Lieblings gefüllte Kohlrouladen! Ich koche sie auf verschiedene Weise: mit Hühnchen und Haferflocken, mit Schweinefleisch und Buchweizen, mit Hirse und gemischtem Hackfleisch, mit Pilzen oder sogar Fisch, im Ofen, in der Pfanne, im Topf, im Slow Cooker, in Tomaten, Sauerrahm oder anderen Saucen . So wird gefüllter Kohl nie langweilig. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept zeige ich dir, wie du Kohlrouladen mit klassischer Fleisch-Reis-Füllung in einem Topf in Sauerrahm-Tomaten-Sauce kochst.

Bereiten Sie also zum Kochen von Kohlrouladen in einem Topf vor: Hackfleisch, runder Reis, Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer, Wasser, Tomatenmark, Sauerrahm, Weißkohl. Reis in Salzwasser halb kochen und mit Hackfleisch kombinieren. Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Fügen Sie dem Hackfleisch mit Reis Zwiebeln hinzu, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Die Füllung für Kohlrouladen ist fertig.

Bereiten Sie nun Kohlblätter für Kohlrouladen vor. Kochen Sie dazu einen ganzen Kohlkopf in reichlich Wasser und entfernen Sie nach und nach die weichen oberen Blätter. Schneiden Sie die Verdickungen von den weich gewordenen Blättern ab und wickeln Sie die gefüllten Kohlrouladen in geschlossene Brötchen ein, indem Sie auf jedes solche Blatt einen Löffel Fleischfüllung mit Reis verteilen.

Die Kohlrouladen in einen Topf geben.

Für die Sauce mischen: Tomatenmark, Sauerrahm, Salz und kochendes Wasser. Die Sauce glatt rühren.

Gießen Sie die Kohlrouladen mit der vorbereiteten Sauce und lassen Sie die Sauce bei starker Hitze kochen.

Dann die Kohlrouladen bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Probieren Sie immer den oberen gefüllten Kohl für die Bereitschaft - wenn der Kohl weich ist, dringt die Gabel leicht und mühelos ein, dann ist der untere gefüllte Kohl zu 100% fertig. Die Schmorzeit von gefülltem Kohl ist jedes Mal anders, es hängt alles vom Kohl ab. Auf jeden Fall müssen Sie Kohlrouladen jedoch mindestens 30 Minuten in einem Topf schmoren.

Das klassische Gericht wird aus Weißkohl, Pekingkohl oder Wirsing zubereitet. Seltener werden junge Blätter von Rüben oder Weintrauben verwendet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Auflaufrezepten sind:

Die traditionelle Füllung für gefüllte Kohlrouladen besteht aus Hackfleisch, gekochtem Reis und sautiertem Gemüse. Er wird mit gemahlenem Pfeffer, Fleischgewürzen, Thymian und provenzalischen Kräutern gewürzt. Knoblauch und scharfer Pfeffer werden für den Geschmack hinzugefügt. An Fasttagen wird die Füllung aus gekochtem Getreide, Pilzen, Gemüse und Meeresfrüchten zubereitet.

Die Sauce für das Gericht besteht aus Sauerrahm, Tomatenmark, Ketchup und geriebenen Tomaten. Manchmal werden Sojasauce, gehacktes Gemüse und Kräuter hinzugefügt.

Ein schmackhaftes Gericht wird das ganze Jahr über zubereitet, besonders lecker ist es jedoch aus frischem jungem Gemüse.

Die fünf kalorienärmsten Rezepte für gefüllten Kohl in einem Topf:

1. Hackfleisch wird aus Schwein, Rind, Huhn oder Pute hergestellt. Auf Wunsch können Produkte in unterschiedlichen Anteilen kombiniert werden. Um die Füllung zart zu machen, 50-100 ml Wasser dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. Danach wird das Hackfleisch mit sautiertem Gemüse, Salz und Gewürzen vermischt.
2. Verwenden Sie für die Zubereitung von gefülltem Kohl runden oder langen Reis. Die Grütze wird in kochendes Wasser getaucht, die Hitze reduziert und 8-10 Minuten gekocht. Danach wird es unter fließendem Wasser gewaschen und mit Hackfleisch kombiniert.
3. Kohlblätter werden in kochendem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Die Werkstücke werden abgekühlt und dann in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.
4. Hackfleisch wird auf Kohlblätter gestrichen, Kohlröllchen werden in Umschlägen oder Rollen aufgerollt.
5. Den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und 100 ml Wasser einfüllen. Gefüllte Kohlrouladen werden in Schichten ausgelegt und mit Sauce bedeckt.
6. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert. Das Gericht wird 40-60 Minuten gekocht.

Die Leckereien werden auf Tellern angerichtet und mit Ihrer Lieblingssauce serviert.

Um Zeit zu sparen, bereiten Hausfrauen Halbfabrikate im Voraus vor. Kohlrouladen werden in Gefrierbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt. Die Rohlinge werden nach Bedarf herausgenommen und in einem Topf mit Soße gedünstet.

Gefüllte Kohl-Halbfabrikate gefroren in eine vorgeheizte Pfanne geben, mit Öl beträufeln und von jeder Seite braten. Dann Wasser (bis die Hälfte der Kohlrouladen bedeckt ist), Sauerrahm oder Ketchup aufgießen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Hausgemachte Kohlrouladen schmoren.

Wie man Kohlrouladen-Halbfabrikate lecker frittiert

Produkte
Halbfertige gefüllte Kohlrouladen - 6 Stück
Bogen - 2 Köpfe
Karotten - 1 große Karotte
Sauerrahm und Tomatenketchup (optional Mayonnaise und Adjika) - nach Geschmack
Wein (oder Wasser) weiß trocken - 1 Glas
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man halbfertige gefüllte Kohlrouladen in einer Pfanne kocht
1. Zwiebeln schälen und hacken, Karotten schälen und grob reiben.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren.
3. Karotten in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Zwiebeln und Karotten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer separaten Bratpfanne die Kohlrouladen auf jeder Seite 5 Minuten braten. Vor dem Braten werden halbfertige Kohlrouladen nicht aufgetaut.
6. Kohlrouladen auf Zwiebeln und Karotten geben, Wein (oder Wasser) bis zur Hälfte der Kohlrouladen hinzufügen, Sauce einfüllen und 30 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die Haltbarkeit von halbfertigen Kohlrouladen beträgt 5 Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0- + 3 Grad oder im Gefrierschrank bei -18 Grad für 3 Monate.

Wie man gefüllten Kohl ausmacht

Produkte
Hackfleisch - 300 Gramm
Eier - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Stück
Reis in Kochbeuteln - 1 Stück
Kohl - 300 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein viertel Teelöffel
Semmelbrösel - 5 Esslöffel
Pflanzenöl - 5 Esslöffel
Sauerrahm - 200 Gramm

Essenszubereitung
1. Kochen Sie 1 Beutel Reis.
2. 1 Zwiebel sehr fein hacken.
3. Schneiden Sie 300 Gramm Kohl in Quadrate von 1x1 Zentimeter.
4. Gießen Sie 5 Esslöffel Semmelbrösel in einen Teller.
5. 300 Gramm vorbereitetes Hackfleisch in eine Schüssel geben.
6. Zwiebel, Reis, Kohl, Eier, einen halben Teelöffel Salz, einen viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer in das Hackfleisch geben und alles vermischen.
7. Schnitzel formen (faule Kohlröllchen).
8. Jeden gefüllten Kohl in einen Teller mit Semmelbröseln tauchen und mehrmals wenden.

Wie man faule Kohlrouladen in einer Pfanne schmort
1. 5 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und 1 Minute erhitzen.
2. Die Kohlrouladen in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten.
3. Die Kohlrouladen umdrehen, 5 Minuten braten.
4. Schließen Sie die Pfanne mit faulen Kohlrouladen mit einem Deckel, machen Sie ein kleines Feuer und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

Faule gefüllte Kohlrouladen in einem langsamen Kocher
1. Gießen Sie in eine Multicooker-Schüssel 5 Esslöffel Pflanzenöl und legen Sie faule Kohlröllchen hinein.
2. 60 Minuten im "Backen"-Modus kochen.

Faule Kohlrouladen in der Mikrowelle
1. Legen Sie die faulen Kohlrouladen in die Form.
2. Fügen Sie in 200 Gramm Sauerrahm 1 Glas Wasser und einen viertel Teelöffel Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die resultierende Sauce über die faulen Kohlröllchen.
3. 40 Minuten bei 750 Watt kochen.
Servieren Sie faule Kohlrouladen mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Ketchup.

Fusofacts

2. Der Name "Kohlbrötchen" tauchte zu Beginn des 18. Jahrhunderts in der russischen Küche auf, zusammen mit der aus Frankreich stammenden Mode für gebratene Tauben. Zuerst haben sie die Vögel richtig gebraten, dann haben sie angefangen, das Hackfleisch mit Hirsebrei zu mischen und in ein Kohlblatt zu wickeln, der Name hat sich natürlich auch geändert.

3. Kohlrouladen - ein typisches Gericht der slawischen und baltischen Küche. Es wird angenommen, dass die Tradition des Backens von Lammhackfleisch in Weinblättern (Dolma) aus der Türkei und Armenien stammt, während die europäischen Völker die Kochmethode verwendeten, aber die Hauptzutaten ersetzten.

Gefrorene Kohlrouladen sind ein sehr praktisches, sättigendes und schmackhaftes Gericht. Sie sind einfach unersetzlich, wenn unerwartete Gäste vor der Tür stehen oder keine Zeit zum Kochen bleibt. Und wenn Sie wissen, wie man gefrorene Kohlrouladen kocht, dann ist das Mittag- oder Abendessen buchstäblich in einer halben Stunde fertig. Schnell und einfach.

Unmittelbar nachdem die Halbfabrikate aus dem Kühlschrank genommen wurden, können Sie mit der Zubereitung von tiefgefrorenen Kohlrouladen in einem Topf beginnen. Aber wenn Sie befürchten, dass Kohlrouladen brechen könnten, können Sie sie etwas auftauen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• karotten - 2 stücke;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Mehl - 2 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. Die Karotten reiben und über die gesamte Oberfläche der Halbzeuge verteilen.
3. Gießen Sie so viel Wasser in einen Topf, dass sie vollständig mit Flüssigkeit, Salz, Pfeffer bedeckt sind und zünden Sie sie an.
4. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die minimale Hitze einstellen und eine weitere Stunde kochen.
5. Während dieser Zeit wird Soße zubereitet. Mehl wird in einer Pfanne goldbraun gebraten, mit Wasser gegossen und gedünstet, bis es eindickt.
6. Am Ende des Garvorgangs wird Soße eingegossen, gehacktes Gemüse eingegossen und alles weitere 5-10 Minuten gekocht.

Essen ist fertig. Gefüllte Kohlrouladen werden auf einem Teller ausgelegt, dekoriert und Sie können Ihre Mahlzeit beginnen.

Kochen im Multikocher

Gefrorene Kohlrouladen in einem Multikocher haben mehr als einer Gastgeberin geholfen, denn das Gerät macht fast alles selbst. Sie müssen nur das Essen legen und das richtige Regime auswählen.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,8 kg;
• karotten - 1 stück .;
• Sellerie (Stamm) - 80 g;
• Sahne - 200 ml;
• tomatensauce - 100 g;
• käse - 120 g.

Kochmethode:

1. Sahne und Tomatensauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Käse und Karotten reiben, Sellerie hacken.
3. In Schichten anrichten: Sellerie und Karotten, mit Pflanzenöl übergießen. Gefüllten Kohl darauflegen, Sahnesauce gießen und mit Käse bestreuen. Die Schichten können auf Wunsch wiederholt werden.
4. Im Modus "Multipovar" 60 Minuten bei einer Temperatur von 90 ° C auslassen.

Bereit. Beim Servieren wird das Gericht mit gehacktem Selen, mit Ketchup und Mayonnaise bestreut.

Halbfabrikate in einer Pfanne

Nur Rührei wird in einer Pfanne schneller gekocht. Eine halbe Stunde, und Sie können sich an den Tisch setzen.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,85 kg;
• zwiebeln - 80 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• tomaten - 200 g;
• Tomatenmark - 2 EL l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, in die nach 2 Minuten Tomatenmark hinzugefügt wird.
3. Nach weiteren Minuten wird eine kleine Menge Wasser an derselben Stelle gegossen. Alles wird gründlich gemischt, gesalzen und 3-5 Minuten gedünstet.
4. Gefüllter Kohl und gedünstetes Gemüse werden in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden ausgelegt und mit Tomatensauce übergossen.
5. Alles wird 20 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Das Gericht ist mit Kräutern dekoriert. Sauerrahmsauce mit Dill und Knoblauch reicht aus.

Gefüllte Kohlrouladen im Ofen gebacken

Dies ist ein komplettes Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 1 Glas;
• Ketchup - 4 EL. ich .;
• Lorbeerblätter;
• tomaten - 200 g.

Kochmethode:

1. Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 4-5 Minuten in einer Pfanne braten.
2. Sauerrahm, Ketchup und Tomaten unterrühren. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie etwas Wasser ein.
3. Die Kohlrouladen in eine Form geben, die Sauce ausgießen und das Lorbeerblatt hineinwerfen.
4. Backofen auf 190 °C vorheizen, Auflaufform 30 Minuten aufstellen.

Zum Backen eignet sich auch spezielles Steingut. Und die gebratenen Pilze, die der Sauce hinzugefügt werden, machen den Geschmack des Gerichts viel heller.

In Sauerrahmsauce

Wenn Sie die Standard-Tomatensauce durch ein Sauerrahm-Analogon ersetzen, erstrahlt das Gericht in neuen Farben. Und wenn es im Gefrierschrank Kohlrouladen gibt, die im Voraus zubereitet werden, ist dies ein Minimum an Zeit und Mühe.

Zutaten:

• Halbzeuge - 0,8 kg;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• Sahne - 200 ml;
• saure Sahne - 400 ml;
• Brühe - 600 ml.

Rezept:

1. Mehl eine Minute braten, Sahne einfüllen, alles gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, Sauerrahm hinzufügen.
2. Mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten kochen.
3. Die Halbfertigprodukte in einen Topf geben, die Hälfte der Brühe aufgießen und die Sauerrahmsauce hinzufügen.
4. Kohlrouladen 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zutaten:

• halbfertige Produkte - 1 kg;
• Brühe - 0,25 l;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Ingwer - 10 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• butter - 80 g;
• Kreuzkümmel - 5 g;

Kochmethode:

1. Gefüllte Kohlrouladen werden zuerst aufgetaut.
2. Halbzeuge werden in einen Doppelkessel gelegt. Der Kochvorgang dauert ungefähr 35-40 Minuten.
3. Bis dahin machen wir die Sauce. Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch hacken.
4. Knoblauch, Kreuzkümmel und Ingwer in Butter anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das Mehl separat anbraten, mit der Brühe aufgießen, köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Die angedickte Sauce gründlich mit dem gebratenen Gemüse mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce kalt ist, können Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen. Obwohl manche Leute es vorziehen, es kalt zu servieren.

Um halbfertige gefüllte Kohlrouladen zu kochen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, es dauert nicht viel Zeit. In diesem Fall eignen sich sowohl Fertiggerichte als auch tiefgekühlte Kohlrouladen aus dem Supermarkt. Alles, was Sie brauchen, ist aufzutauen, nach einem der oben genannten Rezepte zu kochen und ein hausgemachtes Mittagessen oder ein festliches Abendessen ist fertig.

Guten Appetit!

Kohlrouladen sind eines der Lieblingsgerichte von Menschen verschiedener Nationalitäten und kulinarischer Geschmäcker. Sie sind in der traditionellen Küche der moldauischen, georgischen und anderer Völker enthalten. Kohlrouladen werden auf unterschiedliche Weise hergestellt: aus Kohl und Weinblättern, faul, Fleisch und vegetarisch, mit verschiedenen Getreidesorten. Und sogar von der Öldichtung.

Fraktion (Kohlbrötchen) auf Georgisch

Wie man Kohlrouladen kocht? Es gibt viele Tipps und Tricks zu diesem Thema. In diesem Artikel analysieren wir verschiedene Rezepte und gehen auch auf die Feinheiten des Kochens ein. Beginnen wir mit einer etwas exotischen Version von gefülltem Kohl für Europäer - aus Hammeldrüse.

In Georgien wird das Gericht "Fraktion" genannt. Varianten davon sind in der bulgarischen Nationalküche sowie in Türkisch und Tatarisch vorhanden. Leber wird als Fleischzutat verwendet. Wie kocht man Kohlrouladen auf Georgisch? Sie benötigen ein halbes Kilogramm Leber (Herz, Leber, Lunge) eines jungen Lammes, 1 Omentum, 1-2 Eier, 4-5 Zwiebeln, Piment in Erbsen, Salz und gemahlener scharfer Pfeffer (nach Geschmack), etwas hart gesalzener Käse, gerieben auf einer großen Reibe, sowie gehackte Petersilie und Dill.

Kulinarisches Verfahren

Wie man Kohlrouladen kocht, wo soll der Prozess beginnen? Natürlich mit der Zubereitung von Hackfleisch. Plaver gut ausspülen, in Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl aufbewahren. Die gehackte Leber und andere Innereien in eine Pfanne geben und etwas bräunen. Dann alles in einen gusseisernen Topf geben, etwas Wasser, Salz, ein paar Lorbeerblätter, Gewürze dazugeben und weich köcheln lassen.

Öldichtung waschen, vorsichtig auswringen und zum Trocknen ausbreiten. In Quadrate schneiden. Wenn die Leber vollständig trocken ist, nehmen Sie sie heraus, kühlen Sie sie ab und führen Sie sie durch einen Fleischwolf, Sie können es zweimal tun. Eier in das Hackfleisch schlagen, wenn nötig - etwas Salz, sowie gehackte Kräuter, Pfeffer. Alles zu einer homogenen Masse vermischen. Legen Sie die Füllung auf jedes Quadrat der Drüse und wickeln Sie sie ein, sodass das Produkt eine längliche Form erhält. Vor dem Kochen gefüllter Kohlrouladen müssen sie auf beiden Seiten gebraten werden. Dann 10 Minuten lang vorsichtig in kochendes Wasser legen (das Wasser sollte sie bedecken). Herausnehmen, auf ein Backblech legen, mit geriebenem Fetakäse bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen. Solche Kohlrouladen werden mit frischem Tomatensalat und Salzkartoffeln serviert.

Kohlrouladen

Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Kohlrouladen in einem Topf zubereiten. Im Gegensatz zu Fraktionen wird dieses Gericht bereits aus Kohl zubereitet. Die am besten geeignete Sorte ist "zavadovka". Die Köpfe werden sowohl frisch als auch eingelegt genommen. Den Strunk herausschneiden, den Kohlkopf abspülen und in einem Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten lang absenken, dh das Gemüse bis zur Hälfte gekocht wird. Dann müssen Sie es in kaltes Wasser geben, um es abzukühlen. Den Kohlkopf in Blätter teilen, in kleine Stücke schneiden. Wenn einige von ihnen harte Schlieren haben, sollten sie mit einem Messergriff abgeschlagen werden.

Jetzt Hackfleisch für gefüllten Kohl. Für die Zubereitung 2 Zwiebeln nehmen, dünn hacken und goldbraun braten. 200 g Reis mit heißem Wasser übergießen und halb weich kochen. 2 Eier hart kochen, fein hacken. Den Reis abseihen, das Braten und die Eier hineingeben, etwas gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Verteilen Sie etwas Hackfleisch in der Mitte der Kohlreste und wickeln Sie die "Zylinder" heraus.

Was ist besser zu kochen

Lassen Sie uns nun die Frage besprechen, wie man Kohlrouladen kocht: in einem Topf oder in einem Gusseisen. Natürlich funktioniert ein Emailletopf, aber der Kohl kann am Boden kleben und die Oberfläche des Topfes ruinieren. Daher empfehlen wir nach wie vor die Verwendung eines Gusseisens oder einer tiefen Schmorpfanne zum Kochen.

Den Boden mit einigen Kohlblättern auslegen und die Kohlröllchen in dichten Reihen falten. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Tomaten- oder Sauerrahmsauce einfüllen, sodass die Kohlrouladen vollständig bedeckt sind, aufkochen lassen und 30-40 Minuten (oder etwas länger) köcheln (köcheln), bis der Kohl weich wird. Die fertige Mahlzeit auf Teller verteilen, mit der Gusseisensauce übergießen und mit Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise servieren.

Halbfabrikate aus dem Kühlschrank

Nehmen wir an, Sie haben Fertiggerichte in Ihrem Kühlschrank. Wie man gefrorene Kohlrouladen kocht? Fast wie normale, frisch zubereitete. Zuerst braten Sie es. 2-3 Karotten auf einer groben Reibe reiben, 2 Zwiebeln in Würfel schneiden. In Pflanzenöl salzen, Karotten hinzufügen, braten. Einige Esslöffel Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, etwas Wasser einfüllen, einige Minuten köcheln lassen.

Die Kohlrouladen in einen Topf geben, das Braten und Wasser hinzufügen, um den Inhalt zu bedecken, und 40 bis 50 Minuten kochen lassen. Dann in eine tiefe Schüssel geben, mit Sauce übergießen und heiß servieren, wobei Sauerrahm oder Mayonnaise in die Schüssel gegeben werden. So kochen Sie halbfertige Kohlrouladen.

Zur Kohlfrage und nicht nur

Wie bereiten Sie den Kohl, in den das Hackfleisch eingewickelt ist, richtig zu, damit er mäßig weich ist, aber nicht unter den Fingern zerbröckelt? Auch hier gibt es einige wichtige Punkte. Erstens sollten Köpfe für Kohlrouladen gewählt werden, die nicht fest sind, damit die Blätter nicht zäh werden. Zweitens hängt die Zubereitung von Kohl für gefüllten Kohl davon ab, ob er sauer oder frisch ist.

Mit frisch können Sie zum Beispiel so vorgehen. Den Kopf in Blätter zerlegen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 5-6 Minuten halten. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Wenn Sie den ganzen Kohlkopf verarbeiten, dann den Stumpf ausschneiden, den Kopf in kochendes Salzwasser legen und etwa 15 Minuten kochen lassen, vorsichtig herausnehmen und unter kaltes Wasser legen. Dann drücken und Sie können für gefüllten Kohl verwenden, denken Sie daran, Bereiche mit Adern abzuschlagen. Wenn Sie Sauerkraut (Sauerkraut) haben, reicht es aus, es 5 Minuten in kochendes Wasser zu legen. Kohlrouladen werden auch aus Weinblättern zubereitet - im Kaukasus und in Moldawien. Dazu die Blätter waschen, 5-8 Minuten mit kochendem Wasser gießen, abkühlen lassen.

So kochst du richtig

Wie kocht man fertige Kohlrouladen? Die Frage ist sehr relevant für diejenigen, die zum ersten Mal ein Gericht zubereiten und sich noch nicht für das Zeit- und Temperaturregime entschieden haben. Lassen Sie uns Folgendes raten. Sobald der Inhalt des Topfes oder Gusseisens kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Lassen Sie die gefüllten Kohlrouladen heimlich, oder besser gesagt, in der Sauce schmachten. Wenn das Feuer stark bleibt, verdunstet die Flüssigkeit schnell. Dann brennen und kochen die unteren Schichten, verlieren ihre Form und die oberen bleiben mit feuchtem Hackfleisch und zähem Kohl.

Es sollte nicht zu viel Soße gleichzeitig sein. Andernfalls werden Kohlrouladen wässrig und hasserfüllt. Um den Geschmack des Gerichts heller und gesättigter zu machen, können Sie eine Schicht gebräuntes Gemüse unter die Kohl-"Umschläge" legen und Tomatenscheiben darauf schneiden. Oder Sie können Halbfabrikate mit Tomatensaft füllen und dann ein paar Esslöffel Sauerrahm melden oder ein halbes Glas Sahne einfüllen. Schließen Sie den Deckel des Topfes fest, damit die Kohlrouladen gedämpft werden. Geschirr muss einen dicken Boden haben.

Multikocher, um der Gastgeberin zu helfen

Wie man Kohlrouladen in einem Multikocher kocht, wird die glücklichen Besitzer dieser Küchenzeile sicherlich interessieren. Erhitzen Sie zunächst wie gewohnt das Wasser in der Schüssel des Gerätes und blanchieren Sie den Kohl. Füllen Sie dann die Multicooker-Pfanne zu etwa einem Drittel mit Wasser, geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark, fein gehackte 2 Karotten und 2 Zwiebeln sowie einen Teelöffel Zucker, etwas Peperoni, um nach Salz zu schmecken. Eine Prise Koriander und Dillsamen, ein paar Lorbeerblätter reichen aus. Lassen Sie das Gerät nach dem Programm „Suppe“ („Kochen“) 10-12 Minuten laufen. Danach gefüllte Kohlrouladen in Reihen dicht in die Soße geben. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Modus "Löschen" ein, die Zeit beträgt 40 Minuten. Die vorgegebene Zeit vergeht - und fertig ist die Delikatesse in Tomatensauce!

Dampfgaren

Und noch ein paar Worte zur diätetischen Kochmethode: Wie man gefüllte Kohlrouladen richtig dämpft. Sie können auch einen Multikocher verwenden. Im Allgemeinen sind die Empfehlungen des Küchenchefs wie folgt. Reis für Hackfleisch gut abspülen, in eine Schüssel geben, mit einem Liter Wasser auffüllen, salzen, mit einem Deckel abdecken und den Modus "Groats / Reis" starten. Kochen, bis sie weich sind, eine halbe Stunde.

Die zweite Stufe ist Kohl. Die Schüssel aus dem Brei leeren, eineinhalb Liter Wasser einfüllen und im Modus "Pasta" kochen. Tauchen Sie die Kohlblätter in den Multikocher und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Als nächstes die Kohlrouladen aufwickeln. Gießen Sie im letzten Schritt Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie einen Dampfbehälter darauf. Die Kohlröllchen mit den Nähten nach unten legen, das Gerät schließen, das Dampfprogramm, das Produkt Fleisch einschalten und 30 bis 40 Minuten (je nach Leistung des Geräts) garen. Zu den gedünsteten Kohlrouladen mit Kräutern bestreuen, Ketchup oder einen Salat aus frischen Gurken und Tomaten mit Sauerrahm servieren.

Grüße aus dem sonnigen Moldawien

Obwohl dieses Rezept zur nationalen Küche des südlichen Volkes gehört, können es sowohl die Krim als auch die Bewohner des Krasnodar-Territoriums, des Stavropol-Territoriums, dh der Orte, an denen Trauben wachsen, verwenden. Denn aus seinen Blättern werden wir Kohlrouladen kochen. 40-50 Stück abholen - jung, frisch. Mit kochendem Wasser übergießen, Stecklinge schneiden. Moldawier verwenden fein gemahlene Maisgrütze für gefüllten Kohl. Sie benötigen etwa 5-6 Esslöffel. Einige Stunden einweichen, dann kochen, bis es halb gekocht ist. 400 g Schweinefleisch, das fett genug ist, durch einen Fleischwolf geben. 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel und eine Scheibe Sellerie reiben. 1-2 Zwiebeln in geschmolzenem Fett oder Butter anbraten. Alle Zutaten zu einem homogenen Hackfleisch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackten Kräutern (Dill, Petersilie) bestreuen. Etwas Hackfleisch in die Blätter geben und wie Kohlrouladen einwickeln. Den Boden der Pfanne mit Blättern bedecken, die Krautröllchendecken legen, dazwischen Tomatenscheiben (ca. 4 Stück fein hacken), auch die Oberseite mit Blättern bedecken. Über eineinhalb Tassen Fleischbrühe gießen, aufkochen und bei schwacher Hitze weich machen. Mit Sauerrahm servieren.