Tarkibi: Beze solingan tvorog va tvorog tort Qum keki Bilan tvorogli sufle va marmelad Qum-tvorog keki "Afrika" Negadir, qum keklari bizda unchalik mashhur emas. Biz hammamiz qandaydir tarzda pechene va kekler pishiramiz. Biz tayyor pirojnoe yoki asal keki kabi narsalarni tayyorlashni yaxshi ko'ramiz. Ammo biz qisqa nonli xamirni faqat uy qurilishi pechene uchun tayyorlaymiz. Lekin nima uchun?...

Tegishli turkumlangan xabarlar

Tarkibi: Banan pechene jele keki Krem, jele va rezavorlar keki Bugun biz universal va haqiqiy haqida gaplashamiz. yozgi shirinlik... Garchi bu taom ahamiyatsiz bo'lishini anglatmasa ham ...

Mashinaga ko'ra (Salom, Masha), men o'z sirlarimni baham ko'raman.

Sizga kerak bo'lgan tort uchun Pate brisée... 250 g unni 125 g sovuq sariyog 'bilan mayda bo'lguncha maydalang. Buni mashina bilan qilish qulay, siz pichoq yoki qo'ldan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda sariyog 'erib ketmasligi uchun etarlicha tez harakat qilishingiz kerak. To'p hosil qilish uchun bitta tuxum va ozgina qaymoq qo'shing (agar kutilsa, suv yoki bulonni qaymoq bilan almashtirish mumkin). go'shtli pirog). To'pni folga bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni shaklga ko'ra taqsimlash (keyinroq dumalab qiynalmasligingiz uchun), so'ngra shaklni xamir bilan birga muzlatgichga qo'yish gunoh emas.
30 daqiqadan keyin xamirni vilkalar bilan teshib, pishirish qog'ozi bilan yoping va tosh "loviya" bilan seping (siz oddiy loviyadan foydalanishingiz mumkin, oziq-ovqat mahsuloti sifatida u yo'qoladi, lekin u bir nechta "tosh loviya" bo'ladi). Oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C ga qadar pishiring. Boshlanishdan taxminan 20 daqiqa o'tgach, "loviya" ni olib tashlash kerak.

Tayyor tortni sovutish uchun qo'ying, bajaring sufle... Bir yirtqichlardan mayda tug'ralgan qora shokolad, yarim stakan qamish shakar (siz oddiy shakarni ishlatishingiz mumkin, lekin men ruhoniy bir-biriga yopishmasligi uchun miqdorni kamaytiraman), ikki sarig'i, uch osh qoshiq sariyog 'qo'ying. Ikki osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini ikki osh qoshiq suvda eritib oling, so'ngra kraxmal pastasini yirtqichlardan qo'shing. Kuchli aralashtirib, bir yirtqichlardan 240 ml issiq suv quying. Aralashmani qalinlashguncha past olovda pishiring. Sufleni kislorod bilan to'ldirish uchun ko'pirtiring. Issiq aralashmani qobiqqa to'kib tashlang, aralash etarlicha tez qalinlashadi. Sufle keki qatlamini xona haroratiga qadar sovutib oling va keyin muzlatgichga qo'ying.

Marleson baletining oxirgi qismi - italyan beze ... Kastryulkada 145 gramm shakar va 80 gramm suvni aralashtiring va 120 ° S ga qadar qizdiring (hech qanday holatda 118 ° S gacha - biz makaron uchun shunday qilamiz; -]). Metall idishli mikserda (siz uni plastik bilan xavf ostiga qo'yishingiz mumkin, lekin keyinroq shikoyat qilmang), 80 g. tuxum oq cho'qqilarga. Ko'pirtirish paytida siropni nozik oqim bilan to'kib tashlang. Shaytan mashinasini beze xona haroratiga qadar sovib ketguncha urish uchun qoldiring. Qopqog'idan foydalanib, sovutilgan tortga soling.
Men bu qadamni muvaffaqiyatsiz tugatdim (shoshilma, yo'q!), Shunday qilib, beze qayg'uli bo'lib chiqdi, lekin buni qilmang, siz yaxshi qilasiz.

Agar termometr va shaytan mashinasi bilan ishlash qiyin bo'lsa, unda shveytsariyalik meringue qiling - oqlarni juda tik cho'qqilarga qadar shakar kukuni bilan uring.

Xizmat qilayotganda, bezeni gazli pech bilan yoqing. Buni oldindan qilmang, aks holda meringue eriydi va u butunlay qayg'uli bo'ladi.

Darhaqiqat, bu aql bovar qilmaydigan narsa nozik delikateslar, bundan tashqari, ular odatda juda ishtaha bilan bezatilgan, lekin shu bilan birga, ular bilan bulg'angan to'yimli keklardan iborat shirin taomlarga qaraganda kamroq qoniqarli. qalin kremlar... Sufle keklari uchun retseptlar xilma-xildir. Qandolat pechene bazasi bilan yoki bo'lmasdan tayyorlanishi mumkin, turli xil modifikatsiyalar va asosiy element mavjud - bu tvorog, shokolad, meva, berry, krem ​​bo'lishi mumkin.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Taqdimot haqida nima deyishimiz mumkin - tortni bezash, siz shirinning o'ziga xosligini, o'ziga xosligini ta'kidlaydigan ko'plab foydali mualliflik dizayn variantlarini topishingiz mumkin. Bezatish uchun meva, rezavorlar va shokolad bo'laklari ishlatiladi - jele yoki ko'pirtirilgan krem ​​bilan birgalikda yorqin bo'laklar juda ishtahani ochadi. Shunday qilib, taom nafaqat o'zining ajoyibligi bilan xursand bo'ladi ta'mi va qiziqarli taqdimot uchun rahmat.

Tayyorlanishi oson, lekin nihoyatda mazali - bu sufle keki... Bu shirinlik kechki ovqat uchun juda mos keladi va ayniqsa issiq mavsumda, pechkada turishni istamasangiz, ayniqsa mashhur. Ushbu retseptni asos qilib oladigan bo'lsak, u doimo takomillashtirilib, tobora ko'proq yangi ta'm eslatmalarini qo'shishi mumkin.

Sufle keki mazali va tez

Ushbu tortning asosi pechene, qisqa non yoki keks bo'lishi mumkin. Sizning didingizga mos keladiganini tanlang. Pechene bilan pirojnoe yumshoq, engil. Qisqa pirojnoeçıtır tayanchning kontrastini yaratadi va yumshoq sufle... Cupcake asosi oldingi ikkitasi o'rtasidagi kelishuvdir. Avvalo, sufle tortini qanday asosda tayyorlashni hal qiling. Pechene eng suvli va eng yumshoq bo'ladi.

Sufle keki mazali va tez

Pechene asosi:

• tuxum - 3 dona.
• shakar - 100 g
• bug'doy un yuqori sinf- 100 g
• tuz - bir chimdik

Tayyorlanishi:

1. Tuxum va shakarni qalin va yumshoq bo'lguncha uring. Ehtiyotkorlik bilan elenmiş un, tuz, vanil shakar bilan aralashtiring. Agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, bir chimdim soda qo'shishingiz mumkin. Shift pechene xamiri moylangan idishga solib, sirtini tekislang va 200 daraja qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
2. Elenmiş unni muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Pishirish paytida pechga tez-tez qaramang, aks holda pechene "cho'kadi". Pechene tayyorligini tekshirish uchun uni o'rtasiga tish pichog'i bilan teshib qo'ying, agar u quruq qolsa, u tayyor va uni pechdan olib tashlash mumkin. Shimgich kekini to'liq sovib ketguncha qolipda qoldiring.

Cupcake asosi:

• tuxum - 2 dona.
• shakar - 100 g
• sariyog '- 150 g
• eng yuqori navli bug'doy uni - 200 g
• suyuq smetana - 100 g
• tuz - bir chimdik
• pishirish soda - 1/4 choy qoshiq
• vanil shakar - 1/2 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Cupcake asosini tayyorlashga qaror qilganlar uchun. Yog ', tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga qadar qiziydi. Sovuq sariyog'ni urib bo'lmaydi, urilgan sariyog'ga sovuq tuxum qo'shsangiz, u parchalanadi va qaymoqli xamir konsistensiyasini olmaysiz.
2. Xona haroratida sariyog'ni shakar bilan yumshoq, engil massaga qadar uring. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing va urishni davom eting. Keyin un, tuz, vanil shakar qo'shing, soda, o'chirilgan sirka va smetana qo'shing.
3. Retseptda 100 gramm smetana ko'rsatilgan, ammo u turli xil qalinlik va yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'shmang, biroz kamroq talab qilinishi mumkin. Yoki biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Tayyor xamir o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak. Uni moylangan idishga soling.
4. Taxminan 15 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Qum bazasi:

• sariyog '- 200 g
• eng yuqori navli bug'doy uni - 300 g
• shakar kukuni- 100 g
• tuxum - 1 dona
• stol sirkasi - sodali suvni o'chirish uchun
• vanil shakar - 1/2 choy qoshiq
• pishirish soda - 1/4 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Qum bazasi eng oddiy va tezkor variant... Oldindan hech narsa qilishingiz shart emas. Muzlatgichdan sariyog'ni oling, unli idishga soling, pichoq bilan choping. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing: shakar, tuxum, tuz, soda (sirka bilan o'chirilgan) va xamirni yoğurun.
2. Xamirni yoyib, uni qolipga o'tkazing, shunda siz qiynoqqa solasiz. Siz hamma narsani ancha osonlashtirasiz: xamirni kichik bo'laklarga bo'linib, ularni avval yog' bilan yog'langan bo'lishi kerak bo'lgan qolipga teng ravishda taqsimlang.
3. Xamir bo'laklarini qattiq qobiqqa maydalang. Pishirish paytida tashvishlanmang, baribir u tekislanadi. Kekni pechga qo'yishdan oldin pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun uni turli joylarda vilkalar bilan teshishni unutmang. Qisqa nonni 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
4. To'liq sovutgandan keyin uni qolipdan olib tashlash eng oson.

Emdirish siropi (pechene va keks asosi uchun):

• konservalangan shaftoli siropi - 1/2 chashka
• limon sharbati- 2-3 osh qoshiq
• konyak yoki konyak - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Bir kavanoz shaftoli oching va to'kib tashlang shaftoli siropi mos idishga soling. Siropning bir qismi singdiriladi, ikkinchisi - jele.
2. Shaftoli siropiga shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati, konyak yoki konyak qo'shing (agar kek bolalar uchun bo'lsa, unda, albatta, spirtli ichimliklarni qo'shmang). Siropni sovushini qoldiring.

Sufle:

• jelatin - 2 osh qoshiq
• shaftoli yogurti - 500 g
• limon sharbati - 1/2 limon
• qaymoq (33%) - 250 g
• shakar - 2-3 osh qoshiq
• vanil shakar - 1 paket

Tayyorlanishi:

1. Krem va yogurt to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan, yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Sufle jelatinini ozgina suv bilan (2-3 osh qoshiq) taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Krem va shakarni qalin zich ko'pikka uring, ularga yogurt qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yogurtni qoshiq bilan iste'mol qiladigan (masalan, yog' miqdori 3,2% ni tashkil etuvchi) quyuq qabul qilish kerak va ichmaslik kerak.
2. Yarim limon sharbatini jelatinga siqib oling va u butunlay eriguncha aralashtiriladi, ozgina isitiladi. Sovuq qaymoq va yogurtdan bir zumda muzlab qolmasligi uchun (agar u darhol qotib qolsa, keyin uni keyinroq aralashtirish haqiqiy bo'lmaydi) bir oz iliq sufle ichidagi jelatinni sharbat bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Tayyor sufleni muzlatgichga qo'ying.

Shaftoli jeli:

• Jelatin - 1 osh qoshiq
• Konservalangan shaftoli- 1 ta bank
• Ta'mga shakar
• Tatib ko'rish uchun limon sharbati
• Apelsin sharbati - 1/2 chashka

Tayyorlanishi:

1. Jele pishirish. Rangsiz shaftoli siropi, chiroyli yorqin jele qilish uchun unga apelsin sharbati qo'shing. Biz ozgina siropni isitamiz, shakar qo'shamiz, tayyorlangan jelatin (uni 1 osh qoshiq bilan to'ldiring. sovuq suv 10 daqiqa davomida va limon sharbati qo'shing) va to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin apelsin sharbatini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shib ko'ring.
2. Kek eng yaxshi olinadigan tomonlari bo'lgan qolipga yig'iladi. Poydevorni joylashtiring. Pechene yoki keks kekini sovutilgan sirop bilan teng ravishda namlang. Agar sizda kalta pirojnoe bo'lsa, unda emdirish kerak emas.
3. Yuqoriga sufle qo'ying.
4. Uni tekislang va pirojnoe idishini muzlatgichga qo'ying. Suflening yuqori qatlami biroz qattiqlashishi, elastik bo'lishi uchun kerak va siz unga shaftoli qo'yishingiz mumkin. Barmog'ingiz bilan sufle tayyorligini tekshiring: agar sirt yaylovli bo'lsa va barmoq tushmasa, uni chiqarib olishingiz mumkin.
5. Kavanozdagi shaftoli allaqachon dilimlangan yoki yarmiga bo'lingan bo'lishi mumkin, bu holda siz ularni tilimga kesib olishingiz kerak.
6. Shaftolilarni sufle ustiga har qanday tartibda qo'ying yoki siz o'zingizning badiiy qobiliyatingizni ko'rsatishingiz va har qanday naqshni tasvirlashingiz mumkin. Shaftoli yarmini jele bilan to'ldiring.
7. Muhim! Jele to'liq sovishi kerak, agar u ozgina iliq bo'lsa ham, sufle eriydi.
8. Jelni to'liq muzlatish uchun uni muzlatgichga qaytaring. Keyin tortni olib tashlang va jelening qolgan yarmini quying, rezavorlarni qo'ying va yana muzlatgichga qayting. Bu safar u to'liq qotib qolguncha.

Qush sutidan tayyorlangan sufle keki uchun oddiy va tez retsept

Ingredientlar:

Xamir:

• Sarig'i 3 dona.
• Un ¾ Art.
• Shakar ½ osh qoshiq.
• Sariyog '(yumshatilgan) 100 gr.
• Soda 1/3 choy qoshiq

Sufle:

• Proteinlar 3 dona.
• Shakar 1 osh qoshiq.
• Limon kislotasi
• Jelatin 1 osh qoshiq slayd bilan

Glazur uchun:

• Kakao kukuni 2 osh qoshiq
• Shakar 3 osh qoshiq
• Smetana 2 osh qoshiq
• Vanillin
• Sariyog '30 gr.

Xamir tayyorlash:

1. Yumshoq sariyog 'bilan sarig'ini urib, shakar va soda qo'shing, sirka bilan so'ndiriladi.
2. Unni asta-sekin kiriting.
3. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ushbu miqdordagi ingredientlar 12x18 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga asoslangan.
4. Pechga qo'ying va pishganicha o'rtacha olovda pishiring.
5. Kek shakllarini olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Sufle tayyorlash:

1. Jelatinni ozgina suv bilan to'kib tashlang, shishib ketsin.
2. Eritilgan jelatinni sekin olovga qo'ying va qaynab ketmasdan, butunlay tarqalib ketsin.
3. Jelatinni xona haroratiga qadar sovutib oling.
4. Oqlarni muloyimlik bilan ko'pirtiring. Oqlarni yaxshiroq ko'pirtirish uchun ularni sovuq, quruq idishga soling, oqlar ham yaxshi sovutilishi kerak.
5. Oqlarni qamchilaganda, ta'mga limon kislotasi qo'shing.
6. Sekin-asta ichiga bir oz kiriting protein massasi shakar, to'xtamasdan urish.
7. Proteinli suflega sovutilgan jelatin qo'shing.

Shokoladli sirni tayyorlash:

1. Shakarni kakao bilan aralashtiring, vanillin qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
2. Smetana qo'shing, aralashtiring va past olovga qo'ying.
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog 'qo'shing, qaynatib oling.
4. Glazurni sovutib oling.

Proteinli suflening bir qismini sovutilgan tort qatlamiga yupqa qatlam bilan qo'ying, uni biroz qattiqlashtiring, qolgan sufleni torting va tort qatlamining butun yuzasiga tekis qatlam bilan yoying. Kekni sovutib oling, uni yaxshilab qo'ying. Kek ustiga kremni to'kib tashlang va yong'oq bilan bezang.

Kek uchun qaymoqli sufle

Ko'plab yangi oshpazlik mutaxassislariga uyda pirojnoe uchun qaymoqli sufle pishirish juda qiyin bo'lib tuyuladi. Aslida, bu juda oddiy retsept. Siz shunchaki hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz va aniq amal qilishingiz kerak bosqichma-bosqich ko'rsatmalar... Biroz vaqt o'tgach, siz nisbatlar bilan improvizatsiya qilishingiz, yangi ingredientlarni kiritishingiz va yangi lazzatlarni yaratishingiz mumkin.

Biz nima pishiramiz:

• 3 tuxum
• 50 g sariyog '(sariyog')
• 0,5 stakan shakar
• 0,5 stakan shakar kukuni
• 200 ml qaymoq 20%
• 20-25 g quruq jelatin
• 0,5 stakan sut
• 0,5 stakan suv
• lazzat uchun vanillin

Tayyorlanishi:

1. Oq va sarig'ini ajrating.
2. Sariqlarni shakar, vanil va sut bilan bir hil oq massaga maydalang.
3. Olingan massani past olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz. Bir necha daqiqa qaynatib oling (massa biroz qalinlashishi kerak). Uni sovutib oling.
4. Iliq sarig'li massaga yumshatilgan sariyog 'qo'shing, kremni quying. Aralashtiring yoki mikser bilan uring.
5. Oqlarga shakarli shakar tushiring, barqaror ko'pik bilan uring.
6. Ko'pirtirilgan oqlarga sarig' massasini qo'shing va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangan jelatinni quying. Silliq bo'lguncha uring.
7. Olingan sufleni tayyorlangan tortga juda tez surting. Ikkilanmang, krem ​​bir zumda qotib qoladi.

Kek uchun krem-sufle xushbo'ylash va rang berish uchun qahva, kakao, turli xil meva essensiyalari ishlatiladi. Tayyorlash uchun etishmayotgan miqdorni quruq aralashmaning sumkasi bilan almashtirib, kamroq jelatin olishingiz mumkin mevali jele... Keyin krem ​​bu jele rangini, xushbo'yligini va engil ta'mini oladi.

Tvorogli sufle torti

Tarkibi:

• Tovuq tuxumi 4 dona.
• Donador shakar 240 g
• Bug'doy uni 80 g
• Vanil ekstrakti ½ osh qoshiq
• Tvorog 5-9% yog '250 gr
• Krem 30-33% 500 ml
• Jelatin 10 g
• Ko'k 200 g
• Ko'katlar 150 g
• Vanilli shakar 40 g

Tayyorlash usuli:

1. Kek pechene tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun sarig'i oqsillardan ajratilishi kerak. Shu bilan birga, sarig'i uchun kattaroq idishni tanlang, chunki unda xamir uchun barcha masalliqlar yoğuriladi. Sincaplarni muzlatgichga qo'ying.
2. Keyingi qadam qamchilashdir. Sariqlarga 4 osh qoshiq iliq suv qo'shing. Issiq, ya'ni. tana harorati, issiqroq emas. Yengil mayin ko'pikda mikser bilan 2-3 daqiqa davomida uring. Keyin barcha shakarning yarmini qo'shing va to'liq eriguncha urishni davom eting. Natijada zich, deyarli oq ko'pik bo'ladi, sariqlarni qamchilash bosqichlari yuqori qatordagi fotosuratda ko'rsatilgan - avval shakarsiz qamchilash oxirida, keyin esa shakar bilan ko'pirtirilgan. Ko'rib turganingizdek, sirtda mikserdan relef belgilari mavjud. Sariqlarni bir chetga surib qo'ying.
3. Sovutgichdan oqsillarni olamiz. Endi ular qamchilash uchun qanday harorat bo'lishi kerakligi haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud, mening fikrimcha, ular issiq va sovuqni juda yaxshi chayqadilar. Men ularni har doim sovuq bilan urdim, shuning uchun ularni muzlatgichga qo'ydim. Men bir chimdim tuz va bir necha tomchi limon sharbati qo'shaman. Oqlarni urib, asta-sekin tezlikni oshiring va sarig'i kabi, avval shakarsiz, barqaror oq ko'pik paydo bo'lguncha (pastki qatordagi birinchi fotosurat). Bu 3-4 daqiqa davom etadi.
4. Endi asta-sekin shakarning qolgan qismini qo'shing va to'liq eriguncha bir necha daqiqa urishni davom eting (yaxshi shakarni olish yaxshidir). Shakar bilan oqsillar krem ​​kabi zichroq va yumshoqroq bo'ladi. Kaltaklash oxirida mikserdan juda bo'rttirma izlar qoladi va ular mo'ylovga yaxshi yopishadi.
5. Pechene uchun tuxumni yaxshilab urish juda muhim, bunga vaqt ajrating. Asosiy ingredient bu bosqich bizning sabrimizdir. Endi unni sarig'i bilan idishga elakdan o'tkazing, sekin tezlikda sekin aralashtiramiz, so'ngra oqlarni qo'shing va xuddi shu tarzda aralashtiring. Bu erda oq va sarig'i havodorligini yo'qotmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan va tez harakat qilishingiz kerak. Xamirni yumaloq idishga quying va 180 ° ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
6. Biskvitni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida siz pechning eshigini ochishingiz shart emas. Kek tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ustki qobiqqa ozgina bosing, agar truba qolsa, uni pechda biroz ko'proq ushlab turish kerak, agar u darhol tiklansa, pechene tayyor. Pechni o'chiring va u erda yana 5 daqiqaga qoldiring.Endi siz uni chiqarib, sovutib, bir necha soat yoki tunda qoldirishingiz mumkin.
7. Tayyor pechene namlangan bo'lishi mumkin. Uch osh qoshiq shakarni yarim stakan suv bilan aralashtirib, shakar to'liq eriguncha siropni pishiring. Siropni sovutib, vanil ekstrakti bilan aralashtiring (shuningdek, siz vanil, vanil mohiyati yoki bir osh qoshiq konyak, rom bilan aralashtirishingiz mumkin). Biskvitni ikkita tortga kesib oling va har bir tortni hosil bo'lgan sirop bilan yaxshilab namlang. Kenarlarni yaxshilab to'yintirishni unutmang.
8. To'ldirish uchun tvorogni bir necha osh qoshiq shakar bilan aralashtiramiz (to'ldirish rezavorlarni yaxshiroq tatib ko'rish uchun unchalik shirin emas), bir daqiqaga qoldiring, so'ngra yaxshilab silang. Bu vaqt ichida tvorog shakarni eritib yuboradi va aralashtirish qulayroq bo'ladi.
9. Kremni baland idishda ko'pirtiring. Ular sovuqda yaxshiroq qamchilaganlari uchun, idishni boshqa, kattaroq idishga solib, sovuq suv quyish va muzlatgichdan muz qo'yish yaxshiroqdir. Kremning o'zi ham qamchilashdan oldin 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi mumkin.
10. Qamchilayotganda mikser tezligini asta-sekin oshiring, shunda suyuq krem ​​atrofga sachramaydi. Krem juda qalin bo'lguncha to'xtamang.
11. Jelatinni tayyorlang. Ko'rsatmalarga qarang, odatda bitta paket 500 ml suyuqlik uchun mo'ljallangan. Biz to'ldirish paketining yarmini olib, yarmini bezash uchun qoldiramiz. Yarim paket jelatinni ikki osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, keyin eritib yuboring. kichik olov qaynamasdan. Sovuq, lekin jelatin muzlatilmasligiga ishonch hosil qiling.
12. Ko'pirtirilgan kremni blender bilan tvorog va sovutilgan jelatin bilan aralashtiring. Shundan so'ng, rezavorlar burishmasligi uchun qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Rezavorlarni oldindan yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Ko'katlar atrofdagi hamma narsani lilak rang bilan bo'yashadi, shuning uchun siz chiroyli dog'lar qilishingiz mumkin. Jelatin ushlamaguncha, tortni yig'amiz. Qobiqni pishiriladigan idishga soling, ustiga to'ldirishni muloyimlik bilan tekislang va ikkinchi qobiq bilan yoping. To'liq qotib qolish uchun tuzilmani muzlatgichga qo'ying. Bu bir necha soat vaqt olishi mumkin.
13. Tayyor tortni qolipdan olib tashlang. Siz qirralarni chiroyli tarzda kesishingiz mumkin.
14. Bezatish uchun qolgan kremni ko'pirtiring va to'ldirish uchun jelatin bilan mahkamlang. Qolgan jelatinni uch osh qoshiq suvga soling (qaymoq oqishi uchun ko'proq suv olamiz va sirtiga chiroyli qopqoq bilan yotqizamiz), past olovda isitiladi.

Sufle bilan shokoladli tort

Tarkibi:

Shokoladli pechene uchun:

• Bug'doy uni 100 g
• Sariyog '100 gr
• Shakar 30 gr
• Qora shokolad 1 bar (100 g)
• Pichoqning uchida tuz
• Vanillin
• Pishirish kukuni 11 g
• Tuxum 4 dona (oq va sarig'ga bo'lingan)
• Shakar 130 gr (oqsillar uchun)

Shokoladli muss:

• Shokolad - 200 gramm
• Krem - 450 mililitr
• Jelatin - 8 gramm
• Tuxum - 2 dona
• Sarig'i - 2 dona
• shakar - 40 gramm
• Ho'l beze kremi:
• 4 sincap
• 1-shakar
• 1/4 choy qoshiq limon kislotasi
• vanillin

Qanday pishirish kerak:

Biskvit uchun

1. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling. Xona haroratida sariyog'ni shakar bilan uring, tuz va eritilgan qora shokolad qo'shing, uring Keyin sarig'ini qo'shing, yana uring. Oqlarni alohida shakar bilan (130 g) barqaror "cho'qqilarga" uring. Unni elakdan o'tkazing.
2. Pishirish kukuni va vanil bilan birlashtiring
3. Shokolad massasini, ko'pirtirilgan oq va unni birlashtiring, aralashtiring. 25-30 daqiqa davomida T 160 ° C da pishiring. Yog'och shish bilan tekshirishga tayyorlik (agar tayoq quruq bo'lsa, pechene tayyor). Ko'proq o'qish

Mus:

1. 8 gramm jelatinni 2 osh qoshiq sovuq suv yoki sovuq kuchli qahva bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.
2. 450 mililitr sovuq krem, kamida 30% yog ', yumshoq ko'pikka qadar urib, muzlatgichga qo'ying. 200 gramm qora shokoladni maydalang, ustiga qo'ying suv hammomi va, har doim, aralashtirib, eriydi.
3. Bir chetga qo'ying. Biz namlangan jelatinni olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni 60-70 daraja Selsiyga keltiramiz. Bir chetga qo'ying.
4. Bir piyola ichida 2 tuxum, 2 sarig'i va 40 gramm donador shakarni aralashtiramiz, hosil bo'lgan aralashmani suv hammomiga soling va doimo aralashtirib, 57 daraja Selsiyga keltiring. Olingan oldindan qizdirilgan aralashmani mikser idishiga quying va oq yumshoq massa olinmaguncha o'rtacha tezlikda uring.
5. Qamchilashni to'xtatmasdan, olingan jelatinni tuxum-shakar aralashmasiga quying va yana 1 daqiqa uring.
6. Olingan massani eritilgan shokoladga quying, bir hil shokoladli muss olinmaguncha aralashtiring. Ko'pirtirilgan kremni muzlatgichdan olib tashlang, unga qo'shing shokoladli muss va muloyimlik bilan aralashtiring.
7. Olingan aralashmani bir pirojnoe qatlamining ustiga tayyorlangan pishiriladigan idishga quying, ikkinchi kek qatlami bilan yoping va muzlatgichga kamida 12 soat yuboring.
8. To'kilgan tort shokoladli muzlash va bezatilgan Nam beze: Har bir narsani aralashtiring va suv hammomida 7 daqiqa davomida uring, so'ngra vannadan chiqarib oling va yana 3 daqiqa uring.

Sufle keki mazali va asosiysi bilan yoki bo'lmasdan tez tayyorlanadi. Kekdagi qatlamlar soni ham har xil bo'lishi mumkin. Eng oddiy qurilmaning uch qatlamli tizimi: tayanch, sufle, jele bilan shaftoli.

Sufle torti.

Ushbu tortning asosi pechene, qisqa non yoki keks bo'lishi mumkin. Sizning didingizga mos keladiganini tanlang. Pechene bilan pirojnoe yumshoq, engil. Qisqa non xamiri tiniq asos va nozik sufle o'rtasida kontrast hosil qiladi. Cupcake asosi oldingi ikkitasi o'rtasidagi kelishuvdir.

1. Avvalo, sufle tortini qanday asosda tayyorlashingizni hal qiling. Pechene eng suvli va eng yumshoq bo'ladi.

Sufle keki mazali va tez tayyorlanadi. Pechene asosi.

Sizga kerak bo'ladi:

tuxum - 3 dona.
shakar - 100 g
eng yuqori navli bug'doy uni - 100 g
tuz - bir chimdik

Tuxum va shakarni qalin va yumshoq bo'lguncha uring. Ehtiyotkorlik bilan elenmiş un, tuz, vanil shakar bilan aralashtiring. Agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, bir chimdim soda qo'shishingiz mumkin. Pechene xamirini yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing, sirtini tekislang va 200 daraja qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida pechga tez-tez qaramang, aks holda pechene "cho'kadi". Pechene tayyorligini tekshirish uchun uni o'rtasiga tish pichog'i bilan teshib qo'ying, agar u quruq qolsa, u tayyor va uni pechdan olib tashlash mumkin. Shimgich kekini to'liq sovib ketguncha qolipda qoldiring.

Cupcake asosi: Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 2 dona.
• shakar - 100 g
• sariyog '- 150 g
• eng yuqori navli bug'doy uni - 200 g
• suyuq smetana - 100 g
• tuz - bir chimdik
• pishirish soda - 1/4 choy qoshiq
• vanil shakar - 1/2 choy qoshiq

Cupcake asosini tayyorlashga qaror qilganlar uchun. Yog ', tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga qadar qiziydi. Sovuq sariyog'ni urib bo'lmaydi, urilgan sariyog'ga sovuq tuxum qo'shsangiz, u parchalanadi va qaymoqli xamir konsistensiyasini olmaysiz.

Xona haroratida sariyog'ni shakar bilan yumshoq, engil massaga qadar uring. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing va urishni davom eting. Keyin un, tuz, vanil shakar qo'shing, soda, o'chirilgan sirka va smetana qo'shing.

Retseptda 100 gramm smetana ko'rsatilgan, ammo u turli xil qalinlik va yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'shmang, biroz kamroq talab qilinishi mumkin. Yoki biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Tayyor xamir o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak. Uni moylangan idishga soling. Taxminan 15 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Qum bazasi:

Sizga kerak bo'ladi:

sariyog '- 200 g
eng yuqori navli bug'doy uni - 300 g
muz shakar - 100 g
tuxum - 1 dona
stol sirkasi - sodali suvni o'chirish uchun
vanil shakar - 1/2 choy qoshiq
pishirish soda - 1/4 choy qoshiq

Qum bazasi - eng oson va tezkor variant. Oldindan hech narsa qilishingiz shart emas. Muzlatgichdan sariyog'ni oling, unli idishga soling, pichoq bilan choping. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing: shakar, tuxum, tuz, soda (sirka bilan o'chirilgan) va xamirni yoğurun. Xamirni yoyib, uni qolipga o'tkazing, shunda siz qiynoqqa solasiz. Siz hamma narsani ancha osonlashtirasiz: xamirni kichik bo'laklarga bo'linib, ularni avval yog' bilan yog'langan bo'lishi kerak bo'lgan qolipga teng ravishda taqsimlang.

Xamir bo'laklarini qattiq qobiqqa maydalang. Pishirish paytida tashvishlanmang, baribir u tekislanadi. Kekni pechga qo'yishdan oldin pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun uni turli joylarda vilkalar bilan teshishni unutmang. Qisqa nonni 180 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. To'liq sovutgandan keyin uni qolipdan olib tashlash eng oson.

Sufle keki mazali va tez tayyorlanadi. Emprenye siropi(pechene va muffin asosi uchun):

konservalangan shaftoli siropi - 1/2 chashka
limon sharbati - 2-3 osh qoshiq
konyak yoki konyak - 3 osh qoshiq

Shaftoli bankasini oching va shaftoli siropini mos idishga to'kib tashlang. Siropning bir qismi singdiriladi, ikkinchisi - jele.

Shaftoli siropiga shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, limon sharbati, konyak yoki konyak qo'shing (agar kek bolalar uchun bo'lsa, unda, albatta, spirtli ichimliklarni qo'shmang). Siropni sovushini qoldiring.

Sufle:

jelatin - 2 osh qoshiq
shaftoli yogurti - 500 g
limon sharbati - 1/2 limon
qaymoq (33%) - 250 g
shakar - 2-3 osh qoshiq
vanil shakar - 1 paket

Krem va yogurt to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan, yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Sufle jelatinini ozgina suv bilan (2-3 osh qoshiq) taxminan 15 daqiqa davomida namlang. Krem va shakarni qalin, zich ko'pikka aylantiring,

ularga yogurt qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yogurtni qoshiq bilan iste'mol qiladigan (masalan, yog' miqdori 3,2% ni tashkil etuvchi) quyuq qabul qilish kerak va ichmaslik kerak.
Yarim limon sharbatini jelatinga siqib oling va u butunlay eriguncha aralashtiriladi, ozgina isitiladi. Sovuq qaymoq va yogurtdan bir zumda muzlab qolmasligi uchun (agar u darhol qotib qolsa, keyin uni keyinroq aralashtirish haqiqiy bo'lmaydi) bir oz iliq sufle ichidagi jelatinni sharbat bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Tayyor sufleni muzlatgichga qo'ying.

Shaftoli jeli:

Jelatin - 1 osh qoshiq
Konservalangan shaftoli - 1 dona
Ta'mga shakar
Tatib ko'rish uchun limon sharbati
Apelsin sharbati - 1/2 chashka

Jele pishirish. Rangsiz shaftoli siropi, chiroyli yorqin jele qilish uchun unga apelsin sharbati qo'shing. Bir oz siropni qizdiring, shakar, tayyor jelatin qo'shing (10 daqiqa davomida 1 osh qoshiq sovuq suv bilan to'ldiring va limon sharbati qo'shing) va u butunlay eriguncha aralashtiriladi. Keyin apelsin sharbatini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shib ko'ring.

Kek eng yaxshi olinadigan tomonlari bo'lgan qolipga yig'iladi. Poydevorni joylashtiring. Pechene yoki keks kekini sovutilgan sirop bilan teng ravishda namlang. Agar sizda kalta pirojnoe bo'lsa, unda emdirish kerak emas. Yuqoriga sufle qo'ying.

Uni tekislang va pirojnoe idishini muzlatgichga qo'ying. Suflening yuqori qatlami biroz qattiqlashishi, elastik bo'lishi uchun kerak va siz unga shaftoli qo'yishingiz mumkin. Barmog'ingiz bilan sufle tayyorligini tekshiring: agar sirt yaylovli bo'lsa va barmoq tushmasa, uni chiqarib olishingiz mumkin.

Kavanozdagi shaftoli allaqachon dilimlangan yoki yarmiga bo'lingan bo'lishi mumkin, bu holda siz ularni tilimga kesib olishingiz kerak.

Shaftolilarni sufle ustiga har qanday tartibda qo'ying yoki siz o'zingizning badiiy qobiliyatingizni ko'rsatishingiz va har qanday naqshni tasvirlashingiz mumkin. Shaftoli yarmini jele bilan to'ldiring.

Muhim! Jele to'liq sovishi kerak, agar u ozgina iliq bo'lsa ham, sufle eriydi.

Jelni to'liq muzlatish uchun uni muzlatgichga qaytaring. Keyin tortni olib tashlang va jelening qolgan yarmini quying, rezavorlarni qo'ying va yana muzlatgichga qayting. Bu safar u to'liq qotib qolguncha.

Bezatish uchun:

Yalpiz barglari

Rezavorlar tanlovi: ko'k, smorodina, böğürtlen, qulupnay, malina

Xizmat qilishdan oldin tortni qolipdan olib tashlang. Yon tomonlarini olib tashlashdan oldin, sufle va jelni chetidan ajratib, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yuring. Kekni kesishning eng oson usuli - bu issiq pichoq (uni ushlab turing). issiq suv 10-15 soniya va quruq artib oling), shaftoli va jelelarni itarib yubormaslik uchun arralash harakatlaridan foydalaning.

Shuni unutmangki, bunday pirojnoe sufle va jele yaxshi muzlashi uchun muzlatgichda kamida bir soat turishi kerak. Yaxshisi, 4-5 soat, shunda tort osongina qolipdan olib tashlanishi va oddiygina kesilishi mumkin.

Eslatma:

Kek hech qanday asossiz tayyorlanishi mumkin - faqat sufle va jele. Sufleni qolipga quyishdan oldin pastki qismi pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi kerak.

Sufle keki mazali va tez tayyorlanadi! Yoqimli ishtaha!

Tegishli maqolalarni o'qing .