Negadir men har doim folga solingan sazan pishirardim. Menga doim quriydi, teri ingichka plyonkaga aylanadi, totimsiz bo'lib qoladi deb o'ylardim. Ammo keyin men bu eng oddiy retseptni topdim. Pechda pishirilgan sazan juda xushbo'y, xushbo'y bo'lib chiqadi, biroz qizarib ketadi, lekin qurimaydi. Fotosuratda uning qanchalik chiroyli ekanligi ko'rsatilgan. Mening baliqim 1,2 kg og'irlikda, lekin boshi bilan. Men uni to'liq pishiraman va xizmat qilaman.

Tarkibi:

• sazan 1,2 kg;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• bir oz yashil;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 1 osh qoshiq. l. yog'lar;
• 1 osh qoshiq. l. xantal;
• tuz

Pechda pishirilgan sazan pishirish

Pechda pishirilgan sazan va boshqa baliqlarni tayyorlash sirlari

• Kim baliq tozalashni yoqtirmaydi? Oddiy usul: tana go'shtini lavaboga soling, tezda bir tomoniga qaynoq suv quying, ag'daring va boshqa tomonini sug'oring. Biz pichoqni olib, tarozini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Bu osonlik bilan amalga oshiriladi va atrofdagi hamma narsa toza bo'lib qoladi!
• Agar siz sazan ostiga sabzavot qo'ymasangiz, folga yog 'bilan yog'lanishi kerak. Aks holda, baliq yopishib qoladi va terisini yo'qotadi.
• Qorin bo'shlig'iga siz nafaqat bu sabzavotlarni, balki pishloq, tuzlangan qo'ziqorinlarni, ozgina bolgar qalampirini yoki pomidor qo'yishingiz mumkin. Va agar sazan semiz bo'lmasa, sariyog ', 2-3 kichik bo'lak etarli.
• Baliqda yoqimsiz hid bo'lmasligi va undan ham achchiq bo'lmasligi uchun gillalarni olib tashlash kerak.
• Siz yostiq uchun sabzavotlarni sirka bilan sepishingiz mumkin, yoqimli hid paydo bo'ladi va ta'mi ham biroz o'zgaradi.

Agar men kabi katta sazan yoki sazan olish baxtiga muyassar bo'lsangiz, uni albatta pishiring. Pechdagi kartoshka bilan sazan shunchaki mazali! Bu taom butun oila uchun kechki ovqat uchun etarli, lekin agar siz kartoshkani yaxshi ko'rsangiz, unda ingredientlar miqdorini ko'paytiring, shunda hamma etarli bo'ladi. Mening oilam sabzavotlardan ko'ra baliqni afzal ko'radi, shuning uchun men kartoshkani kamroq ishlataman.

Agar siz baliq sotib olsangiz, faqat tirik baliqni sotib oling va sotuvchilarning "uxlab qoldi" degan hikoyalariga ishonmang! Ideal holda, bunday sazanni o'zingiz tutish juda yaxshi, lekin juda kam odam muvaffaqiyat qozonadi.

Shunday qilib, keling, barcha mahsulotlarni tayyorlab, pishirishni boshlaylik! Sabzavotlarni tozalang va darhol yuving, kartoshka qoraymasligi uchun ularni suvli idishga soling.

Biz sazanni tarozidan tozalaymiz, suvda yuvamiz va ichini olib tashlab, baliqning qorinini pastdan kesib tashlaymiz. Agar ikra yoki sut tana go'shtida bo'lsa, biz ularni idish uchun saqlaymiz, suvda yuvamiz. Qora plyonkani tana go'shtining ichki qismidan ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang, agar film juda achchiq bo'lsa va pishirilgan baliqning butun ta'mini buzsa. Yana bir marta sazanni tashqaridan va ichidan yuving.

Pishirish idishini folga yoki yeng bilan yoping, o'simlik yog'i bilan yog'lang. Piyozni halqalarga kesib oling va qolipga soling - bu baliq uchun "yostiq" bo'ladi.

Sazanni tashqaridan va ichidan tuz va murch.

Kartoshkani tilimga kesib oling va baliq bilan birga qolipga qo'shing. Oltin jigarrang qobiq olish uchun tana go'shtini yuzasiga o'simlik yog'i bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling. Sazanni kartoshka bilan pechda 200 C da 50 daqiqa davomida joylashtiring.

Pishirish o'rtasida baliqni yana chiqarilgan sharbat bilan yog'lang va pishgunicha pishiring. Mog'orni pechdan chiqarib oling va ozgina sovushini kuting.

Keyin biz uni idishga o'tkazamiz va sabzavot bilan birga stolga xizmat qilamiz.

Hatto 10 yil oldin, sazanni faqat tabassum bilan nozik deb atash mumkin edi. Ammo bugungi kunda baliq, dengiz mahsulotlari va daryo sovg'alari ushbu toifaga tegishli. Shuning uchun biz ularni ko'pincha bayramlarda pishiramiz va ularni juda mazali qilishga intilamiz. Qaymoqqa qovurilgan cho'chqa, midiya va guruch bilan to'ldirilgan kalamar, kartoshkali pechda sazan ... Nega bayramona menyu emas! Asosiysi, uydagi baliqni marinadlash uchun tuzlamani to'g'ri va mazali tayyorlash. Qachongacha marinat qilish kerak? vaqtni behuda sarflamaslik uchun va ertalab butun oila uchun mazali taom tayyorlash uchun kechasi marinat qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, baliq pishirish umuman qiyin emas!

Bu qanday yirtqich hayvon, sazan?

Bu baliq sazan oilasiga tegishli. Va barcha karplar nima bilan mashhur? To'g'ri: ko'plab suyaklar va loy hidi. Garchi bizning qahramonimiz hali ham oddiy sazanlardan yaxshiroq bo'lsa -da: albatta, unda suyaklar bor, lekin ulardan ancha kam. Bochkalarda shunchalik ko'p go'sht borki, bu baliq hatto "daryo cho'chqasi" deb ham atalgan. Shuning uchun, to'g'ri ishlov berish bilan undan mazali, suvli, nozik idishlar olinadi.

Lekin ularni pishirishdan oldin ...

• To'g'ri baliqni tanlang. Tandirda pishirilgan sazan mehmonlar tarelkasida "sudralib" ketmasligi uchun muzqaymoq namunasini sotib olmang. U juda yangi bo'lishi kerak, "oynali" shaffof ko'zlari va qizil gillalari bilan. Bu holda, vazn muhim emas, lekin baliq qanchalik katta bo'lsa, shunga mos ravishda uning go'shti ko'p bo'ladi.
• To'g'ri kesib oling. Baliqni chayqash haqida batafsil gaplashmaymiz, bu qiyin emas. Asosiysi, pishirilgan qorin bo'shlig'ini sifatli olib tashlash, o'tkir qanotlarini olib tashlash va tana go'shtini pishirishdan oldin yaxshilab chayish.
• Agar siz butun baliqni stolga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tana go'shtining boshini qoldiring. Agar siz qismlarga xizmat qilishni afzal ko'rsangiz, filetani umurtqa bo'ylab 2 qismga bo'ling, katta suyaklarni olib tashlang.
• Hidi to'g'ri yo'q qiling. Taomni daryo loyidan hidlamasligi uchun tana go'shtini sutda 20-30 daqiqa davomida namlang. Agar siz butun sazanni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ho'llash o'rniga, qorin bo'shlig'iga arpabodiyon soling, u yoqimsiz "aromani" o'zlashtiradi.

Baliqni qanday to'g'ri tayyorlash va xizmat qilish kerak

Sazan tayyorlash uchun ko'plab retseptlarga qaramay, bir nechta umumiy qoidalar mavjud.

• Baliqni qovurish, qaynatish, qovurish mumkin. Lekin eng mazali sazan, albatta, pishiriladi. Bundan tashqari, u eng past kaloriya hisoblanadi.
• Sazanni pechda qanday tayyorlash mumkin? Folga! Faqat shu tarzda baliq suvli bo'lib qoladi, qolgan ingredientlar tayyor bo'ladi.
• Taom tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin chiroyli qobiqqa ega bo'lishi uchun folga olib tashlanishi kerak.
• Baliq tez tayyorlanadi: katta - taxminan 40 daqiqa, kichik - taxminan 20 daqiqa. Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• Uni faqat issiq xizmat qiling: pechdan stolgacha.
• Barcha sabzavotlar, istisnosiz, garnitür sifatida mos keladi.

Sazan pishirilgan 4 ta retsept

Endi pechda pishirilgan sazan uchun retseptingizni tanlang. Baliqni fotosuratda bo'lgani kabi suvli va mazali bo'lsin. Va uni zavq bilan pishiring!

Klassik retsept: piyoz bilan sazan

Sizga kerak bo'ladi:

• yirik sazan,
• katta arpabodiyon,
• 2 ta katta piyoz,
• 100 gramm sariyog '
• tuz va qalampir.

Pishirish bosqichma -bosqich

1. Baliqni tayyorlang, ichkaridan va tashqaridan tuz va murch surting.
2. Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling, ko'katlarni yuving va bir guruhga qoldiring.
3. Tana go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qorin bo'shlig'iga sariyog ', piyoz va o'tlarning bo'laklarini joylashtiring.
4. Qolgan piyozni va bir juft o'tlarni baliq ustiga qo'ying. Folga o'rang.
5. Tandirda 200o haroratda pishguncha pishiring.
6. Xizmat qilishdan oldin ko'kat va piyozni qorindan olib tashlang. Ammo ularning aromati idishda qoladi!

Bosqichma -bosqich retsept. Tandirda folga yoki gilzada smetana soling

Sizga kerak bo'ladi:

• yirik sazan,
• 300 gramm piyoz
• 300 ml qaymoq,
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Tana go'shtini maydalang, katta suyaklarni olib tashlang. Tuz va murch seping.
2. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling.
3. Piyozning bir qismini pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqorida - sazan filesi, teri pastga. Qolgan piyozni ustiga qo'ying.
4. Qalin smetana bilan yoying va folga bilan yoping.
5. Taxminan 30 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang va idishni yana 15 daqiqa o'choqqa qo'ying, folga solingan pechda pishirilgan sazan nihoyatda nozik!

Samimiy retsept: kartoshka bilan sazan

Tandirda kartoshka bilan karpni qanday tayyorlashning oddiy retsepti ish kunlari va bayramlarda hayotni qutqarishi mumkin. Ammo idishning barcha tarkibiy qismlari qutulish mumkin bo'lganligi sababli, tana go'shtini sutga namlash kerak!

Sizga kerak bo'ladi:

• sazan,
• 4-5 ta katta kartoshka,
• katta piyoz,
• Bolgar qalampiri,
• tuz, qalampir, sevimli ziravorlar,
• mayonez.

Tayyorgarlik

1. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga, tuzga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga, bolgar qalampiriga - kub shaklida kesib oling.
3. Baliq tayyorlang, ziravorlar, tuz va murch surting.
4. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, kartoshka, piyoz, qalampir qo'ying. Baliq tana go'shtini tepaga joylashtiring.
5. Agar xohlasangiz, mayonez bilan surting va folga bilan yoping.
6. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ng folga olib tashlang va idishni taxminan 10 daqiqa qizartiring.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan sazan

Sizga kerak bo'ladi:

• yirik sazan,
• kamida 500 gramm sevimli sabzavotlar (kartoshka va sabzi, brokkoli va gulkaram, piyoz va yashil no'xat mos keladi),
• 150 ml qaymoq,
• 1 tuxum,
• bir osh qoshiq non bo'lagi,
• 200 gramm pishloq
• ko'katlar

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling, hamma narsani (kartoshkadan tashqari) skovorodkada 5-7 daqiqa qovuring, ozgina tuz va murch soling.
2. Baliq tana go'shtini tozalang, sutga botiring, pishiriladigan idishga soling, tuz va murch surting.
3. Qovurilgan sabzavotlar va kartoshkani ichiga joylashtiring.
4. Non bo'lagi, smetana va tuxum aralashmasidan sos tayyorlang, baliq ustiga to'kib tashlang.
5. Folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Tandirni pechdan chiqarib oling, folga olib tashlang va sazanga ko'p qirg'ichli pishloq seping. Yana pechga 10 daqiqaga qo'ying.

Endi siz pechda butun sazanni qanday pishirishni va mazali fileto tayyorlashni bilasiz. Bu baliqni turli xil idishlarda sinab ko'ring va siz hech qachon xafa bo'lmaysiz!

Video: karpni pechda qanday tayyorlash mumkin

Siz karpni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin: qovurish, qovurish, pishirish, baliq sho'rvasini qaynatish va hk. Men yangi o'tlar, sabzi va piyoz bilan pechda pishirilgan sazan retseptini taklif qilaman. Bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi: sazan sabzi va piyoz substratida pishiriladi! Baliqni qovurishning hojati yo'q - bu oddiy! Ishga tushing!

Pechda pishirilgan sazanni tayyorlash uchun bizga kerak:

• Sazan - 0,5 kg (aniq og'irlik, fileto - ideal)
• Piyoz - 1 bosh
• Sabzi - 1 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Yangi o'tlar - 1 tup (arpabodiyon, maydanoz)
• Qalapmir
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Pishiriladigan idish
• Oziq -ovqat folga

Sazanni pechda qanday pishirish kerak

1. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Biz sabzi ham tozalaymiz, 2-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Pishiriladigan idishga zaytun moyi seping. Pastki qismida biz sabzi doiralari qatlamini yotqizdik, ularning ustiga yarim halqali piyoz - bu bizning sazanimiz uchun substrat. Yangi o'tlarni mayda to'g'rab oling.
2. Agar sizda butun baliq bo'lsa, uni ichakdan tozalashingiz kerak. Lekin tayyor filetadan foydalanish yaxshidir. Biz karp filetosini yuvamiz, ortiqcha namlikni yutish uchun qog'oz sochiq bilan quritamiz, bo'laklarga bo'lib kesib, stakanga solamiz. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir, 10-15 daqiqa o'tirsin.
3. Karpni sabzi va piyoz aralashmasi bilan pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqoridan yangi o'tlar seping, bu baliqning o'ziga xos hididan xalos bo'lishga yordam beradi.
4. To'ldirish sosini tayyorlang: tuxumni bir chimdik tuz bilan urting, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sazanni to'kilgan sous bilan yoping, pishiriladigan idishni folga bilan yoping va pechga 45 daqiqaga yuboring. Yarim soatdan so'ng, folga baliqni qizartirish uchun olib tashlanishi mumkin, yoki agar siz sazan ko'proq suvli bo'lishini xohlasangiz, pishirish jarayonining oxirigacha qoldiring.

Va endi pechda pishirilgan sazanimiz tayyor!

Bizga kerak bo'ladi:

• Sazan - 1 dona. (katta o'lchamli)
• Pomidor - 2 dona.
• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Limon - 1 dona.
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq qoshiqlar
• Qalampir (maydalangan) - ta'mga

To'ldirilgan idishlar har doim bayramona va chiroyli ko'rinadi. Sabzavot bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan sazanni sinab ko'ring. Bu taom nafaqat mazali va sog'lom, balki g'ayrioddiy darajada chiroyli. Va xizmat ko'rsatilganda, u chayqaladi!

Sazanni to'ldirish uchun siz taxminan 3 kg og'irlikdagi tana go'shtini tanlashingiz kerak. Uni tozalashda, ayniqsa, achchiq ta'm beradigan ichak va plyonkalarni qoldirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. To'ldirilgan sazan pishirishdan oldin folga bilan o'raladi, bu esa suyuqlikning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi. Shunday qilib, idish suvli va g'ayrioddiy xushbo'y bo'lib chiqadi.

Pechda karpni qanday tayyorlash mumkin

1. Baliqni tarozidan o'tkazing, qanotlarini kesib oling, boshini kesib oling, ichaklaringizni tozalang va yaxshilab yuving.
2. Tuz va qalampir karpini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling.



3. Sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga, sabzini mayda bo'laklarga, pomidorni kub shaklida kesib oling.
4. Sabzavotlarni tuzlang va baliq go'shtini to'ldiring. Agar sabzavotlar qolgan bo'lsa, ularni baliq yoniga qo'ying. Sazani qaymoq bilan yog'lang.