Ukha nihoyatda mazali va mashhur taom ko'p mamlakatlarda. Pike-perch baliq sho'rvasi ayniqsa mazali, chunki bu baliq eng nozik go'shtga ega, bundan tashqari, u sog'lom. Uyda siz bu taomni tabiatdan ko'ra yomonroq pishirishingiz mumkin.

Klassik retsept

Ingredientlar	Miqdori
zander -	1 kg
suv -	2 l
kartoshka -	600 gramm
sabzi -	200 gramm
piyoz -	150 gramm
sariyog '-	20 gramm
qora qalampir -	5-6 no'xat
maydalangan qalampir -	chimdim
dafna yaprog'i -	2-3 dona
maydanoz -	to'plam
tuz -	10-15 gramm
Tayyorlash vaqti: 60 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 42 kkal

Zanderni ichkaridan tozalang, gilla va ko'zlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga bo'linib, 2 litr suv uchun bir yirtqichlardan qaynatishga qo'ying. U erda bosh va qanotlarni qo'shing. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Bulyonga butun piyoz, ziravorlar qo'shing. 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sabzini kesib oling kichik kublar. Kartoshkani yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Piyozni qozondan olib tashlang va dafna yaprog'i.

Bulyonni torting, baliqni olib tashlang. Bulyonga sariyog 'qo'shing, olovni yoqing. Tug'ralgan sabzavotlarni panga, tuzga yuboring, bir chimdik maydalangan qalampir tushiring. Sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgach, baliq bo'laklarini bulonga soling va yana bir necha daqiqa pishiring.

Tayyorlangan sho'rvaga tug'ralgan maydanoz qo'shing, quloqni bir muddat qaynatib oling. Shundan so'ng siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Oddiy tuxum sho'rva retsepti

Tarkibi:

• 800 gramm pike perch;
• 2 litr suv;
• 6-7 dona kartoshka;
• 100 gramm sabzi;
• 2 bosh piyoz;
• 1-2 gramm maydalangan qalampir;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 2 tuxum;
• tuz, ta'mga.

Pishirish vaqti: 35-40 daqiqa.

Kaloriya: 8 ta porsiya, 1 ta porsiya - 34 kkal.

Baliqni tozalash kerak, ichkaridan qutulish kerak. Keyin bo'laklarga bo'ling. Kartoshka va sabzi to'g'rang, piyozni mayda to'g'rang. Idishlarga 2 litr suv qo'shing, qaynatilgandan keyin u erga baliq, kartoshka va sabzi yuboring. Yarim pishganicha pishiring, keyin piyoz qo'shing.

Alohida idishga 2 ta tuxumni sindirib, ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Idishga ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin kaltaklangan tuxum aralashmasini quying. Qaynatib oling.

Sho'rvani bir necha daqiqa pishirish kerak. Dereotu va maydanozni mayda to'g'rab, seping tayyor ovqat. Plitalarga quying, siz uy qurilishi baliq sho'rvasidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tariq bilan pike perch boshidan pomidor qulog'i

Tarkibi:

• 600 gramm pike perch filesi;
• 1 bosh pike perch;
• 3 litr suv;
• 0,5 stakan tariq uni;
• 5-6 dona kartoshka;
• 130 gramm sabzi;
• 1 bosh piyoz;
• 2-3 gramm maydalangan qalampir;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 20 gramm tuz;
• bir guruh yangi o'tlar;
• bir osh qoshiq yog ';
• osh qoshiq tomat pastasi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

Kaloriya: 12 ta porsiya, 1 ta porsiya - 43 kkal.

Kastryulkaga 3 litr suv quying. Suv qaynay boshlaganda, baliq boshini panga soling. Zander filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying. Baliq boshlaridan tayyorlangan sho'rva kamroq yog'li, parhezli bo'ladi. Boshlar pishirilganda, sho'rvadan ko'pikni olib tashlash, uni filtrlash kerak.

Kartoshka va sabzi kub shaklida kesib oling, piyozni qobig'idan tozalang. Bulyonni olovga qo'ying va sabzavotlarni qaynatish uchun yuboring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. U erda biz bo'laklarga bo'lingan pike perch filetosini qo'shamiz.

Ichkariga quying o'simlik moyi. Oldin to'liq tayyorlangan Tariq sabzavotlarini yuving va sho'rva qo'shing, bir qoshiq tomat pastasini qo'ying. Qaynatib oling.

Sho'rva to'liq tayyor bo'lgach, siz tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bir muddat qaynatish uchun qoldiring va xizmat qiling.

Qizil ikra bilan pike-perch baliq sho'rva uchun retsept

Tarkibi:

• 2 bosh zander;
• 500 gramm losos filesi;
• 2 litr suv;
• 4 dona kartoshka;
• 250 gramm sabzi;
• 2 bosh piyoz;
• 3-4 gramm maydalangan qalampir
• 3-4 dafna yaprog'i;
• 25 gramm tuz;
• bir guruh yangi maydanoz;
• bir guruh yangi arpabodiyon.

Pishirish vaqti: 45-50 daqiqa.

Kaloriya: 12 ta porsiya, 1 ta porsiya - 62 kkal.

Idishga 2 litr suv quying, qaynatishga yuboring. Qaynayotgan suvda, qaynatishga qo'ying, 2 bosh pike perch. Qaynatmaguncha qaynatib oling, keyin hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Boshlarni oling, endi sizga kerak bo'lmaydi.

Bulon bilan panani gazga qo'ying. Kartoshkani qaynatish uchun yuboring. Keyin piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang, kartoshkaga qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Qizil ikra filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan soling.

Tayyor holga keltiring, so'ngra maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang, ustiga seping. Pikeperch sho'rva bir necha daqiqa turishi kerak, keyin uni iste'mol qilish mumkin.

Ovqat pishirish nayranglari

1. Quloq har xil turdagi baliqlardan tayyorlangan bo'lsa, mazali bo'ladi;
2. Suvning to'liq ta'mi uchun siz kamroq quyishingiz va ko'proq baliq qo'yishingiz kerak;
3. Agar siz qulog'ingizga yarmida kesilgan piyoz qo'shsangiz, xushbo'y hid ancha yoqimli bo'ladi;
4. Quloq baliqning o'tkir hidiga ega bo'lmasligi uchun siz faqat ochiq havoda, yaxshisi past olovda pishirishingiz kerak;
5. Har qanday baliq o'zining haqiqiy ta'mini saqlab qoladi, agar siz uni qaynatishga, sabzavotli bulonga yuborsangiz;
6. Baliqni pishirish paytida bulonni kuchli qaynatishga ruxsat berish mumkin emas;
7. Shaffof bulonni olish uchun baliqni pishirgandan so'ng, albatta, ko'pikni olib tashlashingiz kerak;
8. Siz sho'rvani metall yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirib bo'lmaydi, shunchaki silkiting. Shunday qilib, u bo'tqaga aylanmaydi;
9. Dengiz tuzi zander baliq sho'rva uchun eng mos keladi. Baliqning ta'mi yo'qolmasligi uchun uni faqat pishirish jarayonidan keyin qo'shish kerak;
10. Agar baliq juda suyak bo'lib chiqsa, bulonni bir necha marta siqish tavsiya etiladi;
11. Ta'mni yaxshilash uchun bulonga ozgina sariyog 'va yangi o'tlar qo'shiladi;
12. Agar siz bulonga qobig'i bilan piyoz qo'shsangiz (uni oldindan yaxshilab yuvib tashlang), unda tayyor sho'rva noodatiy, oltin rangga ega bo'ladi;
13. Noxush baliq hididan xalos bo'lish uchun filetoni limon sharbati bilan ozgina sepish mumkin;
14. Pike perchning boshi va qanotlarini tashlab yuborish tavsiya etilmaydi, ular tayyor sho'rvaga o'ziga xos, achchiq ta'm beradi;
15. Agar quloq muzlatilgan baliqdan tayyorlangan bo'lsa, keyin bo'laklarga bo'linadi, bu shaklda suvga joylashtiriladi;
16. Agar siz baliq sho'rva uchun baliqni uzoq vaqt pishirsangiz, go'sht o'z ta'mini butunlay yo'qotadi va baliq endi yumshoq bo'lmaydi;
17. Ovqat pishirish paytida dengiz baliqlari o'ziga xos hidni yo'qotish uchun bulonga ko'proq ziravorlar qo'yish tavsiya etiladi;
18. Agar quloq yangi baliqdan tayyorlangan bo'lsa, unda piyoz va kartoshkadan tashqari, bulonda boshqa hech narsa qo'yishingiz mumkin emas;
19. Agar siz baliq bo'laklaridan tarozilarni olib tashlamasangiz, bulon yopishqoq bo'lib, xushbo'y bo'ladi;
20. Yoritish uchun baliq bulyoni, pishirish vaqtida siz ozgina aroq qo'shishingiz mumkin;
21. Baliq sho'rvasini tayyorlash jarayonida bulonga suv qo'shilmasligi kerak, aks holda tayyor sho'rvaning ta'mi qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi;
22. Sho'rva pishirgandan so'ng, dafna bargini idishdan olib tashlash yaxshidir, aks holda bir muddat turgandan so'ng, u ta'mni buzadi;
23. Sho'rvani engil qilish uchun suv quyishdan oldin uni tozalash va sovutish kerak;
24. Go'shtning suyaklardan orqada qolishi baliq tayyorligining belgisidir;
25. Pike-perch baliq sho'rvasi, agar siz uni katta baliq bo'laklaridan pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi;
26. Uchun klassik baliq sho'rva, kompozitsiyaga kiritilgan barcha sabzavotlar katta kubiklarga bo'linadi;
27. Tuxum-oq aralashmasi sho'rvaga qo'shilsa, bulonni sezilarli darajada engillashtiradi;
28. Quloqqa ko'p sabzavot qo'yish tavsiya etilmaydi, asosiy tarkibiy qism baliqdir.

Ehtimol, baliq sho'rvasini tatib ko'rmaydigan odam yo'q. Ko'rinishidan oddiy sho'rva ko'pchilik tomonidan tabiatda vaqt o'tkazishning baxtli daqiqalari bilan bog'liq. Siz eng ko'p ko'ra pike perchdan quloq tayyorlab, bu atmosferani uyda qayta tiklashingiz mumkin gurme retseptlari. Bundan tashqari, siz tajriba qilishingiz, birlashtira olasiz turli retseptlar, baliqning bir nechta navlarini qo'shing.

Daryo pike perch - oq go'shtli mazali chuchuk suv baliqlari, baliqchilar yoki uy qurilishi baliq sho'rvalari uchun bezak. Kichik perchlar butunlay qaynatiladi, faqat tozalanadi va ichaklari chiqariladi. Kattaroq baliqlar qismlarga bo'linadi, ko'pincha kichik baliqlardan pishirilgan bulonga qo'yiladi - crucians, roach, minnows. Tanlangan zanderlar so'riladi va quloq sifatida tayyorlanadi, avval bosh va dumlardan bulyon qaynatiladi, so'ngra unda biftek yoki fileto tayyor holga keltiriladi.

Klassik baliq sho'rva

Katta baliqlarni hisobga olmaganda, hashamatli, shaffof bulonni mayda yangi pike perchesdan pishirish mumkin. Bunday baliqning qulog'i oq deb ataladi, u oddiy, lekin ayniqsa mazali hisoblanadi. Uning kaloriya tarkibi past, ziravorlar qo'shilmasdan, idish bir yoshli chaqaloqlarning ratsioniga kiritilishi mumkin.

Tarkibi:

• og'irligi taxminan 300 g bo'lgan pike perch tana go'shti - 4 dona;
• bir juft o'rta kartoshka - jami 350 g gacha;
• katta piyoz;
• 250 g sabzi;
• bir juft dafna yaprog'i;
• tuz - kerak bo'lganda.

Pike perchning terisi mayda tarozilar bilan qoplangan, uni tozalash oson emas, lekin buni alohida e'tibor bilan qilish kerak. Keyinchalik, baliqning qorinlari yirtilib, ichki qismi chiqariladi, dumlari va boshlari kesiladi, tana go'shti 2-3 bo'laklarga bo'linadi. har bir xizmat uchun.

Gilllarni olib tashlaganingizdan so'ng, bosh va quyruqlarni 2,5 litr suv bilan qozonga to'ldiring. Agar ichak tutilishi paytida ikra yoki sut topilsa, ular ham birinchi bulonga joylashtiriladi. O'rtacha olovda qizdiring, qaynatib oling, haroratni pasaytiring.

Yarim soat davomida o'rtacha qaynatilgandan so'ng, pike perch qismlari tutiladi, bulon suziladi va yana pechka ustiga qo'yiladi. Unga dafna, tug'ralgan kartoshka tushiriladi. Qo'shishdan oldin sabzi tozalang, doira ichida eritib oling, piyozni ikkiga bo'ling.

4-5 daqiqadan so'ng, baliq bo'laklari asta-sekin qaynab turgan bulonga tushiriladi, bir chimdik tuz qo'shiladi. Qaynatgandan keyin chorak soat davomida pishiring, so'ngra kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Piyoz chiqariladi va olib tashlanadi, quloqni ta'mga tuzlanadi, qisqa vaqt davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Dereotu yoki maydanoz qo'shish ixtiyoriy, zander baliq sho'rvasi tabiiy ta'mi uchun qadrlanadi. Shunga qaramay, ko'katlarni maydalash va mehmonlarga kichik plastinkalarda taklif qilish arziydi, qaynatilgan zander boshlari ham alohida xizmat qiladi.

Zanderdan ikki quloq

Ba'zan bu quloq "Mermaidning ko'z yoshi" deb ataladi. Undagi bulon haqiqatan ham shaffof, idish engil va ishtahani ochadi, u oddiygina qozonda, sekin pishirgichda, pechda olovda tayyorlanadi.

Nimadan pishirish kerak:

• pike perch tana go'shti - 550-650 g;
• bir nechta kichik lampalar;
• 700 g kichik ruffs yoki perches;
• bir juft dafna yaprog'i;
• 6 dona maydanoz va arpabodiyon;
• tuz;
• 1/2 choy qoshiq no'xat qalampiri.

Ushbu baliq sho'rva retsepti uchun baliq faqat yangi, muzdan tushirilgan tana go'shti kerakli hid va ta'mni bermaydi. Ular maydalarni tozalaydi, ichaklarini olib tashlaydi, ichaklari bilan gillalarni olib tashlaydi, baliqni kesmaydi, butun holda qoldiring.

Tozalash va ichakni tozalashdan so'ng, paypoq yuviladi, boshi kesiladi va dumi kesiladi. Ajratilgan qismlar, perchlar bilan birga, qozonga 2 litr sovuq suv quyiladi, tez olovga qo'yiladi.

Isitish paytida va qaynatilgandan keyin hosil bo'lgan barcha ko'piklar yig'iladi va chiqariladi. Uni kichikroq qilish uchun baliqning qismlarini chovgumdagi qaynoq suv bilan kuydirilgan filtrda oldindan yig'ish mumkin.

Qaynayotgan suvdan 40 daqiqa hisobga olinadi, lekin birinchi navbatda o'tlar, ziravorlar novdalari ichiga tushiriladi, bir choy qoshiq tuz qo'yiladi. Birinchi bulon qozonni yopmasdan pishiriladi, qaynash deyarli sezilmasligi kerak.

Baliq qaynatiladi, pulpaning muhim qismi suyaklardan ajralib chiqadi, quloqqa kerak emas. Bulyonning barcha katta qismlarini teshikli qoshiq bilan ushlagandan so'ng, uni ikki marta filtrlang, avval elakdan, keyin doka qatlamlari orqali.

Xushbo'y bulonni yana qaynatishga keltiring, unga paypoqning bo'laklari tushiriladi. 10-12 daqiqa davomida pishiring, baliqning tayyorligini tekshiring, ta'mga tuz qo'shing. Quloq tayyor, lekin unga bir hovuch mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shib, panga bir stakan toza aroq quyib, ozgina qaynatishga ruxsat berish juda maqbuldir. Bunday qo'shilgandan so'ng, idish darhol xizmat qilmaydi, lekin qopqoq ostida 20 daqiqagacha turgandan keyin.

Faqat ko'p narsani biladiganlar uchun emas, balki haqiqiy biluvchilar uchun retsept boy bulon, balki qaynatilgan baliq boshlarini qismlarga ajratish ham mumkin. Kamroq sabr-toqatli ovqatlar, shuningdek, sabzavot va xushbo'y o'tlar bilan baliq sho'rvasining bir qismini oladi.

Tarkibi:

• gillasiz zander boshlari - 1 kg gacha;
• 400 g o'rta kattalikdagi kartoshka;
• sabzi, o'rta kattalikdagi - 300 g;
• bir juft piyoz;
• 50 gramm maydanoz ildizi;
• yam-yashil bir dasta;
• suv - 3 litr;
• tuz, qalampirning er aralashmasi.

Boshlarni ichi tozalangan zanderdan ajratganda, pulpa qolishi uchun gill qopqoqlari orqasida bir necha santimetr kesma qilish kerak. Ishlatishdan oldin boshlar qayta tekshiriladi, gillalarning zarralari qolmaganligiga ishonch hosil qiladi, yuviladi.

Bulyonni tayyorlash uchun suv sovuq va mukammal toza olinadi. Bir yirtqichlardan 2 litr boshni to'kib tashlang, kiritilgan o'choqqa soling. Qaynatgandan so'ng, bir chimdik qalampir va qo'pol tuz qo'ying, olovni kamaytiring, yarim soatgacha pishiring. Sabzavotlar tozalanadi, kartoshka santimetr kubiklarida eritiladi, sabzi esa yarim kichikdir.

Boshlar teshikli qoshiq bilan chiqariladi, agar qaynatish paytida barcha ko'pikni yig'ish mumkin bo'lsa va pike boshidan bulyon bulutli bo'lmasa, uni filtrlash shart emas. Sabzi bilan kartoshka bir yirtqichlardan joylashtiriladi, piyoz o'rtasiga xoch bilan kesiladi va ular ham bulonga botiriladi.

Kartoshkaning tayyorligini tekshirib, qaynatib oling. U deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, tug'ralgan ko'katlar, ta'mga qarab qalampir qo'shing va tuz qo'shing. Faqat bu bosqichda panani qoplaydi, bir daqiqadan kamroq vaqt kutgandan so'ng, olov o'chiriladi. Bo'limlar baliq sho'rvasining qisqa infuzionidan keyin quyiladi, mehmonning iltimosiga binoan bulonga sabzavot yoki bosh qo'shiladi.

Oq baliq sho'rvasi uchun, ya'ni pike perch idishlari bu turga tegishli bo'lib, sabzavotlarning o'rtacha qo'shilishi odatiy holdir. Agar retsept bo'yicha kartoshka quloqqa solingan bo'lsa, kraxmal miqdorini kamaytirish uchun ularni bir muddat sovuq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Retseptlar oddiy, uyda, fotosurat bilan bosqichma-bosqich, bizning tavsiflarimiz ularni tayyorlashga yordam beradi.

• 800 g yangi daryo baliqlari;
• 2-3 kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 5-6 novdalar arpabodiyon yoki maydanoz;
• 1¾ litr suv;
• 1 dafna yaprog'i;
• 6-8 dona qora qalampir;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Baliqni tarozidan, ichakdan tozalang, gillalarni olib tashlang va choping katta qismlar. Kichkinasini butunlay ishlating.

Kartoshka va sabzi o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni tozalang. Yashillarni maydalang.

Kastryulda suvni qaynatib oling, ichiga piyoz, sabzi va kartoshka soling. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Keyin baliq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Bo'laklarning o'lchamiga qarab, yana 7-15 daqiqa pishiring. Keyin piyozni olib tashlang va sho'rva tuzlang. Xizmat qilishdan oldin seping.

ecobabka.ru

Ingredientlar

• 3 ta sabzi;
• 2 piyoz;
• 2-3 maydanoz ildizi;
• 4-5 novda arpabodiyon;
• 500 g qizil baliq, masalan, qizil ikra (quyruq va bezaklardan foydalanish mumkin);
• 2,5 litr suv;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga;
• qora va oq qalampir no'xati - ta'mga.

Ovqat pishirish

Sabzi, piyoz va maydanoz ildizi o'rta bo'laklarga bo'linadi. Yashillarni maydalang.

Baliqni katta bo'laklarga kesib oling, yuving va yirtqichlardan soling. 1 litr suv quyib, qaynagandan keyin 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Keyin filtrda to'kib tashlang va yuving. Kastryulni yuving.

Qovurilgan idishga yog' quying va o'rtacha olovda isitiladi. Sabzavotlarni qaynaguncha qovuring oltin jigarrang, taxminan 5-7 daqiqa.

Baliq va sabzavotlarni idishga soling. Qolgan suvni to'kib tashlang, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin ko'katlar qo'shing.

Khan_risk/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 300 g pike;
• 100 g tariq;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 ta kartoshka;
• 1 shamlardan ko'katlar;
• 2 dafna yaprog'i;
• 5-6 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2,5 litr suv;
• ½ choy qoshiq kekik;
• tuz - ta'mga;
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 50 g aroq.

Ovqat pishirish

Pike, ichakni tozalang, yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Bosh va quyruq ham sho'rvaga qo'shilishi mumkin.

Tariqni yuving va namlang.

Bu orada, qobig'idagi piyozni yarmiga, sabzini chorakga, kartoshkani o'rta bo'laklarga bo'ling. Yashillarni maydalang.

Baliq, piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini yirtqichlardan soling. Suvni to'kib tashlang va o'rta olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. 10-15 daqiqadan so'ng, pike, piyoz, sabzi va dafna bargini pandan olib tashlang.

Qolgan bulonni elakdan o'tkazing va baliq bilan birga panga qayting, qaynatilgan sabzavotlar, kartoshka, kekik, tuz va maydalangan qalampir. Qaynatgandan keyin qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Deyarli barcha ko'katlarni qo'shing, aroq quying. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, quloqni chorak soat davomida pishiring. Ko'katlar bilan bezang.

Rawlik/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 1 ta katta kartoshka;
• 2 piyoz;
• 10-12 gilos pomidor yoki 4-6 oddiy pomidor;
• 7-8 dona yashil piyoz;
• 5-6 novdalar maydanoz;
• 5-6 novda arpabodiyon;
• 2120 ml suv;
• 4 osh qoshiq bug'doy yormalari;
• 700 g pike perch;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga;
• ⅓ choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 2 osh qoshiq eritilgan sariyog '.

Ovqat pishirish

Kartoshkani o'rta kubiklarga, bitta piyozni mayda bo'laklarga kesib oling. Gilosni ikkiga bo'ling. Yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyonni mayda choping.

Kastryulkaga 120 ml suv quying. Qaynatib oling, bug'doy yormalarini qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Pike perchni, ichakni tozalang, yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Qolgan suvni to'kib tashlang va o'rta olovda qaynatib oling. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, issiqlikni minimal darajaga tushiring. Qalampir, dafna yaprog'i va butun piyoz qo'shing. Tuz va qalampir. 15 daqiqa qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.

Baliqni idishga soling va qopqog'ini yoping. Bulyonni elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling. Tug'ralgan piyoz va kartoshka qo'shing. O'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tayyor baliq, ko'katlar, pomidor va bug'doy yormalarini qo'shing. 3 daqiqadan so'ng yog'ga soling. Yong'inni o'chiring va quloqni taxminan chorak soat davomida pishiring.

thedailymeal.com

Ingredientlar

• 1½ kg sazan;
• 1 parsnip ildizi - ixtiyoriy;
• 1 dona maydanoz ildizi;
• 1 ta kichik sabzi;
• 8-10 novda arpabodiyon va maydanoz;
• 2 osh qoshiq guruch;
• 2 litr suv;
• 3 dafna yaprog'i;
• 8 dona qora qalampir;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang. Boshlarni ajratib oling va sazandan gillalarni olib tashlang.

Parsnip va maydanoz ildizlarini chiziqlar bilan, sabzi o'rta kubiklarga kesib tashlang. Yashillarni maydalang. Guruchni yuving.

Boshlarni qaynoq suvli idishga soling va past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlang. Bulyonni elakdan yoki tülbentdan o'tkazgandan so'ng, yana panga quying.

Parsnip va maydanoz ildizlarini, sabzi, dafna barglari va qalampirni tashlang. 5 daqiqadan so'ng olovni o'rtacha darajaga oshiring, baliq tana go'shti va guruchni qo'ying. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tuz, ko'katlar qo'shing va xizmat qilishdan oldin quloqni chorak soat davomida pishiring.

smak.ua

Ingredientlar

• 1½ kg daryo baliqlari;
• 1 dona parsnip ildizi;
• 2 piyoz;
• 2 ta kartoshka;
• ½ kichik sabzi;
• arpabodiyon yoki boshqa o'tlarning 5-6 novdasi;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq un;
• 3 dafna yaprog'i;
• 8 no'xat qalampir no'xati;
• 1¾ litr suv;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 40 g sariyog '.

Ovqat pishirish

Baliqni, ichakni tozalang, quyruq va boshlarni kesib oling. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Parsnips va piyozni mayda, kartoshka va sabzi biroz kattaroq qilib to'g'rang. Yashillarni maydalang.

Alohida idishda tuxumni un bilan uring.

Boshlarini, quyruqlarini, tikanlarini va suyaklarini, dafna yaprog'i va qalampirni panga soling. Suvga to'kib tashlang va o'rtacha olovda taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting, kartoshka, sabzi va parsnips qo'shing. tuz.

5 daqiqa davomida baliq bo'laklarini panga soling. Keyin uni olib tashlang, ozgina sovutib oling, botirib oling tuxum aralashmasi va sariyog 'bilan skovorodkada qizarguncha qovuring. Idishga qayting va yana 4-5 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

tat.com.au

Ingredientlar

• 500 g kumush sazan yoki boshqa baliq (bir nechta turlardan foydalanish mumkin);
• 2 ta kartoshka;
• 2 ta pomidor;
• ½ shirin qalampir;
• 6-7 novda ko'katlar;
• 500-600 g tovuq go'shti(masalan, son);
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2,5 litr suv;
• 10-15 zaytun;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ¼ choy qoshiq dengiz mahsulotlari ziravorlari

Ovqat pishirish

Tozalangan baliqlarni mayda bo'laklarga, kartoshka, pomidor va Shirin qalampir- kichik. Yashillarni maydalang.

Tovuq, dafna yaprog'i, butun sabzi, piyoz va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan yoping va qush o'rtacha olovda tugaguncha, taxminan 25 daqiqa. Keyin torting.

Baliqni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida bir xil bulonda qaynatib oling. Keyin uni olib tashlang, suyuqlikni torting, baliq bilan birga panga qayting. Kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri, zaytun, tuz, qora murch va ziravorlar qo'shing. Yana 20-25 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

simplerecipes.com

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• 1 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 pomidor;
• 1 cod biftek;
• 700 ml suv;
• 1 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• 1 osh qoshiq un;
• 10% yog'li 100 ml krem

Ovqat pishirish

Piyozni tozalang. Kartoshka va sabzi mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang. Pomidordan terini olib tashlang va kub shaklida kesing.

Baliqni qozonga soling va suv bilan yoping. O'rtacha olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, dafna yaprog'i va butun piyoz qo'shing. 8-10 daqiqadan so'ng, treskani qo'ying, salqin va suyaklarni olib tashlang.

Bulyonni torting, yana qozonga quying va qaynatib oling. Tuzdan keyin kartoshka va sabzi qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ularga 1-2 osh qoshiq bulon qo'shing va blender bilan uring.

O'rtacha olovda qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unni doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana aralashtiring.

Bulyonga qo'shing sabzavotli pyuresi va sarimsoq uni. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Qaynatgandan keyin pomidor qo'shing. 3-4 daqiqadan so'ng, baliq bo'laklarini sho'rvaga soling va qaymoqqa quying. Deyarli qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa turing.

Ingredientlar

• 1½ kg crucian sazan (rudd yoki perch bilan almashtirilishi mumkin);
• 800 g alabalık (pike bilan almashtirilishi mumkin);
• 800 g mersin baliqlari (sterlet yoki oq qizil ikra bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 800 g kartoshka;
• 1 kichik shamlardan maydanoz;
• 5 litr suv;
• tuz - ta'mga;
• 50 g qora ikra(bilan almashtirilishi mumkin tuxum oq, sho'r suv bilan ko'pirtirilgan) - ixtiyoriy;
• 50 ml aroq.

Ovqat pishirish

Barcha baliqlarni, ichaklarni tozalang, gillalarni tortib oling, shuningdek, mersin va akkorddan. Tana go'shtini suv ostida yuving.

Sazanni butun holda qoldiring. Alabalıkni katta bo'laklarga, mersin baliqlarini kichik qismlarga kesib oling.

Sabzi va piyozni tozalang, kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling. Petrushkani maydalang.

Sazanni doka bilan o'rang, suv bilan yoping va taxminan 1 soat davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang va tashlang.

Bundan tashqari, alabalık tülbentga soling va taxminan 30 daqiqa davomida butun piyoz va sabzi bilan bir xil bulonda pishiring. Keyin sabzavotlarni olib tashlang va bulonni olovda yana 30 daqiqaga qoldiring. Alabalıkni qo'ying va bir oz sovushini kuting. Suyak va terini olib tashlang, vilkalar bilan maydalang.

Qaynayotgan bulonga mersin baliqlari va kartoshka bo'laklarini qo'shing. tuz. 25-30 daqiqa qaynatib oling. Bulyon bulutli bo'lsa, unga qo'shing. Keyin qulog'ingizga aroq quyib, alabalık qo'ying. Yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

deskgram.net

Ingredientlar

• 700 g baliq filesi (qizil yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa);
• 6-8 kartoshka;
• 2 sabzi;
• 4-5 lampochka;
• 1 kichik shamlardan ko'katlar;
• 1 shirin qalampir;
• 1 litr suv;
• tuz va qora qalampir - ta'mga;
• 1 chimdim baliq uchun ziravorlar;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi.

Ovqat pishirish

Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshka, 1 sabzi va piyoz - o'rta bo'laklar (1 piyozni butun va tozalanmagan holda qoldiring). Yashillarni maydalang.

To'liq sabzi va piyoz, yarim tug'ralgan piyoz, shirin qalampir va ko'katlarni yirtqichlardan soling. Suv, tuz, qalampir tushiring, ziravorlar qo'shing va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka va sabzi bo'laklari yog'ga quyiladi, tuz, qora murch qo'shing va aralashtiring.

Qolgan tug'ralgan piyoz, kartoshka va sabzi qozonlarga soling. Baliqni qo'shing va bulonni quying. Keyin qopqoq bilan yoping va pechda 180 ° C da 35-45 daqiqa davomida pishiring.

Berilgan milliy taom Rus oshxonasi, ehtimol, 12-asrda paydo bo'lgan, ammo hozirgi nom unga bir necha asrlar o'tib berilgan. Bundan oldin, quloq ostida barcha suyuq birinchi kurslar, shu jumladan shakarsiz kompotlar tushunilgan. Pike perch - qirollik baliq sho'rvasi uchun klassik asos, ammo oz sonli uy bekalari uni bu baliqda qanday pishirishni bilishadi.

Avvalo, professionallar (va ayniqsa mashhur sovet oshpazlik mutaxassisi V.V. Pokhlebkin) "" tushunchalarini farqlashni maslahat berishadi. baliq sho'rva"Va" sho'rva "chunki ikkinchisi bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bulyon konsentrlangan va shaffof bo'lishi kerak, baliq esa - faqat yangi. An'anaga ko'ra, pishirish uchun o't yoqiladi yoki pechka isitiladi, uyda pishirish uchun pechdan foydalanishga arziydi.

Bosqichma-bosqich video retsepti

Umumiy sxema quyidagicha:

1. Emal / tuproqdan foydalanib, suvni qaynatib oling va piyoz bilan ozgina pishiring.
2. Uni tashlang, tuzlang.
3. Baliqni qo'ying, qopqog'isiz pishiring, o'rtacha olovni qo'ying.
4. Pike-perch baliq sho'rvasi har qanday miqdorda ziravorlar bilan ta'minlanishi mumkin, lekin baliq sho'rva uchun faqat maydanoz ildizlari, qalampir, dafna yaprog'i va arpabodiyon ishlatiladi.
5. Qaynatgandan so'ng, quloq 8 daqiqa davomida infuz qilinadi (bu bosqichda qopqoq kerak).

Uyda zander baliq sho'rva uchun retsept

Buni tayyorlash uchun juda ko'p qattiq qoidalar samimiy ovqat shuning uchun uni yaratish uchun bir nechta texnologiyalar bilan qoplanadi to'g'ri retsept pike perchdan baliq sho'rva yolg'iz emas. Hatto yaratilganda ham milliy taomlar oshpazlar ichida yaratish imkoniyati mavjud. Quyida deyarli barchasi bunga mos deb hisoblanadi chuchuk suv baliqlari variantlar: homiylik qilingan, terma jamoa, shirin va hatto yunon qulog'i.

Pike perch boshidan quloq - retsept

• Pishirish vaqti: 1 soat 5 min.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1612 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Agar sizga oddiy kerak bo'lsa asta-sekin retsept klassik baliq sho'rva, uni quyida tasvirlangan texnologiya yordamida pishirishga harakat qiling. bilan yagona farq an'anaviy variant- bu taomning shirin xilma-xilligi uchun xos bo'lgan sabzi ko'paygan nisbati. Zander boshlaridan quloqni boshqa baliqlarning filetosidan ham tayyorlash mumkin: oq va qizil turlar. Agar siz yangi emas, balki tuzlangan tana go'shtini olsangiz, bu yanada qiziqarliroq bo'ladi.

• zander boshlari - 3 dona;
• pike perch filesi - 500 g;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz;
• sabzi - 400 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 5 g.

1. Boshlarni (gillsiz) suv bilan to'kib tashlang. Qaynatgandan so'ng, ko'pikning ko'rinishini kuzatib, yarim soat davomida pishiring, uni olib tashlash kerak.
2. Bulyonni torting, bir yirtqichlardan quying. Yana qaynatilguncha kuting.
3. Dafna yaprog'i, yarim piyoz, kartoshka va sabzi kublarini tashlang.
4. 4 daqiqadan so'ng, pike perch bo'laklarini qo'shing. Soatiga chorak vaqtni belgilang.
5. Taymer signalidan so'ng, quloqni tuzlang, piyozni teshikli qoshiq bilan ushlang. Idishni qopqoq bilan yoping va 8 daqiqaga qoldiring.

Pike perch baliq sho'rva - fotosurat bilan retsept

• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3063 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: yunon.

Siz tashqi ko'rinishda tanish bo'lgan, ammo ajablantiradigan narsalarni xohlaysizmi? Buni sinab ko'ring mazali osh texnologiya qo'llaniladigan pikeperch filetosidan Yunon taomi kakavya deb ataladi. Bu erda bir nechta baliq turlarini birlashtirish muhim, pishirishdan oldin ularning filetosini qovurish kerak. An'anaga ko'ra, bu baliq sho'rva, rus baliq sho'rva kabi, ingredientlar jihatidan oddiy edi, lekin keyinchalik u qisqichbaqalar, limon sharbati va pomidor bilan to'ldirildi.

• treska - 1 kg;
• pike perch - 1 kg;
• piyoz - 300 g;
• kartoshka - 400 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• suv - 1 l;
• tuz;
• limon.

1. Pike perch va cod filetosini kichik bir xil bo'laklarga kesib oling, yuving, suyaklarni olib tashlang.
2. Piyozni maydalang, shaffof bo'lguncha qovuring.
3. Kartoshkani vertikal ravishda 8 ta bo'lakka kesib oling, piyozga qo'shing. Brülörün quvvatini kamaytirib, 8 daqiqa davomida pishiring.
4. Bo'laklarni alohida jigarrang qiling. baliq filesi, skovorodkada kartoshka-piyoz qatlamiga o'tkazing. Suvga to'kib tashlang (bir litrdan kamroq vaqt talab qilishi mumkin - u bir necha santimetr baliqni qoplashi kerak). tuz.
5. Qopqoqni ishlatmasdan va pechning o'rtacha quvvatini o'rnatmasdan yarim soat davomida pishiring. Siz aralashtirishingiz shart emas.
6. Chorak soatdan keyin quying limon sharbati, aralashtiramiz, pechkani o'chiring. Qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa kuting.

Rostov qulog'i - retsept

• Pishirish vaqti: 1 soat 10 min.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1788 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Rossiyaning ba'zi hududlarida baliq sho'rvasini tayyorlash bo'yicha o'ziga xos nozikliklar mavjud, asosan u erda joylashgan baliq turiga bog'liq. Biroq, bu nafaqat bo'lishi mumkin belgi mintaqaviy retsept. Rostov uslubidagi yoki Don baliq sho'rva pomidorning majburiy qo'shilishi bilan tavsiflanadi va bulon kichik baliqlarda tayyorlanadi, lekin filtrlashsiz.

• kichik baliq - 0,9 kg;
• pike perch - 0,5 kg;
• pomidor - 0,4 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• suv - 2,2 l;
• ziravorlar;
• ko'katlar to'plami.

1. Kichik baliqlarni tozalang, doka bilan o'rang. Olingan sumkani bog'lang, qaynoq suvga soling. Qopqoqsiz sho'rva bulonini 17 daqiqa qaynatib oling.
2. U erda kartoshka kublari bilan birga piyoz va sabzi doiralarini (ayniqsa ingichka qilib kesib oling) quying.
3. Barcha 3 element yumshoqroq bo'lganda, siz katta bo'laklarga bo'lingan pikeperch filetosini qo'shishingiz kerak.
4. 12 daqiqani aniqlang - shundan keyin siz qulog'ingizga pomidor bo'laklarini kiritishingiz kerak bo'ladi.
5. Yana 4 daqiqa - va ziravorlar ishlatiladi va panning ostidagi olov o'chiriladi.
6. Uni qopqoq bilan yoping va 7 daqiqadan so'ng quloqni o'tlar bilan ta'mga solib, plastinkalarga quying.

Pike perch baliq sho'rva retsepti tariq bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat 30 min.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1002 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tariqli pike perch qulog'i, har qanday don kabi, klassikaga qaraganda qalinroq bo'lib chiqadi. Xuddi shunday, siz uni inju arpa, guruch, hatto bug'doy bilan qilishingiz mumkin - bu faqat ta'sir qiladi ta'm sifatlari pishiriqlar. Shuni yodda tutingki, tariqni oqayotgan suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvish kerak va iloji bo'lsa, bulonga kiritilgunga qadar yarim soat yoki bir soat davomida namlash yoki alohida qaynatish kerak.

• pike perch - 400 g;
• piyoz;
• tariq - yarim stakan;
• suv - 2,3 l;
• sabzi - 150 g;
• kartoshka - 2 dona;
• qalampir no'xati - 4 dona;
• tuz - 7 g.

1. Achchiqni olib tashlash uchun tariqni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Pike perchning tana go'shtidan bosh va dumini kesib oling, tarozilarni ozgina qirib tashlang, ichki qismini olib tashlang. Suv bilan to'ldiring, yarim soat davomida pishiring.
3. Baliqni ushlang, bulonni tülbent orqali ikki marta filtrlang va yana qaynatib oling.
4. U erda tariqni tashlang, shu bilan birga tug'ralgan unchalik katta bo'lmagan kartoshka, sabzi doiralari qo'shing.
5. Pike perchni qismlarga bo'ling, 10 daqiqadan so'ng yana qo'ying.
6. Piyoz halqalarini, tuzni kiriting. Siz dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
7. Don va kartoshka pishirilganda, quloqqa qalampir. Uni o'chiring, pishishiga ruxsat bering.

Pike perchdan sekin pishirgichda quloq

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 min.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 887 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sekin pishirgichda pike perchdan quloq - oddiy va Mazali kechki ovqat, uni yaratish hatto bolaga ham ishonib topshirilishi mumkin. Siz chaqalog'ingizni bunday idish bilan ham boqishingiz mumkin, chunki unga qo'yilgan baliq eng kam allergiklardan biridir. Komponentlar to'plami asosiy bo'lib, ortiqcha yog'lar yo'q, shuning uchun siz bolalarning hazm bo'lishi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Dumaloq guruchni tanlang - u yaxshiroq qaynatiladi.

• pike perch - 450 g;
• suv - 1,7 l;
• guruch - 110 g;
• sabzi - 200 g;
• piyoz;
• arpabodiyon novdalari;
• tuz, dafna yaprog'i.

1. Pike perchning ichaklarini olib tashlang, gillalardan mahrum qiling, yuving, quyruqni qanotlari bilan olib tashlang.
2. Multivark idishining pastki qismiga qo'ying, qaynatilgan quying issiq suv. "O'chirish" rejimini 20 daqiqaga o'rnating.
3. Pike perchni olib tashlang, suyaklarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, qaytarib yuboring.
4. Guruchni yuving, sabzi maydalang, piyozni maydalang. U erga quying. 15 daqiqa davomida "Sho'rva" rejimida pishiring.
5. Tuz, dafna yaprog'i qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.
6. Yopiq qopqoq ostida arpabodiyonni kiriting, yarim soat davomida quloqni talab qiling.

Zander boshlari va quyruqlaridan quloq

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2102 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pike perchning boshlari va dumlaridan pishirilgan baliq sho'rva klassik baliqdan baliq filetosini qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishda farq qiladi, uni pishirish oxirida bulondan olib tashlash kerak. Kichik bo'laklar an'anaviy tuxum xamiri bilan un bilan qayta ishlanadi, tezda qovuriladi sariyog' va orqaga qayting. Ustida yakuniy bosqich u erda kaltaklangan (!) katta tuxum quyiladi. Quloq yog'li, xushbo'y va to'yimli bo'lib chiqadi.

• pike perchning boshlari va dumlari - 600 g;
• pike perch filesi - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi;
• kartoshka - 2 dona;
• sariyog '- 40 g;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuxum - 2 dona;
• tuz, maydalangan qalampir;
• un - 12 g.

1. Gills olib tashlangan va quyruqli boshlar quyiladi sovuq suv(2,5 l). Taxminan yarim soat davomida tuz qo'shmasdan qaynatib oling. Yong'in o'rtacha, siz qopqoqni ishlatishingiz shart emas. Idishni plastik elementlarsiz olish tavsiya etiladi, ya'ni pechga mos keladi.
2. Bulyonni torting, baliq chiqindilarini tashlang va suyuqlikni yana qaynatib oling.
3. Bir yirtqichlardan bo'laklarga bo'lingan pikeperch filetosini qo'ying, ziravorlar, kartoshka va sabzi kublarini, piyoz bo'laklarini qo'shing. 6 daqiqa pishiring.
4. Tuxumni urib, bir qoshiq un qo'shing. Yog 'bilan skovorodkani qizdiring.
5. Baliqni yirtqichlardan yirtilgan qoshiq bilan ushlang, bu aralashmaga botirib, ozgina qovuring va yana quloqqa tashlang.
6. Yana 6 daqiqa pishirib, bir xil o'choq quvvatini saqlang.
7. Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Qolgan tuxumni urib, quloqqa quying.
8. Panani pechga o'tkazing, 10 daqiqa kuting.

Zander va perchdan quloq

• Pishirish vaqti: 1 soat 15 min.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1757 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ushbu to'yimli mazali taomning baliqchi versiyasi 2 ta tafsilot bilan tavsiflanadi: birinchi navbatda, pishirish tugashidan oldin, panga bir oz aroq quyiladi. Bu toza bo'lishi kerak - bu asosiy qoida. Ikkinchidan, quloq pike perch va perchdan pishiriladi, uni har qanday kichik bilan almashtirish mumkin daryo baliqlari. tomonidan klassik texnologiya baliqchining pishirig'i uchun ular olov yoqadilar va qozondan foydalanadilar, lekin pechkada bundan ham yomoni bo'lmaydi.

• suv - 1,7 l;
• pike perch - 1 kg;
• perch - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• aroq - 50 g;
• ziravorlar.

1. Perchlarni tozalamasdan, lekin yaxshilab yuvib tashlangandan so'ng, ularni to'rt marta katlanmış tülbent bilan o'rab, sumka yasang. Juda mahkam bog'lang, aks holda siz bulonni siqib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Kastryulkaga botirib, sovuq suv bilan to'ldiring, qaynatishni kuting.
2. Tuzlamasdan, ochiq skovorodkada 40 daqiqa davomida pishiring. Plitalar quvvati - 55-60%. Bulyon bulutli bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
3. Perchlar bilan sumkani tashlang, uning o'rniga piyoz yarim halqalarini, sabzi bilan kartoshka kublarini qo'ying.
4. Yangi qaynatilgandan so'ng, bo'laklarga bo'lingan pike perch qo'shing (oldindan ichak va chaying). 20 daqiqa qaynatib oling yoki sabzavotlar avvalroq tayyor bo'lsa, biroz kamroq.
5. Bir stakan aroq bilan to'kib tashlang, pechni o'chiring, baliq sho'rvasini 10 daqiqaga yetguncha qopqoq ostida qoldiring.

Pike perch va qizil ikradan quloq

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2011 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kombinatsiyalangan baliq sho'rvasini tayyorlash texnologiyasi oshpazlar orasida mashhur bo'lib, retsept 2 dan foydalanishni o'z ichiga oladi turli xil turlari baliq: qizil va shirin suv - eng muvaffaqiyatli variant. Taomning qiziqarli ta'mi, xushbo'yligi va ko'rinishi taqdim etiladi. Qizil baliq va pike perch bilan samimiy va chiroyli baliq sho'rvasi qirollik stoliga loyiqdir, ayniqsa uni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlasangiz.

• qizil ikra - 0,6 kg;
• pike perch - 0,6 kg;
• piyoz - 160 g;
• sabzi - 100 g;
• kartoshka - 700 g;
• maydanoz ildizi;
• suv - 3 l;
• qalampir no'xati, tuz;
• za'faron - 2 g;
• yashillik.

1. Ikkala turdagi baliqlarni ham ichakdan oling, quloqqa achchiq ta'm bermasligi uchun gillalarni olib tashlashni unutmang. Fileto katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Qizil ikra boshini uch marta doka bilan o'rang, qaynoq suvga tushiring. Ko'rsatilgan ko'pikni olib tashlang, burnerning quvvatini 60% ga kamaytiring, 25 daqiqa davomida pishiring.
3. Boshni tashlang, kartoshka kublarini qo'shing.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzi va piyozning nozik doiralarini qo'shing. Shu bilan birga, ikkala baliq turining filetosini ham kiriting.
5. Qopqoqsiz, o'rtacha quvvatdan kamroq (40%) 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Tuz, maydanoz ildizi, qalampir, za'faron tashlang. Sochiq bilan o'ralgan holda 8 daqiqaga qoldiring.

Agar siz ushbu taomning asosiy xususiyatlarini hisobga olgan bo'lsangiz va uni oddiy baliq sho'rvasidan ajratsangiz, siz allaqachon to'g'ri yo'ldasiz. Biroq, yana bir nechta muhim fikrlarni bilish zarar qilmaydi:

Ularning pike perchning samimiy va ayni paytda engil qulog'ini tariq bilan tayyorlang. Bir soatdan kamroq vaqt ichida siz yaratishingiz mumkin mazali taom, uning afzalliklarini ortiqcha baholash qiyin.

Kerakli:

1 kg uchun 1 pike;
0,5 stakan tariq;
2 sabzi, pomidor va sholg'om boshi;
3 dona qora qalampir;
2 dafna yaprog'i;
2 litr suv;
yarim dasta arpabodiyon va piyoz;
tuz, mayda maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, tariqni saralang, yuving, iliq suv bilan to'ldiring, 20 daqiqadan so'ng uni yangi issiqqa o'zgartiring. Donni ikkinchi suvda yana 20 daqiqa tursin, shishiradi va achchiqlikni bering.

Bu vaqtda siz baliqni qayta ishlaysiz. Uni tozalang, ichki qismlarni olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, qorin bo'shlig'ini yaxshilab yuvib tashlang. Bosh va dumini o'tkir pichoq bilan kesib tashlang.

Idishga suv quying, suyuqlik qizib ketganda, bosh va quyruqni pastga tushiring. Qaynatishga keltiring, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.

Qaynatgandan so'ng, olovni kichik holga keltiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, bulonni 25 daqiqa davomida pishiring.

Keyin piyoz, sabzi olib tashlang, ular kerak bo'lmaydi.

Bosh va quyruqni qismlarga ajrating, go'shtni suyaklardan ajrating.

Bulyonni torting, yana olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, don qo'shing. Pishiring, aralashtiring, 15 daqiqa.

Pike perchning tana go'shtini pastga tushiring, bo'laklarga bo'ling.

U erda tug'ralgan ingichka somonlarni qo'ying. xom sabzi va mayda tug'ralgan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir. Yana 25 daqiqa pishiring.

Pomidorlarni, o'tlarni mayda maydalab, sho'rvaga soling.

Tuz, maydalangan qalampir va quyruqdan qolgan pulpa qo'shing va tatib ko'ring.

Quloqni sekin olovda yana 7 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, uni ko'katlar bilan kechki ovqatga xizmat qilish vaqti keldi.

Kartoshka bilan zander baliq sho'rva uchun retsept

Kerakli:

1 kg pike perch;
600 g kartoshka;
2 bosh piyoz;
1 sabzi;
maydanoz ildizi;
4 dona qora qalampir;
bir guruh ko'katlar;
3 dafna yaprog'i;
maydalangan qora qalampir, styuardessa va uning oilasining ta'mi uchun tuz.

Qanday pishirish kerak:

Ichakdagi baliqni yuving, dumini, boshini kesib tashlang. Gils va ko'zlarni olib tashlang. Kastryulkaga 2,5 litr suv quying.

Boshini, dumini unga botirib, qobig'ida yuvilgan piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, maydanoz ildizi qo'shing.

Panani olovga qo'ying, uning tarkibi qaynatilganda, olovni minimal qiling, ko'pikni olib tashlang, yarim soat davomida pishiring.

Bulyonni filtrga qo'ygandan so'ng, ikki qavatli doka orqali filtrlang. Bulyon idishini olovga qo'ying.

Tozalangan va yaxshi yuvilgan kartoshkani kvadratchalar yoki mayda tayoqchalar bilan maydalang.

Uni qaynatilgan bulonga soling, u erda baliq bo'laklarini joylashtiring, 15 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtdan keyin mayda tug'ralgan xom piyoz, mayda maydalangan sabzi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Yong'inni o'chiring, qopqog'ini mahkam yoping, quloqni 30 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng uni plitalarga quyib, mayda tug'ralgan yangi o'tlarga sepib, tatib ko'ring.