1-bosqich

Sinov uchun tuxumni oq va sarig'iga ajrating. Proteinni shakar bilan oq bo'lguncha uring, alohida ko'pirtirilgan sarig'i qo'shing, bodom, vanil va limon sharbati qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va xamir kabi qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Endi ikkinchi tuxumni oling va uni oqsillar va sarig'larga bo'ling, ularni alohida-alohida uring, kaju yong'oqlarini ikki qismga bo'ling va birini blender bilan maydalang. Tug'ralgan kaju va ko'pirtirilgan oqsil, un va qo'shing shakar kukuni.

2. Bosqich

Kimdan tayyor xamir gilosning kattaligidagi kichik to'plarga aylantiring. To'plarni qo'lingiz bilan bir oz pastga bosing, ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, shuningdek, o'rtada kichik chuqurlik qiling va kukilarni kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang.

3. Bosqich

Qolgan kaju yong'oqlarini pechene yoriqlariga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

4. Bosqich

Xizmat qilishdan oldin cookie-fayllarni sovutib oling.

Yoqimli ishtaha!!!

Marzipan pishiriqlari unsiz tayyorlanadi, ular yumshoq, yong'oq, maydalangan va juda mazali. Bunday kukilar, albatta, barcha mehmonlaringiz va qarindoshlaringizni xursand qiladi, biz marzipan massasini asos qilib olamiz, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz pishirishingiz mumkin. Ushbu cookie-faylni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, bu juda mos keladi bayram dasturxoni oxirigacha yoki faqat oilaviy choy partiyasi uchun. To'g'ri xamir mustahkamligini olish uchun pishirish bosqichlarini bajarganingizga ishonch hosil qiling.

Birinchidan, biz ushbu kukilarni tayyorlashimiz kerak bo'lgan mahsulotlar haqida.
Ularning barchasi bir xil bo'lishi kerak, bu xona harorati deb ataladi. Shunung uchun saryog, marzipan massasi va tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz.

Aytgancha, marzipan massasi haqida - agar tayyor mahsulotni sotib olishning iloji bo'lmasa, uni o'zingiz pishiring.
Buning uchun 150 g kerak bo'ladi bodom uni va 150 g shakar kukuni. Ularni yaxshilab aralashtirish kerak, keyin elakdan o'tkazish kerak. Va keyin 1 qo'shing tuxum oq xona haroratida va qalin massa olinmaguncha maydalanadi. Agar siz yanada kuchli bodom ta'mini istasangiz, bir necha tomchi bodom mohiyati qo'shishingiz mumkin.

Mahsulotlar istalgan haroratga yetganda, faqat xamirni tayyorlash uchun qoladi. Bu erda hech qanday hiyla-nayrang yo'q - shunchaki katta idishga elenmiş un, chang shakar, ozgina tuz qo'ying, vanil mohiyati, yumshoq sariyog 'va marzipan massasi.

Mikser bilan ilgak qo'shimchalaridan foydalanib, xamirni tezda yoğurun - uzoq vaqt emas, faqat komponentlar to'liq birlashtirilguncha. Keyin xamirni qo'llarimiz bilan to'pga aylantiramiz, uni plyonkaga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz - kamida bir soat. Bu vaqt ichida xamir "qattiqlashadi" va uni yoyish mumkin.

Xamirni ozgina un sepilgan ish yuzasiga 0,5 sm qalinlikda yoyib chiqing. Va keyin biz maxsus qoliplar yordamida kukilarni kesib tashladik.

Men Pasxa uchun pechene tayyorlash uchun maxsus quyon qolipini sotib oldim.

Ammo bunday bayram uchun siz tuxum shaklidagi pechene tayyorlashingiz mumkin va bu oval mog'orni talab qilmaydi. Masalan, oddiy stakan yordamida dumaloq kukilarni kesib oling.

Va keyin oval shaklini berib, tomonlarni bosing.

Biz turli xil pechenyelarni yoyib, kesib tashlaganimizda, xamir sezilarli darajada yumshab ketdi. Agar siz uni shu holatda pishirishni boshlasangiz, u holda cookie fayllari xiralashishi va kerakli shaklini yo'qotishi mumkin. Shuning uchun, pishirishdan oldin blankalarni yana muzlatgichga qo'yishingizni maslahat beraman. Pech 180 darajaga qadar qizdirilganda, sariyog 'xamiri yaxshi qotib qolsin. Ushbu texnologiya bilan xamir, issiq pechga tushgandan so'ng, tezda ushlanib qoladi va kelajakda "tarqalmaydi", ya'ni. kesilgan shakli saqlanib qoladi.

Cookie-fayllar qisqa vaqt davomida pishiriladi - atigi 7-10 daqiqa, qirralari biroz qizarib ketguncha.
Biz ularni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, chunki ular hozir juda mo'rt va to'liq soviydi.

Cookie sovib ketayotganda, pishiring muz shakar. Buning uchun elenmiş shakar kukunini aralashtiring limon sharbati smetana o'xshash zichlikda massa olinmaguncha. Olingan aralashmani bir necha qismlarga ajratamiz va ularni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan turli ranglarda bo'yab turamiz.

Olingan rangli aralashmalar darhol bir necha muhrlangan idishlarga (sumkalar, plastik butilkalar ...) joylashtiriladi, aks holda ular tezda qattiqlasha boshlaydi.

Marzipan - mazali taom! Undan shaklli figuralar ham, shirinliklar ham tayyorlanadi. Bundan tashqari, keklar uchun marzipan qobig'i va qatlamlar mavjud qandolatchilik. Lekin siz hech qachon ... marzipan xamiridan pishiriqlarni sinab ko'rganmisiz? Rostini aytsam, bu juda keng tarqalgan emas - chunki uning asosiy komponenti hali ham juda qimmat. Bunday mahsulotlarni sotuvda uchratganimda, 100 g marzipan pechenesi 3,5-5 evro turadi.

Uyda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich "Marzipan makaronlari" qanday tayyorlanadi

Ushbu retseptda ishlatiladigan marzipan tarkibida 50% dan ko'proq bodom mavjud. Men bu navni do'konda marzipan sotib olmaydiganlar retsept bo'yicha uyda taqlid qilishlari uchun oldim. Agar sotuvda marzipanning yuqori foizi bo'lsa, xamirga shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Tuxumlardan bizga faqat oqsillar kerak. Bodom barglari bo'lishi shart emas, har qanday maydalanganidan foydalanish mumkin. Parfyum uchun men achchiq bodom ekstraktidan foydalanaman (10 tomchi), siz uning o'rniga bir oz ko'proq Amaretto dan foydalanishingiz mumkin. Yog 'turi rol o'ynamaydi, u toza minusga muhtoj - bodomni qovurish uchun.

Biz marzipan massasini mayda to'plarga yirtib tashlaymiz, unga 2 tuxum oqi, vanil shakar va achchiq bodom ekstrakti qo'shamiz. Agar siz sotib olgan bodom massasi biron sababga ko'ra juda qattiq bo'lsa, ishni boshlashdan oldin uni iliq joyga qo'ying, masalan, batareyaga va uni yanada plastik holga keltirishga harakat qiling.

Keyingi qadam uchun qo'lingizda bir stakan suv bo'lishi foydalidir. Har safar barmoqlarni suvda oldindan namlash, biz marzipan xamiridan kichik to'plar hosil qilamiz va ularni qovurilgan bodomga aylantiramiz. Bu miqdordagi xamirdan siz 20-24 ta to'p yasashingiz mumkin.

Ba'zi odamlar buni yaxshi ko'radilar, lekin men uchun marzipan birinchi navbatda bayramlar va eng muhimi Pasxa bilan bog'liq. Rojdestvo bayramlari uchun marzipan ham tez-tez ishlatilsa-da, lekin marzipan haqida gapirganda, men yorqin bahor bayrami haqida o'ylayman. Shuning uchun, bu cookie men uchun Pasxa xarakteriga ega, men hatto unga tuxum shaklini ham berdim, garchi Pasxadan oldin va keyin u ham foydali bo'ladi. Ayniqsa, qahva uchun.

Men bu kukini tayyorlardim. Sotib olingandan ham foydalanish mumkin. Marzipan pishirilgan mahsulotlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, chunki u darhol unga qiziqarli to'qimalarni beradi va yoqimli bodom ta'mini beradi. Marzipanning o'zi bodom, shakar va ozgina bodom ekstrakti yoki mohiyati, ba'zan hatto tuxum oqidan boshqa narsa emas. Shuning uchun, marzipan bilan pishiriqlar juda mazali bo'lishi ajablanarli emas.

Ushbu xamirning mustahkamligi, marzipan mavjudligi va tuxum yo'qligi sababli, juda mo'rt. Shuning uchun, tebranish paytida sabr-toqatli bo'lishingiz va oz miqdordagi burmalar bilan pechene kesish uchun shakllarni tanlashingiz kerak. Oddiy geometrik shakllar ideal: tuxum, oddiy gullar, uylar va boshqalar. Murakkab tuzilishga ega kukilarni kesish uchun shakllarni tanlashda xamir yirtilib ketadi.

Ingredientlar

• 250 gramm un
• 150 gramm sovuq sariyog '
• 100g
• 50 gramm shakar

1) Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va maydalangan bo'lguncha uring.

2) Xamirni to'pga uring, o'rang yopishtiruvchi plyonka va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

3) Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Pechni 180 ᵒS ga oldindan qizdiring.

4) Marzipan solingan xamirni un solingan yuzaga yupqa qilib yoyib, pechenyelarni kerakli shaklda kesib tashlaymiz.

5) Kesilgan kukilarni pergament qog'ozi yoki silikon gilamcha bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

6) Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Cookie fayllari "o'rnatilishi" kerak va qirralari biroz quyuqroq bo'lishi kerak. U soviganida butunlay qattiqlashadi.

Men qandaydir tarzda mastikada o'z qobiliyatimni sinab ko'rmoqchi edim - men uni tayyor sotib oldim, lekin, afsuski, u modellashtirish uchun umuman mos kelmadi. Men uni pishirish uchun plomba sifatida ishlatish mumkinligini o'qidim. Shunday qilib, men buni pishirdim mazali pechene"Shirin"! Menga ayniqsa xamir yoqadi, u yumshoq bo'lib chiqadi va shu bilan birga tiniq va maydalangan. Uning tarkibida shakar yo'q, shuning uchun shirinlik faqat to'ldirishga bog'liq - bo'lishi mumkin qalin murabbo, va tug'ralgan quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va shirinliklar tvorog bilan to'ldirish, yoki marzipan, men kabi. Har qanday plomba bilan u juda mazali bo'lib chiqadi, uy qurilishi pechene, uni hech qanday sotib olingan bilan taqqoslab bo'lmaydi (bir necha marta tekshiriladi!)!

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 14 dona olinadi.

Ingredientlar

"Sweet" kukilarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 150 g;

pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;

tuxum sarig'i - 1 dona;

smetana - 60 g;

sariyog '- 45 g;

xizmat qilish uchun shakar kukuni.

To'ldirish uchun:

marzipan - 150 g.

Pishirish bosqichlari

Un va pishirish kukunini keng idishga elakdan o'tkazing, sariyog 'qo'shing, kub shaklida kesib oling, maydalangangacha qo'llaringiz bilan maydalang.

Olingan massani no'xat bilan to'plang, o'rtada depressiya qiling, smetana va sarig'i qo'ying, xamir birlashguncha yaxshilab aralashtiring.

Выложить тесто для печенья "Сластена" на рабочую поверхность и быстро замесить однородное тесто (не больше минуты - долго вымешивать не надо для того, чтобы структура печенья была нежной, рассыпчатой), собрать в шар, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 10 -15 daqiqa.

Keyin xamirni oling va un bilan changlangan ish yuzasida uni 2-3 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring (men 20x50 sm o'lchamda oldim).

Xamirning butun yuzasini maydalangan marzipan bilan seping.

Rulonni 3-4 sm bo'laklarga kesib oling.Bo'laklarni unga botirib oling.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pechene "Slastena" marzipanli panjara yoki tovoq ustiga qo'ying va to'liq sovutib oling, keyin shakar kukuni seping.

Baxtli choy!