Ochiq havoda faol kunni tugatishning eng yaxshi usuli qanday? Albatta, mazali va samimiy kechki ovqat. Qozondagi olovda Shurpa bu ikkala xususiyatni birlashtiradi. Bu qalin go'shtli sho'rva, sharqona ziravorlar bilan xushbo'y, hech kimni befarq qoldirmaydi.

Har qanday retsept kabi sharq oshxonasi, olovda shurpa komponentlar orasidagi aniq nisbatlarga rioya qilishni nazarda tutadi. Dangasa bo'lmaslik va eng ko'p izlash yaxshiroqdir yangi ovqat idish uchun. Shunda siz sho'rva haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin, garchi ilgari kompaniyalarning hech biri shurpa tayyorlashni umuman bilmagan bo'lsa ham.

Asosiy ingredientlarga quyidagilar kiradi:

• Go'sht. Bu qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin. Asosiy shart - bu juda yog'li emas. Suyakda bo'lsa yaxshi;
• Piyoz. Siz qizil rang olishingiz mumkin;
• Sabzi;
• Kartoshka;
• Bolgar qalampiri;
• Pomidorlar;
• Sarimsoq piyoz;
• Ziravorlar. Ularning tanlovi ta'mga ko'ra amalga oshiriladi, ammo standart sifatida, tuzdan tashqari, idishga zira, zirk, koriander, ba'zan hops-suneli kiradi;
• Yashillik. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi.

Oziq-ovqatning aniq miqdori tanlangan go'sht turiga va kompaniyadagi odamlar soniga bog'liq.

Ko'pgina ochiq havoda ishqibozlar, ehtimol, olovda shurpa pishirishni o'rganishga qiziqishadi. Aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Go'sht turiga va qozon hajmiga qarab pishirish jarayoni taxminan 2 soat davom etishini kutish kerak. Mazali taom go'sht iloji boricha yangi bo'lsa va ziravorlar xushbo'y bo'lsa chiqadi.An'anaga ko'ra, bulon chuqur idishlarga quyiladi va sabzavot va go'sht alohida plastinkalarga joylashtiriladi. Tuzlangan piyoz idishni juda yaxshi to'ldiradi.

Yong'inda qo'zichoq shurpa

Olovda qo'zichoq shurpa - an'anaviy versiya bu taomdan. Bu erda qovurg'alar ayniqsa mos keladi.

Pishirish jarayoni:

1. 5 litr sho'r suv solingan qozonda 1 kg qo'zichoq qaynatiladi. Taxminiy vaqt -1,5 soat. Bu jarayonda olovni past darajada ushlab turish va o'z vaqtida paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash muhimdir;
2. 3-4 piyoz halqalarga kesiladi va go'shtga yuboriladi;
3. 5 daqiqadan so'ng, 5 ta qo'pol tug'ralgan sabzi qozonga yuboriladi. Taom yana 10 daqiqa davomida olovda pishiriladi;
4. Ushbu bosqichda sizning sevimli ziravorlaringiz idishga qo'shiladi va agar kerak bo'lsa, tuz miqdori oshiriladi;
5. Yana 10 daqiqadan so'ng, 5 ta tug'ralgan pomidor sho'rvaga solinadi va yana 5 daqiqa qaynatiladi;
6. Oxirgi navbatda, kub shaklida kesilgan 6 ta kartoshkani va 5 daqiqadan so'ng - 3 ta bolgar qalampirini qo'ying;
7. 5-7 daqiqa kutish qoladi va idish tayyor. Issiq sho'rvani sevimli o'tlar bilan saxiylik bilan sepish qoladi.

Olov ustidagi qozondagi shurpaning bu versiyasi toza havoda faol yurishdan keyin ham eng och erkaklarni qondiradi.

Cho'chqa go'shti olovi shurpa

Yumshoq cho'chqa go'shtini juda yaxshi ko'radiganlar uchun bu go'shtga asoslangan olovda shurpa retsepti ularga yoqadi. Ushbu variantda qovurg'alar ham eng mos keladi.

Pishirish jarayoni:

• O'simlik yog'idagi qozonda birinchi navbatda yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring;
• Ko'rinadigan aromatik hid go'shtni qo'shish zarurligini ko'rsatadi. Uning miqdori 0,5 kg dan 1 kg gacha o'zgarishi uchun maqbuldir;
• Go'sht suyuqlikni mo'l-ko'l ajratishni to'xtatganda va yarim tayyorlik darajasiga yetganda, mayda tug'ralgan sabzavotlar qozonga yuboriladi: 1 sabzi, 1 dona. Bolgar qalampiri, 3-4 o'rta kartoshka;
• 5 daqiqadan so'ng, sabzavotlarga bir nechta tug'ralgan tozalangan pomidor qo'shishingiz mumkin;
• Qovurish kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda, ichimlik suvi sabzavotlarni to'liq qoplaydigan qozonga quyiladi;
• Shu bilan birga, barcha kerakli ziravorlar, tuz va qalampir quyiladi. Qopqoqni yoping va idishni past olovda 40-45 daqiqa davomida pishiring;
• Shurpa qozondagi olovda 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi.

Tayyor taom yangi o'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiladi. Go'sht juda yumshoq.

Mol go'shti olovli shurpa

Yong'inda mol go'shti shurpa - ko'proq nozik variant idishlar

Pishirish jarayoni:

• Agar siz avval pulpani suyakdan ajratsangiz, olovda shurpa mazali bo'ladi. Go'shtning umumiy miqdori 1,5-2 kg ni tashkil qiladi;
• Go'sht o'simlik moyi bilan qozonda qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi;
• Yarim tayyor go'shtga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi: 3 ta piyoz, 1 ta katta sabzi, 4 ta pomidor;
• Sabzavotlar yaxshi qovurilganda, qozonga suv quyiladi, shunda u barcha ingredientlarni qoplaydi. Taomni 45 daqiqa davomida pishiring;
• Sho'rvaga yana 3 ta tug'ralgan piyoz, 2 ta bulg'or qalampiri va bir bosh sarimsoq yuboriladi. Agar siz o'tkirroq taomni xohlasangiz, qozonga bir juft dukkak qo'yishingiz mumkin achchiq qalampir Chili;
• 10 daqiqadan so'ng, 1 kg kartoshka kublarini qo'shish qoladi. Shuningdek, tuz va ziravorlar;
• 10-15 daqiqa pishirgandan so'ng, shurpa olovda tayyor bo'ladi.

Hatto bolalar ham yog'siz go'sht va ko'p miqdorda bunday taomni yoqtirishadi mazali sabzavotlar.

Sho'rva eng mashhur hisoblanadi suyuq idish(odatda birinchi), bu butun dunyoda keng tarqalgan. Ushbu taomning asosiy xususiyati sho'rva kamida 50% suyuqlikdir. Ikkinchi xususiyat pishirish usulining o'zi - ko'pincha pishirish usuli bilan va ko'p hollarda oddiy suv bilan tayyorlanadi.

Biroq, bularning barchasi bilan zamonaviy sho'rvalar turli xil variantlar va tayyorlash usullari bilan ajralib turadi. Shunday qilib, bugungi kunda siz sovuq va issiq sho'rvalarni, shuningdek, issiq va sovuq holda xizmat qiladigan sho'rvalarni topishingiz mumkin. Asosiy tarkibiy qismga ko'ra, go'shtli sho'rvalar, qo'ziqorin, sabzavotli, birlashtirilgan va boshqalar mavjud. Va ular ham to'ldirish, quyuqlashgan, pyuresi sho'rvalar, qovurish va boshqalarni ajratadilar.

Bugun biz juda mazali va juda mazali taom tayyorlashga harakat qilamiz g'ayrioddiy sho'rva, uning asosiy xususiyati aynan uni tayyorlash usuli hisoblanadi. Shunday qilib, biz qozonda tovuq sho'rva tayyorlaymiz!

Qozonda sho'rva pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq go'shti - 300 g
dudlangan bel - 20 g
piyoz- 1 ta kompyuter.
bolgar qalampiri - 1 dona.
sarimsoq - 2 tish.
kartoshka - 2-3 dona.
sabzi - 1 dona.
gilos pomidorlari - 5-7 dona.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
tuz / qalampir - ta'mga
tatib ko'rish uchun ko'katlar

Qozonda sho'rva qanday pishiriladi:

1. Biz tovuq go'shtini yaxshilab chayishdan boshlaymiz (tovuqni suyakka olish tavsiya etiladi, keyin bulon va sho'rvaning o'zi boy bo'ladi), keyin uni yirtqichlardan soling (yoki darhol qozondan foydalanishingiz mumkin). , uni etarli miqdorda suv bilan to'ldiring, biz ozgina tuz qo'shamiz va tovuqni pishganicha qaynatamiz.
Keyin biz go'shtni yirtqichlardan alohida plastinkaga olib chiqamiz va faqat bulonni filtrlaymiz (bizga taxminan 2 litr kerak).
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang, ularni bolgar qalampiri bilan birga oqadigan suv ostida yuving. Endi piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang va yadro va urug'lardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.
3. Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga bo'ling. Tozalangan va yuvilgan sabzi bulg'or qalampiri kabi ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Endi biz qozonni olovga yuboramiz va u qizib ketayotganda, bu vaqtda biz dudlangan belni kichik kubiklarga kesib tashladik. Tug'ralgan go'shtni oldindan qizdirilgan qozonda qovuring, keyin ozgina qo'shing o'simlik yog'i va tug'ralganlarni belga yoyib chiqing Shirin qalampir, piyoz, shuningdek sarimsoq. Sabzavotlarni taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring (piyoz yumshoq bo'lguncha).
5. Keyin qozonga tug'ralgan kartoshka va sabzi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qozon tarkibini taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra bulonning taxminan yarmini to'ldiring va sabzavotlarni yopiq qopqoq ostida taxminan 6-8 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatish uchun qoldiring.
6. Bu vaqtda olcha pomidorlarini yuving va yarmiga bo'ling (yoki sho'rvaga to'liq qo'shishingiz mumkin, xohlaganingizcha). Keyin, qolgan ingredientlarga pomidorni qozonga qo'shing va yana hamma narsani qopqoq bilan yoping.
7. Endi biz allaqachon sovutilgan tovuq go'shtini suyaklardan ajratamiz (agar kerak bo'lsa), keyin uni kichik bo'laklarga kesib, darhol sho'rvaga yuboramiz. Shundan so'ng, bulonning qolgan qismini to'kib tashlang, uni ta'mga tuz va qalampir qo'shing, ustiga qopqoq bilan yoping va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirishni davom eting (yana 10 daqiqa).

bulyon uchun:

• tovuq - 1,8 kg;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• tuz;
• suv;
• arpabodiyon va yashil piyoz;

noodle uchun:

• bug'doy uni - 2,5 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• suv - 0,5 stakan.

Noodlelarni oldindan tayyorlang. Buning uchun elenmiş unga suv bilan tuxum qo'shing ...

... va juda qattiq xamir yoğurun. 30 daqiqa dam olish uchun qoldiring.

Keyin xamirni 2-3 bo'lakka bo'ling. Xamirning har bir qismini sepilgan stol yuzasiga yupqa qatlamga aylantiring. Qatlamlarni quritish uchun 30-40 daqiqaga qoldiring. Qatlamni 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va yana 20 daqiqa quriting.

Keyin taxtada bir nechta chiziqlarni katlayın, ularni un bilan bir oz seping va noodlelarni ingichka qilib kesib oling.

Tug'ralgan noodlelarni stol yuzasiga yoyib, vaqti-vaqti bilan aylantirib, bir necha soat quriting. Quritilgan noodlelarni yopiq idishda olib tashlang va don sifatida saqlang va makaron... Berilgan noodle miqdori 2 qozon sho'rva uchun etarli.

Tovuq sho'rva

Tovuqni yuving. Sabzavotlarni tozalang.

O'choq ostida olov yoqing va qozon o'rnating.

Qozonga suv quying va tovuqni tushiring. To'liq tovuq suyuqlikka botirilishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, qozon ostidagi issiqlikni kamaytiring. Bulyon biroz qaynatish kerak. Hatto qaynatmang, lekin faqat qaynatishga tayyorligingizni namoyish eting, bu sirtdagi suyuqlikning achishini va chiziqlarini tasvirlaydi. Bulyonni tuzlang. Bulyonni yaxshilab tuzlash juda muhim, keyin tovuq mazali bo'ladi. Qo'pol tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing.

40-50 daqiqadan so'ng tovuq tayyor bo'ladi. Uni oyoqlarning suyaklarini qoldiradigan go'shtda ko'rasiz. Tovuqni bir tekis pishirish uchun pishirish vaqtida uni bir marta aylantiring. Tayyorlangan tovuqni bulondan olib tashlang va uni issiq joyga qo'ying.

Endi bizda qancha yeyuvchilar borligini hisoblashimiz kerak. Va qozonda shunchalik ko'p bulonni qoldiring, shunda hamma bir marta etarli bo'ladi va hech narsa qolmaydi. Ortiqcha bulonni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Unda ertasi kuni qandaydir sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Endi sho'rvaga yarmida kesilgan kartoshka qo'ying. Bulyonni shaffof qilish uchun, oldindan tozalangan kartoshkani yarim soat davomida suvda qoldiring, kraxmalni yuvib tashlang.

15 daqiqadan so'ng, bulonga noodle qo'shing va qaynatib oling. Noodle miqdori sizning xohishingizga bog'liq - sho'rva qanday yoqadi: qalinroq yoki ingichka. Noodlelarning tayyorligi sho'rva tayyorligini bildiradi.

Noodle sho'rvasini idishlarga quying. Mayda tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing. bilan stolning o'rtasiga idish qo'ying qaynatilgan tovuq... Yeydiganlar go'shtni xohlagancha olishsin. Agar so'ralsa, sho'rvaga bir osh qoshiq yogurt yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Rossiyada ochiq havoda qozonda tayyorlangan idishlar uchun eng keng tarqalgan retseptlar baliq sho'rva va pyuresi hisoblanadi. Baliq sho'rva uchun eng yaxshisi tanlanadi kichik baliq va kattaroq baliq boshlari. Sabzavotlar va ziravorlar ta'mga qo'shiladi, ular juda boshqacha bo'lishi mumkin: kartoshka, sabzi, qovoq, bulg'or qalampiri, piyoz, selderey, sholg'om, turp, lavlagi, yangi o'tlar... Ba'zi hollarda donlar ham ishlatiladi, lekin kamroq ( klassik quloq ularsiz ketadi).

Olovda qozonda pishirish retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qozondagi boy pyuresi don (ko'pincha marvarid arpa, grechka, tariq, guruch) va "to'ldiruvchi" bo'lib, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• har qanday sabzavotlar
• yangi go'sht
• kolbasa
• güveç

Qozonda olovda nima pishirish kerak? Veb-saytdagi retseptlarni ko'ring

Eng mashhur retsept bug'doy hisoblanadi dala pyuresi sarimsoq va pastırma, güveç va piyoz bilan.

Olov ustida qozonda palov so‘nggi yillarda ommalashib ketdi. Avvalo, chunki qozon uning uchun ideal taomdir. Xo'sh, ta'mi va tayyorlash qulayligi ham muhimdir. Mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq - bizning mamlakatimizda ular an'analarni chetlab o'tib, faqat ta'mga e'tibor berib, har qanday go'shtni olishadi.

O‘zbek qo‘shnilari qozonda olovda pishirilayotgan dumlyamaning retsepti bilan bo‘lishdi. Aslida, bu har qanday sabzavot va go'sht mos keladigan "aralash hodgepodge" güveç. Birinchidan, go'sht piyoz bilan qovuriladi, keyin boshqa sabzavotlar (va hatto mevalar!) Unga navbat bilan qo'yiladi. Bundan tashqari, ikkinchisini kesish ham shart emas - shunchaki ularni tozalash kerak.

Yana bir sharqona mehmon - shurpa sho'rva, qalin, boy (veb-saytda fotosurat bilan retseptni qidiring). Bundan tashqari, uni tayyorlashda ijodiy bo'lishingiz va mahsulotlarning tarkibini xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. Asosiysi, chiroyli, mazali va boy bo'lish.

Sho'rva juda mashhur suyuq taom bo'lib, uni berish tartibiga ko'ra "birinchi" deb ataymiz, u butun dunyoga tarqaladi. Ushbu taomning asosiy farqlovchi xususiyati shundaki, u taxminan 50% suyuqlikdan iborat. Va bu suyuqlik, qoida tariqasida, oddiy suvdir. Istisnolar mavjud: pomidor sharbati, boshqa sabzavot sharbatlari va boshqalar, lekin bu o'ziga xos sho'rvalar. Zamonaviy sho'rvalar tayyorlashning turli usullari va usullari bilan tayyorlanadi. Issiq va sovuq sho'rvalar, go'sht, sabzavot, sut mahsulotlari, baliq, qo'ziqorin va aralash mavjud. Shunga qaramay, eng mashhur sabzavot va o'tlar bilan pishirilgan go'shtli sho'rva. Va agar siz uni qozonda pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Qozon taklif qiladi katta miqdorda mahsulotlar, oshxona bilan solishtirganda hajmning oshishi va boshqalar. Shunday qilib, siz tabiatda, olovda qozonda sho'rva pishirishingiz kerak. Bu yondashuv nafaqat ta'minlaydi Mazali kechki ovqat, shuningdek, bu jarayonni haqiqiy bayramga aylantiradi, odatda, barcha mehmonlar va oila a'zolari ishtirok etadigan oshxona tadbirining bir turi. Hamma uchun ish yetarli: o't qo'ying, qozon qo'ying, ovqat tayyorlang, suv keltiring, olovni tomosha qiling, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring va hokazo.

Ular Sharqda bunday sho'rvalarni pishirishni yaxshi ko'radilar. Qozondagi osh-xarcho Kavkazdan, lag'mon, shurpa - u erdan ham kelgan. O'rta Osiyo mamlakatlarida qozonda ajoyib qo'zichoq sho'rva tayyorlanadi. Yoki qozonda noodle sho'rva: ko'p variantlar mavjud. Noodle qo'shni bo'lgan lag'mondan katta miqdor sabzavot va bolalar uchun tez-tez tayyorlaydigan oddiy noodle sho'rvasiga.

Ko'rib turganingizdek, qozonda sho'rva uchun ko'plab variantlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli. Va agar siz sho'rvani qozonda pishirishni rejalashtirgan bo'lsangiz, veb-saytda boshlash uchun retseptlarni toping va ularni o'rganing, qozondagi tayyor sho'rvalarning fotosuratlarini solishtiring. Fotosuratlar bilan retseptlar ko'proq tavsiflanadi va styuardessalarga yaxshiroq yordam beradi.

Agar siz sayrga bormoqchi bo'lsangiz, qozonda olovda sho'rva pishirishni unutmang, bu taom uchun retseptlar bizning veb-saytimizda ham mavjud.

Va birinchi navbatda, qozon bilan ishlash va sho'rva tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Mehmonlar soniga qarab hajmli qozonni tanlang. Qozonlarning hajmi har xil - 3 dan 25 litrgacha;

Qozon qalin devorlarga va tekis taglikka ega bo'lishi kerak;

Yangi qozon yaxshilab yuvilishi, moy bilan yondirilishi, quritilishi kerak, lekin yuvish vositalarini ishlatmang. Agar qozon sirlangan bo'lsa, uni isitish kerak emas;

Qozonda shaffof bulonni olish uchun, birinchi navbatda, go'sht suvning yarmi bilan quyiladi, shovqin va ko'pik chiqariladi, so'ngra qolgan suv qo'shiladi va past olovda o'rnatiladi;

Sho'rvaga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin sarimsoq krutonlari o'zingizni tayyorlashingiz oson;

Qozonda pishirilgan sho'rva yana 10 - 15 daqiqa turishi kerak, u infuz qilinadi va undan ham mazali bo'ladi.