Xushbo'y, mazali, samimiy taom, uni tayyorlash ko'p vaqt yoki maxsus oshxona mahoratini talab qilmaydi - klassik shurpa.

Shurpaning asosiy tarkibiy qismlari go'sht va sabzavotlardir, ya'ni. har bir uy bekasi har doim qo'lida bo'lgan narsa, ya'ni siz istalgan vaqtda issiq ovqat pishirishni boshlashingiz mumkin.

Shurpa klassik - pishirishning umumiy tamoyillari

Mahsulotlarni tanlashdan boshlaylik. Shurpa uchun yog'li go'shtni olish yaxshidir - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti - qovurg'a, bo'yin, suyakdagi bo'laklarni, yog'li tenderni tanlang. Shuningdek, siz parranda go'shti shurpa pishirishingiz mumkin - o'rdak ideal, uy qurilishi tovuq.

Tayyorlangan go'shtni yaxshilab yuvamiz va uni quyma temir qozonga yoki yuqori qirrali qovurilgan idishga solamiz. Engil qovuring, keyin suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring.

Sabzavotlar navbati: bu erda sabzi, kartoshka, piyoz, Shirin qalampir va chili qalampiri, pomidor, baqlajon, qovoq, har qanday karam va boshqa sabzavotlar. Ular deyarli tayyor go'sht yoki oldindan qovurilgan bulonga qo'yilishi mumkin va shundan keyingina umumiy yirtqichlardan qo'yiladi. Pishirish paytida qaynatilmasligi va gruelga aylanmasligi uchun barcha sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Yuqoridagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda biz ko'plab ziravorlar, ziravorlar va o'tlardan foydalanamiz: yashil piyoz, reyhan, arpabodiyon, maydanoz, koriander, zira, hop, dafna, qalampir, zira va boshqalarni tatib ko'rish uchun.

Xizmat qilishdan oldin, taomni qaynatishga ruxsat berishni unutmang, shunda issiqroq boyroq va hatto mazali bo'ladi.

Ovqat pishirish uchun siz nafaqat pechka, balki pech, multivark va hatto olovdan ham foydalanishingiz mumkin.

1. Shurpa klassikasi

Tarkibi:

Suyakli qo'zi go'shti - yarim kilogramm;

Yog 'dumining yog'i - kichik bo'lak;

6 piyoz;

4 ta pomidor;

2 shirin qalampir;

3 ta sabzi;

3 litr suv;

Koriander, zira ziravorlari - har biri yarim choy qoshiq;

Petrushka, arpabodiyon - har biri 1 dona;

3 ta kartoshka.

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'dum yog'ini (yoki cho'chqa yog'ini) issiq temir qozonga soling va yog'ni eritib oling va yog'ni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

2. Kichkina bo'laklarga bo'lingan suyakli go'shtni soling va yog 'bilan cho'yan qozonga qizdirilguncha qovuring.

3. Qobiq paydo bo'lgandan so'ng, piyozni go'shtga soling - katta chiziqlar va piyoz oltin bo'lguncha yana qovuring.

4. Pomidorning terisini olib, 4 bo'lakka kesib, temir qozonga soling.

5. Bolgar qalampirini halqa shaklida to'g'rang va go'shtga ham qo'shing.

6. Bolgar qalampiri va pomidor to'liq qaynatilguncha hamma narsani qaynatib oling.

7. Sabzini tozalang va katta kubiklarga bo'ling, ularni zira va koriander bilan quyma temirga soling.

8. Har bir narsani uch litr suv bilan to'ldiring, ip bilan bog'langan maydanozni qo'ying.

9. Pufakchalar paydo bo'lgandan keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.

10. Tozalangan kartoshkani katta kub shaklida kesib oling, ularni shurpaga soling va temir qozondan maydanoz dastasini oling.

11. Keyin to'liq tayyorlik kartoshka, olovni o'chiring va shurpani yarim soatga qoldiring.

12. Xizmat qilayotganda, plitalarga quying, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

2. O‘zbek tilida klassik shurpa

Tarkibi:

Yog'siz qo'zichoq filesi - bir kilogrammdan ozroq;

Go'shtdan yog';

2 piyoz;

No'xat - 400 g;

4 ta sabzi;

2 ta pomidor;

5 chinnigullar sarimsoq;

lavrushkaning 3 bargi;

Koriander, zira - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mening qo'zim. Nohutlarni yuving va bir necha soat davomida namlang.

2. Biz go'shtni kesib tashladik katta bo'laklar, chuqur metall idishga soling, suv bilan to'ldiring, piyoz qo'shing, yarmini kesib oling. O'rtacha olovda qaynatamiz, natijada paydo bo'lgan ko'pikni doimo olib tashlaymiz.

3. 30 daqiqadan so'ng no'xatlarni yirtqichlardan soling va yana 1 soat qaynatib oling.

4. Bu orada qo'y yog'ini tovaga soling, piyozni qo'shing, ingichka qilib to'g'rang va ozgina qovuring.

5. Tozalangan pomidorlarni piyoz va yog 'bilan panga soling, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

6. Pomidordan keyin tug'ralgan sarimsoqni yotqiz.

7. Go'shtni pishirish tugashiga yarim soat qolganda, qovurilgan idishga sabzi - kublar bilan birga qo'ying, dafna yaprog'i, koriander, zira va tuz.

8. Tayyor shurpani infuz qilish uchun 30 daqiqaga qoldiring, keyin plitalarga quying va o'tlar bilan bezang.

3. Shurpa: mol go'shti bilan klassik retsept

Tarkibi:

1 kilogramm mol go'shti;

4 ta kartoshka ildizi;

Piyoz boshi;

1 sabzi;

1 bolgar qalampiri;

Pomidor - 150 g;

lavrushkaning 2 bargi;

Kungaboqar yog'i- 230 ml;

Zira ziravorlari, maydalangan qalampir, tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shtini 5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

2. Kartoshka - o'rta kubiklar, piyoz - 4 qismga, o'rta yarim halqalarda sabzi va qalampir.

3. Qalampir, piyoz, sabzi sariyog 'bilan issiq skovorodkaga soling va 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring.

4. Go'shtni sabzavotli idishga soling, yana qovuring va pomidor qo'shing.

5. To'xtovsiz aralashtirib, pomidor bilan 5 daqiqa qaynatib oling.

6. Sabzavot va go'sht massasini yirtqichlardan o'tkazing, suvni to'liq qoplagan holda suv quying.

7. Qaynatgandan so'ng, kartoshka, qalampir qo'ying, zira ziravorlarini quying, lavrushka qo'shing, bir oz tuz qo'shing.

8. Har bir narsani o'rtacha olovda taxminan 1 soat qaynatib oling.

9. Issiqlikdan olib tashlang va turib oling.

10. Issiq shurpani plitalarga to'kib tashlang, uning yoniga krujkalar bilan tekis plastinka qo'ying.

4. Shurpa: cho'chqa go'shti bilan klassik retsept

Tarkibi:

0,5 kg suyakli cho'chqa go'shti;

0,5 kg kartoshka;

1 sabzi;

Lavrushka bargi;

Bir guruh maydanoz;

Har qanday ziravorlar, tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Suyak bilan go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va quyma temirga soling, go'shtni to'liq qoplaydigan suv quying, yarim soatdan bir oz ko'proq vaqt davomida yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.

2. Kartoshkani katta kub shaklida kesib, cho'yan qozonga soling, tuz, murch va yana bir soatdan ozroq qaynatiladi.

3. Piyoz va sabzi yuvib, go'sht va kartoshka bilan bulonga soling.

4. Lavrushka qo'shing.

5. To'liq tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa oldin maydanozning 3 novdasi va turli xil ziravorlar qo'ying, ta'mga tuz qo'shing.

6. Qaynatgandan keyin panani olovdan olib tashlang, bir dasta maydanozni oling va 40 daqiqaga qoldiring.

7. Idishlarga quying. Ta'm uchun yangi o'tlarni qo'shing.

5. Shurpa klassikasi olovda

Tarkibi:

Suyakli qo'zichoq - 1 kg;

0,5 kg kartoshka;

3 ta sabzi;

2 shirin qalampir;

2 ta pomidor;

2 piyoz;

Sarimsoq boshi;

Zira, koriander - 10 g;

Bazil ko'katlari - 1 guldasta;

Tuz - bir chimdik;

Tuproq qora va achchiq qalampir- 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Biz yuvilgan go'shtni qo'yamiz va olov ustidagi maxsus qoziqlarga osilgan quyma temirga katta bo'laklarga bo'linib, go'shtni to'liq qoplaydigan sovuq suv quyamiz va uni pufakchalarga keltiramiz.

2. Sekin-asta ko'pikni olib tashlang va yana 2 soat pishiring.

3. Bu vaqt o'tgandan so'ng, bir oz tuz, murch qo'shing va go'shtga piyozning chorak qismini, sabzi bo'laklarini qo'shing, 20 daqiqa qaynatiladi.

4. Kartoshkani katta kubga soling, yana 20 daqiqa qaynatib oling.

5. Dazmol idishni olovdan olib tashlang va qopqog'i yopiq holda 40 daqiqaga qoldiring.

6. Porsiyalangan plitalarga quying, tug'ralgan yashil reyhan barglari bilan seping.

6. Uyda Shurpa klassikasi

Tarkibi:

Parcha mol go'shti vazni 1 kilogramm;

5 ta kartoshka ildizi;

Piyoz boshi;

1 sabzi;

Pomidor - 130 g;

1 shirin qalampir;

lavrushkaning 3 bargi;

4 ta qalampir no'xati;

Zira ziravorlari - 20 g;

kungaboqar yog'i - 300 ml;

Tuz, maydalangan qalampir - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

2. Kartoshka ildizlarini katta kubiklar bilan kesib oling.

3. Piyozni 4 qismga, sabzi - katta doiralarda, qalampir - katta yarim halqalarga kesib oling.

4. Go'sht va barcha sabzavotlarni metall idishga soling, qovurmasdan kartoshkadan tashqari. Ovqatni to'liq qoplaydigan qilib suv quying, uni kuchli olovga qo'ying va ko'pikli pufakchalarga keltiring.

5. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, kartoshka, zira ziravorlari, qalampir no'xati, lavrushka qo'ying, olovni kamaytiring va bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiring.

6. Tayyorlangan shurpani issiq qilib, ustiga yangi maydanoz sepib xizmat qiling.

7. Tovuqli Shurpa: sekin pishirgichda klassik retsept

Tarkibi:

Bir funt tovuq;

uchta kartoshka;

Ikki piyoz;

Ikkita qalampir;

Katta sabzi;

Ikki go'shtli pomidor;

Ikki litr suv;

Ko'katlar, tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq go'shtini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.

2. Go'shtni idishga soling, uni suv bilan to'ldiring. Taxminan yarim soat davomida "sho'rva" rejimida pishiramiz.

3. Go'sht pishirilayotganda, barcha sabzavotlarni tozalang va katta kubiklarga bo'ling.

4. 30 daqiqadan so'ng, bulonga bir oz tuz qo'shing, tayyorlangan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Biz 15 daqiqa davomida bir xil rejimda pishirishni davom ettiramiz.

5. Tayyorlangan shurpa ichiga tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang, uni 10 daqiqa davomida "isitish" da qoldiring.

6. Plastinada go'sht va sabzavotlarni yirtilgan qoshiq yordamida olib, xizmat qiling, idishdagi qolgan bulonni alohida idishga quying, ustiga seping. katta miqdor yangi o'tlar va maydalangan qalampir.

Shurpa yangi pishirilgan issiqda yaxshi, sovutib qizdirilganda o'zini yo'qotadi ta'm sifatlari.

Shurpa bilan har qanday sevimli sousga xizmat qilishingiz mumkin: smetana, xantal, pomidor, mayonez. Har kim kerakli miqdorni qo'yishi uchun sous alohida xizmat qiladi.

Agar dafna barglari, novdalari yoki yashil ildizlari ta'm va xushbo'ylikni qo'shish uchun ishlatilgan bo'lsa, ularni olib tashlash yaxshiroqdir. tayyor ovqat shunday qilib, cho'kayotganda ular go'sht va sabzavotlarning ta'mini o'ldirmaydi.

Sabzavotlarni bulonga qo'yganda, ularni tayyorlash uchun ajratilgan vaqtni unutmang. Pishirish uchun ko'proq vaqt ketadigan sabzavotlarni - boshida, kamroq - oxirida qo'ying.

Idish tayyor bo'lishidan 10-13 daqiqa oldin shurpani ziravorlar bilan tatib ko'rish yaxshidir.

Samimiy, issiq va aromatik sho'rva sabzavot va mol go'shtidan tayyorlangan shurpa - bu ajoyib tushlik uchun kerak bo'lgan narsa!

Mol go'shti shurpa boy, qalin va ta'mga boy bo'lib chiqadi.

• Mol go'shti - 1 kg
• Piyoz (O'rta) - 2 dona
• Bolgar qalampiri (O'rta) - 2 dona
• Pomidor (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin.) - 4 dona
• Cilantro - 2 dona
• Sarimsoq - 5 tish

Mol go'shtini yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Mol go'shti bo'laklarini yirtqichlardan soling va quying sovuq suv, pechka ustiga qo'ying. Biz go'shtdan ko'pikni olib tashlaymiz. Qopqoq bilan yoping, past haroratda 1,5 soat davomida pishiring.

Chop kichik kublar piyoz va bolgar qalampiri. Go'sht suyaklardan ajratilganda, ularga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing.

Bir qirg'ichdan uch pomidor va sho'rva pishirish uchun qo'shing.

Panning tarkibi qaynatilganda, ta'mga tuz, qalampir, sarimsoq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, yarmini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Mol go'shti shurpa tayyor! Yoqimli ishtaha!

2-retsept: O'zbek mol go'shti shurpa (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Agar xohlasangiz, ingredientlarning asosiy ro'yxatiga quritilgan mevalarni qo'shing: o'rik, quritilgan olma yoki quritilgan o'rik. Bu sizning sho'rvangizni ta'mi va xushbo'yligi jihatidan yanada qiziqarli qiladi. Bundan tashqari, o'rniga oddiy suv Go'shtli bulonni tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.

• Mol go'shti 350-400 g
• Suv (tozalangan qaynatilgan) 2 l
• Kartoshka 400-500 g
• Yoy 1 dona.
• Sabzi 1-2 dona.
• Pomidor 1 dona.

Qo'shimcha ravishda:

• 50 ml tomat pastasi;
• 25 ml kungaboqar yog'i;
• 7 g maydalangan qora qalampir;
• 7 g koriander;
• 6 g zira;
• 2 - 3 chinnigullar sarimsoq;
• 25 g quritilgan o'tlar (cilantro, maydanoz, arpabodiyon).

Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Biz terini sabzidan olib tashlaymiz, katta kubiklarga kesib tashlaymiz.

Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va to'rt yoki besh bo'lakka kesib tashlaymiz.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, ortiqcha yog 'va tendonlardan qutulamiz.

Shundan so'ng biz uni juda katta bo'laklarga kesib tashladik.

Pomidorni yarmiga bo'ling va qo'pol qirg'ichda bo'laklarga yoki uchtaga bo'ling.

Sarimsoqni tilimga kesib oling yoki blenderda maydalang.

Go'shtni kastryulga soling va qaynatilgan suv bilan to'ldiring.

Biz idishlarni yuqori olovga qo'yamiz va suyuqlikni qaynatamiz.

Teshikli qoshiq bilan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, so'ngra issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Go'shtni pichoq bilan osongina teshguncha bulyonni pishiring.

Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va uni nozik elakdan filtrlang. Go'shtni ozgina sovutib oling, keyin uni suzilgan bulonga qaytaring. Idishni yana pechka ustiga qo'ying va sho'rvani ozgina qaynatib oling.

Biz kartoshkani yoyib, ularni pishganicha pishirishga ruxsat beramiz.

Ayçiçek yog'ini panga quying, tayyorlangan piyoz qo'shing.

Taxminan uch daqiqa davomida idishlarni o'rta olovga qo'ying.

Shundan so'ng, piyoz massasini aralashtiring va unga tug'ralgan sabzi qo'shing.

Panani qopqoq bilan yoping va taxminan etti daqiqa qaynatib oling.

Sabzi yumshoqligini tekshiring, so'ngra pomidorni panga qo'shing.

Qovurilgan idishni yana bir oz pishiramiz, quyamiz tomat pastasi va massani yaxshilab aralashtiring.

Bir qoshiq go'shtli bulon qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana uch-to'rt daqiqa davomida isitiladi.

Shundan so'ng darhol tayyorlangan qovurilgan sho'rvaga quying. Bulyonni past qaynatib oling, tayyorlangan sarimsoq qo'shing. Qalampir va tuz bizning demlemek, qolgan ziravorlar va quritilgan o'tlar qo'shing.

Biz panani qopqoq bilan yopamiz va shurpani taxminan besh-etti daqiqa davomida pishiramiz.

Pechni o'chirgandan so'ng, sho'rva biroz tik tursin. Hammasi shu, sizning ajoyib mazali mol go'shti shurpa to'liq tayyor!

3-retsept: uyda mol go'shti shurpa

• Suyakdagi mol go'shti - 1000 gr. (ko'p go'sht bo'lishi kerak)
• Kartoshka - 6 dona. (o'rta o'lchamli)
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz piyoz - 2 dona.
• Pomidorlar - 3 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Ko'katlar - 1 dona
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• Xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati - 4-5 dona.
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Sarimsoq - 3 tish
• Ziravorlar (zira, koriander, chili) ta'mga

Avval siz bulonni qaynatishingiz kerak, chunki bu bizning tayyorlashimizning eng uzun bosqichidir. Suyak ustidagi go'shtni suv bilan to'kib tashlang va pishiring. Barcha ko'piklarni olib tashlaganingizdan va bulon qaynab chiqqandan so'ng, uni minimal darajaga tushiring (shunda u zo'rg'a qaynaydi) va taxminan uch soat davomida pishiring.

Bu vaqt ichida go'sht yaxshi pishadi va suyakdan osongina ajralib chiqadi.

Bulyon pishirilayotganda, siz boshqa barcha ingredientlarni tayyorlashga vaqt topasiz. Ushbu sho'rva uchun sabzavotlarni tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, kesish katta bo'laklarda amalga oshiriladi, ba'zi sabzavotlar butunlay joylashtirilishi mumkin.

Piyozni katta yarim halqalarga maydalang. Sabzi, yoki katta doiralarda yoki barlarda. Kartoshka, agar katta bo'lmasa, faqat yarmini kesish mumkin. Sabzavotlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring. Shuningdek, bu bosqichda qalampir no'xatlarini qo'shing.

Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, qalampirni bulonga soling, katta kubiklarga bo'ling. Sho'rva yana qaynagandan so'ng, olovni kamaytiring, shunda qaynatish past bo'ladi - deyarli sezilmaydi.

Sabzavotlar deyarli pishganida, taxminan qirq daqiqadan so'ng, to'g'ralgan pomidorlarni panga qo'shing. Tuz, zira qo'shing, taxminan bir choy qoshiq. Har bir narsani o'rtacha qaynatishda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Oxirgi bosqichda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar, dafna yaprog'i, qora qalampir va qolgan ziravorlar qo'shing. Besh daqiqaga qoldiring va o'chirilgan pechkada yana 10-15 daqiqa turib oling. Taom tayyor, ishtaha!

Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan seping, maydanoz va cilantro bu uchun yaxshi.

4-retsept, bosqichma-bosqich: qozondagi mol go'shti shurpa sho'rva

• mol go'shti 400-500 gramm
• 3 ta katta kartoshka
• 1 baqlajon
• 1 o'simlik iligi
• 2 sabzi
• 1 shirin qalampir
• 1 o'rta piyoz
• 8-10 o'rta pomidor
• sarimsoq 2 chinnigullar
• ko'katlar: arpabodiyon, maydanoz, silantro
• o'simlik moyi 50 gramm
• maydalangan qora qalampir
• dafna yaprog'i 2 narsa

Birinchidan, mol go'shti shurpa tayyorlash uchun bizga qozon kerak. Menda 5 litrli qozon bor. Go'shtimizni mayda bo'laklarga bo'ling. To'g'ridan-to'g'ri qozonda biz go'shtimizni o'simlik yog'i qo'shilishi bilan qovuramiz 50 gramm Ta'mga qora maydalangan qalampir qo'shilishi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Go'sht qovurilgan bo'lsa, piyoz, qalampir, sabzi tozalang va mayda maydalang. Sabzi hech qanday holatda qirg'ichda uchta. Sabzini katta cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling. Biz pomidorlarni tayyorlaymiz. Biz pomidorlarni qaynoq suvga botiramiz, so'ngra terini olib tashlaymiz. Biz pomidorlarimizni "eshak" dan ozod qilib, to'rt qismga kesib tashladik. Go'shtimiz qovurilganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tayyor bolgar qalampirini qo'shing, katta bo'laklarga bo'ling. Men katta, qizil, "go'shtli" qalampir no'xatini oldim. Agar siz bozorda qalampir sotib olgan bo'lsangiz, unda qalampirni shurpaga tashlashdan oldin uni tatib ko'rishingiz kerak. Ehtimol, u achchiq qalampir yonida o'sgan va changlanishi mumkin. Bunday qalampir achchiq bo'ladi, men bunga bir necha bor duch kelganman. Qalampirning mayda tug'ralganidan qo'rqmang, pishirish jarayonida u hali ham qaynatiladi.

Qo'pol tug'ralgan sabzi qo'shing. Shurpa boshqa birinchi taomlardan sabzavotlarni katta kesishda aniq farq qiladi.

Pomidorimizni terisiz va "eshak" qo'shamiz, to'rt qismga bo'linadi. Teri pomidordan orqada qoladi va uni olib tashlamasak, naychalarga o'raladi. Bularning barchasini suv bilan to'ldiring va bizning mol go'shti shurpa pishirishni davom eting. Men ko'p suv qo'shmadim, faqat 1,5 litr. Mening qozonlarim katta emas, atigi 5 litr, lekin menda juda ko'p ovqat bor.

Biz shurpamizni yana 20 - 30 daqiqa pishiramiz.Sabzi tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz mumkin, ular pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi. Bu orada shurpamiz pishirilmoqda, baqlajon va qovoqlarimizni tayyorlayapmiz. Baqlajonni tozalang va maydalang. Biz qovoq bilan ham xuddi shunday qilamiz. Mening qovoqim yosh edi, shuning uchun men uni tozalamadim, uni teri bilan birga kesib tashladim.

Bizning sabzi deyarli tayyor bo'lganda, bizning shurpa tuzlang, tug'ralgan qovoq qo'shing. Men 1,5 choy qoshiq tuz qo'ydim. Bu men uchun etarli edi, lekin xotinim o'z plastinkasiga bir oz qo'ydi.

Tozalangan va tug'ralgan baqlajon qo'shing. Sabzavotlarimiz pishayotganda, biz kartoshkamizni tayyorlaymiz. Buning uchun biz uni tozalaymiz va bo'laklarga bo'lamiz. Biz tilimlarni sabzi o'lchamiga o'xshash qilishga harakat qilamiz, ammo bu ixtiyoriy.

Tayyorlangan kartoshkamizni qo'shing. Biz kartoshkani faqat barcha sabzavotlarimiz pishganidan keyin qo'shamiz. Kartoshkalarimiz qaynayotganda, biz ko'katlarni tayyorlaymiz. Ko'katlarsiz Shurpa - bu shurpa emas, shuning uchun biz arpabodiyonning kichik bir to'plami, maydanozning kichik to'plami va reyhan novdasini olamiz. Bularning barchasi yaxshi yuviladi va kesiladi. Keyin sarimsoqimizni tozalab, uni ham chopamiz.

Bizning mol go'shti shurpa tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin, biz tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va ikkita dafna bargini qo'shamiz. Siz ko'proq ko'katlar qo'shishingiz mumkin, xohlaganingizcha. Ko'katlar qo'shilishi mumkin yangi shurpa bilan plastinkada. Kim sevsa.

Bizning mol go'shti shurpamiz shunday ko'rinadi. Shurpa qalin, boy va juda mazali bo'lib chiqdi. Shurpaga mayonez bilan yoki mayonezsiz xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept 5, klassik: mol go'shti shurpa sho'rva

Shurpa klassik - qalin boy sho'rva, asosan go'sht, ko'plab sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Shurpa juda yog'li sho'rva, ammo mol go'shti ham qabul qilinadi. Go'shtdan tashqari, shurpa hatto baliqdan qaynatiladi, yaxshi, bu butunlay boshqacha variant. Shuningdek, shurpa pishirish uchun ba'zida mevalar ishlatiladi - olma, behi yoki olxo'ri, bu mevalar sho'rvani mukammal ravishda to'ldiradi va unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Shurpaga ko'katlarni sizning ta'mingizga ko'ra qo'ying, u silantro, arpabodiyon, maydanoz, reyhan va boshqalar bo'lishi mumkin. Shunday qilib, keling, oshxonaga boramiz, barcha mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz va juda pishiramiz mazali osh kechki ovqat uchun - shurpa.

• Suv 1,2 l
• Mol go'shti 600 gr
• Shirin yashil qalampir 180 g
• Kartoshka 360 gr
• Sabzi 100 g
• Piyoz 90 gr
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Ta'mga qarab arpabodiyon
• Tomat pastasi 1,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i 60 ml
• Pomidorlar 150 gr
• Maydalangan paprika 1 osh qoshiq
• Ta'mga tuz
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Boshlash uchun pechka ustiga bir idish suv qo'ying, qaynab tursin. Mol go'shtini salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting, go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni pechka ustiga parallel ravishda qo'ying, o'simlik moyi bilan qizdiring. Tayyorlangan ingredientlarni panga o'tkazing, besh daqiqa davomida qovuring.

Keyin sabzi qo'shing - qobig'ini tozalang, yuving, barlarga qo'pol ravishda kesing. Sabzavotlar soni sizning xohishingizga ko'ra ko'paytirilishi mumkin. Yana bir necha daqiqa piyoz va go'sht bilan sabzi pishiring.

Keyin bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini panga yuboring. Qalampirni turli xil ranglarda olish mumkin - o'z xohishiga ko'ra. Bundan tashqari, bir oz chili qalampir qo'shishingiz mumkin, bu variant baharatlı sevuvchilar uchun afzalroq bo'ladi.

Qovurilgan sabzavotlar va go'shtni yirtqichlardan o'tkazing.

Tozalangan kartoshkaning katta tayoqchalarini qo'shing. Kartoshka, agar so'ralsa, o'simlik yog'ida ham qovurilishi mumkin.

Keyin tug'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing.

Dastlab qaynatish uchun o'rnatilgan yirtqichlardan suv quying. Qaynayotgan suvni sabzavot va go'sht bilan aralashtiring, barcha ziravorlarni ta'mingizga qo'shing. Shurpani bir soat davomida pishiring.

Oxirida matbuotga bir nechta sarimsoq chinnigullarini o'tkazib yuboring, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing.

Juda mazali va aromatik. Yoqimli ishtaha!

Retsept 6, oddiy: mol go'shti shurpa qanday tayyorlanadi

Mol go'shti shurpa, uyda fotosurat bilan retsepti samimiy va aql bovar qilmaydi birinchi navbatda mazali idishlar. Shurpa asosida tayyorlanadi turli xil go'sht, ko'pincha bu mol go'shti, dana yoki qo'zichoq, ba'zan parranda go'shti - kurka, tovuq.

Sabzavotlar juda qo'pol kesiladi, go'sht bilan birga pishiriladi, bu juda qulaydir, chunki u tayyorlashning uzunligiga qaramay, styuardessadan alohida e'tibor talab qilmaydi. Shunday qilib, mol go'shti shurpa qanday tayyorlanishini diqqat bilan kuzatib boring, uyda fotosurat bilan retsept quyida tavsiflanadi.

• mol go'shti (suyaksiz) - 850 gr.;
• piyoz- 250 gr.;
• sabzi - 300 gr.;
• kartoshka - 300 gr.;
• gilos pomidorlari - 250 gr.;
• maydanoz, shilantro - 100 gr.;
• dafna yaprog'i, suneli hops, tuz, o'simlik yog'i.

Qayta qilingan o'simlik moyini qalin dipli sho'rva idishida qizdiring. Tug'ralgan dag'al piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha 5-6 daqiqa qovuring.

Suyaksiz mol go'shtini taxminan 5 santimetr kattalikdagi katta kublar bilan kesib oling. Tomirlar va plyonkalar qoldirilishi mumkin, chunki ular uzoq vaqt pishirish jarayonida yumshoq bo'ladi.

Go'shtni qovurilgan piyozga qo'ying, u engil qobiq bilan qoplanmaguncha tezda qovuring.

Endi katta kubiklarga kesilgan sabzi qo'shing, shuningdek, mol go'shti va piyoz bilan qovuring.

Biz kartoshkani tozalaymiz. Katta ildiz mevalarni yarmini kesib oling, kichiklarini buzilmasdan qoldiring, panga kartoshka qo'shing.

Gilos pomidorlarini butun holda sho'rvaga soling. Siz oddiy pomidorlardan foydalanishingiz mumkin, ularni 2-4 qismga kesib tashlang.

Choynakda 2 litr suvni qaynatib oling, uni yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda qaynoq suv barcha mahsulotlarni to'liq qoplaydi. Ta'mga tuz, 2-3 dafna yaprog'i, 2 choy qoshiq hops-suneli qo'shing.

Qaynatishga keltiring, mahkam yoping, minimal isitish qiling. Biz 2 soat pishiramiz, oxirida biz bir parcha mol go'shtini chiqaramiz, sinab ko'ring, agar go'sht yumshoq bo'lsa, idishni pechdan olib tashlashingiz va ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Maydanoz va shilantroning katta dastasini mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan soling, qopqog'ini yana mahkam yoping, mol go'shti shurpasini sochiq bilan yoping. Va uni 30 daqiqa - 1 soatga qoldiring.

Issiq, mavsumni yangi maydalangan qora qalampir bilan xizmat qiling. Umid qilamanki, uydagi mol go'shti shurpa fotosurati bilan retseptim sizga yoqdi va siz uni uyingiz uchun pishirasiz.

7-retsept: boy mol go'shti shurpa (bosqichma-bosqich)

Bugun bizda oddiy shurpa emas, balki oldindan qovurilgan sabzavot va go'sht bilan, va u yanada boy va mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, men tasavvur qilaman: mol go'shti shurpa, uyda fotosurat bilan retsepti bosqichma-bosqich biriktirilgan. Bu taomni qozonda yoki qalin devorli idishda pishirish tavsiya etiladi, shunda u kuymaydi.

• Suyakdagi mol go'shti - 400-500 g;
• Piyoz - 3 dona;
• Sabzi - 3 dona;
• Kartoshka - 5 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Baqlajon - 1 dona;
• Pomidorlar - 2 dona;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Ta'mga tuz;
• sovuq suv - 2 litr;
• Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• Maydalangan qizil qalampir - ¼ choy qoshiq;
• Koriander - ¼ choy qoshiq

Kichik suyaklarni olmaslik uchun go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quriting.

Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovura boshlang.

Piyozni tozalang, o'zingiz xohlagancha tilim yoki yarim halqalarga bo'ling. Go'sht bilan qovurish uchun qo'shing.

Sabzini tayyorlang (po'sti va yuving), bir yarim sabzi katta bo'laklarga kesib oling, qolgan yarmini maydalang. Sabzi oltin rangga aylanganda piyozga qo'shing. Doimiy ravishda aralashishni unutmang.

Kartoshkani tayyorlang, ularni yarmiga bo'ling. Qovurish uchun qo'shing, qaynatishda davom eting.

Qalampirdan urug'lik qutisini olib tashlang, yuving, tor chiziqlar bilan kesing. Baqlajonni yuving va taxminan 2,5 sm bo'laklarga bo'ling Sabzavotlarni qozonga soling.

Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, qolgan sabzavotlar bilan qo'ying. Ziravorlar, tuz qo'shing, aralashtiring.

Qovurilgan yaxshi tayyorlanganda, sovuq suv quying.

Sho'rvani qaynatib oling, olovni kamaytiring va go'shtni yumshatish uchun shurpani 2-2,5 soat davomida pishiring.

Tayyorlangan mol go'shti shurpasini chuqur idishlarga to'kib tashlang, ustiga tug'ralgan o'tlar bilan seping.

8-retsept: Dana go'shtidan o'zbek shurpasi (fotosurat bilan)

Biz o'zbek shurpasining oqilona versiyasini taklif qilamiz - juda yog'li emas, dana go'shtidan tayyorlangan. Ushbu retsept bo'yicha Shurpa g'ayrioddiy aromatik, mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Tatib ko'ring, bu sharqona sho'rva sizga albatta yoqadi.

• mol go'shti 400 gr
• kartoshka 5 dona.
• piyoz 3 dona.
• sabzi 2 dona.
• no'xat 100 g
• bolgar qalampiri 1 dona.
• o'simlik yog'i 30 g
• dafna yaprog'i 2 dona.
• ta'mga go'sht uchun ziravorlar
• zira (zira) 1 ta chip.
• tatib ko'rish uchun tuz
• arpabodiyon 2 osh qoshiq
• maydanoz 2 osh qoshiq
• pomidor 2 dona.
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
• suv 500 ml

Sabzini mayda to'g'rang - doira yoki yarim doira shaklida va ularni yirtqichlardan qo'shing. Ichkariga quying issiq suv va no'xat qo'shing. Har bir narsani taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.

9-retsept: sekin pishirgichda mol go'shti shurpa

Sigir shurpa, retsepti quyida ko'rish mumkin, bu juda oddiy taom. Uni tayyorlash qiyin emas, lekin u shunchaki ta'msiz bo'lib chiqmaydi. Ammo sizga bir kilogramm kerak bo'ladi yaxshi go'sht va sifat yangi sabzavotlar, shuningdek, ko'proq o'tlar va ziravorlar: arpabodiyon, maydanoz, silantro, qora va qizil qalampir yoki paprika.

Qozonda yoki ko'p pishirgichda pishirish uchun mol go'shti shurpa retsepti.

• 1 kg mol go'shti yoki qo'zichoq;
• 1 piyoz, tug'ralgan
• 2 stakan sabzi, tug'ralgan
• 1 dona to'g'ralgan bolgar qalampiri
• 2 stakan tug'ralgan pomidor (po'stisiz)
• 8 ta kichik kartoshka;
• ½ shamlardan yangi tug'ralgan maydanoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq paprika;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• qovurilgan yog'.

Retsept uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Go'sht bo'lagini yuving (yog'siz mol go'shtini suyak bilan olish yaxshidir, ideal holda - go'sht bilan qovurg'a). Go'shtni salfetkalar bilan to'kib tashlang va taxminan 3 x 4 sm kub shaklida kesing.Sabzavotlarni o'rganganingizdek tozalang va kesib oling. Men piyozni kub shaklida kesib oldim, sabzi - halqalarga, pomidor (menda gilos bor) - yarmiga, kartoshka (menda yosh) - men ularni tozalamayman, shunchaki cho'tka bilan yaxshilab yuvaman.

Oldindan qizdirilgan yirtqichlardan bir oz yog 'qo'shing va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ko'p pishirgichda - bu 30 daqiqa davomida "Fry" ("Pishirish") rejimi.

Go'shtni yirtqichlardan qo'shing va tez-tez aralashtirib, bo'laklar har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Har bir narsani qalampir, qalampir va tuz bilan seping - ta'mga.

Kastryulkaga 3 litr suv qo'shing va sho'rvani kamida 60 daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzi, pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing, aralashtiramiz va yana 20 daqiqa davomida kichikroq pishiring.

Ko'p pishirgichda pishirish uchun "Braze" rejimiga o'ting va pishirish tugaguniga qadar ushbu dasturda davom eting. Vaqt bir xil. Multikanga issiq suv qo'shing.

Kastryulkaga kartoshka va yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kartoshka to'liq pishganicha (25-30 daqiqa) sho'rva qaynab tursin.

Aralashtiring va idishni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Sigir shurpasini issiq bo'lganda darhol xizmat qiling. Qo'shish Oq non yoki pita noni. Yoqimli ishtaha!

10-retsept: oddiy mol go'shti va sabzavotli shurpa

• Suyakda 800 g mol go'shti
• 2 shirin qalampir
• 2 sabzi
• 4 o'rta kartoshka
• 4 ta pomidor
• 2 piyoz
• ko'katlar, tuz

, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Barcha retseptlar saytning pazandalik klubi tomonidan diqqat bilan tanlanadi

Boy, qalin sho'rva shurpa yoki chorpa deb ataladigan kuchli go'shtli bulonda - xalqning tan olingan qiroli O'zbek oshxonasi, bu ham issiq birinchi, ham to'liq yonma-yon taomni birlashtiradi. Har bir mintaqada taom uchun o'ziga xos, o'ziga xos retsept mavjud. Barcha variantlarni birlashtiradigan asosiy narsa ajoyib natijadir, chunki haqiqiy shurpa ko'p miqdorda go'sht, sabzavotlar, o'tlar va tayyorlangan baharatlı ziravorlar... Bu shunchaki ta'msiz bo'lishi mumkin emasligini anglatadi.

Agar siz qo'zichoq shurpa pishirishni bilmasangiz, bu sharqona taom ekanligini unutmang, u shov-shuvga va shoshqaloqlikka toqat qilmaydi, shuning uchun oshxonada bir soatdan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Ammo oxir-oqibat, agar siz hamma narsani retsept bo'yicha aniq qilsangiz, uy xo'jaliklari sarflangan sa'y-harakatlarni albatta qadrlashadi va oshpazlik asaringizdan zavqlanishadi.

Aytaylik, shurpa hech qanday parhez ovqat emas. Albatta, siz parranda go'shti yoki yog'siz mol go'shti olishingiz mumkin klassik retsept shurpa aniq yog'li qo'zichoqni o'z ichiga oladi, suyakdan yaxshiroq. Bundan tashqari, haqiqiy chorpa yangi, pishgan sabzavotlarsiz, ideal holda o'z bog'ingizdan mumkin emas.

Demak, hammasi joyida.

To'rtta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq qovurg'alari - 600 g;
• "Go'shtli" pomidor - 4 dona;
• piyoz (tercihen qizil - u ko'proq suvli) - 5 ta katta bosh;
• 2 o'rta sabzi;
• 5 ta kartoshka;
• qolgan (oʻzbek sholgʻom) — ixtiyoriy;
• bolgar qalampiri - 3-4 dona;
• qovurilgan yog' - bir necha osh qoshiq;
• ziravorlar - maydalangan qora qalampir, qalampir no'xati, koriander, quritilgan reyhan;
• yangi o'tlar;
• tuz;
• suv - 3 l.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shti juda o'ziga xos hidga ega, shuning uchun yaxshi sifatli go'shtni tanlash va pishirishdan oldin qovurg'alarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.
2. Suyak bo'ylab o'tkir pichoq bilan kesib oling, agar kerak bo'lsa, o'rta kattalikdagi bo'laklarni kesib oling.
3. Kesilgan go'shtni yirtqichlardan o'tkazing va toza filtrlangan suv bilan yoping.
4. U qaynatilguncha kutganingizda, hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan to'plang va olib tashlang.
5. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, tuz qo'shing va pishiring, shunda suv faqat sirtda bir oz "g'irayadi". Faqat shu tarzda engil va shaffof bulon olinadi.
6. Suv qaynayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Pomidorlarni katta bo'laklarga, qalampirni (yadrosidan tozalangan) uzunasiga, kartoshka va sholg'omni kub shaklida, sabzini kub shaklida kesib oling.
7. Taxminan 1,5 soat o'tgach, go'sht suyakdan osongina chiqib ketganda, siz qovurg'alarni olib, qismlarga ajratishingiz kerak. Urug'larni olib tashlang va pulpani kastryulga qaytaring.
8. Qo'zi go'shti bilan birgalikda biz barcha sabzavotlarni shunday tartibda joylashtiramiz: birinchi navbatda galangal, keyin sabzi, qaynatilgandan 5-7 daqiqa o'tgach - qalampir, tug'ralgan pomidor va eng oxirida kartoshka.
9. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring.
10. Sho'rva bilan yirtqichlardan soling, ziravorlar qo'shing va past olovda yana 8 - 10 daqiqa qaynatib oling.
11. Issiq shurpani yangi o'tlar, ferma smetana bilan tatib ko'ring va uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Maslahat. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani bir oz tik turing. Bu uni yanada xushbo'y qiladi.

O'zbek qo'zichoq shurpasini qozonda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Qishloqlarda shurpa tayyorlangan asl retsepti qalin devorli og'ir qozondan tashqari boshqa idishlarni ta'minlamaydi. Shunday qilib, agar siz haqiqiylikni qidirsangiz, barcha chiroyli idishlaringizni chetga surib qo'ying yopishmaydigan qoplama va qopqoqli haqiqiy quyma temir qozonni toping. Unda sho'rva bu taomni shu qadar mashhur qilgan va odamlar tomonidan sevilgan ta'mi va hidiga ega bo'ladi.

Mahsulotlar:

• qo'zichoqning yog'li bo'lagi - kamida yarim kilogramm;
• qovurish uchun yog' - asl nusxada siz olishingiz kerak semiz dumi, lekin siz har qanday moydan foydalanishingiz mumkin, faqat tozalanmagan;
• sabzavotlar - bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, kartoshka, pomidor. Har biri 3-4 dona;
• ziravorlar (zira, koriander) - har biri bir choy qoshiq tepasiz;
• tuz va o'tlar (ukrop, tarragon, silantro, maydanoz);
• suv - 2,5-3 litr.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini yuving va qozonda qovuring katta raqam yog ', pushti rang butunlay yo'qolguncha.
2. Ko'p piyoz qo'shing katta qismlar sabzi, chiziqlar bolgar qalampiri va pomidor, 2-4 bo'laklarga bo'linadi (o'lchamiga qarab).
3. Spatula bilan aralashtiramiz va hamma narsa yaxshi bo'lganda, toza suv, tuz quying, qopqog'ini yoping va go'sht tayyor bo'lgunga qadar juda past haroratda pishiring.
4. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng (bu 45-50 daqiqa davom etadi), bulonga kartoshka kublari va ziravorlarni tashlang.
5. Uni yana chorak soat davomida birga qo'ying.
6. Qozondagi shurpa tayyor.

Eslatma! Shurpa issiq iste'mol qilinishi kerak. Sho'rva sovishini kutmang, chunki yog 'er yuzasiga ko'tarilishi va muzlashi mumkin, bu esa idishning ta'mini kamaytiradi.

Olovda qo'zichoq shurpa

O‘zbek sho‘rvasi odatda tabiatda pishiriladigan eng keng tarqalgan taomlardan biridir. U odatdagi kabob bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi, chunki olovda qo'zichoq shurpa ta'mini shunchaki taqqoslab bo'lmaydi. Lager qozonida, toza havoda pishirilgan to'yimli shurpa ochlikni mukammal darajada qondiradi, tinchlantiradi va barchaga ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi.

Retsept yirik kompaniya uchun mo'ljallangan, shuning uchun ingredientlar ortib borayotgan nisbatlarda ko'rsatilgan:

• go'sht - 1,5 kg;
• kartoshka (ularni butunlay tashlab yuborish uchun mayda ildiz mevalarni olish yaxshidir) - 1 kg;
• piyoz - 5 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• pomidor - 5 ta katta;
• sabzi - 4 dona;
• qovurish uchun yog';
• tomat pastasi (kamida 25% konsentratsiya) - 100 g;
• shamlardan bog'langan ko'katlar;
• qalampir, zira, şerbetçiotu - suneli yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar;
• shakar - to'liq bo'lmagan osh qoshiq;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'yoki yog'ni qozonga quying, pufakchalar paydo bo'lguncha olovda qizdiring va katta bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovuring.
2. Sabzavotlarni tozalang - piknikda bo'lganlarning barchasini ushbu aksiyaga jalb qiling, chunki birgalikda nafaqat dam olish, balki ishlash ham qiziqarli.
3. Piyozdan tashqari hamma narsani o'zboshimchalik bilan katta bo'laklarga kesib oling - uni ingichka yarim halqalarga kesib tashlash kerak. Biz ham hali sarimsoqga tegmaymiz, u eng oxirida qo'yiladi.
4. Go'shtga sabzavot, tomat pastasi, shakar qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Qoplamasdan biroz o'chiring.
5. Idishga suv quying va qaynatib oling. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.
6. Tuz, qalampir seping va qaynatilgandan keyin taxminan bir soat davomida olovda pishiring.
7. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum. Shurpa ichiga ko'katlar to'plami botirib, qaynatib oling.
8. Issiqlikdan olib tashlashdan oldin qaynatilgan ko'katlarni olib tashlash kerak, u allaqachon sho'rvaga barcha "guldastasini" berdi va har bir qismini yangi yashil piyoz, arpabodiyon va silantro bilan seping.

Maslahat! Eng boshida bitta pomidorni chetga surib qo'ying. Shurpa pishirilganda, uni ingichka tilimga kesib oling va o'tlar bilan birga plastinkaga qo'shing - sho'rva yanada rang-barang ko'rinadi va ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Multivarkda pishirish

V uy versiyasi multivarkda shurpa har qanday go'sht turini - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqni ishlatishga ruxsat beriladi.

Idishning qolgan ingredientlari klassik tarkibdan farq qilmaydi:

• go'sht qismlari - 600 g;
• 5 ta kartoshka ildizi;
• 2 sabzi;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, multivark idishiga soling.
2. Sabzavotlarni yuving, tozalang, kesib oling. Go'sht bilan birlashtiring.
3. Tarkibni idishning 2/3 qismiga suv bilan to'ldiring, tuz va qalampir, lavrushka qo'shing.
4. Shurpani "Sho'r" rejimida pishiring - bu holda sho'rva susayadi, buning natijasida u qalinroq va boyroq bo'ladi. Vaqt go'sht turiga bog'liq - tovuqni 40-50 daqiqa, cho'chqa go'shti - bir soat, mol go'shti va qo'zichoq - kamida 1,5 soat pishirish kerak.
5. Dastur tugashini bildiruvchi signaldan so'ng, idishni olib tashlang va idish yopiq qopqoq ostida tursin.

Maslahat! Eng yaxshi ta'mga erishish uchun "Quenching" tugagandan so'ng, siz shurpaga etib borolmaysiz, lekin "Isitish" funksiyasini 15 daqiqa davomida yoqing. Lekin bu shart emas, sho'rva baribir mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotlar va no'xat bilan

Nohat shurpa - shurpaning bir turi bo'lib, uning tarkibida no'xat borligi bilan boshqa retseptlardan farqlanadi. Kimga " no'xat"Yumshoq va qaynayotgan bo'lib chiqdi, u suvga namlangan bo'lishi kerak. Buni kamida 10-12 soat oldin yoki kechasi qilish yaxshidir.

Nohut bilan shurpa uchun:

• 1 stakan quruq no'xat
• go'sht (qo'zichoq pulpasi) - taxminan 0,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sholg'om (yoki kichik oq karam bilan almashtiring) - 1 o'rta;
• silantro, reyhan, arpabodiyon, maydalangan qizil va qora qalampir, dafna;
• tuz;
• suv siz 3,5 - 4 litr olishingiz kerak.

Tayyorlash usuli:

1. Suvga namlangan nohutlarni oldindan yuvib tashlang va ularni qozon yoki yirtqichlardan soling.
2. U yerga katta-katta qo‘y go‘shtini ham jo‘natamiz.
3. Suv bilan yoping, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.
4. Tuz va go'sht pishguncha kuting. Ko'proq xushbo'ylik uchun bulonni butun piyoz bilan birga qaynatib oling, keyin uni olib tashlash kerak.
5. Tugatishdan 30 daqiqa oldin mayda tug'ralgan sabzi, sholg'om va kartoshka qo'shing. Agar sholg'om o'rniga karamdan foydalansangiz, uni chiziqlar bilan maydalang.
6. Olovni o'chirishdan oldin ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.
7. Uni qaynatib oling va ovqatni boshlang.

Shurpa iste'mol qilishning butun marosimi bor - tirqishli qoshiq bilan tutilgan go'sht, sabzavot va no'xat bo'laklari tekis plastinka ustiga qo'yiladi va shaffof bulon katta idishga quyiladi. Aynan shu usul Sharqda umumiy qabul qilingan va shuning uchun eng to'g'ri hisoblanadi.

Endi siz hamma narsani bilib olasiz eng yaxshi retseptlar qo'zichoq shurpa o'zbek tilida. Uyingizga zavq va tinchlik bilan pishiring!

Yurak, boy mazali shurpa sabzavot va yog'li go'sht bilan sovuq qish oqshomida stolda ideal taom bo'ladi. Bu sizni tetiklik zaryadi bilan to'ldiradi, sizni isitadi va sizga yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi.

Biz eng ko'p vakilimiz qiziqarli retseptlar shurpa.

Sizga kerak bo'ladi:

• dafna yaprog'i - 2 dona;
• kartoshka ildizlari - 500 g;
• ta'mga tuz;
• sabzi - 1 dona;
• suv - 2 l;
• suyakli go'sht - 0,7 kg;
• pomidor sousi- 20 ml;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• qovurish uchun qo'zichoq yog'i;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pomidor - 2 dona;
• bir hovuch ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun qora va qizil maydalangan qalampir.

Qo'y go'shti shurpasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Qo'zi go'shtini suyakka bo'laklarga bo'ling, yog'li yirtqichlardan soling va pishiring. yuqori olov oltin jigarranggacha.
2. Filtrdan o'tgan suvni idishga quying.
3. Go'sht bo'laklarini suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan suyuqlik yuzasidan kulrang ko'pikni olib tashlang. Bu sizga yarim soatdan 60 daqiqagacha vaqt oladi. Hammasi qo'zichoqning yoshiga bog'liq.
4. Tayyor go'shtni plastinka ustiga yoyib chiqdik.
5. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz odatiy usul... Sabzi ildizini katta doira shaklida kesib oling. Men uni bulonga quyaman.
6. Kichkina kartoshkani ikki qismga bo'ling va sabzidan keyin panga soling.
7. Biz qo'zichoqni kichikroq bo'laklarga kesib, sabzavotlardan keyin jo'natamiz.
8. Piyozni sho'rvada choraklarga bo'ling.
9. Qizil bolgar qalampirini katta bo'laklarga bo'ling. Biz pomidorlarni xuddi shu tarzda kesib tashladik.
10. Tug'ralgan sabzavotlarni bulonga to'kib tashlang, so'ngra pomidor sosini quying.
11. Barcha ziravorlar va tuzni qo'shish qoladi. Xushbo'y hid uchun rayhon, silantro va boshqalar ishlatilishi mumkin.
12. Biz sarimsoq chinnigullar va yuvilgan ko'katlarni maydalagichga aylantiramiz. Biz ularni idishga qo'shamiz. Biz mazali xushbo'y shurpani 20 daqiqaga qoldiramiz, keyin uni plitalarga quyamiz.

Qozonda mol go'shti bilan samimiy taom

Nimani olishingiz kerak:

• uchta pomidor;
• har qanday yangi o'tlar - 60 g;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• mol go'shti pulpasi - 0,6 kg;
• uchta shirin qalampir;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• kartoshka ildizlari - 6 dona;
• tomat pastasi - 60 g;
• ikkita sabzi;
• ta'mga tuz;
• piyoz - 2 dona.

Mol go'shti shurpa bosqichma-bosqich:

1. Biz barcha sabzavotlardan qobig'i va qobig'ini olib tashlaymiz. Qozonga yog' quying, piyozni patlar bilan maydalang va oltin rangga qadar qovuring.
2. Yuvilgan mol go'shti pulpasini katta bo'laklarga kesib oling, uni piyozga soling va 15 daqiqa davomida pishirib, uni boshqa tomonga aylantiring.
3. Sabzi ildizlarini chiziqlar bilan kesib oling, bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling va pomidorlarni choraklarga (agar ular kichik bo'lsa) maydalang.
4. Tug'ralgan ovqatni qozonga soling va 2 daqiqa qovuring.
5. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang. Uning qatlami barcha ingredientlarni qoplashi kerak. 40 daqiqa qaynatib oling. Yong'in minimal quvvatda bo'lishi kerak.
6. Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling, sho'rvaga soling, ko'proq qaynoq suv, tuz, ziravorlar qo'shing.
7. Idishni 15 daqiqa davomida pishirish. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va yangi o'tlarni maydalash qoladi.
8. Shurpa sho'rvasi yana 10 daqiqa turishi kerak va siz o'zingizni boy qalin ovqat bilan davolashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti shurpani qanday tayyorlash mumkin?

Har qanday erkak bunday xushbo'y, yog'li taomdan xursand bo'ladi.

Retsept tarkibi:

• qizil qalampir - 4 g;
• cho'chqa go'shti - 0,8 kg;
• pomidor - 0,2 kg;
• yangi maydanoz - 20 g;
• kartoshka - 0,6 kg;
• suyuq yog '- 18 ml;
• piyoz - 0,25 kg;
• zira - 10 g;
• shirin qalampir - 0,25 kg;
• arpabodiyon - 20 g;
• sabzi - 0,25 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 8 dona.

Pishirish algoritmi:

1. Cho'chqa go'shti pulpasini katta kubiklarga kesib tashlang.
2. Biz ularni qozonga yoki qovurilgan idishga joylashtiramiz, uni yog 'bilan to'ldiramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz.
3. Tozalangan piyozni mayda maydalang. Agar piyoz kichkina bo'lsa, uni butunlay qoldirish mumkin.
4. Sabzini katta halqalarga kesib oling.
5. Cho'chqa go'shtiga sabzi va piyoz qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring.
6. Tozalangan shirin qalampirni katta bo'laklarga bo'ling. Biz uni pishirish mahsulotlariga quyamiz va yana 4 daqiqa qovuramiz.
7. Kartoshka ildizlarini katta bo'laklarga kesib oling, ularni qozonga soling. Biz 15 daqiqa davomida sabzavot va go'shtni qaynatishda davom etamiz.
8. 2 litr suv quying va bulonni qaynatishni kuting.
9. Tuz qo'shing, vaqti-vaqti bilan sho'rvadan ko'pikni olib tashlang.
10. Achchiq qalampirni maydalab, qozonga tashlang, olovni kamaytiring va asta-sekin bir yarim soat davomida pishiring.
11. Pomidordan qobig'ini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
12. Biz ularni idishga solamiz va yana 4 daqiqa pishiramiz.
13. Pichoq pichog'ining tekis qismi bilan biz qozonga tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini maydalaymiz, zira, qora qalampir, tug'ralgan ko'katlarni quyamiz. Faqat samimiy tushlikning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish qoladi.

Ko'p pishirgichda

Asosiy mahsulotlar:

• piyoz - 4 dona;
• silantro bilan arpabodiyon - bir hovuch;
• qo'zichoq - 500 g;
• bitta dafna yaprog'i;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• ta'mga tuz;
• issiq chili;
• pomidor sousi - 80 g;
• kartoshka - 500 g.

Ko'p pishirgichda shurpa qanday tayyorlanadi:

1. Yuvilgan go'sht va cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan piyozni halqalarga maydalang.
3. Tozalangan kartoshkani katta kubiklarga kesib tashlang.
4. Biz cho'chqa go'shtini ko'p pishirgichli idishga joylashtiramiz va "Fry" rejimida krakerlar paydo bo'lguncha qovuramiz.
5. Biz go'shtni alohida idishga yoyib chiqdik.
6. Qolgan yog'da qo'zichoq go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
7. Piyoz halqalari va kartoshka kublarini qo'shing. Biz ingredientlarni 10 daqiqa davomida qovuramiz.
8. Pomidor sousini qo'shing va yana 10 daqiqa davomida xuddi shu dasturda pishiring.
9. Tuz seping, qalampirni maydalang, 2,5 litr suv quying. Biz multivarkni "Quenching" rejimiga o'tkazamiz. Vaqt - 60 daqiqa.
10. Pishirish oxirida tug'ralgan silantro, arpabodiyonni maydalab, dafna yaprog'ini qo'ying.

Kiyik go'shti yoki kiyik

Kiyik yoki kiyik go'shti shurpa odatiy kechki ovqatlarga xilma-xillik qo'shadi. O'rmonning achchiq hidini his eting.

Retseptning tarkibiy qismlari:

• sarimsoq - 1 bosh;
• kiyik go'shti - 0,5 kg;
• tariq yormalari - 60 g;
• sabzi - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• qo'ziqorinlar - 0,1 kg;
• ikkita piyoz;
• har qanday yangi o'tlar to'plami;
• kartoshka ildizlari - 5 dona;
• o'rik - 7 dona;
• bitta qizil qalampir;
• dudlangan go'sht - 0,1 kg.

Bosqichma-bosqich kiyik go'shti shurpa:

1. Barcha mahsulotlarni tayyorlang: sabzavotlarni tozalang, kiyik go'shtini yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Biz ularni bir yirtqichlardan joylashtiramiz va piyoz bo'laklari bilan qovuramiz.
3. Kartoshka, sabzi, bulg'or qalampirini mayda to'g'rang.
4. Biz qovurilgan ovqatlarni, sabzavot bo'laklarini qozonga yoki panga o'tkazamiz. Bu ulug'vorlikni suv bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida minimal olov quvvati bilan pishiring.
5. Qo'ziqorin va o'riklarni mayda maydalang.
6. Sho'rva pishganidan so'ng, bulonga tariq, qo'ziqorin, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va o'riklarni soling. Yana 20 daqiqa pishiring. Endi bu noodatiy taomni plitalarga quyish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tovuqni pishirish usuli

Agar siz bu sho'rvani og'ir, yog'li go'sht tufayli yoqtirmasangiz, uni tovuq bilan tayyorlang.

Nimani olishingiz kerak:

• bir dasta shilantro;
• piyoz - 0,5 kg;
• zira - 5 g;
• tovuq - 2 kg;
• bir guruh maydanoz;
• ta'mga tuz;
• kichik kartoshka ildizlari - 8 dona;
• koriander - 8 g;
• qora qalampir, ta'mga qarab maydalangan;
• sabzi - 4 dona;
• bir guruh reyhan;
• issiq qalampir - 2 dona;
• kichik pomidor - 0,3 kg;
• turli rangdagi bolgar qalampiri - 2 dona.

Tovuqli shurpa qanday tayyorlanadi:

1. Biz tovuqni bo'laklarga bo'lamiz, idishga solamiz.
2. Bo'laklarga 3 litr suv quyib, suyuqlikni pechkada qaynatishini kuting.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qozonga tashlang. Bulyonni 60 daqiqa davomida pishiring.
4. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling va achchiq qalampir qo'shilishi bilan pishirish ingredientlariga qo'shing.
5. Zira va korianderni birlashtirib, maydalab, sho'rvaga qo'shing. Biz yana 15 daqiqa pishiramiz.
6. Bu vaqt ichida tozalangan kartoshka ildizlarini kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan yuklang va 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Pomidor va bulg'or qalampirini mayda to'g'rab oling, ularni kartoshka bo'laklarining iziga tashlang.
8. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
9. Barcha ziravorlar, tuz, o'tlarni qo'shish, sho'rvani gazda yana 2 daqiqa ushlab turish qoladi.
10. Bug'da pishirilgan sho'rva tortillalar bilan birga xizmat qiling.

G'ayrioddiy ot go'shti retsepti

Ingredientlar ro'yxati:

• sabzi - 0,2 kg;
• tomat pastasi - 20 g;
• ot go'shti - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• piyoz - 0,1 kg;
• qora qalampir va o'tlar tatib ko'rish uchun.

Ot go'shti shurpa qanday tayyorlanadi:

1. Ot go'shti bo'laklarini suv bilan yirtqichlardan tubiga qo'ying. Biz suyuqlik qaynatilguncha kutamiz.
2. To'liq tozalangan piyoz va lavrushka qo'ying. Biz 40 daqiqa pishiramiz.
3. Yumshoq pishirilgan go'shtni kesish taxtasiga qo'ying va uni maydalang.
4. Ot go'shtini sariyog 'bilan skovorodkaga soling va maydalangan sabzi va pomidor sousi bilan qovuring.
5. Biz qovurilgan go'shtni sho'rvaga o'tkazamiz, qaynaguncha kutamiz.
6. Ziravorlar, tuz, o'tlar bo'laklari qo'shing va olovni kamaytirib, yana 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Stolni o'rnatish va xushbo'y taomga xizmat qilish uchun qoladi.

Elk shurpa - bosqichma-bosqich

Sizga kerak bo'ladi:

• ikkita bulg'or qalampiri;
• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• sabzi - 500 g;
• silantro;
• bitta olma;
• kartoshka ildizlari - 2 kg;
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
• piyoz - 1 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• ziravorlar va ta'mga tuz.

Shurpani qozonda qanday tayyorlash mumkin:

1. Elkni katta kub shaklida maydalang.
2. Biz ularni sovuq suv bilan qozonga joylashtirdik
3. 700 g piyozni halqalarga maydalang. Biz sabzi ildizlarini kublarga aylantiramiz.
4. Qaynatish uchun go'shtli bulon sabzi va piyozni yuklang.
5. Yarim soatdan keyin biz pomidorning chorak qismini qozonga jo'natamiz.
6. Qolgan piyozni yarim halqalarga kesib oling va bolgar qalampiri bo'laklari bilan sho'rvaga yuboring.
7. 20 daqiqadan so'ng ovqatni tashlang kichik kartoshka uni kesmasdan.
8. Ziravorlaringizni, maydalangan sarimsoqni, maydalangan olma va tuzni birlashtiring. Kartoshka 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ziravorlar aralashmasini bulonga quying.

Asosiy ingredientlar:

• koriander - 5 g;
• yog 'dumidan olingan yog' - 220 g;
• pomidor - 3 dona;
• arpabodiyon va shilantro;
• qo'zichoq - 0,55 kg;
• zira - 5 g;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• kartoshka ildizlari - 3 dona;
• piyoz - 5 dona;
• ta'mga tuz;
• sabzi - 2 dona.

Shurpa o'zbek tilida, qanday pishiriladi:

1. Qovurilgan idish paydo bo'lguncha cho'chqa yog'ini eritib oling. Biz ularni olib tashlaymiz.
2. Qo'zi go'shtining katta bo'laklarini qovurilgan idishga soling va jigarrang bo'lguncha eritilgan yog'da qovuring.
3. Piyoz halqalarini qo'shing. 4 daqiqadan so'ng, pomidorning choraklarini yotqiz.
4. 7 daqiqadan so'ng, bolgar qalampir kublarini quying. Idishni 17 daqiqa qaynatib oling va sabzi somon shaklida yuklang.
5. Idishning tarkibini yirtqichlardan ichiga soling, 3 litr suv quying. U qaynatilganda, mayda tug'ralgan o'tlar, barcha ziravorlar, tuz qo'shing.
6. Idishni yana 15 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida tozalangan kartoshka ildizlarini katta kubiklarga kesib oling va sho'rva qo'shing.
7. 20 daqiqadan so'ng siz zavqlanishingiz mumkin ajoyib ta'mi boy issiq shurpa.