Pilz Suppe mit Rindfleisch

Suppe mit Steinpilzen

Köstliche, aromatische Sommersuppe! Wir haben es mit Steinpilzen gekocht, aber Sie können auch andere Röhren verwenden Waldpilze oder gewöhnliche gekaufte Pilze. Es gibt eine Variante des Kochens in Fleischbrühe und eine Variante einer vegetarischen (mageren) Suppe. Beides ist lecker. Aber mit Fleisch schmeckt die Suppe natürlich besser.

Verbindung

pro Topf 3-3,5 Liter

• Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze) - 1 Bund (0,5 kg in reiner Form);
• Kartoffeln - 4-5 Stk.;
• Karotten - 1 Stk. klein;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Rindfleisch - 500-600 g;
• Pfeffer - 4-5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

In der fertigen Suppe: Kräuter, Butter und Sauerrahm - je 1 Esslöffel. auf einem Teller.

Wie man kocht

• Pilze vorkochen: Champignons schälen (für Steinpilze verwenden wir nur Kappen), in große Stücke schneiden. Champignons in kochendes Salzwasser geben, erneut aufkochen. 5 Minuten kochen. Wasser abgießen Pilze abspülen kaltes Wasser und die Pfanne waschen. Gießen Sie sauberes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie die Pilze damit 10-15 Minuten lang.
• Brühe kochen: Das Fleisch in kochendes Wasser im Haupttopf geben (wir kochen die Suppe darin). Bei mittlerer Hitze kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen (um die Brühe transparent zu machen). Nach 40-50 Minuten das Fleisch zur Bereitschaft probieren: mit einem Messer einstechen - wenn klarer Saft austritt, ist das Rindfleisch fertig, wenn das Sekret weitergegart wird. Das vorbereitete Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In Stücke mit einer Seitenlänge von 2,5-3 cm schneiden.
• Scheibe: Kartoffeln - in Viertel und dünne Scheiben; karotten - in dünnen Kreisen oder Halbkreisen. Die Zwiebel schälen und intakt lassen;
• Anschließen: v Rinderbrühe Champignons (mit Champignons) dazugeben, Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter... Kochen. Wenn die Suppe dünn erscheint, fügen Sie eine Handvoll Nudeln hinzu. 5 Minuten kochen. Versuchen Sie es - ist genug Salz da, fügen Sie Salz hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen. Dann die Zwiebel entfernen und wegwerfen.
• Gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum auf jeden Teller geben, über die Suppe gießen. Sauerrahm und Butter hinzufügen.

So ersetzen Sie Steinpilze in der Suppe

Wenn Sie keine wunderbaren Röhrenpilze haben: Steinpilze, Steinpilze oder Steinpilze, können Sie eine Suppe mit Pilzen oder Austernpilzen zubereiten. Nur müssen sie nicht mehr vorher abgekocht werden (sie sind meist ohne Würmer und Pilze können generell roh gegessen werden). Zusammen mit Fleisch und Gemüse frisch in die fertige Rinderbrühe geben.

Welches Fleisch mit Pilzsuppe kochen?

Wenn es kein Rindfleisch gibt, reichen Knochenbrühe, Ente, Hühnchen, Schweinebrühe.

Wie man Pilzsuppe ohne Fleisch kocht

Und wenn es überhaupt ein Problem mit Fleisch gibt, können Sie eine vegetarische Pilzsuppe kochen. Dann 2-3 Zwiebeln, 0,5 Knoblauchzehen nehmen, darin anbraten Pflanzenöl Bis zum Erweichen und einem dicken Aroma die Karotten und eine halbe Chilischote dazugeben, in Öl und Salz köcheln lassen.

Wie man Pilzsuppe würzt

Chilischoten können durch schwarze Peperoni ersetzt werden, mit denen die Zwiebel-Karotten-Braten gewürzt werden. Sie können andere Gewürze hinzufügen - Majoran, Basilikum, Oregano - nur eine Prise.

Warum Gewürze und Braten in Pilzsuppe

Gewürze und Braten verleihen der Pilzbrühe mehr Bedeutung und verleihen dem Geschmack Helligkeit und Fülle.

Wie viele Pilze für die Suppe nehmen?

Genug 1 Haufen, so viele Pilze werden, und in die Suppe geben. Ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger ist nicht wichtig.

Wenn Sie jedoch viele Pilze haben oder daran denken, einen großen Haufen Pilze oder einen bescheidenen zu kaufen, nehmen Sie mehr für die Suppe. Beim Waschen und Zerlegen von Pilzen können einige von ihnen abgelehnt werden, da sie von gefräßigen Würmern stark gefressen werden, und beim Kochen nehmen die Pilze an Volumen ab.

Wie man laufende Pilzsuppe repariert

Wenn die Suppe dünn ist und Sie keine Nudeln haben und der Reis lange zum Kochen braucht, fügen Sie etwas Grieß hinzu.

Schneideprodukte für Pilzsuppe

Das Schneiden von Pilzen, Fleisch und Gemüse sollte mäßig grob sein, damit Sie mit einem Löffel gleichzeitig etwas von jeder Komponente aufnehmen und die Fülle des Geschmacks spüren können.

Dies ... überhaupt keine leichte Version des Mittagessens. sehr, sehr reich und befriedigend! Nein, es ist übrigens nicht schwer, danach im Magen kein Gefühl von fünf Kilogramm verschluckten Steinen, es legt sich ganz weich und irgendwie sogar organisch "hinein", füllt Magen und Seele, wärmt und hinterlässt ein Nachgeschmack von etwas unendlich Warmem und Gemütlichem. Gleichzeitig sättigt es! Dies ist keine leichte Sommersuppe mit Gemüse, die nach ein oder zwei Stunden sowohl rein als auch rausgeht und ein anhaltendes Verlangen hervorruft, etwas zu kauen. Das ist keine Kleinigkeit, das ist eine Suppe mit getrockneten Pilzen und Fleisch, und das klingt stolz und ernst! Im Allgemeinen denke ich, dass wir zumindest den Inhalt herausgefunden haben, es bleibt noch zu klären, dass es bei all seinem Reichtum und Aroma, seiner Festigkeit und Wärme so einfach wie möglich zubereitet wird. Das ist fast elementar! Keine Superanstrengungen, nichts Kompliziertes oder Zeitaufwendiges. Eins, zwei – und fertig. Am unangenehmsten ist es, die Kartoffeln zu schälen, der Rest ist reine Kleinigkeit (Karotten zu reiben gilt nicht als Job auf "Koch"-Niveau, oder?). Im Allgemeinen ist dies die beste Herbstoption! Ignoriere ihn nicht.

- Mama, ich gehe mit den Jungs im Hof ​​Fußball spielen!
- Nur durch meine Suppe!

Im Allgemeinen überraschend, aber es fällt viel duftender aus als sein Gegenstück, aber aus frische Champignons... Eine unglaubliche Tatsache, die jede Hausfrau kennt, die von Zeit zu Zeit Pilzsuppen zubereitet. Jetzt wissen Sie es auch. Laufen Sie schnell in den Laden und holen Sie sich eine Packung getrocknetes Weißbrot und kochen Sie diese Suppe zum Abendessen - die Familie wird Ihnen sicherlich so dankbar sein, nicht weil Sie Ihre Zeit und Energie darauf verwendet haben, etwas Leckeres zu kochen, sondern weil dies tatsächlich eine tolle Suppe ist!

Zutaten:

4 Kartoffeln;

100 g getrocknete Pilze;

300 g gekochtes Fleisch;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

30 g Butter;

1 EL. l. Mehl;

1/4 Teil Chilischote;

Salz, Kräuter nach Geschmack.

Wir holen das Fleisch. Auftauen - Ich habe, wenn Sie sich erinnern, es immer vorgekocht und der Einfachheit halber in Schüsseln gelegt. Vor allem, um Suppen schneller kochen zu lassen. Wenn Sie Pech haben und diesen Luxus nicht haben, dann vergessen Sie nicht, das Fleisch zuerst zur Bereitschaft zu bringen.

Füllen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen. Vorsichtig und liebevoll!

Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebel goldbraun braten. Fügen Sie fein geriebene Karotten hinzu. Auch braten. Wenn das Gemüse gleichmäßig weich wird, bestreuen Sie es mit einem Löffel Mehl (der Einfachheit halber mache ich dies durch ein Sieb - damit keine Klumpen entstehen und im Allgemeinen). Wir mischen. Wir haben es in einen Topf gegeben.

Wir schicken auch portionsweises Fleisch dorthin (ich bevorzuge Pute, aber Hühnchen und Kalbfleisch und Schweinefleisch sehen in dieser Suppe gut aus). Und Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten - auch da.

Wir geben auch die gekochten Pilze in einen Topf, wenn nötig, in Stücke geschnitten. Gießen Sie die Brühe, in der sie gekocht wurden, durch ein Sieb in die Gesellschaft zu den restlichen Zutaten. Wir fügen Wasser in der gewünschten Menge hinzu (konzentrieren Sie sich auf die Dicke der Suppe, die Sie gewohnt sind), Salz, Put scharfe Pepperoni, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 15 Minuten), danach, wenn Sie wollen (und das will ich immer), noch ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen - dann wird die Suppe mit getrockneten Pilzen und Fleisch reicher, dicker, viskoser und aromatisch. Vergessen Sie beim Servieren nicht, Peperoni zu entfernen und Kräuter hinzuzufügen. Guten Appetit!

Herzhafte, aromatische und köstliche Suppe für Pilzliebhaber. Versuchen!

Dieses Rezept kann praktisch sein, wenn Sie Frikadellen oder ganzes Fleisch gekocht und dann für andere Gerichte verwendet haben (z. B. für Salate oder Hackfleisch für Pasteten), aber die Brühe blieb und Sie etwas Einfaches, Schnelles kochen möchten, aber und originell zugleich.

Ein solches erstes Gericht erweist sich aufgrund der Fleischbrühe selbst und der darin enthaltenen Pilze als zufriedenstellend, lecker und abwechslungsreich.

Sie können alle Pilze verwenden, nicht nur Champignons. Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend vom Geschmack und Aroma einer bestimmten Pilzsorte ab. Auf jeden Fall wird es lecker!

Rezepteigenschaften

• Nationale Küche: Hausküche
• Art des Gerichts: Bouillon
• Komplexität des Rezepts: Schwieriges Rezept

• Zubereitungszeit: 16 Minuten
• Kochzeit: 2 Stunden
• Portionen: 9 Portionen
• Kalorienzahl: 72 Kilokalorien

Zutaten für 9 Portionen

• Für Suppe:
• Fleischbrühe 2 l
• Champignons (kann durch andere Champignons ersetzt werden) 350 gr
• Sonnenblumenöl 3.5 Tisch. l.
• Mehl 1 Tisch. l.
• Muskatnuss 0,3 Teelöffel l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Dill 20 gr
• Sauerrahm (oder zusätzliche Sahne) 100 gr
• Für Gnocchi:
• Kartoffeln 4 Stk.
• Mehl (etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche) 2 Esslöffel. l.
• Salz 0,5 TL l.

Schritt für Schritt

1. Wesentliche Produkte. Den Topf mit Brühe habe ich nicht fotografiert. Wir reinigen die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser von Schmutz und kochen in einer separaten Pfanne in ihren Uniformen 20 Minuten lang in Salzwasser. Sobald die Kartoffeln fertig sind, abkühlen lassen und schälen.
2. Wir putzen auch die Pilze, waschen sie und die Kräuter gründlich. Gesiebtes Mehl.
3. Mine, frische Champignons in Scheiben schneiden. Die Pilze in einer Pfanne anbraten und das Wasser verdunsten.
4. Während die Champignons gebraten werden, den Kartoffel-Gnocchi-Teig zubereiten. Drei gekühlte Kartoffeln auf einer feinen Reibe.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu und mischen Sie sie gründlich. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben. Wir fügen es hinzu und zerdrücken es zu einer Kugel.
6. 1,5 EL in die Pfanne geben. Löffel Sonnenblumenöl und die Champignons noch etwas anbraten, bis sie leicht erröten. Sobald die Pilze gebraten sind, schicken wir sie in die Fleischbrühe und kochen bei mittlerer Hitze.
7. Den Gnocchi-Teig in mehrere Teile teilen (ich habe 4), die jeweils in Form von dünnen Würstchen mit 1,5-2 cm Durchmesser ausgerollt werden.
8. Wir schneiden alle Würste mit einem Messer mit 1-1,5 cm breiten Unterlegscheiben quer. Wir drehen jede Unterlegscheibe mit einem Schnitt nach unten und drücken sie leicht mit einem Finger in die Mitte.
9. In einer Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, in 2 EL anbraten. Esslöffel Sonnenblumenöl 1 EL. ein Löffel Mehl. Gut mischen, schwarzen Pfeffer und Muskat hinzufügen.
10. 2 Schöpfkellen Fleischbrühe angießen, zu einer homogenen Konsistenz bringen.
11. Dann die Mehlmasse in die Suppe gießen. Gründlich mischen.
12. Die Suppe salzen und die Gnocchi 2 Minuten vor Garende zugeben.
13. Die Suppe darf nicht kochen, sonst werden die Gnocchi weich und werden zu einem Püree. Dann sofort die Pfanne vom Herd nehmen.
14. Gießen Sie die Suppe vorsichtig in Schüsseln und achten Sie darauf, dass die Gnocchi nicht verformt werden. Jede Portion der Suppe mit gehacktem Dill bestreuen. Sie können einen Löffel Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. So ist die Pilzsuppe mit Fleischbrühe fertig. Guten Appetit!
15. So sehen fertige Gnocchi aus.
16. RATSCHLAG:
17. Sie können die Gnocchi nicht in Brühe, sondern in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, in einen portionierten Teller geben und die Pilzsuppe in Fleischbrühe übergießen.
18. Ich habe die Gnocchi bewusst nicht in Brühe, sondern separat gekocht, weil ich wusste, dass nicht alle Portionen der Suppe gleich gegessen werden würden.

Im Herbst duftet der Wald herrlich nach Pilzen und nassem Laub. Wenn Sie frische Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze in Ihr Haus bringen, möchten Sie ihr Aroma lange bewahren, sowie das Gefühl der Ruhe, das Sie begleitete, als Sie mit einem mit Gold besprenkelten Korb am Rand entlang wanderten. Sie marinieren, salzen, frieren Pilze ein, aber versuchen Sie, etwas trocknen zu lassen, um im Winter eine dicke Pilzsuppe in Fleischbrühe zu kochen. Sein Rezept verpflichtet natürlich nicht, getrocknete Pilze zu verwenden, aber diese sind es, die der Suppe einen magischen Herbstgeschmack verleihen.

du wirst brauchen

Um Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie nicht einkaufen gehen: Die Zutaten dafür finden Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer oder im Kühlschrank.

• 3 Liter Wasser
• 500 g Fleisch (fast alles geht, aber besser mit Knochen)
• 1 Tasse getrocknete Champignons (oder 300 g frisch / gefroren)
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Grün zum Dekorieren und Bestreuen, falls gewünscht.

10 Geheimnisse der besten Pilzsuppe

Um die perfekte Pilzsuppe zuzubereiten, gibt es ein paar sehr wichtige Dinge zu beachten.

1. Sie können Fleischbrühe für Pilzsuppe aus Hühnchen, Truthahn oder Rindfleisch kochen. Aber wissen Sie, dass die leckersten, aromatischsten und reiche Brühe es stellt sich heraus auf Rinderknochen.

2. Der Pilzsuppe werden keine Gewürze zugesetzt - sie zerstören den natürlichen Geschmack des Gerichts. Beim Kochen können Sie Zwiebeln in Wasser tauchen - einen ganzen Kopf und eine ganze Karotte.

3. Die besten Pilze für Brühe werden getrocknet. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen werden oder einfach heißes Wasser, und dann eine Stunde gehen lassen. Danach werden die Pilze in die Suppe gegeben.

4. Kann verwendet werden frische Champignons... Für ein raffinierteres Aroma des Gerichts sollten sie buchstäblich 3-5 Minuten in heißem Pflanzenöl gebraten werden.

5. Die meisten die besten pilze für Brühe - Weiß, Pfifferlinge oder Champignons.

6. Für die Schärfe erlaubt jedes Rezept die gleichzeitige Verwendung von eingelegten, frischen und gesalzenen Pilzen.

7. Wenn Sie Püreesuppen mögen, können Sie gebratenes Mehl (ein paar Esslöffel) hinzufügen - dies verleiht dem Gericht Dicke und Dichte.

8. Wenn die Suppe fertig ist, beeilen Sie sich nicht, sie vom Herd zu nehmen. Erhöhen Sie die Hitze zwei bis drei Minuten lang und lassen Sie die Brühe köcheln.

9. Es ist großartig, wenn Sie die Suppe einige Stunden ziehen lassen.

10. Als Topping kannst du Croutons, Croutons, Nüsse oder sogar ein paar gebratene Champignons verwenden.

Kochzeit: 2,5 Stunden
Portionen: 8

Wie man Pilzsuppe macht

Jeder kann Pilzsuppe in Fleischbrühe kochen. Das Rezept ist einfach und der Vorgang selbst macht Spaß.

1. Die Pilze mit heißem Wasser übergießen und eine Stunde quellen lassen. Wenn Gefrieren verwendet wird, oder frisches Essen- hacken und 3-5 Minuten braten (Sie können mit Zwiebeln).
2. Fleisch abspülen, in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden köcheln.
3. Die Champignons aus dem Wasser nehmen, in schöne Stücke schneiden (kleine können so belassen werden), die restlichen 1,5 Liter Wasser nach Rezept aufgießen und 40 Minuten kochen lassen.
4. Die Fleischbrühe abseihen (das Fleisch kann für Salat verwendet werden), die Pilze zusammen mit der Pilzbrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rezept verbietet nicht, ein paar Blätter Lavrushka hinzuzufügen.
5. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
6. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
7. Die Pilzsuppe weitere zwanzig Minuten kochen.
8. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Garvorgang beenden oder fein gerieben in das Gericht geben Schmelzkäse- Dadurch erhält die Suppe einen reichhaltigen, cremigen Geschmack.

Das Rezept für die Pilzsuppe lässt viele Variationen zu: Sie können beliebige Pilze und beliebiges Gemüse hineinlegen und überraschen den Haushalt jedes Mal mit dem gleichen und zugleich ungewöhnlichen ersten Gang.

Pilzsuppe wird in mehreren Schritten zubereitet, besonders wenn Sie kochen möchten Pilz Suppe... Das Rezept für die Pilzsuppe soll sicherstellen, dass eine solche Suppe einen angenehmen, unverwechselbaren Geschmack hat, der mit keiner anderen verwechselt werden kann. Wir werden Ihnen sagen, wie man Pilzsuppe kocht, und das Original zuerst das Gericht wird sicher zu Ihrer Visitenkarte.

Wie man Pilzsuppe kocht? - eine Frage, die viele beunruhigt. Sie können magere Pilzsuppe kochen, Sie können Pilzsuppe kochen für Hühnersuppe oder Pilzsuppe mit Fleischbrühe und zusätzlich - Pilzsuppe mit Frischkäse oder Pilzsuppe mit Sahne. Es ist also eine Frage des Geschmacks und der Wahl des Kaloriengehalts. Neben Pilzen werden einer solchen Suppe verschiedene Zutaten zugesetzt, zum Beispiel werden Pilzsuppe mit Fleisch, Pilzsuppe mit Hühnchen, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Gerste zubereitet. Wenn wir über die Arten von Pilzen sprechen, sollte gesagt werden, dass Sie kochen können Champignon-Champignon-Suppe, Pfifferling-Suppe, Steinpilz-Suppe, Austern-Pilz-Suppe, Steinpilz-Suppe, Pilz-Honig-Pilz-Suppe.

Um zu wissen, wie man eine Pilzsuppe zubereitet, sollten Sie zunächst wählen, aus welchen Pilzen sie zubereitet werden soll, denn sie bereiten Pilzsuppe aus frischen Pilzen, Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen und sogar Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen zu, zum Beispiel Pilz Suppe aus gefrorenen Champignons ... Beginnen wir damit, wie man aus trockenen Pilzen Pilzsuppe macht. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kann Sie begeistern das ganze Jahr, du musst dich nur eindecken getrocknete Pilze... Trockene Pilze sollten mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und erst dann gekocht werden.

Käse- und Pilzsuppe hat ein einzigartiges Aroma, Pilzsuppe mit Käse wird oft in Form einer Püreesuppe zubereitet. Es ist auch nützlich für Sie zu lernen, wie man eine Pilzpüree-Suppe zubereitet. Dazu werden die Champignons erst einmal gedünstet Butter mit Mehl, Sahne, Milch hinzufügen, dann in einem Mixer mahlen und mit Brühe aufgießen. So können Sie Pilzsuppe aus Champignons, Pilzcremesuppe mit Sahne zubereiten. Wenn Sie sich entscheiden, Pilzcremesuppe aus Champignons zu kochen, ein paar kleine Pilze im Ganzen kochen, dünn schneiden und auf einen Teller legen, erhalten Sie nicht nur eine köstliche, sondern auch eine schöne Pilzcremesuppe. Das Rezept für Champignon-Champignonsuppe kann als eines der beliebtesten im Allgemeinen angesehen werden, da Champignons zu den günstigsten Pilzen gehören. Durch ähnliches Rezept Pilzcremesuppe zubereiten, Pilzrezept cremige Suppe, Rezept für eine Pilzcremesuppe oder eine andere dicke Pilzsuppe. Auf unserer Website finden Sie ein Rezept mit Foto aller Vorgänge zur Herstellung von Pilzsuppe.