"Macaron" kukilari - bu uy qurilishi shirinligi tuxum oqi, chang shakar va bodom parchalari, shuningdek, maxsus krem ​​bilan to'ldiriladi. Bunday noodatiy noziklik ayniqsa Frantsiyada mashhur. Uning kelib chiqish tarixi o'rta asrlarga borib taqaladi. Keyin tilga olingan shtat aholisi bodom, shuningdek, kichik xamir bo'laklari bilan "makaroni" deb nomlangan juda mazali va shirin sho'rva tayyorlashni boshladilar. Kelajakda bu birinchi taomning retsepti kukilarga aylantirildi. "Makaron" - bugungi kunda shunday deyiladi. Biz ushbu noziklikni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz. Qaysi birini tanlash sizga bog'liq.

"Makaron" (pechene) tayyorlash: frantsuz shirinligining retsepti va fotosurati

Ushbu frantsuz nozikligini tayyorlash uchun bizga kerak:

• jigarrang plyonkalardan tozalangan bodom - taxminan 130 g;
• shakar kukuni - taxminan 220 g;
• tuxum oqi - 4 ta yirik qishloq tuxumidan;
• shakar qumi, juda katta emas - taxminan 60 g;
• kakao kukuni - taxminan 20 g (ixtiyoriy va ta'mga qarab foydalaning).

Havo bazasini tayyorlash

Makaron kukilari frantsuzlar qanday tayyorlagan bo'lsa, shunday bo'lishi uchun asosni yaxshilab yoğurish kerak. Buning uchun jigarrang plyonkalardan tozalangan bodomlarni yuvish va quritish kerak Mikroto'lqinli pech. Keyinchalik, yong'oqni qahva maydalagich yordamida kukun holatiga keltirish kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan shakar kukuni bilan birga elakdan o'tkazilishi kerak. Agar xohlasangiz, bu aralashmaga ozgina kakao qo'shishingiz mumkin. Buning yordamida siz oq emas, balki shokoladli frantsuz Macaron kukilarini olishingiz mumkin.

Ommaviy massa tayyor bo'lgach, siz kuchli urishingiz kerak tuxum oqi barqaror cho'qqilar hosil bo'lgunga qadar. Keyin ularga oddiy shakar qo'shing va yana bir oz uring.

Doimiy shirin ko'pikni olganingizdan so'ng, uni bodom uni bilan aralashtirishingiz kerak, shunda siz havodor va yumshoq massaga ega bo'lasiz.

Pechda shakllantirish va issiqlik bilan ishlov berish

Ajablanarli darajada chiroyli va kam bo'lmagan qilish uchun mazali pechene"Makaron", hosil bo'lgan asosni oshpazlik shpritsiga solib, keyin doira shaklida pishirish qog'oziga siqib qo'yish kerak. Keyinchalik, mahsulotlar pechga joylashtirilishi va taxminan ¼ soat davomida 165-180 darajagacha bo'lgan haroratda pishirilishi kerak. Va nihoyat, frantsuz makaronlarini varaqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va to'liq sovutish kerak.

To'ldirish uchun kerakli mahsulotlar

Haqiqiy frantsuz nozikligi "Macaron" ni olish uchun nima qilish kerak? Retsepti frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan kukilar faqat maxsus krem ​​bilan birgalikda bo'lishi kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• iloji boricha yog'li va qalin krem ​​- taxminan 80 ml;
• achchiq shokolad - katta bar (100 g).

Krem tayyorlash

Mazali va yumshoq frantsuz kukilari uchun ganache qilish uchun, yog'li va og'ir krem idishga solib, keyin suv hammomida isitilishi kerak. Keyin sut mahsuloti issiq bo'ladi, unga singanini qo'shishingiz kerak Komponentlarni katta qoshiq bilan aralashtirib, bir xil massaga erishishingiz kerak. Keyinchalik, kremni suv hammomidan olib tashlash va to'liq sovutish kerak. Buni kun davomida muzlatgichda qilish yaxshidir.

Biz mazali va chiroyli frantsuz nozikligini shakllantiramiz

Krem sovib, yopishqoq holga kelgandan so'ng, uni oshpazlik shpritsiga solib, keyin pishirilgan taomlardan biriga muloyimlik bilan siqib qo'yish kerak. Keyinchalik, to'ldirilgan shirinlik ikkinchi pechene bilan qoplanishi va ozgina bosilishi kerak. Ta'riflangan harakatlarni qolgan barcha mahsulotlar bilan bajarish kerak.

Tayyor xizmat qiling makaron"Makaron" yaxshisi kapuchino yoki boshqa issiq ichimlik bilan. Yoqimli ishtaha!

Yana bir frantsuz shirinligi

Bunday noziklik uchun asos har doim bir xil tarzda tayyorlanadi. Biroq, agar so'ralsa, u hali ham o'zgartirilishi mumkin, ayniqsa, bu shirinlik bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa. Shunday qilib, ba'zi uy bekalari bodom-oqsil massasiga kakao kukunini emas, balki qandaydir yorqin oziq-ovqat rangini qo'shadilar. Buning yordamida fotosuratini ushbu maqolada ko'rishingiz mumkin bo'lgan Macaron kukilari nihoyatda go'zal va ishtahani ochadi.

Yorqin tayanch aralashtirilgandan so'ng, uni ikki qismga bo'linib, juda chuqur bo'lmagan turli xil shakllarga quyish kerak. Shunday qilib, pishirgandan so'ng, siz sovuq havoda sovutilishi kerak bo'lgan ikkita bir xil qatlamni olishingiz kerak.

Pishirish to'lg'azish

Agar siz nostandart va yorqin frantsuz kukilarini tayyorlashga qaror qilsangiz, uni qora shokoladli ganache bilan emas, balki sut bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Buning uchun bizga kerak:

• iloji boricha yog'li va qalin krem ​​- taxminan 70 ml;
• Oq shokolad- katta kafel (90 g).

Tayyorlash usuli

"Macaron" shirinligi uchun oq krem ​​shokolad bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Buning uchun og'ir kremni suv hammomida qizdirish kerak, so'ngra ulardagi oq shirin barni eritib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, ganache muzlatgichda sovutilishi kerak.

Biz yorqin noziklikni hosil qilamiz va stolga xizmat qilamiz

Sut ganache pishirilgan bodom choyshablaridan biriga yoyilishi kerak, so'ngra darhol ikkinchi qatlam bilan qoplanadi. Mahsulotlarni bir-biriga bosib, muzlatgichda o'n etti daqiqa ushlab turing, so'ngra toza olmoslarni olib tashlang va kesib oling. Shundan so'ng, yorqin frantsuz kukilari plastinka ustiga qo'yilishi va yangi pishirilgan shakarsiz choy yoki issiq shokolad bilan birga uy xo'jaliklariga taqdim etilishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Ajablanarli darajada engil, sehrli va eriydigan ... Yo'q, bu raqs, rasm yoki musiqiy yo'nalish haqida emas. Ovqat pishirish - bu san'at, ayniqsa shirinliklar haqida gap ketganda. Ammo frantsuz makaron makaroniga kelsak, maqtovli epithetslar soni sezilarli darajada oshadi.

Tashqi ko'rinish tarixi

Ular Rossiyada chaqirilmasligi bilanoq: makaron, makaron, makaron. Nomlarning ko‘pligi ham bejiz emas. Bu yoqimli va engil kırıntılar alohida e'tiborga loyiqdir.

Xo'sh, makaron nima? Bu frantsuz shirinligi, murabbo, krem ​​yoki murabbo bilan o'zaro bog'langan ikkita dumaloq kukidan iborat. Shirinliklarning kelib chiqish tarixi to'liq aniq emas, chunki ularning kelib chiqishi haqida bir necha o'nlab afsonalar mavjud.

Birinchi hikoyaga ko'ra, shirinlik ikki rohiba Mari-Elizabet va Marguerite tomonidan ixtiro qilingan. Monastir qattiqqo'lligini engib o'tish uchun ovqatlanish qoidalari Ular kukilarni bir-biriga yopishtirishdi. Buning uchun ular o'zlarining birinchi ismlarini oldilar - "Makaron opa-singillari".

Ikkinchi afsonada aytilishicha, shirinlik Uyg'onish davrida Italiyaning Venetsiya shahrida paydo bo'lgan va bir muncha vaqt o'tgach, ular Frantsiyada tanilgan. Frantsuzlarning noziklik bilan tanishishi Ketrin de Medici tufayli sodir bo'ldi. U qirol Genrix II ning to‘yiga italiyalik qandolatchi olib keldi.

Makaronlarning paydo bo'lishi bilan bog'liq ko'plab afsonalarga qaramay, bir narsani aniq aytish mumkin: keklar Frantsiyada haqiqiy mashhurlikka erishdi.

Ovqat pishirish va xizmat qilish sirlari

Xarakterli "dantelli yubka" bo'lgan makaronlarni pishirish unchalik oson emas. Agar siz retsept va ozgina pishirish fokuslariga qat'iy rioya qilsangiz, ular paydo bo'ladi.

Shirin uchun un eng yaxshi maydalangan va quruq bo'lishi kerak. Muvaffaqiyat ushbu ingredientning sifatiga bog'liq. Agar sizning shahringizdagi do'konlarda bodom unini topishning iloji bo'lmasa, bu umidsizlikka sabab emas, chunki uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Albatta, uyda bodom unini tayyorlash juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi, lekin menga ishoning, natija bunga arziydi.

Qandolatchilarning fikriga ko'ra, makaron uchun oqsillar qarigan bo'lishi kerak, ammo kremlar va ganachlar qarishi kerak. Ingredientlar miqdori eng yaqin grammgacha o'lchanadi. Bundan tashqari, diqqat bilan kuzatib borish kerak harorat rejimi pechlar.

Makaron pishirish kontsentratsiyani va jismoniy va aqliy kuchning maksimal hissasini talab qiladi. Agar pishirish paytida retsept yoki nuqtalardan biri buzilgan bo'lsa texnologik jarayon shirin ishlamaydi - bir necha marta tekshiriladi!

Ideal holda, frantsuz makaronlari quyidagilar bo'lishi kerak:

• ishtahani toza, yumaloq va hatto;
• sirt benuqson bo'lishi kerak: "quyruq" va yoriqlarsiz;
• noziklik porloq bo'lishi va bosilganda teriga yopishmasligi kerak;
• tiniq qobiqqa ega bo'ling;
• diametri 4 - 4,5 mm dan oshmasligi kerak;
• tiniq ostida yumshoq tuzilishga ega shirin, nam krem ​​bo'lishi kerak;
• makaron o'zining "dantelli yubka" ni ko'rsatishi kerak;
• To'ldirish qalinligi har doim cookie qalinligi bilan mos keladi. Bundan tashqari, u "dantelli yubka" dan biroz oshib ketishi kerak, go'yo ko'zlarni masxara qiladi.

Ushbu shirinlikni to'g'ri taqdim etish alohida san'at hisoblanadi. Dizaynerlar maxsus kostryulkalar ishlab chiqmoqdalar, qandolatchilar g'ayrioddiy g'oyalarni o'ylab topmoqdalar va qahvaxonalar idish-tovoq va salfetkalarning kontrastida "o'ynashadi".

Agar ariza berish muammosi uyda bo'lsa, unda eng yaxshi fikr noodatiy taomga aylanadi. Ehtiyotkorlik bilan taomni plastinka ustiga qo'ying va qatorga egri chiziq yoki g'ayrioddiy shakl bering. Bundan tashqari, kukilardan minora qurishingiz mumkin.

Qadoqlash alohida e'tiborga loyiqdir. Agar siz Parijdagi qandolatchilik do'konidan shirinlik yetkazib berishni buyurtma qilsangiz, unda sizga nafaqat pishirishdan, balki qutining dizaynidan ham bahramand bo'lishingiz kafolatlanadi. Ko'p sonli lentalar, teksturali qog'ozlar, kamon - bularning barchasi "makarounlar" deb nomlangan bitta shoudir.

Ovqat pishirish frantsuz makaronlari Uylar

Bugungi kunda pishirish mahsulotlari ikkitaga asoslangan asosiy retseptlar: Fransuz beze va italyan muhallabi. Fransuz tilida ko'proq narsa bor oddiy texnologiya pishirish, lekin bundan tashqari, bu oson emas - pishirish tajribasiz holda, shirinlikni buzish imkoniyati mavjud. Biz makaronlarni oddiy tasdiqlangan, ammo ayni paytda injiq retsept bo'yicha pishirishni taklif qilamiz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Kukun va unni aralashtiring, so'ngra ingredientlarni bir necha marta nozik elakdan o'tkazing. Retsept 165 g og'irlikni ko'rsatadi - bu tayyor quruq komponentning hosilidir, shuning uchun aniq vaznni bilish uchun biroz ko'proq oling va tarozida elakdan o'tkazing;
   
2. Tuxum oqi dastlab eng past tezlikda kaltaklanishi va oxir-oqibat maksimal darajaga ko'tarilishi kerak. Xarakterli, ammo yumshoq tepaliklar paydo bo'lguncha jarayonni davom ettiring;
   
3. Xuddi shu bosqichda, mikserni to'xtatmasdan, shakarni ingichka oqimga quying. Natijada, barcha shirin kristallar erishi kerak va yumshoq cho'qqilar barqaror va qattiq bo'lishi kerak;
   
   
4. Bir belkurak (oshpazlik) olib, muloyimlik bilan meringue va tayyorlangan shakar-bodom massasini aralashtiring. Qandolatchilar uchun bu bosqich "makkaronaj" deb ataladi. Shu nuqtada, aralashtirish jarayonini to'xtatish uchun bir lahzani topishingiz kerak: aralashma bir hil holga kelishi kerak, lekin suyuqlikka aylanmasligi kerak; oqsillar un bilan bog'lanadi, lekin etarli miqdorda pufakchalarga ega. Oshpazlar yelka pichog'i bilan turli xil harakatlar sonini ko'rsatadilar - 10-50. Bu daqiqaga e'tibor bermang va sezgiga tayanmang, aksincha, jarayonni diqqat bilan kuzatib boring;
   
5. Xamirni qandolat paketiga o'tkazish va 2-3 sm diametrli pergament doiralari bilan pishirish varag'iga qo'yish kerak.Bodom nozikligi orasidagi masofa ikki santimetrdan kam bo'lmasligi kerak. Faqat vertikal ravishda eking va xamirni o'tkir harakat bilan yon tomonga "kesib qo'yganingizga" ishonch hosil qiling. Agar xamirni yoğurma to'g'ri bo'lsa, unda hosil bo'lgan quyruq bir necha daqiqada yo'qoladi;
   
6. Ushbu shaklda mahsulotlarni ma'lum vaqtga qoldiring, bu vaqt davomida kelajakdagi makaronlarning yuzasi shamolga aylanadi. Pishirish jarayonida havo chiqishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq hosil bo'ladi. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, barmog'ingiz bilan shirinning yuzasiga teging - agar barmoq toza bo'lsa, uni pishirishga xavfsiz yuborishingiz mumkin. Aks holda, yana 15 daqiqa kuting;
7. Makaronlarni 150C da 14 daqiqa davomida pishiring. tayyor bo'lgach, mahsulotlar pechdan chiqariladi, o'z-o'zidan soviydi va shundan keyingina pergamentdan chiqariladi.

Italiya shirinliklari retsepti

Italiyalik beze, frantsuz tili bilan solishtirganda, uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi va jarayonning o'zi juda ko'p nuanslarga ega. Ammo natijada olingan test bilan ishlash ancha osonlashadi.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• bodom uni - 300 g;
• shakar - 50 g + 250 g;
• oqsillar - 110 g + 110 g;
• kukun - 300 g;
• suv - 75 ml.

Pishirish vaqti: bir soatdan bir oz ko'proq.

Kaloriya soni: 270 kkal.

Texnologiya:

1. Un va kukunni elakdan o'tkazing, natijada 600 g og'irlikdagi quruq aralashma hosil bo'ladi. Birinchi 110 g oqsillarni to'kib tashlang va aralashtiring. Hech qanday nozikliklar yo'q, asosiysi komponentlarning og'irligini kuzatishdir, chunki muvaffaqiyatning yarmi ushbu elementga rioya qilishga bog'liq;
2. 250 g shakar va suvdan siropni 120C ga qaynatib oling. Agar sizning oshxonangizda pazandalik termometri bo'lmasa, unda siz sirop qatoriga e'tibor qaratishingiz kerak bo'ladi - u barmoqlaringiz orasiga yaxshi cho'zilishi kerak, lekin yirtilmasligi kerak (ko'p pishirilmagan sirop) va buzilmasligi kerak (ko'p pishgan sirop);
3. Ikkinchi nuqta bilan bir vaqtda, qolgan 110 g oqsil va shakarni qamchilashni boshlashingiz kerak. Massada yumshoq cho'qqilar paydo bo'lishi bilanoq, nozik oqimga issiq siropni quying. Dastlab, oqsillar hajmi oshadi, keyinchalik ular silliq va porloq bo'ladi;
4. Keyingi qadam makro-ronaj bo'ladi. Italiya versiyasida massa porloq qoplamaga ega bo'lishi kerak va pichoq ko'tarilganda, u tekis lentaga tushishi kerak. Shundan so'ng, aralashmani qandolat paketiga o'tkazing va frantsuzcha versiyadagi kabi bir xil manipulyatsiyalarni bajaring;
5. Va bu erda kichik bir hiyla - har ikki tomondan pishirish varag'ini oling va stolning chetiga bir necha marta uring;
6. Mahsulotlarni o'rash uchun yarim soatga qoldiring va 150C da 14 daqiqa davomida pishiring

Krem va boshqa qo'shimchalar uchun retseptlar

Endi plomba haqida bir oz gapirish vaqti keldi. Kremlar, kurdlar va ganachlar yo'q, lekin qandolatchilar to'xtamaydilar va yangi va qiziqarli kombinatsiyalarni yaratadilar. Buni sinab ko'ring va siz oshxonada tajriba o'tkazasiz, to'satdan sizning ijodingiz noyob bo'ladi.

klassik ganache

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• qaymoq 33% - 100 ml;
• qora shokolad - 100 g.

Kaloriya soni: 430 kkal.

Kichik bo'laklarga bo'lingan shokolad ustiga eritilgan kremni quying. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

limon tvorogi

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• tuxum aralashmasi - 110 g;
• shakar - 100 g;
• limon sharbati - 80 ml;
• yog '- 125 g;
• bitta limonning qobig'i.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Kaloriya soni: 363 kkal.

Sharbatni shakar, tuxum aralashmasi va maydalangan qobiq bilan aralashtiring. Suv hammomida qalinlashguncha 15-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Sovutgandan keyin va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi. Yumshoq bo'lguncha uring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Malinali krem

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• ishqalangan malina pyuresi- 300 g;
• kraxmal "slayd bilan" - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 100 g;
• jelatin - 1 osh qoshiq

Pishirish vaqti: 25 daqiqa.

Kaloriya soni: 150 kkal.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang. Komponent shishib ketayotganda, berry pyuresini shakar va kraxmal bilan aralashtiring. Massani qaynatib oling, lekin hech qanday holatda qaynatilmaydi. Qalin bo'lguncha kutib turing, shishgan jelatin qo'shing va aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

1. Italiya ildizlari bilan frantsuz. Afsonalardan tushunganingizdek, makaronning kelib chiqishi Italiya bilan bog'liq. Qizig'i shundaki, qandolatchilar uni makaron sho'rvasining yaqin qarindoshi deb atashdi, chunki ikkala holatda ham asosiy tarkibiy qism bodomdir;
2. Gerbet deb ataladigan dunyodagi eng mashhur Parij makaronini Per Defonten yaratgan;
3. Bu desertning Butunjahon kuni - 20 mart;
4. Har qanday qandolatchi sizni uyda bodomli pirojnoe tayyorlash haqiqiy sadoqat ekanligiga ishontiradi, chunki mukammal desertni faqat professional oshxonada tayyorlash mumkin;
5. Asosiysi, shakl! Noyob shakli makaronlarni boshqa shirinliklardan ajratib turadigan narsadir.

Va nihoyat, aytmoqchiman: bu kichik pechene pishirish oson ish emas. Ammo buni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz professionallar haqida gapiradigan ideallikka erishmoqchi bo'lasiz. Kim biladi, ehtimol siz uyda mukammal makaron tayyorlashni xohlaysiz.

Frantsiya prezidenti Makron, makaronlar, makaronlar….ba'zan menga barcha frantsuzcha so'zlar juda o'xshashdek tuyuladi. Ammo shuni aniq aytaylik: makaron hali ham pechenye, makaron esa bugun biz pishiradigan va siz asosiy fotosuratda ko'rgan qaymoqli to'ldirilgan ikkita qarsillab olingan kekdir.

Bu tuxum oqi, shakar, shakar kukuni, bodom uni va ko'pincha oziq-ovqat bo'yoqlaridan iborat bo'lgan kichik frantsuz pirojnoe. Kekning qovoqlari alohida pishiriladi, so'ngra ganache yoki qaymoq yordamida "sendvich" tamoyiliga muvofiq yig'iladi.

Internetda yozilgan qiyinchiliklardan qo'rqmaslikni so'rayman. Makaron tayyorlashning murakkabligi juda abartılı! Ular shunchaki taklif qilmaydigan narsa: bodom unini ikki yuz marta elakdan o'tkazing, so'ng uni pechda yupqa qatlam bilan quriting, oqsillarni yoshlang (yoki ularni muzlatib qo'ying) va yoğurma jarayoni haqida o'qish umuman qo'rqinchli: aralashtiriladi - yomon, aralash - bundan ham yomoni ... Bugun men sizga bu keklarni qanday qilishim haqida aytib beraman, qarang asta-sekin retsept fotosurat bilan va hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra osonroq.

To'ldirish uchun ingredientlar (biz uni avval pishiramiz, chunki uni pishirish va qalinlashtirish kerak):

• Berry pyuresi - 80 g (men qizil smorodina ishlatganman, sizda har qanday bo'lishi mumkin)
• Yog'li krem ​​- 80 ml (menda 30%) Nimani almashtirish kerak? Nordonsiz yog'li yangi smetana.
• Oq shokolad - 180 g (qo'shimchalarsiz ikkita shokolad barini ishlatdim)

Qopqoqlar uchun ingredientlar:

• Shakar kukuni - 150 g
• Bodom uni - 150 g (men bodomni o'zim maydaladim, jarayon haqida batafsil gapiraman)
• Proteinlar - 50 g
• Shakar - 150 g
• Suv - 100 ml
• Proteinlar - 50 g (bular kichik tuxumlardan ikkita oqsil yoki C O toifali tuxumlardan 1,5 protein)
• Jel qalin bo'yoq (ixtiyoriy) - 0,5 choy qoshiq. Siz quruq bo'yoqni almashtirishingiz mumkin, ammo suyuq bo'yoqdan foydalanish taqiqlanadi, chunki u juda ko'p ortiqcha namlikni beradi.

Biz makaron uchun ushbu retseptda jami 4 ta tuxum oqidan foydalanamiz (ikkitasi bodom uni uchun va ikkitasi italyan meringue uchun).

Makaron to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept):

Agar sizda tayyor berry pyuresi bo'lsa, undan foydalaning va tushuntirishlarimni o'tkazib yuboring. Men silliq pyuresi tayyorlash uchun muzlatilgan qizil smorodinadan foydalanaman. Men rezavorlarni (vazn bo'yicha, taxminan 200 gramm muzlatilgan rezavorlar) qalin taglikli yirtqichlardan yoyib, o'rta olovni yoqaman.

Muzlatilgan rezavorlar namlik va sharbat chiqaradi, gruelga aylanadi. Taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, rezavorlar yonib ketmasligi uchun.

Agar siz yangi smorodina (yoki boshqa rezavorlar) dan foydalansangiz, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak (taxminan 2 osh qoshiq), aks holda ular kuyishi mumkin.

Pyures heterojendir, shuning uchun uni metall elakdan o'tkazish yaxshidir. Keyin retsept uchun 80 g ni o'lchang.

bilan bir piyola ichida berry pyuresi oq shokolad (180 g) bo'laklarini, shuningdek, 80 ml qo'shing. yog'li krem.

To'liq birlashtirilgunga qadar barcha ingredientlarni aralashtiring. Shokolad tezda issiq pyurega eriydi.

Oq shokoladga asoslangan berry kremi chiqadi. Xona haroratiga qadar sovishini kutishingiz mumkin, keyin uni qandolat paketiga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. To'ldirish qalin bo'lishi kerak.

Makaron shlyapalarini qanday qilish kerak

Bir piyola ichiga elakdan o'tkazing shakar kukuni(150 g) bo'laklardan qutulish uchun.

Xuddi shu idishda bodom unini (150 g) qo'shing. Agar siz uni do'konda sotib olsangiz va tanlovingiz bo'lsa - nozik unga ustunlik bering. Agar bodomni o'zingiz maydalayotgan bo'lsangiz, unni iloji boricha nozik qilishga harakat qiling. Makaron keklarining yuzasi bodom donalari qanchalik kichikligiga bog'liq. Qanchalik kichik bo'lsa, shlyapalar shunchalik silliq bo'ladi.

Bodom unini shakar kukuni bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, ularni elakdan o'tkazishingiz mumkin).

Endi xona haroratida 50 g oqsil qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Bu "marzipan" deb ataladigan qalin yopishqoq bo'tqa bo'lib chiqadi. Agar siz aralashmaning bir qismini spatulaga ko'tarmoqchi bo'lsangiz, u bo'laklarga bo'linadi (ya'ni, zichlik aralashmaning oqmasligi uchun). Ko'pgina retseptlar ushbu nuqtada rang berishni tavsiya qiladi. Lekin men buni boshqacha qilaman: siropni pishirganda qo'shaman. Menimcha, uni eritib, aralashtirish osonroq. Qalin marzipanda buni qilish ancha qiyin.

Makaron uchun italyan beze

Bu orzu qilingan keklarni ham frantsuz, ham italyan beze bilan tayyorlash mumkin. Natija barqarorligi uchun ikkinchi variantni yaxshi ko'raman. Va, menimcha, italyan meringue keklari yanada yumshoq va havodor. Italiya meringuesi (oqsillar shakar siropi bilan pishiriladi) oson tayyorlanadi, eng muhimi, qo'lda konfet termometriga ega bo'lishdir. Termometrga ega bo'lmaganlar uchun siropning tayyorligini qanday aniqlashni aytaman.

Bir yirtqichlardan shakar (150 g) va suv (100 ml) qo'shing va olovga qo'ying.

Aralashmani aralashtiring va oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Men Ameri Color super qizil jel rangidan foydalanaman. Bu sirop yorqin qizil rangga aylanishi kerak, marzipan bilan birlashgandan so'ng, rang unchalik qizg'in bo'lmaydi. Menga 0,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. bo'yoq. Uni siropga aralashtiring va pishirishda davom eting.

Vaqti-vaqti bilan siropning haroratini tekshirish uchun termometrni joylashtiring. 114 C ni kutgandan so'ng, biz oqlarni alohida idishda yam-yashil ko'pikka urishni boshlaymiz. Sirop 118-120 S ga yetganda, biz uni ko'pirtirilgan oqsillarga quyamiz.

Albatta, tajribali qandolatchilar termometrsiz qilishlari mumkin. Siropdagi pufakchalar qanchalik sekin shishib ketishiga qarash kifoya. Ya'ni, uni tayyorlashning eng boshida pufakchalar deyarli shishirmasdan yorilib ketadi va sirop tayyor bo'lganda, ular asta-sekin cho'zilib, yumaloq sharlarni hosil qila boshlaydi. Agar siz hali bunday mahoratni rivojlantirmagan bo'lsangiz, yumshoq to'pni sinab ko'rishdan oldin siropni tayyorlang (bir tomchi sirop stakanga botirilishi kerak. sovuq suv va to'pni aylantiring). Agar to'p aylansa, sirop tayyor.

Sirop pishirilgunga qadar, oqsillarni mayin oq ko'pikka urish kerak. Biz siropni mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, nozik oqim bilan quyishni boshlaymiz. Suratda men uni to'xtatdim, lekin bu haqiqatga e'tibor bermang - men kamerani og'zimda ushlab turganda shunchaki suratga olishni o'rganmaganman (garchi, oh, bu qanchalik qulay bo'lardi)).

Siropni quyganingizdan so'ng, aralashmani barqaror cho'qqilarga qadar urishni davom eting. Avvaliga massa suyuq va porloq bo'ladi, keyin u ko'z oldimizda qalinlasha boshlaydi va yuzada tobora aniqroq izlar qoldiradi.

Agar aralashma o'z shaklini ushlab tursa, jarayon tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Sirtda "qor ko'chishi" ni yarating, u tushmasligi kerak. Tayyorlik uchun yana bir sinov - idishni tarkibi bilan teskari aylantirishdir: massa tushmasligi kerak. Mikser kuchli bo'lsa, sirop qo'shgandan keyin aralashmani qamchilash uchun 7-10 daqiqa kerak bo'ladi, statsionar mikserda bu jarayon yanada tezroq bo'ladi.

Marzipan va oqsil aralashmasini birlashtiring, aralashtiring. "Makaron" deb ataladigan makaron uchun "xamir" chiqadi. Ehtiyot bo'lmang! Internetdagi ko'plab retseptlar buyuradi: siz juda ehtiyotkorlik bilan, ehtiyotkorlik bilan, yuqoridan pastga, pastdan yuqoriga, soat yo'nalishi bo'yicha va boshqa bema'niliklarni aralashtirishingiz kerak. Lekin menga ishoning, bu harakatlar natijaga umuman ta'sir qilmaydi, shuning uchun xohlaganingizcha aralashtiring. Eng muhimi shundaki, meringue va bodom massasi quruq bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshi bog'langan.

Muvofiqlik tayyor xamir makaron uchun u yopishqoq bo'lishi kerak, elkama pichog'idan uzluksiz lenta bilan to'kib tashlang.

Makaronni nima pishirish kerak: silikon mat, pergament yoki teflon varag'ida?

Teflonni tanlang. U mukammal silliq va silliqdir, buning natijasida shlyapalar pishirish paytida yuzaga yopishmaydi. Oddiy pishirish qog'ozi va silikon gilam bilan o'tkazgan tajribalarim shuni ko'rsatdiki, qopqoqlar notekis, egri. Men Teflon matini olganimda, keklar chiroyli yubka bilan silliqroq bo'lib chiqdi.

Shunday qilib, biz qandolat xamirini dumaloq nozulli qandolat paketiga o'tkazamiz va qovoqlarni shashka taxtasi shaklida joylashtiramiz (pishirish paytida yaxshi shamollatish uchun). Qandolat sumkasini pishirish varag'iga perpendikulyar qilib, 90 graduslik burchak ostida ushlab turing (bu shaklni silliq qiladi). Siz nozullardan foydalana olmaysiz, faqat kerakli o'lchamdagi burchakni kesib tashlang. Agar siz mukammal makaron tayyorlamoqchi bo'lsangiz, orqa tomondan tekis doiralar (diametri 2,5-3 sm) chizishingiz mumkin. pishirish qog'ozi va kontur bo'ylab massani siqib chiqaring. Teflon varag'idan foydalansangiz, ularni qog'oz varag'iga torting va pishirish varag'i ostiga qo'ying, siqib chiqqandan keyin ularni olib tashlang. Men bu fikrni ortiqcha deb hisobladim - ikkinchi pishirish varag'ida qo'lning o'zi qanday bo'lishi kerakligini tushunadi - va keklar taxminan bir xil bo'lib chiqdi. Bundan tashqari, men ularni sotish uchun emas, balki uy choyi uchun pishiraman =)
Ko'rib turganingizdek, qopqoqlar yotqizilgandan so'ng, ular notekis ko'rinadi (buzilishli sirt).

Qopqoqlarda "tumshuqlar" ko'rinadi, ular sumkadan yotqizilganidan keyin qolgan. Sirt tekis bo'lishi va bizga kerak bo'lmagan havo makarondan chiqishi uchun biz qo'llarimizga pishirish varag'ini olib, stolga bir necha marta uramiz (ishtirok etmasligi uchun stolga sochiqni qo'yishingiz mumkin) . Agar bu bajarilmasa nima bo'ladi? Pechdagi keklarning yuzasi yorilib ketadi, chunki ortiqcha havo makaron yarmini tezda tark etadi.

Ushbu harakatlardan so'ng, keklarning blankalari silliqroq bo'lib chiqadi va biroz hajmda tarqaladi. Tashlab ketayotganda ushbu haqiqatni yodda tuting.

Keyingisi muhim nuqta: keklarni xona haroratida quritish uchun qoldiring. Ular mot bo'lib qolishi kerak va barmoq uchi bilan tegilganda hech qanday iz qoldirmaydi. Agar siz sirtga tegsangiz - u yopishqoq va "qoraladi", siz bunday keklarni pechga yubora olmaysiz, ko'proq kuting. Shlyapalarni quritish vaqti sizning kvartirangizdagi namlikka bog'liq, menga bir soat kerak bo'ldi.

Elektr pechlari uchun quritishning bunday usuli mavjud: 100 C haroratni yoqing va makaron bilan pishirish varag'ini 10-15 daqiqa davomida o'rtacha darajaga qo'ying, haddan tashqari ta'sir qilmaslik uchun doimo barmog'ingiz bilan sirtni tekshiring. Qopqoqlarning porlashi va barmoqlaringizga yopishib qolishi bilanoq, ularni pechdan chiqarib oling, sovutib oling va keyin retsept bo'yicha davom eting.

Biz keklarni 160 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz (Yuqori-pastki rejim) va keyin biz jarayonni kuzatamiz. Pishirish vaqti pechingizning kuchiga bog'liq. Mening makaronim pishirish uchun 16 daqiqa vaqt ketadi. Pishirishning oltinchi daqiqasida yubka o'sishni boshlaydi, keyin u biroz tushadi, lekin tanqidiy emas. Pishiriqlar pishirish varag'idan osongina olib tashlansa, tayyor bo'ladi (endi men Teflon mat haqida gapiryapman). Silikon yuzadan yoki oddiy pishirish qog'ozidan ular faqat to'liq sovutgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Pechdagi makaronni haddan tashqari ko'tarmang, aks holda ular juda quruq bo'lib, rangi o'zgaradi va shunchaki qovuriladi.
Men pechga o'rganish uchun shlyapalarni kichik partiyalarda pishirishni maslahat beraman. Agar siz, masalan, sirt yorilib ketganini va makaron rangini o'zgartirganini ko'rsangiz, unda harorat juda yuqori, keyingi 5 dona uchun uni kichikroq qilib qo'ying. Shunday qilib, tajribaga ko'ra, pechingiz uchun makaron pishirish uchun qaysi harorat ideal ekanligini aniqlaysiz.

Diqqat! Agar sizda gaz pechi bo'lsa, uni 250 C ga qadar qizdirishingiz kerak, keyin uni o'chiring (!) Va ichiga makaron solingan pishirish varag'ini qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar ularni 20-25 daqiqaga qoldiring.

Biz butunlay sovutilgan keklarni aylantiramiz, biz bir-biriga juda o'xshash yarmini topamiz.

Qandolat sumkasidan to'ldirishni "juftlik" ning yarmidan biriga siqib qo'ying. Biz ularni juftlik bilan bog'laymiz.

Makaron tayyor! Ularni darhol emas, balki ertasi kuni eyish yaxshidir, shunda plomba qovoqlarni yaxshi namlaydi.

Makaron eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli xil plomba moddalari, to'ldirishning asosiy komponenti sifatida ham oq, ham sutli shokoladdan foydalaning.

Mukammal makaron nima?

Agar ular silliq, porloq, tekis yuzaga va xarakterli "yubka", pastki gözenekli qatlamga ega bo'lsa, makaron muvaffaqiyatli deb hisoblanadi. Makaronlar yorilib ketmasligi kerak, yon tomonga egilib, yubka qopqoqning diametriga mos kelishi kerak. Krem keklardan biroz chiqib ketishi kerak, lekin hech qanday tarzda oqmasligi kerak.

Makaronni yopiq qopqoqli idishda saqlang. Muzlatgichda 5-7 kun saqlang. Bu ularni bir necha kun davomida yangi va mazali qiladi.

Nima uchun makaron ishlamaydi

Ba'zida makaron tayyorlashda baxtsiz hodisalar yuz beradi. Kamdan-kam hollarda, lekin ular sodir bo'ladi. Bu odatda makaron birinchi marta pishirilganda sodir bo'ladi va faqat siz pechingiz makaron pishirish uchun qaysi haroratni oldindan bilishingiz mumkin emas. Ammo pech bilan do'stlashishingiz bilanoq, makaron bo'lmaydi.

Keling, ularni pishirishda tez-tez uchraydigan nosozliklarni tahlil qilaylik:

Nima uchun makaron qopqoqlari yorilib ketadi?

Pishirishdan oldin makaronni quritmasangiz, pechda qopqoqlar yorilib ketadi. Bu mening birinchi kekim bilan sodir bo'ldi. Ularni pishirishga yuborishdan oldin, sirt barmoqlaringizga yopishib qolmaguncha va porlashni to'xtatmaguncha xona haroratida turishiga ruxsat berishingiz kerak. Maqolada biroz yuqoriroq, men pechda quritishni qanday qilishni tushuntirdim.

Yorilishning yana bir sababi juda yuqori haroratdir. Agar siz pechga yuborishdan oldin qopqoqlarni mukammal quritgan bo'lsangiz va bu haqda tashvishlanmasangiz, unda yuqori harorat tufayli yoriqlar paydo bo'ladi. Uni kamaytirishga harakat qiling.

Nima uchun makaronlarda yubka yo'q yoki u juda kichkina

Bu pechdagi harorat juda past bo'lsa sodir bo'ladi. Men pishirgan retseptda harorat 140 C da ko'rsatilgan edi, men uni aniq qo'ydim, lekin yubkalar ko'rinmadi ((((Men haroratni 160 ° C ga oshirganimda, yubkalar chiqdi!)

Nima uchun makaron ichi bo'sh (bo'sh)

Agar makaronda havo juda ko'p bo'lsa, yarmi ichi bo'sh bo'lib qolishi mumkin. Shuning uchun, ortiqcha havo yarmidan chiqib ketishi uchun panani stolga yaxshilab taqillatish kerak.

Nima uchun yarmlar qisqardi va joylashdi

Agar siz italyancha emas, balki frantsuz pirojnoe pishirsangiz, bu odatda sodir bo'ladi. Eslatib o'taman, frantsuzcha shakar oq bilan "quruq" bilan ko'pirtirilgan, italyancha - biz pishiramiz shakar siropi va ko'pirtirilgan tuxum oqiga qo'shing. Shunday qilib, agar shakar katta qismlarga qo'shilsa, u tarqalishga vaqt topolmaydi: oqsillar qamchilanadi va shakar o'z-o'zidan suzadi. Natijada, pechda shakar karamellasha boshlaydi, og'irroq bo'ladi va u bilan meringue tortadi, bu esa og'ir pastki va shriveled qopqoqni olib keladi.

Ekish paytida makaron shlyapalari notekis shaklga ega

Makaron xamir juda suyuq bo'lgan hollarda notekis ko'lmaklarda pishirish varag'iga yoyilgan. Siz juda uzoq vaqtdan beri makaronni beze bilan to'kib tashladingiz. Shuning uchun, o'z vaqtida to'xtash juda muhim, makaron aralashmasi keng lentada pastga tushishi kerak, agar siz spatulani piyola ustiga ko'tarsangiz - bu xamir uchun to'g'ri mustahkamlik. Bunday holda, biz yarmini pishirish varag'iga qo'yganimizda, ular bir oz farqlanadi, ular bir tekis yumaloq shaklga ega.

Makaronlar pandan olib tashlanmaydi

Agar retsept bo'yicha savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang, men fikr bildirishdan xursandman!

Men siz uchun makaron keklari uchun video retsept yozib oldim, uni You Tube kanalimizda ko'rishingiz mumkin:

Olingan tortlarning fotosuratlarini sharhlarga qo'shishingiz mumkin, ular siz uchun qanday bo'lganini ko'rish juda qiziq! Omad!

Agar siz Instagramda fotosuratlar joylashtirsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning fotosuratlaringizni tarmoqdan topaman. Rahmat!

Bilan aloqada

Uyda makaron tayyorlashda qiyin narsa yo'q, lekin bu har doim ham tajribali qandolatchilar uchun ham ishlamaydi. Shuning uchun, Macaron shirinligi chiroyli va mazali bo'lishi uchun siz uni tayyorlash retseptiga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Ushbu Makaron retsepti 3 turdagi to'ldirish bilan pechene yaratishni o'z ichiga oladi: shokolad, malina va pista. Agar xohlasangiz, o'zingiz yoqtirgan har qanday plomba turini tanlashingiz mumkin.

Cookie-lar yorqin, suyuq bo'lib chiqishi uchun oziq-ovqat bo'yoqlari 2 rang: qizil va yashil. Shokoladli to'ldirilgan makaron kukilari kakao qo'shilishi bilan ranglanadi. Agar xohlasangiz, boshqa ranglardan foydalanishingiz mumkin.

Tuxum oqini ko'pirtirish uchun mikser ham kerak bo'ladi. Makaronlar havodor va mazali bo'lib chiqishi uchun faqat do'konda sotib olingan yuqori sifatli bodom unidan foydalanish tavsiya etiladi.

Makaron pechenesini uyda tayyorlash uchun siz bosqichma-bosqich retseptga aniq amal qilishingiz kerak:

1-qadam - makaron tayyorlash:

1. Qattiq sovutib oling 5 tovuq tuxumlari va keyin 5 ta oqsilni toza idishga ajrating, sarig'i tasodifan oqsillarga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Tuxum oqiga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing.
3. 5 ta oqsilni 10 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda uring, urish paytida oqsillarda ko'pik paydo bo'la boshlaganda, urishni to'xtatmasdan asta-sekin 60 gramm shakarni to'kib tashlang.
4. 200 gramm do'konda sotib olingan bodom unini oling va unga 300 gramm shakar kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
5. Bodom uni va shakar kukuni aralashmasini 2 marta elakdan o'tkazing.
6. Bodom uni va shakar kukuni aralashmasini ko'pirtirilgan oqsilga to'kib tashlang va pastdan yuqoriga yumshoq qilib, xamirni spatula bilan silab, oqsilni buzmasdan bodom uni va shakar kukunini aralashtiring.
7. Xamirni 3 qismga bo'lib, 3 xil toza idishga soling.
8. Xamirning birinchi qismida bir necha tomchi suyuq qizil bo'yoq qo'shing va uni bir tekisda qizil rangga aylanishi uchun uni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
9. Xamirning ikkinchi qismiga bir necha tomchi yashil bo'yoq qo'shing va bir tekis yashil rangga aylanishi uchun uni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
10. Xamirning ikkinchi qismiga bir choy qoshiq kakao qo'shing va uni bir hil holga kelguncha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. jigarrang.
11. Pishirish varaqlarini oling va ularni pergament qog'ozi yoki silikon to'shak bilan yoping.
12. Silliq naychali qandolat paketini oling, ichiga bir xil rangdagi xamirni qo'ying va xamirni bir xil diametrli pishirish varag'iga, odatda 3-4 santimetr, bir-biridan bir necha santimetr masofada qo'ying. Pishirish varag'ini qat'iy gorizontal holatda ushlab turing, uni stoldan bir santimetr yuqoriga ko'taring va pishirish varag'i tegishi uchun qo'yib yuboring. Bir necha marta takrorlang. Ushbu protsedura pechene sirtini tekislaydi va xamirdan havo chiqib ketishiga imkon beradi.
13. Boshqa rangdagi xamirni pishirish varag'iga xuddi shunday qo'ying, shu bilan birga har xil rangdagi xamir aralashmasligi uchun qandolat sumkasini tozalashni yoki yangisini ishlatishni unutmang.
14. Xamirni pishirish varag'ida xona haroratida qobiq bilan qoplanmaguncha 30 daqiqaga qoldiring. Bu makaronlarni pishirayotganda yorilib ketishining oldini oladi.
15. Pechni 170 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
16. Pechga 1 ta pishirish varag'ini qo'ying va 12 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani olib, salqinlash uchun qoldiring.
17. Xuddi shu tarzda, boshqa pishirish varag'iga qo'yilgan makaronlarni navbat bilan pishiring. Va ularni o'z vaqtida pechdan chiqarib, xona haroratiga qadar sovishini unutmang. Cookie-ning ichki tomonida chekka bo'ylab yubka mavjudligi cookie to'g'ri pishirilganligini ko'rsatadi.

2-bosqich - pishirish malina bilan to'ldirish bodomli pechene uchun:

1. 400 gramm yangi malinani tartiblang va muloyimlik bilan yuving.
2. 400 gramm malina va 250 gramm shakarni emalli idishga qatlamlarga soling va malina sharbat berguncha turing.
3. Malinani shakar bilan sekin olovga qo'ying va qaynatib oling.
4. 2 osh qoshiq limon sharbatida 2 choy qoshiq jo'xori kraxmalini eritib oling.
5. Suyultirilgan qaynab turgan malinaga qo'shing limon sharbati kraxmal va 2 daqiqa davomida pishiring.
6. Malinali to'ldirishni muzlatgichga qo'ying.

3-qadam - Makaron uchun pista to'ldirishni tayyorlash:

1. 125 gramm bodom unini 125 gramm shakar kukuni bilan aralashtiring.
2. Kastryulkaga quying va shakar-bodom aralashmasiga 50 mililitr suv qo'shing.
3. Shakar-bodom aralashmasini suv bilan pechka ustiga qo'ying va aralashma birlashguncha o'rtacha olovda isitiladi, keyin issiqdan olib tashlang. Marzipan oldim.
4. 80 mililitr 35% yog'li kremni 30 gramm pista pastasi bilan aralashtiring.
5. Kremsi-pista aralashmasini olovga qo'ying va qaynatib oling.
6. Qaynayotgan kremni marzipanga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
7. Pista to'ldirishni muzlatgichga qo'ying.

4-bosqich - pishirish shokolad bilan to'ldirish bodomli pechene uchun:

1. Kastryulkaga 50 mililitr 35% yog'li qaymoq tushiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
2. 80 gramm qora shokoladni pichoq bilan muloyimlik bilan maydalang.
3. Shokoladni idishga soling va ichiga issiq kremni quying, so'ngra shokolad qaymoqqa to'liq erimaguncha spatula bilan aralashtiring.

4-qadam - Fransuz makaron qatlami:

1. 1 dona jigarrang pechene oling va ichki yuzasiga kichik shokoladli plomba qatlamini yoying. 2-jigarrang tilim bilan yoping va ozgina bosing. To'ldirish cookie tomonida biroz ko'rinishi kerak. Boshqa shokoladli makaron bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Yashil pechenedan 1 dona olib, ichkariga ozgina pista plomba qo'ying. 2-bo'lak yashil bo'lak bilan yoping va ozgina bosing. To'ldirish cookie tomonida biroz ko'rinishi kerak. Boshqa pista makaronlari bilan ham xuddi shunday qiling.
3. 1 dona qizil pechene olib, ichkariga malinali plomba soling. 2-qizil tilim bilan yoping va ozgina bosing. To'ldirish cookie tomonida biroz ko'rinishi kerak. Boshqalar bilan ham xuddi shunday qiling malinali pechene Makaron.
4. Rangli makaronlarni likopcha yoki patnisga chiroyli tarzda joylashtiring va xizmat qiling.

Frantsuz makaronlari tayyor. U silliq, yumshoq va og'izda erishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum aziz shirinliklar va muxlislar frantsuz pishiriqlari! E'tiboringizga taqdim etiladi klassik retsept shokolad bilan to'ldirilgan "Macaron" pechene.

Bu nihoyatda havodor va tender kukilar xonadoningizning sevimli taomiga aylanadi, har qanday choy partiyasiga toj qo'shadi. Darhol sizdan makaron tayyorlash texnologiyasi bo'yicha tavsiyalarga aniq amal qilishingizni so'rayman.

Makaron rangini o'zgartirishga oid qo'shimcha o'zgarishlar retsept oxirida ko'rib chiqiladi. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

Tarkibi (9 dona uchun):

1. Bodom uni - 60 gr.

2. Shakar kukuni - 100 gr.

3. Tuxum oqi - 60 gr.

4. Vanil (shakar) - 10 gr.

5. Shakar - 20 gr.

To'ldirish uchun:

1. Sut yoki oq shokolad - 50 gr.

2. Sariyog '- 10 gr.

3. Krem 35% - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Yoqilgan pergament qog'ozi oldindan tayyorlangan shablondan foydalanib (doiraning ichki diametri 4 sm, tashqi diametri esa 8 sm), biz beze uchun shaklni chizamiz. Qog'ozni pishirish varag'iga, naqsh tomoni pastga qo'ying.

2. Bodom unini va shakar kukunini nozik elakdan o'tkazing. Makaron tayyorlash uchun sotib olingan yangi unni ishlatish yaxshiroqdir. premium. Agar biron sababga ko'ra siz bodom unini sotib olmasangiz, uni o'zingiz tayyorlashni ko'rsatamiz.

Bodom yong'oqlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, keyin terini olib tashlang. Biz skovorodkada minimal olovda (yoki pechda) pishiramiz. Agar siz bodomlarni haddan tashqari pishirishdan qo'rqsangiz, ularni xona haroratida bir necha kun derazada quritishingiz mumkin.

Quritilgan yong'oqlarni muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz. Yong'oqdan issiqlik va yog'lardan qochib, qahva maydalagichda kichik qismlarda maydalang.

3. Shakar-un aralashmasini bir tekis qatlamda pergament ustiga yoying,

4. 160 C ga oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqa yuboring.

5. Issiq holatda aralashmani yana bir necha marta elakdan o'tkazing.

6. "Qari" tuxum oqida (pishirishdan bir kun oldin ular xona haroratida yopiq idishga joylashtirilishi kerak), ozgina tuz qo'shing va mikserni yumshoq ko'pik holatiga keltiring. Mikserni o'chirmasdan, vanil bilan birlashtirilgan shakar qo'shing va kuchli ko'pikka keltiring.

7. Yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtirib, uchta yondashuvda shakar-un aralashmasini oqsil-shakar ko'pikiga to'kib tashlang.

Idishni soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

8. Kompozitsiyani qandolat paketiga (yoki shpritsga) quying.

9. Belgilangan pergamentga makaron asosini siqib chiqaring, markirovka chegarasini buzmasdan. Bir necha marta panani peshtaxtaga urishingiz kerak, pufakchalarni tish pichog'i bilan olib tashlang.

10. Siqilgan qobiq hosil bo'lgunga qadar xona haroratida 10 daqiqa davomida bazani chetga surib qo'ying.
160 C ga oldindan qizdirilgan pechda biz 10 daqiqa davomida bazani yuboramiz. Tayyorlikni bosish orqali tekshiramiz (u zich va qattiq bo'lishi kerak).

11. Oshxona yuzasida pergamentni chiqaramiz va 15 daqiqa sovutamiz.

12. Bazani pergamentdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni juftlarga birlashtiring.

To'ldirish usuli:

1. Shokoladni qo'pol qirg'ichga surting va uni isitilgan krem ​​bilan quying, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Ichkariga quying sariyog ` va yana yaxshilab aralashtiramiz.

2. To'ldirishni sovutib oling, qandolat paketini to'ldiring.

Makaron yig'ish:

1. Makaronning yarmidan birida kichik qatlamda plomba qo'llaniladi va ikkinchi yarmi bilan qoplanadi.

2. Shirinni yopiq idishga solib, muzlatgichga bir kun (er-xotin) jo'natamiz.

Mehmonlar kelishidan bir soat oldin, biz uning ta'mi qirralarini maksimal darajada oshkor qilish uchun muzlatgichdan noziklikni chiqaramiz.

Makaron keklari uchun video retsept

Qo'shimcha ma'lumot:

Shunday qilib, sinab ko'ring va zavqlaning Fransuz kukilari makaron siz nafaqat nufuzli restoranda yuqori narxda, balki oshxonangizda ham mumkin.

Pechenelarning shokolad rangini tayyorlashning 4-bosqichida shakar-un aralashmasiga kakao kukuni (8 g) qo'shib olinadi. Ko'p rangli makaron olish uchun bo'yoq suyuq holatda (bir necha tomchi) shakar bilan ko'pirtirilgan oqsillarga qo'shiladi (5-bosqichdan keyin).

Baxtli choy!