Ota va o‘g‘il Greg va Richard Komeni dunyodagi eng mazali bulochka pishirishga qaror qilib, Cinnabon non ishlab chiqarish tarmog‘iga asos solganiga 30 yil bo‘ldi. Mashhur pazandachilik mutaxassislari o'z so'zlarida va'da qilishdi va Meksikaning nufuzli Expansion Magazine jurnalining engil qo'li bilan doljinli bulkalar dunyodagi eng mazali 50 ta taom ro'yxatiga kiritildi. Eng nozik issiq xamir, shirin aromatik to'ldirish va og'zingizda eriydigan yumshoq krem ​​- noziklikka qarshi turish mumkin emas, xususiy retsept qaysi biri oshkor etilmagan. Biroq, barcha sir aniq bo'ladi va doljinli doljinli rulolar retsepti bu noziklikning muxlislariga ma'lum bo'ldi. Keling, uni uyda pishirishga harakat qilaylik!

Dolchinli rulonli xamir: uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Mahsulotlar: 200 ml sut, 100 g shakar, 50 g yangi yoki 11 g quruq xamirturush, 2 ta tuxum, 80 g sariyog ', 600-700 g un, 1 choy qoshiq. tuz.

Klassik ishlab chiqarish yog'li xamir... Iliq sut 1 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. shakar va xamirturush va hosil bo'lgan suyuqlik aralashmasi 20 daqiqaga qoldiriladi. Xamir ko'tarilganda, tuxumni shakar bilan uring, so'ngra tuz va yumshoq qo'shing sariyog `, bu margarin bilan almashtirilishi mumkin. Massa qo'lda yoğurulur - u silliq va bir hil bo'lib chiqishi kerak. Keyingi qadam eng muhimi - xamir sariyog 'tuxum massasi bilan aralashtiriladi va blenderda qamchilanadi. Olingan asosda, elenmiş undan xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yaxshilab yoğurun. Keyinchalik, katta bulochka o'raladi, sochiq bilan o'raladi va 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Xamir qanchalik yaxshi ko'tarilsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi. Cho'kish davrida xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun ikki yoki uch marta yoğurulur - bu holda bulkalar engil va havodor bo'ladi.

Kleykovina bilan cinnabonni qanday qilish kerak

Savdo sirlaridan biri yuqori kleykovina tarkibiga ega unni ishlatishdir. Agar iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz mukammal retsept doljinli bulochka, xamirga bug'doy kleykovina qo'shing yoki o'zingiz kleykovina tayyorlang. Odatda 1 osh qoshiq etarli. l. un va 2 osh qoshiq. l. suv, undan kichik bo'lak xamir qoliplanadi va salqin suv ostida yuviladi. Xamir zichligini yo'qotganda, yopishqoq va bo'shashmasdan, kleykovina tayyor deb hisoblanishi mumkin. Xamirning plastikligi va pishirishning ulug'vorligi uchun un bilan birga mahsulotlarga qo'shiladi.

Pishiriqlar va doljin bilan to'ldirish: nuances va nozikliklar

Mahsulotlar: 50 g sariyog ', 200 g jigarrang shakar, 20 g doljin.

Cinnabon nonvoyxonalari uchun doljin Indoneziya tog'laridan keladi, ammo shakar va sariyog 'bilan aralashtirilgan har qanday doljin uyda ishlaydi. Xamirga qaytish: u bir daqiqa yoğrulur, bir muddat sochiq ostida turishga ruxsat beriladi va o'raladi. 30 × 40 sm o'lchamdagi va 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar, yupqa rulonli qatlam shakar-doljinli plomba bilan yoyilib, rulonni mahkam va ishonchli yopishtirish uchun chekkalarda bo'sh joy qoldiradi. Shunday qilib, to'ldirilgan xamir qattiq rulonga o'raladi, unda maksimal besh burilish bo'lishi kerak. Bu brend standartiga ko'tarilgan cinnabon bulkalarining yana bir siri va xususiyati. Rulo ip, baliq ovlash liniyasi yoki juda o'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kenglikdagi 12 bo'lakka kesiladi, aks holda bulkalar deformatsiyalanadi va ishtahani yo'qotadi.

Qolipning pastki qismi astar bilan qoplangan pergament qog'ozi, moylangan va bir-biridan bir oz masofada yoyilgan. Agar olishni istasangiz havodor bulochkalar 15-60 daqiqa davomida pishirish varag'ida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Pishirish vaqtida pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak va pishirish vaqti individual ravishda hisoblanadi. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi va tayyorlik odatdagidek aniqlanadi - tish pichog'i yoki gugurt bilan. Agar quruq qolsa, bulka tayyor.

Bulochka kremi: yakuniy teginish

Mahsulotlar: 60 g qaymoqli pishloq (Mascarpone, Almette, Filadelfiya) 100 g shakar shakar, 40 g sariyog ', vanillin.

Klassik bulochka kremi sifatli sariyog ', yumshoq krem ​​pishloq, vanil va shakar kukunidan tayyorlanadi. Agar siz kremni muddatidan oldin tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni pech yonida qoldiring, aks holda bulochkalar pishirilayotganda u qotib qoladi.

Pishirilgan mahsulotlarni ozgina sovutib, kremni silikon cho'tka bilan yuzaga qo'llang. Issiq narsalarni krem ​​bilan yopmang, aks holda u eriydi. Bulochka ustiga dolchinli shakar seping.

Yomon bo'lmasligi uchun doljinli bulochkalarni qayerda saqlash kerak? Yog 'kremi tufayli pishiriqlar muzlatgichga qo'yiladi yoki choy ichishdan oldin qaymoq bilan yog'lanadi - bu holda bulkalar non qutisida qoldirilishi mumkin. Cinnabonning kaloriya tarkibi ba'zan aqldan oshib ketadi, ammo bu haqiqiy gurmeni to'xtatadimi? bilan muomala qiling yaxshi choy, qahva loviyalari, issiq shokolad yoki sut.

Xushbo'y bulkalar, yumshoq va havodor, nafaqat qandolatchilikda tatib ko'rish mumkin. Bizning veb-saytimizda siz doljin rulolarini qanday qilishni o'rganasiz odatiy retsept, va qaymoq va plomba bilan tajriba qilish orqali qiziqarli natijalarga erishing. Dolchin, vanil va shirin pishiriqning hidlari oilangizni hayratda qoldiradi. Va uy qurilishi keklari bilan shinam oilaviy choydan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Mashhur frantsuz doljinli bulkalar o'zlarining an'anaviy retsepti va ajoyib ta'mi bilan butun dunyo bo'ylab bir xil nomdagi novvoyxonani ulug'ladi. Siz uyda uning atmosferasini tiklashingiz va o'zingiz sinab ko'rgan bulkalarni tayyorlashingiz mumkin, retsepti unchalik qiyin emas.

Sizga kerak bo'ladi

Fotosuratdagi retsepti pishirishning barcha nuanslarini o'z ichiga olgan uyda sinovon rulolarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sut (200 ml);
• bug'doy uni (650-700 g);
• tuxum (2 dona);
• quruq xamirturush (11 g);
• tuz (1 osh qoshiq);
• sariyog '(180-200 g);
• oq shakar (100 g);
• shakar qamish (200 g);
• vanil shakar(1 osh qoshiq);
• muz shakar (100 g);
• qaymoqli pishloq (100 g);
• doljin (20 g).

Xamir

Kafedagi kabi doljinli bulkalar uchun bir xil xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Bir stakanda isitilgan sutni bir qoshiq oq shakar bilan aralashtiring va u erda quruq xamirturush qo'shing - 10-15 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan xamir ko'tarilishi kerak.
2. Katta idishda tuxumni qolgan oq shakar bilan uring. 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va yumshoq sariyog '(70-80 g). Aralashtiring.
3. Xamirni hosil bo'lgan aralashmaga to'kib tashlang (faqat ko'tarilganidan keyin), ehtiyotkorlik bilan elenmiş un qo'shing. Xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun massani doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shish tavsiya etiladi. Undan so'ng, kleykovina qo'shing (mashhur doljinli nonvoyxonaning an'analariga ko'ra, doljinli rulolar retsepti albatta ushbu ingredientni o'z ichiga oladi).
4. Xamirni yoğurun, undan bir bo'lak hosil qiling va uni polietilen plyonkaga o'rang (yoki sochiq bilan yoping), so'ng uni qoralama holda iliq joyga qo'ying.

Xamir tezroq ko'tarilishi uchun siz havzaga iliq suv quyib, uni oldindan biron bir idishga solib qo'yishingiz mumkin. Ko'tarilgandan so'ng, xamir taxminan ikki baravar ko'payishi kerak - bu juda ko'p vaqtni talab qilmaydi: bir soat yoki bir yarim soat. Dolchinli doljinli bulochka va yog 'kremi yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqdi, xamir uzoqroq turishi kerak - 2 soat. Bu vaqt ichida uni 2-3 marta yaxshilab yoğurish tavsiya etiladi.

To'ldirish

Imzo dolchinli bulochka Sinabon retsepti oddiy to'ldirishga ega bo'lib, xamir ko'tarilganda oson tayyorlanadi. Buning uchun sizga kerak:

1. Sariyog'ni (40-50 g) mikroto'lqinli pechda yoki pechka ustidagi yirtqichlardan eritib oling.
2. Qamish shakar va doljinni birlashtiring.
3. Olingan aralashmani eritilgan sariyog'ga qo'shing va yaxshilab aralashtiring - u chiqishi kerak bir hil massa.

Glaze kremi

Eng mazali doljinli bulkalar klassik retsept ular uchun krem ​​to'g'ri tayyorlangan va barcha ingredientlar to'g'ri nisbatda olingan bo'lsa olinadi. Sinabon fondan yoki bulochka uchun krem ​​juda oddiy tayyorlanadi:

1. Sariyog'ini (40 g) yumshatilguncha qizdiring.
2. Krem pishloq (mascarpone, Almetta yoki Filadelfiya uchun mos) bilan aralashtiriladi yumshoq sariyog ' shuning uchun bo'laklarsiz bir hil massa olinadi.
3. Olingan aralashga vanil shakar va chang shakar qo'shing.

Tayyor bulochkaning muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun (oshxona salqin bo'lsa, bu sodir bo'lishi mumkin), uni issiq joyga - pechka yoki pechning yoniga qo'yish yaxshidir.

Kleykovina qanday pishiriladi

Bosqichma-bosqich retsepti hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin bo'lmagan sinovon bulochka kleykovina kabi bo'lishi kerak bo'lgan tarkibiy qismga muhtoj. Agar siz uni e'tiborsiz qoldirsangiz, xamir kerakli mustahkamlik va ta'mga ega bo'lmaydi. Kleykovina tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. qattiq xamir qilish uchun teng yoki bir oz kamroq suv bilan un. Uni to'pga aylantirish kerak.
2. Katta idishga sovuq suv quying. Olingan to'p xamirni u erga botirib, qo'llaringiz bilan yoğurun (bu xamirdan barcha kraxmalni yuvish uchun qilinadi).
3. Idishdagi suv deyarli shaffof bo'lgandan keyin (bu 5-7 daqiqada sodir bo'lishi kerak), xamirni tortib olish mumkin. U o'zining mustahkamligini biroz o'zgartiradi va yopishqoqroq bo'ladi (bu kraxmaldan qutulish tufayli sodir bo'ladi).

Xamirni tayyorlash jarayonida kerakli konsistensiya topilgandan so'ng kleykovina qo'shiladi va un quyiladi.

Pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Duxovkada doljinli bulochkalarni tayyorlashda retsept va fotosurat bilan bosqichma-bosqich tekshirish qulay - bu pishirilgan mahsulotlarni yaratishning barcha bosqichlari to'g'ri bajarilganligiga ishonch hosil qilishga yordam beradi. Xamirdan so'ng, doljinli bulka va sariyog 'kremi uchun to'ldirish va to'ldirish alohida tayyorlanadi, siz asosiy narsaga o'tishingiz mumkin - shirinning o'zi shakllanishi va uni pishirish.

Harakatlar algoritmi quyidagicha:

Cinnabon bulochka: qisqa retsept

Uyda sinovon bulochkalarini qanday tayyorlash bo'yicha klassik retseptdan tashqari, uning boshqa variantlari ham mavjud. Siz an'anaviy doljinli to'ldirishni almashtirib, shokoladli sinovon bulochkalarini tayyorlashingiz mumkin. Uchun shokolad bilan to'ldirish sizga kerak bo'ladi:

• kakao (2 osh qoshiq l.);
• shakar (4 osh qoshiq l.);
• sariyog '(50 g).

Sariyog' yumshatilguncha qizdirilishi kerak, so'ngra kakao va shakar bilan aralashtiriladi.

Shokoladli to'ldirishga qo'shimcha ravishda, siz bulkalar uchun ikki qavatli sirni tayyorlashingiz mumkin - an'anaviy, qaymoqli pishloq va uning ustiga - shokolad. Ovqat pishirish uchun shokoladli sir sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sut (½ stakan);
• shakar (½ stakan);
• sariyog '(50 g);
• kakao (30 g).

Yog'ni yirtqichlardan suyuq holatga keltiring, so'ngra sutga quying, shakar va kakao qo'shing. Olingan massa bir hil holga kelguncha aralashtiriladi va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida (qalinlashguncha) pishiriladi.

Aks holda, bulochka tayyorlash texnologiyasi turli xil plomba moddalari an'anaviydan farq qilmaydi - xamir ham, kleykovina ham, sariyog 'fudge ham bir xil tarzda tayyorlanadi. An'anaviy to'ldirish bilan bitta doljinli bulochkaning kaloriya tarkibi 880 kkal, bir oz ko'proq shokolad bilan - 1023 kkal.

Video retsept

Sinabon doljinli rulonlari ajoyib ta'mi bilan mashhur. Ularning hikoyasi 1985 yilda Sietlda, ota va o'g'il dunyodagi eng mazali bulochkalarni yaratishga qaror qilgan paytdan boshlanadi.

Texnologlar va qandolatchilar jamoasi va uzoq tajribalar yordamida ular o'z maqsadiga erishdilar, hatto hayotning ellikta asosiy zavqlari ro'yxatiga kiritilgan shirinlik tayyorladilar. Retsept sir saqlanadi, ammo ingredientlarning asosiy ro'yxati ma'lum.

Ushbu maqolada biz mehmonlar va yaqinlar uchun uyda bu ilohiy taomni qanday pishirishni ko'rsatamiz. Klassik doljinli teston bulochka retseptidagi asosiy ingredientlar quyidagilardir: doljin, qaymoqli pishloq, shakar qamish va qahva. Ularning tanlovi juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak, chunki idishning muvaffaqiyati ko'p jihatdan ularning sifatiga bog'liq bo'ladi.

dolchin
Sinabon bulochkalarini pishirish uchun Makara dolchini ishlatiladi, ehtiyotkorlik bilan ishlov berish tufayli u maksimal xushbo'ylikni saqlaydi. Uni do'konlarda topish qiyin bo'lishi mumkin. Dolchinning boshqa naviga almashtirish joiz, asosiysi yangisini tanlashdir.

Qamish shakar
Uni almashtirib bo'lmaydi, chunki oddiy oq tozalangan shakar pishirilgan mahsulotlarga karamel ta'mini qo'shmaydi.

Qaymoqli pishloq
Do'konlarda bunday pishloqni qiyinchiliksiz topish mumkin, uni yog'liroq va qo'shimchalarsiz oling.

Kofe
O'zingizdagi eng yaxshisini oling, ideal holda yangi maydalangan.

Sinabon bulka retsepti bosqichma-bosqich

Kerakli:

• paketli xamirturush - 13 g;
• bug'doy uni - 700 g;
• tuxum - 2 dona;
• sigir suti - 200 ml;
• shakar qamish - 280 g;
• vanil shakar - 10 g (ixtiyoriy);
• yog 'drenaji. - 220 g .;
• muz shakar - 80 g;
• qaymoqli pishloq - 140 g;
• tuz - choy. bir qoshiq;
• doljin - 25 g;
• maydalangan qahva - ta'mga.

Birinchidan, xamirturushni tayyorlang, iliq sut va xamirturushni aralashtiring, bir chimdik shakar qo'shing va ko'tarilishi uchun hozircha qoldiring. Sovutgichdan tuxumni oldindan olib tashlang, ular xona haroratida bo'lishi kerak. Ularni toza, quruq idishda ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring. Sariyog'ni ham oldindan yumshatish kerak, taxminan 75 g aralashtirish kerak tuxum aralashmasi... U erda 100 g shakar tushiring (bu erda oq shakarni ishlatishingiz mumkin, bu ta'mga ta'sir qilmaydi).

Keyinchalik xamirni yoğuradigan chuqur idishda sutni xamirturush va tuxumni sariyog 'va shakar bilan birlashtiring. Unni oling, taxminan 700 g, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu unning bir qismini xamirturushga qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang.

Xamir va sir

Doljinli rulolar uchun kleykovina tayyorlang: 1 choy qoshiqni oling. bir qoshiq un va bir xil miqdordagi suv, bu massadan to'pni haykalga soling va uni oqayotgan suv ostida yuving. Qolgan tuzlangan un bilan birga xamirga bizning to'pni qo'shing. Xamirni peçete yoki sochiq bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Qolgan yog'ni vilkalar bilan ishqalang. Alohida idishda doljin va shakar qamishini birlashtiring.

Xamirni tekshirib ko'ring, u ikki barobar kattalashganda, uni katta va ingichka to'rtburchaklar (taxminan 40-50 sm) qilish uchun prokatdan foydalaning. Sariyog'ni butun qatlamga teng ravishda yoyib, shakar va doljin bilan seping. Xamirni rulonga mahkam o'rang va bo'laklarga bo'ling - sinabonlar. Bulonlarni tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring va sochiq ostida 15 daqiqa turishga qoldiring. Keyin bulkalarni taxminan yarim soat davomida 165 daraja haroratda pishiring, oltin qobiq paydo bo'lishiga e'tibor bering yoki shakarning erishini kuting.

Keling, muzlashni qilaylik, ular pishirilgunga qadar vaqt etarli. Krem pishloq va bir oz sariyog 'oling, hamma narsa xona haroratida bo'lishi kerak. Siz qimmatbaho pishloq yoki qo'shimchalar bilan pishloq olishingiz shart emas, eng keng tarqalgan bo'ladi. Aralashtiring va shirin kukun qo'shing. Sinabonlar qizarib ketganda, sirni cho'tka bilan bulochkalar ustiga surting. Agar aralash suyuq bo'lsa, shunchaki bulochkalarni to'kib tashlang. Eng oxirida ularni tanlangan yangi maydalangan qahva bilan sepishni unutmang.

Va hamma narsa tayyor, bu ilohiy ta'm solishtirish uchun hech narsa bilan. Klassik retsept bo'yicha sinabonlar tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sinabonlar turlari

Agar siz klassik doljinli rulonlarning ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz, ularni quyidagi retseptlardan biriga muvofiq tayyorlang.

Shokolad

To'ldirish:

• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• granüllangan shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yog 'drenaji. - 6 stol. qoshiqlar.

Yaltiroq:

• sigir suti - 100 ml;
• yog 'drenaji. - 50 g;
• kakao - 35 g;
• shakar - 80 g.

Bu erda klassik retseptdan xamir va texnologiyadan foydalanamiz, faqat plomba va sirning tarkibini o'zgartiramiz.

To'ldirish uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Yaltiroq vaqti: shakar va kakaoni yirtqichlardan quying, sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Sutni to'kib tashlang va past olovda, doimo aralashtirib, 15-25 daqiqa ushlab turing, siz massani qalinlashtirishingiz kerak. Tayyor, endi xamirga shokoladli plomba va muzni qo'shing va yangi lazzatdan zavqlaning.

Mascarpone pishloq kremi bilan

Komponentlar:

• mascarpone pishloq - 70 g;
• yog 'drenaji. - 4-jadval. qoshiqlar;
• - ta'mi;
• shakar hindiston yong'og'i bilan kukun - 90 g.

Sariyog 'va pishloqni silliq bo'lguncha maydalang, so'ngra qolgan asosiy ingredientlarni qo'shing. Bu kremni muzlatgichga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki qattiqlashgandan keyin uni yoyish qiyin bo'ladi. Qulay mustahkamlik uchun pechka yonida qoldiring.

Olma to'ldirish bilan

Tarkibi:

• olma (siz tanlagan nav) - 2 ta yirik meva;
• yog 'drenaji. - 40 g;
• shakar qamish - 180 g;
• - 25 g.

Sariyog'ni eritib oling, ayni paytda, olma tozalang va tozalang va mayda choping. Barcha masalliqlarni aralashtirib, xamir ustiga yoying.

Bir marta tatib ko'rgan holda, kam odam bu shirinlikka befarq qolishi mumkin. Bu bulochkalar butun dunyoni zabt etdi, shuning uchun o'zingizni va yaqinlaringizni zavqdan mahrum qilmang va ularni imkon qadar tezroq pishirishni unutmang.

Meksikaning eng nufuzli biznes nashri Expansion Magazine Cinnabon shunchaki dolchin rulosidan ko'proq narsa deb hisoblaydi. Tahririyat uni hayotning 50 ta zavqi ro'yxatiga kiritdi. Nima ayb? Issiq xushbo'y xamir, karamel sousi, pecans? Ehtimol, bu ham, boshqasi ham, uchinchisi ham!

Dolchinli doljinli bulka retsepti ishchilarning qat'iy ishonchida saqlanadi va uni yaratish ustida eng yaxshi texnologlar ishladilar. Bu ko'p yillar oldin Amerikada Vashington shtatida Ritch Komen va uning o'g'li Greg homiyligida edi. Ijodkorlar ishonch bilan aytishlaricha, ular haqiqatni o'ylab topishga muvaffaq bo'lishgan pishirish asari... Ta'mning siri patentlangan retseptda yotadi. Birinchidan, bug'doy xamirida kleykovina ko'p. Ikkinchidan, Indoneziyada dengiz sathidan besh ming metr balandlikda etishtirilgan Makara doljin. Uchinchidan, qat'iy ishlab chiqarish standartlari mavjud. Usta aylantiradigan va keyin bulochkalarga kesadigan rulon beshdan ortiq burilishga ega bo'lmasligi kerak. Kompaniyaning tashrif qog'ozi - qaymoqli pishloq va doljinli klassik Sinabon. Har bir Cinnabon mahsuloti tashrif buyuruvchilar oldida pishiriladi va pechdan to'g'ridan-to'g'ri issiq xizmat qiladi.

Bir qarashda, juda ko'p nuanslar borki, men uyda Sinabon bulkasini qanday qilish kerakligi haqida savol bermoqchiman. Maxsus doljinsiz bunday ta'mga ega bo'ladimi? Biz kartalarimizni ochishga muvaffaq bo'ldik, Sinabon bulochka retseptlarini o'qing!

Sinabon doljinli xamirturushli bulkalar: klassik retsept

Ushbu rulo novvoyxonani butun dunyoga mashhur qildi va ulug'ladi. Sinabon - bu so'z ingliz tilidan "dolchin" deb tarjima qilingan doljinni birlashtiradi va bulochka bulochkadir. Retsept qiyin emas, lekin siz uni iloji boricha mahkam yopishingiz kerak, aks holda siz odatiy "buvining bulkalarini" olasiz. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday bulkalarda kaloriya miqdori o'lchovdan tashqarida. Amerikaliklar kleykovina ko'p bo'lgan bug'doy unidan foydalanadilar. Ammo unning yopishqoqligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, glyutenni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Uni qo'shish yoki qo'shmaslik faqat empirik tarzda hal qilinadi.

Kleykovina tayyorlash jarayoni juda oddiy.

1. Ikki osh qoshiq suv solingan idishga bir osh qoshiq unni soling. Qattiq to'p xamir yoğurun.
2. Olingan xamirni musluk ostida yuving sovuq suv... Siz heterojen "latta" olishingiz kerak - bu kleykovina. Undan oldin xamirni qo'shing.

Xamir tayyorlash

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 600-700 g (4-5 stakan);
• sut - 200 ml (4/5 chashka);
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 100 g (1/2 chashka);
• sariyog '- 70-80 g (5 osh qoshiq);
• xamirturush - 50 g yangi (yoki 11 g quruq);
• tuz - 1 choy qoshiq

Xamirni tayyorlash jarayoni

1. Bir chashka ichida iliq sutni qoshiq shakar bilan aralashtirib, xamirturush qo'shing. Bu xamir chiqadi. U ko'tarilguncha 10-15 daqiqa kutamiz.
2. Katta idishda tuxumni xona haroratida qolgan shakar bilan urib, keyin yumshoq sariyog 'va tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Xamir paydo bo'lganda (ko'payadi), uni tuxum-yog' aralashmasiga, kleykovinaga quying, aralashtiramiz va elenmiş un qo'shing. Un kamroq yoki ko'proq olishi mumkin, shuning uchun xamir juda tik bo'lib chiqmasligi uchun uni asta-sekin qo'shish kerak.
4. Xamirni yaxshilab yoğurun. Asosiysi, u qo'llaringizga yopishmaydi.
5. Keyin xamirni bo'lak qilib, yopamiz yopishtiruvchi plyonka(sochiq bilan). Shamollamaslik uchun deraza va eshiklarni yopamiz. Biz bir soat davomida iliq joyda qoldiramiz. Siz kattaroq havzani olib, ichiga iliq suv quyishingiz mumkin, so'ngra xamir idishini qo'yishingiz mumkin. Xamir taxminan ikki baravar kattalashishi kerak. Bu taxminan bir soat davom etadi. Bulochkalarni yumshoqroq qilish uchun siz ikki soat kutishingiz kerak bo'ladi, bu vaqt ichida xamirni 2-3 marta yoğurmalısınız.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni boshlaymiz.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirish uchun ingredientlar:

• sariyog '- 50 g (3,5 osh qoshiq);
• jigarrang shakar - 200 g (1 stakan);
• doljin - 20 g (3 osh qoshiq l.)

Doljinni to'ldirish jarayoni

1. Sariyog'ni pechda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling (5-10 soniya).
2. Jigarrang shakar va doljinni birlashtirib, sariyog 'bilan aralashtiring.
3. To'ldirish tayyor!

Pekanbon kremini tayyorlash

Krem uchun ingredientlar:

• krem pishloq (masalan, Mascarpone, Filadelfiya, Almette) - 50-60 g (3-4 osh qoshiq);
• shakar shakar - 100 g (4/5 chashka);
• yumshoq sariyog '- 40 g (2-3 osh qoshiq l.),
• vanillin.

Yog 'kremini bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni

1. Krem pishloqni yumshoq sariyog 'bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Keyin olingan massaga shakar kukuni va vanillin qo'shing.
3. Agar sizning oshxonangiz salqin bo'lsa, unda kremli sir juda qalin bo'lishi mumkin, bu esa bulochkalarga bir tekis taqsimlashni qiyinlashtiradi. Shuning uchun, kremni yanada moslashuvchan qilish uchun pechka yonida bir oz tursin, pechning issiqligi muzlashiga yo'l qo'ymaydi.

Bulochka yasash texnologiyasi

1. Vaqt o'tib, xamir ko'tarilgach, biz uni kosadan chiqaramiz. Stolga bir oz un sepib, xamirni stolga qo'ying. Agar u qo'llaringizga ko'p yopishib qolsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirni taxminan 1-2 daqiqa davomida yoğurun. U yopishib qolishi bilanoq, uni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va yana 5 daqiqaga qoldiring.
2. Endi xamir cinnabonlarni haykaltaroshlik qilish uchun to'liq tayyor bo'lgach, prokatni oling va qalinligi taxminan 5 millimetr va 12 x 16 dyuym (30 x 40 santimetr) o'lchamdagi yupqa qatlamni yoying.
3. Sariyog ', shakar va doljinni to'ldirishni teng ravishda yoyib chiqing. O'ralgan rulon qulfga yaxshi yopishishi uchun chetidan uch santimetr bo'sh qoldiring.
4. Xamir parchalanib ketmasligi uchun uni qattiq rulonga aylantiring. Qanchalik qattiqroq olsangiz, bulochkalaringiz asl nusxaga o'xshab ketadi va pishirish vaqtida parchalanmaydi. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang, to'g'ri Sinabon uchun besh burilishdan ko'p bo'lmasligi kerakligini unutmang.
   
5. Olingan rulonni bir dyuym qalinligi (2,54 sm) bo'laklarga bo'ling. Sizda 12 dona bo'lishi kerak. Bulochkalarni deformatsiya qilmaslik uchun juda o'tkir pichoqni ishlatish kerak, aks holda ular parchalanishi mumkin. Agar fermada bunday bo'lmasa, siz nozik oq ipdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun rulonni kesmoqchi bo'lgan joyga ip bilan o'rab oling va xuddi tugunni bog'lagandek harakat bilan ipning ikkala uchini torting.
   
6. Endi pishirish idishini sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang, yaxshisi baland tomonlari bilan. Agar qoplama yopishmaydigan bo'lsa, siz pergament qog'ozsiz qilishingiz mumkin.
7. Keklarni ular orasidagi masofa 3-4 santimetr bo'lishi uchun yoyib chiqdik. Bu ularning hajmi o'sishi boshlanganda etarli joyga ega bo'lishini ta'minlashdir. Agar masofa juda katta bo'lsa, unda bulkalar Amerika asariga o'xshamaydi. Shaklni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yopamiz va ular biroz ko'tarilguncha 15 daqiqa kutamiz. Agar siz shoshilmasangiz, unda siz bir soat kutishingiz mumkin, bularning barchasi dabdaba va havodorlik uchun qilingan.
8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz pechingizning xususiyatlarini hisobga olgan holda 18 dan 25 minutgacha pishiramiz. Pishirishning tayyorligini yog'och shish (gugurt, tish pichog'i) bilan tekshirish mumkin. Mahsulotni teshib qo'ying. Agar pishiriq tayyor bo'lsa, unda shish toza bo'ladi, xamir unga yopishmasligi kerak. To'ldirish qaynab ketishi va rulonlarning qizarishi bilan bir necha daqiqa kutib turing va ularni pechdan chiqarib oling, asosiysi ularni quritmaslikdir. Agar sizda non ishlab chiqaruvchi bo'lsa, biz uning xususiyatlariga ko'ra pishiramiz.
9. Rulolarni qolipdan olib tashlamasdan, biz ularga cho'tka bilan sirni qo'llaymiz. Agar bulochkalar biroz sovib tursa, sir erimaydi yoki ko'p tarqalmaydi. Pishirilgan mahsulotlaringiz mazali ko'rinishi uchun, kremni qo'llashdan oldin 5 daqiqa kuting.
   

Sinabon rulolari: shokoladli original retsept

Agar siz Shokobon va Minishokobonni qanday qilishni bilmoqchi bo'lsangiz, siz to'g'ri yo'ldasiz. Keyinchalik, siz ularni qanday pishirishni va klassik Sinabonadan qanday farq qilishini bilib olasiz. Brendli rulondan farqi shokoladli plomba va yog 'kremi bilan qoplangan shokoladli muzlashdan foydalanishdir. Bu lazzatlanish uchun haqiqiy gurmeler va shokoladni biluvchilar er-xotin sirga ega: pishloq va shokoladli qaymoqli. Xamir va yog 'kremi klassik Cinnamon Sinabone bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Bu taomni puff pastadan ham tayyorlash mumkin.

Tayyor Sinabon shokoladli bulkalar shunday ko'rinadi.

Shokoladli to'ldirishni bosqichma-bosqich tayyorlash

Tarkibi: shakar - 4 osh qoshiq. l., kakao - 2 osh qoshiq. l., sariyog '- 50 g (3,5 osh qoshiq l.)

Pishirish jarayoni

1. Kakaoni shakar bilan aralashtiring.
2. Aralashmaga yumshoq sariyog 'qo'shing va maydalang.

Shokoladli sirni tayyorlash: 3 ta variant

Variant raqami 1
Tarkibi: qora shokolad bari - 100 g, sut - 50 ml (3 osh qoshiq L.)

Pishirish jarayoni

1. Sutni qalin taglikli yirtqichlardan quying va uni qizdiring.
2. Shokoladni tilimga bo'lib, issiq sutga qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.

Variant raqami 2
Tarkibi: shokolad - 100 g, sariyog '- 50 g (3,5 osh qoshiq), qaymoq 10% yog' - 100 ml (6 osh qoshiq)

Pishirish jarayoni

1. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring.
2. Sariyog 'qo'shing va past olovga qo'ying. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha doimo aralashtiramiz, keyin issiqdan olib tashlang.
3. Biz massani biroz sovishini kutamiz va asta-sekin kremni quyamiz. Yaxshilab yoğurun. Glazur tayyor!

Variant raqami 3
Tarkibi: sut - 110 ml (1/2 stakan), sariyog '- 50 g (3,5 osh qoshiq), shakar - 100 g (1/2 stakan), kakao - 30 g (4 osh qoshiq)

Fondan tayyorlash jarayoni

1. Bir yirtqichlardan shakar va kakaoni aralashtiring.
2. Olingan aralashmani yumshoq sariyog 'bilan maydalab, sut qo'shing.
3. O'rtacha olovda qalinlashguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Siz uyda mavjud bo'lgan mahsulotlarga qarab har qanday turdagi sirni ishlatishingiz mumkin, ammo asl nusxaga eng yaqin variant - 3-variant.

Sinabon bulochkalari: karamel pekabon retsepti

Frantsuz sinovoblari har qanday plomba bilan bo'lishi mumkin: olma, tvorog, haşhaş urug'i bilan. Yong'oq va karamel Sinabon bulochka qanday tayyorlanadi? Bu yuqorida aytib o'tilgan retseptlarga qaraganda ancha murakkab emas. Asosan, xuddi shunday klassik bulochka faqat karamel va qovurilgan pecans bilan "pompalangan". Agar siz pishirishga oldindan tayyorgarlik ko'rsangiz, bu chet el yong'og'ini topishga harakat qiling. Agar u sizning supermarketingizda bo'lmasa, sharq bozoriga qarang yoki onlayn buyurtma bering. Xo'sh, agar o'z-o'zidan bo'lsa, unda siz qila olasiz yong'oq, chunki u "yong'oq birodar" maqtana olmaydigan nozikligi, yumshoqligi va achchiqligi yo'qligi tufayli Sinabonada o'z o'rnini egallagan pecanning eng yaqin qarindoshi.

Karamel Pecabonda ishlatiladigan karamelning ikki turi mavjud. U qaymoqli pishloq sirkasi ustiga qo'llaniladi. Ishingizni soddalashtirish uchun do'konda tayyor karamel to'plamini sotib oling. U birinchi raqamli karamel bo'lib xizmat qiladi. Va ikkinchi turdagi karamel pishloqli qaymoqli sirni tepa bilan aralashtirish orqali olinadi.

Sirga kelsak, biz tez buziladigan yog ', pishloq kabi mahsulotlardan foydalanamiz va unga ta'sir qilmaymiz issiqlik bilan ishlov berish, esda tutingki, pishirilgan mahsulotlar xona haroratida uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Shu bilan bir qatorda, choydan oldin kremni bulochkalarga surting. Kremli pishloq 4-8 ° S haroratda (muzlatgichning pastki rafida) 36 soat davomida mukammal saqlanadi. Agar siz darhol butun miqdorni o'zlashtirmasligingizga ishonchingiz komil bo'lsa, pishirish soviganidan keyin uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin (bir oydan ortiq emas).

Biz sizga Sinabon bulkalarini qanday tayyorlashni batafsil aytib berishga harakat qildik va fotosuratdagi retsept sizning qadamlaringizni oshpazimizning harakatlari bilan solishtirishga yordam beradi. Videoda pishirish retseptini ham ko'rishingiz mumkin. Bitta tosh bilan uchta qushni ta'qib qilmang - bir vaqtning o'zida barcha turdagi bulkalarni pishirishni o'z zimmangizga olmang. Klassik Sinabon bilan boshlashga harakat qiling va agar siz karamel bilan to'ldirilgan bo'lsangiz, parallel ravishda Pecabon tayyorlashingiz mumkin. Qo'lingizni to'ldirganingizda, hatto Cinnabonning haqiqiy muxlislari ham bulochkalarni asl nusxadan ajrata olmaydi. Xo'sh, agar siz sa'y-harakatlaringizga mehr va mehr qo'shsangiz, xonadon muntazam ravishda bu noziklikni talab qiladi va do'stlar yangi pishirilgan mahsulotlarning beqiyos xushbo'yligi uchun tashrif buyurishadi. Yoqimli ishtaha!