Bilasizmi, xitoylar birinchi bo'lib manti pishirgan. Bu taom rus köftesine juda o'xshaydi, lekin ulardan to'ldirilishi xilma -xilligi va biroz kattaligi bilan farq qiladi.

Manti retsepti. Tarix

Bu taom aslida Xitoydan. To'g'ri, u erda ularni o'ralgan deb atashadi, xitoy tilida - baozi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantou deb nomlangan. U erdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

Pishirish sirlari

An'anaviy mantiya undan tayyorlanadi xamirturushsiz xamir... Ko'pincha juda nozik, lekin xamirturush bilan farqlar bor, yumshoq xamir... Siz ularni ta'mingizga ziravorlar qo'shib, har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin.

Styuardessalar ham go'sht, ham sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar. Bu taomlarning umumiy tomoni shundaki, ularni tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb nomlangan maxsus idishda bug'lanadi.

V zamonaviy dunyo turli xil mantiya pishirgichlarini o'ylab topdi. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozon. Eng past qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Mamlakatimizda juda keng tarqalgan oddiy bug'dan ham foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, manti tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari bo'lganlarga faqat havas qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni joylashtirish darajalari sifatida ishlatiladi.

Mazali manti uchun xamir retsepti

Ovqat pishirishga kelsak klassik test birini ochishga arziydi kichik sir.

1. Juda bo'lish uchun yupqa qobiq yirtilmadi, ikkita turini ishlating bug'doy un: 1 va 2 -sinflar.
2. Shuningdek, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni tavsiya qiladi: 1: 2. Keyin xamir etarlicha elastik va mustahkam bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, 1 kg unga kamida ikkita tuxum qo'shilishi muhim.
3. Xamir yoğurulduktan so'ng, uni nam sochiq bilan yopib, taxminan bir soat davomida pishishiga ruxsat bering.
4. Manti uchun keklarning ideal qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
5. Keklarga plomba qo'ying va mantini chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik yog'iga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Bu hiyla tufayli manti panjara tagiga yopishmaydi.

Manti ta'mida shakl rol o'ynaydimi?

Aytgancha, mantining shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir millatning o'ziga xosligi bor. Manti yumaloq, bunday mantiya ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Kvadrat manti ham klassik deb hisoblanadi, shuningdek, uchburchak mahsulotlari ham bor.

Mazali manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich odatda muqaddas taom tayyorlash uchun tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, retsepti go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, pichoq bilan kesilgan ancha mazali!
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bitta to'ldirishda bir nechta go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu mantini yanada suvli va mazali qilish uchun qilingan.
• Piyoz maydalangan go'shtga qo'shiladi, mayda tug'raladi kichik kublar... Go'shtga mutanosib ravishda olinadi 1: 2. Axir, piyoz ham idishga ajoyib sharbat qo'shadi.
• Osiyoda qiyma go'sht har qanday sabzavot bo'laklarini va har doim kartoshkani qo'shing. U ortiqcha sharbatni yutadi va mantalarning yirtilib ketishining oldini oladi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.
• V zamonaviy manti har qanday to'ldirishni qo'shing. Bu qo'ziqorin, sabzavot, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz bu ajoyib taomni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, har qanday boshqa Osiyo taomlari singari, manti ham ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviy qora va qizil qalampirdan tashqari, kimyon, sarimsoq va zira qo'shiladi. Va mantining tepasiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Mana, ularning ko'pchiligi muvaffaqiyatli retseptlar.

Mazali o'zbek manti, retsepti

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tuz, qalampir - ta'mga

Retsept

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rab oling.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Endi mantalarni haykallashni boshlang. Tortillalarni to'plardan tortib oling, qiyma go'shtni har birining o'rtasiga qo'ying va ustiga bir parcha yog 'qo'ying.
3. Mantini bog'lab, to'p hosil qiling. Mantini pishirgichga 30 daqiqaga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana bering.

Mazali xamirturush manti uchun retsept

Xamirturushli Mantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• tuz, qizil qalampir - ta'mga
• 200 g piyoz

Xamirturush manti tayyorlash uchun retsept

1. Un, suv va xamirturush xamirini yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma go'sht uchun piyoz va go'shtni mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Ko'r manti kvadrat shakli, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.
3. Pechka qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Mantini 40 daqiqa qaynatib oling. Mantiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sos sifatida sariyog 'berishingiz mumkin.

Kartoshkali mazali manti, retsept

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turishga ruxsat bering.
2. Bu vaqtda maydalangan go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va kesib oling.
3. U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manto yasashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta, yupqa qatlamga aylantiring. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib tashlang. Ularning har biriga ozgina qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni moylangan panjara panjarasiga qo'ying o'simlik yog'i... Mantini 20-30 daqiqa pishirish kerak.

Va endi biz manti uchun soslar retseptlarini taqdim etamiz, bu ularning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi!

O'simliklar bilan manti uchun achchiq sos

Sizga kerak bo'ladi:

• Cilantro bilan 50 g arpabodiyon;
• 500 g pomidor o'z sharbati;
• bir osh qoshiq xop-suneli va koriander;
• 2 sarimsoq tishlari;
• ½ chili;
• bir qoshiq tuz va shakar.

Qanday pishiriladi:

1. Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Ularni aralashtiring va shakar va tuz qo'shing.
2. Kompozitsiyani o'rta olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin ziravorlar, mayda tug'ralgan chili qo'ying. Yana uch daqiqa qoraytiring.
4. Sosni olovdan olib tashlang, unga maydalangan o'tlarni qo'shing, yoping va sovushini qoldiring.

Manti uchun qaymoq sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 to'plam. yog'li smetana;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• kichik chili qalampir;
• arpabodiyon bilan cilantro.

Qanday pishiriladi?

1. Urug'siz chili va sarimsoqni maydalang.
2. O'simliklarni maydalang va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Ta'mi o'ziga xos bo'lishi uchun ko'katlar ko'p bo'lishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, sos o'tli smetana emas, qaymoqli o'tlarga o'xshaydi.

Endi bu taomni tayyorlashdan ilhom olish uchun rasmlarimizga qarang! Yoqimli ishtaha!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin issiq bo'ladi :)

Tarkib

u milliy taom Ammo tatarlar va pokistonliklar Xitoy mantining tug'ilgan joyi hisoblanadi, u erda ular "mantu" deb nomlanadi, bu ruschaga "bug'langan non" deb tarjima qilinadi. Ovqat pishirish uchun Uyg'ur retseptida mol go'shti to'ldirish sifatida ishlatiladi, lekin boshqa har qanday go'sht xamir bilan bir xil darajada mazali bo'ladi.

Mantini qanday tayyorlash mumkin

Go'shtli taomning poz va buuz kabi nomlari ham bor. Uzoqdan, bu biz o'rgangan gruzin xinkali yoki köftega o'xshab ketishi mumkin, lekin farq hali ham seziladi. An'anaga ko'ra, mantiya ichiga maydalangan go'sht emas, balki qo'shilgan qiyma qo'yiladi katta raqam piyoz va semiz dumli qo'zichoq yog'i. Uyda manti pishirish mantiya (kaskan) dan foydalanishni o'z ichiga oladi, uni zamonaviy uy bekalari er -xotin qozonli yoki o'ta og'ir holatlarda qaynoq suvli qozonga joylashtiriladi.

Klassik Tatar taomlari bilan tayyorlash uchun ishlatiladi go'shtni to'ldirish, asosan, qo'zichoqdan. Bugungi kunda u kartoshka, baliq, tvorog, qovoq, qo'ziqorin, sabzavot aralashmasi... Go'sht to'ldiruvchisi undan tayyorlanadi turli xil mahsulotlar shu jumladan cho'chqa go'shti va parranda go'shti. Shu bilan birga, uni blender yoki go'sht maydalagich bilan emas, balki pichoq bilan maydalang. Ideal holda, agar go'sht mayda va ingichka kesilsa, mantida u juda suvli va mazali bo'ladi. To'ldirishga cho'chqa yog'i va piyoz qo'shib, taomni yaxshilashingiz mumkin.

Xamir

Taom asosining sifati nafaqat ta'mni, balki mahsulotlarni pishirish paytida sharbatni ushlab turishini ham aniqlaydi.Manti uchun xamir qanday tayyorlanadi? Buning uchun tuxum yoki xamirturush ishlatish shart emas. An'anaviy retsept suvda xamirturushsiz xamir tayyorlashni o'z ichiga oladi. Qaysi variantni tanlasangiz ham, taglikni yaxshilab yoğrating va kamida 15 daqiqa chaying.

Mantini qanday haykal qilish kerak

To'ldirgich tayyor bo'lgach, ular mahsulotlarni haykalga solishni boshlaydilar. Mantini qanday suvli va mazali qilish mumkin? Buning uchun ularni mahkam va mahkam yopish muhim. To'ldirish kekning o'rtasiga yotqizilgan, uning ikki qarama -qarshi qirrasi ko'tarilib, barmoqlari bilan qoplangan. Keyinchalik, ikkita erkin lateral uchlari yopiladi, shunda tikuv birinchisiga perpendikulyar bo'ladi. Xuddi shu tarzda, qolgan qirralarni boshqa chetidan o'rash kerak. Yopiq mahsulotning tikuvlari "H" harfiga o'xshaydi. Pishiriqqa yumaloq shakl berish uchun barcha burchaklarni bir -biriga ulang.

Manti retsepti

Bu taom tatar, o'zbek va boshqalarda juda mashhur. sharq oshxonalari... U maxsus idish - mantiya yordamida bug'lanadi. Bunday kostryulkalar maxsus panjaralar bilan jihozlangan, ularning ustiga qoliplangan mahsulotlar qo'yiladi. Oddiy er -xotin qozon bunday idishlarning o'rnini bosishi mumkin va idish ham muvaffaqiyatli va mazali bo'lib chiqadi. Uyda manti pishirish oddiy jarayon, lekin siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Quyida fotosuratlar bilan retseptlar mavjud turli xil variantlar go'sht sharq taomlari.

Ikkita qozonda

• Vaqt: 1,5 soat.
• Kaloriya qiymati: 184 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bug 'idishlari tobora ommalashib bormoqda, bu nafaqat ularning afzalliklari, balki tayyorlashning qulayligi bilan ham bog'liq. Biroq, mantini boshqa usulda pishirib bo'lmaydi. Köfte yoki köfte kabi, ular tovuq, sabzavot, tvorog, quritilgan mevalar bo'lsin, har xil plomba bilan pishirilishi mumkin. Quyida mantover yordamida sharqona taom tayyorlashning klassik retsepti keltirilgan. Bug'langan mantini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 30 g;
• qo'zichoq / mol go'shti - 0,3 kg;
• piyoz - 8 dona;
• tuxum;
• ziravorlar (qalampir, kimyon);
• un - 1 osh qoshiq;
• suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht va cho'chqa yog'ini juda mayda to'g'rab oling.
2. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling, tayyor go'sht komponentlari bilan aralashtiring. Bu erda ziravor qo'shing.
3. Tuxumni alohida urib, unga ichimlik suvi, tuz qo'shing. Ovqatni yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğay boshlagan xamirga un qo'shing (u tik, elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak).
4. 15 daqiqa aralashtirgandan so'ng, uni "dam olish" uchun 10 daqiqaga qoldiring.
5. Keyin bo'lakni 4 ta teng qismga bo'ling, ularning har birini yana 9 ta bo'lakka bo'ling.
6. Avval to'pni, keyin keklarni shakllantirishni boshlang, ularni rulon bilan o'rash kerak.
7. Tortillalarga qoshiq to'ldirishni joylashtiring, so'ngra mahsulotning qirralarini barmoqlaringiz bilan qisib qo'ying. Olingan sumkalarni to'rtburchaklar / kvadrat qilib almashtiring.
8. Pishirgichlarni bug'li idishga joylashtiring va taxminan 40 daqiqa davomida bug'lang.

Qiyma go'sht bilan

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya qiymati: 179,5 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: tatar.
• Qiyinchilik: o'rtacha

Erkakni boqish uchun atigi 4-5 ta manti kifoya qiladi, shuning uchun ularni pishirish mayda köftalarga qaraganda osonroq bo'ladi, ba'zida haykalga bir soatdan ko'proq vaqt ketadi. Qiyma go'shtli manti uchun tavsiya etilgan retsept cho'chqa go'shti va mol go'shti ammo, siz kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tovuqni to'ldirishga almashtirishingiz mumkin. Quritilgan reyhan va yalpiz - ajoyib ziravorlar. Qanday pishiriladi mazali manti?

Tarkibi:

• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 5 dona;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• maydalangan cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• makkajo'xori uni - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni 0,7 kg;
• ziravorlar;
• sariyog ' - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Ikkala unni ham aralashtiring.
2. Tuxumni sovutilgan suv bilan urting, 1 osh qoshiq. tuz Keyin aralashmani un bilan birlashtiring va xamirni yoğurun. Birinchidan, buni vilkalar bilan qiling, keyin massa elastik bo'lganda, qo'llaringiz bilan. Jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi.
3. Tayyor bazani nam mato bilan yoping, bir soat pishirish uchun qoldiring.
4. Piyoz mayda tug'ralgan, ikki xil qiyma, maydalangan kartoshka, ziravorlar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Manti plomba qopqog'i yopishqoq plyonka va 20 daqiqaga qoldiring.
5. Xamirdan kichik pirojnoe hosil qiling, ularni qalinligi 1 mm ga aylantiring. Har bir doira ustiga bir qoshiq to'ldirgich va kichik bo'lak qo'ying sariyog '.
6. Mantini yasaganingizdan so'ng, ularni ikki qavatli qozonga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 25 daqiqa).

Go'sht bilan

• Vaqt: 2 soat.
• Kaloriya qiymati: 217 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Manti va köfte o'rtasidagi asosiy farq - to'ldirishni maydalash usuli: birinchisini tayyorlashda go'sht maydalagich orqali maydalanmaydi, balki pichoq bilan kesiladi. Shunday qilib, idish iloji boricha suvli va mazali bo'lib chiqadi va go'sht komponenti tolali tuzilishini yo'qotmaydi. Go'shtli manti kamroq yog'li tayyorlanishi mumkin, ular tarkibidagi yog 'miqdorini kamaytiradi yoki undan butunlay voz kechadi. Tug'ralgan qo'zichoq va piyoz manti qanday tayyorlanadi?

Tarkibi:

• tuxum;
• suv - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 3 dona;
• qo'zichoq pulpasi - 0,25 kg;
• un - 2,5 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• sariyog ' - 30 g;
• cho'chqa go'shti - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Avval yoğurun choux pishirig'i(qaynoq suv ustida). Buning uchun tuxumni tuz bilan birlashtirish, ovqatni urish. Unga qaynoq suv quying, qo'shing tuxum aralashmasi va qattiq, elastik xamir yoğurun.
2. Oldindan yuvilgan go'shtni iloji boricha pichoq bilan maydalang. Piyozni xuddi shu tarzda kesib oling va go'sht komponenti bilan aralashtiring.
3. To'ldirishga ziravorlar qo'shing va siz mantini haykallashni boshlashingiz mumkin.
4. Tayyor tayanchni mayda bo'laklarga bo'linib, ularning har birini yupqa qilib o'rab, to'rtburchaklar qilib kesish kerak.
5. Go'sht to'ldirgichini va sariyog 'bo'lagini har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, so'ngra uchlarini o'zaro bog'lang.
6. Mantini pishirgichga qo'ying, yoping va doimo qaynab turgan suv bilan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomni smetana bilan xizmat qiling.

Ko'p pishirgichda

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: tatar, o'zbek.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Dungan oshxonasida manti pishirishda qo'zichoq ishlatiladi, rus uy bekalari mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki ularning aralashmasini qo'shishni afzal ko'rishadi. Ko'p pishirgichda go'shtli taom tayyorlash hatto yangi oshpazlar uchun ham qiyin bo'lmaydi, asosiysi ko'rsatmalarga aniq amal qilishdir. Ajoyib, samimiy taom yaqinlaringizni befarq qoldirmaydi. Quyida, batafsil va fotosuratda, ko'p pishirgichdagi manti retsepti tasvirlangan.

Tarkibi:

• iliq suv - 1 osh qoshiq;
• un - 400 g;
• ziravorlar, tuz;
• cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,4 kg;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht komponentini mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar seping va muzlatgichga qo'ying, qopqog'i / polietilen bilan o'rab oling.
2. Manti uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Unni katta idishga soling, tepada tushkunlikka tushiring va ozgina suv quying, tuz qo'shing.
3. Idish uchun asosni yoğurun, xamir itoatkor, plastik bo'lguncha asta -sekin suv qo'shing.
4. Oziq -ovqatlarni mayda bo'laklarga bo'ling, ularning har birini yupqa qilib o'rash kerak. Keyin stakan bilan diametri taxminan 7 sm bo'lgan doiralarni kesib tashlang.
5. Har bir tortni maydalangan go'sht bilan to'ldiring va barmoqlaringiz bilan qirralarni birlashtirgan holda konvert kabi yoping.
6. Ko'p pishiriladigan idishga 300 ml to'ldiring issiq suv, ovqatni o'simlik yog'i bilan bug'lash uchun idishni yog'lang va ustiga manti qo'ying.
7. Qurilmani qopqog'i bilan yoping, "Bug'da pishirish" opsiyasini faollashtiring va 45 daqiqadan so'ng idishga xizmat qilish mumkin. smetana sousi manti uchun.

O'zbek manti

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 270 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / tushlik.
• Oshxona: o'zbek.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Agar sizda mantiya pishirgichi bo'lmasa, siz idishni oddiy kostryulkalar yordamida pishirishingiz mumkin, uni uchdan bir qismiga suv bilan to'ldirib, ustiga svitka yoki chuqur plastinka qo'yishingiz mumkin. Pishiriqlar yotadigan yuzani moy bilan yog'lash kerak, ularni qovoq bilan pishirish kerak. Ba'zi jasur uy bekalari idishni pechda pishirish bilan tajriba o'tkazadilar (bu holda xamirturush xamiri tayyorlanadi). Agar siz kefirga asos solsangiz yoki nordon sut, keyin qovurilgan manti mazali bo'ladi. Quyida tavsiya etiladi asta -sekin retsept o'zbek tilida go'shtli manti.

Tarkibi:

• tuxum;
• piyoz - 3 dona;
• go'sht - 0,4 kg;
• un - 0,5 kg;
• katta kartoshka - 1 dona;
• yog ' - 35 g;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yarim stakan suvni tuxum bilan birlashtiring, bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va keyin suyuqlikni yaxshilab uring.
2. Bu erga asta -sekin un quyishni boshlang. Xamir tik bo'lgach, uni chayish va 15 daqiqa davomida urish kerak, shunda taglik kerakli elastiklikka ega bo'ladi. Tayyor mahsulotni nam sochiq bilan yopib, "dam olish" uchun kamida 20 daqiqa qoldiring.
3. Go'shtni yuvish, peçete bilan artib, keyin cho'chqa yog'i bilan mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Piyozni blender yoki pichoq bilan maydalash mumkin.
5. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling (kamroq bo'lsa yaxshiroq).
6. Sabzavotlarni go'sht tarkibiy qismlari bilan birlashtiring, aralashtiring va mavsum qiling.
7. Qalinligi 1 mm bo'lgan xamirni yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir pirojnoe ustiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, so'ngra qarama -qarshi qirralarni kesib oling va har bir mahsulotni biroz tekislang.
8. Suv qaynayotganda hosil bo'lgan mantini yog'li darajaga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng, ularga xizmat ko'rsatish mumkin.

Tatar tilida

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Konteynerga sig'im: 8 kishi.
• Kaloriya qiymati: 166 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: tatar.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Bu juda to'yimli, xushbo'y va mazali taom nafaqat Tataristonda, balki Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlari, Mo'g'uliston, Turkiya, Boshqirdiston, Koreyada ham ishlab chiqariladi. Har bir retseptning o'ziga xos tarkibi va tayyorlash usuli bor. Quyida manti tatarcha uslubida qanday pishirilishi tasvirlangan. Siz tayyor mahsulotlarga sariyog ', adjika, yangi tug'ralgan o'tlar, smetana bilan xizmat qilishingiz yoki manti - tkemali uchun ajoyib sous tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum;
• un - 1 kg;
• qo'zichoq filesi - 1 kg;
• sut - 1,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 kg;
• ziravorlar (kimyon, kori, qizil va qora murch);
• qovurilgan yog ';
• kartoshka - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Bir choy qoshiq tuzni sut va tuxum bilan aralashtiring. Unni bir hil suyuqlikka to'kib tashlang va ingredientlarni vilka bilan aralashtiring.
2. Baza qalin bo'lganda, idishdan peshtaxtaga o'tkazing va yog'li qo'llaringiz bilan yoğraya boshlang. 15 daqiqadan so'ng, xamirni muzlatgichga qo'ying.
3. Qo'zini mayda to'g'rab oling, buning uchun siz juda o'tkir pichoqni ishlatishingiz kerak.
4. Piyozni yarim halqalarga kesib, yog'da qovurish mumkin.
5. Tug'ralgan qo'zichoqni piyoz bilan aralashtiring va aralashmani ziravorlang.
6. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, 4 qismga bo'ling, ularning har birini iloji boricha ingichka qilib yoyib, teng o'lchamli kvadratlarga kesib oling.
7. To'ldirish va bir nechta kartoshka kublarini har bir plastinkaning o'rtasiga qo'ying. Keyin xamirning burchaklarini bir -birlari bilan mahkamlang (mahsulot konvertga o'xshash bo'lishi kerak). Keyin mantini qolgan ikkita chetidan mahkamlang.
8. Bug'ning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang, mahsulotlarni ustiga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti

• Vaqt: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Mol go'shti bilan shirali manti - mashhur taom Ovqat pishirish texnologiyasi jihatidan bizga tanish bo'lgan köftadan unchalik farq qilmaydigan O'rta Osiyo oshxonasi, shuning uchun quyida taklif qilinganlarga asoslanib. asta-sekin retsept, bu taomni osonlikcha to'g'ri tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, testga alohida e'tibor berilishi kerak. U juda nozik o'ralgan bo'lishi muhim, lekin pishirish paytida buzilmaydi. Buni amalga oshirish uchun, haykaltaroshlik qilishdan oldin, bazani pishirishga ruxsat bering.

Tarkibi:

• lampochka;
• mol go'shti - 0,3 kg;
• tovuq tuxumi;
• kartoshka - 2 dona;
• un - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan, quritilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagichda maydalang. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga ozgina cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i qo'shing.
2. Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, go'sht komponenti, mavsum bilan aralashtiring.
3. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, so'ngra maydalangan go'sht bilan birlashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, asta -sekin suv quying (mineral suvdan foydalanish mumkin), bu erda tuxumni urib, qattiq xamir yoğurun. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Manti uchun taglik yarim soatga "dam olsin", keyin uni yupqa qatlam qilib o'rab qo'ying.
5. Xamirdan to'rtburchaklar kesib oling, har birining o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma go'sht va bir oz kartoshka qo'ying. Mahsulotlarning qirralarini o'zaro bog'lab qisib qo'ying.
6. Shakllangan chiroyli manti bug'li idishga soling, uni avval moy bilan yog'lagan.
7. Mantini pishiring (40 daqiqa davom etadi) va pomidor yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qovoq

• Vaqt: 1,5 soat.
• Konteynerga porsiya: 3-4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: vegetarian.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

An'anaga ko'ra, manti go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanadi, lekin hatto vegetarian versiyasida ham taom juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, qovoq yog'siz to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi, lekin kartoshka, shishgan mosh loviya ham mos keladi. Tug'ralgan sabzi yoki maydalangan karam qo'shing. Tajriba qilishdan qo'rqmang, keyin har safar sizda yangi taom chiqadi. Quyida qovoqli manti uchun klassik retsept mavjud.

Tarkibi:

• qovoq - 0,5 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• un - 0,5 kg;
• ziravorlar;
• sariyog.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni un, tuz va suv yordamida yoğurun (qattiq va elastik). Yarim soat davomida nam sochiq ostiga qo'ying.
2. Qovoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, unga ziravorlar qo'shing.
3. Yana xamirni yoğurun, stol ustiga yupqa qilib yoying, to'rtburchaklar pirojnalarga bo'ling. Qovoq va mayda bo'lakni har bir plastinkaning o'rtasiga qo'ying.
4. Mantiyning qirralarini o'zaro kesib oling, shundan so'ng siz mahsulotlarni mantiya yoki er -xotin qozon yordamida tayyorlashingiz kerak. Pastki qismini oldindan yog 'bilan yog'lang va idishni yarim soat davomida pishiring.
5. Tayyor manti sariyog 'bilan yog'lanishi va sevimli sos bilan xizmat qilishi kerak.

qo'zichoq

• Vaqt: 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 4 kishi uchun.
• Kaloriya qiymati: 205 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Qo'zi bilan mazali manti pishirish uchun siz yaxshi go'sht bo'lagini sotib olishingiz kerak (yaxshisi yangi, lekin siz muzlatilgan preparatlar bilan ham ishlashingiz mumkin). Eng yaxshi variant - oldingi yoki orqa oyog'idan fileto tanlash. Qo'zidan tashqari, retsept yog'li quyruq yog'i va katta miqdordagi piyozdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi idishga o'ziga xos sharbat va xushbo'ylikni beradi va go'shtdan bir yarim baravar ko'p piyoz bo'lishi kerak. Manti uchun har qanday sousga xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• ziravorlar;
• piyoz - 1,5 kg;
• un - 0,5 kg;
• yog 'quyruq yog'i - 0,2 kg;
• suv - 1 osh qoshiq;
• tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni bir hil bo'lguncha suv va ikki choy qoshiq tuz bilan aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, tepalikda tushkunlikka tushiring va asta -sekin tuxum aralashmasini quyib, manti uchun xamir yoğurun. Baza qalin bo'lganda, uni tekis yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan 15 daqiqa yoğurun. Tayyor plastik xamirni pishirish uchun qoldiring.
3. Qo'zini suyaklardan, tomirlardan ozod qiling, so'ngra iloji boricha mayda qilib kesing.
4. Yog 'ham piyoz bilan birga mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bu ingredientlarni tug'ralgan qo'zichoq bilan, ziravorlar, tuz bilan birlashtiring - bu mantiga to'ldiruvchi bo'lib xizmat qiladi.
5. Xamirni yana yuving, yupqa qatlamlarga aylantiring, ularning har birini o'tkir pichoq bilan taxminan 12 sm diametrli tekis keklarga bo'lish kerak.
6. Bo'lajak mantini to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarini mahkamlang, konvertga o'xshash narsalarni hosil qiling.
7. Tayyor mahsulotlarni bug'li / bug'li idishning moylangan yuzasiga qo'ying va kamida 40 daqiqa pishiring.

Baliq bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Konteynerga porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: sharqona.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Tavsiya etilgan retsept, ayniqsa, ro'za tutadigan yoki parhez tutadiganlarga mos keladigan, o'z raqamini kuzatayotgan ayollarga yoqadi. Baliq bilan manti kam yog'li bo'lib chiqadi va nozik ta'mga ega. Engil taomlarni biluvchilar, albatta, ularni qadrlashadi. Siz manti uchun har qanday baliqni olishingiz mumkin, lekin eng yaxshi variant to'ldirish uchun klassik retsept pushti qizil ikra hisoblanadi.

Tarkibi:

• un - 1 kg;
• cho'chqa yog'i (ixtiyoriy) - 100 g;
• pushti qizil ikra - 1 dona;
• ziravorlar;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni suyaklardan, teridan tozalang, mayda to'g'rab oling yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
2. Piyozni tozalang, choping, baliq bilan aralashtiring, tuxum va ziravorlarni bu erga qo'shing.
3. Qolgan tuxum, un, bir stakan suv, bir choy qoshiq tuzdan elastik xamirni almashtiring.
4. Manti uchun asosni yupqa qilib yoying, qatlamdan doiralarni stakan orqali kesib oling. To'ldirgichni har biriga joylashtiring va qirralarini chimchilab, ularni sumka kabi tepaga to'plang.
5. Pishirgichlarni bug'ning pastki qismiga qo'ying, yog'langan. Idishni 45 daqiqa davomida pishiring.

Mantini qanday tayyorlash mumkin

Taomdan hafsalangiz pir bo'lmasligi uchun mantini qanday to'g'ri pishirishni bilish kerak. Tajribali oshpazlar maslahat:

• xamirga tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda u elastik va mazali bo'lmaydi;
• agar sizda bug 'yoki mantiya bo'lmasa, siz mahsulotlarni yirtqichlardan mahkamlangan tülbentga qo'yib qaynatishingiz mumkin;
• agar siz mantining chetlarini moy bilan yog'lasangiz, ularni mahkamlash osonroq bo'ladi;
• agar siz to'ldirishga qo'shilgan piyozni ayamasangiz, taomning maksimal shiradorligiga erishishingiz mumkin.

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Manti ... xo'sh, kim ularni sevmaydi ??? Ko'p odamlar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik ularni to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Shu sababli, bu taomni tayyorlash muammoli, deb ishoniladi va natija har doim ham siz kutgandek bo'lmaydi.

u ajoyib taom uchun bayramona stol, chunki mehmonlar, albatta, och qolmaydi. Go'sht va xamirning kombinatsiyasi har doim juda qoniqarli.

Yana bir yaxshi tomoni shundaki, mantini muzlatgichga yopishtirib, muzlatib qo'yish mumkin va xizmat qilishdan oldin qaynatish mumkin. Umuman olganda, bayram uchun ham, har kuni uchun ham ajoyib taom.

Shuning uchun, keling, ko'p yillar davomida tasdiqlangan oilaviy retsept bo'yicha mantiyni go'sht bilan pishirishga harakat qilaylik.

Mantini qiyma go'sht bilan qanday to'g'ri tayyorlash mumkin

Eng mazali va suvli mantini tayyorlash uchun bizga to'ldirish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• yarim paket sariyog ';
• piyoz (ko'p piyoz, maydalangan shakldagi miqdori taxminan qiyma go'shtning 1/3 qismiga teng bo'lishi kerak);
• tuz qalampir.

Sinov uchun:

• 0,5 kg un;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 stakan qaynatilgan suv;
• 1 osh qoshiq tuz.

Xamirni mantiga qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak, shunda u pishirganda buzilmaydi

Bu murakkab ko'rinadi, aslida hamma narsa oddiy, faqat boshlash kerak.

Manti uchun suvli va mazali qiyma go'sht

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. U suvli bo'lib chiqishi uchun qiyma semiz bo'lishi kerak.

Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga sariyog 'qo'shing.

Videoda manti tayyorlash uchun retsept

Biz xizmat qilamiz tayyor ovqat sevimli sosli stolga. Shuni ta'kidlashni istardimki, "atirgullar" kamroq suvli, lekin baribir juda mazali. Men odatda hamma narsani qilaman oddiy manti va o'zgarish uchun ba'zi "atirgullar".

Qovoqli suvli manti

Qovoq bilan to'ldirilgan manti tayyorlashning yana bir mashhur variantini ko'rib chiqing.

Sinov uchun bizga kerak:

• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• qaynatilgan suv - 0,5 l;
• un - 1 kg.

Umuman olganda, xitoylar birinchi bo'lib manti pishirgan. To'g'ri, u erda ularni o'ralgan deb atashadi, xitoy tilida - baozi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantou deb nomlangan. U erdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Bu ko'pincha juda nozik, lekin xamirturush, yumshoq xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni ta'mingizga ziravorlar qo'shib, har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. Styuardessalar ham go'sht, ham sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar. Bu taomlarning umumiy tomoni shundaki, ularni tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb nomlangan maxsus idishda bug'lanadi. Zamonaviy dunyoda ular turli xil mantiya pishirgichlarini o'ylab topishdi. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozon. Eng past qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Siz oddiy bug'dan ham foydalanishingiz mumkin, bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Xo'sh, mantas tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari bo'lganlarga faqat havas qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni joylashtirish darajalari sifatida ishlatiladi.

Manti, xamir retsepti

• Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, kashf etishga arziydigan bitta kichik sir bor. Juda nozik xamirning yirtilmasligi uchun ikki xil bug'doydan foydalaning un: 1 va 2 -nav.
• Bundan tashqari, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni maslahat berishadi: 1:2. Keyin xamir etarlicha elastik va mustahkam bo'ladi.
• Xo'sh, va, albatta, kamida 1 kg un qo'shilishi muhim ikkita tuxum.
• Va xamir yoğurulduktan so'ng, taxminan bir soat pishishiga ruxsat bering uni nam sochiq bilan yoping.
• Ideal deb hisoblanadi manti uchun pishiriqlarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
• Keklarga plomba qo'ying va mantini chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik yog'iga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Bu hiyla tufayli manti panjara tagiga yopishmaydi.

Manti retsepti - shakl

Aytgancha, mantining shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir millatning o'ziga xosligi bor. Manti yumaloq, bunday mantiya ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar topilgan.

Mantini to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich odatda muqaddas taom tayyorlash uchun tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, retsept go'sht ishlatishni o'z ichiga oladi, pichoq bilan kesilgan, ancha mazali bo'ladi.
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bitta to'ldirishda bir nechta go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu mantini yanada suvli va mazali qilish uchun qilingan.
• Bunday qiyma go'shtga piyoz qo'shiladi, kichik kublarga kesib tashlang. Go'shtga mutanosib ravishda olinadi 1: 2. Axir, piyoz ham idishga ajoyib sharbat qo'shadi.
• Osiyoda qiyma go'shtga har qanday sabzavot bo'laklari va albatta kartoshka qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni yutadi va mantalarning yirtilib ketishining oldini oladi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.
• Zamonaviy mantiga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavot, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz bu ajoyib taomni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, har qanday boshqa Osiyo taomlari singari, manti ham ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviydan tashqari qora va qizil qalampir zira, sarimsoq, zira urug'ini qo'shing.

Va mantining tepasiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Mana, eng muvaffaqiyatli retseptlar.

O'zbek manti retsepti

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tuz, qalampir - ta'mga

O'zbek manti pishirish retsepti

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rab oling.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Endi mantalarni haykallashni boshlang. Tortillalarni to'plardan tortib oling, qiyma go'shtni har birining o'rtasiga qo'ying va ustiga bir parcha yog 'qo'ying.
3. Mantini bog'lab, to'p hosil qiling. Mantini pishirgichga 30 daqiqaga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana bering.

Xamirturushli manti retsepti

Xamirturushli Mantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• tuz

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• tuz, qizil qalampir - ta'mga
• 200 g piyoz

Xamirturush manti tayyorlash uchun retsept

1. Un, suv va xamirturush xamirini yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma go'sht uchun piyoz va go'shtni mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Ko'r kvadrat shaklidagi manti, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.
3. Pechka qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Mantini 40 daqiqa qaynatib oling. Mantiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sos sifatida sariyog 'berishingiz mumkin.

Kartoshka bilan mantiya retsepti

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• tuz
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turishga ruxsat bering.
2. Bu vaqtda maydalangan go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va kesib oling.
3. U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manto yasashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta, yupqa qatlamga aylantiring. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib tashlang. Ularning har biriga ozgina qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirgich panjarasiga qo'ying. Mantini 20-30 daqiqa pishirish kerak.

Yoqimli ishtaha!

Manti uchun yana qanday to'ldirishni bilasiz, do'stlar?

Olga Bu erda qovoqli Manti haqida so'z yuritilgan. Lekin har bir uy bekasi ularni boshqacha tarzda tayyorlaydi. Siz maydalangan go'sht va tug'ralgan qovoqni aralashtirasiz (men qo'pol qirg'ichga surtaman), piyoz 1: 1: 1 nisbatda (go'sht: oshqovoq: piyoz), qiyma go'shtda pishirilgan cho'chqa yog'i yoki yangi cho'chqa go'shti bo'laklari, qizil qalampir, qora. Bu mantining qovoqli versiyalaridan biri.
Va men ko'proq qovoqni yaxshi ko'raman, men qovoqni qo'pol qirg'ichga surtaman, piyozni kesib tashlayman, muzlatilgan sariyog ', tuz, murch surtaman (qalampir qora va qizil bo'lishi kerak) va to'ldirish tayyor! Ta'mi juda yoqimli, albatta, qovoqni yoqtirmaydiganlar bu retseptni qadrlamaydilar, lekin yuqorida ta'riflangan go'shtli qovoqli retsept bunday odamlarga mos keladi.)))

olga belozor O'rdak go'shtidan juda mazali manti, siz maydalangan go'shtga ozgina xom kartoshka qo'shishingiz mumkin, (u holda siz juda yog'li bo'lasiz) go'sht maydalagichda go'sht bilan birga o'tkazib yuboring va, albatta, mayda tug'ralgan piyoz, juda ko'p .. Lekin suyaklar bulyon uchun yaxshi, qalin, lekin boy. Afsuski, hozirda, hatto bozorda ham, o'rdak yo'q. Men xamirni köfte kabi boshlayman, lekin suv o'rniga men doimo sut ishlataman. Bir litr suyuqlik uchun + 2 tuxum. Men o'g'limga yoki erimga xamir yoğurishiga, erkak kuchidan oqilona foydalanishiga va pishirish jarayonida ishtirok etishiga ishonaman, xamir juda zo'r.

Mantini birinchi bo'lib xitoyliklar pishirgan. To'g'ri, u erda ularni o'ralgan deb atashadi, xitoy tilida - baozi. Dastlab, ular o'z vatanlarida - Mantou deb nomlangan. U erdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, lekin manti uchun xamirturushli, yumshoq xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni ta'mingizga ziravorlar qo'shib, har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. Styuardessalar ham go'sht, ham sabzavot, hatto tvorog manti ham pishiradilar.

Bu taomlarning umumiy tomoni shundaki, ularni tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb nomlangan maxsus idishda bug'lanadi. Zamonaviy dunyoda ular turli xil mantollarni o'ylab topishdi. Ular bug 'teshiklari bo'lgan ko'p darajali qozon. Eng past qismida suv bor, u qaynab, pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Mamlakatimizda juda keng tarqalgan oddiy bug'dan ham foydalanishingiz mumkin.

Xo'sh, mantas tayyorlash uchun maxsus xitoy taomlari bo'lganlarga faqat havas qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni joylashtirish darajalari sifatida ishlatiladi.

Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, kashf etishga arziydigan bitta kichik sir bor. Juda yupqa xamir yirtilmasligi uchun ikki xil bug'doy unidan foydalaning: 1 va 2 -nav.

Xo'sh, va, albatta, 1 kg unga kamida ikkita tuxum qo'shilishi muhim.

Va xamir yoğurulduktan so'ng, uni nam sochiq bilan yopib, taxminan bir soat davomida pishishiga ruxsat bering.

Manti uchun keklarning ideal qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.

Keklarga plomba qo'ying va mantini chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik yog'iga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni mantiya pishirgichiga yuboring. Bu hiyla tufayli manti panjara tagiga yopishmaydi.

Manti retsepti: qanday qilib chiroyli haykaltaroshlik qilish

Aytgancha, mantining shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir millatning o'ziga xosligi bor. Manti yumaloq, bunday mantiya ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar topilgan.

Mantini to'ldirish

To'ldirish odatda pichoq bilan kesiladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich odatda muqaddas taom tayyorlash uchun tan olinmagan. Haqiqatan ham, retsepti pichoq bilan kesilgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladigan manti ancha mazali bo'lib chiqadi.

Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bitta to'ldirishda bir nechta go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.

Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu mantini yanada suvli va mazali qilish uchun qilingan.

Kichkina kub shaklida kesilgan piyoz bunday qiyma go'shtga qo'shiladi. Go'shtga mutanosib ravishda olinadi 1: 2. Axir, piyoz ham idishga ajoyib sharbat qo'shadi.

Osiyoda qiyma go'shtga har qanday sabzavot bo'laklari va albatta kartoshka qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni yutadi va mantalarning yirtilib ketishining oldini oladi.

Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.

Zamonaviy mantiga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavot, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz bu ajoyib taomni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, har qanday boshqa Osiyo taomlari singari, manti ham ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviy qora va qizil qalampirdan tashqari, kimyon, sarimsoq va zira qo'shiladi.

Va mantining tepasiga maydanoz, shilantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.
Manti tayyorlash uchun eng muvaffaqiyatli retseptlar.

O'zbek manti - fotosurat bilan retsept

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz
• Qiyma go'sht uchun: 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tuz, qalampir - ta'mga

O'zbek mantisini pishirish retsepti:

Un, suv va tuzni aralashtirib xamirni yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rab oling.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Endi mantalarni haykallashni boshlang. Tortillalarni to'plardan tortib oling, qiyma go'shtni har birining o'rtasiga qo'ying va ustiga bir parcha yog 'qo'ying.

Mantini bog'lab, to'p hosil qiling. Mantini pishirgichga 30 daqiqaga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana bering.

Xamirturush manti: cho'chqa go'shti retsepti

Xamirturushli Mantini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• Qiyma go'sht uchun: 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• tuz, qizil qalampir - ta'mga
• 200 g piyoz

Xamirturushli Manti tayyorlash retsepti:

Mantini un, suv va xamirturush xamirini yoğurun. U bir marta chiqsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.

Qiyma go'sht uchun piyoz va go'shtni mayda to'g'rab oling. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Ko'r kvadrat shaklidagi manti, 1 osh qoshiq qo'shing. l. har birida qiyma go'sht.

Pechka qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Mantini 40 daqiqa qaynatib oling. Mantiga tug'ralgan ko'katlarni sepib, sos sifatida sariyog 'berishingiz mumkin.

Kartoshka bilan mantiya

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• 10 g o'simlik yog'i
• Qiyma go'sht uchun: 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta piyoz
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun retsept:

Suv, tuz va unni aralashtirib manti xamirini yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turishga ruxsat bering.
Bu vaqtda maydalangan go'shtni pishiring. Kartoshka va piyozni tozalang va kesib oling.

U erda tug'ralgan pastırma qo'shing. Hammasini ziravorlar bilan seping. Siz manto yasashni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun xamirni katta, yupqa qatlamga aylantiring. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib tashlang. Ularning har biriga ozgina qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.

Ularni o'simlik yog'i bilan yog'langan pishirgich panjarasiga qo'ying. Mantini 20-30 daqiqa pishirish kerak.

Qovoq va go'shtli o'zbekcha mantiya

Tarkibi:

• Go'sht - 1 kg;
• Qovoq - 800 g;
• Piyoz - 1 kg;
• Sabzi - 1-2 dona;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• Un - 3 osh qoshiq;
• Tuxum - 2 dona;
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Pishirish ta'rifi:

An'anaviy variant o'zbek tilida qovoq va go'sht bilan manti qanday tayyorlanadi, qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin yangi go'sht har doim ham qo'lda emas.

Agar xohlasangiz, masalan, mol go'shtini ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. Siz ziravorlar bilan orzu qilishingiz mumkin: go'sht uchun quritilgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlardan foydalaning.

To'ldirishning ikkita asosiy komponenti - qovoq va go'sht. Ularni bir xil o'lchamda va mayda kubiklarga kesish yaxshidir.

Qovoq va o'zbek go'shtidan manti tayyorlash uchun retsept bo'yicha ishlatilishi kerak bo'lgan yana bir ajralmas ingredient - piyoz. Bundan tashqari, uni tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Tug'ralgan to'ldirishni tuz va murch sepib, bir chetga qo'ying. Xamir bilan hamma narsa juda oddiy: tuxum, suv, ozgina tuz va elakdan o'tkazilgan un. Hammasini yaxshilab aralashtiring, yoğurun yumshoq xamir.

Xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, har biri unli yuzaga yupqa qilib o'raladi.

To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Afsuslanmang: juda ko'p bo'lishi kerak, keyin uyda qovoq va go'shtli o'zbekcha manti chindan ham suvli va mazali bo'ladi.

Keyin ikki chetini yaxshilab muhrlab, so'ngra ularni o'rab oling, bug 'sathiga ozgina o'simlik moyi surting.

Va mantini yotqiz. Mantiga smetana yoki qovurilgan piyoz quyib, masalan, sarimsoq bilan xizmat qilish mumkin.

Tayyor sotib olingan xamirdan bug'langan köfte

Bu retsept eng tez va oson. Manti suvli.

Tarkibi:

• Qavatli xamir bitta paket
• Qiyma (tercihen mol go'shti) - 300-400 g
• Piyoz-1 ta kompyuter.
• Cilantro - 1 tup
• Qalampir va ta'mga tuz
• Zaytun yoki sariyog '

Tayyorlash usuli:

Biz har bir plastinka xamirni 4 qismga kesib tashladik, to'rtta teng kvadratchani olamiz va ularning har birini yoyamiz. Cilantro va piyozni mayda to'g'rab oling, maydalangan go'sht va murch, tuz qo'shing.

Bir osh qoshiq maydalangan go'shtni maydonning o'rtasiga qo'ying (siz sariyog'ning kichik qismini qo'shishingiz mumkin), qirralarini konvert bilan mahkamlang, tikuvlarni bir -biriga yopishtiring. Manti yopishmasligi uchun bug 'panjarasini yog' bilan yog'lang, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pishgan mantiga smetana, tkemali, qalampir va sharbat qo'shish mumkin.

Video: manti pishirgichsiz sabzavotli yostiqda qanday mazali manti tayyorlash mumkin