Lieblingsrezepte verraten.

WÜRZIGE SAUCE MIT GRÜNEN

Manty muss mit Sauce serviert werden. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Die Mutter meiner engen Freundin aus Tiflis hat mir diese Sauce beigebracht“.

Was brauchen Sie:
500 g Tomaten aus der Dose im eigenen Saft
2 Knoblauchzehen
50 g Koriander
50 Grüne Dill
1 EL Hopfen-Suneli
1 EL Koriander
halbe Chili
gemahlener roter Pfeffer - optional
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Salz

Wie man kocht Scharfe Sauce mit Kräutern:

Tomaten durch ein Sieb streichen, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Tomaten mischen, salzen und Zucker hinzufügen, die Mischung auf niedriger Hitze erhitzen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Suneli-Hopfen, Koriander, fein gehackte Chili zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, fügen Sie roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen, fein gehackten Koriander und Dill hineingeben, abdecken und abkühlen lassen.

SÜSSE SOSSE

Lara Katsova: „Ich verstehe, dass ich Amerika nicht öffnen werde, jeder kennt den Klassiker Sauerrahmsauce zu chinkali. Aber mein Rezept ist trotzdem anders - gesättigt mit Kräutern und Würze."

Was brauchen Sie:
1 EL. Sauerrahm 20%
2-3 Knoblauchzehen
kleine Chilischote
eine ausreichende Menge Koriander und Dill

So bereiten Sie Sauerrahmsauce zu:

Knoblauch und Chili fein hacken, Kerne entfernen. Kräuter hacken, alles mischen. Salz. Der ganze Trick ist, dass es viel Gemüse geben sollte, es ist eher wie Gemüse mit Sauerrahm und nicht Sauerrahm mit Kräutern.

Manty ist ein weiterer Vertreter einer großen und leckere Familie Knödel. Aber wenn die Heimat unserer russischen Knödel Sibirien ist, dann ist manti ein Gast aus Zentralasien (Usbekistan, Tadschikistan, Mongolei usw.). Natürlich bestimmt der asiatische Ursprung einige der Merkmale dieses Gerichts: die Verwendung von Lamm, südliche Gewürze, Dämpfen, nicht mit einer Gabel, sondern mit den Händen verwenden. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Manti etwas Exotisches, Komplexes und Unzugängliches ist. Das Problem hier kann nur eines sein - das Fehlen eines Wasserbades, aber wenn Sie dieses Gerät in Ihrer Küche haben, wird die Herstellung von Manti wie eine Kleinigkeit erscheinen.

Zutaten:

(16-17 Stück Manti)

• Füllung:
• 500gr. fettes Lamm (oder 400 gr. Rind + 100 gr. Schmalz)
• 1 große Zwiebel (250-300 gr.)
• 1 Teelöffel Salz mit einer Folie
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Teig für Manti:
• 2 Tassen Mehl
• 2 Hühnereier
• 1 Teelöffel salz ohne rutsche
• 50ml. Wasser

• Der Herstellungsprozess von Manti beginnt immer mit Teig. Dies geschieht, weil der Teig noch ein wenig liegen sollte und erst danach zum Formen bereit ist. Gießen Sie also in eine mittelgroße Schüssel oder einen Topf 2 Tassen Mehl, fügen Sie dort einen Teelöffel Salz und zwei Eier hinzu. Wir fangen an, alles mit unserer Hand zu mischen.

• Natürlich reicht die in 2 Eiern enthaltene Flüssigkeit nicht aus, um den Teig zu erhalten, daher fügen wir der Mischung in kleinen Portionen Wasser hinzu. Wir mischen weiter, beobachten gleichzeitig sorgfältig die Konsistenz des Teigs. Die benötigte Wassermenge kann schwanken. Dies liegt daran, dass Mehl je nach Hersteller einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen kann. So ist mir persönlich aufgefallen, dass im Ausland hergestelltes Mehl trockener ist und unser heimisches Mehl entsprechend feuchter ist.

• Der resultierende Teig für Manti sollte fest sein, ich würde sogar sagen fest. Es erfordert viel Kraft, es einfach zu kneten. Aber das ist in dieser Phase des Kochens normal.

• Wickeln Sie den vorbereiteten Teig fest in ein Stück Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte für Lebensmittel und bei Raumtemperatur aufgehen lassen. In etwa 30 Minuten (der Zeit, die wir zum Zubereiten von Hackfleisch benötigen) wird das Gluten im Teig einweichen und aufquellen, wodurch er geschmeidiger und plastischer wird.


Füllung für Manti

• Es ist Zeit, die Füllung für die Manti vorzubereiten. Wieder hier interessante Funktion orientalische Rezepte: Wir beginnen, die Füllung nicht aus Fleisch, sondern aus Zwiebeln zuzubereiten. Der Zwiebelmodus ist sehr, sehr klein, danach gießen wir ihn in eine kleine Schüssel. Fügen Sie der gehackten Zwiebel einen Teelöffel Salz hinzu.

• Wir fangen an, die Zwiebel mit der Hand zu kneten und den Saft auszupressen. Salz fördert das Entsaften sehr gut, sodass Sie in nur einer Minute ziemlich viel Flüssigkeit in Ihrer Schüssel haben. Danach stellen wir die Schüssel mit den Zwiebeln beiseite, lassen sie weiter „weinen“ und gehen schließlich zum Fleisch über.

• Traditionell wird Manti mit fettem Lamm gekocht, und ich werde dieses spezielle Fleisch in meinem Rezept verwenden. Aber wenn Lamm nicht auf dem Markt war, kann es durch Rindfleisch ersetzt werden. In diesem Fall muss dem Rindfleisch Fett hinzugefügt werden, das dem Fleisch Saft verleiht. Natürlich idealerweise, wenn es sich um Hammelfett handelt, aber Sie können auch gewöhnliches Schmalz verwenden.
• Das Fleisch sollte also zu Hackfleisch verarbeitet werden. Dies geht natürlich am einfachsten mit einem herkömmlichen Fleischwolf, aber nur in diesem Fall wird das gesamte Fleisch gepresst und zerkleinert. Das ist gut für Koteletts, aber nicht für Manti. Es ist wünschenswert, einzelne saftige Fleischstücke in Manti zu fühlen. Deshalb folge ich immer dem traditionellen Weg orientalischer Kochspezialisten und schneide Fleisch mit dem Messer. Dies geschieht wie folgt: Zuerst schneiden wir das Fleisch in dünne Scheiben. Dann schneiden wir die Fleischplatten in dünne Streifen.

• Wir schneiden die Streifen in kleine, weniger als einen Zentimeter große Stücke.

• Danach empfiehlt es sich, das Fleisch auf einem Schneidebrett auszulegen und noch einmal mit einem Messer oder besser mit einem scharfen Beil über die Stücke zu gehen.

• Das gehackte Fleisch mit Zwiebeln in eine Schüssel geben. Wenn Ihr Lamm nicht fett ist oder Rindfleisch verwendet wurde, geben Sie an derselben Stelle fein gehacktes Fett oder Schmalz hinzu. All dies mischen und mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel köcheln (das Gewürz kann sowohl in Samen als auch gemahlen verwendet werden).

• Fügen Sie 0,5 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Anschließend das Hackfleisch nochmals gründlich durchmischen. Im Zwiebelsaft und den Gewürzen angekommen, beginnt das Fleisch zu marinieren. Das Hackfleisch beginnt sofort einen fantastisch appetitlichen Grillduft zu verströmen.


Wie man Manti . formt

• Nun, wir haben den Teig fertig, die Füllung auch, damit Sie direkt mit dem Formen der Manti beginnen können. Entfernen Sie dazu den Teig aus der Folie und kneten Sie ein weiteres Loch. Sie werden feststellen, dass es jetzt viel einfacher ist, damit zu arbeiten.
• Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie die Wurst aus jedem Stück. Wir schneiden jede Wurst mit einem Messer in 8 Stücke. Rohlinge für 16 Manti sind fertig. Jetzt rollen wir sie zu dünnen Kuchen, die etwas kleiner als eine Teeuntertasse sind.

• Einige Köche rollen 5-6 Fladen auf einmal aus und beginnen erst dann mit dem Formen. Persönlich ist es für mich bequemer, Manti einzeln zu kochen. In diesem Fall hat der Teig keine Zeit zum Trocknen und unsere asiatischen Knödel lassen sich gut formen.
• Die Technik zum Zusammenbauen von Manti ist wie folgt: Verteilen Sie einen Esslöffel mit einem Stück Füllung auf einem gerollten Kuchen.

• Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten zusammen.

• Die zusammengeführten Kanten formen wir sorgfältig. Das Ergebnis ist so etwas wie eine Tube, aus der die Füllung von beiden Seiten herauszurutschen strebt.

• Damit die Füllung nicht ausläuft, sollte die Manti beidseitig verkorkt werden. Heben Sie dazu zunächst auf einer Seite einen Teil des Kuchens mit dem Finger an. Es sieht so aus, als würden wir einen Umschlag versiegeln. Es muss wirklich dicht sein, das heißt, die Oberkante nach unten zu blenden.

• Nachdem der Umschlag beidseitig versiegelt wurde, erhalten Sie ein solches Kissen mit einem Längskamm obenauf.

• Der letzte Schritt beim Zusammenbauen von Manti besteht darin, ihm eine charakteristische Form zu geben. Dazu werden die hervorstehenden Ecken paarweise zusammengeklebt. Bitte beachten Sie, dass die Ecken zusammengeklebt werden, die sich nicht an einem Ende des Umschlags befinden, sondern an den gegenüberliegenden. Dies geschieht von einer Seite und von der anderen.

• Das ist alles, der Mant ist fertig. Wie Sie sehen, ist es ziemlich groß. Eine Portion entspricht etwa 5-6 Stück. Und wir haben es etwa 20 Sekunden lang geformt, nicht mehr. Dies ist der Vorteil von Manti gegenüber Knödeln. In einer Viertelstunde können Sie Manti auf die ganze Familie kleben.

Wie man Manti kocht

• Wie ich gleich zu Beginn sagte, wird Manti in einem Wasserbad zubereitet. Jede Ebene des Dampfers fasst 6-7 Manti. So können Sie in einem dreistufigen Dampfgarer gleichzeitig 18-21 Manti (also 3-4 Portionen) garen. Da die Wärmebehandlung mit Hilfe von Dampf erfolgt, verlängert sich die Garzeit ab dem Siedepunkt des Wassers auf 40-45 Minuten. Natürlich lange, aber man muss es aushalten, die Manti sind es wert.

• Noch eins kleines Geheimnis... Bevor Sie den Mantel auf die Grillplatte des Dampfgarers legen, empfiehlt es sich, den unteren Teil mit Pflanzenöl einzufetten. Gießen Sie dazu etwas Öl auf eine Untertasse, tauchen Sie den Mant vorsichtig hinein und schicken Sie ihn erst dann zum Wasserbad. All dies geschieht, wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, damit die Manti während des Garvorgangs nicht am Metall des Dampfgarers kleben bleibt.
• Während der Manti zubereitet wird, können Sie sich die Zeit vertreiben, indem Sie traditionelle Soße zu Mantas, besonders beliebt in Usbekistan. Es wird auf der Grundlage von saure Milch, Sauerrahm oder nicht süßer Joghurt. V Milchprodukt Fügen Sie stummen gehackten Knoblauch, ein Stück rote Paprika (am besten frisch, aber Sie können auch gemahlen) und fein gehackten Koriander hinzu. Das Verhältnis ist beliebig, wer was mag.
• Der Tradition nach werden fertige Manti, wie das georgische Chinkali, von Hand gegessen. Nur dies sollte sehr sorgfältig erfolgen. Tatsache ist, dass sich in jedem Umschlag mit Fleisch ziemlich viel Brühe befindet. Auch wenn der Teig kalt aussieht, kann die Brühe im Inneren noch heiß genug sein. Erstens kann es sich verbrennen und zweitens kann es sich auf der Kleidung ausbreiten und Flecken hinterlassen. Aber wenn Sie sich sicher sind, dass die Mant essfertig ist, dann beißen Sie darauf und saugen gleichzeitig den leckeren Fleischsaft auf. Ich denke, in diesem Moment werden Sie verstehen, warum viele Feinschmecker Manti den Knödeln vorziehen.

Zunächst ein paar Worte zum Gericht selbst. Schließlich haben nur wenige der modernen jungen Hausfrauen eine Vorstellung davon, was manty ist. Und das ist ein Fleischteiggericht - eine Art Knödel. Es bezieht sich auf die traditionelle orientalische, genauer gesagt asiatische Küche. Es wird in Usbekistan, Tadschikistan zubereitet. Seine Analogien existieren auch im kasachischen nationale Küche... Ein ähnliches Vergnügen gibt es unter den sibirischen Völkern. Und in der Mongolei, Korea, China wird es nicht nur beim Abendessen zu Hause serviert, sondern auch in großen Restaurants oder bescheidenen Lebensmittelgeschäften.

Manty und Knödel

Vom ersten Versuch an schaffen es nur wenige, das Gericht so zuzubereiten, wie es idealerweise sein sollte. Hier gibt es viele Feinheiten und Nuancen. Der ganze Vorgang besteht aus drei „Arbeitsgängen“: Den Teig richtig kneten, das Hackfleisch für die Manti vorbereiten und kochen. Was sind die Hauptunterschiede zwischen dem Essen und den üblichen Knödeln? Erstens sind sie viel größer als kleine ordentliche "Bärenohren" (der zweite Name für Knödel). Zweitens werden sie nicht in Wasser, sondern in Dampf in einem Wasserbad gekocht. Und drittens ist die Füllung für Manti sehr spezifisch.

Kochtechnik

Das Wichtigste für ein "richtiges" Gericht ist ein spezieller Topf zum Aufkochen. Es heißt dementsprechend: "manty-kaskane". Das hat natürlich nicht jede Hausfrau. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Idee, einen Leckerbissen zuzubereiten, aufgeben und Ihre Familie damit überraschen sollten. Wenn du Hackfleisch für Manti gemacht, den Teig geknetet und die Produkte selbst aufgeschraubt hast, dann solltest du am meisten nehmen ein großer Topf, einen tiefen Teller oder eine Schüssel hineinstellen, Boden einölen, die zusammengeklebten "Fleischknödel" hineinlegen, mit einem weiteren Teller abdecken, etwas Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und aufsetzen kleines Feuer... Alles sieht natürlich etwas kompliziert aus. Aber das ist nicht, bis sich die Gastgeberin anpasst. Und dann wird das Hackfleisch für die Manti "so wie es soll", und sie selbst - schicken Sie sie zumindest zu einer kulinarischen Ausstellung!

Klassisches Rezept für Teig

Nachdem wir die wichtigsten Bestimmungen der Theorie untersucht haben, kommen wir zur Praxis. Beginnen wir mit dem Test. Nehmen Sie 500 g Mehl, ein halbes Glas Wasser, etwa einen Löffel Salz und ein Ei. Die Lebensmittel zu einem zähelastischen Teig kneten. Warum genau das? Denn die Füllung wird auf sehr dünn gerollte Stücke gelegt, und es ist wichtig, dass sie nicht brechen. Ja, und während des Kochvorgangs, um sich nicht zu lösen, nicht zu kriechen. Den entstandenen Teig zu einer Kugel rollen, abdecken und distanzieren lassen, "ruhen". Dann vom Hauptstück kleine Kuchen abschneiden, zerstampfen, in millimeterdicke Schichten rollen, große Quadrate daraus schneiden, ca. 10 x 10. Und während der Teig aufgegossen wird, kann man auch Hackfleisch für Manti zubereiten (siehe Rezept) unter).

Klassisches Rezept für Hackfleisch

Traditionell wird es aus Lamm- oder Schaffleisch hergestellt. Als wichtiger Bestandteil ist es auch enthalten oder dickschwanzig (es wächst bei diesen Tieren im Bereich der Schwanzwirbel). Dazu viele verschiedene Gewürze. Um Hackfleisch für Manti zuzubereiten, empfiehlt das Rezept also: ein halbes Kilogramm Zwiebel fein hacken, auch 1 Kilogramm Fleisch in kleine Stücke schneiden. Wenn nicht geschnitten, dann durch einen Fleischwolf mit großem Grill passieren. Das ist übrigens auch der Unterschied zwischen Manti und Knödel: Für diese wird Hackfleisch gut zu einer homogenen Masse zerkleinert. Nun Schmalz: ca. 150 Gramm nehmen und ebenfalls fein hacken. Warum ungefähr: Es kann sogar noch mehr benötigt werden, denn in jeden "Knödel" wird sowohl die Füllung als auch ein fettiges Stück gelegt. Legen Sie die Scheiben beiseite. Im Hackfleisch für Manti empfiehlt das Rezept, neben Zwiebeln großzügig Pfeffer und Gewürze hinzuzufügen: Majoran, Koriander, Basilikum. Gießen Sie außerdem ein halbes Glas stark gesalzenes Wasser hinzu. Bei Knödeln ist dies nicht erforderlich. Und in diesem Gericht wird Flüssigkeit benötigt, um nur saftiges Hackfleisch für Manti zu kochen.

Formen, kochen, servieren

Wenn alles fertig ist, können Sie den Teig mit Hackfleisch füllen. Legen Sie dazu das Fleisch in die Mitte jedes Quadrats, fügen Sie ein Stück Speck hinzu und kneifen Sie, damit die Füllung nicht herausfällt. Die fertigen Produkte mit einer Serviette abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann 40-45 Minuten kochen lassen. Sie sollten heiß serviert und mit gehackten Kräutern bestreut werden. Sauerrahm, Mayonnaise, stark Fleischbrühe, gewürzt mit Pfeffer - zur Auswahl. Fügen Sie außerdem Senf, Meerrettich und Essig hinzu und pfeffern Sie leicht mit kochendem Wasser verdünnt.

Wichtige Klarstellung

Darüber haben wir für ein Paar gesprochen. Beschleunigen lässt sich der Vorgang jedoch, wenn Sie dies tun: Öl in einer tiefen Pfanne gut erhitzen, die "Knödel" hineinlegen, knusprig braten. Und dann auf einen Teller geben, in einen Topf geben und nicht 45 Minuten mit Dampf übergießen, sondern die Hälfte weniger - 25-20. Übrigens ist das Gericht in diesem Fall viel schmackhafter und sieht appetitlicher aus.

Hackfleisch-Sorten

Hausfrauen haben möglicherweise eine berechtigte Frage: Wie macht man Hackfleisch für Manti nicht aus Lamm, sondern aus anderen Fleischsorten? Schließlich ist der Osten wie Asien eine heikle Angelegenheit. Und ein Einwohner Europas mag den Geruch eines Schafes vielleicht nicht. Und Schweine, Schweine oder Kalbfleisch sind viel bekannter. Exotische Traditionen sollten in diesem Fall kreativ angegangen werden. Und bereiten Sie Hackfleisch für Schweinemanti zu. Sein Plus ist, dass solches Fleisch weicher ist als Lamm. Wählen Sie ein saftigeres, fettarmes Fruchtfleisch. Und Schmalz separat kaufen. Sie können sogar schon salzig sein. Oder geräuchert - was für jemanden besser geeignet ist. Und dann folgen Sie dem bereits bekannten Algorithmus.

Rezept mit Variationen

Es ist auch eine Diskussion wert, denn Manti nicht aus Fleisch, sondern aus Gemüse. Ja, ja, dieses Gericht kann vegetarisch sein. Genauer gesagt fast. Als Füllung werden Kartoffeln, Kürbis, Karotten verwendet. Oder Früchte - Äpfel, Trauben, Quitten.

• Wenn das Gericht Kürbis ist, verwenden Sie eine gut gereifte, aber herzhafte Sorte. In Scheiben schneiden, schälen und dann jede Scheibe in kleine Stücke schneiden. Hacken Sie ein paar Zwiebelköpfe, Sie können sie leicht braten, salzen. Mit Kürbis mischen. 250-300 g Schmalz separat schneiden. Sie können es sofort mit der Füllung kombinieren, oder Sie können separat in Stücken melden, wenn Sie anfangen, den Teig mit Hackfleisch zu füllen. Vergessen Sie nur die Gewürze nicht, sie sind notwendig, um den Geschmack von Manti intensiver zu machen, da der Kürbis selbst fad ist. Und geben Sie die Gewürze für den Geschmack hinzu. Vor dem Kochen unbedingt braten - es wird schmackhafter.
• Kartoffel manty. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Wurzelgemüse, 3-4 große Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. Nehmen Sie geräucherten Speck oder Speck - ein halbes Kilo. Rohe Kartoffeln Wie bei einem Oliviersalat oder einer Vinaigrette schälen und fein würfeln. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Speck. Wenn die Zwiebel scharf ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und drücken Sie sie aus - die Bitterkeit wird verschwinden. Rühren Sie alle Zutaten um, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, achten Sie darauf, scharf gemahlenen Pfeffer zu geben. Die Füllung in den Teig geben und weich kochen. Sie werden dazu serviert, sowie mit Kürbis-Mantas, Sauerrahm, Sauerrahmsauce. Schmeckt auch gut mit Ketchup oder Tomatensauce... Idealerweise können Sie ein spezielles Bier herstellen, genau wie es in asiatischen Ländern gebraut wird.

Mantas-Sauce

Also Tomatensauce, scharf. Schneiden Sie für ihn ein halbes Kilo reife süße Tomaten, 3 Zwiebeln. Zwiebeln in nicht anbraten eine große Anzahl Pflanzenöl. Tomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt. Dann salzen, die gehackte Schote hinzufügen scharfe Paprika(optional, aber im Rezept steht so), eine Prise Dillsamen, etwas Wasser. Und noch etwas köcheln lassen, damit die Sauce eine mittlere Konsistenz hat. Ganz zum Schluss fein gehackten Majoran (frisch) und ein paar Knoblauchzehen dazugeben. Fügen Sie nach Belieben etwas Zucker hinzu.

Manty ist ein weiterer Vertreter der großen und leckeren Knödelfamilie. Aber wenn die Heimat unserer russischen Knödel Sibirien ist, dann ist manti ein Gast aus Zentralasien (Usbekistan, Tadschikistan, Mongolei usw.). Natürlich bestimmt der asiatische Ursprung einige der Merkmale dieses Gerichts: die Verwendung von Lamm, südliche Gewürze, Dämpfen, nicht mit einer Gabel, sondern mit den Händen verwenden. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Manti etwas Exotisches, Komplexes und Unzugängliches ist. Das Problem hier kann nur eines sein - das Fehlen eines Wasserbades, aber wenn Sie dieses Gerät in Ihrer Küche haben, wird die Herstellung von Manti wie eine Kleinigkeit erscheinen.

• Füllung:
• 500gr. fettes Lamm (oder 400 gr. Rind + 100 gr. Schmalz)
• 1 große Zwiebel (250-300 gr.)
• 1 Teelöffel Salz mit einer Folie
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Teig für Manti:
• 2 Tassen Mehl
• 2 Hühnereier
• 1 Teelöffel salz ohne rutsche
• 50ml. Wasser

Teig für Manti

Füllung für Manti

• Es ist Zeit, die Füllung für die Manti vorzubereiten. Auch hier ist ein interessantes Merkmal des östlichen Rezepts: Wir beginnen, die Füllung nicht aus Fleisch, sondern aus Zwiebeln zuzubereiten. Der Zwiebelmodus ist sehr, sehr klein, danach gießen wir ihn in eine kleine Schüssel. Fügen Sie der gehackten Zwiebel einen Teelöffel Salz hinzu.
• Wir fangen an, die Zwiebel mit der Hand zu kneten und den Saft auszupressen. Salz fördert das Entsaften sehr gut, sodass Sie in nur einer Minute ziemlich viel Flüssigkeit in Ihrer Schüssel haben. Danach stellen wir die Schüssel mit den Zwiebeln beiseite, lassen sie weiter „weinen“ und gehen schließlich zum Fleisch über.
• Traditionell wird Manti mit fettem Lamm gekocht, und ich werde dieses spezielle Fleisch in meinem Rezept verwenden. Aber wenn Lamm nicht auf dem Markt war, kann es durch Rindfleisch ersetzt werden. In diesem Fall muss dem Rindfleisch Fett hinzugefügt werden, das dem Fleisch Saft verleiht. Natürlich ideal, wenn es sich um Hammelfett handelt, aber du kannst auch normales verwenden Schmalz.
• Das Fleisch sollte also zu Hackfleisch verarbeitet werden. Dies geht natürlich am einfachsten mit einem herkömmlichen Fleischwolf, aber nur in diesem Fall wird das gesamte Fleisch gepresst und zerkleinert. Das ist gut für Koteletts, aber nicht für Manti. Es ist wünschenswert, einzelne saftige Fleischstücke in Manti zu fühlen. Deshalb folge ich immer dem traditionellen Weg orientalischer Kochspezialisten und schneide Fleisch mit dem Messer. Dies geschieht wie folgt: Zuerst schneiden wir das Fleisch in dünne Scheiben. Dann schneiden wir die Fleischplatten in dünne Streifen.
• Wir schneiden die Streifen in kleine, weniger als einen Zentimeter große Stücke.
• Danach empfiehlt es sich, das Fleisch auf einem Schneidebrett auszulegen und noch einmal mit einem Messer oder besser mit einem scharfen Beil über die Stücke zu gehen.
• Das gehackte Fleisch mit Zwiebeln in eine Schüssel geben. Wenn Ihr Lamm nicht fett ist oder Rindfleisch verwendet wurde, geben Sie an derselben Stelle fein gehacktes Fett oder Schmalz hinzu. All dies mischen und mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel köcheln (das Gewürz kann sowohl in Samen als auch gemahlen verwendet werden).
• Fügen Sie 0,5 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Anschließend das Hackfleisch nochmals gründlich durchmischen. Im Zwiebelsaft und den Gewürzen angekommen, beginnt das Fleisch zu marinieren. Das Hackfleisch beginnt sofort einen fantastisch appetitlichen Grillduft zu verströmen.

  Wie man Manti . formt

• Nun, wir haben den Teig fertig, die Füllung auch, damit Sie direkt mit dem Formen der Manti beginnen können. Entfernen Sie dazu den Teig aus der Folie und kneten Sie ein weiteres Loch. Sie werden feststellen, dass es jetzt viel einfacher ist, damit zu arbeiten.
• Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie die Wurst aus jedem Stück. Wir schneiden jede Wurst mit einem Messer in 8 Stücke. Rohlinge für 16 Manti sind fertig. Jetzt rollen wir sie zu dünnen Kuchen, die etwas kleiner als eine Teeuntertasse sind.
• Einige Köche rollen 5-6 Fladen auf einmal aus und beginnen erst dann mit dem Formen. Persönlich ist es für mich bequemer, Manti einzeln zu kochen. In diesem Fall hat der Teig keine Zeit zum Trocknen und unsere asiatischen Knödel lassen sich gut formen.
• Die Technik zum Zusammenbauen von Manti ist wie folgt: Verteilen Sie einen Esslöffel mit einem Stück Füllung auf einem gerollten Kuchen.
• Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten zusammen.
• Die zusammengeführten Kanten formen wir sorgfältig. Das Ergebnis ist so etwas wie eine Tube, aus der die Füllung von beiden Seiten herauszurutschen strebt.
• Damit die Füllung nicht ausläuft, sollte die Manti beidseitig verkorkt werden. Heben Sie dazu zunächst auf einer Seite einen Teil des Kuchens mit dem Finger an. Es sieht so aus, als würden wir einen Umschlag versiegeln. Es muss wirklich dicht sein, das heißt, die Oberkante nach unten zu blenden.
• Nachdem der Umschlag beidseitig versiegelt wurde, erhalten Sie ein solches Kissen mit einem Längskamm obenauf.
• Der letzte Schritt beim Zusammenbauen von Manti besteht darin, ihm eine charakteristische Form zu geben. Dazu werden die hervorstehenden Ecken paarweise zusammengeklebt. Bitte beachten Sie, dass die Ecken zusammengeklebt werden, die sich nicht an einem Ende des Umschlags befinden, sondern an den gegenüberliegenden. Dies geschieht von einer Seite und von der anderen.
• Das ist alles, der Mant ist fertig. Wie Sie sehen, ist es ziemlich groß. Eine Portion entspricht etwa 5-6 Stück. Und wir haben es etwa 20 Sekunden lang geformt, nicht mehr. Dies ist der Vorteil von Manti gegenüber Knödeln. In einer Viertelstunde können Sie Manti auf die ganze Familie kleben.

  Wie man Manti kocht

• Wie ich gleich zu Beginn sagte, wird Manti in einem Wasserbad zubereitet. Jede Ebene des Dampfers fasst 6-7 Manti. So können Sie in einem dreistufigen Dampfgarer gleichzeitig 18-21 Manti (also 3-4 Portionen) garen. Da die Wärmebehandlung mit Hilfe von Dampf erfolgt, verlängert sich die Garzeit ab dem Siedepunkt des Wassers auf 40-45 Minuten. Natürlich lange, aber man muss es aushalten, die Manti sind es wert.
• Noch ein kleines Geheimnis. Bevor Sie den Mantel auf die Grillplatte des Dampfgarers legen, empfiehlt es sich, den unteren Teil mit Pflanzenöl einzufetten. Gießen Sie dazu etwas Öl auf eine Untertasse, tauchen Sie den Mant vorsichtig hinein und schicken Sie ihn erst dann zum Wasserbad. All dies geschieht, wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, damit die Manti während des Garvorgangs nicht am Metall des Dampfgarers kleben bleibt.
• Während der Manti zubereitet wird, können Sie sich die Zeit vertreiben, indem Sie eine traditionelle Soße für Mantarochen zubereiten, die besonders in Usbekistan beliebt ist. Es wird auf der Basis von Sauermilch, Sauerrahm oder nicht süßem Joghurt zubereitet. Fügen Sie dem Milchprodukt stummen gehackten Knoblauch, ein Stück rote Paprika (am besten frisch, aber Sie können auch gemahlen) und fein gehackten Koriander hinzu. Das Verhältnis ist beliebig, wer was mag.
• Der Tradition nach werden fertige Manti, wie das georgische Chinkali, von Hand gegessen. Nur dies sollte sehr sorgfältig erfolgen. Tatsache ist, dass sich in jedem Umschlag mit Fleisch ziemlich viel Brühe befindet. Auch wenn der Teig kalt aussieht, kann die Brühe im Inneren noch heiß genug sein. Erstens kann es sich verbrennen und zweitens kann es sich auf der Kleidung ausbreiten und Flecken hinterlassen. Aber wenn Sie sich sicher sind, dass die Mant essfertig ist, dann beißen Sie darauf und saugen gleichzeitig den leckeren Fleischsaft auf. Ich denke, in diesem Moment werden Sie verstehen, warum viele Feinschmecker Manti den Knödeln vorziehen.

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Hackfleisch auf Manti

Werden Sie Manti kochen, wissen aber nicht, wie die Fleischkomponente dieses Gerichts zubereitet wird? Keine Sorge: Dieses Rezept für die Füllung von Manti hilft Ihnen herauszufinden, wie Sie eine Füllung für Manti herstellen.

ZUTATEN

• Schweinefleisch 500 Gramm
• Rindfleisch 200 Gramm
• Zwiebel 5 Stück
• Zucchini 1 Stück

Kochbeschreibung:

Tatsächlich besteht unsere Hauptaufgabe bei der Zubereitung von Hackfleisch für Manti darin, unseren Manti saftig zu machen, denn Manti sind nicht nur große Knödel;) Sie haben einen anderen Geschmack, Sie müssen Hackfleisch für Manti anders zubereiten. Das weiß jeder Usbeke Hauptgeheimnis- es ist bei der Zubereitung von Hackfleisch, weil der Teig wird gewöhnliche Knödel verwendet. Damit das Gericht wirklich lecker wird, müssen Sie sich also anstrengen und das Hackfleisch für Manti nach diesem Rezept kochen: 1. Das erste Geheimnis - wir werden das Fleisch nicht in einem Fleischwolf drehen, sondern schneiden es in kleine Stücke mit einem Messer. Um es einfacher zu machen, kann das Fleisch vor dem Anschneiden eine Weile im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wir kippen alles in eine Schüssel. 2. Das nächste Geheimnis sind viele Zwiebeln. Fein hacken, salzen, pfeffern und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft freigesetzt wird. Zum Fleisch geben, mischen. In dieser Phase der Zubereitung von Hackfleisch auf Manti können Sie auch Karotten, Basilikum, Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen - für die genug Fantasie vorhanden ist :) 3. Und noch ein Geheimnis der bezaubernden Saftigkeit von Manti - Zucchini! Wir schneiden es in Würfel, fügen es jedoch nicht dem Hackfleisch selbst hinzu, sondern bereits beim Formen der Manti. Daher stellen wir kurz vor dem Modellieren zwei Schüsseln nebeneinander - mit gehackter Zucchini und Hackfleisch, und in jede der Manti geben wir nacheinander Hackfleisch und Mark. Ich bin sicher, wenn Sie nach diesem Rezept zu Hause Hackfleisch für Manti kochen, werden Sie verstehen, dass echte Manti wirklich sind Feiertagsgericht:) Viel Glück!

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Wie man Manti zu Hause kocht Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Manty ... na ja, wer liebt sie nicht. Viele Leute essen gerne, aber viele wissen nicht, wie man Manti richtig kocht. Aus diesem Grund wird angenommen, dass das Kochen von Manti zu Hause eine mühsame Angelegenheit ist und das Ergebnis nicht immer so ausfällt, wie Sie es erwarten. Versuchen wir heute, Manti mit Fleisch nach einem seit Jahren bewährten Rezept zu kochen.

Zuerst empfehle ich Ihnen, sich ein kurzes Video zur Herstellung von Manti anzusehen.

Manty: Rezept für Kochvideo

Wie macht man Manti richtig? Rezept für Manti mit Hackfleisch (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Um die leckersten und saftigsten Manti zuzubereiten, benötigen wir für die Füllung:

- 1 kg Hackfleisch vom Schwein und Rind;

- eine halbe Packung Butter;

— Zwiebel(viele Zwiebeln, ihre Menge in geriebener Form sollte ungefähr 1/3 des Hackfleischs betragen);

- 2 Esslöffel Pflanzenöl;

- 1 Glas abgekochtes Wasser;

Teig für Manti: So kneten Sie richtig, damit er beim Kochen nicht bricht

Wie knetet man den Teig für Manti? Wir lesen weiter. Es sieht kompliziert aus, tatsächlich ist alles einfach, Sie müssen nur beginnen.

1. Den Teig herstellen. Wir sieben ein halbes Kilogramm Mehl auf den Tisch und machen eine Folie daraus, in die wir eine Vertiefung machen, wie auf dem Foto.

2. Brechen Sie ein Ei in diese Vertiefung.

3. In einem Glas kochendem Wasser bis zu 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Salz verrühren. Rühren, bis sich das Salz auflöst.

4. Wir beginnen den Teig mit unseren Händen zu kneten und fügen nach und nach Wasser aus dem Glas hinzu, bis es endet. Dann schauen wir, wenn sich herausstellt, dass der Teig dünn ist, und fügen Sie mehr Mehl hinzu.

5. Fertiger Teig 10 Minuten kneten. Dann legen wir es in eine Tüte und lassen es 1 Stunde stehen. Während dieser Stunde mischen Sie es noch ein paar Mal.

Hackfleisch auf Manti: Das Rezept ist saftig und lecker

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für die Manti vor. Damit der Manti saftig wird, sollte das Hackfleisch dicker sein, bei magerem Fleisch dann Butter zur Füllung geben.

6. Wenn das Fleisch mager ist, reiben Sie die Butter auf einer Reibe.

7. Mahlen Sie ein halbes Kilogramm Schweinefleisch und ein halbes Kilogramm Rindfleisch.

8. Drei Zwiebeln auf einer groben Reibe oder in kleine Stücke schneiden.

9. Die geriebene Butter und die Zwiebel zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer.

10. Hier fügen wir dem Hackfleisch ein halbes Glas abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzu. Alles gut vermischen.

11. Wir formen ordentlich und schöne Manti wie auf dem Foto gezeigt.

Sie können traditionelle Manti formen, aber wenn Sie wissen möchten, wie man einen Manti mit einer Rose formt. Dann geht es hier ganz einfach:

12. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu.

13. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fetten Sie ein Blech des Kochers mit einer Bürste mit Pflanzenöl ein, darauf verteilen wir unsere Manti.

14. 45 Minuten kochen.

Wir servieren Manti mit unserer Lieblingssauce auf den Tisch. Ich möchte anmerken, dass Rose Manti weniger saftig, aber immer noch sehr lecker sind. Ich mache normalerweise am meisten gewöhnliche Manti und zur Abwechslung ein paar "Rosen". Probieren Sie es auch aus, teilen Sie Ihre Eindrücke! Guten Appetit!

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Hausgemachte Manty

Ich denke, jeder liebt saftige, hausgemachte Manti. Ich erinnere mich an ihren Geschmack aus meiner Kindheit. Normalerweise war der Grund für ihr Kochen zum Beispiel eine Art Urlaub neues Jahr... Und jetzt nehmen Manti einen der ersten Plätze in der Ernährung unserer Familie ein. Das Rezept ist ziemlich einfach.

Zum Kochen brauchen wir:

• rind - 1kg, Schweinefleisch - 1kg;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• Salz Pfeffer;
• trockener Dill.

Vorbereitung:

1. Wir kneten den Teig. Gießen Sie das Mehl in eine Erbse. Wir machen eine Vertiefung, brechen die Eier dort und gießen warmes Wasser, Salz ein. Das Wasser sollte warm, aber keinesfalls heiß sein;
2. Bis zum Erhalt kneten homogene Masse, ohne Klumpen. Der Teig sollte fest sein. Mit einem Teller abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen;
3. Hackfleisch kochen. Ich bevorzuge das gemischte Hackfleisch, vom Schwein und vom Rind. Es stellt sich heraus, dass es nicht fettig ist, aber auch nicht trocken. Das Fleisch waschen und Filme und Sehnen davon entfernen. Wir drehen in einem Fleischwolf, fügen Zwiebeln und Kräuter hinzu. Salz, Pfeffer, alles glatt rühren. Hackfleisch ist fertig!;
4. Nachdem der Teig gestanden hat, machen wir daraus kleine Würstchen, aber damit sie nicht zu dünn sind, und schneiden sie in Scheiben. Rollen Sie die Scheiben in Mehl und rollen Sie sie zu Kreisen. Die Kreise sollten einen Durchmesser von etwa 10 cm haben und nicht zu dünn. Andernfalls wird der Manti reißen;
5. Dann legen wir das Fleisch in unsere Kreise. Es ist besser, dies mit einer Gabel zu tun, zumindest ist es bequemer.

Übertreiben Sie es nicht mit Fleisch und geben Sie zu viel davon. Ein Klumpen von 4 cm reicht aus;

Nun, saftige, zarte, hausgemachte Manti sind fertig! Guten Appetit!

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Hackfleisch für Manti, Rezepte

Ohne die üblichen Fähigkeiten können Sie viel Zeit damit verbringen, Mantas vorzubereiten. Dies ist die Zubereitung von Hackfleisch für die Manty, das Kneten und Ausrollen des Teigs, das anschließende Formen von Mantas und schließlich das Dampfgaren, das ebenfalls mindestens 20 Minuten dauert. Aber das Endergebnis ist es wert, denn es ist köstlich, seine Familie und natürlich sich selbst zu ernähren, ist auch nicht das Letzte.

Sie wissen bereits, wie man Teig für Manti macht, also voraus verschiedene Rezepte Hackfleisch für manty, entworfen, um die üblichen 4 Ebenen eines Mantiskochers zu füllen.

Gehacktes Hauptfleisch, Fleisch + Zwiebel:

• Fleisch 700-800 gr.
• Inneres oder fettes Schwanzfett - 200 gr.
• Zwiebeln - 1 kg

1. Fleisch und Fett in kleine Würfel(Wie Sie dies einfacher und schneller machen, finden Sie im Rezept für gehackte Mantas).
2. Zwiebel schälen, ebenfalls fein hacken und in einem tiefen Behälter mit Fleisch und Fett mischen.
3. Gewürze hinzufügen, umrühren. Hackfleisch ist fertig.

Hackfleisch auf Kürbis und Fleisch Manti:

• Kürbis - 600 gr.
• Fleisch - 500 gr.
• Fett - 100-150 gr.
• Zwiebeln - 4 Stück
• Aus Gewürzen: Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)

1. Gemüse schälen. Sollten sich im Kürbis Kerne befinden, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Kürbis in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
2. Fleisch und Fett in kleine Würfel schneiden.
3. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, umrühren, mit Gewürzen würzen. Bereit!

Hackfleisch für Manti aus Kartoffeln und Fleisch:

Viele Hausfrauen betrachten Manti als nahe Verwandte der russischen Knödel, nur größer. Und sie ziehen es vor, sie auf die gleiche Weise zu tun. Tatsächlich haben Manti und Knödel wenig gemeinsam. Es reicht aus, sie einmal am Tag zu kochen. klassisches Rezept, und Sie werden davon überzeugt sein.

Manti sind in Zentralasien sehr beliebt. Sie sind Teil der gewohnten Ernährung der Menschen in der Türkei und in Pakistan. Aber dieses Gericht kommt aus China, und aus dem chinesischen Dialekt übersetzt bedeutet das Wort "Mantiou" "gedämpftes Brot".

Kochmanti duldet keine Eile. Viele professionelle Köche bezeichnen dieses Gericht als ganze Philosophie. Das Fleisch mit einem Messer fein hacken (einfach hacken!), die Sculpting-Technologie beobachten und zum Schluss die Manti dämpfen – all das erfordert Geduld. Wenn Sie es haben und den Wunsch haben, dieses erstaunliche Gericht richtig zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, sich mit der Technologie zum Kochen köstlicher Manti vertraut zu machen: ein Rezept in einem Wasserbad.

Manti - ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen im Wasserbad

Wie lange werden die Manti im Wasserbad gekocht? Um Manti nach dem klassischen Rezept (wie auf dem Foto) zuzubereiten, benötigen Sie es.

Für den Test:

• Mehl -200 g,
• Wasser - 100 ml,
• Ei - 1 Stk.,
• salz - 1 Teelöffel.

Für die Füllung:

• frisches fettes Lamm - 300 g,
• fettes Schwanzfett - 30 g,
• Zwiebeln - 8-9 Köpfe,
• Salz,
• Pfeffer - rot und schwarz,
• zira.

Kochmethode

1. Den Teig kneten: Ei in kaltes Wasser schlagen, salzen und glatt rühren. Mehl hinzufügen und weiterrühren. Das Endergebnis ist ein zäher, grober Teig.
2. Füllung vorbereiten: Fleisch und Schmalz fein hacken, Zwiebel und Gewürze dazugeben, salzen, gut mischen.
3. Beginnen Sie mit dem Formen: Schneiden Sie den Teig in gleiche Stücke, formen Sie daraus Kugeln und rollen Sie jede zu einem kleinen Pfannkuchen von mittlerer Dicke.
4. Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Nehmen Sie zwei gegenüberliegende Kanten und verbinden Sie sie über der Füllung. Nehmen Sie dann die anderen beiden Kanten und verbinden Sie sie erneut. Blenden Sie die Ecken des resultierenden Quadrats diagonal aus.
5. Tauche jede Mant hinein Pflanzenfett Unterseite und in einen Wasserbad geben.
6. 40-45 Minuten kochen. Manti (Rezept in einem Wasserbad) wird durch aktives Kochen von Wasser zubereitet.
7. Die fertige Manti mit einem Schaumlöffel entfernen, mit geschmolzenem . gießen Butter, großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Ein paar Geheimnisse der Manti .-Herstellung

• Beginnen Sie mit der Zubereitung eines Gerichts mit Teig, da es vor dem Formen immer "ruhen" muss. Dadurch sparen Sie Zeit.
• Das Teigrezept für Manti erfordert ein langes und gründliches Kneten. Vor allem deshalb gilt Manti im Osten als ausschließlich männliches Gericht. Den Teig so lange wie möglich zerknüllen. Je mehr Zeit Sie damit verbringen, desto feiner wird der Geschmack des Gerichts.
• Die klassische Füllung für Manti sollte fettig sein, viel Zwiebeln und Gewürze enthalten. Natürlich gibt es Interpretationen von Mantas-Füllungen, und heute können Sie dieses Gericht mit Schweine-, Rindfleisch, Käse, Kürbis und sogar Obst probieren. Im klassischen Rezept sollte das Hackfleisch Hammelfleisch enthalten (unbedingt fettig, und wenn es wenig Fett enthält, muss die Fettmenge erhöht werden).
• Das Gesamtvolumen der Zwiebeln sollte das Fleischvolumen um das Eineinhalbfache übersteigen. Dadurch erhalten Manti (Rezept in einem Wasserbad) und ihren eigenen einzigartigen Geschmack.
• Für die Zubereitung von Hackfleisch müssen Fleisch und Schmalz fein gehackt werden. Stellen Sie den Fleischwolf beiseite. Wenn du das denkst Geschmacksqualitäten Das Produkt ändert sich nicht durch das Mahlen des Fleisches, Sie liegen falsch. Beim Zerkleinern von Fleisch in einem Fleischwolf verliert es bis zu 60 % des Saftes und seine Fasern werden so verformt, dass das Fleisch die restlichen Säfte während des Garvorgangs nicht halten kann. Das klassische Rezept für Manti im Wasserbad (früher wurden sie durch Manti-Mäntel ersetzt) ​​sieht genau das Schneiden von Fleisch vor. Dies kann übrigens bei der Zubereitung anderer Fleischgerichte berücksichtigt werden.
• Die Teigdicke sollte nach dem Ausrollen ausreichend sein, damit der kochende Saft der Füllung beim Garen nicht herausläuft. Seien Sie daher beim Rollen nicht zu eifrig. Der Teig sollte aber auch nicht dick bleiben.

Manty gekocht von klassisches Rezept sind ein recht kalorienreiches Gericht. Daher wird von einer zu häufigen Einnahme oder einer Aufnahme in die Ernährung von Menschen mit Stoffwechselstörungen und Übergewicht abgeraten. Manchmal ist es jedoch nicht nur möglich, sondern auch notwendig, sich und seine Lieben mit diesem Gericht zu verwöhnen! Immerhin wird Manti für ein Paar zubereitet, was bedeutet, dass sie auch Kindern zum Mittagessen angeboten werden können.

Wenn Sie unser Rezept genau befolgen, werden Sie verstehen, wie sich die Manti wirklich von den Knödeln unterscheiden. Und auf Ihrem Tisch wird ein neues, unglaubliches leckeres Gericht... Glauben Sie mir, der Aufwand lohnt sich!