"Sehrgar" - bolalikdan yoqimli tort nozik ta'mi, bu hatto maktab o'quvchisi uchun ham takrorlash oson. Kekning pastki qatlami ajoyib tarzda namlanadi, lekin yuqori qismi biroz quruq bo'lishi mumkin, shuning uchun emdirishni e'tiborsiz qoldirmang: siz eng oddiyini suv va shakardan qilishingiz mumkin.

4 ta tuxumdagi odatiy pechene:

• Un - 150 g
• Shakar - 150 g
• Tuxum - 4 dona
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
• Vanil - 1 osh qoshiq

Krem uchun:

• Tuxum - 1 dona.
• shakar - 90 g.
• Vanil shakar - 1 paket (10 g)
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Vanil - 1 osh qoshiq yoki vanil shakar (1 osh qoshiq)
• Sariyog '- 50 g.
• Sut - 250-300 g

Glazur uchun:

• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 30 g.
• Sut - 6 osh qoshiq. l.

Keklarni emdirish uchun:

• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Suv - 100 ml

"Sehrgar" tortini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept)

Barcha ingredientlar iliq bo'lishi kerak, shuning uchun tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz. Biz to'rtta tuxumni keng idishga ajratamiz, unda urish qulay bo'ladi. Avval biz past tezlikni yoqamiz, asta-sekin oshirib, maksimal darajaga erishamiz.

Tuxum ko'piki yumshoq bo'lganda, siz shakarni qo'shishni boshlashingiz mumkin. Qamchilashni to'xtatmasdan, ingichka oqimga quying (faqat shakar qo'shganda tezlikni kamaytirishingiz mumkin).

Mikserning ko'pirtirgichiga shakar sepib qo'ymang, bu tarqalib ketmasligi uchun!

Shunday qilib, biz barcha granüllangan shakarni qoldiqsiz aralashtiramiz. Agar shakar bir bosqichda qo'shilsa (barcha 150 g birdaniga), u pastki qismga joylashadi va tuxum aralashmasida yaxshi erimaydi. Shuning uchun uni asta-sekin qo'shing. Bir piyola xamirning yoniga stakan qo'yishingiz va bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shishingiz mumkin.

Biz mikserning yuqori tezligini yoqamiz va qalin mustahkamlikka qadar yana 8-10 daqiqa uramiz.

Shakar bilan yaxshilab urilgan tuxumga vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) qo'shing.Vanil o'rniga kichik sumka qo'yishingiz mumkin. vanil shakar(10 g).

Alohida idishda un (150 g) va pishirish kukuni (1 choy qoshiq) aralashtiriladi, ular bir-biriga yaxshiroq taqsimlanishi uchun ularni bir necha marta elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Keyin, yumshoq harakatlar bilan, quruq ingredientlarni xamirga qo'shing (mikserdan foydalanmang, spatula yoki qo'l chayqash bilan aralashtiring).

Pishirish idishi (diametri 18 sm), bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va un bilan changlang. Qolgan unni silkitib tashlang, shunda qolipning barcha devorlari va pastki qismi nozik bir un qatlami bilan qoplanadi.

Xamirni qolipga quying va 180 C da pishirish uchun 30-35 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Pechingizning kuchiga qarab, pishirish vaqti ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. 25 daqiqadan so'ng, pechene tayyorligini o'rtasiga yog'och tayoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin - u markazdan quruq chiqib ketishi kerak. Tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling, uni 10 daqiqa davomida shaklda sovutib oling, so'ng uni chiqarib oling va uni simli panjarada to'liq sovushini kuting.

Mening saytimda pechene pishirishda har xil xatolar bor: u ko'tarilmaydi, pechda yiqilib tushadi va unda boshqa muammolar va echimlar saralangan.

"Sehrgar" keki uchun krem ​​tayyorlash

Mazali "Sehrgar" ning siri - kombinatsiyada yam-yashil pechene va nozik muhallabi. Pishirish uchun donador shakar (90 g), vanil shakar (fotosuratda qorong'i, chunki men shakarni tabiiy vanil bilan ishlataman), unni (2 osh qoshiq) bitta yirtqichlardan aralashtiring.

Tuxum qo'shing va spatula yoki qo'l ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sutning 1/4 qismini qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Biz olovga qo'yamiz va aralashtirib, qaynatamiz. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan qolgan sutni to'kib tashlang. Kuchli aralashtiramiz, krem ​​yonib ketmasligi uchun yirtqichlardan pastki bo'ylab spatula bilan yuguring.

Krem qalinlashishi bilanoq issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar sovib turing. Sariyog'ni urib, asosiy krem ​​bilan birlashtiring (siz sariyog 'qo'shilishi bilan qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, krem ​​engilroq bo'ladi).

Kremning qobiq bilan qoplanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilganidek, uni "vkontakt" plyonkasi bilan yoping. Krem film bilan to'liq aloqa qilishi kerak, bo'sh joy bo'lmasligi kerak.

Shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin

Biz sut, granüllangan shakar, kakao kukunini yirtqichlardan aralashtiramiz (birinchi navbatda uni elakdan o'tkazish kerak). Qalin bo'lguncha past olovda isitiladi, so'ngra bir parcha sariyog 'qo'shing.

Biz "Sehrgar" tortini yig'amiz

Biskvitni arra pichoq yoki qandolat ipi yordamida ikkita tortga kesib oling. Kekni tuzatish uchun plastinaga oz miqdorda krem ​​qo'ying. Biz birinchi tortni, keyin esa butunni yoyamiz qaymoq.

Diqqat! Kekni yig'ishdan oldin, pechene keklarini namlash mumkin! Buning uchun 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. shakar bilan 100 ml. issiq suv, salqin. Biz har bir tortni pirojnoe cho'tkasi bilan qoplaymiz.

Qopqoq shokoladli muzlash tort, spatula bilan tekislang. Muzning juda ko'p tarqalishini oldini olish uchun, tortni yig'ishdan oldin uni bir oz sovutishingiz mumkin.

Agar sizga bu tort yoqqan bo'lsa, baham ko'ring! Sizdan retsept bo'yicha fikr-mulohazalarni olganimdan juda xursandman. Men tortlarning suratlarini kutyapman, agar siz ularni Instagramga joylashtirsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning suratlaringizni tarmoqdan topaman. rahmat!

"Sehrgar" keki retsepti oddiy va o'z ichiga oladi mavjud ingredientlar, qaysi asoratsiz jarayonida texnologik jarayonlar ga aylantirish mazali desert... Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham o'z oshxonasida bu noziklikni qayta tiklashga dosh bera oladi va undan ham yaxshisi, bolalarni ushbu hayajonli harakatga jalb qiladi. Ular bu kasbni yaxshi ko'radilar.

Shirin "Sehrgar" sifatida ommaviy ishlab chiqarish joriy etildi shimgichli kek uzoq muddatli saqlash... Birinchi marta 1975 yilda do'kon javonlarida "Sehrgar" sotilgan qadimgi rus oltin monogramlari bo'lgan qizil qutilar paydo bo'ldi.

O'shandan beri styuardessalar bu tortni oshxonalarida ko'paytirishga harakat qilishdi. Va aytishim kerakki, ular buni qilishdi, chunki pishirishning barcha komponentlari oddiy va mavjud mahsulotlardan tayyorlangan.

Shunday qilib, klassik pechene tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 5 tuxum;
• 200 g shakar;
• 160 g un;
• 5 g pishirish kukuni (siz 3 g o'chirilgan soda almashtira olasiz).

Ikki qatlamli pechene orasidagi smetana qatlami uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml sut;
• 100 g sariyog ';
• 125 g shakar;
• 2 tuxum;
• 50 g un;
• 2-3 g vanillin.

Kekning yuqori qismini qoplaydigan qalin muz qatlami uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 g qo'shimcha qora shokolad;
• 75 g sariyog '.

SSSR GOST bo'yicha bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxum va shakarni sayyora mikserining idishiga yoki qo'lda ishlash uchun mos idishga yuboring. Har bir narsani uzoq vaqt va yaxshilab aralashtiramiz, deyarli oq va boshlang'ich hajmi sezilarli darajada oshguncha.
2. Keyin, juda ehtiyotkorlik bilan, unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Qolipning pastki va yon tomonlarini (∅ 22 sm) pergament bilan to'kib tashlang, ichiga xamirni quying va bitta yam-yashil pishiring. pechene keki(pishirish harorati - 180 ℃, davomiyligi - 30-40 daqiqa).
3. Pishirilgan mahsulotlarni shaklda sovutib oling, keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, folga bilan o'rang va muzlatgichda bir kechada yotish uchun yuboring. Kek qotib qolgandan so'ng, uni ikkita bir xil qatlamga eritib yuboring.
4. Pechkaga shakar, belgilangan sut miqdorining yarmi, sariyog 'va vanilin tezligini yuboring. Sutning qolgan qismini tuxum va un bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovuq tuxum-sut aralashmasiga yupqa oqimda qaynatilgan sut-yog' siropini quying.
5. Keyin qaymoqni pechkaga qaytaring va uni smetana zichligiga qaynatib oling, yonib ketmasligi uchun uni diqqat bilan aralashtirishni unutmang. Tayyorlangan massani xona haroratiga qadar sovutishga ruxsat bering. Biskvitning bir qatlamiga krem ​​surting va tekislang, ikkinchi tort bilan yoping va muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying.
6. Yuqori qatlam uchun bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda shokolad va sariyog'ni eritib oling. Keyin yaxshi sovutilgan tortni yoping va uni kamida 4 soat sovuqqa qaytaring.

Agar so'ralsa, pirojnoe muz ustida qutulish mumkin bo'lgan krem ​​gullari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bezatish uchun biz quyultirilgan sut bilan oqsil-moy yoki sariyog 'kremini ishlatamiz.

Multivarkda pishirish

Pechene xamiri juda kayfiyatli. Shuning uchun bo'lsa kerak, ular pechenyeni yomon kayfiyatda pishirib bo'lmaydi, deyishadi.

Ammo hatto tajribasiz styuardessa ham, agar siz uni sekin pishirgichda pishirsangiz, yam va baland pechene tortini oladi:

• 4 tuxum;
• 180 g shakar;
• 165 g un;
• 6 g pishirish kukuni.

Siz klassik muhallabi kremini tayyorlashingiz yoki oddiyidan foydalanishingiz mumkin, ammo mazali retsept shakar siropi ustiga sariyog 'to'ldirish.

Siz aralashtirishingiz kerak bo'ladi:

• 100 g sariyog ';
• 60 g shakar;
• 60 ml suv.

Shirinni yopish uchun muzlash shokolad bilan ishlatilishi yoki kakao kukuni bilan pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 100 ml sut;
• 120 g shakar;
• 60 g sariyog ';
• 90 g kakao kukuni.

Ko'p pishirgichda tortni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pishirish uchun mikserdan foydalaning pechene xamiri... Multikanning pastki qismiga mos diametrli pergament doirasini qo'ying, devorlarni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va un bilan changlang. Xamirni idishga quying va 1 soat davomida pishiring.
2. Qurilmani o'chiring va qopqog'ini yana 10-15 daqiqa ochmang. Keyin multikanada sovutib oling. Sovutilgan kek ehtiyotkorlik bilan qolipdan chiqariladi va ikki qatlamga kesiladi.
3. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling. Uni hech qanday mustahkamlikka qaynatish shart emas, barcha shirin donalarni eritib yuborish kerak. Yumshoq sariyog ' mikser bilan urib, xona haroratida bir osh qoshiq sirop qo'shing. Tayyor krem keklarni mo'l-ko'l yog'lang. Kekni muzlatgichga qo'ying.
4. Ayni paytda, sirni qaynatib oling, uning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring va silliq va smetana mustahkamligiga qadar olovda qaynatib oling. Sovutgichdagi tortga muzni to'kib tashlang.

Kekdagi kremni silliqroq qilish uchun uni yupqa qatlam bilan surtishingiz mumkin o'rik murabbo sovutishdan oldin. Klassik retseptdan bu ozgina og'ish, agar siz sirni o'zingiz pishirsangiz, ayniqsa mos keladi.

Mascarpone bilan

italyancha qaymoqli pishloq mascarpone "Sehrgar" keki uchun retseptga juda mos keladi.

Shirinning bunday zamonaviy versiyasini tayyorlash uchun siz klassik pechene pishirishingiz kerak, masalan, GOST retsepti bo'yicha va quyidagi ingredientlar ro'yxatidan kremni tayyorlashingiz kerak:

• 200 ml sut;
• 100 g shakar;
• 1 tuxum;
• 40 g un;
• 200 g mascarpone yoki boshqa krem ​​pishloq.

Mascarpone bilan "Sehrgar" ni qanday tayyorlash mumkin:

1. Shakarni un bilan aralashtiring, uring xom tuxum va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin hamma narsani sovuq sut bilan suyultiring va o'rtacha issiqlikka yuboring. Aralashmani kuchli aralashtirib, smetana qalin bo'lguncha qaynatib oling.
2. Sovutilgan mascarponni elektr mikser bilan urib, bir xil sovuq muhallabi asosidan bir osh qoshiq qo'shing. Olingan kremni ikki qatlamli pechene orasiga taqsimlang. Kek ustiga qalin shokolad va sariyog 'qatlami yoki og'ir smetana soling.

An'anaga ko'ra, bu tort pechene ikki qatlamidan iborat, lekin juda ko'p qaymoq bor bo'lsa va pechene juda yumshoq bo'lsa, uni ko'p qiyinchiliksiz uchta tortga kesib olish mumkin bo'lsa, unda siz ikkita krem ​​qatlamini tayyorlashingiz mumkin.

Irina Xlebnikovaning retsepti

Mashhur fud-blogger Irina Xlebnika sehrgar uchun o'zining retseptini taklif qiladi, uning asosiy xususiyati shundaki. qaymoq bilan to'ldirish sariyog 'emas, balki og'ir krem. Buning yordamida u yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Diametri 24 sm bo'lgan pechene poydevori uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 tuxum;
• 120 g shakar;
• 120 g un.

Krem smetana tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 300 ml sut;
• 1 tuxum;
• 30 g un yoki kraxmal;
• 80 g shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 2,5 g tuz;
• 50 g sariyog ';
• 150 ml qalin qaymoq;
• 20 g shakar shakar.

Yaltiroq uchun ingredientlarning nisbati 100 g qora shokolad va 60 g sariyog '.

Harakatlarning ustuvorligi:

1. Tuxumlarni shirin kristallar bilan chizilgan massaga qadar ko'piklang - oqayotgan massaning izi tezda sirtdan yo'qolmasligi kerak. Keyin un va pishirish kukunini yumshoq qilib qo'ying.
2. Bo'lingan shaklning pastki qismini pergament bilan yoping, yon tomonlarini yog'lamang. Xamirni qolipga quying va 180-190 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pecheneni qolipda simli tokchada sovutib, tort markazda tushmasligi uchun uni teskari aylantiring.
3. Sut, shakar, tuz, tuxum va undan muhallabi asosini pishiring. Bir parcha sariyog'ni issiqdan olib tashlangan issiq massaga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kremni xona haroratiga sovutib oling, uni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.
4. Krem bilan ko'pirtiring muzli shakar cho'qqilarga va ikki yoki uchta o'tishda, muhallabi asosiga aralashtiramiz. Keyin, uzunligi bo'ylab kesilgan pecheneni krem ​​bilan ikki qatlamga bo'ling va shokolad va sariyog'li sir bilan yoping.

Muzlash faqat kekdan stakan emas, balki tekis qatlamda qolishi uchun uni oldindan yaxshi sovutish kerak. Agar sariyog 'va shokolad juda qalin massaga ega bo'lsa, uni iliq qaymoq bilan ozgina suyultirish mumkin.

Qush gilos unidan

Kukunga maydalang quritilgan rezavorlar qush gilosi bodomning nozik ta'mini oladi. Xo'sh, nega bu lazzatni Enchantress keki retseptiga qo'shmaysiz?

Bunday holda, bodom va bug'doy unining, shuningdek boshqa ingredientlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• C0 toifali 4 ta tuxum;
• 180 g shakar;
• 100 g bug'doy un;
• 60 g qush gilos uni;
• 5-7 g pishirish kukuni.

Krem va kremni bezash uchun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml sut;
• 1 tuxum;
• 100 g oq kristall shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 25 g makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal;
• 170 g 82% sariyog '(100 g krem ​​uchun, qolgani esa sir uchun);
• 70 g qo'shimcha qora shokolad.

Pishirish algoritmi:

1. Qush gilos uni bilan pechene xuddi shu tarzda pishiriladi klassik retsept... Butun tuxumni shakar bilan ko'pirtiring. Olingan massaga elakdan o'tkazilgan ikki turdagi un va pishirish kukuni aralashmasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
2. Kek bir xil harorat sharoitida 20-22 sm diametrli bo'linish shaklida pishiriladi oddiy pechene... Uni sovutib, muzlatgichda "pishirish" ga ruxsat bering, so'ngra uni ikki qatlamga bo'ling.
3. Krem uchun sutni kraxmal, shakar va tuxum aralashmasi bilan pishiring. Xona haroratida sariyog'ni tayyor iliq asosga soling va hamma narsani mikser bilan uring. Keyin faqat tortni yig'ish va uning yon tomonlarini va tepasini muz bilan qoplash uchun qoladi.

Ba'zida muhallabda bo'laklar paydo bo'ladi yoki un yoki kraxmalning ta'mi seziladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pivo tayyorlash vaqtida asosni doimiy ravishda aralashtirish va qaynatilgandan keyin 1-2 daqiqa davomida qaynatish kerak. Agar allaqachon bo'laklar bo'lsa, unda kremni shunchaki nozik metall elakdan o'tkazish kerak.

Oddiy shimgichli kek retsepti

Shimgich keki "Enchantress" tarkibi va tayyorlash texnologiyasida juda oddiy. Ammo, bu shirinlikni sevuvchilar tasdiqlaganidek, bu shunchaki mazali emasligini anglatmaydi.

Shu sababli, bu noziklikning juda ko'p oson tayyorlanadigan va g'ayrioddiy og'izni sug'oradigan variantlari paydo bo'ldi, ular uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• 5 tuxum;
• 225 g shakar;
• 8 g vanil shakar;
• 190 g un;
• 250 g sariyog ';
• 150 g quyultirilgan sut;
• 50 g halva.

Nonvoyxona:

1. 5 ta tuxumga pechene xamirini tayyorlang va undan bitta yumshoq pirojnoe tayyorlang, keyinchalik u uchta yupqaroq bo'linadi.
2. Kremsi mustahkamlikka yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan birga uring. Halvani mayda qirg'ichdan o'tkazing, boshqa masalliqlarga qo'shing va yana uring.
3. Keklarni plomba bilan qo'ying va ularni shokolad yoki kakao kukuni bilan qoplangan tortga soling.

Pishirishning yanada shirali bo'lishi uchun, kesilgandan so'ng, pechene oz miqdorda alkogol yoki quyultirilgan sut va ichimlik suvi aralashmasi bilan teng miqdorda qo'shilgan sirop bilan to'yingan bo'lishi mumkin.

Shu munosabat bilan, nega "Sehrgar" keki uchun tetiklantiruvchi limon ta'mi bilan krem ​​tayyorlamaysiz, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 120 ml limon sharbati;
• 5 g limon qobig'i;
• 4 sarig'i;
• 165 g shakar;
• 55 g kraxmal;
• 110 g sariyog '.

Jarayon:

1. Pishirish va pishishiga ruxsat bering klassik pechene 4 ta tuxumdan tayyorlangan. Keyin uzun non pichog'i bilan uni 2-3 ta tortga eritib yuboring.
2. Limonlarni ehtiyotkorlik bilan yuving. Sharbat va sharbatning ma'lum miqdori uchun sizga uchta o'rta limon kerak bo'ladi. Bir limonning qobig'ini mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan olib tashlang, so'ngra barcha tsitrus mevalaridan kerakli miqdorda sharbatni siqib oling.
3. Sariqlarni shakar va kraxmal bilan maydalang, hosil bo'lgan aralashmani quying limon sharbati, mo''tadil olovda smetana mustahkamligiga qadar ziravor qo'shing va qaynatib oling. Issiq muhallabi asosini nozik metall elakdan o'tkazing va sariyog' bilan aralashtiring. Krem, pechene kabi, bir kechada muzlatgichda saqlanishi kerak.
4. Tayyor barqaror limonli krem pechene qatlamlari orasidagi interlayerda taqsimlang. Yig'ilgan tortni sovutib, eritilgan sariyog 'va shokolad massasi bilan yoping.

Shokolad gilos mevalarining ta'mi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz xuddi shu retsept bo'yicha kurdning boshqa versiyasini tayyorlashingiz mumkin, lekin gilos sharbati bilan. Lazzatlanish uchun siz unga bir chimdik doljin qo'shishingiz mumkin.

Sotilgan pirojnoe keki Sehrgar o'zining ajoyib bezaklari bilan ajralib turmadi. Uchun uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar siz oddiy, ammo samarali bezak yasashingiz mumkin - shokolad barglari. Barglarni uch rangli (qora, sut va oq) eritilgan shokolad bilan yoping (quruq yuviladi lavr yaproqlari), keyin ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va shokolad plitalarini pirojnoe atrofida gulchambarga chiroyli tarzda joylashtiring.

Enchantress keki kamdan-kam uchraydigan yoki g'ayrioddiy noziklik emas - uni istalgan vaqtda sotib olishingiz mumkin Pishiriqlar Do'koni... Lekin, o'z qo'llaringiz bilan sifatli uy mahsulotlaridan tayyorlangan, shubhasiz, haqiqiy bezak bo'ladi. bayram dasturxoni.

"Sehrgar" ni tatib ko'rgandan so'ng, hech kim styuardessaning oshpazlik iste'dodini maqtashdan o'zini tiya olmaydi! Bizning retseptimiz GOSTga to'liq mos keladi. Endi sizda biror narsani an'anaviy tarzda o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, ijodiy bo'lish uchun joyingiz bor.

"Sehrgar" keki retsepti

Bir piyola ichida tuxumni shakar bilan mikser bilan urib, vanil va pishirish kukuni qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, mikser bilan uring, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. 24-26 sm diametrli qolipni oling, ichkaridan yog'lang sariyog' va un bilan ozgina seping. Unga xamirni to'kib tashlang va 180º ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Krem uchun sut va tuxumni skovorodkada aralashtiramiz, ozgina un va vanil qo'shing, mikser bilan yaxshilab uring. Kastryulni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha keltiring. Xona haroratida sariyog'ni yumshatib, qalinlashgan issiq qaymoqqa qo'shing. Mikser bilan yaxshilab uring. Muzlatgichga sovutish uchun qo'ying.
Innings uy qurilishi keki"Sehrgar" Tayyor tort duxovkadan olib tashlang, simli panjara ustiga sovutib oling va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sovutilgan kremni pastki qismga mo'l-ko'l surting, yuqori qismi bilan yoping. Sir uchun, kakao kukuni va shakarni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring, sut qo'shing, shakar eriguncha aralashtiring. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Keyin qiling kichik olov va silliq bo'lguncha doimo aralashtirib pishiring. Issiq sirga xona haroratida yumshatilgan moy qo'shing, silliq, porloq massa olish uchun yaxshilab aralashtiring. Kekni issiq muz bilan yoping va uni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, lekin eng yaxshisi - bir kechada.

"Sehrgar" ni muzlatgichga qo'yishdan oldin, siz tortning yuqori qismini yong'oq, shakarlangan mevalar, maydalangan shokolad, bodom barglari bilan bezashingiz mumkin. yangi rezavorlar... Ertalab choy bilan xizmat qiling, qismlarga bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Oshxona asboblari: pishirish idishi, mikser, spatula, pergament, ko'pirtirish, kostryulkalar, piyola, idish yoki yostiq.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Pechene

Krem

1. 35 gramm un va 40 gramm shakarni birlashtiring.
2. Bir tuxumni alohida idishda ko'pirtirish bilan urib, unga shakar-un aralashmasini qo'shing. Massa bir hil holga kelishi uchun chayqalish bilan kuchli aralashtiriladi.
   
   
3. Kastryulkaga 305 mililitr sut quying, 45 gramm shakar, 7 gramm vanil shakar, 2 gramm tuz qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va qaynatib oling.
   
   
4. Sut aralashmasining yarmini tuxum aralashmasiga to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan aralashtiring.
   
   
5. Olingan aralashmani qolgan isitilgan sutga to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiring. Olingan aralashmani pechka ustiga qo'yamiz, ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz va qalinlashguncha pishiramiz. Tayyor muhallabi aralashmasiga 55 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing va bir xil tuzilishga ega bo'lish uchun spatula bilan aralashtiring.
   
   
6. Kremni idishga o'tkazing, plastik o'ram bilan yoping va sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
   
   
7. Sovutilgan qaymoqni (155 mililitr) mikser bilan ozgina ko'pirtiring. Kremga 25 gramm chang shakar qo'shing va mayin massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
   
   
8. Sovutilgan qaymoqli massaga asta-sekin qaymoq qo'shing va spatula bilan aralashtiring.
   
   

Emprenye va sirlash

Tortni yig'ish

Video retsept

Quyidagi videoda siz ko'rasiz klassik versiya"Sehrgar" tortini tayyorlash.

Uyda smetana ustidagi "Sehrgar" keki uchun retsept

Pishirish vaqti: 65-70 daqiqa + 2 soat.
Porsiya: 9.
Oshxona asboblari: spatula, ikkita pishiriladigan idish, pergament, kostryulkalar, ko'pirtirgich, mikser, yostiq yoki idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Pechene

Krem

Yaltiroq

Tortni yig'ish

Video retsept

Agar siz qanday pishirishni batafsil ko'rishni istasangiz tort "Sehrgar" tuxumsiz, biz quyidagilarni tomosha qilishni tavsiya qilamiz video.

"Sehrgar" torti

Pishirish vaqti: 75-80 daqiqa + 3 soat.
Porsiya: 9.
Oshxona asboblari: mikser, pergament, spatula, pishirish idishi, kostryulkalar, ko'pirtirish, yostiq yoki idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Pechene

Krem

Yaltiroq

Tortni yig'ish

Video retsept

Ushbu videoda siz uy oshxonasida "Sehrgar" tortini tayyorlashning tez va oson usulini ko'rasiz.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Juda ko'p turli retseptlar bayram dasturxoni uchun tortlar. Misol uchun, "Ryzhik" keki nozik karamel keklaridan va qaymoqli smetanadan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Agar siz kek va qaymoq tayyorlash bilan uzoq vaqt chalkashishni istamasangiz, sizga yordam beradi.

Qorong'i va engil tortlarning almashinuvi "Kecha va kunduz" tortiga g'ayrioddiy ko'rinish beradi. Uning keklari turli xil kremlar bilan qoplanishi mumkin. Qachon buni tezda qilish kerak mazali tort, pishirishga harakat qilishni tavsiya qilamiz.

Do'stlar, endi siz pishirishning bir nechta variantlarini bilasiz oddiy tort"Sehrgar". Izohlarda ayting-chi, qaysi retsept sizga ko'proq yoqdi?

Pechene pishirish. Kristallar to'liq eriguncha tuxumni shakar bilan uring.



Keyin unni muloyimlik bilan aralashtiring.



Pishirish idishini pergament bilan yopamiz, ichiga xamir qo'yamiz va quruq tish pichog'i bo'lgunga qadar 180 * C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz.



30-40 daqiqadan so'ng pechene tayyor bo'ladi.



Pishirilgan shimgichni tortni simli panjara ustiga teskari qo'ying va to'liq sovushini qoldiring.



Sovutilgan pecheneni o'tkir pichoq bilan devorlardan ajratib oling va uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.



Biskvitni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling.



Kremni tayyorlash. Yarim shakar bilan un yoki kraxmalni aralashtiring.



Tuxumni engil uring.



Tuxumga un yoki kraxmal bilan shakar aralashmasi qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.



Agar mustahkamlik biroz qalin bo'lsa, massani ozgina sovuq sut bilan suyultirish mumkin.



Kastryulkaga sut quying, shakar, vanil, tuz qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Aralashtirganda, shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.



Yupqa oqimda, bir necha bosqichda, issiq sutning yarmini to'kib tashlang tuxum aralashmasi, har safar yaxshilab aralashtiramiz.



Keyin, doimiy kuchli aralashtirish bilan, tuxum massasini issiq sutga quying.



Biz pechka ustiga qo'yamiz va aralashtirishni to'xtatmasdan, qalinlashguncha pishiramiz.



Natijada biz olishimiz kerak bo'lgan krem.



Issiq qaymoqqa sariyog 'qo'shing va butunlay erigan va bir hil holga kelguncha aralashtiring.



Tayyor kremni idishga soling, yoping yopishtiruvchi plyonka kontaktga soling va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.



Biz emdirishni tayyorlamoqdamiz. Buning uchun shakarni suvda eritib, qaynatib oling va yarim daqiqa davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, emdirish tayyor. Agar so'ralsa, sovutilgan emdirishga konyak qo'shilishi mumkin.



Qalin ko'pik paydo bo'lguncha sovutilgan idishda sovuq kremni shakarli shakar bilan ko'pirtiring.



Ko'pirtirilgan kremni smetana asosi bilan birlashtiring.



Yuqori va pastki keklarni sirop bilan namlang. Emdirish darajasi sizning ixtiyoringizda.



Pastki tortga smetanani tekis qatlamda yoyib, spatula bilan tekislang.



Namlangan yuqori tortni qaymoqqa qo'ying, kesib oling.



Biz tortni muzlatgichga qo'yamiz.



Kek qotib qolganda, muzni tayyorlang. Buning uchun shokoladni sariyog 'bilan suv hammomida eritib, silliq bo'lguncha aralashtiring.



Kek ustiga muzni to'kib tashlang, chiziqlarni yon tomonlarga teng ravishda taqsimlang.



Biz tortni muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz. Muz qotib qolishi kerak va tort yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Porsiyalarga bo'ling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!