Basma wird berücksichtigt. Das Rezept sieht das Dämpfen der Zutaten vor. Jeder bekommt ein leckeres Gericht, wenn alles in den angegebenen Proportionen zubereitet wird.

Usbekisches Gericht Basma. Rezept

Stalik Khankishiev, ein bekannter kulinarischer Spezialist und Kenner der traditionellen orientalischen Küche, behauptet, dass für dieses Gericht Rind- oder Lammfleisch verwendet werden muss. Sie können Fleisch mit Fett und Knochen nehmen. Insgesamt benötigen Sie etwa ein Kilogramm. Zusätzlich zu Fleisch benötigen Sie:

• 700 Gramm Kartoffeln;
• 350 Gramm Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• mittlerer Kohlkopf (ca. 600-700 Gramm);
• Salz nach Geschmack.

Basierend auf Ihren Geschmacksvorlieben können Sie die folgenden Lebensmittel hinzufügen oder ausschließen (Anteile können beliebig sein):

• Tomaten;
• Aubergine;
• Süßer Pfeffer;
• Rote Beete;
• scharfe Chilischoten in Schoten;
• in Schoten;
• Quitte;
• apfel (vorzugsweise fest und grün);
• Gurken;
• Grün nach Geschmack;
• Bohnen, Kreuzkümmel, trockene Kräuter).

Basma: Rezept

Zum Kochen braucht man einen Kessel. Mit der Fettseite nach unten in eine ungeheizte Form legen. Wenn Sie Fettschwanzfett separat haben, schneiden Sie es dünn und legen Sie es in die untere Schicht. Salz, mit Kreuzkümmel, Koriander (etwas) bestreuen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Es sollten viele Zwiebeln vorhanden sein, sonst riskiert man einen Geschmacksverlust. Wenn Sie mit Tomaten kochen, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie in die nächste Schicht. Wenn die Haut der Tomaten rau ist, entfernen Sie sie zuerst. Die Tomaten mit Salz würzen.

Wichtig

Je nachdem mit welchen Zutaten das Basma gekocht wird, muss das Rezept so angepasst werden, dass die Tomatenschicht nicht mit den Kartoffeln in Berührung kommt, sonst wird es hart und gart nicht.

So wird Basma zubereitet

Das Rezept wird mit der nächsten Schicht ergänzt - Karotten. Schneiden Sie es in große Kreise oder Scheiben. Mit Kartoffeln belegen. Wenn es klein ist, kann es ganz sein, das große in Stücke vorschneiden. Den Knoblauchkopf von der oberen Schale schälen und ganz in den Kessel geben. hinzufügen, ohne in Stücke zu schneiden. Legen Sie das Grün mit ganzen Zweigen darauf. Mit Salz würzen und bestreuen, die letzte Schicht ist Kohl. Es muss grob gehackt werden und ein Teil der Blätter muss vollständig abgetrennt werden. Die gehackten Teile mit Kreuzkümmel und Salz reiben, auf eine Rutsche legen und mit mehreren ganzen Blättern bedecken. Drücken Sie auf alle Produkte, wickeln Sie sie fester mit Kohlblättern ein und legen Sie ein Gewicht darauf. Stellen Sie nun den Kessel auf das Feuer. Unbedingt nach unten drücken, sonst fällt der Geschmack anders aus.

Geheimnisse der Zubereitung des usbekischen Basma-Gerichts

Das Rezept endet hier nicht. Bei der Kochtechnik sind einige Feinheiten zu beachten. Zu Beginn des Garvorgangs muss das Feuer unter dem Kessel auf mittlere Leistung eingestellt sein. Nachdem Sie Anzeichen von Kochen hören (Sie müssen nur zuhören, ob es gurgelt oder nicht), reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Basma weitere 50-60 Minuten köcheln. Die Zeit kann variieren. Es hängt alles von der Menge des Essens und der Qualität des Fleisches ab. Ob Basma fertig ist oder nicht, erkennen Sie an dem atemberaubenden Aroma, das Ihre Küche erfüllt. Öffnen Sie vorsichtig den Kessel, entfernen Sie die Ladung, Kohlblätter. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Basma in umgekehrter Reihenfolge. Das heißt, ganz unten haben Sie Kohlblätter und oben - Fleischstücke. Mit Knoblauch- und Pfefferstückchen belegen. Das Geheimnis liegt darin, dass das Fleisch in Zwiebelsaft gegart und alle anderen Gemüse gedämpft wurden. Iss Basma sofort. Am nächsten Tag verliert es seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma.

» » Basma in Usbekisch - ein Rezept zum Kochen in einem Kessel

Hallo liebe Freunde! Basma-Rezept in Usbekisch mit einem Foto Schritt für Schritt heute in unserer Aufführung. Wie man Basma kocht, ist dies ein usbekisches Gericht und wird auch Damlama genannt. Es wird aus Gemüse und Fleisch zubereitet, ohne Wasser, dh im eigenen Saft. Es stellt sich sehr lecker heraus. Wir kochen Basma in einem Kessel, wenn Sie keinen haben, reicht ein Topf.

In Usbekistan kochen sie dieses Gericht gerne, kochen es sowohl im Sommer als auch im Herbst und essen es immer mit großer Freude. Wir hoffen, Sie genießen dieses Gericht und bereiten es für Ihre Familie zu.

Gemüse kann anders verwendet werden, wir kochen aus:

• Aubergine - 400 gr.;
• Karotten - 200 gr.;
• Bulgarischer Pfeffer - 200-250 gr.;
• Tomaten - 400 gr.;
• Kartoffeln - 400 gr.;
• Kohl - 400 gr.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zwiebeln - 200 gr.;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Fleisch - 700 gr.;
• Salz nach Geschmack;
• Zira - 4 gr.;
• Koriander - 4 gr.;
• Berberitze - 5 gr.;
• Koriander-Gewürzmischung;
• Peperoni (Chili) - nach Geschmack;
• Dill;
• Basilikum.

1. Der erste Schritt besteht darin, Gemüse und Fleisch zu reinigen und zu schneiden.

2. Wir schneiden die Tomaten in zentimeterdicke Ringe und schneiden Karotten und Auberginen auf die gleiche Weise.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, kleine Paprikafedern.

4. Schneiden Sie den Kohl grob und lassen Sie drei Blätter übrig, um die Form darüber zu bedecken.

5. Die Kartoffeln in vier Stücke schneiden.

6. Lassen Sie den Knoblauch und die Äpfel intakt.

7. Wir nahmen das Bruststück und schnitten das Fleisch entlang der Rippen in gleich große Stücke.

8. Wir fangen an, alles in den Kessel zu legen. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Kessel, etwa 50 Milliliter. Wenn das Fleisch fettig ist, wie z. B. Lamm mit Fettschwanz, kann weniger Öl verwendet werden.

9. Wir verteilen das Fleisch mit dem Knochen nach unten.

10. Dann verteilen wir die Karotten.

11. Kartoffeln in die nächste Schicht geben.

12. Die Hälfte der gehackten Zwiebel auf die Kartoffeln geben.

14. Legen Sie die Auberginen in die nächste Schicht.

15. Eine ganze, ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte geben.

16. Die in Ringe geschnittenen Tomaten um den Knoblauch legen.

17. Alles gleichmäßig mit der restlichen Zwiebel bestreuen.

18. Wir legen zwei ganze Äpfel in die Mitte und wählen süß-saure Sorten.

19. Wir legen die Äpfel mit Kohl.

20. Mit Berberitze bestreuen.

21. Mit der Koriander-Gewürzmischung bestreuen.

22. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu, damit es gut riecht, müssen Sie es in Ihren Handflächen mahlen.

23. Legen Sie ein Stück scharfe Chili.

24. Etwas Grün darüber geben, Koriander, Petersilie können Sie verwenden, wir machen es lieber mit Dill.

25. Legen Sie einige Basilikumblätter für den Duft.

26. Etwas salzen, dann, wenn es mit Salz kocht, lässt das Gemüse den Saft heraus, wenn dem Salz noch etwas hinzugefügt werden kann.

27. Den Inhalt des Kessels mit Kohlblättern bedecken.

28. Jetzt machen wir Feuer, decken mit einem Deckel ab, lassen das Gemüse warm werden und lassen den Saft fließen. Bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.

29 ... So ist unser Basma-Gericht-Rezept in Usbekisch mit Foto Schritt für Schritt fertig, genau eineinhalb Stunden sind vergangen, seit wir den Deckel geschlossen und bei schwacher Hitze gekocht haben.

30. Wir legen es auf einen Teller und servieren.

31. Wir entfernen die oberen Blätter des Kohls, von denen Sie die Bereitschaft des Gerichts bestimmen können, wenn sie fertig sind, dann ist auch alles, was darunter ist, fertig. Wir entfernen auch die Grüns.

32. Wir verteilen es auf einer Schüssel, so wie es ohne Rühren gelegt wurde.

33. Den Knoblauch darüber geben und den Saft darüber gießen. Wenn die Äpfel gekocht sind, können Sie sie überspringen.

Wie man usbekisches Rinderbasma in einem Slow Cooker kocht

Es ist sehr einfach, usbekischen Basma in einem Slow Cooker zuzubereiten, aber es dauert mindestens 45 Minuten, um die Produkte vorzubereiten und zu schneiden.

Der Multikocher (wie der Kessel in der klassischen Version des Basma-Kochens) muss nicht erhitzt werden, alle Produkte werden in eine kalte Schüssel gegeben. Zuerst werden dünn geschnittene Speckstücke auf den Boden geschickt - sie werden benötigt, damit das Gericht nicht anbrennt, da beim Basma-Rezept kein Öl verwendet wird.

Dann solltest du das Fleisch machen. Das Rinderfilet waschen, leicht trocknen und in große Stücke schneiden.

Eine Schicht Fleisch auf dem Speck verteilen, großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel bestreuen.

Die geschälte Zwiebel in große halbe Ringe teilen.

Legen Sie die gehackte Zwiebel auf das Rindfleisch.

Die Karotten in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden.

Dann das gehackte Gemüse auf die Zwiebelschicht legen und gut salzen.

Tomaten für usbekisches Basma werden auch in Ringe geschnitten.

Legen Sie die "Tomaten" -Schicht auf die Karotten.

Jetzt ist es Zeit, mit der Zucchini zu beginnen. Die Haut entfernen und das Gemüse in etwa 7 mm dicke Kreise schneiden.

Die Zucchinischeiben auf die Tomaten legen, das Gemüse nochmals salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Geben Sie nun Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel (große Knollen besser in mehrere Teile schneiden) und einen ganzen Kopf frischen Knoblauch.

Paprika waschen, schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.

Geben Sie es in eine Multicooker-Schüssel und geben Sie ein paar frische Petersilie hinein.

Trennen Sie ein paar große obere Blätter von der Kohlgabel.

Den Rest fein hacken.

Gehackten Kohl in einen Slow Cooker geben, mit den Händen leicht zerdrücken und reichlich salzen, damit das Gemüse während des Dünstens Saft gibt.

Schließlich ist der letzte Schritt beim Auslegen der Produkte, dass Ihre Basma sorgfältig mit ganzen Kohlblättern bedeckt werden muss.

Damit Basma in einem Multikocher erfolgreich ist, ist es ratsam, eine Art Unterdrückung auf dem Gemüse zu installieren, zum Beispiel einen gewöhnlichen Teller.

Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen und das Programm „Löschen“ für 2 Stunden einstellen. Während das Basma kocht, sollten Sie den Multicooker nicht öffnen! Am Ende des Programms Deckel öffnen, Kohlblätter und Knoblauch entfernen, dann die Speisen vorsichtig umrühren und das köstliche, reichhaltige Gericht auf die Teller legen.

Guten Appetit!

Am interessantesten ist es, wenn Basma in einem Kessel über dem Feuer gekocht wird. Dadurch wird das Gericht aromatischer. Aber in unserem Fall bieten wir ein Rezept zum Kochen in der Küche an. Natürlich muss es einen Kessel geben. In diesem Fall ist es nicht möglich, auf solche traditionellen Gerichte zum Kochen dieses Gerichts zu verzichten.

Der Geschmack des Gerichts – was ist das Geheimnis?

Das Rezept von Basma ist jedem Gemüseeintopf sehr ähnlich. Dieses Gericht erweist sich jedoch als viel aromatischer und schmackhafter. Vielleicht liegt das Geheimnis des Essens in fettem Fleisch oder vielleicht in einer Vielzahl von Gewürzen, dies kann nicht erklärt werden. Um zu verstehen, was das usbekische Gericht Basma ist, müssen Sie es selbst kochen, ohne vom Grundrezept abzuweichen. Und Sie müssen auch die notwendigen Nuancen in der Kochtechnik berücksichtigen.

Klassisches Rezept für ein traditionelles Gericht

Also fahren wir mit dem Vorbereitungsverfahren selbst fort. Zuerst müssen Sie alle Zutaten für Basma sammeln:

• Ein Kilogramm Fleisch ist fetter, besser als Lamm. Ein Brust- oder Schulterblatt ist besser geeignet. Und Sie können beides tun.
• Ein anständiger Kohlkopf - mindestens 1,5 kg.
• Kartoffeln - wenn Sie in Stücken zählen, dann zwölf, mittel.
• Ein Kilogramm frische, mittelgroße Tomaten.
• Zehn duftende und saftige rote Paprika.
• Sechs mittelgroße Karotten.
• Ein Kilogramm Zwiebeln.
• Quitte - vier Stück.
• Drei Köpfe (keine Nelken!) - Knoblauch.

Gewürze

• Fühlen Sie sich frei, dem Basma-Rezept viele verschiedene Kräuter hinzuzufügen. Nehmen Sie zwei Bund Dill, Petersilie und aromatisierten Koriander. Wenn Sie lila Basilikum haben, ist es einfach großartig, nehmen Sie einen halben Bund.
• Machen wir eine Auswahl an Gewürzen: Kreuzkümmel, Paprika, scharfer roter Pfeffer, Koriander, getrocknete Berberitze. Für das usbekische Gericht Basma benötigen Sie 4 Esslöffel dieser Mischung.
• Ohne Salz und Lorbeer wird das Gericht natürlich nicht lecker. Daher fügen wir sie auch hinzu.

Basma-Rezept

Zuerst bereiten wir das Fleisch vor. Teilen Sie es in mittelgroße Portionen. Die gesamte Produktliste ist für acht Esser ausgelegt. Versuchen Sie die Anzahl der mittleren Fleischstücke so zu berechnen, dass jedes Stück vier bis fünf Stück Basma-Lamm auf dem Teller bekommt.

Dieses Fleisch nun so verteilen, dass seine fettigen Teile gegen die Kesselwände und auf den Boden gedrückt werden. Während der Wärmebehandlung schmilzt dieses Fett und beseitigt das Anbrennen von Speisen. Dann legen Sie die mageren auf diese fettigen Stücke. Im Rezept zum Kochen von Basma werden Fett und Saft gemischt und erhalten den notwendigen und erwarteten Geschmack und das Aroma eines orientalischen Gerichts. Drücken Sie das Fleisch fester. Während des Kochvorgangs nimmt die Größe stark ab.

Und nun Petersilie, Koriander und Basilikum auf die Fleischschicht geben. Sie müssen sie nicht fein hacken. Petersilie kann (und sollte sogar) direkt in die Zweige gesteckt werden. Koriander und Basilikum - mit Blättern, die Blätter von den Kräuterstielen "ziehen". Bei starker Liebe zu diesen duftenden Kräutern können sie auch in ganzen Bündeln gestapelt werden.

Wenn Sie mit dem Stapeln der Kräuter fertig sind, streuen Sie hier etwa die Hälfte der Gewürzmischung und fügen Sie Salz hinzu. Drücken Sie das Fleisch mit den Händen nach unten, damit es fester in das Gericht passt und weniger Platz einnimmt. Das Stapeln der Fleischzutat ist fertig. Weiter zum Gemüseteil des Gerichts.

Gemüse, dein Ausweg!

Die Zwiebeln müssen geschält, in kaltem Wasser gespült und in halbe Ringe geschnitten werden. Sie erhalten viele Zwiebelhalbringe. Verteilen Sie diese Elemente schön und fest über das Fleisch.

Und jetzt bereiten wir die für das Basma-Rezept notwendigen frischen Tomaten zu. Alle Gemüse zum Füllen des Kessels müssen auf besondere Weise geschnitten werden - groß. Tomaten sind keine Ausnahme. Sie müssen zuerst mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser übergossen werden. Nach diesem Vorgang löst sich die Haut des Gemüses und lässt sich leichter entfernen. Also die Tomaten schälen, in Ringe schneiden und auf die Zwiebeln legen. Beenden Sie die Schicht mit den restlichen Gewürzen. In Maßen über die Tomaten streuen.

Karotten sollten zuerst gründlich gewaschen und die oberste Schicht dünn geschält werden. In etwa sieben bis acht Millimeter dicke ovale Stücke schneiden. Basma mag keine geriebenen Lebensmittel.

Die Kartoffeln schälen und jede Kartoffel je nach Originalgröße in zwei oder vier Teile teilen. Die Kartoffeln auf den Karotten verteilen. Das Lorbeerblatt auf die Kartoffeln legen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Knoblauch und Pfeffer

Entfernen Sie die oberen Schichten der getrockneten Schalen von den Knoblauchköpfen. Es sollte nur der unterste Teil bleiben, der die Zähne nicht auflöst. Mit einem scharfen Messer den Wurzelbesatz entfernen und die so vorbereiteten Knoblauchköpfe mit diesem Teil nach unten auf die Kartoffeln legen (bzw. festsetzen).

Das restliche Grün muss nun gehackt und mit dem ganzen Knoblauch bedeckt werden.

Paprika muss in kurze Streifen geschnitten und direkt auf die Kräuter gelegt werden. Quitte wird auch komplett auf Grüns gelegt. Zuerst muss die Quitte vom Rand abgewischt und gewaschen werden.

Kohl

Vorsichtig sechs bis sieben gute Blätter vom Kohlkopf entfernen. Dann muss der Kohlkopf in vier Teile geteilt, der Stumpf davon entfernt und alle festen Fragmente (Adern) abgeschnitten werden.

Jedes resultierende Kohlviertel muss in mehrere weitere Stücke (sechs bis acht) geschnitten werden. Mit dem auf diese Weise zubereiteten Kohl müssen Sie eine Schicht Grünzeug und Quitte einfüllen und, nachdem Sie ihn gründlich verdichtet haben, Gewürze und Salz hinzufügen.

Feinschliff

Es ist an der Zeit, sich an die Blätter zu erinnern, die zu Beginn der Zubereitung vom Kohl entfernt wurden. Diese Blätter sollten verwendet werden, um das Essen im Kessel zu bedecken. Versuchen Sie sicherzustellen, dass keine Lücken vorhanden sind. Wickeln Sie den Inhalt des Kessels buchstäblich ein. Drücken Sie mit einer flachen Keramikplatte mit der Oberseite nach unten auf die Kohldecke.

Ein Gericht kochen

Damit die Produkte, aus denen das Basma nach usbekischer Art besteht, gut kochen können, muss berücksichtigt werden, wie und wie lange das Gericht wärmebehandelt wird.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zuerst auf hohe Hitze. Nach einer Weile wird das Geschirr warm und Sie hören, wie das Fett am Boden des Kessels gebraten und geschmolzen wird. Nach 15 - 20 Minuten hören Sie bereits das Sprudeln des freigesetzten Gemüse- und Fleischsaftes. Dies ist genau der Moment, in dem die Temperatur unter dem Kessel gesenkt werden muss. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie das Basma in diesem Zustand bei fest geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden köcheln.

Innings

Entfernen Sie vorsichtig die oberen Kohlblätter und legen Sie sie beiseite. Mit einem Schaumlöffel an Knoblauch und Quitte herankommen und aus dem Kessel auf einen Teller nehmen. Beginnen Sie nun, den Inhalt des Kessels vorsichtig zu mischen, und machen Sie sich auf den Weg zur Fleischschicht. Hier müssen Sie die Grünzweige (auf dem Fleisch) meisterhaft aufnehmen und aus dem Geschirr entfernen. Legen Sie nun das Basma-Gemüse auf ein spezielles Gericht. Dieses Gericht hat eine beeindruckende Größe und hohe Seiten. Das Fleisch auf dem Gemüse verteilen. Gedämpfte Knoblauchzehen in die Mitte der Schüssel geben. Die zuvor in zwei Hälften geschnittene Quitte an den Rändern auslegen.

In Schalen wird der flüssige Teil des Basmas serviert - Fleisch- und Gemüsesaft mit Gewürzen.

Lamm ist eine ziemlich spezielle Fleischsorte, deren Geschmack nicht jedem gefällt. Wenn Sie ein Basma-Rezept ausprobieren möchten und das Lamm Sie irgendwie verwirrt, ersetzen Sie einfach das Fleisch. Es besteht kein Zweifel, dass eine solche Basma nicht mehr die werden wird, die Usbeken so sehr lieben. Bei anderen Fleischbestandteilen wird es jedoch nicht schlechter.

So ersetzen Sie einige Zutaten

Lamm wird oft durch Rindfleisch oder beispielsweise Hühnchen ersetzt. Nur in solchen Rezepten muss dem Kessel mindestens Pflanzenöl ohne Geschmack hinzugefügt werden. Dadurch können die Zutaten nicht anbrennen und den Geschmack und die Stimmung verderben.

Der Artikel stellt das einfachste Rezept vor. Es besteht aus einem Minimum an Produkten. Auf Wunsch können Sie die Gemüsemischung jedoch mit Zucchini und Aubergine ergänzen. Die Zucchini schälen und wie Tomaten in gleich dicke Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Auberginen, nur nicht schälen. Legen Sie die Zucchini- oder Auberginenschicht vor dem Legen der Kartoffeln in einen Kessel und halten Sie sich im Übrigen an das Rezept.

Leider wohnt mein alter Kessel nicht bei uns, hatte aber keine Zeit einen neuen, richtigen anzuschaffen. Ich werde in einer leichten Aluminiumlegierung mit Gott weiß was kochen.

Dazu benötigen wir:

-1kg Fleisch - Rind oder Lamm ist möglich, es ist auch mit Fett und Knochen möglich.

Ich habe 600 Gramm Rinderfilet mit Fettschichten bekommen.

500 Gramm am Knochen

400 Gramm Schmalz. Mitglieder meiner Familie haben sich kategorisch geweigert, Quark zu essen, also verwenden Sie unser einheimisches "Fettgold" ;).

700 Gramm Kartoffeln.

350g Karotten;

2-4 Tomaten

1-2 Auberginen;

2 Paprika

1-2 scharfe Paprika

Ein Paar grüne Äpfel

2-3 Gurken

Grüns Ich habe Petersilie genommen, weil niemand außer mir Koriander mag.

Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander (ziemlich), schwarzer Pfeffer.

Oh ja, ich habe es vergessen. Knoblauch. 1 ganzer Kopf

Und Chili, eine schöne ganze Paprika, keine Löcher oder Löcher.

Also haben wir die Produkte herausgefunden.

Nehmen Sie Schmalz und schneiden Sie ihn in Scheiben.

Wir nehmen unseren kalten Kessel heraus und legen den Speck auf den Boden

Das Fleisch in große Würfel schneiden und auf den Speck legen.

Zuerst gibt es Knochenstücke, dann Filets.

Die gesamte Fleischschicht hinzufügen und mit Zira bestreuen. Jetzt ist meiner Meinung nach die Hauptsache die Zwiebel, die ganze Zwiebel schneiden und auf das Fleisch legen. Der Punkt ist, dass das Fleisch in Zwiebelsaft gekocht wird.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Zwiebel schneiden und darauf legen.

Wir schneiden die Karotten in Tassen und legen sie schön und vorsichtig auf die Karotten.

Kartoffeln auf die Karotten geben und das Ganze dazugeben.

Große Gurke schneiden

Wir schneiden Äpfel

Wir schneiden den Pfeffer und befreien ihn von den Samen.

Wir fügen alles hinzu, was in den Kessel gelegt wurde und geben alle anderen Zutaten hinzu.

Etwas salzen, mit Kreuzkümmel bestreuen und den Knoblauch dazugeben.Nach dem Abziehen von der oberen Schale die Chilis nebeneinander legen.

Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es und legen Sie es gerade mit Zweigen.

Also fast alles, Kohl darauf legen und in große Streifen schneiden. Reiben Sie die großen Stücke mit Salz und Kreuzkümmel ein, legen Sie sie in eine Rutsche und bedecken Sie sie mit ganzen Kohlblättern.

Ich rate dir, einen vollen Kessel zu besorgen, auch mit Rutsche. Zum Glück habe ich genau das gemacht. Ich selbst habe natürlich nicht damit gerechnet.

Wir decken das Ganze mit einer Schüssel ab und stellen für mehr Vertrauen eine Presse darauf.

Am Boden des Kessels verbleibt eine ziemlich anständige Menge Brühe, die ich nicht versäumt habe, in Schüsseln zu gießen. Es ist immer noch köstlich. Übrigens ist es sehr gut, diese Brühe regelmäßig auf ein Gericht zu gießen. Dick, reichhaltig . und das Salz ist sehr gut. Ich mochte die Brühe. Ich wünschte, es wäre eine dicke Lavash zur Hand.

Allen, Genossen, guten Appetit.

Brahman aus Odessa ......................,