Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

22 mart 2018 yil

Tarkib

Qandolat mahsulotlari ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan dekorativ elementlar bilan bezatilgan: krem, shokoladli qoliplar, jellangan mevalar yoki rezavorlar, muzlash. Cupcakes, pirojnoe, Fisih keki, kek, pechene ikkinchisi bilan qoplanadi, dasturdan keyin tez quriydigan murakkab naqshlar chiziladi. Glaze yordamida turli ranglarda tayyorlanadi oziq-ovqat bo'yoqlari, tabiiy sharbatlar, shokolad va boshqalar. Ushbu bezak sirtga juda yaxshi yopishadi. qandolatchilik uning ko'rinishini yaxshilash.

Shakar kukuni tayyorlash retseptlari

Uyda, bu yarim tayyor qandolat mahsuloti tayyorlanadi oddiy ingredientlar mikser, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiriladi: kukun, suv yoki tovuq tuxumlari sut, lazzat, bo'yoq bilan. Ikkinchisining rolini ko'pincha yorqin mevalar, berry sharbatlari, shokolad, karamel o'ynaydi. Barcha komponentlar aralashtiriladi, bir hil holatga keltiriladi. Suyuq massaning foydalanishga tayyorligi porloq porlash, qalinlashuv paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Keyin viskoz sir qandolat mahsulotiga qo'llaniladi.

Tuxum oqidan olingan krem

• Vaqt: 20-30 daqiqa.
• Qiyinchilik: oson.

Keklarni, keklarni bezash uchun shakar kukunidan oddiy va tez qaymoqli krem ​​tayyorlang. Olingan qandolat yarim tayyor mahsuloti yumshoq, nozik tuzilishga ega, oq porloq rangga ega. Massa yaxshiroq va tezroq qotib qolishi, tarqalmasligi, shaklini yo'qotmasligi uchun uni xona haroratiga qadar sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llang. Haroratni 80-90 ° C, namlik 0% va taymerni 8-10 daqiqaga o'rnatib, konveksiya pechidan foydalanib, sirni tezda quritishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq tuxumi - 130 g (3 dona);
• granüllangan shakar - 6 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni ohak yoki elektr qahva maydalagich bilan maydalang.
2. Tuxumlarni sindirib, oqini sarig'idan ajrating.
3. tuxum oqi kuchli ko'pikka qadar urib, suv hammomida isitiladi.
4. Sekin-asta maydalangan shakar qo'shing.
5. Massa porloq porlashni olmaguncha uring.

Sarig'idan

• Vaqt: 50-60 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 411 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Juda mazali variant Pishirilgan mahsulotlarga qo'llangandan so'ng tezda o'rnatiladigan shakar kukuni. Qandolat yarim tayyor mahsuloti qo'shimcha quritishni talab qilmaydi va quriganida yorilib ketmaydi, shu bilan birga porloq porlashni saqlaydi. Olingan sirning mustahkamligi aralashmani suyuqroq qilish uchun suv qo'shib, sizning ehtiyojlaringizga moslashtirilishi mumkin yoki qalinlashishi uchun shakar kukuni.

Tarkibi:

• shakar kukuni - 50 g;
• granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumi - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarga 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. qaynatilgan suv, yaxshilab aralashtiriladi. Pechkada qizdiring, kichik olov yoqing.
2. Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating. Ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring.
3. Sariqlarni ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin kukunni kiriting.
4. Qalin shakar siropi 60-70 ° S gacha salqin. Kaltaklangan sarig'iga quying.
5. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani aralashtiring.
6. Qandolat mahsulotlarini xona haroratiga qadar to'liq sovib ketguncha muz bilan bezang.

Suvda tuxum yo'q

• Vaqt: 10-15 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 497 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Shakar kukuni va suvdan sirni tayyorlash juda oson. Cookie, Pasxa keklari, kichik keklar kabi oddiy oshpazlik mahsulotlarini bezash uchun juda yaxshi. Esda tutingki, bunday yarim tayyor mahsulot yoğurmadan keyin tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol ishlatish kerak. Bundan tashqari, massa xushbo'y yoki rangli sir uchun ajoyib asosdir, chunki uning o'ziga xos ta'mi va hidi yo'q.

Tarkibi:

• distillangan suv - 2 osh qoshiq. l.;
• kukun - 200 g;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Limonni yarmini kesib oling, 2 osh qoshiqni siqib oling. l. sharbatini elakdan o'tkazing, pulpa, urug'lar sirga tushmasligi uchun.
2. Sharbatni, tayyorlangan suvni aralashtiring.
3. Doimiy aralashtirib, shakarli shakarga asta-sekin limon sharbati bilan suv qo'shing.
4. Bir hil viskoz porloq massa olinmaguncha yoğurishni davom eting.

Qo'shilgan sut bilan

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 439 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Shakar kukuni va sutdan tayyorlangan nozik va yumshoq muzlash keklarni, shimgichni keklarni, pishiriqlarni bezash uchun juda mos keladi. Yarim tayyor mahsulot shaklini yaxshi ushlab turadigan qalin mustahkamlikka ega va murakkab naqshlarni qo'llash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu muzlash qandolat paketi, plastik to'rva yoki tibbiy shprits yordamida pishiriqlarga bo'yalgan.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 180 g;
• sut 3,2% - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Donador shakarni maydalash uchun ohak yoki kofe maydalagichdan foydalaning.
2. Sutni qizdiring.
3. Doimiy aralashtirib, asta-sekin shakarga sut qo'shing. Bir hil qalin mustahkamlik olinmaguncha massani yoğurun.

Vanilla

• Vaqt: 40-50 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 463 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

oshpaz nozik sir vanil ta'mi bilan. Bunday massa to'liq muzlatmaydi, lekin yoyilmaydi, qalin bo'lib qoladi. Keklarni, pishiriqlarni bezash yoki to'ldirish, yoyish uchun juda yaxshi pechene keklari. Rangli sirlarni yaratish uchun yaxshi asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotni to'liq muzlatish uchun pishirish vaqtida 1 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati.

Tarkibi:

• sariyog '- 50 g;
• kukun - 150 g;
• sut - 2 osh qoshiq. l.;
• vanillin - ½ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sut, sariyog 'birlashtiring. Doimiy aralashtirib, suv hammomida isitiladi.
2. Shakar, vanil qo'shing.
3. Bir hil, bo'laklarsiz qalin massa olinmaguncha mikser bilan uring.
4. Ishlatishdan oldin 50-60 ° C gacha sovutib oling.

• Vaqt: 50-60 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 451 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: o'rta.

Nozik karamel sirlari Jigarrang rang gingerbread, kalta pishiriqlar uchun juda mos keladi, shimgichli keklar. Yog 'borligi tufayli sariyog' massa qalin, yopishqoq chiqadi. Yarim tayyor mahsulotning tayyorligini uning oz miqdorini tekis yuzaga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Tomchi shaklini yaxshi ushlab turishi kerak, juda sekin, silliq tarqaladi.

Tarkibi:

• jigarrang shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• shakar kukuni - 150 g;
• sariyog '- 50 g;
• qaymoq 50% - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Krem, sariyog'ni past yirtqichlardan yoki qoshiqda birlashtiring. Suv hammomida eritib oling.
2. Doimiy aralashtirib, jigarrang shakar, kukunning yarmini qo'shing.
3. Massa bir hil holga kelganda, qolgan kukunni qo'shing.
4. Kastryulni issiqdan olib tashlang. Aralashmani 40-50 ° S ga sovutganda yoğurun.

Kremsi

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 408 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Tender tayyorlang yaltiroq sir aromati bilan yangi krem. U qalin, zich tuzilish, sof kumush-oq rang bilan ajralib turadi. Yarim tayyor mahsulot shaklini yaxshi saqlaydi, lekin to'liq muzlamaydi. Massa pirojnoe yuzasiga murakkab naqshlarni qo'llash uchun juda yaxshi, qandolatchilik sumkasidan foydalangan holda pishiriqlar, ignasiz oddiy tibbiy shprits.

Tarkibi:

• qaymoq 50% - 50 ml;
• sariyog '- 10 g;
• shakar kukuni - 200 g;

Tayyorlash usuli:

1. Kremni past olovda qaynatib oling.
2. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
3. Sekin-asta tanishtiring shakar kukuni qorishma qalinlashguncha asta-sekin aralashtiramiz.
4. Olingan aralashmani ishlatishdan oldin ozgina sovishini kuting.

Limon

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 429 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

mazali limonli sir shirinliklardan tayyorlangan pishiriqlarni bezash uchun ajoyib kalta pishiriq. Esingizda bo'lsin, limon kislotasi yarim tayyor mahsulotning tez qattiqlashishi uchun javobgardir. Yorqinroq, boyroq ta'mga ega bo'lish uchun ko'pirtirilganda oz miqdorda limon ekstrakti qo'shing. Bu tayyor mahsulotga yoqimli sitrus aromati beradi.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• granüllangan shakar - 200 g;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Limonni yuving, yarmiga bo'ling. Barcha sharbatni filtr yoki elakdan siqib oling.
2. Sariyog'ni eritib oling.
3. Barcha ingredientlarni aralashtiring. 5-10 daqiqa davomida mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.

• Vaqt: 50-60 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 401 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Qalin shokoladli muzlash uchun ajoyib bezak bo'ladi tug'ilgan kun keki, krujkalar, sariyog 'kremi bilan ekler. Tufayli katta raqam shokolad, krem ​​va sariyog ', yarim tayyor mahsulot juda suyuq chiqishi mumkin. Uni qalin, yopishqoq qilish uchun sirning mustahkamligi zichroq bo'lguncha urib, asta-sekin shakar kukunini qo'shing.

Tarkibi:

• achchiq shokolad - 100 g;
• sariyog '- 50 g;
• qaymoq 50% - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar kukuni - 300 g;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Shokolad barini mayda bo'laklarga bo'ling, suv hammomida eritib oling.
2. Kremni qaynatib oling, sariyog 'qo'shing, suyuq shokoladga quying.
3. Shakar kukuni, kakao kukuni qo'shing.
4. Qalin, porloq qora jigarrang krem ​​olinmaguncha massani 5-10 daqiqa davomida uring.

Kamalak

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 384 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Kamalakning barcha ranglarini birlashtirgan juda chiroyli sirni tayyorlang. Bunday yarim tayyor mahsulotni qiziqarli bolalar kechalari, tug'ilgan kunlar va hokazolar uchun chiroyli kek yoki pishiriqlarni bezash uchun ishlatish mumkin. Esda tutingki, bo'yoqlarni qo'shgandan so'ng, sirni uzoq vaqt aralashtirmaslik kerak, aks holda ranglar butunlay aralashishi mumkin. Qandolat mahsulotini bezashda porloq massaning o'zi yorqin rangli dog'lar bilan tarqaladi.

Tarkibi:

• oziq-ovqat bo'yoqlari (qizil, to'q sariq, sariq, yashil, ko'k, indigo, binafsha) - har biri 1 tomchi;
• shakar kukuni - 300 g;
• oq shokolad - 100 g;
• tezkor jelatin - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha qoldiring.
2. Oq shokoladni suv hammomida eritib oling.
3. Shokoladga shakar kukuni qo'shing, mikser bilan uring.
4. Yaltiroq sovutilgandan so'ng, massani urishni davom ettirib, shishgan jelatin qo'shing.
5. Tibbiy pipetka bilan barcha bo'yoqlardan bir tomchi qo'shing.
6. Ranglar biroz tarqalsin. Bir marta soat yo'nalishi bo'yicha yoki soat sohasi farqli o'laroq, massani aralashtiring.

Gingerbreadni bezash uchun suvda

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 511 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
• Qiyinchilik: oson.

Xushbo'y qalin bodom sirini tayyorlang. Gingerbreadni bezash, keklarni mahkamlash uchun juda mos keladi zanjabil pishiriq uyi. Massa juda zich, pishirishning yon tomonlarida chiroyli katta dog'lar hosil qiladi. 1 tomchi oziq-ovqat aromati 3-4 kg tayyor mahsulot uchun mo'ljallanganligini unutmang. Dekoratsiyaning xushbo'yligi tayyor pishirishning ta'mini buzmasligi uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Tarkibi:

• distillangan suv - 3 osh qoshiq. l.;
• bodom ta'mi - 1 tomchi;
• chang shakar - 350 g;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Limonni yuving, yarmini kesib oling, nozik elakdan 2 osh qoshiq siqib oling. l. sharbat.
2. Limon sharbati va suvni aralashtiramiz, tibbiy tomizgich bilan 1 kichik tomchi bodom ovqat aromati qo'shing.
gingerbread, pechenye / muzlash / muzlash uchun bo'yash uchun sir Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Shakar kukuni - asta-sekin retseptlar sut, limon sharbati yoki fotosurat bilan suv bilan pishirish

Kek, kek, pechene va ba'zi turdagi bulkalar muz bilan qoplangan. Mahsulotlarning yuzasi silliq bo'lishi kerak, shuning uchun kek va keklar birinchi navbatda nozik bir murabbo qatlami bilan surtiladi, bu esa barcha teshiklarni yopadi. Muz o'rtacha qalin bo'lishi kerak, agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, siz shakar kukunini qo'shishingiz kerak, juda qalin muzlash uchun suyuqlik qo'shishingiz kerak.

Oddiy shokoladli muzlash

Eng oddiy muzlash kakao qo'shilishi bilan shakar va suv asosida tayyorlangan.

Tarkibi:

• kakao kukuni (2 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Suv (3 osh qoshiq)

Pishirish:

Shakarni kakao kukuni bilan aralashtirib, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'ying. Sekin (juda sekin) olovda doimo aralashtirib, sirni pishiring. Avval shakar eriydi, keyin sirop pufaklana boshlaydi. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, sirni yana bir daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Biz sirni sovutish va qalinlashishi uchun beramiz: issiq juda suyuq bo'ladi, to'liq sovutilgan shakar va qattiqlashadi.

Eslatma:

Uchun chaqaloq keki yoki qaymoqli tortlar, siz hali ham iliq shokoladli muzga ozgina sariyog 'qo'shishingiz va uni mikser bilan urishingiz mumkin. Bu muzlashning ta'mini yumshatadi.

Smetana ustiga shokoladli sir

Eng keng tarqalgan retsept uyda pishirish shokoladli muzlash. Bu haqiqiy qora shokoladga o'xshaydi, shakarni suyultiradigan o'ziga xos nordonga ega. Kekni muzlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Smetana (100 g)
• Shakar (3 osh qoshiq)

Pishirish:

Smetana, shakar va kakaoni skovorodkada aralashtirib, doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Muz qaynashi bilanoq sariyog 'qo'shing va sariyog 'erib ketguncha pishirishda davom eting. Keyin issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va harakatga keltiring: pirojnoe, xamir ovqatlar yoki keksni sirlang.

Eslatma:

Yaltiroq tez soviydi va sovutilganda u kuchli qalinlashadi, lekin qattiqlashmaydi.

Kraxmalli shokoladli sir

Asl usul pishirmasdan shokoladli muz tayyorlash. Yog 'yoki smetana talab qilmaydi, juda tez qattiqlashmaydi va issiq va sovuq pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin.

Tarkibi:

• Kartoshka kraxmal(osh qoshiq)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Shakar kukuni (3 osh qoshiq)
• Suv (3 osh qoshiq)

Pishirish:

Elenmiş shakar, kraxmal va kakaoni idishga quying. Kuchli sovutilgan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu! Tayyor muzlash pishiriqlarni qoplashi mumkin. Aytgancha, ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori sakkizta kekni (mini-kek) qoplashi mumkin bo'lgan muzlash uchun etarli.

Yorqin shokoladli muzlash

"Sovuq" sir tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu deyarli haqiqiy shokolad bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda porloq.

Tarkibi:

• Sut (yarim stakan)
• Kakao (3 osh qoshiq)
• Sariyog '(bir yarim osh qoshiq)
• Vanilla

Pishirish:

Kakaoni shakar kukuni bilan aralashtirib, iliq sut bilan suyultiring. Biz ham u erda yumshatilgan sariyog 'va bir chimdik vanillin qo'ydik. Yaltiroq sir olinmaguncha maydalang.

Eslatma:

Muzlash tezda qattiqlashadi, shuning uchun pishirishdan keyin buni qilish kerak.

Professional shokoladli muzlash

Albatta, professionallar bilan raqobatlashish qiyin. Ammo hamma narsa o'z qo'limizda. Va agar biz haqiqiy professional shokoladli muzlash uchun retseptni bilsak, unda nima uchun bu mazali, yorqin va chiroyli "soqol cho'tkasi" ni pishirishga harakat qilmaslik kerak.

Tarkibi:

• Sariyog '(osh qoshiq)
• Quyultirilgan sut (osh qoshiq)
• kakao kukuni (osh qoshiq)

Pishirish:

Ko'rib turganingizdek, bu sirning tarkibini eslab qolish juda oson: hamma narsa bitta. Va uni pishirish yanada oson bo'lib chiqdi. Siz sariyog'ni eritishingiz kerak (qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi), unga quyultirilgan sut va kakao qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, maydalaymiz va qandolatchilik ijodimizni tayyor sir bilan yopamiz.

Mikroto'lqinli pechda shokoladli muzlash

Mikroto'lqinli pechda pishirishni yaxshi ko'rasizmi? Unda bu muzqaymoq retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi:

• Sariyog '(2 osh qoshiq)
• Sut (3 osh qoshiq)
• kakao kukuni (3 osh qoshiq)
• Shakar (yarim stakan)
• Qora shokoladning uchdan bir qismi

Pishirish:

Biz sutni isitamiz va undagi shakarni eritamiz. Kakaoni sariyog 'bilan aralashtirib, sutga qo'shing. Keyin u erda shokolad qo'yamiz va hamma narsani mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. Uch yoki to'rt daqiqadan so'ng, tayyor kremni oling, aralashtiring va maqsadiga muvofiq foydalaning (tort, kek yoki pishiriqlarni yopish uchun).

Qora shokoladli sir

Mashhur Sacher keki uchun juda mos keladi. Ha, va boshqa har qanday kek ham bu muzlash bilan muvaffaqiyatli qoplanishi mumkin. Va u bilan yaxshi ketadi hindiston yong'og'i parchalari.

Tarkibi:

• Achchiq shokolad (2 bar)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Sut (2 osh qoshiq)

Pishirish:

Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib yuboring. Sutni shakar kukuni bilan aralashtirib, eritilgan shokoladga qo'shing. Biz olovga qo'yamiz va pishiramiz, aralashtiramiz, muzlash qalin xamirga aylanguncha.

Shokoladli findiq sirlari

Shokolad haqida nima deyish mumkin, lekin faqat oq? Undan siz g'ayrioddiy shokoladli muz tayyorlashingiz mumkin, masalan, yong'oq.

Tarkibi:

• Sariyog '(paketning uchdan bir qismi)
• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Plitka oq shokolad
• Sut (choy qoshiq)
• Yong'oq (har qanday)
• Vanilla

Pishirish:

Muzlatgichdan sariyog'ni oling va uni yumshatish uchun bir muddat turing. Biz singan shokolad barini, sariyog'ini yirtqichlardan qo'yamiz va barchasini suv hammomida eritamiz. Keyin sut, shakar kukuni, yong'oq va vanil qo'shing. Aralashtiring va olovdan olib tashlang. Glaze tayyor.

limonli sir

Limonli muzlash uchun masalliqlar: 200 gr shakar shakar, 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiqlar issiq suv.

Shakar kukunini maydalab, elakdan o'tkazib, idishga limon sharbati va issiq suv qo'shing va muzlash bir hil porloq massaga aylanguncha yog'och qoshiq bilan ishqalang. Xuddi shu narsa apelsin siriga ham tegishli.

Qulupnay va malinali muzlash

Qulupnay va malinali sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3 osh qoshiq. qulupnay yoki malina sharbati qoshiqlari, 1-2 osh qoshiq. qoshiq issiq suv.

Limonli sir bilan bir xil tarzda tayyorlanadi (oldingi retseptga qarang).

berry sirlari

Yana qandolat asarini tayyorlab, uni qanday bezashni o'ylaymiz. Va javob juda oddiy - Berry glaze. Tayyorlanishi atigi 20-25 daqiqa davom etadigan va sizni nafaqat o'zining ajoyibligi bilan xursand qiladigan ko'p qirrali bezak. ko'rinish, aromati, lekin ayni paytda hayratlanarli darajada boy ta'mi. Sizning e'tiboringizga noyob va hayratlanarli darajada mazali - Berry Glazeni taqdim etamiz!

Berry sirini tayyorlash uchun ingredientlar:

300 gramm tayyor mahsulot uchun:

1. Shakar kukuni - 200 gramm
2. Qulupnay - 100 gramm
3. Toza distillangan suv - 1 - 2 osh qoshiq

Berry sirini tayyorlash uchun inventar:

1. Go'sht
2. Blender
3. osh qoshiq
4. Chuqur piyola - 2 dona
5. Choynak
6. Plita
7. Yupqa to'rli elak
8. Yog'och oshxona spatulasi
9. Corolla
10. Saqlash idishi
11. Muzlatgich

Berry sirini tayyorlash.

1-qadam: rezavorlarni tayyorlang

Kerakli miqdordagi qulupnayni sopidan tozalang, filtrga soling va kichik sovuq suv oqimi ostida yuving. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun rezavorlarni 10-15 daqiqa davomida filtrda qoldiring.

2-qadam: qulupnayni maydalang

Yuvilgan qulupnayni blender idishiga soling va rezavorlarni bo'laklarsiz shilimshiq, bir hil mustahkamlik bilan maydalang, qurilmani eng yuqori tezlikda yoqing. Bu jarayon sizga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, hatto undan ham kamroq vaqtni oladi.

3-qadam: shakar kukunini tayyorlash

Kerakli miqdorda shakar kukunini oling va uni mayda to'rli elakdan foydalanib, chuqur idishga soling. Pechni yuqori darajaga qo'ying, ustiga oz miqdorda toza distillangan suv bilan choynak qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling.

4-qadam: Qulupnay pyuresi

Choynak qaynayotganda, shakar kukunini lavabo ustidagi elakdan o'tkazgan elakni silkiting, shunda ortiqcha shakar changidan xalos bo'ling. Keyin uni chuqur idishning yuzasiga qo'ying va ichiga qulupnay massasini qo'ying. Yog'och oshxona spatulasidan foydalanib, barcha turdagi rezavorlarga xos bo'lgan qulupnay tolalaridan xalos bo'lish uchun qulupnay massasini elakdan o'tkazing. Natijada, siz oz miqdorda juda ezilgan pulpa bilan sharbat bilan qolishingiz kerak.

5-qadam: Qulupnay massasi va chang shakarni birlashtiring

Endi elenmiş shakar kukuni solingan idishga kerakli miqdorda qaynatilgan suv qo'shing. Keyin qulupnay sharbatini qismlarga ajratishni boshlang, quruq ingredientni suyuq massa bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda barcha shakar kukuni to'liq eriydi qulupnay sharbati, va suyuqlik massasi biroz qalin, yopishqoq, bir hil va porloq bo'lib qoldi.

6-qadam: Berry Glaze-ni saqlang

Berry sirini tayyorlashdan keyin darhol qo'llash yaxshidir. Ammo agar sizda bu xushbo'y massaning oz miqdori qolgan bo'lsa, uni toza, quruq, tercihen oldindan sterilizatsiya qilingan joyga qo'yishingiz mumkin. shisha idish va mahkam qopqoq bilan yoping. Berry sirini muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Muzlatgich muzlatgichda juda qattiq qotib qolsa, uni bug 'hammomida, qo'shaloq qozon yordamida yoki oddiygina issiq suv ostida muzli idish qo'yish orqali yumshatish mumkin. Bu vaqtdan so'ng, bu mahsulotdan qutulish yaxshiroqdir, chunki rezavorlar yomonlasha boshlaydi, fermentlanadi va nordon bo'ladi, bu esa hazmsizlikka olib kelishi mumkin.

7-qadam: Berry sirini xizmat qiling

Berry sirini tayyorlashdan so'ng darhol ishlatish maqsadga muvofiqdir. Bu xushbo'y viskoz massa donuts ustiga quyiladi.

Pechene va gingerbreadni bezang.

Biskvitli tortlar.

Pechene va kekler.

Ular, shuningdek, hayratlanarli uchun qatlamlarni tayyorlaydilar mazali tortlar. Tayyorlanishi oson va ko'p qirrali berry sirlari butun oilangizga yoqadi. Rohatlaning!

Berry sirlari barcha turlardan tayyorlanishi mumkin suvli rezavorlar, ko'k, malina, gilos, smorodina, kızılcık kabi va bu variantlardan bir nechtasi.

Berry sirini tayyorlash paytida siz bir vaqtning o'zida bir nechta rezavorlar turlarini, masalan, qulupnay, böğürtlen va smorodina birlashtira olasiz.

Agar siz juda shirin berrydan foydalansangiz, tayyor sirni ozgina konsentrlangan limon sharbati bilan kislotalashingiz mumkin.

Siz qo'shishingiz bilan muzga yoqimli vanil ta'mini berishingiz mumkin tayyor mahsulot pichoqning uchida vanillin, lekin bu ingredient bilan ehtiyot bo'ling, toza vanilin achchiq ekanligini unutmang.

Berry sirini tayyorlash uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Rum sirlari

Rum sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3 osh qoshiq. rom qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq issiq suv.

Idishga shakar kukunini elakdan o‘tkazing, issiq suv va rom quying va yog‘och qoshiq bilan yaltiroq sirga torting. Rum sirini rom mohiyati bilan ham tayyorlash mumkin. Buning uchun 4 osh qoshiqni oling. osh qoshiq issiq suv va 3-4 tomchi rom mohiyati.

kofe sirlari

uchun ingredientlar kofe sirlari: 200 g shakar kukuni, 4 osh qoshiq. qoshiq kofe ekstrakti (1 osh qoshiq kofedan tayyorlanadi), 1 choy qoshiq sariyog '

Shakar kukunini elakdan o‘tkazib, idishga soling, issiq kofe ekstrakti va sariyog‘ qo‘shing va yog‘och qoshiq bilan maydalab, yaltiroq sir hosil qiling.

Kakao bilan muzlash

Kakaoli sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 2 osh qoshiq. qoshiq kakao, 3-4 osh qoshiq. issiq sut qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', vanillin.

Idishga shakar kukuni va kakaoni elakdan o‘tkazib, issiq sut, yumshatilgan sariyog‘ qo‘shing va yaltiroq sir holga keltiring.

Shokoladli sir

Shokoladli muzlash uchun masalliqlar: 100 g shokolad, 3 osh qoshiq. qoshiq suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 100 g shakar kukuni.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling, issiq suv qo'shing va shokolad eriguncha isitiladi. Keyin yumshatilgan sariyog 'va shakar kukunini qo'ying va bir hil sirga surting.

Proteinli sir

Proteinli sir uchun masalliqlar: 2 tuxum oqi, 200 g shakar kukuni, 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati.

Muzlangan shakarni elakdan o'tkazib, idishga o'tkazing, oq va limon sharbatini qo'shing va sir hosil bo'lguncha tezda aralashtiring. Tuxumli sirni rom, kofe ekstrakti, kakao va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.

rangli sir

Rangli sir uchun masalliqlar: 200 g shakar kukuni, 3-4 osh qoshiq. sabzi, olcha, lavlagi, ismaloq sharbati qoshiqlari (1 1/2 osh qoshiq limon sharbati, faqat lavlagi, sabzi va ismaloqdan sir tayyorlashda ishlatiladi).

Shakar kukunini elakdan o'tkazib, idishga soling, sharbat qo'shing va yaltiroq sirga maydalang.

Kremli sir

Krem Glaze Tarkibi: 1 stakan shakar 1 stakan 20% qaymoq 1 choy qoshiq sariyog ' vanil shakar.

Kichkina yirtqichlardan qaymoq va shakarni joylashtiring va aralashtirib, muz qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring, sariyog 'qo'shing, vanil shakar bilan ta'mga soling va darhol foydalaning.

Jigarrang qaymoqli sir

Jigarrang yog 'kremini muzlash uchun ingredientlar: 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq kakao, 1 stakan 20% qaymoq, 1 choy qoshiq sariyog ', vanil shakar.

Kakaoni shakar bilan aralashtiring, qaymoq qo'shing. Aralashmani aralashtirib, kichik bir yirtqichlardan pishiring, muz qalinlashguncha, sariyog 'qo'shing va vanil shakar bilan mavsumni qo'shing.

Kichik fokuslar

Muzlash bilan bo'lgan tajribalaringiz samarali bo'lishi uchun tajribali qandolatchilarning maslahatlariga amal qiling:

1. 1 Pishiriqlarga muzlash birinchi navbatda yupqa qatlamda qo'llanilishi kerak va ustiga qalinroq qatlam qo'yiladi.
2. 2 Qandolat mahsulotlarini juda issiq sir bilan sug'ormaslik yaxshiroqdir - ozgina sovib turing.
3. 3Damlangan sirning tayyorligini to'g'ri aniqlash uchun "barmoq usuli" dan foydalaning: agar sirga botirilgan barmoq bunga toqat qilsa, u foydalanishga tayyor.
4. 4 "sovuq" usulda tayyorlangan shakar kukuniga asoslangan muzlash, tezda qotib qolganligi sababli darhol foydalanish tavsiya etiladi.
5. 5Issiq muzlash qo'llanilmasligi kerak yog 'kremi. Agar bu kerak bo'lsa, unda krem ​​va krem ​​o'rtasida murabbo qatlamini qiling yoki oddiygina kremni kakao kukuni yoki shakar kukuni bilan seping.
6. 6Shokoladli sir kokos parchalari, vanil, rom va konyak bilan yaxshi ketadi.

Bunday kichik fokuslar va boshqalar turli retseptlar shokoladli muz tayyorlash - yuqori moda qandolatchilik. Keling, yuqori oshpazlik modasiga qo'shilamizmi?

YANA BIR FOYDALI MASLAHATLAR

Elenmiş shakar, oqsil, limon sharbati aralashtiriladi. Apelsinni muzlash uchun sabzi sharbati, binafsha rang uchun lavlagi sharbati, bordo, olcha uchun va yashil uchun ismaloq qo'shing. Massa bo'laklarsiz bir hil holga kelishi uchun yaxshilab aralashtiring.

Mehmonlaringizni yashil muz bilan hayratda qoldiring. Tozalangan pistalarni mayda maydalang. Shakar, gul suvi va qo'shing limon kislotasi. Ismaloq ildizlarini kesib oling, yuving, qaynoq suvga botirib, panani qopqoq bilan yopmasdan, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Bu yashil rangni yaxshiroq saqlaydi. Ismaloqni suvdan siqib oling va bir necha marta elakdan o'tkazing. Ismaloq pyuresini yong'oq massasiga qo'shing va silliq va qalin bo'lguncha aralashtiring.

“Yakuniy teginish… zarba… rassom… tuval…” Ha, she'r kabi rasm ham go'zal. Va agar rassom o'z rasmining yakuniy tegishi nima bo'lishini hech qachon aniq bilmasa, qandolatchi har doim aniq nimani yaratishini tasavvur qiladi. Va uning "san'atida" ko'pincha oxirgi teginish kek, pechene, kekler, kek va gingerbreadni qoplash uchun ishlatiladigan muzlashdir.

Va bu biz uchun, oshpazlik san'atkorlari, butun ijodiy kuchimizni ochish uchun to'g'ri joy. Axir, sir juda va juda boshqacha bo'lishi mumkin. Albatta, bularning barchasi shakar yoki shakar kukuni asosida tayyorlanadi, lekin unga tuxum oqi yoki kraxmal, sut yoki qaymoq, smetana yoki sariyog ', kakao yoki qahva, vanil yoki meva sharbati qo'shiladi. Va muzlash oq, rangli yoki shaffof, nordon yoki shirin, porloq yoki mat bo'lishi mumkin. Va muzli barcha pishiriqlar nafaqat juda mazali, balki ayniqsa oqlangan. Va odamlar shakar muzlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni o'ylab topishdi. Mana ulardan bir nechtasi.

vanilli muzlash

ning retsepti an'anaviy versiya shakar muzlash, uning "qirollik" ishlashini hisobga olmaganda. Mutlaqo har qanday pishirish uchun va hatto Pasxa keklari uchun ham javob beradi.

Tarkibi:

• Sut (choy qoshiq)
• Tuz (bir chimdik)
• Sariyog '(choy qoshiq)
• Vanilla

Pishirish:

Sariyog'ni eritib, qolgan ingredientlarni qo'shing. Kremsi bo'lguncha aralashtiring. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unga sut va tuz qo'shing, shakar kukunini eritib oling. Biz smetana yoki qaymoqning mustahkamligiga qadar hamma narsani aralashtiramiz. Tayyor sirga vanil soling. Agar massa juda qalin bo'lsa, unga sut qo'shishingiz mumkin, suyuq bo'lsa - shakar kukuni.

Kremli sir

Bu sir shakar va tuxum oqidan tayyorlanadi. U ko'zni qamashtiradigan darajada oq, silliq va porloq bo'lib chiqadi. U sovutilgan pishiriqlarga qo'llaniladi, uning ustiga muhallabi sirlari tez quriydi.

Tarkibi:

• Shakar (stakan)
• Tuxum oqi (4 dona)

Pishirish:

Biz tashkil qilamiz suv hammomi. Oqlarni idishga soling, ularga shakar qo'shing va besh daqiqa davomida suv hammomida uring. Shundan so'ng, biz olovdan muzlashni tinglaymiz va yana besh-etti daqiqa urishni davom ettiramiz.

karamelli muzlash

Retsept noodatiy mazali sir jigarrang shakar va chang shakarga asoslangan. Tashqi ko'rinishi va ta'mi karamelga o'xshaydi.

Tarkibi:

• Jigarrang shakar (yarim stakan)
• Shakar kukuni (stakan)
• Sariyog '(2 osh qoshiq)
• Sut (3 osh qoshiq)
• Vanilla

Pishirish:

Yog'ni yirtqichlardan (kostryulkalar) eritib, ichiga sut quying va jigarrang shakarni eritib oling. Uni qaynatib, bir daqiqa qaynatib oling. Shakar-yog' aralashmasini issiqdan olib tashlang va yarim stakan shakar kukuni qo'shing. Yaxshilab uring, salqin, vanil va qolgan kukunni qo'ying. Tayyor sir olinmaguncha yana uring.

limonli sir

Bu sir o'ziga xos limon ta'miga ega. Uning retsepti boshqalarga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega, chunki bu sir tayyor xamirga achchiq nordonlikni beradi.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (3 stakan)
• Sariyog '(100 g)
• Limon sharbati(2 osh qoshiq)

Pishirish:

Sariyog ', yangi siqilgan limon sharbati va shakar shakarini aralashtiring va yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sharbat yoki kukun qo'shing.

apelsin sirlari

Bu suyuq sir apelsin sharbati va shakar kukunidan tayyorlanadi. Ma'lum bo'lishicha, u muloyimlik bilan to'q sariq rangga ega bo'lib, u pishirishning o'ziga tarqaladi, uni namlaydi va nozik bir qatlamda qotib qoladi.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (to'liq bo'lmagan stakan)
• Apelsin sharbati (3-4 osh qoshiq)

Pishirish:

Biz sharbatni o'zimiz siqib chiqaramiz (qadoqlangan ishlamaydi). Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Aynan shunday (chang sharbati, aksincha emas!). Kukunni apelsin sharbati bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qo'shing. Apelsin kremi bir oz suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun u tortga osongina tarqaladi.

Kremli sir

Bu juda qattiq va juda yumshoq bo'lmagan retsept bo'lib, har qanday pishirilgan mahsulotlar bilan ishlaydi. Bundan tashqari, rang berish uchun qulay.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (2 stakan)
• Og'ir krem ​​(yarim stakan)
• Vanilla

Pishirish:

Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, sariyog'ni bir xil joyga qo'ying va sariyog 'eriguncha hamma narsani o'rtacha olovda isitib oling. Keyin issiq qaymoqqa shakar kukunini quying, vanillin qo'shing va hamma narsani mikser bilan uring. Yaltiroq to'liq sovib ketguncha va kerakli mustahkamlik (qalin va bir hil) bo'lguncha uring.

Professional rangli sir

Ushbu sir professional qandolatchilar tomonidan qo'llaniladi. Qattiqlashganda, u qattiq bo'ladi va har qanday yorqin ranglarni mukammal darajada saqlaydi. Pechenelarni muzlash va kek va keklarni bezash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (stakan)
• Sut (2 choy qoshiq)
• shakar siropi (2 choy qoshiq)
• Bodom ekstrakti (1/4 choy qoshiq)
• Oziq-ovqat bo'yoqlari

Pishirish:

Yumshoq xamir bo'lguncha shakar kukunini sut bilan aralashtiring. Keyin unga shakar siropi (makkajo'xori yoki teskari) va xushbo'y hid qo'shing va sir yaltiroq va silliq bo'lguncha urishni boshlang. Biz stakanlarga muzni yoyib, har bir stakanga kerakli bo'yoq qo'shamiz. Qanchalik ko'p bo'yoq qo'ysak, rang shunchalik boy va yorqinroq bo'ladi. Cookie-larni sirlash uchun ularni rangli muzga botiring yoki cho'tka bilan yoying. Chizish uchun shakarni qandolat shpritsiga soling va tort yoki pechene uchun rangli chizmalarni qo'llang.

gingerbread muzlash

Shaffof muzlash va oq monogramlar bilan ajoyib mazali gingerbread pechene. Busiz gingerbread gingerbread emas! Va uning tarkibi juda oddiy: suv va shakar. Bu erda sir tayyorlash siri va gingerbreadni sirlash usuli muhim ahamiyatga ega.

Tarkibi:

• Shakar (stakan)
• Suv (yarim stakan)

Pishirish:

Kastryulkaga suv quying, shakarni eritib oling, qaynatib oling va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, katta shaffof pufakchalar paydo bo'lguncha (ular taxminan 110 daraja sirop haroratida paydo bo'ladi). Muzni sovutib, xushbo'y moddalarni (vanil, bodom, rom) qo'shing. Biz hali ham juda issiq holatga sovutamiz: barmoq bardosh beradi, lekin juda issiq. Keling, sirlashni boshlaylik. Katta gingerbread va gingerbread ustiga cho'tka bilan sirni qo'llang. Kichkina zanjabil pishiriqlari oddiygina siropga botiriladi, aralashtiriladi va teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Biz zanjabil pishiriqlarini panjara ustiga yoyamiz, shunda ortiqcha sirop to'planadi, qolgani esa muzlatiladi va zanjabilli sirga aylanadi.

kofe sirlari

Bu oqlangan deb da'vo qiladigan shakar muzlash retsepti. Qahva ta'mi, qahva aromati, qahva rangi va natijasi tayyor pishiriqlar- nafislikning o'zi.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (2 stakan)
• Kuchli qahva (3 osh qoshiq)
• Sariyog '(osh qoshiq)

Pishirish:

Biz kuchli qahva qaynatamiz. Effektni kuchaytirish uchun siz eruvchan emas, balki yangi maydalangan narsalarni olishingiz kerak. Biz qahvani sovutamiz. Yumshoq bo'lishi uchun sariyog'ni ozgina eritib tursin. Sariyog ', shakar va qahva silliq bo'lguncha aralashtiring.

Shokoladli sir

Bu shokoladli muzlash uchun faqat bitta retsept. Aslida, yana ko'p narsalar bor, lekin bu "shakar shakar" tushunchasi uchun eng yaxshi mos keladi.

Tarkibi:

• Shakar kukuni (2 stakan)
• Sut (4 osh qoshiq)
• kakao kukuni (2 osh qoshiq)
• Sariyog '(1 osh qoshiq)
• Vanillin

Pishirish:

Sariyog'ni yumshoq qilish uchun shakar kukuni, kakao va vanillin qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va asta-sekin sut qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sariq sir

Shakar shakarini tayyorlash uchun juda keng tarqalgan retsept emas. Hamma narsa qandaydir tarzda oqsillardan, ammo oqsillardan. Nima uchun sarig'ini ishlatishga harakat qilmaymiz?

Tarkibi:

• Shakar kukuni (yarim stakan)
• Shakar (yarim stakan)
• Tuxum sarig'i (2 dona)
• Suv (2 osh qoshiq)

Pishirish:

Sariqlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar kukunini bir xil joyga to'kib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha uring. Biz shakar va suvni boshqa yirtqichlardan aralashtiramiz va siropni pishiramiz (ip uchun sinovgacha pishiring). Biz tayyor siropni iliq holatga sovutamiz va unga asta-sekin ko'pirtirilgan sarig'ini kiritamiz. Tayyor sirni saqlash mumkin emas. U juda tez tuzalib ketadi, shuning uchun darhol foydalanish kerak.

Mana, shakarli shakarni tayyorlash uchun turli xil retseptlar, bu sizning qandolatchilik yaratishingizning yakuniy tegishi bo'ladi. Jasorat qiling, ixtiro qiling, harakat qiling, yarating!

Suhbat 6

O'xshash tarkib

Muzlangan shakar. Shakarni muzlash deyarli har qanday qandolatchilik mahsulotining (ayniqsa shirin xamir ovqatlar), bunday sir bo'lmasa, ko'pincha tugallanmagan ko'rinishga ega. Shakar kremini tayyorlash juda oddiy va uni xamir ovqatlariga qo'llash ham qiyin emas - bu uni barcha turdagi kremlardan ajratib turadi. Agar muz to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda u qandolatchilikda ideal tarzda yotadi va tezda o'rnatiladi. Va uni tezroq ushlab turish uchun avval uni sovutish tavsiya etiladi.

Shakar shakarining juda ko'p navlari va uni tayyorlash usullari mavjud. Barcha retseptlarda faqat asosiy ingredient, shakar o'zgarishsiz qoladi. Shu bilan birga, shakar shakarini tayyorlash uchun nafaqat oddiy shakar, balki shakar kukuni, shuningdek, qamish yoki jigarrang shakar ham juda mos keladi. Aytgancha, uyda shakarli shakarni tayyorlash juda mumkin - buning uchun shakarni avval qahva maydalagichda maydalash, keyin esa elakdan o'tkazish kerak. Krem, shokolad, vanil, tuxum oqi, sariyog ', meva sharbatlari, kofe, kakao va boshqalar qo'shimcha ingredientlar bo'lishi mumkin.Retseptda ishlatiladigan qahva va kakao hech qanday holatda aralashmalarni o'z ichiga olmaydi - ular butunlay tabiiy va yuqori darajada bo'lishi kerak. sifat. Agar retseptda shokolad mavjud bo'lsa, unda foydasiga tanlov qilish zarar qilmaydi sifatli mahsulot kakao loviyalarining juda yuqori foizi bilan, aks holda sir qotib qolmasligi xavfi mavjud. Va u har doim besh ortiqcha bo'lib chiqishi uchun tuxumni faqat yangi va yog' miqdori yuqori bo'lgan sut mahsulotlarini sotib olish kerak. Sharbatlarga kelsak, ideal holda ular yangi siqilgan bo'lishi kerak - qadoqlangan sharbatlar qo'shilishi bilan tayyorlangan shakar muzlash muvaffaqiyatli bo'lishi dargumon.

Muzlash u shaffof yoki oq, yoki rangli yoki mot bo'lishi mumkin va uning ta'mi nafaqat shirin, balki nordon ham bo'lishi mumkin. Biroq, bu parametrlardan qat'i nazar, bunday muz bilan bezatilgan qandolat mahsulotlari har doim juda ishtahani va oqlangan ko'rinadi!

Istisnosiz, barcha styuardessalar uchun alyuminiy idishlarni shakarli shakarni tayyorlash uchun ishlatmaslik kerakligini bilish zarar qilmaydi. Pechene, pirojnoe, tort yoki pishiriqlarni bezash uchun rejalashtirilgan muz shakar, agar u juda nozik bo'lmasa va ayni paytda juda qalin bo'lmasa, muvaffaqiyat deb hisoblanishi mumkin. Agar siz mahsulotlarni yopishtirishingiz kerak bo'lsa, qalin sirni tayyorlash mantiqan to'g'ri keladi va agar uni kek yoki donutlar bilan to'ldirish uchun tayyorlangan bo'lsa, u suvli bo'lishi mumkin.

Kekni muzlash

Qattiq klassik shakllar va ixchamlik, hatto zargarlik buyumlaridagi ziqnalik bugungi kunda modada. Biroq, klassika har doim dolzarbdir. Bu kulinariya dunyosida hukmronlik qiladigan keklarni bezashning klassik ingliz an'analari. Oddiy uslubda bezatilgan pirojnoe har doim aniq chiziqlar, nozik naqshlar va dizayndagi bir yoki uchta rangdir. Kekni klassik uslubda sariyog 'kremi bilan bezashga bo'lgan barcha urinishlar muvaffaqiyatsizlikka uchraydi: u boshqa shakllar uchun "o'tkirlashadi" (masalan, xuddi shu atirgullar). Muzlash sizning tortingizni nafislik timsoliga aylantirishga yordam beradi.

Har bir bezak turi o'z vositalari va texnikasidan foydalanadi. Yog 'kremi bilan bezash uchun qo'lda kornet va nozullar to'plami bo'lishi muhim, tort uchun mastikani prokat bilan yoyib, pichoq bilan kesib oling va muz bilan bezash uchun sizga aylanadigan kerak bo'ladi. stend, qoida (metall yoki plastmassadan yasalgan mukammal tekis chiziq, uzunligi tortning eng keng qismidan uzunroq) va spatula (yoki keng pichoq). Yaltiroqning tuzilishi sizga butunlay silliq sirt olish imkonini beradi, ammo statsionar tort ustida aylanib, bunga erishish juda qiyin. Shuning uchun, bu masalada aylanadigan stend ajralmas hisoblanadi. Agar bunday stend bo'lmasa, unda siz ko'pikli doira ustiga pirojnoe bilan idish o'rnatishga harakat qilishingiz mumkin va o'z navbatida uni suv bilan to'ldirilgan havzaga tushirishingiz mumkin. Strafor doirasi tort idishidan kengroq bo'lishi kerak, aks holda butun tuzilish ag'dariladi. Professional muzlash spatulasi keng pichoq bilan almashtirilishi mumkin yoki siz qurilish ishlari uchun spatula sotib olishingiz mumkin. Spatula zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak.

Kekni muz bilan bezash uchun qurilish spatulasi foydali bo'lishi bejiz emas: muzlashni qo'llash printsipi shuvalganga o'xshaydi. Idishni aylanuvchi patnisga qo'ying, sirtga muzning bir qismini qo'ying, pirojniyni aylantiring va muzni spatula bilan tekislang, uni yuzaga keskin burchak ostida ushlab turing. Bosimni oshirish yoki kamaytirish orqali sirning qalinligini sozlang - spatulaga qanchalik ko'p bossangiz, sir qatlami shunchalik nozik bo'ladi. Spatulaning sirtga nisbatan burchagi ham muhimdir: u 90 ° ga yaqinroq bo'lsa, siz shunchalik ko'p sirni olib tashlasangiz, qatlam yupqaroq bo'ladi. Keyin tortni aylanuvchi patnisdan olib tashlang va uni tortning eng chetiga qo'yib, uni o'zingizga tortib, to'g'ri chiziq bilan tekislang. Harakat uzluksiz bo'lishi kerak va bosim butun uzunlik bo'ylab bir xil bo'lishi kerak. Agar birinchi marta ishlamagan bo'lsa, tekislashni takrorlang. Keyin qirralardan qolgan muzni olib tashlang va tortni quritish uchun 2-3 soat davomida chetga qo'ying. Keyin tortning yon tomonlariga kremni qo'llang. Agar tort yumaloq bo'lsa, uni aylanuvchi patnisga qo'ying va muzni spatula bilan yoyib, tortni yumshoq qilib aylantiring va spatulani tekislang. Agar tort to'rtburchak bo'lsa, kremni ikki qarama-qarshi tomonga yoyib, muzning qolgan qismini olib tashlang, tekis burchak hosil qiling, quritish uchun 2-3 soatga qoldiring, so'ngra qolgan tomonlarga muzni yoying.

Glazurga oziq-ovqat bo'yoqlari va aromatizatorlarni qo'shishingiz mumkin. Retseptdagi suvni tsitrus sharbati yoki kuchli qahva bilan almashtirishingiz mumkin. Va agar sizning qalbingiz qat'iy chiziqlar bilan yolg'on gapirmasa, lekin jingalak va bezaklarni so'rasa, siz tortni murakkab muz naqshlari bilan yopishingiz yoki unga haqiqiy "mo'ynali kiyimlardan" yasashingiz mumkin! Buni amalga oshirish uchun tortni muzli qatlam bilan yoping, so'ngra spatulani yoki keng pichoqni muzga tekis qilib tushiring, moylangan tomonini kek yuzasiga yopishtiring va pichoqni yirtib tashlang. Kekda o'tkir cho'qqilar shaklida muzlash qoladi. Bunday "mo'ynali kiyimlardan" faqat tortning chetida bezatilgan bo'lishi mumkin, va yuqori qismini silliq qoldirish mumkin (masalan, yozuvni qo'llash uchun) yoki butun tortni "momiq" qilish mumkin. Siz fondan haykalchalar haykaltaroshlik qilishingiz, uni o'rashingiz va barglarni kesib olishingiz, atirgullarni burishingiz mumkin ... Fantasize!

Shunday qilib, biz ish asboblari va tamoyillarini aniqladik, bu retseptlarga bog'liq.

Muzlash
Tarkibi:
225 g shakar kukuni,
30-40 ml issiq suv (2-3 osh qoshiq).

Pishirish:
Bir piyola ichiga shakar shakarini elakdan o'tkazing, suv quying va qalin smetana konsistensiyasiga qadar yog'och qoshiq bilan maydalang. Aralash oq va silliq bo'lguncha urishni davom eting. Yog'och qoshiqning konveks tomonini qalin qatlam bilan qoplashi kerak. Bu sir tez quriydi, shuning uchun uni darhol qo'llash kerak.

Beze sirlari
Tarkibi:
2 sincap,
125 g shakar kukuni,
150 g sariyog '.

Pishirish:
Issiqlikka chidamli shisha idishda tuxum oqini katta pufakchalar paydo bo'lguncha uring. Sekin-asta elenmiş shakar shakarini qo'shing, uring bir hil massa. Idishni qaynayotgan suvga soling va aralashma oq va qalin bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting. Suv hammomidan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha uring. Alohida idishda sariyog'ni mayin bo'lguncha uring. Sekin-asta qo'shing protein massasi, har bir xizmatdan keyin yaxshilab urish. Tayyor aralashmaning hajmi ortadi va qalin bo'ladi. Kekni muz bilan yoping.

qirollik muzlashi
Tarkibi:
2 sincap,
¼ choy qoshiq limon sharbati
450 g shakar kukuni,
1 choy qoshiq glitserin.

Pishirish:
Royal muzlash har xil turdagi bezak uchun ishlatilishi mumkin. Siz u bilan tortning yuzasini to'ldirishingiz, uni kornetdan siqib chiqarishingiz va u bilan naqsh chizishingiz yoki oddiygina tekis, silliq qatlamni qo'llashingiz mumkin - barchasi mustahkamlikka bog'liq. Tuxum oqini limon sharbati bilan aralashtirib, silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan ishqalang. Elakdan o'tkazilgan shakar shakarining taxminan 1/3 qismini qo'shing va og'ir kremning mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring. Shakar kukunini qo'shishda davom eting kichik qismlarda va aralashmani kerakli mustahkamlik olinmaguncha maydalang. Keyin glitserin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sariyog 'glazur
Tarkibi:
125 g sariyog ',
225 g shakar kukuni,
2 osh qoshiq sut,
1 choy qoshiq vanil mohiyati.

Pishirish:
Yog'ochni idishda yog'och qoshiq yoki mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Sekin-asta sariyog'ga elenmiş kukun, sut va vanil mohiyati qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

amerikalik muzlash
Tarkibi:
1 protein
2 osh qoshiq suv,
1 osh qoshiq engil melas,
1 choy qoshiq tatar,
175 g shakar kukuni.

Pishirish:
Issiqlikka chidamli shisha idishga tuxum oqi, suv, shinni va tartar kremini joylashtiring va silliq bo'lguncha uring. Elenmiş shakar shakarini qo'shing, aralashtiring va idishni suv hammomiga qo'ying. Aralash oq va qalin bo'lguncha uring, so'ngra suv hammomidan olib tashlang va muzlash sovib ketguncha urishni davom eting. Kekni tayyor muz bilan yoping. Quritganda, muzlash biroz tiniq bo'ladi.

Glaze "Iriska"
Tarkibi:
75 g sariyog ',
3 osh qoshiq sut,
2 osh qoshiq mayda jigarrang shakar
1 osh qoshiq qora shinni,
350 g shakar kukuni.

Pishirish:
Sariyog ', sut, melas va jigarrang shakarni birlashtirib, silliq bo'lguncha uring. Suv hammomiga qo'ying va uring, so'ngra issiqdan olib tashlang va aralashtirib, silliq va porloq bo'lguncha asta-sekin elenmiş shakar kukunini qo'shing. Kekni zudlik bilan to'kib tashlang yoki muzni sovutib, spatula bilan yoying.

Shokoladli sir
Tarkibi:
175 g quyuq (yoki sutli) shokolad,
150 ml kam yog'li krem.

Pishirish:
Shokoladni bo'laklarga bo'linib, kremga soling. Kremni muloyimlik bilan qizdiring, doimo aralashtirib, barcha shokolad eriydi va massa silliq bo'ladi. Yog'och qoshiqdan muzlash to'xtaguncha sovushini kuting. Darhol muzni qo'llang yoki naqshni qo'llash uchun etarlicha qotib qolguncha kuting.

shakar po'stlog'i
Tarkibi:
1 protein
2 osh qoshiq suyuq glyukoza,
2 osh qoshiq atirgul suvi,
450 g shakar kukuni.

Pishirish:
Protein, glyukoza va gul suvini toza idishga quying va yaxshilab silang. Elakdan o'tkazilgan shakar shakarini qo'shing va aralash qotib qolguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Shundan so'ng, to'pni olmaguningizcha, massani qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. To'pni shakarli shakar bilan ozgina changlangan stol ustiga qo'ying va to'pning yuzasi silliq bo'lguncha yoğurun. Tayyor fondan elastik va plastik bo'lishi kerak.

Proteinli asal sirlari
Tarkibi:
1 protein
120-150 chang shakar,
1 osh qoshiq asal.

Pishirish:
Stabil porloq ko'pik olinmaguncha oqsilni elenmiş kukun bilan uring. Sekin-asta asal qo'shing. Agar muz suyuq bo'lsa, shakar kukuni qo'shing. Agar, aksincha, u juda qalin bo'lsa, limon sharbati qo'shing. Siz sirka kakao qo'shishingiz mumkin.

Asal bilan sirlangan sarig'i
Tarkibi:
2 sarig'i,
100 g shakar kukuni,
2 osh qoshiq suv,
1 osh qoshiq asal,
100 g shakar.

Pishirish:
Sariqlarni shakar kukuni bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring. Donador shakarni suv bilan to'kib tashlang, asal bilan aralashtiring va past olovga qo'ying. Ip bilan cho'zilganda, sirop olinmaguncha qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va doimo aralashtirib, sarig'idan ko'pikni quying. Aralashmani sovutib, doimo aralashtirib, tortni to'kib tashlang.

Asal bilan limonli sir
Tarkibi:
250 g shakar kukuni,
2 osh qoshiq limon sharbati,
1 osh qoshiq asal,
2 osh qoshiq qaynoq suv.

Pishirish:
Bir hil mustahkamlik olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. Agar u juda qalin bo'lsa, limon sharbati qo'shing.

Rum sirlari
Tarkibi:
200-250 g shakar kukuni,
½ stakan qaynoq suv
1 osh qoshiq asal,
2 osh qoshiq ROM.

Pishirish:
Issiq suv bilan shakar kukunini aralashtiring, asal va rom qo'shing. Yaltiroq kerakli zichlikka ega bo'lguncha aralashtiring. Agar zichroq tuzilishga ega bo'lish zarurati tug'ilsa, massani suv hammomida qizdiring, doimo aralashtirib turing. Suv o'rniga sut ishlatilishi mumkin.

Kakaoli kofe sirlari
Tarkibi:
200 g sariyog ',
40 g kakao
4 osh qoshiq kuchli qahva,
1 osh qoshiq asal,
200 g shakar kukuni.

Pishirish:
Yog 'va kakaoni aralashtiring. Shakar kukunini idishga soling, ichiga qahva va asal quying va taxminan 30 soniya qaynatib oling. kuchli olov. Siqish. Issiq aralashmani kakao moyi ustiga to'kib tashlang va sariyog' eriguncha aralashtiring. Tayyor sir juda qalin bo'lsa, ozgina iliq qahva qo'shing. Kekni quritilmagan muz bilan bezang.

Glaze "Karamelka"
Tarkibi:
3 osh qoshiq asal,
20 g shokolad
2 osh qoshiq suv,
30 g sariyog ',
1 paket vanil shakar.

Pishirish:
Asalni karamellashguncha suv bilan qaynatib oling, so'ng maydalangan shokolad va vanil shakar qo'shing va aralashma qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Muzlashdan oldin muzlashdan foydalaning.

Asal bilan shokoladli sir
Tarkibi:
120 g shakar kukuni,
100 g shokolad
1 osh qoshiq asal,
3 osh qoshiq suv.

Pishirish:
Qalin sirop olinmaguncha (u ip bilan cho'zila boshlaguncha) shakarni suv va asal bilan qaynatib oling. Issiq siropni shokolad ustiga to'kib tashlang va shokolad to'liq eriguncha aralashtiring. Agar u juda qalin bo'lsa, ozgina iliq suv qo'shing. Issiq foydalaning.

Asal va sariyog 'bilan shokoladli sir
Tarkibi:
120 g shakar kukuni,
4 osh qoshiq suv,
80 g shokolad
1 osh qoshiq asal,
30 g sariyog '.

Pishirish:
Shakar kukunini shokolad, asal va suv bilan doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Aralash qalinlashgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va sariyog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Asal kremasi
Tarkibi:
250-300 g shakar kukuni,
200 ml suv
1 choy qoshiq limon sharbati
1 osh qoshiq asal.

Pishirish:
Shakarni suv bilan qaynatib oling, aralashtiring va idishning yon tomonlaridagi shakar kristallarini tozalang. Sirop qaynay boshlashdan oldin, limon sharbati va asal qo'shing. Limon sharbati kristallanish jarayonini sekinlashtiradi va sirning porlashi va elastikligini saqlashga imkon beradi. Siropning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: bosh va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida oz miqdordagi sirni yoyib chiqing. Agar bir vaqtning o'zida uzilmaydigan ip hosil bo'lsa va silliqlashdan keyin sir oq bo'lib qolsa, sirop tayyor. Shundan so'ng, sirop bilan yirtqichlardan katta qolipga soling sovuq suv va butun massa oq bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Agar u juda qalin bo'lsa, ozgina iliq suv qo'shing. Ushbu fudgega siz rom, qahva, shokolad, kakao, xom sarig'i, meva sharbatlarini qo'shishingiz mumkin. Bu ingredientlar sirop qaynayotganda qo'shiladi.

Iris sirlari
Tarkibi:
200 g qattiq kofe ("Oltin kalit", "Kis-kis", "qaymoqli" va boshqalar),
40 g sariyog ',
¼ stakan sut yoki qaymoq
1-2 osh qoshiq shakar kukuni.

Pishirish:
Yog'ni sut (qaymoq) bilan qaynatib oling, shakar kukunini qo'ying va shirinliklarni quying. Toffelar to'liq eriguncha va bir hil massa olinmaguncha pishiring, aralashtiring. Kekga iliq holda qo'llang.